Công thức kozinaki tự làm từ hạt. Cách làm kozinaki tại nhà: công thức nấu ăn

Kozinaki là một loại đồ ngọt được nhiều người yêu thích, nguyên liệu là các loại hạt. Nó khá cứng nên họ thích nhai nó hơn. Nó dựa trên mật ong, xi-rô đường hoặc nước trái cây.

Lịch sử của món tráng miệng

Kozinaki có thể được coi là một loại đồ ngọt đặc trưng của phương Đông. Lịch sử kể rằng ban đầu chỉ có kozinaki mè. Món tráng miệng này lần đầu tiên được phục vụ cho vua Ba Tư. Thành phần này được lấy làm nền tảng của món ngon là có lý do. Thực tế là vừng được coi là một chất giúp tăng cường tinh thần. Ông cũng được coi là điềm báo của chiến thắng. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi những loại ngũ cốc đặc biệt này gắn liền với sự trở về vui vẻ sau chiến tranh.

Sesame kozinaki sau này trở nên khá phổ biến. Với món quà này, phụ nữ chào đón những chiến binh trở về từ chiến trường. Nếu so sánh, chúng ta có thể so sánh phong tục này với truyền thống điển hình của người Slav là chiêu đãi khách bằng bánh mì và muối.

Kozinaki trở lại một lần nữa nhờ Georgia. Chính ở đất nước này, kozinaki được chế biến tại nhà theo những cách hoàn toàn khác. Hầu như mỗi gia đình đều có công thức riêng cho món ngon này. Cũng chính ở Georgia, món tráng miệng đã trở nên gắn liền với một bữa tiệc lễ hội. Một sự thật thú vị là kozinaki có thể được làm từ những nguyên liệu hoàn toàn khác nhau. Kozinaki được làm từ bất kỳ loại hạt nào có thể trở thành vật trang trí trên bàn ăn và đơn giản là một món tráng miệng ngon miệng.

Cơ sở công thức

Làm kozinaki tại nhà không hề khó chút nào. Vì vậy, bạn chỉ cần tuân thủ hai quy tắc khi chọn nguyên liệu:

• Sử dụng đế vững chắc.
• Đừng quên chất kết dính.

Một lớp nền vững chắc có thể bao gồm nhiều thành phần. Ví dụ: hạt lanh hoặc hạt hướng dương, đậu phộng, quả phỉ, hạnh nhân, hạt điều, quả hạch Brazil. Bột yến mạch hoặc hạt anh túc cũng được sử dụng. Bạn có thể dừng lại ở một thành phần hoặc có thể chọn nhiều thành phần, điều này sẽ chỉ làm cho hương vị trở nên đậm đà hơn.

Chủ yếu là mật ong và si-rô đường giúp giữ lớp nền vững chắc lại với nhau. Đôi khi những thành phần này được trộn lẫn. Dầu cũng được sử dụng theo truyền thống, cả bơ và dầu thực vật. Nên chọn loại không mùi. Tuy nhiên, đây là vấn đề về hương vị.

Những lợi ích và tác hại của kozinaki

Nhiều người yêu thích kozinaki. Tìm một công thức bây giờ không phải là một vấn đề. Tuy nhiên, có lợi ích gì cho họ không? Tất nhiên rồi. Các đặc tính chính của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào các thành phần có trong nó. Nghĩa là, nếu kozinaki được làm từ đậu phộng thì lợi ích của loại hạt này sẽ không hề ít đi.

Tuy nhiên, nhiều người lầm tưởng rằng món tráng miệng này còn chứa những chất có lợi có trong mật ong. Chúng ta không được quên rằng việc chuẩn bị kozinaki liên quan đến việc đun nóng mật ong. Và trong quá trình này, nhiều vitamin bị mất đi.

Tác hại duy nhất có thể lưu ý là hàm lượng calo dư thừa và tác động tiêu cực đến men răng. Điều thứ hai liên quan trực tiếp đến độ cứng của món tráng miệng. Sử dụng lâu dài có thể làm hỏng răng của bạn. Và vì có thêm đường và mật ong nên việc sâu răng không quá khó khăn.

Mặc dù có hàm lượng calo cao và do đó có tác động tiêu cực đến vóc dáng, kozinaki vẫn được khuyến khích sử dụng cho các vận động viên và những người tham gia giáo dục thể chất. Là một món ăn nhẹ, kozinak có thể nhanh chóng phục hồi sức lực và phục hồi năng lượng.

Cách làm kozinaki từ hạt phỉ?

Một trong những loại hạt được sử dụng tích cực để làm kozinaki là hạt phỉ. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Quả phỉ - 300 g.
• Mật ong - 2 ly.
• Đường - 4 muỗng canh. tôi.

Trước hết, bạn cần gọt bỏ lớp vỏ mỏng màu nâu của quả phỉ. Bạn có thể nhanh chóng loại bỏ nó bằng chảo rán nóng. Để làm điều này, bạn cần chiên hạt không dầu trong 10 phút. Sau khi hạt phỉ nguội một chút được đổ lên một chiếc khăn và xay. Da nứt ra và bong ra.

Để chế biến kozinaki tại nhà, hạt phỉ phải được nghiền nát hoặc cắt nhỏ, nhưng không đến mức vụn. Sau đó, họ chuyển sang tạo xi-rô. Đường được đổ vào chảo, thêm mật ong. Khuấy, đun nóng cho đến khi xuất hiện bong bóng. Sau đó, xi-rô được làm nguội và đun nóng lại vài lần nữa. Sau đó thêm các loại hạt và trộn lại để mỗi miếng được phủ một lớp xi-rô. Trong khi khuấy, tiếp tục đun nóng hỗn hợp trong vài phút nữa.

Khối lượng thu được phải được phân bố cẩn thận trên một tấm silicon và để nguội một lúc. Tuy nhiên, tốt hơn hết là không nên cho khối lượng vào tủ lạnh.

Cách làm kozinaki từ bột yến mạch?

Bột yến mạch là nguyên liệu khá hiếm cho món ngon này. Không phải ai cũng biết rằng bạn có thể làm kozinaki tại nhà bằng sản phẩm này.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Bột yến mạch - 3 muỗng canh. tôi.
• Đường cát - 2 muỗng canh. tôi.
• Nước - không đầy đủ st. tôi.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.

Không giống như kozinaki làm từ các loại hạt, dạng mảnh không cần xử lý trước hoặc làm sạch. Do đó, tất cả các thành phần được trộn kỹ và gửi vào chảo rán, nơi chúng được đun trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Trong trường hợp này, hỗn hợp phải được khuấy liên tục để đạt được độ nóng và chiên đồng đều.

Hỗn hợp thu được được đặt trên bề mặt đã chuẩn bị. Đây có thể là một tấm thảm silicon, khuôn hoặc chỉ là một tấm ván phủ giấy bạc. Toàn bộ bề mặt trước tiên phải được bôi trơn bằng dầu thực vật. Sau đó, sản phẩm hoàn thiện được để ở nơi mát mẻ để cứng lại.

Hạt giống là nguyên liệu chính cho món kozinaki

Hạt hướng dương tạo nên món kozinaki tuyệt vời. Công thức của họ khá đơn giản. Kozinaki từ hạt được làm từ các thành phần sau:

• Hạt hướng dương, gọt vỏ - 200 g.
• Mật ong - 25 g.
• Đường - 50 g.

Kozinaki từ hạt được chế biến khá nhanh vì nguyên liệu chính cũng không cần sơ chế.

Mật ong và đường được cho vào chảo rán đã đun nóng. Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, đợi bọt xuất hiện. Sau đó thêm hạt vào và trộn đều với xi-rô. Làm nóng thêm khoảng vài phút nữa. Sau đó, hỗn hợp được đưa đến một tấm thảm silicon, nơi nó cứng lại hoàn toàn.

Công thức phức tạp cho kozinaki

Một trong những công thức làm kozinaki tại nhà thú vị nhất có chứa nhiều nguyên liệu. Bao gồm các:

• Bột yến mạch - 200 g.
• Các loại hạt - 120 g.
• Mật ong - 3 muỗng canh. tôi.
• Đường - 70 g.
• Trái cây sấy khô - 150 g.

Bạn có thể chọn hầu hết mọi loại trái cây sấy khô. Anh đào khô đã bóc vỏ, táo, mơ khô, mận khô và nho khô không hạt đều có tác dụng tốt. Bạn cũng có thể sử dụng quả sung hoặc những lựa chọn lạ hơn như đu đủ hoặc dứa.

Các loại hạt phải được gọt vỏ và sau đó đun nóng trong chảo rán khô trong mười đến mười lăm phút. Việc chiên nhanh này cho phép hương vị của thức ăn tỏa ra.

Trái cây khô được ngâm trong nửa giờ rồi cắt thành miếng lớn. Nho khô hoặc anh đào có thể để nguyên quả.

Mật ong và đường được cho vào chảo rán và đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ bơ. Điều này đúng nếu hỗn hợp ngọt bị cháy. Xi-rô chính xác có màu nâu sẫm, đồng nhất.

Hỗn hợp khô được thêm vào khối ngọt và trộn kỹ ngay trên chảo rán. Sau đó, kozinak vẫn còn mềm được đặt trên khay nướng có lót giấy da và cho vào lò nướng trong bốn mươi phút.

Kozinaki với hạt anh túc

Poppy cũng không phải là khách thường xuyên làm cơ sở cho kozinaki. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng kết hợp với các loại hạt. Để làm điều này, hãy lấy 1,5-2 muỗng canh cho nửa ly các loại hạt đã bóc vỏ. tôi. hạt thuốc phiện.

Hai thìa mật ong được trộn với hai thìa bơ và đun ở lửa nhỏ, sau đó thêm hỗn hợp khô vào đó. Đun sôi mọi thứ trong một giờ, khuấy thường xuyên.

Hỗn hợp thu được được trải một lớp mỏng trên tấm silicon. Làm mát ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn, bạn có thể nặn hỗn hợp còn lỏng thành những hình thù đẹp mắt. Khi đó kozinaki thành phẩm sẽ có hình dáng thú vị, điều này rất quan trọng cho những ngày lễ.

Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món ngọt Georgia thơm ngon có tên là kozinaki. Không một đứa trẻ nào, hay thậm chí là người lớn, sẽ từ chối món ngon như vậy. Kozinaki có thể được chế biến với bất kỳ loại hạt, vừng nào. Quá trình nấu khá đơn giản và không cần nhiều thời gian. Hãy chuẩn bị và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với món kozinaki tự làm thơm ngon từ hạt.

Để chuẩn bị, chúng ta sẽ sử dụng hạt hướng dương, dầu hướng dương và đường.

Trong chảo rán khô trên lửa nhỏ, chiên hạt.

Đổ đường vào chảo. Đặt trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Chiên đường cho đến khi chuyển thành caramen thì tắt bếp.

Nhanh chóng thêm hạt vào và trộn bằng thìa. Mỗi hạt nên được ngâm trong caramel.

Đầu tiên hãy chuẩn bị giấy da, chúng ta bôi dầu hướng dương. Đổ hạt đã ngâm ra. Dùng thìa tạo hình nó thành hình chữ nhật hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.

Ngay lập tức, khi hạt còn ấm, cắt thành nhiều phần. Kozinaki đã sẵn sàng.

Kozinaki từ hạt, được chế biến tại nhà, để nguội và dùng với một tách cà phê hoặc trà.

Nấu ăn với niềm vui và có một tâm trạng tốt!

Nếm Kozinaki, chắc hẳn ai cũng đã quen thuộc với nó từ thuở còn thơ ấu... Hầu như đứa trẻ nào cũng yêu thích và vẫn yêu thích món kozinaki ngọt ngào và no nê. Nhưng theo thời gian, nhiều người từ bỏ món ngon này, chuyển sang thích những món ngọt khác. Nhưng vô ích, vì với số lượng nhỏ kozinaki thậm chí còn rất hữu ích! Theo công thức cổ điển, kozinaki được chế biến với việc bổ sung nhiều loại hạt và mật ong, nhưng hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức làm kozinaki khác không kém phần ngon.

Để chuẩn bị kozinaki tại nhà, bạn sẽ cần:

200 g đường cát;

100 g hạt đã bóc vỏ;

2-4 muỗng canh. tôi. Nước;

vài giọt nước cốt chanh.

Đổ đường cát vào chảo, thêm nước, nước cốt chanh và nấu caramen. Đừng quên khuấy liên tục trong khi nấu.

Thêm hạt vào caramen và khuấy đều. Việc này phải được thực hiện mà không cần nhấc chảo ra khỏi bếp, vì caramen sẽ (!) Rất Nó cứng lại nhanh chóng và cẩn thận để không bị bỏng.

Đậy chảo trước bằng giấy da và bôi bơ hoặc dầu thực vật. Hỗn hợp caramel nóng (!) nhanh trải đều trên giấy. Sau 2-3 phút, dùng dao rạch những đường nhỏ để sau khi cứng hoàn toàn sẽ dễ dàng bẻ kozinaki.

Từ thời thơ ấu, tất cả chúng ta đều nhớ hương vị của kozinaki, món tráng miệng đơn giản và tốt cho sức khỏe này. Bạn có thể tự nấu nó, thêm hương vị ban đầu cho hương vị của chúng.

Để chuẩn bị kozinaki bạn sẽ cần:
-Nửa ly bột yến mạch nấu nhanh.
- Một ly hạt hướng dương đã bóc vỏ.
-Nửa ly các loại hạt (trong công thức này dùng quả óc chó, hạt điều, hạnh nhân).
-150 gram dừa nạo.
-50 gram mơ khô không hạt.
-100 gram nho khô đen không hạt và cuống.
-50 gam mận đã bỏ hạt.
-1/2 cốc mật ong các loại.
-200 gram dầu hướng dương.

1. Mơ, mận khô, nho khô trước tiên phải được ngâm trong nước ấm khoảng một giờ.

2. Trong khi đó, xay các loại hạt, bạn có thể thực hiện thủ công hoặc có thể dùng máy xay sinh tố.

4. Xay mơ, nho khô, mận khô đã rửa sạch bằng máy xay sinh tố, không nên xay thành dạng bột nhão mà nên cắt miếng có kích thước vừa phải.

5. Sau đó, kết hợp chúng với hỗn hợp các loại hạt, hạt và ngũ cốc, trộn đều.

6. Sau đó cho mật ong vào, nếu đặc và có đường thì dùng thìa xoa đều để khi nướng kozinaki của chúng ta dính chặt và đều nhau.

7. Cuối cùng, đổ dầu hướng dương vào, cố gắng tính toán số lượng sao cho hỗn hợp giống như kem chua đặc.

8. Thêm một ít quế nếu muốn.

9. Sau đó, đặt hỗn hợp lên khay nướng có phủ giấy nướng đã phết dầu.

Không biết bạn thế nào, nhưng tôi nhớ rất rõ vị ngọt vô cùng thơm ngon này từ thời thơ ấu. Hồi đó tôi không biết rằng chúng có thể được chuẩn bị rất dễ dàng ở nhà. Tôi đã tìm thấy các công thức nấu ăn và bây giờ tôi rất vui mừng và tôi rất thường xuyên nấu ăn ở nhà, vì vậy tôi muốn nói với bạn rằng bạn có thể chế biến kozinaki tại nhà một cách dễ dàng như thế nào.

Kozinaki là loại kẹo Georgia truyền thống được làm từ đường và các loại hạt. Có rất nhiều công thức làm kozinaki, nhưng điều quan trọng nhất là bạn phải biết bí quyết làm cho chúng cứng lại mà không cần nướng.

Hôm nay tôi sẽ giới thiệu với các bạn hai công thức, một video công thức, trong đó nguyên liệu chính là đậu phộng, tức là chúng ta sẽ có kozinaki táo-đậu phộng, tôi tìm thấy công thức này trên Internet, chúng tôi đã thử nấu và mọi người đều rất thích nó.

Công thức thứ hai rất đơn giản và chúng ta sẽ nấu nó từ hạt. Cao hơn một chút, tôi đã nói rằng bạn cần biết bí quyết để kozinaki nhanh chóng cứng lại. Trên thực tế, không có bí mật nào cả, bạn chỉ cần thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào kozinaki, như tôi đã làm trong công thức chụp ảnh.

VIDEO CÔNG THỨC TÁO-PEANUT KOZINaki.

KOZINaki VỚI HẠT VÀ MÈ.

Chúng ta sẽ cần:

Một trăm năm mươi gam hạt hướng dương đã bóc vỏ.
Ba mươi gam hạt vừng.
Một trăm tám mươi gram mật ong.
Bốn mươi gam đường.
Nửa quả chanh vừa.

Quá trình nấu ăn:

Nếu hạt của bạn chưa được rang kỹ, trước tiên hãy lấy và chiên chúng trong chảo cho đến khi có màu vàng sáng (cách này sẽ ngon hơn).

Nên thực hiện quy trình tương tự với hạt vừng.

Tiếp theo, lấy một cái chảo nhỏ, đổ mật ong vào, thêm đường, vắt hết nước cốt từ nửa quả chanh, trộn đều mọi thứ, để lửa vừa và nấu, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Khi đường đã tan hoàn toàn, giảm lửa một chút, đổ hạt và vừng vào, trộn đều rồi nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 15-20 phút, hỗn hợp sẽ sẫm màu một chút.

Sau đó, chúng tôi lấy bất kỳ đĩa phẳng nào, bôi một ít dầu thực vật và đặt khối lượng của chúng tôi vào đó, san bằng nó bằng thìa hoặc thìa.

Bạn cũng cần phải nén chặt nó một chút, bạn có thể thực hiện việc này bằng thìa nhúng vào nước hoặc bằng tay cũng nhúng vào nước, nhưng chỉ dùng tay khi khối đã nguội ít nhất một chút (lớp kozinaki của chúng ta nên có độ dày 1-1,5 cm).

Để hỗn hợp của chúng ta trong khoảng nửa giờ, sau đó chuyển lớp kozinaki lên giấy da (nếu chúng không bị tụt ra sau đĩa, bạn có thể làm ấm chúng một chút từ bên dưới trong nồi cách thủy).

Tiếp theo, chúng tôi gửi kozinaki của mình vào tủ lạnh để đông cứng hoàn toàn và nhanh chóng. Khi chúng đông cứng hoàn toàn, lấy chúng ra, cắt thành từng miếng có kích thước bất kỳ hoặc bẻ thành từng miếng là món tráng miệng tuyệt vời đã sẵn sàng.