Pate là pate hay bánh nướng? Sự thật thú vị về món ăn và công thức nấu ăn. Pate rau mầm và nấm Pate - đây là món gì

Que cua là sản phẩm được nhiều người yêu thích, được sử dụng rộng rãi để chế biến không chỉ món salad mà còn cho tất cả các loại đồ ăn nhẹ. Món cua tẩm bột, bánh cuốn nhồi phô mai và tỏi, bánh xèo và bánh tart, bánh snack,… đều rất ngon. Bạn có biết rằng bạn có thể làm món bánh sandwich thơm ngon từ que cua tại nhà không?

Pate thanh cua- Đây là phiên bản mì ống sandwich nhanh và rất ngon. Có một gói que cua trong tủ đông, bạn luôn có thể nấu nó vào thời điểm thuận tiện cho mình. Ngoài bánh mì crouton và bánh mì nướng chiên, loại pate này còn có thể được dùng để làm nhân bánh tartlets, canapé, khi chế biến món bánh pita cuộn và thịt xông khói. Có một số loại công thức nấu ăn cho món pate này.

Trong một số món, bạn có thể thấy quả trứng luộc trong danh sách nguyên liệu. Nó cũng có thể được sử dụng, chỉ trong trường hợp này thời gian lưu trữ sẽ giảm đáng kể. Ngoài thanh cua, bạn có thể thêm cá và tôm muối nhẹ vào pate. Sẽ rất ngon nếu thêm chút cá hồi, cá hồi hồng hoặc cá hồi.

Thành phần cho pate thanh cua:

• Bơ – 1 gói,
• Phô mai chế biến - 1 chiếc.,
• Que cua – 1 gói (250 gr.)
• Muối.

Pate que cua - công thức

Làm tan que cua một chút. Loại bỏ giấy bóng kính khỏi chúng. Cắt thành khối nhỏ.

Cắt bơ ở nhiệt độ phòng thành khối.

Cắt phô mai đã chế biến thành miếng nhỏ.

Đặt phô mai kem và bơ vào tô máy xay.

Đánh trong 2 phút. Xếp các thanh cua ra và thêm một chút muối.

Đánh lại trong 2-3 phút cho đến khi đạt được độ sệt giống như bột nhão. Tự làm nên có kết cấu kem đồng đều.

Bức ảnh cho thấy món pate thành phẩm có màu hồng nhạt. Bạn có thể làm cho nó sáng hơn và có màu bão hòa hơn bằng cách sử dụng ớt bột. Thêm một chút ớt bột trong khi nấu và bạn sẽ có được màu đỏ hồng tuyệt đẹp.

Tôi cũng muốn lưu ý rằng hương vị của món phết cua như vậy luôn có thể được điều chỉnh theo ý của bạn, đặc biệt là với sự trợ giúp của gia vị. Đặt pate đã hoàn thành vào lọ khô. Đóng chặt bằng nắp đậy kín và đặt ở nơi mát mẻ. Pate này có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần. Ăn ngon miệng nhé. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích công thức này và ghi chú lại nó. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị và

Chúng tôi tiếp tục chủ đề với hải sản, bắt đầu từ bài viết “Trứng tráng với nấm làm nhân cho mực” trong phần “Công thức nấu ăn” và tiểu mục “” của bài viết. Nơi chúng tôi sẽ cung cấp công thức cho món ăn chắc chắn ngon và lạ này. Cộng với một số lý thuyết cơ bản - chúng ta sẽ đề cập đến pate là gì và nó được ăn với gì :)

Tôm + phô mai = pate thơm ngon. Ngoài ra, táo và đường cũng = pate. Và cá hồi + khoai tây + rượu + bánh mì cũng bằng pata. Pate có thể được làm từ gan, từ trái cây, từ rau củ, từ hầu hết mọi sản phẩm. Vậy pate là gì? Mọi thứ đều rất đơn giản:

Trong tiếng Pháp, từ pate có rất nhiều nghĩa. Nếu nó được viết là p Một te, nhấn mạnh vào âm tiết đầu tiên, được đọc là “pat”. Nó có thể có nghĩa là dán (dán hạnh nhân - pate d'amandes, bột cà chua – paté de cà chua) hoặc một dạng nướng từ bột, có nhân ( Pate Brisee cho pate và Pate Sucreeđể tạo vị ngọt).

Nếu từ đó được đánh vần là pat e(điền), nó được đọc là “pate”, nhấn mạnh vào âm tiết thứ hai. Vậy thì nó có nghĩa là một món ăn phức tạp gần giống pate nhất. Pate và croute- pate nướng trong bột, dùng nóng hoặc lạnh. Pate địa phương- Đây là thịt, cá hoặc gia cầm được nướng theo hình thức đặc biệt gọi là “terrine” không cần bột.

Cái tên “pate” gắn liền với những món ngon đắt tiền như bánh Strasbourg do Pushkin hát, hay Pate gan ngỗng(pate de foie gras). Tuy nhiên, tùy vào từng dịp, pate có thể là món ăn nổi bật cho những dịp đặc biệt hoặc một món ăn nhẹ tự làm rẻ tiền. Hầu hết pate đều dễ chế biến hơn bạn tưởng. Sự đa dạng của tên pathe chỉ ra khá sự tùy tiện và chủ nghĩa chiết trung hơn là về sự tinh tế.

Pate nóng được ăn kèm với nước sốt, được rưới vào bên trong qua các lỗ ở lớp vỏ trên cùng. Đối với pate lạnh, nước sốt được phục vụ riêng trong một chiếc thuyền đựng nước sốt. Sau khi nguội, pate nguội được cắt thành những miếng khá dày và dùng làm món khai vị cho món chính.

Như vậy, chúng ta đã tìm ra được cơ sở lý thuyết về pate, đã đến lúc chuyển sang khâu chế biến món ăn.

Để tạo ra món pate ngon với tôm và phô mai, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (cho một khẩu phần):

• 250 g phô mai
• 20g phô mai bào (parmesan)
• 15 quả ô liu bỏ hạt
• 50 – 70 g tôm luộc
• 2 lòng trắng trứng
• nửa quả cà chua
• muối, tiêu, gừng, húng quế, nhục đậu khấu.

Phô mai càng béo thì càng tốt. Càng tươi - càng giống nhau. Chúng tôi lấy gia vị cho vừa ăn. Cách làm pate tôm và phô mai rất đơn giản:

Đánh bông phô mai với phô mai và lòng trắng trứng. Nêm muối, tiêu, gừng. Đặt cà chua cắt thành từng lát xuống đáy khuôn, sau đó trộn đều, dùng thìa nhúng nước làm phẳng bề mặt. Đặt tôm và ô liu lên trên rồi ấn nhẹ vào trong. Rắc húng quế và hạt nhục đậu khấu. Nướng trong lò làm nóng trước ở 200 độ trong 25 phút. Phục vụ ấm hoặc lạnh.

Nhân tiện, bạn có thể dùng kèm sốt Cumberland cùng với phô mai và pate tôm. Đây là một loại nước sốt thú vị đòi hỏi nhiều nguyên liệu khác nhau - nhưng nó rất đáng giá :)

Để chế biến nước sốt Cumberland, thạch nho được trộn với nước cam và chanh, nêm với mù tạt, cùng những dải vỏ cam và hẹ tây mỏng, đôi khi là gừng, được hầm trong rượu vang đỏ. Tất cả các thành phần sau đó được trộn và nêm với cảng và ớt cayenne.

Chúc ngon miệng!

Pate ngon là tôm và phô mai tươi được chế biến đặc biệt.

Dựa trên các tài liệu từ http://www.povarenok.ru/dict/show/1574/ và http://www.book-cook.net/show/1182/

Pate (pate. French) là tên gọi chung của các món ăn như terrine hay pate, một hiện tượng ẩm thực độc quyền của Pháp. Các đầu bếp và người sành ăn người Pháp phân biệt ba loại pate và nhiều loại, phân loài. Nó có thể được băm nhỏ bất cứ thứ gì (làm từ thịt, cá, nấm, rau), nướng trong bột (kể cả bánh tartlets) hoặc ở dạng gốm đặc biệt (như đất nung). Pate dạng bột có thể dùng lạnh hoặc nóng, nướng dưới dạng gốm - chỉ dùng lạnh. Tartlets thường được làm từ bánh mì ngắn hoặc (tốt hơn) (bạn có thể sử dụng bánh làm sẵn hoặc tự mày mò và nướng chúng).

Pate thịt gan gà và rượu cognac

Thành phần:

• thịt lợn nạc - khoảng 200 g;
• thịt ba chỉ hun khói - 200 g;
• phi lê gà không da từ đùi hoặc ức - khoảng 200 g;
• gan gà - khoảng 200 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh. thìa;
• kem sữa tự nhiên;
• rượu cognac – 5-80 ml;
• gia vị xay khô (hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, rau mùi, v.v.).

Sự chuẩn bị

Chúng tôi chuyển thịt gà và thịt lợn qua máy xay thịt. Cắt miếng thịt ức như miếng bánh quy và đun chảy một ít mỡ trong chảo rán. Chiên hành tây thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nhạt. Hãy thêm vào. Chiên tất cả mọi thứ lại với nhau, dùng thìa lật lại, sau đó đun nhỏ lửa với gia vị, đậy nắp lại trong 15 phút nữa. Làm nguội lượng chứa trong chảo và dùng máy xay xay nhẹ mà không làm đồng nhất (bạn có thể sử dụng máy xay thịt có phụ kiện lớn).

Trộn thịt lợn và thịt gà băm với hỗn hợp gan và hành tây. Thêm mù tạt, một ít kem và rượu cognac. Trộn kỹ mọi thứ, thêm muối nếu cần thiết. Độ đặc có thể được điều chỉnh bằng cách thêm kem hoặc bột mì (tinh bột). Tiếp theo, bạn có thể nướng pate ở dạng lớn thông thường, dùng giấy bạc bọc lại hoặc đậy nắp lại, hoặc cho khối lượng thu được vào bánh tartlets. Nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 40-60 phút. Nếu nướng bánh tart, bạn có thể rắc phô mai bào và trang trí bằng một vài chiếc lá xanh. Nếu ở dạng chung, trước tiên để nguội, sau đó lấy ra và cắt thành từng lát.

Pate rau mầm và nấm

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Lấy rau mầm ra khỏi lọ và đặt lên một cái rây để loại bỏ dầu thừa. Lắc nấm đã rửa sạch và dùng dao cắt nhỏ, không quá nhuyễn. Chế biến rau mầm, nấm, ô liu và khoai tây luộc trong máy xay cho đến khi mịn. Thêm gia vị. Dùng kem và khoai tây luộc để điều chỉnh độ dày. Đổ khối lượng thu được vào bánh tartlets và nướng trong lò trong 25-30 phút. Pate được dùng kèm với rượu vang để bàn.

Bạn có thích thanh cua, nhưng trí tưởng tượng của bạn không đi xa hơn món salad với thanh cua, ngô và trứng? Chuẩn bị pate thanh cua. Thật dễ dàng để chuẩn bị, và sau đó món khai vị này có thể được phục vụ trong một cái bát hoặc phết lên bánh quy giòn hoặc nhân vào bánh tart. Để thêm gia vị cho pate, bạn có thể cho thêm tỏi, hành tây hoặc hành lá và gia vị (tiêu đỏ và đen xay).

Danh sách các thành phần:

• 100g thanh cua hoặc thịt cua,
• 2 quả trứng gà,
• 3 tép tỏi,
• 1,5 muỗng canh. tôi. kem chua hoặc sốt mayonnaise,
• 3-4 nhánh mùi tây,
• 3-4 nhúm tiêu đen xay,
• các loại thảo mộc tươi để trang trí.

Sự chuẩn bị

1. Thanh cua hoặc thịt cua phải được rã đông nếu đã được đông lạnh trong điều kiện tự nhiên, tức là ở nhiệt độ phòng.

2. Trứng cần được luộc chín và để nguội, sau đó bóc vỏ và cắt thành nhiều miếng.

3. Cho trứng cắt nhỏ và miếng cua vào tô hoặc cốc lớn. Tỏi cần được bóc vỏ và thái nhỏ hoặc cho qua máy ép đặc biệt.

4. Thêm kem chua có hàm lượng chất béo hoặc sốt mayonnaise, tốt nhất là tự làm. Ngoài ra, thêm các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc khô sạch.

5. Xay tất cả nguyên liệu bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn hoặc gần như mịn.

6. Pate thanh cua đã sẵn sàng, cho vào tô và thưởng thức. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày, đậy kín bát bằng nắp hoặc màng dính. Pate hóa ra rất mềm, có vị rõ rệt của cá, mùi tây và tỏi, nhưng có dư vị cay. Vì vậy, nếu bạn muốn món ăn nhẹ không bị cay thì hãy giảm lượng tỏi hoặc bỏ hẳn.