Công thức nai sừng tấm tự làm. Tất cả về săn bắn - món thịt nai sừng tấm

Bất kỳ trò chơi nào đối với chúng tôi, những cư dân thành phố hư hỏng, đều có vẻ khó khăn, gọn gàng và khó chuẩn bị. Trong khi đó, thịt thú săn không chỉ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gà thịt và lợn được nuôi dưỡng tốt mà còn có hương vị tinh tế và tinh tế - tất nhiên, nếu bạn biết cách nấu thịt nai sừng tấm, lợn rừng hoặc thịt hươu đúng cách. Không phải vô cớ mà trò chơi đã được coi là món ăn ngon ở tất cả các quốc gia kể từ khi các sản phẩm chăn nuôi lên kệ. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu - trong trường hợp một thợ săn mà bạn biết cho bạn thịt lợn rừng, nai sừng tấm hoặc thịt gấu trong kỳ nghỉ.

nai mềm

Có một số kỹ thuật để loại bỏ độ dẻo dai quá mức trong trò chơi. Ví dụ, trước khi nấu thịt, nên ngâm thịt trong vài giờ - tối đa một ngày - trong nước lạnh, cần thay nước định kỳ trong thời gian này. Trước khi nấu, thịt nai được lau khô bằng khăn ăn.

Nếu thịt định nướng hoặc chiên thì phải được ướp. Nước xốt phổ biến nhất được làm từ nước khoáng, giấm nho và dầu thực vật, nhưng có những lựa chọn thú vị khác. Thịt nai sừng tấm có thể được nhồi với mỡ lợn hoặc phủ một lớp mỡ - khi đó nó sẽ ngon ngọt đến bất ngờ.

Điều rất quan trọng là không nên muối thịt cho đến khi thịt chín hoàn toàn! Muối khiến thịt nai càng khô hơn, khi đó món ăn sẽ không còn cứu vãn được nữa.

Và quan trọng nhất: bất kỳ quá trình chế biến ẩm thực nào từ trò chơi đều kéo dài lâu hơn nhiều so với quá trình chế biến vật nuôi. Việc hầm sẽ mất ba giờ và nấu ăn - từ bốn giờ. Vì vậy hãy kiên nhẫn! Và nếu một người đàn ông taiga xuất hiện trước cửa nhà bạn với một thân thịt tươi trên vai, đừng từ chối món quà, vì nấu thịt nai sừng tấm mềm không hề khó như bạn tưởng.

Thịt nai sừng tấm theo phong cách Litva

Công thức rất thú vị! Thịt sẽ được hầm, nhưng cả thịt bò và thịt lợn đều không thể so sánh được.

Cư dân Litva biết bí quyết nấu thịt nai sừng tấm và có được kết quả thơm ngon. Một miếng lớn, nặng 600 gram, được xát với hạt tiêu và muối. Các vết cắt nông được thực hiện ở tất cả các mặt để chèn các miếng thịt xông khói vào. Sau đó, thịt nai sừng tấm được đổ với rượu vang đỏ khô và để ướp trong nửa ngày. Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể cho miếng thịt vào túi, đổ một ít rượu vào, buộc lại và lắc sao cho phân bố đều. Thịt đã ướp được chiên - trong mỡ chứ không phải dầu, cùng cà rốt và hành tây, chuyển vào nồi, thêm hai ly nước dùng vào. Món ăn phải đun nhỏ lửa trong 2-3 tiếng cho đến khi thịt nai mềm.

Thịt nên ăn kèm với nước sốt. Đối với nó, một thìa bột được chiên trong chảo rán khô, đổ nước dùng nóng từ một thìa nấm khô và đun sôi trong một phần tư giờ. Chất lỏng được lọc, nghiền nát và xào hành tây lớn, nấm từ nước dùng và thêm gia vị vào. Nước sốt được đun sôi trong cùng một khoảng thời gian, và cuối cùng, nửa ly kem chua được thêm vào.

Thịt nai bọc giấy bạc

Một lần nữa, trước khi nấu thịt nai sừng tấm, nó phải được ướp - trong rượu hoặc thành phần được mô tả ở trên. Thịt nai sừng tấm khô được cắt thành từng phần lớn, bày trên các tờ giấy bạc riêng biệt. Một đĩa thịt xông khói hoặc mỡ lợn và hành tây chiên được đặt trên mỗi lát; Cấu trúc được muối, rắc chanh, rắc rau xanh xắt nhỏ và đổ một thìa kem chua đặc.

Giấy bạc được gấp gọn gàng nhưng chặt chẽ và cho khay nướng vào lò nướng - khoảng một tiếng rưỡi, nếu các miếng không quá lớn.

Thịt nai sừng tấm nhồi

Đây chỉ là một cách tuyệt vời để nấu thịt nai sừng tấm ngon. Tuy nhiên, phải mất rất nhiều thời gian để thực hiện nó. Thịt nai sừng tấm (ba kg) được đánh nhuyễn và đổ với nước xốt có thành phần sau: một lít nước, một ly giấm 6%, một thìa muối và đường, một nhúm nguyệt quế xay, một ít hạt tiêu, hai củ hành tây Và

Tất cả điều này được kết hợp, đun sôi và làm mát. Sau khi đổ xong, một vật nặng được đặt lên thịt nai sừng tấm rồi đem ủ trong lạnh trong 24 giờ. Sau đó, thịt được sấy khô, xát với gia vị (nên đưa thì là vào danh sách), nhồi dày mỡ lợn và chiên - tương tự như công thức của người Litva.

Sau khi đã nhận được lớp phấn má hồng ngon miệng ở tất cả các mặt, lát cắt được bọc trong giấy bạc và đặt trên khay nướng, nơi rót một cốc nước đầu tiên vào (nó sẽ phải được bổ sung định kỳ).

Món ăn sẽ nằm trong lò khoảng mười giờ, vì vậy bạn sẽ phải kiên nhẫn, vì không thể nấu thịt nai sừng tấm một cách nhanh chóng và đồng thời ngon miệng. Nhưng kết quả là bạn sẽ cho gia đình mình ăn những món ăn mềm, thơm và ngon ngọt.

Nai sừng tấm khô

Nếu bạn không biết cách nấu nai sừng tấm, công thức làm món thịt bò khô sẽ hoạt động tốt chỉ với một vài sửa đổi.

Cắt một miếng lớn làm đôi sao cho mỗi phần chứa ba trăm gam. Đặt một thìa muối biển vào đáy hai khay hoặc bát rồi dàn phẳng. Đặt một miếng thịt nai sừng tấm lên trên và rắc thêm một thìa muối nữa, dàn đều khắp bề mặt. Đổ nửa ly vodka vào mỗi hộp, đóng nắp và để trong tủ lạnh trong hai ngày. Thịt phải được lật sau mỗi 3-4 giờ. Khi đã muối, bạn nên rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô, dùng hỗn hợp ớt và rau thơm chà xát lên các mặt (thành phần tùy theo sở thích của bạn), quấn chặt trong nhiều lớp gạc và buộc lại bằng dây bện. . Các bó được treo ở nơi mát mẻ. Trong trường hợp không có điều này, chúng được đặt ở dưới cùng của tủ lạnh trên vỉ nướng. Sau một tuần, bạn có thể chủ động thử thịt.

Thịt nai sừng tấm

Bất kỳ công thức nào khác đều yêu cầu ngâm hoặc ướp, việc này mất một thời gian dài và nhất định. Thịt nai sừng tấm là cách duy nhất để nấu thịt nai sừng tấm một cách nhanh chóng, mặc dù khá rắc rối. Và để chúng không quá nạc, bạn sẽ phải thêm mỡ lợn vào thịt băm - nửa kg cho mỗi kg thịt nai sừng tấm.

Thịt đi qua máy xay thịt ít nhất ba lần (tốt nhất là nhiều hơn). Mỡ và mỡ ngâm được xay riêng, các nguyên liệu hòa quyện, xay nhuyễn hai quả cà chua bỏ vỏ, một củ hành tây, hai lòng đỏ trứng, thêm hạt tiêu và muối. Thịt băm được nhào, cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn. Những quả bóng được cuộn ra khỏi nó, dẹt, cuộn trong bột báng và chiên như những miếng cốt lết thông thường. Do thịt băm có độ thoáng nên chúng chín khá nhanh. Nhưng nếu bạn muốn có độ ngon ngọt chưa từng có, bạn có thể dừng lại ở mức độ chín một nửa, đặt những miếng cốt lết vào chảo rán, đổ hai ly kem lên trên rồi cho vào lò nướng đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Thịt nai sừng tấm mận

Thịt nai sừng tấm này được gợi ý bởi một thợ săn thường xuyên mang về nhà trò chơi như vậy.

Bạn vẫn sẽ phải ngâm thịt nai sừng tấm, đặc biệt nếu con vật đã trưởng thành, trên ba tuổi. Tuy nhiên, sử dụng mận khô cho phép bạn giảm thời gian ngâm xuống còn hai đến ba giờ. Một pound thịt nai sừng tấm được cắt thành từng miếng nhỏ - lớn hơn một chút so với món goulash. Thịt được chiên nhanh để có lớp vỏ nhưng bên trong vẫn còn nguyên. Đồng thời với thịt nai sừng tấm, bạn cần xào vài củ hành tây xắt nhỏ, cho vào nồi, tiêu, rưới nước thịt tiết ra từ thịt vào, đổ rượu đỏ khô lên chảo rồi cho vào thịt nai sừng tấm. thịt. Thịt nên đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một giờ. Sau đó thêm bột cà chua (hai thìa lớn, khuấy với nửa cốc nước nóng) và thêm gia vị. Hầm thêm nửa giờ nữa và thêm mận khô - 10-12 miếng, bỏ hạt và chua. Đồng thời, món ăn được muối và sau một phần tư giờ, nó sẽ được lấy ra.

Nai sừng tấm nướng

Một lần nữa, trước khi nấu thịt nai sừng tấm theo công thức này, tốt hơn hết bạn nên ướp thịt. Vừa mới chặt xong. Hỗn hợp được làm từ 2 thìa đường, cùng một lượng muối, vài lá nguyệt quế cắt nhỏ, rễ mùi tây thái nhỏ và hạt tiêu. Xếp từng miếng ra, rắc hỗn hợp này (đủ cho nửa kg thịt nai sừng tấm) và đổ vào 2 thìa giấm pha loãng với một lượng nước bằng nhau. Vì vậy, thịt sẽ để được khoảng chín giờ. Sau đó, các khối được chiên và để sôi. Năm củ khoai tây được cắt thành dải lớn và cùng với cà rốt cắt nhỏ được đổ vào phần thịt gần như đã hoàn thành. Ngay trước khi tắt, thêm hai củ hành tây xắt nhỏ, bột cà chua, hạt tiêu và nguyệt quế. Tỏi và rau thơm thái nhỏ được đổ vào món nướng đã bày sẵn trên đĩa.

Thịt nai sừng tấm trong nồi nấu chậm

Sự khởi đầu giống nhau - thịt được ngâm trong nước, màng được bóc ra và cắt thành khối. Thịt nai sừng tấm được cho vào tô với vài thìa dầu hướng dương, bật chế độ chiên trong 5 phút để thịt có màu đỏ hồng ngon miệng. Sau đó, chế độ chuyển sang dập tắt và thời gian được đặt thành một tiếng rưỡi. Khi đồng hồ kêu bíp, thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt bào sợi và nấm lát. Đồng thời, món ăn được ướp muối và hạt tiêu. "Dập tắt" được bật trong một phần ba giờ nữa. Sau đó, rau xanh cắt nhỏ được thêm vào, thiết bị chuyển sang chế độ sưởi và sau mười phút, bạn có thể dọn bàn. Có nhiều cách khác để nấu thịt nai sừng tấm trong nồi nấu chậm, nhưng đối với chúng tôi, công thức này là thành công nhất.

Thịt nai sừng tấm là một loại thịt khá lạ, nếu không muốn nói là hiếm. Nó thường dành cho một nhóm người hẹp và chủ yếu chỉ dành cho những người tham gia săn bắn hoặc đơn giản là có mối quan hệ tốt với những người làm việc đó một cách chuyên nghiệp. Tất nhiên, nếu bạn là một người sành ăn thực sự cứng đầu, thì bạn chắc chắn sẽ may mắn và có được một số trò chơi quý giá để chuẩn bị một món ăn đặc biệt. Nhân tiện, bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ trò chơi này: nhiều loại sườn và cốt lết từ nai sừng tấm, manti, goulash, thịt hầm và thậm chí cả bánh nướng và thịt nướng từ nai sừng tấm, cũng như nhiều món ăn thông thường khác có thể được trình bày theo cách mới.

Các công thức nấu ăn không khác nhiều so với những công thức thông thường, ví dụ, cốt lết nai sừng tấm gần như sẽ phù hợp với thịt bò cốt lết về bộ nguyên liệu. Vấn đề ở đây thậm chí không phải là thành phần nào sẽ đi cùng với thịt nai sừng tấm mà là cách chế biến nó. Người ta thường chấp nhận rằng nó hơi dai, nhưng điều này có thể dễ dàng khắc phục nếu được ướp đúng cách. Với sự hỗ trợ của kỹ năng nấu nướng và cách ướp tốt, thích hợp, bạn có thể tạo ra món thịt nai sừng tấm mềm tuyệt vời được bọc trong giấy bạc.

Số lượng phần ăn: 4 phần ăn;

Giờ nấu ăn: 3 ngày;

Khi nói đến cách nấu thịt nai sừng tấm trong lò ngon và mềm, bạn không cần phải suy nghĩ về thời gian và công sức bỏ ra. Công thức này không phải là nhanh nhất, sẽ cần rất nhiều kiên nhẫn và kiên trì để chờ cho đến khi thịt được ướp hoàn toàn. Tuy nhiên, sẽ mất khoảng 2 ngày, kết quả đã nói lên điều đó: nước xốt chua, gia vị cay và thịt thơm ngon. Hạnh phúc còn cần gì nữa?

Bộ sản phẩm

• 1 kg thịt nai sừng tấm;
• 200 ml giấm;
• 2 củ hành tây;
• 1 thìa muối;
• 1 thìa đường;
• 1 nhúm lá nguyệt quế cắt nhỏ;
• 3 rễ mùi tây;
• 10 hạt tiêu đen;
• gia vị cho vừa ăn;
• Dầu để chiên.

Phương pháp nấu ăn

Để làm được món ăn ngon như vậy, bạn không cần nhiều thứ – chỉ cần ướp thịt, làm mọi thứ theo công thức, thời gian và lò nướng sẽ làm phần còn lại. Nấu ăn ngon và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Thịt nai sừng tấm là loại thịt khỏe mạnh, nạc, màu đỏ sẫm, có nhiều gân. Bên ngoài nó trông giống như thịt bò. Thịt nai sừng tấm tạo nên những món ăn có hương vị tuyệt vời, bao gồm bánh bao và cốt lết, nước dùng và súp. Cách nấu thịt nai ngon tại nhà? Nấu ăn đúng cách là cả một khoa học với nhiều sự tinh tế trong ẩm thực.

Để nấu ăn, tốt hơn nên lấy thịt của con cái từ 1-3 tuổi. Thịt nai sừng tấm từ những con già và con đực rất dai và nhiều xơ. Nếu không ngâm sơ bộ (trong rượu trắng, nước dưa cải bắp, nước muối dưa chuột), sẽ không thể chế biến được một món ăn ngon ngọt tại nhà.

Hàm lượng calo của thịt nai sừng tấm

100 gam thịt nai sừng tấm chứa 101 kilocalo. Hàm lượng calo thấp được giải thích là do hàm lượng chất béo tối thiểu (1,7 g) và một lượng lớn protein động vật có giá trị (21,4 g).

1. Tốt nhất, thịt nai sừng tấm được ướp trước trong giấm 3% trong 6-10 giờ hoặc ngâm trong nước trong 3-4 ngày.
2. Để thêm hương vị tinh tế và cay, hãy ngâm thịt trong các loại thảo mộc và quả mọng.
3. Việc xẻ thịt một thân thịt cũng tương tự như quá trình làm thịt một con bò. Phần quý và ngon nhất là môi và thịt thăn.
4. Các món thịt nai được thêm muối vào cuối quá trình nấu.
5. Để thịt cốt lết ngon ngọt hơn, hãy thêm một lượng nhỏ mỡ cừu hoặc mỡ ngỗng vào thịt nai sừng tấm băm.

Chúng ta hãy chuyển sang câu trả lời cho câu hỏi có thể chế biến món gì từ thịt nai sừng tấm cũng như các công thức và công nghệ từng bước để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng.

Súp nai sừng tấm trên bếp

Thành phần:

• Xương nai sừng tấm có cùi – 600 g,
• Hành tây - 2 củ,
• Khoai tây cỡ vừa - 6 miếng,
• Cà rốt - 2 miếng,
• Ớt ngọt - 2 miếng,
• Cà chua - 3 miếng,
• Cuống cần tây – 2 rễ,
• Hạt tiêu - 7 hạt đậu,
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc,
• Muối, thảo mộc tươi - vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa kỹ thịt nai sừng tấm và cho vào nồi lớn. Tôi đổ nước lạnh rồi đặt lên bếp. Đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình. Tôi thêm hành tây đã bóc vỏ (toàn bộ), đậu Hà Lan và lá nguyệt quế. Tôi nấu trong 2,5 giờ.
2. Tôi lọc nước dùng, loại bỏ gia vị và thịt. Khi thịt nai nguội, tôi tách nó ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Tôi gọt vỏ và cắt cà rốt thành khối vuông. Tôi cũng làm như vậy với khoai tây. Tôi cắt hạt tiêu thành từng miếng, cắt cần tây. Tôi thêm rau vào nước dùng. Nấu súp trên lửa vừa cho đến khi nguyên liệu mềm. Tôi bỏ cà chua đã cắt nhỏ và thêm thịt đã thái sẵn vào. Nấu cho đến khi hoàn thành.
4. Tôi nhấc chảo ra khỏi bếp. Tôi để súp nai sừng tấm sôi trong khoảng 30 phút, đóng chặt nắp và dùng khăn phủ lên trên.

Video công thức

Chúc ngon miệng!

Thịt nai sừng tấm với trái cây sấy khô trong nồi nấu chậm

Sokhatina hầm với mơ khô, mận khô và nho khô trong nồi nấu chậm là một món ăn nóng hổi tinh tế. Bạn có muốn gây bất ngờ cho những vị khách đổ xô đến chỗ bạn để dùng bữa tối ngày lễ hay đa dạng hóa chế độ ăn hàng ngày của gia đình thân yêu của bạn không? Hãy thử làm theo công thức.

Thành phần:

• Nước dùng thịt bò đã sẵn sàng - 100 g,
• Thịt nai sừng tấm – 500 g,
• Trái cây sấy khô (mận khô, nho khô, mơ khô) – tổng cộng 200 g,
• Hành tây – 2 đầu,
• Bột cà chua - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 3 thìa lớn,
• Bột mì - 1 muỗng canh,
• Hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi cắt thịt nai sừng tấm thành hình chữ nhật. Do mật độ và độ cứng cao nên tôi cẩn thận đập từng miếng. Tôi ném những hình chữ nhật đã được làm mềm vào chảo rán với dầu thực vật và chiên. Mục đích là để có được lớp vỏ vàng nâu chứ không phải nấu cho đến khi chín. Tôi chuyển miếng thịt đã chín vàng đều các mặt vào đĩa.
2. Tôi chiên hành tây trong chảo rán, làm cho nửa khoanh thái nhỏ có màu vàng.
3. Đầu tiên tôi cho hành tây chiên vào nồi nấu chậm, sau đó là thịt nai sừng tấm. Tôi đặt trái cây khô đã rửa sạch lên trên. Chọn thành phần và tỷ lệ quả mọng và trái cây sấy khô phù hợp với khẩu vị của bạn. Tôi thích “bộ ba” cổ điển hơn - nho khô, mơ khô, mận khô. Tôi lấy những phần tương tự.
4. Tôi múc vài thìa nước luộc thịt bò đã chuẩn bị sẵn, pha loãng tương cà chua, thêm bột mì và gia vị. Tôi chuyển hỗn hợp vào nồi nấu chậm.
5. Tôi bật chương trình "Dập tắt" và đặt hẹn giờ trong 120 phút.

Thịt nai với nấm trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• Thịt (bột không có xương) - 1 kg,
• Cà rốt - 2 miếng cỡ vừa,
• Hành tây – 2 đầu,
• Nấm – 400 g,
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh,
• Hạt tiêu, muối, húng quế, thì là - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi ngâm thịt nai trong nước trong 2-4 giờ. Sau đó, tôi loại bỏ các đường gân và màng và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Tôi đổ dầu thực vật vào nồi đa năng. Tôi bật chương trình “Nướng” và gửi thịt nai sừng tấm xắt nhỏ. Tôi chiên các miếng cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng nhạt trong 5-10 phút, tùy thuộc vào cài đặt công suất.
3. Tôi chuyển sang chế độ “Dập tắt”. Tôi đặt chương trình trong 180 phút. Tôi đóng nắp lại.
4. Trong khi nấu thịt nai sừng tấm, tôi chăm sóc rau. Tôi làm sạch và cắt nhỏ. Tôi bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô và thái nhỏ đầu hành tây. Sau 1,5 giờ, sau khi tắt chương trình “Làm nguội”, tôi chuyển sang chế độ sưởi tự động trong 30 phút. Hãy để nó ủ. Sau đó tôi cho rau đã chuẩn bị sẵn và nấm cắt nhỏ vào. Thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi và trộn kỹ. Là một món ăn phụ, tôi dùng cơm luộc hoặc khoai tây nghiền.

Nấu thịt nai bằng nồi áp suất

Thành phần:

• Thịt – 500 g,
• Hành tây - 2 củ cỡ vừa,
• Mù tạt - 1 thìa lớn,
• Tinh bột - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 1 thìa lớn,
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc,
• Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi cắt sokhatina thành từng miếng. Tôi chà nó với mù tạt. Tôi để nó ngâm trong gia vị trong 30-60 phút.
2. Tôi đổ dầu hướng dương vào nồi áp suất. Tôi đặt nó lên bếp để hâm nóng. Tôi vứt những miếng xắt nhỏ để chiên. Sau đó, tôi thêm một ít nước và để thịt nai sừng tấm sôi trong 120 phút trên lửa vừa.
3. Tôi gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng lớn. Tôi cho vào nồi áp suất để vết cắt hướng vào thịt. Tôi ném lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.
4. Sau một tiếng rưỡi, tôi nếm thử thịt nai sừng tấm. Muối. Cuối cùng, tôi thêm một thìa tinh bột lớn để làm nước sốt.

Công thức shashlik nai sừng tấm nướng

Thịt từ những cá thể trẻ và khỏe mạnh, tốt nhất là nai cái, thích hợp làm món nướng.

Thành phần:

• Thịt (thăn lưng) – 1 kg,
• Hành tây – 3 củ,
• Mỡ lợn - 100 g,
• Rượu trắng - 300 g,
• Hành lá, thì là, rau mùi tây, muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi đang chuẩn bị thịt. Tôi cắt nó thành từng miếng nhỏ khoảng 40-50 g rồi cho vào nồi. Tôi đổ rượu trắng vào để làm mềm nó. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nước xốt đã chuẩn bị trước. Tôi để nó một mình trong 3-4 giờ.
2. Tôi xiên thịt nai sừng tấm vào xiên cùng với hành tây và mỡ lợn, tiêu và thêm muối.
3. Tôi chiên trên than. Sau 20-25 phút, thịt nướng thơm đã sẵn sàng.
4. Tôi đặt nó ra đĩa và rắc các loại thảo mộc tươi lên trên.

Lời khuyên hữu ích. Món kebab nai sừng tấm tươi rất hợp với dưa chua (dưa cải bắp và dưa chuột).

Cách nấu thịt nai trong lò

Để có được món ăn ngon ngọt từ thịt nai sừng tấm dai và dai theo công thức này, bạn sẽ phải cố gắng và tốn rất nhiều thời gian.

Thành phần:

• Sokhatina – 1 kg,
• Hành tây – 2 đầu,
• Giấm – 200 ml,
• Hạt tiêu đen - 8 hạt đậu,
• Đường – 1 thìa lớn,
• Muối - 1 muỗng canh,
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh,
• Rễ mùi tây, lá nguyệt quế, gia vị thịt - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi loại bỏ màng và rửa kỹ thịt bằng nước. Tôi cẩn thận đập nó bằng một cái vồ gỗ.
2. Tôi chuẩn bị nước xốt từ đường cát, rau thơm, hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu đen, muối và lá nguyệt quế xắt nhỏ. Tôi đổ đầy hỗn hợp với một lít nước rồi đặt lên bếp. Tôi đun sôi nó. Tôi lấy nó ra khỏi bếp và để nguội.
3. Tôi cho thịt vào chảo và đặt áp lực lên trên. Tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
4. Tôi lấy thịt nai sừng tấm ra khỏi chảo. Lau khô bằng khăn giấy. Rắc gia vị vào thịt.
5. Tôi đặt chảo rán lên bếp. Tôi đổ dầu. Tôi ném sản phẩm động vật ngâm lên bề mặt đã được làm nóng. Chiên cho đến khi chín một nửa.
6. Đặt thịt nai sừng tấm lên khay nướng, phủ giấy bạc thực phẩm lên trên. Trước khi cho vào lò, tôi rót một cốc nước.
7. Tôi đun nhỏ lửa trong một thời gian dài, trong 8 giờ ở nhiệt độ tối thiểu. Tôi kiểm soát mực nước. Tôi thêm khi cần thiết.
8. Tôi lấy nó ra khỏi lò, bóc giấy bạc và đặt nó vào một cái đĩa lớn, trang trí bằng các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Video nấu ăn

Stroganoff thịt nai sừng tấm tự làm

Bò Stroganoff là một món ăn ngon, nguyên liệu chính là những miếng thịt thái nhỏ sốt kem chua. Nguyên liệu truyền thống (nguyên liệu chính) là thịt bò hoặc thịt lợn, nhưng nếu người nội trợ mong muốn và có sẵn sản phẩm, bạn có thể thử làm món “Beef a la Stroganoff” thơm ngon từ thịt nai sừng tấm.

Thành phần:

• Thịt nai sừng tấm – 1 kg,
• Hành tây - 2 miếng,
• Kem chua - 100 g,
• Giấm - 1 thìa lớn,
• Đường - 1 nhúm,
• Thì là – 15 g,
• Gia vị và gia vị - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi lấy thịt nai sừng tấm ra khỏi tủ đông và rã đông tự nhiên. Tôi rửa sạch với nhiều nước để loại bỏ máu dư thừa. Tôi cắt thành dải mỏng (que truyền thống), loại bỏ màng và gân.
2. Để thêm hương vị ngon ngọt và thơm ngon, tôi ngâm thịt nai sừng tấm vào nước xốt. Tôi ném các miếng vào một cốc lớn và thêm đường, muối và hạt tiêu. Tôi đổ một thìa giấm và thêm hành tây xắt nhỏ. Để ướp chất lượng cao, hãy đặt đế thịt của món ăn vào tủ lạnh trong 12 giờ. Đừng quên đậy bằng đĩa nhé!
3. Tôi lấy cốc ra vào buổi sáng. Tôi cho các miếng vào chảo rán đã đun nóng để chiên. Tôi làm nâu nó.
4. Giảm lửa, thêm một ít nước và thì là thái nhỏ để có mùi thơm cay. Sau đó tôi phết kem chua. Trộn kỹ.
5. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Một lượng lớn nước ép sẽ bắt đầu tiết ra từ thịt. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, đừng quên khuấy đều.

Video công thức

Tôi phục vụ món ăn với cơm luộc và rau tươi.

Công thức nướng nai sừng tấm một nồi

Thành phần:

• Thịt nai sừng tấm – 500 g,
• Khoai tây – 3 củ cỡ vừa,
• Hành tây - 1 củ,
• Bột cà chua - 1 thìa lớn,
• Dầu ô liu - 2 thìa lớn,
• Mùi tây – 5 nhánh,
• Muối và đường - mỗi loại 2 thìa,
• 7 phần trăm giấm - 2 thìa lớn,
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu,
• Lá nguyệt quế – 2 lá.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa thịt trong nước lạnh và lau khô. Tôi cắt nó thành những miếng thuôn dài và mỏng. Tôi chuyển nó vào một hộp thủy tinh.
2. Tôi chuẩn bị nước xốt, trộn giấm với 2 thìa nước, thêm đường, muối, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Tôi đổ nó vào một cái đĩa. Cắt nhuyễn các loại rau xanh (ngò tây) và thêm chúng vào nước xốt. Trộn kỹ và cho vào tủ lạnh qua đêm.
3. Tôi chiên thịt trong dầu ô liu. Tôi thêm hành tây xắt nhỏ vào miếng ngâm. Tôi chiên nhẹ và không quên khuấy. Tôi cắt khoai tây và ném chúng vào chảo rán. Tôi cho bột cà chua vào và đổ 200-300 g nước. Tôi tăng lửa và đun sôi. Tôi giảm nhiệt độ nấu ăn. Đun nhỏ lửa trong 15-20 phút với nắp đậy.
4. Tôi rải hỗn hợp rau và thịt bán thành phẩm vào chậu. Tôi cho nó vào lò nướng trong 50 phút. Mình nấu ở 180 độ trong 20 phút đầu, sau đó giảm xuống 160.

Thử nó!

Những lợi ích và tác hại của thịt nai sừng tấm

Thịt nai là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Con vật được tránh xa con người và kiếm ăn trong điều kiện tự nhiên. Sản xuất nông nghiệp thịt nai sừng tấm trên quy mô lớn ở Liên bang Nga không được tổ chức, vì vậy thịt nai sừng tấm là một món ngon tinh tế được phục vụ trong các nhà hàng, một món ăn ưa thích trên bàn ăn của những thợ săn thành đạt và lành nghề, hơn là thức ăn hàng ngày trong chế độ ăn kiêng của người dân. Người bình thường.

Tìm thấy thịt nai sừng tấm được bày bán ở đô thị là một hiện tượng đáng kinh ngạc, loại thịt này không được bán ở các siêu thị thông thường. Bạn chỉ có thể thử mua và chế biến ở cửa hàng chuyên dụng hoặc ở chợ. Và ở một số vùng của Nga, thịt nai sừng tấm là sản phẩm được tiêu thụ phổ biến, cùng với thịt lợn hoặc thịt bò.

Về hình thức, thịt nai sừng tấm giống thịt bò, nhưng về hương vị thì khác biệt rõ rệt - không chỉ có mùi vị đặc trưng của thịt thú săn mà còn có vị chua nhẹ. Con vật càng nhỏ thì thịt nai sừng tấm càng mềm và dễ nấu ngon hơn; nếu con vật lớn hơn 3 tuổi thì những món duy nhất bạn có thể làm từ thịt nai sừng tấm là cốt lết hoặc thịt viên, bánh bao và bánh manti , xúc xích, làm lula kebab, cuộn trong lò hoặc ninh từng miếng nhỏ trong nước dùng với gia vị trong thời gian rất dài. Vì vậy, động vật càng non thì món ăn được chế biến sẽ càng ngon và mềm hơn. Nhưng hương vị của thịt nai không quan trọng bằng lợi ích của nó, chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu chi tiết hơn về những phẩm chất có lợi của thịt nai.

Không cần phải nghi ngờ về tính hữu ích của thịt nai sừng tấm - thịt hoang dã được coi là thân thiện với môi trường, việc chăn thả động vật tự do không ngụ ý sự hiện diện của hormone và kháng sinh trong chế độ ăn của nó, và điều này khiến chúng ta tin tưởng rằng việc ăn thịt nai sừng tấm sẽ không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của chúng tôi. Công thức nấu các món ăn có thể nấu rất ngon, chẳng hạn như xúc xích thơm, thịt viên, bánh bao và bánh manti, cuộn nướng trong lò cho đến khi giòn.

Thịt nai sừng tấm thực tế không chứa cholesterol có hại và một lượng lớn chất béo, sản phẩm thuộc loại thịt nạc của các món ngon rừng. Thịt nai sừng tấm băm lý tưởng để làm cốt lết và thịt nướng kebab, nấu xúc xích, bạn có thể đông lạnh bánh bao và bánh bao, đồng thời chế biến món thịt viên ngon theo công thức mới. Thịt chứa một lượng đáng kể sắt và kẽm, các nguyên tố vi lượng thiết yếu và vitamin cần thiết cho sức khỏe con người.

Thịt nai sừng tấm có hàm lượng calo thấp, chỉ 110 kcal trên 100 gam sản phẩm nên phù hợp với chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng chữa bệnh.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nếu bạn tiêu thụ sản phẩm này thường xuyên, thịt nai sừng tấm sẽ có tác dụng tích cực đối với:

• tăng cường hệ thống cơ xương;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• bình thường hóa tiêu hóa hợp lý;
• giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.

Ngoài ra, chắc chắn sản phẩm còn có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh và tim mạch của con người, thịt nai sừng tấm còn có những lợi ích đặc biệt đối với cơ thể của phụ nữ mang thai, trẻ em và người đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc bệnh tật. Có những công thức nấu ăn nai sừng tấm thú vị và khác thường dành cho trẻ em, chẳng hạn như nấu món thịt hầm hoặc cuộn trong lò, xúc xích hoặc thịt viên tự làm, bánh manti và bánh bao.

Thật hiếm khi một sản phẩm có thể tự hào về việc không có chống chỉ định tiêu thụ và thịt nai sừng tấm gần như chiếm vị trí đầu tiên trong danh sách này. Sản phẩm được mọi người chấp thuận sử dụng và sẽ chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể.

Hãy đưa thịt nai sừng tấm vào chế độ ăn uống của bạn và làm hài lòng gia đình bạn với những món ăn mới, thử nấu những công thức nấu ăn ngon, đông lạnh cốt lết và thịt viên, bánh manti và bánh bao, lula kebab, xúc xích. Thức ăn tự làm cực kỳ tốt cho sức khỏe và khiến bạn hài lòng.

Về thịt nai sừng tấm trong nấu ăn

Sản phẩm có mùi thịt đặc trưng của thịt thú săn, đồng thời có kết cấu cứng hơn nên trước khi nấu, thịt nai sừng tấm không chỉ được ngâm theo công thức đặc biệt trong vài giờ mà còn thường được ướp để khử mùi khó chịu. Nước muối dưa chuột hoặc bắp cải, váng sữa hoặc rượu trắng đều thích hợp để ngâm. Nấu những món ăn ngon từ thịt ngâm dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Là một món ăn phụ cho lula kebab và thịt viên, bạn có thể chuẩn bị khoai tây nghiền và sốt lingonberry. Sau khi chuẩn bị manti hoặc bánh bao, thịt viên, hãy phục vụ chúng với nước sốt chua lingonberry thay vì kem chua. Một khuyến nghị nhỏ - cần phải muối các món nai sừng tấm và thịt băm vào cuối quá trình nấu, do hàm lượng muối tự nhiên trong sản phẩm cao.

Nấu sản phẩm trong lò hoặc trên bếp sẽ nhanh hơn nếu bạn ướp thịt nai sừng tấm trước, chẳng hạn bạn có thể phủ một lớp mù tạt không cay lên thịt nai rồi để thịt ngấm. Để chế biến món cốt lết, mù tạt sau đó có thể được rửa sạch, nhưng việc thêm gia vị này sẽ làm mềm thịt nai sừng tấm trong món ăn và mang lại độ sắc và vị ngon khác thường. Bạn có thể thêm dấu ấn cá nhân vào bất kỳ công thức nấu ăn nào và tận hưởng việc nấu nướng.

Ngoài việc ngâm và ướp, đập thịt nai sừng tấm sẽ giúp làm thịt và thịt băm để chế biến các món cuốn, xúc xích, bánh bao, bánh bao, thịt viên không chỉ mềm mà còn mềm.

Cách ướp đơn giản nhất cho thịt nai sừng tấm

Công thức ướp này phù hợp cho bất kỳ trò chơi nào, chuẩn bị lula kebab, làm mềm thịt và loại bỏ mùi khó chịu khỏi sản phẩm một cách tinh tế.

• một chai rượu vang trắng;
• 2 củ cà rốt tươi;
• 2 củ hành lớn;
• một bó rau mùi tây hoặc ngò nhỏ;
• 5 tép tỏi;
• 2 tép;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• muối thô và hạt tiêu mới xay.

Chuẩn bị nước xốt

Bóc vỏ tỏi và làm phẳng nó bằng mặt phẳng của dao hoặc ly. Cắt rau ngẫu nhiên, cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi. Trộn tất cả nguyên liệu khô với rau và khuấy đều. Thịt và rượu được thêm vào, nước xốt được thêm vào cho vừa ăn. Bây giờ các món ướp thịt nai sừng tấm phải để trong tủ lạnh ít nhất một ngày. Chỉ sau đó, bạn mới có thể nấu lula kebab hoặc tự làm cốt lết, xúc xích, cuộn nhân nấm, bánh bao và bánh manti, cũng như thịt viên.

Thịt nai sừng tấm ướp theo cách này có thể được nấu trên lửa hoặc sau khi rửa sạch nước xốt, dùng để nướng, hầm hoặc chế biến món cốt lết, thịt nướng kebab tự làm hoặc làm xúc xích và thịt viên, bánh bao và bánh manti tự làm.

Chuẩn bị thịt nai sừng tấm băm

Từ thịt băm là cách dễ nhất để chế biến các món nai sừng tấm, vì thịt được trải qua quá trình xử lý cơ học bổ sung nên trở nên mềm và mềm hơn. Ngoài ra, thịt băm khi bảo quản trong tủ đông sẽ chiếm ít không gian hơn nhiều, điều đó có nghĩa là nó có thể được chế biến với khối lượng lớn hơn nhiều lần, biến một công thức mới thành hiện thực.

Để chế biến thịt băm, thịt không cần ướp lâu mà phải ngâm sản phẩm. Trước khi chặt, thịt nai sừng tấm phải được cắt thành từng miếng, bạn có thể pha loãng thịt băm, thịt lợn mỡ tự làm là hoàn hảo cho việc này.

Nên cho thịt qua máy xay mịn ít nhất hai lần, nếu định xiên và chiên ngay cốt lết thì bạn có thể xay tép tỏi và hành cùng với thịt. Khi đó lula kebab, xúc xích và cốt lết sẽ ngon ngọt hơn.

Khuyên bảo! Bạn không nên thêm hành tây vào thịt băm mà bạn định đông lạnh - khối sẽ sẫm màu và hương vị của sản phẩm sẽ thay đổi nhiều, không tốt hơn.

Lựa chọn thịt nai phù hợp

Để làm món cốt lết nai sừng tấm tự làm mềm, ngon ngọt, bạn cần học cách chọn miếng thịt phù hợp để chế biến.

Miếng bạn thích phải có màu hồng nhạt, giống như thịt bê nhà, không có màu đỏ sẫm (điều này cho thấy con vật đã già) với những vệt mô cơ mỏng sáng. M Hũ phải có mùi đặc trưng nhẹ, nếu mùi thơm của thịt rất nồng thì bạn nên từ chối mua.

Thịt nai sừng tấm tự làm - bí mật và thủ thuật

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 800 gam. thịt nai sừng tấm;
• 2 quả trứng gà;
• 200 gam. thịt lợn béo;
• 3 lát bánh mì trắng;
• một vài nhánh rau mùi tây hoặc ngò;
• củ hành;
• dầu thực vật để chiên;
• 2 tép tỏi;
• một ít muối và hạt tiêu mới xay.

Làm cốt lết nai sừng tấm tự chế

Làm khô các miếng bánh mì trắng trong lò nướng hoặc trong chảo rán khô cho đến khi có màu vàng nâu. Làm nguội và xay bằng máy xay.

Cho thịt lợn và thịt nai sừng tấm qua máy xay thịt nhiều lần, có thêm các loại rau thơm, tỏi và hành.

Trộn thịt băm với vụn bánh mì tự làm vào tô, thêm trứng vào, nêm hỗn hợp với muối, gia vị và hạt nêm cho vừa ăn. Đối với lula kebab, ớt cay được thêm vào.

Đánh đều thịt băm làm cốt lết dưới đáy bát và tạo thành những miếng cốt lết hình bầu dục hoặc tròn.

Khuyên bảo! Nếu miếng thịt nạc và bạn không dùng thịt lợn thì bạn có thể cho một ít bơ vào bên trong miếng thịt. Điều này sẽ làm cho cốt lết ngon ngọt và ngon hơn.

Các miếng cốt lết đã chuẩn bị có thể được cuộn thêm trong vụn bánh mì hoặc bột mì rồi chiên trên chảo rất nóng cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.

Vì vậy, theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể chế biến các miếng cốt lết từ thịt nai sừng tấm đã ướp mà không cần dùng máy xay thịt mà dùng dao sắc băm nhuyễn thịt băm. Trong trường hợp này, cốt lết sẽ nướng trong lò lâu hơn một chút và hương vị sẽ ngon ngọt hơn.

Bạn có thể dùng kèm với khoai tây luộc, cơm, cháo kiều mạch và salad rau tươi tùy theo mùa. Hương vị của thịt rừng và đồ hộp tại nhà sẽ bổ sung tốt.

Đối với một bà nội trợ thực thụ thì không gì là không thể, cô ấy rất thích chiều chuộng gia đình và những vị khách của mình bằng những món ăn bất ngờ khiến ai cũng thích thú. Tuy nhiên, không có giới hạn cho sự hoàn hảo, và đôi khi có những câu hỏi được đặt ra, chẳng hạn như: cách nấu thịt nai sừng tấm sao cho mềm. Rốt cuộc, bạn muốn một món ngon như vậy đạt được mức cao nhất.

Hương vị của nai sừng tấm tương tự như thịt cừu và phẩm chất ẩm thực có thể so sánh với thịt bò hoặc thịt bê. Nhưng bạn cần biết rằng thịt nai sừng tấm là loại thịt có màu đỏ, dai hơn và có mùi đặc trưng nên nhiều người thích loại bỏ trước khi nấu.

Để đảm bảo món ăn được chế biến không làm bạn thất vọng, hãy chú ý những thủ thuật nhỏ sau:

• Không bao giờ lấy xác của một mẫu vật cũ. Ưu tiên những con cái còn non, thịt mềm và ngon, hoặc con từ 1 đến 3 tuổi;
• Thịt nai sừng tấm sống ở miền Bắc kém ngon hơn thịt nai sống ở miền Nam;
• Thịt nai sừng tấm trong nồi nấu chậm sẽ ngon hơn và ngon hơn nếu bạn lấy xác của một loài động vật sống trong rừng chứ không phải gần đầm lầy.

Việc chuẩn bị đúng cách món ngon này phần lớn phụ thuộc vào giai đoạn đầu tiên - làm sạch và rửa thịt. Hãy thực hiện tất cả những điều này một cách cẩn thận, đừng quên cắt da, loại bỏ màng và gân, sau đó tiến hành như thể đang cắt một con bò. Ngon nhất là môi nai sừng tấm và thăn, chúng cũng ăn:

• Gan;
• Ngôn ngữ;
• Phần thận;
• Thịt của chân sau;
• Thịt từ phía sau.

Nước xốt có tầm quan trọng rất lớn; nó biến thịt nai sừng tấm cứng thành một món ngon và mềm. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng nước ép dưa cải bắp, nước muối hoặc giấm để làm nước xốt. Người sành ăn thêm rượu, có thể lấy màu trắng hoặc đỏ.

Để có mùi thơm và vị chua, hãy thêm rễ mùi tây, hành tây, tỏi, cần tây, rau mùi tây và cà rốt. Bạn cũng có thể thêm các loại quả mọng để tạo thêm hương vị ngọt ngào cho món ăn. Hãy nhớ thêm các loại thảo mộc và gia vị: tiêu đen, trắng, hồng, v.v. Nhưng đừng quên rằng không cần muối vì thịt nai sừng tấm chứa một lượng lớn muối tự nhiên.

Trò chơi nên được ngâm trong nước xốt trong 4-5 ngày và chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu chuẩn bị nhiều món ăn ngon. Một bí mật nhỏ khác: nếu bạn cắt thịt thành từng miếng, toàn bộ quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn.

Bạn có thể nấu món gì từ thịt nai sừng tấm?

Các món thịt nai sừng tấm cho phép bạn thử nghiệm, vì vậy bạn có thể nấu thịt nai sừng tấm chiên, hầm với rau và rau thơm, thịt quay, thịt cốt lết. Thịt của loài vật này được dùng làm nhân bánh nướng hoặc bánh bao, đồng thời cũng được nướng trong lò với mỡ lợn và tỏi.

Nếu muốn nấu thịt nai sừng tấm luộc, bạn không nên cắt bỏ xương. Thêm lá nguyệt quế, tỏi, tỏi, hạt tiêu, cà rốt vào thịt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.

Môi nai sừng tấm rất phổ biến và rất dễ chế biến. Thêm gia vị vào nước và nấu trong 3-4 giờ cho đến khi mềm. Nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh với bất kỳ món ăn phụ nào.

Và để chế biến món cốt lết nai sừng tấm, trước tiên bạn cần làm thịt băm. Để làm điều này, chúng tôi cắt thịt, cắt thành từng miếng và thêm mỡ lợn hoặc thịt lợn vào đó, cũng như khoai tây, sẽ giúp loại bỏ lượng mỡ thừa trong món ăn của bạn. Tiếp theo, ngâm bánh mì trắng trong sữa, thêm trứng sống, hành, tỏi và gia vị.

Trộn kỹ thịt băm, bạn có thể sử dụng các thiết bị điện, nhưng một bà nội trợ thực thụ sẽ tự tay làm mọi việc vì nó sẽ ngon hơn rất nhiều. Bây giờ bạn cần tạo thành các miếng cốt lết và chiên chúng trên chảo nóng. Và món ăn này rất hoàn hảo khi dùng kèm với nước sốt nóng hoặc chua, món ăn kèm có thể là bất cứ thứ gì - khoai tây, cháo, đậu.

Thịt nai sừng tấm được chế biến đúng cách sẽ làm say lòng bạn và những vị khách của bạn với hương vị khó quên, đồng thời cũng sẽ trở thành vật trang trí thực sự cho bàn ăn. Quan trọng nhất, đừng quên áp dụng tất cả những bí quyết nhỏ và nấu bất kỳ món ăn nào đã chọn bằng tình yêu thương. Chúc ngon miệng!