Cách làm xúc xích gà. Xúc xích gà tự làm - công thức ngon nhất

Điều gì có thể ngon hơn xúc xích tự làm thơm ngon, ngon ngọt?
Mong muốn được nếm thử một miếng món ngon này giúp bạn thoát khỏi nỗi sợ tăng cân quá mức và hủy hoại vóc dáng của mình, vì loại xúc xích như vậy thường rất béo.
Nhưng đừng buồn, vẫn có một lối thoát. Bạn có thể chế biến một món ăn ngon không kém nhưng ít calo hơn nhiều - xúc xích từ thịt gà.
Sữa có trong công thức làm cho sữa ngon ngọt và mềm nên bạn sẽ không thấy sữa bị khô. Và tỏi với rau mùi và ớt bột sẽ tạo thêm vị ngon và mùi thơm cho món xúc xích gà tự làm của chúng ta trong ruột.

Thông tin hương vị Món chính gia cầm

Thành phần

• Ức gà - 1 kg;
• đùi gà - 1 kg;
• Sữa - 1 ly;
• Sữa bột - 2 muỗng canh. tôi.;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• ớt bột - 2 muỗng cà phê;
• Rau mùi - 1/2 muỗng cà phê;
• Tỏi (khô) - 1/2 muỗng cà phê;
• Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
• Lòng lợn (cắt thành từng miếng dài không quá 1 m, tốt nhất là 30-60 cm).

Cách nấu xúc xích gà tại nhà bằng ruột

Đùi được lột da, sau đó cắt bỏ xương, phần thịt đỏ được cắt thành từng miếng nhỏ.


Thịt ức cũng được thái nhỏ và đánh bằng máy xay sinh tố (hoặc xoắn trong máy xay thịt - trường hợp này bạn cần vặn 2 lần) để thịt băm nhỏ hơn, đồng đều và mềm hơn.


Cho các miếng thịt đỏ, sữa bột, gia vị, muối vào thịt băm rồi dùng tay trộn đều.


Sau đó thêm sữa tươi vào và trộn đều lần nữa.


Ruột được làm sạch, rửa kỹ và kiểm tra tính nguyên vẹn bằng cách đổ nước vào.
Một đầu của ruột được đặt vào một phụ kiện đặc biệt của máy xay thịt (tháo dao và lưới), trước đó đã buộc đầu dưới của nó bằng chỉ. Thay vì vòi phun (nếu không có), hãy sử dụng phần cổ chai nhựa đã cắt sẵn.
Đổ đầy thịt băm vào ruột nhưng không chặt (để không bị bung ra khi nấu), dùng dây buộc đầu trên của ruột.

Xúc xích thu được được chọc thủng ở một số chỗ (để không bị vỡ trong khi nấu), cẩn thận hạ xuống chảo đã có nước muối sôi sẵn và nấu trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp.


Cẩn thận lấy xúc xích gà tự làm đã nấu chín ra khỏi chảo, đợi khô một chút rồi chiên nhẹ hai mặt trên chảo rán.


Món ăn này được ăn kèm với mù tạt cay và salad rau nhẹ.

Mạng giới thiệu

Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho món xúc xích gà tại nhà bằng ruột (nhanh chóng).

Thành phần:

• Ức gà - 0,5 kg;
• Kem 20% chất béo - 0,5 cốc;
• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.;
• Tỏi - 1 tép;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột - để nếm thử;
• Ớt xay - để nếm thử;
• Tinh bột (từ khoai tây) – 1 muỗng cà phê;
• Ruột già (đã chuẩn bị).

Sự chuẩn bị:

Vú được nghiền kỹ trong máy xay hoặc máy xay thịt.
Thêm tất cả nguyên liệu vào thịt băm và trộn bằng máy xay.
Ruột nhồi thịt băm (lỏng lẻo), hai đầu buộc lại bằng sợi chỉ chắc chắn.
Xúc xích được xỏ vài chỗ rồi luộc trong nước sôi cho đến khi mềm, khoảng 10-15 phút.
Xúc xích cũng có thể được nướng cho đến khi giòn.

Lời khuyên hữu ích:

• Bạn có thể cho bột nghệ vào thịt băm sẽ tạo thêm mùi thơm độc đáo và làm tươi mới màu xám tự nhiên của xúc xích tự nhiên.
• Nên ngâm gà qua đêm trong sữa, thịt gà sẽ mềm hơn.
• Để đa dạng hơn, bạn có thể thêm phô mai cứng, cắt thành khối nhỏ hoặc ớt chuông vào thịt băm.

Người ta chỉ cần đến bất kỳ siêu thị nào là có thể mở to mắt trước vô số sản phẩm khác nhau. Mục có xúc xích và lạp xưởng đặc biệt được nhiều người yêu thích.

Rõ ràng, tình yêu dành cho những sản phẩm này ở nước ta đã được truyền từ thời Xô Viết, khi Ủy viên Nhân dân Phụ trách Công nghiệp Thực phẩm Anastas Mikoyan ký lệnh sản xuất xúc xích có tên: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya, v.v.

Đồ dùng nhà bếp

Không có gì bí mật rằng sự hiện diện của các thiết bị nhà bếp giúp cuộc sống của nhân loại trở nên dễ dàng hơn, vì vậy hiện nay thực tế không có ngôi nhà nào vắng mặt nó. Nhiều người sử dụng máy xay thịt bằng điện, máy làm bánh mì, máy ép trái cây và tất nhiên là cả máy xay sinh tố. Sau này đã trở nên vững chắc trong cuộc sống của người hiện đại. Vì vậy, sử dụng thịt gà băm hoặc thịt bò chẳng hạn không phải là vấn đề.

Dành nửa giờ để chuẩn bị món ngon này, bạn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm, bởi sẽ không ai cho thuốc nhuộm hay chất bảo quản vào xúc xích tự làm từ thịt gà băm. Xúc xích chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn, và các loại gia vị được lựa chọn đúng cách sẽ làm cho hương vị của chúng trở nên độc đáo. Chúng ta hãy xem xét một số công thức nấu ăn cho món ăn này.

Xúc xích gà bằm bọc màng bám

Món ăn này ngoài thịt gà băm còn có: bơ, trứng gà, rau mùi, muối, tiêu đen, ớt đỏ xay và sữa.

Lấy nửa kg và cho qua máy xay thịt. Ngoài ra, thay vì băm thịt, bạn có thể thái nhỏ bằng dao. Năm mươi gram bơ được nghiền nát (cho qua máy xay thịt) và trộn với thịt băm.

Một quả trứng gà được đập vào bát với thịt băm đã chuẩn bị sẵn, đổ một trăm gam sữa, thêm rau mùi, muối, ớt đỏ và tiêu đen vào và tất cả những thứ này được trộn đều. Nếu thịt băm mềm và không giữ được hình dạng thì có thể làm đặc lại bằng hai thìa cà phê bánh quy giòn.

Quá trình nấu ăn

Bước tiếp theo là tự chuẩn bị xúc xích. Để làm điều này, hãy lấy một ít thịt băm, từ đó tạo thành xúc xích nhỏ. Mỗi chiếc xúc xích phải được bọc trong màng bám, thành nhiều lớp và buộc các đầu bằng chỉ.

Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối thô vào rồi thả từng xúc xích vào đun sôi. Họ nấu khoảng hai mươi phút. Sau đó, bạn cần lấy chúng ra và cẩn thận gỡ phim ra. Đun nóng hỗn hợp bơ và dầu hướng dương trong chảo rán và chiên từng chiếc xúc xích ở tất cả các mặt. Xúc xích gà băm đóng phim đã sẵn sàng.

Nhìn chung, các công thức làm xúc xích gà đều có một cơ sở chung - thịt gà, trứng, sữa và gia vị. Chỉ có phương pháp nấu ăn và sự hiện diện của tỏi và hành là thay đổi. Hãy xem một công thức khác.

Xúc xích gà băm trong lò

Món ăn này bao gồm cà rốt, hành tây, tỏi, trứng, muối và phi lê gà. Lấy một kg phi lê gà cho vào máy xay thịt hoặc cho vào máy xay sinh tố nhưng sao cho bạn có thể cảm nhận được từng miếng thịt. Hai củ hành tây và một củ cà rốt vừa gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ và hầm trong chảo rán cho đến khi mềm trong vài phút.

Rau xào cho phi lê vào, vắt tỏi, đập vỡ một quả trứng. Tất cả những gì còn lại là thêm muối vào khẩu vị của bạn. Tất cả mọi thứ được trộn đều và thịt băm đã sẵn sàng. Nó được để trên bàn trong khoảng ba mươi phút, sau đó xúc xích được hình thành.

Để làm điều này, lấy giấy bạc và cắt nó thành những hình chữ nhật nhỏ. Nếu giấy bạc mỏng thì làm hai lớp, cho một ít thịt băm vào mỗi lớp rồi cuộn thành hình viên kẹo. Lò nướng được làm nóng đến 180 độ và xúc xích được nướng trong ba mươi phút.

Xúc xích gà băm theo công thức này rất ngon. Năm phút trước khi sẵn sàng, bạn có thể mở giấy bạc ra, bật vỉ nướng và nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Món ăn đã sẵn sàng.

Phần kết luận

Xúc xích như vậy được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào - khoai tây luộc hoặc chiên, khoai tây nghiền hoặc bông cải xanh, bắp cải hầm, mì ống với cà chua, v.v. Có rất nhiều loại, nhưng món gà nấu dễ hơn và nhanh hơn nhiều.

Nếu bắt đầu nói về xúc xích ở những công ty hoàn toàn khác nhau, chắc chắn bạn sẽ nghe thấy câu chuyện về một người sau khi tham gia sản xuất đã mãi mãi không chịu ăn nó. Đừng tranh cãi về độ tin cậy của nó, bởi vì mọi người đều nghi ngờ về tính trung thực của nhà sản xuất.

Đối với những người chưa sẵn sàng từ bỏ món ngon yêu thích của mình, không còn gì để làm ngoài việc chuẩn bị xúc xích gà tại nhà, chú ý đến chất lượng của các sản phẩm có trong thành phần của nó.

Tôi cung cấp cho bạn một công thức ăn kiêng và giá cả phải chăng mà không cần mỡ lợn. Chúng ta sẽ nấu nó trong vỏ bọc tự nhiên, ngâm thịt trong kem tươi để có độ ngon ngọt và tăng hương vị bằng cách thêm tỏi.

Xúc xích gà trong ruột tại nhà

Dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, tô, máy xay thịt có kèm phụ kiện nhồi xúc xích, xoong 5-6 lít, chảo rán, bếp nấu.

Thành phần

• Chọn thịt gà tươi, ướp lạnh, không đông lạnh.
• Chân gà là hoàn hảo cho mục đích của chúng tôi. Khi mua hàng, bạn cần lưu ý rằng chúng tôi sẽ không sử dụng xương, da và sụn và chúng chiếm 40-45% tổng trọng lượng.
• Xúc xích chỉ làm từ ức gà, dù bạn có cố gắng thế nào ở nhà thì cũng sẽ hơi khô. Tốt nhất nên mua cả hai loại thịt: trắng và đỏ theo tỷ lệ 1:2.
• Kem có thể được sử dụng với ít chất béo hơn hoặc thay thế bằng sữa, nhưng điều này sẽ phần nào làm xấu đi kết quả cuối cùng.

Chuẩn bị từng bước

Nấu thịt băm

xúc xích nấu ăn

1. Chúng tôi lấy một máy xay thịt. Chúng tôi đặt ruột vào vòi để nhồi xúc xích. Chèn mũi khoan, vòi phun, siết chặt bằng đai ốc. Dao không cần thiết cho quá trình này. Đặt một ít thịt băm vào thùng chứa thịt. Chúng ta bật máy xay thịt và đợi cho đến khi thịt băm đẩy hết không khí ra ngoài đầy vòi thì tắt đi. Chúng tôi kéo đầu ruột và buộc nó bằng một nút thắt. Bật máy xay thịt lại và nhồi xúc xích. Chúng ta không nhồi ruột quá chặt để không bị rách khi luộc xúc xích. Bằng một tay, chúng ta cho thịt đã cắt nhỏ vào máy xay thịt, tay kia chúng ta di chuyển ruột từng chút một, điều chỉnh độ đậm đặc của nhân. Cuối cùng bạn cần chừa lại 4-5 cm phần ruột rỗng để thắt nút.
   
   
2. Xúc xích thành phẩm có thể buộc ở nhiều nơi bằng dây bện hoặc chia thành nhiều phần. Để làm điều này, sau khi đo được độ dài cần thiết, chúng ta phân tán thịt băm dọc theo ruột sang phải và trái để tạo khoảng trống.
   
   
3. Chúng tôi cắt ruột và buộc lại thành nút thắt. Nếu các đầu không đủ dài, bạn có thể buộc chúng bằng sợi dày hoặc dây bện. Nhồi phần xúc xích còn lại theo cách tương tự. Chúng ta dùng kim khâu mảnh chọc thủng ruột dọc theo toàn bộ chiều dài để không khí bên trong không làm rách ruột trong quá trình nấu.
   
   
4. Đổ nước vào chảo 5-6 lít khoảng 2/3 rồi đặt lên bếp. Muối theo cách tương tự như khi nấu bánh bao. Đặt xúc xích vào nước sôi mạnh. Thêm 2-3 lá nguyệt quế.
   
   
5. Khi nước sôi tiếp tục, nấu xúc xích trong 15 phút, sau đó cẩn thận lấy ra và để khô.
   
   
   

   Xúc xích luộc nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Để bảo quản lâu dài, tốt hơn hết bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi phục vụ, xúc xích phải được chiên.

6. Để làm điều này, hãy làm nóng chảo rán, đổ 30-40 ml dầu thực vật lên đó và xếp các khoanh đã chuẩn bị sẵn ra. Chiên trên lửa vừa, đầu tiên ở một mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó lật lại, đậy nắp lại và đánh má hồng mặt còn lại một cách thơm ngon.
   
   
7. Thế là xong, món ăn của chúng ta đã sẵn sàng, chúng ta có thể nếm thử.
   
   

Video công thức

Hãy xem video để chắc chắn rằng bạn có thể tự làm món xúc xích gà thơm ngon tại nhà và công thức không che giấu bất kỳ sự phức tạp hay bí ẩn nào.

Làm thế nào và với những gì để phục vụ

Cắt xúc xích nóng thành nhiều phần và dùng như món thứ hai. Món ăn kèm có thể là bất cứ thứ gì: từ món cháo kiều mạch yêu thích của chúng ta đến món dưa cải hầm, được phục vụ cùng một món ăn tương tự ở Đức. Mù tạt, nhiều loại nước sốt nóng và salad rau tươi sẽ không thừa chút nào.

Sau khi chiên, xúc xích có thể để nguội và cắt thành từng khoanh và dùng như một món ăn nhẹ: riêng lẻ hoặc như một phần của đĩa thịt.

• Rửa sạch ruột thật kỹ trước khi sử dụng và kiểm tra xem chúng đã được làm sạch chưa. Những khu vực chưa được xử lý đầy đủ phải được làm sạch bằng mặt cùn của dao.
• Để cải thiện khả năng lướt của ruột, hãy bôi trơn máy làm xúc xích bằng dầu thực vật hoặc một số chất béo khác.
• Để xúc xích ngon ngọt hơn, bạn có thể thêm 200-300 g mỡ tươi vào thịt.
• Bạn có thể mở rộng bộ gia vị nếu muốn. Ớt trắng và ớt, ớt bột ngọt và ớt xay, nhục đậu khấu và hoa bia suneli sẽ hài hòa.

Các lựa chọn nấu ăn khác

Nếu câu chuyện của tôi về cách làm xúc xích gà tại nhà đối với bạn dường như chưa đầy đủ, hãy đọc bài viết - về nấu xúc xích tự làm bằng ruột - nó có thể sẽ giải đáp được thắc mắc của bạn.

Nhìn vào công thức làm món xúc xích tự làm thơm ngon nhất, biết đâu đây chính là lựa chọn bạn nên chuẩn bị cho kỳ nghỉ sắp tới. Bạn có thể chế biến nó mà không cần tốn nhiều công sức hay thời gian, hơn nữa, khoản đầu tư tài chính cần thiết cho món ăn này sẽ rất khiêm tốn.

Tôi đề nghị bạn tự làm điều đó. Tôi đảm bảo với bạn, bạn không biết nó ngon đến thế nào đâu. Đối với những người yêu thích thịt hun khói, có một công thức tuyệt vời cho món xúc xích sống hun khói.

Viết bình luận nếu bạn thích công thức của tôi. Nếu bạn có kinh nghiệm của riêng mình, hãy chia sẻ hoặc đưa ra lời khuyên hữu ích. Chúc ngon miệng!

Ngày nay không dễ để tìm thấy xúc xích ngon có chất lượng phù hợp trên các kệ hàng. Thành phần của hầu hết các sản phẩm còn nhiều điều mong muốn. Vì vậy, bạn nên tự tay chuẩn bị chúng cho gia đình mình. Bạn có thể tự làm xúc xích gà rất ngon và dễ dàng.

Để làm cho sản phẩm trở nên đặc biệt ngon ngọt, bạn không chỉ cần lấy thịt gà mà còn cả mỡ lợn.

Thành phần:

• 1,5kg thịt gà,
• Lòng heo 2,5m,
• 280 g mỡ tươi,
• muối,
• 1 muỗng canh. kem béo,
• tỏi và gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt được cắt bỏ khỏi bất kỳ bộ phận nào của thân thịt và thái nhỏ.
2. Thịt gà cùng với mỡ lợn, muối, tỏi và gia vị biến thành thịt băm. Sau khi nhào kỹ, kem được đổ vào khối và gửi đến nơi lạnh trong vài giờ.
3. Để nhồi ruột, người ta sử dụng một phụ kiện đặc biệt dành cho máy xay thịt. Không lấp đầy phôi quá chặt.
4. Các nút thắt được buộc cách nhau 55-65 cm.
5. Tất cả những gì còn lại là dùng kim đâm vào ruột cứ sau 8-9 cm và nấu trong nước muối trong 25 phút. Trước khi ăn, bạn có thể chiên xúc xích trong bất kỳ loại dầu nào.

Ăn kiêng - ức gà

Để giảm hàm lượng calo trong xúc xích thành phẩm, bạn chỉ nên sử dụng phi lê gia cầm.

Thành phần:

• nửa kg vú,
• 90ml sữa,
• 2 lòng trắng trứng gà,
• tép tỏi,
• một nhúm ớt bột xay,
• bé nhỏ một thìa muối và cùng một lượng tinh bột khoai tây.

Sự chuẩn bị:

1. Các miếng phi lê được nghiền nát bằng máy xay. Khối lượng thu được được muối, rắc tinh bột, tỏi băm nhỏ và gia vị.
2. Sau khi thêm sữa và protein, các nguyên liệu lại được nhào kỹ một lần nữa. Sản phẩm cuối cùng là cần thiết để món ăn không bị vỡ khi cắt.
3. Thịt băm được bày trên giấy da và phân bố dọc theo toàn bộ chiều dài của tờ giấy. Xúc xích được tạo thành và buộc chặt bằng chỉ ở cả hai mặt. Họ quấn túi theo chiều dọc và chiều ngang để sản phẩm không bị mất hình dạng.
4. Luộc xúc xích trong nước sôi khoảng 40-45 phút.
5. Tất cả những gì còn lại là cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
6. Để xúc xích có màu sắc thơm ngon, bạn có thể thêm nước ép củ cải đường vào ở khâu trộn thịt băm.

Có thêm thịt lợn

Tốt hơn là nên lấy thịt nạc không có mỡ thừa.

Thành phần:

• 1,5kg thịt lợn và
• 800 g thịt gà,
• một thìa muối lớn,
• cả một đầu tỏi,
• 120ml sữa,
• một nhúm hạt mù tạt, rau mùi và hạt tiêu đen,
• một miếng bơ,
• 3 m ruột.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt và gà được cắt thành khối, ướp muối, rắc gia vị, cho qua máy xay thịt và để qua đêm trong tủ lạnh để ướp.
2. Vào buổi sáng, tỏi nghiền nát và sữa đun sôi để nguội được thêm vào hỗn hợp. Nó được để lại trong một vài giờ nữa.
3. Tất cả những gì còn lại là đổ đầy hỗn hợp thu được vào vỏ, buộc chúng thành các vòng, dùng kim đâm vào một vài chỗ và nấu trong nước muối trong 45 phút. Sản phẩm không nên đun sôi trong quá trình này.
4. Xúc xích thành phẩm được phết bơ và nướng trên khay nướng trong lò thêm 25 phút nữa.

Xúc xích gà luộc

Đây là công thức làm xúc xích tự làm đơn giản nhất, thậm chí không cần vỏ thịt lợn.

Thành phần:

• 960 g phi lê gà,
• 2 quả trứng được chọn,
• 2 thìa lớn tinh bột khoai tây,
• muối, gia vị và tỏi cho vừa ăn,
• 120ml sữa.

Sự chuẩn bị:

1. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, thịt gia cầm và tỏi được xay nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm mỡ lợn vào phi lê để nếm thử.
2. Muối, gia vị, trứng nguyên quả, tinh bột và sữa bò được thêm vào thịt băm. Dùng máy xay sinh tố, đánh thật đều các nguyên liệu.
3. Hỗn hợp được đổ vào khuôn gốm đã phết dầu và nướng trong lò rất nóng trong 40 phút. Xúc xích thành phẩm có thể bọc trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.

Với gelatin trong giấy bạc

Để chế biến món xúc xích tự làm theo công thức này, bạn không cần phải dùng ruột hay bận tâm đến máy xay thịt.

Thành phần:

• 1kg đùi gà,
• ½ cái nhỏ mỗi cái thìa gia vị đặc biệt cho thịt gà và hạt tiêu đen xay,
• 15 g gelatin loại tốt,
• 2 thìa lớn sốt mayonnaise,
• bé nhỏ thìa muối,
• 7-8 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt gà cùng với da được cắt thành khối nhỏ. Nó được muối, hạt tiêu, nêm các loại gia vị chọn lọc và tỏi nghiền nát.
2. Sau khi thêm sốt mayonnaise, thịt băm được nhào thật kỹ. Tất cả những gì còn lại là đổ gelatin vào hỗn hợp và trộn lại tất cả các nguyên liệu.
3. Thịt băm được chia thành 4 phần, mỗi phần được gói trong màng bọc thực phẩm. Xúc xích gọn gàng được hình thành từ khối lượng lớn. Chúng được bọc trong giấy bạc như kẹo.
4. Món ăn sẽ được nướng trong một giờ trong lò nóng.
5. Tiếp theo, bạn sẽ cần cho vào tủ lạnh qua đêm. Xúc xích có thể được lưu trữ không quá 5 ngày.

Công thức với ruột heo

Sữa hoặc kem trong công thức sẽ làm cho thịt mềm và mềm. Đây là một sản phẩm phải có.

Thành phần:

• 900 g ức gà và một lượng đùi gà tương tự,
• 2 cái nhỏ thìa đường cát và cùng một lượng ớt bột,
• một nhúm tỏi khô và rau mùi,
• 1 muỗng canh. kem đặc hoặc sữa,
• 2 thìa lớn sữa bột,
• muối,
• ruột lợn, cắt thành miếng 40-60 cm.

Sự chuẩn bị:

1. Thịt đùi và phi lê được đưa qua máy xay thịt. Sữa bột, muối và các loại gia vị chọn lọc được thêm vào.
2. Tiếp theo, kem hoặc sữa tươi được thêm vào. Các thành phần được trộn đều.
3. Ruột được nhồi thịt băm bằng máy xay thịt chuyên dụng, không quá chặt.
4. Các chế phẩm được đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
5. Thay vì một phụ kiện đặc biệt dành cho máy xay thịt, bạn có thể sử dụng cổ chai nhựa.

5 công thức làm xúc xích tự làm không cần ruột - chuẩn bị nhanh chóng và hương vị tuyệt vời! Đây không phải là một loại đại diện từ cửa hàng, mà ai biết được những gì đã được trộn lẫn.

Đây là món xúc xích gà thực sự ngon và tốt cho sức khỏe, và quan trọng nhất là hợp túi tiền, rất dễ chế biến tại nhà! Điều tuyệt vời nhất là nó sẽ được làm từ những sản phẩm yêu thích của bạn mà không có bất kỳ chất phụ gia xa lạ nào. Ngoài ra, nó còn hoàn hảo cho bữa sáng, dưới dạng bánh sandwich.

Chúng tôi nhận thấy rằng bạn yêu thích các công thức nấu ăn tự làm, đặc biệt là các món thịt, đặc biệt là các món bình dân, đặc biệt là từ Kostya Hirokaya :) Vì vậy, chỉ dành cho bạn, các công thức nấu ăn không có ruột: công thức ăn kiêng làm từ vú và thịt băm, gan, từ ngực với gelatin và nhiều loại khác.

Thật dễ dàng để chuẩn bị và không mất nhiều thời gian, bạn chỉ cần một chiếc máy xay sinh tố là bạn sẽ có được món xúc xích thơm ngon.

Tại sao bạn nên hạn chế tiêu thụ xúc xích mua ở cửa hàng?

Sự cuồng loạn về sự nguy hiểm của thịt chế biến đặc biệt mạnh mẽ vào tháng 10 năm 2015, khi BBC đưa tin rằng “thịt chế biến sẵn gây ung thư” và The Sun không né tránh những tiêu đề như “Kẻ giết người trong bếp của bạn”. Đồng thời, WHO, sau khi thu thập đủ dữ liệu khoa học, đã đưa “thịt chế biến sẵn” vào danh sách chất gây ung thư loại 1.

Một vài câu chuyện kinh dị có thật hơn: Có một nghiên cứu quy mô lớn kiểm tra hồ sơ bệnh án của 262.195 phụ nữ Anh và phát hiện ra rằng ăn 9 gam thịt xông khói (chỉ dưới 1 lát) mỗi ngày có thể làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư vú: nếu phổi Ung thư phát triển ở 86% người hút thuốc, sau đó ung thư ruột “chỉ” ảnh hưởng đến 21% số người ăn thịt chế biến sẵn.

Nhưng đừng sợ hãi nữa, hãy tìm hiểu chuyện gì đã xảy ra!

Chúng ta luôn thích lựa chọn những chiếc xúc xích và núm vú có màu hồng, rắn chắc, đẹp mắt. Nhưng chính màu sắc này cho thấy thịt đã được chế biến. nitrat và nitrit. Theo các chuyên gia, đây chính là nguyên nhân biến một nguyên liệu thô hoàn toàn vô hại thành chất gây ung thư.

Vì vậy, sẽ đúng hơn nếu nói rằng về nguyên tắc không phải thịt đã qua chế biến là nguy hiểm, bởi vì... Đây là một khái niệm quá lỏng lẻo nhưng thịt được chế biến bằng nitrat.

Các nhà khoa học tin rằng các sản phẩm thịt bán thành phẩm có thể được sản xuất theo cách truyền thống hơn - với sự hỗ trợ của muối thông thường và quá trình lão hóa. Tất nhiên, điều này không mang lại lợi nhuận cho nhà sản xuất do thời gian. Để tăng tốc quá trình nấu ăn, người ta sử dụng kali nitrat (muối) và natri nitrit.




Bản thân chúng không gây ung thư (nitrat tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại rau xanh như rau bina và cần tây). Nhưng trong quá trình chế biến, nitrat tương tác với các nguyên tố có trong thịt (sắt heme, amin và amit), tạo thành các hợp chất nitroso gây tổn thương tế bào niêm mạc ruột, có thể dẫn đến ung thư.

Mối nguy hiểm lớn thứ hai là chất béo chuyển hóa.

Các nhà sản xuất cần chất béo đậm đặc hơn cho một cấu trúc nhất định của sản phẩm, vì vậy họ bắt đầu làm giàu dầu Omega 6 lỏng bằng hydro - “dầu hydro hóa một phần”, những chất béo chuyển hóa tương tự mà cấu trúc phân tử mà cơ thể chúng ta không thể phá vỡ. Hầu hết chúng đều bị viêm và còn có đặc tính xấu là làm tắc nghẽn động mạch. Nhân tiện, họ đã bị cấm (không phải về Nga).

Rất nhiều muối. Chúng tôi không chống lại muối, nhưng nó phải với số lượng vừa đủ.

Kostya Hirokaya vẫn chưa sẵn sàng đặt một dấu bằng giữa hai từ “thịt bán thành phẩm” và “ung thư”. Tất cả những điều này vẫn đang được nghiên cứu, nhưng chúng tôi vẫn khuyên hạn chế trẻ em ăn xúc xích mua ở cửa hàng và cho chúng ăn theo công thức của chúng tôi, bởi vì vào năm 1994, các nhà dịch tễ học Mỹ đã phát hiện ra rằng chỉ cần một chiếc xúc xích mỗi tuần sẽ làm tăng nguy cơ phát triển ung thư não ở trẻ em. , đặc biệt là thiếu hụt một số vitamin.

Công thức nấu ăn ngon nhất

Hữu ích ngay cả đối với trẻ em

Đây là ức/phi lê luộc sữa PP bọc màng bọc thực phẩm của Her Majesty!

Đây là món xúc xích ức thực sự với công thức đơn giản! Hàm lượng calo trong thịt luộc cũng thấp (trên 100 gam): 223 kcal., 15,5 g. đạm, 16,2 g. béo, 2,4 g. carbohydrate.

Điều quan trọng nhất là đừng lo lắng - món xúc xích luộc này sẽ không có ruột!

• phi lê/ức gà – 500 gr.,
• kem 10% - 200ml. (có thể thay thế bằng sữa - 100 ml.),
• lòng trắng trứng - 2 chiếc.,
• nước ép củ cải - 30 ml.,
• tỏi - 1 tép,
• muối - 1 muỗng cà phê,
• hạt tiêu - một nhúm.

Nó quan trọng: Chúng ta thêm nước ép củ cải đường để có màu hồng đỏ quen thuộc hơn và hương vị tinh tế.

Nhưng bạn có biết rằng hầu hết mọi người đều chú ý đến màu sắc của thịt, thích tông màu đỏ hồng hơn, mặc dù đây chính xác là điều nên tránh!

Cách thực hiện:

Trong máy xay, xay cẩn thận phi lê gà và tỏi: nếu thấy gân, miếng cơ và mỡ thì lấy ra, điều này sẽ giúp xúc xích ngon và đồng đều hơn rất nhiều.

Thêm kem hoặc sữa vào thịt băm và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.

Ngoài ra, tiếp tục đánh, thêm một lòng trắng trứng, nước ép củ cải đường và gia vị vào hỗn hợp. Đây là sự nhất quán bạn sẽ nhận được:






Múc hỗn hợp lên màng bọc thực phẩm (gấp 2-3 lần) và tạo thành xúc xích.



Thật thuận tiện để làm điều này bằng cách chỉ cần bọc phim và buộc các cạnh. Để đề phòng, chúng ta sẽ gói xúc xích vào một lớp màng khác.



Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm xúc xích và đun sôi lại. Tiếp theo, bạn cần nấu xúc xích trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.



Phần thú vị nhất: lấy xúc xích thành phẩm ra, để nguội (tốt hơn hết bạn nên kiên nhẫn và không ngâm dưới nước lạnh mà cho sản phẩm đã nấu chín vào một cái chao và để nguội hoàn toàn).

Chế độ ăn tiết kiệm trong giấy bạc trong lò

Xúc xích gan đẹp mắt làm từ mề và gan - ngon, dễ chế biến và tiết kiệm chi phí!

Hàm lượng calo trên 100 g: 258 kcal., 15 g. chất đạm, 22 g. béo, 0 gam. carbohydrate.

Xúc xích và dinh dưỡng hợp lý - tại sao không? Sản phẩm phụ thực ra còn nhiều hơn PP nhưng nhiều người chưa biết về nó! Hàm lượng calo của nội tạng thấp hơn thịt nhưng chứa nhiều khoáng chất và vitamin hữu ích hơn.

Ví dụ, gan chứa một lượng lớn vitamin hữu ích cho cơ thể chúng ta, bao gồm cả. và hòa tan trong chất béo, chẳng hạn như E, A và D. Nó chứa tất cả các loại axit amin, enzyme và vitamin B và nhiều loại khác. v.v... Nhược điểm của phụ phẩm này là có mùi vị không phải ai cũng thích nhưng bạn có thể loại bỏ chúng bằng cách ngâm phụ phẩm này trong nước lạnh vài giờ.

Các món ăn chế biến từ gan được khuyên dùng cho những bệnh nhân thiếu máu, viêm dạ dày và các bệnh khác về đường tiêu hóa, cũng như những người dễ bị huyết khối và các loại viêm nhiễm. Gan gà giúp giảm mệt mỏi và được khuyên dùng cho các bệnh về cơ quan hô hấp.

Nhân tiện, gan là một sản phẩm ăn kiêng, nó chỉ chứa 125 kcal trên 100 gram. sản phẩm. Ngoài ra, khi chế biến những chiếc xúc xích này, chúng ta sẽ không sử dụng mỡ lợn, mỡ. Một điểm cộng nữa là những chiếc xúc xích này rất phù hợp cho trẻ em và bà mẹ tương lai!

Nguyên liệu làm món xúc xích gà nhanh:

• giấy bạc (mạnh),
• gan gà - 300 gr.,
• mề gà - 300 gr.,
• bột ngô (khô) - 1/2 muỗng canh.,
• lòng trắng trứng - 1 chiếc.,
• dầu thực vật tinh chế - 2 muỗng canh. tôi.,
• tỏi - 2 tép,
• hành tây - 1 chiếc.,
• muối - 1 muỗng cà phê,
• hạt tiêu - một nhúm.

Cách nấu ăn tại nhà:

Xắt nhỏ hành tây và chiên nhẹ trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đổ nước sôi lên các hạt ngô xay mịn nhất theo tỷ lệ 1 đến 2 (1 phần hạt: 2 phần nước) và để cho đến khi nguội. Đặt vào một cái rây để thoát chất lỏng dư thừa.

Cắt gan thành từng miếng rồi cho vào máy xay sinh tố cùng hành tây chiên và cháo ngô khô làm sẵn. Tiếp theo, bật máy xay và xay toàn bộ cho đến khi mịn.

Chúng tôi lấy giấy bạc và cắt thành từng miếng (tùy theo kích thước mong muốn của xúc xích, tối ưu là 20 x 40 cm) và bôi dầu lên để xúc xích không bị dính. Chúng ta cũng cần một vật hình trụ mà chúng ta không ngại bị bẩn, chẳng hạn như một cái máy nghiền bằng gỗ. Và với sự trợ giúp của việc này, chúng ta tạo thành những chiếc túi nhỏ đựng đồ vật.



Cho thịt băm vào túi thu được và xoắn lại. Làm được khoảng 4 cái xúc xích! “cracker” sẽ trông như thế này:



Đặt chúng lên khay nướng, đổ 0,5 cốc nước lên khay nướng. Làm nóng lò ở 250 độ. Đặt xúc xích vào lò nướng. Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 120-130 độ và nấu thêm 30 phút nữa. Sau khi đã hết, tắt lò và để xúc xích ở đó khoảng 10 - 15 phút để “nấu”.



Tin tôi đi, món xúc xích này ngon và nóng khi dùng làm món chính và lạnh, như một món bổ sung ít calo tuyệt vời cho bánh mì sandwich. Đặc biệt nếu bạn phết sốt cà chua lên miếng bánh mì, hãy thêm một lát dưa chuột và một lát xúc xích lên trên!

Đặc sản

Đây là một món ăn rất đơn giản với hương vị cực kỳ khác thường - không có gì xấu hổ khi đặt nó lên bàn trước mặt khách, bởi vì mùi thơm của món ăn nhẹ này sẽ rất tuyệt vời.

Hàm lượng calo trên 100 g: 200 kcal., 27,9 g. chất đạm, 10 g. béo, 4,4 g. carbohydrate.

Thành phần:

• màng dính,
• phi lê gà - 3 chiếc.,
• mận rỗ - 10 chiếc.,
• phô mai - 80 gr.,
• các loại thảo mộc tươi, muối và hạt tiêu - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước theo công thức:

Món lạ được làm từ thịt băm trong nồi nấu chậm

Để chuẩn bị món ngon này, bạn cần có sự chú ý tối thiểu - đó là điều tốt về một chiếc máy đa năng! Thịt bằm chúng mình sẽ tự làm 😉

• tay áo để nướng bánh,
• ức gà - 500 gr.,
• đùi gà - 3 chiếc.,
• sữa – 30-50 g.,
• bột hạt lanh - 1 muỗng cà phê,
• đường, hạt tiêu và muối - 1 nhúm,
• gia vị cho gà - vừa ăn.

Cách nấu:

Rửa sạch ức và đùi dưới nước lạnh. Hãy nhớ loại bỏ da, lấy xương và cắt thành từng miếng, cho vào máy xay và xay mọi thứ cho đến khi mịn.



Muối khối gà này, tiêu, thêm gia vị yêu thích của bạn và một ít bột hạt lanh. Trộn đều mọi thứ. Xin lưu ý rằng thịt băm thu được không được quá dày.






Bây giờ thêm sữa.

Chúng tôi lấy một ống nướng bánh, cắt nó ở một bên và đặt khối lượng của chúng tôi vào đó.



Bây giờ chúng ta quấn ống tay áo chứa đầy thịt băm như xúc xích và buộc hai đầu lại. Tiếp theo, bạn cần cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để không bị “bẩn” trong quá trình nấu.

Sau đó, chúng tôi lấy xúc xích ra và cho vào bát đa năng. Đổ đầy nước (cách xúc xích 3 ngón tay), đóng nắp lại. Chọn chế độ “đa nấu” và đặt hẹn giờ trong 50-60 phút ở nhiệt độ 90 độ. Nhấn “bắt đầu” và đợi xúc xích chín.

Khi món ăn đã chín, hãy đợi cho đến khi nguội và nhớ cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ. Xúc xích gà tự làm đã được nấu chín và sẵn sàng để ăn. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn chính hoặc món rau phụ nào.



Sấy khô tại nhà

Tự làm xúc xích không có ruột là hoàn toàn có thể. Nếu không có vỏ bọc, bạn có thể thay thế bằng gạc thông thường - thịt không được nhồi vào ruột mà được quấn chặt trong nhiều lớp gạc rồi treo lên cho khô.

Nhưng theo ý kiến ​​​​của chúng tôi, đây là một sản phẩm quá phức tạp và cực kỳ nguy hiểm cho việc tự chế biến của bạn, bởi vì có khả năng rất cao là một loại chất khó chịu nào đó sẽ xuất hiện trong xúc xích thơm của bạn.

Hợp chất:

• phi lê gà - 500 gr.,
• muối biển thô - 0,5 kg.,
• hạt tiêu xay, húng tây với hương thảo – 1,5 muỗng canh,
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.,
• rượu cognac - 1/4 muỗng canh.,
• rượu vang cảng - 1/4 muỗng canh.

Công thức từng bước:

Tất cả các thành phần (trừ thịt) phải được trộn với rượu. Chúng tôi đổ một nửa hỗn hợp thu được vào dạng mà chúng tôi sẽ bảo quản balyk (tốt nhất là bằng thủy tinh), đặt thịt lên đó và đổ nửa hỗn hợp còn lại lên trên. Tiếp theo, chúng ta bọc toàn bộ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Sau khi thời gian trôi qua, lấy phi lê ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch với muối và lau khô bằng khăn. Tiếp theo, chúng ta thực hiện thủ thuật sau: bọc thịt trong gạc hoặc khăn sạch, cho vào tủ lạnh thêm 12 giờ nữa. Bạn có thể giữ nó lâu hơn một chút. Và sau đó chúng tôi lấy nó ra và ăn nó một cách thích thú:

Băng hình

Công thức nấu ăn trực quan:

Chúc bạn ngon miệng và sức khỏe tốt, độc giả thân mến!