Chuẩn bị hodgepodge cho mùa đông với nấm. Solyanka với nấm cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất có ảnh

Hãy xem cách nấu súp bắp cải với nấm cho mùa đông thật dễ dàng. Dưới đây là công thức làm món rau hầm thơm ngon hấp dẫn được làm từ những sản phẩm rẻ tiền và dễ tiếp cận nhất đang chờ bạn. Điều gì có thể đơn giản hơn bắp cải và nấm rừng, tất nhiên, trừ khi bạn thu thập nấm trong rừng chứ không phải ở chợ.
Món ăn có thể được phục vụ ngay hoặc cho vào lọ và khử trùng theo các khuyến nghị được đưa ra trong công thức này.
Nấm được luộc trước cho đến khi mềm, thời gian nấu tùy thuộc vào loại nấm.
Các chế phẩm như vậy chỉ được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm mát ở nhiệt độ không quá +8 độ C. Xin vui lòng xem cái này.
Sẽ mất 90 phút để chuẩn bị, từ những nguyên liệu trên bạn sẽ có được vài lọ có dung tích khoảng 0,5 lít.

Thành phần:

- bắp cải trắng – 3 kg;
- nấm rừng – 1 kg;
- hành tây - 500 g;
- cà rốt – 500 g;
- sốt cà chua – 250ml;
- muối – 20 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- giấm táo - 25 ml;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu.



Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Trong một cái chảo sâu lòng có đáy dày, đun nóng dầu thực vật, cho hành tây vào, thêm một chút muối. Xào hành tây cho đến khi trong suốt, khuấy đều để không bị cháy.




Rửa cà rốt, gọt vỏ, xay trên máy xay thô. Cho cà rốt bào sợi vào chảo xào hành tây và nấu mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.




Cắt cuống khỏi nĩa, xắt mỏng bắp cải, rắc lượng muối còn lại. Nghiền rau đã cắt nhỏ với muối để giảm khối lượng một chút, cho vào nồi.




Sau đó cho nấm luộc thái nhỏ và nước sốt cà chua vào rau. Đậy nắp chảo và đun trên lửa vừa phải trong 45 phút.
Điều quan trọng là phải luộc quà rừng đúng cách - phân loại cẩn thận, rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi với nước, đun sôi và chắt hết nước đầu tiên. Sau đó đổ nước sôi sạch, thêm muối vào nấu cho mềm khoảng 30 phút.




10 phút trước khi nấu, thêm hạt tiêu đen, một ít lá nguyệt quế và giấm táo. Tôi chắc chắn bạn cũng sẽ thích cái này.




Chúng tôi đóng gói hodgepodge vào lọ sạch và khô, đậy nắp lại và khử trùng lọ 500 ml trong nước sôi trong 15 phút.

Khi những ngày thu mưa bắt đầu, mùa nấm bắt đầu. Nhiều loại nấm xuất hiện ở bìa rừng và đồng cỏ được nhiều người dân nước ta thích sưu tầm. Những sản phẩm như vậy được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn: chúng có thể được sử dụng để chế biến món thứ nhất và món thứ hai, nước sốt thơm ngon và đồ nướng. Ngoài ra, nấm còn rất tốt để dự trữ cho mùa đông. Chúng có thể được sấy khô, đông lạnh và muối, đồng thời cũng được sử dụng để chế biến các chất bảo quản khác nhau. Và một lựa chọn tuyệt vời cho những món ăn tự làm như vậy là nấm solyanka không có bắp cải cho mùa đông, công thức mà chúng tôi chắc chắn sẽ đưa ra dưới đây.

Nấm solyanka cổ điển được chế biến với bắp cải. Nhưng nếu vì lý do nào đó mà bạn không thích loại rau này hoặc đơn giản là không ăn nó, bạn có thể chế biến món hodgepodge nấm mà không cần nó.

Nấm solyanka cho mùa đông không cần bắp cải

Để chuẩn bị phiên bản hodgepodge này, bạn cần dự trữ hai kg nấm, bốn củ hành tây vừa và một kg ớt chuông. Bạn cũng sẽ cần một ít dầu thực vật, bột cà chua, muối, đường và hạt tiêu, cũng như lá nguyệt quế.

Gọt vỏ và rửa nấm thật sạch. Chiên chúng trong chảo với hành tây xắt nhỏ cho đến khi tất cả độ ẩm dư thừa đã bay hơi.

Trong một hộp đựng riêng, chiên ớt chuông, gọt vỏ và cắt thành dải. Sau đó thêm hạt tiêu vào hành và nấm, nêm tương cà chua. Cũng đổ một trăm ml nước vào chảo.

Đun sôi hỗn hợp thu được trong nửa giờ. Hãy nhớ nêm gia vị các nguyên liệu, thêm muối và lá nguyệt quế.

Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn vào lọ vô trùng, đậy kín và lộn ngược. Bọc lọ trong chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nấm solyanka không có bắp cải với cà chua

Để chế biến món ăn như vậy bạn cần chuẩn bị một kg cà chua, nửa kg nấm, ba củ hành tây vừa. Cũng sử dụng một ít ớt đỏ, gia vị (thảo mộc de Provence), muối và hạt tiêu.

Rửa nấm thật sạch và cắt thành từng lớp mỏng. Cho nấm vào nồi, thêm nước và đun sôi. Đun sôi trong năm phút.

Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ hơn. Chiên hành tây trên chảo nóng cho đến khi vàng.
Nhúng cà chua vào nước sôi, cẩn thận cắt da theo chiều ngang rồi gọt vỏ.
Thêm nấm vào hành tây chiên và nấu trong mười phút.

Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chảo rán, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Thêm tất cả các loại gia vị cần thiết vào thùng chứa và trộn đều.

Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ khử trùng, thêm một thìa giấm và một ít ớt đỏ. Cuộn lại, lộn ngược và bọc cho đến khi nguội.

Nấm solyanka với rau không có bắp cải để sử dụng sau này

Đối với một kg nấm chế biến sẵn, bạn sẽ cần một lít dầu hướng dương, một kg cà rốt, một kg hành tây, một kg dưa chuột. Bạn cũng cần chuẩn bị nửa kg cà chua, cùng một lượng ớt ngọt, ba thìa đường, một thìa tinh chất giấm (80%), ba lá nguyệt quế, một lượng muối và hạt tiêu nhất định, tùy theo sở thích khẩu vị của bạn. .

Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm trong nước muối cho đến khi mềm. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn mỏng và hành tây thành từng khoanh. Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành vòng tròn, giống như dưa chuột. Cắt cà chua thành lát.

Đun sôi dầu, thêm cà rốt, sau năm phút cho hành tây và sau năm phút nữa, thêm đường. Sau mười phút nữa, thêm nấm và dưa chuột, ớt ngọt đã chuẩn bị sẵn, cà chua và lá nguyệt quế vào hộp. Tiêu, muối và đổ tinh chất giấm vào. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút.

Đổ hodgepodge đã chuẩn bị vào lọ vô trùng, cuộn lại và lộn ngược. Đậy kín lọ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nấm solyanka cho mùa đông không có bắp cải với boletus

Để chuẩn bị phiên bản chế biến ngon này, bạn cần dự trữ hai kg cà rốt, một kg ớt ngọt đỏ, cùng một lượng hành tây, hai kg bơ luộc và một trăm ml giấm. Ngoài ra, bạn sẽ cần từ 8 đến 10 thìa cà phê muối, vài thìa tương cà chua, nửa lít dầu hướng dương và một ít tiêu đen xay (tuỳ theo sở thích của bạn).

Bơ phải được gọt vỏ trước khi luộc, sau đó cắt thành miếng và đun sôi trong nước muối từ ba mươi đến bốn mươi phút. Xả nấm.

Luộc cà rốt cho đến khi chín một nửa, gọt vỏ và cắt thành hình tròn hoặc hình khối. Cắt hạt tiêu thành những thanh mỏng và hành tây thành nửa khoanh. Đun nhỏ lửa trong dầu trong các hộp đựng riêng biệt hoặc từng hộp một.

Trộn rau và bơ, thêm bột cà chua vào chúng, cũng như lượng muối cần thiết. Trộn đều. Đun nhỏ lửa trong một giờ, khi kết thúc thời gian này, đổ giấm và hạt tiêu vào hỗn hợp tương lai.

Gửi hỗn hợp nấm vào lọ khử trùng, cuộn lại và khử trùng (lọ nửa lít trong bốn mươi lăm phút).

Nấm solyanka là một sự chuẩn bị tuyệt vời để sử dụng trong tương lai, mà ngay cả những bà nội trợ mới làm quen cũng có thể chuẩn bị. Và việc lựa chọn một công thức nấu món hodgepodge tiện lợi cho mùa đông mà không cần bắp cải không hề khó chút nào. Tiếp theo, biết, làm theo những gì được viết và thế là xong!

Đây là một sự chuẩn bị rất thỏa mãn và ngon miệng, và những loại nấm thơm ngon mang lại cho món ăn một mùi thơm huyền diệu. Nhờ công thức phổ biến của nó, solyanka có thể được sử dụng làm gia vị cho món súp, cũng như món hầm ấm hoặc món salad lạnh. Nếu bạn biết công thức, việc chế biến món hodgepodge nấm với bắp cải rất đơn giản và ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm được món này cho mùa đông.

Để có 5-6 phần nấm hodgepodge cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 3 kg bắp cải trắng;
• 3 kg nấm;
• 1kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 500 g cà chua tươi;
• 250 g bột cà chua;
• 5 muỗng canh. thìa muối;
• 5 muỗng canh. thìa đường;
• 0,5 lít dầu thực vật;
• 7 muỗng canh. thìa giấm (9%).

Dụng cụ và thiết bị nấu ăn:

• Nồi thành dày có nắp để hầm hodgepodge;
• thớt;
• dao làm bếp;
• cái nạo;
• lò nồi;
• gọt dao;
• máy hớt bọt;
• chảo nấu nấm;
• lọ khử trùng;
• nắp đậy tiệt trùng;
• đồ khui hộp;
• muỗng canh;
• khăn lau bếp.

Trình tự nấu ăn:

1. Đầu tiên chuẩn bị nấm. Tất nhiên, món hodgepodge ngon và thơm không gì sánh bằng sẽ đến từ nấm rừng. Nếu không có chúng, bạn có thể dùng nấm champignons mua ở cửa hàng thông thường.
2. Ngâm nấm trong nước lạnh trong 15 phút để loại bỏ hết các mảnh vụn - cành nhỏ, đốm, lá. Sau đó rửa sạch, lau khô một chút và cắt thành lát mỏng.
3. Đặt chảo nước muối lên lửa, đun sôi rồi cho nấm vào. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Sau đó, dùng thìa có rãnh bắt nấm rồi cho vào đĩa để nguội. Và từ nước luộc nấm còn lại, bạn có thể nấu một món súp thơm ngon hoặc dùng nó để chế biến các loại nước sốt thơm khác nhau, đặc biệt nếu nấm là nấm dại.
5. Trong khi nấu nấm, chuẩn bị bắp cải. Điều kiện chính là bắp cải phải ngon, giòn, bạn có thể lấy bắp cải non hoặc đã già. Làm sạch đầu bắp cải, loại bỏ những lá úa vàng và sẫm màu, rửa sạch, cắt thành dải mỏng hoặc khối nhỏ.
6. Bây giờ hãy đến với cà chua. Rửa sạch chúng, cắt đôi, bỏ cuống và cắt thành khối nhỏ. Nếu bạn không thích những miếng cà chua trong món ăn đã hoàn thành, bạn có thể loại bỏ vỏ, trước tiên trụng bằng nước sôi và cho cà chua qua máy xay thịt. Bạn có thể xay nhuyễn chúng trong máy xay thực phẩm hoặc sử dụng máy xay cầm tay.
7. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, bào từng loại rau củ bằng dụng cụ vắt có lỗ cỡ vừa.
8. Gọt vỏ hành tây, cắt bỏ phần trên và phần dưới, rửa sạch, cắt thành nửa vòng mỏng, hình khối hoặc xay.
9. Khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong, bạn có thể bắt đầu hầm món hodgepodge. Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào chảo có thành dày.
10. Đợi cho đến khi nó ấm lên, khoảng 10 phút. Thêm hành tây và cà rốt, xào, khuấy đều.
11. Sau đó, bạn có thể thêm nấm, cà chua, bắp cải và bột cà chua. Thêm dầu thực vật, nêm muối và đường cho vừa ăn.
12. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1,5 giờ, đậy nắp lại.
13. Để bảo quản hỗn hợp tốt hơn, hãy thêm giấm vài phút trước khi sẵn sàng.
14. Trong khi hodgepodge đang sôi dần dần, hãy khử trùng lọ và nắp đậy.
15. Đặt các loại rau đã chuẩn bị vào lọ dùng muôi đã tráng qua nước sôi rồi cuộn nắp lại.
16. Lật hộp lại và bọc nó trong một chiếc khăn ấm. Để hodgepodge đóng hộp ở dạng này trong 1 hoặc 2 ngày.

Sau đó, bạn có thể cất lọ đi cất giữ để một ngày nào đó có thể làm hài lòng gia đình mình bằng một kiệt tác ẩm thực thơm ngon. Nó sẽ trở thành một vật trang trí có mùi thơm cho ngày lễ và bàn ăn hàng ngày của bạn. Phục vụ nó không chỉ như món đầu tiên mà còn như một món ăn phụ hoặc món khai vị. Hodgepodge dày bổ sung hoàn hảo cho khoai tây luộc hoặc chiên, cơm, tất cả các loại ngũ cốc, mì ống và các món mì ống khác.

Nếu muốn, bạn có thể đa dạng hóa công thức với nguyên liệu của riêng mình. Ví dụ, bạn không nhất thiết phải lấy cà chua mà chỉ cần tăng lượng tương cà chua trong chế phẩm.

Nếu thích các món ăn cay hơn, bạn có thể thêm vỏ ớt cay để nếm hoặc một ít ớt đỏ xay khi nấu món hodgepodge. Đầu tiên bạn cần gọt vỏ chúng khỏi hạt và thái nhỏ. Hương vị của nấm hodgepodge và ớt chuông cắt thành dải mỏng sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon.

Hãy sáng tạo, thử nghiệm, đa dạng hóa công thức của bạn để làm phong phú thêm vitamin, thêm những nốt hương mới cho hương vị tuyệt vời của nó.

Solyanka với nấm và bắp cải "Bố già vui vẻ"

Nấm solyanka cho mùa đông vừa là lựa chọn riêng vừa là cơ sở để chế biến các món súp ngon, nhiều món hầm, salad và nhân bánh. Đây là một món ăn dân tộc lâu đời của Nga, và trước đây solyanka không chỉ được gọi là súp đặc, đậm đà với đặc tính hương vị của súp dưa chua và bắp cải mà còn là món ăn làm từ bắp cải hầm (tươi hoặc dưa cải bắp) với nấm, thịt hoặc cá. Ngày nay, công thức chế biến món nấm hodgepodge cho mùa đông rất đa dạng nên có thể chế biến theo nhiều biến thể khác nhau.

Vào mùa thu, mùa của rau và nấm dại, solyanka với nấm và bắp cải với cái tên hấp dẫn “Bố già vui vẻ” được chế biến với việc bổ sung cà chua tươi (hoặc sốt cà chua, bột nhão). Cà chua đỏ, nâu và thậm chí xanh đều phù hợp.

Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm dại nào, tốt nhất là trộn lẫn: nấm porcini, nấm boletus, nấm chanterelle, nấm boletus, nấm dương, nấm sò.

Nếu không có nhiều nấm, bạn có thể trộn chúng với nấm mua ở cửa hàng. Cần lưu ý rằng khi nấu chín, nấm thường mất đi khoảng một nửa thể tích.

Để chuẩn bị nấm thơm bạn cần dùng:

• 2 kg nấm rừng tươi;
• 2 kg cà chua tươi;
• 2 kg bắp cải trắng;
• 0,5 kg cà rốt tươi;
• 0,5 kg hành tây;
• Dầu thực vật để hầm;
• Gia vị cho vừa ăn: muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen;
• 0,5 cốc giấm ăn 9% (nếu cà chua có màu xanh hoặc nâu).

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi lên cà chua tươi, ngâm vào nước lạnh trong một phút rồi gọt bỏ vỏ.
2. Nếu cà chua cứng thì cắt thành từng lát. Tốt hơn là xay cà chua thật chín qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.
3. Rửa nấm, gọt vỏ, cắt thành lát.
4. Gọt vỏ hành tây. Cắt thành khối hoặc nửa vòng.
5. Cũng gọt vỏ cà rốt và xay chúng trên một máy xay thô.
6. Cắt bắp cải thành dải và thêm muối.
7. Cho hành tây và cà rốt vào vạc và chiên một chút trong dầu thực vật.
8. Sau đó thêm nấm, bắp cải, cà chua hoặc bột cà chua và gia vị. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu xay, hoa bia suneli và rau mùi.
9. Bây giờ đậy nắp hầm lại và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, khoảng 40 phút. Thỉnh thoảng khuấy các chất trong vạc.
10. Khi kết thúc nấu, thêm muối cho vừa ăn, bạn có thể thêm một chút đường nếu hỗn hợp có vẻ quá chua đối với bạn.
11. Đối với cà chua chưa chín, hãy nhớ thêm giấm muối.
12. Đặt hodgepodge đã chuẩn bị sẵn vào lọ khử trùng, cuộn nắp lại, sau khi tráng qua nước sôi.
13. Lật ngược lọ, bọc lại và để trong vài giờ cho nguội.

Một lựa chọn nấu ăn khác:

1. Đầu tiên luộc nấm (trừ nấm trắng) một chút trong 5 - 7 phút, cho vào nước sôi.
2. Hầm bắp cải riêng một chút, sau đó cho các nguyên liệu này vào vạc cùng với cà rốt và hành tây rồi đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong khoảng nửa giờ.
3. Thêm giấm và gia vị vào cuối hầm và khuấy đều.
4. Cho vào lọ và cuộn lại.

Phiên bản nấm solyanka với ớt chuông rất ngon. Chỉ cần lấy khoảng 0,5 kg hạt tiêu, rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ rồi hầm trong vạc cùng với các loại rau khác.

Bạn có thể sử dụng nấm khô thay vì nấm tươi. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị chúng: ngâm chúng trong nước lạnh qua đêm (hoặc nước nóng trong 40 phút), sau đó đun sôi trong khoảng nửa giờ hoặc lâu hơn một chút. Bây giờ bạn có thể cắt chúng và thêm chúng vào hỗn hợp.

trên một ghi chú

Nếu nấm đông lạnh thì không cần rã đông trước. Chúng sẽ rã đông khi nấu, giữ được nhiều hương vị, mùi thơm và chất dinh dưỡng hơn.

Một công thức thú vị khác là món Solyanka làm từ nấm mật ong tươi. Bạn sẽ cần:

• 0,5 kg nấm cỡ vừa;
• 2 kg bắp cải trắng;
• 1kg ớt chuông;
• 0,5 kg hành tây;
• Dầu thực vật;
• Mùi tây;
• Gia vị (hạt tiêu - đen, hạt tiêu, mỗi loại 4-5 miếng, 2 hoặc 3 lá nguyệt quế, đinh hương - 3 hoặc 4 miếng)
• 0,5 chén giấm ăn (hoặc nước cốt chanh).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và luộc nấm mật ong tươi trong 40 phút. Cho nấm vào chao cho ráo nước.
2. Cắt nhỏ bắp cải và cắt ớt chuông thành dải mỏng.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
4. Trong một cái bát sâu lòng, xào hành tây cho đến khi trong, thêm bắp cải vào, xào một chút, sau đó thêm ớt chuông. Chiên mọi thứ một lần nữa, khuấy và thêm dầu. Sau đó thêm nấm luộc, rau thơm xắt nhỏ, gia vị và muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải đạt độ mềm mong muốn.
5. Một phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm hoặc nước cốt chanh.
6. Món hodgepodge thơm với nấm mật ong đã sẵn sàng cho mùa đông. Chuyển phôi vào lọ khử trùng và cuộn lại.
7. Để giữ hodgepodge lâu hơn, bạn có thể đặt lọ đựng nó vào chảo nước sôi trước khi cuộn lại và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút, sau đó cuộn lại.
8. Để lọ nguội và lộn ngược rồi bạn có thể bảo quản chúng.

Giờ đây, ngay cả mùa đông khắc nghiệt cũng không còn đáng sợ đối với bạn với cách chế biến đa năng và ngon miệng như vậy!

Nấm Solyanka “Bổ dưỡng mùa đông”

Trong cái lạnh mùa đông, không phải lúc nào bạn cũng đủ sức để dành nhiều thời gian vào bếp chuẩn bị đủ loại món ngon. Nhưng tôi thực sự muốn ăn những món ăn ngon và vừa miệng, đặc biệt là trong thời tiết lạnh giá, khi cảm giác thèm ăn của tôi tăng lên rất nhiều. Trong những trường hợp như vậy, các bà nội trợ khôn ngoan sẽ ra tay giải cứu việc chuẩn bị cho mùa đông. Một trong những món ăn được ưa chuộng là nấm solyanka “Bổ dưỡng mùa đông”. Nó được chế biến từ nấm rừng thơm, nhưng bạn cũng có thể dùng nấm champignons hoặc nấm sò. Tốt hơn nên lấy bắp cải muộn, có đầu chặt, chắc.

Đối với 4 lọ nửa lít bạn cần lấy:

• 0,5 kg nấm;
• 0,5 kg bắp cải trắng;
• ;0,5 kg ớt chuông ngọt
• 0,5kg cà rốt;
• 0,5 kg hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 150 g bột cà chua;
• 1 ly dầu thực vật tinh luyện;
• 0,5 cốc giấm ăn;
• Gừng - để nếm thử;
• Ớt - để nếm thử;
• Muối - để nếm thử;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• Một nhúm hạt tiêu đen (đất).

Tốt hơn hết bạn nên luộc nấm rừng trong nước có chút muối trước. Để có hương vị, hãy thêm gia vị trong khi nấu - đinh hương, hạt tiêu và hạt tiêu đen, gừng, lá nguyệt quế. Những gia vị này sẽ cải thiện hương vị của nấm. Không cần nấu nấm hoặc nấm sò trước mà chỉ cần rửa sạch với nước.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ cà rốt và xay chúng.
2. Đun nóng dầu trong chảo, xào cà rốt và đun nhỏ lửa một chút cho đến khi chúng chuyển sang màu cam.
3. Thêm hành tây cắt thành khoanh vào đun nhỏ lửa cùng cà rốt.
4. Cắt nhỏ bắp cải và thêm vào rau.
5. Cắt nhỏ nấm. Nếu nấm nhỏ thì không cần cắt nhỏ mà để nguyên.
6. Thêm ớt chuông xắt nhỏ và cà chua xắt nhỏ.
7. Nêm gừng và ớt cho vừa miệng để có vị cay. Thêm phần còn lại của gia vị.
8. Pha loãng bột cà chua bằng cách đổ nửa cốc nước vào, đổ vào nồi, thêm dầu thực vật.
9. Bây giờ đun sôi hỗn hợp với nấm ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ hoặc một tiếng rưỡi.
10. Thêm giấm 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm.
11. Khử trùng các lọ, phân phối hodgepodge nóng đã chuẩn bị sẵn vào chúng.
12. Cuộn nắp lại thật chặt. Bạn cũng có thể sử dụng nắp vặn.
13. Sau đó lật lọ lại và bọc kỹ. Hãy để nó ngồi một lúc cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Bây giờ hỗn hợp nấm đã sẵn sàng! Tốt nhất nên bảo quản ở nơi mát mẻ. Và vào mùa đông, bạn luôn có thể lấy một lọ nấm hodgepodge và nấu bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng dựa trên nó. Hãy nếm thử và thưởng thức!

Nấm solyanka với bắp cải cho mùa đông: một công thức đơn giản

Thật dễ chịu và tiện lợi biết bao khi mở một lọ hodgepodge đã chuẩn bị sẵn vào mùa đông và thưởng thức hương vị thơm ngon của nó! Thật không may, các bà nội trợ mới làm quen thường ngại thực hiện cách bảo quản như vậy vì sợ sự phức tạp của công thức. Chúng tôi xin cung cấp cho bạn một công thức đơn giản để làm solyanka với nấm và bắp cải mà không cần khử trùng. Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm hoang dã nào hoặc thay thế chúng bằng nấm. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc!

Sản phẩm cho lọ 4 hoặc 5 nửa lít:

• 1kg bắp cải;
• 300 g bơ;
• 400 g boletus;
• 300 g boletus;
• 500 g cà chua;
• 500 g cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 1 quả ớt (hoặc hỗn hợp ớt);
• Nửa ly dầu hướng dương (tinh chế);
• 1 ly nước;
• 3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 7 hạt đậu Hà Lan;
• 3 muỗng canh. Giấm;
• 2 muỗng canh. muối;
• 2 muỗng canh. Sahara.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ nấm và rau, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng.
2. Nấm rửa sạch, đun sôi trong 10 phút, để ráo nước, cắt thành từng miếng.
3. Cắt bắp cải và hành tây thành dải và bào cà rốt.
4. Cắt cà chua thành khối.
5. Chiên hành tây và cà rốt.
6. Cho bắp cải, cà chua, nấm, hành tây và cà rốt vào nồi lớn. Đổ nước vào, nêm gia vị và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
7. Thêm giấm ăn 5 phút trước khi sẵn sàng.
8. Trong khi hầm rau, hãy khử trùng lọ và nắp đậy.
9. Đặt solyanka khi còn nóng vào lọ, đậy nắp lại và lật úp.

Món chế biến sẵn cho mùa đông - nấm solyanka với bắp cải không được khử trùng nên công thức thực sự rất đơn giản. Để tránh phải khử trùng lọ đựng chế phẩm trong chảo, hãy bọc chúng bằng một tấm chăn dày. Điều này sẽ đảm bảo khử trùng khô. Để phôi đứng như vậy trong vài giờ. Sau đó, nó thậm chí có thể được cất giữ trong phòng (nhưng tất nhiên là không được để gần pin), nhưng tốt hơn là nên đặt nó trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Bây giờ bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món súp thơm ngon dựa trên việc chế biến nấm. Sẽ không có gì đáng xấu hổ khi cung cấp một món quà như vậy cho khách. Nó sẽ trang trí bàn ăn của bạn không chỉ như món đầu tiên mà còn như món salad hoặc món hầm.

Nấm solyanka không có bắp cải

Bạn có muốn chuẩn bị món hodgepodge cho mùa đông, món ăn luôn tuyệt vời ngay cả đối với những người mới bắt đầu nấu ăn không? Ngoài ra, bạn không thích bắp cải đóng hộp à? Vậy thì hãy thử công thức dễ dàng này.

Để chuẩn bị món nấm hodgepodge cho mùa đông mà không cần bắp cải, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• 2 kg nấm;
• 1 kg ớt ngọt;
• 0,5 kg hành tây;
• 1 cốc bột cà chua (bạn có thể xay cà chua tươi);
• Dầu thực vật tinh luyện (để chiên);
• Hạt tiêu, muối, các loại gia vị khác nhau - tùy theo khẩu vị;
• Cà rốt bào sợi (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nấm - rửa sạch và lau khô. Bạn có thể đun sôi chúng một chút, khoảng 5 phút, sau đó cắt chúng thành lát hoặc miếng vừa phải.
2. Chiên nấm trong chảo trong dầu đã đun nóng trước cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi hết. Chúng sẽ hơi nâu.
3. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Thêm vào nấm và tiếp tục chiên. Bạn có thể thêm cà rốt bào sợi nếu muốn.
4. Loại bỏ đuôi và bên trong cùng với hạt của hạt tiêu, rửa sạch và cắt thành dải mỏng. Chiên hạt tiêu trong 5 hoặc 7 phút trong một bát riêng.
5. Bây giờ cho nấm xào với rau vào vạc, thêm hạt tiêu vào.
6. Thêm bột cà chua pha loãng với nước. Nếu bạn có cà chua tươi xay nhuyễn thì bạn không cần phải thêm nước vào rau.
7. Sau đó thêm các gia vị khác nhau cho vừa ăn, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.
8. Đun sôi tất cả các loại rau cùng lúc trên lửa nhỏ trong 20 phút.
9. Trong khi đó, khử trùng lọ và nắp đậy.
10. Đặt nấm hodgepodge vào lọ khi còn nóng và vặn chặt.
11. Sau đó lật ngược từng lọ và đậy kín bằng chăn. Sau khi nguội, bạn có thể cất các miếng đó đi để bảo quản.

Solyanka hóa ra rất ngon! Dựa vào đó, bạn có thể nấu súp thơm hoặc dùng như một món ăn hoặc salad riêng biệt.

Solyanka cho mùa đông với chanterelles

Solyanka với chanterelles là một lựa chọn khác thường nhưng rất ngon để chuẩn bị cho mùa đông. Nó có hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Điều chính là tuân thủ chính xác tỷ lệ đã chỉ định và mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp!

Solyanka cho mùa đông với nấm mồng tơi được chế biến từ các sản phẩm sau:

• mồng tơi – 3 kg;
• Bắp cải – 5 kg;
• Ớt ngọt – 1 kg;
• Hành tây – 1 kg;
• Cà rốt – 1 kg;
• Sốt cà chua (hoặc sốt cà chua) – 500 ml;
• Dầu hướng dương – 500 ml;
• Giấm ăn – 50 ml;
• Muối – 100 g;
• Đường – 200 g;
• Gia vị, lá nguyệt quế (để nếm);
• Nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa kỹ nấm mồng tơi và nấu trong khoảng nửa giờ. Để nấm có hương vị đặc biệt dễ chịu, hãy cho hành tây đã bóc vỏ vào chảo khi nấu.
2. Sau đó làm nguội chanterelles và cắt chúng thô.
3. Cắt nhỏ bắp cải vào tô lớn.
4. Nướng cà rốt.
5. Cắt hành tây và hạt tiêu thành nửa khoanh.
6. Cho rau vào vạc, rưới nước sốt cà chua vào (có thể dùng sốt cà chua - dành cho những ai thích vị cay hơn).
7. Thêm dầu hướng dương, gia vị, lá nguyệt quế.
8. Khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
9. Sau đó thêm nấm mồng tơi vào rau và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.
10. Đổ giấm 10 phút trước khi nấu.
11. Phân phối hodgepodge vào các lọ và vít đã khử trùng.
12. Bọc lọ và để cho đến khi nguội. Món ngon từ nấm đã sẵn sàng.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều lựa chọn. Đây là một hỗn hợp nấm cho mùa đông với bắp cải và một công thức không có nó. Với những người thích ăn cay thì thêm ớt là đủ. Các nguyên liệu có thể dễ dàng thay thế bằng những nguyên liệu có sẵn, nhưng điều quan trọng nhất là bạn có thể làm mà không cần khử trùng sản phẩm, chỉ cần giữ lọ trên hơi nước và đổ nước sôi lên nắp là đủ.

Chúng ta có thể tự tin nói rằng đây là món hodgepodge nấm ngon nhất cho mùa đông.

Không phải vô cớ mà món tự chế biến này được gọi là “ngon như liếm ngón tay”.

Nấm solyanka được thiết kế cho 2 kg nấm, nếu nhiều hơn thì tăng lượng sản phẩm tương ứng. Và từ đó bạn sẽ có được khoảng 7 lít một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

Trong công thức làm solyanka với nấm để cuộn, nước sốt cà chua được thêm vào chứ không phải bột cà chua, có hương vị hơi khác, cụ thể là nước sốt, ít cô đặc hơn.

Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến hodgepodge từ nấm tươi, món ăn này rất ngon, thơm và không chỉ có thể thay thế một món ăn phụ mà còn có thể dùng như một món ăn chay hoặc món ăn chay độc lập.

Và tất nhiên, món súp nổi tiếng và được yêu thích được chế biến bằng cách sử dụng hodgepodge đóng hộp với nấm.

Nguyên liệu chuẩn bị nấm Solyanka cho mùa đông:

• 2kg nấm rừng
• 4kg bắp cải trắng
• 1kg hành tây
• 1kg cà rốt
• 0,5 l sốt cà chua
• dầu thực vật
• 2 muỗng canh. không có đống muối hoặc hương vị
• 1/4 muỗng cà phê. axit citric
• giấm 9% - 1 muỗng canh. cho một bình nửa lít

Loại nấm nào tốt nhất để cho vào hodgepodge?

Đặt mua máy tiết kiệm năng lượng và quên đi khoản chi phí điện khổng lồ trước đây

Công thức làm nấm solyanka để sử dụng trong tương lai sẽ rất ngon nếu bạn thêm nấm porcini vào.

Nếu bạn không có thứ xa xỉ này thì hãy lấy boletus và boletus.

Nhiều bà nội trợ thích kiểu xoắn này với boletus hoặc chanterelles.

Chuẩn bị hodgepodge với nấm cho mùa đông

1. Gọt vỏ, rửa sạch và luộc nấm trong nước muối có pha axit xitric trong 30 phút.

2. Đổ những món quà rừng đã hoàn thành vào một cái chao và chuyển vào một cái bát tráng men, trong đó bạn sẽ chuẩn bị món hodgepodge với nấm.

3. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Chiên nhẹ trong dầu thực vật.

4. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, sau đó chiên chúng trong một chảo dầu khác.

5. Cắt bắp cải càng mỏng càng tốt.

6. Trộn rau và nấm, thêm muối, thêm sốt cà chua và trộn lại.

7. Đổ 1 lít dầu thực vật vào, trộn đều và để cho đến khi nước rau tiết ra.

8. Đặt trên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục kể từ lúc sôi trong 1,5 giờ.

9. Cho salad Solyanka với nấm vào lọ khử trùng để dùng cho mùa đông.

10. Đổ giấm - 1 thìa vào mỗi lọ 0,5 lít, 2 thìa vào mỗi lọ. Cuộn nắp đã luộc chín lại, úp ngược rồi bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Solyanka bảo quản tự làm với nấm đã sẵn sàng.

Nó chắc chắn sẽ làm bạn thích thú vào mùa đông với hương vị và mùi thơm rừng.

Chúc ngon miệng!

Sakura thường gắn liền với Nhật Bản và văn hóa của nó. Những buổi dã ngoại dưới tán cây hoa từ lâu đã trở thành một nét không thể thiếu trong việc chào đón mùa xuân ở Xứ sở mặt trời mọc. Năm tài chính và học tập ở đây bắt đầu vào ngày 1 tháng 4, khi hoa anh đào nở rộ. Vì vậy, nhiều khoảnh khắc quan trọng trong cuộc đời của người Nhật diễn ra dưới dấu hiệu hoa nở của họ. Nhưng sakura cũng phát triển tốt ở những vùng mát hơn - một số loài nhất định có thể được trồng thành công ngay cả ở Siberia.

Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một món ăn thịnh soạn, vô cùng ngon miệng và đơn giản là dễ chế biến. Nước sốt này phổ biến một trăm phần trăm, vì nó đi kèm với mọi món ăn kèm: rau, mì ống hoặc bất cứ thứ gì. Nước sốt gà nấm sẽ giúp bạn giải quyết những lúc không có thời gian hoặc không muốn suy nghĩ quá nhiều về việc nên nấu món gì. Lấy món ăn kèm yêu thích của bạn (bạn có thể làm trước để mọi thứ đều nóng), thêm một ít nước thịt và bữa tối đã sẵn sàng! Một cứu cánh thực sự.

Nông nghiệp là một trong những loại hình hoạt động của con người, kết quả thành công của nó không phải lúc nào cũng tỷ lệ thuận với những nỗ lực đã bỏ ra. Thật không may, thiên nhiên không nhất thiết phải đóng vai trò là đồng minh của chúng ta khi trồng cây, và ngược lại, thậm chí thường đặt ra những thách thức mới. Sâu bệnh sinh sản ngày càng nhiều, nắng nóng bất thường, sương giá quay trở lại muộn, gió bão, hạn hán... Và một trong những con suối lại mang đến cho chúng ta một bất ngờ khác - một trận lũ lụt.

Với sự xuất hiện của mùa dacha, câu hỏi đặt ra là trồng cây giống khỏe mạnh của các loại rau yêu thích của chúng ta: bắp cải, cà chua, ớt ngọt, cà tím và nhiều loại cây trồng khác. Đồng thời, câu hỏi được đặt ra - làm thế nào để trồng cây giống tốt và sau đó có được những cây khỏe mạnh và thu hoạch tốt từ chúng? Ví dụ, tôi đã trồng cây con được vài vụ và bảo vệ khu vườn của mình khỏi bệnh tật bằng các chế phẩm sinh học Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin.

Hãy để tôi thú nhận tình yêu của tôi ngày hôm nay. Yêu... hoa oải hương. Một trong những loại cây bụi khiêm tốn, thường xanh và có hoa đẹp nhất có thể được trồng thành công trong khu vườn của bạn. Và nếu ai đó nghĩ rằng hoa oải hương là cư dân Địa Trung Hải hoặc ít nhất là miền Nam thì bạn đã nhầm. Hoa oải hương phát triển tốt ở nhiều vùng phía bắc hơn, thậm chí ở vùng Moscow. Nhưng để phát triển nó, bạn cần biết một số quy tắc và tính năng. Họ sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Một khi bạn đã thử một sản phẩm vô giá như bí ngô, thật khó để ngừng tìm kiếm các công thức mới để phục vụ nó trên bàn ăn. Bí ngô Hàn Quốc tuy có vị cay nồng nhưng lại có hương vị tươi ngon và tinh tế. Sau khi nấu xong, bạn cần đậy nắp salad lại và để yên ít nhất 15 phút, bí đỏ nhục đậu khấu của tôi rất mọng nước và ngọt nên không cần nghiền nát. Nếu bí ngô thuộc loại khác, bạn có thể nghiền bằng tay để bí hơi tiết ra nước.

Rau diếp, là loại cây xanh sớm nhất và khiêm tốn nhất, luôn được những người làm vườn đánh giá cao. Hầu hết những người làm vườn thường bắt đầu trồng mùa xuân bằng cách gieo rau diếp, rau mùi tây và củ cải. Gần đây, mong muốn ăn uống lành mạnh và nhiều lựa chọn rau xanh trong siêu thị đã buộc những người làm vườn phải suy nghĩ xem loại cây nào có thể trồng trên luống của mình? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về chín loại salad thú vị nhất, theo quan điểm của chúng tôi.

Việc nở hoa hồng trong nhà luôn đi kèm với một “phần thưởng” nữa - sự thất thường. Khi họ nói trồng hoa hồng trong phòng rất dễ là họ đang nói dối. Để hoa hồng trong nhà nở hoa, bạn cần tạo điều kiện lý tưởng theo đúng nghĩa đen. Và sự quan tâm, chú ý và phản hồi liên tục với bất kỳ tín hiệu nào của cây là chìa khóa thành công. Đúng vậy, cho dù hoa hồng có thất thường đến đâu, chúng vẫn có thể được trồng khá thành công trong hình thức trồng trong chậu. Và những người trồng hoa chu đáo không nên sợ điều này.

Pollock được chế biến tốt nhất dưới dạng món thịt hầm, tách phi lê ra khỏi da và xương. Những miếng cá được trộn với nhiều loại rau củ nhiều màu sắc và phủ sốt phô mai, kem chua và trứng. Món cá hầm này có vẻ ngoài ưa nhìn và hương vị của nó là sự kết hợp kỳ lạ của các sắc thái tinh tế. Rau và phi lê sẽ được ngâm trong kem chua, phô mai sẽ cứng lại thành lớp vỏ màu nâu vàng, trứng sẽ kết dính tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Những miếng cá được rắc một cách hào phóng với các loại thảo mộc Ý, và cá minh thái có được vị ngon khác thường.

Mặc dù mùa xuân dương lịch bắt đầu vào tháng 3 nhưng bạn chỉ có thể cảm nhận được sự thức tỉnh của thiên nhiên khi có sự xuất hiện của những loài thực vật có hoa trong vườn. Không có gì báo hiệu sự xuất hiện của mùa xuân một cách hùng hồn bằng việc dọn sạch những bông hoa anh thảo đang nở rộ. Sự xuất hiện của chúng luôn là một lễ kỷ niệm nhỏ, bởi vì mùa đông đã qua đi và một mùa làm vườn mới đang chờ đợi chúng ta. Tuy nhiên, ngoài hoa anh thảo mùa xuân, vẫn còn thứ gì đó để ngắm nhìn và chiêm ngưỡng trong vườn vào tháng Tư.

Phát triển nhanh chóng và biến thành những bụi cây hoang dã, cây hogweed phá vỡ hệ sinh thái hiện có và tiêu diệt tất cả các loài thực vật khác. Tinh dầu có trong quả và lá cây hogweed gây ra các dạng viêm da nghiêm trọng. Đồng thời khó kiểm soát hơn nhiều so với các loại cỏ dại thông thường khác. May mắn thay, ngày nay trên thị trường đã xuất hiện một sản phẩm có thể nhanh chóng loại bỏ hầu hết các loại cỏ dại trong khu vực của bạn, bao gồm cả cỏ dại.

Cà rốt có nhiều màu sắc khác nhau: cam, trắng, vàng, tím. Cà rốt màu cam chủ yếu là beta-caroten và lycopen, màu vàng là do có mặt của xanthophylls (lutein); Cà rốt trắng có nhiều chất xơ, cà rốt màu tím chứa anthocyanin, beta và alpha carotenes. Tuy nhiên, theo quy luật, những người làm vườn chọn giống cà rốt để gieo không phải theo màu sắc của quả mà theo thời điểm chín của chúng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các giống sớm, giữa và muộn tốt nhất trong bài viết này.

Chúng tôi đề xuất một công thức làm bánh khá dễ dàng với nhân gà và khoai tây thơm ngon. Bánh mở với thịt gà và khoai tây là một món ăn thịnh soạn tuyệt vời, thích hợp cho một bữa ăn nhẹ thịnh soạn, rất tiện lợi khi mang theo một vài miếng bánh ngọt này trên đường. Chiếc bánh được nướng trong lò trong một giờ ở 180 độ. Sau đó, chúng tôi đặt nó trên một bề mặt gỗ, trước tiên đã nhả nó ra khỏi khuôn. Chỉ cần làm nguội một chút bánh nướng là đủ và bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Mùa xuân được chờ đợi từ lâu đối với nhiều loại cây trồng trong nhà là thời kỳ bắt đầu mùa sinh trưởng tích cực và đối với hầu hết - sự trở lại của đặc tính trang trí của chúng. Trong khi chiêm ngưỡng những chiếc lá non và những chồi non mới mọc, bạn không nên quên rằng mùa xuân cũng là một thời điểm căng thẳng lớn đối với tất cả các loại cây trồng trong nhà. Nhạy cảm với những thay đổi về điều kiện và phổ biến, tất cả các loại cây trồng trong nhà đều phải đối mặt với ánh sáng sáng hơn nhiều, những thay đổi về độ ẩm không khí và điều kiện nhiệt độ.

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị bánh Phục sinh tự làm với phô mai và kẹo trái cây mà không cần bất kỳ kinh nghiệm làm bánh ngọt nào. Bạn có thể nướng bánh Phục sinh không chỉ ở dạng đặc biệt hoặc trong khuôn giấy. Đối với những trải nghiệm ẩm thực đầu tiên của bạn (và hơn thế nữa), tôi khuyên bạn nên dùng một chiếc chảo gang nhỏ. Bánh Phục sinh trong chảo rán sẽ không cao như trong chảo hẹp, nhưng nó không bao giờ bị cháy và luôn được nướng chín kỹ bên trong! Bột phô mai làm từ men sẽ trở nên thoáng và thơm.