Chuẩn bị nấm thái sợi. Nấm julienne: công thức và mẹo nấu ăn

Mỗi món ăn đều có thể được chế biến đặc biệt, ngay cả khi nó không chứa bất kỳ thành phần tuyệt vời hoặc kỳ lạ nào. Julienne với nấm là một trong những món ăn này, nó khá dễ chế biến, bạn cần ít nguyên liệu để nấu và món ăn được chế biến rất nhanh.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến một món ăn đơn giản nhưng đồng thời ngon miệng đến bất ngờ có tên là “Julienne với nấm”.

Thường có những tình huống khách đến bất ngờ. Bạn cần cho chúng ăn thứ gì đó nhưng lại không có thời gian nấu lâu. Tất nhiên, bạn có thể đến cửa hàng gần nhất. Mua một kg bánh bao và nấu chúng.

Tất cả khách sẽ vẫn đầy đủ, nhưng hầu như không hài lòng. Sẽ thật khó chịu khi tôi đến gặp một người và ăn bánh bao mà tôi đã lấy ra khỏi tủ lạnh hàng ngày. Nhưng mặt khác, tôi sẽ không đến thăm mà không báo trước…. Nhưng đó không phải là về điều đó bây giờ.

Vì vậy, nhiệm vụ của bạn là phục vụ những vị khách mới đến một cách nhanh chóng và ngon miệng hoặc chuẩn bị một món ăn cho người chồng đã về nhà sớm hơn. Vì vậy, bạn phải chuẩn bị một cái gì đó một cách nhanh chóng. Đây là lúc một món ăn đơn giản và ngon miệng đến bất ngờ sẽ giúp bạn - thái sợi với nấm.

công thức Julienne

• Nấm – 200 gram
• Hành tây – 1 củ vừa
• Kem chua - 4 muỗng canh
• Phô mai – 100 gram

Bây giờ về việc lựa chọn sản phẩm. Tốt nhất nên sử dụng nấm champignon vì chúng dễ chế biến và không có nguy cơ ngộ độc. Phương án cuối cùng, nếu không có nấm, bạn có thể thay thế bằng nấm sò, hoặc tốt hơn nữa là nấm ăn được tự tay bạn hái trong rừng. Hãy nhớ chọn nấm tươi, nếu không món ăn có thể bị hỏng.

Bạn cần chọn một củ hành tây cỡ vừa. Nếu nó có vị đắng, không thể loại trừ được thì cho vào nước lạnh khoảng 10 phút. Nếu vẫn còn vị đắng thì cho lại nhưng chỉ ngâm trong nước lạnh mới. Hành tây phải có kích thước vừa phải. Nhân tiện, bạn cũng có thể sử dụng hành tím, chúng hiếm khi có vị đắng, thậm chí còn được gọi là “hành ngọt”.

Chọn kem chua phù hợp với khẩu vị của bạn, điều chính yếu nữa là nó phải tươi.

Nhưng bạn cũng nên cẩn thận khi lựa chọn phô mai. Hãy chú ý không chỉ đến sở thích của riêng bạn mà còn phải đảm bảo rằng nó không có vị đắng. Nó phải chắc và hơi mặn nhưng bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh phô mai theo ý thích của mình.

Khi tất cả các sản phẩm đã được chọn và bạn có thể nhận thấy rằng chỉ cần một ít, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn. Tất nhiên, chúng tôi giữ im lặng về những thứ tầm thường như muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác, nhưng bạn chỉ sử dụng tất cả những thứ này theo mong muốn và sở thích của mình.

Nấu ăn thái sợi với nấm

1 2 3

1. Trước hết, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ nấm nếu cần rồi cắt nhỏ. Bạn có thể cắt nấm theo nhiều cách - bạn có thể cắt nấm thành từng lát, cắt nấm thành nhiều phần hoặc cắt thành từng lát nhỏ.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu hướng dương vào rồi đun nóng. Khi chảo nóng, xào hành tây trong vài phút cho đến khi chuyển sang màu vàng.
3. Trộn nấm và kem chua trong hộp rồi thêm hành tây. Tất cả điều này nên được rắc và muối theo sở thích của bạn.
4. Hỗn hợp kem chua, hành tây và nấm thu được nên được cho vào đĩa nướng. Chúng được gọi là máy làm cocotte, nhưng nếu không có thì bạn có thể sử dụng bất kỳ hình thức nào có thể cho vào lò nướng.
5. Bào phô mai và rắc lên trên món ăn.
6. Đặt đĩa thu được vào lò nướng và bật nó lên, đặt nhiệt độ ở mức 160-170 độ.
7. Julienne với nấm mất 30 phút để chuẩn bị; kiểm tra định kỳ xem món ăn của bạn đã sẵn sàng chưa.

Nhiều người tin rằng julienne chỉ đơn giản là một món ăn độc đáo và ngon miệng. Trên thực tế, điều này không hoàn toàn đúng. Ban đầu, tên này có nghĩa là cắt rất mỏng các loại rau, cũng như nấm, sau đó được thêm vào súp, salad, các món thịt và cá hầm và nướng khác nhau. Chúng được gọi là súp julienne, salad julienne hoặc đơn giản là julienne.

Ở Nga, nấm thái sợi thường được gọi là nấm nướng với nước sốt và phô mai.

Ở Nga, nấm thái sợi thường được gọi là nấm nướng với nước sốt và phô mai. Ngày nay, có rất nhiều cách để chế biến món này với nhiều nguyên liệu bổ sung khác nhau.

Để có được một món ăn đẹp mắt với hương vị thơm ngon, Một số quy tắc cho việc chuẩn bị của nó phải được tuân theo:

• Julienne có thể được chế biến từ bất kỳ loại nấm nào. Trước khi nấu, đồ tươi phải được làm sạch và rửa kỹ, đồ hộp và đông lạnh chỉ cần rửa sạch, đồ khô nên ngâm trong nước nóng, để phồng lên và vắt ra. Tiếp theo, chúng nên được cắt thành dải mỏng;
• Nếu lẽ ra phải thêm thịt vào món ăn thì đó phải là phi lê gà, gọt vỏ và thái nhỏ. Bạn cũng có thể thêm tôm hoặc cá mềm trắng vào thái sợi;
• Trong phiên bản cổ điển, nên sử dụng kem chua hoặc bechamel làm nước sốt. Các phiên bản hiện đại của món julienne sử dụng nhiều loại nước sốt;
• Bạn có thể nấu julienne trong máy làm cocotte, nồi đất sét hoặc hộp thiếc làm bánh nướng xốp lớn. Trong đó món ăn đã chuẩn bị sẵn được phục vụ trên bàn. Đôi khi những chiếc bánh được làm nhân với nhân julienne, sau đó loại bỏ cùi và nướng dưới lớp phô mai trên khay nướng.

Julienne có thể được chế biến từ bất kỳ loại nấm nào

Lịch sử tên của món ăn

Người ta tin rằng từ “julienne” (julienne) lan rộng ở nước ta vào đầu thế kỷ trước. Vào thời điểm mà mọi thứ ở Pháp đang là mốt, thì trong các nhà hàng, món nấm hầm thông thường với sốt kem chua bắt đầu được gọi là “nấm thái sợi”. Sau đó, món ăn này đã trở nên phổ biến rộng rãi đối với du khách thường xuyên. Sau đó họ bắt đầu gọi anh ấy đơn giản là “julienne”. Ngày nay, có rất nhiều biến thể trong quá trình chuẩn bị, từ cổ điển đến bất ngờ nhất. Ngoài nấm, rau, thịt gà, cá hoặc hải sản cũng được thêm vào.

Những loại nấm tốt nhất để nấu ăn thái sợi

Đối với nấm thái sợi, nấm tươi có hương vị rõ rệt là phù hợp nhất.. Đây có thể là nấm trắng, nấm champignons, nấm chanterelles hoặc nấm mật ong. Chúng phải nhỏ và không có bất kỳ hư hỏng hoặc dấu hiệu hư hỏng nào. Một món ăn thơm ngon được làm từ nấm porcini khô. Julienne làm từ nấm đóng hộp hoặc đông lạnh sẽ có mùi vị kém rõ rệt hơn. Tuy nhiên, nó vẫn là một món ăn khá dễ chịu để ăn.

Cách nấu julienne trong lò (video)

Công thức nấm thái sợi cổ điển

Để chuẩn bị món nấm thái sợi cổ điển, bạn sẽ cần tối thiểu sản phẩm và thời gian. Điều này dẫn đến một món ăn rất ngon có thể được bày trên cả bàn ăn thông thường và bàn lễ hội.

Thành phần:

• nấm (tươi) – 1 kg;
• phô mai (loại cứng) – 0,5 kg;
• kem chua - 2 cốc;
• hành tây – 0,5 kg;
• bơ – 0,2 kg;
• muối, gia vị.

Cách nấu:

1. Cắt hành và nấm càng mỏng càng tốt;
2. Đun nóng dầu trong chảo và đun nhẹ hành tây trong đó;
3. Thêm nấm, muối, gia vị vào hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi;
4. Đặt thành phẩm vào khuôn đã phết mỡ, đổ kem chua lên trên và phủ phô mai bào lên trên;
5. Nấu thái sợi trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong khoảng nửa giờ.

Để chuẩn bị món nấm thái sợi cổ điển, bạn sẽ cần tối thiểu sản phẩm và thời gian.

Công thức làm món julienne với nấm và phô mai

Julienne với nấm và phô mai là một món khai vị nóng tuyệt vời.

Thành phần:

• nấm (tươi) - 500 g;
• phô mai (loại cứng) – 200 g;
• kem – 200 ml;
• trứng - 2 miếng;
• hành tây - 200 g;
• bơ - 100 g;
• bột mì - 50 g;
• muối, gia vị.

Cách nấu:

1. Cắt hành tây và nấm thành dải mỏng;
2. Phi thơm hành, thêm bột mì, nấm xào riêng, muối và gia vị;
3. Kết hợp kem với trứng đánh bông;
4. Đặt hành tây và nấm vào khuôn đã phết mỡ, đổ nhân kem đã chuẩn bị sẵn vào và phủ phô mai cắt nhỏ lên;
5. Nấu món ăn trong lò cho đến khi lớp vỏ phô mai có màu vàng nâu;

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thay thế kem và trứng bằng nước sốt được pha chế riêng.

Julienne với nấm và phô mai là món khai vị nóng tuyệt vời

Sốt kem chua với cà chua

Thành phần:

• kem chua - 200 ml;
• nước dùng nấm - 200 ml;
• bột cà chua - 100 g;
• bơ - 100 g;
• bột mì - 50 g;
• muối, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng dầu trong chảo rồi chiên nhẹ bột mì trong đó;
2. Cẩn thận đổ nước dùng vào bơ và bột mì rồi khuấy đều để không bị vón cục;
3. Thêm kem chua, sốt cà chua, muối và gia vị vào nước dùng. Đun nước sốt cho đến khi đặc lại.

Sốt kem chua với cà chua

Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce

Thành phần:

• sữa – 1 l;
• hành tây - 1 miếng;
• bột mì - 100 g;
• bơ - 100 g;
• tỏi - 3 tép;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• muối, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun nóng sữa rồi cho hành tây và tỏi vào, đun sôi, tắt bếp, ủ trong 30 phút rồi bỏ gia vị;
2. Đun chảy bơ trong chảo rồi chiên bột mì trong đó;
3. Dần dần đổ sữa đã ngấm vào bơ và bột mì, thêm muối và gia vị, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại.

Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce

Thịt gà và nấm thái sợi trong chảo rán

Thịt gà và nấm thái sợi trong chảo rán là một món ăn rất ngon và hài lòng.

Thành phần:

• nấm (tươi) – 1 kg;
• thịt gà (ức) – 1 kg;
• hành tây -0,5 kg;
• kem chua - 500 ml;
• phô mai (cứng) - 200 g;
• bột mì - 100 g;
• dầu để chiên - 100 g;
• muối, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nấm và thịt gà thành dải mỏng;
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh;
3. Chiên tất cả các sản phẩm trong các chảo khác nhau rồi kết hợp;
4. Thêm bột mì, muối, hạt tiêu vào kem chua và đánh đều;
5. Đổ kem chua lên nấm với thịt gà và hành tây rồi phủ phô mai cắt nhỏ lên;
6. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trên bếp ấm trong khoảng 15 phút.

Julien cổ điển phải nóng

Salad Julien với nấm

Salad Julienne với nấm rất dễ làm, mặc dù theo đánh giá, nó có thể là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Thành phần:

• nấm (tươi) – 500 g;
• thịt gà (phi lê) - 500 g;
• phô mai - 200 g;
• hành tây - 500 g;
• dầu ô liu - 100 ml;
• sốt mayonnaise – 200 g;
• muối, gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc phi lê gà với muối và gia vị;
2. Cắt nấm thành lát mỏng và chiên trong dầu;
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh;
4. Nghiền phô mai bằng máy xay thô;
5. Cắt thịt thành từng dải rồi đặt vào đĩa, đặt hành tây và nấm lên trên rồi phết sốt mayonnaise;
6. Rắc phô mai đã chuẩn bị lên món salad và cho vào lò vi sóng trong vài phút cho tan chảy.

Salad Julien với nấm rất dễ làm

Tùy chọn phục vụ

Để đảm bảo rằng thái sợi được phục vụ đúng cách và đẹp mắt, Nên tuân theo các khuyến nghị sau:

1. Khối lượng của một khẩu phần nên vào khoảng 200 gram;
2. Julien cổ điển nên nóng;
3. Vì món ăn là món khai vị nên không cần món ăn kèm;
4. Julienne được phục vụ trong cùng một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Trước đó, những chiếc đĩa phẳng được đặt trên bàn, những chiếc khăn ăn nhỏ xinh được đặt trên đó và những chiếc bát, chậu hoặc các dụng cụ khác có thái sợi được đặt trên đó;
5. Bạn cũng cần đặt một chiếc thìa lên đĩa;
6. Trên bàn phải có thêm khăn ăn để có thể đựng bát đĩa nóng;
7. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, khi phục vụ, nên dán vài tép tỏi vào lớp vỏ phô mai hoặc rắc rau thơm xắt nhỏ;
8. Nếu thái sợi được chế biến thành bánh, nó được phục vụ đơn giản bằng cách đặt nó lên đĩa và trang trí bằng rau thơm.

Cách nấu julienne với thịt gà (video)

Như bạn có thể thấy, tuy julienne được coi là một món ăn dành cho người sành ăn nhưng nó không quá khó để làm. Nhiều lựa chọn để chuẩn bị cho phép bạn luôn có được một kiệt tác ẩm thực mới. Trình bày thú vị của nó có thể trang trí bất kỳ bàn nào. Tất nhiên, nó phù hợp hơn như một món ăn ngày lễ, vì nó có lượng calo đủ cao để tiêu thụ quá thường xuyên.

Lượt xem bài viết: 159

Rất khó để phạm sai lầm. Đặc biệt nếu bạn biết thông tin chung về julienne là gì và cách nấu nó đúng cách :) Vì vậy, Julien (julienne trong tiếng Pháp - có lẽ là từ tên tiếng Pháp của tháng 7 mùa hè) là một cách đặc biệt để cắt rau non thành những dải mỏng, đến từ ẩm thực Pháp, thường vào mùa hè để ăn súp và salad.

Trong nấu ăn hiện đại, thuật ngữ này đề cập đến chế biến lạnh(cắt lát) các loại rau dùng để nấu súp hoặc nước sốt, mang lại độ đặc mềm nhất hoặc tăng tốc độ chín của các món ăn từ rau hoặc chồi non. Trong thực tế, điều này có nghĩa là cắt sợi thường có nghĩa là cắt thành dải (đối với các loại rau củ) và thành các vòng mỏng đối với hành tây và cà chua. Do đó, các món salad làm từ các loại rau thái lát mỏng như vậy được gọi là julienne, và món súp trong đó các loại rau được thái lát theo cách này cũng được gọi là súp julienne.

Trong ẩm thực Nga hiện đại, julienne thường được gọi là món nấm nướng trong kem (hoặc bechamel) dưới lớp vỏ phô mai (thường là trong máy làm cocotte);

Vì vậy, khi bạn chuẩn bị một món salad / súp và cắt rau thành những dải mỏng, thì có thể nói là julienne sẽ nằm trong túi của bạn. Mặc dù, tất nhiên, nó đặt ra nhiều câu hỏi hơn julienne theo nghĩa "tiếng Nga"- thực sự giống như một món nấm. Chúng ta sẽ nói về nó chi tiết hơn.

Sẽ không ai phủ nhận điều đó thái sợi- nó rất ngon và hơn nữa, nó không hề khó chút nào. Sản phẩm làm sợi julienne được cắt thành dải và đặt trong các bát cocotte kim loại có chia phần. Nó cũng có thể được nấu trong các nồi chia nhỏ, thậm chí trong chảo rán, sau đó chia thành nhiều phần. Và để những nỗ lực đó không trở nên vô ích và sản phẩm ẩm thực trở nên xứng đáng, các thành phần thịt của thái sợi phải mềm và mịn như thịt gà, tôm, cá khô, lưỡi hoặc giăm bông.

Ngoài ra, nấm, chủ yếu là porcini, champignons hoặc chanterelles, thường được thêm vào julienne. Julienne chỉ làm từ nấm, không thêm thịt cũng không kém phần ngon miệng. Nhưng bạn không thể thiếu hành tây, chiên cho đến khi trong suốt, vì chúng là thành phần thiết yếu.

Có hai loại nhân cho món julienne:

1. kem chua - kem chua, nếu muốn, được làm đặc bằng bột mì hoặc trứng; Bạn cũng có thể làm phần nhân này làm đôi với sốt mayonnaise;
2. sốt béchamel là bột mì nướng trộn với sữa và bơ.

Thông tin thêm về nước sốt béchamel: bechamel(Béchamel của Pháp) - một loại nước sốt cơ bản làm từ roux và sữa. Được sử dụng làm nước sốt cho nhiều món ăn châu Âu, đồng thời làm nước sốt cho nhiều loại nước sốt khác nhau. Từ lạ tiếp theo là ru.

RU(roux kiểu Pháp) - hỗn hợp bột mì và chất béo được xử lý nhiệt, thường là bơ tan chảy. Thường được sử dụng làm chất làm đặc trong nước sốt. Nó là một trong những thành phần chính tạo nên các loại nước sốt cổ điển của ẩm thực Pháp, bao gồm béchamel, velouté và Espagnole. Để chế biến roux, người ta thường sử dụng bơ, ít thường xuyên hơn là mỡ lợn (mỡ lợn) hoặc dầu thực vật.

Các loại ru:

• roux trắng (fr. roux blanc) - nguyên liệu chính là bơ và bột mì, được chiên trong bơ hòa tan trong chảo rán hoặc trong lò mà không đổi màu.
• roux vàng (fr. roux vàng) - được chế biến như roux trắng, nhưng chiên lâu hơn - cho đến khi có màu vàng nâu.
• roux đỏ (fr. roux brun) - được chế biến giống như roux trắng, nhưng được chiên lâu hơn - cho đến khi có màu nâu, nước thịt chiên đôi khi cũng được thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã phân loại cơ sở cho nước sốt bechamel, bây giờ là về việc chuẩn bị nước sốt:

1. Đổ sữa vào nồi, thêm hành tây, rau thơm, nhục đậu khấu, nêm muối, tiêu cho vừa ăn
2. Đun sôi từ từ, tắt bếp ngay, đậy nắp
3. Để yên trong 30 phút đến 1 giờ, sau đó lọc qua rây.
4. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào nấu, khuấy đều trong 1 phút
5. Tắt bếp và thêm dần sữa vào, khuấy đều
6. Đun nóng trở lại, đun sôi và nấu trong 2 phút, khuấy liên tục
7. Để nếm thử, bạn có thể thêm hành tây, miếng thịt hoặc phô mai, trứng, gia vị và thảo mộc, từ đó tạo ra cả một dòng nước sốt làm từ Bechamel.

Bạn có thể thêm cơm luộc và các loại rau (súp lơ, rau bina, cải Brussels) vào tôm thái sợi. Trên cùng là thái sợi với phô mai bào mịn hoặc hỗn hợp phô mai và vụn bánh mì. Nhân tiện, có một từ lạ khác - cocotte. Máy làm cocotte (từ cocotte của Pháp - gà) là một cái muôi kim loại nhỏ để phục vụ thái sợi.

Vì vậy, bây giờ chúng ta đã sắp xếp các quy tắc chung để chuẩn bị julienne đúng cách, chúng ta có thể nói về các công thức nấu ăn cụ thể.

Bí quyết chuẩn bị julienne đúng cách

Hãy bắt đầu với món thái sợi với nước sốt kem chua (kem).

Để bắt đầu, thành phần:

• 2 củ hành tây,
• 400-500 g thịt gà (ví dụ: 2 okrochkas),
• 250g nấm tươi,
• 2 muỗng canh bột mì,
• 150g phô mai,
• 300g kem chua,
• 1 muỗng canh vụn bánh mì,
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn

Băm nhuyễn hành tây và chiên bơ cho đến khi trong suốt. Trong mọi trường hợp không được phép thay đổi màu sắc, nếu không thái sợi sẽ có vị đắng. Đặt vào một cái bát. Cắt nấm thành dải mỏng và chiên bơ cho đến khi mềm. Luộc hoặc chiên gà. Loại bỏ da và loại bỏ xương. Cắt thịt gà thành dải.

Chuẩn bị nước sốt kem chua (kem). Chiên bột cho đến khi có màu nâu trong chảo rán khô, thêm một ít bơ, đổ kem chua, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều và đun sôi.

Khuấy thịt gà, nấm và hành tây. Đặt hỗn hợp thu được vào máy làm cocotte hoặc bát chịu nhiệt nhỏ. Đổ nước sốt kem chua.

Trộn phô mai bào mịn với vụn bánh mì rồi đổ vào chảo cocotte thành một đống. Đặt vào lò nướng nóng sẵn cho đến khi chín vàng. Phục vụ julienne nóng.

Thái sợi với sốt bechamel.

Nguyên liệu làm món thái sợi sốt béchamel:

• 500 g phi lê gà
• 300 g nấm
• 200 g hành tây
• 200 g phô mai (cứng)
• 300-350 g kem (15-25%) hoặc kem chua
• 2 thìa bột mì
• hạt tiêu
• dầu thực vật

Luộc phi lê gà cho đến khi mềm (nấu khoảng 20 phút sau khi luộc). Cắt nhỏ hành tây. Gọt vỏ nấm và thái nhỏ. Làm nguội phi lê và cắt nhỏ. Chiên hành tây trong dầu thực vật. Thêm nấm. Chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi (khoảng 10-15 phút). Thêm phi lê, muối và hạt tiêu, khuấy đều, tắt bếp.

Chuẩn bị nước sốt bechamel theo công thức trên (hoặc bất kỳ công thức nào khác). Thêm nấm và phi lê vào, khuấy đều, tắt bếp.

Nướng phô mai trên một máy xay thô. Đặt hỗn hợp này vào các dụng cụ làm cocotte (nồi, chảo, chảo, khay nướng, v.v.). Rắc phô mai (không đậy nắp). Cho vào lò nướng, nướng ở 180 độ cho đến khi chín vàng (khoảng 30 phút).

Và cuối cùng, nếu bạn không có máy làm cocotte hoặc các loại bình nhỏ khác - hoặc bạn chỉ muốn thử nghiệm, chúng tôi cung cấp công thức làm bánh mì thái sợi.

Công thức chính xác cho món bánh mì thái sợi.

• Đối với julienne trong một búi tóc, bạn sẽ cần:
• 4 bánh bao (đường kính 8~9cm),
• 1 chân gà luộc (hoặc 1/2 ức),
• có thể - nấm và các thành phần khác, tùy chọn
• 2 củ hành lớn,
• 1 thìa cà phê bột mì,
• 4 ~ 8 muỗng canh kem chua,

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và đun trên lửa nhỏ với một lượng nhỏ dầu thực vật. Hành tây sẽ trở nên mềm, trong suốt và giảm kích thước khoảng 3-4 lần. Trong mọi trường hợp, hành tây không được bắt đầu đổi màu, nếu không hành tây sẽ có vị đắng và có mùi hành tây chiên. Cho một thìa bột mì vào củ hành đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều rồi tắt bếp.

Xé thịt gà thành sợi.

Cắt phần trên của bánh và múc phần vụn bánh ra, để lại thành bánh dày 1cm. Cho hành tây, thịt gà, gia vị vừa ăn vào bánh, rưới kem chua vào, đảo nhẹ (dùng dao nhỏ là tiện nhất). Rắc phô mai bào lên trên.

Đặt vào lò nướng hoặc lò vi sóng cho đến khi phô mai tan chảy.

Chúc bạn ngon miệng với món thái sợi được chuẩn bị đúng cách!

Dựa trên các tài liệu từ http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml và http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Julienne là một món ăn tuyệt vời của Pháp thường được phục vụ trên bàn lễ hội. Nhưng việc chuẩn bị julienne không khó chút nào nên có thể phục vụ vào các buổi tối trong tuần. Đúng vậy, nhờ sử dụng sốt kem chua nên món ăn có lượng calo khá cao - bạn không nên nấu thường xuyên.

Julienne với nấm - chuẩn bị thức ăn

Nấm thật thái sợi không chỉ được chế biến từ nấm tươi mà còn từ nấm đóng hộp, đông lạnh hoặc khô. Nấm đóng hộp nên cho vào chao, nấm đông lạnh rửa sạch bằng nước chảy rồi vắt ráo, nấm khô thì ngâm nước nóng, đợi nở ra rồi vắt ra.

Julienne làm từ nấm tươi là phổ biến nhất - những loại nấm như vậy nên được gọt vỏ và rửa sạch. Điều quan trọng là phải cắt nấm đúng cách. Đối với nấm thái sợi cần được cắt thành từng dải mỏng - điều này không chỉ đảm bảo hình thức đẹp mắt của món ăn mà còn giúp hương vị hài hòa hơn.

Nếu cho thịt vào nấm thái sợi thì bạn nên chọn các phần chân, đùi hoặc phi lê gà. Thịt phải được gọt vỏ rồi cắt thành từng dải mỏng. Tốt hơn là cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc khoanh.

Nước sốt để tẩm thái sợi cũng rất quan trọng. Tốt hơn là nên dùng kem chua (kem chua + sốt mayonnaise hoặc kem chua đặc với trứng). Bạn cũng có thể dùng bechamel - bột mì nướng cho đến khi hơi nâu rồi trộn với bơ và sữa.

Nấm thái sợi - chuẩn bị món ăn

Các nhà sản xuất Cocotte được sử dụng để chuẩn bị julienne. Trong các hình thức tương tự, julienne được phục vụ trên bàn. Nếu không có máy làm cocotte thì bạn có thể dùng chậu đất sét nhỏ hoặc khuôn làm bánh muffin. Khi phục vụ, người pha chế cocotte phải được đặt trên đĩa có phủ khăn ăn. Bạn cũng có thể sử dụng bánh tartlets hoặc bánh mì nhỏ không men, trước tiên bạn phải loại bỏ bã.

Julienne với nấm - công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức 1: thái sợi cổ điển với thịt gà và nấm

Sự miêu tả: Công thức này là một công thức cổ điển của thể loại này vì cả nấm và thịt gà đều được thêm vào khi chế biến.

Thành phần:
500 gram phi lê gà,
500 gram nấm,
200 gram phô mai cứng,
200 gram hành tây,
300 gram kem chua,
bơ, muối, tiêu.

Phương pháp nấu ăn:
1. Hành tây phải được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi trong suốt. Bạn không nên để bếp ga quá lâu vì hành tây chỉ có tác dụng làm nổi bật mùi thơm và vị của món ăn.
2. Cho gà và nấm vào chảo rán cùng hành tây. Nhẹ muối và hạt tiêu. Và tất cả mọi thứ phải được chiên cùng nhau cho đến khi chín. Sau khi đợi hơi ẩm bay hết thì tắt bếp.
3. Khuôn Julienne nên được bôi bơ. Sau đó, bạn cần cho các món chiên vào, sau đó đổ nước sốt hoặc kem chua đã chuẩn bị sẵn vào, cuối cùng rắc phô mai bào. Sau đó đặt các khuôn vào lò nướng đã đun nóng trong một phần tư giờ.
4. Thật dễ dàng để xác định độ sẵn sàng của thái sợi - lớp vỏ vàng giòn sẽ cho thấy món ăn có thể được lấy ra.

Công thức 2: Julienne với nấm

Sự miêu tả: Công thức này giúp đơn giản hóa việc chuẩn bị thái sợi với nấm - ở đây chỉ sử dụng nấm. Nhân tiện, không nhất thiết phải dùng nấm để nấu ăn; nấm sò, nấm porcini và nấm boletus cũng phù hợp. Món ăn đã chuẩn bị có thể được trang trí bằng lá mùi tây.

Thành phần:
500 gram nấm,
300 gram phô mai cứng,
một vài củ hành,
200 gram kem chua,
dầu thực vật, hạt tiêu, muối.

Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, cắt hành tây thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo rán nóng với dầu. Hành tây nên được chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Nấm cần được rửa sạch và cắt thành 4 phần - cho vào chảo rán cùng với hành tây.
3. Thêm kem chua vào nấm đã chiên sẵn. Nếu tạo thành nhiều nước thì bạn nên cho thêm một chút bột mì rồi đun nhỏ lửa cho hết. Thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
4. Bạn cần đun nhỏ lửa thái sợi trong khoảng 5 phút, sau đó rắc phô mai bào lên món ăn. Đợi cho đến khi nó tan chảy và bạn có thể cho thái sợi vào bánh tartlets. Một lựa chọn khác: trước khi thêm phô mai, bạn có thể cho thái sợi vào bát cocotte, sau đó rắc phô mai rồi cho vào lò nướng trong 5 phút.

Công thức 3: Nấm thái sợi với rau muống

Sự miêu tả: Rau xanh có thể tạo thêm hương vị cay cho hầu hết mọi món ăn. Nó đặc biệt làm sống động những sợi julienne, nhờ có kem chua nên rất no.

Thành phần:
400 gram nấm,
200 gram rau bina đông lạnh,
300 gram kem chua,
một muỗng canh dầu thực vật,
tép tỏi,
70 gram phô mai,
muối, hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:
1. Cần phải chuẩn bị nấm thái sợi - đây có thể là nấm, hoặc thậm chí tốt hơn nếu bạn lấy nấm porcini hoặc nấm chanterelles. Nấm nên được rửa sạch và cắt thành miếng.
2. Rau bina phải được rã đông, sau đó đổ chất lỏng và cắt nhỏ rau xanh.
3. Đun nóng dầu trong chảo rồi xào nấm với một tép tỏi đã băm sẵn. Sau đó thêm kem chua và rau bina, nêm hạt tiêu, muối rồi đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
4. Hỗn hợp nấm phải được cho vào chậu nhỏ và rắc phô mai bào lên trên.
5. Đặt các khay đã cắt sợi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng món ăn trong 10 phút.

Nấm thái sợi thơm và mềm dễ dàng chế biến trên chảo rán tại nhà, thêm thịt gà và kem chua - rất ngon!

Julien đã kiên quyết bước vào bếp của chúng tôi. Nó thường được chế biến trong lò nướng, nhưng không phải bếp nào cũng có lò nướng. Với mục đích này, các công thức làm món thái sợi trong chảo rán đã được phát minh - những món ăn khá đơn giản và nhanh chóng.

• 2 phi lê gà vừa;
• 40 g bột mì;
• 2 củ hành tây;
• 240ml kem 20%;
• 40 g bơ;
• 160 g phô mai;
• 420 g nấm;
• 60ml dầu thực vật.

Trong một chiếc chảo rán khác, phi thơm hành tây thái nhỏ trong phần dầu hướng dương thứ hai.

Nấm rửa sạch nên cắt thành từng lát rồi cho vào hành tây. Chiên cho đến khi nấm chín hoàn toàn.

Phi lê đã hoàn thành và nguội một chút nên được cắt thành từng miếng nhỏ hơn, lý tưởng nhất là thành khối.

Cho thịt vào nấm và hành tây, đảo đều và nêm gia vị. Một muỗng cà phê muối và hạt tiêu là đủ.

Trong một hộp nhỏ, trộn kem với bột mì đã rây. Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng máy đánh trứng; với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nhanh chóng đạt được khối lượng đồng nhất.

Đổ hỗn hợp kem này vào chảo rán cùng các sản phẩm khác, thêm bơ. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong mười hai phút.

Công thức 2: thái sợi với nấm trong chảo rán (ảnh từng bước)

Nấm thái sợi trong chảo rán là món ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn này có thể kết hợp với khoai tây nghiền và rau tươi. Và nếu bạn quyết định chiều chuộng gia đình mình nhưng không biết nấu món gì, thì hãy chú ý đến công thức được mô tả dưới đây!

• Nấm 500 g.
• Phi lê gà 500 g.
• Hành tây 2 chiếc.
• Kem chua 300 g.
• Bột 3 muỗng canh. tôi.
• Bơ 50 g.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay cho vừa ăn
• Phô mai cứng 100 g.

Đầu tiên, rửa sạch nấm, cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên trên chảo với dầu thực vật đã đun nóng.

Sau đó đặt một chiếc chảo rán khác lên lửa và đun nóng dầu.

Ức gà rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi chiên trong chảo rỗng với dầu nóng.

Sau đó bóc vỏ hành tây và cắt nhỏ. Chiên hành tây trong chảo sạch.

Bây giờ cho hành tây chiên với các miếng thịt vào chảo xào cùng nấm, đảo đều, đổ kem chua vào, thêm một ít bột mì, hạt tiêu và muối tùy khẩu vị, đảo đều lần nữa và trong 15 phút nấm sẽ thái sợi thơm ngon trong chảo. hãy sẵn sàng!

Công thức 3: cách nấu nấm thái sợi với nấm porcini trên chảo rán

• nấm porcini 150 g;
• kem hoặc kem chua ít béo - ba muỗng canh;
• 1 củ hành tây;
• Parmesan - 200 gram;
• dầu ô liu - 20 g.

Rửa nấm thật sạch và cắt nhỏ.

Cắt hành tây thành từng khoanh.

Đun nóng dầu trong chảo rán với mặt cao. Cho nấm porcini và hành tây vào dầu nóng rồi chiên cho đến khi chín một nửa.

Nêm tất cả nguyên liệu với kem chua rồi cho vào bát cocotte đã chuẩn bị sẵn. Ba loại phô mai và hào phóng rắc lên trên nấm.

Đặt vào lò nóng và để ở đó trong một phần tư giờ. Đảm bảo vỏ bánh thơm, vàng ruộm.

Công thức 4: thái sợi cổ điển với nấm trong chảo rán

Julienne với thịt gà và nấm trong chảo rán là một món ăn hoàn toàn phù hợp với cuộc sống của chúng ta. Món thái sợi cổ điển với thịt gà và nấm được nướng trong lò dưới vỉ nướng để lớp vỏ phô mai xuất hiện trên bề mặt của miếng thịt thái sợi. Nhưng có những lúc vì lý do nào đó mà lò nướng không hoạt động hoặc chưa lắp đặt nhưng bạn lại rất muốn ăn julienne.

• Ức gà - 500-600 gram.
• Nấm Champignon - 400-450 gram.
• Hành tây - 1-2 miếng.
• Cà rốt - 1 miếng.
• Kem chua 30% - 350-400 gram.
• Sữa 3,5% - 400ml.
• Phô mai Mozzarella - 90-100 gram.
• Ớt bột ngọt hun khói - để nếm thử.
• Dầu ô liu - 4-6 muỗng canh.
• Muối, tiêu đen xay - vừa ăn.

Đổ 2-3 thìa dầu ô liu vào chảo rồi đặt lên bếp. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, cho vào chảo rán, chiên cho đến khi hơi vàng. Nêm nhẹ muối và tiêu.

Gọt vỏ cà rốt, xay trên máy xay thô rồi cho vào chảo rán cùng hành tây, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Rửa sạch nấm dưới vòi nước, cho vào khăn và lau khô. Cắt nấm thành khối nhỏ hoặc đĩa. Cho hành tây và cà rốt vào chảo rán và chiên trên lửa nhỏ trong 6-7 phút. Sau đó thêm chút muối và tiêu vào, đừng quên khuấy đều. Đặt rau đã chuẩn bị vào tô và để ở nơi ấm áp.

Trong khi đó, rửa ức gà, lau khô và cắt thành khối nhỏ. Đổ thêm vài thìa dầu ô liu vào chảo rồi chuyển thịt vào chảo.

Chiên thịt gà trên lửa lớn cho đến khi hơi vàng thì thêm muối, tiêu, rắc ớt bột, giảm lửa, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.

Sau đó kết hợp thịt gà và rau, đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong 5 phút.

Trong cửa hàng không có kem nên tôi lấy kem chua và sữa. Cho kem chua vào tô, đổ sữa vào, khuấy đều, thêm muối và tiêu rồi đổ vào chảo rán. Đậy nắp chảo, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Có thể thay thế kem chua và sữa bằng kem.

Nướng phô mai mozzarella trên một máy xay thô và rắc tất cả vẻ đẹp này lên một cách hào phóng. Đậy nắp chảo và đun ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 5 phút, phô mai sẽ tan chảy. Lấy bất kỳ pho mát.

Tắt lửa dưới chảo và để thái sợi với thịt gà và nấm trong 10 phút để tất cả các hương vị hòa quyện với nhau một cách hài hòa.

Phục vụ thái sợi với thịt gà và nấm nấu trên chảo nóng, kèm theo một lát bánh mì tươi. Món ăn trở nên đầy đặn và ngon miệng. Nấu ăn với tình yêu!

Công thức 5: thái sợi tự làm với nấm trên chảo (từng bước một)

Julienne có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Phương pháp cổ điển bao gồm việc chuẩn bị từng nguyên liệu riêng lẻ, chuẩn bị nước sốt Bechamel nổi tiếng và nướng hỗn hợp các nguyên liệu ban đầu dưới nước sốt, rắc nhiều phô mai cứng bào, thường là Parmesan, trong lò nướng cocotte. Món ăn luôn có hương vị rất đậm đà và mùi thơm tuyệt vời của nấm và khi kết hợp với lớp vỏ phô mai nướng, đơn giản là một thứ gì đó kỳ diệu.

Có lẽ tôi sẽ không nhầm nếu nói rằng không có người nào thờ ơ với món ăn này. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể làm được một miếng julienne nguyên bản hoàn chỉnh, và trong tình huống này, bạn có thể sử dụng một công thức đơn giản hơn để làm món thái sợi trong chảo rán mà tôi sẽ cung cấp cho bạn. Hương vị của món ăn không tệ hơn một gram, hãy tin tôi đi! Vì vậy, chúng ta sẽ nấu nấm thái sợi với thịt gà trên chảo rán.

• nấm – 400 g;
• ức gà (phi lê) - 1 chiếc.;
• kefir (bất kỳ hàm lượng chất béo nào, của tôi là 3,2%) – 1 ly (200 ml);
• hành tây - 1 chiếc.;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• hạt nhục đậu khấu - để nếm thử;
• muối - để nếm thử;
• dầu hướng dương tinh chế - để chiên;
• bơ (tùy chọn) – 1 muỗng canh;
• phô mai cứng (chúng tôi sử dụng Kostromskoy) – 100 g.

Trước hết, để chế biến nấm thái sợi trong chảo rán, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ nấm và lau khô một chút.

Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ.

Cắt nấm khô thành lát.

Chiên phi lê gà trong dầu hướng dương cho đến khi chín một nửa.

Cắt hành.

Và thêm nó vào gà rán.

Thêm nấm cắt nhỏ vào hỗn hợp hành-gà. Chiên hỗn hợp cho đến khi nấm sẵn sàng.

Tất nhiên, món thái sợi đơn giản của chúng tôi (công thức cổ điển) với thịt gà và nấm trong chảo bao gồm cả việc chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn kefir, hạt tiêu đen xay, hạt nhục đậu khấu và bột mì vào một cái bát. Trộn kỹ mọi thứ.

Khi chất lỏng từ nấm gần như bay hơi, bạn cần thêm muối vào chảo và đổ nước sốt thu được vào. Bạn có thể khuấy hoặc để nguyên mọi thứ nếu muốn. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5-10 phút.

Món thái sợi của chúng tôi trong chảo rán, công thức với bức ảnh với nước sốt kefir trình bày ở trên, gần như đã sẵn sàng. Tất cả những gì chúng ta phải làm là tạo ra lớp vỏ phô mai tương tự để mang lại hương vị độc đáo cho món bánh thái sợi cổ điển. Vì vậy, bạn cần bào phô mai trên một máy xay thô.

Và đổ vào, cẩn thận và dàn đều trên hỗn hợp gà-nấm. Nếu muốn, bạn có thể thêm các miếng bơ vào chảo ở giai đoạn này để tạo thêm hương vị kem cho nước sốt.

Đậy nắp chảo và để phô mai tan chảy. Tất nhiên, với phương pháp nấu ăn này, bạn sẽ không có được lớp vỏ phô mai cứng nướng. Để làm điều này, ít nhất bạn cần đặt chảo rán với thái sợi dưới vỉ nướng hoặc trong lò nướng một lúc, nhưng vì chúng ta đang chuẩn bị thái sợi với thịt gà và nấm trong chảo rán - một công thức có ảnh không cần lò nướng, chúng ta sẽ được thưởng thức khối phô mai thơm sền sệt mà không có lớp vỏ. Nếu bạn để thái sợi nguội, tất nhiên lớp vỏ sẽ tự hình thành.

Vì vậy, thái sợi với thịt gà và nấm với sốt kefir đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Công thức 6, từng bước một: cách làm nấm thái sợi trong chảo rán

Nấm thái sợi với kem chua trong chảo rán trông rất ngon miệng, và công thức này sẽ làm bừng sáng bất kỳ thực đơn gia đình nào. Xét cho cùng, julienne có một hương vị tuyệt vời, một mùi thơm vốn có trong ẩm thực Pháp. Và nếu bạn nấu nó theo khẩu phần, nó có thể là món khai vị nóng hổi chính cho bàn ăn ngày lễ.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị của thịt gà mềm, nấm thơm được nướng trong nước sốt thơm ngon tuyệt vời dưới lớp vỏ phô mai, khiến món ăn này trở nên huyền diệu và rất tinh tế.

Đối với thái sợi, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thịt gà, nhưng phi lê sẽ có hương vị tinh tế hơn. Tốt hơn nên lấy nấm có kích thước nhỏ, còn nguyên mũ đàn hồi thì nấm sẽ thơm hơn.

Bạn có thể thêm một chút gia vị vào nước sốt, nhưng điều quan trọng chỉ là làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu và không lấn át chúng.

• thịt gà (phi lê) - 400 g;
• nấm (nấm) – 500 g;
• bơ - 3 muỗng canh;
• phô mai cứng nghiền nát - 3 muỗng canh;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• kem chua (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) - 250 g;
• sữa nguyên chất – 250 ml;
• muối mịn;
• gia vị - để nếm thử.

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị nước sốt, để làm điều này, chúng ta làm khô bột một chút trong chảo rán, sau đó thêm bơ vào đó và chuẩn bị phần đế - nước sốt “Roux”. Điều quan trọng là trộn đều hỗn hợp để nó không bị cháy.

Bây giờ rửa sạch thịt gà và cắt thành từng miếng. Chúng ta rửa sạch nấm, nếu cần, gọt vỏ khỏi mũ rồi cắt thành từng lát. Đầu tiên chiên gà trong 3-5 phút. Sau đó cho nấm vào và tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm.

Sau đó đổ nước sốt vào đây.

Và rắc bề mặt với phô mai.

Tiếp tục nấu món ăn trong lò khoảng nửa giờ ở nhiệt độ trung bình để phô mai tan chảy tốt.

Chúc ngon miệng!

Công thức 7: nấm thái sợi trong chảo rán với kem chua

Julienne là một món ăn truyền thống của ẩm thực Pháp, được chế biến trong các món nướng theo khẩu phần - máy làm cocotte. Bạn có thể sử dụng hầu hết các loại nấm để chế biến, miễn là chúng còn tươi. Khi được chế biến, julienne trở thành một món ăn rất mềm nhưng đồng thời ngon miệng và đầy màu sắc. Bạn có thể phục vụ nó tại bàn như một món ăn độc lập hoặc như một món khai vị bổ sung cho các món chính.

• nấm tươi (nấm hoặc porcini) - 200 g
• Hành tây Bulgaria - 3 chiếc
• ức gà - 1 miếng
• kem chua - 250 ml
• bột mì (WS) - 50 g
• mù tạt - 1 muỗng cà phê.
• muối ăn, tiêu đen xay - một nhúm
• phô mai cứng - 50 g

Đổ bột vào chảo rán khô, đun nóng và khuấy liên tục, chiên cho đến khi thành kem.

Trong một bát nhỏ, xay mù tạt với kem chua, sau đó thêm một chút muối và bột chiên. Khuấy mọi thứ cho đến khi mịn - đây sẽ là nước sốt cho món thái sợi trong tương lai.

Cắt nấm (không quá mịn) thành từng lát và cùng với hành tây cắt thành nửa khoanh, xào cho đến khi chín một nửa.

Luộc ức gà trong nước muối nhẹ (khoảng 15 phút), sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Nướng phô mai bằng máy xay thông thường.

Chuẩn bị các món nướng theo khẩu phần nhỏ và bắt đầu lót nền cho món ăn sau: lớp đầu tiên là nấm xào với hành tây.

Sau đó đổ nguyên liệu cùng với nước sốt đã chuẩn bị trước đó.

Rắc phô mai lên trên món ăn trong tương lai, nêm một chút hạt tiêu và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ.

Công thức 8: nấm thái sợi nấu trên chảo

Đối với những người đã thử nấm thái sợi, công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn hiểu từng bước để tạo ra món ăn thứ hai độc đáo trong bếp. Mua nấm rừng hoặc nấm trang trại sẽ trở thành sản phẩm chính cho công việc. Công nghệ này bao gồm hai giai đoạn: chiên riêng hành và nấm, sau đó nướng trong lò dưới nắp phô mai.

Bạn có thể nghiên cứu công thức chi tiết và tìm hiểu cách chế biến nấm thái sợi bằng cách sử dụng ảnh của tác giả.

• 50 g nấm (nấm sò, nấm hương, nấm mồng tơi là phù hợp);
• 2 củ hành tây;
• 150 g kem chua;
• 2 tép tỏi;
• dầu chiên;
• một vài nhánh thì là tươi;
• muối tiêu;
• phô mai cứng (tùy chọn).

Champignons có thể được bóc ra khỏi lớp màng mỏng trên mũ. Rửa nấm và cắt thành lát mỏng. Julienne có thể được chế biến với nấm luộc đông lạnh hoặc nấm tươi. Nấm hoặc nấm hoang dã là lý tưởng.

Chuẩn bị các lát hành tây. Đừng lo lắng rằng phần nấm này sẽ cần 2 củ hành - càng nhiều hành, nấm thái sợi sẽ càng ngon.

Băm nhuyễn tỏi bằng dao. Thành phần này có thể được bỏ qua.

Thì là thái nhỏ.

Làm nóng chảo rán và chiên hành tây trong một lượng nhỏ dầu.

Trong chảo thứ hai, chiên nấm. Đầu tiên thêm dầu và đun nóng. Đun nhỏ các lát nấm trong nước ép của chúng trên lửa nhỏ trên chảo rán.

Nếu nấm tiết ra ít “nước” hoặc hơi ẩm bay hơi nhanh, hãy nhớ thêm một ít nước.

Đổ hành tây chiên vào nấm và xào mọi thứ với nhau thêm vài phút nữa. Để xác định mức độ sẵn sàng, bạn có thể xem công thức làm nấm thái sợi kèm theo ảnh.

Thêm kem chua vào nấm, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Ở giai đoạn cuối, thêm tỏi và rau thơm. Điều quan trọng là phải làm điều này cuối cùng để cả hai thành phần đều bộc lộ thành công hương vị và mùi thơm tươi ngon của chúng.

Nấm thái sợi trong chảo rán có thể được chuyển ra đĩa và phục vụ như cũ.

Bạn có thể phức tạp hóa công thức và làm cho cách trình bày món ăn trở nên độc đáo hơn. Để làm điều này, hãy phân nấm thành từng sợi vào các phần gốm, rắc phô mai bào vụn lên trên và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 7-10 phút. Bây giờ bạn đã biết cách chế biến nấm thái sợi tại nhà từ bất kỳ loại nấm nào.