Главная » Стиль » Мой переход на вегетарианство – перестройка организма. Правильный путь к вегетарианству: советы начинающим Изменения в организме при переходе на вегетарианство

Мой переход на вегетарианство – перестройка организма. Правильный путь к вегетарианству: советы начинающим Изменения в организме при переходе на вегетарианство

В современном мире люди всё чаще задумываются над тем, как начать новую жизнь. В первую очередь манипуляции затрагивают здоровье. Человечество стремится провести долгое бытие в гармонии с собой. Люди прибегают к помощи спортзалов и правильному питанию, некоторые вовсе отказываются от животной пищи, становясь вегетарианцами.

При переходе на подобный образ жизни вы должны понимать, что процесс считается довольно длительным. При соблюдении всех правил питания организму требуется минимум 20-25 дней для перестроения на новый режим.
Не вздумайте в одночасье прекратить приём мясных блюд. Вам придётся составить трёхнедельную диету, чтобы приспособить организм к отсутствию животных продуктов. Если вы решили сразу перейти на новый режим, ваш пищеварительный тракт тяжело перенесёт подобную диету.
Проводить отказ от мяса следует постепенно. Для начала составьте привычный недельный график приёма животных продуктов. Исходя из этой схемы, постепенно сокращайте дни поедания мяса. Заменяйте продукты крупного рогатого скота и курицы рыбой и бобовыми культурами.
Через неделю употребляйте молочные белки, но постепенно уходите от поедания морепродуктов. Заменяйте их соей, кашами, грибами и орехами. Полезные микроэлементы можно получать из морских водорослей и капусты.
Отдавайте предпочтение японской кухни без мясных составляющих. Если вы решили отказаться от животного молока, стоит помнить, что существует кокосовое и миндальное. Альтернативой сливочному маслу может служить арахисовое.
Также не стоит вовсе отказываться от хлеба. Следует знать, что в современной выпечке не используют куриные яйца. Предприятию не выгодно добавлять в состав подобные продукты.
Учитывайте тот факт, что если вы в серьёз настроились перейти на вегетарианскую пищу, стоит подготовиться к этому морально. Если вам попросту жалко есть животных, помните о том, что их специально для этого выращивают, им не миновать такой судьбы.
В случае, если вы решили вести здоровый образ жизни, продумайте тщательную сбалансированную диету. Выявите, какие микроэлементы и витамины вам необходимы. Узнайте, что входит в состав мяса, замените эти элементы аналогичными.
У вегетарианцев стабилизируется вес, улучшается общее состояние организма и сон. Люди с таким образом жизни утверждают, что получают всё необходимое. Они начинают чувствовать себя гораздо энергичнее и бодрее, чем раньше. Научно доказано, что веганы дольше живут.

Забудьте о нездоровой пище. Многие люди думают, что при переходе на вегетарианство они будут употреблять только полезные блюда. Если вы питаете слабость к жареной картошке либо фаст-фуду, это не значит, что продукты приносят явную пользу. Поэтому не увлекайтесь соевыми котлетами в бутербродах. Если вы решили поправить здоровье, забудьте о подобной пище.
Готовьте привычную еду без мяса. Стоит детально углубиться в вегетарианские продукты, иначе ежедневное употребление одинаковой пищи пагубно повлияет на ваш организм. Читайте больше информации о том, как разнообразить рацион. Попробуйте приготовить привычные продукты, но без мяса, замените его бобовыми культурами. Обжаривайте овощи на оливковом либо кукурузном масле.
Замените мясо аналогичными продуктами. Не стоит отказываться от любимых блюд, в плов можно добавлять только овощи, в вареники - сыр, творог либо ягоды. Если вы относитесь к любителям макарон, научитесь делать их без добавления яиц с помощью специальной машинки. При приготовлении блюд большое внимание уделяйте специям и пряностям. Таким образом вы разнообразите пищу вкусовыми качествами.
Употребляйте каши. Распространённой ошибкой большинства вегетарианцев является то, что употребляя различные овощи и фрукты, они забывают о простых полезных кашах. Полностью отказавшись от мясных продуктов можно восполнить необходимые элементы с помощью злаковых культур. Вы также будете получать минералы и витамины, способствующие улучшению состоянию кожи, без вреда сможете отращивать здоровые волосы и ногти.
Не паникуйте. Учитывайте тот факт, что при переходе на новый образ жизни вы будете чувствовать себя некомфортно некоторое время. Не стоит подавлять желание организма, если он требует мяса, постарайтесь съедать больше белковых продуктов. Если появилось обычное беспокойство, стоит пересмотреть рацион. Замените продукты на подобные либо с приближённым составом. Также тревогу могут вызывать абсолютно новые блюда.
Тушите овощи. Не путайте вегетарианство с диетами на сырых овощах. Употребление свежих салатов и не является новым образом жизни без животных продуктов. Диета отразится большим стрессом на организме. Если вы твёрдо решили стать веганом, в первые месяцы новой жизни стоит уделять внимание именно пареным овощам и запечённым фруктам. Не спешите употреблять исключительно свежие продукты. Приучайте организм постепенно, так как на переваривание сырых изделий уходит большое количество ферментов.
Увеличьте количество еды. Начав новую жизнь без животных продуктов, не стесняйтесь увеличивать порции потребляемой пищи. Если вы чувствуете голод, такой сигнал может свидетельствовать только об одном - вы и в правду мало кушаете. Учитывайте тот факт, что объём вегетарианского блюда должен превышать порцию еды с мясом в 1,5-2 раза.
Посетите диетолога. По возможности обратитесь к профессиональному диетологу перед переходом на вегетарианство. Специалист направит вас на определённые анализы, выявит заболевания, исключит их. После чего назначит диету на первое время либо пропишет комплекс витаминов и минералов.

Возьмите за привычку по утрам питаться кашами. Добавляйте пряности, сухофрукты либо кусочки свежих плодов. Также не забывайте про орехи. Кашу стоит готовить на водной основе либо на неживотном молоке (соевое, кокосовое и пр.). Здоровый завтрак обогатит организм всеми необходимыми элементами, придаст бодрость и силы.
В обеденное время отдавайте предпочтение густым блюдам. Научитесь готовить супы-пюре. Не стоит привыкать к одному рецепту. Меняйте составляющие и специи. По возможности начните употреблять те продукты, которые раньше не доводилось попробовать. Учитывайте то, что только капуста насчитывает 8 видов.
В качестве второго рекомендуется употреблять картошку, макароны либо коричневый рис. Добавляйте овощи (вареные, пареные, приготовленные на гриле). В качестве заправки салатов используйте натуральные масла или уксус.
На ужин готовьте сытное малокалорийное блюдо. В этом вам помогут бобовые культуры, чечевица, грибы. Достаточно обжарить продукты на оливковом масле и заправить специями. Десертом может служить яблочный пирог либо печенье.
Люди, ведущие вегетарианский образ жизни с каждым годом притягивают всё больше единомышленников. Подобное питание вызывает у остальных людей спорное мнение, можно ли обходиться без животных продуктов. Человек, перешедший на сторону веганов, через некоторое время начинает выглядеть лучше, чем те, кто употребляет мясо.

Картофель по-американски

картофель молодой - 10-12 шт.
свежий укроп - 40 гр.
масло оливы - 260 мл.
чеснок - 5 зубьев
свежая петрушка - 35 гр.
соль - по вкусу
соус табаско (красный) - 15 гр.

Промойте картошку, не удаляйте кожуру. Порубите крупными дольками, отправьте в ёмкость с солёной водой. Поместите тару на огонь, дождитесь появления первых пузырьков.
После этого варите продукт около 3 минут. Слейте кипяток, дайте картошке остыть. Затем соедините оливковое масло с измельчённым чесноком, зеленью и соусом.
Достаньте противень, застелите пергаментной бумагой. Обмакните каждую дольку картофеля в соус, выложите в форму для запекания.
Отправьте противень в заранее разогретую до 200 градусов печь. Выждите 20 минут. Блюдо готово к употреблению.

чеснок - 6 зубцов
базилик - 25 гр.
соль - по вкусу
пюре из томатов - 950 гр.
пшеничный хлеб - 280 гр.
оливковое масло - 110 мл.
бульон из овощей - 1 л.
сахарный песок - 12 гр.

Порежьте хлеб привычным для вас способом, поместите на противень, отправьте в духовку. Выставите температуру 190 градусов, подсушите продукт в течение 4 минут.
После этого натрите сухари чесноком, поместите в сотейник. Влейте бульон из овощей перетёртые помидоры, всыпьте сахар.
Томите на медленном огне до образования однородной массы, не забывайте помешивать. После этого добавьте мелкорубленный базилик и масло.

Спагетти с овощами

баклажаны - 180 гр.
спагетти - 190 гр.
свежий томат - 110 гр.
чеснок - 4 зубца
оливковое масло - 50 гр.

Поместите спагетти в эмалированную ёмкость, влейте необходимое количество воды, посолите. Отправьте на плиту, доведите до готовности.
Параллельно порубите баклажан длинными брусками. Обжарьте в сковороде с маслом до золотистости. После этого положите к ним рубленый томат. Добавьте специи по вкусу.
Томите под крышкой на медленном огне до полной готовности. Затем выложите спагетти на блюдо, рядом поместите овощное рагу. Натрите чеснок, украсьте приготовленный соус.

Не употребляя мясо, вегетарианцы сближаются с природой и очищаются изнутри. Прежде чем отказываться от животных продуктов хорошенько всё обдумайте. Оцените плюсы и минусы, изучите диету и попробуйте следовать ей хотя бы 1 неделю.

Видео: разумный переход на вегетарианство

Итак, Вы решили сделать серьезный шаг и кардинально изменить свою жизнь - перейти на вегетарианство. Но с чего же стоит начинать ? Многие люди задаются этим вопросом и стоит отметить что не зря. Слишком быстрый переход на вегетарианство от мясоедения может доставить не мало неприятностей спровоцировав болезни желудочно-кишечного тракта. Чтобы исключить такую вероятность необходимо совершать переход в несколько этапов. К примеру для начала исключите из рациона жареное мясо и замените его вареным. Не употребляйте жирного мяса, колбасы и всякого рода копченостей. Постепенно Ваш организм будет подстраиваться под новую пищу и проблем со здоровьем не возникнет. Далее рассмотрим этапы перехода на вегетарианство более детально.

Этап первый

На этом этапе, как уже сказано выше, стоит исключить из рациона все жирное и копченое. Из мясных продуктов необходимо оставить вареное мясо и употреблять его по пятьдесят - сто граммов в день. Мясо следует немного не доваривать. По прошествии пятнадцати минут бульен, в котром варилось мясо нужно слить а в каструлю залить новой, свежей воды. Кушать получившийся продукт лучше всего часа за четыре перед сном. Постепенно уменьшайте прием мяса до одного раза за три дня. Как именно и с чем подавать вареное - это вопрос лично ваших предпочтений. Ниже приведен один очень хороший рецепт.

Отваренное Вами мясо пропустите вместе с морковкой через мясорубку. Морковь должна быть сырой. Добавьте в поучившийся фарш измельченной пшеничной или рисовой крупы. В получившуюся массу разбейте одно яйцо и тщательно и энергично все это перемешайте. Слепите небольшие тефтели и выложите их вместе с овощами на дно кастрюли. Залейте на три четверти водой и доведя до кипения снимайте с плиты.

Естественно на вашей кухне вы шеф-повар, так что смело добавляйте в блюдо новые ингредиенты которые не противоречат принципам вегетарианства.

На этом этапе очень важно не сорваться и не съесть, скажем, кусочек жареной свинины потому что он с легкостью может пробудить в Вас мясной аппетит и остановиться тогда будет достаточно сложно.

Этап второй

Теперь, по прошествии некоторого времени, можно исключить из своего рациона употребление мясных продуктов в чистом виде. Но полностью переходить на овощи и фрукты пока рано. На этом этапе с частотой один раз за четыре дня нужно употреблять мясные изделия на подобие тефтелей или зраз, в которых одна половина состоит из молотого мяса а вторая из овощей и круп. Таким образом Вы с легкостью сможете обмануть вкусовой аппарат Вашего организма и подготовить его к переходу на исключительно вегетарианскую пищу. К слову, именно на этом этапе часть мясоедов решает для себя что уже и так многого добилась и останавливается на своем пути к полному переходу на вегетарианство. Винить их за это не стоит, это их выбор. Остальные по завершению этого этапа готовы перейти на следующий и полностью отказаться от мясной пищи.

Этап третий

Этот этап самый важный и самый сложный. Вы должны исключить все мясное и полностью перейти к вегетарианской диете. Очень важно на этом этапе внушить себе то, что вы поступаете правильно, ваш организм очищается, вы избавляетесь от целой кучи негативных факторов, которые воздействуют на ваше здоровье. Подбадривайте себя той мыслью, что вы проделали колоссальную работу над собой и добились серьезных результатов. Многие люди допускают ошибку, начиная считать дни без мяса. Этого делать не стоит так как таким образом вы будете постоянно себе о нем напоминать.

Существует последовательность, следуя которой можно правильно исключить из своего рациона мясную пищу и совершить правильный переход на вегетарианство. Приведем ее ниже.

замените растительным или сливочным маслом все виды животных жиров; добавляйте масло в пищу не проводя с ним термической обработки
откажитесь полностью от копченых изделий
совершите плавный переход от мяса и рыбы к крупам и кашам
перейдите от мясных бульоне на супы, приготовленный на овощах, очень хорошо подойдут грибные супы
разбавляйте свой рацион свежими и сушеными сладкими фруктами, добавьте мед
добавьте в свое меню рисовую кашу
старайтесь готовить ваши блюда из как можно меньшего числа ингредиентов
употребляйте пищу не позже чем за четыре часа до сна
выберете один день недели, на протяжении которого вы будете употреблять лишь вегетарианскую пищу
употребляйте соки и различные отвары

Есть один очень хороший принцип, который помогает правильно перейти на вегетарианскую диету. Заключается он в том, что не следует жарить то, что можно сварить и не следует варить то, что можно употребить в пищу сырым.

Если переход вы будете совершать правильно, выполняя условия всех этапов верно и правильно настроите себя и свое сознание, то в скором времени вы почувствуете как ваш организм начинает оздоровление. Вы станете чувствовать себя намного лучше, у вас повыситься тонус, исчезнуть проблемы со сном так как вы перестанете перегружать желудок. Со временем вы забудете о мясе и станете настоящим вегетарианцем. Успехов вам!

Эта статья в первую очередь обращена к тем, кто только делает первые шаги на пути к вегетарианству или задумывается об этом, но не знает, с чего начать .

Можно было бы посвятить отдельную книгу преимуществам вегетарианского питания, но мы скажем только одно: вегетарианство сильно преображает вашу жизнь, меняя ее в лучшую сторону. Это вдохновляет, привлекает к вам множество ярких и позитивных людей, помогает расставить правильные ориентиры и обрести гармонию с самим собой. В общем, если вы еще раздумываете, надеемся, что это небольшое вступление поможет вам наконец-то превратить мечту в реальность. Тем более, что инструкцию для вас мы уже подготовили.

Инструкция начинающему вегетарианцу

Шаг 1. Решиться стать вегетарианцем. Твердое решение – уже есть первый шаг на пути к успеху. Задайтесь вопросом, почему это так важно для вас? Что стало причиной, побудившей вас к изменениям? Страдания животных, забота о собственном здоровье или влияние кумиров? Правильная мотивация – это залог успеха в любом начинании. Не поленитесь взять блокнот и ручку и детально прописать все пришедшие ответы – они принесут вдохновение и станут вашей прочной опорой во времена смут и сомнений.

Шаг 2. Смотреть вперед. Теперь подумайте и запишите, какие подводные камни могут встретиться на вашем пути. Сложности случаются в любых начинаниях, помните об этом. Вы знаете, что ваша бабушка вас не поддержит? В столовой на работе одно сплошное мясо? Что такое чечевица? Пропишите все трудности, с которыми вы можете столкнуться – предупрежден, значит, вооружен!

Шаг 3. Подготовиться. Было бы неплохо изучить основы правильного питания и пищевую ценность разных продуктов. Многие вегетарианцы неплохо разбираются в анатомии и диетологии – так легче правильно подбирать для себя рацион питания. Например, если вы, отказавшись от мяса, просто замените его стручковой фасолью (в ней же есть белок – почему бы и нет?), то такие изменения не принесут вам ничего хорошего.

Шаг 4. Научиться готовить. Рис, гречка и чечевица – это не единственные друзья вегетарианцев. Вегетарианская еда может быть очень и очень разнообразной – вспомнить хотя бы Индию. Сейчас в сети можно найти множество интересных и познавательных блогов (и книг) на тему вегетарианского питания. Со временем у вас заведутся любимчики среди них, а блокнотик с рецептами будет расти и пухнуть. Кстати, на таких сайтах можно найти много ценных советов от «старших товарищей», посвященных тому, как сделать ваш рацион еще более интересным и здоровым. Не стесняйтесь заглядывать и на обычные сайты в раздел постного питания. Еще одна важная деталь – питание вне дома. Особенно в небольших городах вылазки с друзьями в рестораны и кафе или простой обеденный перерыв могут стать для начинающего вегетарианца настоящим испытанием. Занесите это в свой список подводных камней и на досуге поищите для себя несколько удобных мест.

Шаг 5. Слушать свое тело. Переход на вегетарианство для каждого из нас – уже показатель, что мы умеем слушать и доверять себе. Продолжайте в том же духе! Наше тело гораздо мудрее нас. Сколько бы вам не твердили, что в шпинате содержится большое количество полезных элементов, не надо себя мучить, если вы не переносите шпинат. Найдите те продукты, которые действительно придутся вам по душе – именно они и принесут вам наибольшую пользу.

Шаг 6. Подготовить мантию-невидимку. Если вы не привыкли к общественному вниманию, она вам пригодится. На любом семейном торжестве, в гостях, у друзей новость о том, что вы не едите мясо, вызывает множество обсуждений и споров. Зато это звездное время для тех, кто любит быть в центре внимания. Просто постарайтесь быть к этому готовы.

Шаг 7. Научиться отвечать и молчать. Ошибка любого начинающего вегетарианца – грозно бросаться на окружающих, доказывая свою правоту, и делить людей на «черных» и «белых» – то есть на «мясоедов» и «зеленых». Почти все болели этим в свое время. Научитесь принимать и уважать чужую точку зрения, не навязывая свою. Ведь вам же тоже неприятны люди, которые при любом удобном случае читают вам лекцию о бесспорной пользе мяса? Будьте мудрым собеседником и не повторяйте эту ошибку.

Шаг 8. Найти свой темп. Специалисты утверждают, что переход на растительное питание лучше осуществлять постепенно, убирая продукты один за одним. Среди вегетарианцев есть люди, которые за один день отказались от любой животной пищи и стали чувствовать себя гораздо лучше. Есть и те, кто после этого сильно похудел (наверняка вам встречались такие горе-новички), приобрел кучу проблем со здоровьем и в конечном итоге вернулся к обычному рациону. После таких несчастных случаев хочется повторить: слушайте свое тело, дайте себе возможность двигаться в своем темпе и сохраняйте голову на плечах.

Шаг 9. Дать себе право на ошибку. В каждом деле бывают свои взлеты и падения. Мы не идеальны, как бы нам этого ни хотелось, и каждый из нас может совершить ошибку. Не сворачивайте с пути только лишь из-за того, что оступились. А для того, чтобы заново поддержать и вдохновить себя, см. шаг 1 и шаг 2.

Шаг 10. Получать удовольствие! Пожалуй, именно к этому и стремятся все начинающие вегетарианцы, ведь так? Сделать свою жизнь лучше, построить свой мир согласно своим убеждениям – не к этому ли мы все стремимся, и это ли не повод вставать каждое утро с хорошим настроением и дарить его всем окружающим?

Анастасия Зинягина

Как мы уже писали, вегетарианство — это образ жизни, существенным пунктом которого является осознанный подход к тому, что вы едите (и чего не едите). Причины, по которым приходят к вегетарианскому питанию, весьма разноплановы и могут быть и морально-этического, и экономического, и медицинского или какого-либо иного характера. И некий единый и самый правильный метод, как стать вегетарианцем мы вряд ли сможем предложить, классик писал про «каждому свое». Но есть несколько универсальных моментов, которые можно рассматривать как своего рода карту пошагового движения к формированию рациона питания на основе продуктов растительного происхождения.

Как стать вегетарианцем? Первым шагом в этом направлении может стать размышление о том, что мы едим и почему именно эти продукты оказались на нашем столе. Как правило, выбор блюд оказывается делом привычки и результатом случайного стечения обстоятельств: это ели наши родители, что-то привнесли в нашу жизнь супруг (супруга), угостили друзья и нам понравилось, продается в ближайшем магазине или ресторане, укладывается в бюджет. Итогом этих размышлений не обязательно станет немедленный переход на вегетарианство, но можно увидеть, что есть множество различных и разнообразных вкусных и полезных блюд, не содержащих мясных продуктов; и что мясо не обязательно должно входить в рацион питания человека. И наоборот, можно видеть, что вегетарианские продукты могут обеспечить организм всем необходимым, и пример многих людей это убедительно доказывает.

Далее, если вы задумались о том, как правильно питаться, что полезно, а что не особо, то изменение своего рациона можно начать с исключения из него однозначно вредных продуктов. В первую очередь, уж если речь идет о переходе на вегетарианство, стоит исключить колбасу, сосиски, пельмени, котлеты и другие продукты переработки мяса, в особенности полуфабрикаты. Легко заметить, что исключение этого перечня продуктов положительно скажется на состоянии организма в любом случае, даже если и не планируется полный переход на вегетарианское питание. Качественные мясные продукты стоят довольно дорого, а разбавленные растительным (!) белком и различного рода субпродуктами создают для большинства потребителей проблемы с пищеварением, последнее, как говорится, медицинский факт. К слову, многие «мясные» продукты на полках магазинов состоят в значительной части из компонентов «вегетарианского» происхождения.

Частичное вегетарианство, на самом деле, давно и прочно вошло в нашу культуру, просто мы об этом не задумываемся. Например, что такое пост. Конечно, есть анекдот, что «слово «пост» на будке милиционера означает рабочее место стража порядка и не имеет никакого отношения к традиции воздержания от еды, питья и других радостей жизни»; но и в нем содержится указание на то, что пост, в своем традиционном значении — это ограничение в питании. И в основном это ограничение касается употребления мяса. Другой распространенный вид частичного вегетарианства это диета. Для большинства диет характерно как раз ограничение или полное исключение употребления мяса на период их действия. Так что, если вы задумались о том, как стать вегетарианцем, стоит сознательно попробовать побыть им некоторое время хотя бы и в виде поста или диеты.

Полное вегетарианство можно начать с замены мясных продуктов в меню на бобовые, злаки, орехи и другие продукты со схожим «энергетическим профилем». Важно именно не просто исключить мясо из рациона, но заменить продуктами, которые заполнят ту «нишу» в комплексе белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, обеспечить «доставку» которых и призвана пища. Мы обязательно напишем подробнее чем и как правильно заменить белок при переходе на вегетарианское питание!

Кто решит пойти дальше, может также заменить рыбу, яйца и молоко продуктами в чистом виде растительного происхождения по своему вкусу. Помня о необходимости правильно подобрать меню, чтобы витамины и прочие элементы содержались в нужных количествах, не больше и не меньше.

Овощи, фрукты, специи, пищевые добавки

Переход на вегетарианство, постепенный или быстрый, подразумевает включение в меню большего количества овощей и фруктов. Делается это, с одной стороны, для обеспечения полноценного питания. С другой стороны, хорошая новость здесь в том, что это не только полезно, но и вкусно. Фрукты, включая фруктовые салаты, фруктовые соки, (и овощные тоже), вкусны сами по себе. Полезной, к слову, будет привычка использовать их в качестве перекуса. Что касается овощей, то для тех, кого не вдохновляет их вкус в сыром виде, есть множество рецептов блюд из овощей, вкусовые качества которых удовлетворят самых строгих гурманов. Рекомендуем обратить внимание на специи. Специи и их смеси в вегетарианской кухне — неотъемлемая составляющая.

Также стоит обратить внимание на специальные — для вегетарианцев — пищевые добавки. Которые содержат необходимые витамины и микроэлементы для нормального функционирования организма и поддержания его тонуса, особенно в холодный и, что самое главное, «пасмурный» сезон. (Как известно, хорошее самочувствие зависит также и от элементов, вырабатывающихся в организме под воздействием солнечного света, и недостаток последнего нужно чем-то компенсировать. Касается это, причем, не только вегетарианцев).

Правильное питание

Питаться правильно и питаться «по-вегетариански» — не тождественные понятия, и переход на вегетарианство не означает автоматически, что теперь вы питаетесь правильно. Чтобы вегетарианство стало действительно полезным, нужно не только задействовать сердце (выбирая вегетарианство из чувства сопереживания к страданиям животных), но и «включить голову», то есть обратить внимание на рекомендации специалистов по правильному питанию. А также на советы «практикующих вегетарианцев»; здесь важно помнить, однако, что советы эти никак не должны выходить за рамки здравого смысла. И что ситуация у каждого уникальна и неповторима: разные организмы, разные привычки, разный климат. Поэтому, следование любому совету все равно является поиском своего пути. В том числе, и как стать вегетарианцем.

Сегодня я решила: пора! Наверное, это и есть одна из тех вечно живущих тем, которую как обсуждали испокон веков, так и будут обсуждать. Всегда были, есть и будут такие люди, которые видят в вегетарианстве решение многих проблем, и люди, настойчиво доказывающие вред отказа от животной пищи. Со своей стороны, я отлично понимаю и тех, и других. Переход на вегетарианство, как это сделать правильно, избежав основных ошибок.

Почему?

В некотором роде моя статья сегодня для тех, кто давно терзается почти Шекспировским вопросом: быть или не быть? Есть мясо или не есть?

Статистика говорит, что в мире примерно миллиард вегетарианцев. Я была удивлена. Шестая часть населения планеты! И это число растёт. Для сравнения, в 90-е годы это была десятая часть. Означает ли это, что за вегетарианством будущее? Что заставляет людей делать для себя такой выбор?

Мировоззрение

Согласно основополагающему принципу вегетарианства, не может быть на Земле гармонии, мира, если люди готовы оправдывать убийство ради насыщения.

Как известно, вегетарианская идея зародилась в Индии. С чем у вас ассоциируется эта страна? У меня – с гармонией, духовностью, балансом. Удивительный народ. При перенаселенности, в общем-то довольно низком уровне жизни, они сохраняют мирную философию. Половина страны занимается сельским хозяйством, вегетарианцев 80%. Попробуй-ка, докажи им, что без мяса людям не выжить. Живут, и духовным развитием занимаются, и экономику поднимают.

В самых мирных течениях прослеживается вегетарианская философия. Различные посты, духовные практики очищения проводят параллель между ненасильственной культурой питания и духовным ростом. Людям могут быть отвратительны война, убийства, насилие. И, казалось бы, животных мы не убиваем, не мучаем, руки кровью не обагряем, просто мясо любим есть. Но кто-то же делает это за нас на скотобойнях. И там гуманностью не пахнет. А забота о животных делает мир добрее и осознаннее. Вот так вот, выходит, самая основная причина вегетарианства – стремление к миру во всем мире и личностному прогрессу.

Здоровье

Многие вегетарианцы встали на этот путь ради чистой, живой, здоровой еды, которая быстро и легко переваривается, налаживает пищеварение. К тому же, при лечении многих болезней врачи советуют исключать мясные продукты. Веганы питаются менее калорийно, нет излишка жиров.

Конечно, можно, и будучи вегетарианцем, питаться абсолютно неправильно, неполноценно, однако практика показывает, что, в большинстве своём, такие люди более щепетильны, ответственно относятся к тому, что находится в тарелке, стараются подбирать в каждодневном меню сбалансированное соотношение БЖУ, микроэлементов, клетчатки. И продукты выбирают максимально натуральные, с минимумом консервантов и прочего.

Дань моде

Я знаю пару человек, которые увлеклись вегетарианством, потому что это модно, выделяет из толпы, придаёт этакий статус разборчивого, образованного, гуманного человека. Для многих примером являются кумиры среди звезд (Ума Турман, Памела Андерсон, Бред Питт, Ричард Гир, Ольга Шелест, Николай Дроздов, Валерия, Сергей Безруков), спортсменов (Майк Тайсон, Брюс Ли, Мохаммед Али, Карл Льюис), гениев науки (Пифагор, Леонардо да Винчи, Альберт Эйнштейн, Томас Эдисон, Лев Толстой, Бернард Шоу).

Обычно такой отказ от животной пищи очень поверхностный, больше напоказ, и некоторые, наигравшись, возвращаются к мясоедению. Но многих затягивает, они открывают для себя новые грани и возможности вегетарианства. И остаются в нём навсегда, уже более осознанно.

Экологические принципы

Веганское общество (The Vegan Society) привело такую статистику: более 30% зерна, которое выращивается каждый год, идёт на корм для мясных животных. Получается, сколько бы голодных народов Африки смогло бы питаться этим зерном? Или же, сколько лесов вырубается ежегодно ради пастбищ либо полей для как раз-таки посадки зерна на корм? А вода, сколько пресной воды уходит на разведение скота? Конечно, это всё возобновляемые ресурсы, но, тем не менее, энергия планеты истощается.

Тем более, с увеличением количества веганов уменьшилось количество потребляемого мяса, стали хоть немного, но меньше скота разводить. Выходит, всё-таки вегетарианский рацион способен повлиять на состояние планеты. Если учить людей мыслить глобальнее, воспитывать осознание роли каждого не только на свою судьбу, но и на судьбу всего мира, мы будем ответственнее. Хотя бы станет больше людей, способных донести бумажку до урны.

Стройность

Считается, что вегетарианцы стройнее. Конечно, в большинстве случаев это действительно так. Я не видела веганов с лишним весом. Но, чтобы стройность была здоровая, а не за счет дефицита мышечной массы, нужно тщательно подбирать рацион.

Первое время это довольно напрягает, однако со временем войдет в привычку продумывать каждый день меню, следить, чтобы было достаточно белка. Даже задумываться не придётся, что когда-то это казалось сложным.

Неестественность мясного рациона для человека

Тут приводятся самые разные примеры. Человеческий кишечник по длине больше похож на, скажем, кишечник лам, а у хищников он гораздо короче. Это приводится в доказательство того, что к мясной пище мы не приспособлены. Также у нас нет клыков, острых когтей, соответственно, природой не задумано, чтобы мы добывали себе мясо.

Конечно, нам дан разум, и мы можем сделать приспособления для охоты гораздо эффективнее когтей, но это другой разговор. Помимо этого, для многих вегетарианцев аргументом стало то, что дети изначально негативно реагируют на мясной прикорм. Хотя многие дети точно так же реагируют и на овощной прикорм, вообще на любой другой, кроме материнского молока.

Путь начинающего вегетарианца

Итак, вы приняли решение.

Если вы всегда были мясоедом, кидаться из огня в полымя нельзя. При резкой смене питания может начаться обострение хронических болезней, вместо бодрости и чувства лёгкости вы получите ровно обратный эффект. Поэтому правильный переход на вегетарианство постепенный, может длиться примерно месяц.

Лучше разбить переход на 3 этапа:

В первую очередь начинайте убирать колбасы, полуфабрикаты. Употребление мяса лучше снизить сначала до 2 раз в неделю, а в остальные дни можно есть другие белковые продукты: бобовые, грибы, рыба, творог, орехи, . Одновременно снижайте до минимума мучное, сладости.
Недели через 2 можно мясо заменить продуктами пополам: из фарша и риса/овощей/круп. Котлетками, тефтелями, зразами – соотношение должно быть 1:1, вроде как и мясо есть, и его немного. Старайтесь есть такую пищу всё реже, и так 2 недели. Если вы хотите стать веганом, т.е. полностью отказаться от животной пищи, у вас должно быть действительно крепкое здоровье. Трижды подумайте, стоит ли переходить на такое категоричное питание. Веганство при наложении на поврежденный организм может дать побочные эффекты.
Собственно, теперь вы – вегетарианец. Мяса в вашем рационе нет, может быть, нет и рыбы, молочных продуктов, яиц, если вы рискнули. В таком случае, позаботьтесь о достойной альтернативе. Рыбу способна заменить морская капуста, вместо молока можно употреблять аналоги – соевое, кокосовое, миндальное. Жиры тоже должны поступать. Например, арахисовое и растительные масла вместо сливочного. Чувствуете результат? В любом случае, поздравляю вас – вы смогли!

Какие ошибки могут совершить неопытные вегетарианцы:

Рубить с плеча . Нельзя резко переходить на вегетарианское питание. Ну, серьезно. А ведь бывает и так, когда решают: «С понедельника я – веган!», и в воскресенье судорожно доедают всю мясную пищу в холодильнике. Обилие тяжелой пищи – удар 1. Резкая смена рациона – удар 2. И в итоге получаем слабость, интоксикацию, иногда бывает, что и месячные после такого стресса могут пропасть.
Здоровую пищу нездорово готовить. Картошка – жареная, вегетарианский фастфуд, полуфабрикаты – почему бы нет, соевая шоколадка – дайте две! Раз мяса нет, можно питаться как угодно? Вот и нет. Вегетарианский рацион не по умолчанию полезен. Тут надо проявить стойкость. Полезное питание – так полезное во всём.
Однообразие . Есть много полезных, здоровых продуктов, которые вам и надоесть-то толком не успеют, такое разнообразие. Внимательно отнеситесь к тому, чтобы рацион был сбалансированным. Включайте в меню всё разнообразие растительного мира: каши, овощи, фрукты, ягоды, бобовые, орехи, мёд, грибы, водоросли, и прочее. Если вы не веган, то, конечно, молоко, молочные продукты! Так вы избежите недостатка витаминов, микроэлементов, белка, жиров, аминокислот, и, как следствие, многих болезней.
Пренебрегать БАДами . Обязательно употребляйте витаминно-минеральные комплексы. Конечно, после консультации с врачом.
Одному, красивому, стоять в белом пальто . Не смотрите свысока на мясоедов. Каждому своё. С вегетарианством вы ведь выбираете мирную философию, верно?