Resep kozinaki buatan sendiri dari biji. Cara membuat kozinaki di rumah: resep

Kozinaki adalah makanan manis favorit yang dibuat oleh banyak orang, berbahan dasar kacang-kacangan atau biji-bijian. Rasanya cukup keras, sehingga mereka lebih suka mengunyahnya. Bahan dasarnya adalah madu, sirup gula, atau jus.

Sejarah makanan penutup

Kozinaki dapat dianggap sebagai makanan manis khas oriental. Sejarah mengatakan bahwa awalnya hanya ada wijen kozinaki. Makanan penutup inilah yang pertama kali disajikan kepada raja Persia. Bahan ini diambil sebagai dasar kelezatannya karena suatu alasan. Faktanya wijen dianggap sebagai zat yang menguatkan semangat. Ia juga dianggap sebagai pertanda kemenangan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika biji-bijian ini dikaitkan dengan kembalinya perang yang penuh kegembiraan.

Kozinaki wijen kemudian menjadi cukup populer. Dengan suguhan ini, para wanita menyapa para pejuang yang kembali dari medan perang. Jika kita menggambar paralelnya, kita dapat membandingkan kebiasaan ini dengan tradisi khas Slavia yang memperlakukan tamu dengan roti dan garam.

Kozinaki kembali lagi berkat Georgia. Di negara inilah kozinaki disiapkan di rumah dengan cara yang sangat berbeda. Hampir setiap keluarga memiliki resep asli kelezatannya masing-masing. Di Georgia juga makanan penutup dikaitkan dengan pesta meriah. Fakta menariknya adalah kozinaki dapat dibuat dari bahan yang sangat berbeda. Kozinaki yang terbuat dari kacang-kacangan dan biji-bijian apa saja bisa menjadi hiasan meja dan sekadar hidangan penutup yang lezat.

Basis Resep

Membuat kozinaki di rumah tidaklah sulit sama sekali. Jadi, Anda hanya perlu mengikuti dua aturan dalam memilih bahan:

• Gunakan alas yang kokoh.
• Jangan lupa tentang agen pengikat.

Basis yang kokoh dapat mencakup banyak bahan. Misalnya biji rami atau bunga matahari, kacang tanah, hazelnut, almond, kacang mete, kacang Brazil. Oatmeal atau biji poppy juga digunakan. Anda bisa berhenti pada satu bahan, atau memilih beberapa bahan, yang hanya akan membuat rasanya lebih cerah.

Terutama madu dan sirup gula membantu menyatukan dasar yang kokoh. Terkadang bahan-bahan ini dicampur. Minyak juga digunakan secara tradisional, baik mentega maupun sayur. Dianjurkan untuk memilih opsi tanpa pewangi. Namun, ini soal selera.

Manfaat dan bahaya kozinaki

Banyak orang menyukai kozinaki. Menemukan resep sekarang bukanlah masalah. Namun, apakah ada manfaatnya? Tentu saja. Sifat utama suatu produk secara langsung bergantung pada bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Artinya, jika kozinaki terbuat dari kacang tanah, maka manfaat kacang ini pun tidak akan berkurang.

Namun banyak orang yang salah mengira bahwa makanan penutup ini juga mengandung zat bermanfaat yang terkandung dalam madu. Kita tidak boleh lupa bahwa menyiapkan kozinaki melibatkan pemanasan madu. Dan selama proses ini, banyak vitamin yang hilang.

Satu-satunya bahaya yang bisa diperhatikan adalah kandungan kalori berlebih dan dampak negatifnya pada enamel gigi. Yang terakhir ini berhubungan langsung dengan kekerasan makanan penutup. Penggunaan kronis dapat merusak gigi Anda. Dan karena tambahan gula dan madu, kerusakan gigi tidak begitu sulit.

Meskipun kandungan kalorinya tinggi dan akibatnya berdampak negatif pada bentuk tubuh, kozinaki direkomendasikan untuk digunakan oleh para atlet dan mereka yang terlibat dalam pendidikan jasmani. Sebagai camilan, kozinak dapat dengan cepat memulihkan kekuatan dan memulihkan energi.

Bagaimana cara membuat kozinaki dari hazelnut?

Salah satu kacang yang aktif digunakan untuk pembuatan kozinaki adalah kemiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Hazelnut - 300 gram.
• Sayang - 2 gelas.
• Gula - 4 sdm. aku.

Pertama-tama, Anda perlu mengupas kulit tipis berwarna coklat dari hazelnut. Anda bisa dengan cepat menghilangkannya menggunakan penggorengan panas. Untuk melakukan ini, goreng kacang tanpa minyak selama 10 menit. Setelah kemiri agak dingin dituang ke atas handuk dan digiling. Kulitnya retak dan rontok.

Untuk menyiapkan kozinaki di rumah, hazelnut harus dihancurkan atau dicincang, tetapi jangan sampai menjadi remah. Setelah itu, mereka melanjutkan pembuatan sirup. Gula dituangkan ke dalam wajan, ditambahkan madu. Aduk, panaskan hingga muncul gelembung. Sirup kemudian didinginkan dan pemanasan diulangi beberapa kali lagi. Kemudian tambahkan kacang dan aduk kembali hingga setiap bagian terlumuri sirup. Sambil diaduk, terus panaskan campuran selama beberapa menit.

Massa yang dihasilkan harus didistribusikan dengan hati-hati di atas alas silikon dan dibiarkan dingin beberapa saat. Namun, lebih baik tidak memasukkan massa ke dalam lemari es.

Bagaimana cara membuat kozinaki dari oatmeal?

Oatmeal adalah bahan yang cukup langka untuk kelezatan ini. Tidak semua orang tahu bahwa Anda bisa membuat kozinaki di rumah menggunakan produk ini.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• oatmeal - 3 sdm. aku.
• Gula pasir - 2 sdm. aku.
• Air - st tidak lengkap. aku.
• Minyak sayur - 1 sdm. aku.

Berbeda dengan kozinaki yang terbuat dari kacang, serpihan tidak memerlukan pemrosesan awal atau pembersihan. Oleh karena itu, semua bahan tercampur rata dan dikirim ke penggorengan, lalu direbus dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam hal ini, campuran harus diaduk terus-menerus untuk mencapai pemanasan dan penggorengan yang seragam.

Campuran yang dihasilkan tersebar di permukaan yang sudah disiapkan. Ini bisa berupa alas silikon, cetakan, atau hanya papan yang dilapisi kertas timah. Seluruh permukaan harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur. Produk jadi kemudian dibiarkan di tempat dingin hingga mengeras.

Biji sebagai bahan utama kozinaki

Biji bunga matahari menghasilkan kozinaki yang enak. Resepnya cukup sederhana. Kozinaki dari biji dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut:

• Biji bunga matahari, kupas - 200 g.
• Madu - 25 gram.
• Gula - 50 gram.

Kozinaki dari biji dibuat cukup cepat, karena bahan utamanya juga tidak memerlukan pengolahan terlebih dahulu.

Madu dan gula dikirim ke penggorengan yang sudah dipanaskan. Panaskan adonan dengan api kecil sambil sesekali diaduk, tunggu hingga muncul gelembung. Kemudian tambahkan bijinya dan aduk rata dengan sirup. Lakukan pemanasan sekitar beberapa menit lagi. Kemudian campuran tersebut dikirim ke alas silikon, di mana ia akan mengeras sepenuhnya.

Resep rumit untuk kozinaki

Salah satu resep paling menarik membuat kozinaki di rumah mengandung banyak bahan. Ini termasuk:

• gandum - 200 gram.
• Kacang apa pun - 120 g.
• Madu - 3 sdm. aku.
• Gula - 70 gram.
• Buah-buahan kering - 150 g.

Anda dapat memilih hampir semua buah kering. Ceri kering yang sudah dikupas, apel, aprikot kering, plum, dan kismis tanpa biji bisa digunakan dengan baik. Anda juga bisa menggunakan buah ara atau pilihan yang lebih eksotis seperti pepaya atau nanas.

Kacang harus dikupas lalu dipanaskan dalam wajan kering selama sepuluh hingga lima belas menit. Penggorengan cepat ini memungkinkan rasa makanan keluar.

Buah-buahan kering dibiarkan terendam selama setengah jam lalu dipotong-potong besar. Kismis atau ceri bisa dibiarkan utuh.

Madu dan gula dimasukkan ke dalam penggorengan dan dipanaskan hingga larut sempurna. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Hal ini berlaku jika campuran manisnya gosong. Sirup yang benar berwarna coklat tua, konsistensinya seragam.

Campuran kering ditambahkan ke massa manis dan diaduk rata tepat di penggorengan. Kemudian kozinak yang masih lunak diletakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh menit.

Kozinaki dengan biji poppy

Poppy juga tidak sering menjadi tamu sebagai bahan dasar kozinaki. Namun, bisa juga digunakan bersamaan dengan kacang-kacangan. Untuk melakukan ini, ambil 1,5-2 sdm untuk setengah gelas kacang kupas. aku. biji bunga poppy.

Dua sendok makan madu dicampur dengan dua sendok teh mentega dan dikirim ke api kecil, lalu ditambahkan campuran kering di sana. Rebus semuanya selama satu jam, aduk secara teratur.

Campuran yang dihasilkan disebarkan di atas alas silikon dalam lapisan tipis. Dinginkan pada suhu kamar. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan campuran yang masih cair ke dalam bentuk yang indah. Kemudian kozinaki yang sudah jadi akan berbentuk menarik, yang penting untuk liburan.

Saya sarankan menyiapkan makanan manis khas Georgia yang disebut kozinaki. Tidak ada seorang anak pun, atau bahkan orang dewasa, yang akan menolak kelezatan seperti itu. Kozinaki bisa dimasak dengan kacang apa saja, wijen. Proses memasaknya cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu. Persiapkan dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan kozinaki buatan sendiri yang lezat yang terbuat dari biji-bijian.

Untuk persiapannya kita akan menggunakan biji bunga matahari, minyak bunga matahari dan gula pasir.

Dalam wajan kering dengan api kecil, goreng bijinya.

Tuang gula ke dalam wajan. Panaskan dengan api kecil sampai gula larut. Goreng gula hingga menjadi karamel dan matikan api.

Tambahkan bijinya dengan cepat dan aduk dengan spatula. Setiap biji harus direndam dalam karamel.

Pertama siapkan perkamen, yang kita olesi dengan minyak bunga matahari. Tuangkan biji yang sudah direndam. Dengan menggunakan spatula, bentuk menjadi persegi panjang, atau apa pun yang Anda suka.

Segera, selagi bijinya hangat, potong-potong. Kozinaki sudah siap.

Kozinaki dari biji, dibuat di rumah, dinginkan dan sajikan dengan secangkir kopi atau teh.

Masak dengan senang hati dan nikmati suasana hati yang baik!

Mencicipi Kozinaki, mungkin semua orang sudah mengenalnya sejak kecil... Hampir setiap anak menyukai dan masih menyukai kozinaki yang manis dan mengenyangkan. Namun seiring berjalannya waktu, banyak orang yang meninggalkan kelezatan ini dan lebih memilih makanan manis lainnya. Namun sia-sia, karena kozinaki dalam jumlah kecil malah sangat bermanfaat! Menurut resep klasik, kozinaki diolah dengan tambahan berbagai kacang-kacangan dan madu, namun hari ini saya ingin menawarkan resep lain yang tak kalah enak untuk membuat kozinaki.

Untuk menyiapkan kozinaki di rumah, Anda membutuhkan:

200 gram gula pasir;

100 g biji kupas;

2-4 sdm. aku. air;

beberapa tetes jus lemon.

Tuang gula pasir ke dalam penggorengan, tambahkan air, jus lemon dan masak karamel. Jangan lupa untuk terus mengaduknya saat memasak.

Tambahkan bijinya ke karamel dan aduk. Ini harus dilakukan tanpa mengeluarkan panci dari api, seperti karamel (!) Sangat Ini mengeras dengan cepat dan hati-hati jangan sampai terbakar.

Lapisi loyang terlebih dahulu dengan kertas roti dan olesi dengan mentega atau minyak sayur. Campuran karamel panas (!) cepat tersebar merata di atas kertas. Setelah 2-3 menit, buat potongan kecil dengan pisau sehingga setelah pengerasan sempurna, kozinaki akan mudah dipecah.

Sejak kecil, kita semua ingat rasa kozinaki, makanan penutup yang sehat dan sederhana ini. Anda bisa memasaknya sendiri, menambahkan rasa asli pada rasanya.

Untuk menyiapkan kozinaki, Anda membutuhkan:
-Setengah gelas oatmeal cepat saji.
-Satu gelas biji bunga matahari kupas.
-Setengah gelas berbagai macam kacang (kenari, kacang mete, almond digunakan dalam resep ini).
-150 gram serpihan kelapa.
-50 gram aprikot kering tanpa biji.
-100 gram kismis hitam tanpa biji dan batang.
-50 gram buah plum yang diadu.
-1/2 cangkir madu jenis apa pun.
-200 gram minyak bunga matahari.

1. Aprikot kering, plum dan kismis harus direndam terlebih dahulu selama satu jam dalam air hangat.

2. Sementara haluskan kacangnya, bisa manual, bisa juga menggunakan blender.

4. Giling aprikot kering, kismis, dan plum yang sudah dicuci bersih menggunakan blender, tidak disarankan mengubahnya menjadi bubur, potongannya harus berukuran sedang.

5. Setelah itu campurkan dengan campuran kacang-kacangan, biji-bijian dan sereal, aduk rata.

6. Lalu tambahkan madu, jika sudah kental dan manisan, lalu olesi secara merata dengan satu sendok makan, agar saat dipanggang kozinaki kita menempel dengan baik dan merata.

7. Terakhir tuang minyak bunga matahari, usahakan hitung jumlahnya agar adonannya seperti krim asam kental.

8. Tambahkan sedikit kayu manis jika diinginkan.

9. Setelah itu, letakkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti yang sudah diolesi minyak.

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya ingat betul rasa manis yang luar biasa lezat ini sejak kecil. Saat itu saya tidak tahu bahwa mereka bisa dengan mudah disiapkan di rumah. Saya menemukan resepnya dan sekarang dengan senang hati, dan sangat sering saya memasak di rumah, jadi saya ingin memberi tahu Anda betapa mudahnya Anda menyiapkan kozinaki di rumah.

Kozinaki adalah manisan Georgia yang secara tradisional terbuat dari gula dan kacang-kacangan. Ada banyak resep untuk membuat kozinaki, namun yang terpenting adalah mengetahui rahasia mengeraskannya tanpa dipanggang.

Hari ini saya akan menyajikan kepada Anda dua resep, satu resep video, yang bahan utamanya adalah kacang tanah, yaitu kita akan mendapatkan kozinaki kacang apel, saya menemukan resep ini di Internet, kami mencoba memasaknya dan semua orang sangat menyukainya.

Resep kedua sangat sederhana dan kami akan memasaknya dari bijinya. Sedikit lebih tinggi saya katakan bahwa Anda perlu mengetahui rahasianya agar kozinaki cepat mengeras. Sebenarnya tidak ada rahasia lagi, Anda hanya perlu menambahkan cuka atau jus lemon ke dalam kozinaki, seperti yang saya lakukan di resep foto.

VIDEO RESEP KOZINaki Apel-Kacang.

KOZINaki DENGAN BIJI DAN WIJEN.

Kita akan butuh:

Seratus lima puluh gram biji bunga matahari kupas.
Tiga puluh gram biji wijen.
Seratus delapan puluh gram madu.
Empat puluh gram gula.
Setengah lemon ukuran sedang.

Proses memasak:

Jika bijinya belum terlalu terpanggang, ambil dulu dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan (akan lebih enak dengan cara ini).

Dianjurkan untuk melakukan prosedur yang sama dengan biji wijen.

Selanjutnya ambil panci kecil, tuang madu ke dalamnya, tambahkan gula pasir, peras semua air perasan dari setengah buah lemon, aduk rata semuanya, nyalakan api sedang, masak sambil diaduk hingga semua gula larut.

Jika gula sudah benar-benar larut, kecilkan api sedikit, tuang biji dan biji wijen, aduk rata semuanya, lalu masak sambil diaduk sesekali selama 15-20 menit, adonan akan sedikit menggelap.

Lalu kita ambil piring datar apa saja, olesi dengan sedikit minyak sayur, dan taruh massa kita di sana, ratakan dengan spatula atau sendok.

Anda juga perlu memadatkannya sedikit, Anda dapat melakukannya dengan spatula yang dicelupkan ke dalam air, atau dengan tangan Anda juga dicelupkan ke dalam air, tetapi dengan tangan Anda hanya ketika massa sudah agak dingin (lapisan kozinaki kami harus tebalnya 1-1,5 sentimeter).

Diamkan adonan kita selama kurang lebih setengah jam, lalu pindahkan lapisan kozinaki ke atas kertas roti (jika tidak tertinggal di belakang piring, Anda bisa menghangatkannya sedikit dari bawah dalam penangas air).

Selanjutnya, kami mengirim kozinaki kami ke lemari es untuk pengerasan yang lengkap dan cepat. Saat sudah benar-benar beku, keluarkan, potong-potong dengan ukuran berapa pun atau pecahkan menjadi beberapa bagian, dan makanan penutup yang lezat sudah siap.