Daging sapi empuk dan juicy. Cara memasak daging sapi agar empuk

Terkadang ibu rumah tangga muda melakukan kesalahan saat memilih daging. Dan di rumah tiba-tiba ternyata yang ini bukanlah anak sapi sama sekali, melainkan hewan yang agak tua. Dan semuanya akan baik-baik saja, tapi bagaimana cara membuat daging sapi empuk sehingga enak disantap? Dan agar orang-orang terkasih bahkan tidak mencurigai tusukan yang tidak menyenangkan dari nyonya rumah? Apakah benar-benar tidak ada lagi yang bisa dilakukan?

Ini tidak seburuk yang terlihat pada pandangan pertama. Banyak juru masak yang lebih berpengalaman memberikan beberapa saran dalam hal ini.

1. Misalnya, untuk membuat daging sapi empuk, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan merendamnya semalaman dalam air garam khusus. Bumbunya disiapkan mirip dengan yang digunakan untuk barbekyu. Anda bisa menyiapkan air garam dengan menambahkan cuka, garam, merica, bumbu dan bawang bombay. Anda bisa mengganti cuka dengan anggur kering. Beberapa orang menuangkan saus tomat atau jus tomat ke atas daging. Ada pilihan untuk mengasinkan daging dengan kefir atau krim asam. Poin utamanya di sini adalah: bumbunya harus asam!

2. Tentu banyak orang yang paham bahwa waktu memasak bisa membuat daging sapi empuk, tidak ada cara lain yang bisa. Oleh karena itu, setelah digoreng, sebaiknya direbus dengan benar dengan menambahkan sedikit cairan ke dalam wajan tinggi. Jika Anda mengasinkan daging sebelum dimasak, maka susu sangat cocok untuk menetralisir keasaman berlebih. Mayones atau krim asam yang ditambahkan saat direbus akan membuat daging empuk dan berair.

3. Beberapa orang menambahkan sedikit soda ke dalam panci saat ini. Karena cara ini membantu melunakkan daging sapi, Anda juga bisa menggunakannya. Namun di sini perlu Anda ingat bahwa selama netralisasi, soda mulai mendesis dengan keras, seolah-olah mendidih, membuangnya, dan jika piring memiliki tepi yang rendah, ada kemungkinan sebagian kaldu bocor ke tepi kompor.

4. Ada juga pilihan untuk menambahkan sedikit gula ke dalam wajan.

5. Daripada mengasinkan, Anda cukup melapisi bagian-bagiannya dengan mustard dan membiarkan daging dalam kondisi ini selama setengah jam. Anda harus menggorengnya langsung di lapisannya - ini hanya akan meningkatkan cita rasa hidangan!

6. Jika tidak ada cukup waktu untuk menunggu daging diasinkan, maka ada pilihan untuk membuat daging dari daging tersebut. Untuk melakukan ini, potong potongan daging setebal 1 - 2 cm pada serat otot. Arah potongan sangat penting untuk kelembutan dan kesegaran hidangan!

Kemudian, setelah mengasinkan dan membumbui potongan tersebut, mereka mulai memukulnya dengan palu kuliner khusus atau palu biasa, dicuci bersih dan dibakar. Saat mengocok daging dengan palu biasa, Anda harus berhati-hati, karena daging dapat pecah menjadi cair. Secara umum, yang terbaik adalah mengalahkannya dengan cara yang paling nyaman untuk mencapai efek yang diinginkan.

Setelah dikocok, Anda cukup menggoreng daging dengan banyak lemak. Anda juga bisa membuat daging dalam adonan. Untuk adonannya, kocok telur dengan sedikit tepung dan sedikit garam. Setelah dicelupkan ke dalam adonan, langsung dimasukkan ke dalam lemak mendidih, atau dicelupkan lagi ke dalam kerupuk yang sudah dihancurkan. Kentang, pasta, soba atau lalapan juga tidak boleh diabaikan sebagai lauk.

7. Ibu rumah tangga hemat berbagi cara membuat daging sapi empuk: sebelum direbus, Anda cukup merebus dagingnya! Dengan menyisakan sebagian kecil daging sapi di dalam kaldu dan menyiapkan kaldu pertama darinya, Anda dapat dengan mudah membuat gulai yang enak dari sisa daging sapi rebus.

Benar, di sini muncul pertanyaan kedua: lembut? Semua orang setuju bahwa cara terbaik adalah memasak daging dalam panci bertekanan tinggi dalam satu potong besar, karena dengan metode ini sulit untuk memeriksa kapan produk sudah siap, dan pilihan untuk membawa daging ke keadaan “rapuh” tidak boleh dilakukan. didiskon. Dan sangat sulit membuat hidangan kedua dari daging sapi yang terlalu matang.

Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, Anda dapat mempercepat proses memasak dengan cara ini: setelah air mendidih, rebus daging selama lima menit dan tambahkan sedikit air dingin ke dalam kaldu untuk menghentikan proses mendidih. Ini perlu dilakukan beberapa kali. Anda cukup berhenti memanaskan wajan untuk melanjutkan proses setelah jangka waktu tertentu. Ngomong-ngomong, dengan beberapa “pendekatan” seperti itu, prosedur merebus daging memungkinkan Anda mempertahankan unsur bermanfaat dalam jumlah terbesar baik dalam kaldu maupun daging.

Anda bisa membuat aspic darinya - enak dan luar biasa indah! Bahkan banyak orang yang lebih memilih makan daging rebus dibandingkan daging goreng saat makan siang bersama pasangan. Dan omong-omong, Anda benar sekali!

Artikel ini menyajikan solusi praktis cara membuat daging sapi lebih lembut dan juicy saat dimasak.

Potongan apa pun bisa digoreng dan membuat daging goreng atau gorengan siap pakai atau fillet, steak, entrecote, bakso dan bakso lebih nikmat bagi anak. Kiat bermanfaat dari artikel ini akan membantu Anda dalam hal ini.

Cara membuat daging sapi empuk dan juicy

Anda bisa membuat daging sapi empuk dan berair dengan mengasinkannya seolah-olah Anda sedang menyiapkan kebab dari daging tersebut. Cara yang lebih cepat adalah dengan mengolesi seluruh daging dengan mustard satu jam sebelum dimasak.

Cara Membuat Daging Sapi Sangat Empuk dan Juicy dengan Cara Dipanggang

Daging sapi akan empuk dan juicy jika:

1. Taburi potongannya dengan bumbu dan garam beberapa jam sebelum digoreng;
2. Kocok daging sebelum digoreng;
3. Tempatkan potongan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak;
4. Di akhir memasak, tuangkan sedikit air ke dalam panci dan masak daging di bawah tutupnya sampai airnya menguap.

Cara membuat daging sapi empuk saat direbus dan dipanggang

Rebusan daging sapi akan empuk jika:

1. potong daging menjadi beberapa bagian melintasi serat;
2. Pertama, panaskan minyak dengan baik di wajan, lalu masukkan potongan daging ke dalamnya;
3. Selama 5-7 menit pertama, goreng daging, aduk dan buka tutupnya;
4. Didihkan selama 30-40 menit berikutnya dengan api sedang, tutup dengan penutup.

Daging yang dipanggang dalam oven akan menjadi lembut dan berair jika Anda memasukkannya ke dalam wadah pemanggang yang tidak akan membiarkan kelembapannya menguap, dan daging akan matang dengan sarinya sendiri. Agar kerak coklat keemasan terbentuk, daging harus disimpan di dalam oven lebih lama, tetapi setelah dikeluarkan dari selongsongnya.

Cara melunakkan daging sapi dan steak

Rekomendasi berikut akan membantu membuat daging sapi dan steak empuk:

1. Daging beku harus dicairkan sebelum dimasak. Pencairan bunga es sebaiknya dilakukan secara alami, dan bukan dalam microwave atau air.
2. Lada dan beri garam pada daging sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
3. Daging steaknya tidak dikocok.
4. Agar penggorengannya merata, lumuri juga potongan steak dengan minyak sayur sebelum dimasak.
5. Sebelum menambahkan daging, penggorengan dipanaskan secara menyeluruh dan apinya tidak berkurang di kemudian hari.
6. Saat menggoreng steak, jangan masukkan minyak ke dalam wajan, cukup balikkan daging dari satu sisi ke sisi lain hingga benar-benar matang.

Cara membuat daging sapi empuk

Beberapa rahasia daging sapi yang empuk:

1. Belilah daging merah muda “segar” yang tidak dibekukan untuk dipotong.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian melintasi serat. Ketebalan potongan biasanya sekitar 1 cm.
3. Anda perlu meletakkan daging yang telah dikeringkan dengan handuk, bukan basah, ke dalam wajan, sehingga lebih sedikit jus yang keluar.
4. Jika dagingnya tidak dilapisi tepung roti, maka lebih baik memberi garam pada potongan selama proses penggorengan, setelah terbentuk kerak pada daging.
5. Anda dapat menyiapkan potongan goreng jika bagian dalamnya tetap lembab dan pada saat yang sama menjaga kesegarannya di dalam microwave atau oven.

Cara membuat kebab daging sapi empuk

Bumbunya membantu membuat kebab daging sapi menjadi lembut. Bumbunya klasik - cuka, rempah-rempah, dan bawang. Lebih halus - anggur merah, campuran lada hitam dan merah, serta bawang merah dan bawang putih. Daging direndam selama 6 -18 jam dalam wadah kaca atau tanah liat. Saat menggoreng kebab, karena daging sapi termasuk daging tanpa lemak, sebaiknya ditaburi air mineral. Daging yang diasinkan dengan baik akan siap setelah 20 menit digoreng dengan tusuk sate.

Cara membuat gulai daging sapi empuk

Daging untuk gulai tidak boleh memiliki urat atau selaput dara, hanya dengan begitu gulai akan menjadi empuk dan empuk. Untuk menyiapkan gulai sebaiknya menggunakan wajan besi cor atau wajan dengan lapisan anti lengket. Menit-menit pertama, hingga potongan daging memutih, gulai digoreng dengan api besar, selama satu setengah jam berikutnya, api harus dikecilkan seminimal mungkin, dan wajan harus ditutup dengan penutup. Dengan cara ini daging sapi akan mendidih dengan baik dan menjadi cukup empuk.

Cara Melunakkan Daging Sapi yang Dimasak di Oven

Daging sapi yang dimasak dalam oven akan empuk jika direndam terlebih dahulu selama 1,5-2 jam (tergantung besar kecilnya potongan daging) dan digoreng, dibungkus dengan kertas timah. Untuk membuat kulit berwarna coklat keemasan, pada akhir penggorengan, kertas timah dapat dibuka atau dikeluarkan seluruhnya.

Cara membuat irisan daging sapi empuk

Cara membuat daging sapi alot dan tua empuk saat direbus

Daging sapi yang sudah tua pun akan menjadi empuk dan empuk rasanya jika disimpan dalam larutan 100 g selama beberapa jam sebelum dimasak. vodka dan 10 sendok makan kecap.

Seberapa cepat Anda bisa melunakkan daging cincang?

Daging giling yang keras dapat dilunakkan dengan memasukkan daging giling ke dalam kantong plastik dan mengocoknya minimal 5 menit. Anda bisa melunakkan daging cincang dengan menambahkan kaldu sapi dingin atau putih telur.

Cara Membuat Daging Sapi Empuk dan Empuk dalam Wajan

Jika Anda mengasinkan daging sapi dengan tambahan alkohol (bir, anggur, atau vodka) sebelum dimasak, daging yang dimasak akan jauh lebih empuk dan lembut. Alkohol akan menguap selama memasak dan tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Ada banyak cara memasak daging sapi untuk memastikan empuk dan juicy di wajan. Beberapa orang lebih menyukai daging babi karena kelembutannya, namun daging babi memiliki kekurangan. Daging sapi, bahkan daging sapi tua sekalipun, bisa dimasak dengan nikmat, dan Anda hanya perlu memilih resep yang tepat. Saya hanya akan memberikan beberapa resep sederhana tentang cara memasak daging sapi yang lembut dan berair dalam wajan, yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak pemula.

Bagaimana cara memasak steak daging sapi di rumah dalam wajan?

Tidak semua orang tahu cara memasak daging sapi yang berair dalam wajan. Di restoran steak yang enak, dagingnya empuk, berair, dan beraroma hingga membuat pusing. Bagaimana cara memasak steak daging sapi medium rare di rumah dengan penggorengan agar rasanya sama enaknya dengan masakan chef di restoran?

Faktanya, ada rahasia di sini dan dimulai dengan pilihan daging. Di banyak supermarket, bagian daging menjual daging yang sudah dipotong untuk steak. Ini adalah daging yang Anda butuhkan. Jangan mengambil yang termahal atau termurah, tapi perhatikan apa yang terlihat menggugah selera Anda. Pastikan saja tanggal kadaluarsa steak ini sudah sesuai. Segera beli minyak zaitun, mentega, lada hitam bubuk, bawang putih kering dan garam. Sulit memberi takaran bumbu, karena dibuat sesuai selera.

Sesampainya di rumah, jangan terburu-buru untuk langsung membuang daging ke dalam wajan. Gosok steak secara menyeluruh di semua sisi dengan campuran garam, merica, dan bawang putih, dan diamkan di piring selama 20-30 menit. Dagingnya harus berada pada suhu kamar, jika tidak maka bagian dalamnya akan mentah dan dingin.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah sepenuhnya dan kecilkan api di bawah wajan menjadi tinggi. Minyak harus dipanaskan dengan baik sebelum Anda mulai menggoreng daging, ini poin penting.

Penjepit digunakan untuk memasak steak. Ini masuk akal dan itulah yang menjelaskan kesegaran steaknya. Saat dibalik dengan penjepit, dagingnya tidak tertusuk, dan kulitnya, yang “menyegel” sari buah di dalamnya, tetap utuh.

Masukkan daging dengan sangat hati-hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan nyalakan pengatur waktunya. Dagingnya harus digoreng tepat 1 menit, setelah itu harus dibalik dengan penjepit dan digoreng, di sisi lain, juga selama 1 menit. Miringkan wajan agar minyak mengalir ke satu sisi, ambil steak dengan penjepit dan goreng pinggiran steak secara melingkar hingga semua sisi berwarna kecoklatan.

Untuk membuat steak daging sapi menjadi juicy, Anda memerlukan chord terakhir. Inilah rahasia utama steak yang mengubah rasanya. Kecilkan api di bawah wajan. Potong sepotong mentega dan letakkan di atas steak. Anda membutuhkan sepotong kecil. Untuk steak seberat 250 gram, Anda membutuhkan sepotong mentega seukuran buah kenari. Taburi sedikit steak dengan bawang putih kering dan tunggu sampai mentega benar-benar meleleh dan daging terserap.

Itu saja, kita asumsikan steaknya sudah siap. Pindahkan ke piring dan tunggu sebentar. Steak daging sapi sebaiknya tidak langsung dipotong begitu digoreng. Daging memerlukan waktu untuk menyerap cairan ke dalam seratnya, dan ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Penantiannya tidak sia-sia, percayalah pada kata-kata saya. Saat mengiris, jus tidak akan tumpah ke piring dan memercik ke segala arah, tetapi akan tetap berada di dalam daging, membuatnya sangat empuk dan berair.

Daging sapi direbus dalam wajan

Hidangan tradisional Rusia adalah daging sapi yang direbus dalam wajan dengan bawang. Jika Anda memiliki daging sapi dari stik drum, yang Anda butuhkan adalah yang disebut “daging kental”. Daging tersebut mengandung komponen pembentuk gel yang mencegah daging menjadi keras saat digoreng.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

- 1 kg daging sapi;

- 4 bawang bombay besar;

- 100 gram minyak sayur;

- garam, merica secukupnya.

Cuci daging dan buang lapisan film serta tendonnya. Mereka tidak akan digoreng atau direbus, meskipun Anda menghabiskan sepanjang hari untuk itu. Potong daging menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Pertama, Anda perlu menggoreng daging dengan api besar selama 10 menit. Aduk agar daging tidak gosong. Dagingnya sudah terlihat menggugah selera di bagian atas, namun bagian dalamnya masih mentah.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin dan campur dengan daging. Goreng daging dan bawang bombay hingga potongan bawang bombay menjadi transparan. Setelah itu, tuangkan setengah gelas air atau kaldu ke dalam panci, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup yang rapat. Daging sapi dan bawang bombay perlu direbus dalam wajan setidaknya selama 40 menit agar empuk. Lihat di bawah tutupnya dari waktu ke waktu dan, jika perlu, tambahkan sedikit air lagi. Cobalah sepotong. Dengan cara memasak ini, daging sapi yang direbus dalam wajan ternyata sangat empuk dan harum. Bisa disantap meski tanpa lauk atau salad dan tidak memerlukan saus tambahan. Kecap dan saus lainnya hanya akan merusak rasa dan Anda tidak akan merasakan aroma daging dan bawang bombay yang sebenarnya.

Gulai daging sapi dalam wajan

Goulash datang kepada kami dari masakan Hongaria dan dicintai oleh banyak ibu rumah tangga. Hidangannya mudah disiapkan, dan ada banyak pilihan cara memasak gulai daging sapi di penggorengan.

Dalam versi klasik, untuk gulai daging sapi Anda membutuhkan:

- 1 kg daging sapi;

- 100 gram lemak babi;

- 50 gram minyak sayur;

- 3 bawang;

- 3 sdm. aku. pasta tomat;

- 1 sendok teh. aku. tepung;

- 0,5 liter. kaldu daging atau air;

- paprika, garam.

Cuci daging, potong urat dan filmnya. Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Idealnya, potongannya berukuran sekitar 2x2 cm, tetapi ini tidak penting. Mungkin sedikit lebih sedikit, atau lebih sedikit. Garam dagingnya dan diamkan selagi Anda memasak lebih lanjut.

Potong lemak babi, semakin kecil semakin baik. Masukkan lemak babi ke dalam penggorengan dan goreng hingga lemaknya habis. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan daging di atasnya. Jika wajannya kecil, lebih baik menggoreng daging dalam jumlah kecil. Potongan daging sapi harus berwarna kecokelatan dan digoreng, bukan dikukus. Tambahkan bawang bombay cincang halus ke daging dan goreng lagi selama 5 menit.

Saat bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, taburi daging dengan tepung dan aduk. Segera setelah itu, tambahkan tomat, kecilkan api dan, aduk, goreng daging selama 3 menit lagi. Masukkan isi panci ke dalam panci dan tuang kaldu. Kaldu harus menutupi daging hampir seluruhnya.

Berapa lama memasak gulai daging sapi tergantung dari kualitas daging dan ukuran potongannya. Rata-rata, ini memakan waktu sekitar 30–40 menit. Jika daging sapi Anda sudah tua dan sangat keras, 30 menit setelah mulai direbus, tambahkan kiwi yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam daging. Anda akan terkejut betapa buah eksotis ini mempengaruhi kepadatan daging.

Sebelum mematikan gulai, tambahkan paprika ke dalam saus, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun salam, bumbu atau bumbu lainnya sesuai selera. Gulai daging sapi cocok dengan lauk apa pun dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Daging yang dimasak dengan benar tidak akan pernah membosankan, dan Anda bisa memasaknya setiap hari, dan tidak pernah mengulanginya.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Dulu saya tidak terlalu suka daging sapi. Bagi saya, itu selalu menjadi kasar dan hambar. Sampai saya mencobanya dengan teman dekat saya: perbedaan rasanya langsung terasa. Tentu saja, saya mengambil resep darinya dan mengadopsi beberapa trik. Sekarang saya tahu persis cara memasak daging sapi yang lembut dan berair! Saya akan membagikan beberapa resep kepada Anda sehingga semua orang akan senang.

Bagaimana cara memasak daging sapi yang berair?

Daging ini dapat diolah dengan berbagai cara: direbus, digoreng, dipanggang, atau direbus saja.

Memanggang steak- potongannya tidak boleh terlalu tipis, jika tidak daging buahnya akan mengering. Penting untuk menggunakan sedikit minyak dan memasukkannya ke dalam wajan yang sangat panas. Goreng sebentar agar semua sari daging tetap ada di dalam daging. Dan pastikan daging “beristirahat” setelah digoreng agar sari di dalam potongan merata

Memadamkan- salah satu cara paling andal dan termudah untuk mendapatkan hidangan lezat meskipun Anda membeli daging sapi tua yang keras. Sebelum direbus, disarankan untuk menggoreng potongannya sebentar, agar kulitnya empuk dan sari dagingnya tetap terjaga. Anda juga bisa memasak daging sapi dalam panci, dagingnya selalu enak dan lembut.

Memasak- untuk melakukan ini, pilih potongan besar dan celupkan ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, potongan tersebut segera “disita”, dan cairan di dalamnya seolah-olah “disegel”. Masak selama sekitar satu jam atau lebih, tergantung ukurannya. Lebih baik menambahkan garam menjelang akhir masakan. Selain itu, saat direbus, daging di tulang biasanya menjadi lebih juicy.

Resep daging sapi juicy yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Ini adalah salah satu resep paling sederhana. Pilihlah daging sapi muda yang baik dan sedikit “lemak”, misalnya bagian bahu. Selanjutnya, lakukan saja semuanya seperti yang ditunjukkan dan Anda pasti akan mendapatkan daging yang empuk dan sangat juicy.

Apa yang Anda perlukan:

• 1 kg daging sapi utuh;
• 1 wortel;
• 3 – 4 siung bawang putih;
• setangkai rosemary;
• lada hitam bubuk.

Resep langkah demi langkah:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 300°C.

2. Potong wortel menjadi potongan kecil. Potong bawang putih menjadi irisan panjang.

3. Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Lada di kedua sisi. Dianjurkan untuk menggunakan lada yang baru digiling.

Anda dapat menggunakan thyme - secara harfiah sejumput di 1 sisi saja. Jangan berlebihan dengan bumbu ini, jika tidak maka akan memberikan rasa pahit.

4. Sebarkan 2 lapis foil pada permukaan kerja. Potongnya harus secukupnya agar potongan dagingnya bisa terbungkus seluruhnya. Tata daun rosemary dan sebagian wortel cincang. Tinggalkan sedikit rosemary.

5. Letakkan sisi daging sapi di atas kertas timah yang ditaburi thyme.

6. Tusuk potongannya secara dangkal dan sering kali dengan pisau. Tempatkan irisan bawang putih dan sisa potongan wortel ke dalam lubang yang dihasilkan.

7. Taburkan sisa rosemary di atasnya dan tambahkan sedikit thyme.

8. Bungkus daging yang diisi dengan cara ini dengan hati-hati dalam kertas timah untuk membentuk kemasan yang rapat.

9. Masukkan daging sapi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak pada suhu 300°C selama seperempat jam.

10. Kemudian turunkan suhu menjadi 200 °C dan panggang selama kurang lebih 40 menit.

Keluarkan potongan yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin, buka sedikit kertas timah.

Bagaimana cara memasak daging sapi yang lembut dan berair - dipanggang dalam selongsong?

Ini adalah pilihan lain untuk memanggang daging, tetapi tidak dengan kertas timah, tetapi dengan selongsong. Selain tulang belikat yang telah disebutkan, bagian bangkai seperti leher dan daging punggung juga sempurna untuk itu. Susu digunakan di sini sebagai bumbu marinasi: akan membuat daging buah menjadi lebih empuk.

Mempersiapkan:

• 1 – 1,2 kg daging sapi utuh;
• 1,5 – 2,5 gelas susu;
• 2 - 3 siung bawang putih;
• garam;
• lada hitam dan merah;
• rempah-rempah dan rempah-rempah;
• 1 – 2 lembar daun salam;
• 2 – 3 sdm. minyak sayur.

Bagaimana melakukan:

1. Potong sepotong daging secara dangkal di sekelilingnya. Anda dapat membuat potongan berbentuk salib untuk kecantikan: potongan tersebut akan terlihat bagus pada hidangan yang sudah jadi.

2. Tempatkan daging dalam mangkuk non-logam dan tutupi dengan susu. Diamkan selama 8 jam, selama waktu yang ditentukan, Anda perlu membaliknya satu kali.

3. Setelah beberapa saat, keluarkan potongan dari mangkuk dan tambahkan garam.

4. Dalam satu wadah, campur bawang putih, merica, bumbu dan rempah pilihan, serta minyak. Campur semuanya.

5. Lapisi daging di semua sisi dengan campuran bumbu dan minyak.

6. Tempatkan potongan yang sudah disiapkan di selongsong, tutup dan buat potongan kecil di plastik. Panggang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 300°C.

7. Setelah seperempat jam, turunkan suhu menjadi 200 °C dan panggang selama sekitar 45 - 50 menit.

8. Kemudian keluarkan daging dari oven dan potong selongsongnya. Masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja dalam resep ini. Saya lebih suka kombinasi yang telah teruji waktu: basil dan rosemary, atau thyme dan sedikit oregano. Namun Anda juga bisa menggunakan bumbu dan rempah yang paling umum: peterseli, daun bawang, dan cabai. Atau gunakan saja bumbu daging yang dibeli di toko.

Resep memasak daging sapi potongan besar dalam slow cooker

Daging sapi ini akan menjadi sangat lezat dan juicy, bahkan jika Anda tidak membeli bangkai terbaik. Resepnya tidak menunjukkan bumbu tertentu, karena bumbu apa pun yang cocok untuk daging dapat digunakan di sini: jintan, allspice, ketumbar, tarragon, kunyit, biji sawi, cengkeh, dll.

Bahan-bahan:

• 0,7 kg daging sapi utuh;
• 1 – 2 siung segar atau 10 – 15 g bawang putih kering;
• lada hitam dan merah;
• rempah-rempah dan rempah-rempah;
• 100 ml air;
• garam.

Cara memasak:

1. Taburi daging sapi di semua sisi dengan bumbu, bawang putih, merica, dan garam.

2. Bungkus potongan itu dengan hati-hati dengan kertas timah.

3. Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk multicooker. Letakkan rak kukusan khusus di atasnya.

4. Tempatkan paket berisi produk di atas panggangan dan tutup. Masak dalam mode “Steam” selama 3 jam.

5. Keluarkan daging yang sudah jadi dari multicooker dan biarkan selama sepertiga jam lagi dalam kertas timah. Anda tidak boleh langsung memotongnya, karena... dalam hal ini, semua jus akan keluar.

Pemasak lambat akan membantu Anda membuat daging sapi “direbus”, yang berarti Anda dijamin akan mendapatkan kelembutan dan kesegaran hasil akhirnya. Sebelum memasukkan daging ke dalam slow cooker, Anda bisa mendiamkannya selama beberapa jam agar meresap dengan aroma rempah dan rempah. Maka tidak hanya enak, tetapi juga harum nikmat.

Bagaimana cara menggoreng steak daging sapi yang juicy dengan nikmat di penggorengan?

Steak yang dimasak dengan cara ini pasti akan menjadi juicy dan lembut. Jumlah minimum bahan yang digunakan dalam resep ini. Namun semuanya hanya menonjolkan kekayaan rasa dagingnya. Dianjurkan untuk menggunakan panci panggangan untuk memasak. Di atasnya, steak akan selalu keluar digoreng secara merata dengan pola kisi-kisi yang menggugah selera.

Apa yang diperlukan:

• 1 steak besar dengan berat sekitar 700 g;
• sekitar 50 gram mentega;
• 1 – 2 siung bawang putih;
• setangkai rosemary segar;
• sejumput garam;
• lada hitam;
• 1 sendok teh. minyak sayur.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Keluarkan potongan dari lemari es terlebih dahulu untuk menghangatkannya hingga mencapai suhu kamar.

2. Taburkan kedua sisi steak secukupnya dengan garam kasar dan merica segar. Biarkan selama 5 menit.

3. Olesi sedikit steak dengan minyak sayur di kedua sisinya.

4. Tempatkan potongan dalam wajan yang sangat panas dan goreng selama dua menit di satu sisi. Penting untuk tidak memasak daging terlalu lama di dalam wajan, jika tidak daging akan berhenti berair.

5. Setelah beberapa menit, balikkan steak dan masukkan sepotong mentega ke dalam wajan bersama dengan potongan bawang putih dan setangkai rosemary. Goreng selama dua menit lagi.

6. Saat menggoreng, tuangkan mentega aromatik cair di atas daging sapi.

7. Keluarkan steak dari loyang dan letakkan di atas loyang. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 8 - 9 menit.

8. Keluarkan steak yang sudah jadi dari oven dan diamkan selama 5 menit.

Masak steak yang luar biasa ini setidaknya kadang-kadang untuk mengatur liburan gastronomi kecil di keluarga Anda. Lagi pula, daging goreng yang “benar” seperti itu akan menarik bagi hampir semua orang, dan Anda pasti ingin memasaknya lagi dan lagi.

Daging sapi lunak direbus berkeping-keping dengan plum dalam slow cooker

Daging sapi ini akan terasa sangat harum dan empuk. Kombinasi luar biasa antara daging dan plum akan terungkap sepenuhnya selama proses “mendidih” dalam slow cooker. Berkat peralatan dapur ini, Anda bisa mendapatkan hasil luar biasa tanpa banyak usaha.

Apa yang harus dipersiapkan:

• 0,5 kg daging sapi;
• ¼ kg plum;
• sekitar 0,1 kg kismis;
• 3 – 4 wortel besar;
• 1 bawang besar;
• sekitar 70 gram mentega;
• 1 sendok teh. tepung terigu;
• 0,3 liter air;
• garam;
• merica.

Bagaimana melakukan:

1. Potong daging sapi menjadi potongan kecil. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus sedang.

Daging sapi adalah produk protein yang berharga dan sumber zat besi yang konstan. Berbagai macam hidangan diolah darinya, tetapi paling enak jika direbus. Namun, untuk membuat daging sapinya juicy dan lembut, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Isi resep:

Daging sapi adalah daging yang enak dan bergizi. Ini adalah gudang nyata protein, vitamin B, dan mineral bermanfaat. Dari sekian banyak pilihan cara mengolahnya, cara yang paling mudah adalah dengan merebusnya. Proses ini akan membuat daging yang paling keras sekalipun menjadi lembut dan lezat. Waktu merebus daging sapi biasanya memakan waktu 40 menit hingga 2,5 jam. Tergantung umur hewan dan bagian bangkainya. Bagian daging sapi yang paling lembut adalah daging sapi panggang dan fillet. Selain itu, bagian yang paling umum digunakan termasuk tulang belikat, leher, dan pinggul. Jika Anda memutuskan untuk membuat sup daging sapi, tips dan trik kecil berikut ini akan membantu Anda membuat hidangan biasa menjadi lebih enak.

Cara merebus daging sapi dengan benar - prinsip dan metode memasak

Meski daging sapi sangat digemari, tidak semua ibu rumah tangga senang memasaknya. Karena jenis daging ini dianggap berubah-ubah, karena... Hasilnya tidak selalu menarik. Untuk mengetahui cara merebus daging sapi yang benar agar empuk, Anda perlu memperhatikan beberapa rahasia.

• Daging sapi muda (veal) dapat dibedakan dengan hewan dewasa dari kelembutannya, dagingnya yang ringan, seratnya yang kecil, dan lemaknya yang ringan. Daging sapi tua berwarna merah tua dengan lemak kuning.
• Sebelum dimasak, selalu hilangkan lapisan film dan lemak dari daging.
• Potong menjadi beberapa bagian melintasi serat. Kemudian deformasinya akan berkurang selama perlakuan panas, menjadi lebih cepat lunak dan lebih mudah dikunyah.
• Untuk merebus sebaiknya daging dipotong kecil-kecil, kemudian dengan perlakuan panas yang lama seratnya akan menjadi lunak.
• Untuk melunakkan daging sapi, rendam terlebih dahulu selama 2-8 jam dalam susu, anggur merah, cuka, jus lemon, asam sitrat, kefir, krim asam, dll. Asam melembutkan serat keras dengan baik.
• Anda juga bisa melunakkan potongan daging dengan cara memukulnya menggunakan palu dapur.
• Serat-seratnya akan menjadi lunak dan mudah lepas satu sama lain jika daging direbus dengan api kecil selama minimal satu jam.
• Sedikit cairan diperlukan untuk merebus daging. Potongannya tidak boleh menutupi seluruhnya, jika tidak maka akan matang dan tidak direbus.
• Saat merebus, pastikan cairannya tidak mendidih atau menggelembung, jika tidak daging akan menjadi keras dan tidak berasa.
• Daging sapi rebus cocok dengan kecap, paprika, bawang putih, pala, ketumbar, timi, mustard, cabai.
• Anda tidak bisa memberi garam pada daging jauh sebelum perlakuan panas, jika tidak daging akan kehilangan sarinya. Garam daging sapi setengah jam sebelum dimasak. Kemudian warnanya akan dipertahankan dan menjadi berair.
• Untuk merebus, gunakan panci bebek, panci tanah liat, wajan dengan bagian bawah yang tebal, dan peralatan tahan panas lainnya.
• Tutupnya harus pas dan tidak membiarkan uap masuk.

Daging sapi rebus dengan bawang bombay dalam wajan: resep klasik

Daging sapi rebus dengan bawang bombay di penggorengan ternyata empuk dan juicy. Yang utama untuk menggoreng adalah menggunakan penggorengan yang bagian bawahnya tebal, idealnya besi cor. Maka dagingnya tidak akan gosong atau mengering.

• Kandungan kalori per 100 g - 275 kkal.
• Jumlah porsi - 3
• Waktu memasak - 2 jam

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 500 g (bubur)
• Bawang - 2 buah.
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Gula - 1 sdt.
• Lada hitam giling - sejumput
• Air minum - 100 ml
• Garam - 1 sdt.