Resep sederhana membuat selai apel di rumah untuk musim dingin. Selai apel untuk musim dingin - resep sederhana di rumah

Dipercaya bahwa selai dibuat sekitar dua ratus tahun yang lalu di Polandia. Mengapa tepatnya di sana, dan karena panen buah plum Hongaria di Polandia selalu sangat baik, dan sebagai hasilnya, wanita Polandia belajar tidak hanya memasak kolak, tetapi juga merebus buah hingga menjadi massa kental yang kental. Awalnya, selai disiapkan dalam waktu tiga hari, prosesnya panjang dan melelahkan. Saat ini, memasak selai buatan sendiri jauh lebih mudah, bahkan untuk ibu rumah tangga pemula yang belum berpengalaman. Untuk membuat selai, Anda hanya membutuhkan mangkuk besar, kompor, beberapa jam luang, gula pasir dan buah-buahan atau beri.

Nama produk manisnya, selai, berasal dari kata Polandia, dan tidak mengherankan, “powidla”, yang secara harfiah berarti produk makanan yang dibuat dengan merebus buah atau pure berry dengan tambahan gula.

Anda bisa membuat selai dari buah dan beri apa saja, tetapi yang paling populer adalah makanan penutup yang terbuat dari pir, apel, persik, plum, aprikot, cranberry, kismis, ceri, dan quince.

Dibandingkan dengan selai dan selai, selai asli dan disiapkan dengan benar, dan inilah yang akan Anda dapatkan jika menyiapkan makanan penutup menggunakan resep kami, memiliki konsistensi yang lebih kental dan seragam. Titik didih selai harus seratus empat derajat, alhasil Anda akan mendapatkan massa padat yang tidak menyebar saat diletakkan di atas piring datar.

Prinsip dasar dan tips membuat selai buatan sendiri, enak, dan tepat

Anehnya, Anda bisa membuat selai manis bahkan dari buah dan beri yang terlalu matang, sedikit memar atau rusak. Yang paling penting adalah mereka harus berair, lembut dan matang. Sebelum mulai memasak, Anda perlu membilas buah secara menyeluruh, memotong bagian yang rusak atau busuk, lalu melakukan semuanya sesuai resep yang paling Anda sukai. Namun pertama-tama, kami ingin menyoroti beberapa prinsip dan fitur utama dalam menyiapkan selai yang tepat.

1. Buah-buahan dapat dihaluskan dengan salah satu cara berikut:

Dipelintir mentah melalui penggiling daging;

Giling menggunakan saringan atau blender, kupas dan rebus.

2. Dari buah plum atau berry saja, selai biasanya menjadi terlalu cair. Untuk memberikan konsistensi yang lebih kental, Anda bisa menambahkan pir, aprikot, atau apel.

3. Gula dalam selai sama sekali opsional, hanya saja jika buah-buahan direbus menjadi selai tanpa gula, maka sebelum digulung harus melalui prosedur sterilisasi langsung di dalam toples. Jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan gula ke dalam selai, ingatlah bahwa gula tersebut harus setidaknya enam puluh persen dari total massa makanan penutup, jika tidak selai akan menjadi berjamur atau berfermentasi.

4. Proses memasak selai sebaiknya dilakukan dalam wadah yang besar, tetapi tidak dalam, melainkan lebar. Dalam hal ini, proses penguapan akan berlangsung lebih cepat, sehingga warna dan rasa makanan penutup akan jauh lebih baik. Selain itu, selai, pada prinsipnya, seperti selai, hanya perlu dicampur dengan spatula atau sendok kayu, jika tidak makanan penutup akan gosong. Oleh karena itu, gula sebaiknya ditambahkan hanya setelah massa buah cukup mengental.

5. Kesiapan selai dapat ditentukan sebagai berikut: gerakkan sendok kayu beberapa kali di sepanjang dasar baskom tempat memasak selai, jika jalurnya tersisa beberapa saat lalu terisi agak lambat, maka selai sudah siap.

6. Makanan penutup yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan selagi panas. Agar tenang saat mengerjakan benda kerja, Anda bisa menggunakan yang lama cara tradisional menciptakan kerak pelindung pada permukaan selai. Untuk melakukan ini, masukkan stoples selai ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit dan suhu rata-rata Panggang makanan penutup sampai terbentuk kerak. Setelah itu, Anda perlu memasukkan selai hingga dingin tempat yang hangat, tutup stoples yang sudah benar-benar dingin dan simpan di tempat sejuk.

7. Selai harus manis dan asam. Jika buah yang akan Anda gunakan untuk menyiapkan makanan penutup terlalu manis, Anda perlu menambahkan asam sitrat. Selain itu, Anda bisa menambahkan sentuhan pedas yang menyenangkan pada selai dengan menambahkan kayu manis, cengkeh, dan bumbu lainnya.

8. Selai yang sudah jadi harus memiliki proporsi sebagai berikut: gula tidak kurang dari 60% dan kelembapan tidak lebih dari 34%.

Kandungan kalori selai buatan sendiri berkisar antara 250 hingga 260 kkal per seratus gram makanan penutup.

Jadi, resep membuat selai yang paling populer adalah selai pir atau apel, tetapi kami akan memberi Anda resep lain yang terbukti dan tidak sepele untuk hidangan penutup ini.

selai apel. resep

Lebih baik membuat selai dari varietas apel asam.

Bahan-bahan:

1. Apel kupas – 1 kg

2. Gula – dari 500 hingga 700 g

1. Bagaimana cara memasak selai apel? Mulailah dengan mengupas dan membuang biji apel. Potong menjadi empat bagian dan kukus selama dua puluh menit dalam penangas uap, setelah air mendidih, untuk melunakkan buah. Cara terbaik adalah menggunakan slow cooker atau double boiler untuk proses ini.

2. Anda bisa memotong apel yang sudah lunak menggunakan blender, penggiling daging atau saringan. Tuang puree ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan gula.

selai pir. resep

Bahan-bahan:

1. Pir kupas – 1 kg

2. Air – 2-3 sdm.

3. Gula – 500-600 gram

4. Asam sitrat – 4 gram

1. Bagaimana cara memasak selai pir? Algoritme tindakannya identik dengan resep selai apel, tetapi dalam hal ini, buah pir yang dihancurkan dicampur dengan air biasa sebelum dimasak. Setelah setengah volumenya mendidih, Anda bisa menambahkan gula.

selai ceri. resep

Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan blueberry, lingonberry, rowan, serta selai dari rose hips, ceri, serta buah beri dan buah lainnya.

Bahan-bahan:

1. Ceri diadu – 1 kg

2. Gula – 150-200 gram

3. Cuka meja – 2 sdm.

1. Bagaimana cara memasak selai ceri? Bilas ceri, buang bijinya, cincang buahnya, dan campur dengan cuka. Masak dengan api kecil dalam mangkuk kecil dan lebar hingga volumenya berkurang dua kali lipat dari volume aslinya. Tambahkan gula ke dalam adonan, aduk dengan sendok kayu dan masak selai ceri hingga empuk.

selai blueberry. resep

Bahan-bahan:

1. Blueberry – 1 kg

2. Gula – 600 gram

1. Bagaimana cara memasak selai blueberry? Cuci blueberry, hancurkan atau cincang. Tempatkan dalam wadah dengan dasar lebar dan biarkan mendidih. Jika setengah volume aslinya sudah mendidih, Anda bisa menambahkan gula pasir, aduk dan masak selai blueberry hingga matang.

Selai Plum. resep

Bahan-bahan:

1. Plum diadu – 1 kg

2. Gula – 800 gram

1. Bagaimana cara membuat selai plum? Pertama, buang bijinya dari buah plum dan biarkan mendidih dengan sedikit air atau kukus hingga buah menjadi lunak.

2. Giling atau haluskan buah melalui saringan, setelah dikupas terlebih dahulu. Tambahkan gula ke pure dan masak Selai Plum sampai siap. Pada akhirnya, volume selai plum akan berkurang sekitar tiga kali lipat.

3. Tuang selai plum panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari pada suhu kamar. Selama hari-hari ini, kerak pelindung akan terbentuk, kemudian Anda dapat menutup stoples dengan tutup plastik steril.

Selai aprikot-plum. resep

Bahan-bahan:

1. Aprikot – 500 gram

2. Plum – 500 gram

3. Gula – 600 gram

1. Bagaimana cara memasak selai dari buah plum dan aprikot? Buang bijinya dari buah, kukus buah dalam penangas air, buang kulitnya dan haluskan menggunakan blender atau saringan.

2. Nyalakan api dan kecilkan setengahnya, tambahkan gula dan masak selai aprikot-plum sampai empuk.

Dengan kumpulan resep membuat selai dari buah-buahan dan beri ini, Anda bisa menyimpannya makanan penutup yang lezat sepanjang musim gugur, musim dingin, dan musim semi. Pilih resep yang paling Anda sukai dan jangan lupakan nuansa pembuatan selai alami yang tepat.

Video tutorial membuat selai semangka

Penggemar persiapan pasti akan menyukai versi persiapan buah kami untuk musim dingin - membuat selai. Kami akan mencari tahu cara memasak selai dan berapa banyak selai yang harus dimasak agar persiapannya menjadi aromatik, kental, dan sangat lezat.

Selai dapat dibuat dari hampir semua buah dan beri, tetapi selai yang paling lezat dibuat dari apel, plum, ceri, aprikot, kismis, dan persik.

Apa perbedaan antara selai dan selai? Selai lebih kental, dan titik didihnya 104 derajat. Selai tidak menyebar, diletakkan di atas piring dalam bentuk gumpalan.

Membuat selai: cara memasak selai yang benar

Untuk membuat selai, Anda tidak hanya dapat mengambil buah atau buah berkualitas tinggi, tetapi juga sedikit memar, terlalu matang atau rusak, tetapi kondisi yang diperlukan– buah matang dan lunak. Sebelum dimasak selai, buah harus dicuci bersih, bagian yang rusak dibuang, lalu ikuti resepnya. Namun kami akan mencoba menyoroti fitur utama membuat selai dari buah beri apa pun.

Bubur dibuat dari buah beri atau buah-buahan sebelum dimasak; Anda dapat memilih salah satu dari dua metode: potongan buah mentah dilewatkan melalui penggiling daging, atau digiling melalui saringan dalam bentuk rebus; alih-alih saringan, Anda dapat menggunakan blender .

Karena selai dari plum atau beri paling sering berbentuk cair, apel, pir, atau aprikot juga ditambahkan.

Selai harus dimasak dalam wadah yang lebar dan rendah, sehingga kelembapannya cepat menguap, dan warna serta rasa selainya ideal. Selama pemasakan, selai harus diaduk dengan spatula kayu agar tidak menempel di dasar dan tidak gosong. Untuk alasan ini, gula ditambahkan setelah massa mengental.

Bagaimana cara menentukan kesiapan selai? Secara berkala kami menjalankan spatula di sepanjang bagian bawah piring tempat kami memasak selai, dan jika muncul jalur yang terisi secara bertahap, berarti benda kerja sudah matang. Selama memasak, total volume massa harus dikurangi setengahnya.

Selai dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Teknologi klasik untuk menggulung selai adalah memanggangnya dalam stoples di dalam oven. Sebuah film terbentuk di permukaan selai, diyakini bahwa dengan cara ini benda kerja disimpan lebih baik. Cara memanggang selai dalam toples: masukkan toples ke dalam oven dengan suhu rendah, segera setelah lapisan film terbentuk, taruh toples di tempat hangat sampai dingin, gulung tutupnya dan simpan.

Selai yang sudah jadi memiliki rasa manis dan asam, jika buahnya memiliki keasaman rendah, maka saat memasak Anda perlu menambahkan asam sitrat atau asam lainnya. Selain itu, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, dll.) sering ditambahkan ke dalam selai untuk memberi rasa.

Kandungan kalori selai adalah 250-260 kkal per 100 gram, jumlah gula dalam massa tidak kurang dari 60%, dan kadar air tidak lebih dari 35%.

Cara memasak selai: resep olahan yang lezat

Resep selai apel untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Apel – 1 kilogram;
• Gula – 500-700 gram (per kilogram).

Cara membuat selai apel:

1. Kami mengupas apel, membuang bijinya, memotongnya menjadi empat bagian dan mengukusnya dalam penangas air, Anda bisa menggunakan double boiler.
2. Waktu mengukus apel adalah 15-20 menit setelah air mendidih. Haluskan apel lunak dengan blender, menggunakan hidung belang atau penggiling daging, lalu masukkan puree ke dalam panci dan rebus bersama gula pasir hingga menjadi selai.
3. Untuk menyiapkan selai apel, kami mengambil varietas apel dengan rasa asam - isian putih, Antonovka, Borovinka, Semerenko, Grushovka, dll.

Selai pir disiapkan dengan cara yang sama seperti selai apel. Namun per kilogram golongan yang dimurnikan kita ambil 4 gram asam sitrat, 500-600 gram gula pasir dan 2-3 gelas air. Kami memasak pure dengan cara yang sama, tetapi sebelum memulai, kami mencampur massa dengan air (Anda dapat mengambil rebusan setelah mandi air), rebus hingga setengah volume, lalu tambahkan gula.

Juga selai lezat diperoleh dari rose hips, blueberry, viburnum, lingonberry, cherry, dll.

Selai ceri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Ceri manis – 1 kilogram tanpa biji;
• Gula – 150-200 gram;
• Gigitan meja - 2 sendok makan.

Cara membuat selai ceri:

1. Cuci buah ceri, buang bijinya, haluskan menggunakan penggiling daging, tambahkan cuka.
2. Tempatkan campuran di atas api kecil dan kurangi setengahnya. Tambahkan gula pasir, aduk dan masak kembali hingga kental.

Resep selai blueberry

Bahan-bahan:

• Blueberry – 1 kilogram;
• Gula – 600 gram.

Cara membuat selai blueberry:

1. Hancurkan buah beri atau haluskan menggunakan penggiling daging.
2. Rebus adonan dalam mangkuk lebar dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya.
3. Tambahkan gula dan masak hingga matang.

Selai Plum

Bahan-bahan:

• Plum diadu – 1 kilogram;
• Gula – 800 gram.

Cara membuat selai plum:

1. Cuci buah plum, buang bijinya dan kukus atau rebus dengan sedikit air di dalam panci.
2. Giling massa plum melalui saringan atau haluskan dengan blender, tetapi buang kulitnya terlebih dahulu.
3. Tambahkan gula ke dalam puree dan masak hingga empuk, aduk terus; akhirnya massa akan berkurang 3 kali lipat.
4. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples hangat, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar agar terbentuk kerak di permukaan. Lalu kami membungkus toples dengan perkamen, menutupinya dengan tutup plastik yang disterilkan dan menyimpannya untuk musim dingin.

Selai aprikot dan plum

Bahan-bahan:

• Buah-buahan – masing-masing 500 gram;
• Gula – 600 gram.

Cara membuat selai dari aprikot dan plum:

1. Cuci buah, buang bijinya, lalu rebus dalam double boiler atau penangas air hingga lembut, buang kulitnya, haluskan dengan blender atau menggunakan penggiling daging.
2. Dalam wadah, rebus massa yang sudah dihaluskan hingga setengahnya, tambahkan gula pasir dan masak hingga mencapai kekentalan selai.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep membuat selai, tetapi prinsipnya sama. Kami menemukan cara membuat selai, sekarang saatnya menyiapkan persiapan manis untuk musim dingin.

Salah satu pilihan bagus untuk menyiapkan buah-buahan dan beri untuk musim dingin adalah membuat selai. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara memasak selai yang benar agar kental dan enak.

Selai ini diyakini telah ditemukan sekitar 200 tahun yang lalu oleh ibu rumah tangga Polandia yang belajar merebus buah paling bermanfaat di tepi sungai Vistula - plum Hongaria - hingga menjadi massa yang sangat kental. Awalnya disiapkan selama tiga hari penuh, prosesnya sangat melelahkan dan panjang! Saat ini, membuat selai jauh lebih mudah: yang Anda perlukan hanyalah kompor listrik atau gas, baskom besar atau wadah lebar lainnya, dan beberapa jam waktu luang.

Nama “selai” berasal dari kata Polandia “powidla”, yang secara harfiah berarti “produk makanan yang diperoleh dengan merebus buah beri atau pure buah dengan gula”.

Anda dapat membuat selai dari hampir semua buah beri dan buah-buahan, tetapi versi paling populer dari makanan penutup ini adalah selai yang terbuat dari apel, pir, aprikot, persik, plum, ceri, quince, kismis, dan cranberry.

Selai berbeda dengan selai dan awet dalam kekentalan yang lebih seragam dan kental, titik didihnya 104 derajat, massanya lebih padat sehingga tidak menyebar bila digumpalkan di atas piring.

Prinsip dasar pembuatan selai

Anda dapat membuat selai tidak hanya dari buah dan buah yang berkualitas tinggi, tetapi juga dari buah dan buah yang sedikit rusak, memar atau terlalu matang, tetapi harus matang dan lembut. Sebelum dimasak, buah harus dicuci bersih, bagian yang busuk dan rusak harus dipotong, kemudian semuanya dilakukan sesuai resep, namun ada juga yang fitur umum dan prinsip menyiapkan makanan penutup ini.

Biasanya, buah-buahan diolah menjadi bubur dengan salah satu dari dua cara berikut: dipelintir melalui penggiling daging dalam bentuk mentahnya, atau digosok melalui saringan (saat ini, tentu saja, Anda dapat menggunakan blender untuk menggiling) dalam bentuk yang sudah direbus. dan bentuk kupas. Dari buah beri atau plum saja, selai biasanya menjadi encer, sehingga untuk mencapai kekentalan yang diinginkan, buah-buahan ini dipadukan dengan aprikot, apel, dan pir. Tidak perlu menambahkan gula ke dalam selai, jika buah direbus menjadi selai tanpa gula, maka sediaan tersebut harus disterilkan. Jika ditambahkan gula, minimal harus 60% dari total massa, jika tidak selai akan berfermentasi atau berjamur. Selai harus dimasak dalam wadah yang rendah dan lebar - dengan cara ini penguapan terjadi dengan cepat, sehingga meningkatkan rasa dan warna produk. Saat memasak selai, perlu diaduk dengan spatula kayu, jika tidak maka akan gosong; untuk alasan yang sama, gula ditambahkan hanya setelah massa buah cukup mengental. Kesiapan selai selama pemasakan ditentukan sebagai berikut: gerakkan spatula secara berkala di sepanjang bagian bawah wadah tempat selai dimasak; jika terbentuk jalur yang perlahan terisi, maka makanan penutup sudah siap. Secara umum, selama pemasakan, volume total massa dibandingkan dengan aslinya akan berkurang setidaknya setengahnya. Selai yang sudah jadi harus dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan. Satu dari momen tradisional dalam persiapan menggunakan teknologi klasik - memanggang selai dalam oven dalam stoples untuk membentuk lapisan pelindung pada permukaan massa sering kali dilewati saat ini, tetapi disarankan untuk melakukan ini untuk pengawetan benda kerja yang lebih baik. Masukkan saja stoples selai ke dalam oven dan panggang dengan suhu rendah hingga terbentuk lapisan film yang terlihat jelas secara visual. Kemudian selai harus dibiarkan hangat sampai dingin, ditutup rapat setelah dingin dan disimpan di tempat sejuk. Selai harus memiliki rasa asam-manis; jika buah-buahan yang dimasak memiliki ciri keasaman rendah, maka Anda perlu menambahkan asam sitrat atau asam makanan lainnya; selain itu, rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, dll.) dapat ditambahkan ke selai untuk rasa dan aroma. Selai yang sudah jadi harus mengandung kelembaban tidak lebih dari 34% dan gula tidak kurang dari 60%.

Kandungan kalori selai bervariasi antara 250-260 kkal per 100g.

Resep membuat selai

Jika ada panen besar buah beri atau buah apa pun, memasak selai dari buah tersebut adalah salah satu pilihan terbaik. Makanan penutup yang luar biasa ini akan menyenangkan Anda di malam musim gugur yang sejuk, memberi Anda perasaan hangat di musim dingin, dan memberi Anda energi di musim semi. Jika sampai saat ini Anda belum memutuskan untuk melakukan persiapan seperti itu, karena khawatir akan sangat sulit, maka kami sarankan Anda tetap mencobanya - proses ini jauh lebih sederhana daripada yang terlihat.

Apel dan pir adalah yang paling populer di antara semua jenis selai. Dari buah-buahan inilah cara termudah untuk menyiapkan selai dengan ketebalan dan konsistensi yang tepat.

Resep selai apel

Anda membutuhkan: untuk 1 kg apel kupas, ambil 500-700 g gula pasir.

Cara membuat selai apel. Kupas apel, buang bijinya, potong menjadi empat bagian, lalu kukus hingga lunak dalam penangas uap (cara termudah adalah dengan menggunakan double boiler). Total waktu mengukus - sekitar 15-20 menit setelah air mendidih. Apel yang sudah lunak perlu dihaluskan (dengan blender, menggunakan penggiling daging atau hidung belang), kemudian bubur dimasukkan ke dalam panci dan direbus hingga menjadi selai dengan tambahan gula.

Untuk selai apel, lebih baik menggunakan varietas apel asam - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, Tanpa Biji, Isian Putih, Granny Smith, Jonagold, Idared, dll.

Selai pir dimasak dengan cara yang sama seperti selai apel, proporsinya: untuk 1 kg pir kupas, 2-3 gelas air, 500-600 g gula pasir, dan 4 g asam sitrat. Algoritme tindakannya sama, tetapi pure buah pir dicampur dengan air (rebusan setelah dikukus) sebelum dimasak, direbus hingga setengah volumenya dan kemudian ditambahkan gula.

Selai bisa dibuat dari buah beri seperti blueberry, rose hips, cherry, rowan berry, viburnum, lingonberry dan lain-lain.

Resep membuat selai cherry

Anda membutuhkan: untuk 1 kg ceri yang diadu 150-200 g gula, 2 sdm. cuka meja.

Cara membuat selai ceri. Cuci buah ceri dan buang bijinya, haluskan dalam penggiling daging, campur dengan cuka, didihkan dengan api kecil dalam baskom hingga volume aslinya berkurang dua kali lipat. Tuang gula pasir ke dalam adonan, aduk dan masak selai hingga empuk.

Membuat selai blueberry sama mudahnya.

Resep selai blueberry

Anda membutuhkan: untuk 1 kg blueberry 600 g gula pasir.

Cara membuat selai blueberry. Hancurkan buah beri, atau giling dalam penggiling daging, masukkan ke dalam mangkuk lebar dengan api kecil dan rebus hingga setengah volume aslinya. Tambahkan gula pasir, aduk dan masak selai hingga empuk.

Selai yang sangat populer dan disukai banyak orang adalah selai plum.

Resep membuat selai plum

Anda membutuhkan: untuk 1 kg buah plum yang diadu, 800 g gula pasir.

Cara membuat selai plum. Buang bijinya dari buah plum dan rebus dengan sedikit air atau kukus hingga lunak. Gosok massa plum atau haluskan dalam blender, buang kulitnya. Tuang gula ke dalam pure, masak selai sampai matang, aduk - pada akhirnya massa akan mendidih hingga sepertiga dari volume aslinya. Tuang selai panas ke dalam stoples hangat, tutup dengan kain kasa, biarkan pada suhu kamar selama 2 hari - akan terbentuk kerak, lalu bungkus stoples dengan perkamen atau tutup dengan tutup plastik steril.

Selai yang terbuat dari buah plum dan aprikot sangat enak.

Resep selai plum dan aprikot

Anda membutuhkan: 600g gula pasir, masing-masing 500g aprikot dan plum.

Cara membuat selai dari aprikot dan plum. Buang bijinya dari buah plum dan aprikot, kukus dalam penangas air atau double boiler hingga lembut, haluskan, buang kulitnya, rebus hingga setengahnya, lalu tambahkan gula pasir dan rebus selai hingga empuk.

Ada banyak resep selai, tapi prinsip memasaknya selalu sama. Cobalah membuat selai dari buah-buahan dan beri favorit Anda dan nikmatilah sepanjang tahun!

Musim panas mendekati titik tengahnya dan varietas apel awal pertama telah matang di kebun. Tentu saja, ini adalah “Penuangan Putih” yang terkenal dan dicintai, dan setelah beberapa saat, variasi yang sama dipujanya sudah menyusul dengan nama keras “Glory to the Winner”.

Apel awal inilah yang menjadi isian paling enak untuk pai musim panas. Pai apel buatan sendiri yang subur dan lezat, siapa yang tidak menyukainya? Orang-orang seperti itu kemungkinan besar tidak ada di alam!

Dan jika Anda memutuskan untuk menyenangkan keluarga Anda dan membuat pai ini sendiri, tetapi tidak tahu bagaimana memastikan isian apel tidak bocor atau gosong saat dipanggang, kami akan memberi Anda petunjuk.

Semuanya sangat sederhana! Potong apel (bisa dikupas, tidak perlu dikupas) menjadi kubus kecil, ambil wajan besar, taruh di atas kompor, panaskan, dan tuangkan potongan apel yang sudah disiapkan ke permukaan yang kering. Taburi dengan gula di atasnya dan goreng sambil terus diaduk. Apel akan memberi jus pada awalnya, tetapi hanya dalam beberapa menit kelebihan cairan menguap dan kita akan mendapatkan isian apel yang sempurna, yang pasti tidak akan bocor dari pai.

Nah, jika Anda memutuskan untuk memikirkan musim dingin dan menyiapkan selai apel kental untuk pai, kami akan dengan senang hati membagikan resep ini kepada Anda.

Ini cukup sederhana, mudah diakses dan tidak memerlukan banyak waktu. Untuk melaksanakan rencana kami, kami memerlukan sedikit usaha dan mengikuti resep ini.

Info Rasa Persiapan yang manis

Bahan-bahan

• Apel (kami memiliki Kemuliaan bagi pemenangnya) – 500 gram;
• Gula pasir – 500 gram;
• Air – 100ml.

Dari jumlah tersebut kami mendapat satu toples setengah liter selai apel kental yang lezat. Jika ingin membuat persediaan lebih banyak, perbanyak jumlah bahannya.

Cara menyiapkan selai apel kental untuk isian musim dingin

Mari kita mulai dengan pergi ke pasar dan membeli apel yang paling kita sukai di sana.

Bahan utamanya sudah ada dan Anda bisa mulai membuat selai apel. Kami akan memasaknya dalam panci dengan bagian bawah yang lebar, sebaiknya yang terbuat dari baja tahan karat (peralatan masak enamel tidak cocok untuk tujuan ini).

Cuci apel dan kupas. Anda tidak boleh membuangnya, Anda bisa membuat minuman yang enak dari kulitnya.

Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Kami menimbang apa yang diperoleh setelah diproses dan, berdasarkan jumlah ini, kami menentukan jumlah gula yang dibutuhkan. Proporsinya adalah satu banding satu.

Tuang air ke dasar panci dan tambahkan irisan apel yang sudah disiapkan di sini.

Letakkan wajan di atas api kecil, tutup dengan penutup dan mulailah merebus apel sampai lunak. Karena buah-buahan musim panas memiliki daging buah yang cukup gembur, kita hanya membutuhkan waktu lima menit untuk mencapai kondisi yang diinginkan.

Angkat panci dari api, bekali diri Anda dengan blender dan ubah apel menjadi massa yang homogen.

Kami menimbangnya jumlah yang dibutuhkan Sahara.

Tuang ke dalam wajan.

Letakkan wajan di atas api dan mulailah memasak selai apel. Kami mengaduk terus-menerus (tanpa keluar), dan dalam waktu sekitar 30-40 menit kami mendapatkan selai apel kental untuk pai.

Jika Anda ragu apakah selai akan menjadi kental atau cair, masukkan sesendok selai ke dalam piring, setelah dingin Anda akan melihat tekstur akhirnya.

Jika mendapat selai cair, jangan mengentalkannya dengan bahan pengental apa pun, cukup direbus sebentar.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana dan cepat, selai sudah siap untuk musim dingin, lihat betapa kentalnya hasilnya, tidak ada isian yang bocor.

Kami mengemasnya dalam toples steril dan dapat menyimpannya pada suhu kamar di pantry.

Selai apel kental bisa digunakan untuk isian apa saja. Secara tradisional, pai, bagel, dan roti gulung disiapkan dengan selai apel.

Fitur Produk

Selai apel itu alami produk bergizi konsistensinya seperti jeli dan padat. Ini memiliki tujuan universal. Dapat dikonsumsi sebagai hidangan terpisah, atau Anda dapat menyiapkan isian kue, saus, dan bahkan membuat permen.

Kemudahan persiapannya memungkinkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun untuk membuat produknya sendiri yang alami dan lezat.

Selai apel yang harum, sehat, dan menggugah selera juga terjangkau - meskipun Anda tidak menanam buah-buahan ini sendiri, biayanya tidak mahal. Artinya, pembelian bahan-bahan untuk resep tertentu praktis tidak berpengaruh pada anggaran keluarga.

Resep

Ada banyak pilihan persiapan - semuanya asli dan enak. Mari berkenalan dengan ciri-ciri membuat selai apel di rumah. Berikut adalah opsi paling populer dan sederhana.

Selai biasa (resep klasik)

Resep selai ini bisa menjadi dasar untuk resep lainnya. Berdasarkan itu, dengan menambahkan berbagai komponen, Anda bisa mendapatkan cita rasa baru yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• apel -1kg
• gula - 700 gram.

Petunjuk:

1. Kupas buahnya, buang kulit dan bijinya. Potong apel menjadi empat bagian, jika buahnya terlalu besar, sebaiknya potong kecil-kecil. Namun jika apelnya kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
2. Untuk membuat buah lebih lembut, lunakkan buah dalam double boiler. Jika perangkat ini tidak ada di pertanian, gunakan pemandian air. Untuk prestasi hasil yang diperlukan 15-20 menit sudah cukup.
3. Hancurkan buah kukus hingga menjadi bubur. Anda bisa menggunakan penggiling daging, blender, atau penghalus biasa untuk ini.
4. Tempat saus apel Dalam panci berdinding tebal, tambahkan gula dan didihkan dengan api kecil hingga empuk. Rata-rata, dibutuhkan waktu 1-1,5 jam agar selai mendapatkan konsistensi yang tepat.
5. Angkat dari kompor dan dinginkan. Setelah dingin, masukkan ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Selai harum dari Antonovka

Resep ini berbeda dengan resep klasik karena menggunakan jumlah gula dua kali lipat. Karena Antonovka adalah salah satu varietas apel yang paling asam. Produk jadinya memiliki rasa asam manis yang unik, ternyata aromatik dan kental - Antonovka banyak mengandung pektin. Teknologi memasaknya sama dengan resep klasik.

Selai apel dengan lemon

Kelezatan ini selalu menjadi sangat harum dan manis. Manisnya terutama dipertegas dengan sedikit aroma lemon, yang tidak mengganggu rasa utama, tetapi membuatnya lebih gurih.

Peminum teh dapat menggunakan selai apel sebagai olesan pada crouton atau roti - kaya dan kental, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.

Informasi Resep

• Jenis hidangan: persiapan
• Cara memasak: direbus
• Porsi: 2,1 liter
• 1 jam 30 menit

Bahan-bahan:

• apel matang (dikupas) – 2 kg
• gula pasir – 1,5 kg
• lemon – 1 buah.

Metode memasak:

Cuci apel sampai bersih air dingin dan keringkan dengan handuk dapur, lalu potong masing-masing menjadi 4 bagian.


Buang kulit dan biji dari irisan apel yang dihasilkan, serta daging buah yang gelap atau rusak.


Cuci lemon dengan kuas, kupas jika diinginkan dan potong menjadi 4-5 bagian.


Dengan menggunakan penggiling daging, ubah apel dan lemon menjadi pure buah yang halus.


Pindahkan ke dalam panci yang dalam dan kombinasikan dengan gula.


Aduk rata dan segera nyalakan api.


Masak selai dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit setelah mendidih. Sangat penting untuk mengaduknya secara teratur dengan spatula kayu, jika tidak, selai akan gosong.


Dengan menggunakan sendok besar, masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera tutup rapat.

Catatan untuk pemilik:

• Anda dapat menggunakan berbagai jenis apel untuk membuat selai: Antonovka, Semerenko, isian putih, dan sebagainya.
• Lemon bisa diganti dengan jeruk nipis atau jeruk jika diinginkan.
• Jika lemon tidak dikupas, selai akan lebih harum, tetapi rasanya sedikit pahit. Untuk menghindari hal ini, Anda dapat menambahkan ampas lemon ke dalam apel secara terpisah dan sedikit kulitnya secara terpisah.

Dengan kayu manis dan lemon

Saya suka resep ini karena kemudahan persiapannya dan tidak biasa, rasa asli. DI DALAM waktu musim dingin selai ini akan menjadi sarana pencegahan yang sangat diperlukan masuk angin. Dan jika Anda masih sakit, vitamin C yang terkandung dalam camilan ini akan membantu Anda segera bangkit kembali. Kelebihan:

• Cantik warna gelap dengan warna perunggu.
• Rasa karamel berasal dari gula tebu yang digunakan dalam resepnya, dan rasa pedasnya berasal dari kayu manis dan rempah-rempah lainnya.
• Rasa asam yang menyenangkan karena lemon.

Bahan-bahan:

• gula biasa - 1,5 sdm.
• gula tebu - 0,5 sdm.
• apel - 2-2,2 kg
• bubuk kayu manis - 2 sdt.
• cengkeh giling - 0,5 sdt.
• allspice - 1/4 sdt.
• jus 1 lemon
• air.

Skema persiapan langkah demi langkah:

1. Apel harus disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep utama: cuci, kupas, potong menjadi empat bagian.
2. Tempatkan buah-buahan dalam panci, tutup dengan air dan masak selama setengah jam sampai lunak.
3. Angkat panci dari kompor dan haluskan campuran dengan blender.
4. Panaskan kembali puree dan didihkan.
5. Tambahkan semua sisa bahan ke dalam campuran apel, aduk, dan masak dengan api kecil hingga empuk.
6. Saat selai sudah terlihat kental dan berwarna kecoklatan, angkat panci dari api dan tuangkan bubur ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Segera gulung wadah dengan tutupnya. Dianjurkan untuk melakukan pasteurisasi setelah penggulungan.

Perhatian: jangan lupa untuk terus mengaduk campuran apel - tindakan sederhana ini akan mencegah selai gosong hingga ke dasar wajan.

Selai bubur apel

Jika Anda membuat jus dari apel, setelah menggunakan buahnya, yang tersisa hanyalah ampasnya - serat apel yang sebagian besar sarinya telah dihilangkan. Jika sisa kuenya cukup banyak, sebaiknya jangan dibuang, melainkan buatlah selai yang enak. Pemanfaatan apel ternyata bebas limbah - irit, enak, dan menguntungkan. Selanjutnya, selai seperti itu akan menjadi dasar yang sangat baik untuk mengisi pai - karena ketebalannya, selai tersebut tidak menyebar.

Bahan-bahan:

• kue - 1kg
• gula - 800 gram.

Proses memasak:

1. Daging buahnya harus digosok melalui saringan ke dalam wajan.
2. Tambahkan gula dan masak selama setengah jam, aduk terus campurannya.
3. Masukkan loyang ke dalam oven dan biarkan selama 20-30 menit. Tindakan ini akan menyebabkan selai memperoleh ketebalan yang diperlukan - kelembapan berlebih akan menguap.
4. Keluarkan dan segera masukkan selai ke dalam stoples. Pasteurisasi diperlukan untuk menghilangkan semua mikroorganisme.

Selai apel dengan susu kental

Resep ini memberi kita kesempatan untuk mencoba selai apel yang luar biasa lezat - dengan warna krem ​​​​dan konsistensi yang lembut.

Catatan: Hanya tambahkan gula pada resep ini jika menggunakan apel asam. Jika buahnya manis dan tidak membutuhkan gula, susu kental manis saja sudah cukup. Tidak perlu terlalu banyak yang manis-manis - hanya sedikit orang yang menyukai produk manis.

Bahan-bahan:

• air - 50 gram
• apel - 2kg
• gula untuk dicicip
• susu kental - 450 ml.

Diagram memasak:

1. Masukkan apel yang sudah disiapkan dan dipotong-potong ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan gula (jika perlu) dan masak dengan api kecil sampai buah melunak.
2. Dinginkan campuran apel dan haluskan dengan blender.
3. Tambahkan susu kental ke dalam campuran pure dan letakkan di atas api kecil.
4. Masak sambil diaduk hingga selai mengental.
5. Tempatkan produk dalam stoples dan gulung.

Selai apel dan jeruk

Selai apel dengan tambahan jeruk memiliki warna kuning lembut yang menawan, konsistensi transparan yang menggugah selera, serta rasa yang enak dengan sedikit rasa jeruk. Ingatlah bahwa resep ini mungkin yang paling lama dan paling sulit disiapkan. Namun jika Anda memiliki pengalaman yang cukup dalam memasak, Anda bisa mengatasinya.

Bahan-bahan:

• apel - 2kg
• gula - 2,5 sdm.
• air - 600 ml
• bubuk vanila - 1 sdt.
• kayu manis bubuk - 2 sdt.
• cengkeh dan allspice - masing-masing 1 sdt.
• pala - 0,5 sdt.
• jeruk - 2 buah.
• garam - sejumput.

Bagaimana melakukan:

1. Tuang air ke dalam panci berukuran sedang dan didihkan dengan api kecil.
2. Tambahkan apel yang sudah disiapkan dan dicincang.
3. Tutup wadah dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 45 menit sambil terus diaduk.
4. Sekarang Anda perlu menggosok massa melalui saringan, menekan pure dengan sendok kayu atau hidung belang. Jika masih ada bagian kasar yang tersisa, buanglah.
5. Pindahkan puree yang sudah dihaluskan kembali ke dalam panci.
6. Tambahkan gula - cicipi sesuai selera Anda. Tambahkan bumbu, kulit dan kulit jeruk, dan garam ke dalam campuran.
7. Campur semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman setelah dingin.
8. Keesokan harinya, taruh panci berisi campuran dingin di atas api dan masak selama 6 jam. Jelas bahwa apinya harus diminimalkan. Aduk setiap setengah jam pada awalnya, dan setiap 15 menit pada sisa 2 jam hingga matang.

Perhatian: untuk mengecek kesiapan produk, Anda bisa menaruh sedikit selai di atas piring, dinginkan dan masukkan ke dalam freezer. Setelah adonan benar-benar dingin, gerakkan jari Anda di atasnya: jika sidik jari terlihat dan selai tidak menyebar, maka produk sudah siap.

Masukkan selai ke dalam stoples, gulung, pasteurisasi.

Selai apel di dalam oven

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan selai apel dengan konsistensi kental dan rasa yang kaya dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 5 kg buah-buahan;
• 700 gram gula pasir;
• air 200 ml.

Petunjuk:

• Giling apel melalui penggiling daging.

• Masukkan adonan ke dalam panci tahan panas. Karena akan dimasukkan ke dalam oven, loyang tidak boleh memiliki pegangan plastik.
• Tambahkan gula ke dalam campuran dan masukkan semuanya ke dalam oven. Suhu - 200 derajat.
• Awasi wajan: segera setelah Anda menyadari bahwa massa mulai mendidih, suhunya harus diturunkan hingga 50 derajat.
• Setelah suhu diturunkan, biarkan puree di dalam oven selama 3 jam.
• Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dari oven dan masukkan massa kemerahan yang indah ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Masak dalam slow cooker

Jika Anda memiliki unit dapur yang modern dan nyaman seperti multicooker, Anda juga bisa membuat selai apel di dalamnya. Dalam hal ini, memasak berubah menjadi proses yang mudah - tanpa kekhawatiran dan kerumitan khusus - tidak perlu berjaga-jaga, terus mengaduk, dan produk akan menjadi enak dan harum.

Bahan-bahan:

• apel - 1kg
• gula - 0,5kg
• setengah lemon.

Petunjuk:

1. Siapkan apel: cuci bersih, buang bijinya, kupas, potong dalam hal ini bukan menjadi empat bagian, tetapi menjadi irisan tipis.
2. Pindahkan buah ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air (sepertiga gelas), atur ke mode memanggang dan masak hingga lunak.
3. Periksa apel dengan garpu - jika buah sudah hancur, hancurkan dengan penghancur atau blender.
4. Campur dengan gula pasir, peras air jeruk lemon ke dalam adonan.
5. Tempatkan mangkuk berisi campuran ke dalam multicooker, pilih mode memanggang lagi, dan masak selai selama satu jam.
6. Setelah matang, bagi adonan ke dalam stoples.

Perhatian: jangan mengisi mangkuk multicooker sampai penuh - sisakan sedikit ruang - jika tidak massa akan hilang saat direbus.

Selai apel dan labu

Perpaduan apel dan labu yang original dan gurih. Selain itu, labu, seperti apel, sangat menyehatkan. Selain vitamin, mengandung banyak serat yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung. Kita sudah melakukannya, sekarang saatnya membuat selai.

Bahan-bahan:

• apel asam - 1200 g
• labu - 800 g (lebih baik mengambil varietas pala, labu ini memiliki rasa dan juiciness paling manis)
• gula - 1kg
• kulit jeruk - 1 sdm.

Petunjuk:

• Siapkan labu kuning dan apel: cuci bersih, kupas, buang bijinya, potong dadu kecil atau parut di parutan kasar.

• Masukkan labu kuning ke dalam satu panci, tambahkan sedikit air dan masak hingga lunak. Di panci lain pada saat yang sama, rebus apel.
• Setelah buah melunak, campurkan dalam satu panci dan aduk.
• Tambahkan gula dan masak campuran dengan api kecil. Pastikan untuk mengaduknya - selai yang dibakar tidak akan memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.
• Saat campuran sudah mengental, tambahkan sisa gula dan kulit.
• Saat selai mulai terlepas dari dinding, berarti selai sudah siap. Tempatkan produk dalam stoples dan gulung.

Perhatian: selai ini tidak harus disegel dalam stoples. Anda cukup menutupinya dengan perkamen dan mengikatnya dengan tali atau benang.

Selai pir dan apel

Resep ini dihargai karena rasanya yang unik - banyak yang mengingatnya sejak kecil. Beginilah cara nenek kami menyiapkan kelezatannya - oleh karena itu, kami dapat mengatakan bahwa opsi ini telah teruji oleh waktu.

Bahan-bahan:

• apel - 2kg
• pir - 1kg
• gula - 2kg

Metode memasak:

1. Siapkan buah: cuci bersih, kupas, biji dan selaputnya, potong-potong.
2. Tempat pertama masuk panci besar apel, tambahkan semua gula dan masak hingga lunak selama sekitar 20 menit.
3. Tambahkan pir dan masak lagi selama 20 menit dengan api kecil.
4. Angkat panci dari api dan gunakan blender untuk menghaluskan campuran.
5. Masak lagi 10-15 menit hingga matang.
6. Angkat panci dari kompor dan segera tuangkan puree ke dalam stoples. Menggulung.

Agar selai mendapatkan konsistensi yang diperlukan dan rasa khas yang menyenangkan, lebih baik mengambil varietas apel asam. Ideal: Semerenko, Antonovka, isian putih, cendawan, dll.

Jangan lupa, sebelum memulai salah satu resep, siapkan terlebih dahulu toples tempat menyimpan selai. Lebih baik menggunakan wadah kaca: wadah tersebut harus disterilkan, dikeringkan, dan memiliki penutup atau tutup ulir. Sterilisasi yang baik dan tutup yang rapat jadi jaminan isinya tidak rusak.

Pilih buah untuk selai dengan hati-hati. Cara terbaik adalah menggunakan apel yang baru dipetik dan ditanam secara lokal. Dalam hal ini, suguhannya akan sangat bermanfaat. Pilihan terbaik- masak dari apel Anda sendiri, tetapi ini tidak dapat diakses oleh semua orang. Jika Anda membeli apel di toko, perhatikan buah-buahan domestik yang tidak sedap dipandang - buah-buahan tersebut memiliki aroma alami dan tidak diolah dengan parafin. Buah-buahan besar yang indah dan impor sering kali mengalami hal ini.

Anda juga bisa memadukan apel dengan wortel, aprikot kering, kacang-kacangan, plum, dan banyak bahan bermanfaat dan menarik lainnya. Pada saat yang sama, rasa produk jadi selalu baru. Masak, bereksperimen, dan kejutkan keluarga dan tamu Anda dengan cita rasa orisinal baru.