rumah » Manikur » Kue kering terbuat dari adonan yang sudah jadi. Kue-kue manis berbahan puff pastry (10 resep)

Kue kering terbuat dari adonan yang sudah jadi. Kue-kue manis berbahan puff pastry (10 resep)

Resep yang sangat terkenal untuk kue puff yang lezat dan ringan dengan gula dilengkapi dengan kulit jeruk dan metode pencetakan cepat yang baru. Di rumah kami, kue-kue ini langsung dimakan dan tidak pernah membosankan. Kulit jeruk menambahkan aroma segar baru pada rasanya. Pastikan untuk memasak dan bersenang-senang.

Untuk membuat kue kering dari puff pastry dengan gula, kita membutuhkan produk-produk berikut ini.

Siapkan kulit jeruk. Jika jeruknya masih segar, parut saja. Saya memiliki kulit kering, dan perlu digiling dalam blender dan diayak.

Sekarang mari kita siapkan kue puff cepat. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan sedikit garam, kulit, vanila dan tambahkan potongan mentega padat. Giling mentega dan tepung menjadi remah-remah.

Tambahkan krim asam dan kuning telur, kumpulkan adonan menjadi bola. Anda tidak boleh menguleninya terlalu lama dan menunda prosesnya, cukup untuk mendapatkan gumpalan dengan struktur yang sedikit heterogen.

Kocok putih telur dengan pengocok hingga terbentuk gelembung-gelembung kecil; ini membuatnya lebih mudah diatur dan mudah dikerjakan.

Adonannya ternyata empuk, sehingga meja bisa ditaburi tepung saat bekerja. Gilas adonan sesuai ukuran loyang Anda. Pastikan tidak menempel seluruhnya ke permukaan, tapi juga jangan berlebihan dengan tepung. Adonannya sangat lembut dan harus ditangani dengan hati-hati.

Gulingkan adonan ke atas rolling pin dan pindahkan ke loyang. Lapisi permukaannya dengan putih telur.

Taburi dengan banyak gula. Jangan berhemat gula, karena ini adalah kunci kue berwarna cokelat keemasan. Potong kue menjadi berlian atau kotak. Bentuknya tidak penting sama sekali. Hal utama adalah semuanya terjadi dengan cepat dan hampir tanpa pemborosan. Anda bisa membuat dua lapis adonan agar lebih mudah dipindahkan ke loyang menjadi beberapa bagian.

Pisahkan sedikit cookie satu sama lain. Panggang kue puff dalam gula selama 20 menit pada suhu 180 derajat hingga tingkat kecokelatan yang diinginkan. Mungkin kuenya akan siap lebih awal, saya hanya suka menggorengnya, dan yang paling kemerahan dimakan dulu.

Kue puff pastry dengan gula sudah siap. Biarkan agak dingin dan pindahkan ke piring.

Nikmati tehmu!

Terkadang Anda hanya perlu menyiapkan sesuatu yang enak, misalnya jika teman atau cucu mampir secara tidak terduga. Untuk kasus seperti itu, saya selalu memiliki produk setengah jadi di dalam freezer, termasuk adonan ragi puff pastry favorit saya, yang dapat dibeli di supermarket mana pun. Adonan buatan sendiri tentu lebih enak, tetapi adonan siap pakai yang dibeli di toko akan selalu membantu ibu rumah tangga sibuk yang tidak punya banyak waktu.

Ini adalah bahan dasar yang sangat baik dan serbaguna untuk menyiapkan camilan dan pai manis, serta kue kering. Rasanya netral, jadi cocok dengan isian asin dan manis. Anda dapat membungkus produk apa pun yang Anda miliki di dalamnya: keju cottage, daging cincang, ikan, jamur, buah-buahan, beri, sayuran, selai... Itu semua tergantung pada preferensi kuliner dan imajinasi Anda. Puff pastry sangat mudah digunakan dan dipanggang dengan cepat.

Saya sarankan memanggang kue tanpa pemanis dari adonan puff pastry yang diisi dengan kacang tanah yang dihancurkan. Jika tidak suka atau stoknya habis, kacang tanah bisa diganti dengan kenari atau kacang lainnya. Anda juga bisa menggunakan biji poppy dan biji wijen sebagai isiannya.

Catatan untuk nyonya rumah

Adonan puff pastry menghasilkan produk kuliner yang lapang, bertekstur ringan, dan renyah. Perbedaan adonan ini dengan puff pastry klasik adalah selain bahan utamanya air, tepung terigu, mentega (margarin), asam sitrat, juga mengandung ragi.

Puff pastry dengan ragi mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan puff pastry, sehingga memiliki lebih sedikit kalori. Lapisan di dalamnya lebih sedikit dibandingkan dengan puff pastry, dan kelembutannya dicapai tidak hanya karena efek peningkatan uap minyak panas, tetapi juga karena fermentasi kultur ragi. Ragi memberi adonan rasa dan kerapuhan khusus.

Cara memilih adonan puff pastry di supermarket

Saat memilih adonan di toko, perhatikan tanggal produksi dan kesegarannya. Baca bahan-bahannya. Mungkin mengandung suplemen vitamin, garam, gula, telur, susu atau air, cuka (asam sitrat), serta berbagai bahan pengawet, penambah rasa, dan pewarna. Sebaiknya jangan mengambil adonan yang banyak mengandung bahan tambahan berbahaya.

Produk setengah jadi sebaiknya berbahan dasar mentega alami, tetapi bukan margarin yang terbuat dari minyak sawit, yang manfaatnya dipertanyakan. Komposisinya harus mengandung tepung kelas A bermutu tinggi (dengan kandungan gluten tinggi), hanya dalam hal ini adonan akan enak, lapang, dan mengembang sempurna. Harap pastikan kemasan adonan yang dibeli tertutup rapat untuk mencegah masuknya uap air dan udara ke dalam.

Puff pastry bisa disimpan di freezer hingga dua bulan. Jika Anda telah mencairkan adonan tersebut, Anda tidak dapat membekukannya kembali; adonan tersebut akan kehilangan kualitas kulinernya. Oleh karena itu, seluruh adonan harus digunakan sekaligus. Demi kenyamanan ibu rumah tangga, produsen memproduksi adonan dalam kemasan 500 gr, 800 gr, 1 kg, 1 kg 200 gr. Oleh karena itu, jika Anda ingin memanggang sesuatu sebanyak 2 kali, tetapi dalam porsi kecil, lebih baik membeli 2 bungkus masing-masing 500 g untuk mencairkan jumlah adonan yang dibutuhkan dan menghindari sisa.

Cara mencairkan adonan kue dengan benar

Jika Anda membeli adonan yang tidak dingin, tetapi beku, Anda harus mencairkannya dengan benar. Dianjurkan untuk melakukan ini secara perlahan, pada suhu kamar, melepaskan adonan dari kemasan plastik. Lapisan adonan tidak perlu dibuka, karena dalam bentuk padatnya tidak bersifat plastik dan dapat pecah serta hancur. Tergantung pada massa adonan dan suhu sekitar, pencairan akan memakan waktu 2-4 jam, dan mungkin lebih. Anda juga bisa memindahkan adonan dari freezer ke rak paling atas lemari es pada malam hari, diamkan semalaman, dan keesokan paginya adonan siap digunakan.

Sebagai upaya terakhir, jika waktu terbatas, Anda dapat menggunakan metode pencairan es cepat. Bungkus adonan, masukkan ke dalam tas atau bungkus dengan kain minyak, dengan handuk terry dan letakkan di atas radiator hangat. Namun hati-hati jangan sampai produk setengah jadi terlalu panas atau melelehkan lemak yang terkandung di dalamnya. Anda bisa mengeluarkan adonan dari kemasannya dan meletakkannya di atas papan atau nampan dekat sumber panas (dekat kompor, kompor).

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan oven microwave, di mana Anda perlu mengatur fungsi "pencairan es" (daya minimum). Dalam hal ini, Anda perlu memantau waktu dengan ketat agar produk tidak terlalu panas. Jika Anda mengaktifkan mode lain, adonan bisa meleleh, mengering, dan bahkan sedikit terpanggang di bagian tepinya.

Kerang Kue

Bahan-bahan:

Informasi Resep

Dapur: Rusia, Ukraina
Jenis hidangan: hidangan penutup
Metode memasak: memanggang dalam oven
Porsi:15
35 menit

adonan kue puff – 500 g
kacang tanah (sebaiknya asin dan sudah digoreng) – 100 g
telur ayam (kuning telur) – 1 pc.

cara memasak

Giling kacang untuk mendapatkan potongan dengan ukuran berbeda. Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan mengocoknya dengan rolling pin, memotongnya dengan pisau di papan, atau menggunakan blender atau penggiling kopi.

Jika kacang Anda mentah, goreng terlebih dahulu dalam wajan kering dan tambahkan garam. Penggorengan harus dilanjutkan sampai kacang berwarna keemasan (kecoklatan).

Buang es lapisan adonan yang sudah jadi dan gulung sedikit ke satu arah. Anda tidak dapat menggulungnya ke arah yang berbeda, jika tidak, Anda akan merusak struktur adonan. Jangan menggulung terlalu tipis.

Tempatkan mur di setiap lapisan, sisakan sedikit ruang di salah satu ujungnya.

Gulung adonan menjadi batangan dan cubit bagian pinggirnya.

Potong irisan dengan pisau tajam di seluruh gulungan. Anda harus mendapatkan piring dengan ketebalan rata-rata 1,5 cm, jangan membuat kue terlalu sempit, karena kacang akan tumpah dan cangkangnya tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Irisannya juga jangan terlalu tebal, karena akan lebih terlihat seperti roti daripada kue.

Letakkan kue di atas alas silikon atau kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu pemanggangan - 180 derajat) selama 10 menit. Hingga 10 menit berlalu, tidak disarankan membuka oven agar tidak mengganggu suhu dan proses membesarkan adonan.

Buka oven dan olesi bagian atas kue dengan kuning telur. Lebih mudah melakukan ini menggunakan sikat kuliner silikon.

Panggang camilan selama 5-10 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Pindahkan kue ke handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Cangkangnya renyah di luar dan sangat lembut di dalam. Perpaduan puff pastry dan kacangnya pas banget! Karena kue memiliki rasa yang netral, kue ini cocok dipadukan dengan minuman asam manis, susu, dan bir.

Pada sebuah catatan

Jika Anda menyukai makanan manis, buatlah kue ini dengan tambahan gula. Kemudian gunakan kacang tawar, taburi dengan gula setelah ditaruh di atas adonan mentah, lalu bungkus dalam gulungan.

Kue Ushki dengan gula dan kayu manis

Kue “Telinga” dengan gula dan kayu manis adalah makanan penutup luar biasa yang terbuat dari adonan puff pastry, untuk persiapannya Anda tidak perlu mencari isian yang mahal atau khusus.

Dalam hal ini, Anda dapat bertahan dengan sedikit gula dan kayu manis bubuk - ibu rumah tangga yang baik akan selalu memiliki produk ini.

Kue-kuenya sederhana dan indah, renyah, memiliki rasa dan aroma yang istimewa.

Informasi Resep

Masakan: Rusia, Ukraina

Metode memasak: memanggang dalam oven

Waktu memasak: 30 menit.

Jumlah porsi: 20 - 25 potong (ukuran kecil)

Bahan-bahan:

adonan kue puff – 250 g
gula pasir - 1 sdm. aku.
kayu manis bubuk – 1 sdt.
tepung – 2 sdm. aku.

Persiapan

Cairkan jumlah adonan yang dibutuhkan terlebih dahulu.
Kami akan memanggang kelezatan ini di dalam oven, jadi saya sarankan menyalakannya pada suhu 180-200 derajat.
Selagi oven memanas, mari kita mulai membuat kue berbentuk kita. Tidak ada yang rumit dalam prosesnya, Anda tidak memerlukan keahlian modeling khusus. Kuenya dibuat dengan cepat dan hasilnya cantik, bentuknya seperti telinga manusia. Itu sebabnya ia memiliki nama seperti itu.
Taburi meja atau alas silikon dengan tepung agar adonan tidak lengket. Letakkan adonan di atasnya, buka gulungannya jika sudah digulung. Gilas adonan berbentuk persegi panjang hingga tebalnya 3 mm.
Taburi adonan secara merata dengan gula pasir lalu kayu manis.
Potong adonan berbentuk persegi panjang menjadi dua (memanjang). Sekarang kita bekerja secara terpisah dengan setiap persegi panjang sempit. Tepi adonan yang lebar (di sisi kiri dan kanan) harus dilipat “siput” secara merata ke arah tengah. Kami juga memutar bagian kedua adonan, dari kedua sisi ke tengah.
Kemudian bundel yang dihasilkan harus dipotong melintang sehingga tebal masing-masing bagian 1 - 1,5 cm.
Letakkan kue Ushki di atas loyang yang sudah ditaburi tepung. Letakkan sehingga potongan produk menghadap ke atas.
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit sampai produk berwarna coklat muda kemerahan.

Itu semua kebijaksanaannya! Makanan penutup sudah siap, bantulah dirimu sendiri.

Medali kue puff dengan selai

Jika Anda memiliki sebungkus adonan puff pastry di dalam freezer sebagai cadangan, Anda dapat dengan cepat memanggang sesuatu yang lezat kapan saja.

Misalnya pai, bagel, atau kue kering mini. Selai, selai, atau selai kental apa pun - raspberry, aprikot, kismis, cranberry - cocok sebagai isian kue.

Fokus pada preferensi Anda. Yang penting selainya jangan terlalu cair, kalau tidak isiannya akan keluar dari kelezatan kita. Selain itu, isian yang enak bisa dibuat dari selai buah, madu, dan susu kental rebus.

Bahan-bahan:

ragi kue puff – 500 g
selai raspberry – 150 gram
tepung – 2-3 sdm. aku.
kenari – 10 buah.

Persiapan

Mencairkan adonan. Balikkan oven ke suhu 180 derajat untuk memanaskan terlebih dahulu.
Kacang kenari harus dikupas dan dicincang halus.
Taburi meja dengan tepung. Gilas adonan hingga tebal lapisannya 5 mm. Dengan menggunakan gelas tipis berdiameter kurang lebih 6 cm, potong lingkaran dari adonan. Sisihkan separuh lingkaran, dan pada separuh lainnya, buat lubang di tengahnya menggunakan kaca lain yang diameternya 4,5 cm.
Tempatkan lingkaran dengan lubang di atas seluruh lingkaran.
Olesi loyang dengan minyak sayur olahan menggunakan kuas. Terkadang sedikit air ditambahkan ke minyak. Hal ini dilakukan agar setelah dipanggang kue tidak menjadi terlalu kering.
Letakkan kue yang sudah disiapkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisakan jarak 5-7 mm di antara keduanya.
Panggang kue dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit.
Tempatkan lingkaran yang sudah jadi di piring atau nampan, dan isi bagian tengahnya yang kosong dengan selai favorit Anda. Taburkan kacang cincang di atas selai. Selesai, mulailah mencicipi.

Sisa adonan, serta adonan bulat kecil yang tersisa setelah lubangnya dipotong, juga bisa digunakan. Gulung kembali menjadi bola, gulung menjadi satu lapisan dan potong kue bundar baru. Selain itu, sisa adonan berbentuk lingkaran kecil dapat dipanggang secara terpisah, ditaburi biji poppy yang dicampur gula pasir, biji wijen, dan jinten.

Pada sebuah catatan

Puff pastry cukup fleksibel dan mudah diatur, produk yang dibuat darinya dapat diberi bentuk apa saja: busur, bunga, pita, kotak, lingkaran, kerang, hati, flagela.
Amplop, keranjang, krisan, sudut, “sarang”, tabung, “kisi”, kelopak dan “angka delapan” dari adonan ini terlihat sangat mengesankan. Makanan yang dipanggang mungkin tampak tertutup atau terbuka, dengan isian yang terlihat.
Terkadang ibu rumah tangga cukup memanggang beberapa kue puff pastry, yang kemudian dilapisi dengan custard dan ditaruh di atas satu sama lain. Hasilnya adalah kue yang rasanya seperti kue Napoleon. Anda juga bisa mengolesi kue dengan krim dadih dengan kismis (keju cottage yang diparut dengan gula), selai, atau susu kental manis.

Teman-teman saya!

Suhu kita sudah turun menjadi 29, besok menjanjikan hujan, artinya kita bisa menyalakan oven sebentar. Sedikit saja. Dan pada saat yang sama jangan melakukan gerakan yang tidak perlu. Kue puff siap pakai dibeli. Topping sudah tersedia. Dan kue-kue manis yang terbuat dari puff pastry menanti kita: resep pilihan paling lezat menurut pandangan dan selera saya yang sederhana namun berpengalaman.

Saya telah menyusun daftar resep membuat kue yang cepat dan mudah serta makanan penutup liburan yang lebih kompleks. Dan karena ada banyak resep yang menunggu kami, kami akan membuang perkenalan favorit saya tentang topik abstrak dan langsung ke intinya.

Kue puff bebas ragi dan bebas ragi

Saya hanya bisa mengatakan secara teori (sejak Baru-baru ini saya mengetahui bahwa tidak semua orang menyadarinya) kue puff itu cenderung seperti itu bebas ragi Dan ragi.

Kue puff bebas ragi Ini dibuat dari adonan tidak beragi (tepung, air dan garam) dengan tambahan mentega dalam jumlah besar, yang “dikocok” ke dalam adonan dengan cara melipat dan menggulung berulang kali. Puff pastry, cookies, cake, dan strudel terbuat dari puff pastry bebas ragi. Ngomong-ngomong, kue Napoleon yang terkenal dalam bahasa Prancis aslinya juga dibuat dari puff pastry tanpa ragi.
Kue puff ragi disiapkan dengan cara yang sama, tetapi dari adonan ragi. Anda dapat membuat croissant, roti, dan berbagai macam kue Wina dari kue puff ragi.

Nah, jika Anda sekali lagi bertanya-tanya “Makanan manis dan enak apa yang bisa saya buat dari puff pastry yang dibeli di toko?”, dengarkan baik-baik dan ingat!

Resep kue puff bebas ragi

Mari kita mulai dengan yang dasar dan tercepat...

1. Puff roll dengan isian coklat

Daftar belanjaan:

bubuk kakao - 2 sdm.
gula, coklat atau putih - 2 sdm.

Persiapan:

Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200ºC. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Ayak coklat bubuk ke dalam adonan dan ratakan ke seluruh permukaan lapisan, sisakan jarak sekitar 0,5 cm di bagian tepinya.
Taburkan gula pasir di atasnya dan gulung gulungan di sepanjang sisi yang sempit.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong gulungan menjadi gulungan setebal 1 cm dan letakkan di atas loyang.
Panggang puff roll dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika adonan terlalu lembek dan tidak bisa dipotong-potong, masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit.

2. Puff roll dengan apel dan kacang

Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan roti gulung dengan isian apel dan kacang. Bagi mereka kita membutuhkan produk-produk berikut.

Daftar belanjaan:

kue puff tanpa ragi - 400 gr.
apel - 2 buah.
kenari cincang - ½ gelas
mentega - 1 sdm.
kayu manis - ½ sdt.
pala - ¼ sdt.
gula - 1,5 sdm.
sejumput garam

Persiapan:

Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200º. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong dadu kecil.
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang, tambahkan apel, kayu manis, pala, 1 sendok makan gula pasir, dan sedikit garam.
Goreng apel dengan mentega dan bumbu selama 5 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan apel dingin sepenuhnya.
Taburi lapisan adonan yang sudah dicairkan dengan sisa ½ sendok makan gula pasir dan kacang cincang, beri jarak sekitar 0,5 cm dari tepi adonan.
Kemudian taruh apel yang sudah dingin dan sebarkan ke seluruh lapisan adonan.
Di sepanjang tepi yang sempit, gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi gulungan setebal 1 cm dengan pisau tajam.
Pindahkan gulungan ke loyang dan panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Buka puff pastry puff dengan apel

Daftar belanjaan:

kue puff tanpa ragi - 300 gr.
apel, hijau - 2 buah.
selai persik atau aprikot - 70 gr.
air - 30 gram.
kuning telur - 1 pc.

Persiapan:

Defrost dulu puff pastry sesuai petunjuk pada kemasan.
Panaskan oven hingga 180-190º dan tutupi loyang dengan perkamen.
Kupas apel, potong menjadi dua dan buang intinya. Potong menjadi irisan yang sangat tipis (sekitar 4 mm).

Agar apel tidak menjadi gelap, Anda bisa mengisinya dengan air dingin dan sesendok jus lemon.
Tempatkan selai dan air dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil, aduk selama 2 menit. Masukkan selai yang dihasilkan melalui saringan.
Gilas sedikit adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan potong 4 persegi panjang identik berukuran kira-kira 10x15cm.
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan 6-7 irisan apel di tengah setiap persegi panjang, letakkan satu di atas yang lain. Beri jarak 1-1,5 cm dari tepinya.
Dengan menggunakan kuas, olesi apel dengan separuh selai. Olesi tepi persegi panjang yang kosong dengan kuning telur yang dicampur dengan beberapa sendok makan air.
Panggang selama 10-12 menit sampai puff pastry berwarna coklat keemasan. Keluarkan puff pastry yang sudah jadi dari oven, olesi dengan sisa selai dan biarkan dingin.

4. Pie manis berbahan puff pastry yang diisi keju cottage dan selai

Daftar belanjaan:

kue puff tanpa ragi - 400 gr.
keju cottage - 300 gr
gula bubuk - 2 sdm.
telur - 1 buah.
buah-buahan atau beri dari selai apa pun (tanpa sirup) - 100 gr.
parutan kulit 1 buah lemon atau jeruk
coklat hitam cincang - 50 gr. (opsional)
kelopak almond - 2 sdm.

Untuk pelumasan:

kuning telur - 1 pc.
susu - 2 sdm.
gula - 1 sdm.

Persiapan:

Cairkan puff pastry dan gulung perlahan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.
Panaskan oven hingga 200º dan lapisi loyang dengan kertas roti.
Dalam mangkuk, haluskan keju cottage dengan garpu dan aduk rata dengan gula halus dan telur kocok sebentar.
Tambahkan beri dari selai (jika kita menggunakan selai buah, harus dicincang halus), parutan kulit dan, jika diinginkan, coklat, lalu aduk kembali.
Letakkan lapisan puff pastry di atas loyang yang dialasi kertas roti dan letakkan isian dadih di tengahnya, beri jarak 3-4 cm dari tepinya.
Kami membungkus tepi bebas dan mencubit sudutnya. Seharusnya terlihat seperti sebuah amplop, terbuka di tengah.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, susu, dan gula, lalu gunakan kuas untuk mengoles bagian tepi pai.
Jika diinginkan, taburkan isiannya dengan kelopak almond dan tekan perlahan dengan telapak tangan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170º dan panggang lagi selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah dingin, taburi kue yang sudah jadi dengan gula halus.

5. Spiral Kue Puff Kayu Manis

Daftar belanjaan:

kue puff tanpa ragi - 250 gr.
mentega, meleleh - 1 sdm.
gula merah - 2 sdm.
kacang cincang - ½ gelas
kayu manis - ½ sdt.

Persiapan:

Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 180º. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Olesi adonan yang sudah dicairkan dengan mentega cair.
Campur gula pasir, kacang-kacangan dan kayu manis dalam mangkuk lalu taburi permukaan adonan dengan campuran ini.
Potong adonan menjadi dua melintang dan balikkan setengahnya sehingga mur menghadap ke bawah.
Setengahnya kita tutupi dengan setengah lainnya dengan kacang menghadap ke atas, yaitu kedua lapisan adonan harus bersentuhan dengan sisi yang bersih, kacang harus di atas dan bawah.
Kami memotong lapisan yang dihasilkan ini melintang menjadi beberapa strip yang sama lebarnya 1 cm.
Kami mengambil setiap strip pada kedua ujungnya dan memutarnya menjadi spiral.
Tempatkan spiral yang dihasilkan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak satu sama lain.
Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan spiral yang sudah jadi dari oven dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

6. Karangan bunga puff pastry dengan selai blueberry

Daftar belanjaan:

kue puff - 400 gr.
tepung - untuk taburan
selai blueberry - 4-6 sdm.

Persiapan:

7. Kue puff Garibaldi dengan kismis

Daftar belanjaan:

kue puff - 500 gr.
kismis - 200 gr.
putih telur - 1 buah.
gula - 100 gram.
tepung - untuk taburan

Persiapan:

Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200º.
Cuci kismis dan keringkan dengan baik di atas tisu.
Gilas adonan yang sudah dicairkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga lapisannya menjadi dua kali lipat. Ketebalan adonan sebaiknya 2-3 mm, tidak lebih.
Letakkan kismis di atas satu lembar adonan dan tutupi dengan lembar kedua dan gerakkan kembali penggilas adonan di atas adonan untuk menutup kismis dengan adonan.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong kue menjadi berbagai bentuk dan ukuran. Lapisan atas bisa dipotong membentuk kisi-kisi.
Letakkan cookies di atas loyang yang dialasi kertas roti, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok sebentar dan taburi dengan gula.
Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

8. Puff pastry roll dengan krim semolina dan selai

Resep ini bisa dibuat dengan kue puff ragi atau bebas ragi.

Daftar belanjaan:

puff pastry (bebas ragi atau ragi) - 400 gr.
plum atau selai asam lainnya - 250 gr.

Untuk krim:

semolina - 150 gram.
parutan kulit 1 buah lemon
telur - 6 buah.
gula - 100 gram.
susu - 1250ml
mentega - 50 gram.

Persiapan:

Buang es puff pastry sesuai petunjuk pada kemasan dan siapkan krim semolina terlebih dahulu.
Dalam panci, panaskan susu dan gula dengan api kecil, aduk sesekali dengan pengocok.
Segera setelah susu mulai mendidih, tambahkan semolina dalam aliran tipis sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok.
Saat krim mulai mengental, tambahkan kulit lemon dan terus diaduk.
Setelah semolina menjadi seperti custard, angkat panci dari api, tambahkan mentega dan aduk hingga benar-benar larut.
Panaskan oven hingga 180º dan setelah krim agak dingin, tambahkan telur satu per satu, aduk rata dengan pengocok setelah setiap telur hingga terbentuk massa yang homogen dan halus.
Tempatkan selapis puff pastry ke dalam loyang kue berbentuk persegi panjang sehingga salah satu ujungnya sedikit lebih menonjol dari yang lain.
Tempatkan krim semolina di dalamnya, selai plum di atasnya, dan distribusikan di sepanjang bagian bawah cetakan.
Lipat tepi adonan di semua sisi untuk menutupi isinya. Jepit sedikit bagian pinggir adonan jika memungkinkan untuk membentuk gulungan.
Panggang gulungan puff pastry dengan suhu 180º selama 45 menit hingga adonan berwarna coklat keemasan.

Resep kue puff

9. Roti kacang yang terbuat dari puff pastry

Daftar belanjaan:

adonan kue puff - 500 gr.
kenari - 300 gr.
kuning telur - 2 buah. + 1 buah - untuk pelumasan
gula - 90 gram.
rum atau cognac - 20 ml
kayu manis - ½ sdt.
gula vanila - 10 gr. (Saya ambil gula dengan vanilla alami )
susu - 4 sdm.

Untuk glasir:

gula bubuk - 50 gr.
air dingin - 1 sdm.

Persiapan:

Untuk glasir:

Ayak gula halus dan encerkan dengan air dingin. Tutupi roti yang sudah dingin dengan glasir ini.

10. Roti ragi puff dengan krim dan kismis

Daftar belanjaan:

adonan kue puff - 500 gr.
— 500 gram.
kismis - 200 gr.
kuning telur - 1 pc.
susu - 2 sdm.

Untuk glasir:

gula bubuk - 50 gr.
air dingin - 1 sdm.

Persiapan:

Di sini ⇓ bibi menunjukkan cara membentuk roti yang benar. Pastikan untuk memeriksa:

Saya rasa saya sudah memberi Anda cukup ide. Anda bisa mulai!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Membuat puff pastry buatan sendiri yang enak memang cukup merepotkan. Dan jika Anda tiba-tiba ingin menggunakan puff pastry, atau membuat puff pastry dengan buah segar, hal pertama yang terlintas di benak Anda adalah pergi ke toko dan membeli produk yang sudah jadi. Namun, setelah menghabiskan waktu dan bekerja sekali, Anda dapat dengan aman menyiapkan alas untuk memanggang terlebih dahulu, membekukannya, dan menggunakannya sesuai kebutuhan (masa simpan beku adalah setengah tahun). Selain itu, adonan yang dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri, jika Anda memilih produknya sendiri dan yakin dengan kesegaran dan kealamiannya, rasanya jauh lebih enak daripada yang dijual di supermarket.

Kami telah memilih resep yang dengannya Anda akan selalu mendapatkan makanan panggang yang lezat, empuk, dan renyah.

Kue puff bebas ragi

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan banyak makanan panggang: puff pastry, segala jenis pai manis dan gurih, pizza, dan masih banyak lagi.

Bahan-bahan

Mentega - 220 gram. (bisa diganti margarin)
Tepung - 150 gram.

Telur - 1 buah.
Air dingin - 160 ml
Cuka 9% - 1 sdm.
Garam - 0,5 sdt.
Tepung - 350-400 gr.

Metode memasak

Untuk menyiapkan Bagian N1, masukkan mentega dingin yang dipotong-potong ke dalam mangkuk, bukan beku, tetapi baru dari lemari es.
Tambahkan tepung yang diayak. Cincang halus mentega dengan pisau, lalu uleni dengan tangan, kumpulkan menjadi satu gumpalan. Sisihkan dan lanjutkan ke persiapan Bagian N2.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam ke dalamnya, aduk.
Tuang 160 ml air dingin (bukan es) ke dalam gelas, tambahkan telur, aduk rata hingga rata. Tambahkan satu sendok makan cuka di sini.
Buat lubang pada tepung, tambahkan air dan telur sebanyak tiga kali, lalu uleni.
Setelah massa menjadi lunak dan tidak menempel di tangan, gulung lapisan persegi di atas permukaan yang ditaburi tepung. Ukuran persegi harus kira-kira 25*25 cm.
Kami meletakkan Bagian No1 di tengah dan membungkusnya dalam amplop. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, letakkan di atas meja dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, dan mulailah menggulung kembali lapisan persegi berukuran 25*25 cm, usahakan untuk menggulungnya agar kedua bagian tersebut merata.
Lipat ke dalam amplop, bungkus dengan film, dan masukkan kembali ke lemari es selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, kami mengulangi langkah yang sama dengan peluncuran. Kemudian masukkan kembali ke dalam kulkas selama 30 menit yang sama.
Kali ini kita keluarkan dari lemari es, gulung menjadi lapisan persegi dan gulung tidak seperti amplop, melainkan cukup lipat tiga kali menjadi gulungan datar.
Itu saja, Anda bisa langsung mulai menggunakannya.

Lebih baik memanggang produk pada suhu tinggi (220 derajat). Maka mentega tidak akan sempat meleleh dan teksturnya akan tetap sebagaimana mestinya.

Untuk lebih memahami seluk-beluk memasak, kami sarankan menonton video ini.

Kue kering dari puff pastry yang sudah jadi

Tapi apa pun kata orang, tidak semua orang bisa menemukan keinginan dan, yang terpenting, waktu untuk mengutak-atik memasak di rumah. Oleh karena itu, kami tetap pergi ke toko untuk membeli produk jadi agar dapat segera menerapkan setidaknya resep dasar kue puff pastry.

Puff pastry untuk kue kering dapat digunakan dengan atau tanpa ragi. Dengan ragi, tentu saja makanan yang dipanggang menjadi lebih lapang. Cookies bisa diberi berbagai macam bentuk.

Kue "Siput"

Persiapan dasar!

Giling adonan yang sudah dicairkan menjadi satu lapisan (tebal 5 mm).
Taburi dengan campuran gula dan kayu manis (atau gula + coklat).
Anda juga bisa menambahkan semua jenis buah kering: kismis, cranberry, dll.
Gulung.
Potong-potong setebal 1 cm.

Kue "Telinga"

Anda bisa membuat kue “Telinga” dari adonan puff pastry. Resepnya tidak jauh berbeda dengan “Siput”.

Anda dapat bereksperimen dengan taburan berdasarkan preferensi selera Anda. Ngomong-ngomong, rasanya tidak hanya manis, tapi juga asin.

Kami melakukan langkah yang sama seperti pada resep sebelumnya, hanya saja saat menggulung gulungan, kami berhenti di tengah lapisan dan mulai membungkus tepi kedua ke arah tengah.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Kue puff dengan gula "Khvorost"

Anda dapat melakukannya tanpa gangguan sama sekali. Taburkan saja lapisan yang sudah digulung dengan gula pasir, potong-potong, dan bungkus seperti di foto.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Kami mengingatkan Anda tentang resep paling populer. Masih banyak variasi dalam pembuatan makanan yang dipanggang tersebut. Bagi saya ini adalah penyelamat! Ternyata selalu sangat enak. Dan di musim panas, saat buah beri dan buah-buahan matang, semua orang senang dengan kue puff dengan stroberi segar, raspberry, dan ceri, selalu dan di mana saja!

Kue puff pastry sangat mudah dibuat, tetapi hasilnya sangat enak dan indah. Hari ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa cara untuk menyiapkan kelezatan seperti itu. Yang mana yang akan digunakan untuk disajikan kepada rumah tangga Anda terserah Anda.

Resep langkah demi langkah untuk kue puff pastry

Jika Anda tidak ingin menguleni bahan dasar puff dalam waktu lama, namun pada saat yang sama ingin memberi makan orang yang Anda cintai dan keluarga dengan hidangan penutup yang lezat dan cantik, maka kami sarankan untuk membuat suguhan cepat menggunakan resep berikut. Untuk itu kita membutuhkan:

membeli puff pastry (lebih baik membeli adonan bebas ragi) - sekitar 1 kg;
gula pasir halus - segelas penuh.

Proses pembentukan produk

Kue kering yang terbuat dari puff pastry yang disebut “Telinga” dibentuk dengan cukup sederhana. Untuk melakukan ini, bahan dasar bebas ragi yang dibeli harus dicairkan (hanya pada suhu kamar), dan kemudian digulung menjadi lapisan persegi panjang besar. Setelah itu, adonan (kue puff tidak beragi) perlu ditaburi banyak gula pasir yang tidak terlalu kasar. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan kayu manis bubuk. Selanjutnya alasnya harus dibungkus dengan gulungan di kedua ujungnya agar bertemu tepat di tengah lapisan. Terakhir, sosis yang sudah dibentuk harus dipotong-potong setebal 1,5-1,9 sentimeter.

Proses memanggang

Bagaimana cara memanggang puff pastry di dalam oven? Letakkan kue “Telinga” di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi alas, lalu segera masukkan ke dalam oven. Dianjurkan untuk memanggang produk manis pada suhu 205 derajat selama 32 menit. Selama waktu ini, “Telinga” akan bertambah besar, menjadi lembut dan halus.

Sajikan makanan penutup buatan sendiri yang berlapis ke meja

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang lebih mudah daripada membuat kue puff pastry sendiri. Setelah produk dipanggang dalam oven, produk harus dikeluarkan dengan hati-hati dan diletakkan di piring besar. Dianjurkan untuk menyajikan kelezatan yang sudah jadi ke meja bersama dengan teh atau minuman panas lainnya.

Perlu diperhatikan secara khusus bahwa kue “Telinga” yang terbuat dari puff pastry dapat dibuat tidak hanya menggunakan gula biasa, tetapi juga, misalnya, dengan kacang-kacangan, kulit lemon, dan buah-buahan kering. Dalam hal ini, bahan-bahan di atas harus dihaluskan terlebih dahulu hingga menjadi pasta, baru kemudian dioleskan ke alasnya.

Membuat kue dari adonan puff pastry di rumah

Jika ingin mendapatkan hidangan penutup yang lebih mengenyangkan dan empuk, maka untuk menyiapkannya Anda tidak perlu menggunakan adonan tidak beragi, melainkan bahan dasar ragi puff. Dengannya, kelezatan buatan Anda akan menjadi lebih empuk, lembut dan enak.

Jadi, cookies yang terbuat dari puff pastry (ragi) memerlukan penggunaan produk-produk berikut:

Membuat suguhan buatan sendiri

Kami berbicara tentang cara membuat kue “Telinga” dari puff pastry. Namun jika Anda membutuhkan makanan penutup berkalori lebih tinggi, sebaiknya gunakan bahan dasar ragi. Itu harus dicairkan (hanya pada suhu kamar), dan kemudian digulung menjadi lapisan persegi panjang dan sangat tipis berukuran besar. Setelah itu, adonan harus diolesi banyak susu kental rebus atau selai kental. Selanjutnya, dasar ragi puff harus dibungkus dengan gulungan yang rapat dan dipotong-potong setebal 2 sentimeter.

Panggang dalam oven

Setelah memotong gulungan yang sudah diisi, sebaiknya ambil loyang besar, lapisi permukaannya dengan kertas roti, lalu tata semua produk yang sudah dibentuk. Selanjutnya, lembaran yang sudah diisi harus dimasukkan ke dalam oven, yang disarankan untuk didiamkan selama 36 menit. Selama waktu ini, puff pastry akan matang dengan baik, menjadi mengembang dan lembut.

Sajikan makanan penutup puff yang lezat

Setelah menyiapkan kue dengan susu kental atau selai kental, kue tersebut harus dikeluarkan dari loyang, diletakkan di atas piring dan didinginkan sepenuhnya. Dianjurkan untuk menyajikan kelezatan yang subur dan lembut ke meja bersama dengan teh panas atau minuman segar lainnya.

Membuat kue puff dengan kismis dan keju cottage kering

Ada beberapa resep yang memungkinkan Anda membuat kue lezat sendiri dari kue puff sederhana yang dibeli di toko. Salah satu makanan penutup paling populer di kalangan pecinta manisan adalah kue puff dengan keju cottage dan kismis. Mereka dibuat cukup cepat, dan hasilnya sangat empuk dan lezat.

Jadi, untuk menyiapkan sendiri kelezatannya, kita membutuhkan:

membeli puff pastry (lebih baik membeli adonan bebas ragi) - sekitar 1 kg;
keju cottage berbutir kasar kering;
telur pedesaan mentah - 1 pc kecil;
kismis hitam tanpa biji - beberapa genggam;
gula pasir halus - beberapa sendok kecil (tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda).

Mempersiapkan isian

Sebelum memanggang produk di oven, sebaiknya siapkan isian manisnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok telur desa, menambahkan keju cottage kering dan sedikit gula pasir ke dalamnya. Setelah komponen tercampur, harus disisihkan. Sementara itu, Anda bisa mulai mengolah buah-buahan kering.

Kismis harus disortir, dibilas dan disimpan dalam air mendidih selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, produk harus dibuang ke saringan, dibilas sampai bersih dan dikeringkan, dan diletakkan di atas handuk wafel. Setelah itu, Anda perlu menambahkan kismis ke dalam massa dadih telur dan aduk hingga rata.

Membentuk dan memanggang kue puff dadih

Setelah isian benar-benar matang dan adonan mencair, adonan harus digulung menjadi lapisan besar lalu dipotong-potong menggunakan gelas berdiameter 5-6 sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan massa dadih di tengah setiap produk, tutup dengan bagian kedua alasnya dan tutup rapat tepinya menggunakan garpu.

Produk setengah jadi yang sudah jadi harus diletakkan di atas loyang dengan kertas roti dan dimasukkan ke dalam oven. Dianjurkan untuk memanggang puff pastry dengan isian dadih pada suhu 205 derajat selama kurang lebih 35 menit. Selama waktu ini, adonan harus matang dengan baik.

Menyajikan hidangan penutup dadih yang lezat

Setelah menyiapkan kue puff yang lembut dan empuk dengan keju cottage, letakkan di piring besar dan tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah itu, produk tersebut harus disajikan kepada tamu atau anggota rumah tangga bersama dengan teh kental dan panas.

Tampilan