Pilih buah beri berkualitas baik jika Anda ingin mengawetkannya. Cara menyimpan buah beri dan buah-buahan

Umur simpan yang pendek mudah dijelaskan: daging buahnya empuk dan banyak sarinya. Setelah buah beri mengeluarkan sarinya, buah tersebut tidak dapat disimpan lagi—jamur dan jamur hanya menunggu saat itu.

Cara mengawetkan buah beri

Anggur

Piring cantik dengan tumpukan tebal di dapur menandakan ada yang tidak mengetahuinya cara menyimpan anggur. Pada suhu kamar, buah beri ini cepat matang dan layu. Anda dapat mencuci buah anggur hanya sebelum dimakan, karena setelah itu tidak mungkin mengeringkannya sepenuhnya, dan kelembapan berlebih hanya akan memperpendek umur simpan.

Kemas buah anggur dalam kantong plastik dan simpan di lemari es. Ini akan membuatnya tetap segar selama lima hari hingga seminggu.

Stroberi

Untuk berhasil dalam penyimpanan stroberi, Anda perlu tahu sedikit tentang buah beri ini. Pertama, pada suhu kamar akan rusak dalam waktu 12 jam. Kedua, yang terbaik adalah menyimpannya dalam dua lapisan, tetapi tidak lebih - semakin padat buah beri, semakin cepat rusak.

Agar stroberi tetap kencang dan tidak berjamur, obati dengan larutan cuka (air dan cuka 2 banding 1), lalu lap hingga kering dan simpan di lemari es dalam wadah terbuka yang berlubang.

Raspberi

Raspberry yang lembut tidak tahan terhadap penanganan yang ceroboh. Buah beri yang disimpan di lemari es bisa cepat rusak seperti buah beri di luar jika Anda menaruhnya terlalu dekat dengan freezer. Yang terbaik adalah memilih rak paling atas. Wadah penyimpanan harus kering dan kedap udara!

Untuk menghilangkan kutu raspberry, ambil buah beri secukupnya saat ini dan rendam dalam larutan air garam (20 g garam per 1 liter air). Ini adalah cara cepat untuk membasmi larva yang akan mengapung ke permukaan.

Blackberry

Berry lembut lainnya yang paling enak dimakan pada hari pemetikan. Dapat disimpan dalam wadah terbuka. Kulkas akan memperpanjang umur simpannya hanya beberapa hari.

buah gooseberry

Berry ini dikeringkan dan dibekukan untuk melindunginya dari pembusukan. Dalam bentuk alaminya, umur simpannya sangat singkat (2-3 hari). Sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, pastikan buah beri sudah kering, lalu tutupi dengan semacam kain.

ceri

Berry yang disimpan paling baik dari 7 buah beri yang disajikan. Buah beri dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu, dan semakin rendah suhunya, semakin lama buah beri tetap segar. Satu-satunya syarat: jangan menyimpannya dalam wadah tertutup.

Beberapa aturan tetap berlaku untuk semua buah beri. Misalnya, membuang batang akan mempercepat pembusukan produk, begitu pula pencucian sebelum disimpan. Kami tidak menyarankan menyimpan buah beri dalam wadah logam - buah tersebut akan mulai teroksidasi.

Segera setelah dipetik atau dibeli, buang semua buah beri yang lunak, busuk, dan rusak. Jika tidak, pembusukan dan jamur dapat merusak semua persediaan. ingat itu beri di lemari es menyimpannya jauh lebih baik, jadi simpanlah tempat di rak paling atas musim panas ini.

Liliana Smirnova

Pertama, sedikit pelajaran kimia. Etilen adalah gas tidak berbau dan tidak berwarna yang membantu beberapa buah matang. Beberapa buah mengandung banyak zat besi (misalnya apel dan pir), dan ada pula yang jumlahnya dapat diabaikan.

• apel,
• aprikot,
• alpukat,
• pisang,
• melon,
• buah ara,
• nectarine,
• Persik,
• buah pir,
• plum,
• tomat.

Mereka tidak boleh disimpan bersama buah dan sayuran lainnya. Kecuali Anda ingin mereka menyelesaikannya lebih cepat.

Misalnya pisang dimasukkan ke dalam kantong kertas, maka pisang akan lebih cepat matang karena etilen akan terperangkap di dalam kertas. Atau Anda bisa menaruh apel atau pir bersama pisang.

Perlu juga mempertimbangkan fakta bahwa etilen keluar lebih cepat dari buah yang rusak. Akibatnya, satu apel yang retak dapat menyebabkan seluruh kemasannya rusak lebih cepat dari biasanya.

Apa dan di mana menyimpannya

Setelah pergi ke pasar atau toko, Anda perlu meletakkan apa yang Anda beli di tempat yang tepat. Jika tidak, semua usaha dan uang Anda akan sia-sia.

Disimpan di lemari es:

• Artichoke
• Bit
• kubis Brussel
• Seledri
• ceri
• Anggur
• Kacang hijau
• kacang lima
• Sayuran berdaun
• Bawang perai
• Bayam
• Kecambah
• Timun Jepang

Untuk penyimpanan di lemari es, Anda memiliki tiga pilihan: simpan tanpa kantong, di dalam kantong plastik, atau di dalam kantong kertas. Kantong plastik memerangkap kelembapan di dalamnya, jadi sebaiknya jangan mengencangkannya terlalu erat atau membuat beberapa lubang.

Disarankan untuk tidak mencuci sayur dan buah sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. Jika Anda mencucinya, keringkan dengan baik, jika tidak jamur akan muncul, dan ini tidak baik untuk produk lain dan kesehatan Anda.

Setelah matang, yang berikut ini disimpan:

• Alpukat
• Nektarin
• Persik
• Buah pir
• Plum

Simpan di dalam air:

• asparagus
• tanaman hijau

Anda perlu menyimpannya dengan cara yang sama seperti Anda menyimpan bunga: potong ujungnya dan masukkan ke dalam gelas dengan sedikit air.

Simpan dalam kantong kertas:

• jamur

Jangan mencuci dan menyimpan dalam kantong plastik:

• Brokoli
• Wortel
• Kol bunga
• Jagung
• Cranberi
• bawang hijau
• Selada
• Kacang polong
• Lobak

Jangan mencuci dan menyimpan dalam satu lapisan:

• Blackberry
• blueberry
• Stroberi
• Raspberi

Buah beri yang terdaftar tidak dapat dicuci atau ditempatkan dalam jumlah banyak dalam satu nampan. Buah berinya sangat empuk, dan kulitnya juga lembut. Saat mencuci, Anda merusaknya, jusnya bocor dan menjadi asam. Jika Anda menyimpannya dalam nampan kecil dalam satu lapisan, mereka akan bertahan lebih lama.

Disimpan di meja dapur:

• Apel
• Pisang
• Tomat
• Kemangi
• mentimun
• Terong
• Jahe
• Jeruk bali
• lemon
• Jeruk
• buah mangga
• Pepaya
• Merica
• Kesemak
• Sebuah nanas
• Pisang
• Semangka
• Delima

Tidak disarankan meletakkan sayuran dan buah-buahan tersebut di bawah sinar matahari langsung atau di dekat kompor. Dari waktu ke waktu Anda perlu memindahkannya dari satu tempat ke tempat lain agar buah tidak terletak pada sisi yang sama dalam waktu yang lama. Hal ini terutama berlaku untuk tomat.

Simpan di tempat sejuk dan gelap:

• Bawang putih
• kentang
• Labu
• Bawang perai

Bukan tanpa alasan bahwa gudang bawah tanah sangat populer di desa-desa. Lagi pula, di dalamnya tidak hanya acar dan selai yang disimpan sepanjang musim dingin, tetapi juga kentang, bawang merah, labu, dan bawang putih.

Musim panas adalah waktu untuk menikmati beragam buah beri dan buah-buahan yang harus Anda manjakan. Namun terkadang jumlahnya sangat banyak sehingga tidak ada cara untuk langsung memakannya.

Buah beri yang empuk (stroberi, raspberry) harus disimpan di lemari es dalam satu lapisan. Mereka tidak boleh dibiarkan di dalam toples atau kemasan plastik.

Sebarkan buah beri pada permukaan datar (piring dangkal, loyang) dan tutupi dengan serbet.

Buah beri dengan permukaan padat dan tidak berpori (blueberry, blueberry, ceri) dapat disimpan dalam mangkuk yang ditutup dengan serbet.

Anda dapat membekukan sendiri buah beri hutan dan kebun; buah tersebut tidak akan rusak selama berbulan-bulan di dalam freezer. Untuk membekukan ceri manis, cuci dan keringkan buah beri, buang batangnya, masukkan ke dalam kantong plastik dan bekukan.

Buah beri lunak yang empuk dibekukan tanpa dicuci. Anda perlu mengambil loyang, melapisinya dengan linen atau handuk kertas, menyebarkan buah beri di atasnya dalam satu lapisan dan memasukkannya ke dalam freezer selama satu jam atau lebih. Tempatkan buah beri beku dan mengeras ke dalam kantong, toples kaca, atau wadah plastik yang dirancang untuk dibekukan.

Dengan cara ini mereka tidak akan membeku dan akan tetap kokoh serta cocok untuk dikonsumsi saat sedikit beku.

Buah-buahan dan beri beku hampir tidak berbeda dengan buah segar dalam hal rasa, nilai gizi, dan kandungan vitaminnya.

Pada saat yang sama, mereka lebih baik dibandingkan dengan kolak buah karena tidak disterilkan, mis. pemanasan pada suhu di atas 100 derajat, sehingga rasa dan kandungan nutrisi buah-buahan segar lebih terjaga.

Untuk membekukan buah beri, bilas sampai bersih, buang potongannya, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Buah-buahan dan beri yang kecil dan dicincang harus dibekukan dalam kantong berbentuk briket setebal 2-3 cm.

Irisan buah seperti pir, apel atau aprikot bisa dibekukan dalam sirup gula. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengonsumsi 100-200 g gula per 0,5 liter air. Sirup harus dipanaskan perlahan untuk melarutkan gula lalu didinginkan. Anda perlu menyisakan ruang di dalam tas (ekspansi akan terjadi saat dibekukan), menempatkan satu kilogram buah di sana dan menuangkan 0,5 sirup.

Saat tiba waktunya untuk mencairkan buah, Anda harus meletakkannya di bawah air panas tepat di dalam kemasannya. Tapi Anda bisa mencairkannya pada suhu kamar atau bahkan di microwave. Buah-buahan dan beri yang dicairkan harus dikonsumsi segera setelah pencairan es. Dalam keadaan apa pun pembekuan ulang atau penyimpanan tidak boleh diizinkan!

Meja penyimpanan untuk buah beri dan buah-buahan

Apel yang diletakkan berdampingan akan lebih cepat rusak. Oleh karena itu, pastikan untuk menyimpannya dengan jarak satu sama lain, Anda bisa membungkus setiap apel dengan kertas lilin.

Sifat apel untuk mengeluarkan zat yang mempercepat pematangan dapat berhasil digunakan jika Anda membeli buah mentah lainnya (dan beberapa sayuran dan buah selalu dijual dalam keadaan mentah).

Jika Anda meletakkan buah di tempat yang gelap dan kering, pada suhu kamar, dekat dengan apel, buah akan lebih cepat matang. Plum, pir keras padat, alpukat bisa dimasukkan ke dalam kantong kertas, ditusuk di beberapa tempat, di samping apel atau pisang.

Tuangkan air perasan lemon pada separuh buah alpukat yang belum terpakai atau olesi permukaannya dengan potongan lemon, lalu bungkus rapat dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam lemari es. Dianjurkan untuk meninggalkan tulangnya.

Semangkuk buah di atas meja adalah subjek klasik untuk still life. Namun, tidak semua benda mati bagus dalam menjaga khasiat buah yang bermanfaat, karena beberapa vitamin tidak stabil terhadap cahaya.

Pilihlah buah-buahan dengan kulit tebal, seperti buah jeruk, untuk meramaikan dekorasi dapur Anda.

Ternyata tidak semua buah beri dan buah yang baru dipetik disimpan dengan baik di lemari es tempat kita biasa menaruhnya. Kami memberi perhatian Anda beberapa kiat hidup: apa, di mana, dan cara terbaik menyimpannya di musim panas agar buah tetap segar dan enak lebih lama.

Lantas, bagaimana cara menyimpan buah dan beri yang benar di rumah? Ternyata – dengan cara yang berbeda! Setiap orang membutuhkan pendekatan mereka sendiri.

Pertama, mari kita lihat aturan umum untuk menyimpan buah beri dan buah musiman di rumah.

Misalnya, tahukah Anda bahwa Anda tidak bisa menyimpan buah yang rusak (kulit pecah-pecah, terpotong, dll.) dan buah utuh secara bersamaan? Faktanya adalah bahwa bahan yang pertama pasti akan mempercepat kerusakan bahan yang terakhir karena peningkatan pelepasan gas etilen, yang memiliki sifat yang tidak biasa. Gas ini tidak memiliki warna atau bau, seseorang tidak merasakannya, tetapi buah-buahan merasakannya, seperti yang dibuktikan dengan perubahan penampilannya yang cepat.

Ngomong-ngomong, tentang etilen - di antara buah beri dan buah-buahan ada juara sejati dalam kandungannya - lebih baik membuang spesimen seperti itu dari yang lain, kecuali, tentu saja, Anda memiliki tujuan untuk mempercepat pematangannya. Apel, pir, melon, aprikot, pisang, buah ara, nektarin, persik - ingatlah semuanya dan jauhkan dari yang lain, baik di mangkuk makan atau di lemari es. Atau lebih baik lagi, kemas dalam kantong kertas terpisah.

Sekarang tentang kulkas. Anda dapat menyimpan hampir semua buah musiman di dalamnya tanpa kehilangan kualitasnya (ada pengecualian, kita akan membicarakannya di bawah) - beberapa selama sekitar satu hari, beberapa bahkan selama seminggu atau lebih. Anda hanya perlu mengetahui karakteristik masing-masing dan bahkan menciptakan kondisi penyimpanan yang tepat di lemari es: beberapa akan “lebih suka” bersama tetangga, beberapa – sendirian, beberapa bahkan akan “menuntut” kemasan individual, sementara yang lain biasa-biasa saja. rak dan lain-lain.

Aturan umumnya adalah buah-buahan dan beri di lemari es harus bebas dari kelembapan berlebih yang merusak agar jamur tidak muncul. Tentu saja, mereka perlu diposisikan sedemikian rupa sehingga tidak ada yang bocor atau menetes di sebelahnya, dan terutama di atasnya. Anda bahkan tidak boleh mencuci buah-buahan (dan terutama buah beri yang lembut!) sebelum mengirimnya ke tempat penyimpanan dingin. Jika Anda melakukan ini karena ketidaktahuan, pastikan untuk mengeringkan setiap buah setidaknya dengan tisu dapur sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.

Penting! Kantong plastik bukanlah wadah terbaik untuk menyimpan buah-buahan dan beri di lemari es, karena... ia tidak membiarkan udara masuk, tetapi ia mengumpulkan kelembapan di permukaan bagian dalamnya. Jika tidak ada pilihan lain, setidaknya buatlah banyak lubang pada kantong sebelum menyimpan buah di dalamnya.

Kulkas baik untuk buah-buahan yang sangat matang - suhu rendah (meskipun hanya untuk waktu yang singkat) akan membantu buah-buahan tersebut tidak melewati batas terlalu matang dan melunak untuk beberapa waktu dan tetap segar lebih lama.

Lebih baik segera memakan buah cincang, tetapi jika Anda belum makan semuanya, masukkan ke dalam lemari es hanya dalam wadah kedap udara terpisah karena alasan yang dijelaskan di atas.

Jika salah satu wadah buah umum menjadi busuk atau berjamur, buah tersebut harus segera dikeluarkan, dan kotak itu sendiri serta buah-buahan di sekitarnya harus dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dimasukkan kembali ke dalam lemari es.

Apel, jika Anda tidak mengetahuinya, disimpan dengan sempurna bahkan tanpa lemari es - apel biasanya ditempatkan di sana untuk penyimpanan jangka panjang atau pada tahap terlalu matang.

Buah-buahan biasa dan agak mentah akan terasa enak hanya di balkon atau di rak dapur, di tempat sejuk dan kering - asalkan jauh dari kompor dengan panas dan uapnya, dan jauh dari sinar matahari langsung.

Fakta! Apel berukuran besar bertahan lebih lama dibandingkan apel berukuran kecil.

Seperti yang telah kami sebutkan, apel mengeluarkan banyak etilen, jadi lebih baik menyimpannya jauh dari buah-buahan dan beri lainnya, sebaiknya di dalam kantong kertas, kotak kayu atau keranjang anyaman, jika di dalam lemari es, jauh dari freezer.

Apel musim panas paling cepat rusak - umurnya di apartemen sekitar 10 hari. Buah dari varietas musim gugur dapat disimpan pada suhu kamar selama 2-4 bulan, dan varietas musim dingin (yang paling keras dan berkulit paling tebal) - hingga 7-8 bulan.

Irisan apel yang tersisa di piring dapat ditaburi jus lemon - ini akan mencegah potongan teroksidasi (menggelap) lebih lama.

Agar pir tetap segar, lebih baik memetiknya dari pohon yang agak mentah dan menyimpannya, seperti apel, di tempat sejuk dan kering di ruangan yang jauh dari sinar matahari. Ini bisa berupa kantong kertas, keranjang atau kotak tempat buah diletakkan berlapis-lapis, diselingi kertas roti atau serbuk gergaji kering (jerami, serutan).

Sebagai catatan! Bagian buah yang paling empuk dan mudah kusut jika ditekan adalah daging buah di bagian tangkainya. Oleh karena itu, saat menyimpan apel dan pir sebaiknya diletakkan dengan batang menghadap ke atas.

Sama seperti apel, pir memiliki umur simpan yang berbeda untuk buah segar, tergantung pada varietasnya: pir musim panas disimpan paling singkat (sekitar dua hingga tiga minggu), pir musim gugur - hingga 2 bulan, pir musim dingin - hingga 4 bulan.

Semua hal di atas hampir tidak berubah dalam penyimpanan buah plum. Agar buah-buahan tetap segar selama mungkin, lebih baik membeli buah-buahan yang agak mentah - buah-buahan tersebut dapat disimpan selama beberapa hari tanpa kehilangan kualitas dalam kantong kertas di tempat yang sejuk dan kering.

Jika buah plum Anda masih dalam tahap kematangan penuh, lebih baik mengirimkannya dalam keadaan belum dicuci (dan tidak basah!) ke dalam lemari es, jika tidak terlalu lunak, dengan cara ini Anda dapat memperpanjang umurnya hingga 7-10 hari.

Jika Anda memiliki panen besar buah beri yang lembut tahun ini - ceri, stroberi, raspberry, blueberry, blackberry, dll. - tentu saja, cara termudah adalah menyimpannya dalam keadaan beku dalam kantong kemasan kecil di dalam freezer dan menggunakannya sesuai kebutuhan.

Namun, Anda ingin melihat buah beri segar di atas meja sepanjang musim, dan selama mungkin! Apa yang harus dilakukan?

Untuk mengawetkan panen buah beri lebih lama, buah beri harus ditempatkan di tempat dingin secepat mungkin. Dan sebelum menyimpannya di lemari es, siapkan “mandi” cuka untuk buah beri. Encerkan cuka dengan air dengan perbandingan 1:3 dan bilas buah beri dalam larutan ini. Kemudian harus dibilas dengan air bersih dan dikeringkan, misalnya di atas serbet kertas. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dengan hati-hati dalam satu lapisan dalam wadah kaca atau plastik yang dilapisi kertas dan jangan ditutup rapat untuk memastikan penguapan kelembapan berlebih.

Cranberry, gooseberry, ceri, dan ceri dapat dimasukkan ke dalam lemari es dalam jumlah besar dan tanpa perawatan cuka - buah beri ini tidak boleh dicuci sama sekali sebelum disimpan. Selain itu, jangan memotong batangnya - dengan itu buah beri akan disimpan lebih lama.

Cara menyimpan buah persik, nektarin, aprikot dengan benar

Persik, nektarin, dan aprikot (terutama pada tahap kematangan penuh) sulit disimpan - mudah kusut, tidak tahan terhadap kepadatan dan kekurangan oksigen (misalnya, dalam kantong plastik tebal).

Untuk menjaga kesegaran, buah-buahan yang dikumpulkan atau dibeli sebelum pemasakan akhir sebaiknya disimpan dalam kantong kertas atau dalam kotak khusus bersel di tempat sejuk dan kering, dalam satu lapisan.

Aprikot, buah persik, dan nektarin yang sudah matang dikirim ke lemari es - keringkan dan sekali lagi dalam satu lapisan, jauh dari freezer. Pada suhu nol, tergantung varietas dan kondisi penyimpanan, buah utuh dapat disimpan hingga satu bulan.

Anggur adalah buah yang berubah-ubah dalam hal penyimpanan. Di lemari es, sebaiknya disimpan di tempat yang paling hangat, tidak lama-lama dan hanya di dalam kantong plastik atau kertas yang berlubang. Dalam hal ini, tandannya harus padat, dan buah beri di atasnya harus padat. Anggur lunak hampir tidak disimpan sama sekali - harus dimakan secepat mungkin.

Ada juga beberapa cara untuk menyimpan buah anggur pada suhu kamar. Jadi, Anda bisa menggantungkan kuas di beranda atau balkon, di tempat sejuk dan kering dengan tali di bawah langit-langit, agar tidak saling bersentuhan. Anda dapat menyusun tandannya dengan hati-hati dalam satu lapisan di dalam kotak yang dilapisi kertas tebal, atau di rak yang juga dilapisi bahan kering (serbuk gergaji pohon gugur, jerami). Dengan metode penyimpanan ini, periksa kondisi sikat setiap hari dan singkirkan buah beri yang rusak, jika tidak, jamur akan cepat menyebar ke buah beri di sekitarnya.

Segala jenis buah-buahan tropis yang lembut - pisang, buah jeruk, melon, nanas, delima, kesemek, kiwi, dll. – mereka tidak suka lemari es, di sana lembab, kehilangan aroma dan rasanya, serta menyerap bau asing. Lebih baik menyimpan buah-buahan tersebut pada suhu 8-13°C, Anda bisa membungkus masing-masing buah dengan kertas.

0

Tidak ada yang rumit dalam menyimpan buah dengan benar, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan dasar. Mereka terdiri dari poin-poin berikut:

• kualitas buah;
• ruang penyimpanan yang sesuai;
• kemurnian;
• konten terpisah.

Buah berkualitas merupakan salah satu komponen terpenting dalam penyimpanan buah jangka panjang. Buahnya harus dipetik dengan tangan dan tidak boleh busuk atau rusak.

Tempat yang sangat cocok untuk menyimpan buah adalah di tempat yang berventilasi baik, sejuk, bebas hewan pengerat dan serangga. Ideal jika itu adalah ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau garasi.

Selain itu, kelembapan juga sangat penting, yang idealnya sekitar 80%. Suhu yang paling cocok di musim dingin adalah 1 hingga 4°C; di musim semi dan musim panas suhunya tidak boleh melebihi 12°C. Buah-buahan tidak boleh dibekukan, karena dalam hal ini buah-buahan akan kehilangan vitamin, serta rasa dan bau.

Kebersihan tempat adalah hal yang biasa. Jika ini adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka disarankan untuk mendisinfeksi dan mengapur dinding. Cuci dan keringkan rak dan wadah tempat makanan akan disimpan secara menyeluruh.

Ada baiknya jika kotak buah-buahan tertutup rapat, tetapi jangan lupakan kebutuhan akan ventilasi yang teratur.

Penyimpanan terpisah sangat penting untuk beberapa jenis buah, terutama apel dan pir, karena mudah menyerap bau lainnya. Selain itu, apel mengeluarkan etilen, yang mempercepat pematangan buah-buahan lainnya. Beberapa buah, seperti pisang, dapat dengan mudah merusak jenis buah lainnya.

Di mana Anda bisa menyimpan buah segar?

Di zona kering, suhu ruangan mencapai kurang lebih 18-20°C dengan karakteristik kelembapan rendah. Di rumah, buah-buahan paling sering disimpan di rak-rak di lemari dapur atau di pantry. Ini adalah tempat yang ideal untuk buah-buahan kering, tetapi buah-buahan segar tidak akan bertahan lama di sini.

Zona dingin adalah ruangan dengan suhu 12°C dan kelembapan sedikit meningkat. Ini bisa berupa, misalnya, ruang bawah tanah. Ini bagus untuk menyimpan buah dan sayuran dengan sukses.

Jika Anda tidak memiliki basement di rumah, maka buah-buahan bisa disimpan di balkon.

Area yang didinginkan adalah lemari es, yang suhunya harus antara 0 dan 5°C. Ini adalah tempat terbaik untuk buah-buahan yang akan Anda olah menjadi kolak atau konsumsi dalam beberapa hari. Tempat terdingin untuk menyimpan buah adalah freezer. Buah-buahan beku dapat bertahan di dalamnya untuk waktu yang sangat lama, tetapi merugikan khasiatnya yang bermanfaat.

Di lemari es

Saat ini, hampir setiap rumah memiliki lemari es. Dengan hadirnya unit ini, kita sudah lama lupa bahwa beberapa makanan bisa disimpan di luar lemari es. Selain itu, beberapa jenis buah sama sekali tidak tahan dingin. Misalnya buah jeruk, pisang dan semua buah tropis tidak bisa disimpan di dalamnya.

Yang terbaik adalah meletakkan buah-buahan di sana yang tidak Anda makan sehari sebelumnya dan berencana untuk melakukannya dalam waktu dekat. Buah-buahan yang terlalu matang lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es, karena hanya ini yang bisa menyelamatkannya.

Di antara buah-buahan yang tahan beku, kita dapat menyebutkan stroberi, mereka tidak takut terhadap embun beku dan oleh karena itu lemari es akan menjadi tempat paling nyaman untuk menyimpannya. Buah beri dapat dengan mudah diletakkan di sana selama beberapa hari, dikemas dalam keranjang kecil. Sebaiknya stroberi dibagi menjadi beberapa bagian agar tidak rusak.

Selain stroberi, Anda bisa menyimpan buah-buahan seperti apel, anggur, dan pir matang di lemari es. Dalam hal ini, batas suhu bawah tidak boleh lebih rendah dari 8°C, dan batas atas tidak boleh lebih tinggi dari 13°C. Ceri manis, raspberry, kismis, blackberry, blueberry, dan buah beri lainnya dapat disimpan di rak paling atas tidak lebih dari dua hingga tiga hari.

Di dapur

Buah yang paling populer saat ini adalah apel. Itu bisa dilihat di meja di hampir semua rumah. Buah ini idealnya disimpan di rak kayu yang bersih agar buah tidak saling bersentuhan. Anda perlu menyisakan sedikit ruang untuk udara di antara wadah. Ini akan membuat apel matang lebih cepat.

Lokasi penyimpanan tidak boleh berventilasi baik, karena buah akan cepat mengering.

Pir dapat diawetkan dengan cara yang sama seperti apel. Buah jeruk - lemon, jeruk, grapefruits dan lain-lain - tetap segar dalam waktu lama jika dibungkus dengan koran, dimasukkan ke dalam kotak dan disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Cara menyimpan buah yang benar di rumah

Cara mengawetkan buah mentah di rumah

Bagi banyak produsen dan pedagang buah-buahan, buah yang paling disukai seringkali adalah buah yang mampu matang di luar kondisi alami tanpa kehilangan rasa dan kualitasnya. Buah-buahan tersebut antara lain apel, pisang, dan pir. Beberapa buah juga dapat dimatangkan di rumah, tetapi rasanya akan sangat berbeda dengan buah yang dimatangkan di pohon. Ini berlaku untuk nanas, aprikot, persik, dan nektarin.

Dianjurkan untuk membeli buah plum yang sudah matang secara eksklusif, karena, paling sering, buah tersebut tidak matang di rumah dan tetap mentah.

Buah persik mentah sebaiknya disimpan pada suhu kamar selama 2 minggu hingga satu bulan, tergantung tingkat kematangannya.

Berapa lama dan pada suhu berapa buah-buahan eksotik dapat disimpan?

Buah-buahan eksotis biasanya dibeli mentah dan dibiarkan matang di rumah. Berapa lama waktu yang dibutuhkan buah untuk matang tergantung pada kondisi penyimpanannya. Pematangannya dapat dipercepat dengan pelepasan zat khusus dari apel.

Cukup masukkan alpukat atau mangga ke dalam kantong kertas bersama apel dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Nanas matang dalam 2-3 hari.

Buah yang belum dimakan sebaiknya dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama maksimal 2 hari.

Pisang dalam keadaan apa pun tidak boleh disimpan di lemari es; suhu untuk pemasakan dan penyimpanannya tidak boleh lebih rendah dari 14°C. Jika buah disimpan pada suhu rendah, rasa dan teksturnya akan terpengaruh secara negatif. Anda dapat mengenali pisang matang dari ciri khas bintik-bintik coklat pada kulitnya, yang menandakan adanya fruktosa. Pisang mentah sulit dicerna dan memiliki rasa bertepung.

Buah kering

Jika Anda rutin mengonsumsi buah-buahan kering, perlu diketahui bahwa buah-buahan tersebut memiliki kondisi khusus untuk penyimpanan yang baik. Hal terpenting untuk produk ini adalah kelembapan dan kehangatan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyimpan buah-buahan kering di tempat kering pada suhu tidak melebihi 10-12°C.

Jika Anda memiliki persediaan bahan pengering dalam jumlah besar, Anda perlu membilasnya dan mengeringkannya kembali di dalam oven. Ini akan membantu menghindari risiko jamur, yang terutama menyerang buah yang kurang kering. Untuk menyimpan produk, pilih wadah khusus. Stoples kaca atau tas katun adalah pilihan terbaik. Jangan lupa tentang umur simpan. Buah kering tidak bisa disimpan lebih dari setahun.

Di musim gugur, saatnya memikirkan cara mengawetkan buah-buahan dan menimbun vitamin untuk musim dingin. Metode yang paling umum adalah:

• Pembekuan.

Metode ini tersebar luas tidak hanya di sini, tetapi juga di AS, di mana 20 juta keluarga terpaksa membekukan buah tanpa takut kehilangan nilai gizinya;

• Pengalengan.

Ini adalah proses yang mudah dan tidak terlalu rumit. Untuk mengawetkan buah favorit Anda secara efisien dan lezat, Anda hanya perlu mengikuti aturan tertentu;

• Pengeringan.

Meskipun proses ini menyebabkan buah kehilangan sejumlah vitamin, rasa dan warna, ini adalah salah satu cara paling populer untuk mengawetkan buah.

• Jangan mencuci buah sebelum menyimpannya di lemari es.
• Ingatlah bahwa tidak semua makanan perlu disimpan di tempat yang dingin, hal ini akan membuat makanan tetap segar lebih lama.
• Jika buah-buahan dibungkus dengan cling film, umur simpannya akan meningkat secara signifikan.
• Buah-buahan sehat seperti anggur sebaiknya segera dimakan.