Salad biru yang lezat untuk musim dingin. Resep terong lezat ala Georgia – “Anda akan menjilat jari Anda”

Siapapun, bahkan ibu rumah tangga pemula, bisa menyiapkan salad terong untuk musim dingin, karena resepnya sederhana dan cukup mudah diakses. Mungkin aturan paling penting yang harus diingat saat menyiapkan salad terong adalah menghilangkan rasa pahit dari terong. Untuk melakukan ini, cukup beri garam pada terong dan biarkan dalam bentuk ini selama waktu yang ditentukan dalam resep.

Terong ternyata bersahabat dengan banyak sayuran dan buah-buahan. Dikombinasikan dengan mereka dalam berbagai variasi, tampaknya beradaptasi dengan masing-masing variasi, sekaligus memperoleh rasa dan aroma yang benar-benar baru. Salad terong untuk musim dingin merupakan kombinasi kemudahan persiapan dan orisinalitas rasa yang dihasilkan.

Jika Anda baru saja memutuskan untuk membuat salad terong untuk musim dingin, mampirlah dan kunjungi kami. Kemungkinan salah satu opsi yang diusulkan akan menarik bagi Anda, dan Anda ingin menggunakannya.

Salad terong dan bawang yang diasinkan untuk musim dingin

Bahan-bahan:
1 kg terong,
200 gram bawang bombay,
½ gelas air,
1 sendok teh. allspice,
1 lembar daun salam,
½ gelas minyak sayur,
1 sendok teh. garam,
¾ tumpukan. cuka anggur.

Persiapan:
Kupas terong kecil dan potong-potong. Kemudian taburi garam, tutup dan biarkan selama 3-4 jam. Jika waktunya habis, peras terong, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng dengan api kecil agar potongan terong tergoreng dari dalam, dan biarkan dingin. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Tuang cuka anggur yang diencerkan dengan air ke dalam panci, tambahkan allspice, daun salam, garam, biarkan mendidih dan dingin. Masukkan selapis bawang bombay ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, lalu dua baris terong, bawang bombay lagi, dan seterusnya hingga stoples terisi. Tuangkan marinade yang sudah dingin, tuangkan selapis 2 cm minyak sayur yang sudah direbus dan didinginkan di atasnya. Seka tepi stoples secara menyeluruh dengan tisu dan tutup dengan tutup logam yang sudah disterilkan. Alternatifnya, Anda bisa menutup stoples dengan kertas roti atau plastik, mengikatnya dengan tali, dan menyimpannya di tempat sejuk dan kering.

Salad terong berlapis dengan sayuran untuk musim dingin

Bahan (per toples 1 liter):
500 gr terong,
3 paprika manis,
1 bawang bombay,
1 wortel,
5-6 tomat,
2 sdm. pasta tomat,
½ sdt. Marjoram,
minyak sayur, garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Potong terong menjadi irisan setebal 0,5 cm dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisinya. Bumbui dengan garam dan letakkan di piring terpisah. Kupas lada dari bijinya dan potong-potong. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Dalam wajan dengan minyak sayur panas, goreng bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan merica. Jika sudah empuk tambahkan tomat dan pasta tomat, garam dan merica secukupnya, tambahkan marjoram dan didihkan campuran sayur dengan api kecil selama 15 menit. Letakkan selapis terong yang tumpang tindih di dasar stoples yang sudah disterilkan, selapis sayuran rebus di atasnya, lalu terong dan sayuran lagi. Jadi isi toples sampai leher, tekan sedikit dengan sendok hingga muncul kuahnya, dan sterilkan selama 30 menit. Kemudian gulung toples dengan tutup logam yang sudah disiapkan, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Terong dengan sayuran, bumbu dan kacang “Izysk”

Bahan-bahan:
1 kg terong,
300 gram paprika,
300-400 g bawang bombay,
1 tumpukan kacang kenari,
1 tumpukan seledri cincang, peterseli, kemangi, adas,
100 gram bawang putih,
cuka anggur, garam - secukupnya.

Persiapan:
Potong terong kecil yang sudah dicuci bersih dan belum dikupas memanjang, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan terong dan, letakkan dalam 1 baris di atas papan yang bersih, tekan di atasnya dengan papan lain, tempat Anda meletakkan beban dan biarkan seperti itu selama 8-10 jam. Jika waktunya habis, potong terong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masukkan paprika yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu angkat dan potong kasar. Campurkan kenari yang dihancurkan, bawang putih, garam dan bumbu cincang, serta bawang bombay cincang halus, tambahkan cuka anggur ke dalam massa total. Tambahkan terong, paprika manis ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk semuanya dengan baik. Kemas campuran sayuran dengan rapat ke dalam stoples 1 liter yang sudah disterilkan dan tuangkan minyak sayur yang sudah direbus dan didinginkan di atasnya. Menggulung.

Tumis terong “gaya Bulgaria”

Bahan-bahan:
4 terong,
4 tomat
4 paprika manis,
4 bawang bombay,
1,5 sdm. Sahara,
1,5 sdm. garam,
50 ml minyak sayur,
50 ml cuka 9%.

Persiapan:
Potong bawang bombay, terong dan tomat menjadi irisan, dan merica menjadi irisan. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka ke dalam sayuran, aduk rata dan masak selama 30 menit dengan api sedang sambil diaduk. Masukkan tumisan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin.

Lecho dengan terong “Favorit”

Bahan-bahan:
5 kg terong,
6 wortel,
15 paprika manis,
3 kepala bawang putih,
2 liter jus tomat,
250 ml cuka sari apel,
500ml minyak sayur
1,5 tumpukan. Sahara,
¼ cangkir garam.

Persiapan:
Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan wortel parut dan rebus dalam minyak selama 15 menit. Kemudian tuangkan jus tomat ke dalam wajan, tambahkan merica cincang, garam, gula dan masak lagi selama 15 menit. Potong terong menjadi kubus, cincang halus bawang putih, tambahkan sayuran, tuangkan cuka dan rebus kembali selama 15 menit. Tempatkan lecho panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Salad terong ala Korea untuk musim dingin

Bahan-bahan:
2 kg terong,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
500 gram wortel,
1 kepala bawang putih,
½ sdt. cabai merah giling,
1 bungkus bumbu wortel korea,
1 tumpukan minyak sayur,
1 sendok teh. garam,
4 sdm. Sahara,
1 ikat adas,
1 ikat peterseli,
¾ tumpukan. 9% cuka.

Persiapan:
Rebus terong selama 7 menit, lalu peras, kupas dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong lada menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu cincang dan aduk rata. Biarkan massa yang dihasilkan pada suhu kamar selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam stoples 1 liter yang sudah disterilkan, sterilkan selama 15 menit dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Salad terong dengan kacang “Spesial”

Bahan-bahan:
3 kg terong,
2 kg tomat,
1 kg kacang kering,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
500 gram paprika,
1 cabai,
2 tumpukan minyak sayur,
3 sdm. Sahara,
½ gelas garam,
½ gelas 6% cuka.

Persiapan:
Potong terong menjadi potongan-potongan, taburi garam dan biarkan selama 20 menit, lalu bilas. Rendam kacang semalaman dan rebus hingga empuk. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel dan paprika menjadi irisan. Tempatkan bahan yang sudah disiapkan, kecuali kacang, ke dalam wadah enamel, tambahkan garam, gula, merica, cuka dan didihkan selama 30 menit. Tambahkan kacang dan didihkan selama 10 menit lagi. Masukkan massa panas ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan, sterilkan selama 10 menit dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Salad terong dengan nasi “Musim Panas yang Lezat”

Bahan-bahan:
1 kg terong,
500 gram paprika,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
500 gram tomat,
200 gram beras,
5 siung bawang putih,
100 gram minyak sayur,
2 sdm. 9% cuka,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Kupas terong, potong-potong dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Parut wortel di parutan kasar, potong paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin, potong tomat dan bawang putih. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke terong, tuangkan dalam ½ gelas. air dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan nasi, garam dan cuka. Tempatkan salad panas dalam stoples yang sudah disiapkan setinggi bahunya, sterilkan selama 30 menit dan gulung. Nasinya akan terlalu matang!

Salad pembuka terong untuk musim dingin “Lagu Tatar”

Bahan-bahan:
4-5 kg ​​​​terong,
2 kepala bawang putih,
2 wortel,
2 apel,
2 paprika merah.
Untuk saus:
2 liter jus tomat,
2 tumpukan minyak sayur,
1 tumpukan 9% cuka,
½ gelas garam.

Persiapan:
Campur bahan saus, masukkan bawang merah cincang, bawang putih,
wortel, apel, paprika dan didihkan. Kemudian tambahkan terong yang dipotong dadu kecil dan masak selama 45 menit. Tempatkan camilan panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Terong dengan bit dan apel “Sedikit dari segalanya”

Bahan-bahan:
500 gr terong,
500 g bit,
500 gram apel,
1 sendok teh. garam,
3-4 sdm. Sahara,
¾ tumpukan. minyak sayur.

Persiapan:
Parut bit di parutan kasar, cincang halus apel dan terong. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan garam, gula, aduk dan biarkan selama 1 jam. Kemudian tambahkan minyak sayur dan masak selama 30 menit tertutup dan 10 menit tanpa penutup. Tempatkan kaviar panas ke dalam stoples, gulung dan bungkus.

Pembuka terong “Kejutan”

Bahan-bahan:
1 kg terong,
1 kg tomat,
bawang putih - secukupnya.

Persiapan:
Cuci dan kupas terong. Potong memanjang dan goreng di satu sisi. Potong tomat menjadi lingkaran, letakkan di sisi terong yang digoreng, letakkan bawang putih cincang di atas tomat, lalu lipat setiap potongan terong menjadi dua sehingga lingkaran tomat dan bawang putih berada di dalamnya. Goreng terong di kedua sisi, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 40-50 menit. Menggulung.

Terong heh untuk musim dingin

Bahan-bahan:
4 kg terong,
500 gram bawang bombay,
500 gram paprika,
200 gram adas,
3 sdm. sari cuka,
200 gram bawang putih,
1 buah cabai.

Persiapan:
Potong terong menjadi potongan-potongan, beri garam secukupnya dan biarkan selama 3 jam. Kemudian peras dan goreng dalam minyak sayur dalam porsi. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin, merica yang dipotong menjadi cincin tipis, dan adas cincang ke dalam terong goreng yang sudah disiapkan. Campur dengan sari cuka dan biarkan selama 2 jam, jangan lupa diaduk sesekali. Jika waktunya habis, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam massa total. Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat yang sejuk.

Salad Terong dan Basil "Kisah Selatan"

Bahan-bahan:
6kg terong,
1 kg paprika merah,
2 tomat merah muda atau oranye,
1 buah cabai,
10 siung bawang putih,
1 sendok teh. kemangi kering,
1,5 tumpukan. minyak sayur,
½ gelas 9% cuka,
1 tumpukan Sahara,
2 sdm. garam.

Persiapan:
Cuci terong dan potong-potong besar, taburi sedikit garam dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas dengan air, keringkan dengan serbet dan goreng dengan minyak sayur hingga setengah matang. Dengan menggunakan blender, potong tomat, cabai, dan bawang putih, lalu campur dengan paprika. Tuang sisa minyak sayur dan cuka hasil penggorengan terong ke dalam massa total, tambahkan gula dan garam, taruh di atas kompor dan didihkan. Selanjutnya, tambahkan terong goreng ke dalam saus dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan kemangi, aduk dan angkat. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan irisan terong dan taburi dengan saus. Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Salad terong dengan mayones

Bahan-bahan:
6kg terong,
2,5 kg bawang bombay,
200 gram bawang putih,
500 gram mayones,
500 gram minyak sayur,
100 gram cuka 9%,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Cuci terong, keringkan, potong dadu berukuran sedang dan taruh berlapis-lapis, taburi dengan garam. Biarkan terong seperti ini selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng. Peras terong dan goreng dalam porsi kecil. Campur terong goreng dengan bawang bombay, tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan mayones dan cuka. Tempatkan salad dalam stoples 0,5 liter, sterilkan selama 20 menit, gulung tutupnya dan bungkus.

Salad terong dan kubis untuk musim dingin “Palet Cerah”

Bahan-bahan:
3 kg terong,
2 kg kubis,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
500 gr cabai merah manis,
300 gram bawang putih,
2 buah cabai,
2 sdm. sari cuka,
500-600 gr minyak sayur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Rebus terong dalam air asin selama 7 menit, lalu peras dengan tekanan dan potong-potong. Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi cincin, dan potong paprika menjadi potongan-potongan. Masukkan bawang putih dan cabai melalui penggiling daging. Campurkan sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam secukupnya, tambahkan sari cuka dan aduk rata. Rebus minyak sayur, tuangkan ke dalam salad, campur dan masukkan ke dalam stoples 0,5 dan 1 liter. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 20-30 menit, lalu gulung.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Tanggal publikasi: 26/09/2017

Salad terong untuk musim dingin adalah salah satu produk favorit saya. Apalagi jika kita memberi garam dan mengasinkan mentimun dan tomat, maka kita menyiapkan salad terong yang digoreng dan direbus. Tentu saja asin dan diasamkan juga.

Tentu saja, kami tidak hanya menyiapkan salad, tetapi juga menyiapkan terong dengan saus, berbagai bahan dan bahan tambahan, dan menyiapkannya untuk musim dingin. Semua ini sangat enak. Terong adalah produk yang sangat menarik.

Sebagai seorang anak, dan mungkin bahkan di masa remaja saya, saya percaya bahwa terong dan zucchini adalah produk yang sama, hanya warnanya yang berbeda. Dan untuk beberapa alasan dia tidak menyukainya. Sekarang saya menyadari bahwa cucu-cucu saya juga tidak terlalu menyukainya. Rupanya produk ini ditujukan untuk orang dewasa.

Hari ini kita akan melihat cara menyiapkan salad terong untuk musim dingin.

Resep salad musim dingin paling enak dari terong, paprika manis, dan tomat

Kata salad sendiri dalam resep klasik mengandung arti campuran berbagai sayuran atau buah-buahan, meskipun kita juga menyebut salad daging dan masih banyak lagi yang lainnya.

Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan salad terong untuk musim dingin dan musim panas, dan semakin banyak kita mengetahui atau memilikinya, semakin enak dan bervariasi kita akan memberi makan orang yang kita cintai.

1. Salad terong untuk musim dingin seperti lecho, enak untuk setiap hari

Bahan-bahan:

Kami mengambil semua bahannya tidak besar, ukurannya sedang.

• Terong - 10 buah.
• Bawang - 10 buah.
• Paprika - 10 buah.
• Tomat - 10 buah.
• Bawang putih - 10 siung
• Lada - 8-10 buah.
• lada harum - 5-7 buah.
• Daun salam - 3 buah.
• Cuka 9% - 100ml.
• Gula - 100g. (0,5 cangkir atau 4 sdm.)
• Garam - 2 sdm. aku. (tanpa atasan)
• Minyak sayur - 200 ml. (1 gelas)

Persiapan:

1. Cuci terong, paprika manis, dan tomat, lalu biarkan mengering atau keringkan dengan tisu.

2. Potong batang tomat beserta tempat tumbuhnya dan potong-potong. Kami akan melewatkannya melalui penggiling daging atau blender, jadi potong menjadi irisan yang sesuai untuk Anda. Giling tomat dalam blender.

3. Potong ujung terong pada kedua sisinya, potong melintang menjadi beberapa bagian dengan panjang kurang lebih 5 cm, kemudian potong masing-masing bagian menjadi kubus, potong memanjang.

Terong kami tanpa rasa pahit, kami tahu pasti. Jika Anda belum tahu pasti apakah ada rasa pahitnya atau tidak, Anda bisa merendamnya selama satu setengah jam dalam air garam lalu membilasnya hingga bersih.

4. Potong paprika menjadi potongan besar.

5. Potong juga bawang bombay menjadi potongan besar.

6. Potong bawang putih menjadi irisan besar.

7. Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wadah deep cooking dan tambahkan bawang bombay di sana. Kemudian tambahkan paprika manis, terong cincang, aduk rata dan tuangkan tomat giling. Campur dengan baik.

8. Tuang garam ke dalam sayuran. Masukkan daun salam. Tuang gula. Tambahkan beberapa merica hitam dan kacang polong allspice. Mencampur.

9. Letakkan di atas kompor, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. 5 menit sebelum kesiapan, masukkan bawang putih cincang dan tuangkan cuka. Aduk dan biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi.

Hidangan kami siap dimasukkan ke dalam stoples.

Tempatkan salad dalam stoples

10. Tempatkan salad panas dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang sisa jus dalam panci ke dalam stoples setelah dimasak.

Kami mendapat 6 toples setengah liter dan 1 liter.

11. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan atau kencangkan dengan tutup ulir, juga sudah disterilkan.

12. Balikkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah dan periksa apakah ada kebocoran. Biarkan dingin dan simpan. Kami selalu menaruh semua bahan pengawet di tempat yang sejuk. Ini belum tentu merupakan ruang bawah tanah; kami tidak memilikinya. Ini mungkin loggia berlapis kaca.

Salad siap untuk musim dingin.

Alangkah nikmatnya mengeluarkan toples dan menyajikannya dengan daging. Atau makan saja dengan roti.

Selamat makan!

1. Salad dengan terong dan paprika manis dengan saus tomat ala Tatar

Bahan-bahan:

• Terong - 2kg.
• Tomat - 3 kg tomat dan 1 gelas air atau jus tomat - 3 liter
• Paprika - 1,5 kg.
• Capsicum panas - 2 polong
• Bawang putih - 4 kepala
• Garam (sebaiknya garam batu kasar) - 2 sdm. sendok bertumpuk
• Gula - 1 gelas
• Minyak sayur - 2 gelas
• Cuka 9% - 1 gelas

Kami mengambil 1 gelas = 250 ml

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan semua sayuran.

2. Selain tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat atau menggiling tomat dalam penggiling daging, tapi kami suka membuat salad ini dengan tomat cincang. Oleh karena itu, kami memotong tomat menjadi irisan tipis.

3. Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam baskom atau wadah besar lainnya untuk memasaknya, tambahkan garam dan gula. Tuang dalam 2 cangkir minyak sayur olahan. Campur semuanya.

4. Giling bawang putih dan cabai dalam penggiling daging. Harap dicatat bahwa semua rasa pahit lada ada pada bijinya, jadi dengan menghilangkan sebagian jumlahnya, Anda dapat mengatur kepedasan hidangan.

5. Potong paprika menjadi potongan-potongan.

6. Potong terong menjadi potongan sedang, jangan terlalu tebal.

Mari kita mulai memasak sayuran

7. Tomat didiamkan sementara kita mengolah produk lain dan memberi jus. Letakkan tomat di atas api dan didihkan. Masak selama beberapa menit, tambahkan merica cincang. Bawang putih gulung dengan cabai.

8. Dan tambahkan terong. Didihkan. Tampaknya hanya ada sedikit cairan di dalam sayuran, tetapi semakin banyak sayuran dipanaskan, semakin banyak cairan yang muncul. Jika saat sayur sudah mendidih masih tersisa sedikit cairan, bisa ditambahkan air panas.

9. Untuk mengecek apakah sayuran sudah cukup cairan, tekan sedikit sayuran dengan spatula, karena mengapung di atas, cairan akan segera muncul ke permukaan. Ini harus sedikit lebih tinggi dari sayuran. Kami harus menambah segelas air.

10. Setelah mulai mendidih, masak sayuran lagi selama 30-40 menit. Sayuran harus dimasak sepenuhnya hingga matang sepenuhnya. Cobalah sepotong terong; itu harus lembut dan enak.

11. Di saat-saat terakhir tambahkan cuka, aduk, didihkan, matikan api.

Tempatkan salad dalam stoples

12. Angkat sayuran dari kompor dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kami biasanya mensterilkan stoples di dalam oven.

Tempatkan stoples, dicuci tanpa bahan kimia, ke dalam oven dingin. (Bisa dicuci dengan soda, mustard). Nyalakan suhu pada 120°-130° C dan setelah oven memanas hingga mencapai suhu yang disetel, panaskan stoples lagi selama 5-7 menit. Kemudian kita matikan oven, buka pintunya dan diamkan stoples sampai kita membutuhkannya.

Kami cukup merebus tutupnya dalam air selama 5-7 menit.

13. Gulung stoples dengan tutupnya dan balikkan. Mari kita periksa apakah ada kebocoran di mana pun.

14. Tutup stoples dengan handuk hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian kami mengirimkannya untuk disimpan.

Kami menyimpan toples di tempat yang sejuk. Ini adalah loggia berlapis kaca, karena kami tidak memiliki ruang bawah tanah. Dalam cuaca beku yang parah atau bahkan dalam cuaca yang sangat panas, terkadang Anda harus membawanya ke dalam apartemen dan kemudian mengeluarkannya lagi.

Salad terong dan merica yang sangat lezat sudah siap.

Selamat makan!

1. Salad terong untuk musim dingin “Sepuluh”

Terong berperilaku baik dalam berbagai persiapan, sehingga sering kali disiapkan untuk musim dingin. Persiapan terong disimpan dengan baik dan akan membantu Anda lebih dari sekali di musim dingin.

Apa yang bisa dibuat dari “yang kecil berwarna biru”? Ada banyak hal - tidak mungkin membuat daftar semua resep yang menggunakan terong. Jika mau, Anda bisa menyiapkan terong asin, membuatnya kaviar - rasanya sangat mirip jamur, dan berbagai salad makanan pembuka juga terbukti luar biasa.

Banyak orang mencatat bahwa rasa olahan terong tidak biasa, mengingatkan pada jamur dan orisinal dengan caranya sendiri. Ini tidak seperti yang lain, dan untuk menghargainya, olahan terong musim dingin perlu dicoba.

Resep terong terbaik untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Saya menganggap terong “biru kecil” yang dipadukan dengan sayuran dan disiram saus tomat sebagai salah satu resep terbaik untuk menyiapkan terong untuk musim dingin. Ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• terong – 460 gram;
• tomat berdaging – 250 gram;
• paprika – 280 gram;
• lobak bawang – 260 gram;
• cabai - secukupnya;
• bawang putih – 40 gram;
• garam – 10 gram;
• gula – 20 gram;
• saus tomat – 360ml;
• cuka – 45ml;
• minyak sayur – 100 ml;
• paprika dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Mereka perlu dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk.
2. Terong harus dipotong menjadi dua, setelah dipotong ekornya. Sekarang kita potong tiap bagian melintang dalam bentuk kubus besar.

Tidak perlu digiling di sini, karena pada akhirnya Anda tidak akan mendapatkan hidangan pembuka sayuran yang cantik, melainkan kaviar terong biasa.

1. Potong tomat menjadi empat bagian.

Untuk persiapannya, disarankan memilih yang lebih kuat. Variasi "krim" bagus.

1. Kami juga memotong paprika menjadi dua, membuang kapsul bijinya dan pastikan untuk memotong sekat putihnya. Rasanya sedikit pahit - tidak semua orang menyukainya. Lalu kami memotong paprika menjadi potongan-potongan tebal, kira-kira setebal terong.
2. Kupas bawang bombay dari sisik permukaannya dan potong menjadi setengah cincin besar. Setelah itu kita bongkar dengan tangan.
3. Ambil panci dengan sisi yang tinggi dan tuangkan minyak ke dalamnya.
4. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk perlahan. Nyalakan api kecil dan goreng campuran sayuran selama kurang lebih 10 menit. Selama waktu ini, sayuran akan digoreng dan kerak yang menggugah selera akan terbentuk di atasnya. Hal utama adalah memastikannya tidak terbakar.
5. Saatnya menambahkan garam dan mempermanis persiapan selanjutnya. Anda juga bisa menambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Di sini Anda bisa fokus pada selera Anda.
6. Tambahkan saos tomat, campur semuanya dan rebus terong dengan sayuran selama 20 menit. Sesaat sebelum akhir memasak - 5 - 7 menit - tambahkan cuka.
7. Setelah waktu 20 menit berlalu, masukkan campuran sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung di bawah tutup besi, pastikan benar-benar rapat.

Pastikan untuk membalikkan stoples, mis. Kami menaruhnya di tutupnya dan mengisolasinya. Anda bisa menaruhnya di atas selimut hangat lalu membungkusnya dengan itu. Dalam bentuk ini, benda kerja harus bertahan selama sehari. Setelah itu, terong bisa disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di ruang bawah tanah.

Mempersiapkan terong untuk musim dingin dalam cangkir dengan bawang putih - hidangan pembuka “Ogonyok”

Versi lain dari hidangan pembuka terong pedas untuk musim dingin, yang dikenal sebagai “Ogonyok”.

Bahan (untuk tujuh toples 500 ml):

• yang biru - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• bubur bawang putih - 200 gram;
• cabai - secukupnya;
• minyak sayur - 125 ml;
• 9% cuka - 200 ml;
• gula pasir - 170 gram;
• garam - 1,5 sendok makan;
• Minyak sayur - hanya akan digunakan untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Anda bisa menggunakan jenis terong apa saja, asalkan tidak terlalu matang. Kami membutuhkan sayuran yang kuat. Terong kita cuci bersih lalu dipotong-potong setebal 1 cm, ini penting, karena kalau dipotong tipis-tipis terong akan hancur saat digoreng.

1. Dalam resep ini tidak perlu membumbuinya dengan garam. Hidangan pembukanya ternyata cukup pedas, dan rasa pahit khas terong tidak akan terasa.
2. Goreng lingkaran dengan minyak sayur. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan beberapa panci sekaligus.

1. Terong menyukai minyak dan menyerapnya seperti spons, jadi Anda perlu menambahkannya ke dalam wajan secara berkala.
2. Cuci lada, kupas dan masukkan melalui penggiling daging bersama dengan siung bawang putih dan cabai. Pada tahap ini, Anda dapat mengontrol panasnya camilan yang sudah jadi - semuanya tergantung pada seberapa banyak cabai yang Anda tambahkan.
3. Pindahkan campuran merica ke dalam panci, tambahkan minyak, cuka, gula dan garam. Masak isian kami dengan api kecil sejak mendidih selama sekitar 15 menit.

1. Stoples tempat Anda meletakkan benda kerja harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gunakan oven - masukkan stoples ke dalamnya dan atur suhunya menjadi 110°C. 10 menit setelah oven dipanaskan sudah cukup. Rebus tutupnya secara terpisah.
2. Taruh sedikit saus di dasar stoples yang agak dingin, lalu selapis terong dan saus lagi. Kami mengganti lapisan, mengisi toples kira-kira setinggi gantungan. Jika dibuat penuh, saus akan terciprat saat sterilisasi.

Stoples setengah liter perlu disterilkan selama 30 menit, dan stoples liter selama setengah jam. Kemudian gulung snack dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut hangat.

Sebelum disajikan, terong harus didinginkan secara menyeluruh di lemari es.

Terong untuk musim dingin seperti jamur - resep tanpa sterilisasi

Terong goreng sebenarnya rasanya seperti jamur. Apalagi jika Anda menambahkan bawang putih ke dalamnya saat memasak.

Bahan-bahan:

• terong – dua kilogram;
• beberapa lembar daun salam;
• garam;
• peterseli segar;
• minyak sayur olahan.

Untuk bumbunya:

• air – 160ml;
• minyak sayur – 160ml;
• 9% cuka – 160 ml.

Mari mulai memasak:

1. Terong perlu dicuci dan dipotong ujungnya. Kemudian potong menjadi kubus kecil - sekitar 2x2 cm.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang khas dari terong, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan taburi banyak garam. Aduk dan diamkan selama sekitar satu jam.

1. Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, dan peterseli harus dicincang.
2. Anggap saja satu jam telah berlalu. Kami mencuci terong di bawah air mengalir dan memasukkannya ke dalam saringan. Ini akan menghilangkan garam. Biarkan sayurannya mengering.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau panci dan goreng terong di dalamnya hingga muncul kerak. Biarkan mereka renyah dan menjadi enak.
4. Tempatkan terong goreng dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu dipadatkan dengan ringan.
5. Sekarang Anda perlu menyiapkan isinya. Rebus air, tambahkan cuka dan minyak sayur. Didihkan kembali dan tuangkan di atas terong. Segera segel dan isolasi.

Terong rasanya tidak berbeda dengan jamur. Sebelum disajikan, Anda perlu memasukkan bawang putih atau bawang bombay cincang ke dalamnya - tergantung selera Anda - dan menuangkannya dengan minyak sayur "berbau". Dan Anda pasti tidak akan bisa membedakannya dari jamur.

Jika Anda takut benda kerja tidak “berdiri”, Anda bisa mensterilkan stoples. Untuk botol setengah liter 10 menit, dan untuk botol liter 15 menit.

Lidah terong ibu mertua untuk musim dingin

Lidah ibu mertua adalah hidangan pembuka terong enak yang sekarang saatnya disiapkan. Anak-anak kecil berwarna biru sudah bernyanyi sekuat tenaga dan siap untuk dikumpulkan. Jika Anda menyukai olahan yang lebih pedas, resep terong ini cocok untuk Anda.

Bahan (untuk 8 kaleng 500 ml):

• 4 kg terong ukuran sedang;
• satu kilogram tomat berdaging dan paprika manis (sudah matang);
• segelas bawang putih parut halus;
• cabai;
• segelas cuka (9%);
• minyak sayur;
• dua sendok gula pasir;
• satu sendok makan garam.

Persiapan:

1. Cuci terong dan potong batangnya. Sekarang mereka perlu dipotong menjadi pelat memanjang tipis. Taburi dengan garam dan biarkan selama satu setengah jam agar semua rasa pahitnya hilang.
2. Pada saat ini, saus akan dibuat, yang akan digunakan untuk menuangkan.
3. Skema memasaknya menyerupai adjika. Kami mencuci tomat, mengupas bawang, membuang biji dan sekat putih dari paprika. Kami melewatkan persiapan melalui penggiling daging, menambahkan cabai ke dalam campuran sayuran. Sangat penting untuk membuang bijinya. Jika tidak, Anda akan mendapatkan isian yang sangat kejam!

1. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci. Garam dan pemanis. Segera tambahkan cuka. Didihkan dan masak selama 5 menit. Angkat dari kompor. Menyisihkan.
2. Kami mencuci terong dari garam dan menggoreng setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Sekarang dia akan mengemas makanan ringan. Tuang sesendok saus pedas ke dasar toples steril dan letakkan terong goreng di atasnya. Tekan perlahan dan tuangkan saus lagi. Kami mengulangi lapisan tersebut sampai toples terisi, yang kemudian kami gulung di bawah tutupnya.

Balikkan benda kerja dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Selamat makan dan sampai jumpa resep baru!

Persiapan musim dingin dari sayuran dianggap sebagai hidangan populer, ditandai dengan beragam pilihan resep. Ibu rumah tangga menggunakan tomat, paprika, mentimun, zucchini, labu siam, dan terong. Yang terakhir diasamkan dan diasinkan, difermentasi dan ditambahkan ke salad. Setiap rumah menyiapkan salad terong untuk musim dingin sesuai dengan resep yang berbeda: beberapa lebih suka pedas, yang lain lebih suka manis dan asam. Namun ada pilihan salad yang akan menyenangkan hampir semua orang dan memuaskan preferensi rasa bahkan para pecinta kuliner paling canggih sekalipun.

Persiapan sayuran musim dingin dianggap sebagai hidangan populer

Salad terong yang gurih sekaligus mengenyangkan diolah dari campuran sayuran dengan tambahan bumbu.. Hidangan musim dingin ini dapat disiapkan dengan cepat, bahan-bahan utama matang secara massal pada akhir musim panas dan awal musim gugur, sehingga pelestarian tersebut harus direncanakan untuk dilakukan selama periode ini.

Untuk menyiapkan salad yang lezat dan memuaskan, siapkan bahan-bahan nabati:

• 2 ½ kilogram terong;
• satu kilogram paprika;
• satu kilogram tomat;
• 14 siung bawang putih;
• beberapa sendok makan garam;
• 60 gram gula;
• 50 gram cuka;
• satu setengah gelas minyak olahan;
• bumbu halus, bumbu dan cabai sesuai selera.

Camilan musim dingin digulung ke dalam wadah kaca, yang pertama-tama dicuci bersih dan disterilkan dengan uap.

1. Terong dicuci bersih, dipotong menjadi 8 bagian, setelah sebelumnya dipotong bagian tangkainya.
2. Cuci lada, buang bijinya dan potong menjadi 8 bagian. Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong.
3. Tuang minyak ke dasar wadah enamel, tambahkan sayuran, didihkan, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.
4. Rebus campuran sayuran selama 40 menit, tambahkan cuka, didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Mereka berguling.

Salad dapat disimpan dalam kondisi apa pun, di musim dingin disajikan dengan kentang atau lauk lainnya.

Salad terong untuk musim dingin (video)

Mempersiapkan salad terong dengan jamur untuk musim dingin

Resep jamur “terong” dinilai populer di kalangan ibu rumah tangga yang peduli. Hidangan lezat ini bahkan aromanya menyerupai acar jamur.

Untuk mengasinkan terong untuk musim dingin sebagai "jamur", Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

• 300 gram terong;
• 3 siung bawang putih;
• sepotong cabai;
• 20 gram garam;
• 30 gram cuka sari apel.

Wadah tempat Anda berencana mengawetkan camilan ini sebaiknya dicuci terlebih dahulu dengan soda dan dihangatkan sedikit dengan uap.

1. Bahan utama dicuci bersih, dipotong dadu besar dan direndam dalam air asin selama satu jam.
2. Bawang putih dan cabai dicincang halus dengan pisau.
3. Larutkan garam dan bumbu dalam segelas cairan, didihkan, tambahkan cuka, dan biarkan mendidih kembali.
4. Celupkan kubus terong ke dalam rendaman mendidih dan rebus selama 4 menit. Saring melalui saringan.
5. Kubusnya digoreng dengan minyak olahan, menambahkan merica dan bawang putih. Pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan gulung.

Setelah snack dingin, dibawa ke tempat dingin agar dapat disimpan dalam waktu lama.

Salad terong paling sederhana untuk musim dingin

Resep membuat salad terong berbeda dalam daftar bahan dan waktu yang dibutuhkan. Salad sederhana dan terjangkau dari sayuran ini disiapkan dengan tambahan tomat matang dan berair, dapat dibuat dengan sangat cepat dan tanpa kerumitan.

Bahan-bahan untuk saladnya adalah sebagai berikut:

• satu kilogram terong;
• setengah kilogram bawang bombay;
• tomat berair dan matang – 600 gram;
• setengah gelas minyak olahan;
• sesendok besar garam, sesendok kecil bumbu.

Resep membuat salad terong berbeda dalam daftar bahan dan waktu yang dihabiskan

Wadah pengalengan dicuci bersih dan dipanaskan dengan uap.

1. Cuci terong sampai bersih, potong batangnya dan potong dadu kecil.
2. Goreng kubus dalam minyak sampai berwarna coklat keemasan. Bawang cincang digoreng dalam wadah terpisah.
3. Tomat cincang halus digoreng selama seperempat jam, sisa bahan goreng, garam dan merica ditambahkan ke dalamnya dan dididihkan. Rebus campuran selama seperempat jam.
4. Campuran ditempatkan dalam wadah steril, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit, setelah itu digulung.

Untuk penyimpanan, camilan dikirim ke tempat sejuk, sehingga dapat menahan musim dingin tanpa masalah.

Terong musim dingin yang pedas

Salad yang terbuat dari terong goreng dengan tambahan sayuran, rempah-rempah, dan bawang putih rasanya enak sekaligus pedas. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk hidangan seperti itu, ada beberapa resep universal yang disukai hampir semua orang. Kelezatan ini akan menjadi pendamping yang layak untuk menu liburan dan pesta meriah apa pun.

Acar pedas dibuat dari bahan-bahan berikut:

• beberapa terong;
• 3 tomat matang;
• 30 gram pasta tomat;
• beberapa siung bawang putih;
• sesendok kecil gula;
• 20 gram cuka;
• garam, bumbu, bumbu secukupnya.

Salad yang terbuat dari terong goreng dengan tambahan sayuran, rempah-rempah, dan bawang putih rasanya enak sekaligus pedas.

Urutan menyiapkan hidangan salad pedas:

1. Tomat dicuci bersih, dipotong melintang dengan pisau dan direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 3 menit. Buang kulitnya dan potong kecil-kecil.
2. Campur tomat, terong dan bawang putih cincang halus, didihkan dan masak selama 5 menit.
3. Tambahkan bumbu cincang, rempah-rempah, garam dan gula, cuka. Didihkan kembali adonan dan pindahkan ke wadah kaca yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Sterilkan selama seperempat jam dan gulung.

Salad ini disimpan dengan baik dalam kondisi apa pun, jadi Anda cukup menaruhnya di dapur untuk disimpan.

Salad campur sederhana

Bahkan salad terong paling sederhana di musim dingin pun akan tampak seperti mahakarya kuliner sungguhan. Hidangan seperti itu disiapkan dengan cepat dan juga cepat dimakan, jadi disarankan untuk menggulung salad ke dalam wadah kecil yang nyaman untuk disimpan.

Anda bisa membuat salad blueberry sederhana dengan menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 ½ kilogram terong;
• 2 ½ kilogram paprika;
• 50 gram sayuran;
• 300 gram bawang putih;
• setengah liter cuka;
• setengah liter minyak olahan;
• 100 gram gula;
• 100 gram garam;
• cabai secukupnya.

Bahkan salad terong paling sederhana di musim dingin pun akan tampak seperti mahakarya kuliner sungguhan

Urutan pembuatan salad sayur terong:

1. Terong dan paprika dipotong dadu berukuran sedang, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah dicincang halus dengan pisau.
2. Gula dan garam dilarutkan dalam satu liter cairan, dididihkan dan ditambahkan cuka dan minyak.
3. Rebus sayuran dalam air garam mendidih selama 5 menit, pindahkan ke wadah steril yang sudah disiapkan, taburi bumbu, cabai, dan bawang putih.
4. Isi isi stoples dengan air garam dan kirim untuk disterilkan selama seperempat jam. Gulung dan dinginkan.

Bagi yang dikontraindikasikan pada makanan pedas, Anda tidak bisa menambahkan cabai ke dalam salad dan mengurangi jumlah bawang putih.

Salad kacang dengan blueberry

Kombinasi kacang-kacangan dan sayuran dianggap bergizi, sehingga salad blueberry dengan kacang-kacangan juga merupakan pilihan camilan berkalori tinggi dan mengenyangkan.

Untuk menyiapkan pengawetan musim dingin ini, siapkan bahan-bahannya:

• beberapa kilogram terong;
• satu setengah kilogram tomat matang;
• 500 gram kacang-kacangan;
• 500 gram wortel;
• 500 gram paprika;
• 200 gram bawang putih;
• satu setengah gelas gula;
• 2 ½ sendok besar garam;
• 100 gram cuka;
• setengah liter minyak olahan.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Kacang direndam dalam air dingin semalaman, dan pagi harinya disaring airnya.
2. Terong dan paprika dipotong dadu, tomat cincang dilewatkan melalui penggiling daging.
3. Haluskan wortel, campur semua bahan, tambahkan mentega, garam dan gula.
4. Didihkan campuran dan masak selama 40 menit.
5. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, rebus lagi selama 5 menit dan pindahkan salad ke wadah steril yang sudah disiapkan.
6. Gulung dan balikkan hingga dingin.

Salad terong yang lezat dan sederhana untuk musim dingin (video)

Pastikan untuk menyiapkan salad terong untuk musim dingin sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Di musim dingin, ini akan menjadi camilan yang sangat diperlukan dalam situasi apa pun. Baik itu makan malam liburan atau sekadar makan siang keluarga. Salad ini juga cocok sebagai lauk.

Terong— 1,5kg

Tomat— 3kg

lada Bulgaria- 1kg

Wortel- 1kg

bawang bombay- 1kg

Minyak sayur olahan- 0,5 gelas

Cuka 9%- 0,5 gelas

Gula- 1 gelas

Garam- 2 sdm

Mempersiapkan salad terong untuk musim dingin

1 . Pertama, cuci terong dan potong menjadi lingkaran. Taburi dengan garam dan sisihkan.

2. Masukkan tomat melalui penggiling daging, atau potong dalam food processor.

3. Biarkan tomat matang selama 20 - 25 menit. Jus tomat akan mengecil volumenya dan mendidih. Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke tomat. Campurkan 0,5 cangkir cuka 9% dengan 0,5 gelas air dan tuangkan ke dalam saus tomat.

4 . Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Parut wortel. Potong lada menjadi potongan-potongan. Saat saus mendidih, tambahkan bawang bombay ke dalamnya.

5. Kemudian tuang wortel yang sudah diparut di parutan kasar. Bawang bombay dan wortel dalam saus tomat harus direbus selama 10 menit. Omong-omong, aromanya luar biasa!

6 . Cuci terong untuk menghilangkan garam dan letakkan di atas handuk kering untuk menyerap kelebihan cairan. Seluruh prosedur ini dilakukan agar terong tidak terasa pahit.

7 . Tambahkan merica, potong-potong, ke dalam saus tomat.

8 . Kemudian terong perlu dipotong-potong besar dan ditambahkan ke saos tomat untuk salad.

9 . Tambahkan bawang putih.

10. Tutupi panci dengan penutup. Kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih di atas api selama 30-40 menit. Jangan lupa diaduk. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan. Tutup hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan salad terong di ruang bawah tanah atau lemari es.

Salad terong yang lezat untuk musim dingin sudah siap

Selamat makan!

Musim gugur adalah waktu yang nyaman dengan aroma yang beragam. Ini termasuk makanan yang dipanggang dengan apel dan beri, serta kopi di pagi hari dengan jubah hangat. Dan yang paling penting - lika-liku, enak dan tak tergantikan di musim dingin, menggantikan sayuran segar bagi kita. Mari siapkan stoples dan siapkan lauk lezat untuk musim dingin, yang akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat terakhir musim ini dan menambah rasa istimewa pada lauk apa pun. Jika disiapkan di musim dingin, terong dapat dipadukan dengan banyak sayuran lainnya, misalnya wortel Korea yang pedas, atau zucchini yang empuk, atau tomat berwarna-warni.

Salad terong untuk musim dingin, resep "cepat".

Resep ini empuk, dengan aroma pedas, cocok untuk hidangan apa pun. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sayuran, mencuci dan mengupas wortel, bawang bombay dan bawang putih, paprika manis dan pahit. Terong sebaiknya dipotong berbentuk cincin, jangan dibuat lingkarannya terlalu tebal karena akan menjadi keras, namun juga tidak perlu dibuat terlalu tipis agar tetap utuh saat dimasak.

Potong lada menjadi irisan tipis dan bawang bombay menjadi cincin. Sekarang kita membutuhkan penggiling daging: kita memasukkan tomat, cabai, bawang putih, dan wortel ke dalamnya. Dalam panci besar, campur semua bahan, tambahkan garam dan merica, tambahkan merica bubuk, minyak bunga matahari, dan cuka. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit.

Kami mensterilkan stoples dan menuangkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Kami menggulung tutupnya, membiarkannya di apartemen selama beberapa hari hingga dingin, dan kemudian dapat diturunkan ke ruang bawah tanah hingga musim dingin.

Resep salad terong “Korea”

Menurut resep ini, saladnya ternyata pedas, cepat matang, dan memberikan banyak pujian kepada nyonya rumah, karena melengkapi hidangan apa pun, bahkan hidangan paling sederhana sekalipun. Rasanya sangat enak dengan kentang goreng.

Taruh air di atas api dan masukkan garam ke dalamnya. Cuci nightshades biru dengan baik di bawah air mengalir, potong menjadi kotak kecil berukuran 2 atau 3 sentimeter. Lalu kita membuangnya ke dalam air selama 10 menit. Lalu kami memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.

Kupas bawang bombay dan bawang putih, buang bagian tengah lada, dan kupas juga wortel. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea, campur dengan cuka, garam, gula, merica, dan bawang putih melewati mesin press. Kemudian masukkan terong, aduk, dan masukkan ke dalam penggorengan dengan api kecil, biarkan mendidih, ini akan memakan waktu 15 menit.

Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan selama 10 menit, gulung tutupnya dan sembunyikan di ruang bawah tanah. Resepnya dirancang untuk toples 0,5 liter, untuk 8 porsi.

Resep terong untuk musim dingin dengan apel

Pertama-tama, mari kita cuci terongnya. Kemudian potong menjadi cincin tipis, sekitar 1 sentimeter. Sekarang taruh wajan di atas api, panaskan minyak dan goreng terong. Kami mengupas sayuran dan apel, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, kotak; masukkan bawang putih melalui mesin press.

Dalam panci besar kami akan merebus semua sayuran dan apel dengan mentega dan garam. Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam. Untuk menyiapkan benda kerja secara menyeluruh, sisihkan waktu 2 jam. Masukkan salad nightshade biru ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung tutupnya dan biarkan dingin, letakkan stoples terbalik di bawah mantel bulu. Kemudian sembunyikan mereka di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Resep salad terong musim dingin dengan kemangi

Panaskan air, tambahkan 3 sendok makan garam, didihkan. Sementara itu, cuci terong, potong cincin dengan ketebalan sedang, lalu masak dalam air mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu keluarkan dari panci, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Keringkan terong dan lumuri dengan garam, diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas kembali garam dengan air mengalir.

Tomat perlu dicuci dan dipotong-potong. Masukkan ke dalam panci berlapis-lapis: tomat, nightshade biru, didihkan selama 5 menit, lalu tambahkan minyak, cuka dan madu, garam, tutup, biarkan selama 20 menit dengan api kecil. Kami mencuci kemangi, memotongnya, mengupas bawang putih, memasukkannya ke dalam mesin press, dan mencampurnya dengan bumbu. Beberapa menit sebelum sayuran siap, tambahkan bumbu dan bawang putih.

Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disiapkan, setelah tercampur, gulung tutupnya dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap sampai musim dingin.

Resep salad terong musim dingin dengan kacang

Biarkan kacang matang. Itu semua tergantung pada jenis kacang dan seberapa muda atau tua kacang tersebut. Lebih baik menggunakan kacang muda agar masaknya lebih cepat, dan produk jadinya sendiri akan empuk, dengan rasa kacang yang ringan. Rebus kacang hingga empuk, rendam terlebih dahulu jika perlu.

Cuci dan kupas sayuran, kecuali terong. Kami memotongnya menjadi kubus kecil bersama dengan paprika dan bawang bombay. Tomat perlu dimasukkan ke dalam food processor atau penggiling daging untuk membuat pasta. Wortel perlu diparut, sebaiknya dengan gigi besar.

Semua bahan perlu direbus selama kurang lebih 1 jam dalam panci besar dengan tambahan garam dan gula, minyak bunga matahari, aduk sesekali. Siapkan stoples, masukkan sayuran ke dalamnya, setelah tercampur, gulung tutupnya dan sembunyikan sampai musim dingin.

Salad terong dengan kubis putih

Ayo siapkan sayurannya. Cuci dan buang bagian tengah paprika, kupas wortel dan bawang putih. Wortel harus diparut di parutan kasar, kubis dan paprika harus dicincang tipis-tipis, dan bawang putih harus dicincang halus.

Masukkan terong ke dalam air mendidih dan masak utuh selama kurang lebih 20 menit, setelah itu kita buang, biarkan sisa air mengalir, lalu potong cincin, jangan terlalu kental. Selanjutnya ambil semua sayuran yang sudah disiapkan dan campur dengan blue nightshade, tambahkan cuka, aduk dan biarkan selama 1 jam. Anda perlu mengaduknya secara teratur agar semua sayuran terendam dengan baik. Kami memasukkan benda kerja ke dalam stoples yang sudah disiapkan, menggulung tutupnya, dan meninggalkannya di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Lecho terong

Lecho lebih seperti hidangan pembuka, tetapi sangat ideal sebagai salad untuk lauk apa pun. Mari kita mulai dengan mencuci sayuran hingga bersih dan mengupas bawang putih. Selanjutnya, potong paprika manis dan nightshades biru menjadi kubus berukuran sedang.

Tomat perlu dicincang dan diubah menjadi bubur kertas. Kemudian rebus dalam panci besar dengan api sedang selama 20 menit. Setelah itu, tambahkan terong dan paprika dan biarkan di atas api selama 15 menit. Tambahkan cuka dan minyak, gula, garam, merica, aduk dan biarkan mendidih. Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya dan sembunyikan di ruang bawah tanah setelah dingin.

Salad terong musim dingin “pedas”

Cuci terong dan potong menjadi potongan persegi berukuran 3 sentimeter. Dalam mangkuk besar, campur dengan garam dan biarkan meresap selama 1,5-2 jam. Kemudian sayuran perlu ditiriskan dalam saringan dan dicuci dengan air dingin mengalir. Masukkan nightshade biru ke dalam panci besar, tambahkan air dan cuka, masak selama 20 menit dengan api kecil.

Tempatkan di saringan, tambahkan saus panas dan aduk. Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan biarkan hingga dingin, lalu taruh di ruang bawah tanah.

Salad terong untuk resep musim dingin "bergaris"

Salad musim dingin ini tidak hanya enak, tetapi juga cantik, berwarna biru-kuning, pedas, dan terlihat enak di stoples. Jadi, mari kita mulai dengan mencuci terong, mengupas dan membilas wortel, bawang bombay, dan bawang putih.

Terong perlu dipotong dadu kecil dan digoreng hingga garing dalam minyak bunga matahari. Lebih baik menggoreng sayuran dalam porsi agar setiap bagian matang dengan baik. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan bawang putih ke dalam mesin press. Kita membutuhkan parutan wortel Korea untuk menyiapkan sayuran ini. Campur wortel dengan bawang putih.

Bumbunya: ambil panci kecil, tuangkan air, minyak bunga matahari, cuka, garam dan gula ke dalamnya. Anda perlu mengaduk perlahan sampai campuran mendidih dan gula serta garam larut, dengan api kecil.

Masukkan nightshades biru ke dalam stoples yang sudah disiapkan, lalu wortel dengan bawang putih, dan bawang bombay. Isi dengan marinade, gulung tutupnya dan biarkan dingin, lalu turunkan ke basement.

Salad terong untuk musim dingin “Sepuluh”

Metode yang sangat populer dalam menyiapkan salad terong untuk musim dingin ini mendapatkan namanya karena semua sayuran di dalamnya awalnya diambil dalam 10 buah. Saat ini, banyak sekali jenis Sepuluh yang telah muncul, dan angka 10 telah kehilangan makna magisnya. Namun, tetap ada dalam namanya. Dan sekarang tentang komposisi salad Desyatochka klasik dan cara pembuatannya:

• terong, bawang bombay, paprika, tomat ukuran sedang, siung bawang putih - 10 pcs.;
• gula dan garam – masing-masing 100 dan 50 g;
• minyak sayur – 200 gram;
• cuka 9% – 100 ml.

Anda harus mulai menyiapkan sayuran untuk salad dengan terong itu sendiri. Mereka harus dicuci, dipotong ujungnya dan dipotong menjadi potongan yang relatif besar - lebarnya sekitar 15 mm. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah, tambahkan air asin dan biarkan selama 30 menit.
Rendam tomat dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah agak dingin, buang kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus kecil. Agar kulitnya lebih terkelupas, sebelum memasukkan buah ke dalam air mendidih, Anda bisa membuat potongan berbentuk salib pada sisi yang berlawanan dengan tangkainya.
Kupas lada dan potong tipis-tipis. Cincang halus bawang bombay dan hancurkan bawang putih dengan alat press. Sayurannya hampir siap. Sekarang Anda bisa meletakkan panci besar di atas api dan memanaskan minyak di dalamnya, dan selama ini keringkan sedikit potongan nightshade di atas tisu.
Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng selama 10 menit hingga lunak. Kemudian tambahkan terong ke dalam bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 5 menit, lalu tambahkan merica ke dalam campuran. Goreng lagi 5 menit, tomat dimasukkan terakhir, setelah itu adonan diasinkan dan ditaburi gula. Saatnya menutup panci dengan penutup dan merebus salad yang akan datang selama sekitar 30 menit, aduk sesekali. Setelah itu, Anda perlu menambahkan bawang putih dan cuka ke dalam campuran, lalu didihkan lagi selama 10 menit.
Salad yang sudah jadi diperlakukan dengan cara yang sama seperti pengawet lainnya: dimasukkan ke dalam stoples steril, digulung, dibalik dan, dibungkus dengan sesuatu yang hangat, dibiarkan selama sekitar satu hari, setelah itu disimpan hingga musim dingin.

Salad yang menjilat jari

Tentu saja, penggunaan ungkapan “enak sekali” dalam kaitannya dengan salad tidak sepenuhnya benar, tetapi terong yang diawetkan ini sangat lezat sehingga Anda bahkan bisa membuat asumsi seperti itu. Untuk mempersiapkannya, Anda harus menyiapkan:

• terong – dari 5 hingga 7 pcs. tergantung pada ukuran;
• bawang bombay dan wortel – 2 buah;
• paprika – 4 buah;
• adas hijau – 1 ikat;
• cuka 9% – 30 ml.

Berbeda dengan pilihan sebelumnya, salad kalengan ini disiapkan dalam wajan. Pertama-tama, semua sayuran perlu dipotong: terong - menjadi irisan tipis, paprika dan bawang bombay - menjadi setengah cincin, wortel - dicincang di parutan kasar, adas - dicincang halus. Masukkan sayuran cincang, kecuali terong, ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan gula, aduk dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian goreng terong dalam wajan dengan sedikit minyak panas (cukup 5-7 menit), tambahkan ke dalam wajan bersama sisa sayuran, tuangkan cuka dan aduk rata. Salad siap dimasukkan ke dalam toples. Anda perlu mengisinya dengan sisa jus sayuran di dalam mangkuk. Stoples berisi salad harus disterilkan selama kurang lebih 10 menit, ditutup dengan penutup, setelah itu Anda bisa menggulungnya, membaliknya, membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.

Salad jamur terong

Yang terakhir dari rangkaian resep ini adalah salad terong, yang banyak dikira oleh banyak orang yang belum tahu sebagai hidangan pembuka jamur. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah. Hal utama adalah menyiapkan produk yang diperlukan:

• terong – 1 kg;
• cabai – 1 buah;
• lada hitam dalam pot – 6 buah;
• bawang putih – 1 kepala sedang;
• cengkeh – 4 buah;
• daun salam – 2 daun;
• gula dan garam - masing-masing 1 sendok makan;
• cuka 9% – 120ml.

Cuci terong, potong lingkaran relatif tipis yang masing-masing dibagi menjadi 4 bagian. Tuang 6 gelas air ke dalam panci, tambahkan merica, daun salam, cengkeh, garam, gula pasir dan biarkan mendidih. Kemudian tuangkan cuka ke dalam rendaman dan tambahkan nightshades biru. Masak selama 7-8 menit. Keluarkan sayuran yang sudah disiapkan dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk.
Cincang bawang putih dan cabai sehalus mungkin dan masukkan ke dalam wajan yang sangat panas. Goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih satu menit, lalu tambahkan sayuran biru disana dan goreng lagi selama 3-5 menit. Campuran yang sudah jadi bisa langsung dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.

resep video

Terong, atau “little blue”, relatif langka di Uni Soviet. Tamu dari selatan tidak terlalu sering muncul di meja kami dan tidak terlalu populer. Sekarang sayuran sehat ini bisa dibeli kapan saja sepanjang tahun. Ya, dan hal ini sudah mulai berkembang di sini - lagipula, pemanasan global. Oleh karena itu, inilah saatnya membicarakan tentang menyiapkan terong untuk musim dingin.
Pada prinsipnya terong dapat disiapkan untuk disimpan dalam bentuk apapun. Mereka diasinkan, diasamkan, dan disimpan dengan cara digoreng atau dipanggang, dilumuri saus tomat. Tapi mungkin bentuk penyimpanan sayuran ini yang paling menguntungkan adalah salad.
Ada beberapa alasan yang mendasari pernyataan tersebut. Pertama, makanan kaleng ini tidak hanya mengandung terong, tapi juga sayuran sehat lainnya. Kedua, bahkan anak-anak pun menyukai bentuk masakan ini (walaupun latihan menunjukkan bahwa sampai usia tertentu anak-anak tidak menyukai terong). Ketiga, ini adalah hidangan pembuka lezat siap pakai yang dapat langsung dipindahkan ke mangkuk salad dan disajikan kepada tamu tak terduga (atau tak diundang).
Tapi, inilah waktunya untuk mulai menjelaskan resepnya. Dan Anda harus mulai dengan salad paling populer...