Cara membuat sosis ayam. Sosis ayam buatan sendiri - resep paling enak

Apa yang lebih enak daripada sosis buatan sendiri yang berair dan lezat?
Keinginan untuk mencicipi sepotong kelezatan ini melawan rasa takut menambah berat badan dan merusak bentuk tubuh Anda, karena sosis seperti itu biasanya sangat berlemak.
Tapi jangan kecewa, ada jalan keluarnya. Anda bisa menyiapkan hidangan yang sama enaknya, tetapi jauh lebih rendah kalori - sosis dari daging ayam.
Susu yang disertakan dalam resep membuatnya juicy dan empuk, sehingga Anda tidak akan merasa kering. Dan bawang putih dengan ketumbar dan paprika menambah rasa pedas dan aroma pada sosis ayam buatan kami di usus.

Info Rasa Hidangan utama unggas

Bahan-bahan

• Dada ayam - 1 kg;
• Paha ayam - 1 kg;
• Susu - 1 gelas;
• Susu bubuk - 2 sdm. aku.;
• Gula - 2 sdt;
• Paprika - 2 sdt;
• ketumbar - 1/2 sdt;
• Bawang putih (kering) - 1/2 sdt;
• Garam, merica - secukupnya;
• Usus babi (potong-potong dengan panjang tidak lebih dari 1 m, sebaiknya 30-60 cm).

Cara memasak sosis ayam di rumah di usus

Paha dikuliti, kemudian dipotong dan dibuang tulangnya, serta daging merahnya dipotong kecil-kecil.


Dada juga dicincang halus dan dikocok dalam blender (atau dipelintir dalam penggiling daging - dalam hal ini Anda perlu memutar 2 kali) untuk membuat daging cincang lebih kecil, lebih seragam dan empuk.


Tambahkan potongan daging merah, susu bubuk, bumbu halus, garam ke dalam daging cincang lalu aduk rata dengan tangan.


Kemudian tambahkan susu segar dan aduk rata kembali.


Usus dibersihkan, dicuci bersih dan diperiksa keutuhannya dengan menuangkan air ke dalamnya.
Salah satu ujung usus dipasang pada alat penggiling daging khusus (melepaskan pisau dan kisi-kisi), setelah sebelumnya mengikat ujung bawahnya dengan benang. Alih-alih menggunakan nosel (jika tidak ada), gunakan potongan leher botol plastik.
Isi usus dengan daging cincang, tapi jangan sampai rapat (agar tidak pecah saat dimasak), ikat ujung atas usus dengan benang.

Sosis yang dihasilkan ditusuk di beberapa tempat (agar tidak pecah saat dimasak), diturunkan dengan hati-hati ke dalam panci yang air asinnya sudah mendidih, dan dimasak selama sekitar 20 menit dengan suhu rendah.


Keluarkan sosis ayam buatan sendiri yang sudah dimasak dengan hati-hati dari wajan, tunggu hingga agak kering, lalu goreng sebentar kedua sisinya dalam wajan.


Hidangan ini disajikan dengan mustard pedas dan salad sayuran ringan.

Jaringan penggoda

Kami menawarkan resep lain untuk sosis ayam di rumah di usus (cepat).

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 0,5 kg;
• Krim 20% lemak - 0,5 cangkir;
• Putih telur - 2 buah;
• Bawang putih - 1 siung;
• Garam - 1 sdt;
• paprika bubuk - secukupnya;
• Cabai giling - secukupnya;
• Pati (dari kentang) – 1 sdt;
• Usus besar (siap pakai).

Persiapan:

Payudara digiling seluruhnya dalam blender atau penggiling daging.
Tambahkan semua bahan ke daging cincang dan campur dengan blender.
Usus diisi daging cincang (longgar), ujungnya diikat dengan benang yang kuat.
Sosis ditusuk di beberapa tempat dan dimasak dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 10-15 menit.
Sosisnya juga bisa dipanggang hingga renyah.

Kiat Bermanfaat:

• Anda bisa memasukkan kunyit ke dalam daging cincang, karena akan menambah aroma unik dan menyegarkan warna keabu-abuan alami pada sosis alami.
• Disarankan merendam ayam semalaman dalam susu, dagingnya akan menjadi lebih empuk.
• Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan keju keras, potong dadu kecil, atau paprika ke dalam daging cincang.

Seseorang hanya perlu pergi ke supermarket mana pun dan mata terbelalak karena banyaknya berbagai produk. Bagian dengan sosis dan sosis sangat populer.

Rupanya, kecintaan terhadap produk-produk ini di negara kita telah diturunkan sejak zaman Soviet, ketika Komisaris Rakyat Industri Makanan Anastas Mikoyan menandatangani perintah produksi sosis yang disebut: Doctorskaya, Lyubitelskaya, Chaynaya dan sebagainya.

Peralatan dapur

Bukan rahasia lagi jika kehadiran peralatan dapur membuat hidup umat manusia semakin mudah, sehingga kini praktis tidak ada rumah yang tidak memilikinya. Banyak orang menggunakan penggiling daging listrik, pembuat roti, pembuat jus dan, tentu saja, blender. Yang terakhir ini telah tertanam kuat dalam kehidupan masyarakat modern. Oleh karena itu, menggunakan ayam cincang atau misalnya daging sapi tidak menjadi masalah.

Dengan mencurahkan setengah jam waktu Anda untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda dapat yakin dengan kualitas produknya, karena tidak ada yang akan menambahkan pewarna atau pengawet ke dalam sosis buatan sendiri yang terbuat dari ayam cincang. Sosis langsung meleleh di mulut Anda, dan bumbu yang dipilih dengan tepat akan membuat rasanya unik. Mari kita lihat beberapa resep masakan ini.

Sosis ayam cincang dalam cling film

Hidangan ini selain ayam cincang, antara lain: mentega, telur ayam, ketumbar, garam, lada hitam, cabai merah giling, dan susu.

Ambil setengah kilo dan giling melalui penggiling daging. Sebagai alternatif, alih-alih mencincang daging, Anda bisa mencincangnya hingga halus menggunakan pisau. Lima puluh gram mentega dihancurkan (melewati penggiling daging) dan dicampur dengan daging cincang.

Satu butir telur ayam dipecah ke dalam mangkuk berisi daging cincang yang sudah disiapkan, dituang seratus gram susu, ketumbar, garam, cabai merah dan lada hitam ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Jika daging cincangnya empuk dan tidak tahan bentuknya, bisa dikentalkan dengan dua sendok teh kerupuk giling.

Proses memasak

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan sosisnya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil sedikit daging cincang, dari mana sosis kecil dibentuk. Setiap sosis harus dibungkus dengan cling film, dalam beberapa lapisan, dan ujungnya harus diikat dengan benang.

Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam kasar dan masukkan sosis ke dalam cairan satu per satu. Mereka memasak selama sekitar dua puluh menit. Maka Anda perlu mengeluarkannya dan menghapus filmnya dengan hati-hati. Panaskan campuran mentega dan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng setiap sosis di semua sisi. Sosis ayam cincang dalam film sudah siap.

Secara umum resep pembuatan sosis ayam memiliki dasar yang sama yaitu daging ayam itu sendiri, telur, susu dan bumbu-bumbu. Hanya cara memasak dan keberadaan bawang putih dan bawang bombay yang berubah. Mari kita lihat resep lainnya.

Sosis ayam cincang di dalam oven

Hidangan ini berisi wortel, bawang bombay, bawang putih, telur, garam, dan fillet ayam. Ambil satu kilogram fillet ayam dan masukkan ke dalam penggiling daging atau melalui blender, tetapi agar potongan dagingnya bisa dirasakan. Dua bawang bombay dan satu wortel ukuran sedang dikupas, dicuci, dicincang dan direbus dalam wajan sampai lunak selama beberapa menit.

Sayuran goreng dimasukkan ke dalam fillet, bawang putih diperas, dan telur dipecah. Yang tersisa hanyalah menambahkan garam sesuai selera Anda. Semuanya tercampur rata dan daging cincang sudah siap. Dibiarkan di atas meja selama sekitar tiga puluh menit, dan kemudian sosis dibentuk.

Untuk melakukan ini, ambil kertas timah dan potong menjadi persegi panjang kecil. Jika kertas timahnya tipis, buatlah dua lapisan, masukkan sedikit daging cincang ke dalamnya dan gulung menjadi bentuk permen. Oven dipanaskan hingga 180 derajat dan sosis dipanggang selama tiga puluh menit.

Sosis ayam cincang menurut resep ini sangat enak. Lima menit sebelum matang, Anda bisa membuka bungkusnya, menyalakan pemanggang, dan memanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangannya sudah siap.

Kesimpulan

Sosis semacam itu disajikan dengan lauk apa pun - kentang rebus atau goreng, kentang tumbuk atau brokoli, kubis rebus, pasta dengan tomat, dan sebagainya. Ada banyak variasi, tetapi masakan ayam lebih mudah dan cepat dimasak.

Jika Anda mulai berbicara tentang sosis di perusahaan yang sangat berbeda, Anda pasti akan mendengar cerita tentang seseorang yang, setelah berpartisipasi dalam produksi, selamanya menolak untuk memakannya. Jangan berdebat tentang keandalannya, karena semua orang meragukan integritas produsennya.

Bagi yang belum rela melepaskan kelezatan favoritnya, yang bisa dilakukan hanyalah menyiapkan sosis ayam di rumah dengan tetap menjaga kualitas produk yang terkandung di dalamnya.

Saya menawarkan Anda resep yang terjangkau dan diet tanpa lemak babi. Kami akan memasaknya dalam wadah alami, merendam daging dalam krim segar agar juiciness, dan menambah rasa dengan menambahkan bawang putih.

Sosis ayam di usus di rumah

Peralatan dapur: talenan, pisau, mangkok, penggiling daging dengan alat pelengkap untuk isian sosis, panci 5-6 liter, penggorengan, kompor.

Bahan-bahan

• Pilih ayam segar, dingin, bukan beku.
• Kaki ayam sempurna untuk tujuan kita. Saat membeli, Anda perlu memperhitungkan bahwa kami tidak akan menggunakan tulang, kulit, dan tulang rawan, dan jumlahnya mencapai 40-45% dari total berat.
• Sosis yang terbuat dari dada ayam saja, sekeras apa pun Anda mencobanya di rumah, hasilnya akan sedikit kering. Yang terbaik adalah membeli kedua jenis daging: putih dan merah dengan perbandingan 1:2.
• Krim dapat digunakan dengan sedikit lemak atau diganti dengan susu, tetapi hal ini akan memperburuk hasil akhirnya.

Persiapan langkah demi langkah

Memasak daging cincang

Memasak sosis

1. Kami mengambil penggiling daging. Kami menaruh usus di nosel untuk mengisi sosis. Masukkan auger, nosel, kencangkan dengan mur. Pisau tidak diperlukan untuk proses ini. Masukkan sebagian daging cincang ke dalam wadah daging. Kami menyalakan penggiling daging dan, setelah menunggu daging cincang, mendorong udara keluar, mengisi nosel, matikan. Kami menarik ujung usus dan mengikatnya dengan simpul. Nyalakan kembali penggiling daging dan isi sosis. Isi ususnya jangan terlalu rapat agar tidak sobek saat kita merebus sosis. Dengan satu tangan kami memasukkan daging cincang ke dalam penggiling daging, dengan tangan lainnya kami menggerakkan usus sedikit demi sedikit, menyesuaikan kepadatan isian. Pada akhirnya Anda perlu menyisakan 4-5 cm usus kosong untuk mengikatnya menjadi simpul.
   
   
2. Sosis yang sudah jadi dapat diikat di beberapa tempat dengan benang atau dibagi menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, setelah mengukur panjang yang dibutuhkan, kami menyebarkan daging cincang di sepanjang usus ke kanan dan kiri untuk membuat area bebas.
   
   
3. Kami memotong usus dan mengikatnya menjadi simpul. Jika ujungnya kurang panjang, Anda bisa mengikatnya dengan benang atau benang tebal. Isi sisa sosis dengan cara yang sama. Kami menusuk seluruh usus dengan jarum jahit tipis agar udara di dalamnya tidak pecah selama memasak.
   
   
4. Isi panci berukuran 5-6 liter dengan air sekitar 2/3 dan letakkan di atas kompor. Garam dengan cara yang sama seperti saat memasak pangsit. Masukkan sosis ke dalam air yang sangat mendidih. Tambahkan 2-3 lembar daun salam.
   
   
5. Saat perebusan kembali, masak sosis selama 15 menit, lalu angkat dengan hati-hati dan biarkan kering.
   
   
   

   Sosis rebus sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Untuk pengawetan jangka panjang, lebih baik dimasukkan ke dalam freezer. Sebelum disajikan, sosis harus digoreng.

6. Untuk melakukan ini, panaskan wajan, tuangkan 30-40 ml minyak sayur ke dalamnya dan letakkan cincin yang sudah disiapkan. Goreng dengan api sedang, pertama di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian balikkan, tutup dengan penutup dan buat sisi lainnya menjadi merah padam.
   
   
7. Itu saja, hidangan kita sudah siap, kita bisa mencicipinya.
   
   

resep video

Tonton videonya untuk memastikan Anda bisa menyiapkan sosis ayam buatan sendiri yang lezat di rumah, dan resepnya tidak menyembunyikan kerumitan atau misteri apa pun.

Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan

Potong sosis panas menjadi beberapa bagian dan sajikan sebagai hidangan kedua. Lauknya bisa apa saja: mulai dari bubur soba favorit kami hingga asinan kubis rebus, yang disajikan dengan hidangan serupa di Jerman. Mustard, aneka saus pedas, dan salad sayuran segar tidak akan berlebihan sama sekali.

Setelah digoreng, sosis dapat didinginkan dan dipotong menjadi cincin dan disajikan sebagai camilan: sendiri atau sebagai bagian dari piring daging.

• Bilas usus secara menyeluruh sebelum digunakan dan periksa apakah sudah dibersihkan dengan baik. Area yang tidak dirawat dengan baik harus dibersihkan dengan sisi pisau yang tumpul.
• Untuk meningkatkan kelancaran usus, lumasi pembuat sosis dengan minyak sayur atau lemak lainnya.
• Untuk membuat sosis lebih juicy, Anda bisa menambahkan 200-300 g lemak babi segar ke dalam daging.
• Anda dapat menambah rangkaian bumbu jika diinginkan. Paprika putih dan allspice, paprika manis dan cabai bubuk, pala, dan suneli hop akan serasi.

Pilihan memasak lainnya

Jika cerita saya tentang cara membuat sosis ayam di rumah terasa belum lengkap bagi Anda, bacalah artikel - tentang memasak sosis buatan sendiri di isi perut - mungkin itu akan menjawab pertanyaan Anda.

Simak resep sosis buatan sendiri yang paling enak, mungkin ini pilihan yang patut Anda persiapkan untuk liburan mendatang. Anda dapat menyiapkannya tanpa banyak tenaga atau waktu, selain itu, investasi finansial yang diperlukan untuk hidangan ini akan sangat sederhana.

Saya sarankan Anda melakukannya sendiri. Saya yakinkan Anda, Anda tidak tahu betapa lezatnya itu. Bagi pecinta daging asap, ada resep sosis asap mentah yang luar biasa.

Tulis di komentar jika Anda menyukai resep saya. Jika Anda memiliki pengalaman sendiri, silakan bagikan atau berikan saran yang bermanfaat. Selamat makan!

Saat ini tidak mudah untuk menemukan sosis lezat dengan kualitas yang sesuai di rak-rak toko. Komposisi sebagian besar produk menyisakan banyak hal yang diinginkan. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mempersiapkannya sendiri untuk keluarga Anda. Anda bisa membuat sosis ayam buatan sendiri dengan sangat enak dan mudah.

Untuk membuat produknya berair dan lezat, Anda tidak hanya perlu mengonsumsi ayam, tetapi juga lemak babi.

Bahan-bahan:

• 1,5kg daging ayam,
• 2,5 m usus babi,
• 280 g lemak babi segar,
• garam,
• 1 sendok teh. krim kental,
• bawang putih dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Daging dipotong dari bagian mana pun dari bangkai dan dicincang halus.
2. Daging ayam bersama lemak babi, garam, bawang putih dan rempah-rempah berubah menjadi daging cincang. Setelah diuleni secara menyeluruh, krim dituangkan ke dalam massa, dan dikirim ke tempat dingin selama beberapa jam.
3. Untuk mengisi usus, digunakan alat penggiling daging khusus. Jangan mengisi benda kerja terlalu rapat.
4. Simpul diikat setiap 55-65 cm.
5. Yang tersisa hanyalah menusuk usus dengan jarum setiap 8-9 cm dan memasaknya selama 25 menit dalam air garam. Sebelum dimakan, Anda bisa menggoreng sosis dengan minyak apa saja.

Diet - dada ayam

Untuk mengurangi kandungan kalori pada sosis yang sudah jadi, sebaiknya gunakan fillet unggas saja.

Bahan-bahan:

• setengah kilo payudara,
• 90ml susu,
• 2 putih telur ayam,
• siung bawang putih,
• sejumput paprika bubuk,
• kecil sesendok garam dan tepung kentang dalam jumlah yang sama.

Persiapan:

1. Potongan fillet dihaluskan menggunakan blender. Massa yang dihasilkan diasinkan, ditaburi pati, bawang putih cincang, dan rempah-rempah.
2. Setelah menambahkan susu dan protein, bahan-bahan tersebut diuleni kembali secara menyeluruh. Produk terakhir diperlukan agar masakan tidak berantakan saat diiris.
3. Daging cincang diletakkan di atas kertas roti dan didistribusikan ke seluruh panjang lembaran. Sosis dibentuk dan diikat erat dengan benang di kedua sisinya. Mereka membungkus tas secara memanjang dan melintang agar produk tidak kehilangan bentuknya.
4. Masak sosis dalam air mendidih selama 40-45 menit.
5. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.
6. Agar sosis memiliki warna yang menggugah selera, Anda bisa menambahkan jus bit ke dalamnya pada tahap pencampuran daging cincang.

Dengan tambahan daging babi

Lebih baik mengambil daging tanpa lemak tanpa lemak berlebih.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging babi dan
• 800 gram ayam,
• sesendok besar garam,
• seluruh kepala bawang putih,
• 120 ml susu,
• sejumput biji sawi, ketumbar dan lada hitam,
• sepotong mentega,
• 3 m usus.

Persiapan:

1. Daging dan ayam dipotong dadu, diasinkan, ditaburi bumbu, melewati penggiling daging dan dibiarkan semalaman dalam suhu dingin agar diasinkan.
2. Di pagi hari, bawang putih yang dihancurkan dan susu rebus yang didinginkan ditambahkan ke dalam campuran. Itu dibiarkan selama beberapa jam lagi.
3. Yang tersisa hanyalah mengisi cangkang dengan campuran yang dihasilkan, mengikatnya menjadi cincin, menusuknya di beberapa tempat dengan jarum dan memasaknya dalam air garam selama 45 menit. Produk tidak boleh mendidih selama proses berlangsung.
4. Sosis yang sudah jadi diolesi mentega dan dimasak di atas loyang dalam oven selama 25 menit lagi.

Sosis ayam rebus

Ini adalah resep sosis buatan sendiri yang paling sederhana, bahkan tidak memerlukan selongsong daging babi.

Bahan-bahan:

• 960 gr irisan ayam,
• 2 butir telur pilihan,
• 2 sendok besar tepung kentang,
• garam, bumbu dan bawang putih secukupnya,
• 120ml susu.

Persiapan:

1. Dengan menggunakan blender atau food processor, unggas dan bawang putih diubah menjadi bubur halus. Anda juga bisa menambahkan lemak babi ke dalam fillet sesuai selera.
2. Garam, rempah-rempah, telur utuh, pati dan susu sapi ditambahkan ke daging cincang. Dengan menggunakan blender, kocok bahan hingga merata.
3. Campuran dituangkan ke dalam cetakan keramik yang sudah diminyaki dan dipanggang dalam oven yang sangat panas selama 40 menit. Sosis yang sudah jadi dapat dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di lemari es.

Dengan gelatin dalam kertas timah

Untuk menyiapkan sosis buatan sendiri sesuai resep ini, Anda tidak perlu menggunakan usus atau repot dengan penggiling daging.

Bahan-bahan:

• 1 kg paha ayam,
• masing-masing ½ kecil sendok bumbu khusus ayam dan lada hitam giling,
• 15 gr agar-agar berkualitas,
• 2 sendok besar mayones,
• kecil sesendok garam,
• 7-8 siung bawang putih.

Persiapan:

1. Daging ayam beserta kulitnya dipotong dadu kecil. Itu diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah pilihan dan bawang putih yang dihancurkan.
2. Setelah menambahkan mayones, daging cincang diuleni hingga merata. Yang tersisa hanyalah menuangkan gelatin ke dalam campuran dan mencampur semua bahan lagi.
3. Daging cincang dibagi menjadi 4 bagian yang masing-masing dikemas dalam cling film. Sosis yang rapi terbentuk dari massa. Mereka dibungkus dengan kertas timah seperti permen.
4. Hidangan akan dipanggang selama satu jam dalam oven panas.
5. Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Sosis dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari.

Resep dengan usus babi

Susu atau krim dalam resep akan membuat daging empuk dan empuk. Ini adalah produk yang harus dimiliki.

Bahan-bahan:

• 900 g dada ayam dan paha ayam dalam jumlah yang sama,
• 2 kecil sendok gula pasir dan paprika dalam jumlah yang sama,
• sejumput bawang putih kering dan ketumbar,
• 1 sendok teh. krim kental atau susu,
• 2 sendok besar susu bubuk,
• garam,
• usus babi, potong-potong berukuran 40-60 cm.

Persiapan:

1. Daging paha dan fillet dilewatkan melalui penggiling daging. Susu bubuk, garam, dan bumbu pilihan ditambahkan ke dalamnya.
2. Selanjutnya ditambahkan krim atau susu segar. Bahan-bahannya tercampur rata.
3. Usus diisi dengan daging cincang menggunakan alat penggiling daging khusus, jangan terlalu rapat.
4. Olahannya direbus selama 20 menit dalam air asin.
5. Alih-alih alat penggiling daging khusus, Anda bisa menggunakan leher botol plastik.

5 resep sosis buatan sendiri tanpa menggunakan usus - persiapan cepat dan rasa luar biasa! Ini bukan semacam pengganti dari toko, yang entah apa yang tercampur.

Ini sosis ayam yang enak dan menyehatkan, dan yang terpenting, sosis ayam hemat yang sangat mudah dibuat di rumah! Hal terbaiknya adalah produk ini dibuat dari produk favorit Anda tanpa bahan tambahan asing. Selain itu, sangat cocok untuk sarapan pagi, dalam bentuk sandwich.

Kami perhatikan Anda menyukai resep DIY, terutama yang daging, terutama yang budget, terutama dari Kostya Shirokaya :) Jadi hanya untuk Anda, resep tanpa nyali: resep diet berbahan dada dan daging cincang, hati, dari dada dengan agar-agar dan masih banyak lainnya.

Cara pembuatannya mudah dan tidak memakan waktu lama, cukup blender saja sudah didapat sosis yang enak.

Mengapa Anda harus membatasi konsumsi sosis yang dibeli di toko?

Histeria mengenai bahaya daging olahan sangat kuat pada bulan Oktober 2015, ketika BBC melaporkan bahwa “daging olahan menyebabkan kanker” dan The Sun tidak menghindar dari berita utama seperti “Pembunuh di dapur Anda”. Pada saat yang sama, WHO, setelah mengumpulkan cukup data ilmiah, memasukkan “daging olahan” ke dalam daftar karsinogen kategori 1.

Beberapa kisah horor nyata lainnya: Ada penelitian skala besar yang meneliti catatan medis 262.195 wanita Inggris dan menemukan bahwa makan 9 gram bacon (kurang dari 1 potong) setiap hari dapat secara signifikan meningkatkan risiko terkena kanker payudara: jika paru-paru kanker berkembang pada 86% perokok, sedangkan kanker usus “hanya” menyerang 21% orang yang mengonsumsi daging olahan.

Tapi berhentilah takut, mari kita cari tahu apa yang terjadi!

Kami selalu senang memilih sosis dan puting berwarna merah muda, padat, cantik. Namun warna inilah yang menandakan bahwa daging tersebut telah diolah. nitrat dan nitrit. Inilah yang menurut para ahli, mengubah bahan mentah yang sama sekali tidak berbahaya menjadi karsinogen.

Jadi lebih tepat dikatakan bukan daging olahan yang pada prinsipnya berbahaya, karena... Konsep ini terlalu longgar, tapi daging diolah dengan nitrat.

Para ilmuwan percaya bahwa produk daging setengah jadi dapat diproduksi secara lebih tradisional - dengan bantuan garam biasa dan penuaan. Tentu saja hal ini tidak menguntungkan bagi produsen karena faktor waktu. Untuk mempercepat proses memasak digunakan kalium nitrat (sendawa) dan natrium nitrit.




Mereka sendiri tidak bersifat karsinogenik (nitrat alami ditemukan di banyak sayuran hijau seperti bayam dan seledri). Namun selama pengolahannya, nitrat berinteraksi dengan unsur yang terkandung dalam daging (besi heme, amina, dan Amida) sehingga membentuk senyawa nitroso yang merusak sel-sel lapisan usus sehingga dapat memicu terjadinya kanker.

Bahaya besar kedua adalah lemak trans.

Produsen membutuhkan lemak yang lebih padat untuk struktur produk tertentu, jadi mereka mulai memperkaya minyak Omega 6 cair dengan hidrogen - “minyak terhidrogenasi parsial”, yaitu lemak trans yang struktur molekulnya tidak dapat dipecah oleh tubuh kita. Kebanyakan dari mereka mengalami peradangan dan juga memiliki ciri buruk berupa penyumbatan arteri. Omong-omong, mereka dilarang (bukan tentang Rusia).

Banyak garam. Kami tidak menentang garam, tapi harus dalam jumlah yang cukup.

Kostya Shirokaya belum siap menyamakan kata “produk daging setengah jadi” dan “kanker”. Semua ini masih dipelajari, namun kami tetap menyarankan untuk membatasi anak-anak dari sosis yang dibeli di toko dan memberi mereka makan sesuai resep kami, karena pada tahun 1994, ahli epidemiologi Amerika menemukan bahwa hanya satu hot dog dalam seminggu meningkatkan risiko terkena kanker otak pada anak-anak. , terutama dengan kekurangan vitamin tertentu.

Resep masakan paling enak

Berguna bahkan untuk anak-anak

Ini payudara/fillet rebus susu PP Yang Mulia dalam cling film!

Ini sosis dada kanonik asli dengan resep sederhana! Kandungan kalori daging rebus juga rendah (per 100 gram): 223 kkal., 15,5 gram. protein, 16,2 gram. lemak, 2,4 gram. karbohidrat.

Hal utama jangan khawatir - sosis rebus ini tidak akan punya nyali!

• fillet ayam/dada – 500 gr.,
• krim 10% - 200 ml. (bisa diganti dengan susu - 100 ml.),
• putih telur - 2 buah,
• jus bit - 30 ml.,
• bawang putih - 1 siung,
• garam - 1 sdt,
• merica - sejumput.

Itu penting: Kami menambahkan jus bit untuk mendapatkan warna merah jambu kemerahan yang lebih familiar dan rasa yang lembut.

Namun tahukah Anda bahwa kebanyakan orang memperhatikan warna daging, lebih menyukai warna merah-merah muda, padahal hal ini justru harus dihindari!

Bagaimana melakukan:

Dalam blender, haluskan fillet ayam dan bawang putih dengan hati-hati: jika Anda menemukan urat, potongan otot dan lemak, keluarkan, ini akan membuat sosis lebih enak dan seragam.

Tambahkan krim atau susu ke daging cincang yang dihasilkan dan terus kocok hingga rata.

Selain itu, sambil terus mengocok, tambahkan satu putih telur, jus bit, dan bumbu ke dalam campuran. Inilah konsistensi yang harus Anda dapatkan:






Sendokkan adonan ke atas cling film (dilipat 2-3 kali) dan bentuk sosis.



Caranya mudah untuk melakukan ini hanya dengan membungkus film dan mengikat tepinya. Untuk berjaga-jaga, kami akan mengemas sosis dalam lapisan film lain.



Rebus air dalam panci besar, tambahkan sosis dan didihkan kembali. Selanjutnya, Anda perlu memasak sosis dengan api kecil selama sekitar 30 menit.



Bagian yang paling menyenangkan: keluarkan sosis yang sudah jadi, biarkan dingin (lebih baik bersabar dan jangan menaruhnya di bawah air dingin, tetapi masukkan produk yang sudah matang ke dalam saringan dan biarkan hingga benar-benar dingin).

Makanan ekonomis dalam foil di dalam oven

Sosis hati cantik yang terbuat dari ampela dan hati - enak, mudah disiapkan, dan hemat uang!

Kandungan kalori per 100 gram: 258 kkal., 15 gram. protein, 22 gram. lemak, 0 gram. karbohidrat.

Sosis jeroan ayam itik dan nutrisi yang tepat - mengapa tidak? Produk sampingannya sebenarnya lebih banyak dari PP, tapi banyak orang yang belum mengetahuinya! Kandungan kalori jeroan lebih rendah dibandingkan daging, namun mengandung lebih banyak mineral dan vitamin bermanfaat.

Misalnya, hati mengandung banyak sekali vitamin yang berguna bagi tubuh kita, termasuk. dan larut dalam lemak, seperti E, A dan D. Mengandung semua jenis asam amino, enzim dan vitamin B dan banyak lainnya. dll. Kekurangan dari hasil samping ini adalah rasa dan baunya yang tidak disukai semua orang, namun Anda dapat menghilangkannya dengan merendam hasil samping tersebut dalam air dingin selama beberapa jam.

Hidangan yang terbuat dari hati direkomendasikan untuk pasien dengan anemia, maag dan penyakit saluran cerna lainnya, serta mereka yang rentan terhadap trombosis dan segala jenis peradangan. Hati ayam membantu menghilangkan rasa lelah dan dianjurkan untuk penyakit pada organ pernafasan.

Omong-omong, hati adalah produk makanan, hanya mengandung 125 kkal per 100 gram. produk. Selain itu, saat menyiapkan sosis ini, kami tidak akan menggunakan lemak babi atau lemak. Nilai tambah lainnya adalah sosis ini cocok untuk anak-anak dan ibu hamil!

Bahan-bahan untuk membuat sosis ayam cepat:

• menggagalkan (kuat),
• hati ayam - 300 gr.,
• ampela ayam - 300 gr.,
• bubur jagung (kering) - 1/2 sdm.,
• putih telur - 1 pc.,
• minyak sayur olahan - 2 sdm. aku.,
• bawang putih - 2 siung,
• bawang - 1 pc.,
• garam - 1 sdt,
• merica - sejumput.

Cara memasak di rumah:

Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin hingga suhu kamar.

Tuangkan air mendidih di atas bubur jagung giling terbaik dengan perbandingan 1 banding 2 (1 bagian gandum dengan 2 bagian air) dan biarkan hingga dingin. Tempatkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Potong hati menjadi beberapa bagian dan campurkan dalam blender dengan bawang goreng dan bubur jagung kering yang sudah jadi. Selanjutnya nyalakan blender dan giling semuanya hingga halus.

Kami mengambil kertas timah dan memotongnya menjadi beberapa bagian (tergantung ukuran sosis yang diinginkan, optimalnya 20 kali 40 cm), dan olesi dengan minyak agar sosis tidak lengket. Kita juga membutuhkan benda berbentuk silinder yang tidak keberatan kotor, misalnya alat penghalus kayu. Dan dengan bantuan ini kami membentuk tas kecil berisi benda-benda.



Masukkan daging cincang ke dalam kantong yang dihasilkan dan putar. Menghasilkan sekitar 4 sosis! Seperti inilah tampilan “cracker” tersebut:



Letakkan di atas loyang, tuangkan 0,5 gelas air ke atas loyang. Panaskan oven hingga 250 derajat. Masukkan sosis ke dalam oven. Setelah 10 menit, turunkan suhu 120-130 derajat dan masak lagi selama 30 menit. Setelah matang, matikan oven dan biarkan sosis di sana selama 10-15 menit hingga “matang”.



Percayalah, sosis ini enak dan panas, sebagai hidangan utama, dan dingin, sebagai tambahan rendah kalori untuk sandwich. Apalagi jika Anda mengoleskan saus tomat di atas sepotong roti, menambahkan sepotong mentimun, dan sepotong sosis di atasnya!

Toko makanan

Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dengan rasa yang sangat tidak biasa - tidak sayang untuk menyajikannya di atas meja di depan para tamu, karena aroma camilan ini akan sangat luar biasa.

Kandungan kalori per 100 gram: 200 kkal., 27,9 gram. protein, 10 gram. lemak, 4,4 gram. karbohidrat.

Bahan-bahan:

• cling film,
• irisan ayam - 3 buah,
• plum diadu - 10 pcs.,
• keju - 80 gram,
• bumbu segar, garam dan merica - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah sesuai resep:

Luar biasa terbuat dari daging cincang dalam slow cooker

Untuk menyiapkan makanan lezat ini, Anda memerlukan sedikit perhatian - itulah kelebihan multicooker! Kami akan membuat daging cincangnya sendiri 😉

• selongsong untuk memanggang,
• dada ayam – 500 gr.,
• stik drum ayam – 3 pcs.,
• susu – 30-50 gram,
• tepung biji rami - 1 sdt,
• gula, merica dan garam - 1 sejumput,
• bumbu untuk ayam - secukupnya.

Cara memasak:

Bilas payudara dan stik drum hingga bersih dengan air dingin. Pastikan untuk membuang kulitnya, keluarkan tulangnya dan potong-potong, masukkan ke dalam blender dan giling semuanya hingga halus.



Garam massa ayam ini, merica, tambahkan bumbu favorit Anda dan sedikit tepung biji rami. Campur semuanya dengan baik. Perlu diketahui bahwa daging cincang yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental.






Sekarang tambahkan susu.

Kami mengambil selongsong pemanggang, membuat potongan di satu sisi dan menaruh massa kami di sana.



Sekarang kita bungkus selongsong berisi daging cincang seperti sosis dan ikat ujungnya. Selanjutnya Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar tidak “berlepotan” saat dimasak.

Lalu kita keluarkan sosisnya dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Isi dengan air (3 jari di atas sosis), tutup. Pilih mode “multi-cook” dan atur timer selama 50-60 menit pada suhu 90 derajat. Tekan "mulai" dan tunggu sosis matang.

Saat hidangan sudah matang, tunggu hingga dingin dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam. Sosis ayam buatan sendiri sudah matang dan siap disantap. Dapat disajikan dengan hidangan utama atau lauk sayuran apa pun.



Disembuhkan secara kering di rumah

Membuat sosis buatan sendiri tanpa usus sangat mungkin dilakukan. Jika tidak memiliki casing, Anda bisa menggantinya dengan kain kasa biasa - dagingnya tidak dimasukkan ke dalam usus, melainkan dibungkus rapat dengan beberapa lapis kain kasa, lalu digantung hingga kering.

Namun menurut kami, ini adalah produk yang terlalu rumit dan sangat berbahaya untuk persiapan Anda sendiri, karena kemungkinan besar akan muncul semacam rasa tidak enak pada sosis aromatik Anda.

Menggabungkan:

• irisan ayam – 500 gr.,
• garam laut kasar – 0,5 kg.,
• merica bubuk, thyme dengan rosemary – 1,5 sdm.,
• daun salam – 3 pcs.,
• cognac – 1/4 sdm.,
• anggur port - 1/4 sdm.

Resep langkah demi langkah:

Semua bahan (kecuali daging) harus dicampur dengan alkohol. Kami menuangkan setengah dari campuran yang dihasilkan ke dalam bentuk di mana kami akan menyimpan balyk kami (sebaiknya gelas), menaruh daging di atasnya, dan menuangkan sisa setengah campuran di atasnya. Selanjutnya, kita tutupi semuanya dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

Setelah waktu berlalu, keluarkan fillet dari lemari es, bilas dari garam, dan keringkan dengan handuk. Selanjutnya kita lakukan trik berikut ini: bungkus daging dengan kain kasa atau handuk bersih, masukkan kembali ke lemari es selama 12 jam. Anda bisa menahannya lebih lama. Lalu kami mengeluarkannya dan memakannya dengan senang hati:

Video

Resep visual:

Selamat makan dan kesehatan yang baik, para pembaca yang budiman!