rumah » Ke pesta kelulusan » Jenis baris musim gugur. Jamur baris yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, kegunaannya dalam memasak dan khasiat yang bermanfaat dari baris jamur madu

Jenis baris musim gugur. Jamur baris yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, kegunaannya dalam memasak dan khasiat yang bermanfaat dari baris jamur madu

Ada banyak sekali jenis jamur di bumi. Salah satu perwakilan hutan ini adalah jamur baris abu-abu. Tidak semua pemetik jamur, baik profesional maupun amatir, mengetahui tentang jamur ini. Dalam hal ini, sangat penting untuk mengetahui seperti apa bentuknya dan apa bedanya dengan tanaman beracun.

Informasi umum tentang baris

Sebelum kita lanjut ke deskripsi dan foto barisan belerang, kami akan menyajikan informasi umum tentang semua jamur barisan. Beberapa genera keluarga Ryadovaceae yang mirip secara lahiriah memiliki nama ini di Rus'. Tetapi beberapa jamur dari genera lain dalam famili yang sama dapat diberi nama yang sama.

Pada tingkat yang lebih besar, ini adalah jamur dari genus Tricholoma. Misalnya, ungu, berkaki ungu, dan ungu termasuk dalam genus Lepista, dan baris Mei termasuk dalam genus Calocybe. Selain itu, jamur ini dapat digolongkan ke dalam genera yang berbeda hanya berdasarkan ciri mikrobiologisnya, namun menurut data eksternal hampir semuanya serupa - bentuknya sama, tumbuh berjajar, baunya sama. Ilmuwan mikologi sendiri tidak dapat mengambil keputusan, itulah sebabnya banyak spesies berkeliaran di antara genera yang berbeda. Ciri utamanya adalah tumbuh berkelompok (berjajar).

Anda bisa mengenal salah satu jenis jamur - jamur belerang (foto dan deskripsi disajikan dalam artikel) dengan membaca materi yang disajikan di bawah ini. Penting sekali bagi para pemetik jamur untuk mengetahui bahwa di antara mereka, sayangnya, ada juga yang beracun, meski tidak berakibat fatal. Hal terburuk yang bisa terjadi adalah gangguan usus jangka panjang. Sayangnya, meski jamur ini umum ditemukan, namun sulit dikenali.

Genus ini mendapatkan namanya karena pola pertumbuhannya yang khas - berkelompok (berjajar atau melingkar).

Ryadovki adalah genus jamur yang banyak, di mana terdapat lebih dari 2,5 ribu spesies. Bagi pemetik jamur, hanya beberapa spesies yang menjadi perhatian khusus - sekitar 5, dimana hanya 3 spesies yang tergolong dapat dimakan dan 2 spesies dapat dimakan bersyarat.

Pembagian baris menjadi spesies yang dapat dimakan dan beracun

Di antara deretan pemetik jamur yang dapat dimakan, spesies berikut mungkin menarik:

baris abu-abu (deskripsi dan foto disajikan dalam artikel);
penuh sesak;
poplar;
hijau (kuti hijau);
Mei (Mei jamur).

Di antara makanan yang dapat dimakan bersyarat yang mungkin bermanfaat:

ungu;
kuning coklat;
kuning merah.

Spesies lain dari genus jamur ini tidak dapat dimakan dan bahkan beracun (terutama barisan harimau). Dalam hal ini, hanya pemetik jamur paling berpengalaman yang mengumpulkannya untuk dikonsumsi. Selebihnya, lebih baik tidak mengumpulkannya dan menghindarinya sama sekali.

Tricholoma portentosum adalah jamur umum yang dapat dimakan dan berukuran relatif besar. Pendayung abu-abu mendapatkan namanya, seperti disebutkan di atas, karena kemampuannya tumbuh dalam barisan dan cincin, serta karena warna abu-abu pada tutupnya. Sering disebut tikus menetas atau tikus kecil karena kemiripannya pada usia muda dengan tikus kecil berwarna abu-abu. Itu milik jamur pipih.

Seperti apa tampilan baris abu-abu? Spora yang diperlukan untuk reproduksi jamur ini ditemukan di lempeng. Yang terakhir ini bentuknya lebar, sangat jarang, sedikit berliku-liku. Pada jamur muda warnanya hampir putih, sedangkan pada jamur yang lebih dewasa warnanya abu-abu, dengan semburat kekuningan. Tutup baris abu-abu berdaging dengan tepi bergelombang dan serat radial kehitaman yang sedikit terlihat. Jamur muda memiliki tutup berbentuk kerucut bulat, sedangkan jamur dewasa tidak rata, sering menyebar, dengan tuberkel datar di tengahnya. Dan tepi tutup jamur muda sedikit melengkung, sedangkan jamur dewasa retak seiring waktu, menekuk ke atas.

Berdasarkan warna tutupnya, sebagian besar berwarna keabu-abuan pucat atau abu-abu tua, tetapi sering ditemukan dengan warna ungu, zaitun, dan ungu. Permukaannya halus, berlendir dan lengket pada cuaca basah, itulah sebabnya daun dan rumput menempel padanya. Batang barisan abu-abu agak menebal, berbentuk silindris, halus dan padat, berserat memanjang dan tertanam dalam di dedaunan atau lumut. Daging buahnya berwarna abu-abu-kuning-putih pada tutupnya padat, tetapi agak rapuh, sedangkan pada batangnya gembur dan berserat.

Jamur ini diyakini memiliki bau dan rasa tepung yang ringan dan persisten. Namun di kalangan pemetik jamur ada yang berpendapat bahwa baunya lebih mirip bau tepung basi, lembap, apek, dan yang pasti tidak pedas.

Jamur baris musim gugur. Topi abu-abu terlihat jelas di hutan musim gugur. Beberapa spesimen dapat ditemukan pada musim panas (Agustus), tetapi jumlah spesiesnya sangat banyak pada musim gugur (September-Oktober).

Jamur ini diyakini memiliki rasa paling enak di antara semua jenis jamur baris yang dapat dimakan.

Bagaimana membedakan jamur yang tidak bisa dimakan dari jamur yang tidak bisa dimakan?

Ada banyak jamur yang mirip dengan barisan abu-abu. Di antara beberapa spesies terdapat pendayung abu-abu beracun, jadi sebelum mengumpulkannya, Anda harus mempelajari persamaan dan perbedaannya dengan cermat.

Yang paling mirip dengan baris abu-abu adalah baris runcing. Itu tidak bisa dimakan karena rasanya yang pahit. Dia memiliki topi abu-abu yang persis sama, yang juga retak di bagian tepinya. Namun pada jamur ini, bagian tengah tutupnya berupa tuberkel yang runcing dan menonjol kuat. Hal ini dapat dibedakan baik dari daging buahnya maupun dari pelatnya: yang runcing berwarna putih keabu-abuan, dan yang abu-abu berwarna putih kekuningan. Dan barisan runcing lebih tipis dan ukurannya lebih kecil, dan tidak tumbuh dalam kelompok besar, seperti barisan abu-abu yang bisa dimakan.

Deskripsi singkat tentang beberapa spesies serupa

Seperti disebutkan di atas, di antara barisan tersebut mungkin terdapat jamur yang tidak dapat dimakan, dapat dimakan, dan beracun (sedikit beracun):

(semi-dapat dimakan), ditandai dengan ukurannya yang lebih kecil, pelat yang jarang dan permukaan tutupnya yang berserat dan bersisik;
baris berbeda (semi dapat dimakan), berbau tidak sedap dan batang berwarna hijau, coklat atau putih;
(tidak dapat dimakan), warnanya lebih seragam dan berbau sabun cuci yang menyengat;
barisnya runcing (sedikit beracun), dibedakan dengan tutup tipis berwarna abu, dengan tuberkulum berbentuk kerucut yang terlihat jelas di tengahnya, serta daging buah yang terbakar sesuai selera;
barisan harimau (besar dan sangat beracun), dibedakan dengan topi berwarna abu-abu yang ditutupi sisik kecil berbintik hitam dan dagingnya, yang berubah warna menjadi merah muda jika disentuh dan dipotong, terutama pada bagian batangnya.

Jamur biasanya tumbuh di zona beriklim belahan bumi utara: di Kanada, Amerika Utara, Eropa Barat, Utara dan Timur, serta Timur Jauh. Wilayah pertumbuhan utama Rusia: Ural, Siberia (Novorossiysk), Krimea.

Periode berbuah, biasanya, dimulai pada awal September dan berakhir selama musim dingin (akhir November). Pembuahan paling luas terjadi pada akhir September hingga paruh pertama Oktober.

Barisan abu-abu yang dapat dimakan paling umum ditemukan di hutan jenis konifera (terutama pinus) dan hutan campuran dan, biasanya, di tanah berpasir, di lumut, dan di bawah serasah jenis pohon jarum. Tumbuh tidak hanya dalam kelompok. Seringkali ditemukan di tempat yang sama di mana lalat hijau ditemukan, dan masa pertumbuhannya terjadi secara bersamaan. Dipercaya secara populer bahwa barisan yang dijelaskan hampir merupakan saudara dari rumput hijau, itulah sebabnya kadang-kadang disebut rumput hijau.

Aplikasi

Meski penampilannya biasa-biasa saja, deretan abu-abu ini memiliki cita rasa yang cukup tinggi. Jamur yang dijelaskan cocok untuk berbagai jenis pengolahan. Bisa dibekukan, diasamkan, diasamkan, direbus, digoreng, dan dikeringkan. Saat menyiapkan hidangan, Anda bisa menggunakan jamur muda dan sangat matang.

Manfaat dan kontraindikasi

Seperti semua jamur lainnya, jamur abu-abu mengandung unsur mikro yang penting bagi tubuh manusia. Mereka mengandung vitamin A, B, PP, tembaga, seng dan mangan. Kandungan proteinnya yang cukup tinggi berpadu sempurna dengan kandungan kalori yang rendah, menjadikannya ideal untuk nutrisi makanan. Penting untuk dicatat bahwa antibiotik juga ditemukan pada daging buah pendayung, meskipun dalam jumlah kecil.

Dayung digunakan dalam pengobatan tuberkulosis. Sifat antibiotik cocok untuk melawan pilek. Harus diingat bahwa orang yang menderita penyakit lambung, kandung empedu dan penyakit serupa lainnya tidak boleh menyalahgunakan barisan untuk mencegah kemungkinan eksaserbasi.

Jamur yang dijelaskan di atas cukup sering dimakan. Dari segi rasanya, jamur ini dicirikan dengan baik oleh pemetik jamur profesional dan pecinta berburu jamur. Namun terlepas dari semua khasiatnya yang bermanfaat, ia harus dimakan dengan hati-hati, terutama dalam bentuk mentah. Jamur dalam bentuk ini menyebabkan sakit perut.

Kesimpulan

Dianjurkan untuk mengumpulkan pohon abu-abu di hutan yang bersih secara ekologis, karena mereka cukup aktif menyerap zat berbahaya dari udara. Anda juga harus melakukan proses pemanenan dengan serius dan hati-hati, agar tidak salah mengambil kerabat beracun - baris palsu abu-abu.

Saat pergi ke hutan, Anda harus yakin sepenuhnya dengan pengetahuan Anda tentang jamur. Bercanda dengan mereka tidak dianjurkan, karena kesalahan dalam pengumpulan dapat mengakibatkan akibat yang serius dan membawa malapetaka.

Jadi, dengan pendekatan yang tepat, cermat dan serius, bisa dipastikan menemukan jamur jenis ini hanya akan membawa manfaat dan kesenangan.

(merah, tersipu), atau jamur madu berwarna kuning-merah (Tricholomopsis rutilans), menawan dengan penampilan dan aroma jamur aslinya. Jamur cantik dengan tutup kuning-merah ini muncul di hutan pada akhir musim panas dan mendekati musim gugur. Paling sering ditemukan di dekat tunggul atau di akar pohon jenis konifera. Banyak pemetik jamur bertanya-tanya: apakah baris kuning-merah bisa dimakan? Apakah layak untuk dikoleksi? Dan bagaimana cara memasaknya? Di satu sisi, bagi sebagian besar, itu adalah jamur yang tidak diketahui, yang menurut perintah utama pemetik jamur, tidak dapat diambil. Lebih aman hanya mengumpulkan jamur terkenal. Sebaliknya, jamur madu berwarna kuning-merah terlihat cukup bisa dimakan. Mari kita coba mencari tahu semua pertanyaan ini.

Deskripsi barisan kuning-merah (jamur madu kuning-merah)

Topi. Tutup jamur barisan kuning-merah, atau jamur madu kuning-merah, mempunyai kulit berwarna kuning yang ditutupi sisik berserat berwarna merah, merah tua atau merah-ungu. Sehingga memberi kesan tutupnya agak beludru, bertabur banyak guratan, titik, dan serat kecil berwarna merah. Sisik inilah yang membuat kulit kuning tampak merah, merah-merah jambu, atau merah jingga. Saat jamur tumbuh, sisiknya sebagian besar tetap berada di dekat bagian tengah tutupnya. Tepinya terlihat berubah warna, mempertahankan warna kulit kuning atau vanila kekuningan.

Topi pendayung muda berbentuk cembung. Saat jamur tumbuh, ia terbuka, menjadi hampir rata. Kulitnya kering, sedikit beludru. Pelat tutupnya melekat dan berwarna kuning.

Besar kecilnya tutup tergantung umur jamur. Diameternya jarang melebihi 15 cm, lebih sering mencapai 10 cm.

Kaki. Kaki padat barisan kuning-merah, atau jamur madu kuning-merah, juga berwarna kuning. Tingginya mencapai 10 cm, diameter hingga 1,5 cm, banyak sisik ungu yang terletak memanjang terlihat di kaki.

Bubur. Bubur jamur ini tidak hanya berwarna kuning, tetapi juga kuning krem. Ini memiliki bau jamur yang menyenangkan atau bau yang tidak jelas. Kadang-kadang disamakan dengan bau kayu yang membusuk. Rasa daging buah mentahnya pahit.

Dimana dan kapan tumbuhnya barisan kuning-merah (jamur madu kuning-merah)?

Jamur menyukai pohon jenis konifera. Ia mengendap di akarnya, dapat memanjat tunggul (terutama yang tua) atau terlihat di dekat rumput. Lebih menyukai pohon pinus. Barisan kuning-merah tidak hanya tumbuh di sini, tetapi juga di negara lain. Deskripsinya dapat ditemukan di buku referensi dan panduan jamur oleh penulis asing.

Waktu pertumbuhan jamur adalah musim panas dan musim gugur.

Apakah baris kuning-merah (jamur madu kuning-merah) bisa dimakan?

Jamur madu kuning-merah, atau jamur madu kuning-merah, bisa dimakan. Ini adalah jamur yang sulit disebut enak. Tapi bersama jamur lainnya bisa dimasak dan dimakan. Label “tidak dapat dimakan” pada buku referensi tertentu hanya menunjukkan bahwa jamur tersebut tidak layak untuk dikonsumsi secara massal, dan bukan berarti beracun. Di Uni Soviet, jamur tidak dipanen sesuai dengan Gost.

Barisan kuning-merah harus direbus terlebih dahulu dan air pertama harus segera ditiriskan. Baru setelah itu jamur matang. Sebaiknya minimal 40 menit. Barisnya bisa direbus, digoreng, dan diasinkan. Salah satu cara terbaik mengolah jamur ini adalah dengan mengasinkannya dengan jamur lain. Sedikit rasa pahitnya hilang. Anda bisa menyiapkannya (garam dan acar) sesuai resep yang kami berikan di artikel “Jamur madu musim dingin (jamur musim dingin) muncul di akhir musim gugur.”

Jamur kembar baris kuning-merah (jamur madu kuning-merah)

Jamur baris kuning-merah, atau jamur madu kuning-merah, memiliki penampakan yang khas sehingga sulit disamakan dengan jamur lainnya. Namun, perlu diingat beberapa kesamaan eksternal dengan jamur madu palsu berwarna merah bata yang beracun dan sangat pahit. Hal ini penting untuk diketahui agar tidak secara tidak sengaja memasukkan jamur madu beracun ke dalam keranjang, bukan di barisan yang bisa dimakan.

Perbedaan yang jelas adalah adanya selimut sarang laba-laba tipis palsu berwarna merah bata yang menutupi pelat, atau sisa-sisa pinggiran (tidak seperti cincin, tetapi seperti serpihan langka) di bagian atas kaki. Warna piring juga penting. Warnanya keputihan (pada jamur madu muda) atau keabu-abuan, krem keabu-abuan, kuning kehijauan, zaitun (pada dewasa). Warnanya bisa hijau kecoklatan atau hitam-hijau (pada yang lebih tua).

Bentuk tutup jamur palsu muda berbentuk lonceng, kemudian membulat.

Kakinya memanjang, melengkung, menyatu dari bawah dengan jamur madu di sekitarnya. Warnanya kuning belerang atau dengan semburat coklat.

Jamur madu palsu berwarna merah bata muncul pada bulan Agustus dan sebagian besar berbuah pada musim gugur (dalam jumlah besar pada bulan September). Jamur cerah ini tidak bisa dikumpulkan. Kadang-kadang disalahartikan, yang menyebabkan keracunan parah.

(fungsi(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "teks/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ini , dokumen ini, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ryadovka (Tricholoma) termasuk dalam genus jamur tanah pipih dari keluarga Ryadovka. Topi mereka biasanya berwarna dan berbentuk setengah bola. Cembung saat tubuh buah masih muda, seiring bertambahnya usia jamur bentuknya menjadi lebih datar. Tepi tutupnya bergelombang, biasanya bengkok atau melengkung ke luar. Dari atas jamur tampak berserat atau bersisik.

Kakinya padat, dengan pelat yang menempel padanya. Kadang-kadang ada penutup membran. Cincin samar pada batangnya tertinggal dari seprai pribadi yang berumur pendek. Spora jamur tidak berwarna dan permukaannya halus. Banyak jenis baris yang berbau tepung dan sering kali mengubah karakteristik spesifik luarnya, sehingga sulit dikenali dari foto. Tanaman dayung, yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, tumbuh hampir di seluruh wilayah Rusia dan di luar perbatasannya.

Trikoloma yang tidak bisa dimakan

Varietas jamur ini yang beracun atau tidak dapat dimakan meliputi:

Varietas yang bisa dimakan

Berdasarkan uraiannya, sulit untuk mengklasifikasikan deretan jamur tersebut sebagai jamur yang paling menarik bagi para chef, namun sebagian besar dapat dimakan, ada pula yang cukup enak. Baris berikut ini layak untuk dikonsumsi:

Baris sebelum dimasak Disarankan untuk berendam dalam air dingin, mengganti air sepanjang hari, atau merebusnya selama 15 menit. Air kemudian harus dicurahkan. Setelah dimasak, jamur bisa direbus, digoreng, diasinkan, diasamkan, dan digunakan sebagai isian pai.

Perendaman dan perebusan lebih banyak digunakan sebagai jaring pengaman, banyak penggemar menggoreng jamur ini tanpa merebusnya terlebih dahulu, namun lebih baik tidak mengambil risiko. Sebelum dimasak, jamur harus dibersihkan dari kotoran dan tanah yang menempel. Mereka sangat jarang cacingan. Di bawah ini adalah resep paling populer.

Ryadovka digoreng

Menurut uraian resep ini, Anda perlu mengambil:

500 gram jamur;
30 ml minyak sayur olahan;
1 bawang;
garam, merica secukupnya.

Bersihkan jamur dengan hati-hati dari kotoran dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk membuatnya elastis. Tuang ke dalam air dan rebus selama 15 menit. Tiriskan jamur dalam saringan. Selagi air menyusut, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan minyak sayur. Jamur dipotong-potong dan tambahkan ke wajan dengan bawang. Tambahkan garam dan goreng sampai matang. Anda bisa menyajikan kentang rebus atau kentang tumbuk sebagai lauk.

Jamur direndam dengan bawang putih

Cara yang baik untuk mempersiapkan musim dingin. Untuk mengasinkan Anda perlu:

Pilih jamur dengan ukuran yang sama, bersihkan dari kotoran, potong batang bagian bawah, dan tambahkan air. Rendam dalam air selama 12 jam, ganti air tawar setiap 4 jam. Masukkan ke dalam panci dan masak selama 15 menit, buang busanya secara berkala. Tiriskan airnya, tambahkan 700 ml air matang segar, tambahkan garam, gula pasir, daun salam, cengkeh dan masak selama 10 menit. Tambahkan bawang putih dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan cuka, didihkan, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Barisan asin

Resep mengasinkan jamur untuk musim dingin. Anda bisa memberi garam seperti di tong kayu ek, dan dalam wadah kaca atau enamel. Baris ungu harus disiapkan untuk pengawetan sebagai berikut:

Menurut resep ini, pengawetan harus bertahan setidaknya empat minggu. Setelah satu hingga dua bulan, jamur sudah bisa dimakan. Simpan di ruang bawah tanah yang dingin. Anda juga bisa, setelah pengasinan, memasukkan jamur ke dalam stoples, menuangkan air garam mendidih ke atasnya, mensterilkannya, dan menggulungnya.

Barisan jamur

Kebanyakan orang menghindarinya. Bahkan pemetik jamur berpengalaman pun tidak selalu mengambil risiko mengumpulkan piala hutan tersebut, karena takut membingungkan mereka. Selanjutnya dalam artikel ini kita akan membahas tentang ciri-ciri dan gejala penyakit kuning kecokelatan, tempat ditemukannya, dan khasiatnya.

Sifat dpt dimakan

Barisan kuning kecokelatan dianggap oleh para ahli botani jamur yang dapat dimakan bersyarat. Mereka bisa dimakan dengan direbus, digoreng, direbus, dan bahkan dalam bentuk. Banyak orang menyukai hidangan serupa yang dipadukan dengan pure dari dan. Selain itu, makanan ringan dan segala jenis salad dibuat dari buah-buahan hutan ini tanpa direbus terlebih dahulu.

Penting! Pohon beracun bukanlah halusinogen. Jika terjadi keracunan, kelemahan umum, mual, muntah, pusing, nyeri gastrointestinal dan diare diamati. Gejala keracunan muncul setelah 1,5-3 jam.

Menurut pemetik jamur berpengalaman, jamur baris memiliki rasa yang lebih rendah dibandingkan jamur lainnya. Hal ini disebabkan rasa sedikit pahit pada tubuh buah yang melekat pada piala lama. Jika Anda belum menemukan jamur muda dan tergoda oleh tampilan baris dewasa yang menggugah selera, pastikan untuk merendam hasil panen semalaman. Para ahli mengaitkan penyebab rasa pahit pada rasa dengan terbentuknya mikoriza di bawahnya. Terlepas dari kekurangan ini, jamur sering dijadikan komponen nutrisi utama dalam berbagai makanan. Komposisi kimianya sangat mirip dengan produk daging, dan kandungan kalori satu porsi 100 gram sama dengan secangkir kaldu (20 kkal). Ahli gizi menyarankan untuk menggabungkan baris dengan pasta durum dan bubur nasi untuk penyerapan karbohidrat yang lebih baik.

Dalam bentuk mentah, hasil hutan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Jika Anda memberi garam atau membekukannya, umur simpannya akan bertahan hingga enam bulan. Dan dalam bentuk kering atau kalengan, produk tidak akan rusak bahkan setelah satu tahun.

Tahukah kamu? Penganut produk perawatan wajah dan tubuh alami menggunakan rangkaian warna kuning kecokelatan untuk mengatasi jerawat dan menormalkan fungsi kelenjar sebaceous. Caranya, tubuh buah kering digiling menjadi bubuk dan ditambahkan ke masker tradisional.

Sinonim dan nama populer

Dalam literatur ilmiah, jamur jenis ini disebut jamur baris kuning kecokelatan (Tricholoma fulvum). Ada anggapan bahwa nama tersebut berasal dari sifat organisme pembentuk mikosis dengan warna tutup tertentu yang letaknya berjajar atau berkelompok besar.
Selain itu, dalam proses penelitiannya, ahli botani Swedia Elias Magnus dan ahli mikologi Amerika Charles Horton Peck memperkenalkan banyak sinonim botani. Jika Anda menunjukkan minat dan ingin mempelajari lebih lanjut dari sumber khusus tentang perbedaan antara jamur ini, perhatikan judul-judul berikut:

Agaricus flavobrunneus;
Agaricus fulvus;
Agaricus nictitans;
Callistosporium marginatum;
Clitocybe marginata;
Gyrophila fulva;
Monadelphus marginatus;
Trikoloma flavobrunneum;
Trikoloma niktitans.

Dalam kehidupan sehari-hari barisan kuning kecokelatan sering disebut jingga, coklat, dan merah coklat. Semua nama ini dikaitkan dengan corak tutup jamur. Selain itu, nama “pisang raja” jarang ditemukan karena penyebaran spesiesnya yang luas.

Tahukah kamu? Salah satu jenis baris - matsutake - sangat dihargai dalam masakan Jepang. Porsi kelezatan restoran di Negeri Matahari Terbit ini diperkirakan berharga sekitar $150.

Deskripsi botani

Barisan kuning kecokelatan mudah dikenali di antara varietas lain dari genus ini dari batangnya yang tinggi. Namun ini bukanlah landmark utama yang harus Anda perhatikan saat berburu dengan tenang. Mari kita lihat lebih dekat jamur ini.

topi

Bagian jamur ini sering membingungkan para penjelajah yang tidak berpengalaman. Itu karena bentuknya bisa bermacam-macam: dari yang pipih dan menyebar luas hingga yang berbentuk kerucut cembung. Namun bagaimanapun juga, tuberkel rendah akan terlihat jelas di tengah tutupnya. Karena bentuknya yang tidak terduga, diameter tutupnya bervariasi dari 3 hingga 15 sentimeter.

Permukaan perekatnya ditandai dengan warna kuning-cokelat yang kaya. Terkadang warnanya bisa menjadi kemerahan. Tepinya selalu lebih terang daripada bagian tengahnya. Saat musim hujan, tutupnya ditutupi dengan kilap tertentu. Dan bila dikeringkan memiliki struktur berserat. Pada spesimen yang terlalu matang, ia menjadi bersisik.

Saat Anda memotong piala seperti itu, Anda akan melihat struktur padat, berdaging sedang, dengan warna kuning kaya (terkadang dengan kotoran coklat). Jamur yang dapat dimakan memiliki bau tepung dan rasa pahit.

Kaki

Panjangnya bisa mencapai 15 sentimeter, dan ketebalannya bisa mencapai 2 sentimeter. Bentuknya silinder biasa (kadang bisa melebar di pangkalnya), strukturnya padat, sangat berserat, dan permukaannya kering dan halus, warnanya identik dengan tutupnya. Saat musim hujan, rasa lengket muncul di batang.

Penting! Jamur sulit dicerna, oleh karena itu dikontraindikasikan kepada penderita penyakit saluran cerna dan kandung empedu. Jika dikonsumsi dalam jumlah banyak, bahkan orang yang benar-benar sehat pun bisa mengalami gangguan pencernaan.

Catatan

Bagian baris kuning kecokelatan ini berbeda dari bagian beracunnya dalam warna kuning muda atau kuning krem. Terkadang titik-titik coklat dan tepi bergerigi muncul di selaput dara jamur dewasa. Pada spesimen muda, lempeng-lempeng tersebut melekat erat dan jaraknya mungkin rapat atau jarang.

Musiman dan tempat pertumbuhan

Barisan bukanlah hal yang aneh. Varietas kuning-coklat sering ditemukan di tanaman gugur, serta di bawah pohon jenis konifera. Jamur membentuk simbiosis dengan, beech,. Mereka ditemukan sendiri-sendiri dan dalam kelompok besar.

Musim jamur dimulai pada bulan Agustus dan berlangsung hingga pertengahan September.

Penting! Perbedaan utama antara baris beracun dan baris yang dapat dimakan adalah bau busuk, bentuk datar dan warna putih pada tutupnya.

Jamur apa yang bisa dibingungkan?

Saat ini, para ahli botani mengetahui sekitar seratus spesies jamur dari genus Ryadovka. Oleh karena itu, kesalahan mudah terjadi saat mengumpulkan trofi tersebut. Bahkan pemetik jamur berpengalaman pun sering mengacaukan varietas kuning kecokelatan dengan:

Manfaat dan bahaya

Untuk menilai manfaat atau bahaya dari pemberian hutan ini, cukup dengan menganalisis komposisi kimianya.

Itu mengandung:

polisakarida;
fenol;
flavonoid;
klitosin dan fomecin;
ergosterol;
sodium;
fosfor;
seng;
mangan;
kalsium;
besi;
kalium;
retinol;
asam askorbat;
vitamin B;
nikotinamida;
betain;
phylloquinone;
ergokalsiferol;
kolekalsiferol;
asam amino (lisin, treonin, alanin, fenilalanin, glutamat, aspartat, stearat).

Selain yang beracun, ada juga beberapa jenis baris yang bisa dimakan. Benar, mereka hanya bisa dimakan setelah direbus terlebih dahulu. Berdasarkan foto dan deskripsinya, jamur baris memang mirip, sehingga sangat sulit bagi para amatir untuk membedakan jamur beracun dengan jamur tidak beracun. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk menguji hadiah hutan ini untuk dapat dimakan sebagai berikut: lihat seperti apa jamur baris di siang hari - jika tutupnya tidak memiliki naungan dan dicat dengan warna putih halus, jamur seperti itu harus dihindari. Jamur baris yang dapat dimakan selalu berwarna: ungu, ungu, merah muda, dll. Varietas beracun juga memiliki bau yang menyengat. Jika Anda belum mengetahui jenis jamur apa saja yang ada, sebaiknya jangan memetik jamur jenis ini untuk menghindari keracunan.

Pada artikel ini Anda akan melihat foto berbagai jenis barisan yang dapat dimakan (kuning-merah, abu-abu, ungu, merpati dan ungu), kami akan memberikan deskripsinya, dan memberi tahu Anda di mana mereka tumbuh.

Jamur baris kuning-merah dan fotonya

Tutup Tricholomopsis rutilans (diameter 6-17 cm) berwarna kuning-merah, sisik kemerahan, cembung. Seiring berjalannya waktu, bentuknya berubah menjadi hampir rata. Lembut saat disentuh, kering.

Kaki baris kuning-merah (tinggi 5-12 cm): berongga dan melengkung, dengan sisik berserat di sepanjang panjangnya dan penebalan yang nyata di bagian paling bawah. Warnanya mirip dengan tutupnya.

Catatan: berliku-liku, lemon cerah atau kuning tua.

Perhatikan foto barisan kuning-merah: dagingnya berwarna sama dengan piringnya. Rasanya pahit dan berbau seperti kayu busuk.

Ganda: hilang.

Saat tumbuh: dari pertengahan Juli hingga akhir Oktober di Rusia beriklim sedang.

Di mana dapat ditemukan: di hutan jenis konifera pada tunggul busuk dan kayu mati.

Makan: terutama jamur muda dalam bentuk asin atau acar, harus direbus terlebih dahulu.

tidak berlaku.

Nama lain: jamur madu pinus, jamur madu memerah, jamur madu kuning-merah, jamur madu palsu kuning-merah, jamur madu merah.

Baris abu-abu yang dapat dimakan: foto dan deskripsi (Tricholoma portentosum)

Topi (diameter 3-13 cm): biasanya berwarna keabu-abuan, lebih jarang dengan warna ungu atau zaitun, lebih pekat di bagian tengah, dengan tuberkel yang jelas. Cembung atau berbentuk kerucut, lama kelamaan menjadi sujud, pada jamur tua ia menggulung. Tepinya biasanya tidak rata dan bergelombang atau tertutup retakan dan melengkung ke arah dalam. Dalam cuaca basah licin, seringkali dengan partikel tanah atau rumput yang tersangkut.

Kaki (tinggi 4,5-16 cm): putih atau dengan semburat kekuningan, biasanya dengan lapisan tepung. Menebal di bagian pangkal, padat dan berserat, berlubang pada jamur tua.

Catatan: berliku-liku, putih atau kekuningan.

Bubur: padat dan berserat, warnanya sama dengan pelatnya. Tidak memiliki aroma yang menyengat.

Foto dan deskripsi jamur pendayung abu-abu yang dapat dimakan mirip dengan jenis jamur beracun, sehingga Anda perlu berhati-hati saat memetik jamur.

Ganda: baris tanah (Tricholoma terreum), yang ukurannya lebih kecil dan memiliki sisik kecil di tutupnya. Soapweed (Tricholoma saponaceum) mudah dibedakan dari bau sabun cuci di tempat pemotongan. Pendayung runcing beracun (Tricholoma virgatum) memiliki rasa terbakar, dan memiliki tuberkel abu-abu tajam di tutupnya yang berwarna putih abu. Dan baris yang berbeda (Tricholoma sejunctum), yang termasuk dalam kelompok yang dapat dimakan bersyarat, memiliki bau yang sangat tidak sedap dan warna kehijauan pada batangnya.

Saat tumbuh: dari akhir Agustus hingga pertengahan November di negara-negara Belahan Bumi Utara dengan iklim sedang.

Makan: Jamurnya enak dalam bentuk apa pun, cukup buang kulitnya dulu lalu bilas hingga bersih. Setelah dimasak, warna daging seringkali menjadi gelap. Jamur dari berbagai usia cocok untuk keperluan kuliner.

Dalam bentuk tingtur. Memiliki sifat antibiotik.

Di mana aku bisa menemukan: di tanah jenis konifera atau campuran berpasir

Nama lain: baris menetas, pinus, rumput hijau.

Baris ungu jamur: foto dan deskripsi

Tutup jamur ungu (Lepista nuda) (diameter 5-22 cm): ungu dengan tingkat intensitas yang bervariasi, terlihat memudar, terutama di bagian tepinya, pada jamur tua menjadi berwarna coklat kecoklatan. Gemuk dan besar. Bentuk belahan bumi berangsur-angsur berubah menjadi sujud, tertekan kuat atau berbentuk corong. Tepi tutup jamur terlihat melengkung ke arah dalam. Terasa mulus, tanpa benjolan atau retak.

Lihatlah foto baris ungu: jamur mempunyai batang licin padat setinggi 5-12 cm, pada dasarnya batang berserat memanjang, pada jamur tua dapat berlubang. Bentuknya silindris, di bawah tutupnya terdapat lapisan seperti serpihan, dan di bagian paling bawah terdapat miselium berwarna ungu. Mengecil dari bawah ke atas. Seiring waktu, warnanya menjadi lebih cerah secara signifikan dari ungu cerah menjadi abu-abu ungu dan coklat muda.

Catatan: pada jamur muda mereka lebar dan tipis, dengan warna ungu-ungu; seiring waktu mereka menjadi pucat dan memperoleh warna coklat. Mereka terasa tertinggal di belakang kaki.

Bubur: ungu muda dan sangat lembut, baunya mirip adas manis.

Foto dan deskripsi deret violet mirip dengan varietas deret violet.

Saat tumbuh: dari pertengahan Agustus hingga awal Desember di negara-negara beriklim sedang di belahan bumi utara.

Di mana aku bisa menemukan: di serasah hutan jenis konifera dan hutan campuran, terutama di dekat pohon ek, cemara atau pinus, seringkali di tumpukan kompos, jerami atau semak belukar. Membentuk “lingkaran penyihir”.

Makan: setelah perlakuan panas dalam bentuk apapun. Ini menggoreng dan mendidih dengan kuat, jadi mengeringkan adalah pilihan terbaik.

Penggunaan dalam pengobatan tradisional (data belum dikonfirmasi dan belum menjalani uji klinis!): sebagai diuretik.

Penting! Karena pendayung ungu termasuk dalam kategori jamur saprofit, maka tidak boleh dikonsumsi mentah. Kecerobohan seperti itu bisa mengakibatkan gangguan lambung yang serius.

Nama lain: titmouse, lepista telanjang, sianosis, lepista ungu.

Baris apa lagi yang ada: merpati dan ungu?

Barisan merpati(Tricholoma columetta)- jamur yang bisa dimakan.

Topi (diameter 5-12 cm): putih atau keabu-abuan, mungkin dengan bintik-bintik hijau atau kuning. Berdaging, seringkali dengan tepi bergelombang dan pecah-pecah. Pada jamur muda berbentuk setengah bola, yang lama kelamaan berubah menjadi bentuk lebih sujud. Permukaannya sangat lengket pada cuaca basah.

Kaki (tinggi 6-11 cm, diameter 1-3 cm): sering melengkung, berwarna putih, mungkin kehijauan di pangkalnya.

Catatan: luas dan sering. Jamur muda berwarna putih, jamur dewasa berwarna kemerahan atau coklat.

Seperti yang Anda lihat pada foto jamur baris yang dapat dimakan, daging spesies ini sangat padat dan berubah warna menjadi agak merah muda di lokasi pemotongan. Memancarkan bau tepung yang khas.

Ganda: baris putih yang tidak bisa dimakan (album Tricholoma) dengan pangkal batang berwarna coklat dan bau yang sangat tidak sedap.

Saat tumbuh: dari awal Agustus hingga akhir September di negara-negara di benua Eurasia yang beriklim sedang.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur dan hutan campuran. Bisa juga tumbuh di ruang terbuka, terutama di padang rumput atau padang rumput.

Makan: Jamur ini cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Di bawah pengaruh suhu tinggi selama perlakuan panas, daging buah baris berubah menjadi merah, tetapi hal ini tidak mempengaruhi rasanya.

Gunakan dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: barisnya berwarna kebiruan.

Baris ungu(Lepista irina) juga termasuk dalam kategori jamur yang bisa dimakan.

Topi (diameter 3-14 cm): biasanya berwarna putih, kekuningan atau coklat. Pada jamur muda berbentuk setengah bola, yang lama kelamaan berubah menjadi hampir rata. Tepinya tidak rata dan bergelombang. Halus saat disentuh.

Kaki baris ungu (tinggi 3-10 cm): sedikit lebih ringan dari tutupnya, meruncing dari bawah ke atas. Berserat, terkadang bersisik kecil.

Bubur: sangat lembut, berwarna putih atau agak merah muda, tanpa rasa yang khas, berbau seperti jagung segar.

Ganda: Pembicara berasap (Clitocybe nebularis), berukuran besar dan tepinya sangat bergelombang.

Saat tumbuh: dari pertengahan Agustus hingga awal November di negara-negara beriklim sedang di belahan bumi utara.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan campuran dan gugur.

Makan: tunduk pada perlakuan suhu awal.

Gunakan dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Tampilan