Keju dukan terbuat dari kefir dan susu. Keju olahan menurut Dukan
Keju muncul dalam daftar makanan yang diperbolehkan hanya pada tahap ketiga diet Dukan. Selama fase “Fiksasi”, produk dengan kandungan lemak tidak lebih dari 7% diperbolehkan, dan Anda dapat mengonsumsi tidak lebih dari 30 g per hari. Pada tahap akhir “Stabilisasi”, pembatasan kandungan lemak dan tingkat konsumsinya dihilangkan. Pengikut Dukan telah menemukan cara untuk memasukkan produk favorit mereka ke dalam menu selama fase pertama diet, namun mereka harus menyiapkannya sendiri secara eksklusif dari produk yang diperbolehkan pada tahap ini. Keju dukan memiliki kandungan lemak yang minimal dan merupakan produk rendah kalori dengan kandungan protein tinggi. Anda bisa memakannya pada tahap diet apa pun.
Fitur memasak
Pada tahap pertama diet Dukan, daftar makanan yang diperbolehkan sedikit, produk susu sebaiknya memiliki kandungan lemak tidak lebih dari 1,5%, hal ini juga berlaku untuk keju. Beberapa produsen memproduksi keju rendah lemak, namun sangat sulit didapat. Anda harus membuatnya di rumah. Proses ini memakan waktu lama dan membutuhkan perhatian dari juru masak. Dengan mendedikasikan satu malam untuk memasak, Anda bisa menghabiskan beberapa hari, atau bahkan seminggu penuh, memanjakan diri dengan hidangan favorit yang bahan utamanya adalah keju.
- Keju Dukan buatan sendiri terbuat dari keju cottage, kefir atau yogurt dengan tambahan telur dan susu. Semakin banyak telur, semakin padat dan kuning produknya. Semakin banyak susu, keju akan semakin empuk dan lembut.
- Soda kue ditambahkan untuk memisahkan whey dan mengurangi keasaman saat membuat keju. Lebih baik tidak melaporkannya daripada menggesernya. Jika Anda masih menambahkan terlalu banyak soda dan keju memiliki rasa soda yang tidak enak, rasanya dapat diseimbangkan dengan menambahkan larutan asam sitrat (1 g asam sitrat per 1 sendok teh air).
- Saat menyiapkan keju keras, penting untuk memisahkan whey, jadi Anda perlu memasaknya dalam waktu lama, dan kemudian pastikan untuk memeras produk melalui kain tipis, menaruhnya di atas saringan. Selanjutnya, produk disimpan di bawah tekanan selama beberapa waktu sehingga kelebihan cairan benar-benar hilang. Hasilnya adalah massa yang konsistensinya mengingatkan pada keju keras.
- Jika Anda menggunakan keju cottage untuk membuat keju, maka Anda harus menggunakannya sekering dan berbutir mungkin. Keju cottage yang lembut mengandung banyak kelembapan, keju yang dibuat darinya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, dan yang keluar lebih sedikit.
- Untuk memberi warna yang menggugah selera pada keju, Anda bisa menambahkan sejumput kunyit atau paprika. Rempah-rempah ini diperbolehkan pada setiap tahap diet Dukan. Mulai dari tahap kedua, Anda bisa menambahkan bumbu, bawang putih, dan potongan paprika ke dalam keju, sehingga menjadi lebih enak dan menggugah selera.
Paling sering, keju disiapkan dalam penangas air, tetapi Anda juga bisa membuatnya tanpa itu. Menggunakan multicooker akan menghemat waktu.
Keju Dukan olahan dari keju cottage
- keju cottage kering rendah lemak – 0,6 kg;
- susu skim – 40 ml;
- telur ayam – 2 buah;
- soda – 4 gram;
- garam – 2 gram.
Metode memasak:
- Gosok keju cottage melalui saringan.
- Tambahkan soda ke keju cottage, aduk rata, biarkan selama satu jam.
- Tambahkan susu, garam, telur, aduk rata.
- Tempatkan campuran dadih dalam sendok dan letakkan di atas air mendidih dalam panci.
- Masak sambil diaduk hingga keju cottage menjadi plastik, mirip keju leleh.
- Bagi keju ke dalam wadah kecil. Biarkan agak dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Setelah dingin, keju buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini akan menyerupai keju olahan yang dijual di toko. Kandungan lemaknya yang rendah memungkinkan untuk dimasukkan ke dalam makanan sejak tahap pertama diet Dukan. Dari tahap kedua, Anda bisa menambahkan champignon cincang halus ke dalam resep.
Keju keras dukan terbuat dari keju cottage
- keju cottage rendah lemak – 0,5 kg;
- susu skim – 0,5 kg;
- soda – 2-3 gram;
- garam – 2-3 gram;
- telur ayam (kuningnya saja) – 2 pcs.;
- minyak zaitun – 5ml.
Metode memasak:
- Gosok keju cottage melalui saringan dan campur dengan susu.
- Tempatkan massa dadih susu ke dalam panci kecil dan nyalakan api. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama sekitar 15 menit, sampai whey mulai terpisah.
- Tempatkan beberapa lapis kain kasa ke dalam saringan dan tuangkan campuran susu fermentasi ke dalamnya. Diamkan selama 15 menit hingga serumnya menetes.
- Olesi bagian samping dan bawah loyang dengan minyak menggunakan kain atau sikat kue.
- Kembalikan massa dadih ke dalam wajan, tambahkan kuning telur mentah, soda dan garam, aduk rata.
- Kembalikan ke kompor selama beberapa menit. Masak dengan api kecil, aduk hingga adonan mulai menjauh dari sisi wajan.
- Pindahkan ke piring, tutup dengan cling film, tunggu hingga adonan dingin.
- Bungkus keju sepenuhnya dalam cling film dan beri tekanan selama beberapa jam.
- Lepaskan lapisan film dan bersihkan keju dengan serbet untuk menghilangkan cairan yang keluar saat ditekan.
Yang tersisa hanyalah membungkus keju dengan film bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es. Produk yang dibuat menurut resep ini sama sekali tidak kalah dengan keju yang dibeli di toko, tetapi memiliki kandungan kalori yang lebih rendah.
Keju Dukan buatan sendiri terbuat dari susu dan kefir
- susu skim – 1,8 liter;
- kefir rendah lemak – 0,6 l;
- telur ayam – 3 buah;
- garam – 3 gram;
- paprika, kunyit (opsional) - di ujung pisau;
- herba kering (opsional) - secukupnya.
Metode memasak:
- Tuang susu ke dalam panci bersih dan didihkan.
- Tuang kefir ke dalam wadah pencampur dan pecahkan telur ke dalamnya.
- Kocok produk sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
- Tambahkan garam, bumbu dan rempah, kocok kembali.
- Sambil mengaduk susu, tuang campuran kefir-telur ke dalamnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga keju mengental dan whey benar-benar terpisah.
- Masukkan beberapa lapis kain kasa ke dalam saringan, letakkan keju di atasnya, dan biarkan air dadihnya mengalir. Seperempat jam sudah cukup untuk ini.
- Bungkus keju dengan kain tipis, letakkan di piring, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Biarkan selama satu jam.
- Lepaskan alat press dan tiriskan whey yang terpisah dari piring.
Keluarkan keju dari kain kasa, bungkus dengan cling film, dan simpan di lemari es. Keju menurut resep ini sangat keras sehingga mudah diparut, hal ini diperlukan saat menyiapkan banyak salad dan hidangan lainnya.
Keju Adyghe menurut Dukan dalam slow cooker
- yogurt rendah lemak – 2 liter;
- telur ayam – 3 buah;
- garam – 15 gram.
Metode memasak:
- Tempatkan susu kental ke dalam wadah multicooker.
- Kocok telur dengan satu sendok teh garam.
- Tuang campuran telur ke dalam mangkuk multicooker. Aduk perlahan susu kental dan telur dengan spatula silikon.
- Jalankan unit dalam program “Baking” selama 25 menit.
- Masukkan kain kasa ke dalam saringan dan tuangkan isi mangkuk multicooker ke dalamnya.
- Biarkan selama 15 menit untuk mengeringkan serum.
- Gosok keju dengan garam, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Keju dapat dimakan sebagai hidangan mandiri atau digunakan untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya yang resepnya mencantumkan keju Adyghe. Untuk menambah rasa pedas pada keju saat dimasak, Anda bisa menambahkan bumbu kering, potongan paprika, dan bawang putih butiran.
Tahu keju menurut Dukan
- konsentrat kedelai kering dalam butiran – 0,25 kg;
- air matang – 0,75 liter;
- jus lemon – 100ml.
Metode memasak:
- Tuang konsentrat kedelai ke dalam panci, tambahkan segelas air dingin, lalu aduk hingga rata.
- Rebus setengah liter air, masukkan larutan konsentrat kedelai, aduk.
- Tempatkan panci berisi campuran kedelai di atas api kecil dan didihkan. Aduk, masak selama 15 menit.
- Tuang jus lemon.
- Angkat panci dari api. Aduk isinya hingga mengental.
- Tempatkan campuran keju di atas saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan selama seperempat jam untuk mengeringkan whey.
Yang tersisa hanyalah membungkus tahu dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Resep keju ini akan bermanfaat tidak hanya bagi mereka yang mengikuti diet Dukan, tetapi juga bagi para vegetarian. Tahu sangat penting dalam banyak masakan Asia Timur.
Keju dukan rendah lemak dan dapat dikonsumsi pada semua tahap diet. Produk ini digunakan untuk menyiapkan ham roll dan canape pada tahap “Serangan”, salad pada tahap “Pergantian”, dan berbagai hidangan pada tahap “Memperbaiki” dan “Stabilisasi”. Kemampuan menyiapkan keju rendah lemak memungkinkan Anda mendiversifikasi menu secara signifikan dan menjadikan mengikuti diet menjadi tugas yang mudah.
Menyerang
Alternasi
Stabilisasi
Konsolidasi
Bagi banyak orang, termasuk saya, membeli keju keras rendah lemak di toko adalah masalah besar. Ketika saya membaca di komentar bahwa orang-orang menjualnya, saya menghela nafas berat. Di toko makanan kami terdapat 9% keju, tetapi pertama-tama, Anda harus memilihnya secara khusus, dan meskipun diet membutuhkan hingga 7%, mengabaikan perbedaannya, ini tetap merupakan suplemen tambahan.
Keju ini bisa dimakan dari Ataki.
Diperlukan:
- Keju cottage rendah lemak kering – 500 g
- Susu hingga 1,5% - 500 ml
- Kuning telur - 2 buah.
- Garam - 0,5 sdt. (Saya menambahkan sedikit lagi, sekitar 2/3 sdt.)
- Soda - 0,5 sdt.
Persiapan:
Untuk menghindari pertanyaan yang tidak perlu tentang keju cottage, saya akan menunjukkan keju mana yang saya gunakan.
Ini kering, tidak pucat, tapi rapuh.
Didihkan susu dan tambahkan keju cottage.
Panaskan sampai whey terpisah.
Waktu pemanasan dapat bervariasi tergantung pada produk aslinya. Rebus sampai menang.
Ketika saya mempelajari resep, saya menemukan ulasan bahwa “keju cottage larut dalam susu dan tidak ada hasilnya.”
Kemungkinan besar, keju cottage digunakan sebagai pasta. Dalam hal ini, saya akan mencoba menyarankan Anda untuk menuangkan segelas kefir ke dalam massa mendidih dan terus memasak. Whey mungkin terpisah. Tapi lebih baik menggunakan keju cottage kering yang cocok.
Begini hasil serumku.
Tiriskan keju cottage ke dalam saringan berlapis kain.
Anda bisa menggunakan serumnya entah bagaimana.
Saya tuangkan karena saya sering masak keju cottage, saya punya berlebih.
Tanpa dingin, tambahkan kuning telur, garam, dan soda ke keju cottage.
Aduk sampai soda mulai melelehkan keju cottage.
Kami menaruhnya di atas api dan, seperti yang disarankan dalam resep, hangatkan sebentar sambil terus diaduk.
Saya berakhir dengan misa ini. Itu kencang dan jatuh menjadi gumpalan.
Pada tahap ini keju sudah bisa diperas. Namun saya terpikat oleh semangat eksperimental dan memutuskan bahwa saya membutuhkan massa yang lebih homogen. Tidak ada gunanya memanaskannya di atas kompor - hanya bagian bawah gumpalan yang bersentuhan dengan bagian bawah yang dipanaskan.
Kemudian saya memindahkan massa ke dalam panci microwave dan beberapa kali selama 30 detik. panaskan dan aduk hingga massa mulai meregang.
Meski terlihat sedikit dadih, saya sudah puas dengan ini.
Saya memindahkan keju ke dalam wadah. Olesi dengan minyak atau tutupi dengan kertas atau polietilen agar lebih mudah dihilangkan.
Setelah dingin, keju bisa langsung dipotong dan diparut.
Saya mendapatkannya 300 gram.
Beginilah cara memotongnya,
dan itu bergesekan. Sepertinya parmesan, sangat keras!
Dan saya menaburkannya di atas salad - enak!
Selamat makan!
Susu skim 1 liter.
Kefir rendah lemak 1 liter.
Telur 6 buah.
Hijau secukupnya.
Bawang putih 1-2 siung.
Paprika 1 sdt.
Kunyit 1 sdt.
Garam laut 3 sdt.
Tuang kefir dan susu ke dalam panci, aduk dan nyalakan api kecil. Panaskan campuran, tapi jangan sampai mendidih. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan garam, aduk dan tuangkan perlahan ke dalam campuran susu-kefir hangat tanpa mengeluarkannya dari api.
. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil, aduk terus hingga whey terpisah dari susu. Angkat campuran dari api; dinginkan selama 2 menit. Cincang halus sayuran, cincang bawang putih, tambahkan bawang putih, bumbu dan rempah ke dalam campuran susu, aduk perlahan. Saring massa yang dihasilkan melalui saringan yang dibungkus dua lapis kain kasa. Ratakan perlahan sisa campuran keju dengan sendok. Peras kain kasa dengan erat agar semua whey benar-benar hilang dari massa keju. Lepaskan kain katun tipis dan tempatkan lingkaran keju yang dihasilkan ke dalam mangkuk atau piring. Tutupi massa keju dengan kain kasa dan letakkan di bawah mesin press di lemari es selama beberapa jam, sebaiknya semalaman.
2. keju olahan yang bisa dibuat keras. Menyerang.
1 bungkus keju cottage rendah lemak (Yagotinsky) - 900 g.
1 sendok teh soda.
Garam secukupnya - itu saja!
Taburi keju cottage dengan baking soda dan aduk. Anda bisa menggiling keju cottage terlebih dahulu atau mengocoknya dengan blender, tapi saya tidak ambil pusing. Diamkan selama satu atau dua jam hingga dadih menjadi bening dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Saya merebusnya sekitar 20 menit, lalu menambahkan garam secukupnya dan memakannya. Setelah didiamkan di lemari es selama sehari, keju itu berubah menjadi keju yang sangat keras. Pengarang: Elya Chernysheva.
3. keju Philadelphia buatan sendiri. Menyerang.
Susu skim 1,5% - 1 liter.
- Kefir hingga 1% - 0,5 l.
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam - 1 sdt.
- Asam sitrat (di ujung pisau).
Persiapan:
Daripada asam sitrat, lebih baik menggunakan jus lemon (1 sdt. Daripada telur ayam, Anda bisa menggunakan telur puyuh (4 pcs.)
Rebus susu dan matikan kompor. Garam.
Sambil mengaduk susu, tuang kefir (suhu ruangan bisa dihangatkan sedikit. Aduk adonan hingga susu mengental. Letakkan kain kasa yang dilipat 4 lapis atau handuk katun waffle di dalam saringan. Letakkan wadah di bawah saringan. untuk mengumpulkan whey. Buang massa panas ke dalam saringan. Tiriskan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, aduk adonan secara berkala, agar whey lebih cepat menjauh dari keju (jangan memeras adonan dengan tangan. Kocok telur dengan asam sitrat hingga berbusa. Kocok dalam porsi; kami menambahkan massa dadih yang belum dingin ke dalam campuran telur. Anda harus mendapatkan massa dadih yang homogen. Dinginkan massa dadih dan simpan dalam dingin selama 12 jam.
4. keju jamur buatan sendiri. Pergantian. g keju cottage kering 0%.
2 telur.
2-3 2-3 sdm. l yoghurt kental 0%. garam secukupnya. sdt soda tanpa slide.
Peterseli 5 tangkai, mungkin adas. Cincang halus. g jamur champignon.
Campur semua bahan dan kocok semuanya dengan blender imersi. Masukkan wajan ke dalam penangas air, masak sambil diaduk (sekitar 15 menit) dan saat ini massa akan meleleh dan menjadi homogen (Anda bisa memasukkan wajan ke dalam penggorengan setelah diisi air. Perhatian! hanya jika, meskipun sudah meleleh , massanya kurang homogen, bisa pakai blender lagi. Cincang halus jamur lalu goreng dengan minyak sayur sampai empuk (garam sedikit, bisa tambahkan lada hitam bubuk. Jika massa dadih sudah benar-benar meleleh, tambahkan peterseli dan jamur goreng , aduk rata. Tuang ke dalam cetakan atau toples kaca. Biarkan keju benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih (cincang).
5. keju olahan rendah lemak. Serang Serang. 0% - 500 gram.
Susu 1,5% - 100 gram.
Soda - 0,5 sendok teh.
Garam, adas - secukupnya.
Sebuah metode untuk menyiapkan keju olahan. haluskan dengan soda, campur dengan susu dan aduk rata dalam blender. Tuang campuran ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air sambil terus diaduk. Saat keju cottage mulai meleleh, tambahkan garam dan adas, aduk dan lanjutkan melelehkan keju. Setelah keju benar-benar meleleh (berubah menjadi massa kental yang homogen), angkat dari api, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
6. mozzarella buatan sendiri menurut Dukan. Serangan panggung panggung. aku susu skim.
3 sdm. l l jus lemon atau cuka. tetes pepsin (rennet).
Tuang susu, garam lemon, dan pepsin ke dalam panci besar dan nyalakan api kecil selama 10 menit, lalu matikan gas dan biarkan mengental selama 1 jam, tutup. Kemudian keluarkan lapisan atas susu kental dan tuangkan ke atas kain kasa atau kain tipis. Peras kain kasa untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Sekarang ambil cling film dan taruh adonan di sana. bola, bungkus film di atasnya. Hanya jika masih ada sisa cairan, buat lubang kecil di film. Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit pada 850 W dan gulung kembali filmnya. (Hati-hati, ini panas. Yang tersisa hanyalah mendinginkan keju. Jika tidak langsung dimakan, masukkan ke dalam segelas air asin di lemari es. Setelah 2 hari rasanya akan jauh lebih enak.
7. keju buatan sendiri, pilihan 2. serangan.
1 liter kefir 0%.
1 liter susu skim, 6 butir telur, 4 sdt. garam (atau sesuai selera), bumbu apa saja sesuai selera (bisa ditambahkan bawang putih, bumbu dapur, cabai merah, dll.
Tuang susu dan kefir ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tanpa mendidih, tuangkan telur kocok ringan dengan garam ke dalam campuran susu-kefir panas. Didihkan dan masak campuran ini, aduk, dengan api kecil selama beberapa menit sampai whey terpisah. Angkat dari api, biarkan dingin selama 1-2 menit dan tambahkan bumbu. Tuang adonan ke dalam saringan yang dialasi kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapis. Kencangkan kain kasa menjadi simpul dan biarkan serum mengalir keluar. Anda perlu memerasnya secara menyeluruh agar tidak ada cairan yang tersisa. Tempatkan keju bulat yang dihasilkan dalam kain kasa di bagian bawah panci bersih, tutupi dengan piring di atasnya, beri tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
8. keju buatan sendiri "Pertama" dari Sergei.
Keju cottage lunak 0% - 1 kg.
Susu skim 1,5% - 1 liter.
Telur - 3 buah.
Soda - 1 sdt.
Garam - 1,5 sdt.
Bumbu bumbu sesuai selera. Kejunya ternyata enak, keju cottagenya harus kering dan tidak berminyak. Masukkan keju cottage ke dalam susu dan panaskan hingga mendidih dan masak selama 7-10 menit, aduk sesekali. Jika keju cottage tidak berminyak dan kering, keju akan segera meleleh sedikit dan sedikit meregang. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Biarkan cairannya mengalir. Massanya akan terasa seperti plastisin yang lembut dan elastis saat disentuh. Cairan mengalir dari keju cottage rebus tersebut dalam waktu 2-3 menit. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menekan massa dengan tangan. Dalam mangkuk terpisah dengan bagian bawah yang tebal, tetapi tidak berenamel, masukkan keju cottage yang sudah dikeringkan, telur, garam, soda dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan Anda. Tempatkan campuran ini di atas api sedang dan lelehkan sambil terus diaduk. Saat meleleh, massa akan mulai meregang. Jadi, rebus campuran ini dengan baik selama kurang lebih 5-7 menit (tanpa henti diaduk.
Keju meleleh lebih baik jika diaduk terus-menerus. massa akan mulai tertinggal di belakang dinding piring - keju sudah siap.
9 keju keras buatan sendiri. Serang Serang. keju cottage 0% - 1 kg (saya ambil vkusnoteevo), susu skim - 1 l, 3 butir telur, 1 sdt. soda, 1,5 sdt. garam (lebih sesuai selera saya), 3 tangkai dill (umumnya bahan tambahannya sangat menyelamatkan keadaan, jadi saya sarankan menambahkan merica, bumbu, ketimun atau rempah-rempah sesuai selera. Campur keju cottage dengan susu dan pecahkan semua gumpalan dengan baik. blender sampai benar-benar homogen. Didihkan dan masak lagi selama 7-10 menit, aduk sesekali! Saat menyiapkan massa, masukkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan cairan mengalir selama 2-3 menit (tidak perlu diperas keluar, cairan yang tersisa dalam massa diperlukan, jika tidak maka akan sangat kering. Dalam mangkuk terpisah dengan kental Pecahkan telur, soda, garam dan rempah-rempah di bagian bawah dan tambahkan massa dadih. Campur semuanya hingga rata dengan blender ( tidak akan mudah), nyalakan api sedang selama 5-7 menit lalu aduk, lelehkan. Saat massa mulai menjauh dari dinding, keju sudah siap (saya langsung mundur. Masukkan keju ke dalam cetakan dan dinginkan !penulis foto Ulyana Lola Diet "Resep Diet Dukan".. keju Adyghe buatan sendiri Dengan serangan susu 0,5%.
Satu liter kefir 0%, 6 butir telur, garam, bumbu. Didihkan susu dan kefir, masukkan telur yang sudah diaduk dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga wheynya keluar. Tempatkan dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa, peras hingga rata dan masukkan ke dalam panci di bawah mesin press di lemari es selama beberapa jam.
Keju lunak sangat populer dan dikonsumsi tidak hanya segar, tetapi juga aktif digunakan dalam pembuatan hidangan gurih dan lezat. Konsumen dalam negeri sangat menyukai keju Adyghe yang memiliki tekstur lembut dan rasa ringan. Ada banyak resep menarik dengan bahan ini yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Fitur Produk
Keju yang tanah kelahirannya adalah Republik Adygea ini memiliki rasa asin yang sangat lembut. Berkat dia, hidangan yang disiapkan dengan produk ini menjadi tidak biasa dan sangat lezat. Bahan keju ini tergolong keju lunak. Teksturnya lembut namun padat, agak mengingatkan pada konsistensi keju feta. Secara tradisional, keju dibuat dari susu domba atau kambing segar, namun produsen dalam negeri lebih memilih susu sapi.
Keju yang terakhir kurang berharga karena rasanya tidak begitu kaya, namun harganya jauh lebih rendah daripada versi klasik.
Resep lain keju dadih untuk membuat produk susu fermentasi yang enak di rumah. Keju dadih Almette memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang lembut. Daripada membelinya dari toko, pilihan terbaik adalah membuat krim keju krim di rumah. Dengan cara ini, Anda tidak hanya akan menghemat merek yang mahal, tetapi Anda juga bisa menyiapkan produk yang sama-sama menggugah selera dengan tetap menjaga vitamin dan nutrisinya.
Beberapa produk yang dibutuhkan untuk proses memasak: 
Diagram persiapan langkah demi langkah untuk resep luar biasa ini:
Keju cottage buatan sendiri! Ini ideal untuk hampir semua hidangan dan untuk acara apa pun, baik itu liburan atau sarapan pagi biasa.
Resep diet keju buatan sendiri. Keju olahan diet
Keju olahan diet mudah disiapkan di rumah. Untuk menyiapkan produk ini, Anda perlu:
- 1,5 liter air,
- 1 sendok teh soda dan jumlah garam yang sama,
- 4 sdm. minyak bunga matahari olahan,
- 1 kg keju cottage.
Keju diet buatan sendiri cukup enak dan merupakan produk bergizi. Dapat dengan mudah dipotong, yang penting saat menyiapkan sandwich dan semua jenis salad.
Anda harus mulai memasak dengan air, yang perlu direbus, lalu memasukkan keju cottage beku ke dalamnya. Panasnya harus dikecilkan seminimal mungkin, dan keju cottage harus disimpan dalam air ini selama sekitar 15 menit. Keju cottage harus diperas dengan baik menggunakan kain kasa atau kain khusus. Kemudian ditempatkan dalam prosesor dan dihancurkan. Bahan-bahan yang tersisa ditambahkan ke keju cottage yang dihancurkan: minyak bunga matahari, garam dan soda. Semuanya dipanaskan menggunakan penangas air. Pemanasan dilakukan sambil terus diaduk hingga massa mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Berikan campuran bentuk yang diinginkan dan dinginkan.
Resep diet dengan keju. Diet dengan keju - apakah mungkin?
Keju tidak hanya merupakan produk yang enak dan mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan. Mengandung fosfor, peptida, asam amino, seng, protein, dan tentu saja kalsium. Sandwich atau telur dadar dengan keju di pagi hari akan memberikan energi yang cukup untuk aktif bekerja mental dan fisik hingga waktu makan berikutnya.
Tapi ingat kandungan kalorinya. Jika Anda terbawa suasana, Anda dapat dengan mudah melampaui norma produk yang diizinkan dan, alih-alih merasa nyaman dan memiliki tubuh langsing, Anda malah berakhir dengan kelebihan berat badan. Apa yang harus dilakukan?
Makanlah keju rendah lemak. Tidak ada keju yang benar-benar rendah lemak, tetapi rak-rak toko menawarkan berbagai macam makanan diet. Baca apa yang tertulis di kemasan dan pilih makanan rendah kalori. Dan buatlah daftar keju terlebih dahulu yang dapat diterima dalam makanan orang yang sedang menurunkan berat badan.
Hitung kalori Anda. Kalkulator khusus akan membantu dalam hal ini. Cari tahu berapa banyak kalori yang bisa Anda makan per hari untuk menurunkan berat badan dan tetap kenyang. Saat menyusun menu untuk hari itu, hitung berapa “berat” setiap bahan masakan. Dengan cara ini Anda bisa makan produk yang diinginkan tanpa mengganggu pola makan Anda.
Jangan melebihi tunjangan harian yang diizinkan. Ahli gizi mengizinkan Anda makan 50-100 g keju keras per hari, jika makan lebih banyak dapat membahayakan tubuh. Penggemar keju biru, keju feta, dan keju acar sebaiknya membatasi diri hingga 40-50 gram per hari. Keju berbutir, mengingatkan pada keju cottage, dianggap bukan keju, jadi Anda bisa mengonsumsi 100-200 g sekaligus. Namun lebih baik menghindari dadih keju olahan sama sekali - meskipun banyak orang menyukainya, namun tidak ada manfaatnya.
Jika Anda makan lebih banyak, kerjakan. Jangan memarahi diri sendiri jika Anda tidak bisa menahan godaan. Hitung berapa banyak kalori ekstra yang Anda izinkan dan kompensasikan dengan tambahan setengah jam berlari, berjalan, atau lompat tali. Jika Anda tidak ingin menyelesaikannya, kendalikan diri Anda. Demi sosok langsing, Anda harus mengorbankan sesuatu.
Resep keju susu skim. Deskripsi dan metode persiapan:
Biarkan susu memanas dalam penangas air. Segera tambahkan semua keju cottage ke dalamnya. Campur adonan dengan tangan hingga rata. Segera setelah menjadi sangat panas, angkat dan pindahkan ke kain bersih (chintz atau kain kasa). Kami menggantung keju masa depan selama tiga jam agar wheynya mengalir. Saat ini, Anda perlu mengocok telur dengan soda, garam, dan rempah-rempah. Tuang telur kocok ke dalam massa dadih dan susu yang sudah dikeringkan, masukkan ke dalam penangas air dan gosok semuanya secara intensif dengan sendok tanpa mengeluarkannya dari penangas air. Anda perlu menggiling sampai halus dan gumpalan hilang. Perlu dicatat bahwa massa yang sudah jadi mengental dengan cepat, jadi pada tahap terakhir diperlukan beberapa keterampilan. Penting untuk menyiapkan wadah terlebih dahulu untuk meletakkannya. Lebih baik menutup wadah dengan kantong plastik atau cling film (ini akan memudahkan mengeluarkan keju). Tempatkan keju yang sudah dingin di lemari es. Anda dapat memanjakan diri Anda dengan keju keras buatan sendiri dengan berbagai bahan tambahan nabati: bawang putih, wortel, atau paprika. Itu saja! Keju keras di rumah sudah benar-benar siap disantap.Komentar hanya dapat diposting oleh pengguna terdaftar.
Kefir untuk membuat keju di rumah harus mengandung lemak sebanyak mungkin, minimal 2,5%. Selain itu, jika susu atau krim asam digunakan, sebaiknya tidak rendah lemak.
Anda bisa membuat keju manis dengan menambahkan gula atau madu saat pembentukan.
Jika keju dibuat dengan cara dicairkan, lebih baik tidak menaruh piring di atas api, tetapi melakukannya di dalam air atau penangas uap. Bagaimanapun, Anda harus mencampurkan massa leleh secara menyeluruh.
Sebaiknya keju buatan sendiri tidak disimpan terlalu lama, optimal - beberapa hari, maksimal seminggu. Jika tidak, mungkin akan berjamur atau mulai mengalami peroksida. Anda juga perlu melindungi keju agar tidak mengering. Jika Anda ingin menyimpan produk dalam waktu lama, Anda bisa mengasinkannya atau memasukkannya ke dalam air garam.
Video Keju diet buatan sendiri
Cara menyiapkan hidangan "Keju rendah kalori"
- Masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan susu dan nyalakan api kecil.
- Masak, aduk sesekali selama 10-15 menit. Massa akan mulai terpisah, melepaskan whey. Setelah mendidih, masak selama 10 menit
- Tempatkan campuran panas di atas saringan (agar semua whey terkuras).
- Masukkan kembali keju cottage yang sudah dilipat ke dalam wajan, tambahkan mentega, telur, garam, soda dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Saat massa telah meleleh sepenuhnya (menjadi benar-benar halus dan elastis), masak lagi selama 5 menit.
- Olesi cetakan dengan minyak sayur dan segera pindahkan massa keju panas ke dalamnya (dengan cepat kehilangan plastisitasnya).
- Diamkan hingga dingin di counter, lalu pindahkan ke lemari es hingga benar-benar mengeras (lebih baik didiamkan semalaman).
Anda membutuhkan keju cottage dalam bentuk butiran, kering, tidak lembut sama sekali, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan keju. Kejunya rendah lemak, dengan rasa dadih yang lembut.
Keju buatan sendiri dengan kandungan lemak minimal akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja.
Pilih resep Anda
Anda akan perlu
- - 600 gram keju cottage rendah lemak;
- - 500 ml susu skim;
- - 1 butir telur;
- - 2 gram soda kue;
- - 3/4 sdt garam.
instruksi
Masukkan keju cottage rendah lemak ke dalam panci dan tambahkan susu. Giling massa yang dihasilkan hingga konsistensi homogen dengan blender imersi.
Panaskan massa, suhu pemanasan harus rendah, aduk sesekali. Saat campuran memanas, campuran akan mulai terpisah. Pemanasan harus dilanjutkan selama 10 menit lagi dengan api kecil.
Massa keju yang elastis akan mudah terpisah dari whey. Angkat campuran keju dari api dan tuang ke dalam saringan. Diamkan beberapa saat agar sisa whey terkuras, lalu masukkan kembali ke dalam loyang.
Kocok telur, soda kue, dan garam. Tambahkan campuran telur yang dihasilkan ke dalam massa keju, campur dengan blender hingga diperoleh massa yang homogen.
Panaskan kembali wajan dengan api kecil, aduk sesekali hingga adonan berhenti menempel di dinding wajan. Panaskan sampai diperoleh gumpalan padat.
Ambil bentuk yang diinginkan, tutup dengan cling film dan taruh campuran keju, padatkan sedikit. Tempatkan di lemari es hingga dingin selama 5 jam.
- susu buatan sendiri – 3 liter
- asam sitrat - 1 sendok teh
- garam.
Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat keju dari susu di rumah. Sangat sedikit bahan yang digunakan, dan kejunya ternyata enak dan bergizi.
Bahan resep:
Cara membuat keju dari susu menggunakan resep sederhana di rumah
Lebih baik memilih susu segar, bukan susu yang dibeli di toko.
Jika pada akhirnya kita membutuhkan produk makanan, pertama-tama kita buang krim dari susu.
Diamkan susu selama satu hari. Setelah waktu yang ditentukan, batas mencolok akan muncul antara krim kental dan susu.
Ambil sendok praktis (Anda bisa menggunakannya untuk saus) dan buang “bagian atasnya”.
Kami merebus susu. Sterilisasi diperlukan jika Anda tidak yakin 100% dengan kualitas susu (misalnya Anda membelinya di pasaran). Setelah mendidih, biarkan susu agak dingin hingga suhu 70-80 derajat.
Tempatkan di bawah mesin press kecil (untuk keju yang terbuat dari 3 liter susu, muatannya harus sekitar 0,5 kg).
Setelah 2-3 jam, lumuri kepala dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es hingga matang selama 7-8 jam. Selama pengepresan dan pemasakan, keju harus dibalik secara berkala.
Keju berbahan dasar susu di rumah menurut resep ini ternyata sangat enak dan menyehatkan. Konsistensi kepalanya cukup padat, tapi tidak kering.
Setelah matang di lemari es, keju memperoleh warna kekuningan yang khas. Para pecinta kuliner pasti akan menghargai keju muda buatan sendiri, mencicipinya dengan secangkir kopi pagi.
Menyerang
Alternasi
Stabilisasi
Konsolidasi
Jadi mau tidak mau, sebelum mulai membuat keju, Anda harus mendengarkan ceramah singkatnya :)
Itu karena banyak nuansa dalam mengolah keju olahan menurut Dukan, dan pilihan “campur semua bahan saja” tidak selalu berhasil.
Saya bukan seorang ahli kimia, jadi saya akan berargumentasi sebagai seseorang, katakanlah, yang belajar dengan baik di sekolah dan cenderung menganalisis. Jangan menilai secara ketat :)
Mari kita mulai.
Pertama kita perlu pilih keju cottage untuk dicairkan. Ini harus sekering mungkin. Bagus jika butirannya berbutir (jangan tertukar dengan butiran kasar yang mengapung di krim!). Keju cottage harus memiliki rasa asam.
Kami membutuhkan keju cottage klasik biasa dengan butiran kering dan whey dalam jumlah minimum. Biasanya ini dijual dalam bentuk keping atau dituangkan ke dalam wadah, di mana Anda akan langsung melihat jumlah cairan di bagian bawah; seharusnya hampir tidak ada. Keju juga bisa dibuat dari keju cottage biasa dari briket, tapi ini lotere. Saat ini sulit untuk mengatakan apa pun dengan jelas karena segala macam penipuan dalam produksi - Anda tidak pernah tahu teknologi apa yang digunakan dan dari apa keju cottage dibuat. Anda harus memilih berdasarkan pengalaman.
Mengapa cairan mengganggu kita? Kami melelehkan keju menggunakan soda kue, dalam lingkungan basa. Jika Anda menambahkannya ke keju cottage basah, maka itu akan langsung padam oleh whey asam dan butirannya bahkan tidak akan mencapai titik leleh; mediumnya tidak akan menjadi basa, tetapi lebih netral. Anda harus menambahkan banyak soda, dan ini mungkin mempengaruhi rasanya.
Momen kedua. Berapa banyak soda yang harus saya masukkan? Itu juga tergantung pada keasaman keju cottage Anda dan sangat sulit untuk menyebutkan jumlah pastinya agar butirannya larut dan soda tidak berbau. Anda harus mengamati prosesnya dan menyesuaikannya dalam setiap kasus tertentu.
Kesalahan besar adalah menyiapkan keju olahan dari keju cottage dalam jumlah besar sekaligus. Apalagi jika Anda sedang mencoba keju cottage merek baru. Jika ada yang tidak beres, sayang sekali produknya dibuang. 200-300 gr menurut saya sudah optimal. Dan jika Anda sudah terbiasa, masaklah sebanyak yang Anda mau.
Tahap selanjutnya - memanaskan keju. Pemandian air membutuhkan waktu lebih lama. Jika Anda memiliki wajan yang bagian bawahnya tebal, masak keju di dalamnya. Dengan pengadukan yang kuat, tidak ada yang gosong. Keju meleleh selama 10-15 menit. Jika Anda memiliki blender imersi, gunakanlah untuk mempercepat proses dan menghasilkan produk yang lebih halus.
Berapa banyak susu yang harus saya tambahkan? Tergantung pada konsistensi keju yang Anda inginkan. Semakin banyak susu, semakin empuk. Ingatlah bahwa saat keju mendingin, keju akan mengental dan, jika susu tidak cukup, keju bahkan bisa mengeras di lemari es sehingga bisa dipotong.
Dan sekarang untuk berlatih, saya akan mengklarifikasi beberapa poin selama ini.
Diperlukan:
- Keju cottage rendah lemak (saya punya 0,5%) - 300 g
- Soda - dari 1/2 sdt + (saya menggunakan 1/4 sdt lagi saat meleleh)
- Garam 0,5-1 sdt. secukupnya, jangan masukkan semuanya sekaligus
- Susu - 60-120 g (atau lebih, tergantung konsistensi)
Persiapan:
Ini penampakan keju cottage saya.
Tuang ke dalam loyang 300 g, ada baiknya keju cottagenya tidak dingin, reaksinya akan lebih cepat.
Tambahkan setengah sendok teh soda dan aduk.
Dengan apa harus dicampur?
Latihan telah menunjukkan bahwa yang terbaik adalah menggunakan jari Anda, dalam prosesnya kami menguleni keju cottage berukuran besar.
Kontak dengan soda harus sebaik mungkin, jika Anda tidak memecahkan butiran besar keju cottage, maka soda tidak akan masuk ke dalam.
Karena keju cottage saya berasal dari lemari es, saya memasukkan panci ke dalam air hangat agar, sekali lagi, reaksi soda dan asam lebih cepat.
Jika Anda mendengarkan, Anda akan mendengar suara mendesis pelan - ini adalah reaksi soda dengan asam.
Biarkan semuanya selama 1 jam.
Satu jam kemudian, inilah gambarnya.
Keju cottage tampak menjadi lebih transparan.
Tambahkan susu, aduk dan nyalakan api kecil.
Saya langsung tuang 50 gram.
Kami akan menambahkan lebih banyak susu selama proses jika perlu.
Kalau tidak punya panci bagian bawah yang tebal bisa dimasukkan ke dalam penangas air, akan memakan waktu lebih lama.
Perlahan keju cottage mulai berubah menjadi keju.
Kemudian, setelah menilai bahwa partikel-partikel tersebut tidak lagi larut, meskipun massa telah menghangat dengan baik, saya menyadari bahwa alkali tidak cukup dan menambahkan 1/4 sdt lagi. soda
Saya butuh sekitar 100 g susu Fokus pada jumlah ini, tapi ini bukan dogma. Jika massa Anda dengan cepat berubah menjadi cair dan mengalir, penting untuk tidak mengisi cairan secara berlebihan.
Saat adonan menjadi lembek, saya mencampur semuanya dengan blender imersi.
Foto di bawah menunjukkan keju saya setelah menambahkan baking soda dan diaduk.
Selama ini dia dalam kondisi low fire.
Cicipi keju untuk mengetahui garamnya.
Di sini saya juga akan mengatakan bahwa keju saya tidak berbau soda. Artinya, rasio tersebut dipilih dengan benar.
Jika Anda melakukan kesalahan dan menambahkan terlalu banyak soda, Anda bisa menetralkannya dengan menambahkan larutan asam sitrat yang saya bicarakan di resep. Secara harfiah dosis dalam bentuk tetes, campur dan cicipi. Jangan berlebihan menggunakan asam.
Susu skim 1 liter.
Kefir rendah lemak 1 liter.
Telur 6 buah.
Hijau secukupnya.
Bawang putih 1-2 siung.
Paprika 1 sdt.
Kunyit 1 sdt.
Garam laut 3 sdt.
Tuang kefir dan susu ke dalam panci, aduk dan nyalakan api kecil. Panaskan campuran, tapi jangan sampai mendidih. Kocok telur dengan pengocok, tambahkan garam, aduk dan tuangkan perlahan ke dalam campuran susu-kefir hangat tanpa mengeluarkannya dari api.
. Didihkan campuran dan masak dengan api kecil, aduk terus hingga whey terpisah dari susu. Angkat campuran dari api; dinginkan selama 2 menit. Cincang halus sayuran, cincang bawang putih, tambahkan bawang putih, bumbu dan rempah ke dalam campuran susu, aduk perlahan. Saring massa yang dihasilkan melalui saringan yang dibungkus dua lapis kain kasa. Ratakan perlahan sisa campuran keju dengan sendok. Peras kain kasa dengan erat agar semua whey benar-benar hilang dari massa keju. Lepaskan kain katun tipis dan tempatkan lingkaran keju yang dihasilkan ke dalam mangkuk atau piring. Tutupi massa keju dengan kain kasa dan letakkan di bawah mesin press di lemari es selama beberapa jam, sebaiknya semalaman.
2. keju olahan yang bisa dibuat keras. Menyerang.
1 bungkus keju cottage rendah lemak (Yagotinsky) - 900 g.
1 sendok teh soda.
Garam secukupnya - itu saja!
Taburi keju cottage dengan baking soda dan aduk. Anda bisa menggiling keju cottage terlebih dahulu atau mengocoknya dengan blender, tapi saya tidak ambil pusing. Diamkan selama satu atau dua jam hingga dadih menjadi bening dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Saya merebusnya sekitar 20 menit, lalu menambahkan garam secukupnya dan memakannya. Setelah didiamkan di lemari es selama sehari, keju itu berubah menjadi keju yang sangat keras. Pengarang: Elya Chernysheva.
3. keju Philadelphia buatan sendiri. Menyerang.
Susu skim 1,5% - 1 liter.
- Kefir hingga 1% - 0,5 l.
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam - 1 sdt.
- Asam sitrat (di ujung pisau).
Persiapan:
Daripada asam sitrat, lebih baik menggunakan jus lemon (1 sdt. Daripada telur ayam, Anda bisa menggunakan telur puyuh (4 pcs.)
Rebus susu dan matikan kompor. Garam.
Sambil mengaduk susu, tuang kefir (suhu ruangan bisa dihangatkan sedikit. Aduk adonan hingga susu mengental. Letakkan kain kasa yang dilipat 4 lapis atau handuk katun waffle di dalam saringan. Letakkan wadah di bawah saringan. untuk mengumpulkan whey. Buang massa panas ke dalam saringan. Tiriskan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, aduk adonan secara berkala, agar whey lebih cepat menjauh dari keju (jangan memeras adonan dengan tangan. Kocok telur dengan asam sitrat hingga berbusa. Kocok dalam porsi; kami menambahkan massa dadih yang belum dingin ke dalam campuran telur. Anda harus mendapatkan massa dadih yang homogen. Dinginkan massa dadih dan simpan dalam dingin selama 12 jam.
4. keju jamur buatan sendiri. Pergantian. g keju cottage kering 0%.
2 telur.
2-3 2-3 sdm. l yoghurt kental 0%. garam secukupnya. sdt soda tanpa slide.
Peterseli 5 tangkai, mungkin adas. Cincang halus. g jamur champignon.
Campur semua bahan dan kocok semuanya dengan blender imersi. Masukkan wajan ke dalam penangas air, masak sambil diaduk (sekitar 15 menit) dan saat ini massa akan meleleh dan menjadi homogen (Anda bisa memasukkan wajan ke dalam penggorengan setelah diisi air. Perhatian! hanya jika, meskipun sudah meleleh , massanya kurang homogen, bisa pakai blender lagi. Cincang halus jamur lalu goreng dengan minyak sayur sampai empuk (garam sedikit, bisa tambahkan lada hitam bubuk. Jika massa dadih sudah benar-benar meleleh, tambahkan peterseli dan jamur goreng , aduk rata. Tuang ke dalam cetakan atau toples kaca. Biarkan keju benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih (cincang).
5. keju olahan rendah lemak. Serang Serang. 0% - 500 gram.
Susu 1,5% - 100 gram.
Soda - 0,5 sendok teh.
Garam, adas - secukupnya.
Sebuah metode untuk menyiapkan keju olahan. haluskan dengan soda, campur dengan susu dan aduk rata dalam blender. Tuang campuran ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air sambil terus diaduk. Saat keju cottage mulai meleleh, tambahkan garam dan adas, aduk dan lanjutkan melelehkan keju. Setelah keju benar-benar meleleh (berubah menjadi massa kental yang homogen), angkat dari api, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
6. mozzarella buatan sendiri menurut Dukan. Serangan panggung panggung. aku susu skim.
3 sdm. l l jus lemon atau cuka. tetes pepsin (rennet).
Tuang susu, garam lemon, dan pepsin ke dalam panci besar dan nyalakan api kecil selama 10 menit, lalu matikan gas dan biarkan mengental selama 1 jam, tutup. Kemudian keluarkan lapisan atas susu kental dan tuangkan ke atas kain kasa atau kain tipis. Peras kain kasa untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Sekarang ambil cling film dan taruh adonan di sana. bola, bungkus film di atasnya. Hanya jika masih ada sisa cairan, buat lubang kecil di film. Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit pada 850 W dan gulung kembali filmnya. (Hati-hati, ini panas. Yang tersisa hanyalah mendinginkan keju. Jika tidak langsung dimakan, masukkan ke dalam segelas air asin di lemari es. Setelah 2 hari rasanya akan jauh lebih enak.
7. keju buatan sendiri, pilihan 2. serangan.
1 liter kefir 0%.
1 liter susu skim, 6 butir telur, 4 sdt. garam (atau sesuai selera), bumbu apa saja sesuai selera (bisa ditambahkan bawang putih, bumbu dapur, cabai merah, dll.
Tuang susu dan kefir ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tanpa mendidih, tuangkan telur kocok ringan dengan garam ke dalam campuran susu-kefir panas. Didihkan dan masak campuran ini, aduk, dengan api kecil selama beberapa menit sampai whey terpisah. Angkat dari api, biarkan dingin selama 1-2 menit dan tambahkan bumbu. Tuang adonan ke dalam saringan yang dialasi kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapis. Kencangkan kain kasa menjadi simpul dan biarkan serum mengalir keluar. Anda perlu memerasnya secara menyeluruh agar tidak ada cairan yang tersisa. Tempatkan keju bulat yang dihasilkan dalam kain kasa di bagian bawah panci bersih, tutupi dengan piring di atasnya, beri tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
8. keju buatan sendiri "Pertama" dari Sergei.
Keju cottage lunak 0% - 1 kg.
Susu skim 1,5% - 1 liter.
Telur - 3 buah.
Soda - 1 sdt.
Garam - 1,5 sdt.
Bumbu bumbu sesuai selera. Kejunya ternyata enak, keju cottagenya harus kering dan tidak berminyak. Masukkan keju cottage ke dalam susu dan panaskan hingga mendidih dan masak selama 7-10 menit, aduk sesekali. Jika keju cottage tidak berminyak dan kering, keju akan segera meleleh sedikit dan sedikit meregang. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Biarkan cairannya mengalir. Massanya akan terasa seperti plastisin yang lembut dan elastis saat disentuh. Cairan mengalir dari keju cottage rebus tersebut dalam waktu 2-3 menit. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menekan massa dengan tangan. Dalam mangkuk terpisah dengan bagian bawah yang tebal, tetapi tidak berenamel, masukkan keju cottage yang sudah dikeringkan, telur, garam, soda dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan Anda. Tempatkan campuran ini di atas api sedang dan lelehkan sambil terus diaduk. Saat meleleh, massa akan mulai meregang. Jadi, rebus campuran ini dengan baik selama kurang lebih 5-7 menit (tanpa henti diaduk.
Keju meleleh lebih baik jika diaduk terus-menerus. massa akan mulai tertinggal di belakang dinding piring - keju sudah siap.
9 keju keras buatan sendiri. Serang Serang. keju cottage 0% - 1 kg (saya ambil vkusnoteevo), susu skim - 1 l, 3 butir telur, 1 sdt. soda, 1,5 sdt. garam (lebih sesuai selera saya), 3 tangkai dill (umumnya bahan tambahannya sangat menyelamatkan keadaan, jadi saya sarankan menambahkan merica, bumbu, ketimun atau rempah-rempah sesuai selera. Campur keju cottage dengan susu dan pecahkan semua gumpalan dengan baik. blender sampai benar-benar homogen. Didihkan dan masak lagi selama 7-10 menit, aduk sesekali! Saat menyiapkan massa, masukkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan cairan mengalir selama 2-3 menit (tidak perlu diperas keluar, cairan yang tersisa dalam massa diperlukan, jika tidak maka akan sangat kering. Dalam mangkuk terpisah dengan kental Pecahkan telur, soda, garam dan rempah-rempah di bagian bawah dan tambahkan massa dadih. Campur semuanya hingga rata dengan blender ( tidak akan mudah), nyalakan api sedang selama 5-7 menit lalu aduk, lelehkan. Saat massa mulai menjauh dari dinding, keju sudah siap (saya langsung mundur. Masukkan keju ke dalam cetakan dan dinginkan !penulis foto Ulyana Lola Diet "Resep Diet Dukan".. keju Adyghe buatan sendiri Dengan serangan susu 0,5%.
Satu liter kefir 0%, 6 butir telur, garam, bumbu. Didihkan susu dan kefir, masukkan telur yang sudah diaduk dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga wheynya keluar. Tempatkan dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa, peras hingga rata dan masukkan ke dalam panci di bawah mesin press di lemari es selama beberapa jam.
Keju lunak sangat populer dan dikonsumsi tidak hanya segar, tetapi juga aktif digunakan dalam pembuatan hidangan gurih dan lezat. Konsumen dalam negeri sangat menyukai keju Adyghe yang memiliki tekstur lembut dan rasa ringan. Ada banyak resep menarik dengan bahan ini yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Fitur Produk
Keju yang tanah kelahirannya adalah Republik Adygea ini memiliki rasa asin yang sangat lembut. Berkat dia, hidangan yang disiapkan dengan produk ini menjadi tidak biasa dan sangat lezat. Bahan keju ini tergolong keju lunak. Teksturnya lembut namun padat, agak mengingatkan pada konsistensi keju feta. Secara tradisional, keju dibuat dari susu domba atau kambing segar, namun produsen dalam negeri lebih memilih susu sapi.
Keju yang terakhir kurang berharga karena rasanya tidak begitu kaya, namun harganya jauh lebih rendah daripada versi klasik.
Resep lain keju dadih untuk membuat produk susu fermentasi yang enak di rumah. Keju dadih Almette memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang lembut. Daripada membelinya dari toko, pilihan terbaik adalah membuat krim keju krim di rumah. Dengan cara ini, Anda tidak hanya akan menghemat merek yang mahal, tetapi Anda juga bisa menyiapkan produk yang sama-sama menggugah selera dengan tetap menjaga vitamin dan nutrisinya.Beberapa produk yang dibutuhkan untuk proses memasak: Diagram persiapan langkah demi langkah untuk resep luar biasa ini:
Keju cottage buatan sendiri! Ini ideal untuk hampir semua hidangan dan untuk acara apa pun, baik itu liburan atau sarapan pagi biasa.
Resep diet keju buatan sendiri. Keju olahan diet
Keju olahan diet mudah disiapkan di rumah. Untuk menyiapkan produk ini, Anda perlu:
- 1,5 liter air,
- 1 sendok teh soda dan jumlah garam yang sama,
- 4 sdm. minyak bunga matahari olahan,
- 1 kg keju cottage.
Keju diet buatan sendiri cukup enak dan merupakan produk bergizi. Dapat dengan mudah dipotong, yang penting saat menyiapkan sandwich dan semua jenis salad.
Anda harus mulai memasak dengan air, yang perlu direbus, lalu memasukkan keju cottage beku ke dalamnya. Panasnya harus dikecilkan seminimal mungkin, dan keju cottage harus disimpan dalam air ini selama sekitar 15 menit. Keju cottage harus diperas dengan baik menggunakan kain kasa atau kain khusus. Kemudian ditempatkan dalam prosesor dan dihancurkan. Bahan-bahan yang tersisa ditambahkan ke keju cottage yang dihancurkan: minyak bunga matahari, garam dan soda. Semuanya dipanaskan menggunakan penangas air. Pemanasan dilakukan sambil terus diaduk hingga massa mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Berikan campuran bentuk yang diinginkan dan dinginkan.
Resep diet dengan keju. Diet dengan keju - apakah mungkin?
Keju tidak hanya merupakan produk yang enak dan mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan. Mengandung fosfor, peptida, asam amino, seng, protein, dan tentu saja kalsium. Sandwich atau telur dadar dengan keju di pagi hari akan memberikan energi yang cukup untuk aktif bekerja mental dan fisik hingga waktu makan berikutnya.
Tapi ingat kandungan kalorinya. Jika Anda terbawa suasana, Anda dapat dengan mudah melampaui norma produk yang diizinkan dan, alih-alih merasa nyaman dan memiliki tubuh langsing, Anda malah berakhir dengan kelebihan berat badan. Apa yang harus dilakukan?
Makanlah keju rendah lemak. Tidak ada keju yang benar-benar rendah lemak, tetapi rak-rak toko menawarkan berbagai macam makanan diet. Baca apa yang tertulis di kemasan dan pilih makanan rendah kalori. Dan buatlah daftar keju terlebih dahulu yang dapat diterima dalam makanan orang yang sedang menurunkan berat badan.
Hitung kalori Anda. Kalkulator khusus akan membantu dalam hal ini. Cari tahu berapa banyak kalori yang bisa Anda makan per hari untuk menurunkan berat badan dan tetap kenyang. Saat menyusun menu untuk hari itu, hitung berapa “berat” setiap bahan masakan. Dengan cara ini Anda bisa makan produk yang diinginkan tanpa mengganggu pola makan Anda.
Jangan melebihi tunjangan harian yang diizinkan. Ahli gizi mengizinkan Anda makan 50-100 g keju keras per hari, jika makan lebih banyak dapat membahayakan tubuh. Penggemar keju biru, keju feta, dan keju acar sebaiknya membatasi diri hingga 40-50 gram per hari. Keju berbutir, mengingatkan pada keju cottage, dianggap bukan keju, jadi Anda bisa mengonsumsi 100-200 g sekaligus. Namun lebih baik menghindari dadih keju olahan sama sekali - meskipun banyak orang menyukainya, namun tidak ada manfaatnya.
Jika Anda makan lebih banyak, kerjakan. Jangan memarahi diri sendiri jika Anda tidak bisa menahan godaan. Hitung berapa banyak kalori ekstra yang Anda izinkan dan kompensasikan dengan tambahan setengah jam berlari, berjalan, atau lompat tali. Jika Anda tidak ingin menyelesaikannya, kendalikan diri Anda. Demi sosok langsing, Anda harus mengorbankan sesuatu.
Resep keju susu skim. Deskripsi dan metode persiapan:
Biarkan susu memanas dalam penangas air. Segera tambahkan semua keju cottage ke dalamnya. Campur adonan dengan tangan hingga rata. Segera setelah menjadi sangat panas, angkat dan pindahkan ke kain bersih (chintz atau kain kasa). Kami menggantung keju masa depan selama tiga jam agar wheynya mengalir. Saat ini, Anda perlu mengocok telur dengan soda, garam, dan rempah-rempah. Tuang telur kocok ke dalam massa dadih dan susu yang sudah dikeringkan, masukkan ke dalam penangas air dan gosok semuanya secara intensif dengan sendok tanpa mengeluarkannya dari penangas air. Anda perlu menggiling sampai halus dan gumpalan hilang. Perlu dicatat bahwa massa yang sudah jadi mengental dengan cepat, jadi pada tahap terakhir diperlukan beberapa keterampilan. Penting untuk menyiapkan wadah terlebih dahulu untuk meletakkannya. Lebih baik menutup wadah dengan kantong plastik atau cling film (ini akan memudahkan mengeluarkan keju). Tempatkan keju yang sudah dingin di lemari es. Anda dapat memanjakan diri Anda dengan keju keras buatan sendiri dengan berbagai bahan tambahan nabati: bawang putih, wortel, atau paprika. Itu saja! Keju keras di rumah sudah benar-benar siap disantap.Komentar hanya dapat diposting oleh pengguna terdaftar.
Kefir untuk membuat keju di rumah harus mengandung lemak sebanyak mungkin, minimal 2,5%. Selain itu, jika susu atau krim asam digunakan, sebaiknya tidak rendah lemak.
Anda bisa membuat keju manis dengan menambahkan gula atau madu saat pembentukan.
Jika keju dibuat dengan cara dicairkan, lebih baik tidak menaruh piring di atas api, tetapi melakukannya di dalam air atau penangas uap. Bagaimanapun, Anda harus mencampurkan massa leleh secara menyeluruh.
Sebaiknya keju buatan sendiri tidak disimpan terlalu lama, optimal - beberapa hari, maksimal seminggu. Jika tidak, mungkin akan berjamur atau mulai mengalami peroksida. Anda juga perlu melindungi keju agar tidak mengering. Jika Anda ingin menyimpan produk dalam waktu lama, Anda bisa mengasinkannya atau memasukkannya ke dalam air garam.
Video Keju diet buatan sendiri
Cara menyiapkan hidangan "Keju rendah kalori"
- Masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan susu dan nyalakan api kecil.
- Masak, aduk sesekali selama 10-15 menit. Massa akan mulai terpisah, melepaskan whey. Setelah mendidih, masak selama 10 menit
- Tempatkan campuran panas di atas saringan (agar semua whey terkuras).
- Masukkan kembali keju cottage yang sudah dilipat ke dalam wajan, tambahkan mentega, telur, garam, soda dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Saat massa telah meleleh sepenuhnya (menjadi benar-benar halus dan elastis), masak lagi selama 5 menit.
- Olesi cetakan dengan minyak sayur dan segera pindahkan massa keju panas ke dalamnya (dengan cepat kehilangan plastisitasnya).
- Diamkan hingga dingin di counter, lalu pindahkan ke lemari es hingga benar-benar mengeras (lebih baik didiamkan semalaman).
Anda membutuhkan keju cottage dalam bentuk butiran, kering, tidak lembut sama sekali, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan keju. Kejunya rendah lemak, dengan rasa dadih yang lembut.
Keju buatan sendiri dengan kandungan lemak minimal akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja.
Pilih resep Anda
Anda akan perlu
- - 600 gram keju cottage rendah lemak;
- - 500 ml susu skim;
- - 1 butir telur;
- - 2 gram soda kue;
- - 3/4 sdt garam.
instruksi
Masukkan keju cottage rendah lemak ke dalam panci dan tambahkan susu. Giling massa yang dihasilkan hingga konsistensi homogen dengan blender imersi.
Panaskan massa, suhu pemanasan harus rendah, aduk sesekali. Saat campuran memanas, campuran akan mulai terpisah. Pemanasan harus dilanjutkan selama 10 menit lagi dengan api kecil.
Massa keju yang elastis akan mudah terpisah dari whey. Angkat campuran keju dari api dan tuang ke dalam saringan. Diamkan beberapa saat agar sisa whey terkuras, lalu masukkan kembali ke dalam loyang.
Kocok telur, soda kue, dan garam. Tambahkan campuran telur yang dihasilkan ke dalam massa keju, campur dengan blender hingga diperoleh massa yang homogen.
Panaskan kembali wajan dengan api kecil, aduk sesekali hingga adonan berhenti menempel di dinding wajan. Panaskan sampai diperoleh gumpalan padat.
Ambil bentuk yang diinginkan, tutup dengan cling film dan taruh campuran keju, padatkan sedikit. Tempatkan di lemari es hingga dingin selama 5 jam.
- susu buatan sendiri – 3 liter
- asam sitrat - 1 sendok teh
- garam.
Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat keju dari susu di rumah. Sangat sedikit bahan yang digunakan, dan kejunya ternyata enak dan bergizi.
Bahan resep:
Cara membuat keju dari susu menggunakan resep sederhana di rumah
Lebih baik memilih susu segar, bukan susu yang dibeli di toko.
Jika pada akhirnya kita membutuhkan produk makanan, pertama-tama kita buang krim dari susu.
Diamkan susu selama satu hari. Setelah waktu yang ditentukan, batas mencolok akan muncul antara krim kental dan susu.
Ambil sendok praktis (Anda bisa menggunakannya untuk saus) dan buang “bagian atasnya”.
Kami merebus susu. Sterilisasi diperlukan jika Anda tidak yakin 100% dengan kualitas susu (misalnya Anda membelinya di pasaran). Setelah mendidih, biarkan susu agak dingin hingga suhu 70-80 derajat.
Tempatkan di bawah mesin press kecil (untuk keju yang terbuat dari 3 liter susu, muatannya harus sekitar 0,5 kg).
Setelah 2-3 jam, lumuri kepala dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es hingga matang selama 7-8 jam. Selama pengepresan dan pemasakan, keju harus dibalik secara berkala.
Keju berbahan dasar susu di rumah menurut resep ini ternyata sangat enak dan menyehatkan. Konsistensi kepalanya cukup padat, tapi tidak kering.
Setelah matang di lemari es, keju memperoleh warna kekuningan yang khas. Para pecinta kuliner pasti akan menghargai keju muda buatan sendiri, mencicipinya dengan secangkir kopi pagi.
