Selai plum: sifat produk, aplikasi dan resep. Cara membuat selai plum

Prune adalah sejenis buah plum yang ditanam khusus untuk dikeringkan. Prune juga biasa disebut sebagai buah kering dari semak ini. Buah plum segar memiliki rasa yang enak rasa manis dan asam, dan buah-buahan kering sangat harum dan menyehatkan.

Hari ini kita akan membicarakan hal ini persiapan musim dingin seperti selai plum. Hidangan penutup yang tidak biasa ini akan sangat menyenangkan tamu Anda, jadi luangkan waktu untuk menyiapkannya, dan pastikan untuk mengemas setidaknya beberapa toples makanan lezat ini untuk musim dingin.

Plum segar sebaiknya diambil matang, karena kandungan sukrosanya tinggi. Ini akan memungkinkan Anda menggunakan lebih sedikit gula, yang berarti makanan penutup akan lebih sehat. Buah-buahan dicuci dan dikeringkan sebentar di atas handuk atau saringan.

Jika Anda berencana menggunakan buah-buahan kering, Anda juga harus menjaga kemurniannya. Buah plum disortir, membuang spesimen yang “mencurigakan”, dan kemudian dicuci bersih dengan air hangat yang mengalir.

Untuk mempelajari cara memilih buah plum yang tepat di toko, tonton video dari saluran Morning with Inter.

Resep membuat selai plum

Dari buah-buahan segar

Dengan kayu manis dan kulit lemon

Satu kilogram plum dicuci, dikupas dari batang dan buah berbiji. Buah-buahan dilewatkan melalui penggiling halus, kemudian dituangkan dengan 150 mililiter air dan dibakar. Rebus plum selama 10 menit, jangan lupa mengaduknya secara berkala. Untuk buah yang sudah lunak tambahkan 800 gram gula pasir, sejumput kayu manis dan kulit satu buah lemon, buang dengan parutan halus. Bahan dasar selai plum direbus hingga mengental selama satu jam, menghilangkan busa dan mengontrol tingkat panas kompor.

Selai panas, yang mengalir dari sendok dalam aliran kental, dimasukkan ke dalam stoples dan disekrup dengan tutupnya. Untuk memastikan benda kerja mendingin secara perlahan, benda kerja ditutup dengan selimut atau selimut selama sehari.

Saluran “Resep untuk Multicooker” akan memberi tahu Anda tentang metode menyiapkan selai dari plum dalam multicooker.

Dengan vanila

Tuang air ke dalam panci untuk memasak selai hingga menutupi bagian bawah sebanyak 1 sentimeter. Plum, 1 kilogram, tanpa membuang bijinya, dikirim ke wadah memasak. Dengan tutupnya tertutup, rebus plum selama seperempat jam. Buah beri yang sudah lunak dipindahkan ke kotak logam dan mulai digiling. Kulit dan biji yang digulung menjadi tabung tetap berada di permukaan saringan.

Tambahkan setengah kilo gula ke dalam pure buah dan, aduk, masak selai selama 30-40 menit, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula vanila atau vanilin ke dalam masakan. Jumlah bumbu ditentukan berdasarkan selera Anda sendiri.

Dari buah plum segar dan kering

Buah-buahan kering, setengah kilo, dituangkan dengan air mendidih sehingga buah beri benar-benar tertutup air. Kemudian letakkan mangkuk berisi plum kering di atas api, tutup rapat, dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Ketinggian air dalam panci harus terus dipantau dan ditambahkan cairan jika perlu. Jika buah tidak terlalu kering, waktu pemasakan bisa dikurangi.

Saat buah plum dimasak, buah beri segar disiapkan di dalamnya. Kamu juga membutuhkan 500 gram. Untuk memastikan buahnya benar-benar lunak, buah tersebut direbus selama 10-15 menit dengan sedikit air. Setelah itu, buah-buahan dihaluskan dengan cara melewatinya melalui kisi-kisi dengan batang logam yang kuat. Saat buah kering direbus, manipulasi yang sama dilakukan terhadapnya.

Hasilnya, dua jenis pure digabungkan dalam satu panci: dari plum segar dan kering. 300 gram gula ditambahkan ke massa aromatik yang kental. Rebus selai dengan api sedang selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Dari plum kering tanpa gula

Buah plum dibersihkan dari kotoran dan debu dengan cara mencucinya di bawah air mengalir. Kemudian buah tersebut dituangkan dengan air mendidih dan dikukus di bawah tutupnya. Tanpa menguras infus, letakkan mangkuk di atas api. Buah plum akan membengkak dengan baik. Untuk melakukan ini, masak dengan api paling kecil selama 1,5 jam. Haluskan buah-buahan panas dengan blender hingga halus. Untuk membuat selai sehomogen mungkin, pasta plum digosok melalui saringan. Selai yang terlalu kental bisa diencerkan dengan sisa kaldu setelah buah kering direbus.

Oksana Valerievna menawarkan versinya sendiri dalam membuat selai dari buah-buahan kering

Bagaimana dan berapa lama menyimpan selai plum

Makanan penutup dengan tambahan gula disimpan lebih lama dibandingkan selai, yang kandungannya sedikit atau sama sekali tidak ada. Oleh karena itu, selai yang dibuat menurut dua resep pertama dapat disimpan selama satu tahun di ruang bawah tanah, dan menurut dua teknologi terakhir - di lemari es tidak lebih dari enam bulan.

Saat memutuskan makanan penutup plum mana yang akan disiapkan untuk musim dingin, banyak ibu rumah tangga melupakan kelezatan yang lezat dan menyehatkan seperti selai. Terlepas dari durasi perlakuan suhu yang mengesankan, dengan pendekatan ini, buah plum mempertahankan sebagian besar vitamin, unsur mikro, serat, dan zat lain yang memiliki efek positif pada tubuh orang dewasa dan anak-anak.

Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan produk, jika diinginkan, Anda bahkan bisa menggunakan multicooker atau pembuat roti. Sebelum memasak buah-buahan, Anda harus membiasakan diri dengan fitur-fiturnya, yang akan membantu mencapai hasil yang diinginkan.

Plum bukanlah komponen yang berubah-ubah dan menuntut. Bahkan ibu rumah tangga paling berpengalaman pun tidak bisa membuat selai lezat dari mereka. Dan agar prosesnya tidak menimbulkan terlalu banyak masalah, disarankan untuk menutup persiapan untuk musim dingin, dengan mempertimbangkan nuansa berikut:

• Komposisinya harus direbus dalam wadah tembaga, aluminium atau enamel. Seharusnya tidak ada keripik di atasnya, jika tidak, ada sesuatu yang bisa masuk ke dalam produk selama memasak dalam waktu lama. Ada baiknya jika kapasitasnya rendah dan lebar. Selai yang enak Hal ini juga terjadi bila menggunakan kuali dengan dinding tebal.
• Jenis makanan penutup ini menyiratkan komposisi yang seragam. Untuk mencapai hal ini, Anda harus menggunakan blender imersi. Anda tidak boleh memasak campuran lebih dari 3 jam, mencoba mencapai pelunakan produk secara maksimal dengan cara ini, lebih baik mempercepat proses ini.

Tip: Jika Anda ingin mendiversifikasi produk yang sudah dikenal, Anda tidak perlu menambahkan bahan-bahan eksotik ke dalamnya. Anda cukup mengambil bukan hanya satu jenis buah plum, tetapi beberapa. Produk jadinya akan memiliki konsistensi yang sangat istimewa, rasa yang kaya dan aroma yang tahan lama.

• Jika resep tidak memuat informasi tentang jenis buah apa yang akan diambil dalam kasus tertentu, preferensi harus diberikan pada buah-buahan dengan biji kecil yang mudah dipisahkan dan berkulit tipis (misalnya, Hongaria).
• Dari 1 kg buah plum diperoleh kurang lebih 1 kg selai, sehingga jumlah toples untuk jahitan untuk musim dingin sangat mudah dihitung.
• Apabila menggunakan buah-buahan yang kulitnya sangat tebal, dapat digosok melalui saringan sebelum dimasak, agar nantinya tidak ada masalah dalam pengolahan komponennya.
• Memiliki rasa yang istimewa Selai Plum, yang telah ditambahkan mentega. Komponen ini dimasukkan pada akhir pemasakan dalam jumlah tidak lebih dari dua sendok makan, berapa pun volume produknya. Selain itu, kakao (hingga satu sendok makan bubuk per 1 kg buah plum) dan coklat hitam (hingga 2 sendok makan komposisi parutan per 1 kg buah) dapat digunakan sebagai penambah rasa.

Bahkan setelah pemrosesan yang lama, selai plum akan mempertahankan banyak komponen bermanfaat. Beberapa di antaranya bertanggung jawab untuk memperkuat dinding pembuluh darah dan memperbaiki komposisi darah, yang lain menormalkan fungsi usus, merangsang pembersihan tubuh dari limbah dan racun.

Rebus selai plum di atas kompor

Terlepas dari jenis paparannya, buah plum pertama-tama harus dicuci, disortir, dan dibuang lubang serta area yang rusak. Pastikan untuk membilas produk lagi dan mengeringkannya dalam saringan atau handuk. Selanjutnya, lanjutkan dengan salah satu cara berikut:

• Opsi dasar. Untuk 1 kg buah plum, ambil 3 gelas gula pasir dan setengah gelas air. Tuang air ke dalam panci, segera masukkan buah dan nyalakan api sedang. Setelah adonan mendidih, kecilkan api dan masak adonan tidak lebih dari 10 menit. Tempatkan bagian produk yang kental ke dalam saringan dan haluskan, buang kulitnya. Masukkan kembali hasil puree ke dalam panci berisi jus, tambahkan gula dan masak hingga empuk sambil diaduk secara teratur. Prosesnya biasanya memakan waktu 1-2 jam, selai yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam yang kaya. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam stoples steril dan ditutup untuk musim dingin.

• Pendekatan siklik. Tempatkan plum yang sudah diolah sebelumnya ke dalam wadah memasak, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil. Simpan campuran di atas kompor selama 30-40 menit, aduk sesekali. Kemudian taburi puree plum dengan gula dan biarkan selama 6-8 jam. Aduk adonan dan masak kembali selama 30-40 menit, cicipi gulanya dan tambahkan jika perlu. Jika kulit enggan mendidih, gunakan blender imersi. Sekali lagi kita infus komposisinya selama 6-8 jam, rebus dan infus lagi. Setelah itu tetap ada terakhir kali Rebus massa dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Sebelum menutup wadah untuk musim dingin, isi wadah dengan mentega cair, yang akan mencegah pembusukan produk.

Jika pada saat membuka toples selai ditemukan tanda-tanda jamur pada permukaan komposisinya, sebaiknya dikeluarkan dengan sendok bersih. Sisa produk, jika warna dan baunya tidak berubah, dapat dikonsumsi dengan aman.

Fitur menggunakan mesin roti dan multicooker

Dalam kedua kasus tersebut, untuk 1 kg plum kami mengambil 800 g gula dan 150 ml air. Untuk memasak makanan penutup yang lezat untuk musim dingin, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Pembuat roti. Pertama-tama taburi buah-buahan dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam sampai jus muncul, setelah itu kita pindahkan seluruh massa ke dalam mangkuk perangkat. Tambahkan air agar produk tidak terlalu kental. Kita pilih mode “Jam”, atur timer menjadi 1 jam 20 menit, jika waktu program tidak diatur secara otomatis. Kami mengubah produk jadi menjadi selai menggunakan blender imersi dan menutupnya selama musim dingin.

• Pemasak lambat. Tempatkan bagian buah plum ke dalam mangkuk perangkat, taburi dengan gula, tuangkan air dan campur semuanya. Yang terbaik adalah memasak campuran dalam mode “Rebusan” selama 2 jam. 10 menit sebelum akhir periode, Anda harus mengevaluasi kualitas dan tekstur produk. Jika banyak sari buah yang keluar selama pengolahan buah, Anda dapat menambahkan sedikit pektin atau gelatin ke dalam selai untuk memberikan kekentalan selai yang diinginkan.

Selai plum hanya akan lebih harum jika menggunakan kayu manis, vanila, jahe, kapulaga, dan cengkeh saat merebusnya. Komponen-komponen ini dimasukkan pada akhir pemasakan atau ditambahkan ke produk jadi. Seringkali, tangkai mint atau rosemary ditempatkan langsung di bawah tutup stoples, yang dikeluarkan sebelum makanan penutup dikonsumsi.

Selai plum dan selai.

Selai plum dan selai

Selai plum kental.

Resep selai plum kental dengan kayu manis. Bisa dioleskan di atas roti, ditambahkan ke bagel dan pai.

Bahan-bahan:

• plum 1kg
• gula pasir 1/2kg
• kayu manis bubuk 1 sdt.

1. Cuci buah plum dan buang bijinya. Giling daging buah menggunakan blender imersi, tambahkan gula pasir dan tambahkan kayu manis, aduk. Diamkan hingga gula larut.

2. Tuang selai dalam porsi kecil (masing-masing sekitar 2 sendok makan) ke dalam panci dengan dasar lebar dan masak sambil diaduk sesekali hingga selai mulai sedikit menempel di dinding. Setelah itu, rebus lagi selama 1-2 menit dan tuangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan.

3. Ulangi dengan sisa campuran plum.

Selai plum Kaukasia.

Sejauh ini, ini adalah selai plum favorit saya. Saya baru mengenal olahan buatan sendiri, tapi rasanya, dan yang terpenting aroma selai ini membuat saya terpesona

Apa yang kamu butuhkan:

• Plum 2 kg (lebih baik ambil Renklod atau plum Hongaria, daging buahnya padat dan berair)
• Jahe kering (saya ambil segar dan parut di parutan sedang) - 1 sdt.
• Kayu Manis - 1 sdt.
• Terkupas kenari- 150 gram.
• Gula - 600 gram.
• Air 1 liter.

1. Cuci buah plum dengan baik, keringkan di atas handuk kain, potong menjadi dua dan buang bijinya. Cincang halus kenari dengan pisau.

2. Tempatkan buah plum dalam mangkuk masak dan tutupi dengan gula. Tuang air dan masak dengan api kecil hingga mendidih.

3. Kemudian tambahkan bumbu (jahe dan kayu manis), aduk dan masak selama 40 menit, keluarkan busa secara berkala dan aduk. Setelah itu, keluarkan wadah dari kompor dan dinginkan sedikit campurannya. Tambahkan kacang cincang ke dalam selai yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.

4. Masukkan selai hangat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Selai harus disimpan di tempat sejuk dan kering.

Selai Plum.

Selai plum harum dan enak, rasanya sangat enak warna yang indah dan aroma yang unik. Untuk persiapan, komponen tambahan digunakan - gelfix (zat pembentuk gel) sehingga selai memperoleh konsistensi jeli. Selai plum juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk berbagai kue kering dan makanan penutup.

Bahan-bahan:

• plum - 1kg
• Zhelfix - sachet 40 gr.
• gula - 800-850 gr.
• kayu manis - 1-2 sdt secukupnya
• cognac - 100 ml.

Persiapan:

Siapkan buah plum - cuci dengan air mengalir, potong menjadi dua di sepanjang jahitannya dan buang bijinya. Tempatkan dalam wadah masak (enamel), tambahkan gula pasir dan biarkan selama 30-40 menit hingga muncul sarinya. Letakkan di atas api kecil dan masak, aduk perlahan, selama 30-40 menit sampai plum lunak. Tambahkan cognac dan kayu manis secukupnya, masak lagi 10-15 menit, angkat. Setelah selai agak dingin, tambahkan gelfix, aduk rata dan nyalakan kembali dengan api kecil, rebus selama 10 menit setelah mendidih dan tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan, gulung atau tutup rapat dengan tutupnya. Dinginkan dan simpan di tempat sejuk. Selamat makan!

Selai plum dengan bumbu.

Selai ini perlu dimasak cukup lama hingga mengental dan berwarna merah pekat.

Bahan-bahan:

• plum 1,5kg.
• gula 225 gram.
• kapulaga 3/4 sdt.
• kayu manis 1/2 sdt.

Bagi buah plum menjadi dua bagian, buang bijinya, potong-potong berukuran 3-4 cm, tidak perlu dikupas. Masukkan potongan plum ke dalam panci, tambahkan 1 gelas air dan gula.

Masak dengan api kecil hingga buah empuk (sekitar 20 menit). Angkat panci dari atas api dan haluskan buah dalam blender hingga menjadi seperti bubur. Kembalikan buah plum ke dalam panci, tambahkan kapulaga dan kayu manis, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental (sekitar 2,5 - 3 jam).

Jauhkan dari panas dan dingin. Simpan dalam wadah tertutup rapat atau tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi masih panas.

Selai plum dengan kenari dan rempah-rempah.

Anda akan perlu:

• 500 gr plum (berat tanpa biji)
• 350 gr gula merah (biasa)
• 100 gram kenari
• 1 batang kayu manis
• 1-2 adas bintang (sesuai selera)

Persiapan:

Potong buah plum menjadi irisan tipis, taburi dengan gula pasir, sisihkan hingga sarinya keluar. Aduk rata, didihkan, buang busanya, angkat, diamkan hingga benar-benar dingin.

Ulangi proses ini dua kali lagi, pada langkah terakhir tambahkan kacang dan bumbu ke dalam selai dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit.

Dinginkan sepenuhnya, angkat bumbu, dan masukkan selai ke dalam stoples.

Selai Plum.

• Plum – 3 kg;
• Gula –2 kg;

Persiapan:

Selai plum dibuat dari buah-buahan segar, matang, dan dihaluskan. Seharusnya tidak ada biji atau kulit di dalamnya. Masukkan buah plum ke dalam mangkuk, tambahkan (per 1 kg buah) ½ gelas air dan kukus dengan api kecil hingga lunak. Kemudian dinginkan semuanya sedikit dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.

Rebus buah plum yang sudah dihaluskan hingga hampir empuk. Dianjurkan untuk memasak selai dalam mangkuk rendah dan lebar untuk memastikan penguapan yang cepat, yang menjamin warna yang kaya dan rasanya enak produk jadi. Selama proses memasak, selai plum harus terus diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong.

Tambahkan gula hanya setelah seluruh massa buah cukup mengental (rebus hampir 2 kali), karena gula mempercepat pembakaran.

Saat menyiapkan selai Pemeran utama berperan dalam menentukan ketebalan yang tepat. Cara terbaik untuk menentukan kekentalannya adalah dengan menggerakkan sendok kayu atau spatula di sepanjang bagian bawah; jika ada jalur yang terbentuk di dasar mangkuk yang perlahan terisi, maka selai sudah siap.

Selai plum yang sudah jadi dituangkan panas ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, lalu digulung. Pendinginan udara.

1. Untuk membuat selai, ambil buah plum, cuci bersih, buang biji dan ekornya. Tidak masalah jika beberapa buah terlalu matang dan terlalu lunak, sementara buah lainnya padat. Perlakuan termal dan mekanis selanjutnya akan menghilangkan perbedaan ini.

2. Masukkan buah plum ke dalam panci dan tambahkan air - ini akan membantu kulitnya tidak gosong sampai buah batu memanas dan mengeluarkan sarinya.

3. Nyalakan api, perhatikan dan aduk sesekali. Masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Ternyata itu sejenis bubur plum: buah yang paling matang telah direbus dan hancur, buah yang lebih keras dipotong menjadi dua. Jika menurut Anda massanya terlalu encer, Anda bisa merebusnya lagi di atas api selama 10 menit dan membiarkan cairannya menguap.

4. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan buah plum hingga menjadi massa yang homogen. Secara pribadi, saya suka meninggalkan potongan kulit yang terlihat, menurut saya ini menambah rasa khusus pada selai buatan sendiri.

5. Dan baru sekarang kami memperkenalkan gula. Diperkenalkan pada tahap ini, tidak akan menambah bau dan rasa karamel gosong pada buah plum dan tidak akan mengubah warna selai menjadi coklat kecokelatan. Panaskan kembali panci, didihkan selai dan biarkan mendidih selama 20-25 menit berikutnya.

6. Tuang selai plum yang sudah jadi ke dalam stoples steril, tutup rapat dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

7. Jika ingin lebih cepat menikmati kreasinya, selai ini bisa disimpan cukup lama di lemari es, siap memanjakan lidah kapan saja.

Roti panggang renyah dengan selai plum untuk sarapan. Apa yang lebih menyenangkan? Massa seperti jeli tidak mengalir dan memiliki rasa dan aroma buah segar. Konsistensinya homogen atau dengan potongan kecil-kecil yang direbus. Warnanya bervariasi dari emas cerah hingga coklat hitam, tergantung jenis buahnya. Membuat selai plum kental yang lezat untuk musim dingin tidak akan sulit bahkan bagi pemula dalam hal ini.

Apa bagusnya selai plum?

Pohon plum memiliki hasil yang tinggi: 20 hingga 70 kg per musim. Untuk mengawetkan buah-buahan untuk musim dingin, buah-buahan dibekukan, dikeringkan, dan kolak, pengawet, dan selai dibuat sesuai dengan berbagai resep.

Vitamin tetap ada pada buah beku kuantitas maksimum. Namun selai lebih nyaman digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang, karena kental dan tidak bocor. Untuk alasan yang sama, selai lebih disukai daripada selai, karena mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak terlepas dari pai dan kue.

Plum mengandung pektin yang cukup untuk membuat selai dari buah-buahan ini menjadi kental tanpa tambahan gelatin atau agar-agar.

Cara membuat selai plum

Makanan penutup ini dimasak dalam wadah lebar dan rendah tanpa penutup (baskom). Pertama dengan api sedang, lalu jika sudah mendidih, dengan api kecil. Pastikan untuk sering mengaduknya dengan spatula kayu agar tidak gosong.

Semakin lama Anda memasak, semakin banyak cairan yang menguap dan selai menjadi lebih kental. Tetapi tidak lebih dari 20-30 menit, jika tidak warna produk jadi akan menjadi gelap, aromanya lemah, dan sebagian besar vitamin akan rusak.

Jika busa muncul selama proses memasak, sebaiknya dihilangkan.

Banyaknya gula tergantung manisnya buah. Jika buah plumnya asam, ambil 1 kg gula per 1 kg. Jika manis tanpa rasa asam, maka gula yang ditambahkan 1,5-2 kali lebih sedikit daripada buah plum.

• Pada cara klasik Saat membuat selai, buah plum direbus terlebih dahulu hingga empuk dengan sedikit air, kemudian ditutup dengan gula pasir dan direbus hingga empuk.
• Metode memasak sederhana melibatkan mencampurkan buah dengan gula dan merebusnya. Tahap perebusan dalam air dilewati.

Untuk mencapai konsistensi yang seragam, buah dihancurkan dengan blender atau digiling melalui penggiling daging. Jika Anda ingin selai tanpa kulit, gosokkan melalui saringan, tetapi ini adalah proses yang sangat memakan waktu.

Selai sudah siap jika:

• tetesan yang didinginkan tidak menyebar ke piring;
• mengalir dari sendok dalam aliran yang lebar, bukan aliran yang tipis.

Jika Anda tidak ingin mengawasi proses memasak, multicooker bisa membantu. Buah yang sudah dihancurkan dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan gula, dan dimasak selama 30-40 menit. Itu saja! Anda dapat menggunakan mode "merebus", "memasak", "bubur susu".

Jika Anda memiliki mesin pembuat roti di rumah, Anda dapat menyiapkan makanan penutup di dalamnya dalam mode “selai” atau “selai”. Buah tidak perlu dihaluskan, akan dihancurkan saat proses pemasakan dengan spatula pengaduk.

Stoples tempat kita akan menutup selai harus dicuci bersih dengan soda kue dan disterilkan (dengan uap, di oven, atau di microwave). Rebus tutupnya sebelum digulung.

Tuang selai yang sudah jadi dalam keadaan panas. Biarkan stoples di atas meja hingga dingin, lalu taruh di tempat dingin.

Bahan Tambahan

• Plum cocok dengan apel, selai memperoleh aroma apel yang lembut dan konsistensi yang lebih kental.
• Jeruk akan menambah aroma dan rasa jeruk segar pada hidangan penutup buah plum.
• Mentega ditambahkan untuk menciptakan rasa krim mentega.
• Cokelat akan membuat selai plum menjadi tidak biasa dan menggugah selera.
• Asam sitrat akan menambah rasa asam dan memperpanjang umur simpan produk.

Jika diinginkan, tambahkan cengkeh, kayu manis, jahe, vanila, kenari, dan almond ke dalam selai plum.

Untuk menjamin massa jeli, ditambahkan gelatin atau pektin.

Buah apa yang cocok

• Untuk selai, buah plum harus matang atau agak mentah - karena mengandung banyak pektin. Jumlahnya lebih sedikit pada buah yang terlalu matang, dan makanan penutupnya akan menjadi cair.
• Plum yang hancur akan menjadi selai, tetapi plum yang busuk dan berjamur harus dibuang.
• Bijinya dikeluarkan dari buahnya dengan menggunakan pisau atau dengan tangan jika buahnya lunak. Lebih baik memakai sarung tangan, warna gelap bisa menodai kulit tangan Anda.
• Jika Anda ingin membuat makanan penutup buah plum tanpa kulitnya, keluarkan. Kulitnya lebih mudah dihilangkan jika buah dipanaskan dalam microwave hingga lunak.

Kehalusan dan trik membuat selai plum yang enak dan kental

1. Anda perlu menimbang buah setelah membuang bijinya.
2. Jika Anda tidak menambahkan air ke dalam selai, waktu memasak akan lebih singkat dan lebih banyak vitamin yang disimpan.
3. Selai paling baik dimasak dalam wadah yang lebar dan dangkal, seperti baskom. Baja berenamel atau tahan karat.
4. Agar selai mengental dengan baik, disarankan untuk menambahkan gula pada buah, rebus hingga lunak. Untuk memastikan buah plum matang dengan baik tanpa air, buah plum dapat dicincang halus atau dihaluskan dengan blender.
5. Suhu selai yang sudah jadi adalah 105 derajat. Cukup mengukurnya dengan termometer dapur. Saat suhu mencapai tingkat yang diinginkan, masak makanan penutup selama 10 menit lagi, lalu tuang ke dalam stoples.
6. Lebih baik mengambil toples dengan volume 0,5-1 liter. Pastikan untuk membilas dan mensterilkan keduanya serta tutupnya dengan baik.

Cara menyimpan selai plum

• Produk ini disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap. Misalnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
• Penyimpanan pada suhu ruangan diperbolehkan, asalkan tidak terkena sinar matahari.
• Selai dapat bertahan selama 1-2 tahun jika dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan serta ditutup rapat.

Resep selai plum

Selai kental yang lezat dapat dibuat dari jenis plum apa pun: kuning, merah, hitam. Namun dalam setiap kasus, ada kehalusan resepnya sendiri, nuansa persiapannya.

Video: selai plum kental untuk musim dingin

Resep mudah membuat selai plum kental dan enak.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• plum dan gula - masing-masing 2 kilogram;
• sekantong pektin atau pengental apa pun berdasarkan itu - opsional.

Cara memasak:

1. Cuci buah plum dan buang bijinya.
2. Tempatkan dalam wadah tempat Anda akan membuat selai. Tambahkan gula.
3. Diamkan beberapa jam, mungkin semalaman, agar buah plum memberi sari. Anda dapat melewati langkah ini, tetapi Anda harus memasak selai dengan api paling kecil dan aduk terus agar tidak gosong.
4. Tempatkan plum dan gula di atas api. Ke tingkat sedang jika jus yang dikeluarkan sudah cukup, atau ke tingkat terkecil jika Anda melewatkan langkah ini.
5. Masak selama 20 menit setelah mendidih. Buang busanya.
6. Matikan, tunggu 5 menit hingga sisa perebusan berhenti, haluskan dengan blender imersi.
7. Nyalakan api, didihkan dan:
   • masak selama 10-20 menit lagi: semakin lama Anda memasak, selai akan semakin kental, atau
   • tambahkan pektin, aduk rata, dan masak tidak lebih dari 3 menit (jika tidak, sifat pembentuk gel dari pengental akan rusak), 1-2 menit sudah cukup.
8. Matikan, segera selagi panas, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat.

Anda akan mempelajari seluruh detail dan trik membuat selai sesuai resep ini dengan menonton video:

Selai plum merah

Resepnya sangat sederhana.

Untuk menyiapkan makanan penutup merah yang indah, Anda perlu:

• plum (diadu) – 1 kg;
• gula – 1,5kg.

Persiapan:

1. Giling buah dengan blender (atau penggiling daging).
2. Kombinasikan dengan gula.
3. Masak dengan api sedang hingga mengental.

Selai plum kuning dengan jeruk

Untuk hidangan penutup yang harum dengan rasa jeruk, Anda perlu mengambil:

• plum – 1 kg;
• gula – 1,5 kg;
• air – setengah gelas;
• setengah jeruk.

Cara memasak:

1. Rebus sirup dari air dan gula.
2. Tuangkan di atas buah plum yang sudah disiapkan.
3. Setelah mendidih, masak selama 20 menit.
4. Giling buah rebus dalam blender.
5. Tambahkan parutan kulit dan perasan jeruk.
6. Masak selama 15 menit lagi.

Pangkas selai dengan kayu manis

Makanan penutup menurut resep ini ternyata memiliki warna gelap yang mulia dengan aroma pedas yang menyenangkan.

Untuk itu Anda perlu:

• plum dan gula – masing-masing 1 kg;
• jus lemon – 3 sdm;
• cengkeh – 3 buah;
• kayu manis - setengah sendok teh.

Persiapan:

1. Taburi buah yang dihancurkan dengan gula pasir, aduk dan didihkan.
2. Tambahkan sisa bahan dan aduk.
3. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Selai plum dengan mentega

Produk:

• plum – 1 kg;
• gula – 0,5 kg;
• mentega – 50 gram;
• vanilin - di ujung pisau.

Cara membuat selai:

1. Giling buah dengan blender.
2. Rebus dengan api kecil selama 30 menit, jangan lupa diaduk.
3. Tambahkan gula, masak lagi selama 20 menit.
4. Tambahkan minyak dan vanila.
5. Masak selama 10 menit lagi.

Video: selai apel dan plum dalam slow cooker

Multicooker mempermudah menyiapkan banyak hidangan, termasuk selai plum. Tonton video cara membuat selai apel-plum yang enak dan kental dalam slow cooker. Resepnya sangat sederhana.

Membuat selai plum yang enak tidaklah sulit, dan teknologi modern membuat proses pembuatannya semakin mudah. Komponen tambahan akan memberi makanan penutup nuansa rasa dan aroma baru.