Camilan musim dingin Armenia. Terong asin cepat dalam bahasa Armenia - resep langkah demi langkah dengan foto persiapan Persiapan terong untuk musim dingin dalam bahasa Armenia

Di Armenia, terong adalah salah satu sayuran paling populer. Mereka direbus, dipanggang, ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan utama. Untuk musim dingin, mereka disiapkan di sini dalam berbagai bentuk: difermentasi, diasamkan, dibuat menjadi makanan ringan dan semur yang kompleks, dan dibuat menjadi selai. Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dimasak dari "yang biru kecil" untuk masa depan, untuk musim dingin, Anda harus mempelajari resep terong Armenia - pasti ada banyak pilihan!

Fitur memasak

Terong Armenia dapat ditutup menurut berbagai resep, yang memiliki perbedaan signifikan. Kita tidak hanya berbicara tentang komposisi, tetapi juga tentang teknologi persiapan. Tidak ada algoritma tunggal, namun ada beberapa fitur yang tetap relevan terlepas dari opsi pengadaan yang dipilih.

• Para peternak telah mengembangkan varietas terong yang hampir tidak memiliki rasa pahit. Namun jika Anda tidak tahu berapa banyak solanin dalam sayuran yang Anda beli, masuk akal untuk mengambil langkah untuk menghilangkannya. Prosesnya sederhana: Anda perlu menyiapkan larutan dengan takaran 20 g garam per 1 liter air, rendam buah yang sudah dipotong atau ditusuk dengan garpu ke dalamnya, tunggu 20-30 menit, bilas terong dengan air mengalir. Cara lain untuk menghilangkan solanin adalah dengan memberi garam pada sayuran cincang, tunggu 10 menit, dan bilas potongannya. Pilihan ketiga adalah merebus buah selama 5 menit dalam air asin.
• Untuk menyiapkan terong ala Armenia untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang kuat, muda dan kecil dengan ekor hijau. Mereka harus mudah dimasukkan ke dalam stoples, terutama jika Anda berencana untuk mengasinkannya utuh. Terutama buah-buahan kecil (panjangnya hingga 10 cm) dibutuhkan untuk selai.
• Jika Anda ingin terong lebih mempertahankan bentuknya setelah diawetkan, sebaiknya jangan dikupas terlebih dahulu. Ujung buah tetap terpotong. Buahnya sendiri ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi agar lebih meresap dalam air garam, marinade atau sirup.
• Stoples harus dicuci dengan soda dan disterilkan, dan tutupnya harus direbus. Jika snack akan disimpan di lemari es, bisa menggunakan tutup plastik. Untuk penyimpanan di dalam ruangan, terong ditutup dengan tutup logam untuk memastikan kedap udara.
• Jika resep benda kerja memerlukan sterilisasi dalam stoples, disarankan untuk memilih wadah yang kecil dan berukuran sama.

Kondisi dan umur simpan terong Armenia tergantung pada resep yang digunakan.

Terong isi ala Armenia untuk musim dingin

Komposisi (per 3 liter):

• terong kecil - 2,4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• bawang putih - 10 siung;
• peterseli segar - 100 g;
• minyak sayur - 1 liter;
• cuka meja (9 persen) - 80 ml;
• garam - 20 gram;
• hop-suneli - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci terong dan potong ujungnya. Potong buah memanjang, tapi jangan seluruhnya, agar bisa dibuka seperti buku.
• Tempatkan terong dalam larutan garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah 20 menit, bilas dan keringkan dengan serbet.
• Tempatkan buah-buahan di atas loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kirimkan “yang biru kecil” padanya. Panggang selama 30 menit.
• Keluarkan sayuran dari oven, masukkan ke dalam panci, tekan dengan piring, dan letakkan toples berisi air di atasnya. Tekan terong selama setengah jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Buang bijinya dari paprika dan buang batangnya. Putar melalui penggiling daging menggunakan alat tambahan dengan lubang sedang.
• Potong bawang putih dengan cara yang sama.
• Potong sayuran dengan pisau, mungkin tidak terlalu halus.
• Campurkan merica, bawang putih, dan rempah-rempah. Tambahkan suneli hop dan garam, aduk rata.
• Letakkan isian merica, bawang putih dan bumbu di tengah terong. Untuk keandalannya, Anda bisa mengikat buah dengan benang kuliner.
• Masukkan paprika ke dalam panci, tambahkan minyak, dan beri beban di atasnya.
• Biarkan selama 5 hari pada suhu kamar.
• Sterilkan stoples dan masukkan terong dengan rapat ke dalamnya.
• Tuang cuka ke dalam stoples.
• Panaskan minyak yang telah direndam terong dan tuang ke dalam stoples.
• Tutup stoples dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.

Resep untuk acara ini::

Terong yang diolah sesuai resep ini dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan. Jika Anda mensterilkannya dalam penangas air (dengan kecepatan 20 menit per 1 liter) dan menutup rapat dengan tutup logam, camilan dapat disimpan di ruangan sejuk mana pun, umur simpannya akan meningkat hingga 12 bulan.

Salad terong Armenia untuk musim dingin

Komposisi (untuk 2,5–3 l):

• terong - 1,5 kg;
• tomat - 1 kg;
• bawang - 0,25 kg;
• wortel - 0,25 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cabai - 0,5 buah;
• bawang putih - 10 siung;
• air matang bersih - 0,2 l;
• minyak sayur olahan - 0,2 l;
• gula - 100 gram;
• garam - 20 gram;
• esensi cuka (70 persen) - 20 ml.

Metode memasak:

• Potong terong menjadi kubus, rendam dalam larutan garam, bilas, dan biarkan mengering.
• Setelah dikupas, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, jangan terlalu tipis.
• Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi dua atau empat bagian.
• Setelah wortel dikupas, potong menjadi lingkaran.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas dan potong dagingnya menjadi kubus kecil.
• Potong cabai menjadi cincin tipis, buang bijinya.
• Campurkan sayuran dan masukkan ke dalam panci.
• Campurkan mentega, gula, garam, dan air secara terpisah. Tuang ke dalam sayuran, aduk.
• Letakkan wajan berisi sayuran di atas api kecil, didihkan isinya, dan masak selama setengah jam.
• Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan alat press khusus dan sari cuka. Masak makanan pembuka selama 5 menit lagi.
• Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Salad yang dibuat menurut resep ini dapat bertahan dengan baik bahkan pada suhu kamar. Ini tidak akan rusak setidaknya selama satu tahun, tetapi dapat disimpan lebih lama lagi.

Selai terong Armenia untuk musim dingin

Komposisi (per 1 l):

• terong kecil (hingga 10 cm) - 0,5 kg;
• gula - 0,6 kg;
• biji kenari - 50 g;
• air - 0,75 liter;
• soda - 10 gram;
• cengkeh - 2–3 buah.

Metode memasak:

• Kupas terong, tusuk dengan tusuk gigi, dan celupkan ke dalam larutan soda yang dibuat dari 10 g soda dan 0,5 liter air. Biarkan selama 3 jam. Bilas dengan baik dan keringkan.
• Rebus air (jumlahnya tidak disebutkan dalam resep, karena bisa apa saja). Celupkan terong ke dalamnya dan rebus selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan biarkan kering.
• Siapkan sirup dari segelas air dan gula. Masukkan terong ke dalamnya dan masak selama 15 menit.
• Angkat dari api dan biarkan dingin.
• Didihkan kembali dan masak selama 40 menit.
• Tambahkan cengkeh dan kacang cincang dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
• Tempatkan terong dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan sirup. Tutup rapat dan simpan sampai musim dingin.

Selai terong yang diolah menurut resep ini tidak berubah-ubah dan dapat disimpan pada suhu ruangan. Anda harus memakannya dalam waktu satu tahun.

Terong yang disiapkan untuk musim dingin dengan gaya Armenia bisa sangat berbeda. Baik pecinta manis maupun gurih akan menemukan pilihan makanan kaleng yang sesuai dengan preferensi gastronomi mereka.

Dan kepahitan yang menggugah selera telah lama mengambil tempat yang selayaknya tidak hanya di meja makan, tetapi juga di meja pesta. Tidak mungkin menyiapkan semua camilan berbahan terong yang ada dalam masakan oriental, namun Anda harus mencobanya. Kami menawarkan kepada Anda resep memasak terong dalam bahasa Armenia yang telah terbukti langkah demi langkah dengan foto. Mereka memasak dengan cepat dan langsung dimakan!

Terong apa yang terbaik untuk dipilih?

Sangat penting untuk setiap resep untuk memilih terong yang tepat, jika tidak, rasa produk dapat rusak. Bahan utama untuk menyiapkan hidangan harus berukuran sedang, karena buah besar mengandung lebih banyak rasa pahit dan biji. Batangnya harus diperhatikan, jangan sampai kering dan kulitnya tidak kusut.

Terong segar memiliki tangkai berwarna hijau dan kulit halus tidak rusak. Dengan memilih sayuran segar, Anda bisa menyiapkan resep terong Armenia terlezat untuk musim dingin tanpa banyak kesulitan. Kaviar berwarna biru yang terlalu matang dan sudah lama disimpan di lemari es paling baik digunakan untuk kaviar.

Terong yang diasinkan Armenia

Para ibu rumah tangga mengolah terong dalam berbagai versi resep ini dengan caranya masing-masing. Anda cukup mencuci buahnya dan membuang batangnya. Anda bisa mengupas sayurannya, tetapi dengan itu terong akan mempertahankan bentuknya lebih baik. Pilihan mana yang harus dipilih terserah Anda, itu tidak akan mempengaruhi rasa hidangan dengan cara apa pun. Makanan pembuka ini terasa sangat enak jika disajikan dingin, sehingga disajikan langsung dari lemari es ke meja. Berkat marinasinya, hidangannya menjadi asam yang menyenangkan, langsung meleleh di mulut Anda!

Resep terong marinasi Armenia telah diturunkan oleh keluarga Armenia dari generasi ke generasi. Sejak saat itu, resepnya telah banyak mengalami perubahan, dan semua ini disebabkan karena seseorang lebih suka menambahkan banyak cabai atau, sebaliknya, bawang putih ke dalam hidangan pembuka. Anda bisa menyimpannya selama seminggu penuh di lemari es, selama itu sayuran akan meresap dengan baik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• terong – 4 buah;
• paprika manis – 3 buah;
• cabai dan bawang putih sesuai selera;
• peterseli;
• 9% cuka meja – 90 ml;
• garam – 30 gram;
• gula – 20 gram;
• rempah-rempah (ketumbar, suneli hop, merica bubuk).

Cuci terong, potong memanjang dan rebus dalam air asin selama 3-4 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu, kulit harus sedikit elastis saat ditusuk.

Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, jika tidak sayuran akan menjadi lunak dan tidak berasa!

Keluarkan dari wajan dan dinginkan, sementara itu cincang halus bumbu, paprika, dan bawang putih.


Jika diinginkan, sayuran bisa dicincang atau digunakan dalam blender. Campur campuran sayuran dengan bumbu dan masukkan ke dalam terong. Tempatkan dalam panci, tambahkan gula, tuangkan dalam cuka. Tuangkan air matang hangat di atas terong Armenia hingga cairan menutupi sayuran. Tidak perlu menuangkan terlalu banyak air, sayuran akan mengeluarkan sarinya.

Letakkan alat press di atasnya, diamkan selama 12 jam, lalu dinginkan dan sajikan.

Resep terong Armenia untuk musim dingin

Biasanya, gagasan konservasi menimbulkan badai kemarahan, terutama di kalangan ibu rumah tangga pemula. Entah kenapa mereka berpikir bahwa ini adalah proses yang sangat melelahkan; tidak selalu jelas bagi mereka apa hasilnya. Kami mengundang Anda untuk mendiversifikasi isi persiapan Anda dengan jenis pengawetan baru. Misalnya, terong Armenia untuk musim dingin akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang luar biasa. Sebotol camilan sayuran yang disiapkan menurut resep ini akan menggantikan tempatnya di atas meja di musim dingin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• terong – 3,5 kg;
• 1,2 kg – bawang bombay;
• dengan mempertimbangkan selera - 2 kepala;
• rempah-rempah (khmeli-suneli, lada hitam bubuk);
• garam secukupnya;
• 700 ml – minyak sayur untuk menggoreng sayuran.

Untuk mengikuti tradisi Timur dalam menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan kuali besi atau aluminium.

Resep langkah demi langkah:

1. Pertama, cuci sayuran, potong batang terong, kupas bawang bombay dan bawang putih. Biasanya, terong perlu dipotong memanjang menjadi potongan besar, tetapi jika Anda menyukainya secara berbeda, tidak masalah. Setelah itu mereka perlu diberi sedikit garam dan ditekan dengan sesuatu yang berat selama 24 jam. Jadi, karena berada di bawah tekanan selama sehari, terong akan melepaskan semua kelembapan dan rasa pahit yang berlebih.
2. Goreng yang biru yang sudah diperas dengan baik dalam kuali dengan minyak sayur. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay cincang menjadi dua bagian. Segera setelah terong berwarna keemasan, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam kuali. Selanjutnya, garam dan bumbu, campur dan biarkan makanan pembuka mendidih selama setengah jam lagi.
3. Tidak perlu mensterilkan salad, masukkan massa aromatik ke dalam stoples yang disiapkan untuk persiapan dan tutup dengan penutup. Terong ala Armenia yang direndam di ruang bawah tanah disajikan sebagai hidangan dingin dengan daging dan lauk panas.

Terong Armenia di dalam oven

Secara tradisional, hidangan ini disebut “Badrijan dalam bahasa Armenia”; di timur, ini adalah favorit semua orang di meja! Berkat resep langkah demi langkah, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• terong – 4-5 buah;
• daging sapi cincang – 0,5 kg;
• bawang besar;
• 4 tomat segar;
• mentega dan minyak sayur – masing-masing 50 g;
• rempah-rempah dan rempah-rempah (kemangi biru, daun ketumbar, adas);
• garam secukupnya.

Kami mulai memasak dengan membersihkan terong menggunakan metode yang ditunjukkan di foto.

Potong terong yang sudah dikupas di satu sisi dan goreng sebentar dengan lemak panas di semua sisi. Kerak emas akan menjadi tanda kesiapan.

Sisihkan terong, lalu goreng bawang bombay, daging cincang, dan tomat dalam kuali. Saat menggoreng, tambahkan garam dan bumbu ke dalam campuran.

Secara tradisional, ini adalah daging giling dengan tambahan daging domba, meskipun jenis daging apa pun (babi atau ayam) dapat digunakan.

Tempatkan isian yang dihasilkan ke dalam potongan setiap terong. Kami membentuknya agar stabil di atas loyang. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang dengan api sedang hingga matang selama kurang lebih setengah jam.

Matikan oven, biarkan agak matang, taburi bumbu dan sajikan. Terong Armenia sudah siap di oven. Selamat bereksperimen dan selamat makan!

Terong bisa disebut sebagai sayuran favorit dalam masakan Armenia. Hidangan mandiri dan makanan ringan disiapkan darinya, dan disimpan untuk musim dingin. Dan terong, yang disiapkan sesuai dengan semua aturan masakan Armenia, selalu memiliki rasa yang pedas dan pedas.

Di daerah kami, kami terbiasa memfermentasi sayuran untuk musim dingin. Tapi biasanya kubis, mentimun atau tomat. Dan orang Armenia memfermentasi terong. Cobalah juga. Mungkin hidangan pembuka ini akan menjadi suguhan musim dingin favorit Anda.

Bahan-bahan

Porsi: – + 20

• terong 2kg
• bawang putih 6 siung
• peterseli 1 ikat
• merica 2 buah polong
• garam 150 gram

Per porsi

Kalori: 29 kkal

Protein: 0,9 gram

Lemak: 0,1 gram

Karbohidrat: 6,2 gram

60 menit. Resep video Cetak

Cuci yang biru sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong ekornya.

Tuang 5 liter air ke dalam panci besar, larutkan 100 g garam di dalamnya, nyalakan api dan didihkan. Segera setelah air mulai mendidih, masukkan terong ke dalamnya dan masak selama sekitar 5 menit. Mereka pasti berada sepenuhnya di bawah air, jadi awasi ini.

Keluarkan terong, letakkan berjajar di satu nampan, tutup dengan nampan lain atau talenan dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, misalnya botol tiga liter berisi air. Tempatkan benda kecil di bawah tepi struktur. Tutup botol bisa digunakan. Anda perlu mendapatkan kemiringan.

Biarkan terong di bawah mesin press selama 6 jam agar semua cairannya terkuras dan rasa pahitnya keluar.

Kupas bawang putih dan potong dengan pisau atau alat pemeras bawang putih. Masukkan ke dalam lesung, tambahkan 25 g garam dan haluskan hingga bawang putih berubah menjadi massa homogen.

Setelah terung ditekan selama 6 jam, keluarkan dan potong menjadi dua memanjang, tanpa memotong buah seluruhnya.

Olesi bagian dalam masing-masing terung hingga setengahnya dengan campuran bawang putih.

Bilas peterseli dengan air mengalir, keringkan sedikit dan potong halus.

Cuci cabai, buang batang dan bijinya, lalu potong menjadi cincin tipis.

Tempatkan semua bahan dalam stoples yang sudah disterilkan. Pertama, taburi bagian bawahnya dengan peterseli cincang, lalu taruh sederet terong, lalu sayurannya akan masuk lagi, diikuti dengan cabai. Jadi bergantian sampai toples terisi, jangan sampai 3 cm dari leher. Lapisan atas harus berupa peterseli.

Siapkan air garam. Encerkan garam dalam air dingin bersih dengan kecepatan satu sendok makan per liter.

Tuangkan air garam di atas yang berwarna biru di dalam toples, tutup di atasnya, tapi jangan ditutup rapat. Tempatkan di piring yang dalam dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama dua hari.

Setelah itu, gulung stoples dan simpan di ruang bawah tanah.

Penting: Saat Anda memasukkan yang berwarna biru ke dalam stoples, jangan dipadatkan dengan rapat. Hal ini akan memungkinkan air garam tersebar merata di antara bahan-bahan sehingga tidak ada udara tersisa yang dapat merusak jahitannya. Untuk memastikannya tidak ada, setelah menuangkan air garam ke atas sayuran, kocok toplesnya.

Di musim dingin, cukup buka toples acar terong ini, potong, bumbui dengan minyak bunga matahari, dan Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang lezat untuk makan malam. Pecinta pedas pasti akan menghargainya. Jadi pastikan untuk membeli terong untuk musim dingin. Resep terbaik dalam bahasa Armenia - untuk membantu Anda. Selamat makan!

Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke gambar dan klik “Simpan.”

Hari ini saya kembali ingin mendedikasikan resep masakan baru untuk terong favorit saya, jadi jika Anda juga pendukung sayuran yang luar biasa ini, bergabunglah dengan kami dalam masakan kami!

Saya tahu bahwa orang berkebangsaan Armenia suka memasak hidangan yang tidak biasa dengan rasa yang luar biasa. Tapi hari ini kita akan belajar bagaimana mempersiapkan persiapan yang tidak biasa untuk musim dingin - Terong panggang Armenia, diasinkan dan diasinkan - apa pun yang Anda suka.

Terong panggang untuk musim dingin di atas panggangan dengan gaya Armenia

Resep yang saya gunakan untuk memulai cerita kuliner saya hari ini adalah terong ala Armenia yang dipanggang di atas panggangan. Dari namanya jelas untuk memasak membutuhkan panggangan, kami tidak akan memasak di oven.

Perhatian untuk ibu rumah tangga: Memasak terong tidak seperti memasak kebab - arang digunakan untuk menggoreng terong, sedangkan sayuran dipanggang di atas api. Kami menyiapkan hidangan menggunakan tusuk sate.

Daftar semua yang Anda butuhkan:

• Terong 10-12 buah;
• Tusuk sate ganda atau tunggal;
• Anglo.

Resepnya tidak membutuhkan banyak bahan, cukup keterampilan, keinginan, dan suasana hati yang baik.

Poin penting! Tusuk sate yang paling nyaman untuk memanggang terong di atas panggangan adalah tusuk ganda. Jika Anda tidak memilikinya, saya sarankan menggunakan dua tusuk sate sekaligus, jika tidak, Anda berisiko kehilangan sayuran saat memasak.

1. Masukkan terong ke tusuk sate. Kami memotong daun hijau, hanya menyisakan ekornya.
2. Kita tunggu sampai api berhenti menyala, panas sekali, taruh tusuk sate dengan sayuran yang sudah disiapkan di atasnya.
3. Biarkan dalam posisi ini sampai bagian bawahnya benar-benar matang. Baru setelah itu kita membalik tusuk satenya.
4. Kami menunggu sampai hidangannya benar-benar siap. Bagaimana memahami hal ini? Kulit terong menjadi hitam, kering dan gosong. Yang penting di sini adalah jangan biarkan masakannya gosong!
5. Selanjutnya, keluarkan “kebab” terong dari tusuk sate dan letakkan di piring.
6. Biarkan dingin selama kurang lebih 10 menit, lalu ambil pisau dan mulailah mengupas sayuran yang tadinya berwarna biru. Hal ini memerlukan sedikit kesabaran karena terong menjadi sangat empuk dan juga mengotori tangan Anda, tetapi Anda bisa melakukannya!
7. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan atau digoreng, tekan terong dengan kuat. Jika jusnya kurang, isi toples dengan minyak bunga matahari goreng ke atasnya (jangan lupa terongnya kita tata dengan rapat dan minyaknya tidak perlu banyak).
8. Tutup dengan penutup dan sterilkan stoples dalam penangas air untuk waktu yang lama - setidaknya satu jam! Kemudian kami menggulungnya dan mengirimkannya untuk disimpan.

Terong panggang ala Armenia dengan tusuk sate siap untuk musim dingin, dalam cuaca dingin, sentuhan ini akan sangat cocok untuk menyiapkan kaviar.

Memasak terong “di atas api” dalam gaya Armenia

Kami melanjutkan maraton persiapan untuk periode musim dingin dengan tamu utama program - terong. Kali ini kita akan memasak terong Armenia di atas api lagi, atau hampir. Ternyata Anda bisa menciptakan cita rasa sayur yang dimasak di atas api di rumah. Sensasi dan aromanya luar biasa!

Apa yang kita butuhkan:

• Terong - 10-12 buah;
• 5 potong bawang;
• Satu setengah sendok makan garam meja;
• 5 potong bawang;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 6 sendok makan cuka;
• Sebungkus bumbu barbeque favorit Anda (sesuai selera).

Cuci terong sampai bersih dan buang kulitnya. Kami mengeluarkan talenan dan memotong sayuran yang sudah dikupas menjadi dua, lalu menjadi beberapa bagian, untuk menggoreng lebih baik. Terong bergabung dengan “kawan” sayuran lainnya - bawang bombay, yang pertama kali kita potong menjadi cincin. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur selama kurang lebih 15 menit.

Menciptakan rasa api unggun dalam wajan! Pertama, rebus air, tambahkan garam dan bumbu secukupnya sesuai selera. Aduk cairan sampai sebagian besar produk larut, tambahkan cuka di bagian akhir.

Saatnya bumbu marinasi dan sayuran panggang bertemu dan membentuk sajian yang lezat. Terong yang sudah direndam dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Langkah ini melibatkan penyimpanan sayuran dalam jangka waktu lama, jadi siapkan stoples dan obati dengan soda teh. Isi stoples dengan terong dan masukkan ke dalam penangas air untuk disterilkan selama 35 menit. Setelah itu kami menutup stoples dengan penutup dan menaruhnya di ruang bawah tanah.

Saya harap Anda, seperti saya, memiliki kesempatan untuk terjun ke musim panas yang hangat dan menghirup aroma api bahkan saat badai salju sedang mengamuk di luar jendela!

Terong yang diasinkan “Armenia”

Sebenarnya, saya sangat tertarik dengan masakan Armenia! Ternyata beberapa cara memasaknya diturunkan dari generasi ke generasi, misalnya resep marinasi terong ala Armenia - tiap keluarga punya cita rasa uniknya masing-masing! Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara saya menyiapkan hidangan ini sendiri, dan kemudian Anda dapat bereksperimen juga. Jadi, mari kita mulai!

Untuk persiapan kami akan menggunakan:

• Empat terong besar;
• 3-4 potong paprika;
• Sayuran hijau secukupnya, saya menggunakan peterseli;
• Bawang putih dan merica - sesuai selera;
• sendok makan cuka;
• 30 gram garam meja;
• 20 gram gula;
• Bumbu yang bisa dipilih, seperti ketumbar, merica bubuk, dll.

Seperti biasa, kami mulai memasak dengan mencuci bahan-bahan secara menyeluruh. Kami memotong terong secara vertikal di sepanjang buah dan merebusnya dalam air asin selama beberapa menit.

Catatan: penting untuk tidak memasak terong terlalu lama, jika tidak maka rasanya akan hilang. Kami memeriksa kesiapannya dengan garpu, pisau atau tusuk gigi, kulitnya harus sedikit elastis.

Keluarkan sayuran dan biarkan dingin. Pada saat ini, cuci peterseli, bawang putih dan merica, lalu cincang halus. Campur sayuran cincang halus dan tambahkan bumbu pilihan.

Terong sudah dingin, jadi saatnya mulai mengisi. Kami memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam slot terong, lalu memasukkannya ke dalam panci untuk diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil gula dan cuka, tambahkan terong, lalu tuangkan air matang agar sayuran tidak terlihat dari bawahnya. Biarkan di bawah sesuatu yang berat selama setengah hari.

Terong acar pedas ala Armenia sudah siap dan menunggu saat terbaiknya di meja liburan Anda!

Jika Anda perlu menyiapkannya untuk musim dingin, rebus air garam, masukkan sayuran ke dalam stoples, isi dengan cairan dan sterilkan dalam bak air setidaknya selama 40 menit.

Jika ada yang tertarik dengan proses menyiapkan hidangan dengan mata kepala sendiri, saya menyarankan Anda untuk menonton video pendidikan ini:

Terong cepat asin ala Armenia

Resep terakhir kali ini adalah terong asin ala Armenia, yang rasanya pasti akan Anda hargai!

Daftar bahan-bahan yang paling diperlukan:

• 6-7 potong terong;
• 2 ikat peterseli;
• 3 potong paprika manis;
• 1 buah cabai;
• 1 ikat adas segar;
• 1 kepala bawang putih;
• Cuka sari apel opsional;
• Garam meja secukupnya.

Di mana kita memulai “Langkah No. 1”? Benar sekali, dengan pencucian menyeluruh! Kebersihan adalah kunci kesehatan. Potong ujung terong dari bagian ekor dan pantat, lalu buat potongan vertikal.

Masak terong dalam air asin selama 10-15 menit. Jangan biarkan sayuran menempel di permukaan, harusnya di bagian paling bawah! Setelah terong siap, letakkan di bawah sesuatu yang berat agar kelembapannya sedikit demi sedikit hilang.

Saat terong sedang disiapkan, kami mengerjakan komponen resep lainnya: cincang halus bawang putih, peterseli, merica, dan adas, aduk rata dan tambahkan garam secukupnya.

Isi terong dengan campuran yang dihasilkan (bawang putih, peterseli, merica, dan adas), masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan cuka ke atasnya (jangan takut, tidak perlu menambahkan air) dan tambahkan garam. Terong direndam di lemari es selama sehari.

Jadi, setelah 24 jam berlalu, hidangan tersebut akhirnya siap disantap! Hiasi dengan indah agar tidak hanya perut, tapi juga mata pun senang.

Hari ini kita melihat 4 resep terong lainnya. Kita ingat bahwa sayuran ini kaya akan vitamin, yang berarti hidangan yang dibuat darinya sangat menyehatkan dan terutama diperlukan di musim dingin. Pilih sendiri terong Armenia mana yang ingin Anda masak untuk musim dingin: panggang, asin, acar, atau panggang. Saya yakin di hati Anda dan di hati orang yang Anda cintai akan ada tempat untuk mereka masing-masing!

Masakan Armenia dianggap salah satu yang tertua di Kaukasus, oleh karena itu, dalam tradisi masyarakat terdapat olahan lezat yang dibedakan berdasarkan orisinalitas dan teknologi memasak tertentu. Di antara sayuran, terong menempati urutan pertama, dan di antara bumbu, preferensi diberikan pada daun ketumbar, mint, kemangi, dan thyme.

Terong telah lama populer di kalangan masyarakat bule. Mereka menyiapkan banyak hidangan berbeda dari buah biru, dengan memperhatikan manfaatnya bagi kesehatan manusia. Buah pahit dari tanaman sayuran dimanfaatkan untuk:

• stimulasi sistem saraf;
• memperkuat dinding pembuluh darah;
• pencegahan pembentukan tumor ganas;
• memperbaiki kondisi kulit, kuku, rambut;
• pembuangan limbah dan racun dari usus;
• normalisasi fungsi ginjal;
• memperkuat jaringan tulang.

Sayuran berwarna biru harus dimasukkan dalam makanan mereka yang menderita aterosklerosis, aritmia, osteoporosis, dan osteochondrosis. Buah-buahan bermanfaat untuk wanita hamil, asam folat dalam komposisinya mencegah perkembangan patologi pada janin.
Tak heran masakan Armenia kaya akan resep terong. Mereka adalah yang terbaik di antara persiapan musim dingin dan mencolok dalam keanekaragamannya.

Persiapan terong musim dingin dalam gaya Armenia

Resep masakan sayuran Armenia disajikan sebagai makanan pembuka, salad, dan makanan asin dan acar. Kombinasi menarik terong Armenia untuk musim dingin dengan produk lainnya. Paling sering ini adalah apel, tomat, paprika, dan rempah-rempah.

Camilan pedas

Dari sayurannya, hidangan tersebut berisi wortel (200 gram), serta satu kilogram tomat, 750 gram terong, zucchini dalam jumlah yang sama, setengah kilogram bawang bombay, dan paprika.

Untuk menambah rasa pedas, Anda membutuhkan satu buah cabai dan satu kepala bawang putih. Semua komponen dipotong dadu, kecuali wortel - diparut di parutan kasar. Lebih baik membuang kulit tebal tomat setelah buah dikukus.

Sayuran campur dituangkan dengan air garam yang dibuat dari dua puluh mililiter asam asetat dicampur dengan sedikit air dan 250 mililiter minyak sayur. Tambahkan 100 gram gula pasir dan 50 gram garam ke dalam adonan. Untuk melarutkannya, campur semuanya dengan seksama. Sayuran perlu direbus dalam air garam selama 50-60 menit. Pada akhirnya, hidangan pembuka Armenia yang panas ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Video: Pembuka terong pedas ala Armenia untuk musim dingin

Salad lezat untuk musim dingin

Salad juga dibuat dari terong, yang bahan utamanya adalah sayuran.

Itu diambil dalam jumlah satu kilogram. Dibutuhkan 750 gram bawang bombay.

Dari tanaman hijau - seikat daun ketumbar dan bulu bawang. Irisan terong perlu digoreng dengan minyak sayur. Sayuran cincang dan lima siung bawang putih potong dadu dicampur dengan garam. Letakkan buah-buahan dengan bawang bombay yang dipotong cincin, olesi setiap lapisan dengan campuran hijau-bawang putih. Kemudian tuangkan bumbu marinasi yang terbuat dari cuka, garam, dan gula ke atas semuanya.
Dan beginilah cara terong disiapkan untuk musim dingin, menggunakan tomat dan apel. Terong kupas (2,5 kilogram) dipotong dadu. Sekarang Anda perlu melewati dua kilogram tomat, satu setengah kilogram paprika, dan 700 gram apel melalui penggiling daging. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam massa yang dihasilkan. Setelah sayuran dimasukkan ke dalam panci, tuangkan 250 mililiter minyak sayur di atasnya, tambahkan 200 gram gula pasir, garam secukupnya, dan merica. Merebus sayuran dengan api kecil membutuhkan waktu satu jam. Simpan salad terong dalam stoples yang disterilkan dengan segel pelintir.
Mereka juga memuji persiapan yang bagus dengan buah biru. Untuk dua kilogram sayuran, ambil seratus gram akar seledri, empat apel hijau, lima siung bawang putih, tiga tomat. Pertama, potong akar seledri dan goreng, potong apel, dan didihkan selama beberapa menit di dalam oven. Untuk menghilangkan rasa pahit dari buah yang dipotong dadu, taburi dengan garam. Setelah mencampurkan apel, seledri dengan blueberry, tuangkan setengah gelas minyak dan didihkan selama dua puluh lima menit. Hancurkan tomat panggang dengan garpu, buang kulitnya dan tambahkan bahan lainnya. Sekarang hidangannya membutuhkan garam, bumbu - ketumbar, peterseli cincang. Setelah kompor dimatikan, tambahkan gula pasir secukupnya, campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples selagi panas. Terong yang disiapkan dengan cara ini sungguh lezat untuk musim dingin.

sayur acar

Resep makanan kaleng yang menarik adalah terong yang direndam dengan merica.
Keempat sayur pahit yang diambil dicuci bersih, dipotong memanjang dan direbus dalam air garam selama empat menit. Cincang halus daun ketumbar, bawang putih, dan haluskan tiga paprika dalam blender. Terong diisi dengan sayuran cincang dan dimasukkan ke dalam wajan. Tuang adonan dengan 90 mililiter cuka sembilan persen, tuangkan 20 gram gula pasir dan 30 gram garam ke dalam wadah, tambahkan sedikit air matang hingga menutupi sayuran. Letakkan alat press di atasnya dan masukkan sayuran ke dalam lemari es selama lima hingga enam hari. Untuk mengawetkan terong yang diasinkan ala Armenia untuk musim dingin, terong tersebut dipindahkan ke stoples kukus, diisi dengan minyak, dan digulung.
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan sayuran. Anda bisa menggunakan terong panggang daripada terong rebus. Cabai cincang ditambahkan ke sayuran cincang untuk menambah rasa pedas pada hidangan.

Kaviar sayur

Kaviar terong pernah dianggap luar negeri, karena hanya disajikan di meja kerajaan. Sekarang setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya. Pastikan untuk memanggang buah biru yang dicincang dan dikupas. Mereka akan menjadi lunak dan rasa pahit yang tidak perlu akan hilang. Untuk camilan, ambil 2,5 kilogram terong, 400 gram paprika, dan 300 gram tomat, bahan tambahan sayur dicincang halus lalu direbus. Setelah tercampur dengan terong, didihkan di bawah tutupnya hingga tujuh menit. Sekarang yang tersisa hanyalah melewatkan sayuran melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Tambahkan ke dalam campuran 250 gram gula pasir, satu kepala bawang putih cincang, satu buah cabai, dan garam - 120 gram. Campuran sayuran yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam stoples dan segera digulung. Kaviar terong Armenia ditempatkan di tempat yang dingin selama musim dingin.

Cara memilih terong yang tepat

Sebelum Anda mulai menyiapkan terong asin ala Armenia, Anda harus memilih buah yang tepat. Persyaratan bagi mereka adalah:
1. Tangkai sayuran harus berwarna hijau.
2. Kulit terong matang berwarna gelap, seperti baru dikeluarkan dari api.
3. Bagian atas buah licin, tidak bernoda, elastis bila disentuh, tidak lembek.
Persiapan lezat untuk musim dingin dibuat dari produk segar. Sebaiknya buah baru dipetik, karena tidak disarankan disimpan dalam waktu lama. Dalam seminggu setelah panen, kelembapannya akan hilang. Buah sayurnya disimpan lebih lama di dalam kantong plastik. Anda bisa menjaga kesegaran terong di ruangan yang suhunya tidak lebih dari delapan derajat Celcius dan kelembapannya mencapai 80-90 persen. Kondisi ini sesuai dengan ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau loggia berinsulasi. Kurangnya cahaya penting untuk menjaga kesegaran sayuran.
Lebih baik mengawetkan sayuran yang cocok untuk keperluan ini. Dari varietas terong, buah bulat dan berbentuk buah pir dari varietas Albatross dan Black Beauty cocok untuk kaviar. Almaz, Galich, dan Black Opal sangat cocok dijadikan bagian dari camilan sayur. Disarankan untuk mengasinkan terong varietas Khalif dan Pedang Samurai. Mereka memiliki daging yang lembut dan kulit yang kuat.
Semua olahan sayuran telah teruji oleh waktu, resep dibagikan dan digunakan oleh ibu rumah tangga yang paling praktis dan berpengalaman.