Cara memasak kacang merah yang benar - dengan direndam, tanpa direndam dan cepat. Cara memasak kacang: petunjuk sederhana dan jelas Cara memasak kacang merah

Diketahui bahwa kacang-kacangan merupakan sumber protein yang berharga, terutama sangat diperlukan bagi mereka yang karena alasan tertentu menolak mengonsumsi protein hewani. Itu sebabnya masakan kacang-kacangan selalu dimasukkan dalam menu Prapaskah dan pola makan vegetarian. Kacang merah rebus cocok untuk berbagai macam hidangan: salad sayuran dan daging, makanan pembuka dingin dan panas, sup, dan hidangan utama. Apalagi, ada puluhan resep makanan penutup dan makanan panggang berbahan dasar kacang merah. Nilai kacang-kacangan semakin tinggi karena zat-zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya praktis tidak kehilangan khasiatnya yang signifikan selama perlakuan panas.

Sangat penting untuk memasak kacang merah dengan benar. Anda tidak boleh makan polong mentah atau buncisnya sendiri, buncis yang bertunas atau kurang matang. Keterbatasan ini disebabkan oleh fakta bahwa kacang mentah mengandung zat khusus - fitohemmaglutin, yang penggunaannya tidak diinginkan. Racun ini dihancurkan oleh panas jangka panjang, seperti yang terjadi saat kacang dimasak.

Cara merendam kacang merah yang benar

Sebelum memasak kacang secara langsung, sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air secukupnya. Tidak disarankan untuk melewatkan langkah ini! Tentu saja, perendaman mempercepat pemasakan kacang, namun selain itu, perendaman juga meningkatkan penyerapan karbohidrat kacang, yang berarti membantu mencegah masalah pencernaan.

Rendam kacang dalam air dingin (!) dengan perbandingan 2 bagian air dengan satu bagian kacang.

Dianjurkan untuk merendam kacang merah minimal 8 jam, tetapi tidak lebih dari 12 jam, untuk menghindari kemungkinan fermentasi air. Untuk alasan yang sama, jika memungkinkan, ada baiknya mengganti air setiap 3 jam.

Ingatlah bahwa metode merendam kacang yang “cepat”, misalnya dengan soda, menyebabkan hilangnya zat-zat bermanfaat.

Cara memasak kacang merah

Tiriskan air rendaman kacang, bilas kacang hingga bersih dan isi dengan air bersih hingga kacang tertutup kira-kira sampai ke ruas jari. Masak kacang dengan api kecil, hindari air mendidih berlebihan dan tanpa menutup panci dengan penutup. Pantau ketinggian air dalam panci dengan hati-hati dan tambahkan air dengan hati-hati sesuai kebutuhan. Total waktu memasak kacang adalah sekitar 1-2 jam. Hal ini tergantung pada berapa lama biji tersebut disimpan. Semakin tua kacang Anda, semakin lama waktu masaknya.

Ada beberapa kehalusan yang perlu diperhatikan saat memasak kacang merah:

Jika Anda menutup panci tempat kacang dimasak dengan penutup, warna kacang akan berubah menjadi coklat kecoklatan.

Garam air pada awal pemasakan kacang jika ingin menjaga bentuk kacang, dan pada akhir pemasakan jika ingin kacang melunak.

Mengaduk kacang akan membantu memasaknya. Lakukan ini hanya jika Anda menyiapkan sup krim, pate, atau hidangan lain yang tidak mementingkan bentuk kacang.

Cara menentukan apakah kacang sudah matang

Untuk mengetahui apakah kacang sudah matang, Anda bisa menggunakan cara yang sering digunakan oleh para chef di restoran klasik Eropa. Setelah mengeluarkan tiga biji kacang dari wajan, cicipi masing-masing biji, jika semuanya empuk, biji dapat ditiriskan. Jika setidaknya salah satu dari mereka kurang matang sesuai selera Anda, lanjutkan memasak dan gunakan metode yang sama untuk memeriksanya setelah 10-12 menit.

Manfaatkan beragam koleksi resep kacang merah yang dikumpulkan di situs web kami untuk sepenuhnya mengapresiasi rasa dan manfaat kacang-kacangan yang luar biasa ini.

Kacang merah merupakan tanaman dari keluarga kacang-kacangan. Saat ini tumbuh di seluruh dunia, tetapi tanah kelahirannya adalah benua Amerika dan India. Nilai gizi kacang ini adalah 93 kkal. Kacang merah penting bagi tubuh manusia, mengandung vitamin B yang bertanggung jawab untuk kekebalan yang kuat, elastisitas kulit dan fungsi sistem saraf.

Organisasi kesehatan menyebutkan jumlah standar serat adalah 35-40 gram per hari, dan 100 gram kacang merah mentah mengandung 25 gram zat ini. Komponennya memenuhi tubuh dengan baik, mencegah tumor dan menormalkan kadar gula. Kacang memberikan banyak energi, namun tubuh menyerapnya secara bertahap, mencegahnya “berubah” menjadi lemak.

resep

Ada dua cara memasak kacang dengan benar: standar, yang memerlukan perendaman selama 12 jam, dan cepat (bila tidak ada waktu untuk persiapan lama).

Bahan-bahan:

• kacang polong,
• air,
• bumbu (garam, dll).

Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada metode yang dipilih, seluruh proses memakan waktu dari 120 menit hingga setengah hari. Anda perlu memasak kacang merah setelah direndam. Jika ini tidak dilakukan, maka persiapannya akan memakan waktu sekitar 5 jam, dan selama itu Anda harus mengganti air secara teratur.

Cara biasa memerlukan perendaman selama 12 jam. Disarankan untuk mengganti air setiap 180 menit karena akan menumpuk kotoran dan zat berbahaya. Biasanya, kacang didiamkan semalaman.

Ada juga opsi memasak yang dipercepat. Sebelum dimasak, kacang merah harus diisi air, dibakar dan direbus kurang lebih 3 menit. Kemudian angkat dari kompor, tutup dan rendam selama 60 menit. Kemudian tiriskan air matang, isi ulang kacang, dan masak. Garam ditambahkan pada awal proses (ini diperlukan untuk mencegah produk terlalu matang). Jika diperlukan efek sebaliknya, garam ditambahkan setelah pemasakan selesai.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan hingga matang sepenuhnya tergantung pada ukuran dan kesegaran kacang. Kacang merah yang benar dimasak selama 40 hingga 90 menit. Kacang yang dibeli di toko biasanya memakan waktu lebih dari 80 menit. Agar tidak salah, Anda perlu menaruh hidangan di atas api dan, setelah 40 menit memasak, cicipi secara teratur. Jika prosesnya sudah selesai, airnya ditiriskan dan kacang siap disantap.

Memasak dalam slow cooker

Mengapa repot-repot terus-menerus mengkhawatirkan memastikan hidangan tidak gosong jika Anda bisa memasaknya dengan slow cooker. Masukkan dua wadah kacang merah ke dalam gelas takar (biasanya disertakan dengan slow cooker), tambahkan beberapa gelas air dan rendam selama 9 jam, atau semalaman. Ini akan membantu mengurangi waktu memasak. Sebaiknya air diganti setiap tiga jam sekali, dan cairan yang sudah dikuras jangan digunakan kembali, melainkan diganti dengan yang baru. Setelah proses selesai, biji kopi akan bertambah beberapa kali lipat.

Setelah bengkak, kacang perlu dibilas dengan aliran air yang deras, lalu Anda bisa mulai memasak (dalam slow cooker). Garam pasti ditambahkan, cukup sekitar 1 sendok teh per 200 gram kacang-kacangan, tambahkan bumbu penyedap rasa. Aduk semuanya dan isi wadah dengan air bersih hingga cairan sedikit menutupi piring. Pada multicooker Anda perlu mengatur mode "Rebusan" dan menentukan waktunya. Dibutuhkan waktu 1,5 jam untuk memasak kacang merah dengan benar. Setelah selesai direbus, kacangnya dicicipi, seharusnya sangat empuk.

Memasak dalam kukusan

Sebelum dimasak, kacang merah harus disortir dengan hati-hati, membuang sisa-sisa dan kacang busuk. Semuanya harus sama halusnya, kuat dan tidak terkelupas. Tuang produk pilihan ke dalam mangkuk besar dan isi dengan air - 2 gelas per 200 gram kacang. Sebelum memasak hidangan, Anda harus membiarkannya selama 9 jam agar membengkak. Lamanya waktu yang dibutuhkan tergantung pada ukuran dan jenis biji. Selama waktu ini, air harus diganti setiap beberapa jam. Di akhir proses, massa akan membengkak, menyerap cairan.

Bilas kacang sampai bersih dan biarkan mengering selama 5 menit. Isi mangkuk khusus dengan air, lalu tambahkan kacang dan mulailah memasak dalam double boiler bersuhu 80°. Dalam hal ini, kelembapan akan menguap lebih lama, dan uap akan memanaskan air. Kacang merah harus dimasak setidaknya selama dua setengah jam. Selama proses, penting untuk memantau jumlah air di piring, harus sebanyak di awal. Cairan yang mengalir ke dalam panci juga perlu dikeringkan. Hidangan sudah siap jika empuk dan rasanya lembut.

Memasak dengan microwave

Untuk memasak kacang merah dengan benar, Anda perlu menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan air dingin - dua cangkir per gelas kacang. Biarkan membengkak, ganti air secara teratur. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada banyak faktor, tetapi delapan jam sudah cukup untuk merendamnya, setelah itu cairan dari mangkuk harus ditiriskan. Dalam prosesnya, biji kopi dipindahkan ke wadah kaca, diisi air bersih dan dimasukkan ke dalam microwave. Hidangan dimasak sekitar 10 menit dengan daya maksimum.

Selanjutnya, piring dikeluarkan dari microwave dan isinya tercampur rata. Biasanya garam dan bumbu ditambahkan ke dalam kacang sesuai keinginan. Kacang kemudian dimasukkan kembali ke dalam microwave dan dimasak dengan api sedang selama 20 menit. Kacang dibuang dan kelebihan cairan ditiriskan. Setelah itu, kacang dipindahkan ke mangkuk terpisah dan dicampur dengan saus atau bumbu jika diinginkan.

Bagi orang yang ingin makan sehat, kacang-kacangan akan menjadi bagian penting dalam menu makanan sehari-hari. Ini kaya akan protein nabati - komponen yang diperlukan untuk pembentukan otot. Kacang merupakan produk kedua setelah daging dalam hal kandungan asam amino. Selain vitamin B yang bermanfaat, juga mengandung vitamin C dan PP. Ini juga digunakan untuk menyiapkan masker yang meremajakan kulit dan memperbaiki kondisinya. Keunikan kacang-kacangan adalah mereka tidak kehilangan khasiatnya setelah dimasak: mereka mempertahankannya sepenuhnya. Meskipun ini adalah produk berkalori sangat tinggi, energinya cepat dipecah dan tidak disimpan sebagai lemak, yang penting bagi para atlet.

Pengagum hidangan laut yang lezat selalu mencari hidangan terlezat, tetapi segala sesuatu yang cerdik itu sederhana, dan Anda dapat menyiapkan sendiri suguhan yang luar biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu tahu cara menggoreng ikan merah dalam wajan dengan cepat dan enak - di rumah Anda bisa menyiapkan makanan yang tidak lebih buruk dari makanan restoran. Produk mahal seperti itu harus disiapkan dengan benar agar tidak merusak cita rasa sebenarnya dari makanan laut yang elit dan sangat sehat!

Cara memasak ikan merah yang benar

Agar ikan merah jenis apa pun menjadi sangat enak dan tidak terlalu matang, Anda perlu mengetahui beberapa aturan dalam persiapannya:

• Ikan merah paling baik dimasak dengan suhu rendah untuk memastikan dagingnya berair dan lezat. Pilihan terbaik adalah menggorengnya di penggorengan lalu memasaknya di oven. Keraknya akan renyah dan berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak kering.
• Mengasinkan ikan juga mempengaruhi cita rasa masakan. Jika Anda mengasinkan salmon atau salmon dalam bumbu dan lemon dalam beberapa jam atau menit (tergantung jenis dan jenis produk), memasak akan lebih mudah. Steak ikan akan matang lebih cepat, dan bahkan setelah digoreng, dagingnya akan berair dan beraroma dua kali lipat.

• Suhu optimal untuk memasak ikan merah tidak boleh melebihi 240 derajat. Jika Anda ingin mendapatkan tidak hanya rasa yang nikmat, tetapi juga manfaatnya, maka pastikan untuk memperhatikan hal-hal tersebut.
• Rasa manis yang melekat pada ikan merah harus diencerkan dengan sayuran segar musiman. Dengan memasak steak yang berair di atas hamparan sayuran, Anda akan membuat suguhannya menjadi selezat mungkin. Dan jika dipadukan dengan berbagai sayuran, ikan lebih mudah dicerna.
• Tergantung ukurannya, waktu memasak ikan elite juga berbeda-beda. Jika Anda menggorengnya utuh, Anda harus menutup wajan dengan penutup dan baru mengeluarkannya setelah digoreng. Steak akan matang lebih cepat.

Salmon goreng, resep ikan lezat di atas sayuran

Memasak salmon dalam wajan sama sekali tidak sulit, dan rasanya akan menaklukkan kekuatan yang paling sulit ditembus sekalipun. Dalam versi ini, ikan akan sangat cocok dengan berbagai hidangan di meja liburan! Jika Anda menyukai ikan merah, Anda tidak boleh membatasi diri pada salmon; Anda juga bisa menggoreng salmon merah muda atau trout.

Bahan-bahan

• Fillet salmon - 1 kg;
• Jus lemon - 2 sdm;
• Garam, lada hitam - secukupnya;
• Minyak zaitun - 8 sdm;
• Mentega - 6 sdm;
• Zukini - 0,5 kg;
• Minyak sayur - 4 sdm;
• herba kering pedas - 1 sdm;
• Peterseli - 5-6 tangkai;
• Irisan jeruk nipis untuk hiasan.

Cara menggoreng salmon dengan sayuran yang nikmat di rumah

• Potong salmon segar menjadi 8 bagian rata. Letakkan di atas talenan dan taburi dengan jus lemon. Kemudian tambahkan garam dan merica sesuai selera, dan biarkan salmon seperti ini selama 10 menit.
• Minyak zaitun dan 4 sdm. Panaskan mentega dalam wajan dengan sisi yang tinggi. Dengan api sedang, goreng seafood di kedua sisi selama 3-4 menit.
• Hancurkan merica dengan pisau di atas talenan atau tumbuk dengan lesung. Taburkan campuran yang dihasilkan di atas potongan salmon. Tutupi penggorengan dengan penutup dan masak hidangan selama 8 menit. Sisihkan salmon goreng tanpa mengeluarkannya dari wajan.
• Cuci zucchini sampai bersih dan potong tipis-tipis. Panaskan sisa mentega dan goreng zucchini di dalamnya selama 3 menit. Kemudian garam dan taburi dengan bumbu. Goreng sayuran selama beberapa menit lagi dan tata di piring.
• Sebelum disajikan, tuangkan minyak sayur ke atas zucchini dan letakkan potongan salmon di atasnya.

• Untuk setiap hidangan, potong beberapa irisan jeruk nipis dan hiasi hidangan dengan indah dengannya. Cincang halus peterseli dan taburkan pada ikan sebelum disajikan di meja.

Jika Anda ingin suguhannya membuat Anda terpesona, sajikan selagi panas.

Cara membuat mata merah di penggorengan dengan tangan Anda sendiri

Bahan-bahan

• Mata merah – 700 g + -
• — 200ml + -
• — 70 gram + -
• — 150 gram + -
• - mencicipi + -
• - mencicipi + -
• Bawang hijau - 30 gram + -

Cara memasak ikan mata merah dengan cepat dan benar di rumah untuk makan siang

1. Cairkan ikan secara alami dan bilas hingga bersih. Bersihkan setiap bangkai dari sisiknya dan buang isi perutnya. Setelah itu, basuh mata merah secara menyeluruh dengan larutan garam ringan. Keringkan ikan sebelum digoreng.
2. Tuang tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam dan campurkan dengan sedikit garam dan merica.
3. Letakkan wajan di atas api dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur. Panaskan minyak secara menyeluruh.
4. Gulingkan mata merah ke dalam tepung asin dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng seafood di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan selama 2-3 menit di setiap sisinya. Goreng dengan api besar agar cepat kecoklatan dan bagian dalamnya tetap juicy.
5. Setelah itu, masukkan semua mata merah yang sudah digoreng ke dalam panci atau wajan yang sama, lalu tuangkan krim asam. Garam hidangan secukupnya dan masak setelah mendidih selama 6-7 menit.
6. Kemudian letakkan mata merah di atas piring lebar dan taburi dengan daun bawang cincang halus.

Sebagai lauk, Anda bisa menyiapkan kentang tumbuk atau sayuran lainnya. Nasi atau sayur rebus juga cocok.

Sekarang Anda tahu cara menggoreng ikan merah jenis dan ukuran apa pun dalam wajan dan menyajikannya dengan nyaman untuk segala acara!

Kacang adalah produk di luar musim. Di musim dingin, ia membuat semur dan semur yang kental dan kaya rasa, di musim panas, ia membuat salad sayuran ringan dan lauk pauk. Ini kaya akan protein nabati dan unsur mikro, dan ada beberapa lusin varietas - secara umum, ada banyak pilihan dan jelas mengapa Anda harus memasaknya.

Kacang hijau

Sebenarnya, ini adalah kacang biasa yang sama yang dikemas dalam kemasan, hanya saja masih mentah. Polong dipanen sebelum benih mencapai kekuatan penuh. Paling sering, kacang ini didatangkan dari Kenya, itulah sebabnya mereka juga disebut “Kenya”. Biasanya datang ke Rusia dalam keadaan beku, dipotong-potong. Produk ini sangat sehat, memuaskan dan diet. Mempersiapkan dengan sangat cepat! Anda bisa merebus polongnya dalam air mendidih atau mengukusnya selama beberapa menit dan segera menyajikannya sebagai lauk untuk daging, unggas, dan ikan. Atau tambahkan ke salad hijau, sup, atau semur.

Mie soba dengan kacang hijau

Resep oleh Maxim Kolomatsky, koki merek dari jaringan restoran Shikari

Bahan (untuk 1 porsi): 100 g mie soba rebus, 30 g kacang hijau beku, 30 g wortel, 30 g jamur tiram, 30 g kol putih, 15 g tauge atau buncis, 1 ikat bayam, 1 sdt. minyak sayur, 2 anak panah daun bawang, 1 sdm. aku. kaldu atau air, 1 sdm. aku. Saus cabai manis, 1 sdt. bawang goreng cincang untuk hiasan, garam secukupnya.

instruksi. Potong kubis menjadi irisan tipis dengan panjang 8-10 cm dan tebal 1-2 mm. Potong jamur menjadi irisan setebal 3-4 mm. Kupas wortel lalu potong tipis-tipis setebal 1-1,5 mm, lalu potong-potong lebar 5 mm dan panjang 8-10 cm, cuci bayam. Robek daun besar dengan tangan Anda. Rawat tauge dengan cara membilasnya. Potong bawang hijau. Cairkan kacang terlebih dahulu dan potong juga. Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Tambahkan wortel, kubis, jamur dan goreng selama 1 menit sambil terus diaduk. Tambahkan buncis, tauge, daun bawang, mie. Tambahkan sambal manis dan kaldu sayur. Aduk dan masak selama 30 detik, kurangi sausnya. Tambahkan garam secukupnya. Letakkan mie dalam tumpukan di atas piring dan taburi dengan bawang goreng.

kacang putih

Kacang jenis ini sangat populer di Italia. Cannellini yang berkulit tipis ditambahkan ke dalam sup sayuran tradisionalminestrone, yang putih raksasa ditambahkan ke salad dan makanan pembuka, dan yang kecil ditambahkan ke berbagai hidangan daging dan ikan. 100 gram kacang ini mengandung jumlah protein yang sangat layak untuk produk nabati - 7 g Dan pada saat yang sama, hanya ada sedikit lebih dari 100 kalori Sebelum dimasak, kacang harus direndam setidaknya beberapa saat. jam. Dengan cara ini akan matang lebih cepat dan terserap lebih baik. Kemudian airnya ditiriskan, kacang dicuci bersih dan diisi air dingin. Letakkan di atas kompor, didihkan dan masak dengan api kecil. Para profesional tidak menyarankan mengaduk kacang selama memasak agar tidak merusak strukturnya.

Rebusan kacang putih

Resep oleh Sergei Nosov, koki konsep restoran Syrovarnya di pabrik Badaevsky

Bahan (untuk 1 porsi): 100 g kacang putih besar, 1 tomat, 60 g mentega, 150 g fillet ikan cod, 1 butir telur, 1 tangkai peterseli, 1 sdt. minyak sayur, garam dan merica secukupnya.

instruksi. Rendam buncis, lalu rebus hingga empuk. Cincang halus tomat dan didihkan dalam panci dengan bumbu cincang dalam mentega. Masukkan kacang rebus dan potongan ikan cod ke dalam saus tomat. Rebus sampai ikan siap. Letakkan di piring. Buat telur dadar dari telur, potong-potong dan letakkan di atas piring. Hiasi dengan peterseli cincang.

Kacang merah

Ini memiliki warna cerah dan kaya yang akan menghiasi hidangan apa pun, bahkan hidangan paling membosankan sekalipun. Kulit kacang merah lebih tebal dibandingkan kacang putih, sehingga rasanya lebih enak jika dikalengkan. Tiriskan saja dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Kacang merah sangat cocok untuk hidangan daging, unggas, sayuran, dan jamur. Ini juga cocok untuk salad hijau dingin dan semur serta sup panas. Namun kacang merah sebaiknya tidak digunakan sebagai satu-satunya isian pai - jika dipadukan dengan adonan, terutama adonan ragi, hasilnya adalah hidangan yang sangat berat.

Burger vegan dengan kentang goreng wortel

Resep GastropubChelsea:

Bahan (untuk 1 porsi): 150 g kacang merah kalengan, 1 roti, 1 acar mentimun, 1 irisan tomat, 1 daun selada, 2 bawang merah, 1 sdm. aku. breading, 100 gr wortel, minyak sayur untuk menggoreng, garam secukupnya.

instruksi. Kupas wortel dan potong panjang-panjang (seperti kentang goreng), letakkan di atas loyang, taburi minyak dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk potongan dagingnya, masukkan kacang merah kalengan melalui penggiling daging, campur dengan remah roti dan garam secukupnya (jika daging cincang terlalu cair, tambahkan sedikit tepung roti lagi). Buat potongan daging bulat pipih dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Potong roti menjadi dua, keringkan sisi remahnya di penggorengan atau di atas pemanggang roti. Letakkan daun selada, irisan mentimun dan tomat, bawang bombay di bagian bawah sanggul, tutupi dengan sayatan daging dan bagian atas sanggul. Sajikan dengan wortel panggang dan saus tanpa lemak apa pun sesuai selera.

Hancurkan

Tanaman herba tahunan asal India ini juga termasuk dalam spesies kacang-kacangan dan famili kacang-kacangan. Bijinya berwarna hijau sedikit lebih besar dari kacang polong, tetapi tidak bulat, melainkan lonjong. Dalam buku masak zaman dahulu, kacang hijau sering disebut "kacang emas", padahal sebenarnya kacang hijau selalu berwarna hijau. Jenis kacang-kacangan ini sangat populer di India, yang disebut “dal” dan banyak hidangan disiapkan dengannya, termasuk sup kental dengan nama yang sama.

Sup dengan daging domba dan kacang hijau

Resep oleh Dmitry Parikov, koki merek dari perusahaan induk restoranPerelmanRakyat

Bahan (untuk 6 porsi): 800 gr bahu domba, 300 gr kacang hijau, 3 wortel, 3 kentang, 2 batang seledri, 3 l air, 4 pcs. merica, 1 bawang bombay, 3 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, setangkai tarragon, garam dan merica secukupnya, tarragon segar untuk hiasan.

instruksi. Cuci, kupas dan potong sayuran (kecuali bawang bombay). Cuci spatula, masukkan bawang bombay utuh dan merica ke dalam panci, tutup dengan air dan masak hingga mendidih. Buang busanya, tambahkan kacang hijau, semua sayuran dan masak hingga empuk - sekitar 25 menit lagi. 15 menit sebelum akhir, tambahkan daun salam. Saat disajikan, hiasi sup dengan tarragon segar.

Resep lain dengan kacang - dari Alexei Podlesnykh, koki merek restoran Eshak dan Huang He - akan Anda temukan

Hidangan kacang tidak terlalu populer di meja Rusia saat ini. Mungkin ini karena lamanya waktu memasak produk ini, meskipun jika dimasak dengan benar, kacang merah akan memanjakan Anda dengan rasa yang enak dan lembut. Selain itu, sangat menyehatkan, tidak kalah dengan daging dalam hal kandungan protein dan cocok dengan berbagai saus dan bumbu.

Kacang merah: bagaimana cara memasaknya?

cara memasak

Pertama-tama, pilah kacangnya. Terkadang ada kerikil kecil dan kotoran di dalamnya, yang dapat merusak cita rasa masakan.

Rendam kacang dalam air matang dingin selama 8-12 jam. Berkat ini, ia akan matang lebih cepat dan menjadi sangat lembut, sehingga lebih mudah dicerna dan menghilangkan kemungkinan kembung.

Sangat penting untuk menggunakan air matang, jika tidak kacang akan tetap keras

Berapa banyak yang harus dimasak agar enak

Sebelum dimasak, pastikan untuk membilas kacang hitam, tutupi dengan air bersih dan didihkan dengan api kecil. Idealnya, kacang harus direbus selama sekitar 30-60 menit. Dan selama memasaknya seharusnya tidak mendidih.

Tanda kacang sudah siap adalah kelembutannya. Hanya produk seperti itu yang boleh dimakan, karena kacang yang kurang matang dapat melepaskan zat berbahaya bagi manusia.

Rata-rata, kacang hitam yang direndam perlu dimasak selama 50–60 menit.

Garam kacang hanya di akhir pemasakan. Dan untuk menghemat waktu dalam menyiapkannya dan meningkatkan rasanya, tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam air.

Khasiat kacang yang bermanfaat

Bukan kebetulan bahwa kacang merah adalah produk penting dari meja vegetarian - kandungan proteinnya tidak kalah dengan daging. Selain itu banyak mengandung vitamin C, PP, B1, B2 dan B6. Berkat ini, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kondisi kulit serta memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf.

Kacang juga kaya akan mineral, terutama seng, tembaga, dan kalium. Selain itu, mengandung banyak serat, belerang dan zat besi. Namun yang terpenting adalah kacang tidak kehilangan khasiatnya saat dimasak.

Resep: Salad Kacang Merah

Bahan: - 200 gr kacang merah, - 100 gr acar jamur madu; - 1 kepala bawang merah; - 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun; - 1 sendok teh kecap; - ½ ikat peterseli; - garam dan merica - secukupnya.

Cuci kacang merah yang sudah direndam sebelumnya, tutup dengan air bersih dan masak hingga empuk, jangan lupa tambahkan garam di akhir masakan. Itu perlu dimasak setidaknya selama 50 menit. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan dan didinginkan.

Kupas, cuci dan potong bawang merah menjadi setengah cincin tipis. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit untuk menghilangkan semua rasa pahitnya. Tiriskan air mendidih dan keringkan bawang bombay.

Tempatkan bawang bombay dan kacang-kacangan dalam mangkuk salad, tambahkan acar jamur madu ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica; Tentukan sendiri berapa banyak bumbu yang Anda butuhkan. Bumbui salad dengan minyak zaitun dan kecap asin, aduk dan dinginkan sebentar di lemari es. Lalu aduk kembali dan sajikan.