Masakan ikan lele. Resep ikan lele atau cara memasaknya yang benar

Ikan lele mudah digunakan oleh para juru masak untuk menyiapkan hidangan ikan asli. Dagingnya empuk, lembut, praktis tanpa tulang, dan agak berlemak. Satu-satunya kekurangannya adalah bau lumpur yang menyengat, namun hal ini tidak menghentikan para pecinta kuliner di seluruh dunia untuk menikmati daging ikan yang lembut. Dan di artikel kami Anda akan mengetahui jenis ikan lele itu dan apa saja resep pembuatannya.

Ikan lele merupakan predator sungai terbesar. Panjangnya bisa mencapai lima meter dan beratnya lebih dari 200 kg. Pada tahun 2006, nelayan Thailand menangkap ikan lele seberat 395 kg! Banyak orang yang mengira ikan lele merupakan ikan pemakan bangkai yang jahat, namun kenyataannya predator air tawar ini lebih suka berburu ikan hidup, kerang, dan penghuni sungai lainnya. Terkadang tercatat kasus ikan lele menyerang burung dan hewan peliharaan.

Ikan lele memiliki tubuh yang panjang dengan kepala yang besar, mata yang kecil, mulut yang lebar dan rata serta dua kumis yang besar. Tidak ada satupun sisik pada tubuh pemangsa, ia halus dan tertutup lendir. Ikan lele hidup di daerah waduk yang berlumpur dan tidak meninggalkan tempat tinggalnya sampai akhir hayatnya.

Daging ikan lele terdiri dari 70% air, sisanya protein dan lemak. Para ahli gizi mampu mengapresiasi khasiat ikan yang bermanfaat, karena mengandung kandungan protein yang tinggi. Lemak ikan lele juga digunakan untuk keperluan kosmetik dan medis.

Ikan lele juga banyak digunakan dalam masakan.

Dagingnya empuk dan cocok untuk masakan yang dikukus atau dimasak di oven, bisa digunakan untuk memasak sup ikan, membuat acar, dan mengasapinya.

Ikan lele dipanggang dalam oven dengan kentang

Ibu rumah tangga mana pun bisa menangani hidangan ini. Proses memasaknya sederhana, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• setengah kilo kentang;
• setengah jeruk;
• sesendok mentega, mayones penuh lemak, dan mustard pedas;
• garam, rempah-rempah.

Langkah pertama adalah menghilangkan bau lumpur yang menjadi ciri khas semua penghuni sungai. Untuk tujuan ini, siapkan larutan garam dan asam sitrat dan simpan ikan di dalamnya selama 20 - 30 menit.

Metode memasak:

1. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan lendir dari bangkai hanya dengan menggosok tubuh dengan garam kasar, lalu mengupasnya dengan sisi pisau yang tumpul. Setelah itu, yang tersisa hanyalah membuang seluruh bagian dalam, memotong kepala, ekor, dan sirip. Bangkai yang sudah disiapkan harus dipotong-potong dan dicuci bersih.
2. Tuangkan jus jeruk di atas olahan ikan, tambahkan garam dan merica, biarkan hingga meresap.
3. Campurkan kubus kentang dengan mayones, mentega, dan saus mustard.
4. Tempatkan kentang yang diasinkan di atas kertas timah, sebarkan steak ikan di atasnya, bungkus makanan dan masak dalam oven selama satu jam pada suhu 180 derajat. Anda dapat melepas kertas timah 15 menit sebelum siap.

Cara memasak enak di penggorengan

Jika seorang ibu rumah tangga tahu cara menggoreng ikan yang enak, maka tidak akan sulit baginya untuk memberi makan malam yang lezat kepada keluarganya. Hari ini kami akan menggoreng ikan berukuran besar, karena kami menangkap ikan lele di jaring kami.

Metode memasak:

1. Untuk masakannya kita membutuhkan fillet ikan lele, yang cukup kita potong-potong dan taburi garam dan bumbu ikan pedas lainnya. Biarkan benda kerja diasinkan selama setengah jam.
2. Kemudian lapisi setiap bagian dengan tepung dan goreng dalam minyak hingga renyah.

Resep memasak dalam adonan

Resep menggoreng sederhana dengan tepung dalam minyak cocok untuk makan malam keluarga sederhana, namun jika Anda berencana menerima tamu, sebaiknya lakukan sesuatu yang istimewa untuk mereka. Misalnya memasak ikan lele dalam adonan.

Bahan-bahan:

• 500 g fillet ikan lele;
• bohlam;
• telur;
• tiga sendok makan tepung;
• garam, bumbu halus, minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Agar daging ikan lele empuk dan semakin gurih, Anda bisa mengasinkannya menggunakan white wine kering atau perasan satu buah lemon saja. Jika kelezatan seperti itu tidak diperlukan dalam kasus kami, cukup taburi bagian ikan dengan garam, bumbu apa saja, dan angkat hingga terendam selama setengah jam.
2. Kami membuat adonan dari telur, tepung, garam dan bawang bombay, yang harus diparut hingga menjadi pasta.
3. Ambil potongan ikan, celupkan ke dalam adonan dan segera masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai terbentuk kerak yang bagus.

Kue ikan lele empuk

Daging ikan lele sangat berair, empuk dan hampir tidak memiliki tulang, sehingga Anda bisa membuat irisan daging yang lezat dan cukup berlemak darinya. Mereka dapat disajikan dengan lauk apa saja dan saus krim asam (mayones).

Bahan-bahan:

• 600 gr fillet ikan lele;
• dua bawang putih;
• tiga potong roti;
• setengah gelas susu;
• setengah kepala bawang putih;
• dua umbi kentang;
• dua telur;
• tepung, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Menggunakan penggiling daging, haluskan fillet ikan.
2. Tambahkan roti yang direndam dalam susu, bawang putih cincang halus dan bawang bombay ke ikan cincang. Kami juga mengirim kentang parut ke sini, dan juga kocok dua butir telur, tambahkan garam dan bumbu aromatik.
3. Dari massa yang dihasilkan kami membentuk irisan daging, melapisinya dengan tepung dan menggorengnya dalam minyak hangat sampai matang.

Ikan digoreng dengan jamur

Anda cukup menggoreng daging ikan lele yang berair di penggorengan - rasanya akan sangat lezat. Namun jika Anda juga menyiapkan saus jamur, Anda akan mendapatkan suguhan yang benar-benar meriah dan harum.

Bahan-bahan:

• 450 gram irisan ikan;
• 45 gram jamur kering;
• dua sendok makan sayur dan ghee;
• setengah gelas kaldu ikan;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Kami memotong fillet ikan menjadi steak, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam minyak sampai matang.
2. Rebus jamur kering terlebih dahulu, lalu potong-potong dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Goreng selama 10 menit, lalu tambahkan bumbu, tuangkan kaldu ikan dan masak jamur selama 15 menit.
3. Letakkan potongan lele goreng di piring dan siram dengan saus jamur.

Ikan lele dipanggang dalam selongsong

Ikan lele sungai yang gurih dan manis cocok untuk mengolah berbagai macam masakan. Jadi, bisa dipanggang di oven dengan sayuran dan bumbu apa saja. Agar daging ikannya lebih juicy, sebaiknya ikan lele dipanggang dalam oven pemanggang.

Bahan-bahan:

• dua bawang;
• Paprika;
• lemon;
• garam, bumbu.

Metode memasak:

1. Kami membuat potongan pada bangkai ikan yang sudah dibersihkan, lumuri dengan garam, merica, dan taburi dengan air jeruk nipis. Kami menutup potongan dengan irisan jeruk.
2. Kami akan memanggang ikan lele di atas hamparan sayuran. Untuk melakukan ini, campurkan cincin bawang dan irisan paprika.
3. Kami menaruh sayuran di selongsong, meletakkan ikan di atasnya dan memasukkan sediaan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180°C.

Dengan keju dan krim di dalam oven

Mempersiapkan hidangan ikan yang lezat dan sehat tidaklah melelahkan seperti yang terlihat. Anda hanya perlu membeli daging ikan yang empuk, seperti ikan lele, dan memanggangnya di oven dengan saus krim yang lembut.

Bahan-bahan:

• tiga bawang;
• 280 ml krim kental;
• garam, bumbu;
• 180 gram keju.

Metode memasak:

1. Tuangkan air jeruk nipis di atas bangkai ikan lele agar bau lumpur tidak merusak masakan yang sudah jadi. Lalu kami memotongnya menjadi steak dan meletakkannya di atas loyang dengan kertas timah. Taburi benda kerja dengan garam, merica, dan bumbu pedas lainnya.
2. Letakkan cincin bawang di atas potongan ikan, tuangkan krim di atasnya dan taburi dengan serutan keju.
3. Tutupi makanan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, suhu – 200 derajat. 15 menit sebelum dimasak, keluarkan kertas timah.

Kebab berbahan dasar ikan lele juga tak kalah enaknya. Untuk melakukan ini, rendam potongan ikan semalaman dalam air garam anggur putih, jus lemon, dan rempah-rempah. Tempatkan potongan ikan di tusuk sate bersama paprika dan acar bawang bombay. Anda pasti akan menyukai kebab ini! Dan secara umum, resep apa pun untuk mengolah ikan lele ternyata sangat sukses.

Ikan lele merupakan ikan sungai dengan kepala besar dan kumis panjang. Terkadang mencapai ukuran yang sangat besar. Namun disarankan untuk makan ikan berukuran kecil dan sedang. Daging individu berukuran besar terasa berat dan berlemak.

Memotong ikan lele merupakan suatu kesenangan dibandingkan dengan jenis ikan lainnya. Ia tidak memiliki tulang di antara ototnya dan tidak memiliki sisik. Oleh karena itu, untuk membersihkannya Anda hanya perlu mengikis lapisan lendir dan lumpur tersebut dengan pisau tajam. Jika mau, Anda bisa membuang kulitnya. Ini tebal dan mudah dilakukan. Anda perlu memotong kulit di sekitar kepala lalu menariknya hingga ke ekor, seperti stocking. Agar tangan tidak tergelincir, Anda bisa menggunakan serbet atau mencelupkan jari ke dalam garam.

Kemudian sebaiknya pisahkan kepala pada area sirip dada dengan menggunakan pisau tajam. Selanjutnya, Anda perlu merobek perutnya dengan hati-hati dan mengeluarkan bagian dalamnya. Jika Anda akan memasak hati, yang penting jangan sampai merusak kantong empedu agar tidak terasa pahit. Hapus juga lapisan film dari dinding bagian dalam perut. Kemudian bilas ikan dengan baik. Lepaskan sirip dengan memotongnya memanjang di kedua sisi.

Untuk mengeluarkan fillet, potong kedua sisi daging dari kepala hingga ekor di sepanjang bagian punggung daging. Anda tidak perlu membuang sirip dan kepalanya, cukup untuk telinga saja.

cara memasak

Jika ikan lele dimasak dengan benar, dagingnya akan berair, empuk, dan nikmat. Masalahnya adalah bau lumpur, yang semakin kuat seiring bertambahnya ukuran ikan.

Ada rahasianya Anda bisa memasak ikan lele agar tidak berbau busuk.

• Bersihkan lendir secara menyeluruh, di sinilah letak bau rawa.
• Rendam ikan dalam anggur putih kering selama 15-20 menit lalu bilas. Anda juga bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti anggur.
• Susu akan membantu menghilangkan baunya. Ini saja akan memakan waktu 3-4 jam.
• Gunakan daun salam dan herba lain yang cocok. Rempah-rempah yang harum tidak akan menyisakan ruang bagi bau lumpur.
• Sajikan daging dengan saus. Ini akan menghilangkan bau asing.

Cara memasak yang paling populer adalah dengan menggorengnya di penggorengan. Jika Anda menggoreng ikan dalam potongan-potongan, itu akan memakan waktu 10 menit. Goreng fillet dalam adonan selama 15 menit. Apinya harus berukuran sedang. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.

Apa manfaat ikan lele?

Ikan lele merupakan ikan sungai terbesar. Ekor adalah bagian yang paling gemuk dan berkalori tinggi. Seratus gram daging segar mengandung 143 kkal: 16,8 g protein dan 8,5 g lemak. Daging ikan lele memadukan nilai gizi tinggi dengan rasa yang luar biasa. Ia juga memiliki sedikit jaringan ikat dan dagingnya mudah dicerna.

Soma mengandung banyak vitamin penting: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Unsur mikro: yodium, besi, seng, tembaga, kromium, nikel, fluor, kobalt, molibdenum, mangan. Unsur makro: natrium, magnesium, belerang, kalium, kalsium, klorin, fosfor, kalium.

Ikan lele sangat bermanfaat untuk ibu hamil dan penderita penurunan kekebalan tubuh. Dagingnya juga memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan secara keseluruhan, kulit dan rambut. Direkomendasikan untuk masalah penglihatan, penyakit kardiovaskular, dan kolesterol tinggi.

Cara menggoreng ikan lele dalam wajan dengan adonan

Ikan lele dalam adonan adalah hidangan sederhana dan lezat. Persiapannya cepat berkat betapa mudahnya memotong ikan ini. Anda bisa menggoreng potongan steak dan fillet.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• ikan - 600 gram;
• telur;
• tepung - beberapa sendok;
• dua sendok krim asam;
• dua sendok mayones;
• sedikit garam.

Ikan harus dicuci bersih dan dipotong-potong setebal tidak lebih dari 2 cm.Saat menyiapkan adonan, daging bisa direndam atau dilumuri garam.

Untuk adonannya, pecahkan telur, tambahkan garam, krim asam, dan mayones. Kocok semuanya dengan garpu atau mixer. Tambahkan tepung dan kocok lagi.

Celupkan potongan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai muncul kerak yang lezat di setiap sisinya selama lima menit dengan api sedang.

Ada resep menarik lainnya - setelah adonan, celupkan ikan lele ke dalam biji wijen. Ternyata enak dan tidak biasa. Adonannya bisa disiapkan dalam versi klasik - dengan susu. Lebih sehat seperti itu.

Cara menggoreng ikan lele dalam wajan dengan tepung

Menggoreng ikan dengan tepung bahkan lebih mudah daripada dengan adonan. Biarkan ikan cincang yang sudah dicuci diasinkan. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak sayur. Karena ikannya cukup berminyak, maka diperlukan sedikit minyak.

Tempatkan tepung di piring besar. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 10 menit, lalu balikkan dan goreng dengan jumlah yang sama di sisi lainnya. Untuk menghilangkan lemak, letakkan ikan matang di atas tisu.

Dengan metode memasak ini, dagingnya tidak akan terlalu juicy dan empuk. Tapi ini tidak akan membuatnya kurang enak, itu akan menghasilkan kulit yang renyah. Anda juga bisa menggoreng ikan lele.

Cara memasak ikan lele dalam wajan dengan sayuran

Saya menawarkan resep langkah demi langkah dengan sayuran. Anda membutuhkan fillet ikan lele, beberapa bawang bombay, beberapa tomat, tepung, rempah-rempah, rempah-rempah.

Cuci ikan, potong dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica, biarkan terendam sebentar. Panaskan wajan dan masukkan potongan ikan yang sudah ditaburi tepung.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dalam wajan. Potong tomat menjadi irisan dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng sayuran selama beberapa menit.

Tempatkan ikan yang sudah jadi di penggorengan bersama sayuran. Tambahkan sedikit air dan tutup panci dengan penutup. Masak hingga matang, hingga air menyusut, dengan api kecil. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan panas.

Dengan apa menyajikan ikan lele - saus

Kentang rebus, sayur mayur, dan nasi enak sebagai lauk. Anda bisa menyajikan ikan dengan bawang putih, keju, saus krim. Saya akan berbagi dengan Anda resep tercepat. Tapi tak kalah enaknya :)

Bawang putih-lemon. Kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press. Tambahkan beberapa sendok makan jus lemon dan setengah sendok teh minyak zaitun, peterseli. Sausnya sudah siap. Tuangkan ke setiap potongan ikan dan hiasi dengan setangkai kemangi.

saus kenari. Ternyata sangat orisinal dengan kuah ini. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kenari (gelas), 4-5 siung bawang putih, sepotong roti. Dan juga 2-3 sendok makan cuka, segelas air, beberapa sendok makan minyak sayur. Kacang perlu dihancurkan dan roti yang sudah direndam sebelumnya diperas ke dalamnya. Peras bawang putih ke dalam adonan, tambahkan cuka dan minyak sayur. Tambahkan air dan aduk campuran hingga agak kental. Kocok saus dan letakkan di atas piring bersama ikan.

Saus tartar. Parut halus acar mentimun dan peras sisa airnya. Tambahkan setengah sendok makan adas segar cincang dan 1 siung bawang putih cincang halus. Tambahkan 2-3 sdm. sendok mayones. Campur semuanya dengan garpu. Cobalah membuat saus yang luar biasa enak ini.

Bumbu-bumbu berikut ini akan membantu melengkapi cita rasa daging ikan lele:

• Pala;
• kemangi;
• oregano;
• melissa;
• Daun salam.

Ikan aneh ini adalah ikan lele. Dia memiliki penampilan yang mengintimidasi. Kepala besar berkumis, panjang badan mencapai 5 meter dan berat mencapai 300 kg. Namun, monster tersebut memiliki dua kelemahan. Pertama, menariknya ke darat cukup bermasalah, dan kedua, dagingnya terasa seperti lumpur. Oleh karena itu, ikan lele muda yang beratnya mencapai 15-20 kg lebih banyak dikonsumsi sebagai makanan. Dagingnya sangat enak dan beberapa penjual fillet ikan lele yang tidak bermoral bahkan mungkin menganggapnya sebagai ikan sturgeon.

Keunggulan utama ikan ini adalah tidak memiliki sisik dan tidak ada tulang di sela-sela ototnya. Oleh karena itu, cukup dikikis tipis-tipis saja dengan pisau dan tidak perlu dibersihkan.

Ikan lele dipotong sebagai berikut. Pertama, kepala dipisahkan di area tempat sirip dada berada. Kemudian perutnya dipotong memanjang hingga sirip dubur. Pada saat yang sama, kantong empedunya tidak boleh rusak, jika tidak empedu akan tumpah dan daging akan menjadi pahit. Isi perut dikeluarkan dari perut dan dinding bagian dalam dibersihkan dari film. Untuk menghilangkan sirip perut dan sirip punggung, Anda perlu membuat potongan di sepanjang setiap sirip hingga tulang belakang di kedua sisi. Sirip tersebut kemudian ditarik keluar dari tubuh ikan dengan menggunakan jari. Ini cocok untuk ikan berukuran kecil, jika Anda memasak ikan lele berukuran lebih besar, lebih baik buang isi perutnya lalu potong-potong dengan kapak menjadi beberapa bagian agar mudah dipotong lebih lanjut. Besar kecilnya potongan tergantung resep ikan lele yang Anda pilih.

Seringkali bagian ikan yang mendapat empedu dari kantong empedu yang dipotong dibuang begitu saja. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini. Cukup dengan menggosok tempat-tempat ini dengan garam lalu mencucinya.

Seringkali daging ikan lele, terutama yang berukuran besar, berbau lumpur. Anda bisa menghilangkannya dengan menuangkan jus lemon atau anggur putih kering pada ikan lalu membilasnya setelah 15-20 menit. Anda bisa merendam daging dalam susu selama beberapa jam. Ini juga akan menghilangkan semua bau.

Ikan lele dapat diolah dengan berbagai cara: direbus, digoreng (termasuk digoreng), dipanggang, dibuat kebab, irisan daging, dan gulai. Ikan lele yang dipanggang di oven sangat enak. Itu sebabnya sangat sulit memilih resep ikan lele terbaik.

Potongan daging ikan lele dengan keju dan saus jamur.

Kamu membutuhkan 500-600 gram daging ikan lele, dua butir telur, 150 gram keju keras, tiga sendok makan semolina, tepung panir dan adas manis. Untuk sausnya Anda membutuhkan 150 gram champignon, satu bawang bombay, dua sendok makan tepung, krim asam dan minyak sayur.

Giling fillet ikan lele dalam penggiling daging. Tambahkan telur, semolina, adas cincang, garam dan merica. Aduk rata dan tambahkan keju parut halus. Lalu masukkan daging cincang ke dalam kulkas selama setengah jam. Siapkan saus secara terpisah. Rebus jamur dan tambahkan garam. Saring kaldu dan cincang halus jamur. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan tepung selama proses penggorengan. Lalu tuangkan satu gelas kaldu jamur dan semua krim asam. Buat irisan daging dari daging cincang dingin, gulingkan di tepung panir dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ke dalam saus dan didihkan selama lima menit lagi.

Resep membuat ikan lele lainnya adalah kebab.

Anda perlu mengambil dua kg daging ikan lele, satu lemon, satu sendok makan mustard dan mayones, peterseli, adas, gula pasir, garam halus, dan bumbu ikan. Pertama kita siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, peras lemon dan campur jusnya dengan mustard dan bumbu cincang. Kemudian masukkan mayonaise, gula pasir, bumbu ikan, lada putih bubuk dan garam. Anda perlu memotongnya menjadi kubus besar, masukkan ke dalam rendaman dan biarkan di lemari es selama 30-60 menit. Masukkan daging yang sudah diasinkan ke tusuk sate dan goreng di atas bara api. Jika tidak memungkinkan untuk menyalakan api, Anda bisa memanggangnya dengan menutupinya dengan kertas timah. Ini juga akan sangat enak.

Ikan lele adalah predator air tawar terbesar, mungkin banyak yang pernah mendengar tentang ukurannya yang luar biasa. Masih ada legenda di kalangan nelayan tentang ikan lele berukuran besar yang berburu bebek dan mampu menelan seekor burung yang menganga utuh. Namun ikan raksasa seperti itu tentu saja sangat langka dan rata-rata berat ikan lele yang ada di rak-rak toko ikan berkisar antara sepuluh hingga dua puluh kilogram, yang juga cukup signifikan. Sangat mudah untuk membedakan ikan lele dengan ikan lainnya, meskipun Anda belum pernah melihatnya sebelumnya. Ia mempunyai kepala besar dan tumpul dengan mulut besar seperti katak dan kumis panjang, mata kecil, dan kulit tanpa sisik.

Tidak mungkin ada orang yang akan berdebat tentang rasa daging ikan lele, rasanya luar biasa enak, banyak lemak, dan sedikit tulangnya. Bagian ekornya yang panjang, disebut juga “jangkauan” oleh para nelayan, merupakan bagian ikan lele yang paling enak dan lezat. Balyk yang dibuat darinya tidak kalah kualitasnya dengan ikan sturgeon. Satu-satunya kelemahan ikan lele adalah bau lumpur, yang merupakan ciri khas beberapa spesimen berukuran besar, tetapi dapat dengan mudah dihilangkan dengan persiapan yang terampil. Jika Anda belum tahu cara memasak ikan lele, mungkin tips kami bisa membantu Anda mempelajarinya. Anda bisa memasak ikan lele dengan berbagai cara: merebus, menggoreng, merebus, membuat irisan daging atau shashlik darinya. Ikan lele sangat lezat jika Anda memanggangnya dalam oven dengan kentang dan bawang bombay.

Cara memasak ikan lele di oven

• Ikan lele merupakan ikan yang berukuran sangat besar sehingga biasanya dijual dalam keadaan dikupas dan dipotong-potong. Ambil sepotong ikan lele bagus seberat 1–1,5 kg, buang kulitnya, potong tulang punggungnya. Potong fillet menjadi irisan atau kubus besar, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah air dingin mengalir selama beberapa menit untuk menghilangkan bau lumpur dan menghilangkan sisa darah.
• Sementara itu, kupas 5-6 kentang dan potong-potong, potong satu bawang bombay besar menjadi setengah cincin tipis.
• Ambil wajan besar, olesi dengan lemak atau minyak sayur, masukkan setengah kentang ke dalamnya, taruh selapis bawang bombay di atasnya, garam dan merica semuanya hingga rata.
• Keluarkan potongan lele dari air, keringkan, taburi merica dan garam, masukkan ke dalam penggorengan, tutupi dengan sisa bawang bombay dan kentang.
• Tuang semuanya dengan lapisan tipis mayones yang enak, taburi keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Panggang sampai matang sepenuhnya selama kurang dari satu jam.

Sekarang setelah Anda tahu cara memasak ikan lele yang enak di rumah dalam oven, saya ingin memberi tahu Anda apa yang bisa Anda masak dari ikan lele saat piknik pedesaan atau saat memancing.

Kebab shish ikan lele

Ambil tiga atau empat kilogram fillet ikan lele berukuran besar, potong-potong seukuran kotak korek api. Potong satu kilogram bawang bombay menjadi cincin. Dalam panci kaca atau baja, campur bawang bombay dan somyata, peras jus satu buah lemon, tambahkan garam, lada putih bubuk, peterseli cincang, sedikit gula dan, jika diinginkan, dua sendok makan mayones. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan piring dan biarkan di bawah tekanan agar meresap selama beberapa jam. Panggang shish kebab di tusuk sate di atas bara panas. Dan terakhir, dua lagi resep menarik cara memasak ikan lele goreng dan bakar.

Ikan lele dipanggang dalam remah roti

Parut remah roti tawar yang sudah basi. Keringkan segelas remah roti di dalam oven. Kocok tiga putih telur, sambil terus mengocok, tambahkan setengah gelas minyak sayur ke dalamnya. Potong fillet ikan lele (500 - 700 g) menjadi potongan-potongan, merica dan garam. Tuang sedikit minyak ke atas loyang. Celupkan potongan ikan lele ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam campuran mentega dan putih telur, lalu lumuri dengan tepung roti hingga rata. Letakkan potongan ikan di atas loyang dan panggang dalam oven sampai muncul kerak renyah yang enak.

Ikan lele goreng dengan tomat

Potong fillet ikan lele yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal satu setengah sentimeter, beri sedikit garam pada setiap bagian dan taburi dengan jus lemon segar. Diamkan ikan selama seperempat jam pada suhu kamar. Baluri setiap potongan ikan lele dengan tepung terigu yang sudah dicampur merica dan garam, celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan lagi ke dalam tepung terigu. Goreng, balik beberapa kali, dalam minyak sayur panas. Untuk setiap potongan ikan goreng, masukkan setengah buah tomat, goreng dengan minyak dan ditaburi garam dan merica kasar. Hiasi dengan daun peterseli dan sajikan.

Saat mencoba berbagai masakan daging ikan lele, banyak orang yang percaya bahwa daging ini sudah cukup empuk dengan rasa yang manis, sehingga tidak memerlukan bahan pengisi makanan tambahan dan matang dengan sempurna di dalam oven.

Saat menggunakan jenis masakan ini, Anda bisa mengambil fillet atau bagian ikan satu per satu.

Meski lebih baik memanggang ikan lele dalam ukuran penuh, hal ini akan menambah keindahan dan kesegaran masakan.

Metode memasak:

1. Pertama, Anda perlu membersihkan ikan dan membuang isi perutnya. Dengan menggunakan pisau, potong dari ekor ke arah kepala. Kami dengan hati-hati mengeluarkan bagian dalamnya (tanpa merusak empedu). Kami melepas insang dan memotong kepalanya jika perlu (jika ikan lele tidak muat di loyang).
2. Biarkan kulitnya tetap menempel (agar juiciness). Ikan tidak bersisik, tetapi berlendir, dapat dihilangkan dengan garam (gosok bagian samping ikan dengan garam batu besar, lalu bilas hingga bersih).
3. Kemudian ikannya kita potong dari belakang sampai ke punggung bukit (sesuai ketebalan porsi yang dibutuhkan). Hanya saja, jangan dipotong seluruhnya, ikan lele harus tetap utuh, tetapi dengan potongan di bagian belakang.
4. Lumuri seluruh ikan dengan bumbu dan garam, terutama pada bagian yang dipotong.
5. Tuangkan jus lemon di atasnya dan rendam selama sepuluh menit (bau lumpur akan hilang).
6. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong sayuran.
7. Ambil setengah buah lemon, buang bijinya dan potong cincin.
8. Kami mengisi perut ikan dengan bumbu yang sudah disiapkan dan bawang bombay cincang, dan menempatkan cincin lemon di tempat potongan.
9. Olesi loyang yang Anda gunakan dan letakkan ikan di atasnya.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga dua ratus derajat dan letakkan ikan lele di sana selama 45 menit.

Ikan harus berwarna kecoklatan dan dagingnya harus berwarna putih matte.

Itu saja. Letakkan ikan lele di piring dan letakkan sayuran, nasi atau kentang rebus di tepinya. Sekarang Anda bisa meletakkannya di atas meja.

Memasak ikan lele di penggorengan

Untuk memasak ikan lele menggunakan penggorengan, Anda membutuhkan:

• Som 1 kg
• Bawang 1 buah.
• Wortel 1 buah.
• Tepung untuk breading
• Mentega 2 sdm.
• Kembang kol 450-500 gr
• Garam dan berbagai bumbu mencicipi
• Tomat dengan daun bawang Untuk dekorasi

Metode memasak:

Kami menawarkan cara memasak ikan lele dengan tambahan sayur rebus. Kami menggunakan nasi atau kentang rebus sebagai lauk. Anda juga bisa menggunakan kubis (brokoli atau kembang kol).

1. Bagian ikan direndam dalam taburan bumbu dan dituangkan dengan jus lemon.
2. Kami mencuci kembang kol dan memisahkannya menjadi beberapa kepala.
3. Kami merebus sepotong kubis terpisah bersama dengan krim asam, dan memasukkan bagian lainnya bersama ikan lele untuk direbus.
4. Goreng bawang bombay secara terpisah dalam wajan (dengan tambahan minyak), tambahkan wortel parut dan goreng dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Kami menaruh semuanya di piring.
5. Taburi bagian ikan dengan tepung dan goreng sedikit dengan minyak.
6. Isi ikan dengan air dan tambahkan kubis. Masak selama 15 menit dengan tutupnya tertutup.
7. Di akhir masakan, tambahkan bawang bombay rebus dan wortel yang sama ke dalam ikan, masak lagi selama sepuluh menit.

Hasilnya, kami mendapatkan ikan yang berair dengan rasa sayur.

Sup ikan lele

Untuk sup ikan lele Anda membutuhkan:

• Air 3 liter
• jeruk nipis 1 buah.
• Bawang 1 buah.
• menir millet 1/3 sdm.
• Wortel 1 buah.
• Daun salam 1 buah.
• Lada hitam, garam mencicipi

Proses memasak:

1. Peras air jeruk nipis pada bagian daging (untuk menghilangkan bau lumpur) dan marinasi selama kurang lebih 30 menit.
2. Rebus air, tambahkan garam dan masukkan daun salam.
3. Tambahkan daging dan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya dengan millet dan wortel.
4. Jangan ditutup dengan penutup, masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
5. Di akhir pemasakan (5 menit), masukkan merica dan buang daun salam.

Jika kesehatan Anda memungkinkan dan Anda tidak sedang mengandung, kami sarankan untuk menambahkan dua sendok makan vodka ke dalam wajan sekitar lima menit sebelum akhir memasak. Ini akan menjadi sup kental yang enak.

Memasak ikan lele dalam kertas timah

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• Umbi kentang 1kg
• Sebanyak 1 buah.
• Wortel 1-2 buah.
• Bawang bombay 3 buah.
• jeruk nipis 0,5 buah.
• Sekelompok peterseli
• Keju keras 250 gram
• Minyak sayur 40 gram
• mayones 4 sdm.
• Lada dan garam secukupnya

Proses memasak:

1. Ikan kita bersihkan (buang siripnya, pisahkan kepala dan ekornya, kikis kulit dan isi perutnya).
2. Pisahkan fillet dari kulitnya dan cuci bersih. Kepala dengan sirip dan punggung bisa digunakan untuk kaldu.
3. Potong fillet melintang (lebar potongan 5 sentimeter). Taburkan merica dan garam di atasnya, tuangkan jus lemon. Campur semuanya dan biarkan tertutup selama 30 menit agar meresap.
4. Saat ini, kami sedang mengerjakan kentang (potong sepertiganya menjadi cincin, dan sisanya menjadi irisan).
5. Kami juga merica dan memberi garam pada kentang dengan hati-hati, ditambah bumbui dengan mayones dan aduk. Latihan menunjukkan bahwa ternyata lebih enak jika
6. Potong wortel dan bawang bombay menjadi cincin, potong peterseli.
7. Letakkan foil di atas loyang, tambahkan potongan kentang dengan wortel dan bawang bombay, tambahkan sedikit minyak.
8. Letakkan ikan di atasnya dan tutupi dengan peterseli dan keju parut.
9. Bungkus semua bagian atasnya dengan kertas timah (sangat rapat).
10. Panaskan oven hingga 180 derajat. Proses memanggang berlangsung satu jam 20 menit.
11. Kemudian buka panci dan panaskan pada suhu 200 derajat selama sepuluh menit.