Soba dengan jamur, bawang bombay dan wortel. Bubur soba dengan jamur porcini dan telur Cara memasak soba dengan jamur porcini

Bubur soba enak dalam bentuk apa pun, dan jika Anda menambahkan jamur liar ke dalamnya, rasanya akan lebih enak. Jika tidak ada hutan di dekatnya, dan Anda tidak mengambil risiko membeli produk dari pemetik jamur, Anda bisa menggunakan champignon. Jamur ini tumbuh dalam kondisi buatan dan dapat dimakan bahkan mentah.

Jika Anda berkesempatan memilih jamur segar atau kering, maka alihkan perhatian Anda ke jamur porcini, chanterelles, dan jamur madu. Jamur Porcini memang menempati posisi terdepan dalam masakan, namun harganya tidak sesuai untuk setiap dompet. Produk yang dibeli dari pasar mungkin mengecewakan Anda karena hama menyukainya. Chanterelles adalah jamur yang sangat harum dan lezat yang tidak rentan terhadap hama - Anda tidak akan pernah menemukan larva atau cacing di dalamnya. Tapi Chanterelles perlu dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh, karena mereka tumbuh di tanah berpasir. Jamur madu adalah jamur kecil yang tidak mencolok, tetapi sangat aromatik dan lezat. Jamur mudah dicuci, dan hama tidak terlalu menyukai jamur, jadi hari ini kami akan memberikan preferensi pada jamur ini.

Di masa lalu, soba dengan jamur adalah hidangan yang populer karena mengenyangkan dan menyehatkan. Bubur soba dengan jamur dan bawang bombay masih memberikan kejutan dengan rasanya yang tidak biasa, kami mengajak Anda untuk mencoba memasaknya.

Info Rasa Kedua: sereal

Bahan-bahan

• soba – 1 gelas;
• air – 2 gelas;
• jamur – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• garam secukupnya;
• tanaman hijau.

Cara memasak soba dengan jamur, wortel, dan bawang bombay

Kami memilah soba sehingga tidak ada yang berlebihan di dalam sereal, dan membilasnya dengan baik. Tuang ke dalam 2 gelas air dingin dan masak dengan api kecil. Saat soba mendidih, tambahkan garam ke dalamnya.

Mari kita rawat jamurnya. Jamur madu perlu dicuci bersih, dibersihkan dari kotoran, dan dipotong batangnya di tempat pemotongan. Jamur ini harus direbus sebelum digoreng. Jamur Chanterelles dan porcini dapat digunakan tanpa dimasak terlebih dahulu. Jika Anda memasak champignon, segera setelah dicuci, bisa dimasukkan ke dalam wajan.

Masak jamur madu selama 10 menit, lalu tiriskan airnya dan didihkan kembali dan masak selama 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.

Saat air mengalir dari jamur, potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam wajan dengan tambahan sayur atau mentega.

Setelah 5-7 menit, tambahkan jamur madu rebus ke dalam wajan. Jika Anda memiliki jamur berukuran besar, potong terlebih dahulu. Saya punya jamur kecil, jadi saya tidak memotongnya, tetapi membiarkannya utuh. Goreng sayuran dan jamur selama 10 menit dengan api kecil, jangan lupa diaduk.

Tambahkan soba yang sudah disiapkan ke jamur goreng. Aduk rata, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sayuran hijau ke hidangan yang sudah jadi sesuai kebijaksanaan Anda.

Soba dengan jamur, bawang bombay, dan wortel ternyata harum dan rapuh. Makan hidangan seperti itu adalah kesenangan murni.

• Jika Anda memutuskan untuk menggunakan jamur kering untuk resepnya, maka 2 jam sebelum dimasak sebaiknya direndam dalam air hangat. Setelah itu, jamur direbus selama 20 menit, dicincang dan, setelah digoreng, dicampur dengan bubur soba rebus.
• Aroma dan rasa soba bisa ditingkatkan dengan menggorengnya dalam wajan panas. Pertama, soba harus disortir dan dicuci. Ingatlah untuk terus mengaduk sereal agar tidak gosong.
• Soba dengan jamur madu akan menjadi lebih enak jika di akhir pemasakan semua bahan direbus sedikit di penggorengan dengan tambahan kaldu jamur atau kaldu ayam, tambahkan sedikit cairan agar tidak berakhir dengan sup, dan didihkan dengan tutup terbuka. Dengan cara memasak ini, soba harus dibiarkan agak matang, setelah dicampur dengan produk lain, akhirnya akan matang selama proses perebusan.
• Anda dapat melengkapi resepnya dengan menambahkan telur rebus ke dalam bahan-bahannya, cocok dengan soba dan jamur. Cukup potong telur dan taburkan di atas hidangan yang sudah jadi.
• Pencinta bumbu bisa membumbui jamur sambil menggoreng dengan merica, pala, ketumbar atau marjoram.
• Soba dengan jamur mudah dimasak dalam oven di dalam panci. Untuk melakukan ini, jamur disiapkan seperti dalam resep kami. Soba dicuci, untuk panci standar 700-800 ml Anda membutuhkan setengah gelas soba. Masukkan soba dan jamur ke dalam panci dan isi dengan 1,5 gelas air. Masukkan panci ke dalam oven dengan suhu 170-180 derajat selama 35-40 menit. Hidangan Prapaskah ternyata enak, jika tidak berpuasa bisa menambahkan sepotong mentega ke dalam bubur soba.

Sereal selalu dijunjung tinggi. Tak heran jika ada pepatah Rusia yang terkenal: “Shchi dan bubur adalah makanan kami.”

Paling sering, sereal sebenarnya digunakan untuk membuat bubur: rapuh, kental, cair. Mereka menambahkan daging, sayuran, telur, dan jamur.

Bubur disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Soba selalu dihargai. Bukan tanpa alasan tentara paling sering diberi makan dengan itu.

Ada lusinan pilihan untuk menyiapkan bubur soba. Jika anggota rumah tangga memiliki sikap yang baik terhadap soba, maka tidak akan sulit bagi ibu rumah tangga, tanpa mengulanginya lagi, untuk menyiapkan masakan berbeda dengan tambahan biji-bijian sehat ini.

Salah satu resep enak menggunakan soba adalah bubur soba dengan jamur dan bawang bombay.

Hidangan ini hangat, enak dan sangat aromatik. Apalagi jika jamur liar dengan semangat jamurnya yang unik digunakan untuk pembuatannya.

Beberapa orang tidak menyukai soba karena baunya yang khas. Namun ternyata, mereka sama sekali tidak makan bubur soba yang diolah sesuai aturan.

Memang soba memiliki aroma yang tajam dan pekat, terutama setelah dipanggang. Dan jika dimasak terlalu lama, maka saat dimasak akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

Untuk alasan yang sama, bubur soba tidak boleh dibiarkan gosong sampai ke dasar piring.

Bawang meningkatkan rasa bubur soba. Ditumis dengan minyak dan ditambahkan ke soba, ini menghaluskan semangat kerasnya, membuat buburnya harum, bermentega, dan sangat lezat.

Bubur soba dengan daging adalah makanan klasik. Namun saat berpuasa, ketika ada pantangan terhadap produk hewani, jamur bisa membantu: segar, kering, kalengan, beku.

Jamur Porcini, russula, jamur tiram, chanterelles, dan champignon dapat ditambahkan segar ke dalam sereal dan dimasak bersama hingga empuk.

Lakukan hal yang sama dengan jamur kering. Namun sebelum dimasak, mereka direndam terlebih dahulu dalam air atau susu, dan baru setelah lunak barulah mereka mengalami perlakuan panas lebih lanjut - digoreng dengan bawang bombay atau direbus dengan sereal.

Sebelumnya, soba sampai di rak-rak toko dalam keadaan belum digoreng, sehingga harus disortir terlebih dahulu, menghilangkan kotoran asing, lalu digoreng dalam wajan kering atau di atas loyang, dimasukkan ke dalam oven.

Saat ini, soba dijual dalam keadaan digoreng, sehingga menyederhanakan persiapannya.

Menurut aturan yang dijelaskan dalam buku masak, soba tidak dicuci, tetapi hanya disortir lalu dituangkan ke dalam air asin mendidih.

Namun pengalaman menunjukkan bahwa soba akan menjadi lebih enak dan lebih cepat matang jika setelah disortir, dibilas lalu direndam dalam air hangat selama 2-3 jam. Selama waktu ini, ia akan membengkak dengan baik dan volumenya meningkat 2-3 kali lipat. Soba ini akan siap dalam 15-20 menit.

Untuk mendapatkan bubur soba yang rapuh, airnya harus satu setengah kali lebih banyak daripada sereal kering.

Bubur soba dengan jamur segar dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• soba – 1 sdm.;
• jamur champignon – 300 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• air – 1,5 sdm.;
• mentega cair – 50 gram;
• garam;
• lada hitam.

Metode memasak

• Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
• Cuci champignon, keringkan dengan handuk atau saringan. Potong menjadi kubus kecil.
• Panaskan ghee dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan tumis hingga lembut. Tambahkan jamur, aduk. Pertama, jamur akan mengeluarkan sejumlah besar cairan, yang akan segera menguap.
• Saat jamur sudah sedikit digoreng (ini akan terjadi dalam waktu sekitar 10 menit), tambahkan soba yang sudah disortir. Tuangkan air mendidih, garam, merica, aduk. Saat cairan mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Masak bubur tanpa diaduk hingga sereal empuk. Matikan api, biarkan bubur mendidih sebentar di bawah tutupnya, lalu aduk dan tata di piring.

Bubur soba dengan jamur kering dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• biji soba – 1 sdm.;
• jamur putih kering – 30 g;
• kaldu jamur - 2 sdm.;
• bawang bombay – 1–2 buah;
• garam;
• mentega – 50 gram.

Metode memasak

• Lepuh jamur kering dengan air mendidih, bilas bersih, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin selama 2-3 jam. Kemudian masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak hingga lunak. Tiriskan dalam saringan. Potong-potong.
• Saring kaldu jamur dan takar jumlah yang dibutuhkan. Tuang ke dalam kuali atau wajan berdinding tebal, tambahkan garam, didihkan.
• Goreng soba dalam wajan kering. Pindahkan ke kuali dengan kaldu. Segera tambahkan jamur dan aduk. Masak dengan tutupnya tertutup dengan api kecil selama setengah jam.
• Saat bubur mengental, masukkan kuali ke dalam oven, panaskan hingga 180°, dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi.
• Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Campur dengan bubur yang sudah disiapkan.

Bubur soba dengan jamur dan bawang bombay dalam kaldu jamur di dalam oven

Bahan-bahan:

• soba – 1 sdm.;
• mentega cair – 60 gram;
• jamur rebus – 300 g;
• bawang – 1 buah;
• kaldu jamur – 2–3 sdm;
• kaldu jamur;
• garam.

Metode memasak

• Cuci jamur dan potong-potong. Rebus hingga empuk dalam air asin (sekitar 25-30 menit). Tiriskan dalam saringan.
• Saring kaldunya.
• Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega cair.
• Sortir soba dan tuangkan ke dalam kuali. Tambahkan jamur dan bawang bombay. Mengaduk. Tuang kaldu jamur secukupnya hingga menutupi sereal dengan tiga jari.
• Tutup kuali rapat-rapat dengan penutupnya dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180–200° selama 1–1,5 jam.
• Saat sereal sudah dikukus dengan baik, aduk.

Bubur soba tanpa lemak dengan jamur dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• soba – 1 sdm.;
• jamur russula segar – 4–5 buah;
• air – 2 sdm.;
• bawang – 1 buah;
• garam;
• minyak sayur – 50 gram.

Metode memasak

• Sortir soba, tuangkan ke dalam kuali, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tambahkan garam.
• Cuci jamur dan potong-potong. Potong bawang bombay. Kombinasikan dengan sereal, aduk. Letakkan di atas kompor. Dengan api kecil, tutup piring dengan penutup, masak bubur selama sekitar satu jam. Aduk perlahan bubur yang sudah jadi.

Bubur soba dengan jamur dan bawang bombay: di microwave

Bahan-bahan:

• soba – 1 sdm.;
• air – 2–3 sdm;
• bawang bombay – 2 buah;
• jamur segar – 300 g;
• garam;
• mentega cair – 50 gram;
• lada hitam - sejumput.

Metode memasak

• Sortir soba dan tambahkan air hangat. Biarkan selama 2 jam.
• Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan.
• Cuci jamur dan potong-potong. Kombinasikan dengan bawang bombay. Masak hingga kelembapan jamur menguap dan mulai berwarna coklat.
• Ketika soba telah menyerap sebagian besar air, pindahkan ke dalam panci keramik bersama dengan sisa cairan. Tambahkan bawang bombay dan jamur, garam dan aduk. Tuang air secukupnya hingga menutupi soba sejauh dua sentimeter.
• Tutup panci dengan penutup, sisakan sedikit celah agar uap bisa keluar. Masukkan ke dalam microwave. Masak dengan daya rendah selama 20 menit. Aduk bubur yang sudah jadi.

Catatan untuk nyonya rumah

Anda mungkin memperhatikan bahwa setiap resep memerlukan jumlah air yang berbeda untuk memasak bubur.

Tergantung kualitas serealnya, direndam air sebelum dimasak, digoreng atau tidak.

Selain itu, soba adalah salah satu sereal yang hampir tidak mungkin rusak saat dimasak. Jika Anda belum menuangkan cukup air dan soba menjadi kering, tuangkan sedikit air mendidih lagi, aduk, tutup, didihkan di atas api, dan bubur Anda akan menjadi lunak dan rapuh.

Sebaliknya, jika ada kelebihan cairan, buka tutupnya, aduk sereal dengan hati-hati dan, sambil memasak dengan api kecil, tunggu hingga kelebihan air menguap.

Anda juga bisa memasukkan wajan ke dalam oven dan memasaknya dengan api kecil hingga sereal menyerap kelebihan air dan menjadi rapuh.

Untuk soba dengan jamur porcini, Anda membutuhkan jamur cendawan berukuran sedang, biji soba kualitas terbaik, wortel, bawang bombay, dan sedikit kaldu ayam (atau kaldu sayuran).

Kami mengolah jamur porcini - gunakan pisau untuk membersihkan miselium dan tanah.

Kami menyeka kepala dan kaki dengan ujung handuk dapur yang dibasahi dengan air dingin dan dipotong menjadi piring dan irisan kecil.

Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, lalu tambahkan kaldu ayam, tambahkan jamur. Letakkan di atas api sedang, tanpa ditutup dengan penutup. Tingkatkan suhu secara bertahap, tambahkan sedikit garam saat memasak, dan kecilkan api. Kelembapan dari panci harus menguap seluruhnya. Kemudian lanjutkan menggoreng hingga karakteristik kerak berwarna coklat keemasan sambil terus diaduk.

Tuang air mendidih ke dalam menir soba (air harus naik 0,5 cm di atas menir), tambahkan garam secukupnya, dan tutup dengan penutup. Biarkan soba seperti ini selama seperempat jam, lalu pindahkan ke kompor hingga mendidih. Anda perlu merebusnya tanpa membuka tutupnya dengan api kecil. Soba telah menyerap air, yang berarti sereal sudah siap.

Bahan utama: soba dan jamur sudah disiapkan. Mari kita mulai menggoreng bawang bombay dan wortel.

Dalam sepotong mentega yang dicairkan dalam wajan, goreng bawang bombay yang diiris tipis dan wortel cincang. Aduk terus-menerus.

Tambahkan soba ke wortel panggang dan bawang bombay, lalu tambahkan jamur porcini. Dengan menggunakan spatula kayu, campur semua bahan dan biarkan diseduh selama beberapa menit.

Sekarang soba dengan jamur porcini rebus, dibumbui dengan bawang bombay dan wortel sudah siap! Pindahkan ke piring yang sesuai dan hiasi dengan peterseli cincang.

Hidangan lezat, sehat, dan bergizi tidak harus mahal atau mewah. Untuk melakukan ini, cukup bereksperimen dengan produk secara kompeten. Misalnya, Anda bisa menyiapkan bubur soba yang rapuh dan harum dengan jamur. Lebih baik menggunakan jamur porcini untuk resep ini. Dengan menyiapkan bubur soba dengan jamur dan sayuran, Anda dapat dengan mudah mengumpulkan seluruh keluarga dalam satu meja. Setelah mencicipi hidangan ini, mereka tidak hanya akan kenyang, tapi juga kenyang.

Soba dengan jamur porcini dan bawang bombay bisa dijadikan sebagai hidangan mandiri atau lauk. Persiapannya cukup sederhana. Anda perlu mendapatkan resep langkah demi langkah yang bagus dengan foto, mempelajarinya dengan cermat, menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk ini, dan mulai memasak. Jika tidak memungkinkan menggunakan jamur segar, Anda bisa dengan mudah menggantinya. Jamur porcini beku sangat cocok untuk membuat bubur soba yang sehat.

Untuk hidangan ini Anda perlu menyiapkan bubur dan jamur secara terpisah. Sedangkan untuk soba disortir dan dicuci bersih dengan air mengalir. Maka Anda perlu memasak bubur dalam air. Anda bisa menggunakan kaldu ayam encer sebagai pengganti air biasa. Dengan sedikit trik ini, hidangan menjadi lebih juicy dan beraroma. Dengan cara ini soba tidak akan kering, ia akan memperoleh konsistensi yang lembut dan rasa yang menyenangkan.

Jamur beku atau segar perlu digoreng dalam wajan panas. Pertama, Anda perlu menguapkan kelembapan berlebih darinya. Jika menggunakan jamur kering, harus direndam dalam air selama beberapa jam. Untuk memberikan rasa segar pada jamur kering, cukup rendam dalam susu dingin. Jangan sekali-kali merendam jamur porcini kering dalam air hangat atau panas, karena akan menyebabkan jamur menjadi keras dan kenyal.

Selain soba dan jamur, Anda bisa menggunakan bahan tambahan untuk masakan ini yaitu bumbu dapur, sayuran (bawang bombay, tomat, paprika dan wortel), saus, aneka bumbu, dan bumbu.

Nasihat! Bubur soba dengan jamur porcini bisa digunakan sebagai isian. Untuk melakukan ini, mereka dicampur dengan apel, plum, brisket, dan bacon. Campuran yang dihasilkan digunakan untuk mengisi ayam, bebek, dan angsa. Dengan cara ini Anda tidak hanya mendapatkan makan malam yang luar biasa, tetapi juga kelezatan yang nyata, sebuah mahakarya kuliner.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan soba, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Persiapan

1. Hidangan ini menggunakan jamur porcini beku. Mereka harus dicairkan dan direndam sebelum dimasak.

3. Ambil panci kecil, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya dan panaskan. Setelah itu, tambahkan soba yang sudah dicuci. Untuk membuat hidangan lebih aromatik, kaya, dan yang terpenting, rapuh, goreng soba dalam minyak selama dua menit sambil terus diaduk.

4. Lalu tuangkan segelas air hangat. Didihkan dan kecilkan gasnya. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan garam dan menutup panci dengan penutup. Lanjutkan memasak selama lima belas menit sampai semua air menguap.

5. Selagi bubur dimasak, Anda bisa mengolah jamurnya. Mereka harus dibuang ke saringan dan airnya harus ditiriskan ke dalam wadah. Sisihkan; Anda akan membutuhkannya nanti.

6. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

7. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan sedikit mentega di dalamnya.

9. Kemudian masukkan jamur porcini yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan. Aduk dan lanjutkan menggoreng selama lima menit. Tuang sisa air setelah merendam jamur. Saat ini, aroma yang sangat lezat dan menggugah selera akan menguasai dapur.