Susu organik: pertama setelah susu segar. Susu organik adalah yang paling sehat Apa itu susu organik

Jika kita pernah berpikir untuk makan sesuatu yang enak, saat ini orang lebih memikirkan pertanyaan tentang apa yang harus dimakan atau diminum yang menyehatkan. Kini masyarakat mulai memahami bahwa kimia dan kehidupan adalah hal yang tidak sejalan, sehingga minat terhadap produk organik semakin besar. Setiap hari, seseorang dari segala usia perlu mengonsumsi produk susu, karena berkat produk tersebut, tubuh dilengkapi dengan kalsium, protein, dan sumber penting lainnya. Bahkan sebelum zaman kita, orang menggunakan susu untuk pengobatan. Dalam ilmu dan praktik kedokteran, susu juga digunakan karena khasiat obatnya.

Saat ini sudah ada fashion untuk makan sehat, sehingga pasar makanan pun berkembang susu organik. Susu organik merupakan produk peternakan organik. Untuk peternakan organik, kondisi yang diperlukan harus dipenuhi. Hewan dipelihara berdasarkan prinsip peternakan ekstensif. Area yang diperlukan dialokasikan untuk peternakan ekologis, dan hewan juga harus memiliki ruang untuk berjalan. Berjalannya sapi perah tidak lebih dari dua per 1 hektar. Padang rumput sapi harus dibersihkan dalam tiga tahun terakhir. Luas lahan tertutup untuk sapi sebaiknya enam meter persegi per ekor, dan luas terbuka 4,5 meter persegi.

Untuk produksi susu organik, perhatian khusus diberikan pada sapi dan nutrisinya. Untuk menjual susu yang ramah lingkungan, sapi harus dipelihara selama enam bulan. Dalam memilih bibit sapi, fokus utama adalah kemampuan beradaptasi dengan kondisi lingkungan, sehingga sebaiknya memilih bibit sapi lokal.

Video - apa itu produk organik dan bagaimana cara memproduksinya:

Produsen susu organik Dalam usahanya, mereka memberikan perhatian khusus pada pakan yang 75% bahannya ramah lingkungan. Hewan muda diberi susu alami selama 3 bulan. Dilarang keras memberi makan sapi dengan antibiotik atau obat lain yang merangsang pertumbuhan atau kinerja.

Penyimpanan susu organik melibatkan pemilihan bahan baku dan pasteurisasi yang ketat. Alih-alih bahan pengawet buatan, bahan alami digunakan: garam, jus lemon, rempah-rempah, cuka anggur. Rencana bisnisnya juga mencakup penggunaan teknologi modern, karena hal ini meningkatkan umur simpan susu. Berkat teknologi modern, uap super panas dilewatkan melalui susu selama beberapa detik - metode ini mempertahankan semua zat bermanfaat di dalam susu. Susu dipanaskan hingga suhu 138°C dan ditahan selama tiga sampai empat detik, cara ini disebut sterilisasi.

Kemasan untuk susu organik diproduksi dari bahan mentah alami – PET, yang secara bertahap menggantikan kemasan PLA. Umur simpan susu ini adalah dua minggu.
Memproduksi produk organik terbukti menjadi ide bisnis yang menguntungkan. Produk-produk ini banyak diminati, berapa pun harganya. Dengan membeli susu organik yang memiliki segala khasiat dan ramah lingkungan, Anda menjaga kesehatan Anda dan keluarga!

Video - Bagaimana susu organik diproduksi:

Pelanggan toko online kami menyukai susu dengan komposisi dan kandungan lemak berbeda. Beberapa orang lebih menyukai susu organik utuh dengan kandungan nutrisi maksimal. Klien lain dengan sengaja mencari tempat untuk membeli susu kambing alami di Moskow, karena mengetahui manfaat khususnya, hipoalergenisitas, dan mudah dicerna. Penggemar susu panggang organik akan selalu menemukannya di lini produk kami - sangat enak dan empuk, dengan aroma yang lembut.

Catatan: Tahukah Anda bahwa susu organik (organik adalah filosofi utama toko kami) memiliki banyak khasiat yang menakjubkan? Misalnya saja proteinnya yang mampu mengikat toksin dan racun, sehingga susu alami sangat bermanfaat untuk diminum oleh para pekerja di industri berbahaya. Terlepas dari kenyataan bahwa laktase (bertanggung jawab atas penyerapan susu) diproduksi terutama pada bayi, di iklim dingin dan kekurangan jumlah vitamin D yang tepat, tubuh memproduksi enzim tersebut bahkan pada orang dewasa.

Terlepas dari jenis susu peternakan yang Anda pesan dari kami di Moskow, susu tersebut selalu merupakan produk organik yang tidak mengandung kotoran atau bahan tambahan apa pun, karena sapi kami hanya memakan makanan alami dan tidak mengonsumsi obat-obatan, stimulan, atau hormon. Produksi susu di peternakan Ugleche Pole dilakukan dengan intervensi minimal dari pihak teknologi dan mekanik: kami tidak memperlakukan sapi hanya sebagai sumber pendapatan, kami merawatnya dengan hati-hati dan penuh perhatian serta menyediakan jalan yang baik, pemeliharaan, dan tingkat kebebasan yang tepat. Semua merek susu alami (dijamin kealamiannya) dijual secara rutin.

Bagaimana membedakan susu alami dari peternakan dengan produk massal

Susu organik, karena sifat produksinya, sedikit lebih mahal dibandingkan susu yang dibeli di toko. Namun, pelanggan kami tidak terbiasa berhemat pada kesehatan dan kualitas, menjaga pola makan anggota keluarganya. Mereka memilih susu yang benar-benar alami - yang paling sehat dan enak. Mereka tertarik dengan cara menentukan di rumah apakah susu yang mereka beli itu alami. Misalnya, susu sapi alami tidak boleh memiliki kandungan lemak 1%, angka ini biasanya bervariasi dari 3 hingga 5%. Susu dari peternakan kami bahkan dapat membentuk krim setelah beberapa hari disimpan - ini juga menunjukkan kualitasnya. Anda tidak akan menemukan hal seperti ini pada susu biasa (seringkali dengan tambahan bahan kering), yang banyak terdapat di rak-rak toko. Cara lain untuk mengetahui susu mana yang alami di Moskow adalah dengan membiarkannya asam: susu asli akan berubah menjadi yogurt, tetapi susu bubuk akan menjadi busuk.

Produsen mana yang memproduksi susu alami adalah pertanyaan yang ditanyakan hampir semua pelanggan. Perusahaan Ugleche Pole secara ketat mematuhi standar negara bagian untuk susu sapi alami - GOST 33980-2016, ditambah USDA Organic dan EU Organic Bio.

Khasiat susu alami yang bermanfaat

Banyak yang bisa dikatakan tentang manfaat susu sapi peternakan.

Fakta menariknya, masyarakat sangat menghargainya sehingga mereka bahkan merayakan Hari Susu Sedunia di awal bulan Juni. Dan di negara kita hal ini menjadi terkenal - pada hari ini mereka mengadakan pencicipan untuk memahami merek susu mana yang alami dan sehat; mengadakan kelas master memasak; perusahaan manufaktur mengadakan kompetisi (misalnya, untuk menentukan kandungan lemak susu sapi alami berdasarkan rasa).

Apa sebenarnya kelebihan susu kami:

• Ini adalah produk swasembada - lebih banyak makanan daripada minuman karena banyaknya zat bermanfaat dan bergizi, asam amino, enzim, elemen pelacak dan vitamin;
• Susu kambing “mengungguli” susu sapi dalam hal komposisi vitamin, kandungan albumin dan globulin; Empedu tidak diperlukan untuk penyerapannya;
• Susu alami (tanggal kadaluarsa tertera pada kemasan) membantu mengatasi insomnia, apalagi jika dicampur dengan madu organik dari Ugleche Pole. Tata Letak Organik";
• Di dalam tubuh dicerna hampir 99%;
• Satu liter susu dari desa lebih baik daripada dua liter susu dari toko - susu ini memiliki manfaat, rasa dan aroma yang terkonsentrasi.

Komposisi susu

Terlepas dari kenyataan bahwa 85% susu adalah air, 15% sisanya sangat penting bagi tubuh kita, dan ini adalah lemak susu dan laktosa, asam amino, enzim, kalsium dan 80 unsur mikro lainnya, vitamin B, vitamin D, A, E, K, laktoalbumin dan laktoglobulin. Komposisi susu alami seimbang dari segi nutrisi.

Pengiriman dan pembayaran

Apakah Anda membutuhkan susu segar? “Tiang Ugleche. Pasar Organik dengan senang hati akan menangani masalah pengiriman susu yang dipanggang, utuh, atau dipasteurisasi dalam volume berapa pun yang diperlukan. Kami mengirimkan susu kambing alami dan produk lainnya dari koleksi kami ke alamat yang Anda tentukan (wilayah Moskow dan Moskow). Harga susu peternakan yang menguntungkan di toko online kami merupakan nilai tambah tambahan dari pembelian tersebut. Di situs web toko, Anda dapat mengenal secara detail seluruh lini produk organik dan mengetahui berapa harga susu alami atau produk susu peternakan lainnya yang Anda minati.

“Susu asli No. 1, selalu 100% alami, dipilih secara khusus, berkualitas tinggi, tanpa susu bubuk, tanpa bahan tambahan atau pengawet, dibuat sesuai gost r, terbuat dari susu terbaik.” Begitu banyak julukan dan nama yang menarik tergambar pada kemasan susu dengan merek terkenal, yang bisa disimpan hingga enam bulan!

Banyak orang dewasa tidak lagi peduli dengan apa yang ada di dalam tas. Dia minum dan minum. Yang penting cuacanya dingin, tidak peduli siapa yang nomor satu atau nomor dua. Semua orang tahu bahwa ini adalah iklan, yang biasanya berbohong.

Namun anak-anak terkadang sangat pilih-pilih. Dan bukan karena preferensi iklan tertentu, tetapi karena protes tubuh mereka. Alasan paling umum adalah alergi.

Bidang, bidang Rusia... Kamu adalah masa mudaku, kamu adalah keinginanku

Terakhir kali saya minum susu asli, dan bukan ini, menurut pendapat saya, susu pengganti setengah persen, adalah ketika saya masih kecil, ketika saya berada di desa bersama nenek saya di distrik Spassky di wilayah Ryazan. Kemudian, saat memerah susu setiap hari, para ibu rumah tangga menuangkan susu segar ke dalam kaleng besar, yang diangkut ke peternakan dengan menunggang kuda. Ini bisa dimengerti - Anda naik kereta, dan Anda minum satu atau dua gelas. Tidak ada yang merasa menyesal. Biarkan anak meminum sesuatu yang segar dan beruap. Dan pada malam harinya tetangga akan membawakan sekaleng susu berukuran tiga liter.

Ini terjadi lama sekali - di awal tahun 90an. Sejak saat itu, kaum Demokrat, begitu mereka menyebut diri mereka sendiri, telah mengubah vektor pembangunan seluruh negeri, atau lebih tepatnya, mereka telah menghancurkan sebuah negara besar dengan perekonomiannya yang kuat. Hal ini juga mempengaruhi sistem pertanian kolektif dan negara kita, yang dibangun pada masa Soviet berdasarkan cara hidup tradisional penduduk pedesaan Rusia dan berdasarkan kebutuhan untuk memodernisasi produksi pedesaan. Penguasa baru Rusia menghancurkan perusahaan-perusahaan besar, selain itu juga merampas dukungan dari desa-desa, dan kelas petani, yang mereka andalkan, tidak pernah tercipta.

Sekarang, bertahun-tahun kemudian, setelah tiba di desa, saya menemukan bahwa pepohonan telah tumbuh, jalan yang dilalui orang untuk mencari susu ditumbuhi jelatang, dan praktis tidak ada sapi. Seperti yang lainnya - pertanian, kandang, toko. Hanya ladang yang tersisa. Ladang banjir besar, sampai ke cakrawala! Hanya saja tidak ada hasil panen bagi mereka. Orang-orang Moskow yang pandai membeli saham mereka dari petani kolektif dengan cara apa pun, memprivatisasinya, menggadaikannya, menjualnya kembali - dan tidak ada lagi yang ditanam di sana.

Bagaimana dengan petani, Anda bertanya? Memang benar, bagaimana para petani menetap di pasar Rusia, yang menjadi harapan para reformis, mengutip Stolypin dan Amerika?

Ilmuwan terkenal Rusia Sergei Georgievich Kara-Murza dalam buku “Manipulasi berlanjut. Strategy of Devastation” menulis sebagai berikut: “Upaya pada awal abad ke-20 untuk secara paksa menghancurkan komunitas petani di Rusia dan mengubah petani menjadi “petani bebas” dan pekerja pertanian menjadi katalis bagi revolusi tahun 1917.” Dan ketika “pertanian kolektif dan pertanian negara dihancurkan, masyarakat menjadi yakin bahwa pertanian akan menjadi jenis perekonomian pedesaan yang utama dalam sistem pasar masa depan…”

“...Apa yang kita dapatkan setelah 17 tahun “bertani di seluruh negeri”? Pada tahun 2006, jumlah lahan pertanian sebanyak 255,4 ribu hektar, dan total luas lahan pertaniannya mencapai 21,6 juta hektar. Dari lahan-lahan tersebut, lahan subur mencakup 15 juta hektar. Ini adalah sekitar 15% dari seluruh lahan subur di Rusia. Di lahan ini, petani menghasilkan 6,5% dari seluruh produk pertanian di Rusia pada tahun 2006. Mereka tertinggal jauh dalam bidang pertanian yang padat karya, yaitu peternakan. Di sini mereka hanya menyediakan 3,3% dari total produksi. Oleh karena itu, para petani hanya menyediakan sedikit makanan bagi orang-orang Rusia, dan menggunakan lahan subur jauh lebih buruk dibandingkan pertanian kolektif yang setengah tercekik.” Selain itu, ternyata separuh dari petani, setelah menerima tanah, tidak bertani sendiri, simpul ilmuwan tersebut.

“Mengapa para petani berhenti membajak dan menabur? Apa masalahnya? Faktanya adalah bahwa sebuah peternakan kecil tidak dapat beroperasi dan bersaing dengan perusahaan besar tanpa subsidi anggaran yang sangat besar. Hal ini secara andal ditetapkan baik selama reformasi Stolypin maupun oleh orang Amerika yang bijaksana. Namun subsidi yang dijanjikan tidak diberikan kepada petani dan, tampaknya, subsidi tersebut tidak akan diberikan - cukup waktu telah berlalu untuk meyakinkan hal ini,” kata Sergei Kara-Murza.

Tentu saja, kita tidak dapat kembali ke pertanian kolektif yang lama, tetapi kesalahan tersebut harus diperbaiki, kita harus mencari bentuk-bentuk baru yang menghubungkan pertanian petani dengan perusahaan besar, dan bersama-sama memodernisasinya, demikian kesimpulan ilmuwan Rusia.

Field, Ugleche Polye... Hatiku tidak akan pernah melupakanmu

Kedua kalinya saya mencicipi susu asli adalah di Uglich, wilayah Yaroslavl, di pertanian modern milik perusahaan pertanian AgriVolga. Ini mulai diproduksi hampir setahun yang lalu, pada bulan Juli 2012. Susu tentu saja rasanya berbeda dengan minuman biasa yang memenuhi rak-rak toko, dan putri kecil saya yang tubuhnya sangat pilih-pilih karena alergi sangat menyukainya. Susu mahal karena organik. Dengan kata sederhana, kualitasnya sangat, sangat tinggi.

Pertama, peternakan itu bersifat robot. Robot memerah susu: mereka memindai ambing dengan laser, mencucinya dan segera menyerahkan susunya; pada saat yang sama, komputer mendiagnosis hewan tersebut dan menganalisis susunya. Jika analisisnya meragukan karena alasan tertentu, susu tersebut dibuang. Kemudian robot itu mencuci dirinya sendiri, dan seekor sapi lain datang.

Di balik tembok tertutup, hanya dua puluh meter dari sapi, terdapat toko susu. Susu diproses di unit pendingin pasteurisasi dan dibotolkan. Berkat peralatan modern berteknologi tinggi, susu tidak bersentuhan dengan udara pada setiap tahap produksinya, hingga pengemasan dalam kantong, dan karenanya tidak terkontaminasi. Selain itu, setiap batch produk dibawa ke Yaroslavl untuk diperiksa.

Saat ini, persiapan sedang dilakukan untuk peluncuran pabrik pengolahan susu dalam, yang akan menghasilkan bermacam-macam yang disatukan oleh merek umum - krim asam, keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi, mentega. Perusahaan induk tersebut, bersama dengan Institut Pembuatan Keju dan Mentega Seluruh Rusia (VNIIMS) di Uglich, telah mulai memproduksi keju organik dalam jumlah kecil. Yuri Yakovlevich Sviridenko, kepala VNIIMS, menyarankan untuk membuat keju dari susu ini.

“Dia mencicipi susu kami di kompetisi produk susu di Sochi pada bulan September 2012, di mana susu tersebut menerima medali emas, dan berkata: Saya berharap saya bisa membuat keju ideal yang sama dari susu ideal Anda,” kenang direktur komersial perusahaan pertanian tersebut, Sergei Klyuchnikov.

Keju dibuat dengan tangan dan matang selama 45-60 hari. Kemampuan lembaga ini memungkinkannya memproduksi tidak lebih dari 800 kilogram keju per bulan. “Semua produk telah diuji oleh Institut Kualitas Bahan Baku dan Produk Makanan Negara Yaroslavl dan mematuhi Peraturan Teknis untuk susu dan produk susu,” lanjut Sergei Klyuchnikov.

AgriVolga, yang beroperasi di distrik Uglich di wilayah Yaroslavl dan menyatukan 15 bekas peternakan kolektif dan negara (sekitar 800 orang), adalah produksi unik dari jenisnya, berdasarkan basis yang kuat dengan ribuan ekor sapi. Apakah petani biasa mampu melakukan investasi seperti itu? Bisakah dia membayar kembali pinjaman tepat waktu dan menyediakan susu untuk kota besar (atau setidaknya tidak terlalu besar)?

Untungnya, kita secara bertahap menyadari kesia-siaan dan absurditas upaya pertanian kecil untuk menyediakan makanan bagi kota-kota besar Rusia. Negara kita hanya dapat disuplai makanan melalui pertanian mekanis besar, seperti, misalnya, perusahaan pertanian Yaroslavl ini. Perusahaan ini tidak hanya terlibat dalam produksi susu dan daging alami berkualitas tinggi, tetapi juga dalam peternakan domba, sapi untuk keperluan daging dan susu.

Yang terpenting holdingnya bergerak di bidang produksi organik. Inti dari produksi tersebut adalah bahwa hewan hidup dalam kondisi alami, merumput di padang rumput, dan GMO, pestisida, zat pengatur tumbuh dan bahan kimia pertanian lainnya tidak digunakan di ladang pakan ternak mereka. Pertanian dilakukan di lahan yang bersih secara ekologis, jauh dari produksi industri. Di peternakan, kondisi untuk memelihara hewan diciptakan dan dipelihara untuk menjamin kesehatan dan perilaku alami mereka.

Kesehatan ekosistem dan organisme adalah salah satu prinsip pertanian organik. Tentu saja, kini banyak di antara kita yang sudah tidak peduli lagi jenis susu apa yang ada di balik tutup kemasan dengan segudang julukan indah itu. Kita sering kali mengandalkan hati nurani produsen, yang tidak selalu bisa diandalkan. Dan ada baiknya bahwa di negara kita ada perusahaan-perusahaan modern yang mulai menghidupkan kembali pertanian Rusia, yang menyediakan lapangan kerja bagi masyarakat, yang tidak hanya peduli pada keuntungan mereka, tetapi juga pada kesehatan kita. Jika kita sebagai orang dewasa sudah tidak peduli lagi dengan kesehatan kita, maka pikirkanlah anak-anak kita. Mereka masih harus hidup dan hidup.

Penentang produk organik seringkali mengatakan bahwa manfaat produk organik belum terbukti, karena... Makanan organik mengandung jumlah vitamin dan mineral yang sama dengan makanan konvensional. Memang belum ada penelitian yang secara pasti membuktikan keunggulan produk organik dibandingkan produk tradisional. Tapi bukan tentang susu - sudah ada fakta yang meyakinkan di sini.

Sebuah tim ilmuwan yang dipimpin oleh peneliti Washington State University menemukan bahwa susu organik mengandung konsentrasi asam lemak yang menyehatkan jantung secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan susu dari sapi dari peternakan sapi perah yang dikelola secara konvensional. Meskipun semua jenis lemak susu meningkatkan keseimbangan asam lemak tubuh, tim menyimpulkan bahwa susu organik lebih efektif dalam hal ini.

Ini adalah studi pertama dalam skala ini di Amerika Serikat yang membandingkan susu konvensional dan organik - sekitar 400 sampel diperiksa selama 18 bulan. Susu biasa memiliki rasio rata-rata asam lemak omega-6 dan omega-3 sebesar 5,8:1, lebih dari dua kali lipat rasio 2,3:1 pada susu organik. Peneliti mengatakan rasio kedua jauh lebih bermanfaat bagi tubuh manusia. Hal ini dicapai dengan fakta bahwa di peternakan sapi perah organik mereka memberikan perhatian khusus pada kualitas penggembalaan dan menggunakan pakan nabati alami.

Sejumlah besar penelitian telah menunjukkan bahwa pola makan berbahan dasar kacang-kacangan dan rumput membantu menjaga kesehatan sapi dan meningkatkan profil asam lemak dari produk susu yang kemudian dihasilkan oleh sapi-sapi tersebut. “Kami mengetahui hal ini, namun kami masih terkejut dengan besarnya perbedaan kualitatif dalam manfaat nutrisi antara susu konvensional dan susu organik yang kami lihat dalam penelitian ini,” kata Dr. Charles Benbrook, dari Washington State University (WSU) dan penulis utama buku tersebut. pembelajaran."

Mengonsumsi lebih banyak asam lemak omega-6 dibandingkan asam lemak omega-3 diketahui merupakan faktor risiko berbagai penyakit. , termasuk kanker, peradangan, penyakit kardiovaskular dan autoimun. Semakin tinggi rasio antara asupan omega-6 dan omega-3, semakin tinggi pula risikonya.

Pola makan standar Barat biasanya memiliki rasio omega-6 dan omega-3 sebesar 10:1 hingga 15:1, dengan rasio yang menyehatkan jantung sebesar 2,3:1. Tim tersebut memodelkan pola makan wanita muda dengan rasio dasar omega-6 dan omega-3 sebesar 11,3:1 dan meneliti bagaimana intervensi tertentu dapat menurunkan rasio tersebut menjadi 2,3:1.

Ditemukan bahwa cara paling mendekati rasio omega-6/omega-3 yang ideal adalah dengan beralih dari tiga kali sehari menjadi 4,5 kali sehari dengan mengonsumsi lemak jenuh omega-3. organik produk susu. “Yang mengejutkan, pilihan makanan sederhana dapat menghasilkan peningkatan signifikan pada kadar lemak baik yang kita lihat dalam susu organik,” kata Benbrook.

Tim juga membandingkan kandungan asam lemak pada produk susu dan ikan. “Sangat mengejutkan saat mengetahui bahwa asupan produk susu berlemak jenuh yang direkomendasikan memberikan lebih banyak asam lemak esensial omega-3, asam aminolevulinat (ALA), dibandingkan asupan ikan yang direkomendasikan,” kata rekan penulis dan peneliti GUV Donald R. .Davis (Donald R.Davis). - Di mana Susu biasa mengandung ALA sekitar 9 kali lebih banyak dibandingkan ikan, sedangkan susu organik mengandung ALA sekitar 14 kali lebih banyak dibandingkan ikan.“.

Susu organik juga merupakan sumber penting asam lemak omega-3 lainnya, seperti asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosapentaenoic (DPA), tetapi bukan asam docosahexaenoic (DHA),” katanya. Jadi susu organik lebih sehat dibandingkan susu biasa. Dan ini sudah terbukti.

Sayangnya, di Rusia hanya ada sedikit produsen produk susu organik bersertifikat di Rusia. Sebaliknya, lima tahun lalu tidak ada sama sekali, sehingga kemajuannya terlihat jelas.

Susu EtoLeto (untuk 750 ml: 99 rubel untuk 1% mj dan 113 rubel untuk 3,4-4%)

EtoLeto adalah merek yang dimiliki oleh perusahaan Organik dan diproduksi di pertanian ekologi Spartak. Kami mengetahui merek ini, menyukainya, memakannya dengan senang hati, dan juga menulis tentangnya. Produk EtoLeto disertifikasi organik oleh Euroleaf.

Susu Ugleche Pole (122 rubel untuk 1 liter, 65 rubel untuk 500 ml - semuanya mj 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole adalah merek dari perusahaan Agrivolga yang juga telah kami bicarakan beberapa kali dan bahkan. Susu (dan produk lainnya) disertifikasi organik oleh NAACP. Ada juga susu panggang dengan MJ 4%, kita bicarakan juga. Kami tidak hanya mencoba susu, tetapi juga krim asam dan kefir dan dengan yakin kami dapat mengatakan bahwa semua pecinta produk susu harus mencobanya.

Banyak konsumen juga menyukai merek lain yang tidak memposisikan dirinya sebagai organik - misalnya, “Izbenka”, “Ruzskoe Moloko” atau produk dari Pabrik Susu Dmitrovsky, yang populer karena harganya yang murah. Namun, kami tidak bisa mengatakan apa pun tentang asal usulnya.

Sumber penelitian: terjemahan artikel “Peneliti melihat manfaat nutrisi tambahan pada susu organik”, berdasarkan materi yang diberikan oleh Washington State University.

Kami, penduduk kota, pergi ke toko, membeli makanan, tetapi memiliki gagasan yang dangkal tentang bagaimana semuanya berjalan. Sudah lama sekali saya ingin membuat laporan sains populer tentang produksi produk susu, dan akhirnya saya menyadari ide ini.

Seratus delapan puluh kilometer dari ibu kota, di distrik Shatura di wilayah Moskow, terdapat pertanian ekologi Spartak. Sekarang saya akan memberi tahu Anda secara rinci tentang bagaimana kehidupan pertanian ini, bagaimana produk alami berbeda dari produk organik, dan bagaimana produk yang dapat ditemukan di toko-toko dengan merek “Musim Panas Ini” diproduksi.

1. Alami dan organik

Dalam kehidupan sehari-hari ada banyak sebutan untuk produksi “sehat”, makanan sehat, kosmetik: alami, pertanian, bio, ekologi, organik. Namun kata “alami” atau “pertanian” bisa berarti sesuatu yang sangat sehat, atau bisa juga berarti “pertanian”. hal yang sama, pada mereka yang tidak menyembunyikan asal bahan kimianya. Pabrikan tidak bertanggung jawab atas fakta bahwa pabrikan menulis "alami". Ada banyak sekali contoh produk susu alami dalam kemasan ramah lingkungan, yang disimpan selama enam bulan tanpa lemari es dalam kemasan Tetra-Pak. Jelas hanya ada satu warna yang tersisa dari kealamian. Dan kalaupun susu itu sebenarnya alami, bukan dari bubuk, tidak ada yang bisa menjamin sapi itu diolah dengan apa, apa yang dimakannya, dan apa yang ditambahkan ke dalam susunya agar susunya tidak menjadi asam lebih lama lagi, dan apa yang akan terjadi. dalam tubuh bersama dengan susunya.

Produk organik bersertifikat adalah masalah lain. Untuk memenuhi persyaratan lembaga sertifikasi dan dapat mengklaim bahwa suatu produk adalah organik, produsen harus memenuhi sejumlah besar persyaratan. Misalnya untuk produk susu:

– ladang tempat sapi merumput tidak boleh dipupuk dengan bahan kimia apa pun selama lebih dari lima tahun
– peternakan harus berlokasi di area yang bersih secara ekologis, jauh dari pabrik dan pabrik
– produksi tidak boleh merusak lingkungan
– sapi hanya boleh menerima nutrisi yang sehat dan bersih, yang ditanam di lahan organik yang sama
– sapi tidak bisa diobati dengan bahan kimia apapun, hanya homeopati saja, tapi lebih baik dirawat agar tidak sakit

Dan beberapa ratus persyaratan lainnya, mulai dari penerangan gudang dengan cahaya alami hingga pengemasan (ramah lingkungan, hanya gelas untuk minuman, hanya kertas untuk kentang, dan sebagainya).

Sertifikasi

Agar dapat disebut sebagai pertanian organik, sertifikat khusus perlu dikonfirmasi setiap tahun. Investor pertanian ini memilih komisi ketat Swiss “bio.inspecta”. Ini adalah salah satu sertifikasi yang paling berharga dan sulit diperoleh. Namun hal ini sepadan - konsumennya tidak banyak, namun mereka banyak menuntut dan sangat fanatik terhadap apa pun yang mereka makan. Omong-omong, hanya produk dengan merek “Musim Panas Ini” yang memiliki sertifikat Eropa serupa di Rusia.

Inspektur mengumpulkan sampel tanah, makanan, produk dan membawanya ke laboratorium Swiss miliknya. Mengamati tingkah laku sapi dan berbagai hal kecil. Semua untuk memeriksa apakah semuanya sesuai, apakah “bio.inspecta” dapat menjamin bahwa “Musim Panas Ini” benar-benar memenuhi persyaratan mereka.

Jika seseorang memikirkan produk apa yang dia konsumsi, maka dia harus mempelajari semua ini.Ada banyak lembaga sertifikasi. Berikut adalah logo sertifikat utama yang dapat ditemukan di Rusia; ada beberapa lusin di negara-negara Eropa. Ada satu kesatuan Eropa - “Euroleaf”, yang akan berdiri di samping setiap logo lembaga sertifikasi Eropa.

Kandang sapi

Saya datang ke sini pada saat sapi kembali dari padang rumput. Mereka adalah hewan yang sangat pintar sehingga mereka pergi ke tempatnya tanpa disuruh oleh penggembala. Benar, ada hierarki dalam kawanan, dan sapi-sapi yang lebih tinggi di dalamnya dapat dengan mudah mengunyah terlebih dahulu dari tempat makan tetangganya, dan baru kemudian pergi ke tempatnya.

Ruangan ini berisi sekitar dua ratus kepala. Penerangannya harus cukup sehingga di mana pun hewan itu berdiri, orang dapat membaca tanpa melelahkan.

Saya sangat menyukai bau sapi. Di sini sama sekali tidak beracun, bahkan lebih berbau seperti jagung giling.

2. Namun sapi tetap tidak dibiarkan begitu saja.

3. Setiap sapi mempunyai paspor seperti ini. Dengan nama, ras, umur, tanggal inseminasi dan melahirkan serta catatan lain dari pekerja peternakan. Semua sapi di sini adalah jenis Kholmogory - sapi perah. Karena ras Kholmogory terbentuk di kondisi yang keras di Rusia Utara, sapi ini tidak terlalu rentan terhadap pilek. Dalam kasus peternakan organik, hal ini sangat penting karena sapi tidak dapat diobati dengan antibiotik.

4. Di pintu masuk orang terdapat keset yang dibasahi larutan desinfektan.

5. Gudang baru sedang dibangun. Harus didirikan pada bulan November.

6. Makanan

Sapi merumput di ladang setiap hari. Pupuk kimia mulai digunakan secara aktif setelah perang di seluruh dunia, termasuk di Rusia, untuk menjamin panen, sehingga menjamin ketahanan pangan. Namun masih mungkin untuk menemukan lahan yang cocok untuk pertanian organik. Tidak banyak daerah seperti itu di wilayah Moskow. Dari jumlah tersebut, distrik Shatursky dan Volokolamsky adalah dua distrik yang paling ramah lingkungan. Peternakan memilih Shatursky berdasarkan kombinasi berbagai faktor.

7.

8. Setelah penggembalaan, sapi diberi pakan yang lebih berat - jagung yang baru dipanen - pakan segar dari pucuk tanah dan tongkolnya.

Mangkuk minum terlihat di sisi kanan bingkai. Untuk mengisi waduk kecil ini dengan air, sapi menekan tombol plastik dengan hidungnya.

9. Jagung digiling dengan mesin binatang seperti itu.

10. Tentang tanduk

Sebuah gudang baru untuk 600 ekor sedang dibangun - gudang kandang bebas terbesar di Eropa. Perumahan sapi gratis merupakan persyaratan komisi sertifikasi, dan sekadar filosofi menjalankan peternakan jenis ini.

Sapi adalah binatang yang bertanduk. Tanpa tali, ia dapat dengan mudah melukai tetangganya. Nah, agar tidak saling adu jotos, baik sengaja maupun tidak, sapi-sapi tersebut dipotong tanduknya secara bertahap. Penebangan dilarang, karena membuat sapi tidak nyaman. Diperbolehkan membakar pada usia muda dengan suntikan lidokain atau diolesi dengan salep khusus. Benar, sapi bisa menghilangkan salepnya dengan menggaruk dinding. Saya bertemu beberapa unicorn (-:

11.

12. Munculnya generasi baru

Sapi dalam posisinya dipelihara di ruangan tersendiri. Mereka diperah hanya untuk diambil susunya untuk anak sapi, mereka berdiri tanpa tali di atas jerami yang lembut, makan dan berjalan. Selamat menjadi ibu, begitulah.

13.

14. Bonus sapi lainnya adalah carder otomatis. Agar megauff mulai berputar, cukup dengan mengayunkannya. Sapi mengetahui hal ini. Saya juga tahu, jadi saya sangat berhati-hati (-:

15. Bidikan yang paling berwarna, aku tidak bisa menolaknya.

16. Seperti yang saya tulis di atas, tidak ada yang dilakukan dengan bahan dari sapi jantan, sehingga anak sapi yang dilahirkan sama-sama berjenis kelamin sama. Sapi jantan tersebut tidak cocok untuk produksi susu, sehingga dijual ke masyarakat. Dan mereka memelihara anak ayam. Seekor sapi perah muda sekarang berharga 200.000 rubel di pasaran.

Anak sapi ini baru saja lahir. Sudah dijilat induk sapi, jadi kering. Sehari setelah lahir mereka dipindahkan ke “pembibitan”.

17. Inilah “pembibitan”. Di sini anak sapi tumbuh lebih kuat dalam waktu dua minggu.

18. Anak sapi menghisap semua yang ditemuinya. Misalnya jari saya.

19. Dari lima ton susu yang dihasilkan seekor sapi per tahun, 300-400 liter diberikan kepada anak sapi. Mereka juga diberi whey dan susu skim. Dan tentu saja, jerami dan jagung, segera setelah mereka mencapai “taman kanak-kanak”.

20. Setelah dua minggu, mereka dipindahkan ke “taman kanak-kanak” dari “pembibitan” untuk dipelihara bersama.

21. Anak sapi adalah teman yang pemalu dan penuh rasa ingin tahu di saat yang bersamaan.

22. Dan kemudian saya tidak bisa menahan diri untuk tidak bertindak. Tutupnya bisa dilepas.

23.

24. Dari “taman kanak-kanak” sapi tidak masuk ke dalam kawanan umum. Sampai inseminasi, dia dipelihara secara terpisah, di “sekolah”. Inseminasi pertama terjadi pada bulan ke-15, dan melahirkan pertama terjadi pada bulan ke-24 kehidupan. Seperti halnya manusia, sapi membawa anaknya selama 9 bulan. Hanya saja mereka dilahirkan lebih mandiri, tidak seperti anak manusia (-:

Dan setelah melahirkan sapi itu mulai diperah. Seperti ini!

25. Memerah susu

Sapi diperah secara otomatis. Mesin pemerah susu khusus dibawa ke dalam gudang dan disambungkan ke ambing (foto kolase kanan atas menunjukkan benda-benda yang diletakkan di ambing). Langsung dari sana, susu dialirkan melalui pipa menuju tangki pengumpul susu. Pada setiap tahap susu disaring (secara mekanis). Susu tidak melihat cahaya putih sampai produksinya dilepaskan - semuanya terjadi dalam lingkaran tertutup.

Setelah pengambilan susu, peralatan pemerahan dibawa ke ruang cuci. Itu terhubung ke sistem ini dan air dipompa melaluinya.

26. Waduk untuk menampung susu. Dari sini susu dipompa keluar dengan truk susu dan dibawa ke pabrik pengolahan.

27. Pabrik

Pabrik ini berjarak lima menit berkendara dari gudang. Truk susu memompa susu ke dalam tangki untuk diproses, dan kemudian dicuci bersih dari dalam.

28. Ini dia, sisi sebaliknya dari sistem pembilasan.

29. Susu yang masuk dan produk jadi diperiksa di laboratorium sederhana. Laboratorium yang cerdik diperlukan jika terdapat bahan kimia.

30. Toko pengolahan. Di sini susu dipasteurisasi dan dibuat kefir atau susu panggang. Saya belum pernah meminumnya dalam sejuta tahun terakhir, saya meminumnya dan menjadi penggemarnya.

31. Dan ini toko dadihnya. Pemandian di mana sisa keju cottage.

32. Dalam mesin drum ini, kelebihan cairan dipisahkan dari dadih. Air es mengalir melalui tabung untuk membantu proses tersebut. Air es juga digunakan untuk mendinginkan susu dengan cepat setelah pasteurisasi.

33. Mengemas keju cottage.

34. Dispenser-dispenser, tetapi setiap kemasan juga ditimbang. Kelebihannya dihilangkan, yang hilang dilaporkan.

35. Setelah matang, krim asam disimpan dalam suhu dingin selama beberapa waktu. Baru setelah itu labelnya dilem.

36. “Musim Panas Ini” dijual secara eceran di Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails dan Metro. Dan bagi sebagian orang, lebih nyaman memesan pengiriman ke rumah.

Apakah Anda melihat ikon daun hijau? Ini adalah sertifikat yang sama.

37. Wadah kaca diproduksi di pabrik di Gus-Khrustalny. Dapat dikembalikan untuk didaur ulang ke kurir (jika Anda rutin memesannya dari toko online), atau dibawa ke toko offline “Bio-Market” di alamat: Rublevskoe sh., 30, bldg. 1. Untuk setiap botol atau toples mereka memberikan 8 rubel (-:

38. Generator air es ditemukan.

39. Sekarang kita telah mencapai akhir cerita ini. Produk dikemas dan dibawa ke toko.

40. Umur susu dari saat diperah sampai habis masa pakainya hanya lima hari. Oleh karena itu, hanya dijual di Moskow dan wilayah Moskow. Untuk menjual produk ke daerah lain, perlu dibangun pertanian organik di sana. Murni masalah lokal.

Menjadi penganut produk organik (dan organik tidak hanya berupa makanan, tetapi juga kosmetik, parfum, produk perawatan rumah, popok bahkan pakaian) atau tidak adalah soal pendalaman, yang sangat pribadi. Putuskan seberapa besar kesiapan setiap orang untuk menjaga diri mereka sendiri dan kesehatan generasi mendatang.

41. Saya melewati pos tersebut, Dasha Anda.