Apakah keju cottage sehat? Video cara membuat dadih gandum

Sangat mungkin untuk menyiapkan keju cottage gandum di rumah jika Anda memiliki resep yang sudah terbukti untuk produk susu fermentasi ini.

Keju cottage disukai banyak orang karena rasanya yang lembut dan sedikit asin.

Produk ini juga memiliki kandungan lemak yang sangat rendah - hingga 0,9%, dan cocok untuk diet.

Tentu saja, Anda dapat membelinya di supermarket mana pun, pilihannya sangat besar, tetapi keju cottage yang dibeli di toko mengandung komponen yang tidak perlu, yang tidak bisa dikatakan tentang keju cottage buatan sendiri.

Jadi mari kita coba membuat keju cottage di rumah dari produk alami dan menghemat sedikit biaya pengemasan dan iklan.

Bahan-bahan:

• 10 liter susu rendah lemak
• 1,5ml
• 60 ml air matang
• 0,05 gram
• krim 15% lemak
• garam - 1% dari total berat atau sesuai selera

Resep keju cottage buatan sendiri:

1. Panaskan susu hingga 32-35 derajat.

2. Masukkan starter ke dalamnya, tunggu 30-40 menit, aduk, lalu tuang masing-masing cairan enzim dan kalsium klorida yang diencerkan dengan 30 ml air. Aduk dan biarkan selama 40 menit lagi.

3. Potong dadih menjadi kubus kira-kira 1,5-2 cm.

4. Uleni perlahan selama 35-40 menit.

5. Naikkan suhu secara perlahan hingga 50-55 derajat. Pada 10 liter akan memakan waktu kurang lebih 30 menit.

6. Lanjutkan menguleni. Pada saat yang sama, butiran keju memadat dan mengapung.

Anda perlu mengaduknya sampai butirannya kembali ke bentuk semula saat ditekan. Atau cicipi. Pilihan ketiga adalah ketika butiran rata-rata 1,5 cm menyusut menjadi 0,5 cm.

7. Buang biji-bijian ke dalam saringan, bilas dengan air dingin dan pindahkan ke 0,5 toples bersih, di mana Anda perlu menuangkan hingga 1/4 volume krim dan garam terlebih dahulu - sekitar 5 g per toples.

Butir ditempatkan sedemikian rupa sehingga sekitar 1/4 volumenya tetap berada di atas. Tambahkan juga krim.

8. Dinginkan selama 12 jam atau semalaman. Selama waktu ini, krim akan terserap ke dalam butiran, yang akan membengkak dan menjadi sangat empuk. Di pagi hari, pastikan untuk mengaduknya agar keju cottage tidak terkompresi menjadi massa yang padat.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan keju cottage dengan kandungan kalori rendah yang ternyata menyehatkan karena mengandung kalsium dan fosfor yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang, pembelahan sel, dan perbaikan kondisi kulit dan rambut.

Sangat berguna untuk memasukkan keju cottage gandum ke dalam makanan Anda untuk wanita hamil, orang dengan sistem kekebalan yang lemah, orang tua dan anak-anak.

Dadih dengan rennet

Bahan-bahan:

• 1 liter susu murni
• 4 tetes cairan
• 1/2 sendok teh garam

Cara menyiapkan keju cottage berbutir dengan rennet:

1. Tuang susu ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api sedang.

Panaskan susu secara perlahan hingga suhu 30 derajat Celcius. Matikan api bila susu sudah cukup panas.

2. Masukkan rennet ke dalam susu. Aduk campuran dengan sendok selama 2 menit.

3. Tutup loyang dengan handuk bersih dan biarkan adonan selama kurang lebih 4 jam. Rennet akan mulai bereaksi dengan susu dan mengubahnya menjadi dadih.

4. Angkat handuk dan potong keju cottage dengan pisau.

Buatlah beberapa potongan pada satu arah dan kemudian beberapa potongan pada arah yang berlawanan.

5. Tambahkan garam ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk sambil memanaskan untuk memisahkan dadih dari whey.

Hentikan segera setelah dadih terpisah dan whey tampak kuning kehijauan. Jangan terlalu matang, jika tidak dadih yang kasar akan menjadi keras.

6. Saring keju cottage melalui saringan yang dilapisi kain kasa. Tutupi kain katun tipis secara longgar dengan bungkus plastik dan letakkan serta mangkuk di dalam lemari es selama beberapa jam agar whey terus mengalir.

Aduk dadih dari waktu ke waktu untuk mempercepat prosesnya.

7. Tempatkan dadih dalam mangkuk bersih dan tambahkan krim. Tambahkan garam secukupnya.

Keju cottage dengan cuka

Bahan-bahan:

• 3,7 liter susu skim pasteurisasi*
• 3/4 cangkir cuka putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir krim kental

Persiapan keju cottage dengan cuka:

1. Tuang susu ke dalam panci kecil, letakkan di atas kompor dan panaskan hingga 50°C.

3. Setelah susu panas, tambahkan cuka ke dalamnya dan aduk selama 2 menit.

4. Kemudian tutup loyang dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.

5. Pisahkan dadih dari whey menggunakan kain kasa dan diamkan selama 5 menit.

6. Bilas keju cottage dengan air dingin.

7. Pindahkan keju cottage ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan krim secukupnya.

Keju cottage dengan jus lemon

Bahan-bahan:

• 1 liter susu murni
• 1/2 sendok teh asam sitrat atau jus lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 6 sendok makan krim kental

Resep keju cottage dengan jus lemon:

1. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan di atas kompor, jangan sampai mendidih.

2. Tambahkan jus lemon (asam sitrat) ke dalam susu dan aduk selama beberapa menit.

Yang India dibuat dengan cara yang sama di rumah.

3. Tutupi loyang dengan handuk dapur dan biarkan dadih terpisah dari whey selama sekitar satu jam.

4. Saring dadih melalui kain tipis dan buang wheynya.

5. Bilas dadih dengan air dingin dan peras hingga kering.

Tambahkan garam dan krim pada keju cottage sesuai selera Anda. Selamat makan!

Keju cottage gandum merupakan jenis keju cottage biasa, dengan kandungan lemak yang sedikit dikurangi. Produk ini bukan berupa massa tunggal, melainkan butiran yang direndam dalam krim asin. Manfaat keju cottage jauh lebih besar daripada kemungkinan bahaya dan bahayanya bagi dompet Anda.

Apa manfaat keju cottage gandum?

Keju cottage, seperti kebanyakan produk susu lainnya, merupakan sumber kalsium dan. Kombinasi unsur-unsur tersebut dalam produk susu optimal untuk tulang. Itu sebabnya keju cottage gandum dianjurkan untuk anak-anak, orang tua, dan ibu hamil. Keju cottage berbutir juga berharga karena komposisi vitaminnya yang kaya. Vitamin B diperlukan untuk otak, sistem saraf, kekebalan yang kuat dan metabolisme yang efektif, yang kecepatannya menentukan pembakaran lemak dalam tubuh. Kekurangan vitamin pada kelompok ini menyebabkan peningkatan rangsangan, sulit tidur di malam hari dan kantuk di siang hari.

Kehadiran vitamin C dalam makanan diperlukan untuk meningkatkan pertahanan tubuh. Karena vitamin ini tidak disimpan atau diproduksi di dalam tubuh manusia, maka vitamin ini harus selalu diperoleh dari makanan, misalnya dari keju cottage.

Diet tinggi keju cottage diindikasikan untuk kolesterol tinggi, aterosklerosis, gastritis, sakit maag, penyakit hati, dan masalah hematopoietik.

Rasa asin dari keju cottage berbutir cocok dengan salad. Anda juga bisa menggunakan keju cottage ini sebagai makan siang - keju ini mengenyangkan dan mengenyangkan dengan sempurna. Kandungan kalori keju cottage gandum rendah - sekitar 155 kkal (tergantung kandungan lemaknya, yang mungkin berbeda dari produsen ke produsen).

Keju cottage bisa berbahaya jika syarat dan ketentuan penyimpanan produk tidak dipatuhi - dalam hal ini, Anda bisa menjadi serius peracunan. Penderita alergi harus menggunakan keju cottage dengan hati-hati, dan orang yang tidak dapat mentolerir protein susu harus mengecualikan produk ini dari makanan mereka.

Keju cottage sangat baik untuk diet untuk menurunkan berat badan. Jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada makanan yang Anda konsumsi, belilah biji-bijian rendah lemak. Tetapi jika indikator ini tidak penting, akan lebih bermanfaat untuk mengonsumsi keju cottage gandum dengan kandungan lemak 9% - kalsium dari produk ini diserap lebih baik oleh tubuh.

Keju cottage membantu Anda menurunkan berat badan karena kandungan kaseinnya yang tinggi, protein khusus yang diperlukan untuk menghindari kehilangan massa otot selama diet. Dan semakin tinggi persentase jaringan otot dalam tubuh, maka semakin aktif pula metabolisme dan pembakaran lemaknya.

Keju cottage granular telah lama dianggap sebagai produk makanan dan termasuk dalam banyak makanan. Protein kasein yang dikandungnya merupakan pengganti protein hewani yang optimal dan dapat digunakan dalam nutrisi olahraga (produk ini banyak diminati di kalangan binaragawan). Keju cottage granular tidak mengandung purin, protein yang mudah dicerna tidak mengiritasi persendian, tidak seperti protein daging.
Keju cottage diindikasikan untuk dikonsumsi oleh kaum muda (sebagai stimulator pertumbuhan jaringan tulang) dan orang tua (karena kekurangan purin). Produk ini kaya akan kalsium, konsumsinya membantu memperkuat sistem saraf, yang sangat penting bagi masyarakat modern yang menghadapi banyak stres setiap hari. Kehadirannya dalam makanan sehari-hari membantu mencegah aterosklerosis dan memiliki efek memperkuat jaringan tulang.

Obat

Dokter menyarankan untuk memasukkan keju cottage ke dalam makanan anak-anak; garam kalsium dan fosfat memiliki efek menguntungkan pada gigi; memakannya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan perkembangan tulang yang tepat.
Protein susu mempercepat proses pembentukan sel-sel baru pada tubuh anak, sehingga harus ada dalam makanannya. Keju cottage granular mempercepat metabolisme dan mendorong pembentukan hemoglobin. Keju cottage merupakan produk yang wajib ada dalam menu ibu hamil dan menyusui.
Produk ini juga bermanfaat bagi lansia, terutama penderita penyakit saraf, penyakit saluran cerna, dan diabetes.
Zat antibakteri yang terkandung dalam produk membantu menormalkan mikroflora di usus, dan bakteri asam laktat memfasilitasi penyerapan kalsium dan fosfor serta menghasilkan vitamin B.
Dokter memasukkan keju cottage ke dalam makanan untuk mengobati penyakit berikut:

• penyakit kandung empedu dan hati;
• hipertensi;
• radang perut;
• sakit maag;
• pankreatitis.

Tata rias

Keju cottage granular aktif digunakan sebagai produk kosmetik untuk kulit, semua resep sudah dikenal sejak zaman dahulu. Keju cottage dapat digunakan untuk membuat masker yang menutrisi dan cocok untuk semua jenis kulit. Wanita telah menggunakannya selama berabad-abad sebagai pelembab dan toner yang efektif.

Menyakiti

Keju cottage granular sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh, karena mengandung protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah sedang. Dalam produksinya hanya menggunakan produk alami, tidak mengandung karsinogen atau GMO. Produk ini bermanfaat bagi tubuh dalam jumlah kecil, sehingga disarankan untuk membatasi penggunaannya.

Satu-satunya hal yang memerlukan perhatian dan pemantauan wajib adalah tanggal kedaluwarsa, karena komposisinya ideal untuk E. coli, yang berkembang biak dengan kecepatan yang sangat besar. Saat memilih, Anda perlu memperhatikan kemasannya, Anda hanya perlu membelinya di toko. Prasyaratnya adalah adanya label, yang harus menunjukkan tanggal pembuatan, nama pabrikan, Gost atau TU. Dalam kasus pertama, komposisi produk harus mematuhi standar negara, dalam kasus kedua, pabrikan berhak mengubah teknologi dan komponen individual sesuai kebijakannya.

Konten kalori

Dalam 100 gram. Keju cottage dari gandum utuh mengandung 155 kalori, yaitu sekitar 6% dari nilai harian untuk wanita pekerja dan 4,4% untuk pria pekerja.

Kandungan kalori produk dalam satu sendok teh dan satu sendok makan, gelas biasa dan segi.

Kontraindikasi

Meskipun bermanfaat, produk ini juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan.

Produk ini bisa berbahaya bagi penderita alergi, jika intoleransi protein susu terdeteksi, keju cottage harus ditinggalkan sepenuhnya. Ada juga batasan tertentu karena rasa asin dari keju cottage granular, konsumsi dalam jumlah sedang akan membawa lebih banyak manfaat daripada kerugian. Tidak disarankan untuk dimasukkan dalam menu diet bebas garam.
Penting untuk memperhatikan umur simpan; setelah membuka bungkusnya, keju cottage harus dimakan selambat-lambatnya tiga hari; kegagalan untuk mematuhi kondisi ini dapat mengakibatkan keracunan makanan. Tidak ada kontraindikasi penggunaannya oleh anak-anak dan wanita hamil.

Nilai gizi keju cottage gandum

Keju cottage gandum adalah produk makanan rendah kalori yang mengandung protein, kalsium dan fosfor. Penganut pola makan yang benar dan sehat harus tahu cara membuat keju cottage gandum di rumah. Ini akan memberi Anda kepercayaan pada kealamian produk dan tidak adanya bahan tambahan berbahaya. Ada beberapa foto dan video resep dengan langkah demi langkah persiapan.

Untuk menyiapkan keju cottage kasar di rumah, ibu rumah tangga menggunakan bahan-bahan berikut:

1. Susu - 1 bungkus (liter),
2. Kalsium klorida - 1,5 sdm. (dibeli di apotek),
3. Krim yang mengurangi lemak

Persiapan:

• Susu dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor (panasnya harus minimal).
• Jika sudah panas hingga 50 derajat, tetapi belum mendidih, tambahkan kalsium klorida dan aduk hingga terbentuk partikel butiran.
• Tempatkan panci berisi keju cottage yang sudah dipisahkan ke dalam wadah besar berisi air dingin dan terus diaduk hingga isinya dingin.
• Pisahkan butiran dadih dari whey (lapiskan 3-4 lapis kain kasa di atas saringan, tuang isi panci, lalu peras).

Keju cottage kering diasinkan, dibumbui dengan krim secukupnya dan disajikan. Dapat digunakan untuk membuat hidangan diet atau dikonsumsi sebagai sarapan berprotein.

Pada cuka

Ada cuka di setiap rumah. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakannya untuk membuat keju cottage granular.

Untuk produksi kita membutuhkan:

1. Susu - 3,5 liter. (Itu harus dipasteurisasi)
2. Cuka meja (putih) - 3/4 cangkir,
3. Krim dengan kandungan lemak rendah,
4. Garam meja - 0,5 sdt.

Persiapan:

Rasa cukanya menguap seluruhnya. Ini diperlukan hanya untuk pembekuan susu.

Dengan asam sitrat

Untuk membuat produk granular buatan sendiri dengan asam sitrat, kita membutuhkan:

1. Susu - 1 liter,
2. Asam sitrat - 0,5 sdt. (jus lemon dalam jumlah yang sama juga bisa)
3. Garam meja - 0,5 sdt,
4. Krim dengan kandungan lemak rendah.

Persiapan:

• Susu dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor (api diatur ke kecil), didihkan, tetapi tidak sepenuhnya.
• Tambahkan asam sitrat dan aduk selama 2-3 menit.
• Angkat dari api dan biarkan selama 60 menit. Selama waktu ini, dadih terbentuk dan dipisahkan dari whey.
• Lapisi wadah yang sudah disiapkan dengan 3 lapis kain kasa, tuang isi panci (butiran produk yang sudah disiapkan tertinggal di kain kasa).
• Kain kasa digulung, sisa whey diperas, dicuci dengan air dingin dan diperas kembali.
• Produk kering dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan krim, diasinkan dan disajikan.

Hidangan yang dihasilkan dapat dilengkapi dengan buah beri segar dan buah-buahan. Keju cottage adalah produk susu yang enak dan sehat yang digunakan dalam makanan. Protein yang dikandungnya meningkatkan pertumbuhan otot.

Keju cottage menjadi sarapan favorit banyak orang. Ini berbeda dari produk susu klasik karena kandungan lemaknya sedikit berkurang. Rahasia utama persiapannya adalah penambahan krim yang sedikit asin ke keju cottage biasa, yang membuat produk menjadi rapuh dan rasanya asli. Dari artikel ini Anda bisa mengetahui apa saja kandungan vitamin keju cottage, manfaat atau bahaya jika dikonsumsi, dan cara menyiapkan kelezatan ini di rumah.

Sifat-sifat keju cottage gandum

Perbedaan lain antara keju cottage berbutir dan keju cottage klasik adalah umur simpannya yang lebih lama. Produk ini bersifat diet, oleh karena itu merupakan pilihan optimal bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Komposisi keju cottage gandum

Keju cottage merupakan produk susu sehingga kaya akan kalsium dan fosfor. Juga mengandung vitamin B dan C. Vitamin B akan membantu mengatasi masalah insomnia dan rangsangan berlebihan, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mempercepat metabolisme dalam tubuh. Seperti yang Anda ketahui, vitamin C tidak disimpan di dalam tubuh, sehingga perlu terus-menerus diisi ulang. Jika unsur ini kurang, seseorang bisa mengalami kehilangan kekuatan, pusing bahkan depresi.

Manfaat keju cottage gandum

Seperti disebutkan di atas, keju cottage gandum adalah produk makanan. Fakta ini memungkinkan untuk digunakan untuk penyakit maag, sakit maag, masalah liver, dan kolesterol tinggi. Meski jumlah kalorinya sangat rendah, kelezatan ini mengenyangkan dengan sempurna dan memberi banyak energi. Produk ini hanya diperlukan untuk anak-anak, wanita hamil dan orang tua, karena kalsium dalam jumlah besar memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka tubuh. Keju cottage granular direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh para atlet. Produk ini mengandung protein yang mudah dicerna, tidak seperti protein daging, tidak memberi tekanan pada persendian. Bakteri asam laktat akan membantu mengatasi masalah pencernaan dan mempercepat metabolisme dalam tubuh. Produk ini juga direkomendasikan untuk penderita anemia - lagipula, kelezatan ini mampu meningkatkan hemoglobin yang paling rendah sekalipun.

Bahaya dari makan keju cottage

Banyak ahli gizi merekomendasikan makan keju cottage. Apakah manfaat atau kerugian akan terjadi jika produk ini menjadi bagian dari pola makan biasa? Keju cottage granular alami praktis tidak berbahaya bagi tubuh, namun intoleransi individu terhadap komponen tetap menjadi kontraindikasi serius, sehingga harus dikeluarkan dari makanan. Selain itu, jangan terbawa oleh kelezatan ini, karena, seperti produk lainnya, keju cottage jenis ini hanya bermanfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakan produk ini dengan hati-hati bagi mereka yang menjalani diet bebas garam. Perhatian khusus harus diberikan pada tanggal kedaluwarsa. Produk kadaluwarsa dapat menyebabkan keracunan serius.

Keju cottage buatan sendiri

Keju cottage gandum buatan sendiri tidak hanya akan menyenangkan Anda karena rasanya, tetapi juga karena kemudahan persiapannya. Selain itu, bahan-bahan untuk menyiapkan produk ini juga terjangkau, sehingga Anda dapat lebih sering menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan ini.

Keju cottage gandum merupakan salah satu produk yang dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak di bawah usia tiga tahun. Namun tidak semua ibu berani memberikan bayinya produk susu fermentasi yang dibeli di toko. Untuk membuat keju cottage di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Susu dengan kandungan lemak rendah - 1 liter;
2. Kalsium klorida - 1,5 sdm;
3. Garam - sejumput kecil;
4. Krim - 200 gram.

Kami mulai memasak dengan menyiapkan susu. Itu harus diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan hingga 50 derajat. Kemudian, sambil terus diaduk, tambahkan kalsium klorida. Tidak akan ada masalah dalam membelinya, zat ini dapat ditemukan di apotek mana pun. Panci berisi susu harus dibakar sampai dadih muncul. Selanjutnya, angkat panci dari api dan biarkan massa dadih agak dingin. Setelah dingin, campuran yang dihasilkan perlu disaring untuk memisahkan dadih dari whey. Tambahkan sejumput garam dan krim ke keju cottage yang dihasilkan dan aduk hingga rata. Produk jadi harus disimpan di lemari es.

Salad diet dengan keju cottage gandum

Salad ini akan menarik bagi mereka yang terpaksa diet. Dan rasa aslinya akan membantu mendiversifikasi pola makan yang agak sederhana. Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:

1. Alpukat - 1 buah;
2. Tomat ceri - 200 gr.;
3. kubis Cina - 150 gr;
4. keju cottage gandum - 150 gr;
5. Kecap - 1,5 sdt.
6. Cuka balsamic - 1 sdt

Kami mulai memasak dengan memotong kol Cina. Selanjutnya kupas alpukat dan potong kotak kecil, potong tomat ceri menjadi dua. Kami memasukkan semua sayuran ke dalam mangkuk salad dan meletakkan keju cottage di lapisan berikutnya. Yang tersisa hanyalah membumbui salad dengan kecap dan cuka balsamic. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini dengan hiasan daun kemangi.

Dari artikel ini Anda bisa mengetahui vitamin dan zat apa saja yang terkandung dalam keju cottage, manfaat atau bahayanya akan lebih besar jika produk ini dimasukkan dalam makanan. Kelezatan ini bersifat diet, sehingga dapat dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet, penderita diabetes atau mereka yang menderita penyakit liver. Tetapi seperti produk apa pun, keju cottage gandum memiliki sejumlah kontraindikasi, keju ini harus dikeluarkan dari makanan jika Anda secara individu tidak toleran terhadap komponen yang membentuk kelezatan ini.