Cara menghilangkan kulit biji aprikot. Apa manfaat biji aprikot dan bijinya?

Saat kita makan buah aprikot, kita tidak segan-segan membuang bijinya, namun kita melakukannya dengan sia-sia - dari segi kegunaannya, biji aprikot tidak kalah dengan banyak produk yang lebih kita kenal. Mereka digunakan dalam memasak, pengobatan tradisional, dan tata rias, yang akan kita bahas lebih detail.

Nilai gizi: kandungan zat

100 g biji aprikot mengandung sekitar sepertiga kebutuhan protein harian (25 g), lebih dari setengah kebutuhan lemak harian (45 g), serta sekitar 3 g karbohidrat, 5 g air, dan 2,5 g abu. .

Asam amino esensial yang terdapat dalam biji bijinya adalah:

• arginin;
• leusin;
• fenilalanin;
• valin;
• isoleusin;
• lisin;
• treonin;
• histidin;
• triptofan;
• metionin

Penting! Inti biji aprikot mengandung zat beracun amygdalin, yang dalam jumlah banyak dapat menyebabkan keracunan parah.

Ada juga asam amino nonesensial dalam biji aprikot:

• asam glutamat;
• tirosin
• asam aspartat;
• prolin;
• glisin;
• sistein;
• alanin;
• serin

• omega-6;
• omega-9;
• linoleat dan lain-lain.

Mineral dalam nukleolus:

• kalium;
• fosfor (lebih dari setengah kebutuhan harian);
• magnesium;
• kalsium;
• sodium;
• besi.

Di antara vitamin-vitamin tersebut, bijinya mengandung PP yang bertanggung jawab atas kondisi kulit, sistem saraf, dan usus.

Konten kalori

Biji aprikot adalah produk berkalori sangat tinggi, mengandung 450-520 kkal per 100 g produk, kurang dari sepertiga kebutuhan harian.

Tahukah kamu? Pada abad ke-16 di Inggris, minyak inti aprikot dihargai sama tingginya dengan emas.

Manfaat: khasiat obat

Biji aprikot, menurut pengobatan tradisional, memiliki efek menguntungkan bagi tubuh sebagai berikut:

Tahukah kamu? Dalam pengobatan Tiongkok Kuno pada milenium ke-3 SM. Mengobati penyakit dengan biji aprikot.

Aplikasi dalam pengobatan

Pengobatan tradisional menggunakan biji aprikot untuk mengobati:

• bronkitis;
• radang tenggorokan;
• konjungtivitis;
• ARVI;
• radang ginjal;
• infeksi cacing;
• penyakit onkologis.

Untuk melakukan ini, gunakan tingtur, minyak, urbech (kumpulan nukleolus yang dihancurkan), biji mentah atau obat. Pilek diobati dengan tingtur.

Penting! Perwakilan pengobatan alternatif secara aktif mempromosikan obat berdasarkan biji aprikot untuk pengobatan tumor kanker, namun pengobatan resmi tidak mengkonfirmasi keefektifan ini.

Gunakan dalam tata rias

Dalam tata rias, minyak dan scrub kernel aprikot digunakan untuk:

• melakukan pijatan;
• menerapkan masker;
• membersihkan dan melembabkan kulit;
• prosedur pengelupasan;
• meningkatkan pertumbuhan rambut;
• produksi krim, lotion dan sampo.

Memanen dan menyimpan benih

Anda hanya perlu memanen biji aprikot yang sudah matang, karena inti dari buah yang masih mentah tidak berasa, mengandung sedikit nutrisi dan tidak disimpan dengan baik. Anda dapat menyimpan biji utuh atau biji yang diekstraksi dan dikupas. Bagian tengah yang dikupas dari film akan terasa lebih enak, sedangkan bagian yang tidak dikupas akan bertahan lebih lama.

Pertama, Anda perlu mengeringkan tulangnya. Keringkan dengan cara ditaruh di tempat kering di atas kertas dalam satu lapisan, di pengering khusus sayur dan buah, atau di oven dengan suhu rendah.
Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan kain atau kantong kertas agar biji tidak lembab. Anda dapat mengambil wadah kaca atau plastik, tetapi gunakan kain kasa atau kain sebagai pengganti penutup. Produk harus disimpan di tempat yang gelap dan kering tidak lebih dari 12 bulan.

Cara mengambil biji aprikot

Untuk merasakan efek positif dari memakan biji aprikot, Anda harus mengikuti aturan berikut:

1. Jika ada kebutuhan untuk menghilangkan cacing, cukup makan 5 biji sehari, dan masalahnya akan teratasi.
2. Jika tujuan Anda adalah melawan kanker, maka Anda memerlukan biji pahit yang mengandung amigdalin, yang dipercaya memiliki khasiat penyembuhan.
3. Tulang yang dikupas tetapi tidak dikeringkan harus dimakan dalam waktu 3 bulan.
4. Hanya bijinya tanpa pengolahan makanan yang memiliki khasiat penyembuhan (jangan digoreng atau dimasak).
5. Makanlah sekali di pagi hari 1 jam sebelum makan.
6. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa mencampurkannya dengan madu.
7. Porsi biji-bijian harian adalah 10-15 buah per hari, tergantung berat badan orang tersebut.

Penting! Jangan makan lebih dari 1 biji aprikot per 5 kg berat badan per hari.

Cara mengupas kernel dari kernel aprikot

Cara tradisional untuk memecahkan cangkang adalah dengan bantuan pintu: tulang dimasukkan ke dalam celah tempat engsel pintu berada dan ditekan. Anda juga dapat membeli alat khusus untuk memecahkan kacang, menggunakan bagian belakang alat pemeras bawang putih, palu, atau penggilas adonan.

Semua metode ini memiliki satu kelemahan - terkadang inti dihancurkan bersama dengan cangkangnya, sulit untuk memisahkannya dari pecahannya, sehingga Anda tidak perlu melakukan banyak usaha.

Kemungkinan bahaya

Biji aprikot manis diyakini tidak memiliki efek berbahaya, tetapi biji aprikot pahit mengandung zat yang membentuk asam hidrosianat di dalam tubuh, yang mencegah aliran oksigen ke jaringan.

Oleh karena itu, memakan biji sambiloto dalam jumlah banyak dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak dapat diubah bagi otak. Dalam hal ini, ada pantangan makan biji-bijian.
Kebutuhan untuk mencari pertolongan medis muncul dengan gejala-gejala berikut:

• mual;
• kulit biru;
• kelemahan;
• nyeri otot;
• kebingungan.

Anda juga dapat membahayakan kulit jika Anda tidak menggiling bijinya dengan cukup halus untuk dijadikan scrub.

Konsumsi inti aprikot dikontraindikasikan untuk orang dengan:

• radang perut;
• penyakit hati;
• disfungsi kelenjar tiroid;
• diabetes mellitus

Sebaiknya hindari juga selama kehamilan dan menyusui dan sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak.

Resep membuat ramuan penyembuh

Dari biji aprikot Anda dapat menyiapkan produk untuk penggunaan eksternal dan internal - tingtur, urbech, minyak, dan scrub.

Rasa

Untuk menyiapkan tingtur, Anda perlu:

• inti aprikot - 100 g;
• vodka - 1 botol.

Bungkus inti dengan handuk dan gulung dengan penggilas adonan hingga membentuk remah. Tuang remah ini ke dalam gelas atau mangkuk enamel, tuangkan sebotol vodka, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3 minggu, lalu saring melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol atau toples dan simpan di lemari es atau dapur hingga 3 tahun.

Video: menyiapkan tingtur dengan biji aprikot

Gosokkan larutan ini setiap malam pada persendian yang sakit dan ikat dengan syal hangat.

Urbech (tempel)

Urbech adalah makanan khas Dagestan yang terbuat dari biji aprikot, digiling hingga menjadi bubur. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• biji aprikot - 50 g;
• madu - 50 gram;
• mentega - 40 gram.

Giling bijinya hingga menjadi pasta dalam blender. Tambahkan madu, mentega, aduk rata. Urbech harus disimpan di lemari es.

Ambil tidak lebih dari 3 sendok teh camilan per hari. Anda bisa mengoleskannya di atas roti, menambahkannya ke bubur, mencelupkan buah ke dalamnya, atau membuat saus salad. Urbech memulihkan kekuatan dengan baik dan membantu mengatasi pilek.

Minyak wajah

Minyak aprikot diperoleh di industri dengan cara memeras biji yang sudah dikupas, tidak dapat dibuat di rumah, tetapi dapat dibeli di apotek dan menyiapkan produk perawatan wajah berdasarkan minyak tersebut:

Produk berbahan dasar minyak (untuk kulit lelah, kering, anti keriput dan untuk kelopak mata) dapat disimpan lama di lemari es berpintu dalam toples kaca yang tertutup rapat. Masker yang terbuat dari produk makanan tidak dapat disimpan, harus segera digunakan setelah disiapkan.

Menggosok

Untuk prosedur peeling, Anda bisa menyiapkan scrub dari biji aprikot. Itu membutuhkan:

• biji aprikot kering - 8 buah;
• bubur aprikot tumbuk - 3 sendok makan.

Giling bijinya menjadi tepung menggunakan blender, tambahkan ampas aprikot, aduk. Oleskan pada kulit dengan gerakan pijatan selama 10 menit, lalu bilas dengan air hangat.

Tergantung pada jenis kulit Anda, Anda dapat menambahkan ke dalam campuran:

1. Untuk kulit berminyak - 1 sdm. aku. tepung gandum, 3 sdm. aku. susu dan 1 sdm. aku. Sayang.
2. Untuk kulit yang menua - 3 sdm. aku. bubur pepaya tumbuk.
3. Untuk kulit kering - masing-masing 1 sendok teh krim dan madu.
4. Untuk wanita di atas 50 tahun - masing-masing 1 sendok teh krim, madu, bubur alpukat tumbuk, masing-masing 2 tetes minyak gandum dan bergamot.

Lulur membantu menghilangkan partikel kulit mati dan memperbaruinya. Tepung aprikot dapat disimpan dalam toples kaca di tempat yang gelap dan kering hingga 12 bulan, lulur yang sudah jadi tidak dapat disimpan.

Biji aprikot telah lama dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat, dan banyak yang menyukai rasanya. Mereka banyak digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional, dan digunakan dalam industri gula-gula. Ingatlah untuk berhati-hati saat memasukkannya ke dalam makanan Anda dan batasi konsumsi Anda dalam jumlah kecil per hari.

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!

28 sudah sekali
membantu

DI DALAM Arena aprikot dapat dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa. Memasaknya memang merepotkan dan sulit, namun hasilnya, kekaguman atas kepiawaian nyonya rumah, akan menjadi pahala yang menyenangkan bagi Anda. Aprikot adalah buah yang agak lembut, jadi sebaiknya buat selai dari buah yang baru dipetik. Faktanya adalah aprikot, semakin lama didiamkan, semakin lembut jadinya, dan selai aprikot, resep yang akan kami berikan, harus dibuat dari buah beri yang utuh dan indah, dan bukan buah yang pecah.

Bahan selai aprikot sesuai resep kami

Untuk selai aprikot kita membutuhkan jeruk nipis untuk membuat air jeruk nipis. Kita harus menaruh aprikot di sana. Di sana mereka akan diperbaiki dan tidak akan berantakan selama proses memasak.

Aprikot – 1 kilogram.

Gula pasir – 0,8 kilogram.

Air – 1 gelas – 250 gram.

Jeruk nipis tanpa kulit – 200 gram.

Air untuk merendam aprikot – 4 liter

Menyiapkan air jeruk nipis untuk selai aprikot

Untuk menyiapkan air jeruk nipis, kita perlu mengambil panci enamel, atau lebih baik lagi, ember atau baskom plastik. Kami mengencerkan jeruk nipis di sana dan aduk rata. Diamkan air selama kurang lebih satu jam, coba aduk sesekali. Selama 20 menit terakhir, diamkan dan tuang ke wadah lain, sebaiknya plastik. Buang sisa jeruk nipis.

Cara menyiapkan buah aprikot untuk selai sesuai resep kami

Sebelum menyiapkan selai, sebaiknya sobek buah yang padat, bukan buah yang gembur, bahkan yang hampir matang. Buah beri yang matang akan terasa lembut, tetapi buah beri yang masih mentah tidak akan memberikan aroma dan warna seperti itu.

Dengan hati-hati, dengan pisau yang sangat tajam, potong sepanjang lubang, sekitar 1 sentimeter, dan dengan pengait atau jepit rambut, tarik keluar tulangnya. Usahakan untuk tidak merusak buahnya.

Langkah selanjutnya sebelum membuat selai aprikot adalah mengupasnya. Anda harus menyiapkan air dalam panci di atas kompor dan mendidih. Ambil dua atau tiga buah beri, masukkan ke dalam saringan dan turunkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih, lalu segera keluarkan. Kami mencungkil kulitnya dengan pisau tajam dan mudah terkelupas. Jadi secara bertahap Anda perlu mengupas semua aprikot untuk selai. Masukkan aprikot yang sudah dikupas ke dalam air jeruk nipis. Mereka harus tinggal di sana selama sekitar dua jam.

Cara menyiapkan lubang untuk selai aprikot

Saat aprikot berada di dalam jeruk nipis, belah bijinya, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan buang kulit coklatnya dengan hati-hati, usahakan jangan sampai merusak keutuhan bijinya.

Mempersiapkan memasak selai aprikot, resep dengan jeruk nipis

– Siapkan semangkuk air bersih dan masukkan aprikot ke dalamnya. Bilas buah beri dua hingga tiga kali. Kemudian, dengan sangat hati-hati, kami mengambil setiap buah dan memasukkan biji yang sudah dikupas ke dalamnya.

- Siapkan sirup. Tuang gula ke dalam air dan didihkan. Hapus dari api.

– Celupkan buah beri satu per satu ke dalam sirup.

- Ayo kita bakar.

Resep selai aprikot - proses memasaknya sendiri

Masak selai aprikot dalam beberapa tahap. Mereka membakarnya. Selai sudah mendidih, biarkan mendidih selama sekitar tiga sampai lima menit dan angkat. Sampai selai benar-benar dingin, jangan dimasak lagi. Ini biasanya memakan waktu sekitar 4-5 jam. Nyalakan kembali api dan didihkan. Sampai selai aprikot benar-benar siap.

Sangat penting untuk membiarkan buah beri terendam dalam sirup, oleh karena itu perlu didiamkan beberapa saat, jika tidak maka sirup akan siap, tetapi buah beri belum, dan selai akan menjadi asam. Oleh karena itu, sebaiknya biarkan mendidih sekitar lima kali, baru setelah itu selai harus dimasak hingga empuk.

Kami memeriksa kesiapan selai aprikot sesuai resep kami dengan meneteskan sirup ke atas piring. Jika alur yang digambar di tengah tetesan tidak menyatu, maka proses memasak selesai.

Selai aprikot kecil, resep

Selai yang terbuat dari aprikot kecil sangat harum dan enak. Saat Anda membuka toples di musim dingin, aroma musim panas dan sinar matahari akan menyebar ke seluruh ruangan. Persiapannya tidak sulit, Anda hanya perlu kesabaran dan waktu. Pilih buah beri untuk selai yang kuat dan segar, tanpa noda atau noda.

Bahan untuk selai aprikot:

Aprikot kecil – 1 kilogram.

Gula pasir – 1 kilogram.

Air – 250 gram.

Mempersiapkan aprikot kecil untuk selai

Buah beri tidak boleh besar, dan ukurannya kira-kira sama. Pastikan tidak ada flek hitam dan semuanya kuat. Buah beri yang lunak akan mendidih dan selai menjadi tidak rapi. Setelah kita memilah semua buahnya, ambil garpu yang bergigi sangat tajam. Kami mulai menusuk aprikot dengan garpu. Tusukan harus didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Biasanya mereka menusuk empat kali, masing-masing buah beri, di sekelilingnya.

Mempersiapkan pembuatan selai dari aprikot kecil

Lebih baik memilih wajan tempat kita akan memasak selai dari baja tahan karat atau aluminium tebal. Penting agar bagian bawah wajan tidak tipis. Tempatkan semua buah beri dengan hati-hati di sana dan isi sepenuhnya dengan gula. Tinggalkan untuk aprikot. Mereka mengeluarkan sedikit jus. Kami harus menunggu sekitar tiga jam.

Kami membuat selai dari aprikot kecil sesuai resep kami:

Letakkan wajan di atas api, tambahkan air. Api di bawah wajan tidak boleh besar, melainkan di bawah sedang. Kami menunggu selai aprikot mendidih. Setelah mulai mendidih, kami mencoba, dengan hati-hati, agar tidak merusak integritas buah beri, untuk menghilangkan busa dari selai.

Ketiga kalinya, nyalakan api, didihkan dan sekarang kita masak selai sampai habis. Biasanya dimasak setelah direbus selama sekitar setengah jam.

Periksa kesiapan selai aprikot:

Untuk memeriksa apakah selai aprikot sudah matang, Anda perlu mengambil piring kecil dan menuangkan air ke dalamnya. Ambil sedikit sirup pada sendok dan masukkan ke dalam air. Sirup selai. Ini tidak boleh tercampur dengan air, tetapi harus tetap sebagai tetesan terpisah. Dalam hal ini, kita dapat berasumsi bahwa selai sudah siap.

Cara lain. Tuangkan sedikit sirup, sekitar satu sendok makan, ke dalam piring kopi kecil. Tunggu hingga tumpah, lalu gunakan sendok bersih untuk menuangkannya ke tengah sirup. Jika pinggiran sirup yang dipotong tidak bertemu dalam waktu 5 detik, berarti selai sudah matang dan bisa diangkat dari api.

Siapkan stoples bersih. Masukkan selagi panas ke dalam stoples dan tutup selai aprikot dengan kedap udara. Kami harap Anda menikmati resep selai aprikot kami.

Banyak jenis makanan kaleng populer yang dibuat dari aprikot.
Kompot, selai, pasta dibuat dari aprikot matang, dan juga dibekukan.
Aprikot yang kurang matang cocok untuk membuat selai dan selai jeruk (dari aprikot yang kurang matang). Mereka juga bisa dijadikan manisan.
Aprikot yang terlalu matang digunakan untuk membuat selai, jus, dan pengeringan.

Kompot aprikot

Aprikot yang matang dan berwarna indah dengan daging yang keras
Isi: 550-600 gr gula pasir per 1 liter air

Untuk mendapatkan kolak aprikot yang baik, gunakan aprikot dengan tingkat kematangan yang ditentukan. Dari aprikot lunak yang terlalu matang, kolaknya menjadi terlalu lunak, dan isinya terlalu keruh, dan sebaliknya, dari aprikot yang masih mentah, kolaknya menjadi pahit.
Aprikot yang sudah dicuci dipotong menjadi dua dengan pisau baja tahan karat, lubangnya dibuang, diletakkan menghadap ke bawah dalam stoples kaca atau kaleng, segera dituangkan dengan isian panas (jika tidak aprikot akan menjadi gelap) dan stoples ditutup. Tempatkan mereka dalam tangki sterilisasi dengan air panas dan sterilkan.
Waktu sterilisasi dalam toples Omnia:
pemanasan hingga 85 derajat C - 20 menit,
sterilisasi pada 85 g C:
kaleng dengan kapasitas 0,7-0,9 l - 25 menit,
Stoples 0,5 liter - 20 menit.
Aprikot yang keras disterilkan 5 menit lebih lama. Setelah sterilisasi selesai, stoples segera didinginkan (sesuai metode B).
Anda bisa membuat kolak aprikot tanpa kulitnya. Buah-buahan yang sudah dicuci direndam dalam saringan atau keranjang kawat dalam air yang hampir mendidih, diasamkan secukupnya dengan asam sitrat (10 g per 1 liter air), dan segera didinginkan dalam air dingin. Setelah itu, kulitnya mudah dihilangkan.
Beberapa varietas aprikot memiliki biji pahit di lubangnya, yang mengandung amigdalin pahit, yang dapat menghasilkan hidrogen sianida beracun jika disimpan. Oleh karena itu, sebelum membuat kolak dari buah aprikot utuh, pastikan dulu apakah bijinya manis.

selai aprikot I

Aprikot yang paling kuat, kurang matang, tetapi warnanya bagus
Untuk 1 kg aprikot kupas, 800 g gula pasir dan 6 g asam sitrat

Agar selai yang sudah jadi memiliki warna yang indah dan cerah, tidak perlu dimasak terlalu lama; Lebih baik memasaknya dalam porsi kecil.
Aprikot dicuci bersih, dipotong menjadi empat bagian, dibuang bijinya dan dimasukkan ke dalam air dingin yang diasamkan dengan asam sitrat (satu sendok teh per 1 liter air). Tiga perempat dari jumlah aprikot yang ditimbang dituangkan dengan sedikit air dan direbus dalam panci kecil sampai lunak. Kemudian tambahkan sekitar seperempat porsi gula pasir dan masak terus sambil diaduk. Setelah 15 menit, tambahkan sisa gula, sisa aprikot dan asam sitrat di beberapa bagian dan lanjutkan memasak hingga selai mulai menjadi gel (menurut metode D). Sesaat sebelum memasak selesai, kumpulkan busa dengan sendok berlubang atau sendok kayu. Stoples yang dibungkus handuk basah diisi sampai penuh dengan selai mendidih, ujung-ujungnya segera dilap, stoples ditutup dengan penutup, dibalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan dingin. Sebelum disimpan, toples dilap dengan kain lembab.

Selai aprikot II (dengan bubuk pektin)

Aprikot matang atau terlalu matang
Untuk 1 kg aprikot kupas yang diadu: 700 g gula pasir, 40 g bubuk pektin (1 sachet), 3 g asam sitrat

Selai dibuat dari tidak lebih dari 1,5 kg aprikot. Tempatkan tiga perempat dari jumlah aprikot yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit air dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan seperempat dari jumlah total gula dan masak secara intensif selama 10 - 15 menit. Untuk mengentalkan aprikot, tambahkan bubuk pektin yang dicampur dengan gula halus (lima kali lipat jumlah bubuk, yaitu 200 g per 1 kantong 40 g). Setelah mendidih selama tiga menit, tambahkan sisa gula dan sisa seperempat aprikot agar perebusan tidak terhenti. Setelah gula larut, tambahkan asam sitrat yang dilarutkan dalam sesendok air. Jika busa terbentuk, dikumpulkan dengan sendok kayu atau sendok berlubang sesaat sebelum memasak selesai. Ketika selai mulai menjadi gel (menurut metode D), pemasakan selesai dan stoples yang dibungkus dengan handuk basah diisi sampai penuh dengan selai mendidih, ujung-ujungnya segera dilap, stoples ditutup dengan penutup, dibalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan dingin. Sebelum disimpan, toples dilap dengan kain lembab.

Selai aprikot III
(dengan aprikot manis)

Aprikot yang keras namun matang
Untuk 1 kg aprikot kupas: 500 g gula kristal, 200 g gula halus, 40 g bubuk pektin (1 sachet), 4 g asam sitrat

Selai dibuat dari tidak lebih dari 1,5 kg aprikot. Aprikot dicuci, dipotong menjadi empat bagian dan diadu. Tuang gula kristal secukupnya, tambahkan sedikit air, didihkan dan masak selama 5 menit. Kemudian adonan diangkat dari kompor dan dibiarkan menjadi gula semalaman atau selama 12 jam. Keesokan harinya dididihkan kembali dan direbus secara intensif, bubuk pektin dicampur dengan gula halus dan asam sitrat yang diencerkan dalam sesendok air segera ditambahkan. Jika busa terbentuk pada selai, keluarkan dengan sendok berlubang atau sendok kayu. Segera setelah selai mulai menjadi gel (menurut metode D), stoples yang dibungkus dengan handuk basah diisi sampai penuh dengan selai mendidih, ujung-ujungnya segera dilap, tutupnya segera diperkuat, stoples dibalik, ditutup. dengan kain dan biarkan hingga dingin. Sebelum disimpan, toples dilap dengan kain lembab.

Selai aprikot dengan pure kismis

Sekitar 60% aprikot diadu dan 40% pure kismis
Untuk 1 kg campuran buah 700 gr gula pasir

Satu porsi selai dibuat dari campuran buah tidak lebih dari 1,5 kg. Kismis dicuci, buah beri dipetik dari cabangnya dan dituangkan ke dalam panci dengan sedikit air. Didihkan dengan cepat, rebus di bawah tutupnya agar kismis melunak dan zat pektin yang cukup dari kulit kismis masuk ke dalam jus. Kismis panas dilewatkan melalui pemeras buah. Aprikot dicuci bersih, dipotong menjadi empat bagian dan diadu. Tiga perempat dari jumlah yang ditimbang dituangkan dengan pure kismis dalam jumlah yang ditimbang, dididihkan dengan cepat dan direbus selama sekitar 3 menit. Kemudian tambahkan seperempat dari jumlah total gula dan masak secara intensif selama 10 - 15 menit. Kemudian tambahkan sisa gula pasir dan sisa aprikot di beberapa bagian dan kentalkan sambil diaduk terus agar selai mulai menjadi gel (sesuai cara D). Stoples yang dibungkus handuk basah diisi sampai penuh dengan selai mendidih, ujung-ujungnya segera dilap, tutupnya segera ditutup, stoples dibalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan dingin. Sebelum disimpan, toples dilap dengan kain lembab.

selai aprikot

Aprikotnya kurang berkualitas, mungkin kurang matang
Untuk 1 kg pure aprikot 600 g gula pasir, 40 g bubuk pektin (1 sachet), 2 g asam sitrat

Aprikot dicuci, dibuang bijinya, dituangkan dengan sedikit air dan direbus. Aprikot lunak diperas menggunakan pemeras buah. Saat dimasak dalam waktu lama, selai aprikot menjadi gelap; Agar warnanya cerah indah, perlu dimasak dalam porsi kecil (tidak lebih dari 1,5 kg ampas) agar perebusannya tidak lama. Sebagian daging buah yang ditimbang ditempatkan dalam panci lebar dan direbus selama sekitar 15 menit, sehingga volumenya berkurang sekitar sepertiga, seperempat dari jumlah gula yang ditentukan ditambahkan dan dimasak selama 5 menit lagi. Bubuk pektin dicampur dengan gula halus (200 g per 1 sachet) dan dimasukkan ke dalam wajan. Setelah 3 menit mendidih, tambahkan sisa gula kristal agar perebusan tidak terhenti, lalu masak lagi. Menjelang akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat yang dilarutkan dalam sesendok air. Jika selai jeruk sudah mengental, lakukan uji pembentuk gel sesuai metode D. Marmalade yang sudah mendidih dituang sampai pinggiran toples yang dibungkus handuk basah, ujung-ujungnya cepat dilap, tutupnya segera diperkuat, toples dibalik, ditutup. dengan kain dan biarkan hingga dingin. Sebelum disimpan, toples dilap dengan kain lembab.

Aprikot dalam jusnya sendiri (produk setengah jadi)

Aprikot segar dengan daging buah yang padat, per liter toples 1 sendok gula dan 1 sendok air

Aprikot yang sudah dicuci dipotong menjadi dua dengan pisau baja tahan karat, bijinya dibuang, dan dimasukkan ke dalam stoples kaca atau kaleng, dipotong menghadap ke bawah, dan ditaburi sedikit gula.
Sesendok air dituangkan ke dalam setiap toples, toples ditutup rapat, dimasukkan ke dalam tangki sterilisasi dengan air panas dan disterilkan.
Waktu sterilisasi stoples liter:
30 menit - pemanasan hingga 100 derajat C,
35 menit - sterilisasi pada 100 derajat C.
Setelah sterilisasi selesai, stoples segera didinginkan (sesuai metode B).
Aprikot digunakan untuk membuat pai dan pangsit ragi.

selai aprikot

Aprikot matang segar
Untuk 1 kg aprikot kupas 200 - 300 gula pasir

Aprikot dicuci bersih, dikupas, diadu dan ditempatkan dalam porsi tidak lebih dari 1,5 kg dalam panci lebar. Tambahkan beberapa sendok makan air dan masak sambil terus diaduk hingga lunak. Kemudian tambahkan gula pasir di beberapa bagian dan setelah porsi terakhir, masak kurang lebih 10 menit. Selai yang sudah mendidih dituangkan ke dalam toples yang dibungkus handuk basah sampai penuh, ujung-ujungnya cepat dilap, tutupnya segera ditutup, toples dibalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan dingin.
Sebelum disimpan, toples dilap dengan kain lembab.

pasta aprikot

Aprikot matang
Untuk 1 kg pure aprikot 500 g gula pasir

Aprikot yang sudah dicuci dipotong, dibuang bijinya, dituangkan dengan beberapa sendok makan air dan direbus di bawah tutupnya sampai lunak. Kemudian diperas menggunakan pemeras buah. Sebagian bubur untuk satu kali memasak dididihkan dalam panci besar dan, sambil terus diaduk, diuapkan sehingga volumenya berkurang sekitar sepertiga. Tambahkan gula secukupnya ke dalam puree yang kental di beberapa bagian dan masak lebih lanjut agar pasta mengental dan tidak menyebar. Pasta panas kental dituangkan ke dalam cetakan logam yang diolesi minyak atau dioleskan di atas loyang atau kertas roti (diletakkan di atas loyang) yang diolesi minyak, permukaannya segera dihaluskan dengan pisau panjang dan dikeringkan sesuai metode N.

Manisan aprikot

Aprikot yang matang tapi keras, gula

Aprikot dicuci bersih sebagian, direndam dalam saringan, mula-mula dalam air yang hampir mendidih, setelah beberapa saat dalam air dingin, diangkat dan dikupas. Aprikot dipotong menjadi dua, diadu, dan dipotong kecil-kecil jika perlu. Rendam secara konsisten dalam larutan asam sitrat (1/2 sendok teh per 1 liter air) agar tidak menjadi gelap di udara. Setelah semua aprikot matang, dicuci, dibiarkan kering, dan diberi manisan sesuai metode M.

Jus aprikot

Aprikot yang terlalu matang, gula, asam sitrat

Aprikot yang sudah dicuci bersih dipotong menjadi dua, bijinya dibuang, sedikit air ditambahkan ke dalam panci dan direbus sampai semuanya melunak. Kemudian ditimbang, 200 g gula pasir dan setengah atau satu sendok teh asam sitrat ditambahkan ke 1 kg aprikot dengan jus dan semuanya diaduk. Sterilkan dalam stoples Omnia (lihat petunjuk di bagian bawah halaman). Sebelum diminum, jus diencerkan dengan air atau soda dengan perbandingan 1:1 atau 1:2.

Aprikot kering

Aprikot kecil yang matang atau terlalu matang

Aprikot dicuci, dipotong menjadi dua, dibuang bijinya dan segera dimasukkan ke dalam air yang diasamkan dengan asam sitrat agar tidak menjadi gelap di udara. Ketika semua aprikot matang, mereka dikeluarkan dari larutan dan, setelah dikeringkan, segera diletakkan di atas loyang dan dikeringkan atau direbus dalam sirup gula: 1 kg gula dilarutkan dalam 1 liter air mendidih, aprikot ditambahkan dan direbus selama 5 - 10 menit. Kemudian sirup dengan aprikot dikeluarkan dari kompor dan aprikot dibiarkan dalam sirup selama 24 jam, setelah itu dikeluarkan dari sirup dan dikeringkan. Kemudian diletakkan di rak dalam satu lapisan dengan bidang yang dipotong menghadap ke atas dan dijemur selama 4 - 6 hari atau di dalam oven atau di pengering, mula-mula pada suhu 50 derajat C, kemudian pada suhu 65 derajat C dan dikeringkan. pada suhu 60 derajat C. Aprikot kering harus lunak.

Aprikot beku

Aprikot yang matang, keras, berwarna bagus, gula

Aprikot yang sudah dicuci bersih dipotong menjadi dua, diadu dan dibekukan.

3,7 juta peserta

KETCHUP - AKU HAMPIR MENELAN LIDAHMU! 3 kg tomat 0,5 kg apel 0,25 kg bawang bombay Potong semuanya dan masak hingga bawang bombay empuk. Giling dengan blender dan masak hingga kekentalan yang diinginkan, saya masak kurang lebih 50 menit, sebelum masak selesai tambahkan 1,5 sdm garam. l., 1,5 gelas gula pasir, jangan lupa diaduk, kalau tidak nanti gosong, cabai merah, lada hitam giling secukupnya, 50 g cuka sari apel, angkat, tuang ke dalam toples dan gulung. Nah, Anda bisa berfantasi, pertama kali saya memasaknya dengan apel manis - ternyata itu adalah saus “Krasnodar” dari masa kecil saya, jika saya mengupas tomatnya, saya tidak akan bisa membedakannya sama sekali, tapi aku terlalu malas. Kedua kalinya, tomat dengan apel asam itu alami “ Hines." Yang ketiga, saya ambil sayangku, tambahkan 1 kepala bawang putih, masukkan campuran paprika hitam, merah, putih dan merah muda, saya hampir tidak bisa mengambil sendok dari suami saya, saya akan melahap seluruh wajan. Kami sudah makan 3 liter, rasanya toples saya tidak akan bertahan sampai musim dingin. Sudah kubilang cara membuat saus tomat buatan sendiri.

Banyak orang yang tahu cara mengupas tomat. Tapi Anda juga bisa merebus buah. Nektarin, aprikot, dan bahkan buah persik adalah bahan yang sangat baik untuk menguji pernyataan ini. Hasilnya, mereka akan menjadi sangat empuk, dengan tetap mempertahankan rasa, aroma, dan vitaminnya.

1. Buat potongan melintang pada bagian bawah buah.

2. Dengan menggunakan sendok besar, celupkan buah ke dalam air mendidih perlahan. Tahan di sana selama 20-30 detik, atau sampai kulit mulai terkelupas - waktunya tergantung kematangan buah. Pindahkan buah ke dalam mangkuk besar berisi air es. Ini akan menghentikan proses pemanasan.

3. Setelah buah dingin, angkat. Potong buah menjadi dua, kelilingi lubangnya. Putar bagiannya ke arah yang berlawanan beberapa kali dan bagi buah menjadi dua bagian.

4. Dengan menggunakan ujung pisau, cungkil tulang dengan hati-hati dan keluarkan. Jika sulit dihilangkan, potong daging buah beberapa kali di bawahnya
pada sudut yang berbeda di sekitar tulang.

5. Jika kulit tidak terkelupas saat dibelah menjadi dua, ambil ujung kulit pada tempat potongan dengan ibu jari dan pisau lalu keluarkan. Kupas seluruh buahnya.

Gunakan aprikot kupas, buah persik, dan nektarin untuk isian, selai dan kolak, mousse, krim, dan makanan penutup beku. Saat memasak, bumbui sirup dengan kayu manis, cengkeh, vanila, jahe, kulit jeruk, atau kapulaga.