Resep sup kharcho iga domba. Kharcho domba - hidangan Georgia yang tiada tara dengan rasa yang kaya

Namun, mengantisipasi banyak celaan...

Saya setuju dengan dia... nah, di mana seorang penggembala di pegunungan akan membawa seekor sapi, misalnya, untuk diambil tulang rusuknya? Dan domba selalu siap sedia.

Oleh karena itu, saya memasaknya sesuai anjuran resep yang diberikan.

Secara tradisi, kami akan menyiapkan makanan.

Iga domba dengan pinggang...

Kami membaginya menjadi beberapa bagian, dengan iga Anda mendapat potongan dan sisanya perlu dipotong agar nyaman untuk dimakan. Sesuatu seperti ini:

Bawang bombai. Potong menjadi cincin.

Wortel dan kentang... cuci, kupas, potong... Wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus.

Bilas setengah cangkir beras dengan baik. Kecap. Merica. Saya menggunakan campuran ini. Secara umum, Anda membutuhkan cabai - setengah sendok teh. Gilingan kasar. Tapi kami memutuskan untuk melakukannya tanpa olahraga ekstrim. Dan tentu saja garam.

Bawang putih. Cincang halus.

Cincang halus buket hijau. Peterseli, adas, daun ketumbar...

Anda juga membutuhkan pasta tomat...tapi saya menggunakan tomat alami ini...

Dan Anda membutuhkan tiga puluh gram mentega.

Anggur. Setiap. Saya ambil yang putih.

Karena kita memasak di atas kompor, kita ambil wajan besar. Seperti kuali. Dilapisi teflon.

Panaskan dan taruh daging di bagian bawah. Sisi gemuk menghadap ke bawah. Masukkan sepotong mentega.

Ayo goreng. Daging dengan mentega. Anda bisa menambahkan sedikit merica (tidak pedas) dan menambahkan sedikit garam.

Segera tambahkan sesendok kecap dan sesendok wine...

Setelah sekitar lima belas menit, tambahkan bawang bombay. Dan campur. Bagus.

Lalu wortel. Dan campur juga.

Di sinilah saya perlu melakukan sesuatu yang tidak saya lakukan karena keadaan internal. Tambahkan setengah sendok teh merica bubuk kasar!!!

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima belas menit lagi. Biarkan bawang bombay dan wortel menjadi lelah dan lunak. Jangan lupa aduk sesekali. Kalau tidak, itu akan terbakar.

Dan masukkan tomat kalengan yang sama dari kotaknya ke dalam panci.

Kemudian aduk rata dan biarkan mendidih lagi. Sehingga seluruh campuran jenuh dengan semangat tomat dan memperoleh warna...

Dan tuangkan air mendidih. Anda akan melihat volumenya... tapi sekitar empat liter. Pancinya besar.

Sup domba kharcho adalah sup kental dan pedas dengan daging. Biasanya, mereka menggunakan daging sapi muda atau. Banyak yang berpendapat bahwa menggunakan daging domba untuk menyiapkan kharcho tidak mungkin, karena rasa, aroma, dan esensinya sendiri hilang. Namun setelah Anda menyiapkan sup kharcho domba klasik dengan nasi, semua kepercayaan tidak akan hilang, karena ini adalah sup yang sangat lezat, memuaskan, dan beraroma.

Daging domba adalah daging yang sangat lezat dan sehat yang mengandung protein, lemak, unsur mikro dan makro, serta sejumlah vitamin. Bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan, ini adalah pilihan ideal, karena daging domba tidak berlemak seperti daging babi atau sapi.

Yang utama adalah memilih daging yang tepat untuk kharcho. Daging yang dipilih adalah daging domba yang berumur 3 bulan hingga satu tahun. Daging buahnya sendiri harus keras dan elastis. Ini dapat diperiksa dengan menekan permukaannya. Jika cepat pulih berarti dagingnya masih segar. Perhatikan warna lemak domba - warnanya harus terang. Kalau warnanya kekuningan berarti dagingnya sudah tua. Cium daging domba - baunya tidak boleh menjijikkan, karena tidak akan hilang meskipun dimasak dalam waktu lama. Meskipun daging tersebut dapat direndam dalam vodka dan kemudian digunakan, lebih baik memasaknya dari daging domba muda yang baru saja disembelih. Lebih baik memilih leher, bahu, Sandung lamur.

Masak daging hingga mulai terlepas dari tulangnya. Anda bisa menyajikan daging langsung di tulangnya, atau Anda bisa memisahkannya setelah dimasak dan memasukkannya kembali ke dalam sup. Makanan Georgia harus memiliki aroma tertentu, hal ini dicapai melalui rempah-rempah Kaukasia yang luar biasa: ketumbar, suneli hop, kunyit, lada hitam, saus tkemali. Disajikan dengan roti Georgia asli dan banyak sayuran segar.

Sup domba kharcho dengan nasi

Kami menyiapkan sup kharcho domba klasik yang lezat dan kaya dengan nasi.
Bahan-bahan:
Domba – 500 gram
Beras – 100 gram
Saus tkemali – 70 g
Paprika – 1 buah.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 2 buah.
kenari – 100 gram
Khmeli-suneli – 1 sdm. aku.
Garam secukupnya

Cara memasak sup domba kharcho dengan nasi

Siapkan daging untuk direbus. Potong lapisan film, urat dan lemak dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan. Lanjutkan memasak daging hingga matang sepenuhnya. Jika dombanya masih muda, satu jam sudah cukup.

Selanjutnya Anda perlu menyiapkan saus sayuran: kupas dan cincang halus bawang bombay.

Parut wortel yang sudah dikupas.

Cuci lada, buang biji dan batangnya, lalu potong dadu kecil.

Panaskan potongan lemak domba dari daging dalam wajan dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Aduk sesekali hingga lembut.

Tambahkan merica, pasta tomat, dan aduk. Lalu tambahkan saus tkemali, aduk dan angkat.

Kupas kenari dan hancurkan menjadi remah-remah halus menggunakan penggilas adonan.

Cincang halus daun ketumbar yang sudah dicuci.

Keluarkan daging matang dari wajan dan saring kaldu melalui saringan halus. Kembalikan daging ke dalam kaldu dan tambahkan nasi. Setelah 10 menit, tambahkan saus sayuran ke dalam sup, tambahkan kacang, cabai merah, suneli hop, garam, dan daun ketumbar cincang halus.

Rebus selama 5 menit lagi dan angkat. Biarkan diseduh sedikit.

Domba sur kharcho dengan nasi sudah siap. Letakkan di piring dan undang ke meja. Ternyata kental, aromatik, kaya, pedas dan sangat enak. Selamat makan!

Nasihat
Jika Anda memberi garam pada daging dan kaldu 2,5 jam setelah dimasak, daging tidak punya waktu untuk diasinkan dan tetap ada unsur asing di dalam masakan. Anda perlu menyaring kaldu karena adanya tulang kecil pada daging cincang, dan juga untuk menghilangkan bumbu.
Ambil nasi sebanyak yang Anda butuhkan - beberapa orang menyukai kharcho yang kental dan kaya, sementara yang lain menyukai kharcho yang lebih encer.

Kharcho domba Georgia

Resep sederhana dan lezat untuk kharcho aromatik. Idealnya, untuk kharcho klasik Anda juga memerlukan segenggam kenari (potolov) dan saus tkemali (dalam kasus ekstrim - satsibeli) - 3-4 sdm. aku.
Bahan-bahan:
Domba (tulang rusuk) - 1,2 kg
Air untuk kaldu - 2,8 l.
Nasi bulir panjang kukus – 150 g
Bawang - 3 bawang besar
Tomat segar - 2 tomat merah besar
Pasta tomat - 1 sdm. aku.
Adjika pedas - hingga 1 sdt.
Garam - 1 sdm. aku. dengan slide ke dalam kaldu
Khmeli-suneli - 2 sdt. dengan perosotan
Lada hitam - 5-6 kacang polong
Daun salam - 2 buah.
Paprika - 1 sdt.
Kunyit - sejumput
Biji ketumbar - sejumput
Kemangi kering (rigani) - sejumput
Bawang putih - 5 siung
Ketumbar atau peterseli - 1/2 ikat

Cara memasak kharcho domba ala Georgia

Jika Anda memiliki daging domba beku, cairkan terlebih dahulu. Cuci daging, keringkan dengan handuk. Bilas beras untuk menghilangkan sisa pati dan kotoran, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit air dingin ke atasnya hingga mengembang. Dalam kuah kharcho sebaiknya dimasukkan nasi kukus, tanpa kandungan gluten dan pati yang tinggi, agar di dalam kuah nasi tertinggal dari nasi dan tidak berubah menjadi bubur. Inilah rahasia pertama memasak sup kharcho yang enak dan cantik.

Kupas satu bawang bombay, ambil merica hitam dan daun salam - ini sayuran dan bumbu kami untuk kuahnya.

Cara memasak daging domba agar dagingnya juicy, lembut dan enak

Agar daging domba tetap berair, lembut dan enak, ia harus direndam bukan dalam air dingin biasa, tetapi dalam air mendidih. Momen inilah rahasia kedua kami dalam memasak sup kharcho yang lezat. Rebus 2,8 liter air lalu tambahkan daging domba, bawang bombay, dan bumbu ke dalamnya. Masak daging dengan api sedang (3 dari 6 tahap) selama 1,5 - 2 jam, hingga empuk. Dagingnya dimasak tepat 2 jam. Satu jam setelah mulai memasak, tambahkan garam - 1 sdm. aku. dengan perosotan. Ingat: Anda tidak bisa langsung menambahkan garam - dagingnya akan keras, ini rahasia ketiga memasak kaldu apa pun. Jika busa terbentuk, keluarkan dengan sendok berlubang. Jika Anda menambahkan garam, buang bawang bombaynya, karena sudah mendidih dan tidak diperlukan lagi.

Saat daging sedang dimasak, siapkan bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay untuk kharcho menjadi setengah cincin tipis atau seperempat cincin jika bawang bombay berukuran besar. Jangan memotong bawang bombay menjadi kubus kecil, hal ini tidak berlaku untuk sup ini. Bawang putih bisa dihancurkan dengan penghancur atau dicincang halus.

Ayo siapkan bumbu halus, bawang putih dan daun ketumbar atau peterseli.

Saat daging domba sudah matang, Anda perlu mengeluarkan dagingnya dan menyaring kaldu melalui saringan. Untuk apa? Pertama, buang bijinya yang kecil-kecil, dan kedua, buang merica dan daun salam yang sudah direbus dan memberi aroma pada kuahnya. Saya mencuci panci dari kaldu, masih banyak residu di dalamnya, tidak peduli seberapa hati-hati kami mengeluarkan busa. Kemudian kami mengembalikan kaldu ke dalam panci bersih dan menambahkan nasi yang sudah dicuci dan sudah disiapkan. Dan nyalakan api sedang untuk memasak. Tambahkan 1 sendok teh khmeli-suneli agar nasi jenuh dengan aroma rempah, tambahkan garam pada kuah secukupnya.

Lalu kita bersihkan daging rebus dari tulangnya.

Mempersiapkan gorengan untuk sup

Goreng bawang bombay dengan beberapa sendok makan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong tomat menjadi beberapa bagian, buang bagian keras dari batangnya. Kami tidak mengupas kulitnya, karena di blender tomatnya dihaluskan.

Dalam blender, haluskan bumbu terlebih dahulu - sisa suneli hop, biji ketumbar (ketumbar), kunyit, kemangi. Kemudian tambahkan tomat dan potong semuanya hingga halus - haluskan. Seseorang berkata bahwa tomat tidak ditambahkan ke kharcho, tetapi di Georgia mereka membuat sup dengan tomat, dan rasanya sangat lezat!

Tambahkan daging domba dan paprika manis ke dalam bawang goreng, campur dan goreng bersama selama 5-7 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan tomat yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan sesendok pasta tomat. Jika ingin sup kharcho pedas, tambahkan adjika atau cabai bubuk. Di sini Anda juga perlu menambahkan segenggam kenari yang dihancurkan dan, jika ada, buah plum rasa berasap, potong-potong.

Rebus semuanya selama 5-6 menit di bawah tutupnya, lalu masukkan gorengan kita ke dalam kaldu dengan nasi yang sudah matang. Didihkan dan masak semuanya selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke dalam sup kharcho yang sudah jadi, aduk dan angkat sup dari kompor. Setelah 10-15 menit, Anda dapat mengundang semua orang ke meja.

Selamat makan!

Pada sebuah catatan
Tkemali adalah saus yang berbahan dasar plum asam (cherry plum), warna tkemali tergantung pada warna plum. Tkemali hijau ditambah banyak daun ketumbar memberi warna hijau pada sup. Kharcho dengan tomat bisa berwarna merah. Varietas tkemali sangat aromatik, tetapi tkemali yang terbuat dari cherry plum merah jauh lebih tajam, dan tkemali yang terbuat dari cherry plum hijau memiliki rasa yang lebih lembut.

Video resep cara membuat sop kharcho dari iga domba

Sup kharcho asli Georgia, enak, aromatik, memuaskan, dan bergizi. Masak sekali dan Anda akan selalu memasaknya.

Selamat makan!

Kharcho domba di tulang sesuai resep klasik

Sup domba kharcho adalah sup domba yang panas, harum, dan kaya pedas dengan nasi dan saus tkemali.

Bahan-bahan:
Daging domba di tulang - 1 kg
Beras - 5 sdm. aku.
Akar peterseli - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Tepung jagung - 2 sdm. aku.
ketumbar - 0,5 sdt.
Saus Tkemali - 5 sdm. aku.
Bawang putih - 5 siung.
Khmeli-suneli - 1 sdm. aku.
Kunyit Imereti - 1 sejumput.
Lada hitam - 10 buah.
Daun salam - 2 buah.
Garam secukupnya
Gula untuk dicicip
Ketumbar - secukupnya
Peterseli - secukupnya
Cabai merah pedas - secukupnya

Cara memasak kharcho domba di tulang sesuai resep klasik

Tempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak kaldu domba sampai matang. Keluarkan daging dari wajan dan pisahkan dari tulangnya.

Tuang nasi ke dalam kaldu dan masak lagi selama 10 menit.

Tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan tepung jagung.

Tambahkan akar peterseli yang dipotong dadu halus, ketumbar, daun salam, dan merica hitam. Masak selama 10 menit lagi.

Pisahkan daging domba dari tulangnya dan masukkan ke dalam panci.

Tambahkan saus tkemali, cabai merah, dill, kunyit Imeretian, suneli hop. Tambahkan garam dan masak selama 5 menit lagi.

Taburi dengan daun ketumbar atau basil dan bawang putih cincang. Tambahkan garam secukupnya. Matikan api, tutup dan biarkan diseduh.

Lamb kharcho adalah sup lezat milik masakan nasional Georgia. Setiap ibu rumah tangga memasaknya dengan caranya sendiri, tetapi ada beberapa kesamaan. Kepedasan khusus diberikan padanya dengan tambahan bumbu pedas, yang menambah rasa yang tak terlukiskan.

Bagaimana cara memasak kharcho domba?

Saat berencana memasak kharcho domba, penting untuk mengingat hal berikut:

• jus delima dengan mudah menggantikan saus tkemali;
• Anda tidak boleh menambahkan banyak nasi, jika tidak sup akan berubah menjadi bubur;
• Untuk kecantikan, bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin. Mereka bisa diletakkan di piring dengan sup yang sudah jadi, setelah direndam dalam air mendidih selama beberapa menit;
• Sorotan dari hidangan ini adalah bumbu untuk kharcho domba. Bisa berupa hop-suneli, cengkeh, kayu manis, campuran paprika. Bumbu apa pun diperbolehkan, akan dilengkapi secara organik dengan bahan-bahan seperti adjika, tkemali;
• Daging buah dan bagian lainnya, seperti daging buah, sangat baik untuk sup. Jika Anda menggunakan variasi asapnya, rasanya akan sangat gurih;
• Komponen tertentu mungkin disertakan atau dihilangkan. Misalnya saja kentang dan jenis sayuran lainnya.
• Jangan menumpahkan sup segera setelah matang. Kharcho harus bersikeras.

Kharcho domba - resep klasik

Resep seperti kharcho domba Georgia sangat cocok untuk musim dingin. Mereka yang tidak tahan dengan daging jenis ini bisa menyiapkan sup dengan daging sapi atau babi. Kharcho juga bisa disiapkan di musim panas dengan menggunakan buah plum sebagai pengganti tkemali. Bersama dengan tomat, mereka digiling melalui penggiling daging, kemudian digoreng dalam wajan dan diperoleh saus.

Bahan-bahan:

• daging – 500 gram;
• nasi – 100 gram;
• wortel, bawang - 1 buah;
• pasta tomat, saus tkemali – masing-masing 50 g;
• bawang putih – 2 siung;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Daging domba, potong-potong, tuangkan 2 liter air dan rebus, rebus.
2. Potong sayuran. Goreng dalam lemak yang sudah dipotong. Tambahkan pasta dan tkemali. Mencampur.
3. Tambahkan nasi. Rebus selama 5 menit, tambahkan sayuran, dan setelah 5 menit lagi tambahkan kacang dan bawang putih.
4. dari daging domba diakhiri dengan merebusnya selama 10 menit.

Resep sederhana untuk kharcho domba

Anda bisa membuat sup domba kharcho dengan resep yang sangat sederhana. Untuk menonjolkan cita rasa masakan, Anda bisa menggunakan bumbu tradisional Georgia. Jika Anda mengambil daging domba muda, maka akan lebih cepat matang. Cabai rawit merupakan salah satu bahan utama yang menambah cita rasa masakan. Itu dicincang halus dan ditambahkan di bagian paling akhir.

Bahan-bahan:

• daging – 500 gram;
• wortel, bawang - 1 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• nasi – 100 gram;
• pasta tomat – 50 gram;
• bumbu, rempah-rempah.

Persiapan

1. Potong daging dan goreng selama 8 menit.
2. Campur sayuran cincang dengan daging. Didihkan selama 15 menit.
3. Tuang ke dalam air dan masak selama setengah jam.
4. Tambahkan nasi ke sup. Tambahkan pasta dan bumbu, bawang putih.
5. Masak kharcho domba selama 10-15 menit lagi.

Kharcho domba dengan kentang - resep klasik

Resep kharcho domba dengan kentang sangat populer. Hidangannya ternyata hangat dan kental. Jumlah bumbu bisa disesuaikan dengan selera, begitu juga dengan volume nasi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan buah zaitun atau zaitun hitam. Anda bisa menambahkan sayuran segar ke dalam sup. Kharcho disajikan dengan krim asam dan crouton bawang putih, yang menonjolkan rasa pedasnya.

Bahan-bahan:

• daging – 0,5 kg;
• kentang, bawang - 2 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• nasi – 50 gram;
• pasta tomat – 40 gram;
• garam lada.

Persiapan

1. Rebus daging selama kurang lebih 2 jam.
2. Potong sayuran. Bilas beras.
3. 30 menit sebelum daging domba siap, tambahkan kentang dan nasi ke dalam kaldu.
4. Goreng bawang bombay, setelah 10 menit tambahkan bawang putih.
5. Campurkan pasta dengan merica dan garam, tuangkan sedikit kaldu. Tambahkan campuran ke bawang merah dan bawang putih.
6. Goreng selama 2 menit dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 menit.

Kharcho domba dengan kenari

Anda bisa menyiapkan kharcho domba dengan tambahan kenari. Makanannya harus pedas, tetapi secukupnya, yang berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga. Jadi Anda perlu menambahkan bumbu, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati, cicipi makanannya secara berkala. Bumbu yang berlebihan hanya akan merusak kharcho, karena tugasnya adalah memberikan aroma yang nikmat pada sup.

Bahan-bahan:

• daging – 500 gram;
• bawang bombay, wortel - 1 buah;
• nasi – 100 gram;
• pasta tomat, tkemali – pop 50 g;
• bawang putih – 2 siung;
• kenari – 50 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Rebus daging cincang hingga matang.
2. Goreng sayuran cincang.
3. Tambahkan nasi, sayuran, kacang-kacangan, dan bawang putih ke dalam kaldu satu per satu.
4. Masak kharcho kacang dan domba selama 15 menit lagi.

Kharcho domba dengan plum

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan kharcho domba dengan tambahan buah plum, yang bisa segar atau dikeringkan. Jika bau daging domba tidak tertahankan, tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir masakan, lalu didihkan kembali dan matikan kompor. Anda juga bisa menambahkan kenari ke dalam sup, maka hidangannya akan mendapatkan rasa yang menarik.

Bahan-bahan:

• daging – 500;
• bawang putih – 3 siung;
• plum – 100 gram;
• nasi – 70 gram;
• pasta tomat – 100 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• bumbu

Persiapan

1. Tutupi domba dengan air. Masak selama sekitar 1 jam.
2. Cincang halus buah plum. Tambahkan ke daging setelah 30 menit.
3. Setelah 30 menit lagi, tambahkan nasi.
4. Potong bawang bombay dan masukkan ke dalam sup.
5. Panaskan pasta dan tambahkan ke daging domba.
6. Tambahkan bawang putih, bumbu, bumbu. Aduk dan biarkan diseduh.

Kharcho domba rebus

Anda bisa menggunakan yang asli dari daging domba, yang sudah termasuk rebusannya. Dia akan datang untuk menyelamatkan ketika tidak ada daging di tangan. Bawang putih yang muncul di sup harus ditambahkan di akhir. Dengan cara ini maka akan lebih sedikit terkena perlakuan panas dan tidak akan kehilangan baunya. Bagi yang suka pedas, adjika dan campuran paprika yang berbeda cocok.

Bahan-bahan:

• rebusan - 1 kaleng;
• kentang - 2 buah;
• nasi – 300 gram;
• wortel, bawang - 1 buah;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• bawang putih – 3 siung;
• bumbu

Persiapan

1. Masukkan rebusan ke dalam 2 liter air dan didihkan.
2. Tambahkan irisan kentang dan nasi.
3. Goreng bawang bombay, wortel, pasta, tambahkan ke sup dan masak selama 20 menit.
4. Terakhir, tambahkan sisa bahan.

Kharcho iga domba - resep

Pilihan ini, seperti kharcho, bergizi dan gurih. Jika menggunakan iga asap, kuahnya akan lebih cepat matang. Mereka harus dicincang sebelum dimasak. Untuk menghilangkan aroma khas daging, potongan daging direndam selama 8 jam dalam air dingin. Cairannya perlu diganti setiap 2 jam, dan lemaknya harus dihilangkan.

Bahan-bahan:

• iga – 300 gram.
• Beras – 70 gram;
• bawang - 1 buah;
• pasta tomat – 40 gram;
• tkemali dan adjika - 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 4 siung;
• tanaman hijau;
• bumbu

Persiapan

1. Potong iga dan rebus.
2. Potong bawang bombay dan haluskan dengan tangan Anda.
3. Cincang halus sayurannya. Tambahkan ke bawang putih yang dihancurkan.
4. Tuang nasi ke dalam panci setelah mendidih. Tambahkan pasta, bumbu dengan bawang putih dan bawang bombay.
5. Setelah 30 menit, tambahkan tkemali, adjika, dan bumbu lainnya ke dalam sup.

Kharcho domba dengan pasta tomat

Banyak resep asli yang menggunakan tomat segar, tetapi pilihan alternatif juga umum digunakan, yaitu Anda bisa menyiapkan kharcho domba dengan pasta tomat. Penting untuk memperhatikan dagingnya. Jika Anda menemukan daging domba tua, disarankan untuk merendamnya dalam vodka, agar lebih cepat matang. Anda bisa menggunakan jelai mutiara sebagai pengganti nasi.

Bahan-bahan:

• daging – 500 gram;
• nasi – 400 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• pasta tomat – 50 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• bumbu, rempah-rempah.

Persiapan

1. Rebus daging selama satu jam.
2. Tambahkan nasi dan lanjutkan memasak.
3. Goreng bawang bombay dengan pasta dan tambahkan ke dalam sup.
4. Resep terbaik untuk kharcho domba diakhiri dengan merebusnya selama setengah jam dan menambahkan sisa bahan di akhir.

Sup domba kharcho dalam slow cooker

Anda dapat menyederhanakan prosesnya secara signifikan dan membuat model apa pun sempurna untuk memasak, namun beberapa memiliki efek “mendidih”, sehingga sup menjadi lebih enak. Yang utama adalah menyiapkan daging dan bahan lainnya dengan benar, dan fungsi memasak akan sepenuhnya diambil alih oleh peralatan rumah tangga.

Hidangan pertama adalah yang terdepan di antara hidangan lainnya dalam hal nilai gizinya. Sup lezat adalah hidangan yang ideal untuk makan siang yang lezat dan pencernaan yang baik. Biasanya, kombinasi makanan dalam sup terkadang terkesan tidak cocok, namun jika Anda mengambil risiko, selera Anda akan senang dan Anda akan merasakan rasa kenyang dan kepuasan.

Kharcho disebut sebagai “mutiara” masakan Georgia. Tentu saja, dia mendapat gelar ini karena suatu alasan. Berkat rasanya yang cerah, kaya, dan pedas, ia telah memenangkan cinta banyak pecinta kuliner. Sup ini disiapkan di banyak negara, dan bahkan restoran menambahkan kharcho ke daftar menu mereka. Dia tidak pernah berhenti menjadi populer.

Membuat kharcho di rumah tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan. Resep yang saya sajikan untuk Anda disesuaikan untuk masakan rumahan, patut dicoba dan Anda tidak akan kecewa, dan orang yang Anda cintai akan meminta lebih banyak.

Secara tradisional, kharcho dibuat dari daging sapi berlemak di tulangnya, dan bukan daging domba, seperti yang dipikirkan banyak orang. Namun hal ini tidak menghalangi Anda untuk membuat sop dari daging domba, Anda juga bisa menggunakan jenis daging lainnya. Sup yang kental, lezat, dan pedas ini akan memikat hati Anda. Jika Anda belum mencobanya, cobalah, itu sepadan.

Bahan-bahan:

• Domba – 700 gram
• Bawang - 2-3 buah.
• Tomat – 3 buah.
• Nasi - 1/2 cangkir
• Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
• Daun salam - 2 lembar
• Kacang polong hitam allspice - 6-8 kacang polong
• Bawang putih - 3-4 siung
• Hijau - adas, peterseli, daun ketumbar
• Garam secukupnya

Tentu saja, semuanya dimulai dengan menyiapkan daging dan kaldu untuk sup yang akan datang. Cuci daging domba, potong kecil-kecil, buang selaputnya. Letakkan wajan berisi daging di atas kompor dan masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam, sambil ingat untuk menghilangkan busanya.

Setengah jam sebelum daging siap, Anda bisa menambahkan peterseli atau akar seledri ke dalam kaldu, ini akan menambah rasa tambahan pada sup.

Jika daging sudah siap, keluarkan dari wajan dan potong-potong, buang tulangnya.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bawang bombay hingga transparan, lalu masukkan potongan daging ke dalam bawang bombay. Isinya perlu direbus, untuk melakukan ini, tuangkan beberapa sendok makan kaldu daging, tutup dengan penutup, dan kecilkan api menjadi rendah.

Buang kulit tomat dan potong dadu. Tambahkan ke dalam penggorengan bersama daging dan bawang bombay, aduk dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama 10 menit.

Untuk mengupas tomat dengan mudah, potong melintang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih selama 1 menit. Setelah itu, kulitnya akan mudah lepas dari ampasnya.

Masukkan daging rebus bersama tomat dan bawang bombay ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, tambahkan garam secukupnya. Selanjutnya tambahkan nasi, sebaiknya nasi panjang. Segera setelah kaldu mendidih kembali, bumbui dengan bumbu: hop-suneli, daun salam, allspice, dan merica hitam. Untuk pedasnya bisa ditambah cabai merah.

Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang halus dan bumbu ke dalam sup. Untuk rasa yang kaya, kharcho harus didiamkan minimal 1 jam sebelum disajikan.

Selamat makan!

Resep klasik untuk kharcho domba - resep langkah demi langkah

Di antara beragam hidangan masakan Georgia, kharcho adalah pemimpin di semua posisi. Sup ini disukai dan hanya disebutkan saja sudah membuat mulut Anda berair. Supnya memiliki rasa yang unik, dengan aroma pedas yang cerah. Akan ada sup untuk hidangan pertama, dan untuk hidangan kedua Anda bisa menyiapkan kubis rebus.

Bahan-bahan:

• Domba – 900 gram
• Nasi - 2/3 cangkir
• Bawang - 2 buah.
• Paprika - 1 buah
• Tomat - 3 buah.
• Pasta tomat - 3 sdm. sendok
• Kenari - 100 gram
• Saus Tkemali - 3 sdm. sendok
• Khmeli-suneli - 1,5 sdm. sendok
• ketumbar bubuk - 1 sendok teh
• Rempah-rempah sepanjang musim - 1 sendok teh
• Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
• Daun salam - 2 lembar
• Garam secukupnya
• Gula - 1 sendok teh
• Hijau - adas, peterseli, daun ketumbar, kemangi
• Bawang putih - 3-4 siung

Cuci daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor hingga matang. Saat mendidih, busa harus dihilangkan. Setelah 1,5 jam memasak, masukkan beras yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam panci, didihkan dan kecilkan api hingga kecil.

Dagingnya harus di tulang.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan hingga transparan.

Tambahkan paprika potong dadu ke bawang bombay dan aduk.

Paprika bukanlah bahan penting, tetapi menambah aroma dan rasa istimewa pada sup.

Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan tomat potong dadu, pasta tomat dan saus Tkemali, aduk semuanya hingga rata dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi.

Masukkan sayuran goreng ke dalam wajan segera setelah nasi siap dan aduk.

Setelah 10 menit, tambahkan bumbu dan kenari yang digiling atau dicincang halus, bawang putih cincang, dan garam ke dalam kharcho.

Kacang akan memberi sup kharcho rasa yang luar biasa.

Didihkan sup dan biarkan mendidih selama 3 menit.

Di akhir pemasakan, tuangkan bumbu cincang ke dalam wajan dan biarkan di atas kompor selama 40-50 menit.

Sajikan sup dengan roti pita.

Selamat makan!

Cara memasak kharcho domba dalam slow cooker - resep video

Multicooker merupakan salah satu peralatan dapur yang sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kita. Dan omong-omong, ini sangat menyederhanakan proses memasak. Multicooker memiliki banyak mode, menjadikannya asisten yang sangat diperlukan di dapur. Lihat resep gulai babi yang dimasak dengan slow cooker. Sup Kharcho bisa disiapkan dalam slow cooker dan rasanya tidak kalah enaknya.

Selamat makan!

Kharcho iga domba dengan plum - resep dengan foto

Menambahkan plum ke dalam sup akan memberikan rasa yang lebih lembut dan gurih. Rasa manisnya ringan karena buah-buahan kering dan aroma “berasap”. Saya menyarankan Anda untuk membeli buah plum dalam jumlah besar, karena lebih beraroma daripada dalam kantong di supermarket, tetapi jika Anda tidak memilikinya, ini bisa digunakan. Anda bisa merebus daging sapi dengan plum, rasanya sangat enak, dan Anda akan menemukan resepnya.

Bahan-bahan:

• Iga domba - 1,2 kg
• Nasi kukus - 200 gr
• Bawang - 3 buah.
• Tomat - 2 buah.
• Pasta tomat - 2 sdm. sendok
• kenari – 20 gram
• Prune – 8 buah.
• Adjika kering pedas - 1 sendok teh
• Khmeli-suneli - 2 sendok teh
• Lada hitam - 5-6 kacang polong
• Kemangi kering - 2 sendok teh
• Daun salam - 3 lembar
• Bawang putih – 5 siung
• Garam secukupnya
• Hijau - daun ketumbar, peterseli

Letakkan panci berisi air di atas kompor dan didihkan, baru kemudian masukkan iga ke dalamnya. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, dan merica hitam ke dalam wajan bersama daging. Masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam sampai daging domba empuk.

Dagingnya akan berair dan empuk jika dimasukkan ke dalam air mendidih.

Setelah satu jam, angkat bawang bombay; tidak diperlukan lagi dan tambahkan garam secukupnya.

Saat iga sudah matang, keluarkan dari kaldu.

Saring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan biji-biji kecil, merica dan daun salam, semuanya sudah hilang rasanya.

Tuang kaldu ke dalam panci bersih, didihkan dan tambahkan nasi. Bila perlu tambahkan garam dan bumbu khmeli-suneli. Pisahkan daging dari tulangnya.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna keemasan. Dalam blender, haluskan tomat dengan satu sendok teh khmeli-suneli dan kemangi kering.

Tambahkan daging, tomat yang dihaluskan dengan bumbu, kacang cincang, plum yang dipotong-potong, dan pasta tomat ke dalam penggorengan dengan bawang goreng. Untuk rasa pedas, tambahkan adjika. Campur dan didihkan dengan tutup tertutup selama 10 menit dengan api sedang.

Tempatkan gorengan dalam wajan dengan nasi yang sudah disiapkan dan setelah mendidih, masak lagi selama 5 menit.

Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam sup yang sudah jadi.

Selamat makan!

Sup kharcho domba yang lezat

Sup daging panas yang kental dan kaya akan menghangatkan Anda di malam yang dingin. Resepnya tidak ribet, tapi butuh waktu. Namun hasilnya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Manjakan orang tersayang dengan kuah sop yang nikmat, seperti sop kubis, borscht saja sudah membosankan, tapi ada yang baru.

Bahan-bahan:

• Sandung lamur domba - 1 kg
• Beras - 150 gram
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Tomat – 6 buah.
• Bawang putih - 6-7 siung
• Ketumbar - banyak
• Cuka sari apel - 1 sendok teh
• mentega cair - 1 sdm. sendok
• Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
• Ketumbar - 2 sendok teh
• Cabai merah pedas - 0,5 sendok teh
• Lada hitam - 5-6 kacang polong
• Garam secukupnya

Giling merica hitam, ketumbar, cabai merah, dan garam dalam lesung atau penggiling kopi.

Potong brisket menjadi beberapa bagian dan keluarkan selaput dari atasnya. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan ghee dan goreng daging selama 8-10 menit, lalu tambahkan cuka dan bumbu cincang. Campur semuanya dan goreng selama 2 menit lagi.

Bumbu pedas merupakan bagian integral dalam menyiapkan kharcho.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, potong sebagian seikat daun ketumbar.

Parut tomat di parutan kasar, buang kulitnya tetapi sisakan sarinya, tambahkan ke dalam wajan bersama daging, bersama dengan bawang bombay dan daun ketumbar. Didihkan.

Rebus ketel dan tuangkan air mendidih ke dalam panci. Masak selama 1 jam dengan tutupnya tertutup dengan api kecil.

Rebus nasi dalam wajan terpisah hingga setengah matang dan masukkan ke dalam wajan bersama kuah 10 menit sebelum siap.

Tambahkan bawang putih cincang halus dan daun ketumbar ke dalam sup yang sudah jadi dan diamkan selama 20 menit.

Selamat makan!

Resep kharcho domba

Masakan Georgia dianggap sangat enak. Dari sekian banyak jenis masakan, kharcho adalah sup yang sangat populer. Resep yang akan saya ceritakan kepada Anda jelas dan mudah diakses. Ayo mulai.

Bahan-bahan:

• Domba – 1kg
• Beras - 1 gelas
• kenari – 150 gram
• Bawang - 3 buah.
• Tomat - 3 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung
• Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
• Garam secukupnya
• Tanaman hijau

Tuang air dingin ke dalam panci berisi daging dan segera tambahkan garam. Letakkan di atas kompor dan masak hingga matang.

Saat memasak sup, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera.

Sementara itu, kenari perlu dicincang halus.

Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Letakkan penggorengan di atas kompor hingga panas, daging sudah matang dan Anda bisa menuangkan nasi ke dalam wajan.

Diperlukan waktu 1,5-2 jam agar dagingnya siap.

Tomat harus dikupas. Gunakan pisau atau metode lain yang nyaman bagi Anda.

Tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan.

Pada saat ini, potong tomat menjadi kubus dan potong bawang putih menjadi potongan kecil.

Tambahkan kacang cincang ke dalam wajan.

Tambahkan tomat ke bawang bombay, tumis sayuran.

Nasi sudah benar-benar matang, saatnya menambahkan garam ke dalam sup, jika perlu, dan tambahkan suneli hop.

Tempatkan sayuran panggang dalam panci berisi sup. Didihkan dan matikan kompor.

Pada akhirnya, bawang putih dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam sup. Diamkan sup setidaknya selama 30 menit.

Selamat makan!

Sup domba kharcho dalam kuali - resep video

Musim semi akan segera datang kepada kita, dan musim panas yang telah lama ditunggu-tunggu akan tiba. Hidangan di alam memiliki cita rasa yang istimewa, dan menyantapnya di udara segar adalah suatu kesenangan. Jika Anda yakin kharcho hanya bisa dimasak di rumah, maka Anda salah jika berpikir demikian. Saya menemukan video yang menarik menunjukkan cara memasak sup ini di atas api.

Selamat makan!

Resep membuat kharcho domba

Sup yang lezat untuk makan siang adalah kunci suasana hati yang baik dan berfungsinya sistem pencernaan Anda. Dan jika sup ini adalah kharcho, maka kenikmatannya berlipat ganda. Bahkan pecinta kuliner sejati pun akan menikmati rasanya yang luar biasa. Membuat sup ini di rumah tidaklah sulit. Di bawah ini adalah resep rinci dengan penjelasan setiap langkah.

Bahan-bahan:

• Domba – 500 gram
• Beras - 100 gram
• Saus Tkemali - 70 g
• Paprika - 1 buah
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Kenari - 100 gram
• Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
• Pasta tomat - 3 sdm. sendok
• Pretz merah - 0,5 sendok teh
• Garam secukupnya
• Ketumbar - banyak

Siapkan semua bahan untuk sup. Potong daging menjadi potongan sedang dan masak dalam panci. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang.

Jika daging domba masih muda, perlu dimasak selama 1 jam, ini cukup agar dagingnya matang sepenuhnya.

Potong bawang bombay.

Siapkan wortel untuk dipanggang.

Potong paprika menjadi kubus sedang.

Panaskan wajan dengan minyak lalu goreng bawang bombay dan wortel.

Masukkan paprika ke dalam penggorengan dan tambahkan pasta tomat, campur isi penggorengan.

Lalu saus tkemali, cabai merah dan aduk dengan cara yang sama, lalu angkat panci dari api.

Saus tkemali bisa diganti dengan jus delima.

Kacang kenari bisa dihancurkan menggunakan rolling pin atau dicincang halus dengan pisau.

Tambahkan nasi ke dalam wajan dengan daging matang.

Saat nasi sudah siap, tambahkan kacang ke dalam wajan.

Kemudian tambahkan sayuran goreng ke dalam sup. Pastikan untuk mendidih.

Saatnya bumbu, suneli hop dan Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk sesuai selera. Masak sup selama 5 menit lagi.

Potong daun ketumbar yang sudah dicuci.

Tambahkan daun ketumbar ke dalam sup dan diamkan wajan beberapa saat hingga terendam.

Selamat makan!

Kharcho dengan domba dan nasi

Rasanya akan memenangkan hati Anda sejak sendok pertama. Dengan daging domba sup seperti itu akan menjadi lebih sedikit kalori. Daging domba tidak terlalu berlemak dibandingkan daging sapi atau babi. Ini juga merupakan daging yang sangat sehat.

Bahan-bahan:

• Domba – 800 gram
• Beras - 6 sendok teh
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Tomat - 700 gram
• Bawang putih - setengah kepala
• Paprika - 2 buah
• Akar peterseli - 1 buah.
• Daun salam - 3 buah
• Garam secukupnya

Daging yang sudah dicuci harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan. Isi panci dengan air sekitar 2 liter dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api kompor dan masak dengan tutup terbuka.

Jangan lupa untuk menghilangkan kebisingan yang dihasilkan, karena akan mempengaruhi kualitas kaldu di kemudian hari.

Setengah jam sebelum daging siap, sekitar 40 menit, tambahkan akar peterseli ke dalam kaldu dan tambahkan garam sesuai selera.

Kerjakan sayuran selagi daging dimasak. Kupas bawang bombay, wortel, paprika. Potong bawang bombay dan merica menjadi kubus, parut wortel.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay sebentar, tambahkan wortel dan paprika. Kemudian kecilkan api kompor dan tuangkan beberapa sendok makan kaldu daging ke dalam penggorengan. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 6-7 menit.

Tomat juga perlu persiapan. Anda perlu mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Tambahkan ke sayuran rebus dalam wajan, campur dan biarkan api selama 10 menit.

Tomat akan memberi sedikit rasa asam.

Sementara itu, daging domba sudah matang dan Anda bisa menambahkan nasi ke dalam kaldu. Setelah mendidih, tambahkan sayuran rebus ke sup yang akan datang dan tambahkan bumbu. Masak dengan api kecil selama 20 menit.

Setelah itu, masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam sup. Matikan kompor.

Lebih baik menambahkan sayuran saat disajikan. Peterseli, daun ketumbar, dill, dan basil sangat ideal untuk ini.

Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk kharcho domba

Sup yang cukup pedas, kental, dan aromatik akan mengubah makan siang sederhana menjadi sebuah perayaan. Para pecinta kuliner sejati pasti harus mencoba kharcho dan menghargainya.

Bahan-bahan:

• Domba – 1kg
• Beras - 100 gram
• Bawang - 3 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Biji ketumbar - 1 sendok teh
• Tomat - 4 buah.
• Pasta tomat - 1 sdm. sendok
• Bawang putih - 3 siung
• Mentega - 50 gram
• Minyak sayur - 50 gram
• Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
• Daun salam - 4 buah
• Lada hitam - 10 kacang polong
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Tempatkan daging di atas tulang ke dalam panci dengan dinding tebal dan bagian bawah. Tambahkan wortel, bawang bombay, daun salam dan allspice ke dalamnya. Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor.

Goreng beberapa bawang bombay cincang halus dan bawang putih cincang dengan mentega dan minyak sayur, campur dalam proporsi yang sama.

Goreng biji ketumbar dalam wajan kering selama beberapa menit saja, lalu haluskan atau giling dalam penggiling kopi.

Biji ketumbar akan menambah rasa yang luar biasa pada kaldu.

Masukkan tomat melalui penggiling daging atau parut, buang kulitnya. Tambahkan pasta tomat ke massa yang dihasilkan.

Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah jadi, Anda bisa membuangnya, karena sudah memenuhi tujuannya. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong sembarangan. Saring, tuang kembali ke dalam panci dan setelah mendidih masukkan nasi.

Tambahkan daging dan saus tomat ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan bumbu di sana juga.

Campur dan nyalakan kompor hingga mendidih selama sekitar 15-20 menit.

Campurkan kedua bagian ini menjadi satu dan biarkan di atas kompor hingga mendidih. Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang segar.

Selamat makan!

Resep Kharcho dari chef

Koki masakan dunia Ilya Lazerson dalam videonya akan memberi tahu Anda resep sebenarnya untuk menyiapkan kharcho Georgia. Dia akan menggunakan daging sapi, yang benar dalam resep klasiknya, tapi ini tidak akan membingungkan Anda. Daging sapi dapat dengan mudah diganti dengan daging domba dan rasanya akan luar biasa.

Selamat makan!

Kharcho domba Georgia

Berbagai daerah di Georgia memiliki resep kharcho sendiri. Namun pada dasarnya komposisinya sama. Resep klasiknya berbahan dasar kaldu sapi, tetapi kharcho juga terbuat dari daging babi atau bahkan ayam. Kami akan memasaknya dengan domba.

Bahan-bahan:

• Domba – 600 gram
• Beras - 4 sdm. sendok
• Kenari yang dihancurkan - 1/2 cangkir
• Bawang putih - setengah kepala
• Khmeli-suneli - 1 sdm. sendok
• Saus Tkemali - 4 sdm. sendok
• Garam secukupnya
• Tanaman hijau

Rebus kaldu daging, ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Angkat dagingnya, potong-potong, pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu dan tambahkan daging ke dalamnya. Tambahkan nasi ke dalam kaldu mendidih. Saat nasi sudah siap, tambahkan kenari cincang. Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu di wajan. Di akhir masakan, bawang putih cincang halus, garam, suneli hop, dan saus Tkemali ditambahkan ke dalam sup. Lebih baik menambahkan sayuran saat disajikan.

Selamat makan!

Kharcho sudah lama tidak lagi menjadi hidangan nasional masakan Kaukasia. Banyak orang memasaknya dan menyukainya. Tidak ada resep yang benar untuk persiapannya. Di bagian yang berbeda, itu dipersiapkan secara berbeda. Namun ini hanya memberi Anda kesempatan untuk bereksperimen, mencoba dan mencari tahu resep mana yang sesuai dengan selera Anda. Dan saya berharap Anda sukses dalam perjalanan menuju kreativitas kuliner.