Cách bảo quản mỡ lợn được lâu. Cách làm mỡ lợn
Mỡ lợn được làm từ mỡ lợn và mỡ lợn bên trong, tức là. mỡ dưới da. Từ lâu, mỡ lợn cùng với các loại mỡ động vật khác đã bị các nhà khoa học và bác sĩ chỉ trích vì làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cholesterol cao và các bệnh khác. Ngày nay chất béo đã được phục hồi và một lần nữa được đưa vào thực hành ẩm thực. Đúng là mua mỡ động vật ở cửa hàng vẫn có vấn đề. Việc tự làm nóng nó ở nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều. Cách chế biến mỡ lợn sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Mỡ lợn có tác dụng gì?
Trong nhiều năm, việc từ chối sử dụng mỡ lợn được giải thích là do nguy cơ cholesterol cao, là nguyên nhân chính gây ra các bệnh về tim mạch. Nó được phân loại là một trong những chất béo không lành mạnh nhất và tất cả sự chú ý của chúng tôi đều đổ dồn vào dầu thực vật. Hiện nay nhiều nghiên cứu cho thấy chúng gây hại nhiều hơn là có lợi.
Chất béo động vật bao gồm axit béo bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Hầu hết các axit béo không bão hòa đơn là axit oleic, một loại axit có nhiều trong dầu ô liu. Chính vì hàm lượng axit oleic cao mà loại dầu này được coi là một trong những loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe nhất.
Chất béo bão hòa cũng rất quan trọng đối với cơ thể con người. Chúng ta cần chúng để hấp thụ và đồng hóa các vitamin tan trong chất béo và một số chất dinh dưỡng khác. Ví dụ, khi chúng ta uống sữa gầy có bổ sung vitamin D sẽ không có lợi vì phải có chất béo bão hòa mới hấp thụ được. Và nếu không đủ thì sẽ không có vitamin nào được hấp thụ.
Ngoài ra, mỡ lợn còn giàu vitamin A, E, axit béo Omega-3. Không chỉ vậy, chất béo này còn giúp hấp thụ và hấp thụ các chất dinh dưỡng, vitamin quan trọng này.
Hàm lượng axit béo không bão hòa đa trong mỡ lợn thấp có nghĩa là chất béo bị oxy hóa chậm và không bị ôi, tức là. nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Mỡ lợn có điểm bốc khói cao, tức là nó có thể được đun nóng đến nhiệt độ cao hơn mà không sợ giải phóng các chất gây ung thư. Nó thích hợp để chiên ở nhiệt độ cao mà nhiều loại dầu thực vật không thể cung cấp được.
Chọn mỡ lợn nào
Chất lượng mỡ lợn không đồng đều. Đối với các nhu cầu khác nhau, bạn cần dùng mỡ lợn khác nhau để tạo ra chất béo.
Thứ nhất, chất lượng của chất béo phụ thuộc vào lợn được cho ăn gì và như thế nào.
Thứ hai, bạn sẽ lấy mỡ từ phần nào của thân thịt lợn?
Để dễ dàng xác định loại chất béo nào là tốt nhất và món ăn nào cần lấy chất béo từ bộ phận nào, hãy lưu ý những mẹo sau.
Mỡ lợn hoặc mỡ lợn. Đây là mỡ lợn dưới da, thường được muối. Nhưng nó cũng có thể được dùng để hâm nóng. Nó được bán ở chợ hoặc trong cửa hàng theo từng miếng. Mỡ này rất tốt để chiên và hầm.
Mỡ ở bụng hoặc dưới bụng. Lớp mỡ mềm quyện với thịt. Thịt xông khói chủ yếu được làm từ phần này. Mỡ này thích hợp để chiên.
Mỡ bên trong hoặc mỡ bên trong. Đây là chất béo nằm trên các cơ quan nội tạng của lợn. Nó được cắt thành từng lớp và mềm mại. Đây là chất béo tinh khiết nhất. Sau khi tan chảy, chất béo sẽ có màu trắng, thực tế không mùi và không vị. 
Chất béo tạo ra từ mỡ lợn như vậy được các thợ làm bánh đánh giá cao. Nó được thêm vào bột, phết bánh nướng để có được lớp vỏ thơm, đẹp mắt. Nó luôn luôn mềm mại.
Cách làm mỡ lợn tại nhà
Công nghệ chế biến và chế biến mỡ lợn là như nhau bất kể bạn chế biến nó từ phần nào của thân thịt.
Bạn có thể đun mỡ trên bếp, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm. Có hai cách khác nhau để có được chất béo.
Phương pháp ướt. Cho mỡ đã cắt nhỏ vào nồi cùng một ít nước. Bật bếp và đun sôi. Giảm cho đến khi nước sôi và làm tan mỡ cho đến khi tan trong nước. Để nguội và đổ vào lọ. Phương pháp này phù hợp cho cả việc chế biến mỡ bên trong và mỡ lợn.
Phương pháp khô. Phương pháp này có thể được sử dụng để đun mỡ trên bếp, lò nướng, nồi nấu chậm hoặc chảo rán. Đun nóng hộp đựng mà bạn sẽ đun nóng mỡ và cho mỡ đã cắt nhỏ vào đó. Phương pháp này có thể được sử dụng để tạo ra cả mỡ bên trong và mỡ lợn. Trong khi chế biến chất béo bằng phương pháp này trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm, hãy khuấy định kỳ bằng thìa gỗ.
Cách biến mỡ lợn thành mỡ
Đầu tiên bạn cần cắt thành những khối nhỏ, không lớn hơn 1x1cm. Như thế này 
Mỡ lợn được cắt càng mịn thì nó sẽ tan chảy càng nhanh và bạn sẽ thu được càng nhiều mỡ thành phẩm. Bạn có thể xay nó trong máy xay thịt.
Đặt mỡ lợn đã cắt nhỏ vào nồi. Thêm nước. Cho 1,5-2,0 kg mỡ lợn cho khoảng 200-300 gam nước.
Đậy nắp và đặt lên bếp. Ngay khi chảo đã được làm nóng kỹ và xuất hiện những bong bóng đầu tiên trên bề mặt, hãy giảm nhiệt. Chất béo phải được nấu ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Khi nấu ở nhiệt độ cao, chất béo tan nhanh hơn nhưng có màu đậm hơn và thậm chí có thể có màu nâu.
Khoảng nửa giờ một lần, chất béo phải được trộn cẩn thận bằng thìa gỗ. Toàn bộ quá trình chế biến lượng mỡ lợn này có thể mất từ 4 đến 5 giờ.
Lọc mỡ qua rây để tách vụn rồi đổ vào lọ sạch, khô. Khi nó nguội đến nhiệt độ phòng, hãy đặt nó vào tủ lạnh.
Cách làm mỡ lợn trong lò nướng
Điều tốt nhất khi làm tan mỡ trong lò là bạn chuẩn bị, cho vào chảo và bạn có thể tiếp tục công việc của mình trong khi mỡ đang tan chảy.
Việc chuẩn bị mỡ cũng giống như nấu trên bếp. Đầu tiên bạn cần thái nhỏ những miếng mỡ lợn hoặc mỡ bên trong. Càng nhỏ càng tốt. Bạn có thể xoắn nó trong máy xay thịt.
Đặt mọi thứ vào chảo có thể cho vào lò nướng. Nó là tốt để làm nóng bằng gang.
Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 105-110 độ. Đặt chảo vào lò nướng. Thời gian kết xuất phụ thuộc vào lượng mỡ lợn. Càng nhiều mỡ, chất béo được tạo ra càng lâu. Bạn có thể cẩn thận lấy chảo ra và khuấy đều. Chỉ cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng tay vì mỡ.
Tách mỡ ra khỏi bánh vụn và đổ vào lọ thủy tinh.
Cách làm mỡ nội tạng heo
Mỡ bên trong mềm và xếp thành nhiều lớp. Hầu như tất cả đều bị tan chảy.
Cắt mỡ thành miếng nhỏ. Đặt vào một cái chảo.
Thêm khoảng 500-100ml nước tùy theo lượng mỡ. Bạn không cần phải đổ nhiều nước. Hóa ra nó có độ đặc mềm hơn so với chất béo từ mỡ lợn nấu chín.
Đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Sau khoảng một giờ, kiểm tra chảo và khuấy đều. Điều rất quan trọng là không để chất béo bị đốt cháy ngay từ đầu. 
Khi tan chảy sẽ tạo thành các vết nứt, dần dần lắng xuống đáy.
Lọc chất béo tan chảy qua rây hoặc vải thưa và đổ vào lọ.
Bất kể bạn lấy chất béo từ đâu, điều quan trọng nhất ở giai đoạn đầu là điều chỉnh nhiệt độ rõ ràng. Nếu đun bếp quá nóng, mỡ có thể bị cháy.
Cho đến khi lớp mỡ đầu tiên xuất hiện, bạn cần theo dõi quá trình này và khuấy mỡ lợn kịp thời.
Ngay khi tạo ra một lượng mỡ nhất định, những miếng còn lại sẽ sôi trong đó, tiết ra mỡ.
Bạn cần khuấy định kỳ. Điều này sẽ đảm bảo rằng tất cả các miếng mỡ lợn được hiển thị đồng đều hơn.
Không cần thiết phải phết mỡ cho đến khi bánh giòn. Chúng phải mềm và nhẹ. Sau đó, chúng có thể được chiên riêng cho đến khi có màu nâu và giòn. Chúng có thể được sử dụng để hầm khoai tây hoặc các món ăn khác. Chẳng hạn, bánh chiên giòn có thể được rắc lên món salad khoai tây.
Mỡ được nấu đúng cách trong lọ thủy tinh phải có màu vàng nhạt. Khi cứng lại sẽ chuyển sang màu trắng.
Trước khi đổ vào lọ, hãy làm nguội mỡ để lọ không bị nứt và công sức của bạn không bị uổng phí.
Chất béo nên được bảo quản ở nơi thoáng mát. Có thể được đông lạnh.
Mỡ lợn có thể được bảo quản trong điều kiện như vậy trong thời gian dài, hơn một năm.
Cách sử dụng mỡ lợn
Mỡ lợn có thể được sử dụng tương tự như dầu thực vật. Bạn có thể chiên thịt, rau và hầm trong đó. Bột được làm bằng mỡ lợn. Chỉ để nướng bánh, tốt hơn là chỉ lấy chất béo bên trong và tốt nhất là ở vùng thận.
Mỡ lợn được nấu chảy từ mỡ bên trong hoặc mỡ lợn được nấu chảy. Trước đây, vào thời Liên Xô, mọi bà nội trợ đều nấu thức ăn bằng nó vì không có dấu vết của dầu thực vật tinh chế chất lượng cao, và nếu có, nó sẽ tỏa ra khói đến mức không thể chiên cá hoặc cốt lết mà không gọi lính cứu hỏa từ hàng xóm! Mỡ lợn không chỉ được sử dụng để chiên mà còn được sử dụng để phết lên bánh mì, để thêm vào bột làm bánh quy, bánh nướng và bánh quế - bánh quy mỡ lợn rất mỏng manh và thoáng mát đến mức chúng tan chảy trong miệng theo đúng nghĩa đen, đồng thời hương vị của chúng rất đặc biệt. ngọt đến nỗi khi nếm thử hoàn toàn không thấy béo.
Chính lọ mỡ lợn giấu sâu trong tủ lạnh đã được các đầu bếp ở Liên Xô coi là kho dự trữ vàng và được nâng niu như quả táo trong mắt họ! Và bí quyết làm ra sản phẩm này từ mỡ lợn đã được truyền lại cho chúng ta từ bà, tổ tiên của chúng ta.
Nhân tiện, khi tan chảy, mỡ lợn trở nên rất ngon và có màu nâu vàng - thật tiếc nếu không thử nó với một miếng bánh mì đen, phết một tép tỏi hoặc với một cọng hành lá.
Hãy nhớ rằng không được có nước trong hộp hoặc lọ khi tạo mỡ lợn, nếu không mỡ sẽ bắt đầu “bắn”!
Thành phần
- 1 kg mỡ lợn hoặc mỡ
1. Chúng ta hãy mua một lớp mỡ lợn thơm tươi, có thể có da hoặc mỡ bên trong, nhưng hãy nhớ ngửi sản phẩm trước khi mua - không được có gì ngoài mùi dễ chịu từ nó! Chúng tôi rửa sạch mỡ lợn trong nước và loại bỏ da khỏi nó, cắt tỉa nhẹ dọc theo các cạnh. Da được loại bỏ rất dễ dàng - bạn chỉ cần kéo nó ra.
2. Sau đó, cắt miếng mỡ lợn thành đĩa, đĩa thành khối vuông.
3. Chọn một hộp có đáy chống dính hoặc một cái vạc và đổ tất cả các vết cắt đầy dầu mỡ vào đó. Đặt hộp lên bếp, đặt công suất ở mức tối đa. Không đậy nắp hộp bằng nắp! Ngay khi chúng ta nghe thấy mỡ lợn đã bắt đầu tan chảy, hãy nhớ khuấy đều bằng thìa hoặc thìa có rãnh và giảm công suất bếp xuống mức tối thiểu. Để mỡ lợn sôi trong 30-40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Miếng mỡ lợn sẽ có kích thước nhỏ hơn và độ béo sẽ tăng lên. Ngay khi các miếng mỡ lợn trở nên giòn màu hồng và vàng, hãy dùng thìa có rãnh lấy chúng ra khỏi hộp và đặt chúng lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Hãy tắt bếp đi.
5. Đổ mỡ lợn lỏng thu được vào thùng chứa (lọ), sau khi lọc qua lưới lọc hoặc một lớp gạc kép.
6. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó chuyển lọ vào nơi lạnh.
7. Bánh quy giòn cũng có thể được đông lạnh và dùng làm món ăn kèm với khoai tây hoặc món hominy.
Chất béo sữa đông đặc có hương vị và mùi thơm dễ chịu là loại mỡ lợn được mọi người yêu thích. Bảo quản hộp đựng sản phẩm này trong tủ lạnh hoặc hầm trong khoảng 2-3 tháng. Sau đó sản phẩm phải được nấu chảy lại để không bị ôi thiu!
Lưu ý với bà chủ nhà
1. Bất kỳ chất béo nóng nào, bao gồm cả mỡ lợn, đều có một đặc tính vô giá: nó hấp thụ mạnh các mùi lạ mà không làm biến dạng chúng, sau đó lưu trữ chúng trong thời gian dài và đáng tin cậy, và khi đun nóng tiếp theo sẽ chủ động giải phóng chúng. Các nhà chế tạo nước hoa và đầu bếp đã chú ý đến đặc điểm này từ lâu. Cho đến ngày nay, các đầu bếp đã tẩm mùi thơm của các loại gia vị vào mỡ lợn. Mọi bà nội trợ đều có thể làm điều này: trong khi đun mỡ lợn trên bếp, bạn có thể nhúng một bó gạc có hương ăn được vào chảo. Sẽ rất thú vị khi thử nghiệm với các thành phần riêng lẻ (húng quế, ngò, cây hồ đào, thì là, v.v.) hoặc tạo ra một thành phần hài hòa, trước đó đã nghĩ đến khả năng tương thích của các loại thảo mộc, các loại hạt tiêu khác nhau và hạt có mùi thơm dễ chịu. Bó hoa này hay bó hoa kia sẽ được cảm nhận trong các món ăn và sản phẩm bánh kẹo nhờ vào mỡ lợn có hương vị mà chúng được chiên hoặc nhào.
2. Ngon lạ thường, nhưng thật không may, không được các chuyên gia dinh dưỡng chấp thuận, bánh mì nướng nguội, phết một lớp mỡ lợn, rắc dày thì là hoặc hành lá và nêm tỏi. Món ăn nhẹ cực kỳ ngon miệng này chứa lượng cholesterol khủng khiếp tương tự mà các bác sĩ chuyên nghiệp và các nhà báo nổi tiếng đã khiến mọi người phải khiếp sợ. Tuy nhiên, 70–80 gam thực phẩm như vậy sẽ không biến thành quả bom cholesterol. Tại sao đôi khi không thưởng thức một món ăn?
Mỡ lợn là chất béo được chiết xuất bằng cách xử lý nhiệt chậm từ mỡ lợn, mỡ dưới da, mỡ bên trong và mỡ vụn.
Mỡ lợn ngon nhất được làm từ mỡ lợn hoặc mỡ ngỗng và vịt, công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ xem xét sau trong bài viết này. Điều đáng chú ý là mỡ lợn làm từ mỡ bên trong có thể có mùi đặc biệt, khó nhận thấy mà không phải ai cũng thích.
Tùy thuộc vào nguyên liệu thô và phương pháp làm nóng mỡ lợn, ở dạng đông lạnh, mỡ lợn có thể có màu trắng ngọc trai hoặc hơi vàng.
Mỡ lợn được sử dụng trong nấu ăn để chế biến nhiều món ăn. Bạn có thể sử dụng mỡ lợn để nấu món thứ nhất và món thứ hai, nướng, chiên, thêm khoai tây nghiền, v.v. Nếu mỡ lợn tan chảy, nó có thể được sử dụng để làm món salad. Nếu bạn thêm một chút gia vị vào mỡ lợn, nó sẽ trở thành một món ăn nhẹ thần kỳ đơn giản có thể phết một lớp mỏng lên bánh mì, như bơ.
Chuẩn bị sản phẩm làm mỡ lợn
Trước hết, mỡ lợn hoặc mỡ bên trong phải được rửa sạch dưới nước lạnh, từ đó loại bỏ ô nhiễm bên ngoài. Sau đó cắt bỏ phần thịt còn lại nếu bạn muốn có được mỡ lợn trắng như tuyết. Nếu bạn làm mỡ lợn chỉ để chuẩn bị món khai vị thì ngược lại, tốt hơn là nên lấy mỡ lợn với một lớp thịt nhỏ.Đặt mỡ lợn vào nước lạnh có pha chút muối và để yên trong 10 giờ. Tốt hơn là nên thay nước 2-3 lần trong 10 giờ này. Nếu mỡ lợn có mùi thơm và không có lẫn máu thì không cần thiết phải ngâm.
Xả nước và để mỡ khô, sau đó cắt thành những miếng nhỏ và nếu có thể, có kích thước bằng nhau. Những miếng càng nhỏ thì mỡ lợn sẽ chín càng nhanh. Bây giờ bạn có thể tiến hành trực tiếp để chuẩn bị mỡ lợn ở nhà.
Mỡ lợn có thể được chế biến theo nhiều cách, cụ thể là trên bếp, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm. Bạn cũng có thể nấu bằng cách chiên khô trên chảo hoặc đun chảy trong chảo với một ít nước. Khi chiên mỡ lợn trên chảo rán khô, chúng ta không chỉ có được mỡ lợn mà còn có cả những miếng bánh giòn thơm ngon, có thể thêm vào bất kỳ món ăn phụ nào, làm nước sốt cho súp và borscht, hoặc đơn giản là ăn như hạt.
Công thức mỡ lợn trong lò
Chúng ta cắt mỡ lợn thành các khối có kích thước 2,5x2,5 cm, cho các khối mỡ vào vạc hoặc đĩa chịu nhiệt khác, dàn đều và đổ nước vào, cách đáy vạc khoảng 0,6 cm. Làm nóng lò ở mức tối đa 100 gr. độ C. Đặt hộp chứa mỡ lợn vào lò và đậy nắp lại. Bạn cần khuấy mỡ lợn sau mỗi 15-20 phút. Thời gian kết xuất mỡ lợn mất khoảng 2 giờ. Khi mỡ đã tan chảy hoàn toàn, bạn sẽ xác định được ngay và không thể nhầm lẫn. Lọc mỡ lợn qua rây mịn, để nguội, đổ vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Mỡ lợn trong nồi nấu chậm, công thức
Chúng ta sẽ cần: 450 gr. mỡ lợn, nướcCắt mỡ lợn thành từng miếng khoảng 2x2 cm, đổ 60 ml vào nồi đa năng. nước, xếp đều các miếng mỡ lợn. Đặt nhiệt độ ở nhiệt độ thấp hơn, đậy nắp lại và để mỡ lợn tan chảy trong một giờ mà không cần mở tủ đa năng. Sau một giờ, mở nắp và khuấy mỡ lợn. Trong vài giờ tiếp theo, cứ 30 phút lại khuấy mỡ lợn một lần. Tùy thuộc vào lượng mỡ lợn và loại nồi nấu đa năng, việc chuẩn bị mỡ lợn có thể mất từ 2 đến 6 giờ. Khi mỡ lợn có màu hồng hào và bắt đầu lắng xuống đáy, những miếng mỡ này đã loại bỏ hoàn toàn chất béo và sẽ không còn cặn nữa. Mỡ đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là lọc, để nguội rồi đổ vào lọ rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Mỡ lợn trên bếp, công thức
Chúng ta sẽ cần: 500 gr. mỡ lợn, nước.Cho những miếng mỡ lợn đã cắt nhỏ vào nồi, thêm 100 g. nước và đặt ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức thấp. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25 phút, sau đó khuấy đều. Khi mỡ bắt đầu giảm kích thước, cứ 10 phút lại khuấy một lần. Khi các miếng thịt trở nên nhỏ hơn đáng kể, có vẻ ngoài hồng hào và chìm xuống đáy thì mỡ lợn đã sẵn sàng. Lọc qua rây mịn, để nguội rồi đổ vào lọ và để trong tủ lạnh.
Những miếng mỡ lợn chưa tan chảy, tức là gần như mỡ, có thể chiên trên chảo trong 10 phút. Và sau đó thêm vào bất kỳ món ăn phụ nào, vào món salad, để chế biến đồ ăn nhẹ.
Món khai vị mỡ lợn với bánh quy và gia vị
Năng suất ăn nhẹ 600 gr.Chúng ta sẽ cần: Mỡ lợn 400 g, ức gà hun khói 100 g, hành tây 1 củ nhỏ, tỏi 4 tép, 2 thìa cà phê muối, tiêu đen mới xay 4 nhúm, nước 100 g, táo 1 miếng.
Gọt vỏ và cắt hành tây càng mịn càng tốt. Gọt vỏ táo và xay trên một máy xay lưới lớn. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn bằng dao.
Nghiền ức và mỡ lợn trong máy xay thịt.
Thêm nước và mỡ lợn vào chảo.
Đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi mỡ lợn tan chảy và những vết nứt vàng bắt đầu nổi lên.
Thêm hành tây, táo, tỏi và khuấy cho đến khi hành tây và táo mềm. Tắt bếp, thêm hạt tiêu xay.
Đổ vào lọ và để nguội. Chúc ngon miệng!
Đôi khi có nhu cầu nấu món gì đó hài hòa với bánh mì nướng - ví dụ như mỡ lợn ngon hoặc tự làm. Đọc công thức!
Thành phầncông thức mỡ lợn
Mỡ lợn được làm từ mỡ lợn, từ lâu đã được coi là sản phẩm của làng quê. Nhưng nó không phải là như vậy. Mỡ lợn trước hết là sản phẩm quốc gia. Nhiều nền ẩm thực trên thế giới không thể thiếu mỡ lợn, và việc sử dụng nó rất đa dạng và đa dạng - từ làm bánh kẹo đến làm đế để chiên.
Mỡ lợn, như một sản phẩm tự nhiên, được sử dụng cho cả mục đích gia đình và làm thuốc. Khi chế biến mỡ lợn, mỡ lợn thường được sử dụng từ mỡ lợn, nhưng cũng có thể sử dụng mỡ lợn thông thường. Mỡ lợn được chế biến đúng cách không chỉ là món ăn có hàm lượng calo cao mà còn rất giàu vitamin và axit amin. Để bảo tồn tất cả những lợi ích của một sản phẩm dân gian, hãy thử công thức sau. Để nấu ăn, chúng ta sẽ cần những dụng cụ và dụng cụ sau:
- Dao sắc rộng
- Thớt gỗ
- Chảo hoặc chảo rán có đáy dày
- Hộp đựng thủy tinh khô
Mỡ lợn tự chế là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao bất thường Sự chuẩn bị
Quá trình làm mỡ lợn không hề phức tạp và đòi hỏi nhiều thời gian, nhưng kết quả đạt được rất xứng đáng.
- Một miếng mỡ lợn hoặc mỡ nên được đông lạnh một chút, điều này giúp việc cắt sản phẩm dễ dàng hơn nhiều. Đối với 1 kg mỡ lợn, 15-20 phút là đủ. Nếu bạn cắt mỡ đông lạnh trên một tấm gỗ, tấm gỗ sẽ không hấp thụ chất béo và không bị thất thoát. Một tấm gỗ không chỉ thân thiện với môi trường hơn bất kỳ loại nào khác mà còn thích hợp nhất để cắt mỡ đông lạnh. Điểm này trong quá trình chuẩn bị có thể được bỏ qua, điều này hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.
- Cắt mỡ lợn hoặc mỡ thành từng miếng nhỏ. Bạn không nên xay nó, vì việc đẩy nhanh quá trình tan chảy sẽ làm giảm chất lượng của mỡ lợn rất nhiều, tạo ra vị đắng nhẹ nhưng dễ nhận thấy.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ. Lượng hành tây xắt nhỏ phải vừa đủ để phủ kín lớp mỡ lợn đã cắt nhỏ trong bát.
- Chúng ta hâm nóng bát đĩa tốt nhưng không làm nóng chúng. Điều rất quan trọng là không còn một giọt hơi ẩm nào ở phía dưới.
- Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, cho mỡ lợn hoặc mỡ cắt nhỏ vào tô, đặt hành tây xắt nhỏ lên trên. Đậy nắp và để sôi trong 6-8 giờ.
- Nếu muốn đa dạng, khi kết thúc quá trình đun nóng, bạn có thể thêm tỏi, thì là, kinh giới, hương thảo. Mỗi thành phần này có thể được thêm riêng biệt hoặc có thể tạo ra các chế phẩm khác nhau. Độ sẵn sàng của mỡ lợn được xác định bởi màu sắc của bánh nổ - chúng sẽ chuyển sang màu nâu sẫm.
- Tắt lửa. Đổ mỡ nóng vào hộp sạch, khô và đậy lại bằng giấy da. Nếu bạn sử dụng gia vị, hãy đổ mỡ lợn qua lưới lọc để lọc.
- Sau khi nguội, đậy nắp kín các thùng chứa mỡ lợn và bảo quản ở nơi tối, mát.
Mỡ lợn trắng thơm như tuyết đã sẵn sàng!
Sự chuẩn bị: 1 giờ 15 phút
Công thức cho: 2 lon 500ml
Mỡ lợn là chất béo bên trong tan chảy, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà nếu biết công thức. Mỡ lợn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Những chiếc bánh quy giòn ngon nhất được làm bằng mỡ lợn. Và khoai tây chiên mỡ lợn với hành tây thật ngon. Nó có thể được chế biến không chỉ từ mỡ lợn mà còn từ mỡ gà. Hôm nay chúng ta sẽ nói về mỡ lợn. Trước đây, nó được chuẩn bị trong những chiếc bình đất sét lớn và cất giữ dưới tầng hầm. Ngày nay, mỡ tan chảy được đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp và bảo quản ở dạng này. Lọ mỡ có thể bảo quản trong tủ lạnh tới sáu tháng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng mỡ lợn rẻ hơn vào mùa hè nên mỡ lợn được chuẩn bị vào thời điểm này. Vào mùa đông, bạn lấy ra một lọ chế phẩm, thậm chí nướng bánh quy, chiên khoai tây hoặc đơn giản là phết lên bánh mì với tỏi.
Cách nấu mỡ lợn tại nhà
Thành phần
- Mỡ đường tiêu hóa - 1,2 kg
