trang chủ » Trang điểm » Những gì bạn cần cho okroshka. công thức nấu ăn Okroshka

Những gì bạn cần cho okroshka. công thức nấu ăn Okroshka

Không chỉ các thành phần của okroshka khác nhau mà còn cả đồ uống được pha với nó. Ngoài kvass không đường truyền thống, okroshka còn được làm bằng nước khoáng, váng sữa, nước luộc thịt, kefir, ayran, tanya, sữa chua, bia, nước muối và thậm chí cả nước thông thường. Không có sự đồng thuận về việc tiếp nhiên liệu chính xác, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Trong các công thức nấu ăn được trình bày, nước sốt rất phù hợp với các nguyên liệu, nhưng bạn có thể thay thế theo sở thích của mình. Nếu bạn không thích vị chua của kvass, hãy uống nước khoáng. Nếu bạn thích các sản phẩm sữa lên men, hãy sử dụng chúng. Hương vị tuyệt vời của okroshka khó có thể bị hỏng.

Đừng quên: okroshka phải được ướp lạnh. Vì vậy, trước khi dùng, hãy cho vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

ru.m.wikipedia.org

Thành phần

4–5 ;
5 quả trứng luộc;
8–10 củ cải;
2–3 quả dưa chuột tươi;
300 g xúc xích luộc hoặc hun khói;
1 bó thì là;
1 bó hành lá;
muối - để nếm thử;
kem chua hoặc sốt mayonnaise - để nếm thử;
kvass - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây, trứng, củ cải, dưa chuột và xúc xích thành khối. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn tất cả các thành phần và thêm muối. Thêm kem chua hoặc sốt mayonnaise, nêm kvass và trộn lại.

ratatui.org

Thành phần

4 lòng đỏ trứng luộc;
3 muỗng canh;
400 g thịt bò luộc;
4–5 củ cải;
2–3 quả dưa chuột tươi;
3–4 củ khoai tây luộc;
1 bó hành lá;
1 bó thì là;
muối - để nếm thử;
kem chua - để nếm thử;
kvass - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Trộn lòng đỏ và mù tạt cho đến khi mịn. Cắt thịt, củ cải và dưa chuột thành từng dải, còn khoai tây gọt vỏ cắt thành khối vuông. Cắt nhỏ hành tây và thì là.

Trộn tất cả các thành phần. Thêm muối, nước sốt mù tạt, kem chua và kvass rồi trộn lại.

hình nềncraft.ru

Thành phần

5–6 củ khoai tây luộc;
6 quả trứng luộc;
4–5 quả dưa chuột tươi;
10–12 ;
1 bó hành lá;
½ bó thì là;
½ bó rau mùi tây;
2 chân gà hun khói;
muối - để nếm thử;
một nhúm axit xitric;
kem chua - để nếm thử;

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây và trứng, cũng như dưa chuột và củ cải thành khối. Cắt nhỏ rau xanh. Loại bỏ da khỏi chân gà và cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ.

Trộn tất cả các thành phần. Thêm muối, axit xitric và kem chua. Đổ nước khoáng vào và trộn đều.

tế bào cảm quang.ru

Thành phần

250 g thịt lợn;
4–5 củ khoai tây luộc;
4–5 quả trứng luộc;
250 g đậu xanh đóng hộp;
250 g đậu đóng hộp;
2 quả dưa chuột tươi;
½ bó hành lá;
½ bó thì là;
muối - để nếm thử;
2 thìa kem chua;
3 thìa sốt mayonnaise;
2 thìa mù tạt;
kvass - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo rán đã làm nóng trước và chiên trong khoảng 7 phút, thỉnh thoảng quay lại.

Cắt khoai tây và trứng thành khối. Thêm đậu Hà Lan, đậu, dưa chuột thái hạt lựu, rau thơm xắt nhỏ và thịt nguội vào.

Thêm muối, kem chua, sốt mayonnaise và mù tạt vào rồi khuấy đều. Đổ kvass vào và trộn đều lần nữa.

cookpad.com

Thành phần

4–5 củ khoai tây luộc;
2-3 quả trứng luộc;
1–2 quả dưa chuột tươi;
150 g xúc xích luộc;
1 bó thì là;
½ quả chanh;
muối - để nếm thử;
kem chua - để nếm thử;
nước khoáng có ga - theo sở thích.

Sự chuẩn bị

Bào củ cải. Cắt khoai tây, trứng, dưa chuột và xúc xích thành khối. Cắt nhỏ thì là.

Trộn các thành phần này. Thêm nước cốt chanh, gia vị, kem chua và nước khoáng vào rồi trộn đều.

hình nềncraft.ru

Thành phần

1 bó hành lá;
½ bó rau mùi tây;
½ bó rau mùi;
muối - để nếm thử;
5–6 củ cải;
1–2 quả dưa chuột tươi;
4–5 củ khoai tây luộc;
200 g cá hồi hồng hun khói;
½ quả chanh;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
một nhúm ớt đỏ xay;
một nhúm đường;
kem chua - để nếm thử;
kvass - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ rau xanh, thêm muối và nghiền nhẹ bằng máy nghiền cho đến khi nước ép xuất hiện. Thêm củ cải thái hạt lựu, dưa chuột, trứng, khoai tây và miếng cá vào rau xanh. Sau đó thêm nước cốt chanh, gia vị, kem chua và kvass vào và trộn.

bezgotovki.ru

Thành phần

250g thanh cua;
5–6 củ cải;
2–3 quả dưa chuột tươi;
2-3 quả trứng luộc;
1 muỗng canh mù tạt;
3 thìa kem chua;
1 bó thì là;
muối - để nếm thử;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
kvass - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Thái thanh cua, củ cải, dưa chuột và lòng trắng trứng. Trộn lòng đỏ, mù tạt, kem chua, thì là xắt nhỏ và gia vị cho đến khi mịn. Thêm nước sốt mù tạt và kvass vào nguyên liệu đã cắt nhỏ và khuấy đều.

rutxt.ru

Thành phần

1–2 quả dưa chuột tươi;
3–4 củ khoai tây luộc;
2-3 quả trứng luộc;
5–7 quả cà chua bi;
½ bó rau mùi tây;
½ bó thì là;
200 g mực sống;
½ quả chanh;
muối - để nếm thử;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
150 g sữa chua tự nhiên;
nước khoáng tĩnh - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt dưa chuột, khoai tây và trứng thành khối vuông, còn cà chua thì cắt làm tư. Cắt nhỏ mùi tây và thì là. Cho vào nước sôi khoảng 30 giây, để nguội và cắt thành khối.

Trộn tất cả nguyên liệu, thêm nước cốt chanh, gia vị, sữa chua và nước khoáng vào rồi trộn đều.

hình nềncraft.ru

Thành phần

2–3 củ khoai tây luộc;
2 quả dưa chuột;
4–5 củ cải;
200 g phô mai Adyghe;
½ bó rau mùi tây;
½ bó thì là;
muối - để nếm thử;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
¼ chanh;
kefir - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây, dưa chuột, củ cải và phô mai thành khối. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ, gia vị, nước cốt chanh và kefir vào rồi trộn đều.

postila.ru

Thành phần

200 g nấm muối;
2–3 củ khoai tây luộc;
2-3 quả trứng luộc;
100g;
1 bó thì là;
1 bó hành lá;
1 muỗng canh mù tạt;
2 thìa kem chua;
muối - để nếm thử;
kvass - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt nấm, khoai tây và lòng trắng trứng thành khối. Thêm bắp cải và rau thơm xắt nhỏ. Trộn lòng đỏ trứng với mù tạt và kem chua cho đến khi mịn. Thêm nước sốt mù tạt, muối và kvass vào các nguyên liệu đã cắt nhỏ và trộn đều.

Okroshka là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, hay còn gọi là súp lạnh. Nó có nguồn gốc từ từ "crumb". Nguyên liệu trong đó có thể là thịt luộc của một hoặc nhiều loại, cá, rau tươi hoặc luộc, nấm muối và rau thơm.

Kvass trắng của Nga theo truyền thống luôn được sử dụng làm nước sốt. Không giống như bánh mì, nó không được ngọt.

Và gần đây họ bắt đầu nấu ăn với kefir, sữa chua, váng sữa và kem chua, có và không thêm nước. Birch kvass, kombucha không đường, nước khoáng, dưa chuột muối và thậm chí cả bia cũng có thể được sử dụng làm thành phần chất lỏng.

Để làm đặc và tăng thêm hương vị, món súp lạnh này được nêm với kem chua và thêm sốt mayonnaise.

Vào mùa hè, thật không thể tưởng tượng được rằng bất kỳ bàn ăn nào ở Nga lại không có món súp lạnh này. Tôi biết những gia đình ở đó, trong suốt mùa giải, điều đó đơn giản là không chuyển sang nhà bếp. Tủ lạnh luôn có sẵn các nguyên liệu cắt nhỏ và kvass hoặc kefir cho chúng.

Mặc dù tôi phải nói rằng nó được chuẩn bị không chỉ ở Nga. Chính xác, được chế biến bằng kefir, nó có nguồn gốc từ các quốc gia Trung Á. Chúng tôi sống ở đó một thời gian dài và chúng tôi luôn chế biến món ăn này (chalop trong tiếng Uzbek) chỉ với kefir, hoặc khuấy syuzma đặc với nước và dùng nó làm nước sốt.

Giờ đây món súp kefir lạnh này đã có chỗ đứng vững chắc ở Nga. Và nó đang được chuẩn bị ngày càng thường xuyên hơn. Và đây không phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên, nó trở nên rất ngon. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại okroshka nào khác.

Nếu bạn có kvass và thịt và rau nấu sẵn, thì việc chuẩn bị món súp lạnh này sẽ không mất quá 15 phút.

Chúng ta sẽ cần:

thịt bò luộc - 300 gr
khoai tây luộc - 3 - 4 chiếc
trứng luộc - 4 - 5 chiếc
dưa chuột tươi - 4 chiếc (vừa)
hành lá - 100 gr
rau mùi tây, thì là - mỗi loại 50 g
kem chua - 1 ly
đường - 0,5 muỗng cà phê
muối - để nếm thử
kvass - 1,5 lít

Sự chuẩn bị:

Ngày xưa, món ăn mùa hè này thường được chế biến từ phần thịt còn sót lại từ những món ăn trước. Và thường trong số các nguyên liệu trong các công thức nấu ăn cổ xưa, bạn có thể tìm thấy thịt lợn luộc, gà tây và gà gô đen. Bây giờ, ngoài thịt, họ còn nấu với xúc xích và thịt gà.

Hôm nay chúng ta sẽ dùng thịt bò luộc. Mặc dù cũng có những công thức nấu ăn mà bạn có thể tìm thấy thịt rán và điều này cũng được cho phép.

Hoặc bạn có thể nấu nó với các loại thịt khác nhau.

1. Như vậy, thịt bò của chúng ta đã được luộc chín và để nguội trong tủ lạnh. Thịt nguội sẽ dễ cắt hơn.

Bạn có thể cắt nguyên liệu thành khối vuông hoặc thành dải ngắn (1,5 - 2 cm). Chọn phương pháp theo ý của bạn.

Cắt thịt bò thành khối. Đây là phương pháp cắt tôi chọn.

2. Khoai tây và trứng cũng cần phải luộc trước, để nguội rồi cắt thành khối vuông.

3. Cắt và băm nhỏ hành lá. Để lại một nửa củ hành và xay nửa còn lại với muối cho đến khi nước chảy ra.

4. Cắt dưa chuột thành khối vuông. Nếu có vỏ dày thì tốt nhất bạn nên gọt vỏ.

Kết hợp các thành phần.

5. Cắt nhỏ rau mùi tây và thì là.

6. Thêm hành lá nghiền, rau mùi tây cắt nhỏ, mù tạt, đường và muối vào kem chua. Trộn kỹ mọi thứ.

7. Sau đó pha loãng kem chua với một lượng nhỏ kvass và thêm tất cả các nguyên liệu cắt nhỏ khác.

8. Đặt trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ, hoặc lâu hơn để tất cả các nguyên liệu trao đổi nước và dưa chuột được muối nhẹ.

9. Sau đó lấy nó ra và thêm kvass và thì là còn lại.

10. Đổ ra đĩa và thưởng thức. Đặt thêm kem chua lên bàn, nếu muốn, bạn luôn có thể thêm nó.

Bạn cũng có thể sử dụng củ cải trong công thức. Thêm nó như mong muốn.

Nếu bạn đang chuẩn bị okroshka để dự trữ nhiều lần thì tốt hơn hết là không nên pha loãng nó với kvass cùng một lúc. Hãy để nó trong tủ lạnh như lúc đầu. Và khi phục vụ, thêm kvass với thì là vào mỗi đĩa.

Hãy tự điều chỉnh lượng kvass được thêm vào. Mọi người đều thích món ăn này ở độ dày khác nhau. Một số người thích đặt thìa đứng trong súp, trong khi những người khác lại thích nó mỏng hơn.

Điều tương tự cũng áp dụng cho mù tạt, nó cũng nên được đặt trên bàn. Nếu muốn, để có vị đậm đà hơn, mọi người có thể tự thêm vào.

Okroshka cổ điển trên kvass với xúc xích

Ngày nay, có lẽ, phương pháp này là một trong những phương pháp phổ biến nhất hiện có. Và điều này cũng dễ hiểu, không cần phải luộc thịt trước. Và xúc xích được bán ở từng gian hàng thịt. Vì vậy nó rất thuận tiện. Sau giờ làm việc vào thứ Sáu, tôi chạy vào cửa hàng, mua mọi thứ tôi cần và đi đến ngôi nhà gỗ. Và ở đó bạn có thể dễ dàng và đơn giản chuẩn bị món súp lạnh kiểu Nga này.

Tôi đã viết cách nấu nó trong một trong những bài viết. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào công thức với kvass.

Chúng ta sẽ cần:

xúc xích – 300 gr
khoai tây luộc - 3 - 4 chiếc
trứng luộc - 4 - 5 chiếc
dưa chuột tươi - 4 chiếc (vừa)
hành lá - 100 gr
rau mùi tây, thì là - mỗi loại 50 g
củ cải – 250 gr
kem chua - 1 ly
đường - 0,5 muỗng cà phê
muối - để nếm thử
mù tạt - 0,5 muỗng cà phê (hoặc nếm thử)
kvass - 1,5 lít

Để chế biến món ăn, bạn cần quyết định lựa chọn xúc xích. Chà, trước tiên, tốt hơn hết bạn nên mua nó có chất lượng tốt. Xúc xích càng đắt tiền thì càng chứa nhiều thịt. Chúng ta chỉ cần 300 gram nên sự khác biệt giữa việc mua nó đắt hơn hay rẻ hơn sẽ là một lượng rất không đáng kể.

Cách đây không lâu, tôi nghe được nhận xét sau: “Tại sao lại dùng xúc xích đắt tiền? Rốt cuộc, bạn thậm chí sẽ không nhận thấy nó trông như thế nào trong món ăn! Tôi thậm chí sẽ không bình luận về nhận xét này. Suy cho cùng, sự lựa chọn luôn là hành động cá nhân của mỗi người.

Thứ hai, nó không được nhờn. Bạn có thể chọn các giống như “Doctorskaya” hoặc “Ostankinskaya”.

Bạn cũng có thể nấu với xúc xích hun khói hoặc bán hun khói. Trong số bạn bè của tôi có những người thích nấu một món ăn chỉ với xúc xích như vậy. Và một số còn sử dụng thịt nạc nửa hun khói. Và tất nhiên, có những người nấu món này với xúc xích luộc. Tại sao không?!

Nhưng một lần nữa, chỉ chọn xúc xích chất lượng tốt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt khoai tây luộc và trứng, cũng như dưa chuột và xúc xích thành khối hoặc dải ngắn (1,5 - 2 cm).

Một trong những người bạn tốt của tôi nạo một ít dưa chuột và cắt nhỏ một ít. Okroshka trở nên đặc hơn và thơm hơn. Hãy thử nó, có thể bạn cũng sẽ thích phương pháp này.

2. Nghiền hành lá và rau mùi tây với thì là.

3. Trộn kem chua với đường, muối và mù tạt.

4. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn chúng với kem chua. Thêm một ít kvass và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

5. Sau đó, cho khối lượng đã nguội vào các đĩa chia thành từng phần và đổ lượng kvass cần thiết, tùy theo sở thích của bạn - dày hơn hay mỏng hơn.

Bày thêm kem chua và mù tạt lên bàn để mọi người có thể thêm bao nhiêu tùy thích.

Nếu muốn, sốt mayonnaise cũng có thể được thêm vào okroshka để nó trở nên bổ dưỡng hơn. Nhưng đây không còn là một phương pháp cổ điển nữa, vì sốt mayonnaise đã đi vào cuộc sống của chúng ta cách đây không lâu. Ít nhất là không thích công thức nấu món súp lạnh này.

Video cách nấu món súp giải nhiệt mùa hè với kvass

Chúng tôi đã làm video này đặc biệt cho công thức này. Trong đó, bạn không chỉ có thể tìm hiểu tất cả các bí quyết nấu ăn mà còn có thể xem toàn bộ quá trình nấu nướng.

Kết quả là okroshka đơn giản là ngon tuyệt vời. Vào một ngày hè nóng nực, đây là món ăn ngon nhất cho bữa ăn.

Như bạn có thể thấy, bản thân công thức không có gì đặc biệt, nhưng một vài công thức nhỏ sẽ giúp món ăn bình thường trở nên ngon thực sự.

Nấu và ăn một cách thích thú. Và chúng tôi sẽ rất vui khi gặp bạn trong số những người đăng ký của chúng tôi. Hiện đã có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị trên kênh và nhiều công thức khác đang được bổ sung thêm. Vì vậy hãy bấm vào chuông để không bỏ lỡ chúng nhé.

Công thức làm okroshka với kefir và nước

Súp kefir lạnh có thể được chế biến với bất kỳ loại thịt nào. Nó có thể là thịt bò hoặc thịt lợn luộc hoặc chiên, thịt gà hoặc xúc xích, hoặc thịt hun khói.

Tôi đã nói về nó trong một trong những bài viết. Hôm nay chúng ta cùng nấu món này với thịt luộc nhé.

Chúng ta sẽ cần:

thịt luộc - 350 gr
dưa chuột - 3 - 4 chiếc
củ cải - 250 g (tùy chọn)
khoai tây luộc - 4 miếng
trứng luộc - 5 miếng
thì là và rau mùi tây - mỗi loại 100 g
hành lá - 100 gr
muối - 1 muỗng canh. thìa
sữa chua - 1,25 lít
kem chua - 1 ly
nước đun sôi để nguội - 2 lít

Sự chuẩn bị:

1. Luộc thịt trước và để nguội trong tủ lạnh. Sau khi nguội, việc cắt thành khối sẽ dễ dàng hơn. Vâng, tất nhiên là cắt nó.

2. Cũng cắt dưa chuột, khoai tây luộc nguội và trứng thành khối vuông. Cố gắng cắt mọi thứ thành những hình khối giống nhau để hình thức món ăn trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ.

Bạn có thể cắt nó không phải thành hình khối mà thành dải ngắn. Đó là vấn đề về hương vị ở đây.

3. Cũng cắt củ cải. Không phải ai cũng thích nó trong một món ăn nên chúng ta thêm vào theo ý muốn. Màu sắc của nó sẽ dương cùng với màu trắng và xanh lá cây.

Vào ngày thứ hai, củ cải sẽ mất màu nhưng sẽ mang lại cho món ăn độ cay cần thiết. Tôi luôn thêm nó vào món ăn này và đã dạy nó cho nhiều người bạn của tôi, những người trước đây không thích làm món này.

Trộn tất cả các thành phần cắt nhỏ.

4. Cắt nhỏ hành tây và cắt nhỏ các loại rau thơm, loại bỏ những cọng thô.

5. Đổ hỗn hợp với kefir và kem chua, thêm muối và để ở nơi lạnh trong 30 - 60 phút để tất cả các nguyên liệu hơi chua và mặn.

6. Đổ nước đun sôi để nguội vào, đun sôi trước rồi để nguội trong tủ lạnh.

Okroshka đã hoàn thành có thể được đổ ra đĩa và ăn một cách thích thú.

Tuy nhiên, có những lựa chọn ở đây.

Tôi thích đổ nước và kefir lên toàn bộ khối đã cắt nhỏ cùng một lúc. Tôi nấu rất nhiều, thường là chảo 5 lít. Nó kéo dài hai ngày. Vì vậy, vào ngày thứ hai, khi nó hơi chua, nó càng trở nên ngon hơn.

Nhưng nhiều người bảo quản riêng phần cắt, nước và kefir riêng. Và trộn mọi thứ ngay trước khi sử dụng.

Không có gì nói cái nào tốt hơn ở đây. Nó hóa ra khác nhau đối với tất cả mọi người. Do đó, hãy thử nấu một lần theo phương án đầu tiên và lần thứ hai - theo phương án thứ hai. Hãy thử nó và quyết định lựa chọn nào bạn thích nhất. Đây là cách bạn sẽ nấu ăn sau này.

Điều tương tự cũng áp dụng cho thành phần thịt. Thêm loại thịt bạn thích hoặc chỉ những thứ bạn có trong tủ lạnh. Sẽ rất ngon nếu bạn thêm hai hoặc ba loại sản phẩm thịt và thịt gà khác nhau.

Sẽ rất ngon khi dùng món súp lạnh này với bánh mì đen và tỏi tươi. Ăn trực tiếp như một vết cắn. Khi tôi viết bây giờ, tôi cảm nhận được hương vị của tất cả niềm vui này. Và ít nhất bây giờ tôi đã sẵn sàng vào bếp nấu ăn.

Súp lạnh với whey và kefir

Vào một ngày hè nóng nực, còn gì tuyệt vời hơn okroshka lạnh lẽo! Đôi khi bạn đi làm về trên một phương tiện giao thông đông đúc và tất cả những gì bạn có thể nghĩ đến chỉ là về cô ấy!

Và nếu bạn đã chuẩn bị trước và có những nguyên liệu cắt nhỏ và trộn sẵn đang chờ bạn trong tủ lạnh, ngoài ra còn có váng sữa và kefir, hoặc kem chua, hoặc chỉ là váng sữa, thì hãy tin rằng điều ước nhiệt thành nhất của bạn sẽ thành hiện thực gần như ngay lập tức ngay khi bạn bước qua ngưỡng cửa nhà mình.

Trên thực tế, việc nấu súp mùa hè với váng sữa không có gì mới. Mọi thứ được thực hiện giống hệt như trong các tùy chọn khác và tất cả các thành phần đều được sử dụng theo tỷ lệ giống nhau. Điều duy nhất là huyết thanh được sử dụng làm chất lỏng. Nếu muốn, hãy thêm kefir hoặc kem chua, hoặc cùng loại sốt mayonnaise.

Để không lặp lại chính mình trong các công thức nấu ăn, tôi quyết định đưa một video về công thức nấu ăn vào bài viết. Xem một đoạn video ngắn về cách thực hiện việc này.

Đây là cách đơn giản và dễ dàng để chuẩn bị một món súp lạnh thơm ngon ngon miệng! vào một ngày hè nóng bức!

Và bạn luôn có thể mua váng sữa ở cửa hàng hoặc tự chế biến. Việc chuẩn bị nó cũng không khó. Đầu tiên bạn cần làm sữa đông bằng cách lên men sữa với kem chua hoặc kefir. Để trong bếp qua đêm sẽ làm sữa lên men. Sau đó, bạn cần hâm nóng nó, nó sẽ bắt đầu đông lại và đồng thời váng sữa sẽ bong ra.

Sau đó đặt nội dung vào một cái chao có lót gạc. Và đợi cho đến khi huyết thanh chảy hết. Làm nguội trước ở nhiệt độ phòng và sau đó cho vào tủ lạnh.

Hương vị dễ chịu, có vị chua nhẹ, váng sữa lạnh đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể chỉ cần uống hoặc sử dụng nó, như trong công thức của chúng tôi.

Món okroshka ăn kiêng làm từ kefir và nước khoáng với phi lê gà

Thông thường, ức gà hoặc phi lê được sử dụng để chế biến món này. Loại thịt này thực tế là nạc, không hề béo, và do đó công thức này có thể được sử dụng nếu một người đang ăn kiêng. Đặc biệt nếu bạn không thêm khoai tây vào nguyên liệu.

Chúng ta sẽ cần:

phi lê gà - 2 miếng (250 - 300 g)
dưa chuột tươi - 4 chiếc.
củ cải - 200 gr
hành lá - 100 gr
rau mùi tây, thì là - mỗi loại 50 g
trứng - 4 chiếc
sữa chua - 1 lít
nước khoáng -0,5 lít
muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Luộc phi lê hoặc ức gà trong nước muối. Để có hương vị và mùi thơm khi kết thúc nấu, bạn có thể thêm một ít gia vị gà và lá nguyệt quế vào nước dùng.

2. Lấy phi lê ra, để nước dùng ráo nước rồi cho thịt vào tủ lạnh để nguội. Thịt còn ấm sẽ khó cắt thành khối hoặc miếng đều nhau, các thớ thịt sẽ bị sờn và rời ra. Nhưng cắt nó lạnh sẽ không khó.

Cắt phi lê thành khối có cạnh khoảng 1cm.

3. Dưa chuột, trứng và củ cải cũng được cắt nhỏ, điều mong muốn là tất cả các vết cắt đều có cùng kích thước. Như bạn đã nhận thấy, chúng tôi sử dụng củ cải trong công thức. Nó được thêm vào nếu muốn và mang lại cho món ăn một chút gia vị và có thể dùng thay cho mù tạt.

Tôi thích thêm củ cải vào món kefir này hơn là mù tạt. Hương vị cũng như màu sắc của nó mang lại hương vị dễ chịu và ghi chú trực quan.

Ai không thích loại rau này có thể loại nó ra khỏi công thức và không thêm vào món ăn nhé!

4. Cũng cắt hành lá và rau mùi tây với thì là thành từng miếng nhỏ hơn. Tốt hơn là loại bỏ những thân cây thô ráp khỏi rau xanh. Chúng sẽ không được kết hợp trong món ăn với phi lê gà mềm.

5. Trộn tất cả nguyên liệu và đổ kefir lên trên. Thêm một ly nước khoáng không đầy đủ. Nêm muối và để lạnh ít nhất 30 phút. Thêm khoảng 0,5 thìa muối, có thể ít hơn một chút.

Khi okroshka đã ngấm và lên men nhẹ, bạn có thể nếm thử sự hiện diện của muối và thêm muối bổ sung.

6. Khi đã sẵn sàng, lấy hỗn hợp ra và bày ra đĩa. Thêm nước khoáng tùy theo khẩu vị của bạn. Ngoài ra, thêm muối nếu cần thiết.

Nước khoáng có thể được sử dụng cả có và không có ga. Dù thế nào thì nó cũng sẽ ngon. Nếu không có nước khoáng, bạn có thể thêm nước đun sôi để nguội thông thường. Nó được thêm vào với tỷ lệ từ hai đến một. Cho một lít kefir - 0,5 lít nước.

Sau khi hỗn hợp đã để trong tủ lạnh 30 phút, bạn có thể thêm ngay lượng nước cần thiết vào chảo, ngay cả khi bạn định bảo quản. Nhưng bạn có thể chỉ cần bảo quản hỗn hợp và thêm lượng nước phù hợp mỗi lần. Đây là theo ý của bạn.

Cần lưu ý rằng khi ngấm vào sẽ ngon hơn. Tất cả các thành phần đều được ngâm trong axit từ kefir và được thêm muối.

Cá nhân tôi thích nó vào ngày thứ hai. Nó phát triển một chút vị cay, chính xác là do quá trình lên men xảy ra trong đó.

Nhìn chung, món okroshka này rất mềm và ngon! Ngay cả sau khi ủ, phi lê gà vẫn có hương vị độc đáo riêng. Và những miếng thịt vẫn còn nguyên vẹn và không hề hấn gì.

Như chúng tôi nhớ, chúng tôi đã chuẩn bị một phiên bản dành cho người ăn kiêng, nhưng nếu bạn thêm khoai tây và một vài thìa sốt mayonnaise, thì món súp lạnh sẽ trở nên khá ngon miệng và bổ dưỡng.

Công thức làm món okroshka trên nước với sốt mayonnaise

Đôi khi bạn đến dacha và có vẻ như mọi thứ đều ở đó dành cho okroshka, ngoại trừ thứ quan trọng nhất - kvass và kefir. Vậy tôi nên làm gì? Đừng từ chối niềm vui như vậy vào một ngày hè nóng nực. Và đó là lúc sốt mayonnaise ra tay giải cứu.

Và mặc dù nhiều người phản đối sự thay thế như vậy, nhưng không chỉ vậy, ngay khi cuộc trò chuyện chuyển sang sốt mayonnaise, họ ngay lập tức bắt đầu xua tay, nói rằng nó sai, nó rất no, v.v.

Nhưng sau khi thử món ăn đã chuẩn bị sẵn, mọi phản đối ngay lập tức biến mất và họ yêu cầu thêm.

Chúng ta sẽ cần:

thịt luộc hoặc xúc xích - 300 g
dưa chuột tươi - 4 chiếc (vừa)
khoai tây luộc - 4 chiếc
trứng luộc - 4 - 5 chiếc
chanh - 0,5 chiếc
hành lá - 100 gr
thì là - 50 gr
mùi tây - 50 gr
mayonaise - 200 gr
kem chua - 200 g
nước đun sôi để nguội - 2 -2,5 lít
muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

Đối với công thức, bạn có thể sử dụng xúc xích hoặc thịt luộc. Nếu bạn nấu với xúc xích, chỉ mua xúc xích chất lượng tốt. Điều này đã được thảo luận ở trên. Món súp lạnh này sẽ rất ngon từ xúc xích nửa hun khói. Vì vậy, nếu bạn có một cái trong tay, hãy thoải mái sử dụng nó.

1. Thịt luộc hoặc xúc xích, để lạnh trong tủ lạnh, hoặc có thể dùng cả hai với tỷ lệ bằng nhau, cắt thành khối vuông.

Mọi người cắt theo cách khác nhau, và tôi thích cắt nguyên liệu không quá thô. Vì vậy, tất cả các vết cắt sẽ được ngâm tốt hơn với nước sốt lỏng, lên men nhẹ và bản thân món ăn sẽ ngon hơn.

2. Cắt khoai tây luộc, trứng và dưa chuột thành những khối vuông giống nhau. Nếu dưa chuột có vỏ cứng, dai thì tốt nhất bạn nên gọt vỏ trước.

3. Cắt nhỏ hành lá, loại bỏ những cọng thô và cắt nhỏ. Nghiền nhẹ hành lá trong tay nhưng cố gắng đừng để chúng mất hình dạng quá nhiều.

4. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, thêm muối cho vừa ăn.

5. Nếu bạn ăn ngay mọi thứ đã chuẩn bị, sau đó thêm sốt mayonnaise và kem chua, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó lấy hỗn hợp ra, bày ra đĩa và thêm nước lạnh vào cho mỗi người theo độ đặc mong muốn. Và cũng vắt nước từ nửa quả chanh. Khuấy và ăn.

Nếu bạn đang chuẩn bị dự trữ thì không cần trộn ngay với sốt mayonnaise và kem chua. Để riêng hỗn hợp đã cắt nhỏ, riêng nước, kem chua và sốt mayonnaise.

Tốt nhất là trộn tất cả những thứ này ngay trước khi sử dụng. Bạn cần trộn kỹ để tất cả sốt mayonnaise và kem chua không bị vón cục trong okroshka.

6. Đôi khi để riêng hành tây và rau thơm, sau đó cho trực tiếp vào cốc khi bạn chuẩn bị ăn. Trong trường hợp này, họ cho rằng hành tây có mùi và vị không cần thiết nên họ thêm hành vào phút cuối.

Có lẽ, như họ nói, “hương vị, màu sắc…” Cá nhân tôi không có mùi gì làm phiền tôi.

7. Đôi khi họ còn làm đông đá và thêm đá viên trực tiếp khi phục vụ. Ăn ngon nhất với bánh mì đen và tỏi tươi.

Công thức, như bạn có thể nhận thấy, sử dụng cả sốt mayonnaise và kem chua. Nhưng nói chung, nếu muốn, bạn chỉ có thể sử dụng một loại sốt mayonnaise. Nhưng trong trường hợp này cần phải có chanh hoặc bạn có thể thay thế bằng nước và giấm.

Để làm điều này, trộn một lượng nhỏ nước đun sôi để nguội với giấm và khuấy đều. Nước nên có vị hơi chua.

Đây là công thức của chúng tôi.

Súp kefir lạnh để giảm cân

Và đây là một công thức khác chắc chắn sẽ không giúp bạn tốt hơn. Và nếu bạn ăn món súp lạnh như vậy hai hoặc ba lần một tuần vào mùa hè, bạn cũng sẽ giảm cân.

Súp tarator lạnh được chế biến theo cách tương tự ở Balkan.

Chúng ta sẽ cần:

dưa chuột – 2 – 3 chiếc
thì là - 0,5 bó
mùi tây - 0,5 bó
tỏi - 1 tép
quả óc chó - 2 chiếc.
sữa chua - 1 lít
muối - tùy chọn và hương vị

Kefir có thể được thay thế bằng sữa chua hoặc matsoni.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ dưa chuột và xay chúng trên máy xay thô. Nếu dưa chuột còn non và vỏ mỏng thì có thể hình thành vỏ.

2. Cho tỏi qua máy ép. Nếu bạn đã có tỏi tươi thì nên dùng nó vì nó đậm đà và thơm hơn tỏi cũ.

3. Rửa sạch rau xanh, lau khô, cắt bỏ những cuống thô và cắt chúng càng mịn càng tốt. Nếu thích rau mùi, bạn có thể dùng nó thay cho rau mùi tây.

4. Cho tất cả nguyên liệu vào hộp thích hợp và đổ kefir vào. Khuấy đều và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Nếu muốn, bạn có thể thêm muối cho vừa ăn. Nhưng tốt hơn hết là không nên dùng muối.

5. Khi ăn, giã nhuyễn các loại hạt và rắc lên trên. Nếu bạn ăn món okroshka này 3 lần một ngày, bạn có thể giảm tới 1 kg mỗi ngày.

Ngoài ra, nhờ món canh lạnh này mà việc sắp xếp ngày ăn chay cũng rất tốt.

Nhà tù quê bằng củ cải

Ngày nay ít người chế biến món tò mò như vậy nhưng ngày xưa nhiều gia đình nông dân ăn món này khá thường xuyên. Đây là một món ăn rất đơn giản và thậm chí có thể nói là đơn giản để chuẩn bị. Nó thường được chuẩn bị trong Mùa Chay, vì mặc dù đơn giản nhưng nó khá no và bổ dưỡng.

Và điều này không phải ngẫu nhiên, vì nó có chứa bánh mì nên có tên gọi khác là bánh quy giòn. Và tôi đã tìm được một cái tên khác cho món ăn này, đó là “murtsovka”. Điều đó thật thú vị!

Phiên bản súp lạnh này được chuẩn bị một lần, bạn ăn nó và thế là xong, không cần dự trữ. Đó là tất cả về củ cải, nếu nó nằm trong kvass hoặc nước trong một thời gian dài, nó sẽ trở nên vô vị. Và bánh mì sẽ lên men, và nó sẽ không phải là súp mà là cháo.

Nói chung, tyurya, suharnitsa và murtsovka được chế biến từ bánh mì đen, dầu thực vật và nước, hoặc kvass. Nhưng chúng ta thêm củ cải vào đây và chúng ta sẽ có một nhà tù với củ cải và bánh mì.

Chúng ta sẽ cần:

bánh mì đen có vỏ - 400 gr
hành tây - 2 đầu
củ cải đen - 1 miếng
cải ngựa nghiền - 2 muỗng canh. thìa
dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa
kvass trắng hoặc bánh mì - 2,5 cốc
muối, hạt tiêu - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bánh mì nâu có vỏ thành những khối nhỏ. Bạn thậm chí có thể sử dụng bánh mì hơi khô, do đó có tên là "máy nghiền".

2. Đổ dầu vào và khuấy đều.

3. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Nếu không muốn đắng quá thì thay hành tây bằng hành lá. Điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được trong công thức. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như rau mùi tây hoặc thì là.

4. Bào củ cải. Nhưng đừng trộn nó với các thành phần còn lại.

5. Trộn bánh mì, hành tây, cải ngựa bào sợi. Muối và tiêu.

6. Đặt lên đĩa và đổ kvass lên trên. Thêm bao nhiêu củ cải tùy thích. Nếm thử xem đã đủ muối chưa. Nếu không thì thêm muối cho vừa ăn.

Ăn ngay lập tức.

Đây là một món ăn cổ điển đơn giản của Nga. Ngày nay ít người nấu món này. Nhưng tôi nhớ nhà chồng đã chuẩn bị một món ăn như vậy, thậm chí tôi còn có cơ hội ăn thử. Tôi sẽ nói ngay rằng quan điểm của tôi là món súp lạnh thông thường mà chúng ta quen dùng vẫn ngon hơn và ngon hơn.

Nhưng đối với những người yêu thích ẩm thực Nga cổ, công thức này có thể thú vị và hữu ích.

Đây là những công thức được sưu tầm trong bài viết hôm nay. Như bạn có thể thấy, có khá nhiều lựa chọn và thậm chí còn có nhiều biến thể hơn. Điều chính là chúng tôi đã cố gắng xem xét càng nhiều trong số chúng càng tốt. Và bây giờ sự lựa chọn là của bạn.

Chẳng bao lâu nữa những ngày hè ấm áp được chờ đợi từ lâu sẽ đến, và khi đó okroshka sẽ trở thành món ăn số 1 trên nhiều bàn ăn. Chúng tôi sẽ nấu nó thường xuyên và rất nhiều. Đó là khi tất cả các tùy chọn và biến thể đều có ích.

Và thực sự có khá nhiều trong số họ. Và bài viết tiếp theo sẽ viết về nhiều công thức nấu ăn với kvass.

Và đối với những người đang chuẩn bị okroshka hôm nay, chúc bạn ngon miệng!

Phiên bản cổ điển của món súp lạnh sử dụng kvass. Tuy nhiên, kefir sẽ không thừa trong đó. Thực tế là đồ uống sữa lên men làm cho món ăn không chỉ ngon miệng và tốt cho sức khỏe mà còn thực sự chữa bệnh.

Hãy tự đánh giá: kefir tăng tốc độ tiêu hóa và cải thiện quá trình làm sạch đường ruột. Ngay cả khi bạn nấu món súp như vậy mà không tiếc thịt, bạn sẽ không gây hại gì cho vóc dáng của mình. Xét cho cùng, đối với okroshka với kefir, hàm lượng calo không vượt quá 60-70 Kcal trên 100 gam cân nặng. Một số lượng lớn các loại rau và thảo mộc bổ sung các tác dụng có lợi cho cơ thể và cung cấp cho cơ thể vô số vitamin và khoáng chất. Nói chung, lợi ích sức khỏe liên tục.

Bạn sẽ cần:

dưa chuột tươi - 3 chiếc.;
rau xanh và hành lá - mỗi loại 1 bó;
khoai tây luộc - 4 chiếc.;
trứng luộc - 3 chiếc.;
xúc xích luộc - 300 g;
nước chanh hoặc giấm - 2 muỗng canh;
kefir - 1 lít;
nước - theo tính nhất quán;
muối.

Sự chuẩn bị:

Bắt đầu với hành lá. Nó nên được cắt thành từng khoanh, đổ vào nồi và dùng máy nghiền xát trực tiếp với muối vào đó.
Thêm củ cải và dưa chuột cắt thành dải.
Cắt 3 củ khoai tây thành khối và thêm vào hỗn hợp. Nghiền nát một cái bằng nĩa và thêm nó vào đó để tạo độ dày.
Cắt trứng và xúc xích thành khối rồi thêm vào các nguyên liệu khác.
Đổ kefir vào. Nên cho thêm nước để món okroshka làm bằng kefir và nước khoáng không bị đặc quá.
Thêm một ít muối và giấm hoặc nước cốt chanh. Làm lạnh trong 20-30 phút và phục vụ.

Okroshka với váng sữa

Bạn sẽ cần:

váng sữa - 2 l;
khoai tây luộc - 4 chiếc.;
kem chua - 0,5 l;
thì là và hành lá - mỗi bó một bó;
dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
trứng - 5 chiếc.;
thịt luộc hoặc xúc xích để nếm thử - 300 g;
axit xitric, mù tạt, muối.

Sự chuẩn bị

Cắt tất cả các thành phần thành khối.
Chuẩn bị nhân: trộn váng sữa và kem chua vào hộp. Hòa tan triệt để. Thêm 2/3 thìa cà phê muối, lượng axit citric tương đương.
Đổ hỗn hợp lên các nguyên liệu và để nguội. Bạn có thể thêm mù tạt vào rau, khi đó vị sẽ có vị ngọt-đắng.

Điều quan trọng là phải biết cách chế biến okroshka với kefir một cách chính xác. Dưới đây là những khuyến nghị chính.

Sử dụng kefir ít béo.Đồ uống nhiều chất béo đặc, có thể biến súp thành cháo. Mặc dù nếu bạn gặp kefir béo, bạn có thể chỉ cần pha loãng món ăn trong đĩa với nước khoáng đến độ đặc mong muốn.
Ngâm rau trước trong nước.Điều này áp dụng cho dưa chuột, củ cải và rau xanh. Thứ nhất, nó sẽ giúp những quả và lá hơi héo trở nên chặt và đẹp trở lại. Và thứ hai, nó sẽ cho phép bạn loại bỏ nitrat có trong chúng để loại bỏ nguy cơ ngộ độc.
Sử dụng thịt nạc. Công thức làm món okroshka được làm từ váng sữa, kefir và các sản phẩm sữa lên men khác là một ví dụ về lợi ích sức khỏe. Đừng làm hỏng nó với thịt lợn hoặc thịt bò béo. Thịt bê luộc, ức gà, gà tây, thậm chí cả thỏ đều phù hợp. Nếu món ăn được chế biến vội, bạn có thể tìm xúc xích luộc hoặc xúc xích để trong tủ lạnh.
Trộn các nguyên liệu đã cắt nhỏ với nước sốt, sau đó mới thêm kefir.Điều này nên được thực hiện để các loại rau thấm đều hương vị của nước sốt, có thể chua hoặc cay. Vì vậy, phiên bản cổ điển của nước sốt trong công thức làm okroshka với kefir có thể được coi là lòng đỏ luộc, xay với mù tạt. Họ thêm một chút hạt tiêu và đường, một ít kem chua hoặc cùng loại kefir.
Nêm món ăn nửa giờ trước khi dùng - không sớm hơn, không muộn hơn. Thực tế là việc chờ đợi một thời gian dài để có được món okroshka thành phẩm có thể khiến cấu trúc của nó bị phân tầng. Và đổ kefir ra đĩa và phục vụ ngay có nghĩa là không để món ăn bị thấm hương vị.

Có hàng trăm biến thể về chủ đề okroshka, nhưng nhìn chung món ăn này, về mặt công thức, gợi nhớ đến món borscht đỏ - có bao nhiêu bà nội trợ thì có bấy nhiêu công thức nấu ăn. Có okroshka được làm bằng kefir hoặc kvass, váng sữa, nước sắc cây me chua và thậm chí cả nước thường với giấm. Danh sách các thành phần có thể bao gồm xúc xích luộc, thịt lợn luộc hoặc nướng, thịt gà, thịt bò, thịt nướng kebab và phi lê cá. Điều chính ở đây là chọn sự kết hợp sản phẩm yêu thích của bạn.

Tất cả sự đa dạng này có thể tuân theo các quy tắc nhất định, sắp xếp hợp lý và sau đó sẽ trở nên rõ ràng về cách chế biến món okroshka ngon nhất.

Okroshka được làm từ gì và như thế nào?

Nấu món súp này là một quá trình khá đơn giản đối với bất kỳ người đầu bếp nào. Tất cả các thành phần nên được nghiền nát, trộn và đổ với nước sốt. Những nỗ lực chính sẽ phải dành cho việc chuẩn bị sơ bộ sản phẩm - luộc trứng, thịt, cắt nhỏ tất cả các thành phần.

Chìa khóa thành công chính là chọn công thức bạn thích và sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao.

Sản phẩm dành cho okroshka

Một món súp nhẹ nhàng và ngon miệng bao gồm 3 phần chính - nước sốt, một bộ rau và thảo mộc, và các thành phần protein. Có thể có một số lựa chọn cho kem nền dạng lỏng:

kefir có hoặc không có nước;
kvass tự chế không đường và tốt hơn;
thuốc sắc ướp lạnh;
huyết thanh sữa;
nước được axit hóa bằng giấm táo hoặc axit xitric.

Kem chua với mù tạt hoặc sốt mayonnaise thông thường cũng sẽ hữu ích khi làm nước sốt.

Thành phần vitamin - bất kỳ loại rau xanh, hành tây, dưa chuột tươi, củ cải cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu. Một số công thức nấu ăn còn bao gồm cả khoai tây luộc, nhưng nguyên liệu này hoàn toàn không cần thiết.

Để làm cho món okroshka có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm một chút muối vào rau xanh và hành tây cắt nhỏ rồi nghiền chúng bằng máy nghiền.

Thành phần protein – trứng luộc và thịt. Nếu mọi thứ đều rõ ràng với trứng - thịt gà hoặc chim cút, thì việc lựa chọn nguyên liệu thịt sẽ tốt hơn. Lựa chọn dễ nhất là xúc xích. Thông thường nó được luộc, nhưng khi hun khói thì nó trở nên khá thú vị. Những người tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý và chỉ yêu thích các sản phẩm tự nhiên sẽ thích ức gà luộc, thịt lợn nạc nướng hoặc thịt bò. Một món ngon thực sự là okroshka với lưỡi luộc.

Nếu bạn muốn một cái gì đó khác thường, thì các sản phẩm thịt có thể được thay thế bằng cá không xương hoặc thậm chí là cá hồi muối nhẹ - nó sẽ trở nên vô cùng ngon và nguyên bản.

Tỷ lệ sản phẩm

Ngoài những sản phẩm cần dùng, điều quan trọng là phải hiểu sẽ có bao nhiêu. Ở đây, bạn cũng nên lắng nghe cảm xúc của chính mình - thích nó đặc hơn, nghĩa là đừng lạm dụng việc rót và ngược lại.

Cách làm okroshka

Okroshka được chuẩn bị đơn giản:

cắt nhỏ rau xanh, thêm muối, nhào một chút;
thêm các thành phần còn lại cắt thành khối, trộn;
đổ đầy chất lỏng.

Hãy nhớ để okroshka ủ trong 10-15 phút và thưởng thức! Tôi thích ăn nó khi okroshka đã để được 3-4 giờ, nhưng chỉ trong trường hợp này tôi không thêm củ cải - loại rau này theo thời gian khiến món ăn có mùi không mấy ngon miệng.

Cách bảo quản okroshka đúng cách

Nếu bạn không ăn súp giải khát ngay lập tức, bạn có thể yên tâm để nó trong tủ lạnh - sẽ không có gì xảy ra sau 1-2 ngày. Sẽ tốt hơn nếu bảo quản mà không đổ đầy nước vào, khi đó thời gian được kéo dài lên 3 ngày.

Thật thú vị khi thưởng thức okroshka vào mùa đông – ký ức về mùa hè ngay lập tức hiện lên. Ngày nay, bạn có thể mua rau, rau thơm tươi ở siêu thị bất cứ lúc nào, nhưng món ăn sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều nếu bạn làm từ rau xanh tự làm, đông lạnh theo mùa. Thật tiện lợi khi chuẩn bị một hỗn hợp mẻ cho món okroshka từ dưa chuột thái hạt lựu và các loại thảo mộc cắt nhỏ - sau đó bạn chỉ cần lấy một túi sản phẩm thơm ra và thêm vào các nguyên liệu còn lại.

Cuối cùng, tôi cung cấp một video với công thức ban đầu, trong đó nước dùng được dùng làm nhân:

2016-06-17T07:40:03+00:00 quản trị viên bữa ăn đầu tiên

Okroshka là món ăn trở nên đặc biệt phổ biến khi bắt đầu mùa ấm áp. Món súp lạnh thơm ngon, giàu vitamin được làm từ các loại thảo mộc, rau tươi, trứng và các sản phẩm từ thịt - còn gì ngon hơn trong ngày hè nóng nực! Có hàng trăm biến thể về chủ đề okroshka, nhưng nhìn chung món ăn này, về mặt công thức, giống với borscht đỏ -...

[email được bảo vệ] Quản trị viên Lễ-trực tuyến

Bài viết được phân loại liên quan

Nhân loại đã biết đến lợi ích của đậu lăng từ lâu. Loại đậu này rất bổ dưỡng, nhưng đồng thời chứa một lượng nhỏ chất béo, khiến nó trở thành sản phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng và tốt cho sức khỏe...

Tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức nấu súp đậu với thịt viên và kiều mạch tuyệt vời. Nếu bạn có đậu xanh tươi hoặc đông lạnh thì hãy nhớ nấu món súp này, và bạn chắc chắn sẽ...

Okroshka là một món ăn cổ xưa của ẩm thực Nga, tên của nó bắt nguồn từ động từ "vỡ vụn". Công thức nấu món súp lạnh này đã được đề cập trong các nguồn văn học từ thế kỷ 18. Kể từ khi ra đời đến nay, món ăn này không ngừng được bổ sung và cải tiến. Nếu ban đầu okroshka được chế biến dưới dạng hỗn hợp gồm thịt hoặc cá, rau và dưa chua (dưa chuột muối và nấm), nêm với kvass trắng và kem chua thì dần dần công thức của món ăn đã thay đổi rất nhiều. Ngày nay, theo quy định, nó bao gồm thịt luộc, khoai tây, trứng, rau tươi và một lượng lớn các loại thảo mộc. Không chỉ kvass đã được sử dụng làm nước sốt mà còn cả váng sữa, kefir, đồ uống sữa lên men khác và nước khoáng.

Công thức nấu món okroshka ngon được trình bày trong bài viết của chúng tôi. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị từng món và chọn một món xứng đáng cho bàn của bạn.

Bất kỳ công thức làm món okroshka ngon nào cũng có thể được thay đổi và bổ sung các nguyên liệu khác theo ý thích của bạn. Cần tuân thủ quy tắc này khi chế biến món ăn nguyên gốc của Nga này. Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

Khoai tây làm món okroshka có thể được luộc cả vỏ hoặc nướng trong lò với cả vỏ. Trong trường hợp này, bất kỳ phương pháp nấu ăn nào cũng được.
Nên sử dụng thịt thay vì xúc xích. Okroshka ngon được làm từ thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm mềm trong nước.
Từ rau tươi, bạn có thể sử dụng cả dưa chuột và củ cải, điều này sẽ làm cho hương vị của món súp nguội trở nên hấp dẫn hơn.
Nếu bạn cần thêm một chút nhiệt, hãy nêm okroshka với hạt tiêu đen hoặc mù tạt.
Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh nào với số lượng lớn. Để hương vị của món súp đậm đà hơn, nên xay thì là, rau mùi tây và hành tây thái nhỏ trong cối với muối cho đến khi nước ép hình thành, sau đó mới thêm vào okroshka.

Okroshka cổ điển ngon: công thức

Ban đầu, kvass được dùng làm nguyên liệu cho món súp lạnh. Dưới đây, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị công thức nấu món okroshka ngon nhất, được coi là cổ điển.

Từng bước chuẩn bị món ăn như sau:

Thật tốt khi làm mát kvass màu trắng hoặc bánh mì. Để nó trong tủ lạnh cho đến khi các nguyên liệu còn lại của món ăn được cắt nhỏ.
Luộc bất kỳ loại thịt nào (200 g) với gia vị cho vừa ăn. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối. Sau đó để nguội và cắt thành khối nhỏ.
Luộc khoai tây (3 chiếc) cả vỏ, đợi nguội rồi cắt thành miếng giống như thịt.
Luộc trứng (4 chiếc) trong nước với muối, để nguội, bóc vỏ và cắt thành khối vuông.
Cắt nhỏ dưa chuột và củ cải.
Cắt nhỏ các loại rau xanh (hành tây, mùi tây, thì là) theo cách tương tự.
Trộn tất cả nguyên liệu đã cắt nhỏ vào một bát. Chia khối lượng thu được vào đĩa, đổ kvass lạnh và thêm kem chua cho vừa ăn. Muối như mong muốn.

Công thức làm món okroshka ngon với kefir

Để tìm được món kvass ngon tự làm cho món okroshka cổ điển không quá dễ dàng. Vì vậy, khi chế biến món súp nguội, nhiều bà nội trợ cố gắng thay thế bằng các sản phẩm sữa lên men, chẳng hạn như whey, ayran hoặc kefir. Đây là thành phần cuối cùng được sử dụng trong công thức tiếp theo.

Món okroshka ngon nhất với kefir được chế biến theo trình tự sau:

Khoai tây và trứng (mỗi loại 3 miếng) luộc trong nước muối, để nguội rồi cắt thành khối vuông.
Rau xanh (hành, thì là) cắt nhỏ.
Dưa chuột tươi (2 chiếc.) và củ cải (10 chiếc.) được cắt theo cách tương tự như khoai tây và trứng.
Thịt luộc (300 g) hoặc giăm bông thái nhỏ.
Tất cả các thành phần được trộn trong chảo và đổ kefir (1 l). Muối, mù tạt và hạt tiêu có thể được thêm vào khẩu vị của bạn.

Okroshka với kvass

Công thức này sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích gia vị. Món okroshka này có hương vị sắc nét do sử dụng kvass làm thành phần chất lỏng, cũng như vị cay nồng do sốt mù tạt. Danh sách các thành phần khác hầu như không thay đổi.

Công thức làm món okroshka ngon với kvass như sau:

Khoai tây và trứng (mỗi miếng 4 miếng) được đun sôi cho đến khi mềm.
Thịt bò (300 g) luộc với gia vị khoảng 1,5 giờ, để nguội rồi cắt thành từng dải.
Khoai tây, lòng trắng trứng và 2 quả dưa chuột tươi cắt thành khối vuông.
Bất kỳ loại rau xanh nào vừa ăn đều được cắt nhỏ (bó lớn).
Chuẩn bị nước sốt mù tạt cay (1 muỗng canh), lòng đỏ trứng luộc và muối cho vừa ăn. Một vài thìa kem chua cũng được thêm vào đây.
Các nguyên liệu đã cắt nhỏ được trộn vào nồi và đổ kvass (1 l).
Okroshka được đổ ra đĩa, sau đó thêm một thìa nước sốt kem chua mù tạt vào mỗi đĩa.

Okroshka trên kefir với nước khoáng

Nếu không có kvass trong tủ lạnh thì đừng buồn. Nước khoáng có ga cao sẽ giúp thay thế thành phần này trong okroshka. Hương vị đậm đà và thơm ngon của món ăn có được nhờ vào loại nước sốt đặc biệt làm từ lòng đỏ trứng, mù tạt và nước cốt chanh.

Món okroshka ngon được chế biến bằng kefir và nước khoáng theo công thức sau:

Luộc chín cả vỏ, để nguội, gọt vỏ và cắt 4 củ khoai tây thành từng miếng nhỏ.
Thực hiện các bước tương tự với trứng gà nhưng chỉ cắt nhỏ lòng trắng và để lại lòng đỏ để trộn.
Luộc thịt với gia vị cay, hành tây và cà rốt.
Cắt nhỏ rau xanh và một vài quả dưa chuột.
Kết hợp tất cả các thành phần với nhau.
Chuẩn bị nước sốt gồm mù tạt nóng (1 thìa canh), nước cốt chanh, muối và 4 lòng đỏ trứng luộc. Thêm một vài thìa nước khoáng và trộn đều.
Đổ nước khoáng ướp lạnh (1,5 lít) lên rau, rau thơm và thịt. Thêm kefir cho vừa ăn (khoảng 500 ml).
Đổ okroshka vào bát và thêm nước sốt.

Công thức làm món okroshka với tôm

Bạn có muốn thử một cái gì đó bất thường và kỳ lạ? Chuẩn bị okroshka với tôm, mặc dù nó hầu như không có điểm chung với món ăn cổ điển. Thay vì dưa chuột và củ cải, cà chua được dùng trong nấu ăn, có hương vị rất ngon khi ăn cùng tôm.

R Công thức làm món okroshka ngon bao gồm quá trình chuẩn bị từng bước sau:

Tôm được luộc cho đến khi mềm trong nước sôi có muối. Sau đó, chúng cần được làm sạch và cắt nếu cần.
Cà chua (3 chiếc.) cắt thành khối.
Trứng luộc (5 chiếc) được nghiền nát tương tự như cà chua.
Hành lá và thì là cũng thái nhỏ (mỗi lần một bó).
Tất cả các thành phần được trộn trong một bát với sốt mayonnaise. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tiếp theo, đổ nước (1500 ml) vào món salad salad và vắt lấy nước từ một quả chanh. Okroshka với tôm đã sẵn sàng. Sẽ ngon hơn nữa nếu bạn sử dụng nước khoáng đã được làm lạnh và tinh khiết.

Cách nấu okroshka với kem chua?

Một món súp lạnh rất ngon có thể được chế biến từ những nguyên liệu tưởng chừng như không tương thích với nhau. Phần nhân cho các nguyên liệu chính cắt nhỏ được làm từ nước và kem chua, và kết quả là món okroshka rất ngon.

Tất cả các sản phẩm súp lạnh thực tế không khác gì những sản phẩm được trình bày trong các công thức nấu ăn trước đó. Bạn sẽ cần một vài củ khoai tây, trứng luộc, thịt, xúc xích, giăm bông hoặc xúc xích, dưa chuột và củ cải, cũng như một lượng lớn các loại rau xanh khác nhau. Chất làm đầy được chuẩn bị từ hai lít nước đun sôi để nguội và 500 ml kem chua. Các nguyên liệu được trộn đều, thêm muối, tiêu và mù tạt cho vừa ăn. Sau đó, nhân được đổ vào hỗn hợp trứng, rau và thịt.

Đối với nhiều người, đây là công thức nấu món okroshka ngon nhất. Nước và kem chua làm cho món ăn trở nên mềm mại, giải tỏa hoàn hảo cơn khát và cơn đói trong cái nóng mùa hè.

Công thức Whey Okroshka

Nhiều bà nội trợ khi nghĩ đến việc thay thế kvass trong okroshka thậm chí còn không biết đến khả năng sử dụng sản phẩm này. Trong khi đó, váng sữa là một lựa chọn thay thế chất lượng cao và tốt cho sức khỏe cho thức uống bánh mì nổi tiếng.

Theo công thức, món okroshka rất ngon được chế biến như sau:

Khoai tây (4 chiếc.), trứng (7 chiếc.), thịt (500 g) được đun sôi cho đến khi mềm.
Tất cả các nguyên liệu để nguội, gọt vỏ nếu cần và cắt thành khối hoặc cách khác.
Dưa chuột tươi (2 chiếc.) và rau thơm cũng thái nhỏ.
Sau đó, phần nhân được chuẩn bị, tùy thuộc vào hương vị của món ăn. Để làm điều này, thêm 200 ml kem chua, muối cho vừa ăn, cũng như mù tạt và nước cốt chanh vào váng sữa đã nguội. Phần nhân đã chuẩn bị phải có vị chua mặn dễ chịu.
Chất làm đầy whey được thêm vào các thành phần khác, sau đó okroshka được trộn và phục vụ.

Okroshka với nước khoáng

Nếu không có kvass hoặc kefir trong tủ lạnh mà chỉ có một chai nước khoáng lạnh, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món súp thơm ngon mùa hè, đây sẽ là cứu cánh thực sự trong cái nóng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc. Đầu tiên, đây là những củ khoai tây, luộc cả vỏ hoặc nướng cả vỏ, gọt vỏ và cắt thành khối hoặc khối. Thứ hai, đây là những quả trứng thái hạt lựu. Thứ ba là thịt luộc. Thứ tư, rau xanh, một số dưa chuột tươi và củ cải được thêm vào okroshka nếu muốn.

Tất cả các thành phần cắt nhỏ được kết hợp trong một bát sâu có đổ. Để chuẩn bị, nước khoáng có ga (1,5 l) được trộn với sốt mayonnaise (100 g), muối, mù tạt, nước cốt chanh và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Công thức làm món okroshka ngon với nước khoáng cho phép bạn chuẩn bị một món ăn một cách vội vàng. Tuy nhiên, hương vị của món súp lạnh này không hề thua kém so với cách chế biến cổ điển.

Okroshka với xúc xích

Hầu hết các bà nội trợ thường sử dụng thịt luộc hoặc xúc xích luộc khi chế biến món ăn này. Chúng tôi khuyên bạn nên đi chệch khỏi các quy tắc một chút và chuẩn bị một món súp lạnh khác thường. Nó sử dụng xúc xích hun khói hoặc bán hun khói (khoảng 400 g) làm nguyên liệu ban đầu. Okroshka có vẻ khác thường nhưng rất ngon.

Khoai tây, trứng và các nguyên liệu khác được chế biến tương tự như các công thức nấu ăn trước đó. Kefir hoặc kvass (1,5 lít) được dùng làm chất làm đầy. Trước khi thêm vào thực phẩm cắt lát, chúng phải được làm lạnh kỹ. Các thành phần khác được thêm vào okroshka để tạo hương vị, chẳng hạn như kem chua, muối, axit xitric, mù tạt. Súp lạnh có mùi thơm và vị hun khói được rót vào bát và dọn ra bàn.

Công thức okroshka mùa chay

Thành phần bắt buộc của món ăn truyền thống này là thịt hoặc xúc xích. Nhưng nếu bạn tuân thủ việc ăn chay tại nhà thờ, bạn sẽ phải từ bỏ những nguyên liệu này.

Công thức làm món okroshka (mùa chay) ngon như sau:

Trước hết, chuẩn bị nước đun sôi và để nguội.
Cắt nhuyễn khoai tây luộc, dưa chuột, củ cải và rau thơm. Cả trứng và thịt đều không được sử dụng để chuẩn bị Okroshka Mùa Chay.
Ngoài ra, lá rau diếp được xé bằng tay cũng được thêm vào.
Hành lá được cắt nhỏ và xay trong cối cho đến khi tạo thành nước ép.
Các nguyên liệu đã chuẩn bị được đổ với nước lạnh và nêm với sốt mayonnaise nạc, nước tương, axit citric, muối và hạt tiêu.
Món Okroshka Mùa chay đã hoàn thành được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ, sau đó nó được phục vụ an toàn trên bàn ăn tối.

Lượt xem