Hãy chọn những quả có chất lượng tốt nếu bạn có ý định bảo quản chúng. Cách bảo quản quả mọng và trái cây

Thời hạn sử dụng ngắn rất dễ giải thích: cùi mềm và nhiều nước. Một khi quả mọng tiết ra nước, chúng sẽ không thể cứu được nữa - nấm mốc và nấm mốc chỉ chờ đợi thời điểm đó.

Cách bảo quản quả mọng

Quả nho

Bát đĩa đẹp với cụm nặng trong bếp cho thấy có người chưa biết cách bảo quản nho. Ở nhiệt độ phòng, loại quả mọng này nhanh chóng chín và héo. Bạn chỉ có thể rửa nho trước khi ăn, vì sau đó không thể làm khô hoàn toàn nho và độ ẩm quá mức sẽ chỉ rút ngắn thời hạn sử dụng.

Gói nho vào túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ giữ cho nó tươi trong năm ngày đến một tuần.

Quả dâu

Để thành công trong kho dâu tây, bạn cần biết một chút về loại quả mọng này. Thứ nhất, ở nhiệt độ phòng, nó sẽ hỏng trong vòng 12 giờ. Thứ hai, tốt nhất nên bảo quản thành hai lớp, nhưng không nên nhiều hơn - quả càng đặc thì càng nhanh hỏng.

Để dâu tây cứng và không bị mốc, hãy xử lý bằng dung dịch giấm (nước và giấm theo tỷ lệ 2: 1), sau đó lau khô và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp mở có lỗ.

Quả mâm xôi

Quả mâm xôi tinh tế không chịu được việc xử lý bất cẩn. Quả mọng trong tủ lạnh có thể hư hỏng nhanh chóng như quả mọng ở bên ngoài nếu bạn đặt chúng quá gần tủ đông. Tốt nhất nên chọn kệ trên cùng. Thùng bảo quản phải khô ráo và kín gió!

Để diệt trừ bọ mâm xôi, lúc này hãy lấy một lượng quả mọng cần thiết và ngâm chúng trong dung dịch nước muối (20 g muối cho mỗi 1 lít nước). Đây là một cách nhanh chóng để loại bỏ ấu trùng nổi lên trên bề mặt.

dâu đen

Một loại quả mọng tinh tế khác nên ăn ngon nhất vào ngày hái. Nó có thể được lưu trữ trong một thùng chứa mở. Tủ lạnh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng chỉ vài ngày.

Quả lý gai

Loại quả mọng này được sấy khô và đông lạnh để bảo vệ nó khỏi bị hư hỏng. Ở dạng tự nhiên, nó có thời hạn sử dụng rất ngắn (2-3 ngày). Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy đảm bảo quả mọng đã khô rồi dùng một loại vải nào đó bọc lại.

quả anh đào

Quả mọng được bảo quản tốt nhất trong số 7 quả được trình bày. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh lên đến hai tuần, và nhiệt độ càng thấp, quả mọng sẽ tươi lâu hơn. Điều kiện duy nhất: không bảo quản nó trong hộp kín.

Một số quy tắc vẫn phổ biến đối với tất cả các loại quả mọng. Ví dụ, việc loại bỏ phần cuống sẽ làm sản phẩm nhanh hư hỏng hơn, cũng như việc rửa sạch trước khi bảo quản. Chúng tôi không khuyên bạn nên bảo quản quả mọng trong hộp kim loại - chúng sẽ bắt đầu bị oxy hóa.

Ngay sau khi hái hoặc mua về, hãy loại bỏ những quả mềm, thối, hư hỏng. Nếu không, mục nát và nấm mốc có thể phá hủy mọi nguồn cung cấp. nhớ lấy quả mọng trong tủ lạnh bảo quản tốt hơn nhiều, vì vậy hãy giữ một chỗ cho chúng trên kệ trên cùng trong mùa hè này.

Liliana Smirnova

Đầu tiên, một bài học hóa học nhỏ. Ethylene là một loại khí không màu, không mùi giúp một số loại trái cây chín. Một số loại trái cây chứa rất nhiều chất này (ví dụ như táo và lê), và một số loại có lượng không đáng kể.

• táo,
• quả mơ,
• trái bơ,
• chuối,
• dưa,
• quả sung,
• cây xuân đào,
• trái đào,
• Lê,
• mận,
• cà chua.

Chúng không nên được lưu trữ cùng với các loại trái cây và rau quả khác. Trừ khi bạn muốn họ hoàn thành nó nhanh hơn.

Ví dụ, nếu bạn cho một quả chuối vào túi giấy, nó sẽ chín nhanh hơn vì khí ethylene sẽ bị giữ lại trong giấy. Hoặc bạn có thể đặt một quả táo hoặc quả lê cùng với một quả chuối.

Cũng cần xem xét thực tế là ethylene thoát ra nhanh hơn từ trái cây bị hư hỏng. Kết quả là, một quả táo bị nứt có thể khiến cả gói hàng bị hỏng nhanh hơn bình thường.

Lưu trữ những gì và ở đâu

Sau khi đi chợ hoặc cửa hàng, bạn cần đặt những thứ mình mua vào đúng nơi. Nếu không, mọi nỗ lực và tiền bạc của bạn sẽ bị lãng phí.

Bảo quản trong tủ lạnh:

• Atisô
• củ cải đường
• bắp cải Brucxen
• Rau cần tây
• quả anh đào
• Quả nho
• Đậu xanh
• đậu lima
• Các loại rau lá
• Tỏi tây
• Rau chân vịt
• Giá đỗ
• Quả bí

Để bảo quản trong tủ lạnh, bạn có ba lựa chọn: bảo quản không cần túi, bảo quản trong túi nhựa hoặc bảo quản trong túi giấy. Túi nilon giữ hơi ẩm bên trong nên tốt nhất bạn không nên thắt chặt hoặc chọc vài lỗ.

Không nên rửa rau, trái cây trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu bạn giặt chúng, hãy lau khô thật kỹ, nếu không nấm mốc có thể xuất hiện và điều này không tốt cho các sản phẩm khác cũng như sức khỏe của bạn.

Sau khi chín, những thứ sau được bảo quản:

• Trái bơ
• quả xuân đào
• Trái đào
• Lê
• Mận

Bảo quản trong nước:

• măng tây
• cây xanh

Bạn cần bảo quản giống như cách bảo quản hoa: cắt bỏ phần đầu và cho vào ly có một ít nước.

Bảo quản trong túi giấy:

• nấm

Không giặt và bảo quản trong túi nhựa:

• Bông cải xanh
• cà rốt
• Súp lơ
• Ngô
• Cây Nam việt quất
• Hành lá
• Rau xà lách
• Đậu Hà Lan
• củ cải

Không giặt và bảo quản thành một lớp:

• dâu đen
• việt quất
• Quả dâu
• Quả mâm xôi

Các loại quả được liệt kê không được rửa sạch hoặc đặt với số lượng lớn vào một khay. Quả mọng rất mềm và vỏ cũng mềm. Khi rửa, bạn làm hỏng chúng, nước ép chảy ra ngoài và chúng trở nên chua chát. Nếu bạn cất chúng trong các khay nhỏ thành một lớp, chúng sẽ tồn tại lâu hơn nhiều.

Đặt trên bàn bếp:

• Táo
• chuối
• Cà chua
• Húng quế
• Dưa leo
• Cà tím
• gừng
• Bưởi
• Chanh vàng
• Những quả cam
• Quả xoài
• Đu đủ
• Hạt tiêu
• Quả hồng
• Quả dứa
• chuối
• Dưa hấu
• Trái thạch lựu

Không nên đặt các loại rau, trái cây nêu dưới ánh nắng trực tiếp hoặc gần bếp nấu. Thỉnh thoảng bạn cần di chuyển chúng từ nơi này sang nơi khác để quả không nằm nghiêng trong thời gian dài. Điều này đặc biệt đúng với cà chua.

Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ:

• Tỏi
• Khoai tây
• Quả bí ngô
• Tỏi tây

Không phải tự nhiên mà hầm rượu lại được ưa chuộng ở các ngôi làng như vậy. Rốt cuộc, ở đó không chỉ dưa chua và mứt được bảo quản suốt mùa đông mà còn cả khoai tây, hành tây, bí đỏ và tỏi.

Mùa hè là thời điểm có nhiều loại quả mọng và trái cây mà bạn nên tự thưởng cho mình. Nhưng đôi khi có nhiều đến nỗi không có cách nào ăn hết ngay được.

Các loại quả mọng (dâu tây, mâm xôi) nên được bảo quản trong tủ lạnh thành một lớp. Không nên để chúng trong lọ hoặc trong bao bì nhựa.

Rải các loại quả mọng lên bất kỳ bề mặt phẳng nào (đĩa cạn, khay nướng) và phủ khăn ăn lên.

Các loại quả mọng có bề mặt dày đặc, không xốp (quả việt quất, quả việt quất, quả anh đào) có thể được bảo quản trong bát có phủ khăn ăn.

Bạn có thể tự đông lạnh quả rừng và quả vườn, chúng không bị hỏng trong nhiều tháng trong tủ đông. Để đông lạnh quả anh đào ngọt, rửa sạch và lau khô quả, cắt bỏ cuống, cho vào túi nhựa và đông lạnh.

Quả mọng mềm được đông lạnh chưa rửa. Bạn cần lấy một tấm nướng bánh, lót một lớp vải lanh hoặc khăn giấy, rải các loại quả mọng lên thành một lớp rồi cho vào tủ đông trong một giờ hoặc hơn. Đặt những quả mọng đông lạnh, cứng vào túi, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa được thiết kế để đông lạnh.

Bằng cách này, chúng sẽ không bị đóng băng và vẫn cứng và thích hợp để tiêu thụ khi đông lạnh nhẹ.

Trái cây và quả mọng đông lạnh hầu như không khác gì trái cây tươi về hương vị, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng vitamin.

Đồng thời, chúng được so sánh thuận lợi với các loại trái cây ở chỗ chúng không bị khử trùng, tức là. đun nóng ở nhiệt độ trên 100 độ, nhờ đó hương vị và đặc tính dinh dưỡng của trái cây tươi được bảo quản tốt hơn.

Để đông lạnh quả mọng, hãy rửa thật sạch, cắt bỏ phần cắt, cho vào túi nhựa và cho vào tủ đông.

Các loại trái cây và quả mọng nhỏ và cắt nhỏ nên được đông lạnh trong túi ở dạng than bánh dày 2-3 cm.

Những lát trái cây như lê, táo hoặc mơ có thể được đông lạnh trong xi-rô đường. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 100-200 g đường cho mỗi 0,5 lít nước. Xi-rô nên được đun nóng từ từ để hòa tan đường rồi để nguội. Bạn cần chừa khoảng trống trong túi (sự giãn nở sẽ xảy ra khi đông lạnh), đặt một kg trái cây vào đó và đổ 0,5 xi-rô.

Khi đến lúc rã đông trái cây, bạn sẽ cần đặt trái cây dưới nước nóng ngay trong gói. Nhưng bạn có thể rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí trong lò vi sóng. Trái cây và quả mọng đã rã đông nên được tiêu thụ ngay sau khi rã đông. Trong mọi trường hợp không được phép đông lạnh lại hoặc lưu trữ!

Bàn bảo quản hoa quả, hoa quả

Táo để cạnh nhau sẽ nhanh hỏng hơn. Vì vậy, hãy nhớ bảo quản chúng ở khoảng cách xa nhau, bạn có thể bọc từng quả táo trong giấy sáp.

Đặc tính tiết ra chất thúc đẩy quá trình chín nhanh của táo có thể được sử dụng thành công nếu bạn mua bất kỳ loại trái cây chưa chín nào khác (và một số loại rau và trái cây luôn được bán khi chưa chín).

Nếu bạn để trái cây ở nơi tối, khô ráo, ở nhiệt độ phòng, gần quả táo thì chúng sẽ chín nhanh hơn. Có thể cho mận, lê cứng, bơ vào túi giấy, xỏ vài chỗ, bên cạnh quả táo hoặc quả chuối.

Đổ nước cốt chanh lên nửa quả bơ chưa sử dụng hoặc dùng một lát chanh chà lên bề mặt, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt và cho vào tủ lạnh. Nên để lại xương.

Một bát trái cây trên bàn là một chủ đề cổ điển cho tĩnh vật. Tuy nhiên, không phải tĩnh vật nào cũng tốt trong việc bảo tồn các đặc tính có lợi của trái cây, vì một số vitamin không bền với ánh sáng.

Chọn các loại trái cây có vỏ dày, chẳng hạn như trái cây họ cam quýt, để làm sinh động trang trí nhà bếp của bạn.

Hóa ra không phải tất cả các loại quả mọng và trái cây mới hái đều được bảo quản tốt trong tủ lạnh, nơi chúng ta thường để chúng. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số mẹo vặt trong cuộc sống: bảo quản cái gì, ở đâu và như thế nào tốt nhất trong mùa hè để trái cây tươi và ngon lâu hơn.

Vậy làm thế nào để bảo quản trái cây, quả mọng tại nhà đúng cách? Hóa ra – theo những cách khác nhau! Mọi người đều cần cách tiếp cận riêng của họ.

Đầu tiên, chúng ta hãy xem các quy tắc chung để lưu trữ các loại quả mọng và trái cây theo mùa ở nhà.

Ví dụ: bạn có biết rằng bạn không thể bảo quản trái cây bị hư hỏng (vỏ nứt, bị cắt, v.v.) và cả trái cây cùng nhau không? Thực tế là cái trước chắc chắn sẽ đẩy nhanh sự hư hỏng của cái sau do sự giải phóng khí ethylene ngày càng tăng, có những đặc tính bất thường như vậy. Khí này không có màu cũng không có mùi, con người không cảm nhận được nó, nhưng trái cây thì có, vì vẻ ngoài thay đổi nhanh chóng của chúng chắc chắn sẽ chứng minh điều đó.

Nhân tiện, về ethylene - trong số các loại quả mọng và trái cây có những nhà vô địch thực sự về hàm lượng của nó - tốt hơn là bạn nên loại bỏ những mẫu đó khỏi phần còn lại, tất nhiên, trừ khi bạn có mục tiêu đẩy nhanh quá trình chín của chúng. Táo, lê, dưa, mơ, chuối, quả sung, quả xuân đào, đào - hãy ghi nhớ chúng và đặt chúng cách xa những thứ còn lại, dù là trong bát ăn tối hay trong tủ lạnh. Hoặc tốt hơn nữa, hãy gói nó vào một túi giấy riêng.

Bây giờ về tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản hầu hết tất cả các loại trái cây theo mùa trong đó mà không làm giảm chất lượng của chúng (có những trường hợp ngoại lệ, chúng ta sẽ nói về chúng bên dưới) - một số trong khoảng một ngày, một số thậm chí trong một tuần hoặc lâu hơn. Bạn chỉ cần biết đặc điểm của từng loại và thậm chí tạo điều kiện bảo quản chính xác cho nó trong tủ lạnh: một số sẽ “thích” ở cùng hàng xóm, một số – một mình, một số thậm chí sẽ “yêu cầu” đóng gói riêng lẻ, trong khi đối với những người khác thì bình thường. kệ và vv

Nguyên tắc chung là trái cây và quả mọng để trong tủ lạnh phải được loại bỏ khỏi độ ẩm quá mức có thể phá hủy để nấm mốc không xuất hiện. Tất nhiên, chúng cần được đặt sao cho không có gì rò rỉ hoặc nhỏ giọt bên cạnh, đặc biệt là trên chúng. Bạn thậm chí không nên rửa trái cây (và đặc biệt là những loại quả mọng mỏng!) trước khi gửi chúng vào kho lạnh. Nếu bạn làm điều này một cách thiếu hiểu biết, hãy nhớ lau khô từng loại trái cây ít nhất bằng khăn giấy nhà bếp trước khi cho vào tủ lạnh.

Quan trọng! Túi nhựa không phải là vật đựng tốt nhất để bảo quản trái cây và quả mọng trong tủ lạnh, bởi vì... nó không cho không khí đi qua mà thu thập độ ẩm trên bề mặt bên trong của nó. Nếu không có lựa chọn nào khác, ít nhất hãy tạo nhiều lỗ trên túi trước khi cất trái cây vào đó.

Tủ lạnh rất tốt cho những trái cây rất chín - nhiệt độ thấp (dù chỉ trong thời gian ngắn) sẽ giúp chúng không vượt quá ngưỡng chín quá và mềm đi trong một thời gian và tươi lâu hơn.

Tốt hơn là nên ăn trái cây cắt nhỏ ngay lập tức, nhưng nếu bạn chưa ăn hết, hãy chỉ cho chúng vào tủ lạnh trong hộp kín riêng vì những lý do đã mô tả ở trên.

Nếu bất kỳ quả nào trong ngăn đựng trái cây chung bị thối hoặc mốc thì phải loại bỏ ngay, đồng thời hộp và các loại trái cây lân cận phải được rửa kỹ và sấy khô trước khi cho vào tủ lạnh.

Táo, nếu bạn chưa biết, được bảo quản hoàn hảo ngay cả khi không có tủ lạnh - chúng thường được đặt ở đó để bảo quản rất lâu hoặc ở giai đoạn chín quá.

Những loại trái cây thông thường và hơi chưa chín sẽ rất ngon khi đặt trên ban công hoặc trên kệ trong bếp, ở nơi khô ráo, thoáng mát - miễn là để xa bếp có hơi nóng và hơi nước cũng như tránh ánh nắng trực tiếp.

Sự thật! Táo lớn để được lâu hơn táo nhỏ.

Như chúng tôi đã đề cập, táo thải ra rất nhiều ethylene, vì vậy tốt hơn hết bạn nên bảo quản chúng cách xa các loại trái cây và quả mọng khác, tốt nhất là trong túi giấy, hộp gỗ hoặc giỏ đan lát, nếu để trong tủ lạnh thì mới để xa tủ đông.

Táo mùa hè hư hỏng nhanh nhất - tuổi thọ của chúng trong căn hộ là khoảng 10 ngày. Quả của các giống mùa thu có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-4 tháng, và các giống mùa đông (loại cứng nhất và có vỏ dày nhất) - lên đến 7-8 tháng.

Táo cắt lát để trên đĩa có thể rưới nước cốt chanh - điều này sẽ giúp vết cắt không bị oxy hóa (sậm màu) lâu hơn.

Để giữ cho quả lê tươi, tốt hơn là hái chúng từ cây hơi chưa chín và bảo quản chúng, giống như táo, ở nơi khô ráo, thoáng mát trong phòng tránh ánh nắng mặt trời. Đây có thể là một túi giấy, giỏ hoặc hộp, nơi trái cây được xếp thành từng lớp, xen kẽ với giấy da hoặc mùn cưa khô (rơm, dăm bào).

Trên một ghi chú! Phần mềm nhất của quả, dễ bị nhăn khi bị ép, là phần cùi ở cuống. Vì vậy, khi bảo quản táo, lê nên đặt cuống hướng lên trên.

Cũng giống như táo, lê có thời hạn sử dụng khác nhau đối với trái cây tươi, tùy thuộc vào giống: lê mùa hè được bảo quản ngắn nhất (khoảng hai đến ba tuần), lê mùa thu - lên đến 2 tháng, lê mùa đông - lên đến 4 tháng.

Tất cả những điều trên hầu như không thay đổi đối với việc bảo quản mận. Để giữ chúng tươi lâu nhất có thể, tốt hơn là bạn nên mua những quả hơi chưa chín - chúng có thể bảo quản trong vài ngày mà không bị giảm chất lượng trong túi giấy ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Nếu mận của bạn đang ở giai đoạn chín hoàn toàn, tốt hơn hết bạn nên gửi chúng chưa rửa (và không ướt!) vào tủ lạnh, nếu chúng không quá mềm, bằng cách này bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng của chúng lên 7-10 ngày.

Nếu bạn có một vụ thu hoạch bội thu các loại quả mọng tinh tế trong năm nay - anh đào, dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả mâm xôi, v.v. - tất nhiên, sẽ dễ dàng nhất khi bảo quản đông lạnh trong các túi đóng gói nhỏ trong tủ đông và sử dụng khi cần thiết.

Tuy nhiên, bạn muốn thấy bất kỳ quả mọng nào còn tươi trên bàn trong mùa và càng lâu càng tốt! Phải làm gì?

Để bảo quản quả thu hoạch được lâu hơn, quả phải được đặt ở nơi lạnh càng nhanh càng tốt. Và trước khi cất vào tủ lạnh, hãy chuẩn bị một “tắm” giấm cho quả mọng. Pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1:3 rồi rửa sạch dâu trong dung dịch này. Sau đó, chúng phải được rửa sạch bằng nước sạch và lau khô, chẳng hạn như trên khăn giấy. Cẩn thận đặt các loại quả mọng đã chuẩn bị thành một lớp vào hộp thủy tinh hoặc nhựa có lót giấy và không đóng chặt để đảm bảo độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi.

Quả nam việt quất, quả lý gai, quả anh đào và quả anh đào có thể được bảo quản với số lượng lớn trong tủ lạnh mà không cần xử lý bằng giấm - những quả này không nên rửa sạch trước khi bảo quản. Ngoài ra, không nên cắt bỏ cuống - với chúng, quả sẽ được bảo quản lâu hơn.

Cách bảo quản đào, xuân đào, mơ đúng cách

Đào, xuân đào và mơ (đặc biệt là ở giai đoạn chín hoàn toàn) rất khó bảo quản - chúng dễ nhăn, không chịu được sự đông đúc và thiếu oxy (ví dụ như trong túi nhựa dày).

Để duy trì độ tươi, trái cây được thu hái hoặc mua trước khi chín lần cuối phải được bảo quản trong túi giấy hoặc trong hộp đặc biệt có tế bào ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong một lớp.

Mơ, đào và xuân đào chín hoàn toàn được gửi vào tủ lạnh - phơi khô và xếp lại thành một lớp, cách xa tủ đông. Ở nhiệt độ 0, tùy thuộc vào giống và điều kiện bảo quản, toàn bộ trái cây có thể được bảo quản tới một tháng.

Nho là một loại trái cây thất thường về mặt bảo quản. Trong tủ lạnh, nên bảo quản ở nơi ấm nhất, không để lâu và chỉ đựng trong từng túi nhựa hoặc túi giấy có lỗ. Trong trường hợp này, các chùm phải dày đặc và quả trên chúng phải dày đặc. Nho mềm hầu như không được bảo quản - chúng nên được ăn càng nhanh càng tốt.

Ngoài ra còn có một số cách để bảo quản nho ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, bạn có thể treo những chiếc cọ ở hiên hoặc ban công, nơi khô ráo, thoáng mát trên một sợi dây dưới trần nhà để chúng không chạm vào nhau. Bạn có thể cẩn thận sắp xếp các chùm thành từng lớp trong hộp có lót giấy dày, hoặc trên giá cũng lót bằng vật liệu khô (mùn cưa cây rụng lá, rơm rạ). Với những phương pháp bảo quản này, bạn hãy kiểm tra tình trạng của chổi hàng ngày và loại bỏ những quả bị hư hỏng, nếu không nấm mốc sẽ nhanh chóng lây lan sang những quả lân cận.

Tất cả các loại trái cây nhiệt đới tinh tế - chuối, trái cây họ cam quýt, dưa, dứa, lựu, hồng, kiwi, v.v. – họ không thích tủ lạnh, tủ lạnh bị ẩm, mất mùi thơm và hấp thụ mùi lạ. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản những loại trái cây này ở nhiệt độ 8-13°C, bạn có thể bọc từng quả bằng giấy.

0

Không có gì phức tạp trong việc bảo quản trái cây đúng cách, điều chính là tuân theo một số quy tắc cơ bản. Chúng bao gồm các điểm sau:

• chất lượng quả;
• không gian lưu trữ phù hợp;
• độ tinh khiết;
• nội dung riêng biệt.

Chất lượng trái cây là một trong những thành phần quan trọng nhất của việc bảo quản trái cây lâu dài. Quả phải được hái bằng tay và không bị thối, hư hỏng.

Nơi tuyệt đối thích hợp để bảo quản trái cây là khu vực thông thoáng, mát mẻ, không có loài gặm nhấm và côn trùng. Lý tưởng nếu đó là hầm, tầng hầm hoặc nhà để xe.

Ngoài ra, độ ẩm có tầm quan trọng rất lớn, lý tưởng nhất là khoảng 80%. Nhiệt độ thích hợp nhất vào mùa đông là từ 1 đến 4°C, mùa xuân và mùa hè không quá 12°C. Không nên đông lạnh trái cây vì trong trường hợp này chúng sẽ mất vitamin cũng như mùi vị và mùi.

Sự sạch sẽ của cơ sở là điều đương nhiên. Nếu đây là hầm hoặc tầng hầm thì nên khử trùng và quét vôi tường. Rửa và lau khô các kệ và hộp đựng thực phẩm sẽ được bảo quản kỹ lưỡng.

Sẽ rất tốt nếu hộp trái cây được đậy kín, nhưng đừng quên nhu cầu thông gió thường xuyên của chúng.

Việc bảo quản riêng biệt rất quan trọng đối với một số loại trái cây, đặc biệt là táo và lê, vì chúng dễ nhiễm các mùi khác. Hơn nữa, táo còn thải ra ethylene, khiến các loại trái cây khác nhanh chín hơn. Một số loại trái cây như chuối có thể dễ dàng làm hỏng các loại trái cây khác.

Bạn có thể bảo quản trái cây tươi ở đâu?

Ở vùng khô, nhiệt độ phòng đạt khoảng 18-20°C với độ ẩm thấp đặc trưng. Ở nhà, trái cây thường được cất giữ trên kệ trong tủ bếp hoặc trong tủ đựng thức ăn. Đây là nơi lý tưởng cho trái cây sấy khô, nhưng trái cây tươi sẽ không tồn tại được lâu ở đây.

Vùng lạnh là một căn phòng có nhiệt độ 12°C và độ ẩm tăng nhẹ. Ví dụ, đây có thể là một tầng hầm. Thật tuyệt vời để bảo quản thành công cả trái cây và rau quả.

Nếu nhà không có tầng hầm thì có thể cất hoa quả ở ban công.

Khu vực được làm mát là tủ lạnh, nhiệt độ trong đó phải nằm trong khoảng từ 0 đến 5°C. Đây là nơi tốt nhất cho những loại trái cây mà bạn định chế biến thành món ủ hoặc tiêu thụ trong vòng vài ngày. Nơi lạnh nhất để bảo quản trái cây là tủ đông. Trái cây đông lạnh có thể tồn tại trong đó rất lâu nhưng sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng.

Trong tủ lạnh

Ngày nay hầu như nhà nào cũng có tủ lạnh. Với sự ra đời của bộ phận này, từ lâu chúng ta đã quên rằng một số sản phẩm có thể bảo quản bên ngoài tủ lạnh. Hơn nữa, một số loại trái cây không chịu được lạnh. Ví dụ, không thể bảo quản trái cây họ cam quýt, chuối và tất cả các loại trái cây nhiệt đới trong đó.

Tốt nhất là đặt những trái cây mà bạn chưa ăn ngày hôm trước ở đó và dự định sẽ làm như vậy trong thời gian sắp tới. Tốt hơn hết bạn nên cho trái cây quá chín vào tủ lạnh, vì chỉ có cách này mới cứu được chúng.

Trong số các loại trái cây chống sương giá, có thể kể đến dâu tây, chúng không sợ sương giá nên tủ lạnh sẽ là nơi bảo quản thoải mái nhất. Quả mọng có thể dễ dàng nằm đó vài ngày, được đóng gói trong những chiếc giỏ nhỏ. Tốt nhất nên chia dâu thành nhiều phần để dâu không bị hỏng.

Ngoài dâu tây, bạn có thể bảo quản các loại trái cây như táo, nho, lê chín trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, giới hạn nhiệt độ dưới không được thấp hơn 8°C và giới hạn trên không được cao hơn 13°C. Anh đào ngọt, quả mâm xôi, quả lý chua, quả mâm xôi, quả việt quất và các loại quả mọng khác có thể để trên kệ trên cùng không quá hai đến ba ngày.

Trong nhà bếp

Loại trái cây phổ biến nhất hiện nay là táo. Nó có thể được nhìn thấy trên bàn ở hầu hết mọi ngôi nhà. Lý tưởng nhất là bảo quản loại trái cây này trên kệ gỗ sạch sẽ để các loại trái cây không chạm vào nhau. Bạn cần chừa một ít không gian cho không khí giữa các thùng chứa. Điều này sẽ giúp táo chín nhanh hơn.

Nơi bảo quản không được thông gió quá nhiều vì trái cây sẽ nhanh chóng bị khô.

Lê có thể được bảo quản theo cách tương tự như táo. Các loại trái cây có múi - chanh, cam, bưởi và các loại khác - tương đối tươi lâu nếu chúng được bọc trong giấy báo, đặt trong hộp và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Cách bảo quản hoa quả tại nhà đúng cách

Cách bảo quản trái cây chưa chín tại nhà

Đối với nhiều người sản xuất, kinh doanh trái cây, loại trái cây được ưa chuộng nhất thường là loại có khả năng chín ngoài điều kiện tự nhiên mà không bị mất hương vị, chất lượng. Những loại trái cây này bao gồm táo, chuối và lê. Một số loại trái cây cũng có thể chín tại nhà, nhưng hương vị của chúng sẽ khác biệt đáng kể so với trái chín trên cây. Điều này áp dụng cho dứa, mơ, đào và xuân đào.

Nên mua mận chín hoàn toàn, vì thông thường, chúng không chín ở nhà và vẫn chưa chín.

Đào chưa chín nên bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 2 tuần đến một tháng, tùy theo độ chín.

Trái cây lạ có thể được bảo quản trong bao lâu và ở nhiệt độ nào?

Trái cây lạ thường được mua chưa chín và để chín ở nhà. Mất bao lâu để trái cây chín tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Quá trình chín của chúng có thể được đẩy nhanh hơn nhờ táo tiết ra một chất đặc biệt.

Đơn giản chỉ cần cho một quả bơ hoặc xoài vào túi giấy cùng với một quả táo và để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Dứa chín trong vòng 2-3 ngày.

Trái cây chưa ăn nên bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.

Trong mọi trường hợp không nên bảo quản chuối trong tủ lạnh; nhiệt độ để chuối chín và bảo quản không được thấp hơn 14°C. Nếu trái cây được bảo quản ở nhiệt độ thấp, hương vị và kết cấu của nó sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực. Bạn có thể nhận biết một quả chuối chín bằng những đốm nâu đặc trưng trên vỏ, chứng tỏ có sự hiện diện của đường fructose. Chuối chưa chín rất khó tiêu hóa và có vị tinh bột.

Trái cây sấy

Nếu bạn thường xuyên tiêu thụ trái cây sấy khô, bạn nên biết rằng chúng có những điều kiện đặc biệt để bảo quản thích hợp. Điều quan trọng nhất đối với sản phẩm này là độ ẩm và độ ấm. Vì vậy, tốt nhất nên bảo quản trái cây sấy khô ở nơi khô ráo ở nhiệt độ không cao hơn 10-12°C.

Nếu bạn đã dự trữ một lượng lớn chất làm khô, thì bạn cần rửa sạch và sấy khô lại trong lò. Điều này sẽ giúp tránh nguy cơ nấm mốc, chủ yếu ảnh hưởng đến trái cây chưa được sấy khô. Để bảo quản sản phẩm, hãy chọn một hộp đựng đặc biệt. Lọ thủy tinh hoặc túi bông là tốt nhất. Đừng quên về thời hạn sử dụng. Trái cây khô không thể được lưu trữ trong hơn một năm.

Vào mùa thu, đã đến lúc phải suy nghĩ về cách bảo quản trái cây và dự trữ một lượng vitamin cho mùa đông. Các phương pháp phổ biến nhất là:

• Đóng băng.

Phương pháp này không chỉ phổ biến ở đây mà còn ở Hoa Kỳ, nơi 20 triệu gia đình sử dụng phương pháp đông lạnh trái cây mà không sợ mất đi giá trị dinh dưỡng;

• Đóng hộp.

Đây là một quá trình thuận tiện và không phức tạp lắm. Để bảo quản trái cây yêu thích một cách hiệu quả và thơm ngon, bạn chỉ cần tuân theo những quy tắc nhất định;

• Sấy khô.

Mặc dù quá trình này khiến trái cây mất đi một số vitamin, mùi vị và màu sắc nhưng đây là một trong những cách bảo quản trái cây phổ biến nhất.

• Không rửa trái cây trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
• Hãy nhớ rằng không phải tất cả thực phẩm đều cần được bảo quản ở nơi lạnh, điều này sẽ giúp chúng tươi lâu hơn.
• Nếu trái cây được bọc trong màng bám thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ tăng lên đáng kể.
• Những loại trái cây tốt cho sức khỏe như nho nên ăn ngay.