Selai plum diadu untuk musim dingin - resep terbaik untuk kelezatan manis. Cara membuat selai plum di rumah untuk musim dingin

Selai plum untuk musim dingin, resep membuat selai plum di rumah - kental persiapan yang manis Ini sangat sederhana. Jangan percaya siapa pun yang mengatakan tidak mungkin memasak di rumah selai lezat dari buah plum untuk musim dingin, setebal dulu, dijual dalam stoples plum "Hungaria" yang tidak mencolok di toko. Sebanyak mungkin.

Bagaimana cara memasak selai prem? Banyak ibu rumah tangga yang takut memasak selai buatan sendiri dalam waktu lama, selai plum membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan yang lain karena kulit buah plum terkelupas.

Saran dari Wonder Chef. Namun, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, buah plum sama sekali tidak perlu dikupas, dan kulit buah plum adalah produk yang sangat berguna.

Untuk memasak instan selai plum, plum sebaiknya digunakan matang, dengan kulit lembut, yang dapat dibiarkan tanpa membuang waktu mengupas buah beri dan membuang kulitnya.

Saya jamin pada akhirnya kulitnya akan menjadi tidak terlihat, mendidih dan lembut, dan bersama dengan daging buah plum akan berubah menjadi massa yang homogen, seperti selai plum di toko.

Persiapan – 3 jam 30 menit

Waktunya memasak- 1 jam

Konten kalori – 290 kkal per 100 gram

Bahan-bahan resep selai plum tanpa biji

• air - setengah gelas;
• gula pasir – 1,2 kg;
• plum segar – 1,5 kg;
• kayu manis – 1 batang.

Resep selai plum buatan sendiri

Plum untuk selai harus matang, tetapi tidak dihancurkan, tanpa lubang cacing, karena kita akan membuat selai plum yang enak.

Solusi paling ideal saat memilih buah beri untuk selai adalah buah plum yang ditanam di kebun Anda sendiri. Namun buah plum “Hongaria”, madu atau buah plum merah yang dibeli di pasaran cukup cocok untuk membuat selai plum yang kental dan gurih.

1. Kami memilah buah plum, mencucinya, dan merobek ekornya. Buang bijinya dari buah plum yang disiapkan dengan cara ini untuk dimasak. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang di tengah, bagi buah menjadi dua bagian, dan buang bijinya. Jika Anda tidak bisa mengatasinya tanpa cara improvisasi, gunakan pisau tajam.
2. Kemudian potong bagiannya menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun. Sisihkan semangkuk buah plum dan lanjutkan menyiapkan sirup.
3. Letakkan panci di atas kompor. Tuang ke dalamnya air panas, tuangkan gula pasir. Didihkan dan masak selama sekitar 5 menit.
4. Setelah itu, masukkan batang kayu manis dan plum ke dalam sirup mendidih. Didihkan campuran, keluarkan busa dari permukaan, kecilkan api dan masak selai selama sekitar setengah jam tanpa menutup panci dengan penutup.
5. Selanjutnya keluarkan selai dari kompor, biarkan dingin, keluarkan batang kayu manis, dan buang. Dengan menggunakan blender imersi, ubah campuran plum menjadi pure. Biarkan selama 2-3 jam, tutup panci dengan penutup.
6. Lalu taruh selai di atas kompor, didihkan, aduk agar tidak gosong. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama sekitar 40-50 menit.
7. Setelah itu, masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup logam. Tempatkan stoples selai terbalik di bawah selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selai plum yang sudah jadi dapat disimpan di musim dingin di apartemen atau tempat yang sejuk.

Resep selai plum ini sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus dalam menyiapkan olahan buatan sendiri.

Sama dengan cara yang sederhana Anda bisa membuat selai tidak hanya dari buah plum merah, tetapi juga dari buah plum kuning, dan rasa selai plum cocok dengan bubur nasi dengan susu.

2016-03-16

Halo para pembaca yang budiman! Hari ini saya ingin memberi tahu Anda, tanpa rasa takut akan kata ini, tentang selai Transkarpatia yang "kultus" - plum Lekvar yang terkenal. Awal musim semi tentu saja merupakan waktu yang tidak tepat untuk persiapan. Namun ketika persiapan yang sama dimulai, Anda sudah memiliki rencana bagus untuk “membuang” panen plum dalam jumlah besar, jika berjalan dengan baik. Sekarang nikmati menonton bagaimana hal itu dilakukan Selai Plum untuk musim dingin, dan tetap semangat - musim panas akan datang!

Biasanya, plum lekvar (dalam bahasa Rusia) - alias selai plum kental tanpa gula (atau, jika plum sangat asam, dengan jumlah gula minimal), alias - SILVA LEKVAR (dalam bahasa Hongaria) - isian favorit untuk kifliks ( bagel buatan sendiri) terbuat dari segala jenis adonan), fanok (donat), derei (pangsit Hongaria), kue Wina, kue Gerbeau, ragi gombovtsi (pangsit kecil dengan isian di dalamnya). Sekarang Anda mengerti bahwa tanpa obat plum di Transcarpathia tidak ada kehidupan!

Tentu saja, jika pohon plum membungkuk karena berat buahnya, maka pemikiran hasutan muncul di benak beberapa orang yang giat untuk menyeduh plum “palenka” - vodka buatan lokal paling terkenal, yang sangat diminati oleh banyak wisatawan pesisir. Tapi kepalaku, meski memikirkan bisnis kriminal ini, tetap saja condong ke arah kemacetan - lebih aman, tapi lebih merepotkan. Hanya untuk pengecut “tercatat” seperti saya: “Kami tidak membutuhkan uang - beri kami pekerjaan!”

Cara memasak selai prem Transkarpatia untuk musim dingin - lekvar

Selama musim, ada kepulan asap di desa Transcarpathia - ini adalah pembuatan selai plum. Perempuan berkumpul dalam “kawanan” dari berbagai usia - nenek, bibi, cucu perempuan, ibu, keponakan, anak perempuan, dan kerabat lainnya bekerja sama.
Terkadang laki-laki juga bergabung dengan mereka. Padahal kegiatan yang lebih “maskulin” tentu saja memasak palenka, bukan selai. Untuk menyiapkan selai, Anda biasanya menggunakan plum Hongaria. Namun kenyataannya, buah plum apa pun yang lubangnya dapat dengan mudah dihilangkan akan digunakan. Plum dikumpulkan di semua wadah yang tersedia
pertama-tama mereka “mengembang”, yaitu membebaskannya dari bijinya. Kemudian mereka memasukkan buah plum bersih ke dalam bograci besar (kuali tempat gulai Hongaria dan sup ikan Hongaria dimasak) dan wadah berdinding tebal lainnya.

Masak di atas api hidup, di atas kayu bakar, aduk - jangan terlalu sering pada awalnya, karena plumnya terlepas sejumlah besar cairan.
Tapi kemudian, setelah beberapa jam, ketika massa mulai mengental, Anda tidak bisa menguap, jika tidak selai akan gosong dan rasanya akan sangat rusak. Jumlah alat pengaduk sama banyaknya dengan jumlah keluarga Transcarpathia. Setiap orang menciptakan sesuatu sendiri, menggunakan pengalaman nenek moyang mereka yang telah berusia berabad-abad
dan kecerdikanmu sendiri.
Prosesnya memakan waktu sangat lama - 14-16 jam atau bahkan lebih. Otentik, santai, dengan percakapan yang menyenangkan dan stamperlik (gelas kecil) palenki, waktu berlalu. Ketika wanita paling berpengalaman memutuskan bahwa masakannya sudah cukup, prosesnya dihentikan. Selai yang sudah jadi didinginkan, dan menjadi lebih kental, dengan konsistensi “tar,” bercanda suami saya.

Selai dikemas dalam toples, pot keramik
atau disimpan dalam mangkuk kayu di tempat yang sejuk. Jika disimpan di tempat sejuk, lapisan pelindung akan terbentuk di permukaan selai plum dan bagian dalamnya tidak rusak. Sepanjang musim dingin mereka menyiapkan berbagai makanan lezat dari lekvar, dan hanya dengan teh saja sudah bisa swasembada, dan jika Anda mengoleskannya dengan mentega dan secara brutal “menumpahkan” selai dalam jumlah yang cukup di atasnya - kematian bagi musuh Anda, betapa lezatnya !

Suatu hari, saya membawa teman Moskow saya, yang sedang menikmati koktail “penurun berat badan”, untuk mengunjungi kerabat kami di pedesaan, menjanjikan partisipasinya dalam proses pembuatan bir lekvar plum yang menghibur. Daria pergi dengan hati nurani yang bersih - lagi pula, kelezatan yang dijanjikan bahkan tidak mengandung gula, belum lagi segala jenis lemak dan kolesterol berbahaya. Karena tidak senang, dia tidak menyangka bahwa selama pembuatan selai mereka mulai menyiapkan “bom obat”, atau sekadar funky.
dan Gombovit dari lekvar tahun lalu. Wanita tidak punya waktu untuk menguleni adonan
— donat emas dan “gombovchiki” lembut akan bertebaran seketika. Dasha saya bertahan tepat selama 10 menit, dan kemudian, sambil melambaikan tangannya, dia memakan semuanya - mulai dari Gombovet kukus hingga lemak babi goreng.

Ya, keaslian dan eksotisme tentu saja bagus. Tapi bagaimana cara membuat selai plum yang sama di rumah yang sederhana? Inilah yang akan saya sampaikan kepada Anda sekarang!

Selai plum untuk musim dingin. Resep dengan foto langkah demi langkah

Bahan-bahan

Untuk mendapatkan 1 kg selai:

• 5 kg plum (“Hongaria”, “Bystritskaya”).

cara memasak

Satu trik kecil: pada hari yang cerah, anda dapat mengambil wajan tempat selai plum dimasak di bawah sinar matahari, setelah diikat terlebih dahulu dengan kain kasa agar debu tidak berjatuhan dan serangga tidak memanjat. Dengan cara ini, di sela-sela pembuatan bir, lekvar juga akan “menguap” kelembapan di siang hari di bawah sinar matahari bebas. Dengan harga gas saat ini, cara ini sangat relevan bagi kami.

Paling bahan utama Untuk selai ini, tentu saja buah plum, jadi harus matang, tetapi sebaiknya tidak kusut atau hancur. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak selai plum, periksalah plum Anda dengan cermat apakah ada memar dan keberadaan cacing serta makhluk hidup lainnya. Hanya beberapa buah plum busuk dapat merusak semua pekerjaan yang dilakukan dalam membuat selai ini. Kami ingin mendapatkan kelezatan harum yang mengingatkan kami pada musim panas, dan tidak membuang semuanya ke tempat sampah. Biasanya, saya menggunakan varietas plum Hongaria untuk selai, tetapi Anda bisa menggunakan varietas apa pun yang Anda suka.

Anda juga dapat mengambil coklat apa saja - susu atau pahit - tidak ada perbedaan mendasar. Saya mengambil keduanya. Saya belum mencobanya dengan warna putih. Tapi saya tetap lebih suka dengan dark chocolate dengan kandungan kakao 72%.

Saya mencuci plum secara menyeluruh untuk dijadikan selai, membuang bijinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun.
Saya tidak membuang kulitnya, itu mendidih dan larut sepenuhnya dalam massa plum.

Masukkan plum ke dalam panci (sebaiknya yang bagian bawahnya tebal), tutupi dengan gula dan tambahkan bumbu.
Bumbu apa saja bisa digunakan: kayu manis, pala, cengkeh, jahe atau kapulaga. Anda bisa menggunakan batangan daripada kayu manis bubuk - lalu keluarkan saja dari panci.

Jumlah gula ini lebih dari cukup bagi saya, tetapi jika Anda menyukai makanan manis, Anda dapat menggandakan jumlah gula dengan aman. Anda bisa menggunakan gula merah sebagai pengganti gula putih, hasilnya akan lebih enak dan aromatik.

Jika buah plum tidak terlalu berair, Anda bisa menambahkan air - sekitar 0,5-1 gelas (200 ml).

Saya menaruh panci di atas api dan menunggu sampai campuran saya mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit. Lalu saya matikan api dan biarkan sekitar satu setengah jam agar adonan menjadi lebih kental. Anda tentu saja bisa merebusnya lebih lama (sekitar satu jam sambil terus diaduk), tapi saya lebih suka mematikannya dan menunggu.
Sekarang saya mengubah buah plum menjadi pure menggunakan blender.

Saya memecahkan coklat menjadi beberapa bagian.

Saya mengembalikan panci ke api, menambahkan potongan coklat dan menunggu sampai meleleh. Ini memakan waktu sekitar 5-7 menit.

Dari matang dan buah plum yang berair dapatkan banyak makanan penutup yang lezat. Kelezatan tradisional yang disukai banyak orang adalah selai plum - Anda bisa mengoleskannya di atas roti panggang, memasukkannya ke dalam makanan yang dipanggang, atau sekadar memakannya sebagai camilan dengan teh. Di antara ratusan resep manisan ini, kami telah memilih beberapa yang paling sederhana dan menarik. Anda juga dapat dengan mudah menyiapkan selai plum aromatik di dapur Anda menggunakan kami petunjuk langkah demi langkah dengan foto dan video.

Selai dari buah plum yang diadu

Sebelum Anda bereksperimen mencari yang baru selera asli, kami merekomendasikan untuk menguasai “klasik abadi”.

Nasihat: Biasanya, selai, pengawet, dan pengawet membutuhkan perbandingan buah dan gula 1:1. Tapi buah plum, terutama yang terlalu matang, rasanya sangat manis, sehingga jumlah pasirnya bisa dikurangi. Namun tidak banyak, karena merupakan bahan pengawet sehingga jahitannya dapat disimpan dan tidak rusak selama bertahun-tahun.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• prem 1kg
• gula 1kg
• air 100ml

Per porsi

Kalori: 42 kkal

Protein: 0,1 gram

Karbohidrat: 10,4 gram

40 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Nasihat: Untuk memahami bahwa selai plum siap digulung, letakkan di atas piring dan miringkan - idealnya selai prem cukup kental dan tidak menyebar. Jika Anda memasak rasa manis dalam wadah rendah, Anda dapat memeriksanya dengan cara lain: cukup gerakkan sendok di bagian bawah dan lihat seberapa cepat “jalur” yang tersisa setelah diaduk menutup. Kalau lambat berarti selai sudah siap.

Anda juga bisa membuat selai dari buah plum kuning. Buah-buahan ini sangat manis dan berair, tetapi ada satu masalah: daging buah di dalamnya cukup sulit dipisahkan dari batunya. Tapi ini nyata, dan lebih baik menggunakan perangkat khusus untuk tujuan tersebut.

Ada pilihan lain: ke tahap awal tambahkan lebih banyak air dan masak seluruh buah plum lebih lama. Setelah itu, gosok melalui saringan, dan semua tulang, begitu juga kulit, akan tertinggal di dalamnya. Hasilnya, Anda tidak hanya akan mendapatkan kelezatan, tetapi juga kelezatan warna kuning yang indah.

Selai plum dengan coklat

Apakah Anda ingin mendapatkan analog olesan coklat buatan sendiri yang lebih enak dan sehat? Kami menawarkan Anda resep selai plum dengan coklat. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada yang klasik, tetapi rasanya sangat berbeda. Berikut resep langkah demi langkahnya.

Waktunya memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 90

• protein - 0,2 gram;
• lemak - 0,1 gram;
• karbohidrat - 9,8 gram;
• kandungan kalori - 41 kkal.

Bahan-bahan

• plum - 1 kg;
• gula - 800 gram;
• bubuk kakao - 50 gram.

Proses memasak

1. Cuci buah plum, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Akan mudah untuk mengeluarkan biji dari buah matang berwarna biru menggunakan tangan Anda. Jika buahnya berwarna merah atau kuning (“putih”), gunakan alat pembersih khusus.
2. Haluskan buah plum menggunakan penggiling daging atau blender.
3. Tambahkan gula pasir ke dalam adonan giling, aduk rata dan nyalakan api.
4. Saat campuran mendidih, tambahkan kakao. Lebih mudah melakukannya dengan cara ini: tuangkan bubuk kakao ke dalam saringan halus dan kocok, letakkan di atas wadah berisi massa plum. Aduk terus menerus saat melakukan ini. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari gumpalan, dan kakao akan didistribusikan secara merata ke seluruh adonan.
5. Masak selai hingga mengental. Mungkin diperlukan jumlah yang berbeda waktu tergantung pada variasi dan juiciness buah plum.
6. Segera setelah Anda mengeluarkan makanan penutup dari kompor, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup tutupnya menggunakan kunci. Balikkan dan bungkus. Biarkan selama sehari, lalu taruh di ruang bawah tanah untuk disimpan.

Nasihat: Banyak ibu rumah tangga yang memasukkan mentega ke dalam selai coklatnya. Anda perlu menambahkannya ke volume bahan yang ditunjukkan dalam resep ini, sebanyak 70 g Pastikan memilih minyak kualitas baik dan kandungan lemak minimal 82%. Anda perlu menambahkannya 10 menit sebelum akhir memasak. Berkat mentega, selai memperoleh rasa dan konsistensi yang lebih lembut, serta menjadi lebih kaya dan bergizi.

Lima menit: menyiapkan selai plum dengan cepat, enak dan sederhana

Ini adalah cara “malas” dalam menyiapkan selai, selai, dan selai jeruk yang lezat, sehingga menghemat banyak waktu ibu rumah tangga. Dan produknya ternyata menggugah selera, sehat dan harum.

Waktunya memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 100

Nilai energi produk

• protein - 0,1 gram;
• lemak - 0 gram;
• karbohidrat - 10,9 gram;
• kandungan kalori - 44 kkal.

Bahan-bahan

• plum - 1 kg;
• gula - 1kg.

Proses memasak

1. Cuci buah plum, pisahkan daging buah dari bijinya.
2. Potong buah kecil-kecil, tambahkan gula pasir, aduk dan biarkan selama beberapa jam hingga sarinya keluar.
3. Tempatkan wadah berisi plum di atas api kecil dan tunggu sampai mendidih. Setelah itu, masak campuran selama 5 menit dan angkat dari kompor.
4. Biarkan selai yang akan datang mendingin, lalu giling menjadi massa yang homogen. Jika Anda menyiapkan makanan penutup dalam jumlah banyak, lebih baik melakukannya dengan blender imersi tepat di wadah yang sama dengan tempat memasaknya.
5. Tempatkan kembali hasil puree di atas kompor, didihkan, masak dengan api kecil selama 5-10 menit, aduk, dan angkat dari kompor.
6. Tuang ke dalam wadah steril dan gulung atau kencangkan tutupnya. Tempatkan potongan secara terbalik, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin. Setelah itu, pindahkan ke ruang bawah tanah atau dapur untuk disimpan.

Nasihat: Jika menurut Anda selainya ternyata encer, maka daripada merebusnya terlalu lama, Anda bisa memasukkan agar-agar atau agar-agar ke dalamnya. 40 g atau 25 g per kilogram buah, masing-masing. Bahan pembentuk gel harus ditambahkan setelah bubur dikeluarkan dari kompor, karena jika terlalu matang akan kehilangan sifat pengentalnya.

Anda dapat menghemat waktu secara signifikan dan tidak terikat pada kompor dalam waktu lama saat menyiapkan selai plum yang diadu jika Anda membuatnya dalam slow cooker. Langkah awal dan bahannya sama. Hanya pertama-tama Anda perlu memasak plum dengan air dan gula selama 15 menit dalam mode “Memanggang”, lalu haluskan dengan blender dan atur program “Merebus” selama satu jam lagi.

Selai plum untuk musim dingin tidak hanya enak makanan penutup yang lezat, tetapi juga universal. Misalnya disiapkan menurut resep klasik, ini bisa menjadi isian yang enak untuk makanan yang dipanggang, dan “cokelat” sangat ideal untuk sandwich sarapan. Dan yang terpenting, produk selalu disiapkan di rumah kualitas yang berguna keluar dari kompetisi.

Siapkan dan nikmati makanan penutup alami yang dibuat di dapur Anda sendiri! Selamat makan!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Selai plum buatan sendiri untuk sarapan dan pai enak. Lezat roti dengan mentega dan selai plum - enak untuk sarapan. Itulah yang akan kita masak hari ini.

Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu perbedaan antara selai plum dan selai kental atau selai. Pati atau gelatin tidak pernah digunakan untuk membuat selai buatan sendiri. Jika saya melihat ibu rumah tangga pemula mencoba mencampurkan pengental "pabrik" ini ke dalam buah prem, saya menghentikannya. Jenis pati apa yang ada jika buah plum begitu kaya akan pektin - “perekat” yang berasal dari alam? Berbeda dengan selai dan selai, selai dimasak menggunakan pure plum. Jadi, lebih detailnya.

Untuk menyiapkan selai plum untuk musim dingin, ambil buah yang lembut, tidak busuk, tetapi sangat matang. Lebih banyak gula.

Kulit buah plum dikeluarkan dan bijinya dibuang. Entahlah, mungkin ada yang membuat selai plum dengan kulitnya, tapi untuk saya sendiri saya memilih cara yang lebih sederhana, enak, dan lebih bisa diandalkan.

Daging buah plum dihaluskan hingga menjadi bubur. Penghancur kentang akan membantu kita. Saya yakin tidak perlu menggiling buah plum tanpa kulit melalui saringan. Anda bisa mengubah buah plum matang menjadi pure dengan sendok.

Haluskan plum ditaburi gula hingga tertutup seluruhnya.

Aduk dan letakkan di atas kompor sampai gula benar-benar larut. Setelah mendidih, api dikecilkan.

Selai plum dimasak selama 1,5 hingga 2 jam, diaduk setiap 10 menit, atau bahkan lebih sering. Yang utama jangan sampai selainya gosong. Lebih mudah menggunakan metode standar memasak buah beri dan buah-buahan - dalam baskom berenamel.

Siapa pun yang ingin membuat selai plum untuk musim dingin sebaiknya memilih stoples kaca kecil. Wadah dengan penutup harus steril.

Selai plum sudah siap! Lihat betapa transparan dan seragamnya hasilnya.

Saat hangat, ia memiliki dasar semi-cair. Saat dingin, itu berubah menjadi selai kental untuk sandwich dan pai buatan sendiri. Selai plum untuk musim dingin adalah pengisian sempurna untuk roti jahe, kue kering, dan kue.