Daging cincang untuk sosis panggang dari sosis yang sudah disiapkan. Sosis buatan sendiri dengan paprika untuk dipanggang

Sosis panggang yang juicy, empuk, dan sangat lezat - hanya dengan menyebutkannya akan membangkitkan nafsu makan yang kuat. Dan sama sekali tidak perlu lari ke toko terdekat dan menunggu cuaca bagus untuk menggorengnya. Berkat resep yang dikumpulkan di artikel kami, Anda bisa menyiapkan sosis panggang yang lezat langsung di rumah. Anda bisa menggorengnya langsung di penggorengan, memanggangnya di oven, atau bahkan di microwave, dan hasilnya tidak kalah enak dan berairnya dengan dimasak di atas api.

10 rahasia membuat sosis buatan sendiri:

Rahasia No.1

Untuk sosis buatan sendiri, pilih hanya daging cincang berkualitas tinggi. Yang terbaik adalah memotongnya sendiri di rumah. Ambil daging sapi dan daging babi (rasio 60%/40%). Untuk daging cincang bisa menggunakan tenderloin, leher atau bahu. Cobalah untuk menghindari potongan yang berserabut. Butuh banyak waktu untuk membersihkannya, dan daging cincangnya akan menjadi kasar.

Rahasia No.2

Selama produksi sosis panggang Jerman, es serut ditambahkan ke daging cincang. Konon daging cincang perlu didinginkan agar tetap segar selama mungkin. Diketahui juga bahwa teknik kuliner sederhana ini membuatnya lebih juicy dan lapang.

Saran kami: sebelum memasak daging cincang, dinginkan daging di lemari es. Kadang-kadang bahkan disarankan untuk mendinginkan beberapa bagian penggiling daging.

Rahasia No.3

Siapkan sosis cincang dari daging segar, bukan daging beku. Cara mengenalinya mudah: daging tersebut memiliki warna merah cerah (jika daging sapi) dan permukaannya kering dan tidak lengket.

Rahasia No.4

Usus yang sudah jadi bisa dibeli di pasar. Biasanya, mereka dijual dalam keadaan dikupas dan dicuci. Kami merekomendasikan untuk mengambil tindakan yang aman dan membilasnya kembali di rumah. Lebih baik lagi - rendam dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalam air.

Untuk kedepannya perhatikan: casing terbaik adalah usus babi. Casing daging domba sangat tipis dan lebih cocok untuk sosis yang akan Anda rebus daripada dipanggang.

Jika menggunakan casing buatan, pilihlah casing kolagen. Terbuat dari bahan baku protein, sehingga bisa dimakan. Selubung kolagen tidak memerlukan persiapan yang matang seperti yang alami. Rendam saja dalam air dingin asin selama beberapa menit.

Rahasia No.5

Jika ingin membuat sosis sapi buatan sendiri, belilah lemak sapi secara terpisah. Tanpanya, sosis akan menjadi sangat kering.

Rahasia No.6

Krim atau bawang goreng yang ditambahkan ke daging cincang akan membantu membuat daging cincang lebih juicy. Terkadang masuk Daging giling tambahkan jus tomat kental.

Rahasia No.7

Jika Anda membuat sosis buatan sendiri dari... hati sapi, goreng sampai kesiapan penuh agar saat dipotong, sari buah berwarna merah muda tidak keluar.

Rahasia No.8

Untuk sosis panggang, gunakan hanya bumbu yang baru digiling. Mereka mempertahankan rasanya lebih lama, sehingga sosisnya lebih pedas. Bumbu dan bumbu yang paling umum untuk daging cincang adalah lada hitam, paprika, cabai merah, pala, lada putih (untuk daging kelinci, ayam atau kalkun). Anda bisa menambahkan bumbu segar dan tomat yang dijemur. Misalnya, daun ketumbar yang dicincang halus cocok dengan daging domba cincang.

Rahasia No.9

Usahakan untuk tidak mengisi cangkang terlalu rapat dengan daging cincang, jika tidak cangkang akan pecah selama perlakuan panas. Hal yang sama bisa terjadi jika cangkang di beberapa tempat tidak ditusuk dengan tusuk gigi sebelum digoreng.

Rahasia No.10

Sebelum memanggang sosis buatan sendiri, masukkan ke dalam oven selama 5-7 menit. air panas. Kemudian keringkan dan letakkan di atas permukaan yang panas. Jika Anda memasak dengan wajan di rumah, tambahkan sedikit lemak daging sapi. minyak sayur.

Sosis yang dimasak sebentar dapat disimpan di lemari es sebagai produk setengah jadi. Namun tidak disarankan untuk membekukannya.

Selai bawang untuk sosis

Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng mentega sampai lunak. Secara terpisah, campurkan madu, cognac atau anggur, cuka balsamic (beberapa tetes), beberapa tangkai thyme, garam dan merica. Campur semua bahan dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas bawang goreng. Rebus dengan api kecil hingga lunak dan menjadi karamel (sekitar 20-30 menit). Bawang bombay yang sudah jadi harus berwarna coklat muda.

Sosis panggang: resep buatan sendiri

Salah satu yang paling banyak resep sederhana menyiapkan sosis lezat untuk dipanggang. Bahkan mereka yang tidak memiliki penggiling daging dengan alat khusus pun bisa membuatnya. Cukup dengan mengambil potongan tepi botol plastik dan menarik cangkangnya melewati leher, yang kemudian harus diisi dengan hati-hati dengan daging cincang.

Pertama-tama, usus babi direndam dalam air dingin dengan tambahan cuka dan soda.
Daging cincang dibuat dari leher babi dan bahu sapi dalam penggiling daging. Tambahkan bawang bombay (2 buah), yang sebelumnya direndam dalam air mendidih selama 10 menit, bawang putih yang diperas (2 siung), garam dan merica (masing-masing 1 sendok teh), setangkai thyme dan satu sendok teh cognac.
Usus yang sudah disiapkan diisi dengan daging cincang. Selama proses pengisian, usus diikat dengan benang setiap 15 cm.
Sosis yang sudah jadi ditusuk di empat tempat dengan tusuk gigi dan diturunkan ke dalam air mendidih selama 20 detik. Setelah itu, produk bisa digoreng di atas panggangan atau di penggorengan.

Sosis Nuremberg dalam wajan

Hidangan tradisional Nuremberg di Jerman. Sosis panggang yang lezat dan juicy mudah dibuat di dapur Anda sendiri dan kemudian digoreng dalam wajan biasa.

Proses menyiapkan camilan lezat diawali dengan memotong daging dalam penggiling daging. Untuk resep sosis Nuremberg kami, Anda membutuhkan 150 g bahu sapi dan 850 g leher babi.

Tambahkan air asin (4 sendok teh garam per 100 ml air), lada hitam (½ sendok teh), jus lemon (2 sendok makan) dan bumbu secukupnya (jahe giling, pala, kapulaga, ketumbar) ke dalam daging cincang yang sudah jadi.
Lampiran khusus dipasang pada penggiling daging, di mana usus domba diregangkan (diameter 22-24 mm). Secara bertahap diisi dengan daging, dan sosis tipis kecil dibentuk (masing-masing 20-25 g, panjang 9 cm).
Sosis yang sudah jadi dipanaskan dalam air panas (70 °C) selama 10-15 menit. Setelah itu, mereka perlu dikeringkan dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.

Sosis digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Di Jerman, sosis Nuremberg secara tradisional disajikan bersama asinan kubis Dan salad kentang 6-10 potong sekaligus dan dimakan hampir seketika.

Sosis Munich dalam kaldu

Sosis Munich adalah sarapan tradisional penduduk asli Bavaria. Mereka disajikan dengan pretzel segar yang ditaburi garam, mustard manis, dan bir ringan tanpa filter paling lambat jam 12 siang. Secara tradisional, sosis putih disajikan dengan kaldu, lalu direbus, atau lebih tepatnya dipanaskan hingga suhu tertentu. Berkat ini, bagian dalamnya tetap sangat berair.

Sosis Munich juga bisa disiapkan di rumah. Namun, untuk membuatnya berair, Anda perlu mengontrol suhu daging cincang di dalam sosis itu sendiri, dan untuk ini Anda memerlukan termometer dengan probe logam.

Bahu babi (1 kg) digiling dalam penggiling daging melalui kisi-kisi dengan diameter lubang 3-4 mm.
Daging cincang yang sudah jadi didinginkan dalam freezer selama 1 jam atau hingga suhu internal -1°C.
Campuran bumbu siap pakai untuk sosis Munich putih ditambahkan ke daging cincang dingin. Biasanya berisi peterseli kering, lada hitam, pala, kulit lemon, dan ketumbar.
Daging cincang dipindahkan ke blender dan ditambahkan 100 ml air dingin. Setelah itu, seluruh massa dihancurkan hingga suhu di dalam daging cincang mencapai 10 °C. Penting untuk memperhatikan kondisi ini dengan ketat. Kalau tidak, sosisnya akan menjadi kering.
Dengan menggunakan alat penggiling daging khusus, daging cincang dimasukkan ke dalam usus babi (sekitar 2 m dengan diameter 32-34 mm). Kemudian sosisnya sendiri dibentuk, panjang 12-15 cm dan berat 80-90 g.
Sosis yang sudah jadi direndam dalam air panas (75-80 °C) dan dipanaskan hingga suhu di dalam produk mencapai 70 °C.
Sosis disajikan panas, langsung dari kuahnya.

Sosis untuk dipanggang di oven

Kapan saja, tanpa menyesuaikan diri dengan keanehan alam, Anda bisa memasak sosis di dalam oven. Produknya sendiri dibuat di rumah dari daging babi, kalkun, ayam, dan daging cincang lainnya, yang diisi dengan usus yang sudah dibersihkan.

Oven dipanaskan hingga 225 derajat.
Dalam loyang, campurkan bawang bombay Krimea yang dipotong menjadi 4 bagian (3 buah) dan tomat besar dalam jumlah yang sama. Tambahkan garam dan merica secukupnya, timi, dan bumbu. Bentuk dengan sayuran dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Suhu diturunkan hingga 175 derajat. Sosis panggangan diletakkan di atas sayuran yang dipanggang (ditusuk dengan garpu terlebih dahulu), setelah itu loyang dimasukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit.
Hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan disajikan dengan mustard.

Sosis panggang empuk yang terbuat dari kalkun dan ayam

Untuk menyiapkan sosis kalkun dan ayam yang empuk dan berair, Anda membutuhkan bahan yang hampir sama seperti pada resep sebelumnya. Teknologi pengisian casing dengan daging juga tidak jauh berbeda dengan resep tradisional.

Untuk memulainya, fillet kalkun dan ayam (masing-masing 300 g) dipotong-potong dengan pisau. Kemudian garam (1 sendok teh), merica, bawang putih cincang halus (1 siung), rosemary dan bumbu lainnya secukupnya ditambahkan ke daging cincang. Dengan menggunakan penggiling daging atau corong berleher lebar, usus yang sudah dibersihkan diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Sosis yang sudah jadi bisa digoreng dengan cara apa pun atau direbus langsung dalam wajan selama 10 menit.

Sosis panggang yang lezat dapat dimasak tidak hanya di atas panggangan, penggorengan, atau di dalam oven, tetapi juga di dalam microwave. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan jeruji panggangan khusus dengan kaki tinggi. Dalam banyak hal model modern Itu sudah disertakan dengan microwave. Jika tidak, gril dapat dibeli terpisah.

Sosis yang sudah disiapkan untuk dipanggang, disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang disajikan di atas, diletakkan di atas panggangan, setelah itu pintu microwave ditutup dan mode "Panggangan" diatur. Waktu memasak adalah 10 menit. Agar microwave tidak kotor, letakkan piring di bawah pemanggang.

KUPATY: RESEP DAN TIPS PERSIAPAN

Bukan tanpa alasan Jerman disebut sebagai negara sosis. Lebih dari satu setengah ribu jenis produk serupa diproduksi di sana. Sosis Thuringian, Frankfurt, dan Nuremberg sangat populer di kalangan penduduk setempat. Sosis Jerman, yang nama dan rasanya dikenal jauh melampaui batas Jerman, tidak hanya bisa dibeli di toko, tetapi juga dibuat di rumah.

Fitur memasak

Bahan dasar pembuatan jajanan ini adalah daging. Selain itu, dalam banyak kasus, campuran daging sapi dan babi digunakan untuk tujuan tersebut. Terkadang sedikit lemak babi ditambahkan ke daging cincang, yang membuat sosis Jerman lebih berlemak.

Komponen penting lainnya dari hidangan ini adalah rempah-rempah. Di Jerman mereka mencintai makanan ringan yang gurih, jadi banyak bumbu yang ditambahkan ke daging cincang. Agar daging lebih empuk, tambahkan susu atau krim.

Casingnya biasanya dibersihkan dari usus sapi atau babi. Mereka diisi dengan daging cincang dan diikat erat dengan benang. Untuk menggoreng sosis Jerman (pemanggang mungkin tidak tersedia pada waktu yang tepat), Anda dapat menggunakan oven konvensional yang dipanaskan hingga dua ratus derajat, atau wajan besi dengan bagian bawah yang tebal.

Versi klasik

Dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat menyiapkan camilan gurih dengan relatif cepat. Ini cocok dengan bir dan salad sayuran. Oleh karena itu, mereka sering mengajaknya piknik. Agar keluarga Anda dapat menghargai sosis Jerman yang lezat dan beraroma yang Anda buat, yang resepnya memerlukan penggunaan bahan-bahan tertentu, Anda harus pergi ke toko terlebih dahulu.

Anda membutuhkan: satu setengah kilogram daging sapi muda; satu bawang bombay besar;
Sebagai bumbu dalam dalam hal ini garam, rempah segar, pala dan lada hitam akan digunakan. Selain itu, pastikan Anda memiliki usus atau casing babi saat dibutuhkan.

Daging yang dicuci bersih, dikeringkan, dan dibuang uratnya dipotong kecil-kecil. Kemudian dilewatkan melalui penggiling daging dua kali bersama dengan lemak babi dan bawang bombay. Berkat ini, daging cincang yang nantinya akan dibuat sosis Jerman akan lebih empuk. Bumbu cincang, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik sampai halus. Sebuah nozel untuk membuat sosis dipasang pada penggiling daging, sepotong usus babi yang sudah dibersihkan sepanjang tiga puluh sentimeter diikatkan padanya dengan seutas benang, diisi dengan daging cincang dan ujung lainnya diikat.

Sebelum disajikan, produk yang dihasilkan mengalami perlakuan panas. Jika diinginkan, bisa direbus, direbus, dipanggang dalam oven, atau digoreng dalam wajan atau di atas panggangan.

Pilihan dengan krim

Sosis yang dibuat menurut resep ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan siang atau makan malam keluarga. Mereka cocok dengan hampir semua lauk dan saus apa pun.

Anda membutuhkan: 1 kg daging babi; 1 bawang besar; 250 gram. tenderloin daging sapi; krim 80 ml. garam, peterseli, lada hitam dan putih. Semua bumbu ini akan menambah rasa dan aroma yang unik.

Resep ini menghilangkan penggunaan penggiling daging. Daging yang sudah dicuci sebelumnya dipotong-potong potongan-potongan kecil dan kombinasikan dengan bawang bombay cincang. Garam, rempah-rempah dan peterseli ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semua ini ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah 2 jam, tambahkan krim ke dalam mangkuk daging. Campur semuanya dengan baik dan kembalikan ke lemari es. Setelah satu jam, usus diisi dengan daging cincang yang dihasilkan, tidak lupa membalutnya setiap lima belas sentimeter. Setelah itu, sosis disimpan di lemari es selama beberapa jam, lalu diberi perlakuan panas dan disajikan.

Pilihan Perlakuan Panas

Sangat sering sosis ini dimasak di atas panggangan. Mereka melakukan ini padahal tidak suhu tinggi, setelah menunggu terlebih dahulu sampai arangnya habis terbakar. Parut tempat produk setengah jadi ditempatkan dilumasi terlebih dahulu, jika tidak, selubung alami dapat menempel padanya. Sebelum meletakkan sosis di atas panggangan, masukkan sosis ke dalam air mendidih selama beberapa detik.

Metode yang sama populernya dalam menyiapkan hidangan tersebut adalah menggoreng dalam wajan. Untuk membuat masakan lebih tahan lama suhu yang diinginkan, itu harus dari besi tuang dan bagian bawahnya tebal. Sebelum memasukkan sosis ke dalam minyak panas, disarankan untuk membuat beberapa tusukan menggunakan tusuk gigi biasa. Goreng produk setengah jadi dengan api sedang, balikkan secara berkala. Waktu memasak sangat bergantung pada ukuran produk.

Anda juga bisa memanggang sosis dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat. Produk setengah jadi diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur atau dibungkus dengan kertas timah. Dalam kasus terakhir, sepuluh menit sebelum siap, mereka dibuka dan dituangkan secara berkala dengan lemak yang dihasilkan.

Hanya karena Anda tidak bisa pergi piknik bukan berarti Anda tidak bisa memanjakan diri dengan sosis panggang di rumah! Anda bisa memasaknya di oven!

Untuk resepnya kami beralih ke produsen produk setengah jadi “Village Dream” dari Pizhanka.

1. Resep pertama adalah yang paling sederhana.

Jika produk setengah jadi dibekukan, cairkan sepenuhnya. Olesi cetakan dengan minyak sayur agar sosis tidak menempel pada cetakan dan berwarna coklat keemasan. Panggang selama 30 menit. Kemudian dengan hati-hati balikkan sosis ke sisi yang lain dan panggang lagi selama 15 menit.

Sajikan hidangan panas, taburi dengan saus favorit Anda, sayuran, dan rempah-rempah. Sosis di rumah tidak kalah enaknya dengan yang dimasak di atas panggangan. Warnanya coklat keemasan di bagian luar dan sangat berair di bagian dalam. Selamat piknik di rumah yang lezat!

2. Sosis dengan sayuran

Memasak sayuran: bawang bombay, tomat, kentang. Bersihkan, cuci dan potong menjadi irisan besar. Tambahkan bumbu, garam, merica secukupnya, letakkan semua sayuran di atas loyang yang sudah diolesi minyak; Letakkan sosis di atasnya. Anda bisa menaruhnya di atas sayurannya sendiri, atau Anda bisa meletakkannya di rak kawat dan meletakkan loyang dengan sayuran di bawahnya. Panaskan oven dengan suhu 180 - 200 derajat dan panggang seperti biasa selama 30 - 40 menit.

3. Sosis dengan kentang di bagian lengannya

Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran besar; potong bawang menjadi cincin.

Kami mengencangkan selongsong pemanggang dengan erat di satu sisi; masukkan sosis, kentang, bawang bombay, garam, dan beberapa siung bawang putih ke dalam selongsong. Anda bisa menambahkan krim asam (2 sdm) atau 100 g. keju parut.

Kami kencangkan ujung selongsong yang lain, menusuknya di beberapa tempat dengan jarum agar uapnya keluar. Balik perlahan, campur isi kue. Panaskan oven hingga 180 - 200 derajat dan masak di dalamnya selama sekitar satu jam.

Resep ini bisa disiapkan dengan sayuran lain, keju, dan jamur.

4. Sosis dengan keju

Potong bawang putih, bumbu, dan parut keju. Campur semuanya dan bumbui dengan krim asam atau mayones (Anda membutuhkan beberapa sendok makan). Kami memotong sosis sepanjang, memasukkan keju cincang dengan bumbu ke dalam potongannya. Tempatkan sosis isi untuk digoreng dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 25-30 menit.

5. Panggang dengan sosis

Kupas dan potong kentang, zucchini, bawang bombay dan wortel, lalu masukkan ke dalam loyang.

Kemudian potong wortel dan paprika, masukkan ke dalam cetakan, taburi sayuran dengan garam dan bumbu Provençal.

Letakkan sosis di atasnya dan tuangkan setengah gelas air.

Tutup dengan kertas timah dan panggang pada suhu 180C selama 25 menit. Lepaskan kertas timah dan panggang lagi selama 5-7 menit. Panggang dengan sosis sudah siap.

Instruksi memasak

1 jam + 5 menit Cetak

1. Bersihkan daging dari tulang dan lapisan tipis, bilas dan keringkan. Tempatkan daging dan lemak babi di dalam freezer selama satu jam.

2. Cincang paprika hingga halus dan halus.

3. Cincang kasar bawang bombay dan bawang putih lalu haluskan dengan blender hingga membentuk saus. Boks bayi Cara memotong bawang

4. Usus (beli kemasan 5 meter di pasar di bagian “Daging”) bilas sampai bersih dan sisihkan.

5. Potong daging dan lemak babi dalam potongan besar dan cincang halus masing-masing menjadi daging cincang, ini akan memakan waktu sekitar 30 menit (jika Anda tidak punya cukup waktu, Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan lampiran terluas). Penting bagi Anda untuk mendapatkan daging cincang cincang berkualitas tinggi.
Boks bayi Cara memasak daging cincang cincang

6. Tambahkan garam, merica, paprika merah cincang, bawang merah halus dan bawang putih, sambal (banyak ruang untuk bereksperimen, tambahkan bumbu apa saja sesuai selera). Campur dengan benar. Saya juga bisa menambahkan sedikit air dingin jika terlihat agak kering.
Boks bayi Bagaimana cara memprosesnya paprika

7. Letakkan alat pengisi sosis pada penggiling daging; bagian pemotongan harus dilepas agar daging cincang tidak mengalami proses pengolahan kedua. Tempatkan usus berukuran 10 cm pada nosel dan isi sisanya dengan daging cincang. Penting untuk melakukan ini secara perlahan agar merata di seluruh panjangnya. Dengan hati-hati, dengan tangan Anda, singkirkan udara yang mungkin masuk ke dalam sosis. Jika mau, Anda bisa membuat 1 sosis besar dan menggulungnya menjadi cincin, atau membaginya menjadi sosis dengan porsi kecil - penting untuk memberi jarak 3-4 sentimeter di antara keduanya dan memutarnya 5-6 kali. Alat Penggiling daging mekanis Dimungkinkan untuk membuat beberapa kilogram daging cincang dengan penggiling daging mekanis, tetapi, terutama jika Anda tidak terbiasa, hal ini dapat menyebabkan dislokasi bahu. Namun, jika tugas berskala besar tidak diperlukan, hal ini tidak terlalu buruk - setidaknya memerlukan lebih sedikit ruang dibandingkan pekerjaan listrik mana pun.

• Selanjutnya langsung dimakan, atau taruh di nampan dan tuang mentega cair hingga menutupi sosis setinggi 1 cm di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es hingga saat yang tepat. Ini dapat dengan mudah disimpan selama 2 minggu.

Dari semuanya makanan ringan daging sosis buatan sendiri untuk bir mungkin salah satu yang paling menarik dan populer di kalangan pecinta pesta bir. Steak, kebab, burger, dan kuliner lainnya tidak dapat bersaing dengan hidangan yang sejarahnya sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Tidak percaya padaku? Tanyakan kepada orang Jerman mana pun yang menikmati Oktoberfest berikutnya dari fajar hingga senja.

Pertanyaan tentang cara menyiapkan sosis buatan sendiri secara teknis diselesaikan dengan sederhana: daging cincang dimasukkan ke dalam usus babi dan digoreng atau dipanggang. Namun tergantung pada nuansa persiapannya, rasa hidangannya menjadi sangat berbeda! Kami menawarkan tiga resep sosis, tetapi pertama-tama kami akan memilih daging yang tepat untuknya.

Daging dari bagian yang diinginkan

Sosis panggang dibuat dari daging apa saja: ayam, sapi, domba. Tetapi lebih baik menggunakan daging babi, daging yang berair dan bersahaja. Kandungan lemaknya tergantung pada kandungan lemak awalnya produk akhir. Pada saat yang sama, di bagian yang berbeda Tubuh hewan menyimpan lemak secara berbeda. Cocok untuk sosis adalah pinggang, bahu, leher, tenderloin, termasuk patella.

Saat membeli bahan baku di lorong daging, Anda juga bisa membeli usus babi yang cocok untuk membungkus sosis. Jika Anda tidak ingin membersihkannya, belilah yang sudah disiapkan dan dikemas di supermarket.

Sosis panggang klasik

Resep tradisional sosis panggang membutuhkan setidaknya satu hari untuk menyiapkan persiapan penggorengannya. Hampir seluruh waktu dihabiskan untuk merebus daging, ketika potongannya melunak, mengeluarkan sarinya, dipenuhi aroma rempah-rempah dan menampakkan buket rasanya.

Untuk 6–8 porsi, 2 kg daging dan 0,5 kg lemak babi sudah cukup. Anda bisa menyiapkan daging cincang tanpa food processor atau penggiling daging dengan cara mencincang halus daging menggunakan pisau. Terkadang disarankan untuk menambahkan satu sendok teh gula ke dalamnya untuk membuat daging babi menjadi manis. Daging cincang harus dibiarkan di lemari es selama sehari.

Haluskan lemak babi dengan satu siung bawang putih, tambahkan garam dan bumbu, lalu uleni rata dengan tangan Anda. Bumbu yang cocok antara lain kari, cengkeh, jintan, marjoram, lada hitam, dan akar lobak. Setelah bahan digabungkan dengan daging, usus yang telah disiapkan sebelumnya diisi dengan daging cincang yang dihasilkan. Setelah satu jam, sosis bisa dipanggang.

Sosis Bavaria

Berbeda dengan resep klasik, daging untuk sosis Bavaria dilewatkan melalui penggiling daging, setidaknya dua kali. Namun jika sosis bakar terbuat dari ayam, sebaiknya dagingnya dipotong-potong agar tetap juiciness. Harap dicatat: untuk ayam cincang Lebih baik mengambil paha yang dikuliti.

Daging cincang untuk sosis Bavaria dapat divariasikan dengan isian dan bumbu. Jadi, sosis ayam akan melengkapi jamur dan bawang bombay dengan sempurna. Mereka dicincang halus, digoreng dengan mentega dan dibiarkan dingin. Kemudian tambahkan ke daging cincang yang diberi garam dan merica dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

DI DALAM daging babi cincang tambahkan bacon potong dadu halus, garam, merica, peterseli, adas, dan bawang bombay. Terkadang buah zaitun, tomat, paprika atau sayuran lainnya ditambahkan untuk variasi. Pecinta rempah disarankan menggunakan kayu manis, kari, kunyit, dan pala.

Cangkangnya diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan dibumbui dan setelah satu jam mereka mulai memanggang.

Kupaty

Kupati adalah sosis Georgia di atas panggangan, yang juga dimasak di oven atau di penggorengan. Bahan-bahan untuk persiapannya kurang lebih sama: daging babi dan sapi cincang dengan kualitas terbaik, bacon berkualitas tinggi, rempah-rempah, dan usus babi yang sama. Namun teknik memasaknya sedikit berbeda.

Per kilogram daging Anda membutuhkan sekitar 250 g lemak babi. Tapi, jika Anda tidak suka makanan berlemak atau dagingnya sendiri cukup berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak babi. Tidak hanya garam, merica, bawang merah (tiga kepala kecil) dan bawang putih (setengah kepala) yang ditambahkan ke dalam daging cincang. Bahan wajibnya adalah suneli hop, buah delima atau jus lemon (satu sendok makan). Usus babi yang sudah disiapkan diisi dengan daging cincang yang sudah diuleni, dipotong-potong terlebih dahulu berukuran 20-25 cm, diikat dengan tali berbentuk tapal kuda, kemudian dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar, setelah itu dikeluarkan. dan digantung hingga kering. Mereka siap untuk dipanggang!

Jika Anda tidak akan langsung memasaknya, bungkus produk setengah jadi dengan kertas roti dan simpan di lemari es. Anda harus mengeluarkannya dari sana dua jam sebelum dimasak.

Beberapa tip berguna

1. Untuk membuat sosisnya berair, dengan aroma dan rasa daging, siapkan daging babi dan sapi cincang.
2. Agar daging lebih mudah dipotong dengan pisau, daging harus dibekukan sedikit. Agar lebih cepat membeku, potong daging menjadi beberapa bagian setebal 5–7 cm. Dalam bentuk ini, setelah 15 menit akan siap untuk diiris.
3. Jangan lewatkan langkah menyimpan daging cincang yang sudah jadi di lemari es selama satu jam! Selama waktu ini, semua bahan tambahan akan mengungkapkan aroma dan rasanya sepenuhnya.
4. Sebelum diiris, tuangkan air mendidih ke atas bawang bombay. Maka tidak akan mengganggu rasa dagingnya.
5. Setelah usus babi dibersihkan dan dicuci, rendam dalam bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama satu jam. Untuk menyiapkan bumbunya, ambil setengah liter air, bawang bombay cincang, satu sendok teh soda, dua lembar daun salam, dan satu sendok makan cuka.
6. Untuk memudahkan mengisi usus dengan daging cincang, gunakanlah botol plastik. Potong dekat leher, ikat ususnya dan isi.
7. Agar sosis tidak pecah, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik sebelum digoreng.

Cara memanggang sosis

Karena sosis lebih empuk dibandingkan kebab, arangnya harus direbus lebih lama dari biasanya. Sebelum meletakkan produk setengah jadi di atas panggangan, lapisi setiap sosis dengan lemak. Ini akan mengawetkan cangkang sampai potongannya benar-benar matang.

Saat menggoreng, tuangkan saus ke atas sosis secara berkala - ini akan menghasilkan lapisan kerak yang lezat pada sosis. Sering-seringlah membaliknya di atas kisi-kisi agar tidak lengket. Jangan menusuk casingnya dalam keadaan apa pun, jika tidak semua jus akan bocor dan sosis akan menjadi terlalu kering. Mereka membutuhkan waktu 15-30 menit untuk menggorengnya, tergantung daging cincangnya.

Sosis siap disajikan panas roti gandum hitam atau roti pita, mustard atau saus. Tkemali dan satsebeli cocok untuk mandi. Rasa sosis apa pun akan ditekankan dengan memotong sayuran segar dan salad.

Jika Anda suka menyantap sosis panggang yang enak di alam, namun tidak suka memasak, mampirlah ke toko METRO sebelum pergi piknik. Kami memiliki sosis lezat dari produksi kami sendiri, dibuat khusus untuk acara ini. Goreng saja menggunakan tips kami dan nikmati rasanya yang luar biasa!