Selai anggur - resep dari berbagai negara. Persediaan untuk musim dingin: selai anggur yang unik

Selai anggur tidak terlalu populer karena kelezatannya dibuat dengan biji. Bijinya memberi suguhan rasa anggur dan orisinalitas. Namun jika ingin membuat selai yang konsistensinya seragam, cukup haluskan buahnya dengan saringan. Mari kita lihat nuansa penting secara berurutan dan soroti resep paling enak.

Fitur menyiapkan selai anggur

1. Secara tradisional, buah anggur matang pada akhir musim panas dan awal musim gugur, tetapi panen berikutnya terjadi pada bulan Oktober. Pilihlah buah yang matang dalam jangka waktu yang ditentukan.
2. Untuk menyiapkan kelezatannya, Anda bisa menggunakan anggur hitam atau putih. Berikan preferensi pada varietas “Talisman”, “Rizamat”, “Isabella”, “Muscat”, “Chaush”. "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang" juga cocok.
3. Sebelum manipulasi utama, sortir buah anggur. Buang buah beri yang memar dan pecah-pecah dan simpan untuk membuat anggur. Buang buah dari dahannya dengan hati-hati, tanpa merusak kulitnya. Untuk kenyamanan, gunakan gunting kuku.
4. Pencucian dilakukan di baskom berisi air, bukan di bawah keran. Langkah ini akan mencegah pembusukan buah anggur. Camilan disiapkan pada hari panen, penyortiran, dan pembilasan hasil panen. Jangan tinggalkan buah sampai hari kedua, karena akan menjadi asam dan mulai berbau seperti anggur.
5. Jika ingin selai yang lembut, pilihlah varietas anggur tanpa biji. Jika tidak, gosok buah yang sudah disiapkan menjadi pasta menggunakan saringan. Kemudian suguhannya akan menyerupai selai atau selai jeruk.
6. Sebelum memulai pembuatan minuman massal, rebus buah anggur. Pertama, rendam buah dalam air mendidih selama 3 menit, lalu segera rendam dalam air es. Ini akan menghilangkan kelebihan cairan dalam buah beri.
7. Persiapan kelezatannya dilakukan dalam beberapa tahap. Perlakuan panas tidak boleh melebihi waktu yang ditentukan dalam instruksi. Di sela-sela pendekatan utama, suguhan didinginkan dan direndam dalam sirup secara merata, lalu direbus kembali.
8. Gula tebu akan menambah rasa pahit pada suguhan yang sudah jadi, jadi disarankan untuk menggunakan pemanis bit. Jika diinginkan, pasir bisa diganti dengan bubuk; karena akan lebih cepat larut.
9. Jika Anda sudah mengolah buah anggur terlebih dahulu, buang bijinya, taburi buah yang sudah dibelah dua dengan gula. Pemanis akan diserap dan mendorong keluarnya sari buah, yang nantinya digunakan untuk sirup. Dalam kasus buah beri utuh tindakan seperti itu tidak akan efektif.
10. Untuk menilai kesiapan selai, taruh sedikit sirup di atas piring datar dan biarkan cairannya dingin. Kemudian miringkan piring dengan hati-hati: jika tetesannya tidak menyebar, camilan bisa dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Penting juga untuk dipahami bahwa ketika suguhan sudah siap, buah akan jatuh ke dasar.

Selai anggur dengan zucchini dan melon

• anggur (varietas - tanpa biji) - 900 gr.
• apel merah - 850 gr.
• lemon - 2 buah.
• gula pasir - 3,3 kg.
• zucchini muda - 850 gr.
• vanilin - 2 gr.
• melon - 900 gram.
• esensi almond - 5 tetes

1. Pertama, siapkan apel: bilas, buang bagian tengahnya, bilas lagi dan keringkan. Potong buah menjadi irisan berukuran sama. Sekarang rawat melonnya, potong daging buah yang sudah dikupas menjadi kubus sesuai jumlah yang ditentukan.
2. Kupas zucchini muda dan angkat biji berukuran besar. Potong buah menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang (ukurannya sama). Tempatkan komponen yang terdaftar dalam wadah memasak dan taburi dengan gula.
3. Campur perlahan isinya dengan tangan Anda, lalu biarkan selama 3 jam lagi. Selama periode ini, jus yang kita butuhkan akan dikeluarkan. Selagi Anda punya waktu, bilas dan rebus buah anggur, potong jeruk menjadi setengah irisan.
4. Rebus isinya dengan gula pasir, jangan matikan api. Setelah 10 menit, tambahkan lemon dan anggur. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi, lalu biarkan selama 3 jam.
5. Saat selai mencapai suhu kamar, rebus kembali. Diamkan lagi beberapa saat, ulangi perlakuan panas sebanyak 4 kali.
6. Pada tahap akhir perebusan, tambahkan esens vanila dan almond ke dasar panas. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit, lalu segera tuang camilan ke dalam stoples bersih. Pembatasan dilakukan dengan tutup kaleng.

• asam sitrat - 7 gr.
• anggur (varietas Kishmish) - 1 kg.
• air meja - 240 ml.
• gula pasir - 950 gr.
• bubuk vanila - di ujung pisau

1. Campurkan gula pasir dan air dalam mangkuk tahan panas dan siapkan bahan dasar manis. Saat butiran larut dan sirup menjadi transparan dan homogen, matikan kompor.
2. Sortir dan bersihkan buah anggur terlebih dahulu, cuci dalam semangkuk air dan keringkan. Tempatkan buah beri dalam mangkuk berisi sirup. Kocok wadah dan diamkan bahan baku selama 2 jam. Waktu yang ditentukan diberikan untuk memastikan bahwa buah-buahan terendam secara merata dan perlahan dengan pemanis.
3. Ketika jangka waktu yang ditentukan telah berlalu, bawa isinya ke gelembung pertama dan didihkan lagi selama 1 jam. Aduk terus, lakukan manipulasi dengan api kecil. Matikan kembali kemacetan dan biarkan selama 4 jam.
4. Lakukan perlakuan panas untuk kedua kalinya selama 50-60 menit. Dinginkan camilan dan kocok wajan, tambahkan asam sitrat. Rebus adonan selama 15 menit, segera tuang ke dalam wadah dan tutup.

Selai anggur dan apel

• air - 1 liter.
• anggur (variasi sesuai kebijaksanaan Anda) - 1 kg.
• apel manis - 2,8 kg.

1. Pertama siapkan apelnya. Mereka perlu dibersihkan, dibuang bijinya, dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya buah dicincang menjadi irisan atau batangan dengan ukuran yang sama.
2. Tuang ke dalam baskom air dingin dari keran, turunkan tandan anggur ke dalam wadah. Bilas dengan baik dan hilangkan sisa kotoran. Buang semua kuncir kuda dan ranting lalu keringkan.
3. Rebus air dan tuangkan di atas apel dan anggur. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Biarkan campuran mendidih selama 10 menit setelah mulai mendidih, lalu dinginkan.
4. Ulangi perlakuan panas 3 kali lagi. Pada tahap terakhir selai jangan didinginkan, segera kemas dalam wadah hangat dan steril. Tutupi dengan timah.

Selai anggur dengan kayu manis dan lemon

• kuncup cengkeh - 4 buah.
• lemon - 1 buah.
• anggur tanpa biji - 1 kg.
• kayu manis dalam polong - 1 pc.
• gula pasir - 0,8 kg.
• air meja - 0,1 l.

1. Bersihkan buah anggur terlebih dahulu dengan memotong batangnya menggunakan gunting kuku. Bilas buah beri dalam baskom dan biarkan kering di atas handuk. Cuci jeruk, rebus dengan air mendidih.
2. Potong lemon, peras airnya, saring bijinya. Campur dengan gula pasir dan air. Panaskan, masak dengan api kecil hingga partikelnya larut.
3. Jika gula sudah meleleh, masukkan kayu manis dan cengkeh ke dalam kain kasa lalu ikat menjadi simpul. Celupkan kantong ini ke dalam dasar manis dan didihkan lagi selama 5 menit. Hapus bumbu.
4. Buat beberapa lubang pada buah anggur yang sudah dikupas dengan jarum jahit atau tusuk gigi. Tempatkan buah dalam sirup yang didinginkan hingga 45 derajat. Dinginkan isinya.
5. Sekarang panaskan camilan hingga 75 derajat, jangan sampai mendidih. Sekali lagi, beri kesempatan untuk mendinginkannya. Ulangi perlakuan panas sebanyak tiga kali, pada tahap akhir dinginkan selama 8 jam.
6. Sterilkan tutup dan wadah. Cuci stoples soda kue, keringkan, dan bungkus makanan yang sudah jadi. Karena selai digulung ketika didinginkan, penyegelan dilakukan dengan nilon atau kertas (perkamen).

• gula pasir - 0,8 kg.
• vanilin - 3 gr.
• air yang disaring - 0,5 l.
• anggur putih - 0,6 kg.
• asam sitrat - 6 gr.
• ceri segar (besar) - 0,5 kg.

1. Masukkan ceri ke dalam saringan, lalu bilas beberapa kali dalam semangkuk air dingin. Biarkan buah beri mengering, buang bijinya. Sortir buah anggur, cuci di bawah keran dan biarkan hingga cairannya habis.
2. Saat anggur sudah kering, rebuslah. Pertama, rendam buah yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera dinginkan dengan air es.
3. Campurkan ceri dan anggur dalam wadah masak tahan panas. Masak sirup secara terpisah dari gula dan air, lalu tuangkan campuran manis di atas bahan mentah. Tutup wadah dan biarkan produk selama 7 jam.
4. Setelah selang waktu yang ditentukan, panaskan massa dengan daya rendah, terus didihkan selama seperempat jam. Matikan kompor dan dinginkan selai selama 4 jam.
5. Pada tahap akhir, bawa adonan ke gelembung pertama, masak selama 20 menit. Selama periode ini, perlu untuk mensterilkan wadah untuk jahitan, mengemas kelezatan yang sudah jadi ke dalamnya dan menutupnya.

Selai anggur dan labu

• gula pasir - 1,5 kg.
• labu (bubur) - 900 gr.
• pir - 0,4 kg.
• anggur - 1kg.
• air jeruk- 80ml.
• jus anggur (perasan segar) - 0,5 l.

1. Daging buah labu kuning harus dipotong dadu dengan ukuran yang sama, kemudian dipadukan dengan gula pasir (500 g). Diamkan adonan selama 20 menit, lalu letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama sepertiga jam pada suhu 100 derajat.
2. Cuci buah pir, buang bagian tengahnya. Tanpa membuang kulitnya, potong buah menjadi beberapa bagian. Bilas buah anggur, potong menjadi dua, buang bijinya.
3. Campurkan jus lemon dengan jus anggur segar. Tuang ke dalam panci dan masak hingga massa berkurang volumenya sebanyak ½. Jika ini terjadi, tambahkan 1 kg. Sahara.
4. Lanjutkan merebus campuran sampai butirannya larut. Kemudian tambahkan pir, kubus labu, dan anggur ke dalam campuran manis. Didihkan isi panci, biarkan mendidih selama 10 menit dan matikan api.
5. Biarkan campuran selama 3 jam, lalu lakukan perlakuan panas lagi. Tuang camilan selagi panas dan segera tutup dengan tutup kaleng. Dinginkan dengan leher menghadap ke bawah.

Selai anggur dan gooseberry

• anggur manis (tanpa biji) - 2,8-3 kg.
• gooseberry - 1,4 kg.

1. Pertama, sortir buah beri secara terpisah satu sama lain. Cuci gooseberry dan potong batangnya dengan gunting kuku. Jangan merusak kulitnya. Bilas di bawah keran.
2. Lakukan hal yang sama dengan buah anggur (membersihkan, mencuci, mengeringkan). Sekarang masukkan setiap jenis buah melalui penggiling daging, lalu aduk rata. Letakkan wadah tahan panas beserta isinya di atas api dan masak hingga muncul gelembung pertama.
3. Matikan api, biarkan adonan selama 4 jam. Pada tahap ini, Anda bisa menaburkan buah beri dengan gula. Lakukan perlakuan panas tiga kali lagi. Untuk terakhir kalinya, tuangkan suguhan panas dan tutup.

Ada sejumlah kehalusan yang akan membantu Anda menyiapkan kelezatan dengan mempertimbangkan karakteristik rasa seluruh anggota keluarga. Pertimbangkan resep selai anggur yang populer dan mudah disiapkan dengan melon, pir, apel, gooseberry, lemon, labu, dan ceri. Tambahkan sesuai selera kenari, kayu manis cincang, almond.

Video: selai anggur

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Tangga

Mari kita siapkan semua bahan yang kita perlukan untuk membuat selai. Buah anggur, seperti disebutkan sebelumnya, harus diambil dari varietas putih dan sebaiknya tanpa biji, meskipun bisa juga dibuang selama proses memasak.



Pertama-tama, cuci bersih ranting anggur, lalu pisahkan semua buah beri darinya dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sekali lagi, cuci buah beri secara terpisah dengan air dingin yang mengalir.



Jika Anda membeli varietas anggur yang berbiji, keluarkan semua biji dari setiap buah beri dengan hati-hati menggunakan jarum atau peniti.



Pada tahap ini kita harus menyiapkan sirup. Tuang air dengan volume tertentu ke dalam panci enamel bersih, nyalakan api dan didihkan. Tuang gula pasir ke dalam cairan yang menggelegak sesuai jumlah yang ditentukan pada bahan. Masak sirup dengan api kecil hingga gula larut.



Ketika semua kristal gula telah larut sepenuhnya dalam air, tuangkan anggur tanpa biji yang sudah disiapkan ke dalam panci, kecilkan api dan masak kelezatannya selama 40-60 menit sampai mengental dan siap, aduk bahan-bahan di dalam panci secara berkala dengan sendok. Tambahkan asam sitrat pada tahap akhir.



Kami menuangkan sirup kental manis dengan anggur ke dalam stoples kering yang disterilkan, menutupnya dengan tutup yang rapat dan menaruhnya di lemari untuk menunggu di sayap. Selai lezat dari anggur putih diadu dan siap untuk musim dingin.



Selamat makan!

Hampir setiap kebun menanam anggur, namun tidak semua ibu rumah tangga mengetahui dan mengetahui cara membuat selai darinya. Setelah mencobanya sekali, rasanya setara dengan olahan manis lainnya yang lebih populer untuk musim dingin. Ada beberapa varietas anggur yang, jika diolah dengan suhu, akan mempertahankan banyak hal sifat-sifat yang bermanfaat dan selain rasanya juga membawa manfaat. Yang paling banyak selai terbaik diperoleh dari varietas anggur seperti: kismis, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Anda juga bisa menggunakan varietas yang sedikit asam.

Untuk menyiapkan selai anggur apa pun, ambil tandan matang dengan buah beri utuh. Anggur yang sangat mentah dan rusak tidak cocok untuk tujuan ini.

Tandan tersebut ditempatkan dalam saringan dan dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran.

Varietas anggur hijau direbus selama 2 menit (sampai lunak) dalam air mendidih dengan tambahan 3 gram garam. Kemudian tandan tersebut dicelupkan ke dalam air dingin.

Anggur putih dan biru tidak perlu direbus.

Buah beri dipisahkan dari tandannya dengan gunting. Setiap buah beri ditusuk dengan jarum untuk menjaga integritas selama perlakuan panas. Jika selai tidak memiliki biji, buang bijinya. Untuk melakukan ini, buah beri dipotong menjadi dua. Buah beri yang dipisahkan dikeringkan di atas tisu.

Anda perlu memasak selai dalam wadah berenamel atau kaca. Panci atau baskom cocok untuk tujuan ini.

Selai anggur bisa dibuat dari varietas yang berbeda anggur merah, putih, hitam dan hijau.

Dari sultana

Banyak orang menyukai selai tanpa biji, dan anggur kismis sangat ideal untuk membuatnya. Selai ini ternyata harum, enak dan indah.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• 0,6 kilogram sultana;
• 60 mililiter air;
• 0,6 kilogram gula;
• sebungkus vanillin atau gula vanila.

Anggur perlu dicuci dan buah beri dipisahkan. Semua buah beri yang rusak dibuang. Tambahkan gula ke dalam air mendidih dan aduk rata. Buah beri dicelupkan ke dalam sirup yang sudah jadi dan dimasak selama 10 menit. Campuran harus diaduk selama memasak, menghilangkan busa.

Panci diangkat dari api dan dibungkus dengan handuk selama 8 jam. Kemudian sirup dipisahkan dari buah beri dan dimasak selama 8 menit. Berry ditambahkan. Campuran tersebut dibungkus kembali selama 8 jam. Setelah itu wajan harus diletakkan di atas api kecil. Selai direbus sampai buah beri tenggelam ke dasar dan menjadi transparan.

Untuk rasa yang lebih lembut, gula vanila atau vanilin ditambahkan di akhir masakan.

Selai yang sudah jadi dituang ke dalam stoples yang bersih dan kering lalu ditutup. Stoples dibalik dan dibungkus hingga dingin.

Untuk selai sultana hitam dengan madu dan lemon Anda perlu mengambil:

• 2 kilogram anggur;
• satu kilogram madu;
• 2 lemon;
• 250 mililiter air;
• batang kayu manis atau 5 gram bubuk bumbu ini;
• 4 kuntum cengkeh.

Buah beri perlu dicuci dengan air dan dikeluarkan dari tandannya. Mereka kemudian ditusuk dengan jarum. Dalam panci, campur air dengan madu dan jus lemon. Cengkih dan kayu manis ditambahkan.

Campuran diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan hingga 70 derajat. Kemudian perlu dikeluarkan dan didinginkan hingga 40-50 derajat. Buah beri dicelupkan ke dalam sirup. Campuran ditempatkan kembali di atas kompor dan dipanaskan hingga 70 derajat. Setelah itu wajan perlu dibungkus dan dibiarkan dingin selama 8 jam. Prosedur pemanasan dan pendinginan diulangi 2 kali lagi.

Setelah pemanasan terakhir, campuran diinfuskan selama sehari. Kemudian selai tersebut dibakar. Setelah mendidih, dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup.

Selai Kishmish: video

Untuk membuat selai Isabella, Anda perlu:

• 2 kilogram anggur;
• 1,5 kilogram gula;
• 0,4 liter jus anggur atau air;
• setengah lemon;
• 3 bungkus vanila.

Buah beri perlu dicuci dan dipisahkan dari tandannya. Gula dituangkan ke dalam jus rebus (air) dan semuanya tercampur. Sirup yang dihasilkan dikeluarkan dari api. Buah beri dimasukkan ke dalamnya dan didiamkan selama 8 jam. Kemudian sirup dengan buah beri direbus dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu perlu didinginkan kembali dan dibiarkan selama 8 jam.

Lemon harus dibilas dengan baik dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian dipotong, diperas sarinya dan disaring untuk menghilangkan ampas dan bijinya (menggunakan saringan atau kain kasa).

Setelah sirup dengan buah beri mendingin, jus lemon dan vanilin ditambahkan. Selai dimasak selama 10 menit. Kemudian dimasukkan ke dalam toples dan ditutup untuk musim dingin.

Untuk selai anggur dengan biji yang Anda butuhkan:

• 1 kilogram anggur;
• 0,5 liter air;
• 5 gram asam sitrat.

Buah beri pertama-tama dicuci dan dipotong dari cabangnya. Kemudian mereka perlu disiram dengan air mendidih selama beberapa menit. Sirup dibuat dari air dan gula. Anggur dituangkan ke dalamnya.

Campuran dimasak selama 8 menit. Maka itu harus dikeluarkan dari api. Setelah dingin, campuran dibakar dengan api kecil dan dimasak selama 10 menit. Pada akhirnya, asam sitrat ditambahkan ke selai dan diaduk. Selai yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat untuk musim dingin. Stoples yang dibalik ditutup dengan kain atau handuk tebal dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian mereka perlu disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Ini akan membutuhkan:

• 2 kilogram anggur;
• 2 kilogram gula;
• 500 mililiter air;
• 2 jeruk besar;
• 2 lemon.

600 gram gula pasir dilarutkan dalam air mendidih. Anggur yang sudah disiapkan dipindahkan ke sirup yang sudah jadi dan didiamkan selama 4 jam. Kemudian adonan dididihkan, ditambahkan lagi 600 gram gula pasir. Rebus selama 10 menit. Kemudian diangkat dan didinginkan selama 10 jam.

Setelah ngotot, nyalakan api, tambahkan sisa gula. 3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus jeruk dan lemon. Setelah mendidih, selai dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup rapat.

Untuk selai anggur hijau tanpa biji, Anda membutuhkan:

• 2 kilogram anggur tanpa biji;
• satu kilogram gula;
• 200 mililiter air;
• air jeruk;
• 3 bungkus vanila.

Buah beri harus disiapkan terlebih dahulu dengan mencuci dan memisahkan buah beri. Gula dicampur dengan air dan dibakar dengan api kecil. Campuran harus diaduk secara berkala sampai terbentuk sirup kental. Kemudian angkat dari api hingga benar-benar dingin.

Buah beri ditempatkan di dalamnya dan jus lemon dan vanilin ditambahkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 50 gram minuman keras.

Campuran diaduk dan diletakkan di atas api kecil. Selai yang sudah jadi tidak boleh menyebar setelah dimasak. Untuk memeriksanya, Anda perlu mengambil setetes dan meletakkannya di piring. Itu harus menjaga bentuknya. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dan ditutup.

Untuk selai ini, Anda perlu mengambil:

• 2 kilogram anggur;
• 10 gram pektin atau gelatin instan;
• 1,5 kilogram gula;
• 0,5 liter air.

Air dituangkan ke dalam panci. Didihkan. Anggur direbus dan dipindahkan ke wadah lain dengan sendok berlubang. Buah beri yang sudah matang digiling di atas saringan. Gula ditambahkan ke jus yang dihasilkan.

Campuran dididihkan dengan api kecil selama 10 menit. Setelah dingin, campuran dimasak lagi selama 10 menit, dan seterusnya dua kali.

Sebelum pemanasan terakhir, pektin atau gelatin ditambahkan ke dalam selai.

Selai rebus dibagikan ke dalam stoples dan dipelintir. Stoples dibalik dan ditutup dengan selimut hingga dingin.

Ini akan membutuhkan:

• 1 kilogram anggur putih;
• 1 kilogram gula;
• 200 mililiter air;
• 3 gram asam sitrat;
• 2 bungkus vanilin.

Anggur harus dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air panas dan kemudian air dingin. Buah beri dipisahkan dengan sangat hati-hati.

Panci berisi air dibakar. Didihkan. Gula ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam air, diaduk perlahan. Sirup dimasak selama 15 menit (sampai diperoleh massa kental yang homogen).

Maka perlu didinginkan. Buah beri dimasukkan ke dalam sirup dingin. Anda perlu memasaknya dengan api kecil, secara bertahap meningkatkan api hingga maksimal. Setelah 10 menit, vanilin dan asam sitrat ditambahkan ke dalam panci. Setelah itu, selai dicampur dan dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat untuk musim dingin. Stoples dibalik dan dibungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Ini akan membutuhkan:

• 1,5 sultana atau anggur tanpa biji lainnya;
• 1,5 kilogram gula;
• 200 mililiter air;
• 2 lemon besar;
• 200-250 gram kenari atau almond;
• 2 kantong vanilin;
• 3 lembar daun ceri.

Buah beri harus dikeluarkan dari tandannya dan dicuci. 100 gram air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Daun ceri dan anggur dijatuhkan ke dalamnya. Setelah beberapa menit, campuran diangkat dari api. Di wadah lain, campurkan bagian kedua air dan gula. Campuran diaduk dan dipanaskan sampai kristal benar-benar larut.

Anggur yang sudah direbus dimasukkan ke dalam saringan, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam sirup mendidih. Campuran harus mendidih selama 7 menit. Maka perlu didinginkan.

Campuran dingin dipanaskan kembali, ditambahkan kacang cincang, jus lemon dan vanilin. Rebus selama 10 menit. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup untuk musim dingin. Setelah dipelintir, balikkan dan bungkus selama 8-9 jam. Selai disimpan di tempat yang sejuk.

Selai anggur dengan almond: video

Ada banyak resep selai anggur dengan bijinya. Seringkali dimasak dalam wajan atau baskom berdinding tebal dalam beberapa langkah. Persiapannya memerlukan waktu yang cukup lama. Untuk menyiapkan kelezatan ini lebih lanjut jangka pendek menggunakan multicooker.

Jenis anggur apa pun cocok untuk dijadikan selai. Buah beri harus besar, utuh, dan tidak terlalu matang.

Anda bisa mengambil yang agak mentah, itu akan memberi selai rasa asam yang diperlukan.

• 1,5 kilogram anggur besar apa pun;
• 0,7 kilogram gula;
• 200 mililiter jus anggur;
• setengah batang kayu manis;
• adas bintang 2;
• 100 gram almond kupas.

Buah anggur dicuci. Buah beri dipotong dari tandannya dan dikeringkan. Jika diinginkan, bijinya dibuang. Buah beri ditempatkan dalam mangkuk besar, ditutup dengan gula dan diaduk perlahan. Almond direndam dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian dibersihkan dan dibagi menjadi dua.

Manisan buah beri ditempatkan dalam mangkuk multicooker, jus, kacang-kacangan, dan rempah-rempah ditambahkan. Multicooker dialihkan ke mode merebus selama dua jam. Selai yang sudah jadi didistribusikan ke dalam stoples dan ditutup rapat untuk musim dingin.

Selai anggur tidak hanya enak dan aromatik, tapi juga menyehatkan. Di musim dingin, kelezatan seperti itu memungkinkan Anda mempertahankan nada dan memenuhi seseorang dengan zat-zat bermanfaat.

Musim panas pengawetan tidak lengkap tanpa persiapan bagi mereka yang menyukai makanan manis, di antaranya berbagai macam pengawet dan selai berhak menempati tempat terhormat. Ceri dan apel, raspberry dan kismis, plum dan selai stroberi… Daftar makanan penutup yang populer bisa bertahan lama, namun, setelah mencoba menerapkan resep selai anggur, ibu rumah tangga yang peduli akan menyiapkannya setiap tahun. Dan ini tidak mengherankan, karena aroma musky yang khas dan rasa yang tidak biasa membedakan kelezatan ini dengan jenis selai lainnya.

Selain itu, buah anggur sendiri sangat bermanfaat bagi tubuh. Makan buah beri memiliki efek positif pada fungsi ginjal dan jantung karena peningkatan kandungan potasiumnya. Vitamin B yang terkandung dalam anggur memperbaiki kondisi kulit dan menambah kilau pada rambut. Buah beri juga memberikan manfaat yang sangat berharga sistem imun, membantu memperkuatnya dengan menjenuhkannya dengan asam askorbat. Apa yang dapat kami katakan tentang fosfor, kalsium, magnesium, dan unsur mikro bermanfaat lainnya dalam anggur.

Rahasia selai anggur terletak pada cara pengawetannya. Itu dimasak dengan api kecil, yang memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Selai “Berry dalam sirup”

Mereka yang baru pertama kali memutuskan untuk membuat manisan harus mencobanya resep mudah. Tidak memakan banyak waktu, dan selainya ternyata sangat enak dan harum. Satu-satunya kelemahannya adalah konsistensinya yang sedikit encer, karena buah beri tidak direbus dalam waktu lama. Tapi Anda bisa menuangkan makanan penutup ini di atas pancake.

Cara membuat selai anggur:

Makanan penutup anggur kental

Berbeda dengan resep selai anggur sebelumnya, kelezatan ini lebih kental dan dua kali lebih manis. Bisa digunakan sebagai isian pai.

Untuk membuat selai:

Selai anggur di Yunani - video

Selai anggur tanpa biji

Karena proses pemisahan bijinya cukup melelahkan, maka untuk selai sebaiknya pilih varietas dengan buah beri besar. Dalam resep selai anggur, varietas kismis yang tidak berbiji sering digunakan. Namun dalam hal ini, tetap disarankan untuk memotong buah menjadi dua agar mendidih lebih cepat dan lebih baik, dan makanan penutupnya sendiri menjadi lebih kental.

Untuk memberi selai rasa yang lebih kaya dan halus, tambahkan jus lemon dan sedikit minuman keras.

Jadi, cara membuat selai anggur tanpa biji untuk musim dingin:

Selai anggur dengan biji

Selai yang sangat kaya dan aromatik dapat dibuat menggunakan Isabella atau. Pada saat yang sama, untuk memberikan sedikit rasa pahit pada kelezatannya, bijinya tidak dibuang, dan buah beri direbus utuh.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep selai anggur:

Saat mengawetkan selai, buah-buahan dan beri sering dipadukan satu sama lain, ingin mendapatkan aroma asli atau mendapatkan aksen rasa baru. Mungkin anggur dapat dianggap sebagai satu-satunya pengecualian terhadap aturan tersebut. Aromanya sangat harum sehingga aroma buah-buahan tambahan larut begitu saja ke dalam aroma utama. Oleh karena itu, Anda dapat melakukannya tanpa bereksperimen, tetapi cukup menyiapkan yang harum dan selai lezat dari anggur untuk musim dingin. Dingin malam musim dingin Sangat menyenangkan mendapatkan sepotong musim panas dalam sesendok selai kuning. Nikmati buah beri favorit Anda dengan secangkir teh panas dan selamat makan!

Resep Azerbaijan untuk selai anggur - video

Selai anggur - resep dan aturan memasak dari majalah "situs"

Persiapan anggur buatan sendiri yang paling populer untuk musim dingin adalah jus, kolak, dan anggur. Dan beberapa ibu rumah tangga juga menimbun makanan lezat yang sangat tidak biasa - mereka menutupnya selama musim dingin selai anggur. Varietas dengan buah beri yang besar dan padat cocok untuk hidangan penutup ini, termasuk Isabella, Kishmish, Muscat Delight, Husaine, Agadai, Karaburnu, Nimrang, Chaush, Talisman, Rizamat resisten, Muscat of Alexandria, Muscat of Hamburg.

Selai dibuat menggunakan gula, sirup madu, atau jus anggur rebus. Untuk warna yang indah Daun ceri ditambahkan ke dalam sediaan. Selai anggur yang disiapkan dengan benar (selai lima menit) sangat menyehatkan. Ini, seperti buah beri segar, mengandung flavonoid, vitamin A dan B6, asam askorbat, folat, dan mineral - kalsium, magnesium, kalium, selenium, dll.

Ada banyak resep selai anggur, karena bisa dibuat dari varietas gelap dan terang. Buah beri utuh dalam sirup bening, selai anggur atau selai anggur, potongan buah beri bersama buah-buahan lainnya - inilah hal menarik yang dapat disiapkan untuk musim dingin dari tandan harum. Selai anggur dengan gooseberry, apel, pir, persik, dan jeruk sangat enak. Makanan penutup ini memperoleh nuansa rasa baru dengan tambahan rempah-rempah, rempah-rempah aromatik, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

Cara membuat selai anggur: resep

Resep 1. Selai klasik dari anggur

Anda membutuhkan: 2 kg anggur manis, 1 g vanillin, 400 ml air, 1,4 kg gula pasir (bisa diganti madu), 2 g asam sitrat.

Cuci buah anggur, keringkan, pisahkan setiap buah beri dari tandannya. Buang buah anggur yang rusak. Kemudian masukkan buah anggur ke dalam air mendidih selama 1 menit dan segera rendam dalam air dingin. Rendam buah beri yang sudah direbus dalam sirup yang terbuat dari air dan gula pasir selama 6-7 jam. Selai disiapkan dalam tiga langkah. Kali pertama dan kedua Anda perlu memasak buah beri selama 10 menit, biarkan dingin dan rendam dalam sirup selama 8-9 jam, dan di akhir tahap ketiga tambahkan asam sitrat dan vanila untuk menambah rasa. Kemas selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering, panas, steril, tutup rapat, bungkus dan biarkan hingga pagi hari.

Resep 2. Selai anggur pedas dengan almond

Anda membutuhkan: 2,4 kg anggur hijau tanpa biji, 1,2 kg gula merah, masing-masing 4 buah adas bintang dan cengkeh, sebatang kayu manis atau sejumput bubuk, 400 ml anggur atau jus apel, 200 gram kacang almond.

Tempatkan anggur yang sudah dicuci dan dibuang batangnya ke dalam mangkuk besar berlapis-lapis, taburi masing-masing dengan gula. Biarkan sampai pagi. Keesokan harinya, campur isi mangkuk dengan bumbu, tambahkan jus, masukkan ke dalam piring yang dalam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150º. Di sana massa berry harus menghabiskan 3 jam. Itu perlu diaduk secara berkala. Tuangkan air mendidih di atas almond selama 6-7 menit, kupas kulitnya dan tambahkan selai setelah dimasukkan ke dalam oven selama 2 jam. Dari selai yang sudah disiapkan, keluarkan adas manis dan batang kayu manis (jika ditambahkan), masukkan ke dalam stoples steril, gulung, bungkus dan biarkan dingin hingga pagi hari.

Resep 3. selai isabella

Kamu membutuhkan: 3 kg anggur, 1,8 kg gula pasir, 600 ml air.

Pisahkan buah anggur dari tandannya, bilas dengan air dingin mengalir, dan tiriskan dalam saringan. Tuang 3 gelas gula pasir ke dalam air mendidih, rebus dan masak hingga benar-benar larut. Tambahkan anggur ke sirup mendidih. Setelah mendidih, masak buah beri dengan api kecil selama tidak lebih dari 7 menit. Jangan lupa buang busanya. Dinginkan, saring melalui kain tipis berlapis-lapis, peras dengan baik agar tidak ada biji atau kulit yang tersisa di makanan penutup yang sudah jadi. Setelah itu, masukkan kembali sirup anggur ke atas kompor, tambahkan sisa gula dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Tuang ke dalam stoples steril, tutup rapat, dan bungkus. Simpan selai yang sudah benar-benar dingin di tempat yang sejuk.

Resep 4. Selai anggur dengan labu dan pir

Anda membutuhkan: 1 kg anggur, 1 kg bubur labu, 500 g pir, jus dua lemon, 600 ml jus anggur, 2 sendok makan cognac (opsional), 1,6 kg gula.

Potong daging labu menjadi kubus, campur dengan segelas gula pasir, masukkan ke dalam piring tahan api dan panggang selama 20 menit dalam oven dengan suhu rendah (Anda bisa memasak labu di dalamnya oven microwave). Potong buah anggur menjadi empat bagian, kupas pir menjadi kubus. Buang bijinya dari buah beri. Campur jus anggur dan lemon, tuangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan rebus hingga setengahnya. Kemudian, tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan sisa gula. Masak sambil diaduk secara teratur hingga benar-benar larut. Kemudian tambahkan labu, pir, dan anggur ke dalam wajan. Jika buah sudah mendidih, matikan kompor. Biarkan diseduh selama 1 jam. Rebus kembali, rebus selama 3 menit, tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera gulung dan biarkan dingin di bawah selimut.

Resep 5.

Kamu membutuhkan: 1,8 kg buah anggur ( variasi yang lebih baik Isabella), kulit setengah lemon, 1 kg gula pasir, segelas jus jeruk segar.

Cuci buah anggur, keringkan dan masukkan ke dalam panci tempat selai akan dimasak, buang kulit dari setiap buah beri. Ini adalah proses paling membosankan dalam resep ini. Maka semuanya menjadi sederhana. Didihkan anggur dengan api sedang. Jika perlu, tambahkan sedikit air. Didihkan tidak lebih dari 5 menit. Dinginkan massa berry dan saring melalui saringan. Ini akan membantu menghilangkan lubangnya. Kembalikan pure berry ke dalam panci, tambahkan jus jeruk segar, gula dan kulit lemon, aduk dengan spatula kayu, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Saat memasak, jangan lupa buang busa putih dari selai. Tuang makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Resep 6.

Anda membutuhkan: 1,5 kg gooseberry, 3 kg anggur manis tanpa biji.

Sortir buah beri, bilas, keringkan dan giling dalam penggiling daging: anggur terpisah, gooseberry terpisah. Campurkan buah beri giling dan panaskan dengan api kecil, dan saat gelembung pertama muncul, angkat panci dari kompor. Selai akan menjadi dingin. Lakukan hal yang sama 3 kali lagi. Jika makanan penutup terasa tanpa pemanis bagi Anda, Anda bisa menambahkan sedikit sirup manis ke dalam buah beri, dan di akhir masakan keempat, bumbui dengan bumbu favorit Anda. Tempatkan selai yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup logam yang sudah direbus dan biarkan di tempat hangat sampai benar-benar dingin.

Resep 7. Selai berbumbu dengan buah beri utuh dari varietas Kishmish

Anda membutuhkan: 2 kg anggur Kishmish, 1,6 g madu ringan (bisa diganti gula), 6 kuntum cengkeh, 2 buah lemon besar, sebatang kayu manis, beberapa tangkai thyme, 200 ml air.

Tambahkan madu, rempah-rempah, thyme dan jus yang diperas dari lemon ke dalam panci berisi air. Rebus sirup. Cuci buah anggur dengan hati-hati, kupas dari cabangnya, keringkan dan tusuk setiap buah beri di beberapa tempat dengan jarum tebal agar tidak pecah saat dimasak. Tempatkan anggur yang sudah disiapkan dalam sirup hangat, panaskan hingga 70º dengan api kecil, angkat dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya. Jadi selai perlu dipanaskan beberapa kali pada siang hari, semalaman dibiarkan terendam dalam sirup, dan pada pagi hari cukup dididihkan dan dibiarkan terendam selama sehari. Kemudian rebus kembali dan masak sambil diaduk perlahan selama tidak lebih dari 10 menit. Anda harus mendapatkan sirup madu-kuning bening dengan buah beri utuh di dalamnya.

Resep 8. Selai anggur lima menit dengan apel

Anda membutuhkan: 1 kg anggur, 700 g apel, 700-800 g gula.

Bilas apel dan anggur sampai bersih. Potong apel menjadi kubus atau irisan tipis, bagi buah beri menjadi dua. Tempatkan apel yang dicampur dengan anggur ke dalam mangkuk enamel, taburi setiap lapisan dengan gula dengan hati-hati. Sekarang Anda harus menunggu sampai jusnya keluar. Jika ini terjadi, aduk buahnya, letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil. Masak selama 5 menit, buang busanya dan aduk terus dengan spatula kayu. Tambahkan sedikit air jika perlu. Biarkan selai mendingin pada suhu kamar, didihkan kembali, matikan api, tuang ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan dan biarkan dingin.

Dingin malam musim dingin selai anggur akan mengingatkanmu pada musim panas yang cerah dan padang rumput berbunga. Cobalah membuat kelezatan yang tidak biasa ini di rumah, dan pasti akan menjadi salah satu makanan penutup favorit keluarga Anda. Anda dapat menyenangkan keluarga Anda tidak hanya dengan selai anggur itu sendiri, tetapi juga makanan penutup yang lezat dengan tambahannya - bagel, pai, casserole. Aroma makanan yang baru dipanggang selalu memenuhi rumah dengan kenyamanan. Semoga berhasil dengan persiapan musim dingin Anda! Beri diri Anda sepotong anggur kebahagiaan!