Resep gado-gado sayuran untuk musim dingin dalam toples. Solyanka jamur untuk musim dingin - resep langkah demi langkah sederhana

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Pertama, hapus dari kubis putih daun bagian atas rusak. Kemudian, dengan menggunakan benda tajam pisau dapur Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong batang paprika dan buang bijinya. Selanjutnya, kami mencuci sayuran ini bersama dengan tomat di bawah air dingin yang mengalir dan mengeringkannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah itu letakkan satu per satu di atas talenan dan potong-potong, gunakan parutan kasar atau sedang untuk memotong wortel. Rusak kubis menjadi potongan-potongan setebal 5–6 milimeter.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis atau setengah cincin.

Tomat - kubus atau empat bagian kecil.

Paprika manis - dalam bentuk kubus atau seperti kubis. Tempatkan semua potongan ke dalam wajan anti lengket yang dalam dan bersih dengan bagian bawah yang tebal dan aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata. Kemudian kita taruh di meja dapur sisa bahan yang diperlukan untuk menyiapkan persiapan, dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: siapkan salad gado-gado untuk musim dingin.

Tempatkan mangkuk berisi semua sayuran cincang di atas api besar. Segera tuangkan air murni dalam jumlah yang diperlukan, minyak bunga matahari halus, tambahkan garam, gula pasir, cengkeh, dan merica hitam.

Segera setelah campuran yang dihasilkan mulai berdeguk, yaitu mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup agar tidak retak, dan masak gado-gado selama 1,5–2 jam, aduk sesekali. Waktu mungkin berfluktuasi tergantung pada seberapa lembut sayuran yang ingin Anda hasilkan.

Langkah 3: menyiapkan peralatan untuk konservasi.

Sembari merebus sayuran, kami menyiapkan sisa peralatan yang diperlukan untuk pengawetan. Kami memeriksa stoples apakah ada keretakan dan goresan, dan tutup logam apakah ada karat. Lalu kami mencucinya hingga bersih air hangat menggunakan sikat dapur, bubuk soda kue atau deterjen dengan persentase minimal zat kimia dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman: in oven microwave, oven atau di atas kompor. Kami mengolah piring kecil dengan air mendidih dan meletakkan semuanya di atas meja sebening kristal.

Langkah 4: simpan salad solyanka untuk musim dingin.

Setelah beberapa waktu, ketika sayuran mencapai kekentalan yang diinginkan, bumbui dengan daun salam dan cuka meja 9%. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api sedang agar lebih banyak 5 menit.

Kemudian, secara bergantian, pasang pada masing-masing yang sudah disterilkan toples liter kaleng penyiram dengan leher lebar. Dengan menggunakan sendok, masukkan gado-gado yang sudah disiapkan ke dalamnya, tutup wadah dengan tutup logam yang hangat, atau lebih baik lagi panas, dan tutup dengan handuk dapur, jika berbentuk sekrup, atau dengan kunci pengawet, jika yang biasa. dengan karet gelang.

Setelah ini, kami membalikkan pengawetan dan memeriksa kebocoran; tidak ada udara yang keluar! Jika ada gelembung, tutup benda kerja lebih rapat, jika tidak, letakkan di lantai dengan tutup menghadap ke bawah, bungkus dengan selimut wol agar tidak retak, dan biarkan beberapa saat. 2–3 hari sampai benar-benar dingin. Kemudian kami mengirim gado-gado tersebut ke tempat yang sejuk dan berventilasi baik: dapur, ruang bawah tanah, atau lebih baik lagi, ruang bawah tanah.

Langkah 5: sajikan salad solyanka untuk musim dingin.

Salad Solyanka untuk musim dingin disajikan pada suhu kamar atau dingin. Kelezatan ini disajikan dalam mangkuk salad, mangkuk dalam, atau dalam porsi di piring. Hidangan ini terutama digunakan sebagai lauk atau hidangan pembuka, tetapi juga cocok sebagai isian pai, vertuta, atau pizza. Nikmati makanan lezat dan sehat!
Selamat makan!

Tomat bisa diganti dengan jus tomat;

Sangat sering, satu set sayuran dilengkapi dengan kacang hijau, mentimun hijau segar atau jamur segar;

Jika diinginkan, tomat dapat direbus dalam air mendidih selama 30-40 detik, didinginkan dalam air es hingga suhu kamar, lalu dicincang atau dihancurkan menggunakan blender hingga menjadi bubur dan direbus bersama semua sayuran selama waktu yang ditentukan.

Masakan Rusia memiliki hidangan yang luar biasa lezat, baik hidangan pertama maupun kedua. Makanan pedas, asin, dan asam yang terbuat dari sayuran dan bumbu yang dimasak dengan kuah daging atau ikan yang kental ini disebut solyanka. Memasaknya cukup sulit. Tapi gado-gado untuk musim dingin, disiapkan dalam toples, sangat mudah digunakan.

Toko-toko menjual gado-gado yang sangat lezat, tetapi gado-gado buatan sendiri untuk musim dingin dalam toples ternyata tidak lebih buruk. Selain itu, terbuat dari sayuran yang ditanam di kebun Anda sendiri, yang selalu lebih baik daripada sayuran yang dibeli: segar, berkualitas tinggi, bebas nitrat.

Ada baiknya meluangkan waktu untuk menyiapkan gado-gado buatan sendiri, karena di musim dingin cukup membuat kaldu, merebus kentang di dalamnya, dan menambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam sup.

Anda dapat menyiapkan gado-gado untuk musim dingin dengan berbagai cara. Yang klasik dibuat atas dasar kubis rebus. Mentimun, terong, jagung, zucchini ditambahkan ke dalamnya, kacang hijau, kacang polong. Untuk menambah rasa, tambahkan lemon, caper, atau zaitun.

Mereka juga membuat persiapan dengan jamur atau daging untuk musim dingin. Kumpulan bumbu bisa diubah sesuai keinginan.

Persyaratan memasak umum:

1. Sayuran digunakan bila sudah matang, sehat, dan bebas busuk.
2. Semuanya dicuci dan dikeringkan sebelum dibersihkan.
3. Jika resepnya memerlukan penggorengan, setiap komponen disiapkan secara terpisah.
4. Pada awal pemasakan, besarkan api agar terbentuk kerak agar sari buah tidak keluar.
5. Selanjutnya didihkan dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar potongan sayuran tidak berubah menjadi adonan yang homogen.
6. Dalam kebanyakan kasus, produk tidak memerlukan pasteurisasi tambahan.

Saat gado-gado matang, dikemas:

1. Gunakan piring kecil - 0,5–0,7 liter.
2. Tempatkan benda kerja dalam wadah yang bersih, kering, dan dirawat, yang ditutup dengan tutup steril.
3. Stoples diletakkan di atas meja dari bawah ke atas dan dibungkus dengan selimut bekas untuk mengurangi laju pendinginan.
4. Solyanka akan sepenuhnya siap dalam waktu sekitar 2 minggu: selama waktu ini ia akan “matang”.

Anda dapat memotong bahan dengan berbagai cara: menjadi potongan atau kubus. Namun sebaiknya potongan sayuran memiliki bentuk dan ukuran yang sama.

Paling sering, gado-gado dimakan sebagai hidangan pertama. Dalam hal ini, ditempatkan dalam kaldu yang terbuat dari jenis yang berbeda daging: direbus, digoreng, diasap. Anda bisa menggunakan daging kornet dan sosis.

Untuk Sup ikan membuat kaldu dari ikan rebus, asap dan asin, sebaiknya merah.

Ini juga berfungsi sebagai lauk mandiri untuk daging, ikan, nasi atau pasta. Mereka bahkan menaruhnya dengan pai. Apalagi enak tidak hanya panas, tapi juga dingin.

Ada berbagai macam resep solyanka untuk musim dingin.

Klasik dengan kubis

Solyanka paling baik dibuat dari kubis awal. Itu dipotong setipis mungkin. Paprika dan bawang bombay - menjadi dua bagian. Mentimun - dalam bentuk batang atau kubus. Tomat - berkeping-keping. Parut wortel.

	Bahan-bahan	Kuantitas	Persiapan
1	kubis putih	1,5kg	Masukkan semuanya ke dalam panci dan aduk
	Tomat	1,5kg
	Mentimun segar	0,7kg
	Wortel	1kg
	bawang bombay	1kg
	paprika	0,7kg
	Garam	2 sdm. aku.
2	Minyak sayur	0,5 cangkir	Aduk rata dan tunggu hingga sayuran mengeluarkan sarinya.
	daun salam	3–4 buah.
	merica hitam	mencicipi
	Rempah-rempah	mencicipi
3	Gula	1 gelas	Tuang ke dalam sayuran, aduk, tunggu hingga larut
4	Didihkan api tinggi, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 50 menit
5	Cuka 9%	0,5 cangkir	Tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan
6

Dapat digunakan untuk membuat sup atau sebagai salad. Gado-gado ini rasanya seperti yang dibeli di toko.

Camilan pedas

Ini sangat hidangan lezat bagi yang suka makanan pedas.

Kubis dipotong menjadi potongan yang cukup besar. Parut wortel (lebih baik dalam bahasa Korea). Mentimun dipotong-potong. Bawang - menjadi dua cincin.

	Bahan-bahan	Kuantitas	Persiapan
1	Kubis	2kg	Masukkan ke dalam panci, aduk
	mentimun	2kg
	Wortel	1kg
	Bawang bombai	1,5kg
	Merica	2–3 polong
2	Minyak sayur	1 gelas	Tambahkan ke sayuran
	Pasta tomat	5 sdm. aku.
	Garam	2 sdm. aku.
	Gula pasir	2 gelas
	daun salam	4 hal.
	Lada hitam (allspice)	8 buah.
3	Didihkan selama 40 menit
4	Cuka 9%	250ml	Tuang ke dalam wajan
5	Didihkan selama 10 menit, tuang, gulung

Anda dapat menambahkan ramuan aromatik apa pun ke dalam resepnya.

Dengan daging

Solyanka dengan daging ternyata mengenyangkan. Tetapi di musim dingin ini sangat nyaman - cukup menghangatkan hidangan seperti itu sebelum makan siang.

Kubis dipotong menjadi potongan lebar, dan daging menjadi potongan sempit. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Wortel - berbentuk lingkaran.

Simpan camilan ini di lemari es.

Mengawetkan kubis dan terong dalam toples

Untuk gado-gado dan kubis musim dingin, terong dipotong dadu. Lada - garis-garis. Wortel - berbentuk lingkaran. Kubis dicincang. Bawang putih dilewatkan melalui pers.

Panggung	Produk	Kuantitas	Persiapan
1	Terong	1kg	Garam, diamkan selama 30 menit, bilas
	Minyak sayur	50 gram	Tuang ke dalam panci, masukkan terong yang sudah dicuci ke dalamnya
2	Kubis	300 gram	Tempatkan semuanya dan campur
	Wortel	200 gram
	paprika	1 buah.
	Garam	0,5 cangkir
	Gula	2 sdm. aku.
3	Didihkan selama 40 menit
4	Cuka 9%	30 gram
	Tanaman hijau	mencicipi
	Merica
	Bawang putih	4 siung
5	Didihkan selama 3 menit, ratakan, gulung

Solyanka dengan terong untuk musim dingin adalah salah satu yang paling banyak persiapan yang lezat, benar-benar “menjilati jari dengan baik.”

Berpakaian dengan kacang

Solyanka dengan kacang untuk musim dingin memang tidak bisa disebut klasik, namun cukup populer karena memiliki rasa asli yang lembut.

Parut wortel. Bawang dipotong menjadi cincin. Tomat - diiris. Lada - garis-garis.

Mereka makan solyanka dengan kacang, panas dan dingin.

Dengan acar dan jamur

Persiapan ini sangat nyaman digunakan untuk menyiapkan acar, dan pada saat yang sama merupakan hidangan lengkap.

Kubis dicincang sangat halus. Parut wortel dan mentimun. Potong bawang menjadi kubus.

Anda bisa menggunakan asinan kubis sebagai pengganti kubis segar, tetapi harus dibilas dengan air dingin sebelum dimasak. Setelah itu, asinan kubis direbus selama 20 menit, baru kemudian semua sayuran lainnya dimasukkan ke dalam wajan.

Dari zucchini

Solyanka zucchini untuk musim dingin akan menjadi homogen jika Anda memarut semua sayuran atau menggilingnya melalui penggiling daging.

Untuk gado-gado ini Anda bisa menambahkan sedikit merica atau pasta tomat– kurang lebih 250 gram.

Solyanka jamur untuk musim dingin

Jamur apa saja bisa digunakan: champignon, jamur liar, atau jamur tiram. Tapi sayuran hutan perlu direbus terlebih dahulu dalam air asin dengan bumbu.

Jangan memotong jamur terlalu halus. Lada - garis-garis. Bawang - berbentuk cincin. Suwir kubis hingga tipis. Parut wortel dan jahe.

Untuk resep ini, lebih baik menggunakan varietas kubis yang terlambat.

Solyanka dengan nasi

Untuk gado-gado dengan nasi untuk musim dingin, jika diinginkan, Anda bisa mengambil jamur - sekitar dua kilogram. Mereka direbus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit dan dimasukkan ke dalam piring 20 menit sebelum akhir pemasakan, bersama dengan nasi. Tapi enak tanpa jamur.

Resep sederhana gado-gado untuk musim dingin tanpa dimasak

Menurut resep ini, salad gado-gado untuk musim dingin disiapkan dengan cara pasteurisasi. Dianjurkan untuk menggunakan stoples liter.

Sayuran dipotong kecil-kecil.

Panggung	Bahan-bahan	Kuantitas	Persiapan
1	Kubis	2kg	Tempatkan semuanya dalam mangkuk, campur
	Lada manis	2kg
	Bawang bombai	0,5kg
	Peterseli	25 gram
	Cuka	250 gram
	Garam	mencicipi
2	Bagi menjadi stoples
3	Pasteurisasi dalam air mendidih rendah selama 40 menit, gulung

Saat melakukan pemanasan, toples harus direndam dalam air sampai ke gantungan.

Tempat terbaik untuk menyimpan pengalengan rumah di musim dingin - lemari es. Hal ini terutama berlaku untuk olahan yang dibuat tanpa cuka.

Jika ditambahkan cuka pada perbekalannya, gado-gado bisa disimpan di dapur di rumah. Namun tempatnya harus gelap dan sejuk (tidak lebih tinggi dari +15°C).

Akhir musim panas dan musim gugur adalah waktu persiapan rumah untuk musim dingin. Solyanka kubis untuk musim dingin adalah contoh yang bagus untuk ini. Rebusan kubis yang diiris empuk dengan sayuran, bumbu dan rempah favorit Anda. Persiapkan sekarang, selagi sayuran utama matang! Dan di musim dingin, Anda hanya perlu mengeluarkan gado-gado dari toples dan memanaskannya. Makan malam enak dan murah untuk seluruh keluarga sudah siap! Ini tidak hanya menghemat uang tunai, karena sayuran di toko menjadi jauh lebih mahal di musim dingin, tetapi juga menyita waktu ibu rumah tangga yang berharga!

Bahan utama dan konstan dalam solyanka, tentu saja, adalah kubis bermutu akhir. Daunnya tidak gembur seperti daun kubis awal, sehingga olahan yang dibuat darinya akan disimpan lebih baik dan lebih lama.

Selain itu, camilan ini tidak akan ada tanpa penambahan produk lain:

• wortel;
• bawang bombay;
• paprika warna apa saja;
• apel hijau;
• mentimun segar;
• jamur;
• lobak hitam;
• akar seledri atau yang lainnya.

Variasi bahan tambahan gado-gado sayur untuk musim dingin tergantung selera Anda sendiri. Sama seperti menggunakan bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah. Untuk gado-gado dalam stoples untuk musim dingin, Anda dapat mengambil bumbu sayuran siap pakai yang dibeli di toko atau membuat sendiri kombinasi berikut:

• kacang polong hitam dan allspice dan daun salam;
• bubuk mustard dan lada hitam bubuk;
• bunga cengkeh, merica bubuk dan peterseli;
• biji jintan, kapulaga dan merica bubuk.

Ini adalah contoh set sayuran pedas yang paling populer, tetapi Anda dapat mencampur yang lain sesuai selera Anda.

Setelah menyiapkan dan memotong semua bahan, maka Anda perlu merebusnya dalam panci di atas api dan memasukkannya ke dalam stoples. Saat membuat pengawet rumahan, sangat penting untuk mensterilkan stoples dan tutupnya dengan benar. Itu bisa dilakukan metode sederhana– tuangkan air mendidih ke dalam stoples hangat dan rebus tutupnya di dalam panci. Dengan perawatan ini, semua persiapan Anda akan disimpan dengan sempurna dan menyenangkan Anda dengan rasanya yang segar dan luar biasa!

Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan resep dasar gado-gado sayuran untuk musim dingin, serta persiapan persiapannya - gado-gado kubis dengan mentimun dan resep lainnya - gado-gado jamur.

Tapi mari kita mulai dengan resep dasar klasik.

Info Rasa Sayuran dan rempah-rempah

Bahan-bahan

• Kubis putih - 750 g;
• Bawang - 2-3 buah;
• Paprika manis - 2 buah;
• Tomat segar- 4-5 buah;
• Pasta tomat - 3-4 sdm. aku.;
• Gula pasir - 2 sdm. aku.;
• Garam tanpa bahan tambahan - 1 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 2 sdm. aku.;
• Rempah-rempah dan bumbu - secukupnya;
• Minyak bunga matahari - 100ml.

Cara menyiapkan gado-gado sayuran dengan kubis dan tomat untuk musim dingin

Potong kubis putih menjadi irisan tipis. Dengan cara ini akan lebih cepat matang saat direbus. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pisau tajam dengan talenan atau parutan khusus. Gunakan varietas kubis musim dingin untuk persiapan ini, bentuk potongannya lebih baik, dan gado-gado kubis untuk musim dingin tidak hanya akan disimpan lebih lama, tetapi juga akan memiliki konsistensi yang enak dipandang.


Dimurnikan paprika dan potong bawang bombay menjadi irisan. Untuk gado-gado ini bisa juga menggunakan wortel atau sayuran lainnya sesuai selera masing-masing.


Ambil wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah, lalu masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tuangkan setengah gelas air. Letakkan kubis di atas api kecil hingga agak layu. Tutup rapat. Setelah 4-5 menit, tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan. Mengaduk.

Bumbui kubis dengan garam dan gula pasir. Menuangkan minyak bunga matahari. Tambahkan juga tomat dan pasta kupas cincang. Solyanka dengan pasta tomat ternyata lebih empuk dibandingkan tanpa pasta tomat. Persiapannya akan lebih enak jika Anda menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam gado-gado Anda. Ngomong-ngomong, untuk membersihkannya, disarankan untuk merebus tomat dengan air mendidih dan mendinginkannya air dingin. Ini akan membuat kulit lebih mudah terkelupas.

Rebus sup kubis dengan api sedang selama 30-40 menit. Lebih baik menutup panci dengan penutup.

Angkat panci dari kompor dan tuangkan cuka ke dalam gado-gado. Mengaduk. Sekarang Anda dapat mengambil sedikit dari wajan dengan satu sendok makan bersih dan mencobanya. Ternyata seperti yang dibeli di toko! Tempatkan solyanka kubis dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Selanjutnya, masukkan stoples ke dalam panci dan isi dengan air, sterilkan stoples 0,5 liter selama 7-9 menit.


Keluarkan stoples gado-gado dari wajan dan tutup rapat. Balikkan benda kerja dan biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin secara alami.

Gado-gado kubis segar disimpan untuk musim dingin dalam stoples di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk.

Jaringan penggoda

Solyanka kubis dengan jamur untuk musim dingin

Menambahkan jamur pada gado-gado sayur sederhana membuatnya lebih bervariasi dan memuaskan. Anda bisa mengambil jamur hutan segar apa saja. Jamur Porcini, cendawan, chanterelles, dan jamur tiram juga cocok. Resep ini menggunakan jamur lumut. Perawatan awal mereka tidak berbeda dengan membersihkan jamur porcini. Dan rasanya pun tidak kalah dengan jamur hutan lainnya. Setelah mengeluarkan gado-gado jamur ini dari ruang bawah tanah di musim dingin dan menghangatkannya, Anda dapat menikmatinya sebagai hidangan mandiri atau menggunakannya sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• Kubis – 800 gram;
• Tomat – 2 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Jamur terbang – 1,5 kg;
• Minyak bunga matahari – 200 ml;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Cuka 9% - 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Pertama siapkan jamur lumutnya. Kupas setiap jamur dengan tangan menggunakan pisau kecil. Periksa batang dan tutupnya untuk memastikan tidak ada jamur cacing. Kemudian hilangkan flek hitam, jika ada. Kaki bisa dibersihkan dengan pembantu rumah tangga. Dan pada jamur lumut Anda perlu menghilangkan lapisan spora di bawah tutupnya. Lapisan ini sering kali terlalu matang dan bila direbus dalam gado-gado akan terasa tidak enak. Jika jamur masih kecil dan muda, lapisan ini tidak perlu dihilangkan. Anda dapat melepaskan lapisan atas dari tutupnya, tetapi hal ini tidak perlu dilakukan pada roda gila.
2. Kemudian bilas jamur dengan air dingin dan rendam selama 10 menit dalam cangkir. Jika masih ada kotoran yang tertinggal maka akan tenggelam ke dasar. Angkat jamur dan masukkan ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan semua air. Setelah itu, potong jamur lumut menjadi irisan tipis dan rendam kembali dalam air dingin. Campur dengan tangan Anda dan buang jamur cincang. Masukkan ke dalam panci dan isi kembali dengan air dingin. Rebus jamur lumut yang sudah diolah dalam air yang sedikit asin.
3. Kupas dan cuci semua sayuran untuk gado-gado jamur. Cincang halus kubis dan masukkan ke dalam panci terpisah untuk menyiapkan gado-gado dengan jamur. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan parut wortel.
4. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke kubis. Tuangkan segelas air matang panas ke dalam panci.
5. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
6. Sementara itu, cincang halus tomat. Mereka dapat dikupas lebih lanjut, tetapi jika kulitnya tipis, hal ini mungkin tidak diperlukan.
7. Tambahkan tomat ke gado-gado.
8. Tuang minyak bunga matahari dan tambahkan garam.
9. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar 25 menit.
10. Kemudian gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan jamur yang sudah matang dan masukkan ke dalam panci berisi gado-gado. Jamur tidak perlu dibilas.
11. Aduk dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi. Tambahkan cuka dan aduk. Angkat panci dari kompor.
12. Segera masukkan gado-gado ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan air mendidih dan tutup dengan tutup besi yang sudah disterilkan.
13. Sekarang kirim stoples gado-gado untuk disterilkan ke dalam panci lebar air panas. Letakkan kain lembut atau handuk dapur di dasar panci. Ini diperlukan agar tidak pecah. Dengan air mendidih perlahan di dalam panci, sterilkan stoples setengah liter selama 7-9 menit.
14. Setelah itu, keluarkan stoples dengan hati-hati ke atas meja. Tutup rapat dan balikkan. Biarkan hingga dingin tempat yang hangat di bawah selimut atau lapisan kertas tebal.

Simpan salad kubis dan jamur ini di tempat yang sejuk.

Solyanka untuk musim dingin dengan mentimun dan kubis

Solyanka dengan mentimun adalah camilan musim dingin yang lezat. Menambahkan mentimun ke kubis membuat solyanka menarik rasanya. Ini dapat disajikan dengan aman sebagai salad untuk makan siang hari kerja atau makan malam hari libur.

Bahan-bahan:

• Kubis segar – 1,5 kg;
• Bawang – 1 kg;
• Wortel – 1 kg;
• paprika – 1 kg;
• Pasta tomat – 3 sdm. aku.;
• Mentimun segar – 700 g;
• Gula pasir – 1 sdm. aku.;
• Garam tanpa bahan tambahan – 2 sdm. aku.;
• Minyak bunga matahari – 200 ml;
• Daun salam – 3-4 lembar;
• Kacang polong hitam dan allspice - 2-3 buah;
• Cuka 9% - 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Semua sayuran yang disiapkan untuk gado-gado harus disortir dan dicuci dengan air dingin yang mengalir. Sayuran yang rusak karena hama atau busuk tidak cocok.
2. Kemudian bersihkan, potong semua kelebihannya: biji dan batangnya.
3. Cincang halus kubis putih atau masukkan ke dalam food processor. Anda juga bisa menggunakan parutan khusus.
4. Parut wortel menggunakan parutan kasar biasa.
5. Potong paprika menjadi irisan tipis dengan pisau.
6. Potong juga bawang bombay dan mentimun menjadi potongan-potongan. Jika mentimun berukuran besar, sebaiknya kulit kasarnya dipotong terlebih dahulu. Omong-omong, acar tidak akan berfungsi di sini. Lebih baik menggunakannya untuk gado-gado biasa, dan bukan sebagai persiapan untuk musim dingin.
7. Tuang satu sendok makan minyak bunga matahari ke dalam wajan kecil dan masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Letakkan penggorengan di atas api dan tumis hingga warnanya sedikit berubah.
8. DI DALAM panci besar tambahkan kubis dan paprika. Tambahkan gelas air panas dan didihkan selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan sayuran tumis ke dalam kubis.
9. Tuang minyak sayur. Tambahkan allspice dan merica hitam. Dan juga gula dan garam. Aduk dan biarkan mendidih selama 10-15 menit dengan api sedang dengan tutupnya hampir tertutup.
10. Kemudian tambahkan mentimun cincang ke dalam gado-gado. Aduk dan biarkan mendidih. Perhatikan warna mentimun. Segera setelah berubah sedikit (ini bisa terjadi dalam 10-14 menit), tuangkan cuka ke dalam gado-gado.
11. Aduk dan biarkan mendidih selama 3-4 menit lagi. Kemudian dengan hati-hati masukkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang diberi air mendidih.
12. Sterilkan stoples dalam panci berisi air panas selama sekitar 10 menit. Kemudian tutup stoples dengan rapat dengan penutupnya. Balikkan dan letakkan di tempat hangat hingga dingin secara bertahap.
13. Dan setelah itu, pindahkan toples ke tempat yang sejuk di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Meskipun mereka akan tetap enak di lemari es.

Siapkan gado-gado dalam stoples sesuai dengan salah satu resep yang disarankan dan gunakan di musim dingin untuk membuat sup; Anda juga bisa menyajikannya sebagai salad. Untuk menyiapkan sup solyanka, Anda perlu merebusnya kaldu daging atau gunakan daging rebus, tambahkan kentang cincang dan gunakan solyanka kalengan yang sudah jadi; menyiapkan sup dengan persiapan ini sangat sederhana, tetapi ternyata menggugah selera dan enak.

Resep Solyanka memang sederhana, tapi saya paling suka resep sederhana ini. Jika Anda suka sayuran salad musim dingin, maka Anda akan menyukai gado-gado kubis untuk musim dingin dalam toples. Di keluarga saya, suami dan anak-anak saya mencintainya. Setiap orang menaruh dua atau tiga sendok di piringnya dan untuk makan malam kami makan satu toples setengah liter. Sangat nyaman karena Anda tidak perlu lagi memasukkan gado-gado ke dalam lemari es dan menyimpannya. Stoples yang tersisa menunggu waktunya di dapur yang sejuk dan gelap. Saya menyajikannya di atas spageti atau kentang tumbuk dan semua orang senang dan kenyang. Agar meja tetap bervariasi di musim dingin, saya selalu membuka tutup segala macam barang; seluruh keluarga selalu berterima kasih kepada saya. Saya dengan senang hati melestarikannya sepanjang musim panas, dan di musim dingin kami bersama-sama memilih apa yang akan dibuka. Tapi solyanka kubis selalu membangkitkan banyak hal positif, dan setiap orang sering meminta untuk mengeluarkannya dari ruang bawah tanah untuk makan malam. Saya menyimpan semua persiapan di ruang bawah tanah, yang suhunya bagus dan tersedia cukup ruang. Saya sudah membuat banyak rak dan sekarang saya menyortir semua makanan kaleng dengan indah: buah-buahan, sayuran, dan semua jenis salad secara terpisah. Hari ini kami akan menyiapkan solyanka kubis yang akan membuat Anda menjilat jari Anda.



Produk yang Dibutuhkan:

- 2kg. kubis putih,
- 500 gram wortel,
- 350 gram bawang bombay,
- 3-5 buah. merica,
- 2 lembar daun salam,
- 20 gram garam,
- 10 gram gula pasir,
- 1,5 liter jus tomat,
- 15 gram cuka 9%.




Untuk membuatnya, potong kubis menjadi potongan tipis panjang. Ini mudah dilakukan dengan pisau tajam dengan bilah tipis. Sebelum mengiris kubis, pertajam pisau, lap dengan kain dan potong kubis.




Giling bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, dan parut wortel, kupas lagi.




Tuang sayuran ke dalam wajan, tambahkan garam dan tambahkan gula pasir untuk menyeimbangkan semua rasa.




Tuang jus tomat (saya langsung tunjukkan jus tomat, karena biasanya Anda perlu mengambil lebih banyak tomat) dan didihkan selama 35-40 menit, di akhir proses perebusan, tuangkan 9% cuka dan setelah 2-3 menit angkat dari api .




Masukkan salad panas dengan hati-hati ke dalam stoples dan tutupi dengan penutup.




Selamat makan!

Datangnya musim gugur di keluarga kami berarti jalan-jalan di hutan dan awal berburu jamur. Yang terpenting tentu saja kami suka mengoleksi jamur cendawan, disebut juga jamur mahal. Dengan kaki yang tebal, mereka menyerupai pahlawan. Bukan tanpa alasan orang kuat disebut cendawan. Namun Anda tidak selalu beruntung dengan jamur cendawan, lalu Anda mencari jamur lain di hutan jamur yang bisa dimakan. Dan ketika Anda membawa pulang berbagai macam jamur, maka gado-gado jamur untuk musim dingin adalah yang paling banyak solusi yang benar. Makanan pembukanya, izinkan saya memberi tahu Anda, luar biasa. Ini cocok dengan kentang panas dan sebagai salad, dan juga merupakan camilan yang enak untuk liburan.

Jamur apa pun yang bisa dimakan cocok untuk gado-gado seperti itu. Boletus putih, cendawan, jamur aspen, jamur madu, jamur lumut, russula, dan bahkan champignon bisa digunakan. Keunggulan solyanka adalah dapat dibuat dari pecahan jamur beserta potongannya. Dan sebagai bahan lainnya Anda bisa menggunakan berbagai sayuran - kubis, wortel, tomat, mentimun. Biasanya, jamur untuk gado-gado direbus atau digoreng terlebih dahulu. Saya mensterilkan olahan jamur tanpa gagal, karena saya takut keracunan, jadi saya tidak mempublikasikan resep olahan jamur tanpa sterilisasi.

Keunggulan lain dari solyanka jamur adalah sangat mudah dalam pembuatannya. Bahkan pemula pun dapat dengan aman memilih resep dan mulai berbisnis.

Olyanka dengan jamur dan kubis dalam stoples - resep untuk musim dingin

Resep solyanka jamur yang paling populer adalah dengan kubis, kedua bahan ini cocok dipadukan.

Bahan-bahan:

• jamur - 400 gr.
• kubis putih – 1kg
• paprika - 2 buah.
• wortel - 3 buah.
• bawang - 2 buah.
• jus tomat - 1/2 liter
• bawang putih - 2 siung
• rempah segar secukupnya
• garam - 1/2 sdm. aku.
• gula - 2 sdm. aku.
• cuka 9% - 2 sdm. aku.
• minyak sayur - 100 ml.

1. Potong jamur, paprika dan bawang bombay sesuai keinginan, parut wortel di parutan kasar. Rusak kubis menjadi irisan tipis. Saya menyuwir kubis menggunakan parutan kubis khusus. Tapi Anda bisa memotongnya tipis-tipis saja dengan pisau.

2. Kami akan menggoreng semua sayuran di resep ini. Tidak ada aturan untuk menggoreng, namun tetap disarankan untuk menggoreng jamur di satu wajan, dan bawang bombay, wortel, dan paprika di wajan lain. Tambahkan bawang putih cincang ke jamur, campur dan pindahkan ke dalam wajan.

3. Goreng kubis secara terpisah. Jangan lupa tambahkan minyak. Anda bisa menutup kubis dengan penutup agar sedikit mendidih.

4. Masukkan semua sayuran goreng ke dalam panci, tuangkan jus tomat di atasnya, tambahkan bumbu cincang, garam, gula dan cuka. Setelah mendidih, masak selama 20-30 menit dengan api kecil dengan tutup tertutup. Jangan lupa mengaduk saat melakukan ini.

5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Saya agak waswas menyiapkan olahan jamur tanpa sterilisasi, jadi saya anjurkan jangan terlalu malas dan merebus toples gado-gado jamur.

Solyanka jamur untuk musim dingin dengan kubis - resep lezat yang terbuat dari jamur segar

Resep solyanka jamur juga dengan kubis, namun komposisi bahannya sedikit berbeda. Resep ini tidak mengandung paprika dan bawang putih. Cara mengingatnya sangat mudah - Anda membutuhkan 1 kg semua bahan dan 1,5 kg kubis.

Bahan-bahan:

• jamur - 1kg
• kubis putih - 1,5 kg
• wortel - 1kg
• bawang - 1kg
• saos tomat- 1/2 liter
• garam - 1 sdm. aku.
• gula - 1/2 cangkir
• cuka 9% - 100ml
• minyak sayur - 300ml.
• merica hitam
• daun salam - 2 buah.

1. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan, tambahkan minyak sayur. Bawang harus menjadi lembut dan transparan.

2. Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ke dalam wajan bersama bawang bombay. Goreng dengan api kecil, Anda bisa menutup wajan dengan penutup dan didihkan selama 20 menit.

3. Tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, daun salam dan lada hitam ke dalam sayur goreng, aduk rata.

4. Bersihkan jamur, cuci bersih, potong-potong dan rebus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit, setelah itu tambahkan jamur ke dalam bawang bombay dan wortel dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Kami memindahkan sayuran ke dalam wajan yang dalam agar kubisnya juga muat.

5. Rusak kubis menjadi irisan tipis dan tambahkan ke dalam wajan bersama sisa sayuran.

Tambahkan kubis ke dalam wajan secara bertahap, dalam porsi kecil, aduk dan, jika kubis sudah agak mengendap, tambahkan porsi baru.

6. Campur semuanya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Agar gado-gado tidak gosong, aduk secara berkala.

7. 5 menit sebelum selesai, tambahkan cuka. Gado-gado lezat sudah siap.

Aturan emas dalam menyiapkan hidangan apa pun adalah memercayai resepnya, tetapi tetap mencobanya sendiri. Dan jika ada yang kurang, tambahkan sesuai selera.

8. Sterilkan stoples gado-gado dalam panci berisi air panas.

Solyanka lezat dengan jamur dan kubis - resep untuk musim dingin dalam slow cooker

Bagi yang memiliki multicooker di dapurnya, saya coba posting resep masakan di dalamnya juga. Hal ini tentu saja memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga, meski memakan waktu lebih lama.

Olyanka dengan jamur tanpa kubis - resep yang lezat untuk musim dingin

Solyanka jamur yang lezat dengan jamur hutan, yang kita makan dulu. Ini disiapkan tanpa kubis, saya sarankan mencobanya.

Bahan-bahan:

• jamur - 1/2kg
• tomat - 4 buah.
• wortel - 1-2 buah.
• bawang - 2 buah.
• paprika - 3 buah.
• garam - 2 sdm. aku.
• gula - 50 gram.
• cuka 9% - 30ml
• minyak sayur - 100 ml.
• merica hitam
• daun salam - 2 buah.

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur selama sekitar 5 menit.

2. Tambahkan jamur cincang ke bawang bombay, didihkan semuanya selama 10 menit.

3. Parut wortel dan tambahkan ke bawang bombay dan jamur. Aduk dan terus didihkan semuanya.

4. Sekarang giliran paprika. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dan juga menambahkannya ke sayuran.

5. Potong tomat kecil-kecil lalu masukkan juga ke dalam gado-gado.

6. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, cuka. Tutup panci dengan gado-gado dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam.

Solyanka jamur dengan asinan kubis dan acar - resep untuk musim dingin

Jika Anda ingin mendiversifikasi olahan gado-gado Anda dengan jamur, maka resep ini lebih cocok dari sebelumnya. Lagi pula, asinan kubis dan acar mentimun memberi hidangan ini rasa pedas yang istimewa, dan dalam resep ini saya sarankan menambahkan berbagai bumbu untuk kepedasan dan aroma - cabai, cengkeh, allspice, atau hanya daun salam.

Bahan-bahan:

• acar kubis putih dengan wortel – 2 kg.
• jamur segar – 300 gr.
• bawang bombay – 300 gram.
• acar mentimun – 500 gr.
• pasta tomat – 150 gr.
• minyak sayur – 50ml.
• garam – 40 gram.
• cuka 9% – 70 ml.
• gula – 150 gram.
• air – 300ml.
• daun salam - 2 buah.
• cabai - secukupnya
• cengkeh - secukupnya

1. Jamur hutan apa pun cocok untuk gado-gado ini, dan jika Anda tidak punya, cobalah memasaknya dengan champignon. Jamur dibersihkan dan direbus hingga empuk (20 menit). Tempatkan di saringan, biarkan dingin dan potong tipis-tipis.

Jika jamur sangat sulit dibersihkan dari kotoran dan daunnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih dan didihkan. Semua kotoran dalam air mendidih akan naik ke atas. Dengan menggunakan sendok, buang kotoran beserta busanya, lalu tiriskan jamur dalam saringan lalu bilas dengan air mengalir. Rebus lagi air bersih, dan masak jamur di dalamnya sampai empuk.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur.

3. Campur bawang bombay dengan jamur dan goreng lagi.

4. Potong acar mentimun secara acak - Anda ingin menjadi lingkaran, atau Anda ingin menjadi potongan-potongan.

Jika Anda tidak memiliki acar mentimun, tidak masalah - acar mentimun bisa digunakan.

5. Peras asinan kubis dari air garam. Anda juga bisa membilasnya dengan air dingin jika kubis sudah terfermentasi dengan kuat.

6. Masukkan semua bahan ke dalam panci yang dalam - kubis, mentimun, bawang bombay, dan jamur. Mengencerkan pasta tomat air hangat dan tuangkan ke dalam gado-gado. Tambahkan minyak sayur, garam, gula dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan baik dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam. Terkadang membutuhkan waktu lebih lama, tergantung kubisnya. Cobalah, itu akan menjadi lembut.

7. Terakhir tambahkan cuka. Tempatkan dalam stoples bersih dan sterilkan.

Solyanka jamur dengan kubis - resep Prapaskah

Prinsipnya resep ini tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya, sama jamur, kol, tapi enak diolah. Dan jika di akhir memasak Anda menambahkan sedikit cuka dan memasukkannya ke dalam stoples, Anda akan mendapatkan gado-gado untuk musim dingin.

Hidangan lain dalam koleksi resep dan persiapan kami. Saya menganut prinsip - lebih sedikit lebih baik, tetapi lebih bervariasi. Itu sebabnya saya menawarkan versi berbeda dari hidangan yang sama.

Dan saya berharap Anda berjalan-jalan dengan menyenangkan hutan musim gugur, berbagai olahan dan rasa yang lezat. Dan jika Anda memahami bahwa sulit untuk menguasai semua resep sendirian, bagikan saja dengan teman-teman Anda. Kemudian Anda bisa mencoba semuanya.