Cara mengasapi ikan tenggiri di rumah. Mempersiapkan bumbu marinasi terbaik untuk ikan tenggiri asap panas

Sulit membayangkan pesta tanpa makarel asap, karena sudah lama menjadi atribut yang sangat diperlukan meja pesta. Namun kualitas ikan di rak kami menimbulkan banyak pertanyaan, dan untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan, lebih baik memasaknya sendiri di rumah.

Bagaimana memilih makarel

“Hanya ada satu kesegaran - yang pertama, dan juga yang terakhir. Dan kalau ikannya kesegaran kedua, berarti busuk!” - tulis Mikhail Bulgakov

Dalam sebagian besar kasus, makarel mencapai rak-rak toko dalam keadaan beku, sehingga dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. Jadi, apa yang harus Anda perhatikan saat memilih ikan tenggiri:

• Bangkai harus halus, tanpa kerusakan yang terlihat. Anda tidak boleh membeli ikan yang cacat atau tidak berbentuk - ini berarti ikan tersebut telah dibekukan kembali.
• Siripnya tidak rusak, menempel ke badan
• Mata tidak keruh, bening dan transparan
• Bintik kuning – oksidasi minyak ikan- ikannya tidak segar

Resep untuk mengasapi ikan tenggiri

Makarel asap dingin

Bahan-bahan:

• Makarel beku
• Garam

Kami mencairkan makarel secara perlahan, untuk melakukan ini, keluarkan ikan dari freezer dan letakkan di piring atau wadah lain yang sesuai dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Ikan yang sudah dicairkan perlu dikupas dan dibuang kepalanya. Ini akan jauh lebih nyaman jika makarel belum sepenuhnya dicairkan, dalam keadaan ini konsistensinya lebih padat, lebih mudah dipotong, tidak kusut atau sobek.

Gosok ikan yang sudah dikupas dengan banyak garam dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Setelah waktu berlalu, bersihkan garam dari ikan. air dingin dan gantung di bagian ekornya hingga kering di tempat yang sejuk. Tempatkan ikan kering di rumah asap. Kami merokok pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 ° C, setelah 24 jam makarel kami akan siap.

Makarel asap panas

Bahan-bahan

• Ikan kembung
• Garam
• Merica

Cairkan ikan secara perlahan seperti pada resep sebelumnya. Isi perut, buang insangnya dan cuci ikan tenggiri dengan air dingin. Gosok dengan campuran garam dan merica lalu masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Sebelum diasapi, keringkan ikan dengan baik, letakkan di atas serbet kering.

Untuk pengasapan kami menggunakan segenggam serpihan kayu dari pohon alder atau buah-buahan. Masukkan ikan ke dalam pengasap agar tidak saling bersentuhan, tutup. Asap dengan api sedang selama 25-30 menit.

Makarel asap tanpa rumah asap

Bahan-bahan:

• Makarel beku 4 pcs
• Teh hitam dalam kantong 2 pcs
• Kulit bawang - segenggam
• Garam 4 sdm. aku
• Gula 1,5 sdm
• Asap cair 1 sdm
• Air 1 liter

Saat makarel mencair, tambahkan semua bahan kecuali air dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Setelah cairan mendingin, saring dan tambahkan asap cair. Tempatkan ikan yang sudah dikupas dan tanpa kepala ke dalam nampan dan isi dengan kaldu yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari, balikkan setiap hari untuk memastikan pengasinan merata. Setelah waktu penggaraman berlalu, ikan tenggiri harus dikeringkan dengan cara digantung di bagian ekornya selama 5-6 jam. Untuk memberi lebih banyak warna cerah ikannya bisa diolesi minyak sayur.

Menyimpan ikan asap

Setelah diasapi, ikan dibiarkan beberapa saat di tempat yang berventilasi atau di angin. Ikan asap disimpan di tempat yang kering, bersih dan sejuk dengan suhu 2-10°C. Umur simpan ikan asap dingin hingga dua minggu, ikan asap panas - 4 - 6 hari.

Kayu untuk mengasapi ikan tenggiri

Kayu keras tanpa kulit kayu digunakan untuk pengasapan, biasanya: alder, plum, apel, pir, ceri. Jenis kayu mempengaruhi warna produk. Kayu jenis konifera tidak digunakan karena memilikinya sejumlah besar resin yang memberikan rasa pahit pada produk. Pengecualian adalah juniper, tetapi harus digunakan dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah kecil.

Anda bisa berdebat sampai serak, mana cara mengasinkan ikan sebelum diasap yang lebih baik: kering atau basah. Dan perdebatan ini hanya dapat diselesaikan dengan mencoba ikan asap yang diolah dengan kedua cara tersebut, itulah yang ingin saya lakukan hari ini.

Dalam metode basah, produk diasinkan selama beberapa waktu dalam air garam (air, garam, bumbu), dalam metode kering, produk banyak ditaburi garam kasar.

Lebih tepatnya, tujuan saya bukanlah untuk menentukan cara terbaik untuk mengasinkan ikan, karena kedua metode tersebut memiliki hak untuk ada dan digunakan ketika kondisi yang berbeda, dan bagaimana pengaruhnya terhadap rasa, in pada kasus ini ikan kembung.

Untuk percobaan saya akan menggunakan dua buah ikan tenggiri beku seberat 350 gram. Saya membuang isi perut kedua ikan tersebut, membuang insangnya, mencucinya dan mengeringkannya dengan tisu. Gosok ikan tenggiri pertama secukupnya dengan garam kasar, baik bagian dalam maupun luar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Untuk yang kedua saya siapkan air garam: untuk ini saya melarutkan garam dalam air dingin sampai airnya berhenti mengalir, hasilnya sangat dingin air asin. Saya menuangkan air garam ke atas makarel hingga menutupi seluruhnya dan juga memasukkannya ke dalam lemari es.

Pengasinan berlangsung sekitar 15-17 jam, setelah itu kedua ikan tenggiri dimasukkan ke dalam air dingin untuk direndam selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan garam. Selama ini saya mengganti air sebanyak empat kali.

Sebelum memasukkan ikan ke dalam rumah asap, berbaringlah selama satu jam di atas jaring agar air mengalir dan mengering (sesuai cuaca), hal ini diperlukan agar asap “menempel” lebih baik.

Untuk pengasapan saya menggunakan serpihan kayu beech, yang saya tuangkan dalam jumlah kecil ke dasar rumah asap portabel. Saya meletakkan ikan tenggiri yang sudah lapuk di tingkat pertama, menutup rumah asap dengan penutup, dan menuangkan air ke dalam saluran khusus agar tidak ada bau asap di dalam apartemen. Segera setelah asap muncul dari tabung, hitungan mundur dimulai: kira-kira 20 menit dengan api sedang.

Baca cara merokok di rumah asap rumah

Intinya

Keduanya makarel asap secara lahiriah mereka ternyata persis sama. Jenis yang berbeda pengasinan terus penampilan tidak berpengaruh sama sekali. Hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang rasanya - meskipun perbedaannya tidak signifikan, namun tetap ada. Ikan yang diasinkan kering memiliki konsistensi yang lebih padat dan meskipun direndam dalam garam dalam waktu yang sama, ternyata lebih asin. Ikan yang diasinkan basah ini memiliki konsistensi yang sedikit lebih lembut dan daging yang lebih juicy. Tamu saya, yang saya minta untuk membandingkan rasa ikan tenggiri, lebih menyukai ikan yang diasinkan dengan air garam. Kesimpulan saya begini: jenis pengasinan tidak mempengaruhi rasa secara mendasar produk akhir, namun lebih baik mengasinkannya dalam keadaan basah, dalam air garam.

Memilih kayu untuk merokok

Untuk merokok kacang tidak diinginkan, karena produk memperoleh bau yang menyengat dan spesifik.

ceri digunakan dalam jumlah kecil, karena memberikan bau yang menyenangkan namun kuat, perlu ditambahkan tidak lebih dari 30% ke jenis kayu lainnya.

Ceri sedikit lebih lembut dari ceri.

Prem dapat digunakan secara mandiri, tetapi sebaiknya dicampur dengan linden atau alder serbuk gergaji. Namun batang dan dahan tua bisa menimbulkan bau yang menyengat.

Pohon pir dan apel dapat digunakan dalam proporsi apa pun.

Merokok makarel di rumah asap akan menjadi sederhana dan terjangkau jika Anda mengetahui semua fitur dan nuansanya. Perlu memperhatikan persiapan penggunaan peralatan, pemilihan daging dan teknologi, agar tidak membeli produk di toko. Hanya dengan begitu Anda akan mendapatkan hidangan lezat yang disiapkan sesuai aturan.

Cara mengasapi makarel

Hal utama dalam pertanyaan tentang cara mengasapi makarel di rumah asap panas adalah pilihan ikan dan serbuk gergaji. Kualitas masakan akan bergantung pada faktor-faktor berikut: jika ikannya besar waktu memasaknya akan bertambah, jika kecil maka waktu memasaknya akan berkurang. Pemilihan serbuk gergaji akan mempengaruhi produksi asap yang merupakan bahan utama memasak daging. Sebaiknya pilih spesies kayu yang banyak asapnya - ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan makarel emas yang lezat, disukai banyak orang. Berbeda dengan karkas yang dibuat menggunakan asap cair.

Berapa lama mengasapi ikan dalam pengasap panas

Tergantung pada ukuran karkas dan kandungan lemak daging, jawaban pertanyaan berapa lama pengasapan ikan tenggiri adalah 0,5-1 jam. Pada saat ini ada baiknya menambahkan pencairan bangkai jika dibekukan, dikupas dan diolah dengan rempah-rempah. Harap dicatat bahwa Anda perlu memberi garam pada ikan menggunakan air garam atau mengasinkannya sebelum diasap panas. Rasa akhir hidangan akan bergantung pada ini.

Rata-rata waktu pemasakan ikan tenggiri asap panas yang diasapi dengan bahan dan peralatan yang tepat adalah 25 menit dengan suhu sekitar 100 derajat. Ikan siap disantap dapat diketahui dari warna kulitnya yang keemasan, permukaan kering mengkilat, dan aromanya yang sedap. Siap ikan asap memiliki konsistensi daging yang lembut, tidak meninggalkan bekas tusuk gigi saat diuji.

Cara mengasapi ikan tenggiri di rumah asap

Parameter penting tentang cara mengasapi ikan tenggiri di rumah asap yang diasap panas adalah pemilihan serbuk gergaji. Alder dan willow dianggap bahan yang ideal, yang penting untuk dapat diletakkan dengan benar untuk mendapatkan yang terbaik kualitas rasa. Jika spesies pohon ini tidak tersedia, hornbeam, ash, oak, dan birch bisa digunakan. Dengan menambahkan beberapa cabang juniper ke bahan bakar utama, ikan akan memperoleh rona perunggu, aroma khas, dan sedikit rasa gin.

Poin penting untuk mendapatkan hidangan lezat adalah peletakan bahan rokok. Hal ini dilakukan dengan cara berikut:

• Serpihan kayu kecil berukuran 2 cm dicampur dengan ranting tipis, dipecah menjadi potongan berukuran 5 sentimeter, diletakkan di bagian bawah;
• letakkan 1 cm kulit kayu di atasnya;
• daun muda diletakkan setinggi kisi bawah;
• Jika di rumah tidak ada rumah asap, prosesnya diganti dengan penggunaan asap cair.

Cara mengasapi makarel

Pilihan terbaik Cara mengasapi ikan tenggiri di rumah asap akan menggunakan pemanggang berbahan stainless steel. Untuk rumah asap, lebih baik memilih penutup yang rapat untuk mencegah akses oksigen. Ketinggian optimal untuk rumah asap rumah adalah 50-60 cm: tidak perlu memilih lebih banyak, karena ikan diletakkan berlapis-lapis. Jika Anda menambah tinggi badan, maka lapisan atas mungkin tetap tidak berasap dan bagian bawahnya mungkin terbakar.

Setelah setiap 5-10 sesi merokok, rumah asap dibersihkan dari resin dan endapan karbon, dan jeruji dibersihkan setelah setiap siklus. Anda harus memilih peralatan yang sesuai dengan peraturan keselamatan: lebih baik merokok di dalam kotak dengan pegangan atau pegangan yang nyaman, dan angkat dari api dengan sarung tangan khusus. Sebaiknya gunakan dudukan penyangga yang andal dengan ketinggian hingga 35 cm bersama dengan rumah asap agar peralatan tidak terbalik.

Jika ada kondisi di ruang rumah asap untuk menggantung ikan, digunakan kait logam. Untuk melakukan ini, bangkai harus dipotong. Lebih baik merokok dengan produk digantung terbalik untuk menghindari memar. Mereka menombak ikan sehingga semua bangkai menghadap ke arah yang sama. Sebaiknya ditempatkan pada jarak yang dekat satu sama lain, tetapi tidak berdekatan agar asap menyebar secara merata.

Jika ikan tenggiri berukuran kecil, maka dapat diasapi di atas jeruji kawat sederhana yang dilengkungkan berbentuk huruf latin S atau U. Dalam hal ini karkas dibaringkan telentang, jerujinya diolesi minyak, diletakkan di a jarak 10 cm untuk merokok terbaik dan keluarnya asap. Setelah memasang peralatan, Anda perlu menyalakan api di bawahnya untuk menutupi bagian bawah secara merata. Apinya tetap kuat untuk menit-menit pertama, sebaiknya dipertahankan sampai api besar muncul dari bawah tutupnya. gedung Putih. Ini tandanya bangkai sudah mulai berasap. Setelah 6 menit, Anda perlu mengurangi api agar tekanan asap tetap terjaga.

Pilihan yang buruk adalah munculnya asap kebiruan atau abu-abu - ini menunjukkan bahwa unit pengasapan telah terbakar dan perlu diganti, tetapi hal ini sangat jarang terjadi dan saat pengasapan panas ikan besar dalam rendaman. Jika ini terjadi, sebaiknya angkat panggangan dari api, biarkan dingin, buka tutupnya, dan pastikan tidak ada asap yang keluar. Keluarkan ikan beserta jaringnya, ganti bahannya dan ulangi prosedurnya lagi.

Cara mengasapi ikan tenggiri dengan pengasapan panas

Untuk mendapatkan ikan tenggiri asap panas yang sempurna di rumah asap di rumah, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut untuk resepnya:

• ikan – 1kg;
• garam kasar – 1 sendok makan;
• rendaman - secukupnya.

Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dan aromatik sesuai resep berikut:

1. Siapkan ikan dengan benar: jika bangkainya dibekukan, ia akan dicairkan di rak paling bawah lemari es.
2. Usus bangkai, buang kepala dan insangnya sebelum ikan benar-benar dicairkan, agar tidak merusak jaringan.
3. Bilas dengan air dingin. Bumbui dengan garam kasar dan merica dan gunakan marinade jika diinginkan.
4. Biarkan selama 5 jam di lemari es.
5. Keringkan dengan serbet.
6. Tempatkan serbuk gergaji yang sesuai di panggangan dan nyalakan api.
7. Letakkan bangkai di rak agar tidak saling bersentuhan.
8. Asap dengan api sedang selama setengah jam.
9. Jika diinginkan, pengasapan panas bisa diganti dengan asap cair, namun hasil resepnya kurang menyenangkan.

Lihat resep seperti.

Video: cara mengasapi ikan tenggiri di rumah asap

Makarel adalah pilihan ikan yang bagus untuk dimasak di rumah. Di dalamnya dan tulang kecil sedikit, dan daging buahnya sendiri padat dan berlemak. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat ikan tenggiri asap dingin di artikel ini. Berikut beberapa resep sederhana yang tersedia untuk ibu rumah tangga mana pun. Ayo coba memasak!

Garam ditambah asap

Keajaiban kedua bahan ini sudah lama diketahui para juru masak negara lain. Pengasapan memberi daging dan ikan rasa dan aroma yang unik. Selain ini cara yang bagus menyimpan produk. Beberapa ibu rumah tangga menganggap mengolah ikan tenggiri asap dingin di rumah itu sulit, karena prosesnya sendiri membutuhkan peralatan khusus. Namun tidak demikian. Makarel asap dingin buatan sendiri akan menjadi sangat enak dan harum jika menggunakan resep di bawah ini.

Metode merokok

Ada perbedaan yang signifikan antara tipe dan yang panas. Dingin lebih merupakan proses pengeringan pada suhu 25-30 derajat. Ini memberi hidangan aroma berasap yang indah dan rasa yang lembut, dan merupakan cara mengawetkan dan mengawetkan ikan. Panas - produk dimasak pada suhu yang cukup tinggi (hingga 120 derajat).

Persiapan awal ikan

Makarel harus diasinkan terlebih dahulu, karena proses ini akan menghilangkannya kelebihan cairan dari bangkai ikan. Hasilnya adalah aroma yang lebih kaya. Kami mengambil (besar). Gosok ikan, letakkan di atas talenan atau loyang, secara menyeluruh di semua sisi dan biarkan selama setengah jam. Jika bangkainya besar, biarkan terendam sekitar satu jam (dari lebih banyak ikan, semakin banyak garam).

Rumah asap rumah

Makarel asap dingin di rumah disiapkan dengan sangat baik di rumah asap buatan sendiri. Sangat mudah untuk membuatnya dari panci tua yang besar (atau panci yang Anda suka). Kami mengebor beberapa lubang di sisinya pada ketinggian lima belas sentimeter. Kami memasukkan ke dalam lubang tempat ikan akan ditempatkan. Panci juga harus memiliki penutup yang rapat.

Proses itu sendiri

Tempatkan lapisan serbuk gergaji di bagian bawah panci. Dalam hal ini, setiap non- tumbuhan runjung: cherry, apple, alder, oak - yang paling populer. Letakkan wajan di atas api kecil. Usahakan agar serbuk gergaji yang sudah disiapkan hampir tidak membara (agar tidak gosong, beberapa juru masak secara berkala menyiram bahan mentah dengan air dari botol semprot biasa). Tempatkan bangkai yang sudah diasinkan di atas panggangan. Tutup penutupnya. Asap yang dihasilkan harus cukup banyak, namun tidak boleh terlalu panas (maksimal 40 derajat). Kemudian ikan tenggiri asap dingin di rumah ternyata empuk dan lembut. Dan cara memasaknya akan dingin.

kalau sudah sebuah rumah pribadi atau pondok, kelezatan ini dapat disiapkan tepat di halaman, di perapian, panggangan, api unggun, barbekyu. Jika Anda memasak di apartemen, bukalah jendela lebar-lebar (dan peringatkan tetangga Anda, karena proses memasak menghasilkan banyak asap)!

mengasinkan

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan marinade (air garam) sebagai pengganti garam murni. Persiapannya cukup sederhana. Anda perlu mengencerkan setengah kilogram garam, segelas gula, jus lemon, campuran paprika, bawang putih dalam empat liter air hangat dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih! Jika bumbunya terlalu banyak, Anda bisa menyimpan kelebihannya di lemari es selama sepuluh hingga lima belas hari. Saat ini Anda mungkin ingin merokok sesuatu yang lain. Masukkan bangkai atau fillet ikan tenggiri ke dalam air garam hangat yang telah disiapkan selama satu jam (atau lebih baik lagi, semalaman, maka ikan akan benar-benar siap untuk diasapi dan akan cepat matang).

Keluarkan ikan dari air garam. Keringkan dengan handuk dapur. Letakkan di atas parutan yang sudah diolesi minyak. Kami merokok di atas serbuk gergaji dengan api paling kecil. Ingatlah bahwa suhu pengasapan tidak boleh tinggi!

Waktunya memasak

Kemungkinan besar, Anda memerlukan setidaknya setengah jam untuk menyiapkan camilan. Meski untuk fillet terkadang dua puluh menit sudah cukup. Itu semua tergantung pada bagaimana makarel asap dingin di masa depan diasinkan terlebih dahulu di rumah: semakin lama, semakin cepat proses pengasapannya. Ikan yang sudah jadi bisa disimpan cukup lama di lemari es (jika dibungkus rapat dan dimasukkan ke dalam freezer, dalam sebulan masih enak).

Makarel palsu asap dingin: resep

Untuk menyiapkan hidangan kita membutuhkan: tiga ekor ikan tenggiri, setengah gelas garam, dua sendok besar gula pasir, minyak sayur, asap cair (bagi yang belum tahu, ini larutan air asap kayu).

Sebaiknya beli ikan tenggiri hanya di toko terpercaya, agar tidak membeli produk rusak secara tidak sengaja. Kualitas ikan dapat ditentukan sebagai berikut. Pertama, bau dan kelonggaran yang tidak sedap tidak dapat diterima. Kedua, tidak boleh ditutup dengan lapisan es yang tebal (begitulah cara toko menyamarkan kualitas produk yang buruk). Produk segar akan elastis, kuat dan tidak berbau khas.

Setelah membeli ikan tenggiri untuk pengasapan dingin atau panas di rumah, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Dianjurkan untuk membuang isi perut bangkai, membuang kepala dan ususnya. Setelah itu keringkan dengan handuk. Ngomong-ngomong, kamu bisa meninggalkan kepalanya. Ikan bersih dan olahan bisa diasinkan atau diasinkan.

Bagaimana cara membuat acar makarel?

Ini akan lebih mudah, Anda tidak perlu mencarinya bahan khusus dan membuang banyak waktu. Ikan tenggiri cukup dilumuri dengan garam dan lada hitam yang kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain yang ditujukan untuk ikan.

Cara termudah untuk memberi garam adalah dengan menutupi makarel dengan lapisan garam yang tebal.

Wadah tempat bangkai berada perlu ditutup dengan piring atau cling film. Setelah itu, Anda perlu mendiamkannya di lemari es selama sekitar 10 jam. Tidak disarankan untuk mempersingkat waktu, jika tidak ikan tidak akan punya waktu untuk diasinkan.

Sebelum memasaknya di rumah asap, Anda perlu menghilangkan kelebihan garam. Semua ikan yang tepat Saya menyerapnya dalam sehari, dan sekarang yang harus saya lakukan hanyalah menahannya di dalam asap. Resep ini cocok untuk pengasapan panas dan dingin di rumah.

Bumbunya sederhana untuk makarel

Bumbu ikan tenggiri asap panas bermanfaat jika ingin membuat ikan lebih beraroma. Persiapannya tidak sulit, yang utama ikuti petunjuknya.

Bahan-bahan:

• ikan - 1kg;
• air - 2 liter;
• jus lemon;
• daun salam;
• garam - gelas;
• gula - gelas;
• bawang putih - 2-3 siung;
• merica hitam;
• kulit bawang.

Anda perlu merebus air, tambahkan garam, gula, daun salam dan kulit bawang. Anda juga harus menambahkan jus lemon (sekitar 20 ml) dan bawang putih cincang. Anda perlu memasak sekitar 10 menit, lalu matikan dan dinginkan.

Bangkai ikan harus dicelupkan ke dalam air garam yang dihasilkan dan dibiarkan di sana setidaknya selama 2 jam. Setelah itu, daging harus diangkat dan dikeringkan. Sekarang Anda dapat memulai proses pengasapan panas atau dingin.

Bumbui dengan daun salam dan ketumbar

Siapapun bisa mengasinkan makarel untuk diasap. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu memiliki keahlian memasak khusus. Air garam dibuat dengan sangat sederhana dan cepat: biasanya diperlukan waktu 10-15 menit untuk membuatnya. Beberapa orang bertanya-tanya mengapa diperlukan marinade untuk memasak ikan di rumah asap? Tentu saja Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi itulah yang memberikan rasa unik. Rempah-rempah, garam, dan unsur lainnya membuat ikan menjadi harum, berair, lembut dan empuk. Ini adalah jenis produk yang akan menyenangkan para tamu dan orang-orang terkasih. Anda tidak dapat membelinya di toko - ini disiapkan sesuai resep unik.

Bahan-bahan:

• ikan - 2-3 buah;
• air - 1 liter;
• gula dan garam - 2 sdm. sendok;
• merica;
• ketumbar - 1 sdm. sendok;
• daun salam - 5 buah;
• anyelir.

Bumbunya disiapkan di rumah sebagai berikut. Tuang satu liter air ke dalam panci; jika ikannya banyak, maka jumlah cairannya bisa ditambah. Letakkan di atas api dan mulailah mendidih. Saat gelembung muncul, tambahkan garam dan gula. Tak perlu takut bahan manis akan merusak rasanya. Gula hanya membantu bangkai lebih cepat menyerap bumbu dan garam, sehingga diperlukan dalam jumlah sedikit.

Bumbui di rumah

Masukkan sisa bumbu ke dalam air. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu Anda sendiri, tidak ada batasan dalam hal ini - yang utama tidak merusak produk. Ikan perlu direndam kurang lebih 12 jam, bisa ditambah sehari. Sebelum diasapi, sebaiknya digantung di bagian ekornya selama kurang lebih 1-2 jam. Ini diperlukan untuk memastikan bahwa semua cairan adalah gelas. Kini bangkainya bisa langsung dikirim ke rumah asap. Jika Anda memasaknya panas, Anda bisa mulai makan dalam 30-45 menit. Menurut resep ini, hidangannya enak, harum, dan gurih.