Resep memasak terong ala Georgia. Terong dalam gaya Georgia

Memasak yang biru dengan gaya Georgia untuk musim dingin

Makanan pembuka yang sangat gurih adalah makanan pembuka berwarna biru pedas untuk musim dingin. Saus asam manis yang nikmat dengan merica dan terong yang lembut tidak akan membuat acuh tak acuh pecinta makanan lezat dan camilan yang mengenyangkan. Nenek saya mengajari saya cara memasak yang biru Georgia untuk musim dingin, yang membawa resep ini dari temannya dari Georgia. Sejak saat itu, prinsipnya telah sedikit berubah dan disesuaikan dengan iklim dan produk yang kami tanam, namun prinsipnya tetap sama.

Siapkan stoples terlebih dahulu. Anda tidak perlu mensterilkannya untuk resep ini, tapi saya tetap menyemprotnya dengan uap panas selama beberapa detik.

Resep buatan sendiri lainnya:

Jadi, kami menyiapkan yang biru pedas untuk musim dingin.

Bahan untuk yang biru dalam bahasa Georgia:

• terong -5kg
• paprika merah manis - 500 g (sudah dikupas)
• bawang putih - 250 gram
• cabai - 1-2 pcs (atau sesuai selera)
• minyak bunga matahari tidak berbau - 1 cangkir*
• cuka 9% - 1,5 gelas

*Volume gelas 250 ml

Blue Georgian untuk musim dingin - persiapan langkah demi langkah

Cuci terong, potong batangnya dan potong-potong.

Anda perlu memotong yang biru setebal 1-1,5 cm, bukan lebih tipis, agar bentuknya tetap baik di piring yang sudah jadi.

Tempatkan dalam mangkuk atau wajan yang dalam dan taburi dengan banyak garam, aduk hingga rata. Diamkan seperti ini selama 25-30 menit agar si kecil berwarna biru mengeluarkan sarinya dan rasa pahitnya ikut hilang.

Bilas yang biru sudah jadi dengan air dingin dan keringkan.

Goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan breading (tepung, kerupuk)!

Membuat saus pedas untuk yang biru ala Georgia untuk musim dingin

Bersamaan dengan terong yang digoreng, kami mulai membuat saus pedas.

Bersihkan terlebih dahulu paprika dari kotak bijinya.

Giling paprika, cabai, dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan sedikit garam secukupnya ke dalam campuran yang sudah jadi (jangan terlalu banyak garam!), cuka, minyak dan aduk rata.

Celupkan setiap irisan terong goreng ke dalam bumbu merica dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Jadi, isi semua toples dengan warna biru pedas ala Georgia.

Tutupi stoples terong dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berukuran sesuai, letakkan handuk kecil atau selembar kain di bagian bawah. Tuangkan air panas sekitar 1,5-2 cm di bawah toples dan didihkan.

Rebus dengan api kecil selama 15 menit.

Dengan menggunakan penjepit khusus, keluarkan stoples satu per satu, gulung, balikkan ke atas handuk bersih dan tutupi dengan selimut hangat. Diamkan di meja hingga benar-benar dingin, lalu taruh di ruang bawah tanah.

Yang biru Georgia siap untuk musim dingin!

Selamat makan!

Olga Viktorovna mengirimi saya resep masakan biru Georgia untuk musim dingin.

Dan sayurannya masih matang dan matang. Hari ini kita akan melihat cara memasak terong ala Georgia. Saya telah membuat pilihan resep instan paling enak. Diantaranya ada yang bisa disiapkan untuk musim dingin, serta mahakarya masakan Georgia dengan bawang putih dan kacang-kacangan. Meskipun mereka juga bisa dirapikan sebelum badai salju musim dingin.

Cara memasaknya membutuhkan beberapa bahan yang diperlukan: paprika biru itu sendiri, paprika, dan bawang putih. Idenya adalah camilan ini harus pedas dan beraroma. Bagaimanapun, terong, seperti zucchini, sepenuhnya menyerap bau dan tekstur asing. Mereka adalah dasar masakan, dan berbagai bahan tambahan memberikan komponen rasa.

Semua resep memerlukan menggoreng yang berwarna biru. Dan Anda dan saya tahu betapa kuatnya mereka menyerap minyak. Secara umum, tidak peduli berapa banyak Anda menuangkan ke dalam panci, banyak yang akan terserap.

Oleh karena itu, ibu rumah tangga terkadang meletakkan lingkaran goreng di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Dan beberapa orang hanya memanggang irisannya di dalam oven. Namun, dengan sayuran yang dipanggang, rasa camilannya tidak sama. Oleh karena itu, jika Anda baru pertama kali memasak, ikuti cara memasak yang paling umum yaitu dengan menggoreng.

Masakan Georgia selalu menggunakan banyak bawang putih dan cabai. Sebab, jajanan tersebut ternyata sangat pedas. Jumlah bahannya tentu bisa Anda sesuaikan dengan selera, misalnya tidak menambahkan cabai merah, atau tidak menggunakan bawang putih seluruhnya.

Bahan-bahan:

• 1 kg terong,
• 3 paprika merah besar,
• kepala bawang putih,
• 2 ikat sayuran,
• cabai secukupnya,
• garam - 2 sdt. (satu untuk saus dan satu lagi untuk terong),
• gula pasir - 1 sdt,
• 2 sdm. sendok cuka 9%,
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

1. Potong sayuran biru menjadi cincin setebal 1 cm. Taburi dengan garam dan biarkan selama 30 menit agar semua irisan diasinkan secara merata.

Varietas blueberry modern tidak lagi terlalu pahit, jadi pengasinan tidak selalu diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dari jus.

2. Kita perlu memotong sayuran hingga halus. Anda bisa mengonsumsi daun ketumbar, dill, atau peterseli. Atau Anda bisa menggunakan semuanya bersama-sama.

3. Cuci lada, buang dahan dan biji dari buahnya. Kami mengupas bawang putih dan menyiapkan penggiling daging atau pengolah makanan.

Saya menggunakan mangkuk pencacah blender. Oleh karena itu, saya memasukkan bawang putih dan merica ke dalamnya dan mengubahnya menjadi pasta yang homogen. Lalu saya menambahkan sayuran kecil ke dalam campuran ini.

4. Lihat, banyak sari buah terong yang keluar. Kami mengeringkannya, dan lebih baik meremas lingkarannya sedikit dengan tangan.

5. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan letakkan lingkaran kita untuk menggoreng kedua sisinya hingga matang. Mereka harus sedikit kecoklatan dan menjadi lunak di bagian tengah dan dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu atau pisau.

6. Tuang sesendok garam, gula pasir, dan dua sendok makan cuka ke dalam saus. Isi sayurnya sudah siap, ayo sterilkan stoples dan tutupnya.

7. Isi wadah steril berlapis-lapis. Letakkan terong di baris pertama (sekitar 4 lingkaran). Isinya 2 sendok makan saus. Kami menekannya agar lapisan berikutnya lebih rapat.

8. Tutupi stoples yang sudah diisi dengan penutup. Lapisi loyang sterilisasi dengan kain. Kami menaruh terong kami dan mengisinya dengan air hangat sampai ke gantungan wadah.

9. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.

10. Lalu kita keluarkan dan segera gulung tutupnya. Kami membalik stoples untuk memeriksa kekencangannya dan membungkusnya di bawah bak mandi.

Saya juga menawarkan resep video.

Resep klasik terong Georgia dengan kenari dan bawang putih

Camilan ini langsung disantap. Itu juga bisa disiapkan untuk digunakan di masa depan sebelum cuaca dingin. Anda bisa memakannya segera setelah dimasak. Resep ini menggunakan kenari, yang saat ini bukan merupakan produk murah. Oleh karena itu, menurut saya Anda tidak dapat menggulungnya dalam jumlah banyak untuk musim dingin. Jadi mari kita nikmati mahakarya masakan Georgia ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram terong,
• 1 cangkir kenari,
• 1 ikat daun ketumbar,
• 3 siung bawang putih,
• 1 sendok teh campuran lada,
• air - ½ gelas,
• 150 ml minyak sayur olahan,
• garam.

Lebih tepat mengambil sayuran yang sudah matang seperti susu, daging buahnya sangat empuk dan kulitnya sangat tipis.

1.Jika terong belum terlalu muda, kupas. Potong memanjang menjadi irisan dan tambahkan garam. Kami menunggu setengah jam.

2. Masukkan herba, bawang putih, dan kenari ke dalam mangkuk blender. Giling semuanya menjadi massa tanpa potongan besar. Tambahkan air dan aduk.

3. Goreng irisan dengan minyak bunga matahari selama 2 menit di setiap sisinya.

4. Letakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemaknya.

5. Dan sebarkan isian di atasnya. Anda bisa membiarkannya seperti ini, atau Anda bisa menggulungnya. Maka isiannya tidak akan lepas dari potongannya.

Terong goreng Georgia dengan bawang putih tanpa cuka untuk musim dingin

Dan bagi mereka yang memasak tanpa cuka, ada resep yang bagus. Di bawah ini saya juga akan memberi tahu Anda cara memastikan yang biru tidak terlalu gemuk. Tapi tidak ada paprika di resepnya. Itu dapat ditambahkan sesuai keinginan.

Bahan-bahan:

• 2 terong kecil,
• 100 ml minyak bunga matahari untuk menggoreng,
• 8 siung bawang putih,
• daun ketumbar,
• 1 sendok teh garam.

1. Terong tidak dikupas, cukup dicuci dan dipotong berbentuk cincin. Usahakan lebarnya kurang lebih 1 cm.

2. Dan sekarang rahasianya adalah bagaimana memastikan sayurannya tidak terlalu berlemak. Ambil tas freezer atau kantong plastik biasa. Tempatkan sayuran di dalamnya, garam dan tuangkan satu sendok makan minyak sayur.
Kocok kantong secara menyeluruh agar minyak dan garam tercampur rata dan menyelimuti setiap lingkaran.

3. Kemudian nyalakan penggorengan. Kami tidak akan menuangkan minyak ke atasnya. Kami cukup meletakkan irisan terong yang sudah diolesi minyak dan menggorengnya dengan api sedang. Tutup dengan penutup. Anda perlu menggoreng sayuran selama 2-3 menit di setiap sisinya.

4. Selama waktu ini, kita punya waktu untuk memotong bumbu dan siung bawang putih.

5. Masukkan daun ketumbar atau peterseli cincang dan 2 bawang putih cincang ke dalam stoples steril.

6. Tempatkan lingkaran kita di dalam stoples berisi sayuran. Setelah Anda mengisi setengah toples, buat lagi lapisan bumbu cincang dan bawang putih.

Kami meletakkannya dengan sangat rapat, memadatkan lapisan atas. Lapisan terluar adalah sayuran hijau dengan bawang putih.

7. Lepaskan karet gelang dari tutupnya dan masukkan stoples ke dalam oven untuk disterilkan selama 40 menit pada suhu 160 derajat.

8. Kemudian kita keluarkan benda kerja kita, ganti tutup yang kosong dengan tutup yang sudah direbus dengan karet gelang di dalamnya dan gulung makanan kaleng untuk musim dingin.

Mempersiapkan camilan musim dingin secara berlapis (tanpa sterilisasi dalam wajan)

Resep ini menarik karena dibuat tanpa sterilisasi. Ini juga melibatkan meletakkan sayuran dan mengisinya berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

• 2 kg terong,
• paprika - 4 buah,
• 1 cabai,
• 160 gram bawang putih,
• 90 ml cuka 9%.

1. Kami mencuci yang biru dan memotongnya menjadi lingkaran. Lebar kurang lebih 1 cm, tambahkan garam untuk menghilangkan rasa pahit dan biarkan selama 1 jam.

2. Bawang putih, cabai manis dan cabai perlu dipilin dalam penggiling daging atau dihaluskan dalam blender menjadi bubur. Tuang cuka ke dalamnya.

3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng terong kedua sisinya dengan api sedang.

Lalu celupkan setiap irisan ke dalam campuran pedas.

4. Sterilkan stoples dan keluarkan isinya dengan baik, lalu letakkan mug dengan rapat.

5. Gulung tutupnya dan simpan di bawah tanah untuk disimpan. Karena kami tidak mensterilkan isinya, camilan ini tidak boleh disimpan di dalam apartemen.

Yang biru kecil dalam slow cooker - cepat dan enak

Tentu saja, pilihan paling rendah kalori dan tercepat adalah menggunakan slow cooker. Apa pun yang kami masak di dalamnya: dari casserole hingga selai. Dan kami terus menemukan ide-ide baru untuk menggunakannya.

Anda juga bisa menggoreng sayuran di dalamnya, seperti yang kami lakukan pada resep sebelumnya di atas kompor. Tapi saya menyarankan pilihan memasak yang lebih diet - rebus semua bahan bersama-sama. Jadi mari kita sedikit menyimpang dari tradisi.

Bahan-bahan:

• tomat - 600 gram,
• paprika - 500 gram,
• bawang - 600 gram,
• terong - 1,2 kg,
• minyak bunga matahari - 2/3 cangkir,
• gula pasir - 2 sdm.,
• garam - 4 sdt,
• 9% cuka - 2 sdm.,
• 6 siung bawang putih,
• 1 cm cabai.

1.Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

2. Tekan bawang putih dengan alat press.

3. Cuci lada, buang batang dan bijinya, lalu potong daging buahnya.

4. Cincang halus tomat. Ngomong-ngomong, Anda bisa melakukannya tanpa mereka.

5. Dan potong terong menjadi kubus.

6. Tuang minyak ke dalam slow cooker, tambahkan garam, gula dan bawang putih.

7. Kemudian tata terong sebagai lapisan paling bawah. Ada lada di atasnya. Berikutnya adalah bawang bombay dan lapisan atas tomat.

8. Kami memadatkannya dengan tangan kami, sayuran akan direbus dan didiamkan dengan baik.

9. Tuang cuka di atasnya.

10. Tutup penutupnya dan pilih mode “Pemadaman”, atur waktunya menjadi 1,5 jam. Setiap merek multicooker berbeda-beda, sehingga pengaturan waktunya mungkin berbeda. Bagi mereka yang modenya diatur secara otomatis, saya menyarankan Anda untuk mengatur waktu yang diperlukan dari awal memasak dan mengatur timer pada oven.

11. Sterilkan stoples dan tambahkan snack kita.

Inilah cara Anda dapat dengan mudah dan cepat mendaur ulang warna biru favorit kami. Di musim dingin mereka terbang dengan kecepatan luar biasa. Sangat enak untuk makan pasta, kentang tumbuk, dan bahkan bersama mereka. Selamat makan.

Terong Georgia - prinsip umum dan metode persiapan.

Dalam masakan Georgia, terong mendapat tempat terhormat, dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Mereka digoreng, dipanggang, diasamkan, direbus atau diasinkan. Disiapkan secara terpisah, dengan bawang putih dan kacang-kacangan, atau dikombinasikan dengan sayuran atau daging lainnya. Sangat sering, cuka anggur putih dan bawang putih ditambahkan ke makanan pembuka terong, yang memberi rasa gurih dan pedas.

Sulit membayangkan masakan Georgia tanpa banyak sayuran. Ketumbar, kemangi, daun bawang, dan peterseli hadir di hampir setiap hidangan berbahan terong, yang memberikan rasa unik pada makanan, semakin memperkayanya dengan vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.

Kacang juga menempati tempat penting dalam masakan Georgia. Favoritnya tidak diragukan lagi adalah kenari. Mereka menyiapkan banyak saus dan bumbu yang cocok dengan daging, ikan, dan sayuran. Kacang-kacangan terutama sering ditambahkan ke terong, dalam bentuk massa yang dihancurkan dengan bumbu dan bawang putih.

Terong Georgia - resep terbaik:

Resep 1: Buglama dengan terong ala Georgia.

Ini adalah hidangan nasional Georgia yang lezat, meskipun versinya juga dapat ditemukan di masakan oriental lainnya, seperti Azerbaijan. Tidak sulit untuk mempersiapkannya dalam artian Anda tidak perlu berdiri di atasnya dan terus mengaduknya. Sayuran hanya perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Saat memasak di atas kompor, Anda bisa melakukan hal lain. Buglama adalah salah satu hidangan pertama, tetapi disiapkan dengan tambahan sedikit air. Itu bisa dimasak di atas kompor dalam kuali atau di oven dalam panci yang diberi porsi. Resepnya mencakup utskho-suneli - biji fenugreek biru yang digiling menjadi bubuk, yang menambahkan sentuhan rasa pedas yang ringan dan menyenangkan pada hidangan. Jika Anda tidak menemukan utskho-suneli, tambahkan bumbu lain sesuai keinginan Anda. Memang tidak persis sama, tapi masih lebih baik daripada tidak sama sekali.

Bahan-bahan:

4 buah. terong dan kentang cukup besar, 600 g daging (domba atau lainnya), 2 pcs. paprika, tomat dan bawang bombay, masing-masing 1 wortel dan cabai, daun ketumbar, adas dan kemangi (atau lainnya sesuai selera Anda), 3 siung bawang putih, garam, utskho-suneli.

Metode memasak:

Masukkan daging yang dipotong kecil-kecil ke dalam kuali sebagai lapisan pertama, dengan irisan kentang di atasnya. Lapisan selanjutnya adalah terong, potong lingkaran. Taburi dengan garam. Selanjutnya, secara bergantian letakkan setengah cincin bawang bombay, garam, lingkaran (atau kubus) tomat, wortel parut, paprika, potong-potong atau sedotan.

Tuang 2 cangkir kaldu atau air ke dalam kuali berisi sayuran dan daging, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama sekitar dua jam.

10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan utskho-suneli, bawang putih cincang dan bumbu, tambahkan garam jika perlu dan tambahkan cabai cincang. Buglama disajikan panas.

Resep 2: Terong Georgia.

Hidangan ini dibuat berdasarkan terong panggang, jadi penting untuk memilih buah berukuran besar, tetapi jangan yang terlalu matang. Yang besar, karena saat dipanggang, ukuran terong menyusut drastis, dan yang penting pada akhirnya tidak hanya kulit dan ekornya yang tersisa, tetapi juga banyak daging buah yang enak.

Bahan-bahan:

2 terong besar, 1 bawang bombay, 150g kenari kupas, 3 siung bawang putih ukuran sedang, daun ketumbar dan peterseli, jus lemon kecil, setengah sendok teh bumbu - kemangi dan suneli hop, cabai bubuk dan garam secukupnya, sejumput gula , biji buah delima.

Metode memasak:

Panggang terong utuh dalam oven (200C) selama kurang lebih 40-45 menit hingga empuk. Dinginkan, kupas kulitnya, potong daging buahnya dengan pisau.

Cincang halus bawang bombay, cincang bawang putih (di jalur atau menggunakan pemeras bawang putih). Tambahkan air jeruk nipis, semua bumbu, gula dan garam, aduk.

Giling kenari dalam lesung, blender atau penggiling daging. Semua bahan tercampur rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Tentu saja Anda bisa langsung memakannya, tetapi jika hidangannya diinfuskan, rasanya akan istimewa dan unik. Oleh karena itu, lebih baik menunggu sebentar, minimal 12 jam, sebelum disajikan, taburi makanan pembuka dengan biji delima.

Resep 3: Adjapsandal - Rebusan terong Georgia.

Agar lebih jelas masakan apa ini, Anda perlu mencari tahu apa arti dari kata “ajapsandal”. Dalam arti kiasan, ini menyiratkan campuran sejumlah besar bahan dan benda. Dalam bahasa Rusia ada definisi serupa - “vinaigrette”. Itulah sebabnya dalam hidangan ini, tergantung pada resep spesifiknya, banyak sayuran berbeda yang dapat dicampur - tomat, kacang hijau, kentang, bawang bombay, paprika, wortel, tetapi produk utamanya adalah terong. Itu. untuk satu bagian mereka mengambil setengah, atau bahkan sepertiga, dari sisa produk.

Bahan-bahan:

terong - 1 kg, masing-masing setengah kilogram paprika dan tomat, masing-masing 250 g kacang hijau, bawang bombay dan wortel, 1 ikat daun ketumbar, peterseli dan kemangi, merica dan garam secukupnya, sejumput kunyit dan ketumbar, sayur minyak - setengah gelas, 1 buah cabai (cabai), 4 siung bawang putih, 1 daun salam.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, merica menjadi irisan, terong menjadi irisan (atau menjadi dua bagian), parut wortel dengan kasar.

Goreng terong (tidak perlu dikupas, tapi direndam dalam air asin sebelum digoreng tidak ada salahnya), pindahkan ke saringan agar minyaknya mengalir. Dalam wajan yang sama, tumis bawang bombay, tambahkan paprika dan wortel, goreng semuanya selama 10 menit, lalu pindahkan sayuran ke terong.

Potong bagian ekor buncis, pecahkan masing-masing polong menjadi 2 atau 3 bagian dengan tangan, rebus dalam air hingga setengah matang, tiriskan dalam saringan. Buang kulit tomat, setelah disiram dengan air mendidih, lalu potong-potong.

Giling bawang putih dan daun ketumbar dalam lesung dan campur dengan tomat. Potong sisa sayuran dengan pisau, iris tipis cabai, buang bijinya. Masukkan semua sayuran cincang ke dalam kuali bersama terong, serta daun salam dengan bumbu dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil selama 15 menit.

Resep 4: Terong ala Georgia dengan kacang.

Terong dengan saus kacang adalah hidangan pembuka asli Georgia. Ini adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari setiap pesta perayaan. Mudah disiapkan dan enak untuk disantap. Cobalah.

Bahan-bahan:

4 terong, 150 g kenari (kupas), 1 ikat peterseli dan daun ketumbar, 1-2 bawang bombay ukuran sedang, 3 siung bawang putih, sejumput cabai rawit dan ketumbar, garam, cuka anggur putih (bisa apel) - 3 sendok makan l., minyak sayur.

Metode memasak:

Potong terong menjadi irisan lidah memanjang dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam. Kemudian keringkan (peras) dan goreng dengan minyak.

Untuk isian: haluskan kacang (dalam lesung, melalui penggiling daging atau blender), tambahkan bumbu cincang halus, garam, tambahkan cuka, tambahkan bumbu dan peras bawang putih. Campur massa secara menyeluruh.

Letakkan sesendok isian di atas irisan terong panas dan lipat menjadi dua. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Letakkan terong dengan kacang di piring, letakkan setiap gulungan dengan cincin bawang. Sekarang biarkan dingin dan diamkan sebentar agar terendam. Sebelum disajikan, hidangan pembuka bisa dihias dengan biji delima dan daun peterseli.

Anda bisa memotong terong bukan menjadi lidah memanjang, tetapi menjadi lingkaran melintang. Kemudian isiannya harus diletakkan di antara dua lingkaran goreng, dan cincin bawang harus diletakkan di atasnya.

Terong Georgia - tips berguna dari koki berpengalaman.

Sambil bersantai di alam, cobalah memasak shish kebab sesuai salah satu resep masakan Georgia. Mtsvadi adalah kebab dalam terong. Untuk satu porsi Anda membutuhkan 1 terong dan 150-200g daging (aslinya daging domba, tapi bisa juga menggunakan daging babi atau unggas). Potong terong memanjang, masukkan potongan daging (asin dan merica) ke dalam potongan tersebut dan masukkan ke tusuk sate hingga menusuk semua potongan dan terong itu sendiri di kedua ujungnya. Goreng di atas bara api hingga matang seperti shish kebab biasa, olesi terong dan daging secara berkala dengan minyak sayur.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Masakan Georgia terkenal dengan masakannya, terutama shish kebab, khinkali, khachapuri, cherry plum tkemali, sup kharcho, terong Georgia dan hidangan lezat lainnya. Setiap wilayah di Georgia memiliki cita rasa tersendiri.

Misalnya, di bagian timur, roti gandum sangat umum ditemukan. Itu dipanggang dalam kendi khusus. Mereka juga menyiapkan pangsit - khinkali yang terbuat dari daging domba dengan bumbu. Di bagian barat negara ini, roti jagung atau bubur jagung kental sangat populer. Di selatan, mereka lebih menyukai unggas dengan bumbu pedas.

Semua masakan Georgia disajikan dengan rempah-rempah, khususnya hop-sumeli, bumbu, saus pedas yang terbuat dari kacang-kacangan, bawang putih, bumbu satsivi, adjika, bumbu dan sayuran.

Keju juga merupakan bagian penting dari masakan.

Pai, roti pipih, dan banyak hidangan berbeda disiapkan darinya. Sayuran hijau dan sayuran tidak hanya membantu mencerna makanan berlemak dan pedas, tetapi juga merupakan hiasan untuk meja apa pun. Setiap makan tidak lengkap tanpa mereka. Herbal favorit masyarakat antara lain peterseli, bawang bombay, dill, mint, gurih, basil, tarragon dan lain-lain. Kelimpahan mereka tergantung pada waktu dalam setahun.

Dan sayuran seperti lobak, tomat, mentimun, capsicum, dan lobak, jika dimakan mentah, akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna.

Resep masakan terong Georgia

Terong memiliki tempat khusus dalam masakan Georgia. Ada banyak masakan Georgia dengan terong. Cara menyiapkannya bermacam-macam. Mereka dipadukan dengan sayuran dan daging lainnya, serta bawang putih, kenari, bumbu dan rempah-rempah.

Kami akan memberi tahu Anda resep terong Georgia yang paling umum.

Terong dengan kacang ala Georgia

Untuk resep ini, buahnya harus berukuran besar dan tidak terlalu matang, karena ketika dipanggang ukurannya menjadi lebih kecil, yaitu. goreng. Kami mengambil dua sayuran besar, satu bawang bombay, 150 gram kenari kupas, tiga siung bawang putih, daun ketumbar, peterseli, jus lemon, sendok kemangi dan hop-sumelli, cabai rawit, garam, biji delima, sedikit gula.

Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga matang, kurang lebih 40 menit. Kemudian dinginkan, buang kulitnya, dan potong daging buahnya sesuai keinginan. Potong bawang bombay, masukkan bawang putih ke dalam alat press, potong kacang dalam blender.

Tuang jus lemon di sana, tambahkan bumbu dan rempah. Campur semuanya. Tempatkan di tempat dingin selama 8-10 jam agar terendam. Saat Anda meletakkan terong ala Georgia dengan kacang di atas meja, taburkan biji delima di atas piring.

Rebusan terong Georgia

Rebusannya bisa terdiri dari campuran berbagai sayuran, kacang-kacangan, bawang bombay, dan rempah-rempah. Tapi bahan utama yang tidak bisa dihilangkan adalah terong.

Bahan-bahan:

• satu kilogram terong;
• setengah kilogram paprika;
• setengah kilogram tomat;
• ¼ kg kacang hijau;
• ¼ kg bawang bombay;
• ¼ kg wortel;
• seikat daun ketumbar, kemangi, peterseli;
• lada hitam, garam;
• sejumput ketumbar, kunyit;
• ½ cangkir minyak sayur;
• cabai;
• 4 siung bawang putih;
• daun salam.

Sayuran utama kita goreng, namun sebelumnya kita potong-potong, tambahkan garam dan diamkan selama 20 menit agar rasa pahit yang berlebih hilang dan sayuran tidak banyak menyerap minyak saat digoreng. Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan lemak mengalir. Lalu tuangkan ke dalam kuali.

Kami memotong bawang bombay menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, dan memarut wortel. Goreng semua ini selama kurang lebih sepuluh menit, lalu pindahkan sayuran ke terong.

Cuci buncis, belah menjadi tiga bagian, buang ekornya. Masak beberapa menit hingga setengah matang, tiriskan airnya. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Potong daging buahnya secara acak. Tambahkan bawang putih cincang dan daun ketumbar ke dalamnya. Potong sayuran, buang bijinya dari cabai, dan potong tipis.

Campur semua bahan dalam kuali dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Hidangan terong Georgia yang lezat dan berair ini akan memenuhi dapur Anda dengan aroma dan perut Anda dengan makanan sehat.

Terong kalengan Georgia

Semua ibu rumah tangga harus bisa menyiapkan terong untuk musim dingin ala Georgia. Karena terong sehat dengan bumbu pedas dan gurih akan menambah cita rasa Georgia di meja Anda, dan akan menjadi camilan lezat yang luar biasa untuk tamu Anda.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 5 kg sayuran utama, 400 g bawang putih, seikat daun ketumbar, peterseli, seledri dan kemangi, 250 ml minyak bunga matahari, 250 ml cuka 9%, 3 buah capsicum, 500 g wortel dan 1 buah kg bawang bombay, ½ sdm. gula dan 2 sdm. aku. garam dengan slide.

Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Cuci sayuran, bagi menjadi empat bagian, masak dalam air asin selama 5 menit. Tempatkan di saringan hingga dingin dan tiriskan;
2. Peras bawang putih melalui mesin press. Potong sayuran. Kemudian haluskan bawang putih, bumbu, merica, dan sesendok garam;
3. Potong bawang bombay menjadi cincin dan wortel menjadi irisan tipis;
4. Tempatkan sayuran hijau dan bawang putih di antara dua potong terong. Kami dengan hati-hati menempatkan sandwich tersebut dengan erat ke dalam wajan bersama dengan bawang dan wortel;
5. Siapkan saus dari minyak, cuka, garam dan gula. Tuang sayuran. Tekan bagian atas dengan tekanan. Sisihkan untuk direndam selama tiga hari pada suhu kamar;
6. Untuk musim dingin kami memindahkan hidangan terong Georgia ke dalam stoples, menutupnya dengan tutup nilon yang tertutup rapat, yang dipanaskan dengan uap;
7. Terong kalengan Georgia akan siap dalam sebulan. Mereka harus disimpan di tempat sejuk dan jauh dari cahaya.

Terong Georgia dengan keju feta

Penduduk Georgia menyukai keju dalam bentuk apa pun, jadi koki Georgia memadukan keju dengan terong. Hasilnya adalah hidangan luar biasa yang disukai oleh masyarakat sekitar.

Ini memiliki komponen-komponen berikut:

• dua terong;
• 150 gram keju feta;
• tiga telur;
• dua sendok makan tepung;
• dua siung bawang putih;
• setengah gelas krim asam;
• minyak bunga matahari.

Kami memotong sayuran menjadi irisan panjang. Hancurkan telur rebus dengan garpu, campur dengan keju feta, bawang putih tumbuk, peterseli cincang, dan satu kuning telur mentah.

Ujung terong dipotong lalu dipotong-potong setebal 2-2,5 cm, kulitnya tidak dipotong.

Pindahkan ke mangkuk atau saringan dan taburi dengan garam meja kasar. Aduk sampai garam masuk ke setiap putaran. Biarkan selama 20-30 menit agar lebih banyak sari pahit yang hilang dari terong.

Tanpa membuang waktu, siapkan saus pedasnya. Kami memotong paprika menjadi kubus kecil, setelah sebelumnya mengeluarkan biji dan selaput dari potongan. Kami memarut bawang putih melalui parutan halus atau menghancurkannya dengan lesung atau alat pemeras bawang putih.

Bumbui dengan cuka. Anda dapat menggunakan apa saja sesuai kebijaksanaan Anda; bawang putih dan merica menambah rasa pedas pada sausnya. Cuka membuat rasanya lebih kontras.

Tuangkan minyak sayur dan gosok semua bahan dengan sendok. Sausnya harus menjadi sedikit lebih kental.

Bilas terong dengan air mengalir. Letakkan dalam satu lapisan di atas tisu, lalu pindahkan ke penggorengan dengan minyak panas. Goreng dengan api sedang-besar, hindari gosong.

Saat terong berwarna coklat dan hampir lunak, balikkan ke sisi yang lain dan goreng dengan cara yang sama.

Pindahkan ke tisu atau serbet. Setelah satu menit, kelebihan minyak akan terserap dan Anda bisa menyajikan hidangan pembuka. Letakkan terong ala Georgia dalam satu lapisan di atas piring, beri sedikit saus di setiap bulatannya dan taburi dengan bumbu. Mari kita melayani. Selamat makan!