Saat salmon Chinook bertelur di Kamchatka. Salmon Chinook: ikan unik dari keluarga salmon

Salmon Chinook adalah spesies salmon yang sangat populer karena berbagai alasan. Sifat dan kualitasnya diketahui banyak orang. Khususnya bagi para juru masak dan nelayan yang mengetahui ciri-ciri unggulan ikan ini. Nelayan menyukai ukuran salmon Chinook yang panjangnya terkadang bisa mencapai dua meter. Adapun beratnya sebanding dengan manusia, dan dalam beberapa kasus bahkan melebihi itu - 60 kg.

Salmon Chinook ditemukan di Amerika dan Kamchatka. Selain itu, spesimen terbesar dapat ditemukan di Timur Jauh kita. Namun pihak Amerika tidak memperhatikan bagian belakang mereka dalam hal hasil tangkapan. Mereka menangkap lebih banyak salmon chinook dari reservoirnya dibandingkan kita. Salmon chinook bertelur di sungai yang bersih. Dalam hal ini mereka mirip dengan salmon lainnya. Di mana mereka hidup di air asin Oleh karena itu, setelah telur matang dan ikan matang, mereka berpindah ke perairan laut, setelah itu kembali ke rumah untuk bertelur.

Secara umum, julukan “kerajaan” mungkin tidak tepat bagi sebagian orang. Pasalnya, ikan ini juga bisa disebut pangeran dan beberapa kata lainnya. Namun, bagi seorang nelayan biasa hal ini tidak terlalu berpengaruh. Kami memiliki salmon Chinook, fotonya akan dilampirkan di akhir artikel, sekitar 400 ton ditangkap per tahun. Kelihatannya banyak, tapi di Amerika jumlah ini beberapa kali lipat lebih tinggi.

Pada saat yang sama, kami telah mengatur olahraga memancing ikan raja dengan sangat baik. Kebetulan nelayan menemukan spesimen yang panjangnya kurang dari satu meter dan berat rata-rata sekitar 11-12 kg. Jika seorang nelayan amatir beruntung, ia akan mampu menangkap ikan seberat 30 kilogram. Selain itu, belakangan ini ikan ini berisiko tidak lagi menjadi makanan lezat. Oke, ikan Chinook akan seperti ini dalam waktu yang cukup lama. Hanya saja kekurangannya akan diimbangi dengan kondisi pembiakan buatan, seperti yang terjadi misalnya di Selandia Baru.

Benar, pembiakan ikan buatan masih terjadi di perairan alami. Bukan hanya Selandia Baru yang membudidayakan kingfish. Di Amerika, pertanyaan “apa itu salmon Chinook” bahkan tidak muncul, karena jumlah tangkapan yang begitu besar di sana dicapai justru melalui pembiakan. Para petani ikan kami harus banyak belajar dari rekan-rekan mereka di Amerika.

Tentang nilai gizi penghuni waduk ini

Ikan ini cukup kaya sejumlah besar elemen yang sekarang akan kita daftarkan.

Jika Anda ingin mencegah banyak penyakit, salmon Chinook adalah pilihan yang bagus. Pastikan untuk menangkapnya, dan manfaatnya tidak akan membuat Anda menunggu. Jika Anda terus-menerus menangkap salmon Chinook, risiko sejumlah penyakit jantung berkurang secara signifikan. sistem vaskular: aritmia, angina pektoris, iskemia, serangan jantung, stroke dan neurologis - depresi dan sebagainya.

Faktanya adalah ikan apa pun mengandung triptofan - asam amino, yang kemudian diubah oleh tubuh menjadi serotonin – hormon kegembiraan. Selain itu, memahami fakta bahwa Anda mampu membeli ikan mahal juga meningkatkan mood Anda. Dan jika pada saat yang sama Anda menangkapnya sendiri, dan ditambah lagi beratnya mencapai 30 kg, lalu depresi macam apa yang bisa kita bicarakan? Anda juga bisa melihat foto ikan ini.

kesimpulan

Salmon chinook tidak mudah ditangkap. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya perlu memiliki peralatan yang kuat dan umpan yang bagus, tetapi juga aktif memancing. Tanpa pengalaman, hanya sedikit orang yang bisa menangkap tangkapan berkualitas tinggi. Meski demikian, ini bukan hanya peluang untuk meningkatkan kesehatan seseorang, tetapi juga untuk mendapatkan uang. Satu kilogram salmon Chinook berharga sekitar 400 rubel. Jika pada saat yang sama diisap lebih lanjut, maka nilainya bisa jauh lebih besar - hingga satu setengah ribu unit mata uang Rusia.

Perlu diingat bahwa jika salmon Chinook dijual di toko, sering kali dipalsukan. Ada kasus yang diketahui ketika salmon biasa dijual dengan kedok analognya yang lebih mahal. Dan pada saat yang sama manusia bahkan tidak merasakan perbedaannya, karena rasanya hampir sama untuk semua salmon. Namun manfaat dan nilai gizinya tidak sama. Benar, jika kita berbicara tentang nilai gizi, penting untuk memahami satu hal lagi: semuanya tidak hanya bergantung pada jenis ikan, tetapi juga pada banyak faktor lainnya:

• kondisi hidup. Tentunya jika kondisinya berbeda, ikan memakan makanan yang sama sekali berbeda, maka unsur mikro kompleksnya tidak akan sama dengan ikan yang mengkonsumsi makanan berkalori tinggi dan kaya akan berbagai nutrisi;
• lantai. Ini juga merupakan indikator yang cukup penting. Laki-laki lebih kaya akan unsur mikro.

Secara umum, Anda perlu menghitung nilai gizi setiap produk sesuai dengan situasinya. Data rata-rata tidak begitu akurat.

Raja Chinook

ikan salmon merah. Ikan salmon chinook. Memancing salmon Chinook dan salmon sockeye. Salmon Kamchatka Chinook

Salmon sockeye, atau salmon merah, tidak tersebar luas di negara kita seperti salmon merah muda dan salmon chum. Di sepanjang pantai Asia di Samudra Pasifik, salmon sockeye hanya memasuki sungai Kamchatka, Anadyr dan, pada tingkat lebih rendah, sungai Komandan dan Kepulauan Kuril. Di sepanjang pantai Amerika penyebarannya jauh lebih luas, terutama di Alaska, dan meluas ke selatan hingga California. Salmon sockeye adalah spesies yang lebih menyukai suhu dingin dan tidak ditemukan di laut pada suhu permukaan di atas 2 °C.

Dari spesies lain dalam genus Oncorhynchus Ia mudah dibedakan dari banyaknya penyapu insang, sekitar 30-40, yang duduk rapat. Daging salmon sockeye tidak berwarna merah muda, seperti salmon lainnya, tetapi warnanya sangat merah dan rasanya sangat enak. Di laut, salmon sockeye berwarna keperakan, dan hanya bagian punggungnya yang dicat biru tua. Pakaian pernikahannya sangat mengesankan. Punggung dan samping menjadi merah cerah, kepala berubah menjadi hijau, dan sirip punggung dan dubur menjadi berdarah. Ada sedikit warna hitam, biasa pada bulu perkembangbiakan chum salmon dan pink salmon, hanya salmon sockeye jantan dewasa yang memiliki bintik hitam di ujung sirip ekor, dan betina terkadang memiliki garis melintang gelap di tubuhnya, namun warnanya sangat bervariasi. Di sungai-sungai Pulau Bering Anda bisa menemukan ikan salmon sockeye berwarna perunggu keemasan. Akan bertelur di lembah Sungai Ola di Teluk Taui di Laut Okhotsk, yang merah juga tidak pantas mendapatkan nama ini, karena warnanya kehijauan dan hanya perutnya yang agak merah muda.
Panjang ikan salmon sockeye mencapai 80 cm, lebih disukai bertelur di danau, di tempat yang ada air tanah. Kaviar salmon sockeye lebih kecil, hingga 4,7 mm, berwarna merah pekat. Ikan ini memasuki sungai cukup awal, di Kamchatka pada akhir Mei - Juni. Pemijahan salmon sockeye berlangsung hingga akhir musim panas, di Pulau Bering - hingga Desember.
Salmon sockeye muda muncul dari telurnya pada pertengahan musim dingin, tetapi tetap berada di gundukan hingga bulan Maret. Berbeda dengan chum salmon dan pink salmon, ikan goreng dapat hidup lama di dalamnya air tawar. Sebagian besar bermigrasi ke laut hanya pada tahun berikutnya setelah menetas, mencapai panjang 7-12 cm, ada yang tinggal selama 2 atau 3 tahun, hanya sedikit yang pergi ke padang rumput laut pada musim panas yang sama. Salmon sockeye paling sering menjadi dewasa secara seksual pada usia 5-6 tahun.
Di laut, salmon sockeye terutama memakan krustasea. Dari semua salmon, dia lebih menyukai krustasea calanid yang relatif kecil namun sangat berlemak, diwarnai merah dengan pigmen karotenoid. Pigmen ini berpindah dari krustasea yang tertelan ke dalam daging salmon sockeye.
Dua bentuk salmon sockeye memasuki Sungai Bolshaya dan sejumlah lainnya di Kamchatka - musim semi dan musim gugur, atau musim panas, periode pemijahannya berbeda 15-20 hari. Salmon sockeye yang pemijahannya terlambat serupa di Sungai Kamchatka diidentifikasi sebagai bentuk terpisah “azabach”. Kemampuan salmon sockeye untuk membentuk bentuk pemukiman yang matang di air tawar sungguh luar biasa. Mereka tersebar luas di danau-danau Amerika, dan dalam beberapa kasus hanya jantan yang tercatat, tetapi terkadang betina juga menjadi dewasa. Di negara kita, salmon sockeye ditemukan di danau Kronotsky, Nachikinskoe, Dalny, dan Nlye di Semenanjung Kamchatka. Menurut peneliti Soviet, jumlah spesies kerdil dapat meningkat sedemikian rupa sehingga dapat bersaing dengan spesies anadromous remaja dalam memperebutkan makanan. Pada tahun-tahun ketika pematangan salmon sockeye tanpa pari di laut meluas, perekonomian salmon mengalami kerusakan yang signifikan, karena bentuk kerdil tidak digunakan dalam perikanan. Di AS, Kanada, dan Jepang, salmon sockeye sering dibiakkan sebagai olahraga perikanan. Dalam kondisi yang menguntungkan, beratnya bisa mencapai 700 g dan merupakan mangsa yang diinginkan oleh nelayan amatir.

Chinook
Salmon Pasifik terbesar dan paling berharga. Ukuran rata-rata Salmon Chinook yang sedang berjalan berukuran 90 cm, tetapi ada juga spesimen yang jauh lebih besar, mencapai berat lebih dari 50 kg. Rasa daging salmon Chinook sudah terkenal sejak zaman dahulu. Orang Amerika menyebut salmon Chinook sebagai raja salmon, dan orang Jepang memberinya gelar “Pangeran Salmon”.
Chinook berbeda dari salmon lainnya dalam jumlah sinar insangnya yang banyak, lebih dari 15. Sirip punggung, punggung, dan ekornya ditutupi bintik-bintik hitam bulat kecil. Bulu kawinnya kurang menonjol dibandingkan chum salmon, pink salmon, dan sockeye salmon; hanya jantan yang menjadi kehitaman saat pemijahan, dengan bintik-bintik merah.
Seperti salmon sockeye, salmon Chinook tertarik pada distribusinya di pantai Pasifik Amerika, lalu pergi ke selatan hingga California. Jumlahnya sedikit di sepanjang pantai Asia, meskipun kadang-kadang mengalir ke banyak sungai dari utara Hokkaido di selatan hingga Anadyr di utara. Di negara kita, salmon Chinook paling banyak memasuki sungai Kamchatka, dan mereka bertelur lebih awal dari salmon lainnya, mulai pertengahan Mei. “Kegembiraan besar” penduduk asli Kamchatka saat menangkap salmon Chinook dapat dimengerti - kemunculannya di sungai menandakan awal musim semi, akhir dari musim dingin yang sering kali menimbulkan kelaparan. Salmon Chinook bertelur sepanjang musim panas. Ikan yang kuat ini tidak takut dengan arus deras dan menggunakan ekornya untuk merobohkan lubang pemijahan di kerikil besar dan batu bulat. Betina bertelur hingga 14 ribu atau lebih telur, seperti telur chum salmon. Benih yang keluar dari telur, seperti benih merah, bertahan cukup lama di sungai. Beberapa diantaranya, terutama jantan, dewasa di sana, mencapai panjang 75-175 mm. Bentuk pemukiman sejati juga ditemukan di sungai-sungai Amerika. Di Sungai Columbia, salmon Chinook hadir dalam dua bentuk—musim semi dan musim panas. Waktu pemijahan dalam bentuk ini bersifat turun temurun.
Salmon chinook hidup di laut dari 4 hingga 7 tahun. Seperti salmon sockeye, ini adalah spesies yang menyukai suhu dingin dan lebih suka mencari makan di perairan Laut Bering yang berdekatan dengan punggung Kepulauan Komandan dan Kepulauan Aleutian. Salmon chinook memberi makan di laut terutama pada ikan-ikan kecil. Karena kelangkaannya, signifikansi komersialnya di negara kita tidak signifikan.
Memancing ikan salmon chinook dan sockeye
Salmon Chinook adalah salmon Pasifik terbesar dengan berat mencapai 57 kilogram. Salmon chinook kecil dapat disalahartikan sebagai salmon coho, tetapi salmon chinook memiliki ciri gusi hitam di rahang bawah, dan bintik hitam kecil tidak hanya menutupi punggung dan tangkai ekornya, tetapi juga kedua bilah sirip ekor. Bulu perkembangbiakan salmon Chinook seragam, berwarna merah muda kecokelatan, tanpa garis atau bintik.
Anak-anaknya tetap berada di air tawar selama satu atau dua tahun, tetapi beberapa ikan, seperti chum salmon dan pink salmon, dapat langsung meluncur ke laut setelah meninggalkan sarangnya. Salmon chinook hidup di laut hingga 5 tahun, kemudian kembali ke sungai untuk bertelur. Ia mulai memasuki air tawar pada bulan Mei, puncak alirannya terjadi pada paruh kedua bulan Juni, dan beberapa spesimen ditangkap hingga bulan September. Selain ikan besar, stok pemijahan juga termasuk ikan moncong - jantan dengan panjang 22-47 cm dan jantan kerdil. Yang terakhir ini bisa dewasa dengan panjang 10 cm pada tahun pertama kehidupan di sungai.
Sungai pemijahan utama salmon Chinook Asia terletak di Kamchatka dan Dataran Tinggi Koryak, dan terdapat kawanan kecil salmon di Chukotka. Spesimen tunggal salmon Chinook juga ditemukan di pantai Okhotsk, di wilayah Magadan.
Salmon Chinook adalah objek yang sangat baik untuk olahraga memancing. Penangkapannya dengan lisensi diatur di Kamchatka. Berat salmon chinook yang biasa di wilayah berlisensi di Sungai Bolshaya adalah 5 hingga 12 kilogram, namun ada pula yang berhasil menangkap ikan hingga 20-30 kilogram. Seperti salmon coho, salmon chinook dengan rakus menangkap umpan tersebut.

Sendok pemintal untuk menangkap ikan salmon chinook di Kamchatka hanya digunakan yang berputar, agak besar, kelopak terbuat dari logam poles panjang 40-55 dan lebar 25-35 mm, batang terbuat dari kawat baja kuat, tee tidak kurang dari Nomor 14. Agar sendok lebih terlihat oleh ikan, sendok itu dihiasi dengan manik-manik cerah, dan bulu berwarna ditempatkan di tee. Mereka hanya menggunakan peralatan pemintal Kamchatka dengan pemberat seberat 50-100 gram dengan tali terpisah. Pancing harus menahan beban minimal 20-30 kilogram.
Memancing ikan salmon chinook membutuhkan kesabaran. Anda harus hati-hati memancing di bagian dalam sungai, mengambil banyak ikan kosong untuk merasakan setidaknya satu gigitan. Nelayan Kamchatka percaya bahwa makan satu atau dua gigitan per hari sudah merupakan hal yang baik, namun menangkap salmon Chinook adalah sebuah keberuntungan. Hal yang membuat penangkapan ikan menjadi sangat sulit adalah puncak aliran salmon Kamchatka Chinook biasanya bertepatan dengan tingginya air, sehingga pada tahun-tahun dengan banyak salju, air di sungai pada akhir bulan Juni bisa menjadi sangat tinggi dan berlumpur. Tentu saja, dalam kondisi seperti itu ikan hanya bisa memperhatikan sendoknya saja jarak dekat.
Gigitan ikan ini biasanya terasa seperti sentakan pendek dan tajam. Salmon chinook adalah ikan yang kuat, meskipun tidak terlalu cepat, dan jika dipancing dengan tidak benar, ikan ini dapat menghancurkan peralatan apa pun. Spesimen dengan berat lebih dari 10 kilogram selalu harus dilepaskan beberapa kali sejauh 10-40 meter dan ditarik kembali dengan hati-hati. Saat-saat ketika ikan mulai menggelengkan kepalanya dengan tajam di dekat pantai sangatlah berbahaya bagi peralatan tersebut. Salmon chinook, terutama yang berukuran besar, jarang melompat keluar dari air seluruhnya, lebih sering mereka hanya memperlihatkan punggungnya. Kuatnya arus sungai Kamchatka membuat penangkapan ikan berukuran besar ini sulit dilakukan. Nelayan berpengalaman yang tidak berdiri pada upacara sama sekali dengan salmon coho - mereka menyeretnya ke darat atau melemparkannya langsung ke sisi perahu di dekat tali pancing, mereka selalu mengambil salmon chinook dengan kail. Hal ini wajar - di perairan dangkal dekat pantai, terkadang ia mengamuk dan mampu merobek tali pancing dengan diameter 0,8-0,9 milimeter.
Salmon sockeye, atau salmon merah, tidak seperti salmon Pasifik lainnya, paling sering berkembang biak di danau, selalu di tempat munculnya mata air. Ikan ini tidak menemukan reservoir yang cocok untuk berkembang biak di semua kolam. Khususnya di wilayah Magadan dalam jumlah kecil hanya masuk ke sungai Ola dan Taui. Ada banyak salmon sockeye di Sungai Okhota dan di beberapa cekungan Semenanjung Kamchatka, kawanan besar spesies ini juga hidup di sistem danau di Dataran Tinggi Koryak dan Chukotka. Salmon sockeye muda mencari makan di danau, biasanya dari satu hingga tiga tahun, kemudian mereka pindah ke laut, paling sering selama dua atau tiga tahun. Homing pada salmon sockeye terlihat jelas - sebagian besar ikan kembali tidak hanya ke danau yang sama, tetapi juga ke tempat pemijahan yang sama tempat mereka dilahirkan. Salmon sockeye sungai kadang-kadang ditemukan; tempat pemijahannya tidak terletak di danau, tetapi di daerah aliran sungai dan daerah terpencil.
Salmon sockeye perak menyerupai salmon chum dalam ukuran dan bentuk tubuh; cara termudah untuk membedakan spesies ini adalah dengan jumlah penyapu insang pada lengkungan insang pertama - chum salmon memiliki 18 hingga 28, dan salmon sockeye selalu memiliki lebih dari 30. Ada adalah cara “populer” yang cerdik untuk membedakan spesies ini. Keta yang baru ditangkap dapat dengan mudah diangkat ekornya dengan satu tangan, tetapi salmon sockeye memiliki sirip yang lebih lembut dan pasti akan terlepas.
Bulu perkawinan salmon sockeye berwarna merah cerah, hanya kepalanya yang berwarna hijau, oleh karena itu nama keduanya - merah. Masuknya ke sungai dimulai pada bulan Mei - lebih awal dari salmon lainnya, dan berlanjut hingga akhir Juli. Di Wilayah Magadan, penangkapan ikan salmon sockeye untuk rekreasi hanya diizinkan berdasarkan izin pada paruh pertama musim panas. Dibandingkan dengan salmon lainnya, umpannya kurang aktif. Seperti salmon coho dan salmon chinook, ada salmon sockeye jantan kecil yang bermigrasi - muslin, serta jantan kerdil yang hidup di air tawar yang bertelur bersama betina yang bermigrasi. Beberapa danau, misalnya Kronotskoe di Kamchatka, dihuni oleh jenis salmon sockeye - kokanee. Ini ikan kecil panjangnya hingga 30 sentimeter, jantan dan betina mati setelah pemijahan pertama. Salmon sockeye perumahan ditangkap dengan baik dengan lalat dan sendok kecil. Sebagai objek olah raga memancing dan makanan bagi ikan predator besar, ikan ini diperkenalkan ke banyak danau dan waduk di Amerika Utara bagian barat.

Salmon Kamchatka Chinook
Ikan salmon chinook. Raja salmon. Raja salmon. Kamchatka, Juni, air pasang. Salah satu salmon terbesar dan terkuat adalah ikan piala. Dua sungai yang terkenal dengan salmon Chinook berukuran besar adalah Bolshaya dan Kol.
Peralatan untuk menangkap salmon Chinook harus tahan lama dan dapat diandalkan. Di sini Anda perlu memperhatikan beban berat saat memancing dan memancing di air yang banyak suspensinya, dan Anda harus lebih percaya diri dengannya. Joran yang panjangnya 2,7-3 m dengan berat uji hingga 40-60 g cocok, seperti untuk menangkap salmon atau taimen dan gulungan yang sesuai. Lebih baik menggunakan tali pancing 50 lb 0,2 berkualitas tinggi, karena mulut salmon Chinook keras dan penangkapan ikan dilakukan di kedalaman.
meja putar. Umpan jenis ini telah diuji untuk ikan salmon. Dalam beberapa kasus, ini berfungsi dengan sempurna. Namun pada kedalaman yang sangat dalam dan memancing di cakrawala yang lebih rendah, hanya yang dilengkapi dengan muatan depan dan apa yang disebut "lengan ayun", atau rig Kamchatka, yang bagus - sudut kawat, di salah satu ujungnya dipasang pemberat yang berat, dan a sendok berputar tanpa inti diikatkan ke sendok lainnya dengan tali, tali pancing utama dipasang di sudut. Anda dapat memancing dengan melemparkannya atau menggunakannya sebagai keledai, mis. melemparkannya ke dalam lubang dan duduk dan menunggu gigitan, yang utama adalah mengamankan batang pemintal dengan lebih aman. Pilihannya tidak terlalu sporty, tapi efektif.
Beberapa model dengan kelopak tipe Panjang No. 3-4, buatan sendiri dengan inti yang berat dan Blue Fox yang telah terbukti dari nomor 3 hingga 5, berbagai warna dan "Muran" yang berat, dengan penggantian tee wajib - Eropa tidak mengetahui hal seperti itu ikan besar, atau sekadar menabung , semua produsen melengkapi pemintal dengan tee berkualitas sangat rendah. Mereka dihapuskan. Anda hanya perlu menggunakan kaos Jepang berkualitas tinggi yang terbuat dari kawat paling tebal.
Hampir semua orang menangkap dengan sendok berosilasi. Meskipun tampak sederhana, umpan-umpan ini tidak sederhana; masing-masing memerlukan pendekatan tersendiri. Namun jika Anda memilih jenis sendok yang tepat dan ritme pengambilan yang tepat, Anda dapat menggunakannya untuk menangkap ikan apa pun di hampir semua kondisi.
Berbagai ukuran dan berat sendok berosilasi dimungkinkan, serta kombinasinya - dalam bahasa gaul memancing, "sandwich": dua sendok berosilasi yang identik dihubungkan satu sama lain melalui cincin belitan yang sama, dan diperoleh umpan yang kompak dan berat. "Sandwich" sering kali membantu saat menangkap perwakilan besar keluarga bangsawan. Keunggulan lain yang tak terbantahkan dari pemintal jenis ini adalah penangkapan ikan yang efektif dalam kondisi arus yang sangat kuat. Dan terakhir, murahnya, yaitu. kemampuan untuk memilih umpan yang efektif dari produsen yang tidak mahal.
Umpan dengan berat 25 hingga 45 g berfungsi dengan baik - lonjong, tipe "buaya", dan sempit dengan tikungan berbentuk 5, baik yang bermerek Jepang maupun Polandia. dan ikan salmon Finlandia.
Kebanyakan ditangkap menggunakan sendok. Beberapa ikan ditangkap dengan alat pemintal, sebagian besar di daerah tenang. Sekitar setengah dari lebih dari dua puluh ikan yang ditangkap menggigit “sandwich” dua sendok Finlandia seberat 15 gram. Itu juga digunakan untuk menangkap ikan terbesar - salmon Chinook jantan berwarna perak seberat 18 kilogram. Kami juga menemukan beberapa sim.
Pada hari-hari pertama, lari Chinook lemah, dan tidak ditangkap dengan sangat aktif, tetapi pada akhir perjalanan, gigitannya membaik. Hampir semua ikan ditangkap dengan sendok berosilasi. Tidak ada satu pun gigitan pada wobbler tersebut, meskipun mereka secara khusus membawa model "pembunuh" ke gerai salmon Chinook. Pemintal ditangkap di tempat dengan arus tenang dan di teluk tempat salmon Chinook suka menetap. Konsumsi pemintal ternyata lumayan, karena kami memancing dengan pengambilan langkah demi langkah di bagian bawah. Berat utama umpan adalah 35-40 g.

Chinook- ikan yang cukup umum, yang merupakan salah satu perwakilan terbesar dari keluarga salmon. Karena rasanya yang luar biasa asli dan penampilannya yang istimewa, ikan ini dikenal di seluruh dunia. Setiap nelayan ingin menangkap salmon Chinook. Ikan ini memiliki beberapa nama asli di dunia.

Misalnya, orang Jepang menyebut salmon Chinook sebagai “pangeran salmon”, dan orang Amerika menyebutnya “raja salmon”. Semua nama tersebut menonjolkan ukuran ikan ini, karena rata-rata panjangnya mencapai 90 sentimeter.

Habitat ikan salmon chinook

Habitat ikan salmon Chinook cukup beragam dan luas. Ini termasuk Kamchatka, California selatan, Kepulauan Komandan, sungai British Columbia, serta sungai seperti Amur, Anadyr, dll.

Di sini Anda akan menemukan artikel serupa tentang ikan.

Penampilan

Salmon chinook berbeda dari ikan lainnya dalam penampilan istimewanya. Ia memiliki tubuh berbentuk torpedo yang kuat dan kuat, kepala yang cukup besar, dan gusi berwarna hitam di rahang bawah. Salmon chinook tidak dibedakan dari warnanya yang cerah. Bagian punggungnya berwarna zaitun, dan perut serta sisinya berwarna perak muda.

Salah satu ciri penampakan luar ikan ini adalah garis gelap membentang di antara tubuh dan kepala. Seperti ikan keluarga salmon lainnya, penampilan salmon Chinook berubah saat musim kawin. Tubuhnya berubah warna menjadi coklat dan punggungnya menjadi hitam.

Seberapa besar ukuran salmon Chinook?

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, salmon Chinook mencapai ukuran yang cukup besar. Selain menjadi ikan salmon terbesar, salmon Chinook juga merupakan ikan air tawar terbesar di wilayah Timur Laut. Berat salmon Chinook bervariasi dari enam hingga tujuh belas kilogram, dan panjangnya berkisar antara 75 hingga 105 sentimeter.

Hal ikan bertelur

Salmon Chinook yang hidup di laut bisa mencapai kematangan antara dua dan lima tahun. Beberapa spesies (misalnya spesies kerdil) memiliki kemampuan bereproduksi sejak dua tahun. Pemijahan dimulai pada akhir Juli dan berlangsung hingga Agustus.

Betina membuat depresi di tempat-tempat dengan dasar berbatu dan arus berkecepatan tinggi, setelah itu mereka mulai bertelur, yang kemudian dibuahi oleh jantan. Setelah itu, betina mengubur lubang tersebut. Setelah pemijahan berakhir, salmon Chinook mati saat masih berada di dekat sarangnya.

Tergantung pada dimensinya, betina dapat menghasilkan empat hingga dua puluh ribu telur. Setelah 6 bulan, individu-individu muda mulai berenang keluar dari sarangnya, sebagian besar tetap berada di reservoir selama satu tahun, dan beberapa selama dua tahun.

Pada saat ini, individu muda memakan serangga dan larvanya, serta ikan remaja dan krustasea. Selama periode migrasi musim semi, ketika migrasi ke laut dimulai, individu-individu muda ini berkumpul dalam kelompok campuran dengan salmon lain seperti salmon coho dan salmon masu.

Di sini kita membahas masalah reproduksi.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Saya telah aktif memancing selama beberapa waktu dan menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. . Menarik ikan dalam keadaan dingin dan air hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin memberlakukan larangan penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Ulasan dan instruksi untuk jenis perlengkapan lainnya dapat ditemukan di halaman situs web saya.
3. Umpan menggunakan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Khasiat salmon chinook yang bermanfaat

Pertama-tama, nilai daging salmon Chinook ditentukan oleh kandungan protein dan lemaknya. Salmon Chinook sangat kaya akan protein. 100 gram ikan ini mengandung 20 gram protein.

Ikan salmon chinook juga banyak mengandung lemak sehat, misalnya Omega-3 yang kebutuhannya sangat tinggi pada manusia karena... mereka memastikan fungsi normal otak, melindungi sel manusia, dll.

Sedangkan untuk vitamin Daging ikan salmon ini mengandung vitamin golongan A, B, C, E, B dan K, serta daging Chinook kaya akan mineral seperti natrium, fosfor, kalsium, fluor, dll. Kandungan kalori Chinook rendah. 100 gram daging dari ikan ini mengandung 148,4 kkal.

Selain itu, daging salmon Chinook juga mengandung asam seperti asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Asam inilah yang memberi nilai istimewa pada daging ikan ini.

Berkat EPA, zat bioaktif khusus disintesis dalam tubuh manusia - prostaglandin, yang melindungi tubuh manusia dari munculnya patologi parah, dan darah selalu mengalir ke tempat yang dibutuhkan tepat waktu.

Pada gilirannya, nilai DHA ditentukan oleh fakta bahwa ia memastikan keadaan normal sel-sel saraf dan mata, dan juga berkat DHA, sel-sel tubuh lainnya mempertahankan keadaan normalnya.

Dengan demikian, EPA dan DHA memberikan dukungan untuk struktur sel, fungsi normal proses metabolisme, dan penurunan risiko penyakit jantung. Kaviar chinook juga memiliki khasiat yang bermanfaat.

Ini memperkuat tulang, mengurangi risiko penggumpalan darah, merangsang sirkulasi darah dan meningkatkan kemampuan penglihatan. Kandungan kalori kaviar salmon Chinook mencapai 250 kkal.

Salmon chinook dalam masakan

Daging salmon chinook berwarna merah tua dan memiliki sensasi rasa yang sangat kaya dan intens. Karakteristik rasanya yang cerah mirip dengan daging salmon, tetapi pada saat yang sama dengan kandungan lemak lebih sedikit. Kualitas daging salmon Chinook jauh lebih tinggi dibandingkan daging lainnya ikan salmon. Salmon Chinook yang diberi sedikit garam sangat populer.

Ini dikonsumsi sebagai hidangan mandiri dan digunakan dalam berbagai salad. Dan di beberapa restoran AS, ikan ini dipanggang di atas batu bata dan disajikan sebagai suguhan istimewa. Salmon chinook dapat ditemukan dijual dalam berbagai bentuk.

Berbagai macam resep dibuat dari salmon chinook segar: dari makanan pembuka sederhana hingga hidangan utama mandiri.

Sekarang hanya milikku yang menggigit!

Saya menangkap tombak ini menggunakan penggerak gigitan. Tidak perlu lagi memancing tanpa hasil tangkapan dan tidak perlu lagi mencari-cari alasan atas kesialan Anda! Saatnya mengubah segalanya!!! Aktivator gigitan terbaik tahun 2018! Dibuat di Italia...

Kontraindikasi

Salah satu kontraindikasi utama makan ikan ini adalah alergi terhadap daging atau kaviar salmon Chinook. Orang berkebutuhan khusus sebaiknya memakan ikan ini dengan perhatian khusus. penyakit pankreas, saluran pencernaan, kolitis kronis.

Ibu hamil juga harus berhati-hati saat mengonsumsi ikan salmon chinook, seperti Daging orang dewasa mungkin mengandung senyawa merkuri, yang tidak baik.

Olahraga memancing

Olahraga memancing salmon Chinook cukup umum. Hal ini terutama dilakukan di perairan tawar selama periode migrasi individu dewasa ke tempat pemijahan. Salmon chinook ditangkap menggunakan umpan buatan dan hewan.

Umpan hewan yang paling populer adalah kaviar merah, yang ditempatkan di tas khusus. Memancing paling sering dilakukan dengan alat pelampung, namun terkadang juga menggunakan alat bawah.

Warna umpan itu penting karena... Warna umpan buatan yang dipilih dengan benar dapat menentukan hasil perjalanan memancing Anda. Keahlian dalam memancing ikan salmon Chinook adalah menangkap satu ekor ikan ini dengan cara fly fishing menggunakan lalat berukuran besar.

Sebaliknya, di perairan asin, salmon Chinook ditangkap dengan cara trolling, menggunakan ikan pakan mati sebagai umpan.

Salah satu faktor mendasar dalam penangkapan ikan dalam hal ini adalah penentuan waktu dan kedalaman penangkapan yang tepat, karena dengan pemilihan data indikator-indikator tersebut yang tepat, Anda dapat mengandalkan hasil tangkapan yang cukup baik.

Keluarga salmon mencakup banyak jenis ikan merah, dan salmon Chinook adalah salah satu perwakilan cantik ini. Ia mampu menambah banyak berat badan, selain itu, ia dapat dibedakan dari perwakilan spesies salmon serupa berdasarkan karakteristik eksternalnya.

Selain itu, dagingnya sangat sehat dan memiliki rasa yang khas. Berkat ciri-ciri tersebut, daging ikan ini dianggap sebagai produk awal yang sangat baik untuk menyiapkan segala jenis hidangan restoran yang sehat dan cukup lezat.

Salmon Chinook, sebagai salah satu perwakilan paling cerdas dari keluarga salmon

Salmon Chinook memiliki sejumlah nama lain yang terkait dengannya penting. Oleh karena itu, orang Amerika menyebut salmon Chinook sebagai “raja salmon”, dan orang Jepang memberinya nama yang sama berwarnanya – “pangeran salmon”. Berdasarkan nama-nama tersebut, tidak sulit menebak betapa berharganya ikan ini. Selain itu, namanya menunjukkan bahwa ikan ini licik, pintar, gesit dan kuat.

Menurut definisi ilmiah, salmon Chinook termasuk dalam spesies air tawar dari keluarga salmon. Meskipun demikian, ikan ini menghabiskan sebagian besar hidupnya di luar batas perairan tawar dan dalam jarak yang cukup jauh dari tempat ia dilahirkan. Hal ini disebabkan oleh siklus hidup tertentu yang menjadi ciri hampir semua perwakilan salmon.

Salmon Chinook ditemukan di antara batas barat pantai Pasifik Amerika Serikat dan utara Kepulauan Jepang, serta di Kamchatka dan Kepulauan Kuril.

Di perairan tawar British Columbia, Washington, di wilayah Federasi Rusia, di lembah sungai Anadyr dan Amur, terdapat populasi salmon Chinook air tawar.

Saat ini, pembiakan spesies salmon secara buatan semakin banyak dilakukan, tidak terkecuali salmon Chinook. Salmon Chinook dibiakkan di peternakan buatan yang terletak di Great Lakes di AS dan waduk di Selandia Baru. Pendekatan ini ditentukan oleh kondisi kehidupan umat manusia saat ini, ketika jumlah ikan yang ditangkap terus meningkat, sehingga jumlahnya semakin berkurang.

Ikan Chinook: deskripsi

Jika kita membandingkan salmon Chinook dengan spesies keluarga salmon lainnya, salmon Chinook dapat dibedakan berdasarkan bobotnya yang signifikan. Rata-rata ikan memiliki berat 6 hingga 17 kg, meskipun beberapa pemancing berhasil menangkap spesimen yang beratnya mencapai 30 kg. Rekor berat ikan ini tercatat 60 kg. Panjang ikan rata-rata adalah 85 hingga 115 cm, namun terkadang ada individu yang panjangnya 1,5 hingga 2 meter.

Ciri pembeda eksternal adalah garis-garis ukuran besar, terletak di antara kepala dan tubuhnya. Warna ikan sangat bergantung pada tempat tinggalnya dan dapat berwarna abu-abu muda atau perak kehijauan atau warna zaitun. Bagian perut ikan dan sisi-sisinya berwarna keperakan. Pada bagian samping, di atas gurat sisi dan pada permukaan punggung, sirip punggung dan sirip ekor terdapat titik-titik kecil berwarna gelap. Ketika tiba waktunya untuk bertelur, salmon Chinook berubah warna: ada warna coklat cerah di area tubuh, dan area kepala menjadi gelap. Biasanya, sebagian besar spesies ikan dari famili ini, sebelum masa pemijahan, berubah secara radikal penampilan.

Salmon chinook dapat dibedakan dari spesies lain dari famili ini melalui bintik-bintik kecil yang terlihat di punggung, ekor, dan sirip ikan. Selain itu, pada tubuh ikan Chinook tidak terdapat bintik-bintik berbentuk X dan garis-garis merah muda khas ikan salmon di sepanjang tubuhnya.

Rentang hidup dan reproduksi

Siklus hidup ikan salmon Chinook dibagi menjadi beberapa tahap:

• Kelahiran di sungai air tawar.
• Tinggal di tempat ini selama dua tahun.
• Pindah ke laut dan tinggal disana sampai umur 3-5 tahun.
• Kembali ke tempat kelahirannya untuk meneruskan garis keturunan keluarganya.

Jantan dari spesies tertentu dalam famili ini, yang tumbuh dengan panjang 10 hingga 50 cm, tidak boleh meninggalkan tempatnya hingga mencapai kematangan seksual. Mereka berpartisipasi dalam proses pemijahan bersama dengan pejantan lainnya. Salmon chinook bertelur di sungai kecil, berpindah ke tempat pemijahan permanen, menempuh jarak hingga 4 ribu kilometer. Proses pemijahan ikan dapat berlangsung cukup lama: dalam kondisi alam normal - dari bulan Juni hingga Agustus, dan di garis lintang utara - dari musim gugur hingga musim dingin.

Saat berada di sungai, ikan memakan:

1. Semua jenis larva.
2. Serangga.
3. Bukan ikan besar.
4. Bukan krustasea besar.

Saat berpindah ke laut, makanannya terdiri dari:

• krustasea.
• Cephalopoda.
• Ikan kecil.
• Plankton.
• Krill.

Daging ikan Chinook dicirikan sebagai daging yang sangat berharga karena adanya semua nutrisi penting yang menjamin fungsi normal tubuh manusia, serta kemampuan menyiapkan berbagai hidangan karena rasanya yang luar biasa. Daging ikan chinook kaya akan vitamin B1 dan B2, serta vitamin C, PP, K, E. Selain vitamin, dagingnya juga mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat, seperti seng, selenium, kalsium, kalium, fosfor, besi, magnesium, molibdenum, natrium, nikel, kromium, fluor, dll.

Daging salmon chinook mengandung hingga 20 g protein per 100 g produk. Asam lemak kolin dan Omega-3, yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia, juga ditemukan dalam daging. Hal ini berlaku untuk asam docosahexane (DHA) dan eicosapentaenoic (EPA), yang fungsinya ditujukan untuk memperkuat membran sel, yang berkontribusi pada pelaksanaan proses metabolisme yang benar dalam tubuh manusia. Daging ikan, termasuk kaviarnya, memiliki ciri daya cerna yang tinggi, sehingga memungkinkan penyerapan semua komponen bermanfaat seefisien mungkin. Berkat khasiat ini, ikan menempati tempat khusus dalam makanan manusia.

Kaviar Chinook ditandai dengan adanya rasa pahit, dan masing-masing telur mencapai ukuran hingga 6-7 mm. Dalam satu waktu, ikan tersebut bisa bertelur hingga 14 ribu butir.

Persentase lemak pada dagingnya sangat kecil, hanya sebesar 11-13,5%, terbilang lebih sedikit dibandingkan dengan daging jenis ikan lain dari keluarga salmon. Dagingnya memiliki ciri warna merah yang kaya dengan warna raspberry. Dagingnya rasanya seperti daging salmon. Dengan persiapan yang tepat dan kompeten, daging salmon Chinook bisa menjadi lebih enak dibandingkan daging salmon.

Nilai energi daging ikan Chinook diperkirakan mencapai 146 kkal per 100 gram produk. Indikator-indikator ini dapat bervariasi dalam batas kecil, tergantung pada habitat, umur, jenis kelamin, waktu penangkapan ikan, dll.

Manfaat dan bahaya ikan chinook

Dengan mengonsumsi salmon Chinook, Anda dapat memperoleh hasil sebagai berikut:

• Mencegah proses destruktif dan atrofi yang terjadi pada sistem saraf pusat yang berhubungan dengan faktor usia.


• Mengurangi risiko terkena sklerosis, penyakit Alzheimer, dan demensia.
• Memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.
• Memperbaiki proses sirkulasi darah dalam tubuh.
• Memperkuat jaringan tulang, mengurangi kemungkinan penggumpalan darah, serta osteoporosis.
• Memastikan fungsi normal organ penglihatan, mengoptimalkan aktivitas sistem saraf dengan pembentukan sel saraf baru, memastikan pembuangan zat berbahaya dari tubuh dengan kualitas tinggi, memberi makan sel dengan zat aktif lengkap.
• Mempertahankan nada sistem vaskular, berkat sekresi komponen aktif biologis dalam tubuh yang membantu melindungi tubuh dari berbagai patologi yang berasal dari kompleks.

Kontraindikasi konsumsi daging salmon Chinook antara lain kemungkinan terjadinya reaksi merugikan selama kehamilan. Meskipun demikian, reaksi seperti itu sangat jarang terjadi (1 dari 250 kasus), yang tidak dapat dikaitkan dengan keseriusan indikator ini. Selain itu, konsumsi daging salmon Chinook dibatasi pada orang yang menderita masalah pencernaan kronis.

Menurut para ahli, ikan dianggap paling berharga ketika mereka belum mulai naik ke sungai menuju tempat pemijahannya. Namun ada bahaya penangkapan ikan yang tidak terkendali, yang dapat menyebabkan penurunan populasi ikan lezat dan ini secara signifikan ikan yang sehat.

Kebanyakan nelayan mencatat bahwa salmon Chinook adalah ikan yang agak licik dan berhati-hati. Mereka menyatakan bahwa ikan-ikan tersebut memilih tempat parkir yang sulit dijangkau dari sudut pandang pemancingan.

Ikan tumbuh secara artifisial, mengandung lebih banyak zat berbahaya, jadi tidak disarankan untuk menangkapnya di tempat seperti itu. Dalam kasus seperti itu, preferensi harus diberikan kepada individu yang ditangkap dalam kondisi alamiah.

Daging salmon chinook dalam masakan

Daging ikan ini tidak hanya menyehatkan karena kandungan vitamin dan unsur bermanfaat di dalamnya, tetapi juga enak sehingga memungkinkan Anda memasaknya. hidangan sehat berbagai kategori. Hidangan yang terbuat dari salmon chinook asin ringan sangat dihargai. Biasanya, dagingnya diasinkan sesuai resep khusus, setelah itu cocok untuk makanan pembuka dingin yang lezat, serta untuk menyiapkan salad. Selain pilihan memasak ini, daging salmon Chinook dapat diasinkan, diasapi, dipanggang, dll. Di Amerika, daging salmon Chinook dimasak di atas bara api atau batu bata, yang dianggap sebagai makanan lezat. Ada penggemar ikan kering, terutama balyk (fillet) ikan ini. Daging salmon Chinook yang dimasak dengan kandungan garam tinggi kemudian direndam dan direbus, setelah itu dikonsumsi sebagai camilan.

Cara memasak daging salmon chinook yang nikmat

Hidangan paling enak yang terbuat dari daging Chinook adalah Chinook yang diberi sedikit garam. Untuk mencegah ikan kehilangan sebagian nutrisi dan khasiatnya, ikan tersebut mengalami pembekuan kejut. Setelah ikan ditangkap, ikan dipotong dan dibekukan secara khusus langsung di kapal penangkap ikan, di ruang pendingin.

Salmon chinook digoreng dengan kacang hijau dan soba

Langkah-langkah memasak:

• Pertama-tama, Anda harus membuang sisiknya dan memotong bangkai di sepanjang punggung bukit, membuang semua bagian dalamnya.
• Fillet ikan yang dihasilkan dipotong kecil-kecil, diasinkan dan ditaburi perasan setengah buah lemon, serta ditaburi bumbu seperti khmeli-suneli (bisa juga yang lain).


• Tahap selanjutnya, ikan direndam di lemari es sambil menyiapkan soba.
• Soba disiapkan dalam wajan dengan cara digoreng dalam minyak sayur dengan bawang cincang. Pertama-tama, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditambahkan soba. Semua itu dituangkan dengan air dengan perbandingan 1:3 dan dimasak dengan api sedang hingga matang.
• Acar salmon chinook dikeluarkan dari lemari es dan digoreng dalam wajan di kedua sisinya, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
• Soba olahan, ikan goreng, dan acar kacang hijau untuk hiasan (dan tidak hanya) dituangkan ke piring.

• Sebaiknya tidak dikonsumsi sejumlah besar Kaviar chinook per hari (lebih dari 5 sendok teh) karena kandungan natriumnya yang tinggi. Faktanya adalah ia mengikat cairan dalam tubuh manusia dan akibatnya menyebabkan stagnasi dan gangguan proses metabolisme.
• Perhatian khusus harus diberikan pada konsumsi daging salmon Chinook atau kaviarnya oleh ibu hamil, serta ibu menyusui. Kehadiran zat berbahaya, terutama merkuri, dapat mempengaruhi perkembangan normal janin.
• Mengingat ikan ini selama hidupnya mampu mengakumulasi beberapa zat berbahaya, terutama merkuri, maka pada saat membelinya sebaiknya mengutamakan spesimen yang berukuran sedang dan kecil.

fishingday.org

Keterangan

Ikan Chinook merupakan perwakilan dari salmon Pasifik. Ini mencapai ukuran yang cukup mengesankan. Rata-rata, panjangnya tumbuh hingga 90 cm, tetapi di perairan Amerika ada individu yang mencapai panjang 1,5 meter.

Rata-rata beratnya sekitar 25 kg, namun perwakilannya dengan berat 40-50 kg sering diangkat dari laut.

Secara penampilan, ini adalah ikan mencolok yang tidak dapat disamakan dengan ikan lain. Ia memiliki kepala besar dan tubuh berbentuk torpedo. Warnanya tidak cerah: punggung gelap dengan semburat hijau, bagian samping dan perut berwarna keperakan. Pada saat pemijahan, warna ikan berubah menjadi merah kecokelatan, dengan punggung berwarna hitam pekat. Gigi yang mirip dengan taring muncul, pada pria, rahangnya juga menjadi melengkung.

Bintik hitam bulat kecil terlihat di sirip punggung, punggung, dan sirip ekor. Garis gelap melintasi tenggorokan.

Ikan salmon chinook merupakan salah satu ikan yang memiliki ciri khas dari ikan salmon lainnya yaitu memiliki jumlah sinar insang yang lebih banyak.

Di Rusia dianggap langka, sehingga produksi dalam skala industri rendah.

Salmon Chinook adalah spesies salmon anadromous. Untuk bertelur, ia memasuki sungai, terkadang menempuh jarak hingga 4000 km. Untuk mencari tempat yang cocok untuk berkembang biak, ikan ini memulai migrasinya pada bulan Mei. Pemijahan biasanya terjadi pada bulan Juni hingga Agustus. Namun, di perairan Amerika, hal ini berlanjut selama musim dingin.

Seperti salmon lainnya, betina menggali lubang di kerikil. Di bagian hulu ia bertelur, di mana ia dibuahi oleh pejantan dan berenang ke “sarang” yang telah disiapkan. Nantinya, lubang tersebut terisi, dan benih yang menetas dari telurnya akan tetap berada di dalam selama kurang lebih 6 bulan.

Setahun berikutnya (kadang dua), benih hidup di sungai dan kemudian melaut. Mereka memakan larva serangga, krustasea kecil, dan ikan kecil.

Migrasi terjadi pada malam hari, individu muda bersembunyi di siang hari. Sebelum melaut, mereka berkumpul dalam kawanan. Sekarang makanan utama mereka adalah cumi-cumi, krustasea planktonik, dan ikan kecil.

Di laut, ikan Chinook, fotonya dapat ditemukan di artikel ini, hidup hingga 4-5 tahun, setelah itu mencapai kematangan seksual dan bertelur. Siklus hidupnya selesai pada usia tujuh tahun.

Orang dewasa yang berangkat untuk bertelur berhenti makan, menggunakan cadangan yang terkumpul di lautan. Pada awalnya, mereka mempertahankan refleks menggenggam.

Ini adalah spesies ikan yang menyukai suhu dingin. Anda dapat menemukannya di pantai Amerika (dari California selatan hingga Alaska), di Kutub Utara di Kepulauan Aleutian dan Komandan, serta di Kamchatka.

Ikan Chinook: khasiat yang bermanfaat

Tergantung pada kandungan protein dan lemaknya, nilai gizi daging ditentukan. Tergantung pada umur dan bahkan jenis kelamin ikannya komposisi kimia sedang berubah. Itu tergantung pada kondisi kehidupan, nutrisi, dan waktu penangkapan.

Daging salmon chinook kaya akan vitamin berikut: C, PP, B1, B2, juga mengandung natrium, kalsium, kalium, magnesium, zat besi, molibdenum, fosfor dan zat bermanfaat lainnya.

Mengonsumsinya membantu mengurangi risiko angina dan stroke, melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis, meningkatkan fungsi otak, menghentikan depresi dan mengurangi gejala pikun.

Salmon chinook adalah ikan berwarna merah, dagingnya berwarna merah tua, berlemak, dan rasanya agak mirip salmon. Dia disebut "Raja Salmon" atau "Pangeran Salmon". Daging ikan dihargai jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kerabat lainnya.

Ikan chinook dalam masakan

Dipercaya memiliki rasa yang istimewa jika diasinkan sedikit. Jadi digunakan saat menyiapkan salad, sebagai hidangan pembuka dingin.

Daging ikannya yang berwarna merah sering diasapi, dan juga menghasilkan balyk yang sangat enak.

Restoran California menyajikan fillet salmon Chinook yang dipanggang dengan batu bata sebagai hidangan khasnya.

Ini mulai dijual dalam keadaan beku, dingin, diasap dan diasinkan. Mudah disiapkan, cocok untuk menggoreng dan merebus masakan. Saat diasapi, sering digunakan untuk sandwich.

Saat membeli ikan di toko, lebih baik memberi preferensi pada spesimen kecil, karena zat berbahaya dalam tubuh meningkat seiring bertambahnya usia. Wanita hamil harus meminumnya dengan sangat hati-hati, seperti banyak orang ikan predator(termasuk salmon Chinook) mengakumulasi merkuri dalam dagingnya.

www.syl.ru

Ikan Chinook adalah perwakilan utama ikan salmon

Nama lain untuk ikan dari keluarga salmon ini termasuk deskripsi Amerika tentang salmon chinook sebagai “raja salmon” dan nama Jepang yang diterjemahkan sebagai “pangeran salmon”.

Dilihat dari nama sinonimnya, orang tidak hanya menghargai pentingnya kepentingan ekonomi salmon Chinook, tetapi juga, menamakannya dengan julukan serupa, menghormatinya karena ukuran, kelicikan, kecepatan, dan kekuatannya.

Menurut klasifikasi ichthyological, ikan tersebut termasuk dalam spesies air tawar. Namun, salmon Chinook menghabiskan sebagian besar hidupnya di luar perairan tawar, jauh dari tempat kelahirannya. Habitat ikan ini terletak di antara Pantai Barat Pantai Pasifik Amerika Serikat dan bagian utara Kepulauan Jepang, Kamchatka, dan Kepulauan Kuril.

Beberapa populasinya ditemukan di air tawar sungai British Columbia, Washington, dan di wilayah Federasi Rusia di cekungan sungai Anadyr dan Amur.

Perbedaan utama antara ikan ini dan anggota famili lainnya adalah bobotnya yang signifikan dibandingkan anggota spesies lainnya. Berat rata-rata ikan sekitar 6-17 kg, beberapa nelayan berhasil menangkap spesimen dengan berat sekitar 30 kg, sedangkan rekor berat ikan salmon Chinook lebih dari 60 kg. Panjangnya rata-rata berkisar antara 85 hingga 115 cm, jarang mencapai 1,5-2 m.

Di antara ciri-ciri luarnya, ciri khasnya adalah adanya garis-garis besar pada tubuh ikan pada garis antara kepala dan badannya. Warna perwakilan salmon ini bergantung pada habitatnya dan berkisar dari abu-abu muda hingga perak kehijauan, warna zaitun.

Bagian perut dan samping ikan berwarna perak. Pada bagian samping yang terletak di atas gurat sisi ikan salmon Chinook, pada permukaan punggung, sirip punggung dan sirip ekor terdapat bintik-bintik hitam kecil. Selama masa pemijahan, ikan berubah warna, menjadi gelap di area kepala dan memperoleh warna coklat yang kaya di area tubuh.

Daur hidup ikan terdiri dari:

• lahir di badan air tawar;
• hidup di waduk sampai usia dua tahun;
• melaut dan tinggal di dalamnya selama 3-5 tahun mendatang;
• kembali ke tempat lahirnya untuk melaksanakan fungsi reproduksi.

Perwakilan individu dari suatu spesies tidak berbeda ukuran besar Dengan tinggi 10 cm hingga setengah meter, yang tergolong jantan mencapai masa kesiapan seksual, melewati tahap melaut, dan dapat melakukan pemijahan bersama dengan jantan lainnya.

Biasanya, untuk pemijahan, ikan memilih sungai kecil yang dilaluinya dari mulut ke tempat pemijahan, menempuh jarak hingga 4000 km. Proses reproduksinya sendiri agak memakan waktu dan berlangsung pada kondisi normal pada bulan Juni hingga Agustus, dan pada kondisi Amerika Utara juga terjadi pada periode musim gugur-musim dingin.

Saat tinggal di sungai, makanannya meliputi:

1. berbagai larva;
2. serangga;
3. beberapa jenis ikan muda;
4. krustasea kecil.

Dalam kondisi laut, menu Chinook terdiri dari:

• krustasea;
• cephalopoda;
• ikan kecil;
• plankton;
• krill.

Daging salmon chinook dinilai baik dari segi kandungan zat yang mengatur jalannya proses yang penting bagi kesehatan manusia, maupun dari segi karakteristik kuliner dan rasanya. Ikan mengandung sejumlah besar vitamin B1, B2, C, PP, K, E, unsur mikro seperti selenium, seng, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium, molibdenum, nikel, kromium, fluor.

Salmon chinook memiliki ciri kandungan protein yang cukup tinggi (hingga 20/100g) dan asam lemak seperti kolin dan Omega 3, yang diperlukan tubuh, tetapi tidak diproduksi olehnya.

Secara khusus, yang sedang kita bicarakan tentang asam docosahexanoic (DHA) dan eicosapentaenoic (EPA), yang berfungsi mendukung membran sel dan memastikan berfungsinya proses metabolisme dalam tubuh secara normal. Daging, seperti telur ikan, memiliki tingkat daya cerna yang tinggi, yang memungkinkan sel-sel tubuh memanfaatkan nutrisi salmon Chinook secara maksimal.

Kaviar ikan ini memiliki rasa pahit yang khas dan ukuran telur individu yang besar, diameternya mencapai 6-7 mm. Dalam satu waktu, salmon Chinook bertelur hingga 14 ribu butir.

Ikan ini memiliki ciri kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan anggota famili lainnya, 11-13,5%. Dagingnya, yang memiliki warna merah kaya dengan warna raspberry, rasanya menyerupai salmon, tetapi dengan metode memasak tertentu, nilainya jauh lebih tinggi daripada itu.

Dampak positif ikan adalah:

• dalam pencegahan proses destruktif dan atrofi pada organ otak yang terkait dengan perubahan terkait usia;
• dalam mengurangi risiko terkena sklerosis, penyakit Alzheimer, demensia;
• dalam memberikan efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular;
• dalam meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh;
• dalam memperkuat jaringan tulang, mengurangi kemungkinan penggumpalan darah atau osteoporosis.
• DHA memastikan fungsi normal, mengatur fungsi normal organ penglihatan manusia, menormalkan fungsi sistem saraf dan menghasilkan sel-sel saraf baru, memastikan pembuangan komponen beracun dari tubuh secara tepat waktu dan memberikan nutrisi yang cukup pada sel-sel tubuh.
• EPA menjaga tonus pembuluh darah dan, berkat produksi unsur bioaktif dalam tubuh, memberikan perlindungan terhadap terjadinya dan perkembangan patologi parah.

Dimana, kapan dan bagaimana menangkap salmon Chinook

Menurut para nelayan, ikan salmon Chinook memiliki makanan dan nilai industri yang istimewa tepatnya pada tahap masuk ke mulut sebelum pemijahan, karena belum habis karena pergerakan jauh ke hulu sungai melawan arus. Namun, pada tahap ini, penting bagi negara untuk menekan penangkapan ikan dalam skala industri atau perburuan liar guna melestarikan populasi ikan.

Secara umum, para nelayan mencirikan salmon Chinook sebagai ikan yang tertutup, licik, dan berhati-hati. Misalnya di sungai-sungai kecil, agar tidak tertangkap, untuk parkir dan berburu, ikan memilih tempat yang sulit dari sudut pandang penangkapan ikan.

Dalam masakan, jenis ikan asin tertentu, salmon Chinook yang sedikit asin, yang digunakan sebagai hidangan pembuka dingin dan salad, sangat dihargai. Pengasinan, pengasapan, dan pemanggangan ikan dilakukan. Di beberapa negara bagian Amerika, ikan yang dipanggang di atas batu bata atau batu bara yang dipanaskan ini dianggap sebagai makanan lezat dan spesialisasi restoran.

Di kalangan pecinta kuliner, fillet kering ikan (balyk) ini sangat terkenal. Untuk ikan dengan kandungan garam tinggi dianjurkan direndam, dilanjutkan dengan merebus dan dijadikan camilan.

Apakah salmon Chinook enak dan bagaimana cara menyiapkannya?

Paling hidangan lezat Salmon Chinook dianggap sebagai miliknya persiapan yang sedikit asin. Untuk tujuan ini, pembekuan kejut digunakan, yang menjaga zat-zat bermanfaat dari produk sebanyak mungkin. Terdiri dari kenyataan bahwa segera setelah menangkap ikan, mereka memotongnya, membuang isi perutnya dan langsung membekukannya di kapal terapung di lemari es khusus.

• Pertama-tama, ikan dibersihkan dari sisiknya, dipotong-potong di sepanjang punggung bukit, dan isi perutnya dikeluarkan.
• Satu kilogram fillet ikan dipotong kecil-kecil, diasinkan dan dibasahi dengan jus setengah lemon dan ditaburi bumbu suneli hop.
• Setelah itu, ikan dikirim ke lemari es, lalu diasinkan saat soba dimasak.
• Soba dibuat dengan menggoreng bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur, setelah itu, ketika bawang bombay memperoleh rona emas, soba yang sudah dicuci sebelumnya ditambahkan ke dalamnya. Massa yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih (1:3) dan dimasak dengan api sedang sampai soba siap.
• Ikan yang diasinkan dikeluarkan dari lemari es dan digoreng dengan sedikit minyak sayur dengan wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisinya.
• Soba matang, ikan goreng, dan acar kacang hijau diletakkan di atas piring untuk menghiasi hidangan.

bolshoyulov.ru

Ikan ini milik keluarga salmon Pasifik. Ikan ini dikenal di seluruh dunia karena rasa dan ciri luarnya.

Nelayan Jepang menjulukinya "pangeran salmon", dan Amerika menelepon "ratu ikan", jadi setiap nelayan, baik Amerika, Korea, atau Rusia, bermimpi menangkap spesimen piala ikan ini.
Hidup di perairan laut dan tawar, Penghuni ichthyofauna ini memasuki dasar sungai pada awal Mei. Setelah memasuki perairan tawar, ikan mengubah pola makannya, beralih dari krustasea planktonik, cumi-cumi dan ikan kecil menjadi larva berkalori tinggi, ikan muda, dan krustasea sungai.
Siklus hidup salmon chinook dalam beberapa kasus mencapai 7 tahun, sementara beberapa ikan menjadi dewasa secara seksual pada usia 3 tahun.
Setelah keluar dari cangkang kaviar, ikan tumbuh dan berkembang di perairan sungai yang segar, dan hanya setelah mencapai usia dewasa barulah ia melaut, setelah itu, setelah menjadi dewasa secara seksual, ia kembali ke habitat aslinya untuk kawin dan bertelur. Seperti inilah siklus hidup salmon Chinook.

Habitat perwakilan ichthyofauna ini adalah perairan laut Pasifik. Dengan dimulainya masa pemijahan, ikan berpindah dari laut asin ke sungai air tawar.

Pusat utama akumulasi populasi ikan adalah sungai-sungai berikut:
Amur;
Anadir;
Sacramento;
sistem sungai British Columbia dan Teluk Washington.
Di sepanjang pantai pantai Amerika, ikan hidup di segmen perairan: Teluk Kotzebue - California Selatan, termasuk sungai. Tambang Tembaga dan Kepulauan Aleutian.
Perairan Asia kaya akan salmon Chinook di beberapa tempat:
di Kamchatka;
di sepanjang sungai Anadir;
di perairan sungai Amur;
di lepas pantai Kepulauan Komandan;
di Hokkaido utara.

Penampilan

Berbicara tentang salmon Chinook, tidak dapat dipungkiri bahwa ia adalah ikan yang cantik, gesit, dengan bagian kepala yang besar dan tubuh yang kuat, bentuknya menyerupai torpedo.
Salmon chinook yang hidup di perairan laut tidak mencolok. DI DALAM warna Punggung individu dewasa didominasi oleh warna gelap yang dipadukan dengan warna zaitun kehijauan. Sisi dan perut- warna perak. Beberapa individu memiliki bintik hitam di punggung dan ekor, di belakang sirip.

Kepala dari tubuh dipisahkan oleh garis gelap ciri khas ikan salmon.
Menarik keanehan Dari semua jenis ikan salmon, salmon Chinook tidak luput dari perhatian: dengan permulaan pemijahan, warnanya berubah secara radikal: garis-garis gelap punggung melintang praktis menghilang. Bulu kawin berwarna merah kecokelatan menarik perhatian pejantan.

Perubahan proporsi tubuh selama masa pemijahan hal ini tidak terlihat pada ikan, hanya jantan yang memiliki sedikit lengkungan pada rahangnya. Betina memiliki gigi berbentuk taring. Salmon chinook, dibandingkan dengan salmon merah muda atau salmon chum, tidak “berdandan” begitu cerah selama periode pemijahan.

Berapa ukuran ikan Chinook?

Di antara kerabatnya, ikan ini mencapai ukuran terbesar. Data statistik menegaskan fakta bahwa individu dengan berat hingga 60 kg telah ditangkap. Orang dewasa mencapai panjang sedang pada 90-100 cm.
Setelah menganalisis praktik penangkapan ikan di wilayah Kamchatka, mudah untuk melihat bahwa menangkap salmon Chinook dengan berat sekitar 30 kg merupakan kesuksesan besar. Nelayan Rusia mencatat standar untuk menangkap ikan ini: 5-15 kg adalah norma.
perwakilan Amerika mampu tumbuh hingga panjang satu setengah meter. Kasus penangkapan ikan piala seberat 61,2 kg telah resmi terdaftar.

Hal ikan bertelur

Ikan bertelur di sungai-sungai kecil yang airnya tawar. Untuk mencari kondisi optimal, ikan dapat menempuh jarak yang sangat jauh, hingga ribuan kilometer. Salmon Chinook mulai bertelur pada musim panas, dari bulan Juni hingga Agustus. Di sungai utara Amerika - dengan permulaan cuaca dingin: menjelang musim gugur atau mendekati musim dingin.
Kaviar Chinook dianggap sebagai makanan lezat. Bentuknya besar dan penampilannya menyerupai kaviar salmon chum.

Khasiat salmon chinook yang bermanfaat

Tentu sulit untuk menentukan khasiat ikan.

Hal ini disebabkan karena perbandingan keseimbangan unsur hara dan unsur makro cenderung berubah, tergantung pada ciri-cirinya:
umur ikan;
lingkaran kehidupan;
habitat;
lantai.
Tapi tetap saja ikan mengandung vitamin yang bermanfaat, hanya kadarnya yang berfluktuasi.

Ikan ini kaya akan vitamin A, B, C, E, K dan unsur makro berupa:
seng;
selena;
mangan;
kalsium;
fosfor;
sodium;
kalium
Manfaat khusus bagi manusia terletak pada asam docosahexanoic dan eicosapentaenoic, yang mendukung aktivitas terkoordinasi dari korteks serebral dan memiliki efek positif pada keadaan sistem vegetatif-vaskular.

Kedua zat inilah yang menjadikan ikan begitu berharga, dan pengaruhnya terhadap tubuh membantu mencegah munculnya:
stroke;
serangan jantung;
perkembangan aterosklerosis;
aritmia jantung;
demensia;
gangguan depresi.
Kandungan kalori ikan setara dengan 100 gram daging adalah 148 Kkal.
Orang yang mengkonsumsi kaviar salmon Chinook tidak akan pernah menderita penyakit yang berhubungan dengan:
kerusakan pada tulang dan persendian;
pembentukan bekuan darah;
gangguan sistem sirkulasi;
kehilangan penglihatan.
Kaviar memiliki kandungan kalori kurang lebih 250 kkal per 100 gram produk.

Ulasan ikan chinook

Ulasan 1.

Mereka sering berkata tentang ikan Chinook: Hidangan lezat disajikan bersamanya, kaviarnya dianggap sebagai makanan lezat. Harga ikan seperti itu tidak banyak dan tidak sedikit 1400 rubel per 1 kilogram ikan asap, tapi fitur yang bermanfaat Dan kualitas rasa ikan sepenuhnya membenarkan jumlah ini. Terkadang Anda bisa memamerkan gaya Anda dengan mendiversifikasi menu Chinook. Perlu dikatakan bahwa harga ikan adalah wilayah yang berbeda negara berbeda-beda.

Ulasan 2.
Ini adalah ikan yang menyenangkan untuk diajak bekerja sama. Sebagai seorang koki, saya mengatakan ini dengan bermartabat. Selalu menyenangkan membuat saus pedas untuk ikan panggang atau sajian ikan asap dengan bir bersoda asli. Hidangan salmon Chinook di restoran kami termasuk yang paling banyak diminta. Pelanggan tidak hanya menghargai keterampilan penyajiannya, tetapi juga rasa ikan yang luar biasa, yang jika disiapkan dengan benar, akan menjadi lebih cerah dan kaya.

Ulasan 3.
Kami membeli kaviar salmon Chinook secara teratur. Anak-anak memujanya. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Jadi ini adalah jackpot nyata. Meskipun harga produknya melambung tinggi, Anda tidak dapat membantah khasiat kaviar Chinook yang bermanfaat. Ini sangat diperlukan dalam makanan orang dewasa. Kakek-nenek kami memanjakan diri mereka dengan camilan lezat dengan sandwich berisi kaviar salmon Chinook, sehingga membuat kami senang dengan kehadiran mereka: kesehatan yang baik, serta daya ingat yang luar biasa.

klevoklev.com

Apa itu salmon Chinook?

Karena ukurannya yang luar biasa, salmon chinook (dalam dialek Itelmen - "ch'uch'u") sering disebut salmon pangeran atau raja, yang tercermin dalam nama resmi takson Amerika - King Salmon. Kualitas gastronomi yang sangat baik dan ketahanan aktif saat memancing menjadikannya objek memancing komersial, olah raga, dan rekreasi yang populer. Ikan dari keluarga salmon ini menjalani gaya hidup anadromous (anadromous) dengan fase sungai dan samudera yang jelas.

Satu-satunya pemijahan, perkembangan telur, munculnya benih (bagian) dan pertumbuhan remaja (dari 3-4 bulan hingga 1-2 tahun) terjadi di air tawar. Pematangan penuh, pembentukan fungsi reproduksi dan pemberian makan sebagian besar sudah dilakukan di lingkungan laut. Namun ada pengecualian - beberapa jantan tidak meninggalkan sungai, membentuk subspesies kerdil pemukiman yang memperoleh kemampuan bereproduksi pada usia 2-3 tahun dengan ukuran kecil 12-45 cm.

Harapan hidup ikan salmon Chinook cukup singkat, hanya 4-8 tahun. Hal ini disebabkan oleh perubahan hormonal yang fatal dalam tubuh selama masa pra pemijahan. Dalam waktu 1-2 minggu, semua produsen yang ikut serta dalam proses pemijahan mati total.

Di mana ia tinggal?

Habitat asli raja salmon di Rusia adalah Cekungan Utara Samudra Arktik, Laut Barents dan Okhotsk, Kepulauan Komandan, Amur, Anadyr, Chukotka, Semenanjung Kamchatka. Di AS, Kanada, dan Jepang, spesies ini hidup di cekungan Sacramento dan Coppermine, dekat Hokkaido utara, Kepulauan Aleutian, Alaska, Cape Krusenstern, dan Semenanjung Kent. Perairan tawar di kawasan ini dicirikan oleh suhu rendah, vegetasi yang jarang, serta miskin plankton dan benthos. Kurangnya pasokan makanan menjadi alasan utama yang memaksa ikan-ikan tersebut keluar mencari makan di laut.

Dia telah mengembangkan mekanisme hipo-osmotik khusus yang memungkinkannya dengan mudah beradaptasi dengan kehidupan di air dengan salinitas apa pun. Salmon Chinook terasa enak baik di muara dan teluk yang desalinasinya, maupun di tempat terbuka Samudera Pasifik beberapa ribu kilometer dari pantai. Pada saat yang sama, fungsi reproduksi tetap tidak berubah - perkembangan telur terjadi secara eksklusif dalam kondisi aliran sungai sejuk dengan dasar berkerikil atau berbatu.

Agar tidak menciptakan persaingan makanan bagi remaja yang sedang tumbuh dan keturunannya di masa depan, selama periode pra-pemijahan, saluran pencernaan salmon mengalami atrofi permanen, yang digantikan oleh lebih banyak telur dan susu.

Penampilan salmon Chinook

Ikan ini memiliki eksterior yang sangat ekspresif, yang ditandai dengan:

• tubuh ramping berbentuk torpedo panjang;
• sirip perut dipindahkan ke belakang;
• sisik sikloid kecil (dengan tepi posterior halus);
• sisi terkompresi;
• bagian kepala besar;
• mata kecil;
• mulut besar;
• dua sirip punggung (nyata dan adiposa) tanpa jari berduri;
• 15 selaput insang dan gusi hitam di rahang bawah (ciri spesies unik);
• bintik-bintik gelap tersebar secara acak menutupi tubuh bagian atas, tangkai ekor dan kedua lobus sirip.

Penampilan dan warna salmon Chinook bergantung pada tahap kehidupan tertentu. Skema warna standarnya adalah bagian samping berwarna perak cerah, bagian perut berwarna putih, dan bagian punggung berwarna biru kehijauan atau zaitun. Selama musim kawin, corak warna terang digantikan oleh warna ungu, merah anggur, dan merah muda. Gigi besar tumbuh di mulut. Laki-laki memiliki rahang melengkung. Tubuh menjadi bersudut dan lebih tinggi. Namun tidak seperti banyak taksa terkait lainnya, salmon raja tidak memiliki punuk. Betina mampu mempertahankan sebagian besar warna perak aslinya.

Fitur pemijahan

Di Rusia, waktu pemijahan salmon berlangsung dari bulan Juni hingga Agustus. Ikan dalam kelompok besar memasuki muara sungai besar dan naik ratusan, bahkan ribuan kilometer, untuk mencapai tempat di mana mereka dilahirkan. Berkat tubuhnya yang bertenaga, salmon Chinook mampu mengatasi hambatan arus deras (hingga 1,5 m/s) dan melompati rintangan yang tinggi. Setelah mencapai tempat pemijahan, betina, dengan pukulan kuat di ekornya, membentuk cekungan lebar di kerikil dan batu bulat, tempat 10-14 ribu telur besar dilemparkan. Setelah pasangan bata dibuahi oleh pejantan, siklus hidup pemijahan berakhir dan tubuh mereka mulai cepat rusak.

Alam telah menyediakan mekanisme tambahan regulasi biologis, yang memungkinkan penggunaan tempat pemijahan di perairan dangkal yang sama tanpa tekanan berlebihan pada ikan. Banyak sistem sungai Selama musim tersebut terjadi beberapa migrasi pemijahan salmon Chinook, dipisahkan dengan interval satu setengah hingga dua bulan. Jangka waktu ini cukup untuk membersihkan air dari bahan organik yang membusuk, dan telur berkembang menjadi benih yang gesit dan ulet yang dapat dengan cepat menemukan tempat berlindung yang dapat diandalkan. Skema peraturan ini sangat jelas terlihat di pesisir Amerika Utara. Di sini bentuk spesies musim semi dan musim gugur telah berkembang, yang bertelur di sungai yang sama pada musim yang berbeda.

Memancing salmon Chinook - di mana, bagaimana, dan dengan apa

Di air tawar, hewan muda memakan krustasea, serangga, dan benih. Di lingkungan lautan, makanannya terdiri dari zooplankton, krustasea, cumi-cumi dan segala jenis ikan yang hidup di kedalaman hingga 35-40 meter. Dengan menu bergizi seperti itu, berat badan salmon raja yang rakus bertambah dengan sangat cepat. Di Rusia, tempat utama untuk menangkap salmon Chinook adalah perairan tawar Chukotka dan Kamchatka selama pergerakan migrasi ikan. Terutama banyak yang memasuki Sungai Bolshaya dan anak-anak sungainya (Plotnikova, Goltsovka, Nachilova), yang membentang sejauh 300 km dari Pegunungan Ganal hingga Laut Okhotsk.

Tekel optimal untuk menangkap salmon Chinook dianggap sebagai alat pemintal laut yang kuat dengan aksi sedang, yang dilengkapi dengan gulungan pengganda dan tali yang dikepang (pengujian dari 25-30 kg) dengan peningkatan ketahanan terhadap keausan abrasif. Karena ikan yang akan bertelur benar-benar berhenti makan, pemintal, wobbler, dan jig yang terang dan besar digunakan, menciptakan permainan aktif dengan memutar sumbu memanjang.

Salmon chinook merasakan umpan seperti hewan muda dari spesies lain (char, kunja, salmon merah muda, salmon sockeye) dan secara refleks mengambilnya untuk melindungi keturunannya di masa depan. Ikan tidak menelan umpannya, tetapi mencoba meludahkannya. Itulah mengapa pukulan tajam instan segera setelah pukulan tekel sangat penting.

Untuk menangkap ikan salmon Chinook muda yang selalu hidup di sungai dan aktif mencari makan, digunakan umpan hewani berupa kantong transparan berisi kaviar merah, udang, atau sepotong ikan. Alat pancing terbang telah terbukti baik jika dipadukan dengan lalat besar berwarna cerah. Penangkapan ikan salmon raja di laut dilakukan terutama dengan trolling. Bangkai ikan, wobbler besar dan pemintal digunakan sebagai umpan. Menangkap salmon Chinook efektif menggunakan jig menggunakan vibrotail besar, twister, dan krustasea.

Fitur yang bermanfaat

Rasa “pangeran salmon” ini mirip dengan salmon, tetapi lebih sedikit lemak dan tinggi kalori (148-150 kkal per 100 g), sehingga dapat digunakan untuk diet dan nutrisi lembut. Sangat baik untuk pengawetan, merebus, mengukus, merebus, mengalengkan, dan memanggang. Ikan Chinook Merah sangat cocok sebagai bahan utama atau makanan lezat untuk salad, sandwich, canape, dan makanan pembuka. Tampilan fillet yang estetis, dipadukan dengan struktur yang halus namun padat, memungkinkan Anda menyiapkan hidangan gorengan yang sangat indah dan menggugah selera dengan tetap mempertahankan bentuk aslinya.

Bahan kuliner yang unik adalah kaviar chinook berwarna merah cerah, yang memiliki ciri ukuran terbesar (hingga 7 mm) di antara semua spesies terkait. Produk langka ini sangat dihargai di kalangan pecinta kuliner, karena memiliki cangkang tipis dan rasa yang kaya dengan sedikit rasa pahit. Daging dan kaviar mengandung banyak unsur. bermanfaat untuk jantung, pembuluh darah, penglihatan, persendian, otot, sistem muskuloskeletal, sistem saraf:

• asam lemak tak jenuh ganda;
• antioksidan (selenium);
• antidepresan alami (triptofan);
• vitamin B9, B12, C, D, E, PP;
• fosfor, kalsium, zat besi;
• magnesium, kalium, natrium.

Konsumsi salmon chinook secara teratur mencegah penumpukan plak kolesterol, mengurangi risiko hipertensi, diabetes, gagal jantung, dan perkembangan penyakit mata.
Namun, terdapat kontraindikasi yang berhubungan dengan intoleransi individu terhadap makanan salmon, penyakit metabolik (asam urat), dan masalah pankreas (enteritis, kolitis).

Ikan Ikan salmon chinook dari keluarga salmon dan spesiesnya yang paling umum. Ukurannya yang paling populer adalah 90 cm, di perairan Kamchatka ia tumbuh hingga 1,80 m atau lebih, di lepas pantai Amerika - hingga 1,47 m, di antara yang terbesar adalah salmon Pacific Chinook.

Rasa ikan dan ukurannya terkenal di kalangan nelayan dan pecinta kuliner. Orang Amerika menyebutnya raja salmon, dan orang Jepang menyebutnya “pangeran salmon”. Diketahui dari sejarah bahwa salmon Chinook terbesar yang pernah ditangkap memiliki berat 61,2 kg.

Keluarga salmon Chinook juga termasuk bentuk kerdilnya, yang hanya diwakili oleh jantan. Mereka hanya hidup di perairan tawar dan tidak melaut. Mereka mencapai kematangan seksual pada usia dua tahun dan saat ini tumbuh hingga panjang 10...47 cm, mereka berpartisipasi dalam proses pemijahan dengan cara yang sama seperti pejantan yang bermigrasi.

Ada dua bentuk salmon Chinook di Lembah Sungai Columbia: musim panas dan musim semi. Mereka berbeda dalam waktu pemijahan, mereka turun temurun.

Salmon Chinook hidup di laut selama 4...7 tahun.

Deskripsi dan gaya hidup salmon Chinook

Kisaran salmon chinook

Salmon Kamchatka Chinook ditemukan di wilayah Asia (Timur Jauh). Ukurannya yang paling umum di Kamchatka adalah 75...105 cm dan berat 9...17 kg. Ikan ini juga hidup di kawasan Kepulauan Komandan, di sungai Amur dan Anadyr, di Hokkaido.

Di lepas pantai Amerika, ikan Chinook merah tersebar dari Teluk Kotzebue hingga California Selatan (termasuk perairan sekitar Kepulauan Aleutian). Di Arktik, ia ditangkap hingga ke lembah Sungai Coppermine. Populasi terbesarnya berada di sungai-sungai di negara bagian Washington, British Columbia dan Sungai Sacramento.

Penampilan salmon Chinook

Salmon Chinook memiliki tubuh kuat berbentuk torpedo dan kepala besar. Warnanya di laut tidak mencolok: punggungnya gelap dengan warna hijau zaitun; perut dan samping berwarna keperakan. Di punggung, di atas gurat sisi (di samping), terdapat bintik hitam kecil. Mereka juga terdapat di sirip punggung dan ekor. Di antara badan dan kepala terdapat garis khas berwarna gelap.

Salmon Chinook, tidak seperti spesies salmon lainnya, memiliki lebih banyak sinar insang. Spesimen kecil ini dapat dengan mudah disalahartikan sebagai salmon coho, yang membedakannya dengan gusi hitam di rahang bawah dan adanya bintik hitam di kedua sisi sirip ekor.

Saat memasuki sungai sebelum pemijahan, salmon Chinook, seperti semua kerabatnya, berubah warna dan “mengenakan” bulu pembiakannya, meskipun kurang cerah dibandingkan, misalnya, chum salmon dan pink salmon. Badan menjadi merah kecoklatan, punggung hampir hitam, tanpa belang. Proporsi tubuh dipertahankan, hanya jantan yang memiliki rahang sedikit melengkung. Ya, baik jantan maupun betina mempunyai gigi berbentuk taring.

Memberi makan salmon Chinook

Saat berada di sungai, salmon Chinook memakan ikan remaja, larva, dan serangga udara dewasa. Makanan di laut terdiri dari cumi-cumi, ikan kecil, dan krustasea planktonik.

Pemijahan salmon chinook

Ikan bertelur di sungai, terkadang naik hingga 4 ribu km dari laut. Masa pemijahan adalah bulan Juni - Agustus, di sungai utara Amerika baik pada musim gugur maupun musim dingin. Prosesnya memakan waktu sepanjang musim panas.

Pemijahan terjadi di lubang pemijahan, yang mana ikan yang kuat itu menjatuhkan ekornya ke dasar sungai yang berbatu-batu di bagian sungai dengan arus (1,0...1,5 m/detik). Dalam satu tandu, terdapat hingga 14,0 ribu telur. Kaviar chinook berukuran lebih besar dari chum salmon.

Setelah menetas, benih tetap berada di sungai hingga 2 tahun. Di antara mereka ada yang terutama jantan, yang tetap berada di sungai hingga dewasa.

Memancing salmon Chinook - di mana, bagaimana, dan apa yang harus ditangkap

Memancing salmon Chinook di Kamchatka

Di semenanjung, menangkap salmon Chinook selalu dianggap sebagai tugas yang sulit. Terutama karena memerlukan kesabaran yang tinggi dari pemancing untuk menangkapnya. Jarang sekali bisa langsung ke persendiannya. Untuk mencari ikan, seringkali Anda harus memancing di banyak tempat dan banyak memancing. Dan seperti yang dikatakan penduduk setempat, hal itu bisa dipertimbangkan keberuntungan besar beberapa gigitan Kamchatka Chinook per hari.

Apa yang mereka gunakan untuk menangkap salmon Chinook di Kamchatka?

Daerah tempat ikan hidup mempunyai cara tersendiri untuk menangkapnya. Di Kamchatka, penangkapan ikan salmon chinook lebih sering dilakukan oleh nelayan dengan alat pemintal, dan sebagai umpan untuk mereka - sendok logam. Yang terakhir ini tentu berputar dan besar (panjangnya hingga 6 cm dan lebar hingga 4 cm).

Logam sendoknya dipoles. Dan pengencangnya harus sangat kuat. Hook - tee only dan ukuran No. 12 ke atas. Memancing ikan salmon chinook akan lebih menarik jika sendoknya dihias dengan manik-manik kecil berwarna-warni dan tee dengan bulu yang cerah.

Pada peralatan “Kamchatka”, digunakan tali pancing berukuran 0,8 mm atau lebih, dengan adonan minimal 20 kg. Batang pemintal juga dilengkapi dengan tali pengikat terpisah dengan pemberat yang ditempatkan.

Dahulu kala, memancing berubah dari cara mencari makan menjadi hiburan, dan kini ikan besar dihargai bukan karena memberikan banyak kalori, tetapi karena memberikan kesempatan untuk bersaing dengan lawan yang kuat. Tidak diragukan lagi, salmon adalah pesaing terkuat di antara ikan air tawar. Ukurannya cukup besar, sangat kuat, dan yang terpenting sangat kuat, yaitu setelah sepuluh menit berjuang tidak akan mengapung ke permukaan seperti batang kayu seperti tombak.

Laporan Penangkapan Ikan Chinook Alaska

Salmon dan salmon berbeda, dan dari seluruh keluarga salmon, ikan yang paling kuat dan paling keras adalah ikan Ikan salmon chinook Bukan tanpa alasan disebut King Salmon. Untuk salmon chinook, dan untuk salmon pada umumnya, lebih baik pergi ke suatu tempat di utara, misalnya, ke Kamchatka atau Alaska. Ketika kami punya pilihan ke mana harus pergi, kami memilih Alaska. Tentu saja, semua ini akan memakan biaya sedikit lebih mahal, karena Anda harus pergi ke luar negeri, tetapi, pada akhirnya, jauh lebih mudah dan nyaman, karena layanan dari Amerika sangat baik.

Memilih basis untuk menangkap salmon Chinook

Pertama, mari kita jelajahi Internet. Kami memesan tiket dan tempat di fishing base yang banyak sekali terdapat di Alaska, namun masih tidak mudah untuk menemukan tempat, karena arus peziarah nelayan ke Alaska memang tidak ada habisnya. Ini termasuk pemancing berputar, pemancing terbang, dan semua orang yang ingin menangkap salmon dengan cara apa pun. Kami menemukan dan memesan tempat, dan Anda sudah bisa bernapas lega. Kemudian kami membaca semua yang kami temukan tentang salmon Chinook, melihat apa dan bagaimana sebenarnya orang Amerika menangkapnya, dan, yang menarik, hal ini tidak membuat kami terkesan.

Cara menangkap salmon Chinook di Alaska

Di Amerika, metode penangkapan salmon Chinook yang paling populer adalah trolling. Arung jeram di atas perahu dengan wobbler sehat berbentuk pisang mengikuti di belakangnya. Tee tengah dari wobbler tersebut dilepas seluruhnya,

dan alih-alih yang belakang, digantung sebuah putar yang kuat dan pengait tunggal yang sehat. Sepotong ikan sarden diikatkan ke perut wobbler dengan tali pancing, yang memberikan jejak bau dan memungkinkan Anda memancing ikan dari jauh. Tampaknya ini tidak terlalu menarik bagi kami, kami menyukai sesuatu yang lebih aktif, jadi kami membeli pemintal, yang di masa lalu bekerja dengan baik saat memancing salmon di Kamchatka. Ini terutama vibrator Salaca, Super Taimen dan Cobra Spoon; ada juga beberapa Yo-Zuri dan Agat seberat empat puluh gram. Batang pemintal cocok dengan pemintal. Berat, tinggi tiga meter, sangat tahan lama. Dengan tiga dan empat ribu gulungan dan kabel Jepang seberat 35 pon. Pilihan ini disebabkan oleh fakta bahwa gulungan dan batang, belum lagi kabelnya, menanggung beban yang sangat besar. Chinook Ikannya sangat kuat dan akan membunuh ikan yang lemah dengan cepat, jadi semuanya harus berkualitas tinggi dan terutama tahan lama.

Pangkalan penangkapan ikan di Alaska

Setibanya di pangkalan, kami melihat bahwa pangkalan itu dilengkapi dengan sangat baik. Ada semua yang Anda butuhkan untuk hidup, termasuk mandi air panas. Stafnya sopan, menyapa sepuluh kali sehari, yang, mengingat mentalitas kami, agak membuat kami malu. Pendekatan Amerika langsung terlihat jelas, namun hal ini tidak membuat kami kecewa. Di sisi lain, kami tidak senang dengan berita bahwa kami harus menangkap ikan hampir setiap jam. Dari jam delapan pagi sampai jam dua siang bisa memancing, lalu ada istirahat, sampai jam lima sore dan dari jam lima sampai jam delapan memancing lagi. Selalu ada pemandu bersama kami, yang tanpanya kami tidak diperbolehkan memancing. Semua bujukan kami kepada pemandu untuk pergi memancing, misalnya sampai pukul sebelas, tidak berhasil. Dia dengan tegas menolak untuk mengganggu ketertiban kamp dan tetap berada di luar kamp setelah matahari terbenam. Ngomong-ngomong, sebelum setiap perjalanan memancing, dia bertanya kepada kami apakah kami akan pergi ke darat, dan jika kami mengatakan akan pergi, senjata api pasti akan muncul di perahu, seolah mengisyaratkan bahwa wilayah di sini liar, kaya. menanggung risiko yang tidak perlu dan tidak ada gunanya pergi jauh ke dalam hutan.

Umpan untuk menangkap salmon chinook di Alaska - memancing dengan kaviar dan sendok

Awalnya kami berencana untuk bersinar, tetapi pada perjalanan pertama kami memancing kaviar. Metode ini, yang baru bagi saya, tampak menarik bagi saya, meskipun tidak seaktif pemintalan, atau lebih tepatnya, tidak aktif sama sekali. Itu mirip dengan donka lari kami. Tali pancing yang panjang, tongkat Tyrolean di ujungnya, sepasang tali pengikat dengan pengait, dan lingkaran kaviar. Garis dengan umpan terseret ke belakang perahu, dan Anda duduk dengan tongkat pemintal di tangan Anda dan "mendengarkan" gigitannya. Omong-omong, gigitannya sangat menarik. Pada mulanya nampaknya ada orang kecil yang mencoba mengambil sepotong umpan, kemudian “si kecil” ini menjadi kurang ajar, dan pada akhirnya Anda tidak tahan dan mengait, atau “si kecil”

mencoba menarikmu keluar dari perahu. Ngomong-ngomong, kami menangkap cukup banyak “bayi” ini. Awak kapal yang terdiri dari enam orang menangkap rata-rata sekitar sepuluh hingga tiga salmon chinook per hari, kami bertiga, jadi kami menangkap lebih sedikit, tetapi kami berhasil menangkap mykiss dengan telur seberat 2 kilogram. Pemandu segera melepaskannya dari kaitan dan melepaskannya, tidak hanya tidak mengizinkannya untuk ditimbang, tetapi bahkan mengambil fotonya. Menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa mykiss adalah satu-satunya spesies salmon yang tidak mati setelah pemijahan, tetapi tetap berada di sungai, dan individu seberat dua kilogram ini mungkin seusia dengan saya, atau sedikit lebih muda, 20–25 tahun tua, itulah sebabnya mereka diperlakukan dengan sangat hormat.

Kami juga memancing dengan sendok, dan tidak dibiarkan tanpa hasil tangkapan, tetapi karena tidak nyaman mengayunkan tongkat setinggi tiga meter ke dalam perahu, kami naik ke pantai. Pemandu selalu berada di dekatnya saat ini, dengan senjata siap, dan beberapa kali kami melihat beruang dari kejauhan, dan sekali rusa besar. Ini bukan pertama kalinya saya melihat beruang, jadi mereka tidak membuat saya terkesan, tetapi rusa besar adalah masalah yang sama sekali berbeda. Saya melihat rusa besar Eropa, tetapi rusa besar di Alaska ternyata jauh lebih besar dan menakutkan, beruang-beruang itu langsung tampak tidak berbahaya seperti tank bertanduk ini, namun rusa besar itu tidak mendekat, dan mereka juga tidak terburu-buru mengembangkan rusa besar. konflik, jadi tidak ada insiden.

Di akhir masa tinggal kami di pangkalan, yaitu empat hari kemudian, ternyata total kami telah menangkap hampir satu ton ikan. Dalam sehari kami sering berhasil menangkap seluruh rombongan, lebih dari tiga lusin ikan, dengan berat rata-rata 8–11 kilogram, jadi kami sangat beruntung, selain itu, cuacanya juga tidak berubah-ubah. Suhunya konstan 16–18 derajat, dan praktis tidak ada hujan.

Saya pikir di Kamchatka juga ada salmon Chinook seperti itu dan Anda hanya perlu mendapatkannya, lagipula, salmon adalah salmon, dan salmon kami tidak boleh berbeda dengan salmon Amerika. Ringkasnya, saya akan mengatakan bahwa penangkapan ikan itu sukses, saya sangat menyukainya, dan merupakan kejahatan jika tidak mengulangi perjalanan seperti itu. Tentu saja, itu merogoh kantong saya, meskipun tidak terlalu keras, tetapi terasa, yang mengarah pada kesimpulan bahwa kami tidak akan segera mengulangi acara tersebut, meskipun kami sangat menginginkannya.

Memancing salmon chinook di Kamchatka, video

Resep ikan salmon chinook

Salmon chinook goreng dengan soba dan kacang hijau

Untuk menyiapkan salmon chinook, Anda membutuhkan: 1 kg ikan; soba; bumbu “khmeli-suneli”, kacang hijau, jus dari setengah lemon, bawang bombay, minyak sayur.

Salmon chinook dibersihkan dari sisiknya, dipotong sepanjang punggung menjadi 2 bagian, dan dipotong-potong. Garam, taburi banyak-banyak dengan jus lemon, bumbui dengan “khmeli-suneli”. Dan biarkan meresap sampai soba matang.

Bawang kecil dicincang dan digoreng. Tambahkan soba yang sudah dicuci ke dalamnya, tuangkan air mendidih (1:3), haluskan dan masak hingga empuk.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan minyak sayur, goreng ikan di kedua sisi.

Sajikan dengan soba, ikan, dan kacang hijau di piring.

Sup krim salmon chinook

Untuk menyiapkan sop ikan, lebih baik membeli salmon Chinook seberat 3,0...2,5 kg. Anda juga membutuhkan bawang bombay, wortel kecil, merica, daun salam, kentang.

Sup ikannya mudah disiapkan. Semuanya kecuali ikan dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan direbus. Jika kentang sudah setengah matang, masukkan ikan (biasanya kepala, ekor, sirip). 10 menit lagi dan sup sudah siap. Itu ditaburi dengan bumbu cincang di atasnya.

Syarat utama sup ikan yang enak: air hanya boleh menutupi ikan. Terlalu banyak akan merusak hidangan.

Salmon chinook dipanggang dalam oven

Fillet salmon chinook berukuran besar dan untuk dipanggang mereka memilih sebanyak yang dibutuhkan perusahaan. Untuk porsi kecil, sebaiknya ambil bagian yang paling gemuk, yaitu terletak di dekat kepala.

Pertama, steaknya diasinkan. Taburi dengan garam dan taburkan kecap, jus dari setengah lemon dan minyak zaitun. Tambahkan bumbu sesuai selera. Gosokkan bumbu marinasi ke seluruh potongan fillet yang dipilih, termasuk area yang ditutupi kulit. Daging salmon chinook direndam selama kurang lebih satu jam.

Letakkan selapis kentang yang dipotong-potong di atas aluminium foil ganda. Tutupi dengan lapisan cincin bawang dan irisan tomat cincang. Tambahkan “selimut” kemangi dan dill, lalu letakkan steak Chinook di atasnya. Kentang, bawang bombay, tomat ditaruh lagi di atasnya berlapis-lapis dan ditaburi garam di atasnya. Tepi kertas timah dilipat untuk mencegah bocornya sari buah.

Masukkan bungkusan ke dalam oven, panaskan hingga 180C...190C. Panggang selama 10...15 menit. Salmon chinook yang dipanggang dalam oven disajikan panas.

Kumpulan tomat, bawang bombay, kentang cukup konvensional. Sayuran lain bisa digunakan, mis. paprika, terong.

Nilai gizi, komposisi dan kandungan kalori daging

Daging salmon chinook berwarna merah raspberry. Kandungan lemaknya 11...13,5%, rasanya seperti fillet salmon. Mengandung vitamin PP, PP, C, B1, B2. Kaya akan seng, fluor, kromium, nikel, molibdenum, klorin, fosfor, natrium, magnesium, besi, kalsium, kalium, dan asam lemak tak jenuh. Merekalah, dalam kombinasi dengan protein yang ada, yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dalam tubuh manusia.

Kandungan kalori ikan salmon Chinook adalah 148,4 kkal.

Kualitas rasa fillet salmon Chinook sudah dikenal sejak lama. Kualitasnya lebih unggul dibandingkan daging ikan salmon lainnya. Ikan asin ringan, yang digunakan dalam makanan pembuka dan salad, dianggap sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Balyk yang terbuat dari salmon chinook memang lezat, dan orang pasti akan mengagumi fillet ikan asap dari ikannya.

Salmon Chinook dijual asin, diasap, dingin, dan beku. Ikan asin ringan dan asap dikonsumsi seperti salmon. Makanan kaleng ditambahkan ke salad dan digunakan sebagai camilan, dibumbui dengan mayones. Yang asin direndam terlebih dahulu, lalu direbus dan disajikan sebagai camilan. Berbagai hidangan diolah dari salmon Chinook: dipanggang, digoreng, dan direbus.

Manfaat dan bahaya daging salmon chinook

Yang paling bermanfaat dalam salmon Chinook adalah asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic. Mereka mengurangi kemungkinan berkembangnya angina pektoris dan melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis. Meningkatkan fungsi otak, mengurangi gangguan irama jantung, risiko serangan jantung dan stroke. Di usia tua, mereka membantu menghindari depresi dan pikun.

Salmon chinook adalah alergen, tetapi menyebabkan reaksi alergi pada 1 dari 250 kasus.

Saat membeli salmon Chinook, Anda harus memberikan preferensi pada spesimen yang lebih kecil. Ikan besar mungkin mengandung zat berbahaya dalam konsentrasi tinggi, terutama merkuri. Lebih baik jika demikian ikan laut, bukan hasil pertanian. Dalam kasus terakhir, karena pola makannya, kelebihan zat berbahaya juga dapat diamati pada daging ikan.