Рецепты диетических блюд при поджелудочной. Домашняя диета для больных панкреатитом

Острую боль в правом подреберье вызывает воспаление поджелудочной железы. В медицине оно называется панкреатит. Кроме боли, заболевание часто сопровождается тошнотой, рвотой и другими расстройствами желудочно-кишечного тракта. Поэтому важно знать рецепты блюд при панкреатите, чтобы не провоцировать осложнение состояния.

Причины возникновения болезни

Воспаление поджелудочной железы появляется по разным причинам:

Нужно придерживаться специальной диеты длительное время.

• Пища должна легко усваиваться и не перегружать органы пищеварения;
• Очень горячее или холодное кушать при хроническом панкреатите не желательно;
• В день нужно есть часто – 5-6 раз, каждая порция не должна превышать 250-300 грамм.

Продукты, которые разрешено употреблять

Помните, что всего нужно кушать понемногу, ни в коем случае не переедать.

В меню при панкреатите должны превалировать:

• Гречка, рис, манка, овсянка;
• Галеты или печенье без красителей, жиров, прослоек, сахара;
• Хлеб вчерашний или сухари;
• Немного меда;
• Белки из куриных яиц можно приготовить на пару или отварить;
• Йогурты без каких-либо добавок и не сладкие;
• Натуральные соки, разбавленные водой (желательно, чтобы фрукты для них были не кислые);
• Отвар шиповника или некрепкий черный чай;
• Вареная лапша или макаронные изделия;
• Нежирные сорта мяса, такие как курятина, но только грудка без кожи, крольчатина, постная говядина (можно кушать отварное мясо или в виде паровых котлет);
• Нежирная рыба в вареном виде или приготовленная на пару;
• Фрукты, запеченные без добавления сахара;
• Овощи желательно подвергать тепловой обработке (их можно есть в очень ограниченном количестве, разрешены брокколи или цветная капуста, тыква);
• В каждодневное меню можно добавлять немного сливочного масла.

При приступах панкреатита, которые иногда случаются, диета может носить временный характер. Хроническая форма предполагает длительное специальное питание. Все зависит от клинической картины заболевания.

Во время обострения нельзя кушать:

• Рыбные, грибные, мясные бульоны;
• Виноград;
• Горох, фасоль и другие бобовые;
• Свежую выпечку;
• Фаст-фуд, полуфабрикаты и различные снеки;
• Каши сухие, которые рассыпаются;
• Консервацию, маринованные и квашеные продукты;
• Копчености;
• Жареную пищу;
• Жирные и острые блюда;
• Сладости;
• Уксус;
• Молочные продукты, можно только кисломолочные не жирные и в ограниченном количестве;
• Желтки из куриных яиц;
• Концентрированные соки, особенно кислые;
• Сладкую газировку и минералку;
• Какао и кофе.

Первые дни обострения: примерное меню

Рассчитано на 2 суток, но можно придерживаться такого режима неделю и дольше. Чтобы не повторялись часто одни и те же продукты, заменяйте их по своему вкусу, но придерживайтесь рекомендаций.

I день

Утро:

• Минеральная вода без газа;
• Пюре на воде из любых овощей, традиционно готовится из картофеля;
• Сухари.

Перекус:

• Котлеты, приготовленные без жира. Можно отварить или сделать на пару;
• Белковый омлет;
• Вода или молоко кипяченое;
• Немного белого не свежего хлеба.

Обед:

• Первое блюдо с куриным мясом;
• Кусочек рыбы, приготовленной на пару или в отварном виде;
• Вареные овощи;
• Немного хлеба белого, но не свежеиспеченного;
• Любой сок, разбавленный с водой.

Полдник:

• Желе или кисель из фруктов;
• Минералка, не содержащая газ.

Вечер:

• Овсянка;
• Отварное мясо или котлеты и овощи;
• Галеты;
• Не крепкий чай.

II день

Утро:

• Овсянка;
• Вареное мясо – крольчатина или постная говядина;
• Немного хлеба и вода, желательно минеральная.

Перекус:

• Хлеб черствый в небольшом количестве;
• Творог или пудинг из него;
• Запеченное яблоко;

Обед:

• Суп на овощном бульоне;
• Рыба вареная;
• Каша (желательно из тыквы, можно немного подсластить);
• Галетное печенье;
• Творожная запеканка;
• Нежирное молоко.

Полдник:

• Фрикадельки;
• Пюре из овощей;
• Запеченное яблоко;
• Нежирный и несладкий йогурт;

Вечер:

• Рулет мясной;
• Пюре из картофеля;
• Пудинг из творога;
• Кисель из фруктов;
• Немного хлеба;
• Чай не крепкий и без сахара.

Помните, что порции основных блюд не должны быть больше 150 грамм, а общее количество пищи за раз не превышает 200-300 грамм. Хлеб нужно кушать маленькими кусочками, не больше 100 грамм. Чай можно разбавить нежирным молоком и подсластить медом.

Рецепты специальных блюд, которые необходимы при панкреатите

Диетическая еда имеет свои особенности – отсутствие жира, сахара, соли. Она не питательная, но полезная, чтобы быстрее преодолеть острую форму панкреатита, которая возникает в большинстве случаев из-за того, что питание неполноценное.

Чтобы избавиться от проблем за короткий период, попробуйте приготовить овсяный кисель. Он положительно влияет на организм и помогает быстро прийти в норму после обострения заболеваний желудка и кишечника. Рецептов его приготовления существует несколько.

Кисель овсяный от Изотова:

Сначала соберите все ингредиенты и подготовьте особым способом: вскипятите 3 литра воды. В остывшую жидкость добавьте 100 мл кефира и 500 грамм овсяной крупы. Кастрюлю со смесью плотно накройте крышкой, поставьте на несколько дней в теплое место для брожения.

После откиньте на дуршлаг, чтобы отделить жидкость, а гущу соберите в банку и поставьте на 18 часов в темное место. За это время она расслоится на квас и овсяные закваски.

Теперь из овсяной гущи можно приготовить кисель. Для этого отберите по своему вкусу овсяной закваски и добавьте туда 400 мл воды. Когда закипит, убавьте огонь и проварите 5 минут. В конце можно немного посолить и кинуть кусочек сливочного масла.

Кисель из овса от Момотова:

Нужно смешать крупные овсяные хлопья с мелкими 1:3. Поместите смесь хлопьев в банку емкостью 3 литра. Влейте туда 100 мл кефира. Потом добавьте теплой кипяченой воды так, чтобы она заполнила пустующее пространство. Плотно закройте полиэтиленовой крышкой, поставьте на 48 часов в теплое место.

Когда смесь забродит, отделите ее от разбухших овсяных хлопьев. Квас разлейте в чистую тару. Хлопья промойте чистой водой и добавьте в квас. Теперь можно отбирать фильтрат для киселя. Варить до средней густоты. Перед употреблением добавляйте по вкусу соль и сливочное масло.

Рецепты вкусных диетических блюд

Кажется, что правильно питаться при панкреатите сложно, но лечебная диета отличается тем, что можно использовать множество продуктов и легко готовить вкусные блюда. Используйте такие рецепты.

Рецепт №1

Полезность этих блюд при панкреатите трудно переоценить. Они нужны не только из-за своей консистенции, но и состава.

Крем-суп из брокколи:

• Картофель 1 среднего размера;
• Морковь 1 средняя;
• Брокколи 200 грамм.

Промойте овощи. Картофель и морковь освободите от кожуры. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, пока она закипает, нарежьте овощи кубиками или немного крупнее. Когда закипит вода, добавьте все ингредиенты и варите на слабом огне полчаса. Готовый суп остудите и блендером превратите в пюре. Перед тем, как подавать на стол, присолите.

Рецепты при панкреатите в мультиварке позволяют приготовить диетические блюда, использование которых не вредит здоровью. При панкреатите рекомендуется использовать приготовленную на пару или тушеную пищу. Термически обработанная в мультиварке еда полностью соответствует этим требованиям. Готовить в мультиварке можно практически все возможные и разрешенные для диетического питания блюда. Приготовление еды таким образом, позволяет сохранить витаминный состав используемых продуктов. Если учитывать разнообразие блюд, которые можно готовить в мультиварке, можно сказать, что такой способ приготовления пищи является решением проблемы при необходимости соблюдения норм диетического питания.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Причина развития панкреатита — нарушение оттока панкреатического секрета, продуцируемого железой в тонкий кишечник. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для нормального протекания углеводного обмена, и липокин , который предупреждает жировое перерождение печени.

В результате неполноценного оттока вырабатываемые ферменты скапливаются в поджелудочной железе, разрушая структуру органа, а также находящиеся рядом с ней кровеносные сосуды и органы. Панкреатит довольно тяжелое и опасное заболевание и при отсутствии лечения и несоблюдении специальной системы питания имеется риск появления осложнений, даже летального исхода. Различают два типа панкреатита: острый и хронический.

Острый панкреатит представляет собой тяжелое воспаление поджелудочной, которое протекает самоперевариванием органа вернувшимися обратно ферментами панкреатического сока. Впоследствии к воспалительному процессу может присоединиться гнойная инфекция.

Хронический панкреатит характеризуется сменой фаз обострения и ремиссии. Основной этап лечения заболевания заключается в соблюдении специальной диеты и правильного питания в момент обострения и затихания.

Панкреатит чаще всего развивается вследствие несбалансированного питания, злоупотребления спиртными напитками или на фоне желчекаменной болезни . Диета при панкреатите является залогом выздоровления, минимизации последствий и предупреждения рецидивов.

Деятельность поджелудочной железы напрямую связана с принятой едой. Именно от того , что попадет в желудок, зависит количество и вид продуцируемого поджелудочной железой фермента. При соблюдении специальной диеты уменьшается нагрузка на воспаленную железу, ферментативная активность снижается, что способствует восстановлению поврежденного органа и стабилизации пищеварительного процесса.

При панкреатите вся принятая еда должна быть измельченной или протертой . Из рациона нужно исключить жареные блюда, острую пищу, наваристые и крутые бульоны. Диетические рецепты и блюда предусматривают повышенное содержание белка, богатого липотропными факторами. Важны обеспечение минимального потребления соли и ограничение углеводов, которые быстро усваиваются организмом.

Первые 2 дня больному панкреатитом назначается лечебное голодание. Пациенту дают только минеральную воду без газа или отвар шиповника. При тяжелом панкреатите может быть запрещено и питье .

В следующие 3 дня врач назначает специальную диету – диетический стол номер 5. Питание должно быть щадящим, все продукты должны быть приготовлены на пару или в мультиварке. Постепенно рацион расширяют, добавляя в меню другие блюда, предусмотренные диетой. Даже в период стойкой ремиссии больному панкреатитом нужно есть только блюда, приготовленные согласно вышеуказанным требованиям.

Принимать пищу нужно 5 – 6 раз в день. Блюда должны быть в теплом состоянии, прием горячих или холодных блюд может спровоцировать обострение заболевания.

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Рацион больного панкреатитом следует составить таким образом, чтобы организм обеспечивался всеми необходимыми питательными веществами в течение дня, при этом учитывая важность облегчения пищеварительной функции. В меню включают только легкоусвояемые продукты питания.

Необходимо уменьшить количество жирной пищи, полезно употребление продуктов растительного происхождения, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты в качестве компенсации.

Важно уменьшение количества клетчатки в рационе, поскольку этот сложный углевод замедляет пищеварительный акт и увеличивает нагрузку на поджелудочную железу. При панкреатите в рацион питания необходимо добавить цельные зерна , фрукты, овощи и обезжиренные молочные продукты.

Запрещается использование жирных, жареных, острых блюд и алкоголя.

К разрешенным продуктам числятся:

• Фрукты и ягоды: черника, клубника, смородина, абрикосы, персик, сливы, яблоки, чернослив;
• Овощи : свекла , брокколи, картофель, цветная капуста, молодая фасоль, кабачки, огурцы, морковь;
• Зелень : сельдерей, укроп, петрушка (в стадии ремиссии)
• Крупы : рис , гречка, чечевица, манная крупа, овсяная крупа;
• Кисломолочные продукты: кефир, йогурт, нежирный творог, простокваша. Молоко должно присутствовать в рационе в виде добавки к кашам или в составе запеканок;
• Яичный белок, диетические сорта мяса: нежирная говядина, телятина, куриное мясо, крольчатина, нежирные сорта рыбы.

Рекомендуется употребление сухофруктов, вчерашнего хлеба, растительных масел. Сливочное масло разрешается использовать в ограниченных количествах, разовая порция продукта не должна превышать 0,25 г, добавить масло нужно в уже готовые блюда. В качестве питья советуется использовать отвар шиповника, ромашки, некрепкий зеленый чай.

К рекомендованным блюдам относятся салаты, винегреты, овощные супы, пудинги, рагу, суфле, супы-пюре, борщи, фрикадельки и зразы из разрешенных сортов мяса, паровые котлеты, омлеты на пару , слизистые каши, компоты, кисели, домашнее желе, домашние сухарики.

При панкреатите не разрешается использовать:

• Жирные и наваристые бульоны;
• Свинину, сало, баранину, гусятину, субпродукты;
• Копчености , колбасу;
• Жирные сорта мяса, рыбы;
• Консервы, маринады, жареные блюда;
• Яйца, сваренные вкрутую;
• Фастфуд;
• Острые соусы, приправы;
• Сырой лук, чеснок, редис, редьку, болгарский перец;
• Сладости, выпечки, торты;
• Какао, кофе, газированные напитки;
• Свежий хлеб, сдобу.

Рацион нужно составить с учетом того, чтобы организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для нормального обмена веществ. Из них 90г должны составлять продукты животного происхождения, 40г – растительного. Животных жиров в рационе должно быть 80%, углеводы должны составлять не более 350г за день.

Соблюдать диету после лечения острого панкреатита нужно минимум 6 месяцев. Правильное питание предупредит рецидивы панкреатита и развитие диабета. При хроническом панкреатите соблюдать диету пациент должен пожизненно.

Рецепты блюд для мультиварки

Мультиварка представляет собой и скороварку, и долговарку (медленноварка ), позволяющую приготовить самые разнообразные блюда. Приготовленная в мультиварке пища полезно для здоровья, поскольку при готовке таким способом можно практически не использовать жиры и приготовить полезную для здоровья еду, соответствующую нормам и требованиям диетического питания.

В мультиварке можно приготовить разнообразные блюда из продуктов, разрешенных диетой.

Блюда из яиц

Из яиц в мультиварке можно готовить вкусные и диетические блюда, которые станут быстрым и правильным решением для полезного здоровью утреннего завтрака.

Для приготовления парового омлета требуется взять 3 яйца, 100мл молока и сливочное масло для смазывания формочек.

Молоко разливают в тару, добавляют яйца, соль и размешивают до однородности.В чашу мультиварки наливают стакан горячей воды, водружают решетку для пароварки и на нее ставят формочку с молочно-яичным составом. Включают режим выпечки. Омлет готовится всего за 20 минут.

Омлет можно есть в период ремиссии, при желании добавляя в состав помидоры, сладкий перец, отварную цветную капусту.

Паровой омлет с творогом

Требуется взять 3 яйца, 80г творога, 50г сыра, соль и зелень (укроп, петрушка) по вкусу , сливочное или растительное масло для смазывания формочек.

В миску разбивают яйца, добавляют творог, измельченную свежую зелень и протертый крупной теркой сыр. Все ингредиенты хорошо смешивают.

Полученную массу разливают в смазанные маслом формы и ставят в корзину-пароварку. В чашу мультиварки наливают 300мл кипятка, сверху устанавливают корзину-пароварку, крышку закрывают, включают режим варка на пару на 20 минут.

Омлет в мультиварке с лавашом

Требуется взять один лист лаваша, 4 яйца, соль, 3 ст. л. молока (кефира), растительное масло. Начинку можно выбирать по вкусу . Использовать для этого можно зелень, рыбу, сыр, отварное мясо.

Чашу нужно смазать маслом. Разделенный на части лаваш класть на дно чаши. На него надо выложить половину начинки. Яйца взбить с молоком (кефиром) и солью. Частью омлетной смеси залить начинку. Слои нужно повторить, на последний лист нужно посыпать протертый сыр. Затем нужно включить режим выпечка на полчаса.

Блюда из творога

Творог — полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить разнообразные блюда. Никто не может оставаться равнодушным перед румяной запеканкой или чизкейком из творога. Приготовленные в мультиварке творожные кушанья и десерты разрешается использовать при нарушениях пищеварения и панкреатите.

Творог можно купить в магазине, а также приготовить в мультиварке. Приготовленный дома творог вкуснее и полезнее для здоровья. Для приготовления нужно взять 1л кефира и марлю.

Кефир наливают в мультиварку. Включают режим молочная каша на 30 минут. По истечении времени крышку открывают и перемешивают. Кефир должен разделиться на сыворотку и творог.

Полученную массу процеживают через марлю, после, ее завязывают как мешочек, чтобы лишняя сыворотка стекла. Через час домашний творог считается готовым. Из 1л кефира получается 250г творога.

Запеканка творожная в мультиварке

Нужно взять 500г творога, 4 яйца, 100г сметаны, 6 ст. Л. Манной крупы, полстакана изюма, 100г сахара, 0,5 ч. л. соды и соль.

Соду смешают со сметаной и оставляют на 30 минут. Творог смешиваютс сахаром и яйцами, сюда добавляют сметану, ваниль, манку и сухофрукты.

Выпекать запеканку нужно 50 минут в смазанной емкости мультиварки на программе выпечка. Края формочки можно посыпать слоем сухарей или манкой. Запеканка получается более пышной, если количество творога увеличивают до 1 кг. Заменить сметану можно кефиром или йогуртом.

Запеканка творожная

Из творога можно готовить разные запеканки. Очень вкусно получается запеканка с творогом и бананами.

Требуется взять 700г творога, 3 яйца, по 4ст . л. сметаны , сахара и манной крупы, ванилин, 3 банана, сливочное масло для смазывания.

В глубокой емкости смешивают творог, сахар, манку, ванилин, сметану и яйца, сбивают, оставляют на 20 минут, чтобы манка впитала жидкость и разбухла. Бананы режут кубиками, добавляю в творожное тесто и перемешивают ложкой, чтобы кусочки банана равномерно распределились.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом, присыпают панировочными сухарями и выкладывают готовое тесто. Чашу устанавливают в мультиварку. Включают режим выпечка, время приготовления — 1 час 20 минут.

Творожная запеканка с яблоками

Для приготовления используют 500г творога, по 4ст . л. сахара и манной крупы, 2 яйца, 2 яблока, сливочное масло, панировочные сухари.

Творог смешивают с яйцами, сметаной, сахаром и манной крупой. Яблоко чистят, убирают кожуру, семя, режут кубиками и добавляют в творожное тесто. Творожно-яблочную массу помещают в посыпанную сухарями чашу и разровняют. Второе яблоко можно не очищать от кожуры, но очистить от семян и нарезать дольками в форме лепестков, которыми украшают запеканку. Устанавливают чашу с творожной массой в мультиварку и включают программу выпечка на 50 минут.

Суфле творожное

Суфле готовят, используя 0.5кг творога, 3 яйца, 5 ст. Л. Сметаны , 2 ст. Л. Крахмала, 100г сахара, ванилин и сливочное масло.

Смешивают творог и сметану, добавляют желтки яиц, крахмал, массу хорошо взбивают, добавляют ванилин.

Белки яиц отдельно взбивают до густой пени и добавляют в творожную смесь. Выпекать творожное суфле в мультиварке можно в чаше или в формах для кексов. Предварительно формы нужно смазать маслом. Готовить суфле нужно в режиме выпечка около 1 часа, а затем еще около часа десерту нужно дать остыть в мультиварке под крышкой, чтобы он получился пышным.

Творожный пудинг

Требуется взять 500г творога, 5 яиц, 100г сахара, 100г сметаны, 2 ст. Л. Картофельного крахмала, ванилин и сливочное масло для смазывания формы.

Творог перетирают через сито. Белки отделяют от желтков, и ставят в холодильник. В приготовленный предварительно творог добавляют желтки яиц, ванилин, крахмал и сметану. Полученную массу взбивают миксером, до получения густого состава, куда добавляют взбитые белки, сахар.

Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее тесто, разравнивают лопаткой. Готовят творожный пудинг 45 минут в режиме выпечка.

Творожная запеканка с сыром и зеленью

Для приготовления несладкой запеканки с сыром нужно взять 600г творога, 3 яйца, 200г сыра твердых сортов, 0,5 ч. Л. Соли, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, сливочное масло для смазывания, панировочные сухари.

Отделяют белки от желтков, творог растирают с желтками, белки взбивают до густой пены. Мелко режут укроп и петрушку, сыр перетирают на мелкой терке . Небольшую часть перетертого сыра оставляют для посыпания запеканки сверху. Оставшуюся часть сыра и зелени добавляют в творожную массу и перемешивают до получения однородного состава. В тесто небольшими порциями добавляют взбитые белки, перемешивают. Смесь помещают в смазанную маслом и посыпанную сухарями чашу и разравнивают верх с помощью лопаты. Чашу устанавливают в мультиварку, включают программу выпечка, время приготовления составляет45 минут.

Супы

После 3— 4 дней лечебного голодания больному панкреатитом разрешается употреблять супы в протертом виде, поскольку они позволяют восполнить нехватку полезных веществ, способствуют восстановлению организма, придают тонус и силы, легко перевариваются и стимулируют нормальную работу пищеварительного тракта.

Приготовить супы разрешается из свежих овощей с добавлением минимального количества соли и сливочного масла. На второй неделе после острого приступа панкреатита больному можно давать супы-пюре с содержанием диетических сортов мяса и зелени.

Приготовить интересные, полезные супы за короткое время можно в мультиварке. Суп, таким образом, готовится быстрее, все ингредиенты хорошо варятся, становятся мягкими. Термическая обработка ингредиентов супа не влияет на их витаминный состав , суп получается вкусным, аппетитным и питательным. С помощью такого блюда организм получает ценные витамины, поддержку для регенерации поврежденного органа и восстановления защитных способностей организма в целом .

Картофельный суп в мультиварке можно готовить и с говяжьим мясом и без него, просто на воде, исходя из общего состояния пациента.

Для приготовления вкусного и аппетитного супа из картофеля нужно под рукой иметь400г говядины, луковицу, морковку, 5 картофелин, соль.

Мясо нужно промыть, порезать брусками, мелко нарезать лук,морковку порезать тонкими кружочками, картофель— большими кубиками.

Все ингредиентысупа выложить в чашу, залить водой в количестве 1,5 л, добавить соль. Мультиварку нужно установить на программу тушение и готовить суп в течение 2 часов. Подавать можно с добавлением мелко нарезанной зелени.

Суп картофельный с курицей

Нужно взять 2л воды, 400г мяса курицы, 50г вермишели, 5 картофелин, морковку, лук, лавровый лист, укроп и соль.

Картошку нарезают кубиками, лук нарезывают мелко,морковку натирают на терке , мясо делят на небольшие кусочки. Лук и морковь можно немного обжарить, нужно на дно мультиварки налить небольшое количество подсолнечного масла, добавить лук и морковь, перемешать и обжарить овощи в режиме выпечка. После в чашу следует добавить кусочки курицы и картофель, лавровый лист, соль. Состав нужно залить 2 л воды и перемешать. После требуется закрыть крышку устройства и готовить суп в режиме тушение 1,5 часа. За 10 минут до истечения времени в суп нужно добавить вермишель.

Суп молочный рисовый

Нежный и вкусный суп с добавлением литра молока, 0,5 мультистакана риса, 2 ст. Л. Сахара, щепотки соли, 5 г сливочного масла. Рис нужно промыть, насыпать в мультиварку, сюда же добавляя соль и сахар, после состав нужно залить молоком и перемешать. Затем следует закрыть крышку и включить режим молочная каша. О готовности супа оповестит сигнал. В готовый суп нужно добавить кусочек сливочного масла.

Суп молочный с гречневой крупой

Требуемые ингредиенты: 1стакан гречневой крупы, 20г сахара, 200мл воды, 500мл молока, 0,5 ч. Л. Соли,10г сливочного масла. Гречневую крупу промывают и высыпают в мультиварку. Затем заливают гречку молоком и водой, кладут сахар и соль, закрывают крышкой и готовят в режиме молочная каша. В готовый суп добавляют сливочное масло.

Суп молочный с морковью и манной крупой

Для приготовления супа нужно взять пол-литра молока, 250г моркови, 2 ст. Л. Манной крупы, 1 ч. Л. Сахара, 5г сливочного масла, 50г воды и соль.

Морковь нужно очистить, нарезать дольками, добавить молоко и воду. Затем надо поставить режим тушение и ждать, пока состав закипит. В кипящую массу тонкой струйкой добавляют манную крупу, перемешивают. Закрывают крышку, ставят режим молочная каша и готовят до сигнала.

Суп молочный с овощами

Нужно взять 1 морковь,10г сливочного масла, 1 ст. Л. Растительного масла, 2 картофелины,150г цветной капусты, 100г зеленой фасоли (замороженной), 3 стакана молока,200мл воды и соль.

Морковь нужно очистить и нарезать некрупными ломтиками, затемпассеровать на сливочном масле с добавлением растительного. Картофель следует очистить и нарезать кубиками средней величины, цветную капусту разобрать на соцветия. Затем нужно положить все овощи кроме фасоли, в чашу мультиварки и залить молоком и водой. Варят в режиме тушение 1 час. За полчаса до окончания варки надо положить в чашу мультиварки фасоль, посолить по вкусу .

Суп молочный с овощами и картофелем

Молочный суп с овощами не только очень вкусен, но и богат витаминами и легко усваиваем.

Требуемые ингредиенты для блюда: морковь, 4 картошки, 8 штук соцветия брокколи, зубчик чеснока, лук, 0,5л молока, 1ст . л. муки , 1 ст. л. растительного масла, 10г сливочного масла, 100г сыра твердых сортов.

Все ингредиенты нужно нарезать и поместить в чашу устройства. Готовить нужно в режиме тушение, когда закипит в состав нужно добавить ложку муки. Затем молоко, разбавленное водой, нужно залить в чашу с овощной массой, суп надо посолить, поставить в режиме молочная каша.

Суп молочный с овсяными хлопьями «геркулес»

Для овсяного супа на молоке потребуются чашка овсяных хлопьев, по 400мл молока и воды, 1 ст. Л. Сахара, соль,10г сливочного масла.

В чашу мультиварки нужно положить овсяные хлопья, сахар и соль. Состав заливают разбавленным водой молоком, перемешивают деревянной ложкой, закрывают крышкой и ставят режим молочная каша. Суп будет готов спустя 15 минут.

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Диетический суп на молоке с ароматной тыквой можно готовить, используя 350мл молока, 100г тыквы, 25г манной крупы, 15г сахара, 10г сливочного масла, воду.

Тыкву нужно очистить, нарезать маленькими кусочками, сложить в стеклянную тарелочку, посыпать сахаром и манной крупой. Затем состав нужно залить молоком.

В чашу необходимо налить 400мл воды, установить режим для варки на пару 15 минут, сверху поставить тарелочку с тыквой и закрыть крышкой. По истечении времени тарелку вынимают и массу измельчают в блендере. В готовое суп-пюре добавляют сливочное масло.

Суп молочный с яблоками

В молочный суп в качестве добавки можно добавить как яблоки, так и ягоды сладких сортов или другие фрукты, по вкусу .

Готовится этот суп легко. Требуется взять 1 л молока, 1 мультистакан вермишели, 2 ст. Л. Сахара, соль, 5г сливочного масла.

Для яблочного супа нужно взять одно яблоко средней величины. В емкость мультиварки нужно вылить молоко в чистом виде или разбавленное водой и сразу же высыпать макаронные изделия. В суп можно сразу же добавить сахар, соль и сливочное масло, щепотку ванилина (при желании). За тем нужно закрыть крышку, активизировать режим молочная каша и готовить суп в течение 30 минут. Спустя 10 минут нужно открыть крышку и добавить в суп предварительно очищенные и нарезанные кусочки яблока. Заменить яблоки можно курагой, изюмом или другими фруктами по желанию.

Рыбный суп в мультиварке

В состав рыбного супа входят 500г форели, 6 картошки, морковка, лук, 1 ст. Л. Риса, 1 ст. Л. Растительного масла, 1,5л воды.

Мультиварку нужно включить в режиме тушение. Мелко нарезанный лук и натертую морковку нужно тушить в растительном масле, сюда добавить нарезанную кубиками картошку. Затем следует филе рыбы нарезать кусочками и разместить в чашу, сюда добавить рис , соль, посолить. Включить режим суп и готовить блюдо один час.

Гороховый суп с курицей в мультиварке

Требуется взять 500г мяса курицы и стакан гороха, 3 морковки, 2 лука, 3 картошки, соль, 4л воды, зелень по вкусу .

Для получения более мягкого и сочного мяса курицу нужно предварительно готовить в режиме тушение 90 минут. Морковь нужно протереть на терке , лук нарезать соломкой, картофель – кубиками. Все ингредиенты нужно закладывать в мультиварку, туда же высыпать промытый горох и налить воду до максимальной отметки. В супчик нужно добавить соль, лавровку , перемешать и готовить в режиме тушение в течение одного часа. Зелень нужно добавить в готовый суп.

Блюда из картофеля и овощей

Овощи являются важными составляющими диеты при панкреатите. Из них готовятся пюре, пудинги, котлеты, которые дополняют рацион, обеспечивают организм витаминами и растительной клетчаткой. Некоторые овощи, к примеру, тыкву, цветную капусту, разрешают вводить в меню уже на первую неделю после окончания лечебного голодания.

Картофель — неотъемлемая часть меню каждого человека, из корнеплода готовятся интересные и сытные блюда, картофельное пюре полезно при панкреатите и других проблемах пищеварительного тракта. Овощ обладает ранозаживляющим свойством, нормализует кислотность желудочного сока, содержит необходимые для организма вещества.

Приготовить сладкую и ароматную выпечку можно из следующих ингредиентов: 500г тыквы, 150г яблок, 2 яйца, 100г сливочного масла, 1ст . Л. Манной крупы, 100г сахара, 10г соды, соль можно добавить по вкусу .

Тыкву нужно очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. Затем измельчить на дольки и поместить в мультиварку, включая режим суп/тушение, ставя таймер на 20 минут.

Пока тыква варится, яблоки очищают от кожуры, натирают на терке . Яйца взбивают с сахаром и солью. Уже готовую тыкву вынимают из мультиварки и измельчают в блендере, предварительно сливая воду.

В тыквенное пюре добавляют манную крупу, натертые яблоки, масло и соду. Состав нужно хорошо перемешивать, после сюда же добавить взбитые с сахаром яйца, опять перемешивать и уже готовое тесто вылить в предварительно смазанную маслом чашу прибора. Готовить запеканку нужно 40 минут в режиме выпечка.

Котлеты картофельные

Требуется взять 500г картошки, яйцо, 80г плавленого сыра, 2ст . л. муки , 1ст . Л. Сливочного масла, подсолнечное масло, соль.

Очищают картошку от кожуры и нарезают на половинки или четвертинки, кладут в емкость с водой и варят в режиме варка на пару 25 минут.

Когда картофель сварится, из него готовят пюре, следя, чтобы не остались комочки. В пюре добавляют яйцо, плавленый сыр, сливочное масло, соль и все хорошо перемешивают. В конце добавляют муку и замешивают картофельный фарш. В кастрюлю наливают растительное масло и ставят режим выпечка на 50 минут. Из картофельного фарша формируют котлеты, их обваливают в муке или панировочных сухарях. Обжаривают котлеты по 25 минут с каждой стороны.

Котлеты морковные

Из моркови получаются отменные котлетки, которые полезны и для детей. Используют для получения морковного фарша 500г моркови, 1/4 стакана молока, 3ст . Л. Манной крупы, 2 яйца, соль по вкусу , панировочные сухари, растительное масло.

Морковку измельчают на средней терке и складывают в чашу прибора. Выливают молоко, при желании добавляют сахарный песок на этом этапе. Далее, мультиварку закрывают и включают режим тушение на 1 час. Примерно за 10 минут до сигнала тонкой струей насыпают манную крупу и перемешивают. Закрывают крышку и оставляют до окончания времени.

Тушеную морковь перекладывают в миску, добавляют соль, яйца и перемешивают. Если получается жидкая масса, можно дополнительно класть ложку манной крупы и подождать 10 минут, пока крупа разбухнет. После, из морковного фарша формируют котлетки и обваливают их в панировочных сухарях. Включают мультиварку-скороварку, активизируя режим выпечка. Обжаривают котлетки в растительном масле с двух сторон, оставляя крышку прибора открытой.

Пюре картофельное

Обыкновенное картофельное пюре вкуснее получается в мультиварке. При желании блюдо можно готовить из других овощей, делая вкус ярче.

Нужно взять 5 картофелин, морковку, соль, 200мл молока, 10г сливочного масла.

Картофель требуется почистить и разрезать на несколько частей. Затем нужно положить его в чашу мультиварки и залить водой на 1 сантиметр выше уровня нарезанного корнеплода. Состав следует посолить, закрыть крышку и включить режим тушение в течение получаса. Готовый картофель слить, переложить в другую тару , чтобы не повредить покрытие чаши, и залить горячим молоком. Размять толкушкой, добавить сливочное масло, если нужно досолить. Подавать можно с ложкой сметаны или свежей зеленью.

Тушеные кабачки с овощами и сливой

Требуется взять 550г кабачков, 400г помидоров, 150г болгарского перца, 150г моркови, 200г репчатого лука, 150г сливы, 2 зубчика чеснока, укроп, соль, сахар (щепотку), 3ст . Л. Растительного масла.

Нужно вымыть перец, очистить и нарезать его небольшими кубиками, мелко нарубить зелень укропа, чеснок. Сливу требуется очистить и нарезать маленькими кубиками, помидоры очистить от шкурки и также нарезать кубиками. Лук и морковь измельчить, кабачки очистить и нарезать кубиками.

В чашу прибора налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, сахарный песок, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу тушение и готовить блюдо в течение 1 часа. Блюдо нужно подавать в горячем виде.

Блюда из круп и макаронных изделий

В рационе больного панкреатитом обязательно должны присутствовать блюда из круп, а также макаронные изделия. Приготовленные из них блюда снабжают организм важными для жизнедеятельности микро- и макроэлементами, витаминами, позволяя ускорить процесс выздоровления.

Овсяная каша в мультиварке

Кашу в мультиварке можно готовить, используя 2 мерных стаканчика молока, 2 мерных стаканчика воды, 1 стаканчик овсянки (дробленой ), соль, 3 ст. Л. Сахара и 10г сливочного масла.

Овсянку нужно насыпать в чашу устройства, добавить сюда же сахар, соль, поставить режим молочная каша. Масло нужно добавить в готовую кашу.

Манник в мультиварке

Манник получится вкуснее, если в него добавлять любимое варенье. Нужно взять 100г манной крупы, яйцо, 150г сахара,100г муки, 1ч. Л. Разрыхлителя, 100г растительного масла и варенье.

Яйца нужно взбить, добавить сахар, муку с разрыхлителем и манную крупу. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, добавить варенье. Тесто требуется выложить в смазанную маслом чашу мультиварки, готовить на режиме выпечка 65 минут.

Сырный манник в мультиварке

Сырный манник отличается специфическим и нежным вкусом. Попробовав это блюдо, захочется повторить его снова и снова. Готовят манник из 200г манной крупы, 160мл молока, 1,5 ч. Л. Разрыхлителя, 150 г твердого сыра , 3 яиц, добавляя щепотку ванилина.

Белки отделяют от желтков.Соединяют в миске манную крупу, желтки, ванилин, разрыхлитель и молоко. Сначала нужно влить половину молока, после добавить при необходимости. Белки нужно взбивать с сахаром до образования густой пены. Сыр следует тереть на терке и добавить в первую смесь, хорошо перемешивать. После в манно-сырную смесь добавляют взбитые белки и перемешивают. Полученную массу перекладывают в предварительно смазанную маслом чашу.

Выпекать блюдо следует в режиме небольшое количество в течение часа.

Манник с изюмом в мультиварке

Чтобы получить вкусный и сытный манник и разнообразить меню можно приготовить блюдо из стакана манной крупы, 200мл кефира,100г сахара, 50г сливочного масла, яйца, 100г изюма, ванилина, 0,5 ч. л. пищевой соды.

Яйцо нужно взбить с солью, сахаром и ванильным порошком, после добавить в состав кефир, растопленное масло, манную крупу, изюм, соду. Полученную массу нужно хорошо перемешивать и оставить на 20 минут, чтобы загустела.

Чашу мультиварки следует смазать сливочным маслом или присыпать манной крупой. Тесто нужно перекладывать в чашу и установить режим выпечка на час. Готовый манник можно смазать вареньем или кремом.

Диетический плов из говядины

Плов , приготовленный в мультиварке, позволит наслаждаться вкусом отменного блюда без опасения для здоровья при проблемах с пищеварением. В плов добавляют говядину, что делает блюдо более сытным, полезным. Плов с говядиной, приготовленный в мультиварке, соответствует требованиям диетического питания и является отличным способом, чтобы разнообразить меню, особенно когда в рационе преобладают каши и разные супы.

Нужно взять 500г говядины, лук, 200г риса, 800мл воды, 4 моркови, куркуму или барбарис в качестве приправы.

Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу. Включить устройство в режиме тушение, закрыть крышку и тушить мясо в собственном соку, пока оно не выпарится. Когда сок выпарится, вливают небольшое количество растительного масла, кладут очищенные и нарезанные лук и морковку, обжаривают 5 минут. Затем всыпают приправы, кладут рис , вливают горячую воду и включают режим плов. По истечении времени нужно открыть крышку, собрать плов горкой, воткнуть в серединуголовку чеснока и оставить на 10 минут в режиме подогрев.

Фруктовый плов

Этот плов предназначен для любителей блюд с добавлением разных фруктов и ягод. Заменить свежие фрукты можно замороженными или сухофруктами, вкус от этого не изменится.

Для ароматного плова с фруктами требуется взять 200мл воды, оливковое масло, сахар, соль по вкусу , 1 яблоко, горсточку чернослива, изюма и кураги.

В чашу наливают оливковое масло, помещая сверху все ингредиенты в нарезанном виде. Добавляют сахар по вкусу , воду, промытый рис , соль, перемешают. Готовят в режиме плов.

Диетический плов с овощами

Ингредиенты для плова: 250г риса басмати , 200г болгарского перца, 2 моркови, соль по вкусу , 2ст . Л. Оливкового масла, 500мл воды, 300г филе индейки.

Филе индейки нарезают кусочками, перец — кубиками, морковь натирают на терке .Филе , перцы и морковь нужно поставить тушиться в мультиварке на 30— 40 минут, добавив кипяченую воду.

Промытый рис нужно добавить к филе и овощам, залить кипятком и готовить еще на полчаса в режиме плов.

Блюда из мяса и мясопродуктов

Важное место в рационе больного панкреатитом занимают мясо и мясопродукты. Приготовленные из этих продуктов блюда являются источником белка, что особенно актуально для истощенного тяжелым заболеванием и лечебным голоданием организма.

Ингредиенты для приготовления блюда: 500г говядины, лук, 2 помидора, 20г муки, 30г сметаны, 30г томатной пасты, соль, петрушка и 20 г оливкового масла.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, лук кольцами. Затем в мультиварку добавляют растительное масло, включают режим выпечка. Когда масло прогреется, кладут к нему сливочное, а затем закладывают дно луком. Закрываюткрышку и готовят, пока лук не становится золотистым. Кусочки мяса панируют в муке, помещают на лук, не перемешивая, и тушат 15 минут.

С помидор снимают кожуру, измельчают в блендере и добавляют полученную массу на мясо, перемешивают, солят, добавляют сметану, снова перемешивают. Продолжают готовить блюдо с закрытой крышкой 15 минут в режиме тушение .

Котлеты

Для приготовления котлет на пару в мультиваркенужно использовать фарш из постного мяса. На смазанную маслом чашу устройства укладывают фарш, заливают 500мл воды и включают режим на пару (пароварка). Котлетки готовятся в течение 20 минут.

Биточки

В состав биточек входят 500г филе курицы, луковица, зубчик чеснока, 2 ст. Л. Сметаны , соль и специи (если разрешено).

Измельчить мясо нужно в блендере, добавляя в фарш соль, лук и чеснок. В фарш можно добавить и яйцо. Для приготовления биточек на пару, на дно чаши мультиварки нужно налить воду. А пароварку смазать маслом, затем выложить биточки. Готовят биточки в режиме на пару 40 минут.

Пудинг мясной

Пудинг готовят из 500г куриного филе, 100г молока, 2 яиц, лука , 100г батона, зелени.

Мясо измельчают в блендере, добавляя в него лук, соль, замоченный в молоке хлеб, желтки и отдельно взбитые белки яиц. Фарш хорошо перемешивают, и выкладывают на смазанную растительным маслом чашу. В мультиварку добавляют 400мл воды. Затем устанавливают подставку для пароварки и ставят чашу с пудингом. Пудинг готовят 25 минут на пару .

Кнели

Кнели готовятся из диетических сортов мяса. Фарш готовят из следующих ингредиентов:500г куриной грудки, 4 ломтика черствого хлеба, соль.

Фарш готовят как обычно , измельчая мясо в блендере. В чашу мультиварки наливают воду и активизируют режим на пару . Пароварку смазывают растительным маслом и кладут сформированные кнели. На готовые кнели можно положить кусочки сливочного масла.

Кролик в мультиварке

Мясо кролика является диетическим и легкоусвояемым продуктом, и поэтому его чаще других включают в рацион больного панкреатитом и другими проблемами пищеварительного тракта.

Готовить в мультиварке крольчатину можно легко, получая вкусное кушанье, рекомендованное диетологами.

Ингредиенты, требуемые для блюда, следующие: 1,2 кг тушки кролика, 3 луковицы, 3 морковки, 100г сметаны, 1 ст. Л. Зернистой горчицы, соль и приправы по вкусу .

Тушку кролика нужно хорошо помыть и порубить на кусочки исходя из требуемых порций. Мясо затем нужно поместить в чашу мультиварки и тушить на растительном масле, активизируя режим тушение. Лук и морковь нужно крупно порубить и выложить на мясо, добавить 100мл воды и продолжать готовить в режиме тушение в течение часа.

Мясо отварное (говядина, телятина, курица)

В мультиварке можно приготовить любой вид мяса. Важным является то , чтобы продукт был свежим, не жилистым.

Мясо промывают под холодной проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. После нарезают продукт, или помещают в мультиварку целым куском, с условием, чтобы он занимал не более половины объема чаши. Выставляют на приборе режим суп или варка. Мясо заливают водой до максимальной отметки.После закипания нужно снимать пену, добавить соль, несколько листиков лавра и закрыть крышку.

Продолжительность термической обработки зависит от размера кусков и свежести продукта. Нарезанную на небольшие кусочки и молодую говядину достаточно варить около 2 часов, курицу —55 минут. Крупные или жестковатые куски рекомендуется держать в мультиварке не менее 3 часов.

Суфле из мяса курицы является одним из полезных и часто рекомендуемых блюд при нарушениях пищеварения. Блюдо обеспечивает суточную норму почти всех необходимых для организма веществ и витаминов, усваивается легко, и поэтому вводится в рацион больного панкреатитом после лечебного голодания, с условием отсутствия разных пищевых добавок и приправ в составе.

Для того чтобы получить около 6 порций суфле, нужно взять 600г куриного филе, 2 яйца, лук, 2 зубчика чеснока, 150мл сливки, 1 ст. Л. Крахмала, соль.

Филе , после того как вымыть и высушить бумажным полотенцем, измельчают в блендере, в фарш добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль и опять включают блендер. Белки яиц отделяют от желтков и ставят в холодильник, желтки добавляют в фарш. Полученную массу снова взбивают. Затем добавляют в смесь ложку крахмала, и еще раз все тщательно перемешивают.

В отдельной посуде до густой пены взбивают белки со щепоткой соли и добавляют их в получившуюся массу, осторожно перемешивая ее деревянной ложкой.

Чашу устройства смазывают растительным маслом, выкладывают в нее полученную массу и разравнивают ложкой. Закрывают крышку мультиварки, активизируют режим выпечка на 60 минут.

Курица с картошкой в сметане

Для приготовления блюда требуются 500г мяса курицы, 1кг картошки, по 3 ст. л. сметаны и растительного масла, соль, приправы и зелень (если разрешается).

Курицу нарезают порционными кусками и помещают в чашу мультиварки. Добавляют масло, соль. Активизируют режим жарка и готовят блюдо в течение 10 минут.

Картофель чистят, вымывают и нарезывают на небольшие кубики, ставят в мультиварку, добавляя приправу, соль, сметану. Включают режим тушение и готовят блюдо в течение 40 минут. Подают, добавляя свежую зелень.

Блюда из рыбы

Рыба — источник витаминов, фосфора и жирных кислот. Блюда из нежирных сортов рыбы входят в перечень диетических и употребляются в рационе больных панкреатитом.

Из рыбьего фарша готовят очень вкусные блюда, которые отлично сочетаются с овощными блюдами и с диетическими кашами.

Котлеты готовят из 1кг рыбного филе, лука, моркови, 2 ст. Л. Растительного масла, 2 кусков черствого хлеба, 1 яйца, 1 стакана молока, панировочных сухарей и соли.

Филе рыбы разделяют на кусочки, помещают в блендер и измельчают. В фарш добавляют мелко нарезанный лук и натертую морковку,

В чашку прибора наливают 1 ст. Л.Растительного масла, включают режим выпечка. Когда масло нагревается, добавляют овощи и слегка обжаривают до мягкости. Готовые ингредиенты выкладывают в отдельную мисочку, а чашу вымывают.

Кусочки хлеба замачивают в молоке, соединяют рыбу, овощи и размоченный хлеб. Добавляют яйцо и специи, полученную массу снова измельчают в блендере до однородности. В чашу мультиварки наливают оставшееся масло, нагревают на той же программе. Формируют котлетки, обваливая их в сухарях, и помещают их в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга, крышку закрывают. Когда одна сторона котлеток поджарится (минут через 10) деревянной лопаткой нужно поворачивать их на другую сторону, доведя до готовности.

Биточки

В состав фарша входят следующие ингредиенты: 300г рыбного филе, лук, 2 ст. Л. Овсяных хлопьев, 100мл воды, яйцо, 5 ст. л. сметаны , соль, кориандр, томатная паста, 3 зубчика чеснока.

Готовят фарш с помощью блендера, в него добавляют лук и чеснок и опять включают блендер, получая однородную массу. Овсяные хлопья заливают кипятком и оставляют на 3 минуты. В фарш добавляют сырое куриное яйцо, соль, молотый кориандр и перемешивают. Сюда же кладут овсяные хлопья и ложку сметаны. Состав перемешивают, измельчают в блендере, если масса получается жидковатой, можно добавить муки.

Томатную пасту смешивают с жирной сметаной и водой и выливают в чашу мультиварки. При помощи ложки раскладывают полуфабрикаты на некотором расстоянии друг от друга. Закрывают мультиварку и готовят 15 минут в режиме тушение.

Кнели

Требуемыми ингредиентами являются 500г рыбного филе, 100г хлеба, 0,5 стакана сливок, 1 яйцо, зелень, соль, специи по вкусу .

Готовят фарш как обычно , смешивая измельченное филе рыбы, замоченный хлеб, яйцо, зелень и соль. В чашу мультиварки наливают воду и активизируют режим пар. Пароварку смазывают растительным маслом, помещают сформированные кнели и заливают сливки. Готовят 8 минут.

Суфле

Нужно взять 500г филе рыбы, среднюю головку лука , 2 яйца и 3 ст. Л. Овсяных хлопьев.

В измельченное мясо рыбы добавляют желтки, измельченный лук и овсяные хлопья. Затем также добавляются взбитые с солью желтки. Фарш готовят в режиме пароварка 15— 20 минут.

Сельдь с овощами в мультиварке

Сочетание овощей и рыбы позволяет получить отменное блюдо, которое может употребить каждый, кто любить хорошую еду и думает о своем здоровье.

Нужно взять одну замороженную сельдь, морковку, помидор, кабачок, сладкий перец, соль, 2 ст. Л. Растительного масла, зелень (советуются прованские травы).

Рыбу нужно вымыть, очистить, нарезать, переложить в чашу мультиварки. Лук очистить, нарезать тонкими пластинками, добавить к рыбе. Сюда же добавить натертую морковь, нарезанные кубиками перец и кабачок, помидоры. Затем надо посолить, добавить зелень и растительное масло, закрыть крышку. Нужно активизировать режим жарка на 10 минут. В процессе приготовления советуется осторожно перемешать блюдо 1— 2 раза.

Блюда из плодов и ягод

При панкреатите употребление сладкого, выпечек и конфет запрещается. Заменить десерт можно приготовленными в мультиварке блюдами из плодов и ягод.

Вишневое варенье в мультиварке

Перебирают и промывают ягоды вишни, удаляют косточки. Складывают вишню в кастрюлю мультиварки и засыпают сахарным песком. Включают мультиварку в режим тушения на 2 часа.

Пирог с малиной

Готовят пирог, используя 200г муки, 150г сахара, 100г сливочного масла, 1 ч. Л. Разрыхлителя, 3 яйца, 1,5 стакана малины (или другого ягода), 1 ч. л. сахарной пудры.

Яйца взбивают с сахаром в пену до полного растворения сахара и добавляют размягченное сливочное масло. Всыпают к смеси смешанную с разрыхлителем просеянную муку и вымешивают тесто. Выливают тесто в смазанную маслом форму мультиварки. Сверху кладут ягоды малины. Готовят пирог в режиме выпечка в течение 50 минут. На остывший пирог посыпают сахарную пудру.

Сладкие блюда и напитки

Приготовленные в мультиварке напитки и сладкие кушанья полезны для здоровья. Они отличаются вкусовыми качествами и могут приятно разнообразить меню.

Компот в мультиварке

Варить компот можно из разных ягод. Выбранные ягоды кладут в мультиварку и заливают холодной водой, активизируя режим варка на пару на 5 минут. Когда вода вскипает, насыпают сахар, перемешивают, опять закрывая крышку. Спустя 3 минуты нужно выключить мультиварку, чтобы ягодки не вываривались.

Имбирный лимонад с яблоками и лимоном

Для приготовления имбирного лимонада с яблоками и лимонами потребуется 4л воды, 4 красных яблока, 2 лимона, мед . Яблоки нужно помыть, вырезать хвостик, сделать надрезы на кожуре и залить водой. Лимоны следует помыть и с помощью терки снять цедру, имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Цедру и имбирь нужно добавить в воду и включить режим выпечка или суп на 20 минут.

Яблочный джем

На 0,5 кг яблок потребуется 400г сахара и 5г лимонной кислоты. Яблоки чистят от кожуры и сердцевины, делят на четвертинки и смешивают с сахаром. Сюда же добавляют лимонную кислоту. Полученный состав закладывают в мультиварку и активируют режим выпечка. После нужно переключить устройство на режим тушение в течение часа.

Соусы

Соусы делают блюда более изысканными, сочными и аппетитными. Приготовить в мультиварке можно разные соусы, для блюд с разными составами.

Для приготовления этого нежного и изысканного соуса нужно взять 70г сливочного масла, 2 ст. л. муки , 500мл молока, 200г твердого сыра, соли, мускатного ореха и черного перца по вкусу .

Нужно включить устройство на режиме тушение или суп, положить в чашу сливочное масло, растопить. В масло нужно засыпать муку и перемешивать до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливают теплое молоко, интенсивно размешивая соус деревянной лопаткой. Соус доводят до кипения, помешивают, проваривают несколько минут до загустения. Солят, перчат, добавляют мускатный орех, перемешивают.

Соус болонезе в мультиварке

Для приготовления соуса понадобятся 350 г говяжьего фарша, 1/2 моркови, лук, сельдерей, 2 зубчика чеснока, 150г нарезанных томатов в собственном соку, по одной веточке шалфея (можно тимьяна) и розмарина, 1 ст. Л. Оливкового масла, 100мл красного сухого вина, 1 мультистакан воды, 50г сливочного масла, соль.

Морковь, сельдерей, лук и чеснок измельчают. Включают мультиварку в режиме выпечка и разогревают сливочное и оливковое масла в приборе. В масло добавляют овощи и шалфей, слегка обжаривают в течение 8 минут. После добавляют мясной фарш, солят, перчат. После вливают красное вино и тушат при открытой крышке, пока оно не выпариться . Добавляют помидоры, воду, розмарин и перемешивают.

Десерты

Делать диету интересной и вкусной помогают оригинальные десерты, которые готовятся в мультиварке.

Нужно взять 500г тыквы, 3 ст. л. меда , корицу, сливочное масло для смазывания чаши. Тыкву следует очистить, нарезать кубиками, перемешать с медом и корицей. Чашу прибора нужно смазать сливочным маслом и выложить тыкву. Готовить десерт нужно в режиме выпечка в течение получаса.

Сгущенное молоко в мультиварке

Для приготовления домашней сгущенки требуются 1 л молока, 400г сахара, сода на кончике ножа. Все ингредиенты нужно смешивать и довести до кипения в режиме варка на пару или выпечка. Затем необходимо перейти на режим тушение на 3180 минут.

Все блюда, приготовленные на мультиварке, разрешается использовать в качестве диетического питания. Применяя разнообразные рецепты, можно превратить прием диетической еды в настоящую трапезу для гурманов.

Диагноз «панкреатит» ставят людям с воспалением поджелудочной железы. Им назначают питание по диете 5п (вне обострения), при которой белки потребляются в большом количестве, а жиры и углеводы почти исключены. Продукты варятся или готовятся в пароварке. Допускается питание запечёнными продуктами. Вся пища измельчается или перетирается, не должна быть очень горячей или холодной. Есть нужно понемногу и часто, примерно каждые три часа. Диета восстановит функцию поджелудочной железы, так как снизит нагрузку на неё.

Молочные продукты

Разрешённые продукты:

1. Большинство варёных, запеченных и приготовленных на пару овощей (запрещена редька, репа, шпинат, редис).
2. Кисели из фруктов, яблоки в запечённом виде.
3. Шиповниковый отвар, чай с лимоном (некрепкий).
4. Молочные нежирные продукты (творог, сыр, молоко).
5. Сваренные каши в измельчённом виде.
6. Нежирная варёная рыба (хек, щука, минтай, судак).
7. Филе нежирного мяса.
8. Отварные макароны, вермишель, лапшу.
9. Белковые омлеты, изредка разрешается желток.
10. Хлеб (только подсушенный).

Рецепты блюд при панкреатите

Рассмотрим рецепты некоторых блюд для избавления от панкреатита. Их можно приготовить из обычных продуктов, но при этом питание будет полезным и сбалансированным.

Супы

Супы в этой диете надо есть каждый день.

Овощной суп

1. Очистить, помыть и нарезать по одной картофелине, луковице и моркови.
2. Положить овощи в кастрюлю, добавить фасоль и кукурузу с зелёным горошком (по вкусу), залить водой (2 л).
3. Когда закипит, огонь убавить, посолить, положить сливочного масла.

Продолжать варить 20 минут (под крышкой).

Овощной суп для поджелудочной железы

Суп-пюре из курицы и цветной капусты

1. Довести до кипения в одном литре воды половину куриной грудки.
2. Грудку промыть, снова залить одним литром воды и варить не менее 30 минут.
3. Измельчить куру блендером или два раза мясорубкой.
4. 2 картофелины и 1/4 моркови и нарезать кусочками.
5. Сырую (или замороженную) цветную капусту разломать на соцветия.
6. Вскипятить один литр воды, посолить (0.5 ч.л.) и положить картофель и морковь.
7. Когда закипит, варить 10 минут.
8. Добавить цветную капусту и варить 7-10 минут.
9. Немного охлажденный суп измельчить блендером и добавить курицу.
10. Можно добавить сметану и зелень.

Вторые блюда

Их удобнее всего брать с собой на работу в качестве обеда, так как при соблюдении диеты питание в столовых и кафе нужно исключить.

Запечённая треска с овощами

Треска с овощами

1. Одну луковицу нарезать и положить на дно смазанной растительным маслом формы.
2. На лук положить одну натёртую морковь.
3. Следующим слоем выложить нарезанное на кусочки филе трески (0.5 кг).
4. Между кусочками рыбы разложить один крупно нарезанный помидор.
5. Сверху посыпать солью, укропом, петрушкой и мелко натёртым сыром (50 г).
6. Раскрошить корку от двух чёрствых кусочков белого хлеба и посыпать рыбу.
7. Сбрызнуть верхний слой оливковым маслом.
8. Разогреть духовку и запекать 35 минут (пока корочка не зарумянится).

Фаршированный перец

1. Сделать фарш из 200 г курицы и 2 ст. л. отварного риса.
2. Мелко нарезанную луковицу, натёртую морковь и помидор потушить на маленьком огне.
3. Наполнить перцы фаршем, разложить их на форме для запекания и полить тушёными овощами и одним стаканом воды.
4. Выпекать в духовке 40 минут при 170 градусах.

Каждому, кто столкнулся с воспалительным процессом, будут полезны рецепты диетических блюд. При панкреатите поджелудочной железы у взрослых показано специальное меню, построенное на принципах здорового питания и обильного питья.

Питание при панкреатите поджелудочной железы

Неправильное питание – основная причина воспалительного процесса в поджелудочной железе. Чрезмерное употребление жирной и острой пищи, алкогольных и газированных напитков – это своего рода «бомба», готовая рвануть в любую секунду. Панкреатит может протекать в острой или хронической форме и для каждой из них предназначена особая диета.

Общие принципы питания при панкреатите включают:

• Отказ от блюд и их ингредиентов, вызывающих интенсивную выработку желудочного секрета - крепких бульонов из рыбы или мяса, отваров из овощей.
• Дробное питание. При острой форме рацион восьмиразовый, при хроническом показано шесть приемов пищи в сутки.
• Разрешается парить, запекать и варить. Все компоненты предварительно проходят термическую обработку и тщательно измельчаются.
• Ключевая роль отводится продуктам, обогащенных белками. Суточная норма доходит до 135 грамм в сутки.
• Объем углеводов сокращают до 280 грамм, а жиры допустимы в количестве не более 65 грамм в сутки.
• Принимать пищу рекомендуется с равным интервалом, в среднем каждые 3,5 часа.
• Блюда подаются в теплом виде. Оптимальная температура 36-37 градусов.

Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы: рецепты

Скажите панкреатиту нет! Рецепты, которые мы приводим ниже одобрены диетологами. В них учтены такие аспекты как усвояемость тех или иных продуктов, а также оказываемый ими эффект на воспаленную поджелудочную железу.

Примерное меню при острой форме панкреатита

В первые двое суток после приступа разрешен отвар из плодов шиповника или лечебная минеральная вода без газа. Их употребляют не более чем 200 миллилитров за раз. Суточная норма составляет один литр.

Начиная с третьих суток и до пятого дня с момента острого приступа питаются по принципу:

08-00: Сок из винограда (20 мл).

10-00: Чай (150 мл) с вареньем (35 гр).

12-00: Мед (45 г).

14-00: Сок из абрикосов (200 мл).

16-00: Отвар из плодов шиповника (200 мл).

18-00: Чай (150 мл) с вареньем (35 гр).

20-00: Сок из фруктов.

21-30: Чай (150 мл) с медом (35 гр).

Блюда подаются жидкими. Продукты выбираются обогащенные углеводами. Жидкость показана в объеме около трех литров. Далее калорийность меню повышают до 700, из которых 15 грамм приходятся на белки, а около 200 грамм – на углеводы. Жиры остаются воспрещены.

С шестого по восьмой день меню составляет под тысячу калорий и представлено белками (50 грамм), углеводами (250 граммами), жирами (10 грамм):

8-30: Протертая каша из манки или риса, приготовленная на воде.

11-30: Омлет из куриных белков, приготовленный на пару.

14-30: Протертый овощной или рисовый суп с измельченными овощами, варенные рыба или мясо нежирных сортов, некислый кисель.

17-30: Творог с минимальным процентом жирности, желательно приготовленный в домашних условиях, отвар из плодов шиповника.

19-30: Протертая рисовая каша, приготовленная на воде, слабо заваренный чай.

После девятого дня с момента перенесенного приступа по пятнадцатые сутки рацион обогащается другими продуктами и становится более разнообразным. Утром и вечером разрешены немного сухарей из белого хлеба. Рацион представлен 20 граммами жира, 60 белков и около 300 углеводами.

По истечении полумесяца и до двадцать пятых суток в меню вводят до 50 грамм варенья и сахарного песка в том же объеме. Продолжают постепенное повышение калорийности (450 грамм углеводов, 40 грамм жиров и 100 грамм белков). Примерный щадящий рацион составляют:

8-30: Обезжиренный домашний творог, манная каша, приготовленная на воде. Или же протертая каша из гречки, омлет из белков куриных яиц, приготовленный на пару. Слабо заваренный чай с сахаром.

11-30: Отварная вермишель или обезжиренный творог, фруктовый сок.

14-30: Перловый или овсяный суп с измельченными овощами, морковное пюре или отварной картофель, варенное мясо, мясное рагу, бефстроганов или мясные фрикадельки, виноградный кисель или яблочный мусс.

17-30: Отвар из плодов шиповника, сушенный хлеб с сахаром, запеченное яблоко или свежее протертое.

19-30: Заливная рыба, фруктовый плов или вермишелевая запеканка с творогом,пудинг из вишни, слабо заваренный чай с сахаром или кисель.

21-30: 50 грамм чернослива.

Первые блюда подаются протертыми: рисовый с овощами или слизистый суп, картофельный суп-пюре, перловый и овсяной.

Вторые блюда представлены говяжьим суфле, мясным пюре, бефстроганов, рулет из мяса на пару, фрикадельки, вареный на пару кусок говядины, рыбное суфле, кнели, рыбные котлеты, белковый омлет, овощное суфле, домашний творог, вермишель с молоком, молочные каши, творожная запеканка, мясной пудинг.

Разрешенные напитки: отвар из плодов шиповника, кисели из ягод, мусс из яблок, свежие не концентрированные соки, слабо заваренный чай.

Перед сном желательно выпивать стакан кефира или простокваши, съедать чернослив или другие овощи и фрукты, славящиеся слабящим эффектом.

Под запретом оказывается сдоба, продукты с высоким процентом жирности, наваристые бульоны, блюда, приготовленные на масле, обильно приправленные, маринованные. Воздержаться необходимо от газированных и алкогольных напитков.

Подобного меню придерживаются на протяжении от полугода до 12 месяцев. При отклонении от выбранного курса поджелудочная железа мгновенно сигнализирует о недомогании и возможно возвращение симптомов панкреатита и возобновление воспалительного процесса.

Примерное меню при хроническом течении заболевания

При хроническом течении заболевания рацион становится шестиразовым. Характерно повышение объема белка на фоне снижения углеводов и жиров. Увеличивается интервал между приемами пищи.

• На первый завтрак можно подать отварное мясо с пюре из картофеля и чай с добавлением молока.
• На второй завтрак рекомендован творог с минимальным процентом жирности и запеченное яблоко.
• На обед можно подать овсяной суп, суфле с вермишелью и мясом на пару, желе из фруктов.
• На полдник желателен омлет из ячных белков на пару и стакан отвара из плодов шиповника.
• На ужин подают паровое суфле из творога и чай с добавлением молока.
• Непосредственно перед сном выпивают стакан простокваши.

Суточная норма хлеба составляет 250 грамм. Выбирают белый подсушенный, а лучше вчерашний. Что касается сахарного песка, 30 грамм – на весь день. Сливочное масло разрешено в объеме не более 15 грамм в сутки.

Супы преимущественно вегетарианские. Овощи добавляются туда в протертом виде. Допустим ввод злаков и вермишели. Предпочтительными остаются нежирные сорта мяса, птицы и рыбы. В обязательном порядке удаляют кожицу. Запекают и отваривают. Подают в рубленном или измельченном виде.Среди кисломолочных продуктов выбор делают в пользу обезжиренных. Сыр разрешен классический, без плесени и добавления специй. Фрукты и ягоды должны быть спелыми и сладковатыми, лучше их запекать и добавлять в блюда, с осторожностью употребляют в свежем виде.

Табу накладывают на:

• Супы, приготовленные на основе грибов, мяса, дичи или рыбы.
• Жирные мясо, птица и рыба.
• Консервы.
• Копчения.
• Закуски с добавлением специй, cолений и маринадов.
• Бобовые.
• Грибы.
• Напитки с газом.
• Алкогольная продукция.
• Сдоба.
• Уксус.
• Мороженое.
• Шоколад.
• Капуста.
• Чеснок.
• Огурец.
• Лук.

Продолжение обзора рецепты при панкреатите поджелудочной железы читайте в

Поджелудочная железа занимает важное место в пищеварительной цепочке человека. Именно этот орган продуцирует особый панкреатический сок, который состоит из ферментов, способствующих перевариванию поступивших с пищей жиров, белков и углеводов. Такая внешнесекреторная функция возможна благодаря ациозным клеткам поджелудочной железы.

Если начинается воспалительный процесс в поджелудочной железе, то он затрагивает ациознную ее ткань. Любые нарушения в производстве инсулина становятся причиной начала развития сахарного диабета.

Оглавление [Показать]

Особенности питания при панкреатите

Целью диеты становится приостановка внешнесекреторной функции поджелудочной железы, а также обеспечение покоя этого органа, именно на это должны быть рассчитаны все диетические рецепты. Нельзя забывать, что диетические рецепты, как и в целом, питание, становятся залогом повышения защитных сил больного организма.

В первую очередь следует говорить о таком питании, которое будет щадящим и не приведет к чрезмерной работе пищеварительных желез, под это и разрабатываются диетические рецепты. Важно полностью исключать:

• жареные блюда;
• острую пищу;
• всевозможные навары и крутые бульоны.

Диетические рецепты и питание предусматривают повышенное содержание белка, который богат липотропными факторами. Еще важно обеспечить минимальное потребление соли, а также максимальное ограничение тех углеводов, которые быстро усваиваются организмом (сахар, варенье, мед).

Как питаться?

Первые 2 дня диетические рецепты вообще отсутствуют, в это время диета предусматривают полный пищевой покой. Больному будет разрешено выпивать максимум 2 стакана отвара шиповника, а также не более 1 литра минеральной воды (по 250 г за одно употребление). отлично подходит щелочная минеральная вода при панкреатите. Жидкость должна быть потреблена примерно по 200 мл 6 раз в сутки.

Если случай панкреатита сложный и тяжелый, то в таких ситуациях доктор не разрешит даже пить, а насыщение организма будет происходить путем внутривенного ввода питательных веществ.

В последующие 3 дня терапии врач назначает соблюдение диеты № 5 по Певзнеру, которой следует придерживаться 5-7 дней. Такое питание должно быть щадящим для органов пищеварения как с механической, так химической точки зрения, никакой выпечки, супы, зелень, продукты приготовлены в мультиварке – только так можно кормить больных.

Что следует исключить из рациона?

Из питания больного панкреатитом необходимо исключать такие продукты:

• повышающие выделительную функцию желудка (соляная кислота стимулирует секрецию органа);
• вызывающие метеоризм в кишечнике;
• возбуждающе действующие на функцию желчного пузыря.

Пищу следует варить или готовить на пару, идеально, если все будет приготовлено в мультиварке. По консистенции она должна быть жидкой, полужидкой или полувязкой. Преимущество следует отдавать полужидкому или жидкому ее состоянии, как на фото.

Питание при остром панкреатите

Питание при остром течении заболевания должно состоять из 80 г белков (из них 65 процентов растительных), 60 г жиров, 200 г углеводов. Общая калорийность в сутки не должна превышать 1500 – 1600 ккал, а количество потребленной жидкости – максимум 2 литра. Соль употребляется в объеме не более 10 г.

При подобном течение недуга необходимо стараться потреблять:

1. хлеб (сухарики из пшеничной муки);
2. первые блюда. Речь идет о слизистых или тщательно перетертых продуктах, приготовленных на некрутом отваре из круп. Еще можно включать в рацион крем-суп из вываренного мяса;
3. рыба и мясо нежирных сортов. Это может быть индейка, курица, говядина. Продукты должны быть без жира, сухожилий и кожи. Готовить лучше всего паровые котлеты, суфле или кнели;
4. яйца всмятку, омлет паровой или белковый паровой омлет (не более 2 яиц в сутки);
5. молочные продукты. Молоко должно быть в составе блюд, например свежий творог в паровых пудингах, пасте или суфле;
6. крупы. Каши лучше выбирать гречневую, овсяную, рисовую или манную. Готовят их жидкими или полувязкими;
7. овощи. Это может быть картошка, кабачки, цветная капуста в виде пудингов или пюре, любая зелень.
8. фрукты употребляют в компотах, желе, муссах или запекают;
9. напитки. Слабый черный чай, отвар шиповника;
10. жир в виде сливочного масла добавляют в уже готовые блюда.

Другие способы приготовления и кулинарной обработки строго запрещены, кроме того, что можно готовить зелень и прочие блюда в мультиварке.

В период ремиссии рекомендовано потреблять протертую пищу, а затем придерживаться диеты № 5 еще от 6 до 12 месяцев, ограничить больных от потребления выпечки, и рассматривать зелень в качестве основы питания, наряду с остальными продуктами.

Питание при хроническом панкреатите

При таком проявлении воспалительного процесса рекомендовано все тоже питание № 5. Существует всего 2 варианта этой диеты: протертая и непротертая. Конкретная разновидность будет назначена в зависимости от степени выраженности недуга и наличия других сопутствующих болезней.

Суточный состав должен предусматривать 120 г белков (60 процентов из них животных), 80 г жиров, 400 г углеводов. Общая калорийность должна быть не более 2800 кал, это может быть зелень, а может и мясо, главное отварное. Поваренной соли более 10 г употреблять нельзя, а жидкости максимум 1,5 литра.

Важно готовить пищу на пару или отваривать. Хронический панкреатит разрешает еще и запеченные кулинарные блюда. Питание должно быть дробным и не более 6 раз в сутки.

Следует ограничить сахар до 15 г в сутки, а также белый хлеб до 225 г.

Рецепты разрешенных при панкреатите блюд

Запеканка из цветной капусты, как и этот, рецепты таких блюд достаточно просты, отварить в подсоленной воде 300 г цветной капусты. Делать это необходимо 30 минут при открытой крышке. Готовые соцветия вынимают и дают стечь воде, а затем нарезают соломкой. Далее, 50 г моркови промывают, варят до готовности, а затем чистят и измельчают на крупной терке. Берут 10 г сухарей и смачивают в 30 г молока.

На следующем этапе отделяют в яйце белок от желтка. Белок тщательно взбивают, а желток перетирают с 5 г сливочного масла. 10 г твердого сыра трут на крупной терке.

Как только будут готовы все ингредиенты, их смешивают между собой и выливают на противень, смазанный сливочным маслом. Овощную массу необходимо запекать в духовке. Выход блюда из указанных продуктов – 250 г.

Пюре из цветной капусты. Для приготовления необходимо взять 500 г капусты, половину стакана молока, отвар из овощей, 1 яичный желток, соль по вкусу, 2 столовые ложки сливочного масла и ложку муки.

Капусту тщательно моют и разбирают на соцветия. Отваривают зелень в подсоленной воде до состояния готовности, а затем вынимают и дают стечь всей воде.

Далее, пшеничную муку подсушивают на сухой горячей сковороде, но, не допуская изменения цвета. Затем, в муку добавляют половину стакана молока и столько же отвара на основе овощей. Полученную массу следует варить 5-7 минут на слабом огне и не забывать помешивать.

Перетертую капусту добавляют в молочный соус и доводят до кипения. Добавляют сливочное масло и желток. Как видно из рецептов, они отлично ответили на распространенный вопрос - можно ли есть цветную капусту при панкреатите.

Желе из моркови. Следует взять:

• 50 г моркови;
• 4 г желатина;
• 25 г сахара;
• 0,2 г лимонной кислоты.

Морковь моют и очищают от кожицы. Подготовленный продукт нарезают пластинками. Опускают в кипящую подсоленную воду и варят до состояния готовности. Половину полученного отвара сливают, кладут в него сахар и лимонную кислоту. Полученную смесь доводят до кипения и остужают.

В морковную массу вливают охлажденный сироп, доводят все вместе до кипения, а затем добавляют набухший желатин и перемешивают. Желе разливают по формам и оставляют в холодном месте на 2 часа. В результате приготовления выходит 200 г морковного желе.

Тушеная свекла с сухофруктами . Для этого блюда необходимо взять 140 г свеклы, вымыть, а затем отварить до готовности. После этого, свеклу очищают и измельчают (можно нарезать кубиками или соломкой). 10 г чернослива следует замочить в воде, а после того, как он разбухнет, удалить косточку и нарезать фрукт соломкой. Далее, промывают 5 г изюма. 40 г яблок очищают, удаляя семечки, и натирают на крупной терке.

Подготовленные составляющие смешивают между собой, а затем выкладывают на сковороду. Добавляют чайную ложку сливочного масла, 20 г сметаны (столовую ложку) и тушат на медленном огне до состояния готовности. По времени – это около 20 минут. В результате получится 200 г блюда. Есть еще рецепты с примерно такими же ингредиентами, где нужна зелень, так что рацион больных всегда можно разнообразить.

Творожный пудинг с яблоками. Для приготовления этого вкусного и полезного лакомства необходимо подготовить:

1. 40 г творога (лучше не очень жирного);
2. 25 г манной крупы (1 столовая ложка);
3. 80 г молока;
4. 5 г сливочного масла;
5. четверть куриного яйца;
6. 10 г сахара (2 чайные ложки).

Не составит особого труда приготовить такую запеканку практически любому человеку. В первую очередь необходимо будет очистить яблоки от кожицы, удалить семечки, а затем натереть на любой терке.

Далее, варят довольно вязкую манную кашу. Для этого потребуется манку всыпать тонкой струйкой в кипящее молоко, предварительно разбавленное водой. Варить кашу от 10 до 15 минут и не забывать помешивать. Готовый продукт следует охладить до 60 градусов.

В остуженную манную кашу необходимо добавить желток, сахар, перетертый творог и измельченные яблоки. Далее, противень смазывают сливочным маслом и на него выкладывают полученную манную смесь. Запекать продукт следует в духовке до состояния готовности, как на фото.

Готовое блюдо просто идеально будет полить клюквенным соусом, но не более, чем 50 г. Его можно приготовить своими руками. Для этого потребуется клюква, которую необходимо опустить в горячую воду и двести до кипения, после чего варить еще 8 минут. Мезгу следует процедить, добавить в нее сахар и довести до кипения.

На следующем этапе разводят крахмал в холодной воде или готовом клюквенном отваре. Процеженный крахмал следует аккуратно влить в горячий сироп из клюквы и, не переставая помешивать, довести до температуры кипения. Готовые части соединить, тщательно перемешать и остудить.

Благодаря тому, что есть столь простые рецепты, можно качественно разнообразить свое питание, не навредив здоровью.

diabethelp.org

Панкреатит - сложное заболевание поджелудочной железы. Страдающим этим недугом показана диета 5. При панкреатите рецепты блюд зачастую не удивляют своим разнообразием, ведь больной вынужден отказывать себе во многих продуктах. Мы попробуем сделать привлекательнее диету при панкреатите. Меню, рецепты которого вы найдете в статье, не заставит вас чувствовать ограниченность рациона, хоть оно и будет полностью составлено только из разрешенных продуктов.

Диета при панкреатите - меню

Все, что запрещено:

• мясо жирных сортов, а также бульоны из него;
• копченое мясо;
• колбасы, сосиски, сардельки и прочие субпродукты из мяса;
• рыба жирных сортов, икра;
• кофе, крепкие чаи, сладкая и несладкая газированная вода;
• все острое, в том числе специи;
• все консервированные и засоленные продукты;
• молочные продукты с большим процентом жирности (сметана высокой жирности, йогурты);
• сладкая выпечка, карамель, шоколад;
• ржаной хлеб;
• некоторые овощи (щавель, редис) и фрукты (кислые и цитрусовые);
• фаст-фуд, чипсы, соленые сухарики и орешки;
• напитки с содержанием спирта.

Блюда диеты при панкреатите должны готовиться только из следующих продуктов:

• нежирные мясо, птица и рыба;
• варенные и паровые овощи (за исключением повышающих кислотность);
• каши, исключая пшенку;
• чуть подсушенный хлеб из пшеницы;
• некислые молочные продукты, пресные сыры;
• лапша и вермишель;
• из сладостей: мармелад, зефир, пастила (с ограничением в 2-3 штуки в сутки);
• супы из овощей и супы с молоком;
• «слабые» чаи, компоты, кисели.

Данная система питания разработана для тех, у кого диагностирован острый и хронический панкреатит. Диета, меню которой предложено в статье, носит название диета №5. Она предполагает строгое соблюдение всех правил и рекомендаций по питанию.

Диета при панкреатите - примерное меню на 3 дня

• Завтрак: пара сухарей, пара ложек картофельного пюре, стакан минеральной воды.
• Второй завтрак: пара взбитых и обжаренных яиц, мясная котлета на пару, кусок светлого хлеба, стакан молока.
• Обед: миска бульона из птицы с овощами, около 100 г варенной рыбы, на гарнир - немного отварных кабачков, кусок светлого хлеба, горсть изюма, томатный сок.
• Полдник: стакан минеральной воды, стакан киселя, небольшая порция желе из фруктов.
• Ужин: пара ложек овсяной каши, маленькая мясная котлета на пару, 1 измельченная в кашицу морковь, кусок светлого хлеба, чашка (можно добавить молока).

• Завтрак: пара ложек каши из овса, небольшой кусок постной говядины, кусок светлого хлеба, стакан минеральной воды.
• Второй завтрак: пудинг из творога, кусок светлого хлеба, 1 измельченное в кашицу яблоко, стакан чая.
• Обед: плошка супа из овощей, маленькая котлета из рыбы на пару, пара ложек каши из тыквы, кусок светлого хлеба, немного творога без добавок, чашка чая (можно добавить молока).
• Полдник: пара-тройка фрикаделек, 1 измельченная в кашицу морковь, 1 измельченное в кашицу яблоко, баночка нежирного йогурта.
• Ужин: 150 г рулета из постного мяса, пара ложек картофельного пюре, пудинг из творога, кусок светлого хлеба, пол стакана киселя, чашка чая.

• Завтрак: пара взбитых и обжаренных яиц, кусок светлого хлеба, стакан молока.
• Второй завтрак: небольшой кусочек сваренной рыбы, пара ложек отварной гречки, кусок светлого хлеба, 1 измельченное в кашицу яблоко, чашка чая.
• Обед: суп с молоком и крупами, 100 г рулета из постного мяса, пара ложек овсяной каши, кусок светлого хлеба, пара ложек протертых овощей, размягченная в воде курага - 5 шт., чашка чая,
• полдник: маленькая мясная котлета на пару, пара ложек рисовой каши, кусок светлого хлеба, стакан кефира.
• Ужин: тушеные овощи, две небольшие тефтели, пудинг из творога, кусок светлого хлеба, чашка чая.

Такое питание показано и тем, у кого хронический, и тем, у кого острый панкреатит. Диета, меню на неделю для которой можно составить самостоятельно из предложенных вариантов, как видно, предполагает достаточно плотный рацион.

Диета 5п при панкреатите - рецепты

Вся еда при данном заболевании отваривается, тушится, готовится на пару. Для приготовления пищи используйте холодное растительное или сливочное масло. Жиры, особенно свиной и бараний, запрещены.

Как же разнообразить меню диеты при панкреатите? Рецепты блюд, приведенные в статье, будут состоять только из разрешенных ингредиентов, но по вкусу не уступят еде обычного человека.

Блюда диеты при панкреатите

Мясной пудинг на пару

Вам понадобится:

• говяжье мясо - 120 г,
• сливочное масло - 20 г,
• манная крупа - горсть,
• 1 куриное яйцо.

Мясо измельчите при помощи мясорубки, добавьте в него манку, смешанную с водой, желток и взбитый белок. Все смешайте до однородности, распределите по форме. Готовьте пудинг на пару.

Рыбные кнели

Вам понадобится:

• постная рыба (филе) - 300 г,
• подсушенный батон - четверть буханки,
• молоко - пол стакана,
• белок двух яиц.

Измельченную рыбу соедините с батоном и молоком, добавьте взбитые белки и смешайте все до однородности. Сформируйте из фарша круглые комочки. В воду добавьте соли по вкусу и отварите блюдо до готовности.

Вермишелевая запеканка

Вам понадобится:

• вермишель - горсть,
• молоко - для взбивания в нем яйца,
• сахар - по вкусу,
• творог - 30 г,
• четверть сырого яйца.

Отваренные и охлажденные макароны соедините с протертым творогом, четвертой частью взбитого в молоке яйца, сахаром и смешайте все до однородности. Отправьте массу в духовку до момента, пока запеканка не начнет сверху темнеть - это и будет сигналом готовности блюда.

Банановый торт с персиками

Вам понадобится:

• бананы - 2 шт.,
• персики - 2 шт.,
• йогурт 0% жирности без сахара - 0,5 л,
• сухое печенье для коржей,
• желатин,
• вода - 1 стакан.

Приготовьте желатин по рецепту, указанному на упаковке. В остывший желатин добавьте йогурт и перемешайте - это крем для пропитки. Форму застелите фольгой. Слой печенья промажьте кремом, выложите сверху сначала один вид фруктов и смажьте его кремом. На следующий слой печенья выложите второй вид фруктов. Украсьте верх торта оставшимися фруктами и отправьте в холодильник для застывания.

Тыквенная каша

Вам понадобится:

• спелая тыква - 1 шт.,
• рис - 7 ст.л.,
• молоко - стакан.

Очистите и нарежьте тыкву кубиками. Проварите ее около 20 минут, после чего добавьте в кастрюлю рис и тщательно все перемешайте. Когда рис будет готов, влейте в кашу молоко и доведите ее до кипения, после чего снимите с газа. Разомните все крупные куски до получения сплошной массы.

Возьмите на заметку эти рецепты. Диета при хроническом панкреатите - вовсе не приговор к унылой и однообразной еде.

VesDoloi.ru

Панкреатит - воспаление поджелудочной железы. Поэтому при лечении важным пунктом является питание. Рецепты при панкреатите исключают использование раздражающих продуктов. При этом меню больного не становится пресным, а наполняется полезными и вкусными блюдами. Питание при панкреатите поджелудочной железы подразумевает уменьшение жирности потребляемой пищи за счет приготовления на пару и в мультиварке.

Закуски при панкреатите

Закуска из свеклы и моркови

Ингредиенты:

• морковь;
• свекла;
• зелень для украшения.

Рецепт: овощи помыть и поставить вариться в слегка подсоленной воде или на пару. Готовые морковь и свеклу вынуть и очистить. Натереть овощи на средней или крупной терке. Выложить в глубокую миску, заправить маслом и тщательно перемешать. При подаче украсить свежей зеленью. При хроническом панкреатите закуску употребляют несколько раз на неделю, при остром - максимум 1 раз.

Закуска из телятины и сыра

Компоненты:

• рис - 100 грамм;
• сыр твердый - 150 грамм;
• яйцо - 2 штуки;
• телятина - 200 грамм;
• свекла - 2 штуки;
• йогурт - 100 грамм.

Алгоритм приготовления: рис промыть и отварить в воде с добавлением соли. Отварить также свеклу, яйца и телятину. Что касается сыра и йогурта, они должны быть с минимальной жирностью. Вареную свеклу и сыр натереть на крупной терке. Телятину и яйца нарезать средним кубиком. Соединить рис и все нарезанные компоненты в большой миске и заправить йогуртом. Подавать в порционных тарелках либо на кусочке хлеба.

Что приготовить из первых блюд?

Суп-пюре из рыбы должен быть в недельном меню.

Рецепты блюд при панкреатите включают в себя разнообразные вкусные первые блюда. Употреблять их необходимо каждый день, тем самым разгружая желудок. К разрешенным относятся овощные, мясные, рыбные супы и супы-пюре. Окрошка при панкреатите разрешена лишь в стадии ремиссии. После дегустации нового блюда необходимо следить за самочувствием. В случае ухудшения состояния сразу обратиться к врачу.

Рыбный суп-пюре для меню на неделю

Ингредиенты:

• филе рыбы - 500 грамм;
• картофель - 2 шт.;
• молоко - 50 мл.;
• зелень;
• соль.

Алгоритм: рыбное филе довести до кипения в воде с добавлением соли. Лук и картофель нарезать мелким кубиком и бросить к рыбе. Посолить по вкусу. Варить до готовности овощей. Когда картофель станет мягким, перебить все компоненты с помощью блендера. После этого влить молоко и дать супу закипеть. При подаче украсить зеленью и сливочным маслом. Составляя примерное меню на неделю, необходимо включить в него этот рецепт.

Суп с брокколи

Компоненты блюда:

• брокколи - 300 грамм;
• картофель - 300 грамм;
• морковь - 1 шт.

Алгоритм: брокколи разделить на соцветия. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Бросить все овощи в слегка подсоленную воду и вскипятить. Варить до готовности. После этого слить большую часть жидкости, а овощи перетереть блендером. Консистенцию регулировать с помощью слитого ранее бульона. Готовый суп вскипятить и посолить по вкусу. Подавать горячим, украсив зеленью.

Диетические рецепты вторых блюд при панкреатите поджелудочной железы

Рецепты диетических блюд при панкреатите очень полезны. Разрешают кушать разного рода каши и макаронные изделия. При выборе рыбы необходимо обращать внимание на ее жирность. Диета при панкреатите разрешает лишь нежирные ее сорта. Вторые блюда с добавлением овощей приветствуются в меню больного. Овощи разрешены как в тушеном, так и в запеченном виде. Удачным решением станет овощное рагу.

Тыквенная каша

Кашу перед подачей можно заправить сливочным маслом.

Ингредиенты:

• тыква - 1 шт.;
• рис - 7 ст. л.;
• молоко - 200 мл.

Рецепт: тыкву среднего размера помыть, очистить и нарезать средними кусочками. Поставить их вариться на 15−20 минут. Вода должно покрыть тыкву. В это время промыть рис и добавить его к разваренной тыкве. После закипания варить на слабом огне. В готовую кашу влить молоко, размешать и вскипятить. При желании кашу можно слегка перетереть в блендере. Подавать горячей с добавлением сливочного масла.

Цукини под сливочным соусом

Ингредиенты:

• цукини (кабачок) - 1 шт.;
• твердый сыр - 50 грамм;
• сливки - 100 мл.;
• соль;
• мускатный орех.

Алгоритм: цукини помыть и нарезать средними кубиками или полукольцами. В чаше миксера взбить сливки, соль и мускатный орех. В сковороду или толстостенную кастрюлю выложить цукини и залить получившимся соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Дополнить блюдо можно порцией плова.

Мясные блюда для готовки в мультиварке

Суфле из куриного мяса

Компоненты:

• филе курицы - 500 грамм;
• молоко - 200 мл.;
• яичный белок - 2 шт.;
• масло для смазывания.

Рецепт: куриное филе перемолоть на мясорубке, лучше дважды. К полученному фаршу добавить молоко и белки. Тщательно перемешать получившуюся массу миксером. Вылить смесь в заранее подготовленную форму для выпекания. Запекать в духовом шкафу 30 минут. При этом нельзя открывать дверцу шкафа. В противном случае суфле упадет. При готовке данного блюда в мультиварке форму с суфле следует накрыть фольгой.

Мясные кнели (котлеты)

Котлеты можно готовить и в мультиварке, и на сковороде.

Ингредиенты:

• говядина или другое нежирное мясо - 500 грамм;
• молоко - 200 мл.;
• яйцо - 1 шт.;
• вчерашний хлеб - 2 кусочка.

Рецепт: хлеб замочить в небольшом количестве воды. Говядину вместе с хлебом перемолоть на мясорубке. Яйцо взбить с молоком с помощью венчика или миксера. Молочно-яичную смесь влить к фаршу и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать кнели и выложить на разогретую сковороду. Туда же влить 2−3 стакана воды. Тушить на слабом огне до готовности. Для готовки в мультиварке следует использовать режим «Тушение». В качестве гарнира к блюду подойдет плов.

Десерты для больных панкреатитом

Сладкое при панкреатите можно, но лишь в умеренных количествах и после разрешения врача. При этом под запрет попадают магазинные печенья, запеканки и желе. Выпечка должна быть домашней, только со свежими ингредиентами. Вкусный и полезный вариант - сырники. Такое блюдо подойдет как для завтрака, так и в качестве сладкого завершения трапезы. Для сырников необходим творог с минимальной жирностью и без добавок. Желатин при панкреатите нельзя использовать часто.

Яблочная шарлотка на кефире

Ингредиенты:

• кефир - 300 мл.;
• яблоко - 3 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• мука - 1 стакан;
• манная крупа - 1 стакан;
• сода - 1 сч. л.

Алгоритм: взбить яйца до пышной пены. К яичной смеси добавить кефир и перемешать. Далее в массу добавить муку, манную крупу и соду. Тщательно перемешать с помощью лопатки, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха в яйцах. Яблоки помыть и очистить от кожуры и семян. Нарезать их тонкими слайсами. Форму для выпечки сбрызнуть маслом и на дно выложить слой яблок. Залить их тестом и поставить в духовой шкаф. Выпекать при 180 градусах. Готовность проверять спичкой: она должна быть сухой. Таким блюдом заменяют вареники при панкреатите.

Творожно-фруктовый десерт

Творожно-фруктовый десерт можно есть и детям и взрослым.

Понадобятся:

• творог;
• банан;
• клубника;
• сливки;
• сахар.

Способ готовки: банан очистить от кожуры, а клубнику от зеленых хвостиков. Фрукты перетереть с помощью сита или блендера. Творог следует выбрать с минимальной жирностью. Его также перетирают блендером вместе со сливками и сахаром до однородной массы. К творожной смеси добавить фрукты и тщательно перемешать. Подавать блюдо охлажденным. Если добавить к рецепту желатин, то получится несколько вкусных творожных желе. При заболевании поджелудочной железы такой рецепт используется как для взрослых, так и для детей.

Салаты для поджелудочной железы

Простые блюда при панкреатите, которые можно кушать несколько раз на неделю - это салаты. Предпочтение следует отдать овощным блюдам. В качестве мясной составляющей подойдут индейка или курица. Запрещены салаты при панкреатите с редисом, шпинатом, репой и свининой. Также запрещены блюда, содержащие квашеные, острые либо кислые ингредиенты. Для больных панкреатитом следует избегать колбасных изделий.

«Оливье» при панкреатите

Компоненты салата:

• куриное филе - 300 грамм;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• свежий огурец - 1 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• сметана.

Алгоритм: куриное мясо отварить в воде с добавлением соли или на пару. Картофель и морковку помыть и отправить в кипящую воду до мягкости. После этого почистить и нарезать мелким кубиком. Яйца сварить вкрутую и нарезать аналогично. Куриное филе разделить на волокна или нарезать кубиками. Огурец помыть и нарезать. Все ингредиенты соединить, слегка посолить и заправить сметаной с минимальной жирностью.

Разрешенные соусы

Соус из помидоров

Для соуса понадобятся помидоры, зелень и оливковое масло.

Понадобится:

• помидоры;
• оливковое масло;
• зелень;
• соль.

Рецепт: бланшировать помидоры. Для этого сделать сверху крестообразные надрезы и залить горячей водой на 1 минуту. После этого снять кожицу и натереть на терке. Полученную смесь выложить на сковороду и добавить воды. Консистенцию заправки регулировать при помощи жидкости. Далее к томатам добавить оливковое масло и соль. Тщательно перемешать и протушить 10−15 минут на медленном огне. В конце готовки добавить мелко рубленную зелень.

«Бешамель» при панкреатите

Ингредиенты:

• молоко - 1 стакан;
• сливочное масло - 1 ч. л.;
• мука - 1 ч. л.;
• соль;
• сахар.

Рецепт приготовления: на разогретой сковороде растопить масло и добавить к нему муку. Поджарить в течение 1−2 минут. К полученной смеси добавить молоко тонкой струйкой. На этом этапе нужно тщательно перемешивать компоненты, чтобы не было комочков. Проварить смесь до загустения. В конце готовки добавить соль и сахар по вкусу. Такая заправка украсит вторые блюда и подойдет для употребления на каждый день.

PishcheVarenie.ru

При воспалительном процессе в поджелудочной железе нарушается переваривание пищи. Это проявляется непереносимостью многих продуктов, расстройством деятельности кишечника, обострением заболевания при переедании или употреблении раздражающей пищи. Поэтому только с помощью диетического питания можно нормализовать самочувствие и избежать осложнений. Соблюдать диету больной вынужден длительно. Поэтому знание рецептов диетических блюд при панкреатите поможет разнообразить питание за счет полезной и вкусной еды.