Главная » На выпускной » Бешбармак из курицы: лучшие рецепты. Бешбармак из курицы Как готовить бешбармак из курицы

Бешбармак из курицы: лучшие рецепты. Бешбармак из курицы Как готовить бешбармак из курицы

За труднопроизносимым названием «бешбармак» скрывается очень вкусное среднеазиатское блюдо, состоящее из отварного мяса, домашней яичной лапши и бульона. В переводе с тюркского языка буквально означает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления - казахи традиционно кушают его руками, без вилки, подавая с мясным бульоном в глубоких пиалах. Вроде бы простое блюдо, но вкус у него особенный.

Классический рецепт бешбармака подразумевает использование баранины или конины. Иногда берут мясное ассорти, которое дополняют телятиной или гусятиной, конской колбасой («казы»). Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей - пошаговый рецепт с фото приведен ниже. Блюдо получается не слишком жирным, сытным и неизменно вкусным.

На родине блюда можно купить специальное тесто - сочни, которое уже готово и продается в пачках, в замороженном виде. Но не беда, если вы такое не найдете. В пошаговом рецепте я расскажу, как готовить лапшу («салму») для бешбармака в домашних условиях. Если будете варить первый раз, постарайтесь точно следовать приведенным рекомендациям, а уже в будущем можете вносить свои коррективы, например, добавлять картошку и другие овощи, экспериментировать со специями.

Ингредиенты

курица 1-1,5 кг
вода 2,5-3 л
соль по вкусу
черный перец горошек 5 шт.
крупный лук 3 шт.
морковь 1 шт. опционально
растительное масло 2 ст. л.

Ингредиенты для теста

вода 3/4 ст.
мука примерно 4 ст.
куриные яйца 2 шт.
растительное масло 1 ст. л.
соль 2 щеп.

Как приготовить бешбармак из курицы

Когда все ингредиенты готовы, можно подавать бешбармак из курицы к столу. Сервировать можно разными способами. Традиционно подают блюдо в отдельных пиалах: курицу, лук, домашнюю лапшу и бульон, в котором варилось мясо (не тесто!). Тогда каждый гость может собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки, и запивать его бульоном.

Второй способ - подать блюдо порционно. В таком случае на дно глубоких мисочек помещают 2-3 листика домашней лапши, на нее выкладывают мясо, а сверху - лук. Бульон добавляют сразу в тарелку, чтобы он слегка покрывал лапшу, либо подают в отдельной пиале, чтобы можно было запивать им блюдо. На свадьбах и других торжествах, где собирается много гостей, бешбармак может подаваться на огромных тарелках по принципу: снизу сочни, по центру мясо, сверху лук и зелень (тогда гостям дают ложки). Но вы все же попробуйте кушать руками, заворачивая в каждый лист начинку, как того требует традиция - почему-то такой бешбармак самый вкусный.

Подавать нужно сражу же, пока бешбармак из курицы еще горячий, посыпав кинзой или петрушкой. Можно добавить молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

Куриную тушку моем, разрезаем на куски и укладываем в кастрюлю. Заливаем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности курицы примерно 2-2.5 часа. За пол часа до готовности добавляем в бульон соль и специи.

Приступаем к замешиванию теста. В миску с мукой добавляем 1-2 щепотки соли, яйца, столовую ложку растительного масла и воду или охлажденный бульон.

Замешиваем довольно крутое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 30.

Достаем тесто и делим на 2-3 части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на ромбики или квадратики размером примерно 6-8 см. Оставляем тесто на доске или на столе для подсыхания.

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами или кольцами. На сковороду добавляем растительное масло, разогреваем и выкладываем на нее лук. Обжариваем лук почти до готовности. Затем добавляем 4-5 столовых ложек бульона и протомим лук под крышкой.

Готовую курицу вынимаем из бульона и оставляем немного остыть. Часть бульона переливаем в другую кастрюлю, доводим до кипения и 5-8 минут отвариваем в нем ромбики из теста. Отделяем от костей мясо курицы и выкладываем на блюдо. Поверх мяса выкладываем лук, а сверху - сваренные кусочки теста. Затем можно выложить немного луковой подливы и посыпать рубленной зеленью.

Распространенное в среднеазиатской кухне блюдо – Бешбармак – переводится, как «пять пальцев». Дело в том, что кочевники, часто готовящие его, ели бешбармак руками. Именно поэтому в блюде все ингредиенты нарезаны крупно: мясо, лапша, овощи.

Традиционно бешбармак готовили из баранины, но сегодня благодаря обилию разнообразных продуктов, готовят блюдо и из говядины, и из свинины, курицы.

Популярнее всего бешбармак из курицы и на то есть причины: низкая калорийность, не дорогостоящие продукты, минимальные временные затраты на приготовление.

Бешбармак из курицы – общие принципы

Чтобы у вас получился настоящий бешбармак, а не стандартная куриная лапша, следует следовать некоторым тонкостям приготовления блюда:

1. Бульон будет наваристее и вкуснее, а мясо сочнее, если варить курицу целиком или крупным кусками. Нарезать птицу порционными кусочками можно будет после приготовления.

2. Выбирайте домашнюю курицу. Безусловно, блюдо можно сварить и из охлажденного или замороженного продукта, но оно будет не столь вкусным.

3. Аромат и особенный вкус блюду придадут коренья, специи, лук и морковь, выложенные в воду при варке мяса.

4. Бульон получится красивым и прозрачным, если при готовке периодически снимать образующуюся белковую пену. Когда курица сварится, бульон обязательно следует процедить, а используемые овощи и коренья выкинуть.

5. Берите для приготовления посуду с толстыми стенками, например, казан или чугунный сотейник. Благодаря равномерному нагреванию такой утвари и удержанию ею тепла, бешбармак получается сочнее, вкуснее. За неимением такой посуды допустимо воспользоваться мультиваркой.

6. Мясо готовят долго, а учитывая, что используется домашняя, а не покупная курица, варить птицу лучше не менее полутора часов. Этого времени как раз хватит для подготовки других ингредиентов: лапши, овощей.

7. Многие используют лапшу любой попавшейся формы, но это неправильно. Лапша для бешбармака выглядит в виде четырехугольника. В магазинах такая встречается редко, но ее можно довольно просто приготовить самостоятельно из воды, муки и яиц.

8. Лапша при варке не слипнется, если опускать ее в кипящий бульон по одной штуке. Варится она 4-5 минуты.

9. Лук – еще один основной ингредиент блюда. Его берут в большом количестве, нарезают тонкими полукольцами или кольцами, томят в бульоне отдельно от мяса до готовности.

1. Бешбармак из курицы

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.;

3 луковицы;

Приправа, душистый черный перец порошком – по 20 г;

Подсолнечное масло – 3 ч. ложечки;

12 ст. ложек муки;

Куриные яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Промытую курицу кладем в глубокую емкость с водой и варим на сильном огне до закипания.

2. После снимаем пенку, огонь регулируем до самого маленького, всыпаем в кастрюлю приправу, солим, перчим и провариваем 1,5-2 часа.

3. За 30 минут до полной готовности курицы, замешиваем тесто: в чашечку наливаем воду, размешиваем ее с небольшим количеством масла, соли и яйцами. Потихоньку всыпаем подготовленную муку. Замешиваем до густого, эластичного состояния и убираем в холодильник, завернув его в полиэтиленовую пленку.

4. Пока тесто отлеживается, очищаем лук, режем кольцами, жарим на сковородке с маслом до золотистого цвета.

5. Полностью сваренную курицу вынимаем, охлаждаем, отделяем мясо от костей.

6. Мясо рвем руками на кусочки.

7. Отдохнувшее тесто делим на части и раскатываем тонким пластом, нарезаем на кусочки в виде ромбика.

8. Часть куриного бульона отливаем в чистую посуду, а в оставшемся отвариваем кусочки теста.

9. Выкладываем в тарелки кусочки теста, на них куриное мясо, сверху обжаренный лук, рядом ставим чашу с бульоном.

2. Бешбармак из курицы с пряностями

Ингредиенты:

Небольшая курица;

4 луковицы;

1 морковка;

Свежий сельдерей – 4 стебля;

Лаврушка – 2 листика;

Щепотка душистого перца горошком;

Соль – 2 чайные ложечки;

Пол пучка петрушки;

Кусочек сливочного масла;

Пару яиц;

Мука – 1 стакан;

Подсолнечное масло – 3ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Куриную тушку отвариваем в воде с добавлением одной луковицы, морковки и 1 стебелька сельдерея около 3 часов.

2. Пока тушка варится, заводим тесто: в небольшую посуду наливаем пол стакана воды, добавляем соль, яйца, хорошенько размешиваем и потихоньку всыпаем муку. Вымешиваем тесто до тугого состояния. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 1 час в холодильнике.

3. Очищенные три головки лука режем колечками, выкладываем на сковороду с толстым дном, наливаем немного растительного масла и кладем кусочек сливочного, томим на слабом огне минуты четыре, периодически помешивая.

4. Мелко ножом измельчаем петрушку.

5. Остывшую курицу нарезаем кусками, отделяя филе от костей.

6. Тесто делим на части, каждую раскатываем в тоненькую лепешку, нарезаем квадратиками.

7. Нарезанные квадратики оставляем на разделочной доске немного подсушиться, после отвариваем в курином бульоне.

8. Сваренные квадратики выкладываем на плоскую тарелку, сверху на них кладем тушеный лук, мясо, посыпаем перцем и измельченной петрушкой. На петрушку снова кладем слой лапши, лука, мяса, перец и петрушку. Повторяем несколько раз, сверху поливаем бульоном.

3. Оригинальный бешбармак из курицы

Ингредиенты:

Небольшая курица;

4 луковицы;

4 морковки;

Душистый перец порошком, соль – по 20 г;

На тесто:

Вода – 1 стакан;

Пол килограмма муки;

Яйца – 3 шт.;

Щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Тушку отвариваем в подсоленной воде 2,5 часа на умеренном огне с постоянным снятием пенки. Готовую курицу достаем из бульона, остужаем. Бульон не выливаем.

2. Замешиваем тесто: в чашку с водой добавляем соль, немного подсолнечного масла, яйца, тщательно размешиваем и всыпаем муку. Вымешиваем густое тесто, не липнущее к рукам. Накрываем тесто чистой тканью и даем отлежаться полчаса.

3. На сковородке с маслом обжариваем лук, порезанный полукольцами, 3 минуты, выкладываем к нему морковку, натертую на средней терке, и жарим до полного размягчения.

4. От остывшей курицы отделяем кости, а мясо рвем руками на кусочки.

5. Тесто делим на несколько частей, каждый раскатываем в небольшой тоненький пласт, закладываем их целиком в кипящий бульон и варим несколько минут.

6. Сваренные блинчики потихоньку вытаскиваем шумовкой, остужаем.

7. На каждый вареный пласт лапши кладем мясо, сверху жареные овощи, заворачиваем все в виде конвертика и выкладываем на порционное блюдо, рядом ставим стеклянную чашечку с бульоном.

4. Бешбармак из курицы с овощами и зеленью

Ингредиенты:

Грудка курицы весом в пол килограмма;

Готовая бешбармачная лапша – 2 пачки;

Лук шалот – 3 шт.;

Лук-порей – 4 стебелька;

Растительное масло – 3 ст. ложки;

Красный и черный перец – по 30 г;

Соль – 20 г;

5 листиков базилика.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с водой насыпаем немного соли, добавляем стебелек лука-порея, закладываем куриную грудку, варим до кипения на большом огне. После закипания убираем пенку и варим на слабом огне до готовности.

2. Сваренную грудку вынимаем, бульон процеживаем.

3. Кастрюлю с бульоном вновь ставим на маленький огонь, солим по желанию, доводим до кипения.

4. Закладываем в бульон по 8 пластинок бешбармачной лапши и варим несколько минут.

5. Остывшую грудку разделяем на куски, кости убираем.

6. Лук шалот режем мелкой крошкой и обжариваем на медленном огне до размягчения с небольшим количеством масла.

7. К луку выкладываем куриное мясо, сверху бешбармачную лапшу, хорошенько перемешиваем, подсаливаем, если нужно, перчим красным и черным перцем, прогреваем минуты три.

8. При подаче перекладываем все ингредиенты в плоскую тарелку, украшаем листиками базилика, рядом ставим пиалу с бульоном.

5. Бешбармак из курицы в мультиварке

Ингредиенты:

1 средний куриный окорочок;

Томат – по желанию;

Пару зубков чеснока;

2 луковицы;

Пучок петрушки;

Листик лаврушки;

Пол корня сельдерея;

1 морковка.

Способ приготовления:

1. В емкость мультиварки кладем окорочок, морковку, лук без шелухи, промытый корень сельдерея, лаврушку и любую приправу, заливаем 2 литрами воды, регулируем аппарат на режим «суп» и варим 2 часа.

2. В отдельной кастрюле отвариваем лапшу.

3. Вторую головку лука очищаем, режем соломкой, кладем в чашечку и заливаем куриным бульоном.

4. Выкладываем лапшу на порционное блюдо, сверху кладем отделившее от костей мясо, лук, все заливаем бульоном и посыпаем измельченной петрушкой, можно положить немного томата.

6. Бешбармак из курицы с картошкой

Ингредиенты:

Небольшая куриная тушка;

6 клубней картофеля;

Пару морковок;

3 луковицы;

Свежая петрушка – 1 букетик;

Соль, душистый перец, приправа для курицы – по 1 чайной ложечки;

2 листика лаврушки;

Мука – 12 ст. ложек;

Немного подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Курицу варим в воде с добавлением моркови, веточки петрушки, лаврушки, приправы, соли.

2. Сваренную тушку вынимаем из бульона вместе с морковкой, бульон процеживаем.

3. В отдельной кастрюле отвариваем очищенный картофель, нарезанный крупными кусочками.

4. Лук режем соломкой и жарим в масле на медленном огне до смягчения.

5. Замешиваем тугое эластичное тесто из смеси воды, муки, яиц и соли. Даем тесту отлежаться полчаса.

6. Тесто делим на части, раскатываем в лепешки толщиной 2 мм и нарезаем на кусочки ромбовидной формы.

7. Ромбики отвариваем в кипящем бульоне.

8. Курицу отделяем от костей, мясо нарезаем кусками.

9. На плоскую порционную тарелку выкладываем слоями вареный картофель, лапшу, куриное мясо, лук, сверху украшаем кружочками вареной моркови, посыпаем зеленью, поливаем небольшим количеством бульона.

Есть два основных способа подачи, но это не значит, что вы не можете подать бешбармак из курицы по-своему:

1. Понадобятся четыре тарелки, на первую выкладывают лапшу, на вторую – овощи, в третью кладут курицу. Четвертую тарелку выдают гостю, именно в ней он самостоятельно будет собирать свой бешбармак из курицы. Дополнительно ставят пиалу с куриным бульоном и пиалу с разнообразной измельченной зеленью.

2. В одну глубокую порционную тарелку кладут слоями несколько листьев лапши, поверх курицу, после овощи. Заливают все ингредиенты бульоном, посыпают зеленью.

История бешбармака

Углубляясь в прошлое, очень трудно определить, кто и когда впервые приготовил блюдо бешбармак. Известно, что лакомство из горячего отварного мяса с фигурной лапшой (салма) всегда пользовалось огромной популярностью и являлось праздным угощением у тюркоязычных народов. Если верить историческим фактам: предки казахов, киргизов или татар были кочевниками, которые не пользовались столовыми приборами и кушали пищу руками и именно этот момент и некоторая информация о происхождении слов «беш» и «бармак», что переводится с тюрского языка, как «пятерня» или «пять пальцев» дают нам название бешбармак.

Бешбармак, приготовленный из любого мяса, но чаще из баранины, конины или верблюжатины и нынче у казахов остается основным национальным блюдом к празднику. Для уважаемых гостей специально забивают скот. Мясом всегда занимаются мужчины, разделывая и погружая его в огромные котлы, где вместе с ним допускается отваривать картофель и лапшу, замешанную женщинами. Именно фигурную домашнюю лапшу, являющуюся неотъемлемой частью блюда, мы будем использовать в этом рецепте. Но, не имея возможности подать кушанье из коня, а тем более из верблюда мы приготовим, с соблюдением всех правил, бешбармак из курицы, который по своему изумительному вкусу и особенному виду нисколечко не уступит основному.

Простые ингредиенты для сложного блюда

Для салмы (лапши)

Мука пшеничная – около 400 грамм
Соль – 5 грамм
Яйцо куриное – 1 шт.
Кефир 2,5%. – 200 мл

Для сорпы (бульон)

Курица – 1 тушка
Вода – 3 литра (на бульон) + 200 мл (на маринад)
Картофель – 10 штук
Лук репка – 2 головки
Петрушка – 1 пучок
Уксус 9% – 5 грамм
Лавровый лист – 1 штука
Соль – 20 грамм
Сахар – 5 грамм

Продукты наполовину подготовлены! Запасаемся терпением, наш рецепт не из легких. Горячее блюдо бешбармак, пошаговый рецепт с фото.

Приготовление бешбармака

Тушку курочки хорошо промываем, предварительно удалив кожицу и жировые складочки с шейки и в местах хвостика.
Помещаем курицу в 5 литровую кастрюлю, полностью заливаем водой (чуть больше трех литров), ставим на плиту и ждем, когда закипит.
В это время приготовим тесто для бешбармака, для начала просеваем муку в емкость и подсаливаем, затем разбиваем туда одно яичко.
Воспользовавшись 200 мл стаканом, добавляем в смесь кефир и начинаем всё тщательно перемешивать.
Тесто месим тугое, при необходимости добавляя дополнительное количество муки.
Укладываем колобок в одноразовый пакет и убираем в прохладное местечко, у нас это – холодильник.
Бульончик начинает закипать и нужно быстро снять шумку (пенку), что мы и делаем.
Пришло время и посолить.
Убедившись, что жидкость с тушкой вскипела, убавляем температуру и накрываем крышкой.
Засекаем 120 минут, у нас это два часа на ходиках с таймером в плите. Процесс варки пошел.
Вымытые и хорошо очищенные овощи и лук, помещаем в посудину с высокими бортами, заливаем водой и оставляем. Вода поможет избавиться от горечи в луке, лишнего картофельного крахмала, а зелень приобретет свежесть.
Чтобы не затягивать технологический процесс в нашем сложном рецепте, мы по максимуму используем каждую появившуюся свободную минуту и на данном этапе займемся приготовление фигурной лапши (салма), а для этого раскатываем тесто в большую тонкую лепешку, посыпая поверхность стола и наш пласт мукой.
Воспользовавшись очень острым ножом, моделируем квадраты или ромбы и оставляем их до нужного момента.
Наша большая головка лука тоже время даром не теряла и отдала всю горечь воде, а теперь мы её замаринуем, но предварительно нарежем полукольцами и поместим в емкость.
Перемешиваем с сахаром, желательно руками, чуть разминая.
Столовый уксус, в объеме чайной ложки, добавляем в стакан холодной, но кипяченой воды.
Разведенным маринадом покрываем наш лук и оставляем до нужного момента.
Очищаем маленькую головку лука и в обнимку с лавровым листочком отправляем ее в бульон.
Нарезаем петрушку, но не мелко.
Пришел черед и картофеля. Из воды, снова в воду прыг минут на 30. Благодаря таким водным процедурам, он станет особенно рассыпчатым, а пропитавшись куриным жирком нежным и необыкновенно вкусным.
Осторожно вынимаем куриную тушку большой шумовкой в высокую емкость и переворачиваем на блюдо, не отделяя от косточек, оставляем накрытой, стараясь по возможности сохранить мясо горячим.
Настал момент для варки салмы, осторожно выкладываем ее в наш бульон и варим до всплытия.
Вылавливаем прямоугольники на тарелку, лишнюю жидкость убираем и чуть-чуть остужаем.
И картошечка уже просится на выход. Вынимаем ее на тарелку, слив остатки бульона.
Маринованный лук выкладываем в другую емкость и отжимаем.
Начинаем заключительный этап приготовления: раскладываем фигурную лапшу на блюдо вокруг курицы, посыпаем нашим маринованным луком и зеленью.
И можно было бы объявить, что бешбармак готов, но мы чуть не забыли про один важный момент – бульон (сорпа). У тюрков принято подавать суп после бешбармака, но наш рецепт особенный и отличается от национального казахского блюда. Разливаем сорпу в пиалы, отдельно для каждого гостя и подаем к столу вместе с кулинарным шедевром.
Приготовление бешбармака закончено!
Мы не скрываем, что угощенье – это фантазия нашего повара, но с учетом всех особенных правил тюрской национальной кухни, которые делают бешбармак не только вкуснейшим праздничным яством, но и очень полезным.

От блюда просто невозможно оторваться. Но скажем по секрету, что если употребить бешбармак из курицы в большем количестве, чем одна порция, то вреда для организма не будет однозначно, а всё потому, что в приготовлении используются: вареное куриное мясо, картофель, свежий лук и зелень.

И подробнее о пользе

Хорошо перевариваемое, состоящее из мягких волокон, куриное мясо считается диетическим. Ценный белок, которым обладает курица и внушительный комплекс витаминов группы B – это основа для строения организма. При всем при этом, отварное куриное мясо не калорийно.
Всеми любимый картофель, ну как без него? Обогащенный витаминами B, C, E, PP, K и другими, и имеющий в своем составе магний, калий, кальций – в больших количествах, является низкокалорийным и тем самым подходит для диет питания.
«Зелень - она и в Африке – зелень! Все ценные и полезные витамины содержаться в петрушке и укропе, причем в огромном количестве, их можно кушать без ограничения.
«Ходячий витамин» лук – это не только еда, но и народное лекарство, обладающее чудодейственными свойствами. Помощник в профилактике простуды, повторных инфарктов, бессонницы, болезни волос и многих других известных проблем со здоровьем.

Основные продукты, используемые в нашем рецепте диетические и низкокалорийные, как мы видим, а позже попробуем оценить пользу и необыкновенный вкус, приготовив бешбармак из курицы.

Что у нас сегодня на обед? Давайте приготовим облегченный вариант известного тюркского блюда – «Бешбармак». Традиционный бешбармак – это много вареного мяса, насыщенный бульон (сорпа) и нежная фигурная лапша (салма) домашнего приготовления.

Наш бешбармак – из цельной курицы. Блюдо подойдет для большого семейного застолья. Получится достаточно экономный и полезный вариант. Куриная сорпа - почти диетическая, а отварная куриная мякоть - нежнее любого другого подходящего для бешбармака мяса.

Состав продуктов для приготовления бешбармака из целой курицы с маринованным луком невероятно прост.

Сначала сварим куриную сорпу (бульон). Птицу промойте водой, предварительно удалив внутренности. Поместите в объемную кастрюлю. Добавьте лавровый лист, горошек черного перца, стебли свежего укропа.

Залейте курицу холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите бульон до кипения. Снимите накипь. Переключитесь на медленный огонь. Закройте кастрюлю крышкой. Варите курицу в бульоне не менее 3 часов. В процессе варки бульон нужно посолить. Только не переусердствуйте. Вода выкипит, поэтому соли нужно не так много. Лучше потом досолить.

Пока наша курочка томится в кастрюле, замесим тесто и приготовим домашнюю лапшу (салма) для бешбармака.

В миску просеем пшеничную муку. Сделаем в муке углубление. Разобьем куриное яйцо. Добавим соль.

Начнем замес пресного теста для домашней лапши. В процессе добавим ледяную воду. Стакан с водой перед использованием нужно подержать в морозилке. Замешиваем тесто, но воду вливаем постепенно. Нам нужно скатать тугой однородный колобок.

Благодаря очень холодной воде тесто будет иметь достаточно эластичную основу, приятную и гладкую на ощупь.

Готовое тесто поместим в пакет, уберем в холодильник на 1,5 часа.

Охлажденный колобок необходимо разделить на четыре части.

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. В процессе раскатки используем муку.

С помощью ножа для резки чебуреков сформируем домашнюю лапшу. Лапша для бешбармака может иметь квадратную или прямоугольную форму. Важно, чтобы тесто было тонким-тонким.

Замаринуем репчатый лук. Он пойдет в дополнение к вареной курице и домашней лапше. Очистим и порежем тонкими полукольцами.

Зальем кипятком, чтобы убить горечь. Дополним столовым уксусом. Если лук продолжает горчить, добавим чайную ложку сахара.

Лук отжимаем и смешиваем со свежим укропом. Укроп предварительно необходимо измельчить. Маринованный лук охладим.

Возвращаемся к нашему бульону. Наша курочка хорошо разварилась. После варки ее необходимо снять шумовкой на блюдо. Прикрыть миской, чтобы не остыла.

Бульон получился насыщенным и очень ароматным. Процедим его.

Лапшу для бешбармака сварим в кипящем бульоне. В процессе варки осторожно перемешаем шумовкой.

Откинем лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Для моей семьи хватит половины тушки. Если в вашей семье - более четырех человек, то на большое блюдо укладывается вся отварная курица.

Бешбармак посыпается маринованным луком. Попробуйте, блюдо получилось питательным, полезным и очень-очень вкусным. Вареная курица, в сочетании с маринованным луком и тонкими отварными фигурками из теста – ммм, вкуснятина.