Jamur empedu putih palsu. Jamur Porcini - manfaat, khasiat, vitamin, mineral

Penemuan paling berharga dari setiap kekasih " perburuan yang tenang" penting jamur putih, karena mempunyai daging buah yang padat, penampilan menarik dan tinggi kualitas rasa. Ada kesalahpahaman bahwa dia tidak memiliki kembaran, tetapi sudut pandang ini salah. Jamur setan dan jamur empedu sangat mirip tampilannya dengan jamur cendawan biasa, namun masih ada beberapa perbedaan di antara keduanya.

Jika Anda meragukan kemampuan Anda membedakan jamur porcini asli dan palsu, kami sarankan Anda membaca artikel ini. Ini tidak hanya menjelaskan perbedaan eksternal utama antara spesies ini, tetapi juga memberikan foto berwarna cerah yang akan membantu membedakan spesimen yang dapat dimakan dari spesimen beracun. Selain itu, Anda akan mengetahui gejala apa saja yang menyertai keracunan cendawan palsu dan akan dapat mengambil tindakan tepat waktu untuk menghilangkannya jika Anda secara tidak sengaja memakan spesimen beracun.

Jamur putih palsu: foto dan deskripsi

Mitra cendawan beracun yang paling umum adalah empedu, yang populer disebut pahit. Nama ini diterima karena rasa pahit yang kuat dari daging buahnya, yang tidak hanya tidak hilang, tetapi bahkan meningkat selama perlakuan panas.

Gambar 1. Perbedaan eksternal tubuh buah dan daging buahnya ganda beracun

Secara lahiriah memang sangat mirip dengan warna putih, namun tetap ada perbedaan tertentu di antara keduanya. Jika Anda mengetahuinya dengan tepat, kembaran beracun itu tidak akan pernah berakhir di keranjang Anda (Gambar 1).

Cara membedakan jamur empedu dengan jamur putih: deskripsi dan foto

Untuk mempelajari cara mengidentifikasi tanaman pahit dengan benar, Anda perlu mengetahui fitur eksternalnya (Gambar 2).

Di antara ciri-ciri utama kembaran beracun adalah sebagai berikut:

1. Diameter tutupnya berkisar antara 4 sampai 15 cm, pada spesimen muda berbentuk setengah bola, dan pada spesimen dewasa lebih sujud dan membulat.
2. Warna bagian luar tutupnya bisa bervariasi dari coklat muda hingga kuning kecoklatan, dan paling sering warnanya terang, yang juga merupakan ciri khas jamur cendawan yang dapat dimakan.
3. Daging buahnya berwarna putih, namun seiring bertambahnya usia menjadi merah muda. Seratnya terlihat jelas di dalamnya, dan daging buahnya praktis tidak berbau jamur.
4. Kakinya berbentuk silindris, sedikit bengkak di pangkalnya, dan seiring bertambahnya usia, kakinya ditutupi dengan jaring khas dari serat kecil berwarna abu-abu atau coklat.

Gambar 2. Perbedaan eksternal antara pahit (foto 1 dan 2) dan cendawan yang dapat dimakan (foto 3 dan 4)

Namun perbedaan utamanya adalah ketika dipotong, daging empedu segera mulai menggelap, memperoleh warna coklat. Beberapa pemetik jamur menyarankan untuk menjilati sedikit daging spesimen yang menimbulkan kecurigaan. Anda akan langsung merasakan kepahitan yang luar biasa. Namun untuk menghindari kemungkinan risiko kesehatan, lebih baik pelajari cara membedakan spesimen beracun dari spesimen yang dapat dimakan. tanda-tanda eksternal.

Cara membedakan jamur empedu: deskripsi dan foto

Gorchak paling sering dikacaukan dengan cendawan, karena spesies ini memiliki banyak ciri eksternal yang sama. Namun, jika Anda hati-hati dan hati-hati memeriksa mangsanya, Anda akan dapat melihat perbedaan tertentu.

Pertama, batang sambiloto berbentuk seperti gada atau silinder karena pangkalnya yang menggembung. Kedua, warna kakinya kekuningan atau abu-abu kecokelatan, dan di bagian atasnya terlihat jelas jaring kuning tua atau krem. Semua ciri ini tidak khas untuk jamur cendawan biasa.

Selain itu, bedakan cendawan palsu dapat ditentukan oleh warna dan struktur pulp: seratnya tidak hanya putih, tetapi bertransisi dengan mulus menjadi merah muda atau abu-abu-merah muda.

Apa perbedaan jamur empedu dengan jamur cendawan?

Dipercaya bahwa warna hijau pahit tidak dapat menyebabkan keracunan parah. Hal ini disebabkan daging buahnya sangat pahit sehingga tidak mungkin untuk dimakan secara sukarela. Namun tetap saja, agar tidak mengambil risiko, lebih baik mempelajari terlebih dahulu tanda-tanda eksternal yang membedakan pahit dari cendawan (Gambar 3).

Perbedaan karakteristik antara tipe-tipe tersebut antara lain:

1. Spesies empedu memiliki rasa pahit yang nyata, yang tidak hanya tidak hilang, tetapi juga meningkat selama perlakuan panas. Boletus tidak memiliki sedikit pun rasa pahit.
2. Saat dipotong, daging buah yang pahit dengan cepat menjadi gelap dan berwarna merah muda atau coklat. Daging buah cendawan tidak berubah warna. Satu-satunya pengecualian dapat dipertimbangkan jamur Polandia, yang menjadi gelap jika terjadi kerusakan mekanis pada pulpa.
3. Pada kaki pahit selalu terdapat jaring berwarna abu-abu atau coklat, yang tidak ditemukan pada cendawan biasa. Cendawan memiliki kaki yang ditutupi sisik-sisik kecil sehingga terlihat seperti batang pohon birch.
4. Daging buah di bawah tutupnya juga memiliki perbedaan yang signifikan. Misalnya, pada pahit, warnanya putih dengan sedikit warna merah muda. Pada cendawan berwarna putih, kekuningan atau keabu-abuan, dan pada cendawan berwarna putih abu-abu hingga coklat, tergantung umur.

Gambar 3. Fitur eksternal pahit

Terlebih lagi, putih palsu tidak pernah cacingan. Hal ini dijelaskan oleh rasa pahit yang kuat dari daging buahnya, yang tidak hanya dirasakan oleh manusia, tetapi bahkan oleh hewan, burung, dan serangga.

Dimana jamur porcini palsu tumbuh?

Satu dari cara yang efektif Anda dapat menghindari pengumpulan jamur porcini palsu dengan mengetahui di mana jamur tersebut paling sering ditemukan.

Catatan: Secara umum, bitterweed telah tersebar luas dan ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur di Rusia, Eropa, dan Amerika Utara.

Biasanya, miselium pahit membentuk mikoriza dengan akar pohon ek, birch, dan beberapa tumbuhan runjung. Patut dicatat bahwa, tidak seperti cendawan biasa, yang muncul pada akhir musim panas dan musim gugur, pahit dapat ditemukan dari awal musim panas hingga Oktober. Selain itu, tidak seperti cendawan, yang ditemukan di daerah cerah yang terlindung dari angin, tanaman pahit lebih suka tumbuh di dekat tunggul busuk atau di akar pohon tua. Seperti jamur porcini, jamur empedu dapat tumbuh sendiri-sendiri atau dalam satu keluarga.

Terlepas dari kenyataan bahwa mustard dianggap tidak dapat dimakan, ia digunakan dalam obat tradisional untuk persiapan obat dengan efek koleretik.

Jamur putih palsu - setan: deskripsi dan foto

Mitra berbahaya lainnya dari cendawan adalah jamur setan, yang juga dapat menyebabkan gejala keracunan makanan yang serius. Tutupnya agak besar, diameternya bisa mencapai 30 cm, permukaannya halus dan lembut, tetapi, tidak seperti cendawan biasa, yang tutupnya dicat dengan berbagai warna coklat, cendawan setan bisa berwarna putih, keabu-abuan atau memiliki inklusi hijau atau kuning-merah muda ( Gambar 4).

Gambar 4. Tubuh buah jamur setan, utuh dan dipotong melintang

Daging spesies setan menjadi merah atau biru saat dipotong, dan pada spesimen dewasa juga memiliki bau yang sangat tidak sedap. Tetapi Fitur utama Yang membedakan spesies beracun ini dengan spesies yang dapat dimakan adalah pada warna batangnya. Dekat dengan tutupnya berwarna merah-kuning, di tengah berwarna merah-oranye, dan lebih dekat ke pangkal menjadi kuning-cokelat. Warna kaki inilah yang memungkinkan Anda dengan cepat mengidentifikasi spesimen beracun dan menghindarinya.

Keracunan jamur porcini palsu

Meskipun cendawan palsu tidak dianggap mematikan, namun tetap dapat menimbulkan efek kesehatan yang tidak diinginkan. Misalnya, keracunan setan disertai gangguan pencernaan yang parah (diare dan muntah), dan pusing juga diamati. Gejala pertama mulai muncul dalam waktu 30 menit setelah dikonsumsi, sehingga dalam banyak kasus, orang tersebut punya waktu untuk mendapatkan pertolongan. perawatan medis. Kematian akibat keracunan jamur setan sangat jarang.

Sangat sulit untuk keracunan mustard karena rasanya yang pahit. Bahkan sepotong kecil daging mentah, direbus atau digoreng yang diletakkan di lidah akan menimbulkan sensasi terbakar yang tak tertahankan, sehingga kecil kemungkinan Anda bisa makan pahit-manis dengan sukarela. Satu-satunya kemungkinan keracunan adalah jika mustard diasamkan atau diasamkan dengan cendawan biasa, dan seseorang tidak akan merasakan rasa pahitnya karena garam, cuka, dan bumbu. Selain itu, racun yang terkandung dalam racun ini menyebabkan gejala yang sangat khas. Dalam sehari, pusing dan kelemahan umum yang parah muncul. Hal ini menandakan bahwa toksin sudah mulai terserap ke dalam darah. Tanda-tanda ini berlalu dengan cepat, tetapi Anda tidak boleh mengabaikannya, karena zat beracun akan mulai diserap ke dalam darah dan akan menimbulkan konsekuensi yang lebih negatif dalam beberapa minggu. Secara khusus, mereka mempengaruhi sel-sel hati, mencegah aliran empedu. Dalam kasus yang sangat parah, saat makan jumlah besar jamur empedu, seseorang mungkin menderita sirosis hati. Untuk menghindari konsekuensi seperti itu, Anda perlu memeriksa dengan cermat semua spesimen yang dikumpulkan atau dibeli, dan sebelum diawetkan, disarankan untuk menjilat dagingnya untuk memastikan panennya aman.

Penulis video tersebut menceritakan cara membedakan cendawan palsu dari cendawan asli berdasarkan tanda-tanda luarnya.

Jamur putih sangat umum ditemukan negara lain. Ini populer karena rasa, aroma, dan nilai gizinya yang luar biasa. Jamur Porcini dapat dikalengkan, diasamkan, dikeringkan, dan diolah dengan cara lain apa pun tanpa kehilangan rasa dan aromanya. Jamur mengandung sejumlah zat bermanfaat, protein, vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Tetapi jamur bisa berbahaya - ia memiliki racun yang dapat dikacaukan oleh pemetik jamur yang tidak berpengalaman dengan jamur yang dapat dimakan. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, Anda perlu mempelajari secara detail gambaran pasti tentang jamur porcini, mencari tahu di mana dan kapan tumbuh, serta mengenal perbedaan jamur kembar yang beracun.

Deskripsi jamur porcini.

Jamur porcini merupakan bagian dari genus Borovikov, famili Boletaceae. Hingga saat ini telah berhasil menyebar ke seluruh benua. Meski terdapat beberapa jenis jamur porcini, namun tetap memiliki ciri-ciri yang serupa. Mari kita lihat gambaran umumnya.

Jamur porcini termasuk dalam kategori jamur berbentuk tabung. Ia dapat dengan mudah beradaptasi dengan semua jenis tanah, kecuali yang jenuh dengan gambut.

Selain itu, jamur juga mampu tumbuh di permukaan spesies pohon. Kualitas rasa terbaik ditemukan pada jamur yang tumbuh di pohon birch dan hutan cemara. Jamur yang tumbuh di hutan pinus tidak memiliki aroma khas dan mungkin kurang enak. Ada banyak nama populer. Jamur porcini dikenal dengan nama-nama berikut:

• capercaillie;
• cendawan;
• beruang beruang;
• ekor kuning;
• nenek;
• sapi.

Bagaimana cara membedakan jamur porcini?

Agar tidak membingungkan jamur dengan yang berbahaya dan tampak beracun, Anda perlu mengetahui tanda-tanda eksternal utama yang dapat membedakannya. Mari kita lihat mereka.

1. Topi.

Pertama-tama, perhatikan topinya. Diameternya bisa dari 7 hingga 25 cm. Pada jamur tua, tutup berdaging berbentuk bantalan, sedangkan pada jamur muda berbentuk setengah bola. Warna permukaan tutupnya mungkin berbeda tergantung daerah tempat tumbuhnya jamur dan varietasnya. Biasanya, tutupnya berwarna putih sampai coklat tua.

Pada bagian bawah tutupnya terdapat lapisan berbentuk tabung yang harusnya berwarna putih. Perbedaan utamanya adalah daging jamur porcini warna putih, dan tidak berubah warna seiring waktu, tidak seperti rekannya yang beracun, yang potongannya menjadi gelap dan menjadi coklat kemerahan.

1. Kaki.

Pangkal batang agak melebar, diameter mencapai 7-8 cm, dan mendekati tutup menyempit menjadi 5 cm, warna batang putih atau coklat muda dengan pola jaring yang terlihat jelas di permukaan. batang jamur tersembunyi di bawah tanah. Tinggi maksimumnya bisa mencapai 25 cm, tetapi biasanya tingginya berkisar antara 7-12 cm.

1. Kontroversi.

Penting untuk memperhatikan warna bubuk spora - warnanya harus zaitun atau coklat. Lapisan yang mengandung spora berwarna putih, tetapi kemudian berubah menjadi kuning. Spora jamur porcini berbentuk bulat, kecil dan berwarna terang.

Dimana jamur porcini tumbuh?

Biasanya, jamur porcini dikumpulkan setelah hujan, dimulai pada bulan Juni dan berakhir pada pertengahan musim gugur. Kebanyakan jamur porcini dapat ditemukan pada bulan Agustus-September, setelah hujan ringan diikuti cuaca cerah. Pertumbuhan jamur yang cepat membutuhkan kelembapan dan kehangatan, sehingga Anda perlu mencari jamur porcini di tempat terbuka yang remang-remang di hutan dan kebun. Jamur porcini bisa Anda temukan di tempat-tempat berikut ini:

• di hutan pohon birch;
• di tengah hutan cemara, hutan pinus, di bawah semak juniper;
• di semak-semak pohon ek;
• di bawah pohon beech atau hornbeam.

Jamur porcini tumbuh di tempat teduh sebagian karena membutuhkan kehangatan untuk perkembangannya. Jamur ini sering Anda temukan di tengah padang rumput dan di jalur hutan yang ditumbuhi tanaman hijau. Biasanya, ia tidak tumbuh sendiri - di dekat jamur porcini yang ditemukan, akan ada 5-10 jamur serupa lainnya di dekatnya, yang tumbuh dalam radius 2-3 meter.

Ganda yang berbahaya.

Pemetik jamur pemula harus berhati-hati, karena di hutan sering ditemukan jamur berbahaya, yang pada tahap awal pertumbuhannya bisa sangat mirip dengan warna putih karakteristik eksternal. Kita berbicara tentang apa yang disebut jamur empedu, atau jamur mustard, yang bentuknya sama persis dengan jamur porcini, namun memiliki beberapa perbedaan yang signifikan.

Pertama, pada potongan Anda dapat melihat perubahan warna - dari putih menjadi merah muda atau bahkan coklat kecokelatan.

Kedua, tidak seperti jamur porcini yang memiliki rasa pedas dan lembut, jamur empedu rasanya pahit. Perbedaan lainnya adalah warna lapisan tubular. Pada jamur porcini palsu dan beracun, lapisan tubularnya berwarna coklat kemerahan.

Manfaat dan bahaya jamur porcini.

Jamur Porcini sangat populer di kalangan koki, karena dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam makanan bermanfaat dan hidangan lezat. Selain itu, jamur porcini punya beberapa sifat penyembuhan Oleh karena itu, ekstraknya terkadang digunakan untuk membuat sediaan alami.

Karena kandungan kalorinya yang rendah dan konsentrasi nutrisinya yang tinggi, jamur porcini dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan bagi orang yang mengontrol berat badan. Namun tidak semua orang bisa menggunakan produk ini. Pertimbangkan daftarnya properti yang berguna dan kontraindikasi. Lantas, apa saja manfaat jamur porcini?

1. Kandungan kalorinya relatif rendah - sekitar 25 kkal per 100 gram produk.
2. Vitamin A, B1, C, D terkandung dalam konsentrasi tinggi. Selain itu, daging buah jamur juga mengandung vitamin lain, namun dalam jumlah yang lebih sedikit.
3. Makan jamur porcini membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Berkat kehadiran rutin, asam askorbat dan lesitin, dinding pembuluh darah diperkuat dan akumulasi kolesterol berbahaya di dalamnya dapat dicegah.
4. Jamur Porcini diakui efektif mencegah berkembangnya masalah kanker.
5. Selain itu, obat-obatan menggunakan kemampuan jamur porcini untuk membersihkan hati dan kandung empedu dengan lembut. Produk ini memiliki efek hepatoprotektif ringan dan diindikasikan untuk gangguan ringan pada hati dan kandung empedu.

Namun kita tidak boleh melupakan fakta bahwa memakan jamur porcini bisa berbahaya bagi tubuh. Kerugian dari produk ini adalah mengandung kitin dalam konsentrasi tinggi. Zat ini mempunyai efek merugikan sistem pencernaan, dan dalam beberapa kasus dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis. Produk ini dikontraindikasikan secara ketat untuk wanita hamil, anak di bawah usia 12 tahun dan orang dengan penyakit kronis pada lambung dan pankreas.

Foto jamur putih.

Seperti jamur beracun, seperti lalat agaric dan jamur payung, sangat mudah diingat dari ciri-ciri luarnya yang khas. Namun yang jelas-jelas bukan jamur beracun yang mengancam kehidupan manusia, melainkan jamur yang sangat mirip dengannya jamur yang bisa dimakan. Ini termasuk apa yang disebut jamur palsu.

Jamur palsu: kembaran berbahaya dari jamur porcini

Jamur porcini adalah salah satu yang paling populer jamur hutan. Berbagai hidangan disiapkan darinya - sup asin, acar, dimasak, digunakan untuk membuat pai dan hidangan utama. Pemetik jamur yang berpengalaman tahu betul seperti apa jamur porcini yang sebenarnya. Pemetik jamur pemula perlu mempelajari jamur liar dengan cermat sebelum menambahkannya ke keranjang mereka.

Jamur palsu: pahit mirip dengan jamur porcini, tapi tidak bisa dimakan

Perhatikan baik-baik foto jamur porcini palsu. Ia memiliki dua nama lain - mustard, atau jamur empedu.

Nama jamurnya jelas menunjukkan rasa pahitnya. Terkandung dalam daging buahnya zat beracun beri jamur rasanya. Ciri khas rasa ini semakin terasa saat jamur dimasak.

Hidangan yang terbuat dari jamur empedu sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi. Bahkan sepotong kecil jamur seperti itu dapat merusaknya. Namun rasa pahit yang melekat pada mustard menjadi kurang terlihat saat diasinkan atau diasinkan. Dalam hal ini, rasa pahit disembunyikan dengan menggunakan cuka dan rempah-rempah. Oleh karena itu, sebagian besar keracunan terjadi ketika mencicipi jamur palsu kalengan, yang diselingi dengan jamur porcini asli.

Apa perbedaan jamur porcini palsu dan jamur asli?

Untuk menghindari keracunan dari kembaran jamur porcini yang tidak bisa dimakan, ingatlah ciri-cirinya.

• Bahan kenyal di bawah tutupnya berwarna merah muda dan rasanya pahit. Pada jamur porcini asli warnanya putih.
• Permukaan kaki ditutupi dengan jaring berwarna coklat.
• Batang pahit yang dipotong dengan cepat menjadi gelap dan berubah warna menjadi coklat. Pada jamur porcini tidak berubah warna.
• Jamur empedu yang baru dipotong mengeluarkan cairan seperti susu.

Secara eksternal, jamur porcini ganda sangat menarik karena tidak memiliki kerusakan luar. Dan semua itu karena serangga dan hewan takut untuk mencicipinya.

Jamur empedu (lat. Tylopilusfeleus)- Ini jamur putih palsu, dikenal sebagai pahit, mendapat julukan tersebut karena rasa pahitnya yang tidak bisa dihilangkan dengan masakan apapun. Jamur termakan ini termasuk dalam departemen Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, ordo Boletaceae, famili Boletaceae, genus Tilopil.

Jamur empedu (jamur porcini palsu) – deskripsi dan foto. Seperti apa rupa jamur empedu?

Diameter tutup jamur empedu yang tidak dapat dimakan bervariasi dari 4 hingga 15 sentimeter, pada jamur muda berbentuk setengah bola, dan pada jamur dewasa menjadi lebih bulat dan sujud. Warna topi pahit memiliki corak dari coklat-kuning hingga coklat muda, paling sering warna terang mendominasi, mengingatkan pada warna jamur porcini. Bahan kenyal pada jamur muda berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi merah muda.

Daging buah jamur empedu berserat, praktis tidak berbau atau memiliki ciri khas jamur. Bentuk batang jamur empedu paling sering berbentuk silindris, bengkak di pangkalnya. Tinggi kakinya 3 hingga 13 sentimeter, lebarnya 2-3 sentimeter. Selama proses pemasakan, batang jamur porcini palsu ditutupi dengan jaringan padat serat kecil berwarna abu-abu atau coklat. pori-pori jamur yang tidak bisa dimakan memiliki bentuk bulat, lebih jarang bersudut. Bubuk spora berwarna merah muda atau coklat kemerahan.

Ciri yang paling penting adalah jamur empedu yang baru dipetik di tempat pecahnya segera mulai menjadi gelap, memperoleh warna coklat. Perlu juga dicatat bahwa pahit sangat jarang bersifat cacing.

Bagaimana membedakan jamur empedu (putih palsu) dengan jamur porcini yang dapat dimakan dan jamur cendawan? Fitur utama.

• Perbedaan utama antara jamur porcini palsu dan jamur porcini yang dapat dimakan dan jamur cendawan adalah rasa pahit dari jamur pahit tersebut. Cobalah menjilat jamur empedu - dan Anda akan segera memahami segalanya. Baik jamur porcini maupun cendawan yang dapat dimakan tidak memiliki sedikit pun rasa pahit.
• Daging buah jamur empedu menjadi gelap saat dipotong dan berwarna coklat kemerahan. Daging jamur porcini dan cendawan yang dapat dimakan tidak menjadi gelap saat dipotong, kecuali cendawan merah muda yang dagingnya berubah menjadi merah muda jika dipecah.

• Perbedaan lain antara jamur porcini palsu: kakinya memiliki pola berupa jaring berwarna coklat. Tidak ada jaring seperti itu pada batang jamur porcini yang bisa dimakan. Kaki cendawan memiliki sisik berwarna putih atau gelap sehingga terlihat seperti batang pohon birch. Cendawan retikulat dan cendawan perunggu juga memiliki jaring pada batangnya, tetapi tidak terlalu padat dan terlihat berbeda dibandingkan dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan.

• Pada jamur porcini palsu, lapisan tubular berwarna putih (pada jamur muda) atau lebih sering berwarna merah muda atau merah muda kotor (pada jamur dewasa). Lapisan tubular jamur porcini asli berwarna putih, kekuningan atau keabu-abuan. Bahan berbentuk tabung cendawan berwarna keputihan keabu-abuan, pada jamur tua bisa berubah warna menjadi coklat.

Lapisan berbentuk tabung dari cendawan cacing yang terlalu matang

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering mengacaukan jamur empedu dengan jamur cendawan atau jamur porcini. Hal ini dapat mengakibatkan produk rusak yang menghasilkan rasa pahit yang menjijikkan. Untuk mengetahui cara membedakan jamur tersebut dari “saudaranya” yang bermanfaat, ada baiknya Anda mengenalnya lebih baik.

Jamur empedu (Tylopilusfeleus) disebut juga pahit atau putih palsu, termasuk dalam kelas Agaricomycetes, genus Tylopilus, famili Boletaceae. Nama kedua diberikan karena rasanya yang pahit dan tampilannya yang mirip dengan warna putih.

• Ukuran tutupnya 4 sampai 10 sentimeter atau lebih, berbentuk belahan, yang seiring waktu berubah menjadi bentuk bantal. Warnanya kecoklatan dengan corak kuning, hazel atau abu-abu. Sedikit halus saat disentuh kelembaban tinggi– sedikit lengket.
• Daging buahnya berwarna putih, berserat, dan bila dipecah warnanya menjadi merah muda. Tidak ada bau. Meninggalkan rasa terbakar dan pahit di lidah. Sangat jarang terkena cacingan.
• Tabung jamur yang baru muncul berwarna putih, berangsur-angsur berubah warna menjadi abu-abu merah muda, panjangnya mencapai 2 cm, bila ditekan berubah menjadi merah muda atau coklat.
• Tangkai jamur empedu berbentuk silindris, pangkalnya menebal, tinggi maksimal 4 sampai 13 cm, dan lingkar 1,5-4 cm, dari corak terang sampai gelap. warna kuning, dengan tampilan pada bagian tersebut warna merah jambu. Jaringnya menonjol, kasar, berwarna coklat tua.

Menyebar

Tumbuh di hutan di semua negara Eropa. Sering terjadi, muncul sendiri-sendiri atau dalam kelompok terbatas. Lebih menyukai tanah berpasir asam dan tanah liat berpasir dengan jumlah besar jarum pinus jatuh.

Jamur pahit membentuk simbiosis yang sama suksesnya dengan pohon jenis konifera dan gugur, dari akarnya jamur empedu mengambil zat-zat bermanfaat. Paling sering terletak di pangkal batang atau di tunggul busuk.

Tumbuh aktif dari bulan Juli hingga September, dan dapat terjadi pada paruh kedua bulan Juni dan Oktober, tergantung cuaca.

Spesies serupa dan cara membedakannya

Gorchak memiliki rekan-rekannya di antara “saudara” yang berguna. Agar tidak “mengecewakan” semua orang dipanen, Anda harus bisa membedakannya.

Kesamaan

• Terkadang tumbuh di tempat yang sama dengan cendawan dan cendawan.
• Bentuk tutupnya mirip dengan warna putih.
• Dengan cendawan sesuai warnanya.

Beda dengan jamur yang bisa dimakan

• Perbedaan jamur empedu dengan jamur putih adalah tutupnya berwarna lebih terang, biasanya berwarna keabu-abuan, jaring pada tangkainya lebih gelap, dan tabungnya berwarna merah muda saat dewasa.
• Berbeda dengan cendawan, batang jamur empedu tidak bersisik.
• Jaring pada kaki lebih gelap dibandingkan dengan jaring dan boletus perunggu.

Perbedaan khusus dari semua jamur adalah rasa pahit dan warna daging merah muda saat dipotong, yang cepat menjadi gelap.

Mengapa tidak bisa dimakan dan beracun?

Tentang jamur empedu, kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu tidak beracun, tetapi tidak mungkin untuk memakannya karena rasanya yang pahit, yang setelah direndam, direbus dan dikalengkan tidak “ditutupi” dengan menambahkan bumbu dan cuka, tetapi hanya memperburuk.

Kemungkinan dalam dosis besar, jamur empedu dapat menimbulkan beberapa gejala keracunan (pusing, lemas, gangguan usus yang cepat hilang), namun karena rasanya yang pahit, jarang dimakan. Hal terbaik untuk dilakukan adalah mengingat putih palsu penampilan dan menghindarinya.

Sifat obat

Eksperimen dilakukan di luar negeri, terutama di Perancis, di mana hal-hal berikut diidentifikasi: sifat obat pahit manis:

• stimulasi kekebalan;
• aktivitas antitumor;
• pemulihan sel-sel hati;
• antibakteri;
• mudah tersinggung.

Di negara ini, sediaan putih palsu banyak digunakan. Mereka belum menerima distribusi luas di seluruh dunia.

Dunia jamur terlalu kaya dan beragam untuk berhenti memandang putih palsu. Anda tidak boleh makan sesuatu yang tidak hanya merusak selera semua orang jamur yang dikumpulkan, tetapi juga kesehatan.