Cara makan sayap ayam sesuai tata krama. Cara makan ayam

Sejarah tidak menyebutkan siapa yang memunculkan gagasan bahwa kita bisa makan dengan tangan. Tidak peduli bagaimana keadaannya. Peralatan makan saat melawan unggas sambil makan adalah segalanya bagi kami. Anda dapat menghadapi makhluk apa pun yang dulunya berbulu, sekarang dipetik, yang dengan patuh melipat sayapnya di piring Anda. "Jangan sentuh!" - tanda seperti itu tidak boleh ditempatkan di museum. Tempat terbaik untuk itu adalah di atas meja, ketika makanannya melibatkan hidangan dengan daging unggas di tulangnya.

Sebenarnya, petunjuk untuk menjawab pertanyaan “Bagaimana cara makan unggas yang benar?” Anda selalu dapat menemukannya... di atas meja itu sendiri. Pembawa acara yang penuh perhatian dan pemrakarsa suguhan akan selalu memberi tahu Anda jika Anda dapat mengambil tulang Azazello favorit Anda untuk menyelesaikan apa yang Anda mulai.

Jika penyajian unggas di atas meja misalnya memerlukan adanya gelas kecil atau piring porselen atau baskom berisi air dan tempat bilas, berarti di rumah ini Anda diperbolehkan membawa burung atau tulang buruan di tangan.

Dalam hal ini, terutama jika hidangannya sukses, dan rasa daging burung telah membuat Anda kehilangan tekad untuk “tidak menghabiskan sisa makanan dari tempat di tubuh burung yang sulit dijangkau pisau”, peralatannya bisa dikesampingkan dan tulangnya bisa diambil bagian pinggirnya dengan ujung jari. Setelah Anda menangani sisa daging, letakkan tulang di tepi piring dan celupkan sedikit jari Anda (pertama dengan satu tangan, lalu dengan tangan lainnya) ke dalam bilasan. Jus lemon akan menghilangkan sisa minyak di tangan Anda, dan serbet akan menyelesaikan proses pembersihan. Dan tangannya bersih, dan burungnya dimakan!

Pilihan kedua, yang menunjukkan kepedulian pemilik burung, adalah ujung kertas, tutup yang dipasang di ujung kaki burung. Kehadiran mereka adalah sinyal bagi Anda - “Itu mungkin!” Dalam hal ini, Anda juga tidak akan melanggar aturan dan kesusilaan jika Anda mengambil tulang ayam di tangan sambil memegang tutup kertasnya. "Perangkat" sederhana saat menyajikan unggas di atas meja juga memiliki nama kedua - "papillotes".

Pilihan ketiga yang memungkinkan kehadiran burung di tangan Anda di meja adalah tisu basah yang disajikan oleh pelayan atau pemilik rumah di atas nampan khusus. Dalam hal ini, setelah memakan daging ayam di tulang dengan tangan, Anda dapat menghilangkan semua akibat dari proses ini dari tangan Anda menggunakan kain lembab.

Namun jika tidak ada bilas, tidak ada pengeriting, atau tisu basah di atas meja, tangan Anda tidak ada hubungannya dengan piring. Hanya garpu dan pisau Anda yang memiliki akses ke sana. Gunakan saja.

Pegang benda penusuk dengan gigi menghadap ke bawah, pegang bagian tubuh burung yang ada tulangnya di piring, dan gunakan benda pemotong untuk memisahkan sebagian daging yang disayangi, potong dengan hati-hati irisan demi irisan dari tulang. Jika masih ada daging di tulang, tetapi tidak ada cara untuk memotongnya, pindahkan daging tersebut dengan tenang ke tepi piring. Atau ambil bagian berikutnya dan mulai dari awal lagi!

Dan ingat, meskipun Anda memiliki alat bilas, pengeriting, atau tisu basah, Anda tidak dapat mengunyah tulangnya! Tunjukkan rasa hormat Anda terhadap keahlian koki dengan cara lain yang bermartabat!

Saat mengunjungi kafe, restoran, kantin, dll, pertanyaan yang sering muncul adalah bagaimana cara makan ayam yang benar. Meski rasanya kaya dan ringan, memakannya di luar rumah cukup merepotkan, karena memerlukan kemampuan menggunakan peralatan makan khusus - pisau dan garpu. Pada artikel ini kami akan mencoba mencari cara melakukannya dengan benar:

1. Ayam disajikan utuh atau dipotong-potong. Dalam kasus kedua, tugasnya disederhanakan. Nah, dalam kasus pertama, tugas Anda adalah membaginya dengan benar menjadi porsi yang sama. Pertama, Anda harus memisahkan paha dan sayap dari bangkai, lalu melanjutkan ke Sandung lamur, memegang garpu di tangan kiri dan pisau di tangan kiri. tangan kanan. Untuk mempermudah proses ini, cobalah memotong potongan ayam di sepanjang tulang rawannya. Letaknya di bawah sayap, tulang kering, dan paha burung.

2. Letakkan potongan ayam yang Anda suka di piring Anda. Selanjutnya, pisahkan daging dari tulangnya. Ini harus dilakukan dengan pisau, pegang potongan dengan garpu dan potong kecil-kecil. Dengan menggunakan alat tersebut, pindahkan tulang ke tepi piring. Baiklah, sekarang sesuai norma tata krama, mari kita mulai makannya.

3.Biasanya unggas (dan bukan hanya unggas, tetapi hidangan apa pun secara umum) disajikan dengan semangkuk air lemon khusus untuk mencuci tangan. Digunakan untuk menghilangkan bau makanan. Jika ada mangkuk seperti itu, maka Anda dapat dengan hati-hati mengambil tulangnya dengan ukuran besar dan jari telunjuk dan makan sisa dagingnya. Semangkuk air lemon bisa diganti dengan handuk wangi atau paper cap (penutup kertas yang diletakkan di ujung ceker ayam). Jika benda-benda tersebut tidak diberikan kepada Anda, menurut aturan tata krama, dilarang mengambil tulang dengan tangan.

4. Jika Anda memiliki menu Perjamuan dan termasuk ayam-tembakau, biasanya disajikan utuh. Jika mereka membawakan Anda saus atau saus tomat, pastikan untuk menuangkannya ke atas ayam sebelum dipotong. Anda harus memotongnya dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan pada poin 3: potong daging dengan hati-hati dari paha, sayap, dan Sandung lamur. Pindahkan tulang ke tepi piring. Anda diperbolehkan memegang daging dengan tangan jika sudah diberi semangkuk air lemon, penutup kertas, atau handuk beraroma.

5. Irisan daging Kiev, seperti hidangan panas, pertama-tama harus ditusuk dengan hati-hati dengan garpu, baru kemudian dipotong. Mentega di dalam potongan daging bisa mengenai pakaian atau kulit Anda.

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri Anda dengan potongan daging Kiev, tusuk dengan hati-hati dengan garpu dan baru kemudian potong. Terkadang mentega di dalamnya terciprat ke segala arah.

Saya berharap setelah membaca artikel ini Anda tidak lagi mengalami kendala dalam cara makan ayam yang benar.

Aturan etiket juga menentukan cara makan masakan ayam. Selain itu, mereka bisa menyajikan ayam utuh atau sebagian, misalnya kaki atau sayap. Dalam kedua kasus tersebut, aturannya sama. Bertentangan dengan kesalahpahaman umum yang kita miliki pada Chekhov, hidangan ayam dimakan bukan dengan tangan, tetapi dengan bantuan peralatan makan.

Terkadang Anda dapat membantu mereka dengan ujung jari Anda. Menurut aturan etiket dari ayam utuh potong sayapnya terlebih dahulu, lalu kaki dan dada. Anda perlu memotong sepanjang tulang rawan, yang terletak di bawah sayap, tulang kering dan paha.
Kemudian daging salah satu potongannya dikeluarkan dari tulangnya dengan cara sebagai berikut. Gunakan garpu (perlu dibalik dengan gigi menghadap ke bawah) untuk menahan ayam di piring, dan gunakan pisau untuk memotong irisan tipis daging. Kecil kemungkinan Anda bisa memotong daging sepenuhnya. Di rumah, Anda bisa mengambil sepotong ayam di tangan Anda. Dalam suasana resmi, Anda dapat bertindak dengan dua cara.

Opsi satu. Restoran mungkin menyajikan obat kumur jari. Ini adalah mangkuk kaca atau porselen kecil berisi air dengan seiris lemon. Air ini dengan mudah membersihkan lemak dan menghilangkan bau tak sedap. Terkadang obat kumur tradisional digantikan dengan inovasi modern - tisu basah. Bagaimanapun, Anda bisa meletakkan garpu dan pisau di atas piring dan menghabiskan daging dari tulangnya dengan mengambilnya menggunakan ujung jari Anda. Terkadang ceker ayam disajikan dengan tutup kertas di ujungnya. Alat sederhana ini memungkinkan Anda menjaga jari tetap bersih dan memakan sisa daging dari tulang.

Dalam kasus kedua, jika semua hal di atas tidak ada, tulang dengan potongan daging yang belum dipotong, sesuai dengan aturan etiket, harus ditinggalkan di piring.

Ayam tabaka disajikan utuh, diletakkan di sebelah kiri saus bawang putih, dan di sebelah kanan adalah lauk sayuran. Pertama, Anda perlu menuangkan saus di atas ayam (ini dilakukan dengan sendok), lalu taruh lauk di piring Anda. Kemudian mereka dapat ditambahkan. Ayam tabaka juga dimakan dengan pisau dan garpu. Pertama, Anda perlu memotong sayap atau kaki dan memotong dagingnya, seperti ayam biasa. Tulang-tulangnya dipindahkan ke tepi piring, dipegang dengan pisau dan garpu. Dan hanya setelah kaki dan sayap Anda dapat mulai dari payudara. Anda juga perlu memotong potongan dagingnya dengan pisau, sementara dibiarkan menyisakan sedikit daging di tulangnya. Jika bilas jari disajikan dengan ayam tabaka, Anda bisa mengambil tulangnya dengan dua jari dan menghabiskan dagingnya. Kemudian mereka perlu dibilas secara menyeluruh dalam vas dan dilap dengan serbet.

Pada pesta informal, ayam juicy yang dimasak di atas panggangan dapat dimakan dengan tangan Anda, setelah dibagi menjadi beberapa bagian. Anda harus mengambilnya dengan ujung jari satu tangan.

Potongan daging ayam Kiev yang terbuat dari fillet ayam diisi dengan isiannya mentega. Minyak mungkin terciprat saat makan. Untuk menghindari hal ini, Anda perlu menusuk daging di dekat pengeriting dengan hati-hati dengan garpu.

Seperti banyak hidangan lainnya, ayam membutuhkan kepatuhan terhadap aturan etiket saat bersantap. Tidak semua orang mengetahui hal ini, banyak yang salah kaprah bahwa makan ayam dengan tangan diperbolehkan. Hal ini salah, ada aturan cara makan ayam yang benar sesuai etika.

Etiket meja: bagaimana cara makan ayam?

Jumlah yang banyak hidangan lezat Dengan daging ayam menawarkan menu restoran atau tuan rumah yang ramah saat mengundang Anda berkunjung. Mari kita lihat yang paling populer dan aturan penting etiket harus dipatuhi saat makan.

Ayam utuh

Jika disajikan utuh, maka sebelum makan dibagi menjadi beberapa porsi. Hal ini biasanya dilakukan oleh pemilik rumah atau staf restoran. Tindakan berikut dilakukan:

Dengan menggunakan pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri, sayap, bagian dada, dan kaki ayam dipotong. Catatan! Tugas akan selesai lebih cepat jika Anda memotong bagian tulang rawan.

Potong sebagian kecil dan letakkan di piring.

Pisahkan bagian daging dari bagian tulangnya. Catatan! Saat memotong porsi, jangan mencoba membuatnya besar, tetapi usahakan ukurannya kira-kira sama.

Setelah semua daging dimakan, sebaiknya gunakan tisu basah atau air (terkadang hal ini disediakan pada awalnya di restoran).

Kaki ayam

• Tempatkan papillot dengan hati-hati di kaki.
• Ambil kaki di tangan Anda menggunakan dua jari: ibu jari dan telunjuk.
• Gigit dengan tenang, makan dalam potongan kecil. Mohon diperhatikan: Boleh menggerogoti bagian kaki, namun dilarang menggerogoti atau menyeruputnya.
• Tinggalkan sisa tulang dengan hati-hati di piring.

Hidangan fillet ayam dan daging cincang

• Potong menjadi beberapa bagian menggunakan pisau dan garpu. Selain itu, setiap bagian harus dipotong dengan proporsi yang kira-kira sama.
• Tempatkan porsi dengan hati-hati ke piring.

Jika Anda menyantap makanan yang mengandung daging cincang, jangan lupakan hal berikut:

• Anda tidak bisa menggunakan pisau.
• Jika tidak ada lauknya, maka yang digunakan hanya garpu (pegang di tangan kiri). Saat menambahkan hiasan, gunakan pisau.

Ayam panggang

Ayam yang dimasak dengan metode panggangan banyak dijumpai di restoran-restoran maupun saat berkunjung ke teman. Dalam hal ini porsinya disiapkan oleh pemilik rumah atau pelayan restoran.

Aturan umum untuk memotong:

• Potong menjadi bagian yang kira-kira sama.
• Jika kecap digunakan, maka ditambahkan ke piring untuk setiap porsi daging.
• Jika acaranya formal dan masih ada sisa kuah di piring, disarankan untuk tidak menyentuhnya. Jika ayam bakar disajikan bersama teman, Anda bisa menggunakan sepotong roti untuk mengakhiri saus ini.

Ayam tabaka

Paling sering, “ayam tabaka” disajikan dengan lauk dan saus, jadi saat makan:

• Pertama, tuangkan saus ke atas burung.
• Tambahkan lauk ke dalamnya.
• Anjuran umum konsumsinya sama dengan ayam utuh.

Ayam Kiev

Saat makan ayam Kiev, dan tidak melanggar aturan etiket, memakannya dengan benar, Anda perlu:

• Pertama, tusuk potongan daging dengan garpu. Catatan! Lakukan tusukan dengan hati-hati, karena minyak bisa terciprat ke segala arah.
• Baru setelah itu Anda mulai makan dengan pisau dan garpu.

Sup ayam dan pate

Jika Anda menyajikan sup ini, Anda harus mengikuti aturan berikut:

• Pertama, makan kuahnya sendiri.
• Makan daging ayam dengan hati-hati.

Jika pate disajikan, Anda perlu mengingat hal berikut:

• Saat makan, gunakan garpu jenis snack atau sendok jenis makanan penutup.
• Boleh mengoleskan pate di atas roti: letakkan sedikit pate di pinggir piring, gunakan pisau untuk makanan pembuka, oleskan pate di atas roti.
• Makanlah roti panggangnya sendiri menggunakan garpu dan pisau.

Apakah mungkin makan ayam dengan tangan? Seperti yang sudah disebutkan di atas, menurut aturan hal ini dilarang dan hanya sesekali, jika ada alat untuk membersihkan tangan di atas meja, diperbolehkan memegang burung dengan jari. Dengan mengamati hal-hal tersebut aturan dasar di meja, Anda akan menunjukkan tamu Anda yang lain level tinggi etiket.

Kebanyakan dari kita yakin bahwa kita makan ayam dengan tangan. Sayangnya, kami harus mengecewakan Anda. Menurut aturan etiket, merupakan kebiasaan memakan unggas dengan tangan sampai muncul garpu.

Permainan dan unggas di Abad Pertengahan mereka makan banyak. Berbeda dengan Anda dan saya, meja ksatria abad pertengahan bisa penuh dengan dua puluh nama berbagai jenis burung. Ayam, bebek, kalkun, burung puyuh, burung pegar, angsa, bangau, bangau, bustard, bittern, dan ayam hutan disajikan satu demi satu. Dan mereka memakan semua jenis ini dengan tangan mereka, setelah itu mereka membilas jari mereka dengan segelas air.

Pada abad ke-16, seluruh bangsawan Eropa, penentu tren dan aturan etiket, mencoba mematuhi perangkat baru dan tidak lagi makan unggas atau daging dengan tangan seperti sebelumnya. Tentu saja, dalam beberapa kasus hal itu kurang nyaman, tetapi hal itu perlu dilakukan, karena raja sendiri lebih suka menggunakan alat bermodel baru, garpu. Lagipula setuju dengan garpu, tetap lebih bersih. Di Rusia, garpu tersebut muncul belakangan; istri False Dmitry, Marina Mnishek, yang membawanya kepada kami. Butuh waktu lama bagi perangkat untuk melakukan root, tetapi seperti yang Anda lihat, kami menggunakannya. Kami tidak menyesalinya. Namun, tidak selalu pada saat yang seharusnya.

Jika Anda berada di rumah, dalam lingkaran sempit keluarga dan teman, menurut kami tidak ada gunanya berdiri di atas upacara dan bersusah payah memotong bagian-bagian dari kaki ayam. Nikmati mengunyah bijinya, jika Anda menyukainya, tidak ada yang akan mengambilnya dari Anda. Meski begitu, siapa tahu, pelatihan untuk masa depan tidak ada salahnya. Lantas, bagaimana aturan makan ayam?

Jika Anda berada di restoran atau berkunjung, kami menyarankan Anda untuk mematuhi aturan etiket. Jangan lupa, ini tidak hanya akan menambah rasa hormat kepada Anda, tetapi pertama-tama, Anda akan membantu diri Anda sendiri. Jika Anda makan ayam dengan tangan, Anda akan menjadi kotor. Dan tanpa mencuci tangan terlebih dahulu, Anda tidak akan bisa mengambil garpu atau mengangkat gelas tanpa membuatnya kotor.

Jadi pembantumu adalah pisau dan garpu. Ini berlaku untuk semua orang burung besar, baik itu ayam, kalkun atau angsa. Dengan daging putih semuanya jelas. Potong sepotong dan makan. Akan lebih sulit dengan kaki. Pegang dengan garpu dan potong daging dengan pisau seolah-olah sedang memotongnya, dari atas ke bawah dan ke kiri. Anda bisa memakan daging yang tidak bisa Anda potong dengan mengambil tulangnya menggunakan ujung jari Anda. Untuk kasus ini, Anda sebaiknya disuguhi semangkuk air yang diberi rasa jus lemon. asam sitrat akan menghilangkan bau ayam. Setelah jari Anda dibilas, keringkan dengan serbet. Jika tidak ada tempat untuk membilas jari, lebih baik letakkan tulang di pinggir piring.

Dengan burung puyuh dan ayam hutan, semuanya lebih sederhana; daging pada burung ini sedikit, tetapi apa yang mereka miliki sangat lezat sehingga kami terus memasaknya dengan senang hati. Boleh memakan burung puyuh dengan tangan, setelah terlebih dahulu membelah bangkainya dengan pisau dan memotong semua daging yang ada.