Cara mengeringkan buah pir di rumah dengan benar. Persiapan yang bermanfaat: cara mengeringkan pir di rumah

Pir segar tidak hanya bisa dibekukan atau dikalengkan, tetapi juga dikeringkan. Proses ini cukup panjang, namun tidak sulit. Oven dan sinar matahari digunakan untuk pengeringan.

Bahan-bahan

2.000 gram

Persiapan

Pilih yang kecil pir matang tidak ada lubang atau kerusakan lain di permukaan. Anda membutuhkan nampan oven dan kertas roti.

Bilas pir dengan baik dengan air dingin. Potong batang yang terlalu panjang dengan gunting menjadi dua.

Pada serbet kertas keringkan buahnya.

Saya memiliki loyang dengan dinding tinggi - maka buahnya tidak akan menggelinding. Pertama-tama letakkan selembar perkamen, lalu letakkan pir dalam satu lapisan. Buah-buahan harus ditempatkan berdekatan satu sama lain.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga +90-100 °C. Tempatkan loyang berisi pir di rak paling atas. Panggang buah selama kurang lebih 1,5 jam, setelah itu matikan oven - biarkan pir di dalamnya hingga benar-benar dingin.

Prosedur ini lakukan 1-2 kali sehari. Akibatnya buah pir akan mengecil dan mengering. Mereka bisa dijemur di bawah terik matahari di siang hari dan dihangatkan di oven di malam hari.

Mereka akan siap dalam waktu sekitar 7 hari - semuanya tergantung pada durasi dan frekuensi pemanasan. Permukaan pir harus kering dan tidak ada tanda-tanda daging buah di dalamnya.

Cuci terlebih dahulu toples kaca untuk menyimpan buah-buahan kering - keringkan. Isi mangkuk dengan baik dengan pir kering. Namun, harus pada suhu kamar. Jangan masukkan pir panas ke dalam stoples.

Tutup dengan penutup nilon dan simpan wadah di ruangan sejuk.

• Pir tidak boleh dibiarkan gosong. Mereka harus dipanggang dan dikukus secara merata. Pantau apinya, bila perlu kurangi.
• Cuci pir kering sebelum digunakan. air hangat. Kemudian masak kolak manis aromatik.
• Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering selama 5-7 menit. Kemudian melewati penggiling daging dan digunakan sebagai isian pai.
• Jika tiba-tiba benda kerja menjadi lembap di musim dingin, keringkan buah-buahan kering di dalam oven. Tempatkan kembali buah-buahan yang sudah dingin ke dalam wadah kaca.

Selamat makan!

Pir dicuci, dikupas, dan dibuang bijinya. Potong menjadi irisan 5 mm dan taruh di atas nampan.

Dari 5 kg ternyata:
3,62 kg (72%) - produk murni
1,38 kg (28%) - limbah.

Pir dikeringkan selama 13 jam pada suhu +55 °C dalam pengering Ezidri Ultra pada 8 nampan. Selama ini pengering listrik mengkonsumsi listrik sebesar 6,85 kW. Hasilnya adalah 518 gram produk kering. Pengeringan sebanyak 7 kali.

Pir kering membantu membuang limbah, racun, dan logam berat dari tubuh. Mereka memiliki efek penyembuhan pada aktivitas pankreas. Kehadiran dalam pir kering lagi Zat besi membantu penyembuhan luka dengan cepat, memberi energi pada tubuh dan nafsu makan yang baik. Rebusan pir kering mempercepat pemulihan dari batuk parah, pilek, dan sakit tenggorokan. Resep membuat rebusan: rebus 1 cangkir pir kering selama 20 menit dalam 0,5 liter air. Diamkan selama 4 jam tempat yang hangat, lalu saring. Minum ½ gelas 30 menit sebelum makan 4 kali sehari.

**********************************************************************

Berkat kombinasinya kualitas rasa Dan sifat-sifat yang bermanfaat, buah pir telah berhasil mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Diyakini bahwa penemu buah pir adalah penduduk Tiongkok Barat. Mereka menyukai yang manis ini jus buah dan di negara kita. Bahkan di Domostroy Anda dapat menemukan informasi tentang pohon pir dan perawatan yang tepat dibelakang dia.

Orang Eropa mulai menemukan cara baru dalam mengolah buah pir pada abad ke-18, saat tanaman tersebut dibudidayakan dan buahnya secara aktif digunakan dalam masakan. Kemudian menjadi jelas bahwa pir kering tidak kalah enaknya dengan pir segar. Meskipun di beberapa negara sebelumnya diyakini bahwa buah-buahan yang dikeringkan dan direbuslah yang dapat dimakan, dan bukan buah mentah. Mengeringkan buah dapat memperpanjang umur simpannya secara signifikan. Setelah dikeringkan, jika seluruh proses berjalan dengan benar, pir mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.

Varietas manis dan besar dengan ruang benih kecil ideal untuk dikeringkan: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. Selain itu, buah-buahan liar - buah-buahan liar - sering digunakan untuk tujuan ini. Sebelum mengeringkan buah pir, Anda harus memilih buah yang sesuai, buah tersebut harus cukup matang (tetapi tidak terlalu matang) dan kuat.

Manfaat buah kering

. Kandungan vitamin PP, E, C, B1 dan B2;
. kandungan unsur mikro dan makro: zat besi, fosfor, kalium, magnesium, natrium, kalsium;
. kandungan kalori - 249 kkal per 100 g, sehingga pengobatan modern sering menggunakannya sebagai bagian dari menu diet;
. Meski kandungan kalorinya relatif rendah, buah pir kering cukup bergizi dan dapat dijadikan camilan sehat;
. buah-buahan kering termasuk dalam ramuan yang digunakan sebagai diuretik, antipiretik, desinfektan atau antitusif. Karena kandungan kalorinya yang rendah, buah kering bisa menjadi bagian dari makanan. Pir kering tidak mengandung sirup gula dan memiliki rasa manis alami, menjadikannya alternatif makanan penutup yang bagus. Buah kering juga bisa digunakan untuk gangguan pada pankreas. Produk ini membantu menghilangkan racun dan logam berat dari tubuh. Rebusan buah pir liar membantu mengatasi masalah ginjal dan sistitis.

Kompot sering kali dibuat dari buah-buahan kering. Minuman ini kaya akan tanin yang memiliki efek astringen. Oleh karena itu, dianjurkan meminum kolak buah pir jika Anda memiliki gangguan usus. Karena efek antibakteri dari rebusan buah pir, dianjurkan sebagai tindakan pencegahan terhadap pilek.

Kalium yang terkandung dalam produk di jumlah besar, memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah dan jantung. Oleh karena itu, produk ini diindikasikan untuk penderita penyakit kardiovaskular. Sudut mulut pecah-pecah, kelelahan, detak jantung cepat, pusing terus-menerus, kehilangan nafsu makan - semua ini adalah tanda-tanda kekurangan zat besi. Dengan mengonsumsi buah-buahan kering setiap hari, kekurangan ini dapat dengan cepat diatasi.

Pir kering dalam masakan

Pir bisa dimakan sebagai hidangan mandiri. Pengeringan yang benar dalam pengering listrik akan menjamin kelestarian vitamin, unsur mikro, dan nutrisi. Segenggam kecil buah-buahan kering akan memuaskan rasa lapar Anda, mengisi ulang baterai Anda dan terus bekerja kembali. Pir cocok dengan produk susu fermentasi, misalnya keju cottage. Namun dengan susu bisa menimbulkan efek pencahar. Buah-buahan kering ditambahkan ke bubur, buah-buahan sangat cocok dipadukan dengan oatmeal.

Di musim dingin, pir ditambahkan ke rebusan, kolak, teh, jeli, dan minuman kopi. Selain itu, Anda dapat membuat minuman secara eksklusif dari buah pir, atau Anda dapat menggabungkan produk ini dengan buah-buahan kering, beri, dan rempah-rempah lainnya.

Ada banyak sekali makanan penutup dengan tambahan pir kering. Memanggang sangat populer. Misalnya, charlotte sederhana Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa memasak. Namun untuk memanggang pie dengan pir kering, disarankan untuk merendam buah kering terlebih dahulu dalam air. Buahnya cocok dengan apel kering, pisang, buah beri liar, daging buah dan kulit buah jeruk.

Banyak ibu rumah tangga yang menggiling irisan buah pir kering menjadi potongan-potongan kecil atau bahkan menjadi tepung. Persiapan seperti itu untuk musim dingin ditambahkan ke sereal, minuman, keju cottage, atau yogurt. Tepung pir dapat ditambahkan tidak hanya pada isiannya, tetapi juga pada adonan pai. Jika diinginkan, bubuk buah kering bisa dicampur dengan gula dan kayu manis.

Pir kering adalah cara sederhana dan terjangkau untuk memenuhi tubuh Anda dengan vitamin, yang sangat penting di musim dingin dan musim semi. Selain itu, hidangan dengan tambahan buah-buahan memberikan kesempatan bagus untuk mengingat musim panas yang hangat dan nyaman.

Pirnya sangat berair dan buah manis. Ini kaya akan gula dan selalu menyenangkan dengan rasa dan kesegarannya. Sayangnya, tidak mungkin menjaga buah tetap segar dalam waktu lama, karena buah mulai terlalu matang dan menjadi lunak, setelah itu membusuk. Apa yang harus dilakukan pecinta buah? Pilihan yang bagus produk akan mengering. Namun tidak semua orang tahu cara mengeringkan buah pir dengan benar. Meskipun metode ini memungkinkan Anda mempertahankan hasil panen dalam jumlah besar dan memungkinkan untuk menikmati irisan pir kering yang lezat dan kaya vitamin sepanjang tahun.

Persiapan produk

Varietas yang cocok harus dipilih untuk dikeringkan. Biasanya, varietas yang masaknya terlambat dan musim dingin tidak cocok untuk ini, karena biasanya lembut dan terlalu berair. Untuk mengeringkannya, pilihlah varietas pir yang memiliki tekstur keras dan rasa manis yang kaya. Tidak perlu menunggu sampai buah terlalu matang dan empuk, begitu juga dengan pengeringan segera setelah dipanen, tanpa menunggu buah matang dan empuk.

Nasihat! Anda sebaiknya tidak menggunakan varietas pir dengan rasa asam dan sepat. Mereka tidak mentolerir perlakuan panas dan sama sekali tidak cocok untuk jenis benda kerja ini. Betapapun keringnya buah pir jenis ini, tidak akan mendatangkan kenikmatan.

Pertama-tama, buah harus dicuci bersih dan dikeringkan. Jika diasumsikan seluruh buah pir akan dikeringkan, maka persiapan dapat diselesaikan. Jika Anda berencana mengeringkan buah menjadi beberapa bagian, maka Anda perlu memotongnya. Untuk melakukan ini, buahnya dipotong menjadi dua. Buang inti dan potong-potong. Lebarnya tidak boleh melebihi satu sentimeter, jika tidak pir tidak akan benar-benar kering.

Seringkali daging buah yang dipotong-potong menjadi gelap saat dikeringkan. Untuk menghindari hal ini, Anda harus merendam produk cincang dalam larutan cuka anggur satu persen. Dan sesaat sebelum dikeringkan, potongan tersebut direndam dalam air mendidih selama dua menit.

Mengeringkan buah

Untuk mengeringkan buah yang sudah jadi, ibu rumah tangga menawarkan beberapa pilihan. Yang mana yang harus dipilih dan cara mengeringkan buah pir tergantung pada kemampuan dan kesukaan masing-masing ibu rumah tangga. Namun bagaimana pun cara buah pir dikeringkan, penting untuk melakukannya dengan hati-hati agar buah kering tidak membusuk.

Pengeringan alami

Inti utama dari proses ini adalah potongan buah harus diletakkan di atas permukaan yang rata. Jika menggunakan loyang atau loyang, sebaiknya dialasi kertas roti.

Setelah itu, mereka harus ditempatkan di tempat yang cukup terang. Yang penting tempat itu tidak berdebu dan berangin. Anda harus memilih lokasi agar buah-buahan mendapat sinar matahari sebanyak mungkin di siang hari. Sore harinya buah-buahan harus dibawa ke dalam rumah. Pir perlu dijemur di bawah sinar matahari selama dua hari, setelah itu dikeringkan di ruangan gelap dengan ventilasi yang baik selama dua hingga tiga hari.

Seringkali suatu metode dipraktikkan di mana irisan diletakkan pada seutas benang dan dikeringkan dalam keadaan tersuspensi. Untuk pengawetan produk yang lebih baik, tidak peduli bagaimana pir dikeringkan, pir dapat difumigasi dengan sulfur dioksida untuk menghindari pembentukan jamur.

Kami menggunakan oven

Tidak selalu mungkin mengeringkan pir secara alami. Dalam hal ini, mengeringkan pir di dalam oven adalah pilihan yang bagus.

Buah-buahan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat. Buah harus disimpan pada suhu ini selama dua jam pertama, kemudian dinaikkan hingga 80 derajat dan menunggu hingga ukuran buah mengecil. Kemudian rezim suhu turun kembali ke 60 derajat. Itu dipertahankan pada tingkat ini sampai pir benar-benar kering.

Nasihat! Anda harus memastikan area dapur berventilasi baik, karena pir harus dikeringkan selama 12-16 jam. Selama waktu ini, oven akan menghangatkan ruangan dan membakar banyak oksigen. Jika buah dikeringkan seluruhnya dalam oven, waktu pengeringan bertambah menjadi 24 jam.

Keringkan dalam microwave dan pengering listrik

Perlu dicatat bahwa pir kering bahkan dapat dikeringkan dalam microwave. Selain itu, proses ini akan memakan waktu paling sedikit. Bagaimana cara mengeringkan pir di perangkat ini?

Dalam microwave, buah-buahan dikeringkan dalam porsi, dan menyiapkan satu porsi tidak lebih dari tiga menit. Ada risiko produk menjadi kering, jadi metode ini harus digunakan dengan hati-hati. Anda perlu mengatur daya microwave ke 200 W dan memasukkan produk ke dalamnya selama dua setengah menit. Jika waktu ini tidak cukup, Anda perlu mengulangi prosesnya dalam waktu 30 detik.

Peralatan dapur lainnya adalah pengering listrik. Dengan menggunakannya Anda dapat mengeringkan banyak buah secara bersamaan. Suhu pengeringan diatur pada 70 derajat. Dianjurkan untuk membalik produk dan menukar baki untuk memastikan pengeringan pir yang merata. Waktu yang dibutuhkan pengering untuk memasak pir berkisar antara 15 hingga 30 jam, tergantung jumlah dan ukurannya.

Anda dapat mengetahui apakah buah sudah siap dari warnanya. Pir akan berubah warna menjadi coklat yang bagus. Pada saat yang sama, ia akan menjadi elastis dan tidak rapuh, dapat ditekuk dan tidak merusak integritasnya.

Dalam cuaca dingin malam musim dingin Anda dapat mengingatkan diri Anda akan musim panas yang lembut dengan pir kering yang lezat. Buah-buahan kering ini, yang mempertahankan rasa lembut dan aroma lembut setelah diolah, cukup mudah dibuat di rumah. Hal utama adalah menyiapkan buah untuk dikeringkan dan memilih sendiri metode memasak yang paling optimal. Bagaimana cara mengeringkan buah pir yang benar? Mari kita cari tahu.

Persiapan

Pir yang agak mentah, keras dan tidak terlalu berair, paling cocok untuk dikeringkan. Jika kita berbicara tentang varietas tertentu, maka ini bisa berupa "Victoria", "Zaporozhye", "Favorit Clapp", "Keindahan Hutan", "Ilinka", "bergamot", "harum" dan "limonka". Idealnya, pir harus dikumpulkan kebun sendiri, tapi Anda bisa membeli buah-buahan di pasar atau di toko.

Anda harus mulai mengeringkan pir sesegera mungkin setelah dipetik, karena lama kelamaan buahnya menjadi lunak.

1. Sortir hasil panen dengan hati-hati, sisihkan buah pir yang rusak atau busuk (Anda bisa memakannya segar dengan memotong bagian yang rusak).
2. Cuci pir dengan baik di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk atau serbet dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit.
3. Kemudian dinginkan buah pada suhu kamar dan potong-potong.
4. Potong pir besar menjadi irisan sentimeter, bagi yang sedang dan kecil menjadi 4 atau 2 bagian.

Setelah itu, Anda dapat mulai mengeringkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Dalam oven

1. Tempatkan pir yang sudah disiapkan dan dicincang dalam satu lapisan di atas loyang.
2. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +60 °C.
3. Setelah 2 jam, naikkan api hingga +80 °C.
4. Ketika volume buah sudah berkurang secara nyata, suhu harus diturunkan lagi - kali ini menjadi +55 °C.

Waktu pengeringan buah pir dalam oven bervariasi antara 12 hingga 24 jam tergantung pada ukuran potongan dan jenis buah.

Di dalam microwave

Pengeringan dalam microwave hanya membutuhkan waktu 5-7 menit.

Letakkan irisan di atas piring dan masukkan ke dalam microwave hingga kering pada suhu 300 W selama beberapa menit. Kemudian balikkan potongan buah dan ulangi prosedurnya.

Dalam pengering listrik

Pengering listrik dapat mengeringkan buah dalam jumlah besar dalam waktu 15–30 jam.

1. Letakkan potongan pir di rak, atur suhu menjadi +70 °C.
2. Periksa secara berkala tingkat kesiapan buah-buahan kering: irisan pir harus menjadi agak kecoklatan, lembut dan elastis, tetapi tidak rapuh atau rapuh.

Di bawah sinar matahari

Tempatkan irisan pir di atas loyang atau nampan dan letakkan di tempat yang terkena sinar matahari udara segar. 2 hari sudah cukup untuk pengeringan. Pada malam hari, pastikan untuk membawa buah ke dalam rumah dan menutupinya dengan polietilen agar tidak menyerap kelembapan berlebih dan membusuk. Setelah 2 hari, letakkan pir kering di tempat yang berventilasi baik dan tunggu beberapa hari lagi.

Menyimpan pir kering

• Pir kering yang sudah jadi dapat disimpan dalam toples kaca dengan penutup yang rapat atau dalam kantong kain di tempat sejuk dan kering.
• Jika disimpan dalam kantong, buah-buahan kering harus diperiksa dari waktu ke waktu apakah ada pembusukan, karena pir dapat membusuk, berjamur, atau terkena larva ngengat buah atau serangga kecil. Untuk mencegah masalah, sebulan sekali cadangan harus dituangkan ke atas loyang dan dikeringkan sebentar di dalam oven pada suhu +50 ° C.
• Jika diinginkan, Anda bisa menggiling buah kering dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Bubuk pir dapat digunakan untuk keperluan kosmetik (sebagai komponen masker buatan tangan) atau sebagai bahan tambahan pada makanan yang dipanggang atau bubur.

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan buah pir. Anda dan keluarga pasti menyukainya. Sepanjang musim dingin, Anda dapat memanjakan diri dengan vitamin dan mineral dari buah-buahan tanpa menghabiskan banyak waktu mencari buah pir segar yang kurang lebih enak di supermarket.

Buah-buahan kering adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Pertama, produk kering tersebut tidak memiliki tanggal kadaluwarsa, produk tersebut dapat dikonsumsi dengan aman setelah dua atau lima tahun, tentunya asalkan disimpan dengan benar. Kedua, metode ini cocok untuk sebagian besar buah manis. Ketiga, tidak mengandung gula tambahan, tetapi tetap mengandung vitamin. Dan keempat, itu hanya suguhan yang lezat. Pir dan apel sangat baik untuk ini. Kami akan mencari cara untuk mengeringkan pir.

Memilih yang terbaik

Sebelum mengeringkan pir, Anda perlu menentukan buah mana yang cocok untuk ini dan mana yang lebih baik dibiarkan untuk yang lain. Untuk menyiapkan buah-buahan kering, Anda harus memilih varietas dengan sedikit jus, yang disebut buah kering. Daging buahnya biasanya padat, keras, dan ruangan berisi biji hanya memakan sedikit ruang. Anda tidak dapat menggunakan pir yang terlalu matang, lunak atau asam untuk persiapan ini, dan Anda tidak boleh mengambil buah yang dipetik lebih dari dua hari yang lalu. Jika pir terlalu keras atau tanpa pemanis, Anda bisa merebusnya dengan sirup. Buah-buahan yang dipilih harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

Mengeringkan buah pir

Bagaimana cara mengeringkan pir: diiris atau utuh? Itu tergantung ukurannya. Spesimen berukuran kecil cukup cocok untuk dikeringkan dalam bentuk aslinya, namun memerlukan waktu yang lebih lama. Dalam hal ini, Anda harus menghilangkan ekornya. Jika Anda lebih suka potongan, ingatlah bahwa ketebalan optimal setiap irisan adalah 1 cm, dengan pemotongan inilah pengeringan selanjutnya akan mendapatkan rasio daging dan rasa yang tepat serta akan disimpan dalam waktu lama.

Oven atau matahari

Apa cara terbaik untuk mengeringkan pir: di dalam oven atau di bawah sinar matahari musim panas? Hal ini sangat bergantung pada cuaca. Bagi warga selatan, cara alami cukup bisa diterapkan. Untuk melakukan ini, buah-buahan harus dipotong-potong, diletakkan di atas nampan atau penyangga lainnya dan ditempatkan di tempat yang menerima sinar matahari sebanyak mungkin sepanjang hari. Untuk mencegah lalat hinggap di permen, Anda bisa menutupinya dengan kain kasa bersih. Pada malam hari, nampan harus dibawa ke dalam rumah agar kelembapan tidak menyerap irisan yang mengering pada siang hari. Waktu untuk mengeringkan irisan pir secara menyeluruh adalah sekitar beberapa hari dan jumlah yang sama akan diperlukan hingga kondisinya tercapai sepenuhnya di tempat teduh. Setelah itu, mereka dapat dikemas dalam tas linen bersih dan dikirim untuk disimpan.

Bagi mereka yang tinggal di daerah yang kurang cerah, metode lain untuk mengeringkan pir akan lebih nyaman. Di dalam oven, prosedur ini memakan waktu sekitar satu hari. Buah-buahan atau irisannya harus disebarkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dikeringkan dengan api kecil, sering dibalik. Bagi yang terbiasa mengandalkan termometer, suhu optimal dianggap 70-90 derajat. Pengering yang sudah jadi harus kental pada gigi dan tidak mengeluarkan kelembapan saat ditekuk. Tentu saja, memasak buah pir utuh akan memakan waktu lebih lama daripada buah pir yang dipotong.

Mengetahui cara mengeringkan pir untuk musim dingin saja tidak cukup, Anda juga perlu menyimpan pekerjaan Anda. Buah-buahan kering apa pun paling baik disimpan dalam kantong kain, Anda juga bisa memasukkannya toples kaca atau wadah plastik dengan penutup yang rapat. Namun kantong polietilen bisa diserang serangga atau hewan pengerat. Sediaan ini tidak tahan terhadap kelembapan dengan baik dan mudah menyerap bau asing. Sebaiknya disimpan dalam porsi kecil, karena jika hama muncul di salah satunya, sisanya mungkin tidak terpengaruh. Periksa inventaris secara teratur untuk mengidentifikasi dan membuang produk rusak secara tepat waktu.