Cara mengasinkan mentimun renyah dalam toples untuk musim dingin (resep tanpa sterilisasi). Acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples liter

Betapapun enaknya tomat asin, mentimun asin renyah tetap ada masyarakat Slavia camilan favorit. Jenis acar mentimun sama banyaknya dengan jumlah ibu rumah tangga. Paling cara lama- Ini mengasinkan mentimun dalam tong. Selain itu, bukan “gurken” Jerman, seukuran jari kelingking, yang diasinkan, melainkan mentimun matang, yang, karena pelepasan asam laktat, disimpan dalam waktu lama dalam suhu dingin dan berfungsi sebagai obat untuk banyak penyakit. Sekarang menjadi mode untuk mempasteurisasi mentimun, setelah itu mentimun dapat tetap hangat selama bertahun-tahun. Banyak ibu rumah tangga menambahkan gula ke mentimun - sumber fermentasi. Ini adalah bagaimana masalah tercipta. Air garam ditiriskan dari stoples beberapa kali dan direbus. Anda mendapatkan mentimun rebus yang manis. Setengah dari kaleng yang meledak beberapa saat kemudian.
Di Siberia, mereka menaruh banyak perhatian pada pengasinan dan garam menurut kanon klasik. Kali ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan acar kalengan dalam toples untuk musim dingin dengan cara yang sederhana. resep Siberia. Pengasinannya ternyata sangat enak, kami memberi garam pada mentimun renyah dengan sedikit cuka, tetapi jika Anda menyimpan mentimun di ruangan yang dingin, Anda bisa mengasinkannya tanpa cuka.

Info Rasa Mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan

• mentimun segar – 1,5 kg;
• garam – 2 sdm. aku.;
• adas, payung mentah - 4 buah;
• cuka 6% - 2 sdt;
• cengkeh – 2 buah;
• daun salam- 2 buah;
• merica hitam – 10 buah;
• kacang polong allspice – 2 buah;
• bawang putih, cengkeh – 4 buah.

Cara membuat acar renyah untuk musim dingin

Mari kita mulai mengasinkan mentimun untuk musim dingin dan menyajikannya dengan sedikit garam.
Sebagai contoh pengawetan mentimun untuk musim dingin, mari kita ambil dua toples kaca, satu untuk jahitan, dengan kapasitas 1 liter, dan yang kedua, standar Eropa 0,8 liter dengan ulir untuk penutup. Untuk pengasinan di wadah lain, jumlah bahan harus dihitung ulang. Bilas mentimun dengan air panas yang mengalir. Semua buah yang rusak harus disisihkan untuk konsumsi segar atau sedikit asin. Tidak ada sunat! Mentimun diasinkan untuk musim dingin dalam bentuk aslinya.


Kami memasukkan mentimun kami sekencang mungkin ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disiram air mendidih. Siapkan merica hitam, daun salam, garam, allspice dan cengkeh.


Di setiap toples kami masukkan 5 butir merica hitam, 1-2 kacang polong allspice, satu siung (bumbu yang sangat berbahaya, 5 buah per 1 liter dan mentimun akan rusak), daun salam dan 2 siung bawang putih, potong menjadi dua. Pada umumnya, rasa acar mentimun ditentukan oleh garam, bawang putih, dan adas. Tuang 2 sendok teh garam ke dalam setiap toples.


Kami menutup bagian atas stoples dengan tandan dill. Kami mencoba memalu gumpalan dill sekencang mungkin.


Ada perdebatan terus-menerus tentang penggunaan cuka saat membuat acar untuk musim dingin. Bumbu ini bersifat pengawet. Jika suhu penyimpanan mentimun sekitar 0 derajat, cuka tidak perlu ditambahkan. Tambahkan cuka yang diencerkan hingga 6% (sedikit hop-suneli akan meningkatkan aromanya) sebanyak 1 sendok teh per toples.

Dengan hati-hati dan perlahan (dalam 2-3 tahap) tuangkan air mendidih ke dalam stoples mentimun. Mari kita putar sedikit posisi vertikal dan biarkan udara keluar. Tunggu 3-4 menit dan tambahkan air mendidih ke atasnya. Tutup stoples dengan tutup yang tersiram air panas dengan air mendidih. Stoples berulir dapat dibalik dan diacak. Lebih baik mengaduk toples dengan tutup nilon setelah dingin. Keesokan paginya, simpan mentimun untuk disimpan. Mereka akan matang dalam 2-3 bulan.


Anda juga bisa dengan cepat membuat acar mentimun. Kami memotong kepala dan puntung mentimun yang sudah dicuci, mentimun bermasalah apa pun bisa digunakan di sini.


Kami memotong mentimun menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam stoples bersih. Tambahkan garam, bawang putih, dill dan daun salam. Rempah-rempah lain bahkan tidak sempat direndam, tidak ada gunanya membuangnya.


Untuk toples berkapasitas 0,5 liter, 1 sendok teh garam sudah cukup. Kami menutup toples dengan adas, mengisinya dengan air mendidih dan menutupnya. Mentimun ini bahkan bisa diasinkan dalam panci. Kami menyimpan toples acar di dalam ruangan sampai dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es.


Setelah 1 hari, mentimun siap disantap.

“Bagaimana kalau kita membuat mentimun untuk musim dingin? Asin atau acar? Keduanya? Tentu saja kami akan melakukannya"! Inilah pertanyaan dan jawaban yang diterima yang mungkin terdengar di setiap keluarga. Dan kemungkinan besar setelah dialog ini, persiapan untuk proses itu sendiri dimulai. Kami mengocok kaleng, mengeluarkannya dari “tempat sampah”, kami membawa mentimun dalam tas atau ember, ada yang dari kebun, ada yang dari toko, kami lari di saat-saat terakhir untuk mencari garam, dan seterusnya…. secara keseluruhan menyenangkan!

Bagi mereka yang baru saja berangkat ke luar kota untuk membuka musim panas, mungkin terasa terlalu dini untuk membicarakan persiapan musim dingin yang akan datang. Namun, nasihat tentang bagaimana membuat panen di masa depan menyenangkan di musim dingin akan bermanfaat.

Dan menurut saya tidak ada gunanya membicarakan tentang bagaimana dan apa yang harus dimakan dan apa yang harus dimasak dengan acar atau acar mentimun. Apa nilainya Rasanya tidak seperti tanpa mereka! Dan tanpa mentimun kita? Secara umum, kami tidak malas, kami melakukan persiapan sepanjang musim dingin agar tersedia cukup untuk semuanya.

Mentimun untuk musim dingin - cara mengasinkan mentimun dalam stoples dengan benar dan enak

Resep sederhana dan terbukti untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin - langsung di stoples. Cara pengawetan ini juga bermanfaat bagi warga kota yang tidak memiliki lahan untuk menanam sayuran atau tempat khusus untuk menyimpan olahan.

Apa yang perlu Anda persiapkan untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin

Kita mulai dengan memilih mentimun. Kami tidak akan membahas deskripsinya jenis yang berbeda, peraturan umum– jangan memberi garam pada varietas awal, varietas panjang, varietas rumah kaca, dan secara umum mentimun dari toko.

Jika Anda tidak memiliki bedengan sendiri, Anda dapat membelinya di pasar dari pedagang kecil yang menjual hasil panennya. Mentimun harus segar, dipetik tidak lebih dari dua hari yang lalu, berukuran sedang, tidak berperut buncit, kuat dan utuh. Anda perlu menyiapkan mentimun ini dengan pertimbangan bahwa dibutuhkan sekitar lima kg untuk 3 toples kaca berukuran tiga liter. Sayuran

Selain mentimun, siapkan atau beli untuk pengawetan daun lobak, daun kismis dan ceri, batang adas, daun salam, merica, bawang putih, bubuk mustard, dan garam kasar.

Anda juga membutuhkan toples kaca berukuran tiga liter, tutup logam, dan mesin untuk menggulungnya. Bagi mereka yang baru pertama kali memulai proses pengawetan mentimun yang menarik, perlu diingat bahwa ini akan memakan waktu kurang lebih enam jam. Dan voila - mentimun akan hadir dalam makanan Anda selama musim dingin!

Mari kita mulai proses menyiapkan mentimun untuk musim dingin

Masukkan mentimun ke dalamnya panci besar, lebih baik taruh di baskom, buang yang tidak utuh atau busuk dan isi dengan air dingin agar timun mengapung. Kami menyimpannya di dalam air selama sekitar lima hingga enam jam.

Selagi asam, siapkan bumbu untuk pengawetan. Kami mencuci daun dan adas lalu melepuhnya air panas dan biarkan dalam saringan agar airnya mengalir.

Stoples tidak perlu disterilkan, cukup cuci bersih air hangat Dengan bubuk soda kue. Setelah dicuci, rebus setiap toples dengan air panas dan biarkan hingga kering terbalik di atas handuk. Cuci juga tutup logam dengan air panas dan soda kue.

Mentimun untuk musim dingin - langkah selanjutnya

Setelah lima hingga enam jam, keluarkan mentimun dari baskom dan bilas hingga bersih dengan air. Bawang putih kita kupas, tidak perlu dipotong siungnya. Selanjutnya masukkan bawang putih ke dalam wadah, semua daun matang, merica hitam, mungkin tambahkan potongan cabai untuk rasa pedas.

Kemudian kami menempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples sepadat mungkin, dimulai dari yang lebih besar. Jika masih ada daun atau adas yang tersisa, bisa ditaruh di atasnya.

Mempersiapkan air garam untuk acar mentimun

Tambahkan dua sendok makan garam kasar ke dalam satu liter air.

Perlu diingat bahwa toples berukuran tiga liter akan berisi kurang lebih dua liter air garam yang sudah jadi, hal ini tergantung pada kepadatan sayuran di dalam toples. Artinya, untuk mengisi tiga toples dengan air garam, rebus enam liter air dan tambahkan dua belas sendok besar garam.

Isi stoples secara perlahan hingga bagian atas dengan air garam mendidih dan cukup tutupi dengan tutup logam.

Sekarang, kita perlu melupakan toples mentimun ini dan membiarkannya menjadi asam selama tiga hari pada suhu kamar. Air garam akan menjadi keruh dan sedikit busa akan muncul - ini normal. Oleh karena itu, segera letakkan wadah tersebut di atas handuk atau film agar tidak menodai meja.

Kami akhirnya menggulung mentimun untuk musim dingin dengan bubuk mustard

Setelah tiga hari, keluarkan tutup stoples, bilas dengan soda dan rebus selama 2-3 menit. Kami mengambil panci besar, sebaiknya 6-7 liter, dan dengan hati-hati menuangkan air garam dari stoples ke dalamnya, memegang mentimun dan daun di dalam stoples.

Di setiap toples, tuangkan satu sendok makan bubuk mustard di atas mentimun.

Rebus air garam keruh tempat mentimun difermentasi lagi dan tuangkan lagi ke dalam stoples mentimun. Isi air garam sampai ke atas, bahkan sampai meniskus cembung, segera tutup dan gulung.

Lalu kita siapkan tempat untuk kalengnya dingin. Di suatu tempat bukan di lorong kami meletakkan selimut tua, seprai, dll di lantai, meletakkan kaleng-kaleng itu terbalik sehingga tutupnya berada di bawah, dan membungkusnya di semua sisi dengan selimut. Dalam posisi ini, stoples akan menjadi dingin.

Setelah dingin, setelah sekitar satu atau dua hari, kami membuka selimut dan menyimpan stoples di tempat yang nyaman - dapur, meja, lemari.

Penting agar tidak ada baterai di dekatnya. Tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Anda bisa membawanya ke ruang bawah tanah yang hangat, tetapi tidak ke balkon. Mereka mungkin membeku dalam cuaca dingin.

Stoples dapat disimpan dengan cara ini hingga dua tahun. Mentimun di dalamnya akhirnya akan diasinkan dalam 2-3 bulan. Jika Anda melihat tutup stoples bengkak, buka saja, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus dan gulung kembali dengan tutup logam baru dan dinginkan terbalik di bawah selimut. Mentimun akan tetap berdiri normal.

Itu semua kebijaksanaannya. Mentimun ini cocok untuk salad, untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, dan sebagai camilan. Setelah membuka toples mentimun aromatik di musim dingin, Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan di musim panas.

Acar mentimun asam: resep nenek tanpa sterilisasi

Mentimun dapat disiapkan untuk digunakan di kemudian hari dengan mengasinkannya langsung dalam stoples, menghindari penggunaan cuka dan sterilisasi. Jika Anda melakukan ini pada akhir musim panas - awal musim gugur, maka acar mentimun renyah tidak akan terasa asam seiring waktu dan akan terus renyah hingga musim semi. Dan, tahukah Anda, produk alami yang belum mengalami perlakuan panas jauh lebih sehat bagi tubuh dibandingkan produk yang telah mengalami pengawetan panas.

Bukti terbaik dari hal ini adalah kesehatan yang baik dari orang-orang yang hidup di masa lalu, ketika cuka tidak digunakan dalam menyiapkan makanan untuk penyimpanan jangka panjang - fermentasi dalam bak dan tong.

Cobalah mengasinkan mentimun untuk musim dingin menggunakan metode yang telah digunakan di keluarga saya selama beberapa generasi - Anda pasti akan menyukainya:

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

Membilas secara menyeluruh mentimun besar, segera tutupi dengan air. Jika tidak memungkinkan untuk mengambil air sumur, maka air kemasan bisa digunakan - yang utama adalah bersih. Garam - berdasarkan satu liter air, 2,5 sendok makan, 5 siung kecil bawang putih, sebagian akar lobak. Masukkan juga daunnya bersama daun ceri dan kismis. Anda bisa menambahkan, jika suka, tarragon, seledri, regan (kemangi).

Benda kerja itu sendiri:

Cuci stoples dengan air panas dan soda kue, lepuh dengan air mendidih. Balikkan ke atas handuk bersih dan biarkan air mengalir. Lalu kami menaruh bumbu dan rempah di dasar toples dan mengemas mentimun dengan rapat. Isi dengan air garam ke atas! Tempatkan daun lobak di bawah tutupnya. Tutup dengan tutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.

Itu saja! Selamat makan!

Saya yakin itu tahun depan Anda pasti ingin menyiapkan mentimun seperti itu untuk musim dingin!

Acar mentimun dalam saus tomat untuk musim dingin

Semua orang menyukai makanan yang disiapkan dengan nikmat. Dan tanpa sayuran hal ini tidak mungkin dilakukan. Bagaimanapun, sayuran tidak hanya membuat meja kita lebih indah, tetapi juga meningkatkan kesehatan kualitas rasa cucian piring. Sekarang, setiap saat sepanjang tahun, setiap supermarket penuh dengan buah-buahan dan sayuran, tetapi di musim dingin, dan tidak hanya itu, Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, gurih.

Ini resepnya, sungguh mematikan - mentimun untuk musim dingin saos tomat(kedengarannya menarik. ya?).

Saat mengasinkan, dua aturan umum harus dipatuhi:

1) Agar mentimun terasa enak, Anda harus memilih buah yang berukuran kecil, padat dan kulitnya halus.

2) Sebelum direndam, rendam buah dalam air lunak selama delapan jam agar renyah.

Daftar bahan:

• Delapan kg buah mentimun kecil;
• enam paprika besar;
• beberapa hal merica Chili;
• empat liter jus tomat;
• dua belas potong merica;
• lima kepala besar bawang putih;
• garam dan gula

Proses pengawetan mentimun

Cuci mentimun sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan sepotong cabai ke dalamnya dan isi dengan air mendidih.

Pembersihan paprika dan bawang putih, lalu haluskan semuanya hingga halus. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam jus tomat, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Panaskan di atas kompor sambil terus diaduk. Rebus setidaknya selama 15 menit.

Untuk toples liter kami menggunakan kurang lebih 20 gram garam dan 30 gram gula pasir.

Selanjutnya, semua air dituang keluar dari toples mentimun. Sekarang tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas mentimun dan tambahkan merica ke masing-masing mentimun. Tutup bagian atasnya dengan tutup steril dan masak hingga mendidih (waterbath) dengan kecepatan tiga liter selama 30 menit, liter selama 20 dan setengah liter selama 10 menit.

Lalu kami menggulung semuanya dengan erat dan membaliknya, meletakkannya di atas tutupnya. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk dan kering.

Hasilnya, kami mendapatkan acar mentimun yang sangat lezat, renyah, dan saus yang luar biasa.

Mentimun acar manis

Jika Anda dan keluarga menyukai acar mentimun, resep luar biasa ini cocok untuk Anda. Persiapannya sangat mudah dan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Saya menyarankan Anda untuk mencoba resep ini juga. Namun tentunya Anda harus memasaknya terlebih dahulu.

Untuk satu kilogram mentimun Anda membutuhkan:

• Garam - dua sdm. sendok;
• dua kuntum adas;
• bawang putih - satu siung;
• empat daun ceri;
• lada harum - 3 buah;
• air - liter;
• cuka 9% - satu sdm. sendok;
• gula - dua sdm. sendok.

Cara memasak:

Cuci mentimun dan potong ujungnya. Selanjutnya siapkan toples, tambahkan merica, adas, daun ceri dan bawang putih. Isi toples ke atas dengan mentimun. Rebus satu liter air bersama gula dan garam dalam panci, tuangkan hasil rendaman ke dalam mentimun, tunggu sepuluh menit.

mentimun korea

Saya tidak dapat menjamin, para pembaca yang budiman, bahwa resep yang diusulkan untuk hidangan pembuka “mentimun ala Korea” adalah asli, atau seperti yang mereka katakan di komunitas kuliner, resep klasik mentimun Hal yang sama berlaku untuk mentimun ala Korea yang dibuat di Korea sendiri sesuai resep ini.

Itu dipilih di antara banyak opsi yang ada di jaringan sebagai yang paling sesuai dengan kondisi kami. Ditambah lagi, menurut resep ini, hidangan pembuka mentimun Korea sendiri sudah disiapkan, yang disukai semua orang baik dari rasa maupun penampilannya.

Saya tidak dapat menahan diri untuk tidak menawarkan resep ini, meskipun tidak sesuai dengan topik menyiapkan mentimun untuk musim dingin. Tapi jangan menilai secara ketat, anggap saja itu bonus. Mengapa membuat artikel terpisah pada satu resep (karena topik tentang mentimun muncul, mari kita selesaikan..).

Jadi, resepnya ada di studio!

Mentimun Korea - satu set produk

• Ketimun sebanyak seribu gram (yaitu satu kilogram...);
• dua ratus lima puluh gram daging sapi
• satu paprika
• tiga siung bawang putih
• seratus ml. minyak
• bohlam
• ketumbar
• paprika merah
• wijen
• merica bubuk
• kecap, gula, cuka, daun ketumbar, garam

Mentimun Korea - persiapan:

2). Potong daging sapi menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang bombay, dan potong paprika yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan.

3). Panaskan minyak, masukkan potongan daging sapi, aduk beberapa menit, lalu goreng. Setelah potongan daging berwarna kecokelatan, tambahkan bawang bombay dan masak hingga bening. Selanjutnya, tambahkan potongan merica dan lanjutkan memasak selama dua menit. Setelah diangkat, masukkan cabai merah dan bawang putih cincang.

4). Tiriskan seluruh jus dari irisan timun, masukkan ke dalam potongan daging sapi goreng, lalu taburi gula pasir, lalu merica bubuk, ketumbar, biji wijen, daun ketumbar cincang, tuang cuka, kecap, aduk.

5). Keluarkan mentimun ala Korea selama dua jam dalam keadaan dingin. Sajikan dingin.

Ini sangat enak, percayalah, ini layak untuk dibuat.

Mentimun untuk musim dingin - asin dan diasamkan - enak

Ini adalah resep “brilian” yang saya tulis di atas kertas hari ini. Saya berharap mentimun yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini akan menjadi enak, renyah, dan sehat. Bersulang!

Kita harus ingat bahwa untuk menjaga tingkat kesehatan kita sendiri, setiap orang membutuhkan

Untuk mengasinkan mentimun dengan benar untuk musim dingin, Anda membutuhkan lebih sedikit tenaga dan uang daripada mengasinkannya.

Dan Anda akan mendapatkan hasil terbaik - baik dari segi rasa maupun manfaatnya.

Untuk mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin, ambil wadah tiga liter, sterilkan, dan dinginkan. Sebelum diawetkan, rendam mentimun dalam air selama 3–5 jam atau sirami hingga bersih di kebun beberapa jam sebelum diawetkan.

Saturasi dengan air akan melindunginya dari pembentukan rongga, dan jumlah air garam akan melindunginya dari penurunan kritis. Saat mentimun sudah siap, kami mulai mengasinkan.

Anda membutuhkan untuk setiap 3 liter:

- garam kasar 3 sendok makan;

- daun salam 1 - 2 lembar;

- 5 siung bawang putih;

- daun-daun kismis hitam sekitar 5 buah;

- payung dan bumbu dill secukupnya;

- daun lobak (untuk setiap toples).

Pertama, kita masukkan bumbu ke dalam toples, mentimun di atasnya, dan lebih banyak bumbu di atasnya. Untuk membuat air garam, larutkan garam ke dalam air dan isi stoples dengan air garam hingga sedikit meluap. Kami menutup stoples dengan tutup nilon panas.

Kami menyimpan pengawetan yang sudah jadi di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah yang dingin, atau lemari es. Mentimun akan siap dalam satu setengah hingga dua bulan, dan kemudian disimpan selama 2 hingga 3 tahun.

Mengasinkan mentimun dengan metode panas jauh lebih cepat, meskipun diperlukan keterampilan tertentu untuk mendapatkan hasil yang sangat baik - terkadang buahnya “melunak”.

Dengan cara panas, larutkan garam dalam air mendidih (1 sendok makan per liter), tambahkan adas cincang dan batang lobak disana, seluruh lembar oak, rebus semuanya selama 2 - 3 menit.


Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas mentimun yang dimasukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon dan bawa ke tempat yang dingin. Setelah seminggu, jika perlu, mentimun bisa digulung dengan menambahkan air garam.

Mentimun asin ringan adalah hidangan mentimun favorit. Anda bisa mencoba memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan mereka di musim dingin.

Untuk mentimun asin ringan untuk musim dingin Anda membutuhkan (untuk toples tiga liter):

- garam kasar 3 sendok makan;

- bawang putih 3 - 5 siung;

- daun lobak;

— lada hitam 10 kacang polong;

- seikat dill dan 2 lembar daun salam.

Larutkan garam dalam air dingin. Tempatkan bumbu di bagian bawah wadah - panci atau tong besar, lalu letakkan mentimun dengan rapat dan isi dengan air garam. Ada penindasan dari atas.

Setelah 2 - 3 hari, pilah mentimun, buang yang lunak, dan pindahkan yang kuat ke dalam stoples. Saring air garamnya dan didihkan, isi stoples sampai atas, dan gulung mentimun. Stoples tertutup disimpan dengan cara yang sama seperti bumbu marinasi.

Mentimun di dalam kantong “sedikit asin”: Anda perlu memakannya dalam beberapa hari, tetapi rasa mentimun yang luar biasa dari kantong tidak dapat dibandingkan dengan yang lain.

Pengasinan dalam tas melibatkan kebebasan penuh tindakan - sulit untuk merusaknya. Ambil mentimun kecil atau sedang yang kuat, bumbu/bumbu secukupnya, garam juga secukupnya (sebanyak yang Anda konsumsi untuk salad atau lebih).


Mentimun yang sudah dicuci perlu dipotong menjadi lingkaran, ruas, irisan, tetapi selalu sama untuk satu bungkus. Masukkan mentimun ke dalam kantong, bersama garam dan semua bumbu. Selanjutnya ikat kantong dan kocok kuat-kuat agar isinya tercampur rata dan timun mengeluarkan sedikit sarinya.

Letakkan tas di atas piring atau wajan (jika bocor) dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah setengah jam Anda bisa memakannya!

Pengasinan mentimun untuk musim dingin adalah salah satu proses pengadaan yang penting. Tentu saja ini bagi yang menggunakannya. Saat membuat acar, kita ingin mendapatkan ketimun yang gurih dan renyah. Mereka yang sudah lama melakukan hal ini telah mengembangkan sejumlah rahasianya.

Daun kismis hitam memberikan rasa yang luar biasa pada masakan. Mereka harus ditempatkan di bagian bawah toples dan di atas, menutupi mentimun dengan mereka. Namun, harus ada air garam di antara daun dan tutupnya.

Jika Anda mengasinkan mentimun berukuran besar, Anda harus memberi garam secara merata. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk setiap mentimun dengan garpu agar air garam dapat dengan bebas menembus ke dalam.

Jika Anda tidak ingin menambahkan cuka dan ingin mentimun lebih pedas, tambahkan beberapa potong cabai cincang. Pada saat yang sama, mentimun tidak perlu ditusuk, jika tidak lada akan membuatnya pahit.

Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan:

• 1 liter air kemasan atau air saring
• 2 sendok makan garam.

Untuk pengasinan langsung:

• Mentimun – sedang, tidak besar
• Bawang putih – 3 siung
• Dil
• Ranting ceri
• Daun lobak - 2 pcs.
• Daun kismis - 2 pcs.

Rendam mentimun di dalamnya air dingin selama lima jam. Setelah itu, kita cuci dan potong ujung kedua sisinya.

Tempatkan bawang putih cincang, bumbu dan mentimun ke dalam stoples.

Setelah itu, isi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami menutup stoples dengan tutup plastik dan membiarkannya pada suhu kamar.

Saat mentimun mulai berfermentasi, tutupnya akan sedikit membengkak. Buka stoples dan keluarkan udara berlebih. Setelah berdiri jam buka 12, tutup kembali stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka dalam toples 2 liter

Bahan yang Diperlukan

• Mentimun – 3kg
• Daun salam - 1 daun per toples
• Dil
• Lada - 3 buah. per toples
• Cuka 70% - 1 sdt.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 2 sdm. aku

Kami menyiapkan stoples, mencuci dan mengeringkannya. Tempatkan dill, daun salam, bawang putih, dan merica hitam ke dalam stoples. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lobak pedas, cengkeh, atau daun ceri.

Sekarang masukkan mentimun ke dalam stoples, lalu tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan selama 10 menit.

Setelah itu, tiriskan semua air dari stoples ke dalam panci untuk menyiapkan bumbunya lebih lanjut.

Tambahkan garam, gula dan didihkan. Setelah itu, Anda bisa segera menambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah disiapkan, atau Anda bisa menambahkannya setelah dituangkan panas ke dalam stoples.

Tutupi stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Jika stoples sudah dingin, stoples bisa disimpan.

Pengasinan mentimun untuk musim dingin - renyah dalam stoples liter

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengawetan:

• Mentimun – 3kg
• Dil
• Lada manis - 1 kg;
• Bawang putih - 3 siung;
• Gula, garam;
• merica bubuk;
• Cuka.

Kami memilih mentimun untuk diasinkan dan menaruhnya di baskom, lalu mencucinya dengan baik.

Kupas paprika, bawang putih, potong dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan adas. Setelah itu, taruh mentimun. Setelah semuanya tertata, tambahkan garam, gula, merica bubuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus. Tuang kembali air garam yang sudah direbus ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Kami menggulung stoples dan meletakkannya terbalik hingga dingin.

Setelah stoples mendingin, simpan untuk disimpan sampai musim dingin.

Cara memberi garam mentimun untuk musim dingin di dalam tas (tas)

Ini sangat cara asli acar, jika Anda tidak punya toples, dan acar, oh, betapa saya menginginkannya.

Kami akan memberi garam di dalam tas tanpa air garam. Untuk melakukan ini, ambil saja:

• mentimun (sedang) - 1 kg;
• garam - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 1 kepala
• dil

Cuci mentimun, potong ujung kedua sisinya, cincang halus adas dan bawang putih.

Masukkan mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam tas dan tambahkan adas, bawang putih, dan garam.

Kami mengikat tas dengan erat dan mengocoknya agar semua isinya tercampur dengan baik.

Kantong tersebut kami masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam, selama itu kami mengeluarkan kantong secara berkala dan mengocoknya berulang kali.

Ketika waktu yang ditentukan habis, enak mentimun asin ringan akan siap.

Pengawetan mentimun berukuran besar

Jika Anda tidak memiliki mentimun berukuran kecil dan sedang, tetapi hanya mentimun berukuran besar, tentu saja Anda bisa memasukkannya utuh ke dalam stoples. Namun dalam resep ini kami akan memotong mentimun besar menjadi irisan untuk diasinkan.

Untuk pengawetan menurut resep ini, ambil:

• Mentimun – 1kg.
• Lobak – 1 akar
• Bawang putih – 3 siung
• Dill, cabai (polong)

Cuci mentimun, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Siapkan air garam dan tuangkan dingin ke dalam mentimun.

Kami menaruh cabai, bawang putih, dan akar lobak di sana.

Tutup panci dengan penutup dan letakkan toples air di atasnya sebagai pemberat.

Dalam satu atau dua hari, mentimun akan siap. Selamat makan!

Resep mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Acar renyah dalam toples - mudah, cepat dan persiapan yang lezat untuk ibu rumah tangga. Itu tidak memerlukan keahlian kuliner apa pun dan akan menghemat waktu Anda...

1 jam

4.5/5 (2)

Untuk menghemat waktu dan tenaga Anda, Saya akan membagikan beberapa lagi tips bermanfaat , yang pasti akan berguna saat pengalengan:

• hanya perlu digunakan garam kasar, karena toples bisa meledak atau mentimun menjadi asam;
• segala sesuatu yang Anda masukkan ke dalam stoples harus dicuci bersih agar air garamnya tidak berfermentasi dan mentimun tidak rusak;
• Untuk mensterilkan stoples, sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam oven dingin agar panasnya merata dan tidak meledak;
• Anda bisa menambahkan sedikit biji sesawi ke setiap toples agar stoples tidak meledak;
• untuk membuat mentimun sangat renyah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil kulit kayu ek ke dalam bumbu di setiap toples;
• jika Anda memotong bagian ekor mentimun atau membuat beberapa tusukan dengan garpu, mentimun akan lebih cepat jenuh dengan air garam;
• Sangat penting untuk mensterilkan tutupnya: rebus tutup logam selama 15 menit, lalu cuci bersih dan melepuh tutup nilon.

Penyimpanan dan penggunaan

Acar adalah hidangan yang sangat serbaguna. Mereka ditambahkan, atau dimakan begitu saja, dipotong-potong, dan ditambahkan sedikit bawang putih cincang dan minyak sayur. Simpan acar lebih baik di tempat yang dingin: ruang bawah tanah, lemari es atau bahkan di balkon.

Dalam kontak dengan