Daging sapi direbus berkeping-keping di dalam oven. Resep daging sapi juicy di oven: menyiapkan daging lembut dan beraroma

Daging sapi dipanggang dengan kertas timah

Daging sapi panggang sangat enak, panas dan dingin. Daging dapat disajikan baik untuk acara perayaan maupun meja sehari-hari. Jika dipanggang dengan kertas timah, dagingnya akan empuk, dan oven tidak akan kotor karena cipratan lemak dan sari daging. Bahkan seorang juru masak pemula dapat dengan mudah mengatasi menyiapkan hidangan seperti itu. Namun, koki berpengalaman mengetahui beberapa rahasia sederhana yang akan membuat daging sapi yang dipanggang dengan kertas timah menjadi sangat lezat.

Resep sederhana untuk daging yang dipanggang dengan kertas timah

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• kurang lebih 1 kilogram tenderloin daging sapi
• 1 wortel kecil
• 5–6 siung bawang putih
• 1 bawang bombay besar
• 1 jeruk nipis
• sedikit minyak sayur
• lada hitam bubuk
• bumbu sesuai selera

Kupas bawang bombay, cincang halus, dan haluskan dalam mangkuk berisi garam. Tunggu sekitar 30 menit hingga sarinya keluar. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, peras air jeruk lemon. Mengaduk. Tempatkan sepotong daging sapi dalam mangkuk, yang sebelumnya dibersihkan dari lapisan film dan lemak, dicuci dan dikeringkan. Basahi daging secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam agar diasinkan.

Salah satu rahasia lezatnya daging panggang yang dimasak potongan besar, apakah harus direndam terlebih dahulu

Memasak dengan kertas timah: daging sapi di dalam oven

• Keterangan lebih lanjut

Saat daging sapi direndam, panaskan oven, potong wortel menjadi irisan dan siung bawang putih menjadi irisan tipis. Keluarkan daging dari lemari es dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Gunakan pisau tajam untuk membuat tusukan yang dalam dan masukkan potongan wortel dan bawang putih ke dalamnya. Gosok permukaan daging dengan merica dan bumbu halus. Anda bisa menambahkan garam, tapi secukupnya saja, ingat garam sudah ada di bumbu marinasi daging sapi.

Bungkus daging sapi yang sudah diasinkan dan diisi ke dalam selembar kertas timah dan tekuk pinggirannya dengan rapat. Panggang pada suhu 200°C selama kurang lebih satu jam.

Hidangan ini bisa disajikan panas, atau bisa didinginkan dan digunakan sebagai hidangan pembuka dingin. Daging yang dipanggang dalam oven juga bisa menjadi bahan dasar yang bagus untuk membuat sandwich yang lezat.

Bagaimana cara mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan?

Jika Anda ingin daging yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah memiliki kulit yang indah dan menggugah selera, Anda perlu membuka lembaran kertas timah sekitar 10 menit sebelum akhir memasak dan menuangkan jus daging yang dihasilkan ke atas daging sapi. Ini adalah rahasia lain dalam memasak daging.

Bumbunya apa lagi yang bisa saya gunakan?

Ada banyak resep marinade untuk pra-olahan daging. Beberapa juru masak lebih menyukai campuran kecap asin dengan bawang putih tumbuk dan jus lemon, seseorang menggunakan anggur putih kering atau bir hitam. Ada juga yang mengasinkan daging sapi dengan saus madu-mustard. Dan beberapa orang hanya mengenali bawang bombay cincang dan cuka meja sebagai bumbunya. Seperti kata pepatah, selera setiap orang berbeda-beda!

Memasak daging lunak di rumah

• Keterangan lebih lanjut

Porsi daging dipanggang dalam kertas timah di dalam oven

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan (untuk 4 orang):

• 3–4 kentang ukuran sedang
• 3–4 tomat kecil
• minyak sayur
• lada hitam bubuk
• rempah-rempah

Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging sapi melintang serat menjadi 4 bagian. Kocok, lumuri dengan garam dan merica, goreng dengan minyak sayur yang sangat panas di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas kentang dan tomat, potong lingkaran.

Tempatkan setiap potongan di atas selembar kertas timah dan taburi dengan bumbu.

Marjoram, bubuk jahe, oregano atau kari sangat cocok untuk sajian ini.

Letakkan irisan kentang di atasnya dan irisan tomat di atasnya. Sekali lagi, garam secukupnya, merica, garam minyak sayur dan bungkus foil dengan erat. Letakkan daging di atas loyang dan panggang selama kurang lebih 35-40 menit pada suhu 200°C.

Porsi daging sapi dengan jamur dalam saus krim

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• 500–600 gram daging tenderloin
• 500 gram jamur segar
• 200 mililiter krim kental
• 1 bawang bombay besar
• 1 sendok makan tepung terigu
• minyak sayur untuk menggoreng
• lada hitam bubuk
• rempah-rempah

Siapkan dan goreng daging seperti petunjuk pada resep sebelumnya. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur yang sangat panas, lalu tambahkan jamur yang sudah dicuci, dikeringkan dan dicincang. Aduk, garam, merica, tambahkan bumbu, tuangkan krim, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8-10 menit. Tambahkan satu sendok makan tepung, aduk cepat dan angkat panci dari api. Dinginkan sebentar hingga adonan mengental.

Daging sapi yang dipanggang dalam oven dalam potongan-potongan dapat disajikan sebagai hidangan panas atau sebagai camilan dingin. Memasak daging sapi dalam oven bisa dibilang paling enak dan menyehatkan. Agar daging tidak kehilangan sarinya saat dipanggang, daging sapi sebaiknya digoreng api tinggi di semua sisi sampai berwarna coklat keemasan.

Saya suka menggunakan daging ini untuk salad dan sandwich, dan untuk suami saya, saya menyajikannya panas dengan sayuran rebus.

Siapkan produk yang diperlukan sesuai daftar.

Panaskan dengan baik di penggorengan minyak bunga matahari, tambahkan siung bawang putih dan tangkai rosemary, tumis hingga tercium bau khas. Jumlah bawang putihnya opsional, semua tergantung besar kecilnya siung.

Tempatkan daging dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tujuan kami adalah menyegel serat untuk menahan sari daging.

Pindahkan daging sapi ke piring tahan oven.

Tuang segelas ke dalam cetakan air panas. Tutupi loyang dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 220 derajat. Panggang daging selama 25 menit. Kemudian keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas timah, garam dan merica pada daging. Di dalam oven, turunkan suhu hingga 170 derajat, tutup kembali daging dengan kertas timah dan panggang lagi selama 35-40 menit.

Kemudian masak daging hingga matang tanpa kertas timah. Ini akan memakan waktu 15-20 menit lagi.

Pindahkan potongan daging sapi yang sudah dipanggang dalam oven ke piring, potong dan sajikan. Jika Anda berencana menyajikan daging sebagai hidangan pembuka dingin, sebaiknya dibungkus dengan kertas timah dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Selamat makan!

Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan daging yang sangat lezat yang dapat disajikan panas dan dingin. Saat panas, cocok dengan lauk apa pun, saat dingin, ini adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk sandwich dan makanan ringan.

Daging dapat dipanggang dalam potongan mulai dari 500 g hingga, katakanlah, 1,5 kg. Sepotong besar Anda perlu memanggang setidaknya selama 2 jam. Saya mengambil sepotong daging sapi seberat 750 g dan memanggangnya selama 1 jam 20 menit. Ternyata ini sudah cukup. Anda bisa memilih bumbu sesuai selera, apa pun yang paling Anda suka.

Untuk memanggang daging sapi dalam oven dalam bentuk foil, siapkan semua bahan. Untuk bumbunya saya pakai ketumbar, lada hitam giling dan jinten.

Bilas daging dengan air mengalir, letakkan di atas tisu, dan keringkan dengan baik.

Peras bawang putih ke dalam wadah yang dapat menampung potongan daging pilihan, tuang kecap asin, lalu aduk. Tambahkan merica, ketumbar dan jintan, Anda bisa menambahkan sedikit garam - semua tergantung kecapnya, apakah garamnya cukup.

Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan, pijat rata dengan tangan, gosokkan bumbu marinasi ke dalam daging. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan meresap selama 2 jam pada suhu kamar. Anda bisa mengasinkannya selama 6-7 jam, tetapi wadahnya harus dimasukkan ke dalam lemari es. Misalnya, Anda bisa mengasinkan daging di malam hari dan memanggangnya untuk sarapan di pagi hari.

Saat daging sudah direndam, letakkan di atas kertas timah di tengahnya dan bungkus dengan baik. Lebih baik melipat kertas timah menjadi dua dan mengencangkannya di semua sisi. Letakkan daging yang sudah dibungkus di atas loyang atau cetakan.

Panaskan oven hingga 250 derajat dan masukkan daging ke dalamnya selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 1 jam 20 menit. Dipandu oleh oven Anda dan potongan daging yang dipilih.

Dinginkan daging sedikit, lalu buka bungkusnya. Selama proses memanggang, Anda akan mendapatkan banyak sari daging, yang bisa ditambahkan ke bubur atau kentang.

Potong daging dengan pisau tajam.

Daging sapi lezat yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah sudah siap!

Selamat makan!

Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang menganggap daging sapi sebagai jenis makanan ideal yang menguatkan kekuatan fisik, memiliki sifat nutrisi dan aromanya enak. Sepotong daging yang indah, cerah dan memuaskan akan menghiasi siapa pun meja pesta. Daging sapi bukanlah daging yang berlemak, oleh karena itu dagingnya tidak selalu berfungsi dengan baik di dalam oven dan menjadi kering. Aku akan mengajarimu sedikit trik membuat daging akan empuk dan sangat juicy.

Anda akan perlu:

• daging sapi 1 - 1.200 kg
• bawang bombay 2 buah
• wortel 1 buah
• paprika merah 0,5 buah
• putih anggur kering 0,5 cangkir
• madu 1 sdt
• daging asap 6-7 potong
• lada hitam bubuk
• mustard 1 sdm.
• daun salam
• kacang polong allspice

Resep foto langkah demi langkah:

Untuk memanggang lebih baik membeli Daging sapi muda atau daging sapi muda - daging ringan Warna merah jambu, daging buah dari tepi tebal atau tipis, paha atas atau dalam.

Cuci daging, keringkan dengan handuk kertas, lumuri dengan garam dan merica.

Lapisi daging sapi dengan mustard. Saya menggunakan mustard gandum, tapi Anda bisa menggunakan mustard biasa. Sisihkan dagingnya, biarkan apa adanya, dan siapkan sayurannya.

Potong bawang bombay dan wortel, letakkan di dasar loyang atau loyang apa pun yang bisa ditutup dengan penutup atau kertas timah. Tambahkan allspice dan daun salam. Ini adalah bantal tempat daging akan dipanggang.

Mari kembali ke daging sapi yang sudah direndam sedikit dengan garam, merica, dan mustard. Membungkus dia irisan daging asap. Selama dipanggang, bacon akan melindungi daging dari kekeringan dan memberikan rasa juiciness. Tempatkan potongan di atas hamparan sayuran.

Sekarang bawalah keindahan - letakkan irisan paprika merah di atas daging.

Larutkan madu dalam anggur putih kering dan tuangkan ke dalam wadah berisi daging, tutup dengan penutup atau menggagalkan dan Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama satu setengah jam.
Nasihat:Jika madunya kental, panaskan wine dalam microwave hingga panas, maka madu akan cepat larut.

Setelah satu setengah jam, lepaskan tutup atau kertas timah dari loyang dan olesi daging dengan saus yang dihasilkan, masukkan kembali ke dalam oven tanpa penutup. Lakukan prosedur ini setiap 10 menit hingga terbentuk rona merah muda. Jangan terlalu matang agar daging tidak mengering.

Letakkan daging yang sudah jadi di piring dan tata bawang bombay dan wortel di sekitarnya.
Ini dia - daging sapi, dipanggang utuh- hiasan nyata untuk meja Anda!

Pastikan untuk menyimpan saus, tetap bugar, sangat enak - manis dan asam, pedas dan aromatik. Sajikan dan tuangkan di atas potongan daging sapi yang sudah matang.

Dipanggang dengan daging sapi bacon juga sangat enak, dengan pinggiran yang renyah. Dan, tentu saja, sayuran - bawang bombay, wortel, dan paprika, yang direbus dalam anggur dengan madu.

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan pastikan tidak hanya cantik, tapi juga enak.

Dagingnya sangat juicy dan empuk. Dan memasaknya sama sekali tidak sulit! Selamat makan!

Teman-teman!
Situs ini sudah memiliki lebih banyak hal untuk setiap selera!
Dan sekarang kami memiliki Instagram

Resep langkah demi langkah untuk memasak daging sapi lunak dalam oven dalam foil utuh, dalam irisan, dengan sayuran, kentang, dan jamur

2018-10-10 Oleg Mikhailov dan Alena Kameneva

Nilai
resep

39179

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

18 gram.

14 gram.

Karbohidrat

1 gram.

203 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk daging sapi yang lembut dan berair di dalam oven

Hari ini saya ingin mengajak Anda memasak daging sapi - daging yang sangat sehat dan bergizi. Kami akan memasak daging sapi di dalam oven, kami akan mencoba membuat dagingnya juicy dan empuk, tidak keras. Saat membeli daging sapi di pasar, pastikan untuk berkonsultasi dengan penjualnya agar dia bisa menawarkan Anda bagian karkas yang cocok untuk dipanggang.

Disarankan juga menggunakan daging sapi muda dibandingkan daging sapi, karena dagingnya lebih empuk dan hasilnya lebih empuk. Anda perlu memanggang daging sapi selama sekitar satu jam, atau lebih lama. Untuk bumbunya, saya sarankan mengambil sedikit mustard Dijon, krim asam, garam dan merica - kita tidak membutuhkan yang lain. Untuk mencerahkan rasanya, Anda bisa menambahkan bumbu daging. Menyajikan daging sapi ke meja enak dengan sayuran atau acar, bisa juga ditambahkan salad ringan. Daging sapi dapat digunakan untuk membuat sandwich atau salad.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 400 gram
• Kacang mustard - 1 sdt.
• Krim asam atau mayones - 1 sdt.
• Garam, merica - secukupnya
• Bumbu untuk daging - 2-3 sejumput
• Bawang putih - 4 siung
• Minyak sayur - 1 sdm.

Proses memasak

Siapkan semua produk, pilih potongan daging sapi segar, sebaiknya daging sapi muda. Dagingnya harus segar, tidak beku. Bilas daging dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, ambil pisau tajam dan buat potongan dalam pada sepotong daging - di bagian yang berbeda.

Lumasi daging dengan mustard gandum, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan mustard Amerika - rasanya manis dan juga enak.

Kupas siung bawang putih, bongkar, lalu potong bawang putih menjadi irisan, masukkan irisan tersebut ke dalam potongan daging.

Taburi daging sapi dengan garam, merica, dan bumbu daging. Pada saat yang sama, panaskan oven, atur suhunya menjadi 180 derajat.

Ambil kertas timah dan lipat menjadi beberapa lapisan. Olesi kertas timah dengan sedikit minyak sayur, masukkan daging ke dalam kertas timah, tutup rapat dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Setelah itu matikan oven, tapi biarkan daging di sana sampai benar-benar dingin - bisa semalaman.

Itu saja, setelah beberapa saat, keluarkan kertas timah, potong daging menjadi piring-piring kecil dan sajikan.

Selamat makan!

Opsi 2: Resep cepat untuk daging sapi berair di dalam oven dalam potongan kertas timah

Cara ideal untuk memanggang daging dalam irisan. Foil mendistribusikan panas secara merata dan menahan semua cairan dalam daging dengan baik. Daging dapat disiapkan segera sebelum dipanggang, direndam dalam bumbu selama setengah jam saja, atau Anda dapat melakukannya pada malam sebelumnya, sehingga menghemat lebih banyak waktu.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 800 gr.;
• dua bawang besar;
• satu sendok makan mayones;
• 60 ml saus tomat;
• garam halus, merica segar.

Cara cepat memasak daging sapi di oven juicy dan lembut

Setelah dicuci dengan air dingin, keringkan daging secara menyeluruh. Letakkan di atas talenan, potong tegak lurus dengan serat menjadi irisan tipis, lebar satu sentimeter, dan kocok perlahan melalui film. Jika Anda ingin mengasinkan daging lebih dari tiga jam, jangan menumbuknya.

Kupas bawang bombay dan giling melalui parutan kasar ke dalam mangkuk. Campurkan bubur yang dihasilkan dengan saus tomat dan mayones. Tambahkan satu sendok teh garam halus dan sedikit merica, aduk rata bumbu marinasi.

Tempatkan daging dalam mangkuk berisi bumbu marinasi dan gosok potongan daging dengan baik di semua sisi dengan campuran tersebut. Tutupi bagian atas mangkuk dengan cling film dan biarkan dagingnya diasinkan. Daging harus direndam dalam bumbu setidaknya selama setengah jam, atau bisa dibiarkan di lemari es semalaman.

Kami menyebarkan dua lembar kertas timah di atas meja, saling tumpang tindih. Letakkan irisan daging sapi di tengahnya, saling tumpang tindih. Lipat tepi bebas lembaran bawah kertas timah tiga kali, kami membentuk sisi-sisinya, menempatkan lembaran bawah di atas daging dalam satu lapisan. Tutupi ampasnya sehingga ada lubang kecil di tengahnya.

Seret bungkusan daging sapi dengan hati-hati ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 220 derajat. Panggang tanpa menurunkan api selama tepat empat puluh menit, setelah itu kami menyebarkan tepi kertas timah dan membiarkan dagingnya berwarna kecokelatan - diamkan di suhu maksimum, sepuluh menit lagi.

Opsi 3: Daging sapi juicy dalam oven dalam foil diisi dengan sayuran dan bawang bombay

Teknologi isian sudah dikenal sejak dahulu kala. Anda dapat menggunakan teknik sederhana ini untuk mengubah rasanya, tetapi teknik ini juga digunakan untuk melunakkan daging yang keras. Jika Anda tidak sengaja mendapatkan potongan yang kurang empuk, cobalah mengisinya dengan “siung” tipis lemak babi yang dicincang dan dibekukan. Lemak, yang meleleh karena pengaruh panas, memungkinkan untuk membuat daging sapi yang berair di dalam oven dengan kertas timah, bahkan dari daging hewan yang lebih tua yang kering.

Bahan-bahan:

• setengah kilo daging sapi;
• bawang besar;
• bawang putih;
• 30 gram. peterseli cincang halus;
• minyak zaitun dan konsentrat kedelai - sesendok setiap komponen;
• wortel adalah sayuran akar berukuran besar;
• campuran bumbu “Untuk daging”.

cara memasak

Cuci pulp dengan air dingin. Setelah dikeringkan dengan handuk kertas, potong semua lapisan tebal dan tipis.

Kupas dan bilas semua sayuran dengan air. Keringkan bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Kami melarutkan wortel ke dalam piring dan kemudian memotongnya menjadi kubus. Potong tiga siung kecil bawang putih menjadi irisan.

Kami menusuk daging di beberapa tempat dengan ujung pisau panjang yang diasah dengan baik, sedikit melebarkan potongannya. Isi kantong yang dihasilkan dengan wortel dan bawang putih.

Tempatkan sepotong daging isi ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai. Dalam wadah kecil terpisah, campurkan minyak zaitun kecap dan tambahkan sesendok bumbu. Setelah diaduk, lumuri semua sisi daging dengan bumbu yang sudah disiapkan, diamkan di bawah tutupnya selama seperempat jam.

Lapisi loyang dengan selembar kertas timah yang dilipat dua, letakkan sebagian bawang bombay di tengahnya, taburi sedikit peterseli, dan letakkan sepotong daging di atasnya. Kami juga menutupi bagian atas daging sapi dengan bawang bombay dan taburi bumbu.

Kami mengemas kertas timah, menyelipkannya dengan baik pada titik pengikatnya. Kemasannya harus tertutup rapat agar sari buah yang dikeluarkan dari panas tidak merembes melalui jahitannya.

Nyalakan oven untuk memanaskan dan menaikkan suhu hingga dua ratus derajat.

Segera setelah udara di dalam oven memanas, atur ke tingkat sedang, letakkan loyang berisi daging di dalamnya. Panggang daging sapi selama satu jam.

Keluarkan loyang berisi daging yang hampir matang dari oven, potong kertas timah dengan hati-hati di atasnya dan pisahkan pinggirannya. Masukkan kembali daging ke dalam oven selama sepuluh menit, sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Opsi 4: Masak daging sapi yang hangat dan lembut dalam oven dengan kertas timah dengan jamur dan kentang

Kentang harus dipotong menjadi lingkaran, dan ini memberikan batasan tertentu pada bentuk tanaman umbi-umbian. Lebih mudah menggunakan kentang yang memanjang dan tebalnya kecil, lingkarannya akan menjadi kecil. Tentu saja Anda bisa mengambilnya saja jumlah besar umbi kecil dan potong sesuai kebutuhan.

Bahan-bahan:

• sepotong tenderloin daging sapi - 200 gram;
• empat kentang berukuran sedang dan lonjong;
• champignon berukuran sedang - 150 gram;
• delapan sendok makan minyak sayur;
• krim, kalori sedang - seperempat cangkir;
• tiga sejumput garam dan satu sejumput merica;
• sayuran muda - beberapa sendok.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging buahnya dan keringkan dengan handuk, potong memanjang menjadi dua bagian. Kocok daging menjadi lapisan tipis dengan palu. Tambahkan sedikit garam dan taburi sedikit merica. Panaskan tiga sendok makan minyak dalam wajan dan goreng daging cincang selama lima menit di sisi pertama dan tiga menit di belakang.

Kupas kentang, cuci bersih, dan potong menjadi irisan tipis. Jika sisa minyak setelah daging cukup dan daging tidak menempel di wajan, Anda bisa menggoreng kentang tanpa mencuci wajan. Jika tidak, cuci dan keringkan wajan, panaskan minyak dalam jumlah yang sama seperti pada kasus pertama, dan kecokelatan kentang di dalamnya.

Cuci jamur segar, keringkan dan potong-potong. Dengan sisa minyak, hanya dalam wajan bersih, goreng champignon dengan api sedang selama sekitar enam menit, lalu tuangkan krim dan didihkan selama tiga menit lagi, aduk dan tambahkan sedikit garam.

Letakkan daging di atas selembar kertas timah yang disebarkan di loyang, kentang di atasnya, dan letakkan jamur di lapisan terakhir. Tambahkan garam dan merica, tutup rapat dengan kertas timah. Masukkan daging ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat, langsung di atas loyang, dan panggang selama empat puluh menit.

Opsi 5: Daging sapi lunak dalam oven dalam foil “Meatloaf dengan aprikot kering”

Dan cara memasak ini dijamin akan menghasilkan daging sapi di dalam oven, juicy dan lembut, bahkan dengan rasa buah yang mewah. Pilihan terbaik daging - bagian leher, dan pilih aprikot kering, pertama-tama, berdasarkan warna dan juiciness. Buah beri harus ringan dan lembut, Anda hanya bisa merendam aprikot kering dalam waktu lama, yang kualitasnya Anda yakini. Buah-buahan kering berwarna gelap terkadang terasa pahit setelah direndam, cukup cocok untuk dimakan, tetapi roti gulung dengan isian seperti itu bukanlah yang paling enak.

Bahan-bahan:

• tujuh ratus gram tenderloin daging sapi muda, satu irisan lonjong;
• aprikot kering - gelas tidak lengkap;
• rempah-rempah untuk daging dan bumbu Provence;
• sesendok minyak murni;
• garam meja, kasar.

cara memasak

Rendam aprikot kering dan potong setiap buah beri menjadi dua, sedikit di bagian tepinya. Mengisi air panas dan biarkan sampai lunak, tetapi tidak kurang dari dua menit. Bilas buah-buahan kering dengan air dingin dan, peras perlahan dengan tangan Anda, keringkan secara menyeluruh dengan handuk.

Cuci daging sapi muda, keringkan dan kocok, coba regangkan sedikit irisannya. Kami meletakkan aprikot kering di tengahnya, dengan harapan pinggirannya bebas. Tarik dan tekuk sisi panjang atas, sementara, sekedar untuk kenyamanan, kencangkan dengan beberapa tusuk gigi. Letakkan dengan hati-hati di bawah bagian bawah gulungan, bungkus semuanya dengan benang dapur, dengan jarak sekitar satu sentimeter, dan lepaskan tusuk gigi.

Lipat kertas timah menjadi dua lapisan dan basahi sedikit dengan minyak. Letakkan gulungan dengan hati-hati di tengah, jahitan menghadap ke atas, tambahkan garam, taburi minyak, dan taburi bumbu. Bungkus rapat dengan kertas timah, sisakan pinggiran daging cincang di atasnya.

Kami menyimpan gulungan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua jam, suhunya tidak boleh mencapai dua ratus derajat. Tidak perlu membuka bungkus atau memeriksa kemasannya. Dinginkan gulungan yang sudah jadi dengan kertas timah terlebih dahulu hingga mencapai suhu udara, lalu simpan di lemari es selama tiga jam lagi. Lepaskan benangnya dan potong daging sapi.

Opsi 6: Daging sapi yang lembut dan berair di dalam oven dalam bentuk foil

Setiap potongan daging buah yang diadu cocok untuk dipanggang menggunakan metode ini. Daging sapi yang dimasak dalam oven akan menjadi juicy dan lembut, meskipun dagingnya banyak mengandung urat. Dianjurkan untuk mengambil potongan kecil daging sapi dengan berat satu hingga satu setengah kilogram. Daging ini sama enaknya panas atau dingin, dan ideal untuk salad.

Bahan-bahan:

• daging sapi (sepotong daging buah) - 1200 gram;
• minyak zaitun - dua sendok makan;
• satu sendok makan campuran paprika bubuk, biji sawi dan merica.

Resep langkah demi langkah untuk daging sapi yang berair dan lembut di dalam oven

Mempersiapkan daging adalah prosedur yang singkat, jadi disarankan untuk segera menyalakan oven pada saat yang tepat suhu di dalamnya naik hingga 250 derajat.

Kami mencuci ampasnya dengan air dingin di bawah keran. Keringkan potongan secara menyeluruh dan lap dengan tisu atau serbet.

Taburi daging dengan garam dan campuran bumbu, gosok hingga rata, uleni daging dengan tangan.

Tempatkan bubur yang sudah dibumbui daun besar perkamen, bungkus. Kami memindahkan "bundel" ke kertas timah, membungkusnya dengan itu, mengencangkan jahitannya dengan erat. Ulangi pembungkusan dengan kertas timah sekali lagi.

Tempatkan "paket" di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setengah jam pertama, panggang daging sapi dengan suhu maksimum, lalu masak hingga matang, selama satu jam, kecilkan api hingga 140 derajat.

Jika Anda ingin menyajikan daging sapi panas, segera potong-potong setelah dipanggang. Jika Anda berencana menggunakannya untuk sandwich atau salad, biarkan di dalam oven sampai benar-benar dingin, lalu keluarkan lapisan foil dan masukkan ke dalam lemari es.