Solyanka jamur terbuat dari acar jamur. jamur solyanka

Solyanka dengan acar jamur

Sauerkraut adalah gudang khasiat yang bermanfaat. Solyanka adalah hidangan pertama yang terlintas di benak Anda saat memikirkan asinan kubis. DI DALAM dalam hal ini Solyanka bisa disiapkan baik sebagai sup maupun sebagai lauk. Semuanya tergantung banyaknya kaldu sayuran yang digunakan...

RESEP SOLYANKA DENGAN JAMUR YANG DIMARINASI

DIPERLUKAN:

200 gram kubis segar
200 gram asinan kubis
1 wortel
1 bawang bombay
100 gr acar jamur
2 acar mentimun
2-3 sdm. aku. pasta tomat
Kaldu sayur
Zaitun hitam
merica
2 buah. daun salam
Minyak sayur
Peterseli, adas
Garam
Gula pasir secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bilas asinan kubis dari air garam dan biarkan airnya mengalir.

2. Potong kubis segar.

3. Pada minyak sayur Brownkan kubis dalam panci yang dalam.

4. Tambahkan mentimun cincang, tambahkan kaldu secukupnya hingga menutupi sayuran, dan biarkan mendidih selama 20 menit.

5. Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin tipis.

6. Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay dan wortel selama 2-3 menit. Menambahkan pasta tomat dan nyalakan api selama beberapa menit lagi sambil diaduk.

7. Kemudian tambahkan sayuran goreng dengan tomat, jamur cincang, buah zaitun yang dibelah dua ke dalam kubis dan tambahkan lebih banyak kaldu jika Anda membuat sup.

8. Tambahkan merica, daun salam, garam, tambahkan gula pasir bila perlu. Masak dengan api kecil selama 10 menit.

9. 2 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu cincang halus.

Temukan resep populer terbaru solyanka dengan jamur di situs situs kuliner inovatif. Cobalah tradisional solyanka daging, dengan ham, sosis dan daging asap, ikan, kubis, jamur, sayur, Georgia atau buatan sendiri. Setiap pilihan luar biasa bagus!

Pemilihan dan penyiapan bahan sup tergantung pada resepnya. Kalau variasi pakai kering jamur hutan, kemudian perlu direndam beberapa jam sebelumnya. Semakin banyak variasi dan kualitasnya sosis, gado-gado akan semakin enak dan aromatik. Bahan masakan yang dibutuhkan adalah tomat, bawang bombay, dan wortel yang sering digunakan.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep solyanka jamur:

Resep menarik:
1. Siapkan kaldu daging yang kaya rasa dan harum.
2. Angkat, dinginkan, cincang halus dan kembalikan ke gado-gado selanjutnya.
3. Bawang bombay cincang halus dan jamur segar menggoreng.
4. Tambahkan acar jamur dan acar cincang ke dalamnya.
5. Goreng lagi selama lima sampai enam menit.
6. Tuang segelas tomat parut ke dalam penggorengan dan masak saus gado-gado hingga kental.
7. Potong semua jenis sosis dan daging asap dengan hati-hati dan indah, lalu kecokelatan sedikit di penggorengan terpisah.
8. Tambahkan irisan sosis, sayuran, dan jamur ke dalam kaldu bersama daging. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
9. Tambahkan buah zaitun, rebus lagi selama delapan sampai sepuluh menit.
10. Nikmati sup panas, taburi dengan bumbu segar cincang dan tambahkan krim asam dan irisan tipis lemon.

Lima resep solyanka tercepat dengan jamur:

Kiat Bermanfaat:
. Anda juga bisa menambahkan buah zaitun hitam dan zaitun hijau ke dalam gado-gado.
. Kuahnya dimasak dengan api kecil agar tidak berubah menjadi bubur.
. Selain tomat, Anda bisa menggunakan pasta tomat, tomat segar dan asin.
. Saat menyiapkan gado-gado, jangan menggunakan bumbu secara berlebihan. Kita harus ingat bahwa ia memiliki aroma yang indah dan unik.

Persiapan universal - gado-gado untuk musim dingin dengan jamur. Bisa dimakan dingin, seperti salad. Anda juga bisa memanaskannya dan menyajikannya sebagai lauk atau sebagai makanan lengkap. Membuat solyanka tidak terlalu sulit, tetapi Anda harus mengotak-atik cara memotong kubis. Untuk mempermudah pekerjaan ini, Anda dapat menggunakan mesin penghancur khusus.

Bahan utama pembuatannya adalah kubis dan jamur. Kubis perlu dibersihkan dari daun bagian atas yang mungkin kotor dan rusak. Maka Anda perlu memotong kubis menjadi empat bagian dan memotong batangnya. Maka Anda perlu memotong kubis hingga halus.

Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk membuat gado-gado. Pilihan paling sederhana adalah champignon; Anda hanya perlu mencucinya dengan baik. Namun jamur liar harus dibersihkan lebih hati-hati. Mereka direndam dalam air agar semua kotoran lebih mudah hilang. Setelah itu jamur dibersihkan dengan sikat. Jamur besar dipotong menjadi irisan atau sedotan; jamur kecil bisa dibiarkan utuh.

Sebelum dimasak, jamur perlu direbus dalam air mendidih dengan tambahan garam. Masak champignon cukup 10 menit, jamur liar harus dimasak lebih lama. Tanda jamur sudah siap adalah jamur mengendap di dasar wajan, dan volumenya hampir berkurang setengahnya.

Selain kubis dan jamur, solyanka sering kali mengandung tomat, bawang bombay, wortel, serta bumbu dan berbagai bumbu.

Fakta menarik: dengan segala keragaman bahasa Rusia, kata “solyanka” biasanya digunakan untuk menggambarkan dua bahasa secara lengkap masakan yang berbeda– sup kental dengan acar dan kubis rebus. Kata ini juga memiliki arti lain - campuran bahan yang berbeda, suatu campuran. Memang, untuk menyiapkan kedua versi solyanka, digunakan jumlah besar bahan-bahan.

Solyanka untuk musim dingin dengan jamur yang menjilat jari

Ini resep klasik solyanka jamur untuk musim dingin, mudah disiapkan, dan rasanya enak

• 2 kg jamur yang sudah matang (perhatikan bahwa jamur banyak yang direbus, jadi Anda perlu mengambil setidaknya 3,5 kg jamur segar);
• 2 kg kol putih;
• 1 kg wortel;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 cangkir pasta tomat berkualitas tinggi;
• 1 cangkir minyak sayur olahan;
• 3 sendok makan garam;
• 4 sendok makan gula;
• 2 sendok makan cuka (9%);
• 5 lembar daun salam;
• 10-15 kacang polong allspice.

Cuci jamur segar dengan baik, kupas, potong kecil-kecil dan rebus hingga empuk dalam air asin. Tempatkan jamur di saringan dan biarkan cairannya mengalir.

• 2 kg champignon;
• 1 kg kol putih;
• 1 kg bawang bombay;
• 1 kg wortel;
• 1 kg tomat matang;
• 100 ml minyak sayur;
• 100 ml cuka (9%);
• 3 sendok makan garam;
• 4 sendok teh gula;
• 0,5 sendok teh lada hitam bubuk.

Resep ini lebih sederhana karena jamur tidak perlu direbus terlebih dahulu. Cuci jamur hingga bersih, bilas dan kupas semua sayuran. Ambil kuali atau panci besar dan mulai memotong produk, menempatkannya di loyang berlapis-lapis.

Pertama, masukkan bawang bombay, potong dadu kecil, lalu masukkan wortel parut. Tempatkan lapisan berikutnya kubis yang diparut menjadi potongan-potongan sempit. Tempatkan champignon yang dipotong menjadi irisan tipis di atas kubis, dan letakkan tomat yang dipotong menjadi irisan tipis di atasnya.

Nasihat! Jika kubis putih Jika mendapatkan yang sangat padat dan keras, disarankan untuk diuleni terlebih dahulu dengan tangan agar menjadi lebih lembut.

Tuang isinya dengan minyak sayur olahan. Didihkan. Tidak perlu menambahkan air, karena sayuran akan menghasilkan jus. Segera setelah mendidih, kecilkan api, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40 menit.

Setelah 10 menit pertama perebusan berlalu, nyalakan kompor, buka tutup panci dan aduk isinya. Kemudian, selama proses merebus, Anda perlu mengaduk sayuran beberapa kali lagi.

Tambahkan garam, gula, merica dan terus didihkan selama seperempat jam lagi. Kubis harus menjadi lunak sepenuhnya. Di akhir perebusan, Anda perlu menambahkan cuka. Biarkan gado-gado agak dingin.

• 1,5 kg jamur madu yang sudah dimasak atau jamur lainnya;
• 1,5 kg kubis;
• 1,5 kg bawang bombay;
• 1,5 kg wortel;
• 1,5 kg mentimun segar;
• 1 kg paprika;
• 2 kg tomat segar;
• 7 sendok makan gula;
• 9 sendok makan garam;
• 250 ml cuka meja (9%);
• 200 ml minyak sayur;
• 3 lembar daun salam;
• 10 kacang polong allspice.

Cuci semua sayuran hingga bersih, kupas paprika, wortel, dan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan kubis menjadi irisan tipis. Potong wortel dan mentimun menjadi lingkaran tipis atau setengah lingkaran sesuai keinginan Anda. Potong lada menjadi potongan-potongan.

Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas, dan potong tipis-tipis. Jamur kecil bisa dibiarkan utuh, jamur besar bisa dipotong-potong.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali atau wajan, tambahkan bawang bombay, setelah lima menit tambahkan wortel. Setelah 10 menit, tambahkan jamur, dan setelah 5 menit tambahkan kubis. Disarankan untuk menambahkan sayuran dalam urutan yang ditentukan, ini membantu menjaga kesegaran produk.

Langkah 1: ambil kubis.

Sauerkraut memberi solyanka rasa asam yang istimewa. Perhatian! Jika kubis menurut Anda terlalu asam, maka harus dibilas dengan air dingin yang mengalir. Langkah ini diperlukan agar tidak merusak keseluruhan hidangan, karena warna bahan yang terlalu kuat (asam) dapat “membanjiri” rasa komponen lainnya. Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, tomat, bawang bombay cincang halus, garam, merica, daun salam, air (sehingga lebih tinggi 6-7 cm dari sayuran). Biarkan panci pertama mendidih dengan api sedang.

Langkah 2: rebus jamur.

Di panci kedua, rebus jamur dalam satu liter air asin. Jika segar - 10-15 menit sudah cukup, jika direndam atau diasinkan - 5-7 menit, jamur kering itu akan memakan waktu sekitar 30 menit.

Langkah 3: tambahkan kaldu jamur ke kubis.

Jika air di panci pertama hampir mendidih dan kaldu jamur sudah matang, perlu dicampurkan. Penting! Awalnya, Anda harus memilih panci dengan ukuran yang sesuai. Biarkan hidangan matang selama 30 menit lagi, dan 10 menit sebelum siap, tambahkan buah zaitun, acar cincang halus, dan gula.

Langkah 4: hiasi solyanka jamur.

Bila kekentalan gado-gado jamur mulai menyerupai kuah kental, maka dianggap sudah siap. Hidangannya dapat dihias dengan: tangkai herba, krim asam, kerupuk, dan bahkan acar jamur atau mentimun kecil. Itu semua tergantung mood dan imajinasi masing-masing ibu rumah tangga.

Langkah 5: sajikan gado-gado jamur.

Lebih baik menyajikan gado-gado yang dijelaskan di piring dengan kedalaman sedang. Dalam beberapa kasus, sosis asap disajikan bersama dengan hidangannya.

Jika Anda tidak punya asinan kubis, Anda bisa menggunakan kubis putih. Kemudian jus lemon ditambahkan ke daftar bahan - 1,5 sdm. sendok (atau 1 sdm cuka)

Jika kubis putih digunakan untuk membuat gado-gado jamur, kubis tersebut dipotong-potong;

Jamur acar berikut ini ideal: jamur madu, jamur, jamur susu, chanterelles (direbus dan dipotong-potong rapi);

Beberapa ibu rumah tangga, untuk memberikan rasa jamur yang lebih kaya pada gado-gado, merebus jamur segar dalam rebusan jamur kering yang sudah disiapkan;

Solyanka dengan jamur adalah hidangan yang luar biasa selama Prapaskah dan seterusnya. Ini mengandung sedikit kalori dan pada saat yang sama kaya akan vitamin. Sangat mengenyangkan dan lezat!

Solyanka jamur adalah hidangan lezat, memiliki rasa yang kaya. Persiapannya tidak sulit, tapi hasilnya melebihi semua ekspektasi. Artikel ini menyajikan beberapa variasi dalam menyiapkan hidangan.

Solyanka jamur adalah sup lezat yang menghangatkan Anda di hari musim dingin yang sangat dingin. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan jamur apa saja.

Sangat penting untuk memperhatikan kualitas jamur segar yang akan digunakan untuk mengolah masakan. Cuci sampai bersih sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

• 2 liter kaldu daging;
• 100 gram sosis asap;
• kepala bawang;
• 350 g Sandung lamur rebus;
• 3 kentang;
• 0,4 kg jamur;
• zaitun perawan;
• 3 tomat;
• garam, merica

Perintah kerja:

1. Rebus kaldu dan tambahkan garam. Kirim kentang yang sudah dipotong sebelumnya untuk direbus di dalamnya.
2. Panaskan wajan dengan minyak di atas kompor. Goreng bawang bombay dan jamur cincang.
3. Potong brisket dan sosis menjadi potongan yang lebih besar dari kentang. Tuang ke dalam loyang dan tunggu hingga berwarna coklat.
4. Buang kulit tomat, haluskan daging buahnya dan kirimkan ke komposisi.
5. Tambahkan massa kental ke dalam kaldu.
6. Tambahkan buah zaitun, potong-potong, garam dan merica sesuai selera. Setelah mendidih kembali, matikan kompor.

Sebelum disajikan, hiasi dengan peterseli.

Dengan kentang dan krim asam

Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menyiapkan hidangan musim gugur yang menggugah selera dan sesungguhnya. Yang utama adalah semua produk yang diperlukan sudah tersedia.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg jamur;
• 5 umbi kentang;
• segelas krim asam;
• 50 gram mentega;
• 1 bawang;
• 50 gram keju;
• daun salam;
• 4 tomat ceri;
• 0,7 liter susu.

Perintah kerja:

1. Potong jamur.
2. Potong sebagian kentang.
3. Tuang susu ke dalam kuali dan nyalakan api sedang.
4. Potong sisa kentang menjadi kubus dan goreng dengan minyak. Tambahkan bawang bombay cincang dan tomat ke dalamnya. Tusuk yang terakhir terlebih dahulu agar sarinya keluar. Goreng semuanya sampai kentang berwarna kecoklatan.
5. Jika susu sudah mendidih, masukkan isi panci kecuali tomat.
6. Tuang jamur yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam kuali.
7. Tambahkan garam, keju, dan krim asam.
8. Rebus dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Hidangannya ternyata kaya dan beraroma. Sebelum disajikan, hiasi solyanka dengan irisan ceri.

Memasak dengan kubis dan mentimun

Gado-gado dengan jamur, mentimun, dan kubis adalah mahakarya kuliner. Hidangan Prapaskah Orang yang sedang diet pasti akan menghargainya.

Komposisi produk:

• setengah kilogram kubis;
• 500 gram jamur tiram;
• kepala bawang;
• 200 g acar mentimun;
• wortel;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• garam, allspice,
• adas dan peterseli;
• 2-3 siung bawang putih.

Perintah kerja:

1. Rebus jamur.
2. Bilas sayuran.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin.
4. Parut wortel.
5. Tuang ke dalam panci minyak bunga matahari dan panaskan kembali. Goreng bawang bombay dan wortel.
6. Tempatkan kubis, potong kecil-kecil, ke dalam mangkuk.
7. Tuangkan pasta tomat di atas sayuran, bumbui dengan bumbu, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.
8. Tuangkan segelas air ke atas daging panggang dan aduk. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil menutupnya. Ini akan memakan waktu sepuluh menit.
9. Potong jamur dan masukkan ke dalam panci, aduk. Didihkan selama lima menit.
10. Potong acar mentimun menjadi irisan dan tambahkan ke sayuran. Rebus campuran selama tujuh menit tanpa penutup.

Setelah proses selesai, biarkan gado-gado diseduh, sehingga jenuh dan diperkaya dengan rasa semua komponen.

Solyanka dengan kaldu jamur

Sup solyanka jamur adalah salah satu dari 3 varian solyanka klasik (bersama dengan daging dan ikan). Dibawah ini adalah resep langkah demi langkah persiapannya.

Komposisi produk:

• 50 g jamur porcini kering;
• 0,5 kg champignon segar;
• 3 bawang bombay (1 di antaranya akan dimasukkan ke dalam kaldu);
• 300 g acar mentimun;
• 20 gram pasta tomat;
• 300 gram kubis;
• acar mentimun;
• garam.

Perintah kerja:

1. Rendam jamur kering terlebih dahulu air dingin selama beberapa jam.
2. Potong semua jenis jamur dan tuangkan ke dalam panci berisi air. Nyalakan api, tambahkan bawang bombay utuh ke dalam air. Kaldu harus dimasak selama 30 menit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman sering kali menggunakan bawang bombay utuh. Tidak perlu dibersihkan, cukup dicuci saja, di dalam kulitnya terdapat khasiat penyembuhannya.
3. Goreng bawang bombay cincang halus dan mentimun cincang dalam wajan. Tumis sebentar, tambahkan pasta tomat. Rebus daging panggang selama 5 menit dengan api kecil.
4. Potong kubis menjadi irisan tipis.
5. Masukkan daging panggang ke dalam kaldu mendidih, lalu kubis. Untuk menambah rasa, tambahkan 2 sdm ke dalam wajan. aku. acar mentimun.
6. Masak solyanka sampai kubis siap.

Setelah pemasakan selesai, angkat bawang bombay utuh. Sajikan hidangan dengan seiris lemon.

Hidangan pertama yang lembut dengan krim

Supnya ternyata sangat empuk dan enak. Memasak tidak memakan banyak waktu.

Komposisi produk:

• 200 jamur beku;
• 100 ml krim;
• 1 dada ayam rebus;
• 2-3 kentang;
• 1 liter air atau kaldu ayam;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 2 siung bawang putih;
• garam;
• hijau.

Perintah kerja:

1. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Potong bawang putih. Goreng semuanya dengan minyak tidak berbau.
2. Cairkan jamur dan goreng di wajan lain. Cairannya akan menguap darinya.
3. Parut satu umbi kentang di parutan halus, potong sisanya menjadi kubus sedang.
4. Didihkan air atau kaldu, masukkan kubus kentang ke dalam panci. Setelah empuk, tambahkan sayuran dan jamur.
5. Giling dan tambahkan daging ayam ke massa utama.
6. Tambahkan garam.
7. Setelah mendidih, tuangkan krim dan didihkan kembali.

Sup jamurnya ternyata sangat harum dan sangat serasi dengan crouton.

• 200 gram champignon segar;
• 100 gram jamur asin;
• 50 gram jamur kering;
• tomat ceri 5-6 buah;
• paprika, sebaiknya merah;
• pasta tomat 100 gram;
• bohlam;
• satu wortel;
• zaitun 5-6 buah;
• garam, merica;
• beberapa irisan lemon.

Perintah kerja:

1. Cuci jamur kering dan rendam dalam air selama beberapa jam, tetapi lebih baik didiamkan semalaman.
2. Rebus selama 30 menit.
3. Potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar, paprika potong-potong. Potong tomat ceri menjadi dua.
4. Potong jamur.
5. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Beberapa saat kemudian, tambahkan jamur segar ke dalam wajan.
6. Setelah beberapa saat, masukkan jamur porcini kering ke dalam penggorengan. Didihkan selama 5 menit.
7. Tambahkan merica, pasta tomat, dan kaldu jamur.
8. Garam dan merica. Didihkan selama 5 menit.
9. Tambahkan jamur asin, didihkan selama beberapa menit lagi.
10. Tuang daging panggang ke dalam panci berisi air. Tambahkan zaitun dan tomat di sini. Setelah mendidih, masak selama 15 menit.

Diamkan hidangan selama 15-20 menit. Saat disajikan, hiasi solyanka dengan dill atau peterseli, serta irisan lemon.

Solyanka jamur tidak hanya bergizi dan menyehatkan, tetapi juga hidangan yang sangat lezat. Variasi pembuatannya banyak, pilihan ada di tangan juru masak