Cara memasak irisan daging babi. Cara memasak irisan daging babi cincang dengan nikmat: resep dengan foto dan video

Selamat siang, untuk semua pecinta makanan lezat! Semua orang di keluarga kami menyukai potongan daging babi dan tidak ada yang takut dengan lemak. Oleh karena itu, hari ini saya hadirkan tiga resep langkah demi langkah irisan daging dari daging babi cincang. Anda bisa memasaknya di oven atau di penggorengan. Dan juga dikukus dalam double boiler atau slow cooker - hidangan seperti itu akan jauh lebih sedikit kalori.

1. Saya juga mengupas kentang, bawang bombay, dan bawang putih. Saya mencuci daging babi, mengeringkannya dengan serbet dan memotongnya kecil-kecil. Potong daging tergantung pada seberapa nyaman Anda menggilingnya - dalam penggiling daging atau dalam blender.

2. Saya melewatkan daging melalui penggiling daging dua kali. Kentang, bawang merah dan bawang putih untuk satu porsi. Saya menambahkan setengah gelas air ke dalam campuran ini, pecahkan satu butir telur, garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya. Saya menguleni daging cincang dengan baik. Dan saya kocok lagi - saya taruh segumpal daging cincang di dasar mangkuk. Hal ini meningkatkan kelengketan daging cincang sehingga irisan daging tidak hancur saat digoreng.

3. Saya langsung menyiapkan irisan daging. Saat membentuk irisan daging, saya membasahi tangan saya secara berkala dengan air agar daging cincang tidak menempel di tangan saya.

4. Saya akan menggunakan tepung untuk melapisi irisan daging. Anda juga bisa menggunakan remah roti untuk tujuan ini. Saya mengeruk setiap potongan daging secara menyeluruh dengan tepung di semua sisi.

5. Letakkan penggorengan di atas api dan tuangkan tiga sendok makan minyak sayur. Jika sudah cukup panas, saya taruh irisan dagingnya. Goreng kedua sisinya selama 3-5 menit sampai keluar sari putihnya. Dan saya segera mengeluarkan irisan daging dari wajan.

Semuanya sudah siap! Ajak keluarga dan tamu Anda untuk mencoba irisan daging yang lezat.

Saat saya perlu memasak banyak irisan daging dengan cepat, saya membuatnya di atas loyang di dalam oven. Ini menghemat waktu memasak secara signifikan. Dan Anda tidak perlu berdiri di depan kompor, dan lemak tidak berceceran dari wajan.

Dan satu lagi poin penting. Di dalam oven, irisan daging tidak akan pernah hancur. Apapun daging cincang yang Anda ambil dan bagaimana cara Anda memasaknya.

Cara memasak:

1. Pastikan untuk mencuci daging dan mengeringkannya dengan serbet. Saya mengupas dan mencuci bawang bombay dan bawang putih. Saya memotong sekitar 150 gram dari roti putih. Itu tiga potong. Saya memotong kulitnya dan mengisinya dengan susu.

2. Saya punya ini resep cepat, jadi saya tidak akan menggiling daging dengan penggiling daging, tetapi menggilingnya dengan blender. Saya juga memasukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas.

3. Campur roti yang sudah direndam dengan daging cincang. Saya memecahkan telur di sana, menambahkan garam dan merica. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka.

Menurut saya, tidak perlu menggulung irisan daging dengan tepung atau remah roti. Bagaimanapun, kami memasaknya di oven.

Saya membentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan dan segera meletakkannya di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Jika diinginkan, kertas timah bisa diolesi minyak.

4. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 250 derajat. oven. Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk disiapkan. Selama memanggang, saya olesi beberapa kali dengan lemak yang sudah terpisah dari irisan daging. Jika Anda tidak ingin mengolesnya beberapa kali, olesi semua irisan daging dengan mayones satu kali. Mereka akan menjadi cantik dan cerah.

Irisan daging yang juicy dan lembut sudah siap! Saya menaruhnya dari loyang di atas piring, menuangkan jus dan menghiasnya dengan bumbu. Sangat cepat dan lezat!

Cara memasak irisan daging babi kukus - video resep menurut Dukan

Resep dari saluran video GetYourself Fit. Potongan daging babi seperti itu dengan havermut Bisa dimasak dengan steamer atau slow cooker. Meski tidak digoreng, namun tetap enak dan harum. Dan sangat rendah kalori.

Saya harap semua orang yang ingin menurunkan berat badan sudah bisa menebak bahwa yang penting bukanlah kandungan kalori dari masakan, tetapi jumlah makanan yang dimakan. Hanya itu yang saya punya. Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini dan selamat makan!

Jika Anda menyukai resepnya, klik tombolnya jejaring sosial dan simpan di halaman Anda.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Resep hari ini, bagaimanapun juga, tidak asli. hidangan terbaru, tapi hanya tradisional. Saya rasa banyak orang akan setuju dengan saya bahwa irisan daging, meskipun mudah disiapkan, adalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera.
Namun ternyata tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar. Memang benar resepnya cukup banyak, karena setiap ibu rumah tangga selalu memiliki resep khas irisan dagingnya masing-masing. Ke dasar daging - daging cincang yang digiling dalam penggiling daging - Anda dapat menambahkan bahan apa saja, misalnya oat gulung kukus, kentang cincang mentah, bumbu cincang halus, nasi rebus. Namun menurut klasik, dianggap benar jika daging cincang diencerkan dengan roti yang sudah direndam, dan di sini juga sangat penting untuk menjaga proporsinya agar Anda mendapatkan daging cincang dengan roti, dan bukan roti dengan daging cincang. Ngomong-ngomong, sejauh yang saya ingat saat makan siang di kantin sekolah, memang begitulah adanya - praktis tidak ada daging, hanya roti. Tapi yang mengejutkan, saya paling menyukai potongan daging babi yang lezat ini resep lezat sedang menunggumu di bawah. Saat istirahat, begitu bel berbunyi, kami melompat keluar dari meja kami dan bergegas berlomba-lomba menuju ruang makan untuk mengambil giliran di prasmanan untuk menikmati sandwich dengan irisan daging. Ternyata sangat enak, menggugah selera dan menyehatkan.
Tapi di rumah, saat ibuku menaruh potongan daging panas di piringku dengan soba, aku mulai berubah-ubah, mengatakan bahwa rasanya tidak selezat di sekolah. Sekarang saya bahkan lucu mengingat hal ini, dan itulah mengapa saya membuat irisan daging yang tepat, seperti yang diajarkan ibu saya. resep klasik. Selain irisan daging babi, saya sering memasak.
Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 10-12 pcs. (tergantung ukuran).



Bahan-bahan:

- daging cincang (babi atau berbagai macam) – 1 kg.,
- bawang bombay – 1 buah,
- bawang putih – 3 siung,
- air atau susu murni – 200 ml.,
- roti tawar (roti tanpa kulit) – 4 potong,
- telur ayam meja – 1-2 pcs.,
- garam laut kristal halus - secukupnya,
- tepung terigu (untuk breading),
- merica (rempah-rempah) – secukupnya,
- minyak sayur untuk menggoreng.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama kita membuat daging cincang. Sekalipun daging cincang sudah matang, terkadang lebih baik digiling lagi dalam penggiling daging.
Potong kulit roti tawar, masukkan ampasnya ke dalam mangkuk dan isi dengan air atau susu. Setelah 10-15 menit, peras sedikit roti dari susu dan tambahkan ke daging cincang. Saya cukup menggiling roti yang diperas dalam penggiling daging.
Kami mengupas bawang bombay, membilasnya dengan air dan mencincang halus atau menggilingnya menggunakan parutan (Anda juga bisa menggilingnya bersama daging cincang melalui penggiling daging).
Tekan bawang putih yang sudah dikupas dengan alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke daging cincang.
Tambahkan garam, telur dan rempah-rempah.




Mencampur.




Sekarang kami mengumpulkan jumlah daging cincang yang dibutuhkan dengan tangan kami dan membentuk potongan daging. Baluri dengan tepung (bisa pakai tepung panir).




Goreng irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dengan api besar hingga berwarna kecoklatan.






Kemudian balikkan ke sisi yang lain, kecilkan api dan lanjutkan memasak di bawah tutupnya selama 10-15 menit.








Ini adalah yang paling banyak irisan daging yang berair daging babi, resep dengan foto cukup sederhana. Cobalah memasak irisan daging dalam double boiler menggunakan resep ini -

Potongan daging cincang adalah hidangan populer yang terbuat dari daging sapi, ikan, kalkun, babi, ayam, atau potongan daging dingin. Irisan daging dipanggang dalam oven, digoreng atau direbus di atas kompor atau dalam slow cooker. Daging cincang dilengkapi dengan bumbu aromatik dan rempah segar, sayuran, roti tawar, remah roti dan telur ayam.

Potongan daging babi cincang dengan kuah yang dimasak dalam wajan luar biasa lezat, berair, dan beraroma harum. Kami menyiapkan kuah sederhana dari air dengan tambahan pasta tomat, mayones, dan paprika manis.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging babi cincang dengan saus

Bahan-bahan:

• Daging babi cincang – 450 g;
• Bawang (kecil) – 1 buah;
• Mayones – 1 sdm. aku.;
• Pasta tomat – 2 sdt;
• Telur ayam (kecil) – 1 pc.;
• Remah roti - 3 sdm. aku.;
• Tepung – 1 cangkir;
• Minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• Paprika manis – 1 sdt;
• merica bubuk;
• Garam.

Waktu memasak irisan daging adalah 65 menit.

Cara menggoreng irisan daging babi cincang di penggorengan

1. Giling bawang bombay yang sudah dikupas dalam mangkuk blender atau potong hingga halus. Masukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay cincang, paprika, kerupuk, garam, telur dan merica. Campur campuran daging dan kocok perlahan. Kami mengambil daging cincang di tangan kami menjadi beberapa bagian dan memukulkannya ke dasar mangkuk. Dengan cara ini irisan daging akan menjadi mengembang.

2. Bentuk 4 irisan daging dan tambahkan tepung.

3. Gulung rata, sisakan tepung.

4. Masukkan irisan daging yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas di penggorengan, tutup dan goreng api tinggi hingga salah satu sisinya berubah warna menjadi coklat.

5. Balik ke sisi lainnya, masak lagi 2-3 menit.

Kuah untuk irisan daging terbuat dari pasta tomat dan mayones

6. Tempatkan dalam mangkuk pasta tomat(bisa diganti kecap sesuai selera 2 sdm), mayonaise, garam (2 sejumput), paprika, merica, sisa tepung (2 sdm).

7. Tuang air (3-4 sdm), aduk lalu tambahkan menjadi 1 liter. Benjolan bisa terbentuk dan akan melunak saat dimasak.

8. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam irisan daging goreng dan tutup.

9. Masak dengan api kecil selama 40-45 menit hingga kuah menjadi kental. Ternyata masih cerah dan sangat indah.

10. Letakkan potongan daging babi juicy yang lezat dengan kuah di piring dengan lauk ( Apapun bisa dilakukan lauk sereal, pasta atau pure sayuran) dan sajikan dengan acar favorit Anda atau salad sayuran ringan.

Tips membuat irisan daging babi:

• Kerupuk bisa diganti dengan roti (2 buah) yang sudah direndam sebelumnya dalam air atau susu. Dengan remah roti, irisan dagingnya lebih padat.
• Kuahnya bisa dibuat menggunakan kaldu daging dan sebagai pengganti mayones, tambahkan krim asam. Ini akan menambah sedikit rasa asam dan krim.
• Untuk mendiversifikasi hidangan, lengkapi olahan daging dengan jamur goreng. Jamur tiram, champignon, atau jamur hutan adalah pilihan yang sempurna. Jamur hutan(pelantun, jamur porcini, jamur madu) akan menambah aroma dan rasa unik yang luar biasa.
• Toppingnya bisa ditambah dengan tomat kalengan dengan jusnya sendiri atau baru dicincang. Bersama tomat segar Anda perlu membuang kulitnya dengan merendamnya dalam air mendidih selama 20-30 detik.
• Jika Anda menambahkan daging cincang dengan kubis yang diiris tipis dan nasi yang sudah dicuci, Anda akan mendapatkan gulungan kubis yang malas.

Langkah 1: Siapkan daging cincang.

Daging cincang harus dicairkan; tidak boleh terlalu cair atau berbau tidak sedap. Ingatlah bahwa hanya produk daging berkualitas tinggi yang cocok untuk dimasak.
Jika Anda ingin irisan dagingnya sangat empuk, sebaiknya masukkan kembali daging cincang ke dalam penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender, namun dalam hal ini Anda tidak boleh terbawa suasana mengubah daging cincang menjadi massa cair.

Langkah 2: Siapkan roti.

Tempatkan potongan roti di dalam piring kecil tapi dalam dan isi dengan susu. Tunggu hingga melunak, jenuh dan mulai hancur.

Langkah 3: Siapkan bawang bombay.

Kupas umbinya. Sebelum menambahkan bahan ini ke daging cincang, bahan ini harus dicincang sangat halus. Untuk melakukan ini, Anda bisa memarutnya, menggilingnya dengan blender, atau memotongnya dalam penggiling daging.

Langkah 4: Siapkan bawang putih.

Kami mengupas bawang putih dengan cara yang sama seperti bawang bombay. Kami menggiling bahan ini menggunakan mesin press khusus.

Langkah 5: Campur campuran potongan daging.

Tempatkan daging babi cincang yang sudah dicairkan ke dalam piring besar yang dalam tempat Anda akan menyiapkan campuran potongan daging. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke daging cincang. Tiriskan sisa susu dari roti yang sudah lunak dan peras perlahan, lalu tambahkan ke daging cincang. Putuskan pasangan telur ayam, garam dan merica secukupnya. Aduk massa potongan daging yang dihasilkan dengan satu sendok makan. Anda harus mendapatkan campuran yang konsistensinya homogen, tetapi agak kental dan tidak encer.

Langkah 6: Bentuk irisan daging.

Dengan tangan yang sedikit lembap, ambil potongan-potongan kecil dari potongan daging dan gulung menjadi bola-bola di telapak tangan atau di papan. Kami sedikit meratakan bola yang dihasilkan, sehingga membentuk potongan daging. Anda dapat membuat irisan daging dengan ukuran dan bentuk yang paling sesuai untuk Anda.

Langkah 7: Goreng irisan daging.

Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur secukupnya untuk menggoreng. Selagi memanas, tuangkan sedikit tepung terigu ke piring datar. Kirim irisan daging untuk digoreng dalam wajan, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung panir.
Masak irisan daging babi cincang dengan api sedang. Goreng dulu satu sisinya 5-7 menit sampai kerak berwarna keemasan, lalu satu lagi. Saat irisan daging sudah kecoklatan, tutup penggorengan dengan penutup, kecilkan api sedikit dan masak lagi 12-15 menit. Cara mengecek kesiapan masakannya sangat mudah, cukup tusuk produk dengan garpu atau pisau, jika keluar cairan berwarna putih bening, atau tidak ada cairan sama sekali maka semuanya sudah siap, tetapi jika cairan berwarna merah muda maka kamu harus terus memasak.

Langkah 8: Sajikan irisan daging babi cincang.

Letakkan irisan daging babi di piring yang telah dibagi, lengkapi dengan lauk, pilihannya bisa berupa makanan utuh, misalnya nasi rebus, sayur mayur, atau kentang tumbuk. Ada baiknya juga menawarkan semacam saus, misalnya tomat, untuk hidangan daging ini. Itu saja, nikmati tendernya potongan daging babi, disiapkan dengan tanganmu sendiri.
Selamat makan!

Jika Anda menyiapkan irisan daging untuk anak-anak yang masih kecil, cobalah membuat bakso yang sangat kecil khusus untuk mereka, agar tidak menakuti pemakan muda dengan porsi yang besar dan berlebihan untuknya.

Alih-alih tepung terigu, Anda bisa menggunakan remah roti untuk membuat roti. Anda bisa membuatnya di rumah hanya dengan menggiling roti basi dengan blender atau membelinya di toko.

Gunakan hanya bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar, ingatlah bahwa tidak hanya rasa yang bergantung pada kualitasnya hidangan yang sudah jadi, tetapi juga kesehatan Anda.

Pastikan untuk memasak produk daging. Tidak masalah apakah Anda mengukus atau menggoreng irisan daging ini, Anda tidak boleh membiarkannya tetap mentah meskipun bagian dalamnya sedikit.

Porsi: 13–14 buah.
Waktu memasak: 30 menit.
Masakan: Rusia

Deskripsi Resep

Saya sudah lama ingin menjelaskan resep irisan daging babi cincang yang Anda lihat di sini. Ada irisan daging yang berbeda - irisan daging babi, berbagai macam daging cincang campur, dan lain-lain. Setiap jenis memiliki rahasia kecilnya sendiri yang penting untuk diketahui dan diterapkan agar irisan dagingnya menjadi lembut, berair, dan menggugah selera sehingga Anda “bisa memakannya dengan bibir Anda”, seperti kata ibu saya.

Resep irisan daging babi cincang dengan roti ini adalah salah satu resep saya yang paling sukses. Saya mendapatkannya dari ibu saya, dan dia, menurut saya, dari neneknya. Ibu memasaknya dengan sangat enak - lembut, bahkan empuk, saya masih ingat rasa irisan daging ini. Awalnya suamiku juga selalu memintaku membuatkan irisan daging “seperti ibu mertuaku”. Saya yakin Anda juga akan menyukainya, dan terlebih lagi, suami dan anak-anak Anda akan menyukainya, karena begitulah cara orang-orang kami dibuat - tidak ada yang lebih baik untuknya di atas meja selain daging babi yang lezat.

Untuk menyiapkan irisan daging babi cincang, resep yang saya bagikan hari ini, Anda perlu menggunakan roti yang cukup banyak - untuk setengah kilo daging saya ambil setengah roti putih, selalu basi, minimal berumur dua hari. Jangan biarkan momen ini membingungkan Anda; roti tidak akan membuat irisan daging kami menjadi lebih buruk. Secara umum, koki profesional merekomendasikan untuk menambahkan hingga 30% roti ke dalam irisan daging cincang. Mengenai masalah ini saya setuju dengan chef terkenal Ilya Lazerson, yang resepnya saya siapkan “”.

Kami menggunakan daging babi cincang rendah lemak buatan sendiri. Lebih baik memasaknya sendiri dari tenderloin atau leher babi, dan saya memasukkan daging melalui penggiling daging dua kali. Jika Anda memiliki daging cincang siap pakai yang dibeli di toko, sayangnya, mereka sering kali menambahkan banyak lemak ke dalam daging. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan sedikit daging babi irisan ayam, dan bahkan lebih baik lagi - fillet kalkun untuk mengurangi kandungan lemak.

Untuk menyiapkan irisan daging babi cincang yang berair, Anda perlu:

• tenderloin daging babi giling – 500 g;
• telur – 2 buah;
• roti putih– 1/2 potong roti;
• bawang bombay – 1 besar;
• bawang putih – 4 siung;
• garam – 1 sendok teh (tanpa slide);
• lada hitam bubuk – 1/2 sendok teh;
• lemak babi untuk menggoreng (lemak babi) – 2–3 sdm. sendok.

Memasak langkah demi langkah:

• Potong roti basi menjadi irisan dan rendam sebentar dalam air - selama 3-4 menit.
• Saat roti terendam, parut bawang bombay di parutan leher besar. Boleh dicincang halus, tapi lebih baik diparut – ukurannya akan lebih kecil, kita tidak perlu potongan bawang bombay di dalam irisan daging, bukan?
• Kami juga memotong bawang putih - Anda bisa memerasnya melalui mesin press, tetapi paling sering saya juga memarutnya - pada lubang terkecil.
• Kami melewatkan daging cincang (bahkan yang sudah jadi) melalui penggiling daging.
• Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih, roti peras, 2 butir telur, garam dan merica ke dalamnya.
• Dan sekarang tugas utama– Uleni adonan ini hingga rata. Aduk dengan tangan minimal 4-5 menit, bahkan kocok sedikit hingga hampir berhenti menempel di tangan dan menjadi benar-benar homogen.
• Lanjut ke penggorengan: panaskan penggorengan anti lengket atau penggorengan yang sudah dibumbui dengan api sedang agar saat menggoreng daging tidak lengket di penggorengan. Di penggorengan yang buruk hidangan lezat itu tidak akan berhasil.
• Tambahkan satu sendok makan lemak babi.

Catatan

Saya ingin mencatat itu di akhir-akhir ini Kami beralih ke lemak hewani - pertama-tama lemak babi, dan juga lemak kelinci, mentega sapi atau kambing. Untuk menggoreng, ini adalah pilihan yang lebih sehat karena minyak nabati Saat dipanaskan, mereka membentuk karsinogen; sebaiknya dibiarkan untuk konsumsi mentah (untuk salad).

• Saat lemak di penggorengan sudah panas, masukkan kue daging yang sudah dibentuk ke dalamnya.
• Dengan tangan basah, ambil kurang lebih 2 sendok makan daging cincang dan bentuk kue lonjong di telapak tangan, gulung gumpalan daging di tangan beberapa kali (tepuk dan kocok). Ini menghilangkan udara dari daging cincang sehingga tidak ada lubang di potongan daging. Kuenya sendiri tidak boleh terlalu rata, cukup pipih sedikit.

• Selain itu, kami tidak menggulung kue daging dengan tepung atau tepung roti – kami memasukkannya langsung ke dalam lemak. Saya bisa memasukkan hingga 12 potong ke dalam wajan besar.
• Goreng sampai berwarna cokelat keemasan - 4-5 menit di satu sisi dan 3-4 menit di sisi lainnya. Jangan terlalu matang, jangan gelap - warna kemerahan keemasan yang indah - ini sudah cukup, tidak akan mentah.
• Jika semuanya belum pas, siapkan batch kedua dari sisa daging cincang.
• Kami memindahkan irisan daging yang sudah jadi ke piring - hasilnya tinggi, montok, dan baunya - sungguh luar biasa!

Siapkan irisan daging sesuai resep saya. Enak sekali, mengenyangkan, cepat dan mudah!
Selamat makan!