Baklažán so zeleninou a cesnakom. Baklažán dusený so zeleninou na panvici

Už dlho sme si zvykli, že baklažány sú pevne zaradené do ponuky mnohých rodín, najmä preto, že v moderných podmienkach nie je ťažké ich kúpiť kedykoľvek počas roka, hoci niekedy je to drahé mimo sezóny. O baklažánoch bolo napísaných veľa vedeckých prác, a to aj na stránkach veľkého množstva kulinárskych miest. Je tu však markantný rozdiel: mnohí kuchári radšej hľadajú niečo nové, nie otrepané, a to je chvályhodné. Nesmieme však zabúdať, že veľké množstvo jednoduchých žien v domácnosti nebude môcť zopakovať zložitý, mimoriadny recept. A dôvody môžu byť rôzne, od stupňa pripravenosti až po elementárny dôvod – cenu. Samozrejme, množstvo zeleniny v letnej a jesennej sezóne nemôže naše hostesky inšpirovať ku kulinárskym zážitkom a kulinárskym fantáziám.

Na základe všeobecných princípov technológie varenia vyzerá toto jedlo ako populárny ratatouille - teda obyčajný zeleninový guláš. Toto jedlo pozná veľké množstvo žien v domácnosti a samozrejme existuje nepredstaviteľné množstvo prerobených receptov, z ktorých slušná časť nie je nižšia ako zeleninové pochúťky.

Dusený baklažán so zeleninou je veľmi jednoduchý na prípravu. Tento recept zvládne aj nováčik. To je to, v čom je dobrý. Koniec koncov, v lete a začiatkom jesene, keď sú police naplnené lacnou zeleninou, je toto jedlo dostupné pre každého bez výnimky. Nehovoriac o jeho výhodách a skvelej chuti. Baklažány, mrkva, cibuľa, paradajky v úžasnej, hustej omáčke, do ktorej si môžete namáčať chlieb. Prepáčte za toľko úprimného kulinárskeho striptízu. Chuť omáčky si upravte sami. Milujem, keď je sladkokyslá. Možno vám bude vyhovovať pikantnejší, potom dajte červenú feferónku. Mimochodom, aj paprika tu má svoje miesto a samozrejme neuškodí. Takže pripravujeme dusené baklažány so zeleninou.

ČAS: 45 min.

Jednoduché

Porcie: 4

Ingrediencie

• cibuľa - 1 ks;
• baklažán - 2-3 kusy;
• paradajka - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - podľa chuti.

Ako variť dusený baklažán s cibuľou, mrkvou a cesnakom

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame podľa potreby. Vložte do hrnca.


Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska a polovice koliesok. Môžete ju nastrúhať, ale v hotovom jedle vyzerá mrkva v kolieskach krajšie. Pridajte k cibuli v hrnci.


Umyte a nakrájajte jednu malú paradajku. Pridajte k cibuli a mrkve.


Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na polovice koliesok. Polovicu nasekaného baklažánu z jednej strany obalíme v múke. To bude stačiť na zahustenie omáčky, v ktorej sa bude zelenina variť.


Umyte dve veľké paradajky, nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo bežného strúhadla. Pridajte do hrnca.


Nalejte slnečnicový olej a 100 ml vody. Netreba nalievať veľa vody. Zelenina pri varení pustí veľa šťavy, omáčky bude dostatok. Soľ podľa chuti, pridajte cukor.


Panvicu prikryjeme pokrievkou a baklažán a zeleninu dusíme na miernom ohni 30-35 minút.


Do hotového jedla pridáme nasekaný cesnak.


Dusené baklažány so zeleninou sú hotové. Voňavé, zdravé a veľmi chutné jedlo v úžasnej sladkokyslej omáčke.

Dusené baklažány so zeleninou na panvici

Baklažán je nielen zdravá zelenina, ale aj veľmi chutná. Pri správnej príprave sú jedlá z tohto krásneho ovocia veľmi chutné, šťavnaté a uspokojujúce. To všetko preto, že baklažán má dobrú nutričnú hodnotu, bohatú chuť a mäsovú štruktúru. Aby ste potešili svoju rodinu skvelou večerou, nie je potrebné tráviť veľa času v kuchyni. Všetko geniálne je predsa jednoduché a priamym dôkazom toho je baklažán dusený so zeleninou na panvici. Tento druh guláša sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Jedlo sa môže podávať pri stole ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k mäsovým a rybím pokrmom. Tam sú dusené baklažány môžu byť horúce, teplé a dokonca aj studené.

Ingrediencie:

• Mrkva - 2 ks;
• Stredne veľký baklažán - 3 ks;
• Veľká cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie;
• Soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Voda alebo mäsový vývar - 100-150 ml;
• Kôpor a petržlen - malá partia.

varenie:

Najprv si pripravte baklažán. Je potrebné ich dôkladne umyť, zbaviť chvostov a nakrájať na kocky s veľkosťou asi 1-5 cm, rozdrvené modré vložte do hlbokej nádoby a posypte soľou (1 lyžička). Zeleninu premiešajte rukami a nechajte 20 minút. Po štvrťhodine vložte plátky baklažánu do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tento postup pomôže zbaviť sa horkosti, ktorá je často prítomná v ovocí.

Strúčiky cesnaku a jednu veľkú cibuľu zbavte šupky. Ošúpanú zeleninu opláchnite a potom nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Napríklad cibuľa môže byť nakrájaná na malé kocky a cesnak môže byť pretlačený lisom.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte rastlinný olej do panvice. Pošlite panvicu na strednú teplotu. Namočte cibuľu a mrkvu do horúceho oleja. Zeleninu za občasného miešania opečte do mäkka.

Na vyprážanie cibule a mrkvy položte kúsky modrej. Zalejeme vodou alebo vývarom. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a všetko spolu dusíme 15 minút.

Počas tejto doby pripravte zeleninu. Je potrebné dôkladne umyť a mierne vysušiť. Čistý zelený kôpor a petržlen jemne nakrájajte nožom. Teraz by mala byť zelenina na panvici celkom mäkká. Pridajte k nim mletý cesnak.

Zeleninu ihneď osoľte a okoreňte podľa chuti. Ak chcete, môžete použiť iné korenie. Napríklad biele mleté ​​​​korenie, majorán, tymian, bobkový list a hrášok z nového korenia sú dokonale kombinované s baklažánom.

Do takmer pripravenej baklažánovej guláše tiež pridajte nakrájanú zeleninu.

Dôkladne premiešajte obsah panvice. Zeleninu dusíme prikrytú ďalších 5 minút.

Dusený baklažán s cibuľou a mrkvou môžeme podávať ihneď po uvarení. Sú však veľmi dobré aj za studena!

teaser sieť

Dusené baklažány so zemiakmi a zeleninou v pomalom hrnci

Baklažány varené v pomalom hrnci sú ešte chutnejšie! A vzhľadom na to, že sú sprevádzané cuketou, paradajkami, zemiakmi a sladkou paprikou, je okamžite jasné, že toto jedlo sa bude páčiť všetkým znalcom zeleniny. Takýto guláš je veľmi uspokojivým jedlom, takže sa dokonale vyrovná s úlohou plnej večere. Ale, samozrejme, ak sú v chladničke kotlety, kuracie mäso alebo kotlety, potom na tomto sviatku chuti určite nebudú zbytočné!

Ingrediencie:

• Stredný baklažán - 2 ks;
• Veľká cuketa - 1 ks;
• Bulharské korenie - 2 ks;
• Čerstvé paradajky - 5-6 ks.;
• Zemiaky - 4 ks;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Zelená čerstvá alebo mrazená - voliteľné;
• Soľ, mleté ​​​​čierne korenie - voliteľné;
• Mäsový vývar alebo voda - 200 ml;
• Rastlinný olej - 20 ml.

varenie:

Dnes sa podelím o moju skúsenosť, ako dusiť baklažán so zeleninou na panvici, respektíve recept na kórejské predjedlo KADICH. Kórejské jedlo sa vyznačuje použitím veľkého množstva štipľavých paprík, vďaka ktorým jedlo dlhšie vydrží a sfarbí sa do červeno-oranžova. Ak však vaše žalúdky nie sú pripravené, odporúčame vám nezneužívať pikantné koreniny.

Kadicha je predjedlo, ktoré sa dá použiť ako šalát, ako príloha alebo samotné. Taktiež pri dusení môžete pridať bravčové mäso nakrájané na pásiky.

Pokiaľ ide o mňa, kadica je dobrý doplnok resp. Existujú dve fázy prípravy občerstvenia, prvá je, keď zelenina zostane chrumkavá, a druhá fáza je, keď sú ingrediencie privedené do mäkkého stavu.

Povaríme tak, aby zelenina zostala s chrumkavou textúrou, ak máte radi jemnejší záver, nechajte misku na ohni pod pokrievkou o 15 minút dlhšie.

Suroviny na KADICH - dusený baklažán so zeleninou na panvici

• Baklažán - 0,5 kg;
• Paradajky - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 0,3 kg;
• Cibuľa - 2 ks. (200-300 g);
• Cesnak - 1 hlava;
• koriandr (alebo petržlen) - 1 zväzok;
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
• Mletá čili paprička - podľa chuti (1/3 lyžičky);
• soľ;
• Rastlinný olej - 3 lyžice.

Ako chutné dusiť baklažán so zeleninou na panvici? Podrobný recept s fotografiou

1. Pripravíme si zeleninu. Umyjeme ich, osušíme, zbavíme papriky stredu, ošúpeme cibuľu a cesnak.
2. Baklažán nakrájame na dlhé tenké prúžky.
   
3. Nasekané baklažány preložíme do misy, dobre osolíme, premiešame a roztlačíme rukami. Necháme odpočívať.

   
   
   

4. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
   
5. Sladká paprika nakrájaná na prúžky.
   
6. Paradajky nakrájame na veľké kocky.
   
7. Zamyslite sa nad našimi baklažánmi. Trochu osoľte a ešte raz dobre potraste rukou. Necháme odpočívať.
   
8. Cesnak nakrájame na veľké plátky.
   
9. Nakrájajte koriandr (petržlen).
   
10. Začneme proces vyprážania, preto je lepšie použiť kotol alebo panvicu s hrubým dnom. Začnime s lukom. Cibuľu vložte do dobre rozohriatej panvice s olejom a opečte ju, kým nebude priehľadná.
    
11. K cibuli pridáme nakrájanú papriku.
    
12. Každé tri minúty pridajte zvyšok pripravených surovín. Cesnak, potom po 3 minútach - baklažán, vytlačený zo šťavy. Po 3 min. paradajky, potom nakrájanú zeleninu. Pridáme červenú feferónku, neviem ako niekto, naša feferónka je veľmi pálivé korenie, takže na celé jedlo používam menej ako 1/3 lyžičky. Zároveň je ostrosť dobre cítiť a ak necháte jedlo niekoľko hodín, je ešte nasýtenejšie a pikantnejšie.

    
    
    
    
    

13. Zvýšime teplotu a k zelenine pridáme sójovú omáčku, dobre premiešame, dochutíme soľou, podľa potreby dosolíme a dusíme 10 minút. Kontrolujeme pripravenosť. Mám rada, keď sú papriky trochu chrumkavé a baklažány, aby zostali vo forme. Ukazuje sa šalát s baklažánom a zeleninou, ktorý sa môže jesť teplý aj studený.
    

Alebo môžete prikryť pokrievkou a dusiť ďalších 15 minút. - Toto jedlo je skôr ako zeleninový guláš s baklažánom.

Dobrú chuť!

Akékoľvek baklažánové predjedlo uvaríte, je to s potešením a vždy sa hodí na sviatočný stôl aj na každodenné menu. Plne to platí pre dusené baklažány s paradajkami, ktoré si dnes uvaríme.

Toto predjedlo je dobré samo o sebe aj ako príloha k hlavnému jedlu, ako sú zemiaky. Je ťažké vymyslieť niečo jednoduchšie a chutnejšie!

Ingrediencie: (2 porcie)

• 1 stredný baklažán
• 1 veľká paradajka
• 1 stredná cibuľa
• malý zväzok koriandra
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 st. lyžica citrónovej šťavy
• zeleninový olej
• soľ, korenie podľa chuti

varenie:

Zobrazujem prípravu malej porcie, ale ak chcete, môžete zdvojnásobiť množstvo prísad.

Najprv musíte olúpať baklažán zo šupky. Za týmto účelom vložte do hrnca, naplňte vodou, priveďte do varu a varte 3-4 minúty. Pre rýchlosť môžete naliať vriacu vodu priamo z kanvice, najmä ak sporák nie je plynový, ale elektrický.

Potom baklažán na pár minút nalejte studenou vodou. Teraz bude veľmi ľahké odstrániť kožu.

Ak je koža baklažánu tenká, nie tvrdá, nemôžete ju odstrániť, počas dusenia sa stáva celkom mäkkou.

Ošúpaný baklažán nakrájame na malé tyčinky alebo kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Do panvice nalejte rastlinný olej tak, aby pokrýval celé dno, a cibuľu opečte do zlatista.

Potom znížime nasekaný baklažán, premiešame, zatvoríme veko a necháme 10 minút na miernom ohni za občasného miešania. Môžete pridať trochu oleja, baklažán ho veľmi dobre absorbuje, takže to nebude horšie.

Kým sa baklažán a cibuľa dusia, pripravte si paradajku. Po dobu 2-3 minút ju zalejte vriacou vodou z kanvice a potom opláchnite studenou vodou. Potom sa šupka z paradajky odstráni takmer sama.

Paradajku nakrájame na malé kocky.

Do tejto doby baklažán s cibuľou vyzerá asi takto:

Nakrájanú paradajku znížime, opäť zatvoríme vekom a ďalej dusíme ďalších 10-15 minút.

Medzitým si umyjeme a najemno nasekáme koriandr. Zistil som, že koriandr, ako žiadna iná bylinka, sa podľa chuti dobre spája s baklažánom. Ale ak neznesiete koriandr (to sa stáva! 🙂), môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou.

Keď je zelenina hotová, čiže úplne zmäkla, podľa chuti ju osoľte, okoreňte, pridajte koriandr, cesnak, citrónovú šťavu, premiešajte, zatvorte veko a sporák ihneď vypnite.

Nechajte baklažán uvariť a mierne vychladnúť, preneste do krásnej misky a podávajte. Predjedlo chutí výborne teplé aj studené.

Každá hosteska pripravuje dusené baklažány s paradajkami vlastným spôsobom, pridáva rôzne koreniny, ako je mrkva, zeler alebo paprika, a zakaždým sa toto predjedlo ukáže ako prekvapivo chutné. Mám najjednoduchšiu možnosť, ale verte mi, nie menej úžasná.

Z baklažánov sa dá pripraviť jednoduché a veľmi chutné jedlo.

A nájdete recept na krásne a chutné baklažánové predjedlo s paradajkami, syrom a orechmi.

Pre dnešok sa s vami lúčim. Prajem vám všetkým veľa šťastia a dobrej nálady.

Vždy varte s radosťou!

Usmievajte sa! 🙂

Z baklažánu sa dá pripraviť veľa jedál, najmä gruzínska kuchyňa. A nielen občerstvenie, zelenina sa môže pridať do duseného mäsa s rôznymi prísadami. Sú navzájom úžasne kombinované a jedlo je veľmi šťavnaté a voňavé.

Všeobecné zásady prípravy

Baklažány je vhodné vždy pred varením na chvíľu namočiť alebo osoliť. Zníži sa tak riziko, že celý pokrm následne nepríjemne zhorkne. V mladých plodoch a semenách je horkosť zvyčajne menšia.

Panvicu, kde sa bude guláš piecť, treba vopred dobre rozohriať, aby sa dobre zohrial olej. Zelenina sa varí veľmi rýchlo, je lepšie neodchádzať zo sporáka a hmotu často miešať.

Zvyčajne sa guláš môže podávať horúci, studený a teplý. Niekto si ho dáva aj na chlieb, a tak vzniká chlebíček. Je lepšie podvariť ako prepiecť, inak sa všetky ingrediencie zmenia na kašu.

Ako variť dusený baklažán so zeleninou

Čas varenia

kalórií na 100 gramov

Pomerne bohaté zloženie tohto jedla má obrovské množstvo chutí, ktoré sa navzájom dokonale spájajú.

Ako variť:

Tip: Namiesto paradajky si môžete vziať pol pohára paradajkovej šťavy. Ale je lepšie nepridávať paradajkovú pastu, pretože zabije chuť inej zeleniny.

Dusené baklažány so zeleninou a mäsom

Tento recept je u mužov veľmi obľúbený práve pre obsah hovädzieho mäsa v ňom. Vďaka tomu je oveľa uspokojivejšie.

Koľko času - 1 hodina.

Aký je obsah kalórií - 81 kalórií.

Ako variť:

1. Umytý baklažán nakrájajte na plátky, odstráňte stopku. Dochutíme soľou a necháme pätnásť minút postáť.
2. Ďalej kruhy umyte, odstráňte vlhkosť, opečte na malom množstve oleja.
3. Mäso prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
4. Samostatne speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme.
5. Umyté paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte stopku.
6. Paprika nakrájaná na rovnaké kruhy bez semien.
7. Zložte ingrediencie vo vrstvách v malom hrnci: baklažán, paprika, mäso, cibuľa, paradajky.
8. Každú vrstvu posypte obľúbeným korením a soľou.
9. Navrch polejeme čerstvou paradajkovou šťavou.
10. Dusíme maximálne dvadsať minút pod pokrievkou, podávame horúce, posypané nasekanými bylinkami.

Tip: Paradajkovú šťavu možno nahradiť paradajkovým pretlakom. Najprv uvarte paradajky.

Spôsob varenia v multivarke

Zelenina v pomalom hrnci si lepšie zachová svoje výhody a zníži sa aj riziko jej pripálenia.

Koľko času - 1 hodina 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 28 kalórií.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu. Odstráňte šupku z cibule, ošúpte kôru z mrkvy, odstráňte stonky z baklažánov a škatuľku z papriky. Všetko ovocie nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.
2. Presuňte všetku zeleninu okrem korenia do misky multivarkára a nastavte režim „Stew“ s časovačom na jednu hodinu.
3. Pre šťavnatosť môžete pridať 50 ml vody. Zatvorte veko.
4. Na signál zariadenia odstráňte veko a pridajte korenie.
5. Paradajky umyjeme, odrežeme stopku, nakrájame na malé kocky a pridáme k celkovej hmote.
6. Necháme podusiť ďalších dvadsať minút, podľa chuti pridáme soľ a cukor.
7. Pätnásť minút pred pripravenosťou pridajte olúpané strúčiky cesnaku, korenie, nasekané bylinky.
8. Guláš môžeme podávať teplý alebo studený.

Tip: Na korenie môžete pridať niekoľko čili vločiek.

Tanier s dusenou zeleninou

Kombinácia veľkého množstva zeleniny je pre telo vitamínovou bombou! Vďaka cukete je to farebné a skôr jemné.

Koľko je 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 46 kalórií.

Ako variť:

1. Ošúpanú mrkvu nakrájame na veľké prúžky.
2. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
3. Cuketu nakrájame na kocky. Ak je ovocie staré, odstráňte šupku vopred a vyčistite semená.
4. Nakrájajte baklažán na rovnaké kocky a odrežte stonku.
5. Paradajky by sa mali blanšírovať: po vykonaní rezu zospodu ich ponorte na minútu do vriacej vody. Odstráňte šupku, odrežte stopku, dužinu nakrájajte na kocky.
6. Odstráňte šupku z cesnaku.
7. Vložte baklažány do panvice, trochu ich opečte.
8. Potom pridáme mrkvu, premiešame, orestujeme.
9. Pridajte cuketu a po piatich minútach pridajte do hmoty cibuľu.
10. Potom, čo je všetka zelenina jemne vyprážaná, pridajte trochu múky. Smažte ďalších päť minút, často miešajte.
11. Ďalej pridáme paradajky a celú hmotu okoreníme.
12. Zeleninu necháme zovrieť, potom ju prikryjeme pokrievkou, oheň znížime na minimum.
13. Po desiatich minútach pridajte nasekaný cesnak, vypnite sporák. Necháme chvíľu postáť a podávame.

Tip: ak zelenina dala príliš málo šťavy, pokojne môžete pridať trochu vody. Pridajte soľ podľa želania.

Ako uvariť zeleninovú prílohu s paprikou a paradajkami

Svetlé jedlo, v ktorom sú zmiešané farby a zelenina a zelenina. Vôňa bazalky okamžite prebudí chuť do jedla.

Ako dlho - 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 27 kalórií.

Ako variť:

1. Baklažán zbavíme šupky, nakrájame na kocky 2x10 cm.
2. Umyté paradajky nakrájajte na niekoľko veľkých plátkov.
3. Oba druhy sladkej papriky nasekáme celkom nadrobno.
4. Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame nadrobno.
5. Pošlite všetku zeleninu na vyprážanie na panvici, s výnimkou paradajok.
6. Trochu osolíme, premiešame, smažíme asi šesť minút.
7. Ďalej znížime oheň na minimum, pridáme paradajky, premiešame, prikryjeme pokrievkou.
8. Varte asi pätnásť minút a počas tejto doby jemne nakrájajte ošúpaný cesnak, bazalku a koriandr. Pridajte ich, keď je všetka zelenina hotová a sporák je vypnutý.

Tip: Ak nie je k dispozícii čerstvá bazalka, postačia štyri štipky sušenej bazalky.

Recept so zemiakmi

Jedno z najvýživnejších jedál súčasnosti. To všetko vďaka smaženým zemiakom, ktoré sa hodia k ostatným surovinám.

Koľko je 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 39 kalórií.

Ako variť:

1. Baklažán umyjeme, odrežeme stonku, dužinu nakrájame na malé kocky.
2. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
3. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na veľké štvorce.
4. Cibuľu a cesnak bez šupky nakrájame nadrobno.
5. Do panvice nalejte pár polievkových lyžíc oleja, zohrejte ho, vložte zemiaky a opekajte päť minút.
6. Potom pridajte baklažán, cibuľu, cesnak a korenie. Zasahovať.
7. Podľa chuti okoreníme.
8. Zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a varíme asi dvadsať minút do mäkka. Podávame horúce, posypané nasekanými bylinkami.

Tip: Do pokrmu sú veľmi vhodné rôzne bylinky.

Dusený baklažán s cesnakom

Rýchly prívarok, v ktorom je cesnak výrazný vo vôni aj chuti.

Koľko je 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 93 kalórií.

Ako variť:

1. Cibuľu bez šupky nakrájame nadrobno a potom ju opražíme dozlatista.
2. Umytý baklažán nakrájame na kocky, namočíme na polhodinu alebo hodinu do studenej vody.
3. Ďalej vložte baklažán k cibuli a všetko spolu znova opečte, kým sa neuvarí. Trvá to asi dvadsať minút.
4. Umyté paradajky bez stopiek nakrájame nadrobno.
5. Nakrájajte kôpor.
6. Pridajte paradajky do panvice a varte ďalšie 2 minúty. Vypnite oheň a navrch posypte kôprom.
7. Cesnak pretlačte cez lis, vmiešajte ho do misky a ihneď podávajte.

Tip: Do tohto receptu sa hodia aj paradajky vo vlastnej šťave.

Baklažán sa dá nielen nakrájať na kocky. Niekto ich prejde cez mlynček na mäso, čím získa viac kaviáru ako duseného mäsa. Zvyšné komponenty sú však nahrubo narezané. Paradajky potom je žiaduce vziať husté, mäsité.

Ak chcete zachovať svetlú farbu baklažánov, pred varením ich pokvapkajte malým množstvom citrónovej šťavy. A aby zostali šťavnaté, môžu sa namáčať do vaječného bielka. A ak absorbujú príliš veľa oleja, je lepšie ich vopred mierne vysušiť v rúre.

Tento guláš môže byť uložený na zimu v malých pohároch. Môže sa podávať ako príloha a ako prídavok k obilninám a zemiakom.

Všestranný baklažán sa dá podávať takmer ku všetkému. A vždy to bude neuveriteľne chutné, ľahké a rýchle!

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kusy;
• mrkva - 3 kusy;
• paradajky - 2 kusy;
• paprika - 1/2 kusu;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 3 lyžičky.

Lahodný vyprážaný baklažán. Varenie krok za krokom

1. Začnime baklažánom. Pri ich nákupe dávajte pozor na farbu: mala by byť rovnomerná, bez hnedých škvŕn. Na samotnej zelenine a stonke by tiež nemali byť žiadne vrásky a mäkké škvrny. Ak sú tieto podmienky splnené, vybrali ste si správne baklažány a môžete z nich variť.
2. Zeleninu je potrebné umyť, odrezať vrch so stopkou a nakrájať na kocky. Po dokončení naplňte osolenou vodou, baklažán bude nasýtený tekutinou a pri dusení neabsorbuje rastlinný olej. Takto necháme stáť asi pol hodiny.
3. Prejdime k zvyšku zeleniny. Berieme mrkvu. Čistíme, umývame a tri na strednom strúhadle.
4. Cibuľu očistíme a umyjeme. Aby varenie prebehlo bez sĺz, musíte nechať suchý chvost nezrezaný na žiarovke. Potom vám mašľa nebude tlačiť do očí a bude sa vám pohodlne držať. Najprv nakrájajte na polovicu, potom na pásiky a potom na kocky.
5. Paradajky umyte a nakrájajte. Aby šupka paradajok nezasahovala do hotového jedla, možno ju odstrániť. Za týmto účelom zalejte paradajky vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Teraz sa ľahko čistia a kôrky nebudú prekážať pri jedení misky.
6. Teraz musíte pripraviť sladkú papriku. Rozrežte ho na polovicu a odstráňte semienka. Jednu polovicu schovajte do chladničky a druhú nakrájajte na kocky.
7. Vezmeme panvicu, nalejeme trochu rastlinného oleja a zapálime, aby sa dobre zahrialo.
8. Nalejte cibuľu do horúcej misy a smažte, kým nebude priehľadná.
9. Keď cibuľa dosiahne stav, ktorý potrebujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu.
10. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme do polovice varenia.
11. Kým sa cibuľa a mrkva dusia, pripravíme si cesnak. Potrebujeme dva klinčeky, ktoré treba očistiť a nakrájať. Pre rýchle ošúpanie cesnaku ho položte na reznú dosku a rozdrvte stranou noža. Po kliknutí ľahko odstráňte šupku a cesnak nakrájajte nadrobno. Toto je taká tajná metóda, ktorú používajú šéfkuchári v reštauráciách. Takto olúpaný cesnak je voňavejší a je vhodnejšie ho nakrájať.
12. Myslím, že cibuľa a mrkva sú už dosť udusené, takže do panvice pridajte paradajky, papriku, premiešajte. Zeleninu posypte cukrom a soľou, znova premiešajte, zatvorte veko a duste 15 minút. Kým môžete piť čaj.
13. Po odmeranom čase pridajte do panvice ďalšiu ingredienciu - baklažán. Premiešame. Ak je to potrebné, pridajte trochu rastlinného oleja. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme, kým baklažán nezmäkne.
14. Potom je potrebné pridať cesnak, znova premiešať a vypnúť sporák - naše dusené baklažány sú hotové.
15. Keď podávate, položte misku na sklíčko na krásny plochý tanier a posypte nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom).

Jedlo je veľmi chutné a zdravé. Môže slúžiť ako príloha k mäsovým jedlám. Recepty na mäsové jedlá a mnohé ďalšie nájdete tu na "Veľmi chutné". Som si istý, že takáto dusená zelenina bude chutiť každému, kto ju vyskúša. Jedlo sa ukáže ako svetlé, krásne, veľmi voňavé a šialene chutné. Varte s radosťou a doprajte svojej rodine. Dobrú chuť!