Želé z červeného vína so škoricou. Želé s alkoholom Recept na želé z červeného vína

Počas recepcie sa pri stole často podávajú dezerty obsahujúce alkohol. Vínne želé - ide o jeden z najobľúbenejších dezertov, ktorý z hľadiska náročnosti prípravy zvládne každá gazdinka. Jeho hlavnými výhodami sú rafinovaná chuť a relatívne nízke náklady.

Základom tohto dezertu musí byť víno a želatína. Na zvýšenie počtu porcií a zníženie hladiny alkoholu v želé je hlavná zložka vopred zriedená vodou. A na dodanie ďalších aromatických tónov sa používajú rôzne druhy želatíny. Napríklad s vôňou a chuťou pomaranča či citróna.

Aké víno by ste si mali vziať na prípravu dezertu?

Na výrobu želé z vína môžete uprednostniť absolútne akýkoľvek vínny nápoj. Ak chcete, aby bol váš dezert jasný a príťažlivý, vyberte si červené odrody. Pre bohatšiu chuť je lepšie použiť dezertné druhy tohto nápoja. K tomuto dezertu sa hodia aj polosladké a suché vína. V prípade potreby sa môžu osladiť cukrom.

Želé doplnky

Suché aj dezertné vína je možné použiť v kombinácii s bobuľami a ovocím. Môžete použiť produkty, ktoré sú vhodné pre sezónu. Napríklad v lete to môžu byť jahody, čučoriedky, maliny alebo ríbezle av zime banány, pomaranče alebo grapefruity. Výber závisí len od vkusu hostesky.

Pomocou ovocia a bobúľ môžete vytvoriť veľmi krásne a veľmi neobvyklé kompozície. V tomto prípade nie je vôbec potrebné používať červené víno s červenými produktmi. Napríklad jahody alebo ríbezle budú vyzerať skvele v bielom víne.

Ako môžete tento dezert diverzifikovať a ozdobiť?

Okrem ovocia a bobúľ používajú vynaliezavé ženy v domácnosti rôzne zelené, biele a tmavé čokolády, sladké gule a korálky a oveľa viac na zdobenie vínneho želé. Aby bol dezert nezvyčajný, používajú sa tvary rôznych typov a veľkostí. Nasekané kocky želé môžu byť umiestnené na špajdle alebo špáradlá. Ak chcete, môžete ozdobiť aj samotný tanier, na ktorom bude jedlo položené.

Najobľúbenejšie recepty

Recept číslo 1

Zloženie: suché ružové víno (350 ml), cukor (10-15 g), maliny a jahody (po 250 g), čučoriedky (125 g), želatína (20 g).

Príprava: čisté bobule vložte do pohárov, priveďte 200 ml vína do varu a za stáleho miešania skombinujte so želatínou a cukrom; do zmesi pridajte zvyšné víno a nalejte do pohárov; poháre vložíme na 2 hodiny do chladničky.

Recept číslo 2

Zloženie: červené víno (120 ml), voda (400 ml), pomarančová a citrónová želatína (po 85 g).

Príprava: prevarte vodu, odstráňte z tepla a miešajte v nej želatínu, kým sa úplne nerozpustí; pridajte víno a nalejte do foriem; vložte do chladničky.

Recept číslo 3

Zloženie: biele víno (400 ml), želatína (15 g), kryštálový cukor (100 g), citrónová šťava (30 ml), banány (2 ks).

Príprava: ošúpte, nakrájajte a vložte banány do formy; varte vínny nápoj a zmiešajte s cukrom a želatínou, kým sa úplne nerozpustí; keď zmes trochu vychladne, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte; vylejeme do formy a odložíme do chladu, kým nestuhne.

Ako vidíte, príprava tohto dezertu zaberie trochu času. Na oplátku dostanete jedlo, ktoré sa určite stane ozdobou sviatočného stola a predmetom obdivu.

Skúste si tento dezert uvariť na blížiacu sa dovolenku, zamilujete si ho!

Video recept na výrobu želé z červeného vína

Vínne želé sa podáva ako dezert. Tu je to variť.

Vínne želé

Želé sa pripravuje na báze vína(najlepšie červené), môžeme ho jesť len ako obyčajné želé alebo použiť na ozdobu a dezerty. Aj keď vo väčšine prípadov ide o želé z vína podávané ako dezert.

Na prípravu tohto receptu si vyberte víno. Ak chcete sladšie želé alebo ak je víno veľmi suché, môžete pridať cukor.

Okrem hlavnej zložky (v tomto prípade červeného vína) použijeme niekoľko ďalších prísad ako je želatína (bez príchute), cukor, citrón a voda.

Recept na vínne želé

Ingrediencie pre vínne želé

• 1/2 pohára vody

• 2 polievkové lyžice želatíny (bez chuti)

• 2 poháre červeného vína

• 2/3 šálky bieleho cukru

Výroba želé z vína

Zmiešajte želatínu s vodou. Necháme pár minút postáť, aby sa želatína vylúhovala, pridáme červené víno (alebo biele, podľa vlastného uváženia) a biely cukor (tiež podľa chuti).

Dáme na mierny oheň a miešame... Keď si všimnete, že sa cukor a želatína úplne rozpustili, odstavte ju z ohňa a pridajte jednu čajovú lyžičku čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Potom prelejeme do kovovej alebo sklenenej nádoby. Môžeme ho vložiť do formy na kocky ľadu, aby ste získali kocky, alebo nalejte rovno do krásne tvarovaných pohárov.

Vínové želé sme naliali do vybranej nádoby, teraz dáme aspoň na štyri hodiny do chladničky, aby želé poriadne stuhlo.

Želé je vhodné na pridávanie alebo zdobenie koláčov a tort(obzvlášť dobré s čokoládou a červeným ovocím). Taktiež roztomilé vínové kocky budú originálnym a dôstojným doplnkom na stretnutia s rodinnými príslušníkmi alebo s priateľmi resp

Chcete prekvapiť svojich priateľov a rodinu na párty alebo slávnostnej hostine spojením výnimočného dezertu a aperitívu? Potom je alkoholické želé presne to, čo potrebujete, pretože nielenže spája mnohými milovanú želé textúru, ale je doplnené aj miernym stupňom alkoholu. Ak si želáte, môžete urobiť taký dezert tak elegantný a nezvyčajný, že sa stane skutočnou ozdobou stola.

Pri varení s alkoholom je potrebná kreativita

Najprv sa rozhodneme, čo potrebujeme na výrobu alkoholového želé.

• Akýkoľvek alkohol od šampanského a vína po vodku, rum a tequilu - to všetko závisí od vašich preferencií a požadovanej sily. Veľmi chutné sú aj želé z rôznych likérov.
• Hotové želé z polotovarov rôznych chutí (kiwi, pomaranč, malina) alebo vrecko želatíny.
• Misky, poháre alebo malé silikónové formičky. Hlavnou podmienkou je, že čím vyšší je obsah alkoholu v želé, tým menšia by mala byť porcia. Pre veľmi pevné voľte objem panákov alebo silikónové formičky na ľad.
• Bobule a ovocie - čerešne s odrezkami, jahody, konzervované broskyne alebo ananásy na ozdobu. Snažíme sa, aby chuť želé ladila s chuťou ovocia, ktoré sa k nemu podáva, alebo naopak, naštartuje. Napríklad citrón alebo pomaranč je dobré ozdobiť kôrou a pridať čerešňu alebo nakrájané kiwi.

Takže teraz, keď je všetko po ruke, môžete začať vytvárať želé s alkoholom.

Alkoholické želé z vodky

možnosť 1

Začnime s najjednoduchším receptom na prípravu. Silný alkohol môžete nahradiť tinktúrou, rumom alebo tequilou. Hlavná vec je, že pevnosť by mala byť najmenej 40 ° С.

Ingrediencie

• Ochutené želé (hotové) - 1 balenie;
• Voda - 250 ml;
• Vodka - 125 ml;

Varenie krok za krokom

1. Do hlbokej misky nalejte potrebné množstvo horúcej vody z čajníka a nasypte do nej želé vrecúško. Dobre premiešajte, aby sa zrná úplne rozpustili.
2. Necháme mierne vychladnúť, na 50-60 °C a zalejeme vodkou. Znova jemne premiešajte a nalejte do malých formičiek.

Môžete použiť úhľadné „hromady“ - z ktorých sa želé bude musieť jesť lyžičkami alebo naliať do silikónových foriem na ľad. V tomto prípade želé po stuhnutí vyberieme a krásne rozložíme na tanier.

Keďže želé z vodky je sladké, pri podávaní ho môžete poprášiť pomarančovou kôrou, ozdobiť kúskami limetky alebo konzervovanými broskyňami.

Možnosť 2

Všetky suroviny odoberieme 2x viac. Potrebujeme želé z vrecka v rôznych chutiach a farbách. Spojíme napríklad maliny a citrón.

• Najprv si pripravíme alkoholové želé z jedného vrecúška tak, že ho rozpustíme v 1 pohári vody a pridáme 125 ml vodky.
• Nalejeme do misiek a necháme stuhnúť.
• Potom ho urobíme z ďalšieho a naplníme druhou vrstvou. Dáme aj do chladu.
• Do vnútra môžete vložiť maliny a nakrájané kolieska citrónu.

V tejto verzii môžete použiť aj misky - v nich bude želé hrať pekne vo vrstvách a silikónové formičky - po vybratí hotového dezertu z nich si užijeme aj hru farieb.

Vínne želé, domáci recept

Kto nemá rád silný alkohol, mal by si v dezerte obľúbiť jemný a nevtieravý odtieň červeného alebo bieleho vína.

možnosť 1

Ingrediencie

• Polosladké červené víno - 1 pohár;
• Želatína - 25 g;
• Oranžová - 1 ks;
• Voda - 350 ml;
• Cukor - 1 sklo;
• Vanilín je na špičke noža.

Príprava

1. Vrecúško želatíny nalejte malým množstvom vody, ako je uvedené v návode, spravidla je to 1: 2 a nechajte stáť aspoň 30 minút.
2. Do malej naberačky nalejte vodu a priveďte do varu. Rozpustite všetok cukor.
3. Pomaranč ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Pošleme ich do sladkej vody, pridáme tam víno a vanilín. Držíme na miernom ohni 2 minúty, vypneme.
4. Želatínu zahrievame, v žiadnom prípade ju neprivádzame do varu, kým sa zrná úplne nerozpustia.
5. Vlejeme do vychladnutej vínovo-pomarančovej zmesi, vyberieme kúsky ovocia a nalejeme do pohárov.

Vínne želé ozdobíme podľa želania.

Možnosť 2

Pripravíme si podobným spôsobom alkoholický dezert so suchým bielym vínom a konzervou ananásu.

• Želatínu pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte a kým napučí, pripravíme víno.
• Z plechovky ananásu scedíme šťavu, podľa potreby doplníme vodou na objem 350 ml (a ak chcete silnejšie zloženie, tak vínom) a zalejeme alkoholom. Snažím sa o cukor. V prípade potreby pridajte 1 - 2 lyžičky. a aby to ušlo, tak to trochu zohrejeme.
• Napučanú želatínu dáme do vodného kúpeľa a úplne rozpustíme. Všetko spojíme, premiešame a nalejeme do misiek.
• Kolieska ananásu nakrájajte na plátky a do každého pohára opatrne vložte niekoľko kúskov pomocou čajovej lyžičky.

Hotové želé dáme do chladničky. Bude to nielen chutné, ale aj veľmi krásne.

Lahodné alkoholické želé zo šampanského

Pre samotný slávnostný deň môžete urobiť niečo úplne nezvyčajné. Bublinková štruktúra šampanského a čerstvých bobúľ vám poskytne nezabudnuteľný zážitok.

Ingrediencie

• Šampanské - 1 pohár;
• Čerstvé jahody - ½ pohára;
• Voda - 3 polievkové lyžice;
• Želatína - 10 g;
• Cukor - 1 polievková lyžica

Výroba aristokratickej alkoholovej želé

1. V horúcej vode rozpustíme cukor a potom doň nalejeme želatínu. Necháme odstáť aspoň 20 minút.
2. Jahody očistíme od zelene, dôkladne opláchneme a necháme odkvapkať najskôr v cedníku a potom na papierovej utierke. Bobule musia byť úplne suché.
3. Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli, aby zrniečka zmizli.
4. Do vychladnutej masy nalejeme šampanské, premiešame, aby sa pena trochu usadila a nalejeme do silikónových foriem alebo misiek. Naplníme ich do 1/3 a dáme na 10 minút do mrazničky, aby vrstva stuhla.
5. Vyberieme formy a poukladáme jahody do rovnomernej vrstvy. Pridajte zvyšnú želé zmes a vložte ju do chladničky na 2 - 3 hodiny.

Veľkolepé šampanské želé je pripravené!

Možnosti kŕmenia

Namiesto jahôd si môžete vziať akékoľvek iné mäkké bobule alebo ovocie. Navrhli sme 1 vrstvu, ale môžete urobiť niekoľko 4 alebo 5, v každom rozložení na plátky alebo bobule.

Ale ak nie je nič po ruke, urobíme inú, nie menej zaujímavú možnosť.

Rôsolovú zmes pripravíme tak, ako je uvedené v recepte, a potom ju vylejeme do veľkého obdĺžnikového tvaru, necháme úplne stuhnúť a ostrým nožom nakrájame na kocky. Veľmi opatrne ich pomocou špachtle a noža poukladáme do vysokých pohárov a ozdobíme práškovým cukrom, kokosom alebo zmrzlinou či šľahačkou.

Hostia budú prekvapení takým veľkolepým podávaním obvyklého nápoja!

Likérová želé

Predstavuje obrovské bohatstvo výberu chutí. Môžete si vyrobiť vlastnú želé pinacoladu alebo krémovú bailey. Vyskúšajme?

Možnosť 1: Baileys

1. Vyplňte v pomere 1: 1 3 polievkové lyžice. želatínu s prevarenou vodou a necháme napučať.
2. 1 pohár kávy uvaríme bez mlieka, ale s cukrom podľa chuti, alebo si uvaríme instantnú kávu, necháme vychladnúť. Môžete použiť kávové vrecká s rôznymi príchuťami.
3. V pohári smotany s 20% tuku zriedime vanilín a podľa potreby cukor.
4. Nalejte pohár likéru Baileys a odložte ho.
5. Teraz, keď je všetko pripravené, zahrejeme a želatínu úplne rozpustíme. Rozdelíme ho na 3 časti a každú nalejeme do likéru, kávy a smotany. Najprv premiešajte a nalejte kávu do misiek alebo foriem.
6. Dáme do mrazničky na 15-20 minút, aby želé chytilo, vyberieme a urobíme 2. vrstvu bailey, tiež necháme zamraziť a dezert dozdobíme krémovou vrstvou.
7. Želé dáme na hodinu a pol do chladničky.
8. Ozdobíme šľahačkou, posypeme kúskami čokolády a kávovými zrnkami.

Ak chcete, aby vrstvy stuhli rýchlejšie, nalejte želé nie do pohárov, ale naplňte ich obdĺžnikovým tvarom. Robíme to aj vo vrstvách a potom nakrájame na kocky. Aby sa zákusok dal ľahko vybrať z formy, vložte ho na minútu do horúcej vody.

Možnosť 2: "Pinacolada"

Potrebujeme

• Kokosový likér (môžete si ho kúpiť alebo si ho môžete vyrobiť sami) - 200 ml;
• Ananásová šťava (z plechovky) - 200 ml;
• Limetková šťava - 50 ml.

Príprava

1,5 lyžice Želatínu namočte podľa návodu a nechajte napučať. Potom ho rozpustíme vo vodnom kúpeli a ½ nalejeme do kokosového likéru - to bude naša prvá vrstva. Naplníme nimi misky a dáme do chladu.

Medzitým si vytlačíme šťavu z limetky a zmiešame ju s ananásom, zalejeme zvyšnou želatínou. Konzervovaný ananás nakrájajte na plátky.

Skontrolujeme, či je likérové ​​želé zamrznuté a ak áno, nalejeme navrch tropickú zmes a opatrne poukladáme nakrájaný ananás.

Vložte do chladničky na 2 hodiny. Hotové želé ozdobíme šľahačkou, kokosom a plátkom limetky. Dobrú chuť!

Vidíte, aké ľahké je pripraviť alkoholové želé, aké môže byť rozmanité a nezvyčajné. Hlavné je, že sa neboja experimentovať a skúšať niečo nové!

Sexi želé na 14. februára, dezert na Valentína

Výroba želé doma je veľmi jednoduchá a krásne podávanie tohto dezertu je už akrobaciou. Náš šéfkuchár ponúka jednoduchý recept na agarové želé a originálnu prezentáciu.

Priatelia opakovane chodili okolo podľa môjho zvyku prekladať nápoj na občerstvenie. Postupom času som ju nezmenil - milujem len rôzne jedlá s použitím vína. Vínne želé (v tomto prípade želé z červeného vína) nie je na rozdiel od normálneho želé z vína, nie je to dezert, ale omáčka. Rozsah jeho použitia je veľmi veľký - želé z vína môže dopĺňať dezerty, podávať so šalátmi a studeným občerstvením. Vo všeobecnosti, ak sa zamyslíte, môžete želé natrieť všetky jedlá, ku ktorým sa víno hodí. Musíte však pamätať na to, že pri horúcich jedlách by sa malo používať ošemetným spôsobom: nenalievajte celú porciu naraz, ale uchovávajte ju v samostatnej miske alebo omáčke a každý kúsok horúcej misky ochuťte malým kúskom želé. To sa rovnomerne roztopí v ústach, nie na tanieri, a získate veľmi nezvyčajný chuťový vnem.

Želatína otupí, zakryje chute, preto sa k vínnemu želé hodia len vína s veľmi intenzívnou chuťou a nie so slabou a jemnou. To, z čoho vyrábam želé, je v skutočnosti obohatená červená. Port je dobrá voľba. Plné slané červené - do slaných šalátov, studeného alebo teplého mäsa. Pozrite sa, koľko tekutiny vyžaduje váš želatínový balíček – približne koľko vína potrebujete. Trochu viac, trochu menej - nehrá zvláštnu úlohu. Voda na zmäkčenie želatíny - podľa návodu na obale.

Želatínu zmäknite v troche vody podľa odporúčaní na obale (5-10 minút).

Na miernom ohni roztopte želatínu, kým sa úplne nerozpustí. V žiadnom prípade nenecháme tekutinu zovrieť.

Do teplej želatíny nalejte víno, dôkladne premiešajte. Je racionálne najprv naliať malú časť a potom postupne zvyšovať množstvo studenej kvapaliny. Ak nalejete všetku studenú tekutinu do teplej želatíny naraz, potom sa želé môže ukázať ako nerovnomerné, s kúskami hustejšej, "zmrazenej" želatíny.

Vínne želé zamrazí v chladničke 3 hodiny, bez chladničky sa dá vychladiť na parapete, len to trvá dlhšie.

V závislosti od toho sa ukáže, že želé má inú konzistenciu. Na mojej fotografii - hotové vínne želé pri izbovej teplote, zamiešané a rozložené v omáčke.

Pripomínam, že vínne želé je možné kombinovať s horúcimi jedlami iba na lyžičke a nie všetko naraz, inak sa jednoducho roztopí. Takže na podávanie horúce sú optimálne práve takéto malé podšálky.