rumah » Aksesoris » Hewan seperti moluska. Kelas moluska dan ciri-cirinya

Hewan seperti moluska. Kelas moluska dan ciri-cirinya

Saya sering bingung dengan nama-nama seafood kerang (atau secara ilmiah bivalve moluska dan gastropoda). Oleh karena itu, saya telah mengumpulkan sedikit pilihan informasi, gambar, dan deskripsi menarik dari subspesies (lezat) yang paling populer.

Moluska ini hidup di air asin dan air tawar, menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, menempelkan diri pada benda padat atau .. dengan kerabat mereka. Beginilah cara nelayan menangkap mereka di zaman kuno: sebuah tiang kayu diturunkan ke dalam air dan setelah setahun lebih sedikit, bagian bawahnya "digantung" dengan kerang. Dengan bantuan kaki atau cangkang, beberapa spesies dapat bergerak dengan cepat. Mereka terutama memakan moluska pada ganggang uniseluler, plankton terkecil dan partikel organik lainnya yang terkandung di dalam air. Air laut melalui kelepak yang sedikit terbuka masuk ke insang dan melewati moluska, seperti melalui saringan. Makanan diangkut ke tubuh dan partikel mineral dikeluarkan. Dengan demikian, moluska adalah filter air yang aktif: satu individu memompa hingga 3 liter air per jam. Mereka lebih suka hidup di air yang mengalir, karena menggunakan arus laut, moluska dapat memberi makan tanpa banyak usaha - melewatkan jumlah air yang dibutuhkan melalui insang. Karena karakteristik organisme ini, mereka hanya hidup di air yang cukup bersih.

Cangkang moluska memiliki dua katup, yang dikendalikan oleh otot-otot pelepas dan, jika perlu, dapat saling menempel erat. Hal ini memungkinkan hewan bertubuh lunak untuk secara andal mengisolasi dirinya dari lingkungan. Permukaan bagian dalam cangkang dilapisi dengan lapisan mutiara, dan tubuh moluska ditutupi dengan film berdaging - mantel. Seringkali mungkin ada butiran pasir di bak cuci: Anda harus mencucinya dengan air mengalir, atau bahkan lebih baik, rendam dalam air garam selama satu atau dua jam sebelum dimasak (baik, atau tunggu sampai butiran pasir berubah menjadi mutiara) ! Beberapa jenis kerang dimakan mentah, sementara yang lain direbus, digoreng, atau direbus. Jangan lupa bahwa sangat penting untuk hanya mengonsumsi kerang segar: untuk kerang dan ayam laut, cangkangnya harus ditutup rapat (kecuali kerang, yang dijual dengan cangkang terbuka) atau ditutup dari sentuhan (untuk tiram). Saya sarankan untuk tidak memakan cangkang yang tidak terbuka selama perlakuan panas.

Kerang / kerang / cozze.

Kerang berbeda dalam ukuran (dari 5 hingga 20 cm), warna cangkang (dari biru-hitam hingga coklat keemasan), umur (dari 5 hingga 30 tahun) dan rasa daging. Dipercayai bahwa daging kerang air hangat lebih lembut dan lembut, sedangkan yang ditemukan di air dingin lebih kasar. Dalam hal kandungan protein, daging kerang mengungguli daging sapi dan ikan. Kerang yang ditangkap dari bulan Juni hingga Februari memiliki rasa yang paling tinggi.

Semua bagian dalam cangkang dapat dimakan (kecuali kaki), mereka sangat lezat direbus dalam saus putih (dari mentega, peterseli, bawang putih dan anggur putih) atau merah (dari tomat, bawang putih yang sama dan anggur putih, halus tumis bawang merah, oregano, thyme dan cabai merah).

Ada subspesies khusus kerang, kerang kuda berjanggut / cozza pelosa, yang nama Rusianya tidak saya temukan. Orang Italia sangat menyukai dan menghargai mereka.

Di pantai Mediterania ada desa Buzing Prancis. Ini dianggap sebagai ibu kota kerang - di sana mereka dapat ditemukan di kafe mana pun, di mana mereka disiapkan bersama dengan sosis panggang dan disajikan dengan anggur lokal. Namun, tradisi agung menggunakan kerang tidak hanya di Prancis. Misalnya, di Odessa, produk ini terkadang disiapkan tepat di pantai - di atas selembar besi yang dipasang di atas api.

Sama seperti kerang, otot dan mantel kerang dimakan. Moluska ini melewatkan sejumlah besar air melalui tubuhnya, bertindak sebagai semacam filter. Karena itu, mereka disiapkan seperti ini: mereka mencuci dan memilah bak cuci, berdiri di air dingin selama beberapa jam. Kemudian saya mencucinya lagi dan memasaknya dalam air asin selama 15-20 menit. Setelah itu, cangkang harus dibuka dan daging dikeluarkan darinya, bilas lagi dengan air matang. Setelah itu, Anda bisa menyiapkan salad, makanan pembuka dingin dan panas, sup dari kerang.

Tentu saja, kerang sangat berguna. Daging mereka mengandung lebih dari 30 elemen mikro yang bermanfaat, serta vitamin B: B1, B2, B6, vitamin D dan PP.

Tiram / tiram / burung unta.

Karena dagingnya yang enak dan sehat, tiram telah dimakan selama ratusan tahun. Selalu diyakini bahwa stok tiram tidak ada habisnya, tetapi sebagai akibat dari penangkapan ikan yang tidak terkendali di pertengahan abad kesembilan belas, muncul pertanyaan tentang perlunya mengatur pengumpulan mereka dan memperkenalkan pemuliaan buatan. Ada legenda bahwa musim tiram hanya berlangsung di bulan-bulan yang namanya ada huruf "r" (yaitu dari September hingga April) karena fakta bahwa, pertama, di bulan-bulan musim panas, tiram liar berkembang biak dan yang kedua karena kesulitan penyimpanan dan transportasi mereka di musim panas. Namun, sekarang 95% tiram yang dikonsumsi ditanam di peternakan, dan metode budidaya modern memungkinkan tiram dikonsumsi sepanjang tahun. Saya tidak akan pernah mengira bahwa Amerika Serikat adalah produsen tiram terbesar di dunia, orang Amerika makan sebanyak 2,5 miliar keping setahun. Masa pertumbuhan tiram berlangsung dari tiga hingga empat tahun, selama waktu itu moluska tumbuh dalam ukuran 5 hingga 15 sentimeter; meskipun individu dari beberapa spesies mencapai hingga 45 sentimeter.

Di alam, ada 2 jenis tiram: Eropa (Ostrea atau datar) dan Pasifik (Crassostrea atau dalam). Tiram Eropa biasanya dinamai sesuai dengan daerah tempat tumbuhnya: belon, gravette, oleron, dll. Pasifik - menurut teknologi yang berkembang: fine de claire, speciales de claire. Tiram yang hidup di perairan yang lebih dingin lebih enak, dan dagingnya lebih empuk dan berair. Pada tiram pipih, ukurannya ditunjukkan dengan angka nol, yang terbesar adalah empat angka nol. Pada tiram yang dalam, ukurannya ditunjukkan dengan angka, yang terbesar adalah yang pertama. Secara tradisional, tiram dijual selusin.

Tiram biasanya dimakan segar, sedikit merica dan ditaburi jus lemon. Memesan tiram lebih baik daripada ukuran sedang (lebih lembut), dan tiram yang terlalu besar tidak selalu pas di mulut Anda :). Ada kepercayaan populer bahwa tiram segar mencicit. Jadi, jika Anda memegang tiram segar di tangan Anda dan mendengar bunyi mencicit, maka berhentilah mencicit :). Makan siang tiram dilengkapi dengan crouton roti gandum hitam dengan saus mentega dan cuka anggur. Cara makan secara tradisional adalah sebagai berikut: cangkang diambil di tangan kiri, tubuh moluska dipisahkan dari otot yang terletak di tengah cangkang, sedikit merica dan beberapa tetes jus lemon ditambahkan dan tiram diminum dari sisi katup yang dalam. Tetapi mereka tidak langsung menelannya, tetapi menikmati jusnya, sedikit mengunyah dagingnya. Nah, tempat terbaik di dunia (IMHO) untuk makan kelezatan ini adalah pantai kota Cancale di Prancis, di mana Anda dapat memilih beberapa lusin tiram segar di bazaar makanan laut kecil di tepi pantai. Penjual akan segera membukanya untuk Anda. Tetapi Anda dapat meminta mereka menggantung kaki Anda dari sisi tanggul ke laut, dengan santai melemparkan daun jendela ke pasir pantai (seperti biasa!). Di kota yang sama Anda dapat mengunjungi museum tiram dan peternakan untuk menanam tiram paling enak, menurut saya, di dunia!

Kerang / scallop / capesante.

Kerang hidup di semua lautan di dunia dan di banyak lautan (bahkan di Laut Hitam pun ada!). Cangkang kerang moluska adalah simbol prinsip air perempuan, yang memunculkan semua makhluk hidup - cangkang kerang yang digambarkan dalam lukisan Sandro Botticelli "The Birth of Venus". Cangkangnya memiliki diameter 15-20 cm, di dalamnya merupakan salah satu hidangan laut utama - daging kerang.

Daging scallopnya empuk, rasanya agak manis. Mereka dapat dimakan mentah atau digunakan untuk memasak dari salad hingga hidangan utama. Mereka sangat populer dalam masakan Prancis (hidangan Saint-Jacques favorit saya adalah kerang panggang dalam saus anggur krim keju jamur dengan remah roti). Fillet kerang hampir tidak mengandung lemak dan karbohidrat, tetapi memiliki efek menguntungkan pada potensi pria. Saat ini, kerang menempati urutan ketiga dalam hal jumlah cangkang di dunia, setelah tiram dan remis.

Saat membeli kerang segar, Anda akan menemukan daging yang lembut dan terkadang kantong kaviar berwarna oranye terang di dalam cangkangnya. Kaviar memiliki konsistensi yang sedikit berbeda dari daging kerang, tetapi tidak kalah enaknya - masak dengan dagingnya. Semua selaput dan garis-garis gelap lainnya harus dihilangkan dan tidak dimakan. Daging kerang juga bisa dijual dalam keadaan beku, tetapi Anda harus berhati-hati saat membelinya - kerang menyerap air dengan sangat baik, yang sering digunakan oleh penjualnya. Daging yang jenuh dengan air menjadi lebih berat - oleh karena itu, timbang kerang di tangan Anda sebelum membeli, beratnya harus kurang dari sepotong es dengan ukuran yang sama.

Kerang tidak suka memasak untuk waktu yang lama - semakin mudah dan cepat dimasak, semakin baik. Goreng selama 1-2 menit di setiap sisi dalam wajan yang sangat panas, ditaburi sedikit minyak zaitun, dan kerang matang. Sangat nyaman dan indah untuk menyajikannya di wastafel sendiri.

Ini adalah cangkang kerang yang paling umum terlihat. Di dalamnya ada kerang, bagian yang bisa dimakan adalah otot dan mantelnya. Selain itu, orang telah memakan moluska ini sejak dahulu kala - itu dihargai oleh penduduk daerah pesisir Timur Jauh, jauh sebelum orang Eropa pertama kali menyebutkan produk ini dalam literatur pada tahun 1704. Kerang direbus dalam air asin selama sekitar 7-10 menit. Setelah dimasak, produk didinginkan dan dipotong. Itu juga dipanggang atau digoreng. Kerang cocok untuk menyiapkan makanan ringan gourmet, salad, hidangan pertama.

Daging kerang mengandung protein lengkap, lipid aktif. Makanan laut ini merupakan sumber mineral yang berharga seperti natrium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, mangan, seng, yodium dan lain-lain. Ini juga mengandung vitamin B1, B2, B6 B12. Kerang, seperti makanan laut lainnya, diklasifikasikan sebagai produk “rasa mutlak” yang tidak memerlukan bumbu dan bumbu.

Teritip (atau hanya moluska) / kerang / vongole.

Ayam laut memberi saya masalah paling besar, iblis sendiri akan mematahkan kepalanya dalam jenis dan subspesies kerang ini (bahkan definisi ilmiah yang tepat tentang kerang tidak ada)! Namun, ada dua kelompok utama: lunak dan keras (bercangkang lunak dan bercangkang keras / fasolari), meskipun lunak tidak berarti cangkangnya benar-benar lunak - hanya lebih tipis dan lebih rapuh daripada cangkang keras.

Kerang bercangkang keras memiliki cangkang mengkilap, dan dagingnya terlihat seperti lidah panjang dengan ujung oranye terang, membuat sup sup krim kerang manhattan yang lezat, yang saya sarankan Anda coba di bar tiram di Grand Central Station New York. Biasanya cangkang memiliki bentuk bulat (dengan pengecualian stek / kerang silet / cannolicchio, yang berbentuk persegi panjang-lonjong dan cangkang kurma / dattero di mare bulat-lonjong, tetapi penangkapan dan penggunaan yang terakhir dilarang) - lihat. ilustrasi di atas.

Moluska bercangkang lunak memiliki ikat memanjang dan menyamping. Dan subspesies mereka yang paling populer adalah amande, venus, dan palourdes, yang dianggap yang terbaik - lihat. ilustrasi di atas.

Saat memilih kerang, gunakan aturan umum - mereka harus sangat segar, meskipun jarang dimakan hidup-hidup. Hidangan ayam favorit saya adalah linguine alle vongole, yang merupakan pasta Italia panjang favorit saya.

Kardium / kerang

Cangkang ini sedikit lebih kecil dan memiliki cangkang yang lebih bulat daripada ayam jantan; digunakan dengan cara yang sama seperti kakak laki-laki mereka.

Periwinkle (kiri) / winkles / buccini di mare dan pemain terompet (kanan) / whelks / chiocciole di mare.

Periwinkle dan terompet adalah siput laut pesisir. Tubuh lembut moluska bersembunyi di cangkang batu kapur spiral yang indah dengan panjang hingga 20 cm dan ditutup dengan "tirai". Daging jeruknya yang lezat diserap dengan sempurna oleh tubuh dan merupakan sumber protein dan elemen mikro yang lengkap - terutama yodium dan fluorida.

Moluska kecil disiapkan tepat di cangkangnya - dibiarkan dalam air tawar semalaman, dan kemudian direbus selama 5-10 menit dalam kaldu asin yang sudah jadi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Terkadang, setelah dimasak, bekicot dicelupkan ke dalam larutan cuka. Siput disajikan panas atau dingin, seringkali dengan lemon, minyak zaitun dan cuka, tetapi daging dimakan dengan jarum kecil, dengan lembut mengeluarkannya dari cangkangnya. Dagingnya sangat berair, sedikit kenyal, dengan rasa yang kuat. Siput paling enak yang saya makan di restoran Astoux et Brun di Cannes, dekat Palais des Festivals dan pasar ikan hari Minggu, disajikan kepada semua pengunjung sebagai camilan. Dan Anda bisa berhenti mengunyahnya hanya ketika hidangan utama dibawa keluar.

Sekarang tentang cephalopoda. Cephalopoda, jangan main-main, ada berkaki delapan dan berkaki delapan. Yang pertama adalah gurita, dekapoda adalah cumi-cumi dan sotong. Dari semua perusahaan yang luar biasa ini, cumi-cumi adalah yang paling mudah diakses dan populer. Mari kita mulai dengan mereka.

Cumi-cumi

Ada sekitar 300 spesies cumi-cumi, yang hidup terutama di perairan tropis. Ukuran cumi-cumi bisa sangat berbeda: dari 2-5 cm dan berat 300 gram untuk cumi-cumi biasa, panjangnya hingga 18 meter dan beratnya beberapa ton untuk cumi-cumi raksasa (gurita). Cumi-cumi seperti itu, sayangnya, tidak bisa dimakan.

Semua cumi-cumi memiliki tubuh berbentuk kerucut, yang disebut mantel, dengan sirip berbentuk berlian dan 10 tentakel di sekitar bukaan mulut. Ada kantung tinta di mantel, cairan hitam yang ada di dalamnya berfungsi cumi-cumi untuk pertahanan diri.

Mereka memakan mantel berotot dan tentakel cumi-cumi, yang merupakan produk protein: 80% dari bahan kering di dalamnya adalah protein. Selain itu, daging cumi kaya akan vitamin dan mineral. Pengisap cumi-cumi yang dikeringkan dalam wajan dianggap sebagai kelezatan khusus.

Memotong bangkai cumi cukup sederhana: ligamen antara kepala dan tubuh dihilangkan, setelah itu kepala dipisahkan bersama dengan isi perut. Seluruh bangkai berongga yang tersisa dapat diisi, mata dan rahang dikeluarkan dari kepala.

Fillet cumi biasanya dijual di toko-toko. Bagaimanapun, lepaskan kulit tipis yang menutupi daging sebelum dimasak. Untuk ini, cumi-cumi disimpan dalam air panas selama beberapa menit, setelah itu kulitnya mudah dihilangkan. Daging yang sudah dibersihkan direbus selama 2-3 menit.

Hidangan cumi-cumi umum dalam masakan Mediterania: mereka diisi atau digoreng, dipotong menjadi cincin, dan digunakan dalam salad.

Gurita

Ratusan spesies gurita diketahui, dan semuanya memiliki tubuh yang terdiri dari tubuh kantung dan kepala besar, yang di depannya ada delapan tentakel dengan cangkir hisap dalam dua baris. Di antara semua jenis spesies, ada juga gurita raksasa (Paractopus dofleini), yang panjang tubuhnya mencapai 60 cm, dan panjang totalnya mencapai 3 meter. Namun, gurita dengan dimensi yang lebih sederhana dimakan: yang disebut "muscardini" dengan berat 40-100g. dan spesimen yang lebih besar 2-4 kg. Muscardini lebih murah dan biayanya meningkat sebanding dengan beratnya.

Cephalopoda biasanya dipasok ke Rusia oleh Spanyol, Prancis, Belanda. Tetapi kami juga memiliki kerajinan kami sendiri: hingga 14 spesies gurita, dengan berat dari 400 g hingga 12 kg, hidup di laut Timur Jauh. Gurita, seperti makanan laut lainnya, sehat, dagingnya memiliki nilai gizi lebih besar daripada cumi-cumi. Produk yang berkualitas tidak kusut dan tahan banting saat ditekan.

Gurita digunakan dalam memasak baik direbus maupun mentah, terkadang kulit juga digunakan. Namun, pilihan yang paling umum adalah gurita rebus.

Gurita adalah hidangan populer di pantai Mediterania. Itu diasinkan, dipanggang dalam remah roti, disajikan digoreng dengan saus cuka dan minyak.

Sotong

Sotong memiliki tubuh yang lebih pipih daripada cumi-cumi, dikelilingi oleh mantel oval dengan sirip sempit di sisinya, empat pasang anggota badan dan sepasang tentakel dengan cangkir hisap. Sotong, yang kurang umum di rak toko dan menu restoran, sering disiapkan dengan resep yang sama seperti cumi atau gurita. Di Mediterania, produk rebus sangat populer, disajikan sebagai salad dalam bumbu minyak zaitun pedas. Sotong kecil, yang dihargai karena rasa pedasnya yang lembut, sering kali digoreng. Dalam memasak, dua ukuran sotong paling laris. Kecil (dari 20 g) - untuk membuat makanan ringan, salad, barbekyu. Dan yang lebih besar - dengan berat 300-600 g, digunakan dalam hidangan utama. Produk yang lebih besar jarang digunakan: daging sotong besar dianggap lebih kasar. Secara umum, sotong adalah makhluk yang menarik dan tidak biasa: mereka dapat mengubah warna dan struktur kulit mereka dalam hitungan detik. Tinta mereka masih digunakan untuk membuat cat yang memiliki warna coklat murni - sepia (dari sepia - nama ilmiah untuk sotong). Ngomong-ngomong, tinta sotong juga digunakan dalam memasak: paling sering untuk memasak hidangan Italia - pasta, risotto, serta beberapa saus.

siput laut

Ada beberapa varietas yang dijual di pasar Filipina. Perbedaan halus antara keduanya sulit dipahami oleh orang Eropa. Terkadang penjual memotong ujung cangkang dengan sengaja agar lebih mudah mengeluarkan siput. Jika Anda membeli cangkang yang sudah dihancurkan, ketahuilah: Anda harus menyiapkannya sesegera mungkin.

Jika Anda memutuskan untuk membeli cangkang utuh, jangan khawatir, saya akan menunjukkan cara mendapatkan bagian yang dapat dimakan sendiri. Anda hanya perlu memasaknya, dan kemudian tubuh siput dapat dengan mudah dikeluarkan dengan garpu.

Bagaimana cara memilih siput? Pilih berdasarkan bau. Tidak sayang, jadi kerangnya segar, kamu bisa membelinya. Terkadang Anda bisa melihat bagaimana mereka menggerakkan cakarnya di dalam cangkangnya.

Bagaimana cara memasak siput? Bisa direbus dengan santan bersama bawang putih, bawang bombay dan rempah-rempah. Semua memasak tidak lebih dari 5-7 menit.

Tamilok - cacing laut

Dan terakhir, makhluk Filipina yang paling eksotis adalah Tamilok. Orang Filipina sendiri mengakui bahwa mereka memakannya dari waktu ke waktu. Ini lebih merupakan kesenangan wisata, karena penduduk setempat melakukan perjalanan ke daerah terpencil dan mengumpulkan cacing. Tamilok ditemukan di batang bakau yang membusuk. Dapatkan dia prestasi nyata. Anda perlu berkeliaran untuk waktu yang lama melalui semak-semak yang busuk, setinggi lutut atau setinggi pinggang, mencari moluska yang berlendir dan panjang. Di pasar, tamilok dijual dalam bentuk ini - dalam rendaman khusus yang melindungi cacing dari kerusakan. Komposisi rendaman: gula, garam, cuka dan merica.

Setelah berselancar di Internet, saya terkejut mengetahui bahwa tamilok bukanlah cacing, melainkan moluska. Beberapa orang membandingkan rasanya dengan tiram. Penduduk setempat memakannya dengan alkohol.

Bagi saya, tamilok tidak ditujukan untuk perut orang Eropa. Rasa lendir, konsistensi berlendir, rasa cuka ... tidak ada yang istimewa.

panduan

Guidac adalah moluska gastropoda besar yang dapat dimakan dengan berat hingga 1,5 kg dari spesies Panopea generosa, yang ditemukan di lepas pantai barat Amerika Serikat. Cangkang tipis dan rapuh dari moluska ini, dengan panjang hingga 20 cm, tidak dapat sepenuhnya menutupi "leher" yang lebih panjang (yang biasanya kita sebut "kaki") - "kaki" ini tiga kali ukuran cangkangnya.

Nama Inggris untuk moluska ini (geoduck, gweduck) muncul pada akhir abad ke-19, itu berasal dari nama moluska ini dalam bahasa Indian Nisquale (oleh karena itu diucapkan "guidak") dan berarti "menggali dalam-dalam " - moluska ini benar-benar terkubur cukup dalam di pasir. Daging kerang cukup keras dan rasanya seperti kuping laut, jadi orang Amerika biasanya memotongnya menjadi beberapa bagian, mengocoknya dan menggorengnya dengan mentega dan bawang.

Namun, sebagian besar tangkapan diekspor ke Jepang (di mana guidaka disebut "murugai"), Taiwan dan Hong Kong, di mana mereka sering dimakan mentah (misalnya, di Jepang, mereka disiram air panas, dikencangkan kulitnya, dibuang isi perut, dipotong tipis dan dibuat sashimi darinya).

Moluska disebut bertubuh lunak, invertebrata. Anda juga dapat mendengar konsep seperti Molluscum Contagiosum, yang mengacu pada topik medis.

Moluska

Moluska adalah invertebrata yang hidup di laut dan air tawar, serta di darat, di mana mereka ditemukan bahkan tinggi di pegunungan - kira-kira ke garis salju abadi.

Kata moluska yang diterjemahkan dari bahasa latin (molluscus, mollis) berarti lunak. Dengan demikian, tubuh moluska lunak dan tidak terbagi, paling sering dilindungi oleh cangkang. Hewan-hewan ini simetri bilateral, tetapi sangat sering ada individu di mana asimetri terjadi karena perpindahan organ sekunder. Moluska berasal dari proses perkembangan sejarah cacing, kita dapat mengatakan bahwa mereka adalah kerabat.

Tujuh kelas moluska dapat dibedakan, yang berbeda satu sama lain baik dalam penampilan maupun gaya hidup - ini adalah gastropoda, cephalopoda, monoplacophores, beralur, bivalvia, sekop, dan karapas.

Penyakit

Molluscum contagiosum dalam terjemahan dari Novolatyn - molluscum contagiosum - adalah infeksi virus yang ditularkan melalui kontak langsung dengan orang yang terinfeksi atau melalui benda-benda yang digunakannya.

Paling sering, infeksi mempengaruhi selaput lendir organ genital eksternal, kulit di paha dan bokong. Moluskum kontagiosum terdiri dari vesikel dengan ukuran diameter mulai dari 1 mm hingga 1 cm, yang menonjol sedikit di atas permukaan kulit. Dalam warna, mereka mungkin tidak berbeda dari warna kulit atau sedikit merah muda, ada nodul kekuningan di tengah.

Hewan pembelahan spiral. Secara tradisional, mereka termasuk hewan primitif. Saat ini, jenis Mollusca mencakup lebih dari 150.000 spesies. Moluska telah menguasai hampir semua habitat: reservoir laut dan air tawar, daratan. Ini terutama organisme yang hidup bebas, tetapi mereka juga mengandung sejumlah bentuk parasit. Di antara moluska adalah gurita, cumi-cumi, siput air dan darat, dan banyak lainnya. Moluska dipelajari dengan ilmu malakologi, dan cangkangnya dipelajari oleh conchology.

Dimensi (edit)

Jenis makanan: filter feeder, herbivora dan predator.

Klasifikasi

Perwakilan modern dari tipe Mollusca membentuk delapan kelas monofiletik yang terdefinisi dengan baik. Namun, banyak kelompok fosil moluska yang kontroversial baik dari segi posisi dan peringkat taksonominya.

Kelas moluska modern:

Caudofoveate atau berekor lubang, Caudofoveata atau Chaetodermamorpha.
Solenogastry, Solenogastres atau Neomeniomorpha.
lapis baja atau kiton, Loricata atau Poliplasfora.
Tryblidia atau Monoplacophora sensu stricto; sebelumnya ditugaskan ke kelas Monoplacophora, yang ternyata polifiletik.
Kerang, Bivalvia.
kaki sekop atau berkaki benteng, Scaphopoda.
gastropoda, atau Siput, atau gastropoda, gastropoda.
Cephalopoda, Cephalopoda: gurita, cumi-cumi, sotong.

Pengelompokan kerang peringkat kelas yang punah:

Multiplacophora memiliki cangkang tujuh belas lamina; mungkin kerabat dari yang lapis baja.
Helcionelloida dulunya adalah kelas Monoplacophora (Tergomia), sebuah takson paraphyletic.
Stenothecoida sebelumnya dari kelas Monoplacophora.
Rostroconchia dianggap terkait erat dengan Bivalvia.
Paragastropoda tidak berhubungan dengan gastropoda.
Cangkang Hyolitha memiliki struktur yang mirip dengan moluska, tetapi mungkin bukan jenis ini.

Selain itu, ada sejumlah spesies fosil moluska, yang posisi sistematisnya di dalam jenisnya masih menjadi misteri (misalnya, Halkieria, Wiwaxia).

Asal

Hubungan filogenetik antara kelas moluska modern (setelah Salvini-Plawen dan Steiner 1996, agak disederhanakan).

Masalah asal usul jenis moluska kontroversial. Beberapa ahli biologi menurunkan hipotetis nenek moyang moluska dari Annelida, yang lain dari cacing pipih. Saat ini, hipotesis yang paling luas adalah asal moluska dari hewan trochophore coelomic primer, dari mana annelida juga berasal. Hubungan antara moluska dan annelida ditunjukkan oleh beberapa fitur umum organisasi. Dengan demikian, sejumlah moluska yang lebih rendah telah mempertahankan fitur metamerisme dan memiliki sistem saraf tangga. Dalam embriogenesis moluska, fitur kesamaan dengan annelida yang diwarisi dari nenek moyang yang sama (pembelahan spiral, metamerisitas beberapa primordia, dll.) Juga dimanifestasikan.

Sumber dari

Dogel V. A., "Zoologi invertebrata", edisi ke-7., M., "SMA", 1981.
Kamus Ensiklopedis Biologis diedit oleh M. S. Gilyarov et al., M., ed. Ensiklopedia Soviet, 1989.
Zhadin VI 1952. Moluska perairan tawar dan payau Uni Soviet.(Kunci fauna Uni Soviet, ed. Zool. Institut Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. Edisi 46). M .; L.: Rumah penerbitan Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. 376 detik
Scarlato O.A. Moluska kerang perairan beriklim sedang di bagian barat laut Samudra Pasifik.- L.: Nauka, 1981 .-- 480 hal. - (Kunci fauna Uni Soviet, ed. Zool. Institut Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet; No. 126).

Salvini-Plawen L.V. & G. Steiner, 1996. Synapomorphies dan symplesiomorphies dalam klasifikasi yang lebih tinggi dari Mollusca. Asal dan radiasi evolusioner Mollusca (J. Taylor ed., Oxford Univ. Press): 29-51.

Moluska adalah rongga sekunder yang tersebar luas, invertebrata. Tubuh mereka lunak, tidak terbagi; dalam banyak kasus itu dibagi lagi menjadi kepala, badan dan kaki. Fitur utama moluska adalah kehadirannya di sebagian besar spesies kulit jeruk nipis dan mantel- lipatan kulit yang menutupi organ dalam. Rongga mulut moluska diisi dengan parenkim. Sistem peredaran darah tidak tertutup. Ada lebih dari 130.000 spesies modern dan spesies fosil yang jumlahnya hampir sama. Moluska diklasifikasikan ke dalam kelas: gastropoda, kerang, cephalopoda.

Kelas gastropoda

Kelas gastropoda- ini adalah satu-satunya kelas yang perwakilannya tidak hanya menguasai badan air, tetapi juga tanah, oleh karena itu, dalam hal jumlah spesies moluska, ini adalah kelas yang paling banyak. Perwakilannya berukuran relatif kecil: kerang laut hitam setinggi 12 cm, siput anggur- 8 cm, beberapa siput telanjang- hingga 10 cm, spesies tropis besar mencapai 60 cm.

Perwakilan khas dari kelas adalah siput kolam besar hidup di kolam, danau, perairan terpencil yang tenang. Tubuhnya terbagi menjadi kepala, batang tubuh dan kaki yang menempati seluruh permukaan perut tubuh (karenanya nama kelasnya).

Tubuh moluska ditutupi dengan mantel dan diapit oleh cangkang spiral. Pergerakan moluska terjadi karena kontraksi otot kaki yang seperti gelombang. Di bagian bawah kepala adalah mulut, dan di sisi ada dua tentakel sensitif, di dasarnya adalah mata.

Siput tambak memakan makanan nabati. Di tenggorokannya ada lidah berotot dengan banyak gigi di bagian bawah, dengan mereka, seperti parutan, siput tambak mengikis jaringan lunak tanaman. Lintas tenggorokan dan kerongkongan makanan masuk perut di mana ia mulai dicerna. Pencernaan lebih lanjut terjadi di hati, tetapi berakhir di usus. Makanan yang tidak tercerna dibuang melalui anus.

Jerat kolam bernafas dengan bantuan paru-paru- kantong khusus mantel, tempat udara masuk melalui lubang pernapasan. Karena siput tambak menghirup udara atmosfer, ia perlu naik ke permukaan air dari waktu ke waktu. Dinding paru-paru dikepang dengan jaring pembuluh darah... Di sini darah diperkaya dengan oksigen dan karbon dioksida dilepaskan.

Jantung bekicot tambak terdiri dari dua ruangan - atrium dan ventrikel... Dindingnya berkontraksi secara bergantian, mendorong darah ke dalam pembuluh. Dari kapal besar melalui kapiler darah memasuki ruang antar organ. Sistem peredaran darah ini disebut membuka... Dari rongga tubuh, darah (vena - tanpa oksigen) dikumpulkan dalam pembuluh yang cocok untuk paru-paru, di mana ia diperkaya dengan oksigen, dari mana ia memasuki atrium, kemudian ke ventrikel dan kemudian melalui arteri- pembuluh yang membawa darah yang kaya oksigen (arteri) disuplai ke organ.

Alat ekskresi adalah tunas... Darah yang mengalir melaluinya dibebaskan dari produk metabolisme beracun. Dari ginjal, zat-zat ini dikeluarkan ke luar melalui lubang yang terletak di sebelah dubur.

Sistem saraf diwakili oleh lima pasang simpul saraf terletak di berbagai bagian tubuh, saraf memanjang dari mereka ke semua organ.

Keong tambak adalah hermafrodit, tetapi pembuahannya adalah fertilisasi silang. Telur diletakkan di permukaan tanaman air. Individu muda berkembang dari mereka. Pengembangannya langsung.

Gastropoda termasuk siput, dinamai karena lendir yang disekresikan secara melimpah. Mereka tidak memiliki wastafel. Mereka hidup di darat di tempat-tempat lembab dan memakan tanaman, jamur, beberapa ditemukan di kebun sayur, merusak tanaman budidaya.

Gastropoda herbivora termasuk siput anggur yang juga merugikan pertanian. Di beberapa negara, itu digunakan untuk makanan.

Di antara banyak spesies moluska gastropoda, mereka sangat terkenal dengan cangkangnya yang indah - kerang laut. Mereka digunakan sebagai suvenir, kancing dibuat dari lapisan mutiara, dan beberapa orang di Afrika dan Asia menghasilkan uang dan perhiasan dari cangkang moluska cowrie yang sangat kecil.

Kelas kerang- eksklusif hewan air. Mereka memompa air melalui rongga mantel mereka, mengambil nutrisi darinya. Cara makan ini disebut penyaringan... Itu tidak memerlukan mobilitas khusus organisme, oleh karena itu, perwakilan kelas memiliki beberapa penyederhanaan dalam struktur dibandingkan dengan perwakilan kelas lain. Semua moluska dari kelas ini memiliki cangkang kerang(maka nama kelas). Katup cangkang dihubungkan oleh ligamen elastis khusus yang terletak di sisi punggung moluska. Otot melekat pada katup cangkang - para kontraktor, kontraksi mereka berkontribusi pada konvergensi katup, penutupan cangkang, ketika mereka rileks, cangkang terbuka.

Perwakilan dari kelas ini adalah , beras Belanda, tiram, kerang... Moluska laut terbesar - tridacna beratnya mencapai 300kg.

Moluska yang paling umum di badan air tawar negara itu adalah. Tubuh ompong, terdiri dari batang tubuh dan kaki, ditutupi dengan mantel yang tergantung dari sisi dalam bentuk dua lipatan.

Ada rongga antara lipatan dan tubuh, di mana ada insang dan kaki... Si ompong tidak memiliki kepala. Di ujung posterior tubuh, kedua lipatan mantel ditekan satu sama lain, membentuk dua menyedot: bawah (masukan) dan atas (keluaran). Melalui siphon yang lebih rendah, air memasuki rongga mantel dan mencuci insang, yang memastikan respirasi. Berbagai ganggang uniseluler protozoa dan sisa-sisa tanaman mati dibawa dengan air. Partikel makanan yang disaring memasuki perut dan usus dimana terpapar enzim... Gigi ompong berkembang dengan baik. hati, saluran yang mengalir ke perut.

Moluska bivalvia digunakan oleh manusia. Kerang, tiram dimakan, yang lain, misalnya, dibiakkan untuk mendapatkan mutiara dan mutiara: tiram mutiara, jelai mutiara.

Kelas Cephalopoda

Modern cephalopoda ada sekitar 700 spesies, secara eksklusif penghuni laut dan samudera dengan konsentrasi garam yang tinggi, oleh karena itu mereka tidak ditemukan di laut Hitam atau Azov.

Cephalopoda adalah karnivora berukuran sedang hingga besar. Tubuh mereka terdiri dari batang tubuh dan kepala besar, kaki berubah menjadi tentakel yang mengelilingi klakson... Kebanyakan dari mereka memiliki 8 tentakel yang identik, misalnya gurita atau 8 pendek dan 2 panjang, seperti cumi-cumi.

Pada tentakel adalah cangkir hisap, dengan bantuan yang produksi diadakan. Hanya ada satu spesies tropis yang tidak memiliki cangkir hisap - nautilus, tetapi memiliki sejumlah besar tentakel. Di kepala perwakilan kelas ada yang besar mata menyerupai mata manusia. Di bawah, antara kepala dan tubuh, ada celah yang menghubungkan ke rongga mantel. Sebuah tabung khusus, yang disebut penyiram melalui mana rongga mantel terhubung ke lingkungan dan merupakan bagian kaki yang dimodifikasi.

Banyak perwakilan cumi tidak memiliki cangkang, hanya sotong yang memilikinya di bawah kulit, sedangkan nautilus memiliki cangkang multi-bilik. Salah satunya berisi tubuh, yang lain diisi dengan udara, yang berkontribusi pada daya apung hewan yang cepat. Di banyak cumi, karena mode gerakan reaktif, kecepatannya mencapai 70 km per jam (cumi-cumi).

Kulit banyak perwakilan cumi dapat langsung berubah warna di bawah pengaruh impuls saraf. Pewarnaan dapat bersifat protektif (tertutup oleh warna lingkungan) atau mengancam (warna kontras, sering berubah). Hal ini disebabkan tingginya tingkat perkembangan sistem saraf, yang memiliki kompleks otak dilindungi oleh membran tulang rawan - " mengayuh", Organ indera yang menyebabkan perilaku kompleks, khususnya, pembentukan refleks terkondisi.

Misalnya, dalam keadaan bahaya, kelenjar ludah mengeluarkan racun yang membunuh mangsanya, atau saluran kelenjar tinta mengeluarkan cairan yang membentuk bintik hitam di dalam air, di bawah penutupnya moluska lolos dari musuh.

Cephalopoda adalah hewan dioecious. Mereka dicirikan oleh perkembangan langsung.

Cephalopoda sangat penting dalam industri: mereka digunakan untuk makanan (cumi-cumi, gurita, sotong), cat cokelat dibuat dari isi kantung tinta sotong dan cumi-cumi - sepia, tinta Cina alami. Di usus paus sperma, dari sisa-sisa cephalopoda yang tidak tercerna, zat khusus terbentuk - ambergris, yang digunakan dalam industri parfum untuk menstabilkan bau parfum. Cephalopoda adalah basis makanan untuk hewan laut - pinnipeds, paus bergigi, dll.

Moluska adalah hewan bertubuh lunak. Sebagian besar spesies jenis ini hidup di lingkungan perairan, tetapi ada juga perwakilan yang telah menguasai habitat terestrial.

Struktur tubuh

Tubuh tidak tersegmentasi. Bagian utama: kepala, batang tubuh, kaki. Beberapa spesies tidak memiliki kepala.

Organ gerak - kaki

Kaki adalah pertumbuhan otot dari dinding perut. Dengan bantuan itu, invertebrata ini bergerak perlahan.

Mantel

Salah satu fitur utama dari jenis moluska adalah lipatan khusus - mantel yang melapisi cangkang. Ruang antara mantel dan tubuh tampak seperti rongga dan disebut mantel. Ini berisi insang dan organ internal lainnya.

Tenggelam

Cangkang adalah formasi pelindung yang berkembang di sisi punggung moluska. Cangkangnya dibentuk oleh dua lapisan.

Sistem saraf terdiri dari cincin saraf periopharyngeal. Satu - dua pasang simpul saraf dihubungkan oleh jumper. Organ-organ indera diwakili oleh sel-sel yang menentukan komposisi kimia lingkungan akuatik dan organ keseimbangan.

Kebanyakan moluska adalah hewan laut.

Sistem pernapasan

Moluska bernapas dengan insang, mengekstraksi oksigen dari air. Spesies lain yang hidup di darat yang telah merebut kembali lingkungan perairan untuk kedua kalinya memiliki organ pernapasan - paru-paru.

Sistem sirkulasi

Sistem peredaran darah tidak tertutup. Dalam proses pergerakan, darah memasuki rongga tubuh, memasok oksigen ke organ dalam dan kembali ke jantung. Organ pergerakan darah adalah jantung. Ini terdiri dari bagian: ventrikel 1 dan atrium 1 atau 2.

Sistem pencernaan

Sistem pencernaan meliputi faring, kerongkongan, dan usus. Ada kelenjar pencernaan - hati. Moluska memiliki organ khusus untuk menghapus lapisan atas tanaman - parutan dengan gigi bertanduk.