Resep langkah demi langkah untuk membuat irisan daging giling yang lezat. Potongan daging sapi yang juicy

Potongan daging berbahan dasar daging sapi selalu menjadi cukup berlemak, cukup berair, dan sangat lezat. Anda dapat mempersiapkannya secara maksimal cara yang berbeda, sangat mudah untuk memilih tambahan menarik pada setiap resep. Misalnya keju atau banyak sayuran. Patut dicoba!

Prinsip memasak umum

Memasak irisan daging hampir selalu bermuara pada satu hal: semua komponen dicampur, kemudian massa dibagi menjadi bagian-bagian kecil yang sama, dari mana bola-bola dibentuk. Kemudian digoreng, dipanggang, atau dikukus.

Anda bisa melengkapi daging cincang dengan berbagai bahan. Disarankan menggunakan bahan yang agak basah agar daging cincang tidak terlalu cair. Jika ini terjadi, Anda hanya perlu menambahkan sedikit tepung.

Potongan daging sapi cincang – resep klasik

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Cara tradisional menyiapkan irisan daging sapi. Breading yang ringan memberikan tampilan yang menggugah selera.

Cara memasak:

Tip: alih-alih tepung untuk membuat roti, Anda bisa menggunakan kerupuk yang dihancurkan.

Potongan daging giling dengan keju dan bawang putih

Resep menarik menggunakan keju. Ternyata sangat banyak irisan daging yang empuk. Jumlah bawang putih bisa disesuaikan.

Berapa banyak waktu - 50 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 208 kalori.

Cara memasak:

Aduk bumbu ke dalam daging cincang.

Rendam potongan roti dalam air sebentar, lalu peras dan masukkan juga ke dalam daging.

Buang kulit bawang merah dan bawang putih, parut komponen ini atau haluskan dalam blender, dan tambahkan ke massa total.

Kocok telur dan campur seluruh massa.

Bentuk campuran yang dihasilkan menjadi bola-bola dan ratakan sedikit hingga membentuk kue kental.

Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Potong tomat yang berdaging menjadi irisan, jangan gunakan batangnya.

Potong juga keju menjadi irisan atau parut.

Olesi irisan daging dengan sedikit mayones, taruh irisan tomat dan sedikit keju di atasnya.

Masukkan ke dalam oven dan panggang selama setengah jam dengan suhu sedang.

Tip: keju parut bisa dicampur langsung ke daging cincang, tapi tomat paling enak disajikan segar bersama hidangannya.

Potongan daging sapi cincang dan kentang

Kentang membuat bakso lebih bergizi dan juga menjaga warnanya tetap terang.

Berapa lama - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 219 kalori.

Cara memasak:

Giling daging cincang dua kali menggunakan penggiling daging atau blender.

Parut bawang bombay yang sudah dikupas dan aduk ke dalam daging.

Buang kulit kentang dan parut hingga halus. Tambahkan ke daging cincang.

Kocok juga telur disini, tuang susu, tambahkan bumbu. Susu akan mencegah kentang menjadi gelap.

Cincang halus sayuran dan tambahkan dua sendok makan minyak ke dalam massa total. Campur semuanya dengan seksama.

Bentuk adonan menjadi irisan daging kecil yang rapi. Letakkan di telapak tangan dan taburkan remah roti di atasnya, lalu balikkan dan taburi lagi.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan daging di dalamnya. Terakhir, tutup dengan penutup, kecilkan api, dan masak lagi selama sepuluh menit.

Tip: Untuk memberi rasa lebih segar pada irisan daging, Anda bisa menambahkan sedikit rosemary atau thyme cincang ke dalamnya.

Mengukus

Mengukus lebih menghemat zat bermanfaat setiap produk, ini sangat penting bagi anak-anak.

Jam berapa sekarang – 2 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 203 kalori.

Cara memasak:

Potong daging kecil-kecil, setelah dicuci.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Masukkan melalui penggiling daging bersama dengan dagingnya, mungkin dua kali.

Tambahkan bumbu ke dalam massa yang dihasilkan, kocok telur, tambahkan tepung dan campur semuanya.

Tutupi daging cincang dengan film atau handuk dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.

Selanjutnya, keluarkan dan bentuk irisan daging yang identik.

Olesi kukusan dengan sedikit minyak.

Tempatkan irisan daging di sini dan masak selama sekitar setengah jam.

Tip: Anda bisa memasak hidangan dalam penangas air, tetapi mungkin memerlukan waktu lebih lama.

resep Swedia

Resep asli Swedia semakin banyak disiapkan di dapur Rusia. Bahan-bahan sederhana dan rasa yang tidak biasa!

Berapa banyak waktu - 40 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 115 kalori.

Cara memasak:

Rebus bit besar dan kentang dalam panci terpisah. Kemudian beri waktu untuk mendinginkan dan mengupasnya. Parut kasar.

Aduk sayuran akar ke dalam daging cincang, masukkan telur, tambahkan bumbu. Campur semuanya.

Dengan tangan basah, bentuk 16 irisan daging identik dari massa merah anggur yang dihasilkan.

Letakkan semuanya di atas nampan atau papan dan masukkan ke dalam lemari es.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam wajan.

Tambahkan sedikit minyak dan goreng semuanya sampai berwarna keemasan.

Angkat bawang bombay dan goreng irisan daging di semua sisi dengan minyak yang sama.

Selanjutnya, masukkan kembali ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup dan kukus selama tujuh menit dengan api kecil.

Tempatkan irisan daging di piring. Letakkan bawang goreng di atasnya. Iris acar mentimun di dekatnya. Sajikan segera.

Tip: bawang gorengnya harus banyak. Berbagai bumbu dapat ditambahkan ke dalamnya saat dipanggang untuk mendapatkan rasa yang kaya.

Resep dengan daging babi dan sapi cincang

Ibu rumah tangga menyukai daging cincang campur karena kelembutan dan strukturnya yang istimewa. Hal ini diyakini kombinasi sempurna untuk dipotong.

Berapa lama - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 228 kalori.

Cara memasak:

Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu dengan api sedang.

Buang kulit bawang putih dan bawang bombay.

Rendam roti dalam sedikit air. Keraknya harus dipotong terlebih dahulu.

Masukkan bawang bombay, daging, bawang putih, dan roti melalui penggiling daging secara bersamaan.

Parut kasar kejunya.

Tambahkan bersama telur ke dalam massa daging bawang, aduk.

Selanjutnya, bumbui dan kocok daging cincang di atas meja beberapa kali.

Dengan tangan basah, bentuk irisan daging yang sama.

Gulung setiap potongan daging dengan sedikit tepung.

Olesi cetakan atau penggorengan dengan minyak dan letakkan bola-bola di sini.

Panggang selama dua puluh menit, lalu balikkan, tuangkan air secukupnya ke dalam penggorengan (atau cetakan), dan masak lagi selama sepuluh menit. Sajikan dengan lauk apa pun.

Saran: jika Anda benar-benar menyukai keju, pergilah kelas keras Anda bisa menambahkan sedikit mozzarella parut.

Pilihan potongan daging sapi kukus

Resep mengukus lainnya. Ternyata sangat lapang karena banyaknya susu dan roti.

Berapa lama - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 163 kalori.

Cara memasak:

Giling bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dalam blender hingga menjadi pasta.

Masukkan potongan roti langsung dengan kulitnya ke dalam susu. Mereka perlu dibalik dari waktu ke waktu agar cairan menyerap secara merata.

Selanjutnya, masukkan roti yang sudah diperas sedikit saja ke dalam blender dan haluskan juga.

Campur semua bahan ini dan bumbui. Bentuk irisan daging kecil dengan tangan Anda.

Olesi wadah pengukus dengan sedikit minyak, letakkan irisan daging di sini dan masak selama sekitar empat puluh menit, tutup rapat. Lalu sajikan.

Saran: agar hidangan diet bahkan lebih sehat, Anda bisa mencampurkan banyak sayuran cincang ke dalam daging cincang, termasuk yang kering.

Untuk mendapatkan irisan daging yang lebih juicy, Anda tidak perlu menggiling daging menjadi daging cincang, tetapi cukup memotongnya hingga halus dengan pisau. Strukturnya akan lebih kasar, tetapi sari dagingnya akan lebih baik. Hal ini juga berlaku pada bawang bombay.

Anda sebaiknya tidak menggunakan daging bersih untuk irisan daging. Anda membutuhkan sepotong yang setidaknya memiliki sedikit lapisan lemak. Lemak akan meleleh dan mencegah daging mengering, jika tidak bola akan menjadi sangat kencang dan hancur.

Bawang digunakan untuk rasa juiciness, tetapi dapat diganti dengan produk lain: zucchini, labu, wortel, dll. Anda perlu menggiling produk ini menggunakan penggiling daging, terutama wortel. Selain itu, dengan cara ini hidangan memperoleh warna yang sangat berbeda.

Dianjurkan untuk mengambil roti basi. Anda bisa menggunakan roti kemarin atau bahkan menggantinya dengan remah roti. Kemudian setelah direndam akan merata pada daging cincang, jika tidak maka akan terkumpul dalam satu gumpalan.

Potongan daging giling yang lezat dimasak dengan sangat cepat, tetapi bisa menjadi tambahan untuk berbagai lauk pauk dan salad. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai hidangan bergizi dan berkalori tinggi ini. Dan jika disajikan dengan warna putih atau merah saus bawang putih, maka semuanya akan dimakan sekaligus!

Tampaknya apa yang lebih dangkal daripada irisan daging? Hidangan ini tidak mengklaim bintang Michelin dan bukan salah satu yang termahal dan dicari di dunia, tetapi hidangan ini dicintai dan dihormati, mungkin, karena “domestikasi” dan rasanya yang istimewa. Potongan daging sapi cincang yang disiapkan menurut resep ini sama sekali tidak mirip dengan katering membosankan di zaman Soviet. Tentu saja, resep potongan daging bersifat sementara, tetapi Anda masih bisa menambahkannya sendiri, sehingga meningkatkan cita rasa hidangan. Jadi masuk pada kasus ini, resepnya tidak termasuk roti atau roti gulung, melainkan menggunakan kentang mentah. Kecil kemungkinan Anda akan memesan irisan daging biasa di restoran, jadi ada baiknya Anda mempelajari cara memasaknya dengan lezat di rumah!

Bahan-bahan untuk membuat irisan daging giling:

• daging sapi cincang – 400 g
• telur – 1 buah.
• kentang mentah – 1 buah.
• bawang bombay – 0,5 buah.
• garam – 5 gram
• merica bubuk – 2 gram
• minyak sayur – 20 ml

Resep membuat irisan daging giling:

Kocok menjadi daging giling telur, tambahkan garam dan merica. Jika daging cincang Anda tidak terlalu kental, gunakan telur utuh, tetapi jika relatif cair, lebih baik gunakan kuningnya saja.

Cincang halus atau parut bawang bombay yang sudah dikupas (jika Anda bisa menunggu beberapa menit), parut kentang di parutan “wortel” halus.

Tambahkan bahan-bahan ini ke daging cincang, aduk rata dan kocok perlahan. Bagaimana cara melakukannya? Yang terbaik adalah memindahkan daging cincang ke dalam panci, masukkan daging cincang ke telapak tangan Anda sebanyak yang Anda bisa, angkat tangan Anda di atas wajan dan dengan gerakan tajam buang daging cincang itu kembali, lakukan ini beberapa kali. Ini memungkinkan Anda membuat daging cincang lebih kental.

Potongan daging lonjong sedang paling nyaman untuk dipahat dengan tangan basah. Tempatkan bagian yang kosong di papan.

Beberapa hal dalam menggoreng irisan daging sapi cincang: masukkan potongan ke dalam wajan yang sangat panas, dan goreng dengan api sedang dalam minyak panas selama 2 menit di setiap sisinya. Sebaiknya bagian bawah wajan ditaburi garam terlebih dahulu untuk mencegah cipratan minyak.

Jika Anda melihat irisan daging di dalamnya belum matang, Anda bisa merebusnya lagi di bawah tutupnya selama 10-15 menit dengan sedikit air.

Perlu dicatat bahwa setiap ibu rumah tangga membuat masakan yang berbeda dengan menggunakan resep yang sama, tetapi irisan daging ini selalu menjadi luar biasa! Mereka juga cocok dengan berbagai lauk pauk yang Anda pilih sesuai selera Anda. Potongan daging giling sudah siap!

Selamat makan!

Produk yang Anda perlukan:

daging sapi cincang – 400g;

bawang kuning – 1 buah;

roti putih – 1 buah;

telur ayam – 1 buah;

minyak bunga matahari – 25 ml;

garam – 0,5 sendok teh (atau lebih, sesuai selera Anda);

merica - seperempat sendok teh.

bahan untuk irisan daging

Potongan daging di negara kita dan potongan daging dalam masakan Eropa adalah dua perbedaan besar dan dua tentu saja masakan yang berbeda. Orang Eropa menyebut daging yang dimasak di bagian paha atau tulang rusuk sebagai sayatan daging. Dan yang kita pahami sebagai cutlet, di Eropa tergolong aneka bakso. Omong-omong, hidangan ini mendapatkan namanya dari bahasa Prancis “cotelette” – yaitu. iga Tidak ada resep pasti untuk irisan daging, karena di semua tempat dimasak secara berbeda. Oleh karena itu, kami memikirkan salah satu resep yang tersedia untuk irisan daging cincang.

Bumbui daging giling dengan garam, merica, dan kuning telur. Tidak perlu menambahkan telur utuh agar daging cincang tidak mencair.

garam cincang, merica + kuning telur

Cincang halus bawang bombay atau parut di parutan halus. Rendam roti dalam air (atau susu) selama beberapa menit, lalu peras perlahan, sobek kulitnya, hanya menyisakan ampas putihnya.

rendam roti dalam air panas

Sekarang campurkan semua bahan yang sudah disiapkan (kecuali minyak bunga matahari) dalam satu mangkuk. Campur daging cincang untuk irisan daging dengan tangan Anda. Jika ternyata tidak terlalu kental, Anda bisa mengoleskan kentang ke dalamnya (1 buah cukup) atau menambahkan sedikit tepung terigu, terkadang 1-2 sendok makan semolina bisa membantu.

campur semua produk

Kami membuat irisan daging dari daging cincang kental dengan tangan basah, sehingga lebih mudah dibentuk bola-bola. Letakkan di atas papan dan panaskan wajan.

bentuk irisan daging dengan tangan basah

Tuang banyak minyak ke dalam wajan agar irisan daging matang dengan baik. Lebih baik membaliknya dengan spatula kayu atau mencungkilnya dengan hati-hati dengan garpu. Seperti yang Anda lihat, resep ini tidak menggunakan tambahan tepung roti pada irisan daging dengan tepung atau remah roti, tetapi hal ini tidak mempengaruhi rasa hidangannya sama sekali, ternyata lebih juicy daripada yang digoreng dengan remah roti. Goreng irisan daging sapi cincang dengan api sedang (satu menit di setiap sisinya), yang penting letakkan potongan di atas wajan yang sudah panas.

goreng dalam minyak

Tempatkan irisan daging goreng dalam panci kecil, didihkan di bawah tutupnya, tambahkan sejumlah besar air. Atau selesaikan irisan daging di dalam oven.

rebus irisan daging

Hidangan ini pasti membutuhkan lauk. Bisa berupa salad, bubur iris, bubur, kentang goreng, dll. Anda bisa menawarkan saus tomat dengan irisan daging, saus krim dll.

Irisan daging yang berair daging sapi cincang

Jika Anda ingin memasak hidangan daging yang lezat, maka daging sapi adalah yang Anda butuhkan. Potongan daging dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, tetapi di negara kita biasanya memakannya dengan kentang, sereal, dan lauk lainnya. Banyak ibu rumah tangga yang berpendapat bahwa memasak irisan daging adalah pekerjaan yang sangat sulit dan memakan waktu. Tapi tetap berpegang pada aturan sederhana persiapannya, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan kelezatan daging.
Bahan untuk memasak:

daging sapi – 400 gram;

roti hitam - seperempat;

telur – 1 buah;

kentang – 1 buah;

rempah-rempah – 2 sendok teh;

bawang – 1 buah;

susu - segelas;

minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Irisan daging harus memiliki konsistensi yang padat. Daging cincangnya cukup kental. Namun agar masakannya tidak berantakan, Anda perlu menambahkan roti atau roti ke dalamnya. Banyak orang lebih menyukai roti putih, tetapi dengan daging sapi lebih baik menggunakan jenis makanan panggang berwarna gelap. Potong roti menjadi beberapa bagian dan tuangkan susu hangat ke atasnya. Ini akan menjadi lunak dalam beberapa menit. Keluarkan roti dari susu dan peras dengan kuat.

Bawang bombay merupakan salah satu bahan tambahan pada irisan daging yang akan membuatnya semakin gurih. Potong menjadi kubus kecil. Anda bisa memarut bawang bombay di parutan halus.

Daging sapi lebih sedikit lemaknya dibandingkan daging babi. Potongan dagingnya tidak akan terlalu tinggi kalori. Garam daging sapi cincang dan haluskan dengan garpu. Tambahkan bawang bombay ke daging sapi dan kocok satu butir telur.

tambahkan bawang bombay, telur, garam ke daging cincang

Setelah susu diperas dari roti, tambahkan ke dalam daging giling. Campur perlahan semua bahan hingga rata.

Kami membawa hidangannya sesuai selera. Tambahkan merica dan sedikit paprika. Bumbu-bumbu ini akan membuat irisan dagingnya gurih dan pedas.

Ada satu rahasia kecil. Parut satu kentang ke dalam daging cincang. Ini akan menambah kekentalan pada irisan daging.

Campur kembali daging cincang dan bentuk menjadi irisan daging. Buatlah bentuk dan ukuran piring sesuai kebijaksanaan Anda.

Goreng irisan daging dalam wajan panas hingga matang.

Tuang sedikit air ke dalam panci dan letakkan irisan daging di sini. Tambahkan sedikit garam dan daun salam. Rebus irisan daging dengan api kecil selama 15-20 menit.

Potongan daging giling yang sudah disiapkan

Potongan daging giling ala Italia

Di bawah ini sangat enak dan resep asli Potongan daging sapi Italia.

Sebagai versi sederhana dari irisan daging sapi Italia, saya menawarkan Anda daftar bahan-bahan berikut:

kenari (digiling dalam penggiling kopi) – 100 g

peterseli dan adas (secukupnya)

keju keras biasa (bukan Parmesan) – 25 g

keju feta (bukan ricotta) – 250 g

daging sapi cincang – 600 g

lemak babi dengan celah (atau bacon) – 150 g

lemon – 1 buah.

minyak sayur

garam dan merica

Kami mengambil urutan tindakan dari resep irisan daging sapi Italia. Tiga keju keras dan keju di parutan.

Campuran daging cincang, yang paling sering saya masak untuk keluarga saya, terkadang juga membosankan, dan resep sederhana untuk irisan daging sapi yang lezat dan berair ini membantu saya. Seperti yang Anda ketahui, daging sapi mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan daging babi, dan fakta ini memiliki dampak positif dan juga sisi negatif. Di satu sisi, lebih sedikit lemak dan, karenanya, jumlah besar Protein membuat daging ini lebih sedikit kalori dan lebih bermanfaat bagi tubuh, namun sebaliknya masakan daging sapi seringkali kering, sulit dikunyah sehingga kurang enak.

Agar irisan daging sapi menjadi lembut, berair, dan sangat empuk, ditambahkan banyak bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan mentega. Sayuran harum mempertahankan sebagian sarinya dan memberi daging cincang rasa yang enak dan konsistensi yang lapang. Potongan dagingnya menjadi sangat empuk dan empuk sehingga langsung meleleh di mulut Anda, dan selain itu, mengandung semua manfaat daging sapi alami. Bagaimanapun, daging ini mengandung sejumlah besar zat besi dan protein yang mudah dicerna, dan oleh karena itu harus dimasukkan dalam makanan anak-anak dan orang dewasa dari semua kelompok umur. Cobalah memasak irisan daging sapi paling juicy dengan ini resep sederhana, dan Anda akan mendapatkan hidangan kedua yang lezat dan sehat yang akan disukai seluruh keluarga!

BAHAN-BAHAN:

• 800 gr daging sapi cincang
• 1 bawang bombay besar
• 1 wortel sedang
• 2 telur
• 3 – 4 potong kecil roti gandum hitam
• 200 ml krim 10%
• 2 sdm. aku. tepung
• 30 gram mentega
• 50 ml minyak sayur
• garam, merica, 1 sdt. hop-suneli opsional

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan irisan daging sapi, kupas dan cincang halus bawang bombay.

2. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.


3. Goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega dengan api sedang selama 8 - 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.


4. Saat sayuran digoreng, masukkan roti ke dalam mangkuk, tuangkan krim dan biarkan selama 5 - 10 menit. Jika sudah sedikit membengkak, kupas, peras perlahan, lalu remukkan.


5. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar.

Irisan daging lezat menurut resep ini dapat dibuat tidak hanya dari daging sapi cincang, tetapi juga dari daging babi atau daging cincang campur.

6. Tambahkan sayuran goreng, roti hancur, dan telur ke dalam daging cincang.

7. Garam dan merica daging cincang dan uleni hingga rata dengan tangan hingga menjadi massa yang homogen. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda. Saya suka menggunakan bumbu bule khmeli-suneli untuk menyiapkan irisan daging.

8. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging dan gulingkan sedikit ke dalam tepung. Dari jumlah bahan tersebut saya mendapat 9 potong daging sapi ukuran besar.


9. Panaskan dengan baik dalam wajan besar. minyak sayur, letakkan irisan daging sapi dalam satu lapisan dan goreng dengan api sedang selama 3 - 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Nasihat! Potongan daging di dalam penggorengan bisa diletakkan cukup rapat satu sama lain, karena selama proses penggorengan ukurannya akan mengecil.

10. Balikkan irisan daging dengan hati-hati menggunakan spatula dan goreng sisi lainnya selama 3 - 5 menit.


11. Siapkan irisan daging dengan api kecil di bawah tutupnya selama 13 - 15 menit.


Anda dapat menyajikan irisan daging sapi dengan lauk apa pun pilihan Anda - kentang, pasta, soba, nasi, atau sayuran. Selamat makan!

Cara membuat irisan daging sapi diet

Untuk membuat irisan daging sapi menjadi yang paling diet dan hidangan rendah kalori, Anda harus menggunakan rekomendasi berikut:

1. Siapkan daging cincang sendiri dari daging sapi atau daging sapi muda tanpa lemak;

2. Jangan menggoreng sayuran terlebih dahulu, tetapi masukkan ke dalam daging cincang mentah;

3. Rendam roti dalam susu rendah lemak atau air biasa(Anda juga bisa menggunakan oatmeal sebagai pengganti roti);

4. Daripada menggoreng dengan minyak, kukus irisan daging atau panggang dalam oven.

Untuk resep membuat irisan daging dengan foto, lihat di bawah.

Jika Anda memasak irisan daging sapi dengan terampil, rasanya akan sangat empuk dan berair. Biasanya untuk menghindari kekeringan pada perkedel daging sapi. masukkan sedikit lemak babi atau daging babi ke dalam daging cincang. Sayuran dan rempah-rempah juga menambah rasa juiciness pada daging cincang: bawang bombay, wortel, bawang hijau, adas, daun ketumbar, dll. Irisan daging saya yang juicy terbuat dari daging sapi dengan tambahan wortel dan bawang bombay, sehingga dijamin irisan dagingnya empuk dan enak.

Daging untuk irisan daging harus segar. Sebelum menggulung daging giling, Anda harus menyingkirkan bagian yang tidak nyaman. Dengan menggunakan pisau, potong lapisan tipis, urat, dan area lemak.

Resep irisan daging sapi yang juicy

Untuk menyiapkan irisan daging sapi saya menggunakan:

• 600 gram daging sapi fillet (tanpa tulang);
• 1 bawang besar;
• 2-3 wortel;
• 1 butir telur;
• 3 sdm. tepung;
• garam dan lada hitam;
• minyak sayur.

Saya menggiling fillet daging sapi, serta bawang bombay dan wortel, melalui penggiling daging mekanis atau elektrik. Saya memberi garam dan merica pada daging cincang dan memecahkan telur ayam. Campur daging cincang dengan sayuran hingga rata. Anda perlu mencampur daging cincang dengan tangan Anda setidaknya selama 10 menit, sebaiknya 15 menit.

Panaskan minyak sayur dalam panci. Dengan tangan basah, bentuk roti daging sapi bulat kecil. ratakan sedikit. Gulingkan masing-masing ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi selama 3 menit. Selama waktu ini, kerak coklat keemasan yang menggugah selera akan muncul di irisan daging. Kemudian kecilkan api, tuangkan beberapa sendok makan air dan masak irisan daging di bawah tutup tertutup selama 10-15 menit.

Hasilnya adalah irisan daging sapi yang sangat enak dan juicy. yang bisa disajikan dengan lauk atau saus apa saja. Selamat makan!

masak-live.ru

Potongan daging sapi yang juicy

Bahan-bahan untuk Potongan Daging Sapi Juicy:

Untuk irisan daging kita membutuhkan:

• 500 gram. daging giling;
• setengah roti direndam dalam susu;
• 1 butir telur;
• 2 bawang;
• 30 gram. mentega dingin;
• garam, merica, bumbu kesukaan secukupnya.

Tambahan: Resep Potongan Daging Sapi Juicy:

Rendam roti dalam susu.

Potong bawang bombay hingga halus, Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging.

Peras roti secara menyeluruh dari susu, tambahkan bawang bombay dan campur semuanya dengan daging cincang.

Uleni semuanya hingga rata, tambahkan 1 butir telur, garam, merica, bumbu secukupnya.

Uleni semuanya dengan seksama.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.

Kocok 2 butir telur dengan satu sendok makan susu, tambahkan sedikit garam dan merica. Kemudian bentuk kue pipih dan beri sepotong mentega di tengahnya.

Gulingkan ke dalam tepung.

Celupkan ke dalam telur kocok.

Kirim ke yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak bunga matahari penggorengan

Goreng irisan daging sapi hingga hampir matang. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 5-10 menit di bawah tutupnya.

Video Resep Potongan Daging Sapi Juicy

Tonton video resepnya persiapan langkah demi langkah potongan daging sapi. Dalam video tersebut Anda akan melihat semua tahapan memasak dan dapat mengulanginya di dapur Anda.

makanan-bagus.ru

Potongan daging sapi juicy dalam resep oven Potongan daging sapi – prinsip-prinsip umum dan metode memasak

Potongan daging sapi adalah hidangan yang sangat serbaguna. Di satu sisi, irisan daging yang lezat memungkinkan Anda memuaskan keluarga Anda. Di sisi lain, jika Anda menyajikannya dengan saus khusus, mereka akan mengambil tempat yang selayaknya di meja pesta.

Persiapan makanan potongan daging sapi

Pilihan daging untuk irisan daging harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. Tentu saja, Anda bisa menggunakan daging cincang siap pakai yang dibeli di toko. Tetapi ia memiliki beberapa kelemahan: praktis tidak ada jus daging dalam daging cincang tersebut, tidak mungkin untuk menjamin kualitas produk dan ketelitian pra-pemrosesan.

Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan daging cincang sendiri dengan membeli bagian leher, bagian punggung, dan Sandung lamur tanpa lemak. Bagian daging sapi ini mengandung lebih banyak kolagen dan meningkatkan cita rasa masakan.

Berbicara tentang menyiapkan daging, daging perlu dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan lemak, tulang rawan, dan jaringan ikat yang tidak diperlukan.

Anda juga bisa menggunakan penggiling daging untuk menggiling, tetapi sebagian sari dagingnya akan hilang. Oleh karena itu, lebih baik memotong daging untuk dijadikan irisan daging. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan dua pisau yang berat, tajam, dan besar. Saat memotong daging, Anda bisa menambahkan lemak ginjal sapi (seperempat dari jumlah daging), yang akan membuat irisan daging lebih juicy. Untuk daging cincang dengan lemak, tambahkan remah roti, yang direndam dalam susu. Dianjurkan untuk menggunakan roti putih dan bukan makanan yang baru dipanggang, biarlah agak basi.

Potongan daging sapi - menyiapkan hidangan

Anda perlu menggoreng irisan daging dalam wajan, yang jenis lapisannya tidak begitu penting. Lebih baik memperhatikan hal lain: selama menggoreng, jus daging dilepaskan dari irisan daging, yang akan terbakar. Oleh karena itu, setelah beberapa waktu menggoreng potongan daging berikutnya, bintik-bintik hitam mungkin muncul pada potongan tersebut. Maka lebih baik mulai menggoreng di penggorengan kedua, dan yang pertama harus dicuci.

Potongan daging sapi - resep terbaik

Resep 1: Potongan Daging Sapi Cincang

Irisan daging yang diolah menurut resep ini ternyata sangat berair, meski memotong dagingnya agak membosankan. Jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan 4 porsi.

400 gram tenderloin daging sapi muda,

2 siung bawang putih,

bawang besar,

100 gram minyak sayur,

garam, 5 tangkai peterseli.

1. Daging sapi harus dibersihkan dari lemak dan lapisan tipisnya, kemudian dipotong-potong menjadi daging cincang yang cukup kasar dengan pisau tajam. Lalu pindahkan daging ke dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan telur ke dalam mangkuk ini dan uleni daging cincang hingga rata.

3. Setelah itu, Anda perlu memotong bawang bombay, peterseli, dan bawang putih. Tambahkan ini ke daging cincang, bumbui dengan merica dan garam, lalu uleni kembali daging cincang.

4. Irisan daging harus dibentuk kecil-kecil, bentuknya pipih. Maka Anda perlu menggulung irisan daging dengan tepung. Lalu goreng dalam minyak yang sangat panas. Di setiap sisi Anda harus menunggu 3-4 menit. Kemudian masak irisan daging selama 4-6 menit dalam oven, panaskan hingga 190C, hingga matang. Lalu sajikan dengan kentang atau sayuran berair.

Resep 2: Potongan Daging dengan Saus Mustard

Hidangan yang sangat pedas yang pasti akan menarik bagi mereka yang menyukai masakan pedas. Jumlah bahan yang ditentukan akan menghasilkan 6 porsi. Mempersiapkan irisan daging ini membutuhkan waktu sekitar satu jam.

800 gram daging giling,

1 bawang bombay besar,

2 sendok makan minyak sayur,

2 siung bawang putih,

300 mililiter krim dengan kandungan lemak 22%,

3 sendok makan mustard,

1. Anda perlu mengupas dan memotong bawang putih dan bawang bombay. Cuci peterseli, keringkan, lalu cincang halus.

2. Dalam mangkuk, campur daging giling, bawang putih, bawang merah, telur, dan peterseli. Bumbui semua ini dengan merica dan garam. Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es selama setengah jam.

3. Kemudian Anda perlu membentuk irisan daging bulat kecil dari daging cincang.

4. Dalam minyak panas, goreng irisan daging di kedua sisi, balikkan secara berkala. Siapkan saus dengan mengocok krim dan mustard. Saus ini perlu dituangkan ke dalam penggorengan. Dan, kecilkan api, biarkan irisan daging di bawah tutupnya selama 10 menit lagi.

Resep 3: Potongan Daging Sapi Empuk

Potongan daging ini berair dan empuk berkat tambahan susu pada daging cincang. Ngomong-ngomong, hanya butuh sekitar setengah jam untuk memasaknya dengan cepat.

500 gram daging giling,

bawang besar,

satu sendok makan mustard,

2 kentang ukuran sedang,

minyak sayur untuk menggoreng

4 siung bawang putih,

1. Melalui penggiling daging atau parutan halus, Anda perlu memarut kentang, bawang putih, dan bawang bombay yang sudah dikupas.

2. Daging cincang harus dicampur dengan parutan sayuran, lalu tambahkan susu, mustard dan telur kocok sebentar. Jangan lupa tambahkan merica dan garam.

3. Daging cincang harus diremas dengan tangan, lalu dibentuk menjadi irisan daging oval kecil. Sebelum digoreng, irisan daging harus digulung dalam campuran semolina dan remah roti. Lalu goreng dalam minyak panas.

- tentang roti. Ada yang bilang roti tidak perlu dimasukkan ke dalam irisan daging, kata mereka, ini peninggalan masa lalu Soviet, ketika roti ditambahkan untuk menghemat uang. Faktanya, roti ditambahkan untuk mempertahankan jus di dalam irisan daging. Toh, ikatan serat pada daging yang melewati penggiling daging putus dan sarinya akan keluar begitu saja saat digoreng. Sementara roti menyerap jus ini, irisan dagingnya menjadi lebih segar.

- tentang telur. Beberapa resep membuat irisan daging menunjukkan penambahan telur, yang lain tidak. Namun diyakini bahwa menambahkan telur ke daging cincang tidak sepadan, putih telur cepat menggumpal saat digoreng, dan ini berkontribusi pada hilangnya sari potongan daging.

- tentang bawang. Ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa bawang bombay cincang harus ditambahkan ke daging cincang bukan mentah, tetapi ditumis sebentar dengan mentega. Bawang mentah membuat irisan daging yang sudah jadi menjadi lebih keras.

- tentang air. Koki berpengalaman membuat irisan daging lebih berair dengan menambahkan sedikit air dingin atau kecil es yang hancur. Hal ini memastikan bahwa selama menggoreng, airlah yang akan menguap, dan sari daging akan tetap berada di dalam irisan daging.

Hal utama adalah mengetahui kapan harus berhenti. Jika Anda menambahkan terlalu banyak air, irisan daging mungkin mulai hancur.

- tentang lemak. Pilihan terbaik Ghee digunakan untuk menggoreng irisan daging. Anda juga bisa menggunakan lemak babi. Jika tidak ada, goreng dengan minyak sayur.