rumah » Dandan » Cara membuat fondant putih untuk kue. Cara membuat damar wangi kembang gula di rumah

Cara membuat fondant putih untuk kue. Cara membuat damar wangi kembang gula di rumah

Resep kue damar wangi yang selalu berhasil!

Aturan umum untuk menyiapkan dan menggunakan dekorasi kue damar wangi

1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang disebutkan dalam resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu. Jika damar wangi tetap lengket dalam waktu lama selama pencampuran, maka Anda perlu mencampurkan bubuk sampai Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

2. Lapisan damar wangi JANGAN PERNAH diaplikasikan pada alas yang basah - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Damar wangi cepat larut karena kelembapan. Oleh karena itu, harus ada “lapisan penyangga” antara fondant dan kue. Ini bisa berupa marzipan atau lapisan tipis krim mentega. Jika Anda menggunakan krim mentega, maka sebelum mengoleskan damar wangi, Anda perlu mendiamkan kue di lemari es hingga krim mengeras.

3. Untuk merekatkan bagian yang berbeda gambar yang terbuat dari damar wangi atau untuk menempelkan hiasan pada lapisan damar wangi, area perekatan harus sedikit dibasahi dengan air.

4. Jika terkena udara dalam waktu lama, damar wangi akan mengering. Beberapa gambar, misalnya bunga, cangkir, sendok, piring, meja dan kursi, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan dibiarkan kering dengan baik.

5. Gambar tiga dimensi, seperti bunga, harus ditempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika ditempelkan dan kue dimasukkan ke dalam lemari es, akan mulai menyerap kelembapan darinya. lingkungan dan jatuh.

6. Perhatian! Jika ruangan memiliki kelembapan tinggi, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya segera dari lemari es ke meja. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan hati-hati menghilangkan kelembapan damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.

7. Figur Marshmallow bisa dihias dengan pewarna makanan di atasnya.

8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, damar wangi bisa dihangatkan sedikit oven microwave atau dalam oven panas. Dia akan menjadi plastik lagi.

9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau di dalam freezer (1~2 bulan), setelah membungkusnya dengan bungkus plastik.

10. Figur damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan dengan rapat kotak tertutup di tempat yang kering. Patung-patung ini dapat disimpan selama beberapa bulan.

Marshmallow adalah manisan Inggris-Amerika. Mereka tidak memiliki kesamaan dengan marshmallow kami, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".

Marshmallow - permen marshmallow (souffle).

Fondant Marshmallow sangat menyenangkan untuk dikerjakan.

Mudah mengambil bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan Anda, dapat digulung dengan baik dan dicat secara merata.

Marshmallow ideal sebagai damar wangi!

Saat membeli permen, namanya tidak harus "Marshmallow". Namanya cukup mengandung kombinasi "..mallows.." atau "..mallow..". Misalnya, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", dll. Di Rusia, marshmallow diproduksi oleh perusahaan Nestlé - “Bon Pari, Tutti-frutti souffle” dan “Bon Pari souffle”.

Dua cara membuat damar wangi marshmallow

Metode 1

Menggabungkan:

marshmallow - 90-100g (satu bungkus permen marshmallow)
jus lemon atau air - ~1 sdm. sendok
gula bubuk - ~1-1,5 cangkir

Persiapan:

Marshmallow paling sering dijual dalam lebih dari satu warna.

Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warnanya - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lain. Tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke marshmallow dengan warna yang sama dan panaskan dalam microwave (10-20 detik) atau dalam penangas air hingga volumenya bertambah.

Jika Anda ingin mewarnai damar wangi dengan pewarna makanan, lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang bengkak dan meleleh dari microwave. Pada titik ini Anda perlu menambahkan pewarna dan mencampur massa dengan baik menggunakan sendok.

Kemudian tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dan aduk adonan dengan sendok atau spatula. Jika sulit mengaduk dengan sendok, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi gula halus dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga damar wangi berhenti menempel di tangan.

Bungkus damar wangi yang dihasilkan dengan cling film (film harus menempel erat di semua sisi damar wangi agar udara tidak masuk ke dalam kantong) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.

Keluarkan damar wangi yang sudah jadi dari lemari es, letakkan di atas meja yang ditaburi pati dan gulung tipis-tipis.

Dari damar wangi yang sudah jadi, Anda dapat membuat berbagai bentuk, bunga, daun, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.

Metode 2

Menggabungkan:

marshmallow - 100 gram
mentega - 1 sdm.
gula bubuk - 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit bubuk)
pewarna makanan

Persiapan:

Tempatkan marshmallow dalam cetakan, tambahkan mentega, dan microwave selama 15-20 detik.

Marshmallow akan bertambah volumenya.

Tambahkan 50-100 g gula halus, aduk.

Jika Anda membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.

Tambahkan gula bubuk sampai Anda mendapatkan massa yang konsistensinya mirip dengan plastisin.

Damar wangi sudah siap. Anda bisa menggulungnya dan memotong berbagai bentuk.

Produk jadi dikeringkan dalam waktu 24 jam.

Produk jadi sebaiknya tidak disimpan di lemari es.

Jika Anda masih memiliki sisa damar wangi yang belum terpakai, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Jika kue dilapisi krim, maka harus dihias dengan produk damar wangi sebelum disajikan.

Resep damar wangi coklat yang selalu berhasil!

Saya mencoba berkali-kali membuat damar wangi biasa dan segala macam “benda” darinya. Ya, itu berhasil, tapi.....
Entahlah, mungkin tanganku bukan dari situ... tapi aku kurang suka dengan prosesnya sendiri, karena semua yang ada disekitarnya dilapisi gula halus, untuk sementara menempel di tanganku, dan damar wangi yang sudah jadi dan segala jenis mawar membeku seperti batu, dan tidak berasa.

Tapi saya ingin menciptakan segala macam keindahan, agar sederhana, enak dan indah!!

Dan saya menemukan apa yang saya cari! Sekarang saya menasihati Anda juga!!!

Senang sekali bisa melakukannya. Tidak ada kotoran.
Ini terbentuk dengan sempurna dan mengambil bentuk yang diinginkan, dan pada saat yang sama juga sangat lezat (saya makan sedikit saat membuatnya)
Saya membuat mawar ini kemarin - sekarang ada di lemari es saya, namun belum sepenuhnya mengeras, yaitu belum menjadi sekeras batu, dan jika Anda menggunakannya pada kue, mawar tersebut akan dimakan dalam kondisi terbaiknya.

Cobalah juga!!! Kamu tidak akan menyesal!!!

- 100 gram
(warna tidak masalah) - 90 g
(30%) – 40ml
- 1/2-1 sdm. aku.
- 1-2 sdm. aku.
— 90-120 gram

Resep "Cokelat damar wangi dan mawar darinya (selalu ternyata)"

Hapus dari api.
Aduk terus dengan sendok, sedikit demi sedikit tambahkan gula halus yang sudah diayak.
Jika massa menjadi terlalu kental dan elastis dan tidak nyaman lagi untuk diaduk dengan sendok, lakukan dengan tangan.

Tambahkan gula halus hingga adonan terasa hangat, kencang, dan elastis.
Tidak menempel di tangan sama sekali - sebaliknya - tangan tetap bersih, tapi berminyak.

Gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas roti.

Damar wangi sudah siap.
Ternyata hangat, sangat lembut dan empuk.

Anda dapat menyimpannya dalam keadaan tertutup rapat di lemari es, dan menghangatkannya sedikit dalam suhu mikro sebelum digunakan berikutnya.

Itu saja!!!
Mawar sudah siap!!!

Bagi yang kurang suka dengan resep marshmallow matika, saya bisa merekomendasikan resep susu damar wangi yang sangat sederhana

Ambil segelas gula halus, segelas susu bubuk, dan sekaleng susu kental manis. Semua bahan dicampur hingga hampir habis plastisin lembut. Sebagai pewarna paling sederhana, Anda bisa menggunakan bubuk kakao, tergantung kuantitasnya, Anda bisa mendapatkan warna cokelat yang kurang lebih kaya.

Saksikan pembuatan adonan mawar dari damar wangi susu

Saya memutuskan untuk mencoba resep damar wangi dari majalah, saya menyukainya, bisa dikatakan, karena “kesehatan” atau keamanan bahan-bahannya untuk anak-anak -) Ulang tahun anak saya akan segera tiba, saya ingin sesuatu yang indah, dan untuk beberapa alasan saya memikirkan damar wangi, tetapi saya tidak tahu cara memasaknya. Internet penuh dengan resep marshmallow, tapi entah kenapa menurut saya tidak menggugah selera untuk melihatnya...
Bagian tengahnya tebal dan pinggirannya sobek, mungkin bisa diperbaiki. Tapi saya sedang terburu-buru, saya ingin melihat seperti apa latihannya -)))

Dan akhirnya, lihatlah...

Berbagai teknik dan bahan digunakan untuk menghias dan menghias kue. Salah satu yang paling umum adalah damar wangi. Berbagai macam gambar, komposisi, dan prasasti dibuat darinya. Apa itu damar wangi? Jika Anda pertama kali menemukan definisi ini dan melihatnya di atas kue, sulit membayangkan bagaimana definisi tersebut dibuat. Damar wangi adalah massa yang dapat dimakan dengan sifat astringen dan perekat, digunakan untuk membuat dekorasi dan mendekorasi makanan yang dipanggang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah.

Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat mahakarya nyata dari kue. Memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri memiliki beberapa rahasia:

Gula bubuk harus digiling halus. Jika kristal gula ditemukan, damar wangi akan sobek saat digulung.

Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan. Oleh karena itu, agar tidak tembus pandang, maka perlu dilakukan perawatan terhadap kuenya. Biskuit kering atau kue mentega harus digunakan sebagai alasnya. Produk tidak boleh terlalu direndam dalam sirup atau minuman keras. Kue dengan fondant sebaiknya disimpan dalam kotak kedap udara atau kantong plastik.

Jika damar wangi sudah dingin dan sulit digulung, hangatkan sedikit di microwave agar lebih plastik.

Peralatan APA yang Anda perlukan?

Untuk membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah untuk mencampur komponen, yang bisa berupa enamel, plastik, keramik, atau kaca. Untuk memanaskan massa dalam microwave atau oven, sebaiknya siapkan cetakan yang terbuat dari porselen atau kaca yang tahan suhu. Selain itu, Anda memerlukan penggilas adonan, microwave, mixer, dan permukaan kerja yang bersih.

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK MEMPERSIAPKAN MASTIC HOMEMADE UNTUK DEKORASI KUE

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah? Komposisinya bisa sangat berbeda, tetapi gula bubuk tetap tidak berubah dan menjadi komponen utama. Ada banyak cara menyiapkan bahan kue do-it-yourself ini di rumah, tetapi yang paling sederhana adalah pasta marshmallow. Massa yang sudah jadi disimpan di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Sebelum dipahat, dipanaskan sedikit di microwave atau oven. Angka yang sudah jadi harus diberi waktu untuk mengering.

SUSU MASTIS

Damar wangi susu untuk kue adalah salah satu jenis yang paling terkenal dan populer. Warnanya agak kekuningan. Massa susu di rumah mudah dibuat dan nyaman digunakan. Cocok untuk alas kue, membuat bunga kecil dan figur lainnya.

Komponen yang diperlukan:

350 gram susu formula bayi;
1 kaleng susu kental;
350 gr gula halus.

Langkah demi langkah pembuatan susu damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan aduk. Uleni hingga kalis dan elastis. Bentuk bola dan taburi dengan bedak. Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 menit.

DASAR BERBASIS MARSHMELLOW

Bagaimana cara membuat damar wangi dari marshmallow? Mempersiapkan massa plastik jenis ini tidaklah sulit. Jumlah komponen yang diberikan dalam resep cukup untuk menutupi seluruh produk dan membentuk beberapa gambar. Lebih baik memilih marshmallow biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

marshmallow – 200 gram;
gula bubuk – 500 gram.
sepotong mentega - sekitar 30 g

Kelas master langkah demi langkah membuat campuran kue berbahan dasar marshmallow dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah untuk dipanaskan di microwave. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, panaskan dalam penangas air. Tambahkan sepotong mentega. Diamkan selama 30-40 detik atau lebih hingga volume alasnya berlipat ganda.

Ayak gula halus menjadi beberapa bagian dan campur damar wangi dengan sendok. Jika ingin diwarnai, segera tambahkan pewarna. Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taburi meja dengan bedak dan uleni dengan tangan Anda. Proses ini memakan waktu lama, karena tidak boleh ada gelembung udara di dalam massa.

Saat damar wangi berhenti menempel, bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menguleninya, menggulungnya dengan penggilas adonan. Anda dapat menyimpan campuran tersebut di lemari es hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dipanaskan dalam microwave, diuleni dengan tambahan gula halus.

RESEP MASTIS COKELAT

Konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang akan menyenangkan warna cokelat dan rasa. Coklat untuk damar wangi harus dipilih yang berwarna susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin didapat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

air – 3 sdt;
gula bubuk – 200 gram;
coklat – 100 gram;
marshmallow – 150 gram;
mentega;
tepung kentang.

Resep langkah demi langkah untuk campuran kue coklat DIY di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah dan tambahkan dua sendok teh air. Campur coklat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.

Panaskan marshmallow dalam microwave hingga mengembang. Lelehkan coklat disana dan haluskan hingga tidak ada potongan.

Campur marshmallow dengan gula halus yang diayak dan tambahkan coklat. Campur adonan hingga rata. Kocok dengan mixer yang dilengkapi alat spiral.

Taburi dengan tepung kanji lalu uleni hingga lembut dan elastis. Bungkus damar wangi dalam film dan diamkan selama setengah jam.

RESEP MASTIS DARI GULA BUBUK DAN GELATIN

Resep ini dianggap sebagai salah satu cara paling sukses untuk membuat damar wangi kue dengan tangan Anda sendiri di rumah. Massanya berwarna putih, lembut, mudah digulung menjadi lapisan tipis, universal (cocok untuk memahat bunga, gambar, penutup). Anda dapat menyimpan damar wangi pada suhu kamar, namun sebelum digunakan harus dipanaskan dalam microwave.

Komponen yang diperlukan:

agar-agar – 25 gram;
air dingin – 1 gelas;
gula – 2 cangkir;
sirup invert – 170 ml;
gula bubuk – 1,2 kg;
pati – 300 gram;
garam – 0,25 sdt.

Resep langkah demi langkah membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pertama kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase, sirup maple, madu cair, dan glukosa kembang gula. Untuk menyiapkannya, letakkan panci berisi 700 g gula pasir dan 300 ml di atas api kecil. air panas. Didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan 4 g asam sitrat, aduk, tutup, dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan sirup mendingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan mulai berbusa. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.

Untuk damar wangi, tuangkan agar-agar dengan setengah gelas air. Kami menyiapkannya seperti yang tertera pada paket. Setelah siap, saring agar tidak ada butirannya.

Campur sisa air, garam, gula, sirup invert. Nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit, tetapi tidak perlu diaduk.

Nyalakan mixer dan tuangkan campuran mendidih ke dalam gelatin. Memukul kecepatan maksimum. Perlu dikocok dalam waktu lama agar massanya bertambah tiga kali lipat. Itu harus menjadi seragam, halus, putih, berkilau dan melengkung menjadi mahkota.

Lalu kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bubuk dan tambahkan beberapa tambahan. Kami terus mengalahkan.

Saat massa padat seputih salju sudah siap. Tutupi wadah damar wangi dengan cling film dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Lalu uleni di atas meja yang ditaburi tepung kanji.

MASTIS MARZIPAN

Damar wangi marzipan menjadi halus dan elastis. Digunakan untuk menutupi seluruh permukaan pai dan kue. Kurang umum digunakan untuk memahat bunga, buah-buahan, dan figur lainnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

gula – 1 gelas;
almond – 1 cangkir;
gula bubuk;
bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
esensi almond – 3 tetes;
air – 0,25 gelas.

Resep langkah demi langkah membuat campuran kue marzipan buatan sendiri di rumah:

Tanpa dikupas, masukkan almond ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, dan pindahkan ke saringan. Setelah semua air terkuras, tuangkan almond ke papan. Buang cangkangnya, cuci bijinya, goreng dalam wajan kering selama 15 menit sambil terus diaduk. Giling kacang dalam blender hingga halus.

Campur gula pasir dengan air, panaskan hingga sirup larut dan mengental hingga menggelinding menjadi bola yang lentur dan keras.

Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tuangkan esensinya. Taburkan papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.

MASSA PENINGKATAN PROTEIN

Jenis damar wangi ini dianggap sangat umum. Dilihat dari ulasannya, digunakan untuk membentuk pola kecil, digunakan untuk cornet atau nosel terkecil. Campuran nasi protein terbuat dari apa? Keunikannya adalah penambahan protein dan jus lemon.

Komponen yang diperlukan:

gula bubuk – 200-220 g;
jus lemon – 1 sdt;
protein – 1 buah.

Produksi langkah demi langkah campuran protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pindahkan putihnya ke dalam wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon. Masukkan bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Massa harus mengalir sedikit dari spatula, tetapi tidak cair.

BUNGA

Damar wangi bunga buatan sendiri untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk.

Komponen yang diperlukan:

air dingin – 30 ml;
gula bubuk – 250 gram;
glukosa cair – 1 sdt;
agar-agar – 2 sdt.

Persiapan massa bunga langkah demi langkah dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air. Campur glukosa ke dalam gelatin dan aduk.

Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dalam porsi. Letakkan damar wangi kental di atas permukaan yang ditaburi bedak dan uleni hingga rasa lengketnya hilang. Bungkus dengan film dan diamkan selama setengah jam.

CARA BENAR MEMBUAT MASTIC BERWARNA ATAU MENGKILAP

Damar wangi sangat populer untuk mendekorasi kue, membuat patung, dan menutupi. Ini adalah massa plastik putih. Agar dekorasinya orisinal dan cerah, bahannya harus dicat. Untuk ini digunakan pewarna makanan, yang bisa berbentuk cair, kering atau gel.

Pewarnaan damar wangi dapat terjadi melalui beberapa cara:

Pewarna cair atau gel ditambahkan selama pembuatan damar wangi. Warnanya keluar merata sehingga tidak memerlukan pencampuran bahan tambahan. Untuk mendapatkan damar wangi multiwarna, Anda perlu menambahkan beberapa warna.

Jika damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tempelkan bola plastik.

Lalu aduk rata hingga warnanya seragam. Encerkan pewarna kering dengan air matang, alkohol atau vodka dengan perbandingan 1 sendok makan cairan per ujung pisau bedak. Celupkan tusuk gigi ke dalam pewarna, tusuk damar wangi di beberapa tempat, lalu uleni.

Untuk menciptakan efek marmer, oleskan beberapa tetes pewarna, gulung menjadi sosis, lipat tepinya ke tengah, tambahkan lebih banyak warna. Ulangi pola ini sampai Anda mendapatkan warna bergaris dan bergaris yang diinginkan.

Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat? Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:

hijau muda – kuning dan ungu;
hijau – biru dan kuning;
khaki – hijau, coklat;
lavendel – ungu, biru;
biru – kuning, oranye, hijau;
ungu – biru, merah;
stroberi – merah, merah muda;
mint – hijau, biru, putih;
mutiara - tambahkan kandurin;
sampanye – putih, kuning, coklat;
merah tua – sedikit hitam dan merah;
oranye – kuning, merah;
emas – oranye, kuning, merah;
karang – kuning, merah muda;
terakota – coklat, oranye;
coklat – hijau, merah;
daging – kuning, merah;
hitam – merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
abu-abu – merah, biru, coklat, pilih proporsi
secara mandiri sampai diperoleh warna yang diinginkan.

Jika Anda belum membeli pewarna makanan, bahan-bahan herbal bisa membantu:

kuning – jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
merah muda dan merah – cranberry, bit, delima,
kismis, jus ceri, anggur merah;
jeruk – jus jeruk;
hijau – jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, sayuran hijau cemerlang;
ungu – jus anggur, blackberry, blueberry;
coklat – bubuk kakao;
hitam – karbon aktif.

Pertanyaan umum lainnya saat menggunakan damar wangi adalah bagaimana cara membuatnya berkilau?

Saat kue dihias dengan massa plastik ini, Anda perlu menyiapkan larutan vodka dan madu dengan perbandingan 1:1. Tutupi damar wangi dengan campuran vodka-madu menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, vodka akan mulai menguap, kemudian dekorasi akan berkilau dan indah.

Selamat makan!

Bagikan resep ini dengan teman Anda di jejaring sosial!

Jika Anda baru pertama kali menemukan konsep tersebut atau pernah melihatnya pada kue, maka sangat sulit membayangkan cara pembuatannya. Damar wangi adalah zat perekat dan zat yang dapat dimakan, komposisinya homogen, yang dibuat dalam produksi atau disiapkan dengan tangan. Jika disiapkan dengan benar, konsistensinya mirip dengan plastisin, dari mana Anda dapat membuat bentuk apa pun. Yang terpenting bagian-bagian yang terbuat dari bahan ini sangat indah dan juga dapat dimakan, karena menggunakan pewarna alami dan produk makanan. Jika kurang bermanfaat untuk kuenya, bisa disimpan di lemari es selama 3 bulan, sebelum dimasukkan ke dalam freezer, massa harus dibungkus dengan cling film.

Kue damar wangi digunakan untuk menghias kue dan produk lainnya. Anda bisa menutupi kue yang sudah jadi dengannya, berkat damar wanginya, permukaan kue akan memiliki bentuk yang berbeda dan lembut.

Dekorasi fondant dapat mengubah kue sederhana menjadi sebuah karya seni. Anda dapat membuat berbagai macam dekorasi dari damar wangi: bunga, daun, berbagai figur, rangkaian bunga... Dekorasi terkadang begitu indah sehingga sayang untuk dimakan!

Jenis damar wangi

Anda dapat membeli damar wangi untuk kue di toko, atau membuatnya sendiri - semuanya tergantung ibu rumah tangga. Namun perlu Anda ketahui bahwa kue damar wangi itu ada beberapa jenis, bahan dasarnya sama – gula atau gula halus, marshmallow lembut, dan bahan lainnya berbeda-beda.

Damar wangi madu untuk kue. Sesuai dengan namanya, kue damar wangi ini terbuat dari madu, bagian dan bentuk kuenya mudah dibentuk, karena lebih lembut dari gula, karena tidak mudah hancur atau hancur.
agar-agar damar wangi untuk kue, juga disebut pastillage. Basisnya adalah gelatin, sehingga massanya cepat mengeras, menjadi elastis dan keras. Ini memungkinkan Anda mengerjakan detail-detail kecil yang rumit. Misalnya benang sari dan kelopak bunga.
susu damar wangi untuk kue. Ini adalah salah satu jenis kue damar wangi yang paling umum. Susu kental digunakan untuk persiapan. Massa ini paling sering digunakan untuk menutupi alasnya, kue itu sendiri, atau patung berukuran sedang.
pasta marzipan untuk kue. Damar wangi ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, sehingga dapat digulung menjadi lapisan tipis beberapa milimeter dan melapisi pai serta kue dengan indah. Tapi ingat tidak mungkin membuat prasasti dan gambar darinya, karena mengandung almond.
damar wangi industri untuk kue. Ini bersifat universal dan oleh karena itu cocok untuk mendekorasi produk kembang gula dan untuk pemasangan. Oleh penampilan dan rasanya tidak ada bedanya dengan buatan sendiri.
fondant bunga untuk kue. Jenis damar wangi ini merupakan pilihan ideal untuk pekerjaan "perhiasan", membuat bunga dari damar wangi. Anda dapat memotong daun, kelopak, dll dari kumpulan bunga. Mereka tidak akan kehilangan bentuknya dan akan terlihat alami.

Resep membuat damar wangi di rumah

Sebelum menyiapkan damar wangi untuk kue, Anda perlu menyiapkan alat-alat berikut, apa pun jenis damar wangi yang Anda pilih:

Penggaris;
Penggiling adonan;
pita berwarna;
Papan kayu untuk menggelar atau meja yang kering dan bersih;
Cling film.
Pisau bundar.

Untuk berbagai jenis produk damar wangi akan bervariasi, tetapi kita akan melihat yang paling umum dan sederhana.

Cara menyiapkan damar wangi

Damar wangi dibuat dari gula halus dengan tambahan gelatin, air, dan jus lemon. Minyak dan gliserin juga ditambahkan, hal ini dilakukan agar damar wangi tidak cepat kering. Massa gula diuleni selama 15 menit.

Lebih baik menguleni damar wangi yang sudah jadi di atas meja yang ditaburi gula halus terlebih dahulu, Anda juga bisa menggunakan kanji. Hal ini harus dilakukan agar damar wangi tidak menempel di tangan dan meja Anda saat mengerjakannya.

Anda bisa mewarnai damar wangi dengan jus bayam, jus bit, jus wortel, jus berbagai buah beri, atau pewarna yang banyak dijual di toko.

Damar wangi yang sudah jadi harus dikemas dalam cling film agar tidak mengering.

Anda perlu menghias kue dengan fondant setelah krimnya mengeras. Lebih tepat jika kue ditutup dengan massa marzipan atau permukaan kuenya terdiri dari kue bolu kering.

Cara melapisi kue dengan fondant

Untuk menutupi kue dengan damar wangi, Anda harus meletakkannya di atas meja putar, sehingga akan lebih nyaman untuk digunakan. Taburi permukaan meja dengan gula halus, lalu gulung damar wangi di atas meja hingga setebal 5 mm. Damar wangi yang digulung harus lebih lebar dari kuenya.

Letakkan fondant di atas kue menggunakan rolling pin. Taburkan tangan Anda dengan tepung kanji dan ratakan dulu damar wangi di atas permukaan kue agar menempel erat, lalu di bagian samping. Gunakan pisau untuk memotong sisa fondant di sepanjang dasar kue. Anda bisa membuat patung atau hiasan lainnya dari sisa makanan.

Jika dekorasi kue lebih lanjut tidak disediakan, Anda dapat membungkus damar wangi dengan cling film dan menyimpannya di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 minggu.

Bagaimana cara mengecat dan menyimpan damar wangi?

Hampir setiap persiapan membutuhkan pewarnaan damar wangi. Sebelum Anda membuat fondant untuk kue Anda di rumah, Anda perlu memikirkan warna-warna yang dibutuhkan untuk dekorasi. Lebih baik menambahkan pewarna selama proses memasak daripada menambahkan pewarna ke dalam massa jadi, sehingga warnanya akan lebih merata.

Jika masih harus mengecat setelah membuat damar wangi, pertama-tama gulung bola kecil, buat cekungan di dalamnya, tuangkan beberapa tetes cat, lalu aduk hingga warnanya seragam dan bungkus potongan dengan polietilen.

Damar wangi dan figur berbahannya dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan, dan bagian-bagiannya harus disiapkan sebelum hari raya minimal 2 minggu agar bentuknya tetap terjaga dan mempunyai waktu untuk mengering.

Resep damar wangi untuk kue

damar wangi agar-agar

Bahan-bahan:

Gelatin (bubuk) - 2 sendok teh,
Gula bubuk - 450 +/-50 g,
Air - 50 ml.

Cara menyiapkan damar wangi:

Tuang gelatin ke dalam mangkuk bersama air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang. Larutkan dalam penangas air dan dinginkan.
Ayak gula halus, tuang gelatin dan aduk hingga rata. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik. Jika saat dimasak adonan menjadi lengket, tambahkan gula halus. Jika Anda memiliki damar wangi yang bagus, tetapi masih ada bubuk di atas meja, lanjutkan menguleni untuk menghilangkan sisa bubuk.

Damar wangi dengan putih telur

Bahan-bahan:

Sirup glukosa - 2 sdm. sendok.
Gula bubuk – 450-500 g,
Putih telur - 1 buah.

Cara menyiapkan damar wangi:

Campurkan glukosa dan putih telur dalam mangkuk dan aduk. Tambahkan gula halus (450 g), diayak terlebih dahulu, lalu uleni hingga kalis. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama 2 jam. Uleni lagi nanti. Jika adonan lengket, tambahkan gula halus. Jika Anda memiliki damar wangi yang bagus, tetapi masih ada bubuk di atas meja, lanjutkan menguleni untuk menghilangkan sisa bubuk.

Damar wangi dengan minyak sayur

Bahan-bahan:

Minyak sayur - 2 sdm. sendok,
Gula halus (diayak) - 450 +/- 50 g,
Glukosa cair - 1 sdm. sendok.
Air dingin - 30 ml,
Agar-agar bubuk - 1 sdm. sendok,

Protein ayam - 1 pc.

Cara menyiapkan damar wangi:

Tuang agar-agar ke dalam semangkuk air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang, lalu larutkan dalam penangas air dan dinginkan. Tambahkan ke dalamnya minyak sayur, glukosa, aduk. Tambahkan putih telur, aduk kembali dan campurkan dengan gula halus. Aduk adonan dengan spatula kue hingga terbentuk massa.
Letakkan massa yang dihasilkan di atas meja, taburi dengan gula halus, dan uleni hingga halus. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama 1-2 jam. Kemudian uleni lagi lalu lanjutkan dengan memahat atau menggulung.

damar wangi marshmallow

Untuk menyiapkan damar wangi marshmallow, Anda perlu:

Marshmallow (kunyah) - 200 gr.;
Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi
Air – 2 sdm.

Cara menyiapkan damar wangi:

Pertama, masukkan marshmallow ke dalam piring yang dalam, tambahkan air (untuk menambah rasa asam pada massa, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon), masukkan semuanya ke dalam microwave selama 40 detik. Damar wangi untuk kue sesuai resep ternyata empuk dan plastik. Saat marshmallow sedikit meleleh, ditambahkan gula halus, yang diayak terlebih dahulu.

Sampai saat itu, perlu ditambahkan sampai massa menjadi mirip dengan plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak menambahkan terlalu banyak, jika tidak, damar wangi tidak dapat dikerjakan - akan menjadi kasar. Segera setelah Anda mendapatkan massa, Anda perlu membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda dapat mulai mengerjakannya.

Damar wangi dengan susu kental

Untuk damar wangi dengan susu kental ini, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

Susu bubuk – 150 gram;
Susu kental – 200 gram;
Cognac – 1 sdt. (Anda bisa memasak tanpanya);
Gula bubuk – 160 gr.;
Jus lemon – 2 sdt.

Anda harus terlebih dahulu mencampurkan gula halus dan susu bubuk, lalu menyaringnya melalui saringan dan secara bertahap mulai menuangkan susu kental manis, tambahkan jus lemon dan cognac. Segera setelah massa memperoleh konsistensi plastisin, massa harus dimasukkan ke dalam freezer, dipindahkan ke cling film.

damar wangi marshmallow
Marshmallow adalah permen marshmallow (souffle), manisan Inggris-Amerika. Mereka tidak memiliki kesamaan dengan marshmallow kami, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".

Damar wangi marshmallow dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan Anda, dapat digulung dengan baik dan dicat secara merata.

Dua cara membuat damar wangi marshmallow:
Metode 1:

Diperlukan:
jus lemon atau air – ~1 sdm. sendok

marshmallow – 90-100g (satu bungkus permen marshmallow)
gula bubuk – ~1-1,5 cangkir.

Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warnanya - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lainnya. Tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke marshmallow dengan warna yang sama dan panaskan dalam microwave selama 10-20 detik atau dalam penangas air hingga volumenya bertambah.

Jika Anda ingin mewarnai damar wangi marshmallow dengan pewarna makanan, lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang meleleh dan bengkak dari microwave. Pada titik ini Anda perlu menambahkan pewarna dan mencampur massa dengan baik menggunakan sendok.

Bungkus damar wangi yang dihasilkan dengan cling film (film harus menempel erat pada damar wangi di semua sisi agar udara tidak masuk ke dalam kantong) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.

Keluarkan damar wangi yang sudah disiapkan dari lemari es, letakkan di atas meja yang ditaburi pati, dan gulung tipis-tipis.

Anda dapat membuat berbagai gambar, daun, bunga dari damar wangi yang sudah jadi, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.

Diperlukan:
mentega – 1 sdm.
pewarna makanan
gula bubuk – 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih bubuk)
marshmallow – 100 gram.

Cara membuat damar wangi marshmallow:

Tempatkan marshmallow dalam cetakan, tambahkan mentega, dan microwave selama 15-20 detik. Marshmallow akan bertambah volumenya. Kemudian tambahkan 50-100 g gula halus dan aduk.

Jika Anda akan membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.

Tambahkan gula halus hingga adonan memiliki konsistensi yang mirip dengan plastisin. Damar wangi marshmallow sudah siap. Anda bisa menggulungnya dan memotong bentuknya. Produk jadi dikeringkan dalam waktu 24 jam. Produk jadi sebaiknya tidak disimpan di lemari es.

Jika kue dilapisi krim, sebaiknya dihias dengan produk damar wangi sebelum disajikan.

Resep damar wangi coklat:

Untuk menyiapkan damar wangi coklat, Anda perlu:

Krim (30%) - 40 ml
Cokelat hitam - 100 gram
Cognac - 1-2 sdm. aku.
Marshmallow (warna tidak masalah) - 90 g
Gula bubuk - 90-120 g

Mentega - 1/2-1 sdm. aku.

Cara membuat damar wangi coklat:

Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
Meleleh sepenuhnya.

Tambahkan marshmallow ke dalam coklat leleh tanpa mengeluarkan panci dari api, dan aduk rata menggunakan sendok.

Saat separuh marshmallow sudah hampir meleleh, tuangkan krim, cognac, dan mentega.
Aduk sampai terbentuk massa cairan kental yang homogen. Kemudian angkat dari api.
Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap, aduk terus dengan sendok.
Jika adonan menjadi terlalu elastis dan kental serta tidak nyaman lagi untuk diaduk dengan sendok, lakukan dengan tangan.

Tambahkan gula halus hingga adonan terasa seperti adonan yang kencang, hangat, dan elastis. Tidak lengket sama sekali di tangan, malah sebaliknya tangan tetap bersih tapi berminyak. Gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas roti. Damar wangi coklat sudah siap.
Damar wangi coklat ternyata sangat lembut, hampir tidak hangat dan empuk.

Anda dapat menyimpannya di lemari es, tertutup rapat, dan menghangatkannya sedikit sebelum digunakan lagi.

Rahasia umum menyiapkan dan menggunakan dekorasi kue damar wangi

1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang tertera di resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu. Jika damar wangi tetap lengket dalam waktu lama saat diuleni, maka Anda perlu mencampurkan bubuk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

2. Dalam keadaan apa pun lapisan damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada alas basah - krim asam, kue basah, dll. Saat terkena kelembapan, damar wangi cepat larut. Oleh karena itu, harus ada “lapisan penyangga” antara fondant dan kue. Ini bisa berupa lapisan tipis krim mentega atau marzipan. Jika krim mentega digunakan, kue harus didiamkan di lemari es sebelum mengoleskan damar wangi sampai krim mengeras.

3. Untuk merekatkan dekorasi pada lapisan damar wangi atau untuk merekatkan bagian-bagian berbeda dari gambar damar wangi, Anda perlu sedikit membasahi area perekatan dengan air.

4. Damar wangi mengering jika terkena udara dalam waktu lama. Beberapa gambar, misalnya meja, kursi, bunga, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan biarkan mengering dengan baik.

5. Gambar tiga dimensi, misalnya bunga, harus ditempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika Anda menempelkannya dan memasukkan kue ke dalam lemari es, kue tersebut akan mulai menyerap kelembapan dari lingkungan dan rontok.

6. Perhatian! Jika ruangan memiliki kelembapan tinggi, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya langsung dari lemari es. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan hati-hati menghilangkan kelembapan damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.

7. Anda bisa menghias gambar marshmallow dengan pewarna makanan di atasnya.

8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, Anda bisa menghangatkannya sedikit di oven panas atau di microwave. Dia akan menjadi plastik lagi.

9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau (1~2 bulan) di dalam freezer, setelah membungkusnya dengan bungkus plastik.

10. Tokoh damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang kering dalam kotak yang tertutup rapat. Patung-patung ini dapat disimpan selama beberapa bulan.

Menghias kue dengan fondant adalah seni yang hanya bisa dicapai dengan pengalaman. Semakin banyak kue yang Anda siapkan, semakin menarik dan akurat hasil pekerjaan selanjutnya. Yang utama adalah kesabaran dan keinginan, semuanya pasti akan berhasil!

Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat mahakarya nyata dari kue. Memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri memiliki beberapa rahasia:

Gula bubuk harus digiling halus. Jika kristal gula ditemukan, damar wangi akan sobek saat digulung.

Jika damar wangi sudah dingin dan sulit digulung, hangatkan sedikit di microwave agar lebih plastik.

Peralatan APA yang Anda perlukan?

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK MEMPERSIAPKAN MASTIC HOMEMADE UNTUK DEKORASI KUE

SUSU MASTIS

Komponen yang diperlukan:

350 gram susu formula bayi;
1 kaleng susu kental;
350 gr gula halus.

Langkah demi langkah pembuatan susu damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan aduk. Uleni hingga kalis dan elastis. Bentuk bola dan taburi dengan bedak. Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 menit.

DASAR BERBASIS MARSHMELLOW

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

marshmallow – 200 gram;
gula bubuk – 500 gram.
sepotong mentega - sekitar 30 g

Kelas master langkah demi langkah membuat campuran kue berbahan dasar marshmallow dengan tangan Anda sendiri di rumah:

RESEP MASTIS COKELAT

Konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang memiliki warna dan rasa coklat yang menyenangkan. Coklat untuk damar wangi harus dipilih yang berwarna susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin didapat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

air – 3 sdt;
gula bubuk – 200 gram;
coklat – 100 gram;
marshmallow – 150 gram;
mentega;
tepung kentang.

Resep langkah demi langkah untuk campuran kue coklat DIY di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah dan tambahkan dua sendok teh air. Campur coklat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.

Panaskan marshmallow dalam microwave hingga mengembang. Lelehkan coklat disana dan haluskan hingga tidak ada potongan.

Campur marshmallow dengan gula halus yang diayak dan tambahkan coklat. Campur adonan hingga rata. Kocok dengan mixer yang dilengkapi alat spiral.

Taburi dengan tepung kanji lalu uleni hingga lembut dan elastis. Bungkus damar wangi dalam film dan diamkan selama setengah jam.

RESEP MASTIS DARI GULA BUBUK DAN GELATIN

Komponen yang diperlukan:

agar-agar – 25 gram;
air dingin – 1 gelas;
gula – 2 cangkir;
sirup invert – 170 ml;
gula bubuk – 1,2 kg;
pati – 300 gram;
garam – 0,25 sdt.

Resep langkah demi langkah membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pertama kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase, sirup maple, madu cair, dan glukosa kembang gula. Untuk menyiapkannya, masukkan panci berisi 700 g gula pasir dan 300 ml air panas dengan api kecil. Didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan 4 g asam sitrat, aduk, tutup, dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan sirup mendingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan mulai berbusa. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.

Untuk damar wangi, tuangkan agar-agar dengan setengah gelas air. Kami menyiapkannya seperti yang tertera pada paket. Setelah siap, saring agar tidak ada butirannya.

Campur sisa air, garam, gula, sirup invert. Nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit, tetapi tidak perlu diaduk.

Nyalakan mixer dan tuangkan campuran mendidih ke dalam gelatin. Kocok dengan kecepatan maksimum. Perlu dikocok dalam waktu lama agar massanya bertambah tiga kali lipat. Itu harus menjadi seragam, halus, putih, berkilau dan melengkung menjadi mahkota.

Lalu kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bubuk dan tambahkan beberapa tambahan. Kami terus mengalahkan.

Saat massa padat seputih salju sudah siap. Tutupi wadah damar wangi dengan cling film dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Lalu uleni di atas meja yang ditaburi tepung kanji.

MASTIS MARZIPAN

Damar wangi marzipan menjadi halus dan elastis. Digunakan untuk menutupi seluruh permukaan pai dan kue. Kurang umum digunakan untuk memahat bunga, buah-buahan, dan figur lainnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

gula – 1 gelas;
almond – 1 cangkir;
gula bubuk;
bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
esensi almond – 3 tetes;
air – 0,25 gelas.

Resep langkah demi langkah membuat campuran kue marzipan buatan sendiri di rumah:

Campur gula pasir dengan air, panaskan hingga sirup larut dan mengental hingga menggelinding menjadi bola yang lentur dan keras.

Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tuangkan esensinya. Taburkan papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.

MASSA PENINGKATAN PROTEIN

Komponen yang diperlukan:

gula bubuk – 200-220 g;
jus lemon – 1 sdt;
protein – 1 buah.

Produksi langkah demi langkah campuran protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pindahkan putihnya ke dalam wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon. Masukkan bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Massa harus mengalir sedikit dari spatula, tetapi tidak cair.

BUNGA

Damar wangi bunga buatan sendiri untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk.

Komponen yang diperlukan:

air dingin – 30 ml;
gula bubuk – 250 gram;
glukosa cair – 1 sdt;
agar-agar – 2 sdt.

Persiapan massa bunga langkah demi langkah dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air. Campur glukosa ke dalam gelatin dan aduk.

CARA BENAR MEMBUAT MASTIC BERWARNA ATAU MENGKILAP

Pewarnaan damar wangi dapat terjadi melalui beberapa cara:

Jika damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tempelkan bola plastik.

Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat? Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:

hijau muda – kuning dan ungu;
hijau – biru dan kuning;
khaki – hijau, coklat;
lavendel – ungu, biru;
biru – kuning, oranye, hijau;
ungu – biru, merah;
stroberi – merah, merah muda;
mint – hijau, biru, putih;
mutiara - tambahkan kandurin;
sampanye – putih, kuning, coklat;
merah tua – sedikit hitam dan merah;
oranye – kuning, merah;
emas – oranye, kuning, merah;
karang – kuning, merah muda;
terakota – coklat, oranye;
coklat – hijau, merah;
daging – kuning, merah;
hitam – merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
abu-abu – merah, biru, coklat, pilih proporsi
secara mandiri sampai diperoleh warna yang diinginkan.

Jika Anda belum membeli pewarna makanan, bahan-bahan herbal bisa membantu:

kuning – jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
merah muda dan merah – cranberry, bit, delima,
kismis, jus ceri, anggur merah;
jeruk – jus jeruk;
hijau – jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, sayuran hijau cemerlang;
ungu – jus anggur, blackberry, blueberry;
coklat – bubuk kakao;
hitam – karbon aktif.

Pertanyaan umum lainnya saat menggunakan damar wangi adalah bagaimana cara membuatnya berkilau?

Selamat makan!

Jika Anda suka membuat kue sendiri, cepat atau lambat dilema ini akan muncul. - betapa indahnya menghias kue buatan sendiri. Untuk kasus seperti itu, kue damar wangi DIY sangat ideal. Jika Anda tidak menggunakan pewarna untuk membuat damar wangi, Anda bisa mendapatkan kue putih yang meriah. Dengan menambahkan pewarna pada damar wangi, Anda dapat menambah kekhidmatan dan kecerahan pada kue.

Damar wangi DIY adalah bahan yang sangat baik untuk mendekorasi kue buatan sendiri. Anda dapat membuat berbagai figur dari damar wangi: bunga, mainan, binatang, manusia, rumah, dll. Secara umum, semua yang diinginkan hati Anda.

Jenis damar wangi untuk kue

Ada dua jenis kue damar wangi:

damar wangi gula agar-agar;
Pasta gula dengan susu kental.
Jika damar wangi dibuat dari susu kental manis, hasilnya akan lembut dan alami, namun jika menggunakan agar-agar, damar wangi akan cepat kering.

Bagaimana cara cepat membuat damar wangi untuk kue?

Kue damar wangi bisa dibuat dari mengunyah marshmallow.

Menggabungkan:

Mengunyah marshmallow - 200 g
Gula bubuk - secukupnya
Air - 2 sdm.
Pewarna makanan - 1 sejumput

Persiapan:

Tuang marshmallow ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan air. Perlu diperhatikan bahwa saat dipanaskan, ukuran marshmallow akan berlipat ganda, jadi Anda bisa menyiapkannya dalam 2 langkah.
Tempatkan piring, tutup dengan penutup, dengan air dan marshmallow ke dalam microwave selama 30 detik (daya - 800 W).
Tambahkan pewarna ke massa yang sudah disiapkan, setelah sebelumnya melarutkannya dalam 1 ml air.
Tambahkan gula halus dengan hati-hati, saring melalui saringan. Aduk damar wangi terus-menerus dengan sendok, dan jika sulit mengaduk dengan sendok, mulailah menguleni damar wangi dengan tangan Anda.
Konsistensi damar wangi harus serupa dengan plastisin - tidak menempel di tangan Anda. Hal utama dalam hal ini adalah jangan berlebihan dengan gula bubuk.
Gulung massa yang dihasilkan menjadi bola-bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian taburi damar wangi dengan gula halus dan giling bola damar wangi hingga ketebalan 2 mm.
Damar wangi siap menghiasi kue buatan Anda! Jika Anda perlu merekatkan damar wangi, taburi lapisan damar wangi dengan sedikit air. Harap dicatat bahwa damar wangi tidak dapat diletakkan di atas permukaan krim kocok, krim asam, atau jeli. Damar wangi paling cocok digunakan pada krim mentega atau selai buah dan beri (misalnya aprikot).

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah?

Komposisi sirup:

Gula - 350 gram
Air - 150 ml
Asam sitrat - 2 gram
Soda - 1,5 gram

Komposisi Marshmallow:

Air - 1 sdm.
agar-agar - 25 gram
Gula - 2 sdm.
Garam - 0,25 sdt.

Persiapan:

Untuk menyiapkan sirup, campurkan gula dan air dalam panci terpisah, letakkan panci di atas api dan didihkan. Tambahkan asam sitrat, tutup panci dengan penutup dan didihkan sirup dengan api kecil selama 45 menit.
Setelah menyiapkan sirup, dinginkan dan tambahkan soda. Aduk sirup secara berkala dan sirup akan siap dalam 15 menit. Sirup invert akan kental dan mirip dengan madu.
Sekarang saatnya menyiapkan marshmallow - 0,5 sdm. Rendam agar-agar dalam air. Biarkan hingga membengkak.
Dalam sisa 0,5 sdm. Larutkan gula dalam air dan tambahkan 160 ml sirup invert yang sudah disiapkan. Panaskan campuran tersebut. Didihkan, aduk terus. Rebus campuran dengan api kecil selama 8 menit.
Panaskan agar-agar dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok perlahan agar-agar dengan mixer, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran panas yang sudah disiapkan.
Setelah Anda menuangkan semua adonan panas ke dalam gelatin, tingkatkan kecepatan mixer dan kocok adonan selama kurang lebih 10 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan berwarna putih kental.
Jika Anda membutuhkan damar wangi segera, tambahkan gula halus ke dalam adonan dan uleni hingga diinginkan. Jika nanti Anda membutuhkan damar wangi, lapisi bagian bawah mangkuk dengan cling film, letakkan damar wangi dan taburi dengan banyak gula halus. Masukkan damar wangi ke dalam lemari es, dan bila Anda membutuhkannya, keluarkan dan bentuk menjadi apa pun yang Anda inginkan!

Damar wangi coklat DIY untuk kue

Menggabungkan:

Cokelat hitam - 100 gram
Marshmallow - 90 gram
Krim (30%) - 40 ml
Mentega - 1 sdm.
Gula bubuk - 2 sdm.
Cognac - 2 sdm.

Persiapan:

Pecahkan coklat ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air. Cokelatnya harus meleleh sepenuhnya .
Tanpa mengeluarkan panci dari api, tuangkan marshmallow ke dalam coklat dengan hati-hati. Campuran harus terus diaduk dengan sendok.
Saat separuh marshmallow telah meleleh, tuangkan krim, cognac, dan mentega ke dalam wajan. Aduk campuran terus-menerus sampai campuran menjadi homogen dan cukup kental.
Kemudian angkat panci dengan damar wangi dari api. Aduk damar wangi terus-menerus dengan sendok, tambahkan gula halus yang diayak.
Saat damar wangi tidak lagi bisa diuleni dengan sendok, “beralih” ke tangan Anda.
Tambahkan gula halus hingga damar wangi terasa seperti adonan elastis. Patut dicatat bahwa damar wangi tidak menempel di tangan Anda.
Gulung damar wangi menjadi bola-bola, bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es.
Damar wangi sudah siap! Anda dapat menghias kue buatan sendiri apa pun dengannya, yang utama adalah menunjukkan imajinasi dan kreativitas.

Damar wangi untuk kue susu kental manis

Menggabungkan:

Gula bubuk - 160 g
Susu kental - 200 gram
Jus lemon - 2 sdt.
Cognac - 1 sdt.
Susu bubuk - 160 gram

Persiapan:

Campurkan susu kering dan gula halus. Masukkan bahan ke dalam gundukan, tuang susu kental manis sedikit demi sedikit.
Uleni adonan hingga adonan menjadi elastis dan homogen. Jangan lupa tambahkan jus lemon dan cognac. Uleni damar wangi lagi.
Bungkus damar wangi yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es sampai diperlukan.
Damar wangi bisa sedikit “dihidupkan kembali” dengan bantuan pewarna makanan. Ini cukup sederhana untuk dilakukan: buat cekungan kecil pada damar wangi yang sudah jadi, tuangkan pewarna dengan warna yang diinginkan ke dalamnya dan uleni damar wangi, tambahkan gula bubuk. Anda akan melihat bagaimana damar wangi berubah warna di depan mata Anda. Bungkus damar wangi berwarna yang sudah jadi dalam film dan masukkan ke dalam lemari es.

Kue yang dihias dengan fondant: foto

Bagaimana cara membuat perhiasan dari damar wangi?

Tampilan