Selai sloe buatan sendiri. Rahasia membuat selai sloe yang enak di rumah

Selai sloe jarang dibuat, sayang sekali!

Buah blackthorn berwarna hitam atau biru tua dengan lapisan lilin putih memiliki rasa asam dan sedikit asam yang menyenangkan. Selai yang dihasilkan cukup kental karena zat pembentuk gel yang terkandung di dalam buah beri. Buah yang direndam dalam sirup tampak seperti bola selai jeruk yang dilapisi kulit halus. Bahkan buah blackthorn yang masih mentah pun memiliki daging yang empuk sehingga mudah pecah saat dibuat selai. Oleh karena itu, harus diperhatikan dengan ketat rezim suhu dan jangan terlalu memanaskan sirup.

Anda bisa membuat selai sloe dengan atau tanpa biji. Hari ini kita akan memasaknya dengan bijinya.

Bahan-bahan

Menurut resep ini, setiap kilogram buah beri menghasilkan 800 ml selai.

• menjadi 1kg
• gula pasir 1kg
• air 200 ml

Cara membuat selai duri dengan bijinya

1. 
   Pada tahap persiapan, perlu untuk mencuci sloe dengan hati-hati namun menyeluruh di bawah aliran air dingin yang menyebar. Pada saat yang sama, semua batang harus dihilangkan, buah beri yang lunak, rusak, dan terserang hama harus disortir.
2. 
   Agar buah tidak pecah-pecah saat dimasak dan agar lebih baik menyerap gula dari sirup, buah harus direbus terlebih dahulu. Tapi ini sebaiknya dilakukan bukan dengan air mendidih, tapi dengan air yang didinginkan hingga 80 derajat.
3. 
   Setelah 10 menit, giliran harus dialihkan ke air dingin dan keren. Kemudian setiap buah beri harus ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
4. 
   Setelah itu, Anda harus menyiapkan sirupnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan gula pasir dalam air dalam panci enamel yang luas. Pada awalnya Anda mendapatkan campuran kental. Itu perlu dipanaskan secara perlahan. Agar gula pasir yang mengendap di dasar tidak gosong, harus terus diaduk sambil menggerakkan sendok dari bawah ke atas.
5. 
   Tuang sloe berry yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih dan angkat panci dari api. Buah-buahan akan mendingin perlahan bersama sirup, menyerap gula darinya. Pemaparan harus berlangsung minimal 5 jam. Setelah itu semuanya harus dididihkan kembali. Busa harus dikumpulkan dengan hati-hati dari permukaan sirup.
6. 
   Selai yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang kental dan seragam. Jika sirup terlalu cair, maka harus dituang ke wadah terpisah dan direbus hingga mengental.
7. 
   Selai sloe harus dipindahkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang bersih dan kering. Jika Anda segera menutupnya dengan penutup, kondensasi akan terbentuk di atasnya. Kemudian akan menetes ke permukaan selai dan memperpendek umur simpannya. Oleh karena itu, lebih baik menunggu 10-15 menit dan baru menggulung stoples.

Selai sloe yang sudah jadi dapat disimpan di lemari gelap selama 12 bulan.

Ada banyak sekali jenis buah plum. Bagaimanapun, sloe hitam adalah nenek moyang liar buah plum, dan tingkat domestikasi serta persilangan telah menghasilkan banyak varietas dengan ukuran, bentuk, dan rasa yang berbeda.
Plum blackthorn membuat selai yang ajaib. Bagaimanapun, blackthorn memiliki rasa yang lebih terasa dibandingkan kerabat domestiknya.

Rasa manis dan asam, dengan sedikit rasa getir, membedakan selai plum liar berduri hitam dari semua jenis selai plum lainnya.

Untuk 2 kg plum:

• 1kg gula pasir,
• Dan vanila opsional.

Cuci blackthorn. Potong buah menjadi dua dan buang bijinya.

Masukkan plum ke dalam panci dan taburi dengan gula. Kocok panci beberapa kali untuk mencampurkan gula dengan blackthorn dan biarkan semalaman. Buah plum akan mengeluarkan sarinya dan menjadi jenuh dengan gula.

Keesokan harinya, nyalakan wajan dan didihkan selai. Catat 5 menit, dan setelah lima menit berlalu, angkat panci dari api. Tutupi selai dengan penutup dan diamkan selama satu jam.

Selama waktu ini, siapkan stoples dan tutupnya. Sterilkan dan keringkan.

Panaskan kembali selai, aduk, dan segera setelah mendidih, ambil sendok besar, masukkan selai ke dalam stoples dan gulung.

Tidak perlu mempasteurisasi selai blackthorn. Segera kencangkan tutupnya dan tutupi dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Umur simpan selai “lima menit” pada suhu kamar adalah sekitar satu tahun.

Selai blackthorn dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• 1kg semak berduri
• 1kg gula pasir.

Kupas blackthorn, masukkan ke dalam slow cooker dan tambahkan gula. Aduk buah plum hingga rata dan biarkan selama setengah jam agar buah plum mengeluarkan sarinya.

Sekarang tutup penutup multicooker dan biarkan matang dalam mode “rebusan” selama 40 menit.

Sekitar 10 menit setelah mulai memasak, disarankan untuk mengaduk kembali blackthorn agar rebusan lebih merata.

Segera setelah pengatur waktu multicooker memberi tahu Anda bahwa selai sudah siap, Anda dapat memasukkannya ke dalam stoples, menutupnya, dan menaruhnya di tempat penyimpanan.

Selai dari blackthorn mentah dengan biji

Kebetulan kita menemukan buah plum mentah dan tidak mungkin membuang bijinya. Dari buah plum seperti itu Anda bisa membuat selai dengan bijinya, yang rasanya tidak kalah dengan selai dari buah matang.

Cuci buah dan tusuk kulit blackthorn dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.

Hal ini diperlukan untuk mencegah kulit buah plum pecah dan terlepas. Jika tidak, Anda akan mendapatkan daging kuning di bagian samping dan kulit gelap yang menyedihkan di bagian atas. Jika Anda lupa menusuk kulitnya, jangan khawatir dan buatlah selai dari selai tersebut.

Tapi karena kamu belum lupa, ayo lanjutkan.

Untuk blackthorn mentah, Anda perlu menambahkan sedikit gula.

Untuk 1 kg blackthorn - 1,5-2 kg gula.

Masukkan plum ke dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Tinggalkan untuk waktu yang lama blackthorn dengan gula tidak masuk akal, karena buah yang masih mentah Mereka tidak akan memberimu jus. Namun Anda bisa mengatasinya dengan menuangkan segelas air ke dalam panci. Ini tidak akan membuat selai menjadi encer. Faktanya, air hanya akan mengkompensasi kekurangan jus.

Makan poin penting saat memasak sloe plum mentah, ini adalah awal memasak. Anda perlu memanaskannya dengan sangat lambat agar buah plum tidak gosong. Segera setelah blackthorn mendidih, tunggu 5 menit, lalu angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selai dimasak dalam 3-4 tahap, jika Anda memiliki kesabaran. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama proses perebusan.

Pengecekan kesiapan selai dilakukan setetes demi setetes.

Jika setetes tidak mengalir, maka selai sudah siap. Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menunggu musim dingin.

Cara membuat selai lima menit dari buah plum, tonton videonya:

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Tangga

Yuk segera siapkan semua bahan yang diberikan pada resep ini untuk membuat selai duri yang enak untuk musim dingin.



Setelah itu, kita akan mulai memproses belokannya. Pertama-tama, Anda perlu membilasnya dengan baik. Namun, Anda harus segera diperingatkan bahwa menggunakannya air biasa lapisan putih Mencuci buah beri tidaklah mudah.



Untuk ini kita membutuhkan bahan seperti soda. Dengan melarutkan satu sendok teh bubuk soda ke dalam satu liter air mendidih, kita akan mendapatkan larutan soda yang selanjutnya kita perlu memasukkan buah duri yang sudah dicuci..



Buah beri harus disimpan dalam air dengan soda tidak lebih dari setengah menit, setelah itu harus dikeluarkan dari larutan ini dan segera disiram dengan air dingin.



Seperti yang telah disebutkan, agar buah beri tidak pecah saat memasak selai, buah tersebut harus ditusuk terlebih dahulu dengan tusuk gigi di beberapa area sekaligus, yang sekarang kami usulkan untuk dilakukan.



Pada tahap ini Anda perlu merebus sirup gula. Untuk melakukan ini, ambil gula dan larutkan dalam air, lalu didihkan cairan manis. Selanjutnya, masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih, lalu rebus selai berry selama lima menit. Setelah mendidih selama lima menit, angkat kelezatan duri dari kompor dan sisihkan di tempat yang nyaman selama enam jam..



Selama waktu ini, duri akan terendam seluruhnya dalam sirup gula. Setelah enam jam, makanan penutup yang diresapi harus direbus lagi selama lima menit, setelah itu harus didiamkan dalam jumlah jam yang sama seperti waktu sebelumnya..



Secara total, prosedur ini harus dilakukan tiga kali, dan setelah itu selai yang sudah jadi harus ditutup rapat dalam stoples steril.



Selai lezat dari sloe berry dengan biji siap untuk musim dingin.

Tidak semua orang mengenal buah duri dan tidak semua orang menyukai rasanya yang asam jika dimakan segar. Namun di sisi lain, banyak produk yang terbuat dari buah blackthorn - selai, pengawet, marshmallow, tincture, dan olahan buatan sendiri lainnya - sangat diminati dan populer.

Banyak ibu rumah tangga mereka yang mengetahui manfaatnya Mereka mencoba menyimpan buah blackthorn dan menyiapkan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin dari tabib yang luar biasa. Buah berry yang luar biasa sehat ini banyak digunakan untuk mengobati banyak penyakit. Duri sangat berguna ketika masuk angin, kekacauan sistem pencernaan, dalam melawan mual, untuk menenangkan sistem saraf dan untuk banyak penyakit lainnya.

Selai sloe selalu dan paling populer di kalangan ibu rumah tangga. Cara membuatnya mudah dan sederhana, dan hasilnya enak! Karena buahnya sendiri memiliki banyak zat yang diperlukan tubuh manusia dan kaya akan unsur mikro dan vitamin, masakan buatan sendiri juga sangat bermanfaat.

Untuk menyiapkan selai, Anda harus memilih buah beri yang matang dan matang. Tidak disarankan menggunakan buah yang terlalu matang, karena buah yang keras lebih cocok untuk dipanen. Jika buah beri belum matang sepenuhnya, disarankan untuk mengupasnya sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas buah beri dan membuang kulitnya dengan hati-hati.

Menentukan kematangan buah blackthorn cukup sederhana. Buah sloe matang dengan daging merah muda dan kulit biru tua.

Selai blackthorn disiapkan dengan sangat cepat. Untuk menjadi lezat buatan sendiri hanya 6-12 menit saja sudah cukup.

Selai sloe hanya mengandung bahan alami:

• duri;
• gula;
• air.

Proporsi bahan-bahannya berbeda-beda, tetapi perbandingan yang umum adalah satu banding satu. Atau Anda bisa mencoba opsinya - tambahkan 2 gelas air dan 1,5 kg gula per 1 kg per tahun. Banyaknya air dan gula tergantung seberapa kental dan manis selai yang diinginkan. Untuk membuat rasa selai lebih kaya, Anda bisa menambahkan buah-buahan dan buah beri lainnya sesuai selera Anda.

Cara membuat selai duri

1. Sortir buah-buahan yang sudah disiapkan dengan hati-hati, buang buah beri yang busuk, layu dan keriput, buang daun dan, jika mungkin, bijinya;
2. Bilas buah beri yang dipilih, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Selanjutnya, buah-buahan harus dibiarkan kering dengan meletakkannya di atas tisu;
3. Jika buah atau beri lain ditambahkan ke dalam selai, siapkan dengan terlebih dahulu mengupas dan memotongnya;
4. Tempatkan bahan yang sudah disiapkan dalam wadah, tambahkan gula. Tuang sedikit air hingga menutupi semua buah. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan campuran selama 3-5 jam;
5. Buah-buahan harus direndam hingga mencapai konsistensi sirup.
6. Selanjutnya, buah beri dalam sirup harus dididihkan dengan api kecil. Untuk menghemat maksimal zat bermanfaat terkandung dalam buah beri, disarankan untuk mengurangi waktu perebusan. Pada saat yang sama, ketika massa mulai mengental, perlu diaduk terus-menerus agar selai tidak gosong dan menghilangkan busa yang muncul. Volume aslinya akan berkurang sekitar 3 kali lipat. Anda harus mendapatkan massa dengan konsistensi kental. Jika massa matang yang dihasilkan tidak menyebar, maka selai Anda siap disantap!

Kebanyakan varietas blackthorn memiliki banyak biji yang cukup sulit dikeluarkan dari dalam. Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan selai langsung dengan bijinya. Dengan cara ini prosesnya akan berjalan lebih cepat. Jika bijinya belum pernah dikeluarkan dari buahnya, buah beri yang sudah matang dapat digosok melalui saringan.

Anda juga bisa menyiapkan selai dalam slow cooker menggunakan program "rebusan".

Selai yang baru disiapkan di rumah harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup logam. Kemudian stoples perlu dibalik dan didinginkan. Stoples yang sudah didinginkan harus dibalik agar selai tidak menempel pada tutupnya. Anda perlu menyimpan produk jadi di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Selai sloe sangat enak, empuk, aromatik, dan yang terpenting menyehatkan! Anda bisa menambahkannya ke bubur, makanan panggang apa pun, atau sekadar menyajikannya dengan teh. Selamat makan!

Kegetiran sloe dan rasa asam yang melekat di dalamnya sangat selaras dengan selai yang dibuat darinya. Persiapannya ternyata aromatik, enak rasanya dan sangat menyehatkan, berkat banyak khasiat berharga dari buah biru tua.

Selai sloe tanpa biji - resep sederhana untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• duri (tanpa biji) – 1,9 kg;
• gula pasir – 1,9 kg;
• air murni – 95ml.

Persiapan

Baik buah matang yang berduri lembut maupun yang agak keras cocok untuk dijadikan selai. Mereka harus dibilas dengan air dingin mengalir dan dibuang dari batang dan bijinya. Tempatkan bagiannya dalam mangkuk enamel, taburi lapisannya dengan gula, dan biarkan selama empat jam dalam kondisi ruangan.

Sekarang tuangkan sedikit air ke dalam wadah berisi benda kerja dan letakkan di atas kompor. Api di bawah wajan tidak boleh terlalu kuat, jika tidak gula akan lebih cepat gosong daripada meleleh.

Panaskan massa sloe sambil sering diaduk hingga mendidih dan masak dengan tanda-tanda mendidih yang hampir tidak terlihat selama empat puluh menit. Kami sekarang mengeluarkan wadah berisi selai dari api, dan membiarkannya dingin pada kondisi ruangan dan meresap selama sepuluh jam. Setelah waktu berlalu, didihkan kembali benda kerja dan biarkan mendidih lagi selama tiga puluh menit. Jika sudah siap, tuangkan selai panas dan harum ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan kering. Kami menutupnya rapat-rapat dengan tutup yang sudah direbus dan membaliknya di bawah selimut hangat untuk pendinginan lambat dan sterilisasi mandiri.

Bagaimana cara membuat selai Pyatiminutka dari sloe tanpa biji?

Bahan-bahan:

• duri (tanpa biji) – 1,9 kg;
• gula pasir – 1,9 kg.

Persiapan

Waktu minimum perlakuan panas akan membantu menjaga vitamin dan khasiat duri yang berharga sebanyak mungkin. Ayo buat selai Lima Menit. Untuk melakukan ini, cuci buah duri dengan air dingin dan rendam dalam air dingin selama dua atau tiga jam. Setelah itu, kami membuang bijinya, menimbang bagian yang dihasilkan dan menuangkan gula pasir dalam jumlah yang sama ke dalam wadah yang cocok untuk membuat selai. Kami meninggalkan bejana dengan benda kerja selama dua puluh empat jam, setelah itu kami meletakkannya di atas kompor, panaskan isinya sambil sering diaduk hingga mendidih dan didihkan selama lima menit. Biarkan massa sloe menjadi dingin, lalu didihkan kembali dan masak selama lima menit. Harum dan selai yang sehat Tuang panas ke dalam stoples steril dan kering, tutup rapat dan balikkan di bawah selimut atau selimut hangat untuk sterilisasi sendiri dan pendinginan lambat.

Selai sloe tanpa biji - resep dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• duri (tanpa biji) – 1,5 kg;
• gula pasir – 1,2 kg;
• air murni – 75 ml.

Persiapan

Sangat mudah untuk memasak selai sloe. Untuk melakukan ini, keluarkan biji dari buah yang sudah dicuci, masukkan bagiannya ke dalam multi-pan, taburi dengan gula pasir, tambahkan sedikit air dan biarkan campuran selama empat jam dalam kondisi ruangan. Selama waktu ini, duri akan mengeluarkan sarinya dan menjadi lebih lembut. Jika diinginkan, selai sloe dapat dilengkapi dengan apel, plum ceri, atau pir. Dalam hal ini, buah perlu dikupas, dipotong menjadi dua, lalu menjadi irisan kecil, juga membuang inti dan bijinya. Jika diinginkan, segera tambahkan komponen tambahan ke dalam sediaan bersama dengan duri dan gula.

Untuk menyiapkan selai duri lebih lanjut, atur perangkat ke mode "Rebusan" selama tiga puluh menit. Jangan lupa untuk mengaduk isi wadah multicooker sebelum mulai memasak.

Tuang selai duri aromatik yang sudah jadi ke dalam wadah kaca kering dan steril, tutup rapat dengan tutup yang sudah direbus dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut atau selimut.